Venäläisten ihmisten kulinaariset perinteet jättävät juuret syvään antiikin. Takaisin pre-Christian RUS, kun karnevaali juhlii ja veretön uhrit uhrasi jumalat, tällaiset ei-koskaan rituaaliset astiat tunnettiin nimellä puuroa, pannukakkuja, kevät larks ja toiset. Slavit osallistuivat haukkuun, he kasvattivat ruis, ohra, vehnä, kaura, hirssi. Vuosisadan mukaan matkustajien lausumien mukaan slavit "suurin osa kaikista kylvää hirssiä." Sadonkorjuun aikana he vievät subble jyvät kauhalla, nostavat heidät taivaalle ja sanovat: "Herra, sinä, joka antoi meille ruokaa tähän asti, anna meille ja nyt varallisuudelle."

Hieman myöhemmin, Rituaalinen puuro näkyy - Casca. Hän valmisteli viljaa lisäämällä hunajaa. Tyylikkäiden Slavin tavanomainen puuroa, joka on valmistettu jauhot, jolle jyvät hajotettiin veteen tai maitoon. Leivät paistettiin jauhot - ensimmäiset tuoreet pelletit ja sitten Kalachi ja kakut keitetyt hunaja.
Venäjällä he osallistuivat viljelyyn ja puutarhakasveihin. Suosituin oli kaali, kurkut, nauriit, housut ja retiisi.

Muinaiset aikataulut, jotka kertoivat valtion, sotien ja katastrofien kohtalosta, kuitenkin joskus mainittuja tosiasioita, yhdellä tavalla tai toisella, jotka liittyvät elintarvikkeisiin ja ravitsemukseen.

907. vuosimuotoista - vuosimuotoista kuukausittain, viiniä, leipää, lihaa, kalaa ja vihanneksia (näinä päivinä vihanneksia kutsutaan myös hedelmille).

969th - Prinssi Svyattoslav sanoo, että G. Pereyaslav sijaitsee kätevästi - Kreikassa ja Venäjältä sijaitsevat "vihannekset ovat huolella". Jo tuolloin venäläisten ruhtinaat ja rikkaat ihmiset koristeltu suolattu sitruunat, rusinat, saksanpähkinät ja muut itäisten maiden lahjat, ja hunaja ei ollut vain päivittäinen elintarviketuotte, vaan myös ulkomaankauppa.

971. - nälän aikana korkeat kustannukset olivat sellainen, että hevosen pää oli puoli vuotta. Mielenkiintoista, Chronicler ei puhuu naudanlihasta, ei sianlihasta, vaan noin Coninista. Vaikka tapaus tapahtuu Prinssi Svyattoslav: n joukkojen pakko talvella Kreikasta, mutta tosiasia on edelleen huomattava. Joten, Venäjällä ei ollut kieltää, mutta käytti sitä, luultavasti poikkeustapauksissa. Tämä puhuu myös tästä ja suhteellisen pienestä osuudesta hevosen luut keittiön roskat, jotka löytyvät arkeologeja.

Yleensä ominaispiirre, kuten nyt olemme sanoneet "hintaindeksi", jokapäiväistä kysyntätuotteita on osoitettu. Joten toinen kronikler ilmoittaa, että Novgorodissa 1215, "Siellä oli vuoria, kuka kahdessa Hryvniasissa."

996: n vuosi - kuvaa juhlaa, jolla eläimestä ja eläimistä oli paljon lihaa, ja kaupunki, liha, kala, vihannekset, hunaja ja kvass olivat kyytiin ja jaettiin kansalle. Ystävä Roptala, että hänellä on puiset lusikat, ja prinssi Vladimir tilasi antaa heille hopeaa.

997: n vuosi - Prinssi määräsi keräämään kauran tai vehnän tai leseet ja käskenyt vaimot "kreaa" ja keittämään Kisel.

Joten vilpeissä voit kerätä useita mielenkiintoisia tietoja ravitsemuksesta X-XI-vuosisatojen aikana. Käsittele Mravov Prince Svyatoslav: n (964) yksinkertaisuutta, Chronicler sanoo, että hänen kampanjoidensa prinssi ei ottanut, ja liha ei kypsennetty lihaa, mutta hän syö harvaan, naudanlihan tai eläimen, söi niitä, leipomo hiilillä.

Porkat hiilillä on kaikkein muinainen keino lämpökäsittely, kaikkien kansojen ominaisuus, eikä häntä lainata Kaukasuksen ja idän kansoista, vaan käytettiin syvän antiikin kanssa. XV-XVI-vuosisatojen, kanojen, hanhien, jäniksen "historiallisissa kirjallisissa muistomerkkeissä mainitaan usein, eli sylkeä. Mutta silti tavallinen, tavallisin tapa valmistaa liharuokia oli ruoanlaitto ja paisti suuria paloja venäläisissä uunissa.

Pitkästä aikaa ruoanlaitto oli puhtaasti perhe. Hän syntyi pääsääntöisesti perheen kaikkein vanhin nainen. Ammattimaiset kokit ilmestyivät ensin ruhtinaalla pihalle ja sitten jo luostarien niittyjä.

Ruoanlaitto Venäjällä, joka on välitetty erityisellä erikoispiirteessä vain XI-luvulla, vaikka ammattimaisten kokkien mainitseminen on jo X: ssä jo Chroniclesissa.

LavrenvEv Chroniclesissa (1074) sanotaan, että Kiev-Pecherskin luostarissa oli koko kokki, jossa on suuri valtion munkkien kokki. Prinssi Gleb oli "Vanhin kokki" nimeltä Torchin, ensimmäiset venäläiset kokit meille.

Luostarit kokit olivat erittäin ammattitaitoisia. Prinssi Izyaslav, joka vieraili venäläisen maan käännöksissä, paljon näkyvää, erityisesti rakasti "Ateriat" Pechersk Inokin. Jopa tämän aikakauden kokkien työn kuvaus säilyy:

"Ja Vlasanzon rikkominen ja Vlasuonin oma puhe, ja Georgein epämuodostuma alkoi, ja Pomagat alkoi kokata, ruoanlaitto veljestaan \u200b\u200b... ja hanhen luokituksista kokkiin ja vedet, vesi, polttopuut, Ja sinulla on muita ihmisiä ottamasta. "

Kievan rusin aikana kokki oli ruhtinaallisten piha-alueen ja rikkaiden talojen palveluksessa. Jotkut heistä olivat jopa muutamia kokkeja. Tämä on osoitettu kuvaus yhdestä XII-luvulta peräisin olevista taloista, joissa mainitaan monet "luistelu", ts. Keit, "Työskentely ja vähentäminen".

Venäläiset kokit pitivät folk-ruokaa, joka toimi ammattitaidonsa perustana, kuten vanhimmat kirjalliset muistomerkit - "Domostroy" (XVI vuosisadalla), "maalaus Tsarsky Kushunyam" (1611-1613), Patriarkka Filaret ja Borina Boris Ivanovich Morozova, kuluttavat luostarikirjat jne. Niissä usein mainitaan kansan ruokia - keitto, korva, puuroa, piirakat, pannukakut, kuulebs, laiturit, klastit, kvass, alasti ja muut.

