Afrikan manner tunnetaan kahvin kotimaana, mutta juoman perinteisen valmistustavan katsotaan olevan kotoisin Turkista. Juuri tässä maassa keksittiin ensimmäinen cezva, ja paikallisten asukkaiden suhtautuminen mustaan ​​juomaan on niin kunnioittava, että se on nostettu kansallisaarteen arvoon.

Kansallinen juoma

Turkkilaista kahvia valmistettiin ensimmäisen kerran 1500-luvun puolivälissä. Tätä varten käytettiin korkeita kupariastioita, joissa oli pitkä kahva. Juoma valmistettiin vastapaahdetuista jyvistä ja jauhettiin hienoksi pölyksi tulen tai kuuman hiekan päällä. Jyvien jauhamiseen käytettiin erityisiä laastia, joilla jyvät muutettiin jauhoiksi. Tällaisen hienon jauhatuksen ansiosta valmis juoma osoittautui paksuksi, vahvaksi ja hapokkaaksi täyteläisellä ja pörröisellä vaahdolla.

Myös juoman tarjoilu oli tärkeää. He joivat sitä pienistä laseista, enimmäkseen ilman sokeria, nauttien pienin kulauksin virkistävää juomaa verkkaisen ja rauhallisen keskustelun aikana. Kahvin kulutukselle Turkissa ei ole tiettyä aikarajaa. Sitä juodaan kaikkialla ja aina, varsinkin jos yli kolmen hengen seura kokoontuu, mutta aina aterian jälkeen.

Nykyään turkkilainen kahvi ei ole menettänyt merkitystään ja makuaan. Sen valmistusprosessi on mielenkiintoinen, maku on rikas, esitys on kirkas ja ainesosien valinnan vaatimukset ovat erittäin korkeat. Tässä muutamia vivahteita, joita ilman perinteisen kansallishengen juomaa ei saada.

• Viljojen laadun on oltava korkealaatuista. Nämä ovat sekoituksia suurista arabican ja robustan jyvistä, jotka on kerätty punaisista marjoista, jotka ovat täysin kypsiä luonnollisissa olosuhteissa.
• Papujen jauhatuksen tulee olla hienointa, johon käytetään erityistä kahvimyllyä tai käsihuhmaria, jossa on leveä survin.
• Veden tulee olla puhdasta, juotavaa, pehmeää, ilman metalliepäpuhtauksia.
• Turkki tulee valita sen tilavuuden mukaan, kuinka monta ihmistä juoman valmistaa.

Juoman valmistukseen tarvitaan vain kolme ainesosaa: jauhettu kahvi, vesi ja sokeri. Muiden ainesosien lisääminen on jo muunnelma turkkilaisesta kahviteemasta.

Astiat ja tarjoilu

Turkkilainen kahvi tarjoillaan turkkilaisissa kupeissa. Niistä voi myös juoda teetä. Tällaisille kupeille on olemassa vanha nimi. Tämä on filjan. Se on pieni 50 ml:n posliiniastia ilman kahvaa. Usein sitä täydentää metallimukinpidike, jossa on kahva.

Nykyaikaisemmin juoma tarjoillaan kahvikupeissa ja lautasissa. Niiden tulee olla hyvin esilämmitetty. Laita erikseen sokerikulho, jossa on palasokeria, ja astia kylmällä vedellä. Hyvänä muodona pidetään makeisten tarjoilua, esimerkiksi turkkilaista herkkua hammastikulla.

Filjan käsintehty takaa-ajolla

Turkkilaisen kahvin astiat voivat olla posliinia, metallia (sinkki tai kupariseos), lasia. Maalattu posliini ja metallin jahtaaminen näyttävät erittäin värikkäiltä. Kallein astiasarja voidaan koristella kivillä, kullalla ja hopealla. Täydellisen kuvan luomiseksi turkkilaisesta sohvapöydästä sinun on ostettava metallitarjotin, lautaset makeisille, astia vedelle ja pitkävartiset lusikat.

Kuinka tarjoilla ja juoda juoma? On oikein tehdä tämä syömisen jälkeen. Pöydällä asetetaan lämmitetyt kupit, astia jäävedellä, sokerilla ja makeisilla. Lämmittääksesi astiat, kaada siihen vain kuumaa vettä ja anna sen vaikuttaa minuutin ajan. Ensin turkkilainen vaahto laitetaan kuppeihin ja myöhemmin itse juoma kaadetaan.