Venäjän keittiön valmistuksen luonne johtuu suurelta osin venäläisen uunin erityispiirteistä, mikä on totta vuosisatojen keskittymisen ja yksinkertaisten kaupunkien ja merkittävien boyarsin ja maanviljelijöiden purkamisen. Muinaista Venäjää ei voi edustaa niin ilman hienonnettua ja ilman kuuluisaa venäläistä uunia.

Venäläinen uuni on aina käännetty oveen siten, että savu lähiaikoina pääsee ulos ulkouurista SENI: ssä. Kurkiy-varusteiden uunit olivat suuria, niissä voit valmistaa useita etelää samanaikaisesti. Huolimatta siitä, että ruoka joskus antoi savun hieman, venäläiset uunit olivat edut: se, jotka on valmistettu, erotettiin ainutlaatuisella maulla.

Venäjän uunin ominaisuudet aiheuttavat keittiömme sellaiset ominaisuudet, kuten keittoastiat ruukuissa ja porsaisissa, paahtavat kalaa ja lintuja, joissa on suuret viipaleet, runsaasti haudutettuja ja paistettuja ruokia, laaja valikoima paistettuja tuotteita - piirakat, bruggles, pleate , cougar jne.

XVI-luvulta voimme puhua monista, maaseudun ja kuninkaan keittiön eroista. Luostarissa oli vihannesten, yrttien, vihreiden ja hedelmien tärkein rooli. Ne muodostavat munkkien voiman perusta erityisesti virkojen aikana. Maaseutualue oli vähemmän rikas ja monipuolinen, mutta myös hieno tapa: Vähintään 15 ruokia toimitettiin juhlalliselle illalliselle. Lounas yleensä - Tärkein Trapez Venäjällä. Vanhoina päivinä enemmän tai vähemmän rikkaat taloja pitkällä pöydällä vahvoista tammi-levyistä, jotka on peitetty brodeerattu pöytäliinalla, puolestaan \u200b\u200bpalveli neljä ruokia: kylmä välipala, keitto, toinen - pörröysaika on yleensä liha - ja piirakat tai piirakat, jotka ampuvat jälkiruoka ".
Snacks oli hyvin erilainen, mutta tärkeimmät niiden keskuudessa olivat kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja - seos hienosti leikattuja vihanneksia, yleensä keitettyä, jossa voit lisätä mitä tahansa - omena kylmään vasikkaan. Ne tapahtuivat niistä, erityisesti, tuntevat jokaisen venäläisen talon vinigrette. XVII-luvun loppuun mennessä hyytelö tuli suosittu (sanasta "opiskelija", eli kylmä: ensin, hyytelö ja pitäisi olla kylmä, muuten se leviää levylle; toiseksi se oli yleensä talvella, Joulusta kasteelle, eli kylmimmäksi kausi). Samaan aikaan korva ilmestyi eri kala, soloniini ja makkarat. Hämmästyneet ingenialaiset, joilla on hienostunut maku, morselleri. Soup - Muista vahvempi: "keitto kyllä \u200b\u200bpuuroa - ruokaa" - niin, keitto palveli sieniä, kalat, kakkuja.

Juomasta suosituimmat olivat marjoja ja hedelmämehuja, joissa on levyt sekä tinktuura. Medovuha - juoma, joka perustuu mehiläisen hunajaan - oli vahvempi, ja sitten vodka ilmestyi. Mutta tärkein venäläinen juoma antiikin pysyi leivän kvass. Jonka kanssa hän ei tehnyt - Izyumin minttu!

Mutta Piansissa Boyar alkoi näyttää valtavan määrän ruokia, jotka ulottuvat jopa viisikymmentä. Tsaaristista taulukkoa annettiin 150-200. Lounaat kesti 6-8 tuntia peräkkäin ja sisälsi lähes tusinaa muutosta, joista jokainen puolestaan \u200b\u200bkoostuu kahdesta tusinaa astiasta samasta nimestä: tusinaa lajikkeita pannukakkuja ja piirakkuja .

Astiat valmistettiin eläimestä tai kasvista, kaikenlaisia \u200b\u200bhionta, hionta ja pirstoutumista käytettiin vain piirakoiden täyttämisessä. Ja se on hyvin kohtalainen. Esimerkiksi piirakoiden kaloja ei ollut murskattu, mutta ne olivat muovia.

Juhleilla oli juoda hunajaa juhlaksi, jännittävänä ruokahaluna ja hänen jälkeensä Peters. Ruoka pestään kvassilla ja oluella. Niin tapahtui XV-luvulla. XV-luvulla "leipäviini" ilmestyi Venäjällä, ts. Vodka.

XVII-luvulla alkoi muuttaa astian kurssin järjestystä (tämä koskee rikas juhlataulukkoa). Nyt se koostui 6-8 muutoksesta ja vain yksi ruokalaji annettiin kussakin muutoksessa:
- kuuma (keitto, keitto, korva);
- kylmä (Okroshka, botvina, hyytelö, kukka kala, solonin);
- paistettu (liha, lintu);
- ajoneuvot (keitetty tai paahdettu kuuma kala);
- kala piirakat, parit;
- puuroa (joskus hän palveli Sacms);
- kakku (makea piirakat, piirakat);
- välipalat.

Mitä tulee juomia varten, esimerkiksi rekisteri, joka vapautuu tyydyttävästä pihasta saadakseen Puolan suurlähettiläät lukemasta: "Asujen embol (raa'asta pihasta) oli käsi johti LED: stä. Sovereign: 1 Feed: Romani, Bastas, Renskago, vallankaappaus; 2 Syöttö: Malmazees, Mushkitel, Alkana, vallankaappaus; 3 Syöttö: Cypares, Ranskan viinit, Churchago-viinit, vallankaappaus; Money Red: 1 Feed: Visnevago, Malinovago, Smorodinago, ämpäri; 2 Syöttö: 2 ämpäri Honey Malinovago, Boyarsky Bucket; 3 Syöttö: 2 ämpäri hunajaa kataja, ämpäri hunaja Cheremchovago; Valkoinen hunaja: 1 Syöttö: 2 ämpäri Honey nauhat naulat, ämpäri hunaja Muttenigago; 2 Syöttö: 2 ämpäri hunajaa mushkatilla, ämpäri hunaja Mentaneago; 3 Syöttö: 2 ämpäri hunajaa kardemumin kanssa, ämpäri hunaja lihaksia. Yhteensä Suuri suvereeni: Romani, Bastr, Renskago, Malmazeus, Mushkitel, Alkana, Kinoearounds, Ranskalaiset viinit, kirkon viinit, 6 mukit ja 6 tuolin vodka; Honeymands of Red: Visnevago, Malinovago, Cosorodinnago, Kostachenago, Cheremkhovago, Javelvago, Ovwarvago, ämpäri; Valkoinen hunaja: lihakset, joissa on kynsi, mukuri, kardemumin, 8 mukit, 9 mukit Sugarnagosta. Tietoja Boyarsista ja merestä ja hengellisistä ihmisistä ja noin suurlähettiläistä ja noin Royal Nobles: 2 Mug Vodka Anise Romana, Cinnamon, 8 Mukit Boyarskaya Vodkaa, 5 kauhat Boyarskaya toz, 5 kauhat , 2 kauhat Renskago, 5 ämpäriä Alkana, 4 kauhat Fryzzkago Viini, 3 Kauhat ChurchAgo-viinit, 8 Kauhat Viini Vishnevago, 4 kauhat malinowago ... "ja tämä ei ole rekisterin loppu.

Kuitenkin huolimatta rikkaiden ja köyhien astioiden määrän erosta, elintarvikkeiden luonne säilyi kansalliset piirteet. Erotus tapahtui myöhemmin Petrovskin Timesista.

Kulttuurivaihto naapurimaiden kanssa on vaikuttanut venäläisten keittiön muodostumiseen. Heti heti kun slaavilainen kirjoittaminen tuli Bulgariasta kasteen jälkeen, slaavilainen kirjoittaminen tuli ja kirjoitti kirjoja, ei vain liturgical. Venäjän lukija tuolloin, vähän perehtyä kirjallisuuden teoksista, historiallisista aikakirjoista, luonnollisista ja tieteellisistä ja tieteellisistä esseistä, sanan kokoelmista, erittäin lyhyillä historiallisilla ehdoilla - Vladimirin ja erityisesti hänen poikansa Yaroslav - RUS tulee kulttuuriin Bulgaria ja Byzantium, venäläiset ihmiset käyttävät aktiivisesti Antique Kreikan, Rooman ja muinaisen itään. Henkisen ja kulttuurielämän kehittymisen myötä Venäjällä kirkon kanonten käyttöönotto on merkittävästi muuttanut ravitsemuksen luonnetta. He tulivat mausteiden ja mausteiden käyttöön: musta ja tuoksuva pippuri, neilikka ja inkivääri, merentakaiset hedelmät - sitruunat, uudet vihannekset - kesäkurpitsa, makeat paprikat jne., Uudet viljat - Sarazinskoye hirssi (kuva) ja tattari.

Venäläinen "Kukhari" paljon salaisuuksia, jotka on lainattu Tszrigradin päälliköiden päälliköistä - "taitavia taitavasti, useita paitsi pyhien kirjoitusten kuvakkeiden, mutta myös keittiötaide". Greco-byzantine-keittiön tuttavuus osoittautui erittäin hyödylliseksi keittiömme kannalta.

Vähemmän vahva oli vaikutusta venäläiseen ruokaan ja itämaisiin naapureihin - Intiaan. Kiina, Persia. Ensimmäiset venäläiset, jotka vierailivat näissä maissa toivat monia uusia vaikutelmia sieltä. Venäläiset kuuluisasta kirjasta Athanasius Nikitina "menee kolmelle merelle" (1466-1472), joka sisältää kuvauksen vieraiden Venäjältä - päivämäärät, inkivääri, kookospähkinä, pippuri, kaneli. Ja Vasily Gagaran kirja (kirjoitettu vuonna 1634-1637) Levitä maanmiehemme horisontit. He oppivat näistä tuotteista, jotka asuvat Kaukasuksen ja Lähi-idän asukkaat. Tässä on hänen huomautuksensa siitä, miten sokerin tuotanto toteutettiin idässä: "Kyllä, minulla on Reed samassa Egyptissä ja sokeri tekee siitä siitä. Ja reeksit kaivaavat meren lähellä ... ja miten se vie ruoko, ja yritykset ovat, koska on solu hunajaa. "

Mutta paitsi käytännön menetelmät ruoanlaittojen hallitsivat esi-isiemme. He ajattelivat ilmiöiden olemusta. He ovat oppineet hiivan taikinan mysteerin pitkään, kuten Chronicle mainitsee: Kiev-Pechersk Lavran munkit pystyivät valmistamaan pitkän kuluneen vaniljakastike.

Jo XI-XII-vuosisatojen aikana. Venäläiset tiesivät paljon monimutkaisia \u200b\u200bkeinoja Kvarss, Medkov, Khmelin. Ne löytyvät kuuluisista muinaisista venäläisistä harjoista sekä erilaisista "elämästä". Näin ollen kvass - asuinpaikka, asuntola, omena, jäinen jne. Olivat laajalti tunnettuja, esi-isiemme ymmärsivät täydellisesti paitsi erilaisten KVASS-valmisteen valmistelun lisäksi myös Sveitsin, hiivan toimintamekanismin Todistetut muinaisten ohjeet:

"Vehnä kääntyy ja lentää ja jauhoja siemeniä ja kuukaudessa ja quastache taikina." Tai: "ja kvass ne voivat hapan paksua, eikä hiivaa." "Kvarss näkee testin kopion ja liimauksen ja tekee leivänestettä ja leipää."

Ja muut kirjalliset lähteet vahvistavat venäläisten ihmisten tuntemuksen elintarvikkeiden alalla. Joten "kirjassa, viileässä vertogradissa" (XVII Century) sisältää lukuisia argumentteja erosta, esimerkiksi lehmän maidosta vuohenna, liha, jolla on laskusuunta ja niin edelleen. Se on utelias, että myös venäläiset ihmiset olivat Ajatus antiseptisistä proteiiniominaisuuksista: "Munaproteiini laittaa lääkkeeseen ... haavaumia ja kaikenlaisia \u200b\u200bhaavoja ihon alle. Myös putoaa Opeliinin proteiinia, levitetyn "(osa" munien munien "(osa") kuumalla vedellä.

Yleisen ajatuksen ravitsemuksesta muinaisissa ajoissa Venäjällä, annamme useita kulinaarisia reseptejä suosittuja sitten ruokia.

Täytetyt Turnip. Kierrä pestiin, keitetty veteen kunnes pehmeä, viileä, kaataa ihoa, leikkaa ydin. Sellun liha on hienoksi hienonnettu, jauheliha lisätään ja täyttää se tällä täyteellä. Top ripustettu raastetulla juustolla, vedellä voilla ja paistettu.

Kaurapuuro. Crue kaade lämmin vesi ja jätä päivälle lämpimässä paikassa. Sitten kanta ja purista. Lisää suolaa, sokeria ja kiehua, sekoittaen jatkuvasti ennen paksuuntumista. Lisää maitoa, sekoita, kaada levyihin, vedetään öljyllä, laittaa kylmäksi. Kun Kissel jäädyttää, leikkaa se osuuksille ja imeä kylmällä keitetyllä maitolla tai speakulla.

"Herneet lohkossa." Herneet ovat täysin hitsattuja ja tolver, tuloksena oleva sose täyttää suolalla ja muodossa (voit käyttää muotteja, kuppeja jne., Voitele öljyä). Hiiren sose kerrostettu levylle ja kastellaan auringonkukkaöljyllä paistetulla sipulilla, ripottele vihreillä.