Et voi juoda kahvia heti, se on liian kuumaa ja voi polttaa huulet. Sinun on pysähdyttävä 1–2 minuutiksi, kunnes sedimentti laskeutuu pohjalle, ja aloitettava juoman juominen hitaasti vaihtaen tietoja keskustelukumppanisi kanssa. Näin juodaan mustaa juomaa Turkissa rauhallisen keskustelun aikana.

Kuinka kokata

Kuinka keittää turkkilaista kahvia oikein? Perinteisesti tämä tehdään erityisellä keittimellä, johon kaadetaan hiekkaa sekoitettuna pieniin kiviin. Hiekkakerroksen tulee olla niin korkea, että turkki mahtuu siihen melkein kaulaan asti. Tämä on ainoa tapa varmistaa turkkilaisten tasainen lämmitys ja laadukas juoman valmistus.

Turkkilaista kahvia Turkissa valmistetaan nopeudella 1 tl. 50-60 ml:lle vettä. Ensin kaadetaan turkkiin vesi, lisätään tarvittaessa sokeria, kaikki lämmitetään ja vasta sen jälkeen kaadetaan hyvä hienoksi jauhettu kahvi. Sekoita ainekset pitkävartisella lusikalla ja odota, että ensimmäinen vaahto nousee. Tällä hetkellä on tärkeää poistaa turkki tulesta (haitta), siirtää vaahto kuppeihin ja lämmittää sisältö uudelleen. Tämä toistetaan 2-6 kertaa. Turkkia liikutetaan ajoittain partaalla koskematta sen pohjaan.

Voit kokeilla juoman valmistamista Beko-kahvinkeittimessä. Voit kaataa koneeseen hienoksi jauhetun kahvin, lisätä mausteita, kytkeä painikkeen päälle ja juoda kahvia 3 minuutin kuluttua. Juoman maku on vähemmän intensiivinen, mutta kone säästää arvokasta valmistusaikaa. Tätä juomaa ei voi valmistaa kahvinkeittimessä.

Aidon turkkilaisen juoman valmistamiseksi voit ostaa erikoistuotteen papuissa tai jauhettuina Kurukahveci Mehmet Efendi -brändiltä. Se on Istanbulin tuotemerkki, joka on ollut markkinoilla vuodesta 1871. Brändin perustaja Mehmed Efendi on kehittänyt erikoissekoituksia, paahto- ja jauhatusjärjestelmän, jotta jokainen voi valmistaa vahvaa, kirpeää ja täyteläistä turkkilaista kahvia kotonaan.

Suosittuja reseptejä

Turkkilaiset rakastavat mausteista juomaa, minkä vuoksi turkkilaisessa kahvissa haudutetaan usein kardemummaa, vaniljaa, kanelia ja muita mausteita ja yrttejä.

Mausteisen juoman valmistusohje on seuraava:

• Lämmitä turkkilaista tulen päällä muutaman sekunnin ajan;
• laita 1 tl. vanilja, kaneli, sokeri, 1 kpl. neilikka ja kardemumma, kuumenna vielä muutama sekunti;
• laita 2 tl. jauhettu kahvi, kaada 200 ml kylmää vettä;
• kuumenna vaahdon ensimmäiseen nousuun asti ja poista lämmöltä.

Kylmän turkkilaisen kahvin resepti maidolla:

• hauduta perinteistä kahvia 50 ml;
• kattilassa yhdistä 50 ml maitoa, 10 ml kermaa, sokeria maun mukaan, 1-2 paloa kardemummaa;
• kiehauta, jäähdytä ja siivilöi siivilän läpi;
• sekoita kahvin kanssa, laita jäätä lasiin.

Tämä on muunnos viilentävästä tonic-juomasta kuumaan päivään.

Lämmittävä kahvijuoma hunajalla ja valkosipulilla:

• 1 tl Yhdistä jauhettu kahvi pieneen valkosipulin kynteen, laita turkkiin ja kaada kuumaa vettä (100 ml);
• valmista kahvi nostamalla se lämmöltä 2-3 kertaa;
• kaada juoma kuppiin, laita 1 tl. hunajaa, ripottele päälle 0,5 tl. sokeria, älä sekoita.

Turkkilainen kahvi on juoma kaikille. Se on aina erittäin vahvaa, paksua, kirpeää, katkeraa. Jos juot sen heti, tunnet selvästi kahvipölyn suussasi. Se kuitenkin palauttaa täydellisesti vahvuuden, ja jos juot vettä kahvin siemaillen välissä, sen maku tulee joka kerta näkyvämmäksi ja kirkkaammaksi.