Leipä keitto talonpoika. Pienet kuivat kuorivat valkoista leipää rasvaa hienoksi hienonnettua persiljaa ja hienonnettuja sipulia, sitten kaada vettä, suolaa, pippuria ja kiehua. Sekoittamalla jatkuvasti, kaada keitto munien ohut tempeck. Tämä keitto maistuu, joka muistuttaa lihaa, sinun on välittömästi oltava pöydälle.

Scribten Zhizzka. Saada Zhport, sokeri lusikan lämpöä heikossa tulessa, kunnes tummanruskea siirappi muodostuu. Hunaja liukenee 4 lasillista vettä ja kiehua 20-25 minuuttia ja lisää mausteet ja keitä vielä 5 minuuttia. Tuloksena oleva seos on rasitus sideharvon läpi ja lisätä Zhizhva värille. Tarjoile kuumaa.

"Luostarin kana". Kochan kaali ei ole kovin hieno, aseta savi pottiin, kaada rypistyy maidon munia, suolaa, peitä paistinpannulla ja aseta uuni. Kaali pidetään valmis, kun saat beigen väri.

Olemme tottuneet näkemään erilaisia \u200b\u200bruokia työpöydälläsi, ja koko päivän on välipaloja. Ja mitä isiemme söivät ja miksi he olivat melkein kasvissyöjät?

Hippocrat sanoi: "Olemme mitä syömme." Kiinnostunut ihmisten historiasta, joskus menetämme tällaista hetkeä kuin perinteinen keittiö. Ja tämä on tärkeä tekijä. Loppujen lopuksi folk-keittiö on yksi kulttuurisen kehityksen ilmenemisestä. Käytetyt tuotteet, puhuvat ihmisten taitosta tai kyvyttömyydestä pitämään taloutta. Esivanhomme valmisteli monia vihannesten kulttuureja ja outoa, söi vähän lihaa. Eikö sinulla ollut tarpeeksi kokemusta kotieläintuotannosta vai onko olemassa toinen syy?

Ensimmäinen ateria

Näissä kaukaisissa ajoissa, kun ihmiset vain oppineet kylvämään kenttien ja rodun eläimiä, tärkein ruoka oli se, että voit kerätä. Slavit käyttivät metsän rikkaita lahjoja: metsästetty, kerätyt sienet, pähkinät, marjat ja puut hedelmät. Sitten marjat tiesivät, kuinka kuivua talvella, mutta omenat ja päärynöiden kuuset vain tuoreet.

Slavit myös kaivettiin metsän mehiläisten hunajaa. Bortfrortania ei sitten ollut olemassa, mutta esi-isiemme tiesivät huolta luonnonvaraisista hyönteisistä, leikkaamalla puiden rungot erityiset syvennykset heidän pesälleen.

Varhain kevät vitaminosilla taistelivat koivua ja vaahterahamehua, josta siirapit keitettiin. Siirto oli myös nokkos. Hän ei tietenkään ollut raakaa, vaan keitettyä tai suosittua kiehuvaa vettä.

Slavit olivat ammattitaitoisia kalastajia. Kala oli lihan tärkein korvike. Monet ruoat valmistettiin hänestä, mukaan lukien kuuluisa korva. Olin kiinni erityisiä ansoja - naurettavaa, joka valittiin IV-rotteista.

Alkuperätuotteet

Koska Rusichsin ja muiden maiden välistä kauppaa ei ole vielä perustettu, esi-isämme voivat vain toimittaa keskimmäisen kaistan tuotteet. Ensinnäkin epäinhimilliset kasvit olivat ruis, ohra ja kaura. Pomol-viljat olivat aikaa vievä, mikä vaatii monien ihmisten ponnisteluja. Siksi kussakin ratkaisussa oli vain yksi mylly, jossa kivilla miellyttävät, ja hän työskenteli harvoin. Tuloksena oleva ohjaus ja ruisjauhoja viljaa valmistettiin ja leipää.

Housupin paistettujen perunoiden sijaan. Tämä kasvi tarvitsi hoitoa ja riittävää kastelua ja antoi huonon kasvin. Mutta se voitaisiin varastoida kellariin jo kevään, ja jopa uuteen satoon. Toinen yhteinen tuote oli kaali. Totta, niin hän ei ollut vielä koputti ja muistutti nykyistä salaattia ja pidettiin hyvin kauan.

Muistatko satu repkalta? Kyllä, hän oli "Venäjän" tuote ". Hän voitaisiin nähdä jokaisessa puutarhassa. Kierrä ja kasvoi nopeasti ja piti kauan, ja voit tuskin valmistaa kymmeniä ruokia hänestä.

Russed tuotteet

Et usko, miksi tattari viljat käyttävät tällaista nimeä? Vastaus on yksinkertainen: hän ilmestyi Venäjällä, kun kauppasuhteet perustettiin Mustanmeren kanssa. Ostin sen kreikkalaisilta ja koska minua kutsuttiin kreikkalaiseksi. Tämä ei ole erittäin vaativa laitos, joka kulkee nopeasti Dniperin rannalla ja myös nopeasti rakasti esi-isällemme. Porka, joka on keitetty pois, ja jauhot lisättiin leipää.

Yhdessä tattari slavit saivat Mustanmeren alueen kurkut, sipulit ja eräitä hedelmäpuita lajikkeita. Tosi, puutarhanhoito kehittyi Venäjällä hyvin hitaasti: esi-isiemme halusi kerätä hedelmiä luonnonvaraisista puista kuin huolehtia puutarhasta.

Suosittu kurpitsa ja valkosipuli ovat myös "ulkomaalaisia" Venäjän pöydälle. He pääsivät meille Volga Khazarin nomadien tuhoutuneiden raidien aikana jonnekin 9-10 vuosisataa. Esivanhimme myrkyttää talven kurpitsa lisäämään sitä puuroa, ja valkosipulia käytettiin loheen ja kuinka maustetaan lihaa.

Lihakysymys

Joten miksi esi-isiemme ovat useammin kalastettuja ja sieniä kuin lihaa? Onko todella totuudenmukaista stereotyypille, että Slavit ovat syntyneet laiska ihmiset, eivätkä edes halua harjoittaa kotieläintuotannossa? Ei tietenkään! Syy on toisessa.

Ne, jotka asuvat kylässä, tietävät, kuinka vaikeaa ja huomattavasti sisältää karjaa. Useita sioita, vuohia tai lehmiä jatkettiin, mutta ruokkia karjaa syömään lihaa joka kuukausi, - se on jo muutamia voimia. Se oli myös antiikin. Karja pidettiin, mutta vähän ja haastoi sen vain suurille lomille. Siksi esi-isiemme kasvavat useammin ja harvemmin vuohet, siat ja matkat - lehmät edeltäjät.

Mutta jos on vaikea sisältää karjaa, miksi et saa lihaa metsästä? Mutta metsästys ei ollut niin yksinkertainen. Jotta lihaa voitaisiin pitkään aikaan, oli välttämätöntä tuottaa jänis tai lintua, mutta Kabanov, hirvi, Roeers tai retkiä. Ja tämä on vaarallinen ja vaikea asia. Metsästäjät yhdistettiin pieniin ryhmiin ja menivät kaukana kylistä, jättäen perheen useita päiviä. Lisäksi rikkaat perusteet kuuluivat useammin ruhtinaat tai Boyars, ja tavallisten kyläläisten metsästys kiellettiin siellä.

Siksi lihan esi-isämme korvattiin kaloilla ja sienillä ja menimme metsästykseen turkista. Voit myös saada orava, kunitsa tai sable ja joku, ja se oli paljon kannattavampaa myydä nahkaa varsinkin Mustanmeren alueen markkinoilla. Fur Fur Slavit pystyivät saaliin. Tätä varten he käyttivät suolaa ja oksaalihappoa.

M: n jalat, jotka harjoittavat elämää vanhoja Venäjälle, sen ominaisuuksia ja kulinaarisia ruokia, ovat kielteisesti ilmaisseet väkivaltaista johdannoa Venäjän kansalliselle keittiölle mukautetun teetä juomisen sijaan tyydyttäen ja herkullista ruokaa. Koska se on tuskin yksinkertainen tee-puolue voi korvata tiheän illallisen. Koska venäläiset ihmiset tullillaan, ortodoksinen usko on jatkuvasti nopeasti. Ja säännöllinen "lataus" ei todennäköisesti tuo paljon hyötyä keholle.

Lisäksi on mielipide siitä, että elintarvikkeiden tuomiseksi mahdollisimman paljon hyötyä, henkilö on käytettävä, mikä kasvaa oleskelunsa ilmastovyöhykkeellä. Myös se ei ole tarpeetonta lisätäkseen Pietarin uudistuksen alkuperäisen venäläisen ruoan vaikutuksen. Koska venäläisiä ruokia ei ole niin paljon hankkinut niin paljon kuin hän on menettänyt monien lainanoton jälkeen Länsi-Euroopan keittiöstä.

Mutta tämä kysymys on tietenkin kiistanalainen, joten venäläisen kulttuurin alalla on joitain tunnettuja asiantuntijoita. Tarinan kiertueen jälkeen monet lukijat jäävät mielipiteensä, mutta se yleensä rikastuttaa ihmisiä ihmisten menetetyistä arvoista etenkin elintarvikealueella, varsinkin ruoanvalmistuspaikkojen jälkeen.

Esimerkiksi kirjailija Civivichin Hänen muistiinpanossaan kirjoittaa, että vanhoissa kirjeissä, rakkina, tutka, pohjoiset ja muut Praussse-ihmiset, joita käytetään elintarvikkeissa lähes samat kuin nyt - liha, lintu ja kala, vihannekset, hedelmät ja marjat, munat, munat , Mökkijuusto ja puuroa. Sitten öljy lisättiin tähän ruokaan, maustettuna aniksen, tilli, etikka. Leipää käytettiin rivin, Kalaysin, Karavaevin, piirakoin muodossa. Tee ja vodka eivät vielä tiedä, sitten keitetyt hunaja, olut ja kvass.

Tietenkin jotain kirjailija Civivichin oikeuksia. Hunaja joi, ja viikset virtaa. Mutta samanaikaisesti sinun ei pidä unohtaa, että meidän maassamme kristitty ortodoksinen kirkko kutsuu, jos, ei tiukasti, niin satakertainen viesti on lähes ympäri vuoden. Ja kaikki edellä mainitusta luettelosta ei voitu syödä.
Jos puhumme alkuperäisestä venäläisestä keittiöstä, sen ensimmäinen maininta on päivätty 11 vuosisataa. Myöhempää tallennusta löytyy eri aikakirjoista, asuu. Ja täällä on tällainen kuva siitä, mitä oli sisällytetty yksinkertaisen venäläisen miehen päivittäiseen rationiin. Ja 1500-luvulta voit jo puhua Venäjän keittiöstä, vakiintuneilla perinteillä ja peonial-ruokalajeilla.

Muistuttavat tällaiset tunnetut sanat, kuten: "Syö olet hullu, ja Pei hitaasti - elät täydentävän" tai "Cya kyllä, Kasha - ruokaa ...".

Eli jopa kirkon dogmas ei ollut kaikissa haittaa tai venäläinen vatsa. Siksi on välttämätöntä sanoa, koska muinaiset ajat Venäjä oli vilja, kala, sieni, marja ...

Suunnittelusta sukupolvesta, ihmiset ruokkivat puuroa, viljan ruokia. "Puuro on äitimme, ja rueen leipä - syy alkuperäiseen!" Grain oli Venäjän keittiön perusta. Jokainen perhe asetettiin suuri määrä rukiin, tuoreen ja hapan taikinan. Häneltä he valmistivat Carols, Juice, Mesili Laps, Leipä. Ja kun vehnäjauhoja ilmestyi 10. vuosisadalla, on jo vain expeatere - Kalachi, pannukakut, piirakat, Caravas, pannukakut ...

Lisäksi viljaskasveista valmistettiin erilaisia \u200b\u200bruis-, kaura- ja vehnän kisiins. Kuka tänään voi olla osa kaurahiutaleiden reseptistä?
Hyvä apu pöydästä oli erilaisia \u200b\u200bvihanneksia puutarhasta, esimerkiksi Turnip. Sitä käytettiin elintarvikkeissa missä tahansa muodossa - ainakin raaka, jopa höyrylaiva, jopa paistettu. Sama voidaan sanoa herneistä. Porkkanoita ei ollut vielä kasvanut, mutta retiisi käytettiin laajalti, erityisesti musta. Kaalia käytettiin sekä tuoreella muodossa että Quashanissa.

Aluksi VEVVO tai BLEVAO oli aina kala. Tämä myöhemmin ilmestyi tällaisista ruokia kuin postimerkit, chatters, soupfoes ja kuoppia. Ja 1800-luvulla tällainen asia ilmestyi keitto. Mutta ilman sitä se valitti ruoan pöydässä. Yleensä Venäjällä oli hyvä kuluttaja, koska se syö miestä, hän on hänen työstään.

Yksinkertaisesti lähetettävä, mitä kysymys, Lue Domostroy: "... Talot ja jauhot ja kaikenlaiset piirakat ja kaikenlaiset pannukakut tekevät ja sosiaaliset ja putket sekä kaikenlaiset puurot ja nuudelit herneen ja majesh Herne ja zobonetit ja kunnnes ja keitetty ja mehu: piirakat, joissa on pannukakkuja ja sieniä, ja Ryzhik ja Gruzts ja Poppy ja Casey ja Casey ja Cappuntion ja Cappuntion kanssa ja ; tai mutterit mehua ja lehmä ... ". Lisäksi kukousvedet ja kirsikat molanimiltaan ja muut makeiset ovat aina säilyneet pöydällä. Omenat, päärynät, keitetyt KVASS ja melassit, jotka on valmis putoamaan ja levynikseen. Tarkastelemme tällaista ateriaa ainakin yhtä silmää, ainakin aikaa kokeilla!