Turkkilainen kahvi on sekä juoma että valmistustapa ja ehkä yksi ikonisimmista ja arvostetuimmista kahvin valmistusvaihtoehdoista. Kuparikalkkuna, jauhetut kahvipavut ja vähän vettä – nämä kolme ainesosaa sekä sen valmistusmenetelmä ovat pysyneet muuttumattomina vuosisatojen ajan.

Nykyään tuhansien kahvipapulajikkeiden, satojen mausteiden ja lisäaineiden sekä kymmenien nykyaikaisten laitteiden avulla voimme valmistaa kahvia yhdellä napin painalluksella, mutta todellisille kahvin ystäville tämä on vain värikäs hopealanka. Ja heittämällä sen pois, nousemme sängystä aikaisin, jotta voimme pikkuhiljaa valmistaa kupin aromaattista turkkilaista kahvia vanhaan tapaan ja nauttia sen hienosta aromista ja mausta ilman hälinää.

Juoman kotimaassa sanotaan, että kuppi hyvää kahvia voi pysäyttää ajan. Turkkilaisen kahvin valmistus on todellakin kiehtova prosessi. Viettelevän aromin hengittäminen, kahvivaahdon hitaasti kerääntyvän juoman pinnalle ja ilmakuplien ylivuodon seuraaminen on meditaatiota muistuttavaa prosessia. Kun nautit vastakeitetyn kahvin kitkerästä ja kirpeästä mausta, haluat tuntea jokaisen kulauksen.

Tehdään siis turkkilaista kahvia turkkilaisessa...

Valmista ainekset listan mukaan. Niitä on vähän, mutta paljon riippuu niiden laadusta.

Kahvi - mieluiten hienoin Arabica-kahvi, jonka voit löytää.

Vesi on kylmää ja "pehmeää". Tislattuna tai puhdistettuina, viimeisenä keinona ripaus suolaa lisätään "pehmentämään" tavallista vettä.

Mausteet ja sokeri ovat valinnaisia ​​ainesosia. Niitä lisätään parantamaan aromia ja pehmentämään juoman makua. Suosituimpia ovat kardemumma, kaneli ja neilikka.

Jauha kahvipavut tai käytä esijauhettua kahvia. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi kahvi on jauhettava erittäin hienoksi. Jos sinulla on valinnanvaraa, valitse manuaalinen mekaaninen hiomakone.

Mittaa kulhoon haluttu määrä vettä. Lisää kahvi. Klassinen turkkilainen kahvi on melko vahva juoma, 1 tl. vain 55-60 ml vettä lisätään kasaan jauhettua kahvia, mutta kotona mittasuhteita voidaan hieman vaihdella makusi mukaan.

Yritä myös valita veden ja kahvin suhteet siten, että veden maksimitaso on kalkkunan kaulaan asti, ei korkeampi. Jäljellä oleva vapaa tila tarvitaan kahvicreman kasvuun.

Jos pidät kahvista sokerilla, lisää sekin.

Kun lisäät ainesosia, oli se sitten sokeria, vettä tai mausteita, lisää kahvi aina viimeisenä äläkä sekoita juomaa. Valmiin juomaan ei myöskään ole tapana lisätä sokeria, koska sokerin sekoittaminen kupissa tuhoaa juoman pinnalla olevan creman.

Siirrytään nyt kunnioittavimpaan hetkeen - juoman valmistamiseen. Uskotaan, että herkullisin turkkilainen kahvi saadaan keittämällä kahvia hiekalla. Kotona tämä voidaan tehdä näin: ota vanha valurautapannu, laita kerros pieniä kiviä tai kiviä pohjalle ja täytä se hiekalla. Kivet lisäävät hiekkaa tiheyttä, ja itse hiekka sekä kattilan paksut seinämät varmistavat juoman tasaisen ja tasaisen kuumenemisen.

Laita korkea lämpö päälle ja kun hiekka on kuumaa, aseta kahvipannu keskelle.

Vaihtoehtoisesti hauduta kahvia pienimmällä keittolevyllä ja alimmalla lämmöllä.

Hitaasti, mutta vähitellen kahvi alkaa kiehua. Tarkkaa aikataulua on vaikea nimetä, mutta minulla prosessi kestää yleensä 6-7 minuuttia. Kuumennettaessa juoman pintaan muodostuu tiivis kahvivaahto. Tätä vaahtoa ei saa sekoittaa - se on kuin kansi, joka sulkee ja säilyttää sisällään kaikki aromit ja maut.