Keittiömme tärkein salaisuus oli venäläinen uuni. Se, että kaikki keitetyt ruoat hankkivat ainutlaatuisen maun ja aromin. Se vaikutti myös valuihin, joissa on paksut seinät. Loppujen lopuksi, mikä on ruoanlaitto venäläisessä uunissa? Nämä eivät ole ruoanlaittoisia eikä paistamista, vaan hydraulisen tai leivän asteittainen tarttuminen. Kun kaikilla sivuilla on yhtenäinen kääriminen. Ja tämä, ensinnäkin vaikutti kaikkien makujen, ravintoaineiden ja aromaattisten ominaisuuksien säilyttämiseen.

Kyllä, ja leipä venäläisessä uunissa erotettiin rapealla kuorilla ja yhtenäinen baying, testin hyvä nosto. Onko mahdollista vertailla leipää, joka on paistettu venäläisessä uunissa, jotta tapaamme myymälöidemme laskureita? Loppujen lopuksi sitä ei todennäköisesti kutsua leipää!

Yleensä venäläinen uuni oli eräänlainen maamme symboli. Hänen ja lapset piilottivat ja synnyttivät ja nukkuivat ja käsiteltiin. Söi uunin ja kuoli sen päälle. Venäjän ihmisen koko elämä, koko pisteen kehruu venäläisen liesi.
No, loppujen lopuksi katsotaanpa totuus: En syönyt yksinkertaista henkilöä Venäjällä, ei koskaan kylässä ei syönyt. Tämä ei kuitenkaan ole siksi, että skootteri oli perinteinen venäläinen keittiö, ja siksi hän asui Venäjällä talonpoika. Suuri perhe, monet suuhun - Kuinka ruokkia kaikkia? Siksi mitään ahneutta syötettiin huonosti, vaan köyhyyden takia. Ei ollut mitään pomo, pelasti kaiken, ylimääräisen penniäkään rannikolla.

Kuitenkin se on edelleen, voimme turvallisesti sanoa, että ei ole mitään parempaa kuin todellinen venäläinen ruoka - yksinkertainen, mutta tyydyttävä, maukas ja ravitseva.

Ei löytynyt linkkejä

Tarkasteltaessa supermarkettien laskureita, jotka ovat täynnä eri tuotteita, on vaikea kuvitella, miten esivanhemmat voivat helposti tehdä ilman monia "yummy". Miten itäiset slavit syövät muinaisina aikoina, jotka eivät tienneet perunat, tomaatti, maissi ja auringonkukkaöljy? Entä aamulla kahvia tai tällainen tuttu juoma meille kuin teetä? Kyllä, ja se oli myös tuntematon heille.

Näyttäisi, jopa sellaisen "folk" -astian, kuten puuroa, ei myöskään ollut täsmälleen sellaista ja makua, joka on tottunut nykyaikaisiin ihmisiin. IX-vuosisadalla esivanhemmat olivat tuntemattomia maissin ja manna puuroa. Mutta tattarien ulkonäkö on erilaisia \u200b\u200btietoja. Hän putosi Slavsin pöydälle VII-luvulta tai jopa aikaisemmin. Muuten hänen Venäjän nimi johtuu siitä, että Kreikan munkit osallistuivat tämän aivojen viljelyyn Kievin Rusissa. Mutta kaurapuuro, ei "Hercules", ja koko jyvän vilja, oli hyvin tunnettu aikavälillä ja valmisti sen uunissa, täynnä kermaa tai pellavaa tai hamppuöljyä. Mutta auringonkukkaöljy ilmestyi esivanhempiemme ruokavaliossa XIX vuosisadan puolivälistä. Huolimatta siitä, että auringonkukansiemenet toimitettiin Venäjälle, kuten perunat, Petrovskin aikoina, ensimmäistä kertaa saamaan öljyä auringonkukansiemenistä, ajattelin Ukrainan linnoitusta talonpoikasta Alexey Bokarev vuonna 1828. Tähän aikaan auringonkukkia käytettiin vain koristeellisena kasvina. Kuva, pitkään (XIX vuosisadan loppuun asti), joka tunnetaan nimellä "Saracinskoye hirssi", oli suuresti harvinaista.

Nykyaikaisista hedelmistä, lukuun ottamatta omenoita, muinaiset slaavit eivät ole tiedossa. Persikat, päärynät, luumut, aprikoosit, kirsikat ja muut kulttuurit alkoivat näkyä eri aikoina X-luvun jälkeen.

Porkkanat, kaali, niellä, tomaatteja, kurkkua, pippuria, kurpitsaa, sipulit ja tietenkin perunat eivät ole "alkuperäiskansoja" kasveja Kievan RUSin kentillä ja jumalilla, ne kaikki toimitetaan ja viljelevät eri aikoina. Mutta herneet ja Repa olivat yksi ruokavalion tärkeimmistä tuotteista. Hostess-makuun monimuotoisuudelle käytettiin erilaisia \u200b\u200bmausteita: tilli, piparjuuri, valkosipuli, persilja ja myöhemmin - Bay Leaf, mustapippuri, inkivääri, kaneli, saffron ja muut. Marjat, pähkinät ja luonnonvaraiset yrtit ja juuret käytettiin aktiivisesti ruokien valmistamiseen: minttu, oregano, joutsen, luonnonvaraiset sipulit, kamomilla, kataja, Borshevik (ei seka Borshevik Sosnovsky).

Juomat, kvass, kismetit, luonnon mehut ja haulikot voivat tarjota juomista.

Kaura ja ohra, joskus herne, he tekivät Tokhanananan. Vilja kaadettiin pussiin, niin se sijoitettiin luonnolliseen säiliöön päivässä. Sen jälkeen vilja oli hajallaan seulaan kuivumaan. Sen jälkeen ne kaadettiin leivinpaperille ja jättivät yöksi jäähdytetyssä uunissa. Kuiva ja kierretty vilja oli hionta, seuloi: kaikki, joka pysyi seulan, työntämällä. Menettely tehtiin useita kertoja, kunnes kaikki muuttui jauhot. Tällainen jauhot hankkivat kykyä turvota hyvin, nopeasti paksunnut ja tuli ravitseviksi - tulkinnaksi. Jotkut astiat: kokki - Tolko, sekoitetaan veteen ja maustettu suolalla; Ja maitoa ja maitoa vaivasi maitoa, kun ne valmistettiin.

Toinen perinteinen oli tällainen ruokalaji kuin "kalkkuna" - veteen veteen tai maitoleipään. Prinssi lisäsi hierovia vihanneksia, vihreitä. Jälkiruoka vaihtoehto lapsille - maidossa hunajalla.

Erityinen paikka otettiin paistamalla antiikin Venäjällä. Pies ja leipä maku eroavat modernista. On huomattava, että piirakat paistetaan joko tuoretta taikinaa, jota käytämme dumplingsin ja dumplingsin valmistamiseksi tai hapan valmistamiseksi. Hapan taikina vaivasi veteen luonnollisista säiliöistä ja "luonnonvaraisen hiivan" vaikutuksesta lämpimässä paikassa ja kylpyammeessa, se alkoi "ääntä", eli vaeltaa. Joka kerta, kun tiesimme taikinan, jätti hieman taukoa (taikina), jotta se voi vaivata seuraava osa sitä. Kalastus piirakalle tarjoillaan kaloja, sieniä, marjoja, pähkinöitä, erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, mökkijuustoa. Piirakat olivat suuria ja pieniä, avoin ja suljettu, pyöreä ja neliö; Heidät paistettiin, paistetaan ja jopa sammuvat.

Ruis Venäjällä alkoi syödä jauhotuotteita Xi-XII-luvulla. Ennen sitä, Wild Rhodes havaittiin rikkaruohoina, jotka tapasivat vehnän viljelykasveja ja yksinkertaisesti huomiotta.

Liha Venäjällä, jos, riippumatta siitä, kuinka vakuuttunut sinulle käänteisessä kasvissyöjään ja raaka-elintarvikkeita. Vain söte oli kohtalainen johtuen siitä, että ihmiset rehellisesti ja epäitsekkäästi paastoivat. Viestejä tuolloin havaittiin tiukasti. Liha paistettu, haudutettu, paistettu sylkeä ("Veried Meat").

Tällaisen tuotteen historiallinen maininta "makkara" Venäjällä alkaa suunnilleen XII-luvulta: Berevian tutkintotodistuksen tietyn Diakonin lähettämien säännösten mukaan KLAB-tuote mainitaan. Näiden aikojen makkaran koostumus oli monipuolinen. Itse asiassa sen maku "pakattu" sisältö. Ja vain Peter It, jotka hylkäsivät Saksan makkarat, purkautuivat Saksasta asiantuntijoiden palatsihuoltoon, jotka opettivat makkaroita.

Jalkajuhlilla jälkiruoka jätettiin nimellä "välipaloja", koska sana "dessert" Venäjällä ilmestyi vain XVIII-luvulla. Snacks laittaa marjoja ja vihanneksia, keitetty hunaja, kasviperäisiä pähkinöitä.

Vuonna 1638 Boyar Vasily Starkov toi Tsar Mikhail Fedororichin lahjoja Altyn-Khanista. Boyar oli yllättynyt, kun hän löysi juopuneet lehdet Mongolian Satlesin ja turkiksen keskuudessa, ja kieltäytyi ottamasta ruohoa, mutta Mongolian hallitsija vaati itseään. Joten ensimmäistä kertaa meillä oli teetä. Samassa XVII-luvulla kahvi tuotiin Venäjälle ensimmäistä kertaa. Kahvi aikaisemmin, kuten nyt oli, pidettiin kallis juoma, koska se joutui toimittamaan se kaukaa ja monopoli.

Aiheeseen liittyvät julkaisut:

Venäjän kansallisella ruoalla on hyvin pitkä historia. Se on peräisin yhdeksästä vuosisadalta ja sen jälkeen on tapahtunut paljon muutoksia. Ainutlaatuinen maantieteellinen sijainti oli edullinen sen muodostumisen prosessissa. Metsien ansiosta siinä oli monia ruokia, jotka oli valmistettu siellä asui pelistä, hedelmällisten maiden läsnäolo mahdollisti maatalouskasveja ja järvien läsnäolo vaikutti siihen, että kalat esiintyi paikallisen väestön taulukoissa. Nykypäivän julkaisussa ei sanota vain, että he söivät Venäjällä, mutta keskustelivat myös useista resepteistä, jotka ovat tulleet tähän päivään asti.

Muodostumisen ominaisuudet

Koska Venäjä on jo pitkään ollut monikansallinen valtio, paikallinen väestö, jolla on ilo tutkia toisiaan kulinaarisiin viisauksiin. Siksi jokaisella maalla on omat ainutlaatuiset reseptit, joista monet ovat säilyneet aikamme. Lisäksi kotimaiset hostessit eivät olleet ujoa, että ulkomaisten kokkien kokemus, jonka ansiosta monet uudet ruoat ilmestyivät kotimaisessa keittiössä.

Joten, kreikkalaiset ja scythilaiset opettivat venäläisiä vaivaa hiivan taikinan, Bysantines kertoi riisin, tattarannuksen ja monien mausteiden olemassaolosta ja kiinalaiset kertoi teetä. Bulgarialaisten ansiosta paikalliset kokit saivat zucchinista, munakoista ja makeista paprikasta. Ja Länsi-Slavit lainasivat dumplings, slats ja boors.

Pietarin I Venäjällä he alkoivat suuresti kasvavia perunoita. Noin samanaikaisesti ei ollut aiemmin levyjä ja erityisiä säiliöitä, jotka on suunniteltu keittämään avotulessa.

Kaiskot

Mikä söi Venäjällä perunoihin, oli mahdollista oppia asiantuntijoita muinaisten siirtokuntien alueella suoritetuilla kaivauksilla. Tutkijoiden löytämisissä tekstit kuvataan, että yksinomaan vihannesten ruokaa käytettyjen aikatietojen. He osallistuivat maataloutta ja uskoivat kasvissyömin. Siksi heidän ruokavalionsa perusta oli vilja kuin kaura, ohra, ruinen, vehnä ja hirssi. Heidät paahdetaan, turvonnut tai hionta jauhot. Tuoreita pellettejä paistettiin jälkimmäisestä. Myöhemmin paikalliset hostessit oppivat tekemään leipää ja erilaisia \u200b\u200bpiiraja. Siitä lähtien kukaan ei tiennyt hiivasta, leivonta valmistettiin ns. "Sour" -testistä. Hänet aloitettiin ympäröivässä jauholla ja jokivedellä ja piti sitten muutaman päivän lämpöä.

Ne, jotka eivät tiedä, että he söivät Venäjällä perunoihin, on mielenkiintoista, että kaukana olevien esi-isiemme valikko koostui suuresta murenevasta, jyrkästä puurosta. Näissä kaukaisissa ajoissa ne keitettiin pääasiassa hirssi tai kiinteät puhdistetut kaurat. Se oli uuni uuni pitkään, ja sitten puristi kermainen, hamppu tai pellavaöljy. Riisi oli sitten suuresti harvinaista ja kustannukset huomattavaa rahaa. Valmis puuroa käytettiin itsenäisinä astioina tai jalojen muodossa lihaan tai kalalle.

Vihannekset, sienet ja marjat

Pitkästä aikaa kasvisruoka pysyi tärkein asia siitä, että he olivat Venäjällä, jotka olivat tiiviisti mukana maataloutta. Edustavien esi-isiemme proteiinin päälähde oli papu. Lisäksi heidät kasvatettiin tontteja, retiisi, valkosipuli ja herneet. Jälkimmäisestä, paitsi keitetty keitto ja puuroa, vaan myös paistettuja pannukakkuja ja piirakkuja. Hieman myöhemmin tällaiset kasviviljelmät, kuten porkkanat, sipulit, kaali, kurkut ja tomaatit ovat tulleet venäläisiä. Paikalliset hostesses opposi nopeasti tekemään erilaisia \u200b\u200bruokia heistä ja jopa alkoivat sadon heitä talvella.

Myös Venäjällä eri marjoja kerättiin aktiivisesti. Heitä ei pelkästään syönyt tuoreella muodossa, mutta niitä käytetään myös pohjana hillolle. Koska kyseisen ajan hostesses ei ollut käytettävissä sokeria, se korvattiin onnistuneesti hyödyllisellä luonnollisella hunajalla.

He eivät hajonnut Rusichiä ja sieniä. Käytimme paljon suosittuja tässä epokissa, vanteissa, tylsällä, voita ja valkoisessa. Ne kerättiin lähimpään metsään ja sitten valittivat valtavassa tynnyreissä, puhumalla tuoksuvan tillin kanssa.

Lihaa ja kalaa

Erittäin pitkä asui maailmassa eläinten kanssa, koska maataloustuotteet olivat perustaksi, mitä Venäjällä ennen nomadien saapumista. He olivat, jotka opettivat kaukaisista esi-isiöitämme käyttämään lihaa. Mutta tuolloin se oli saatavissa kaikkiin väestön segmentteihin. Talonpoikien ja tavallisten kaupunkilaisten lihan taulukoissa ilmestyi yksinomaan suurille lomille. Pääsääntöisesti se oli naudanlihaa, hevosta tai sianlihaa. Pikku harvinaista pidettiin lintuna tai dinina. Suuret hirvieläinten ruhot, ja sitten paahdettu sylkeä. Pieni kaivos, kuten jänis, täydensi vihanneksia ja juuria ja loi savi-ruukkuihin.

Ajan myötä Slavs hallitsi paitsi maataloutta vaan myös kalastusta. Siitä lähtien heillä on vielä yksi vaihtoehto, että se voisi olla. Venäjällä on paljon jokia ja järviä, mikä sisältää tarpeeksi eri kalaa. Sautettu saalista kuivattiin auringon säteiden alla pitämään se pidempään.

Juomat

Erityinen paikka vanhojen SLAVIS-valikossa annettiin Kvaasille. Ne eivät vain korvaa vettä tai viiniä, vaan myös hoitanut vatsan syvennystä. Myös tätä hämmästyttävää juomaa käytettiin pohjana erilaisten astioiden valmistamiseksi, kuten Botvyny tai Okroshka.

Vähemmän suosittua esi-isäamme käytti Kisel. Hän oli hyvin paksu eikä ollut makea, vaan hapan maku. Hän oli valmistettu kaurahiutaleista, eronnut runsaalla vedellä. Saatu seos ensin kiinnittyi ja sitten keitettiin, kunnes paksu massa saatiin, kastellaan hunaja ja kuusia.

Venäjällä oli erittäin vaativaa olutta. Se keitettiin ohra tai kaura, käymässä humalassa ja täytettiin erityisen juhlallisissa lomissa. Tietoja XVII-luvulla Slavit oppivat teen olemassaolosta. Hänet pidettiin merentakaisena munaa ja käytettiin hyvin harvinaisissa tapauksissa. Se korvataan yleensä onnistuneesti hyödyllisillä kasviperäisillä maksuilla, haudutettua viileää kiehuvaa vettä.

Beetter KVASS

Tämä on yksi muinaisimmista juomista, jotka nauttivat sen erityisestä Slavsin suosiosta. Siinä on erinomaiset virkistävät ominaisuudet ja täysin sammuttaminen jano. Hänen ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg beets.
• 3,5 litraa vettä.

Punajuuret puhdistetaan kuoresta ja huuhdeltu. Tällaisella tavalla käsitelty tuotteen viides osa leikataan ohuilla ympyröillä ja laittaa pannun pohjalle. Jäljellä olevat juuret upotetaan samaan kokonaan. Kaikki tämä kaadetaan vaaditulla tilavuudella ja kiehua kunnes valmius. Sitten pannun sisältö on lämmin ja kolmen päivän kuluttua ne poistetaan kylmälle kellulle. 10-15 päivän kuluttua juurikkaat kvass on täysin valmis.

Herneen mash

Tämä ruokalaji on yksi niistä, jotka söivät muinaisessa Venäjällä tavallisimmissa talonpoikaisilla perheillä. Se valmistautuu hyvin yksinkertaisista tuotteista ja sillä on korkea ravitsemuksellinen arvo. Tällaisen soseen tekemiseksi tarvitset:

• 1 kupillinen kuiva herne.
• 2 rkl. l. Öljy.
• 3 kupillista vettä.
• Suolaa maun mukaan).

Edistyneet ja pesty herneet etukäteen liotetaan useita tunteja ja kaadetaan sitten suolaveteen ja kiehuu pehmeäksi. Täysin valmis tuote muunnetaan soseiksi ja purista öljyksi.

Sianlihan munuaiset hapan kerma

Ne, jotka ovat kiinnostuneita siitä, että söin kiinnittämään huomiota tähän melko epätavalliseen, mutta erittäin maukas ruokalaji. Se yhdistetään täydellisesti eri puistoon ja mahdollistaa pienen valikoiman tavallisen valikon. Hänen ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 g tuoreita sianlihaa.
• 150 g paksu noncricat hapan kerma.
• 150 ml vettä (+ hieman enemmän ruoanlaittoon).
• 1 rkl. l. jauhot.
• 1 rkl. l. Öljy.
• 1 Owka pää.
• Kaikki vihreät ja mausteet.

Pre-riisuttu munuaisten riisuttu munuainen huuhtele ja liottaa kylmään veteen. Tunnin kuluttua kolmesta, ne kaadetaan uudella nesteellä ja lähettävät tuleen. Heti kun vesi kiehuu, munuaiset poistetaan pannusta, pestään uudelleen, leikataan pieniksi viipaleiksi ja poistetaan jääkaapiksi. Ei aikaisemmin kuin tunnin kuluttua ne asetetaan paistinpannussa, jossa on jo jauhot, öljy ja murskattu keula. Kaikki tämä on maustettu mausteilla, kaadetaan vedellä ja sammunut, kunnes olet valmis. Pian ennen tulipalon käytöstä, ruokalaji täydentää hapan kerma ja ripustettu hienonnettujen vihreiden kanssa.

Kesällä turnp

Tämä on yksi suosituimmista ruokia, joita esivanhemmat olivat hälytyksiä. Se voidaan valmistaa tänään niille, jotka rakastavat yksinkertaista ruokaa. Voit tehdä tämän, tarvitset:

• 300 g vuorenleipää.
• 2 rkl. l. Öljy.
• 2 rkl. l. Paksu maalaismainen hapan kerma.
• 4 perunaa.
• 1 Owka pää.
• 1 rkl. l. jauhot.
• Vesi ja kaikki tuoreet vihreät.

Esiasetettu ja puhdistettu käänteistä käsitellään grater ja sijoitetaan syvälle kattilaan. Myös hienoksi leikattu ja kylmä vesi. Kaikki tämä lähetetään tuleen ja keitetään jopa puolivuosi. Sitten ne lähetetään vihanneksille perunoille ja odottaa, että heidät pehmentävät. Lopullisessa vaiheessa käytännöllisesti valmistettua sävystä täydentää jauhoja ja öljyä, sitä keitetään lyhyesti ja puhdistetaan tulessa. Tarjotti sitä hienoksi hienonnetuilla vihreillä ja tuoreella hapan kermalla.