Kaada kiehuvaa vettä kahvikuppien päälle.

Kun vesi alkaa kiehua, vaahdon reunojen ympärille muodostuu kuplia ja vesi alkaa nousta ylös - on tärkeää, ettei tätä hetkeä missata, äläkä anna kahvin kiehua ja vaahdon karkaa. Poista kalkkuna pysäyttämällä lämmitys - vaahto laskeutuu välittömästi. Kaavi halutessasi osa tai kaikki vaahdosta lusikalla ja levitä se kuppien päälle.

Palauta astia kahvineen kuumalle hiekalle tai keittolevylle ja hauduta kahvia vielä 20-30 sekuntia. Kuumenna kahvi tänä aikana lähes kiehuvaksi vielä 2 kertaa. Aina kun kahvi alkaa kiehua, lopeta lämmitys nostamalla kalkkunaa ja jatka sitten uudelleen palauttamalla se hiekkaan.

Kaada valmistettu kahvi kuppeihin, odota 40-50 sekuntia, jotta paksut jäähtyvät, ja nauti!

Turkkilainen kahvi on valmis! Heitä kaikki asiat pois muutamaksi minuutiksi ja nauti sen unohtumattomasta aromista ja mausta!

Tietyn reseptin mukaan valmistettu ja pieninä määrinä nautittu turkkilainen kahvi ei vahingoita terveyttä ja päinvastoin, sillä on myönteinen rauhoittava vaikutus hermostoon. Keskimäärin yksi kuppi turkkilaista kahvia sisältää 50 milligrammaa kofeiinia, jonka elimistö poistaa riittävän nopeasti. Energisemmäksi ja iloisemmaksi olo riittää, kun juot pari kupillista kahvia.

Turkkilainen kahvi vaikuttaa muun muassa maha-suolikanavan toimintaan ja parantaa siten ruoansulatusta. Jos voit juoda sokeritonta kahvia, sinulla on loistava mahdollisuus estää vatsavaivoja ja laihduttaa.

Kuinka tehdä turkkilaista kahvia

Jos haluat valmistaa turkkilaista kahvia haluamallasi tavalla, laita siihen ripaus suolaa ennen keittämistä. Älä keitä kahvia missään olosuhteissa. Säilytä kahvipavut tiiviisti suljetussa pussissa viileässä, pimeässä paikassa ja jauhettu kahvi pakastimessa. Kun valitset turkkilaista, anna etusija kuparista valmistettuun.

Kypsennysaika 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 15 kcal annosta kohti.

Ainesosat

• Kahvi - 1 tl per kuppi;
• Mausteet valinnainen

Resepti

1. Kuten voit kuvitella, turkkilainen kahvi tulisi keittää turkkilaisessa. Turkkeja on erikokoisia ja on parempi valita kapasiteetti, joka on suunniteltu vastaavalle henkilömäärälle. Eli jos olet neljä turkkilaista, se pitäisi laskea 4 kupillista kahvia. Muuten juoman maku ei ole enää sellainen kuin sen pitäisi olla.
2. Ota 1 tl jauhettua kahvia annosta kohti. Jos juot kahvia sokerilla, sinun tulee lisätä 0,5 - 1 tl makusi mukaan. Lisää halutessasi mausteita, mutta älä liian hienoksi jauhettua.
3. Kaada yksi kahvikupillinen vettä Turkkiin. Laita cezve miedolle lämmölle ja heti kun vaahtoa alkaa muodostua, poista se lämmöltä.
4. Vaahto on poistettava lusikalla ja asetettava kahvikuppiin.
5. Laita Turku takaisin keittolevylle. Heti kun tunnet kahvin kiehuvan, ota se heti pois liedeltä. Kaada kahvi kuppiin ja nauti aromaattisesta juomasta.

Turkkilainen kahvi on Turkin kansallisjuoma. Sitä pidetään legendaarisena sen hämmästyttävän maun ja poikkeuksellisen aromin vuoksi. Monet kahvin ystävät huomaavat tämän tyyppisen kahvin laajan makuvalikoiman - se voi olla sekä sokerisen makeaa että katkeraa ja paksua. Turkkilaisen kahvin resepti on yksinkertainen toteuttaa, mutta vaatii paljon huomiota.

"Kahvi" tarina

Tämä resepti ilmestyi ensimmäisen kerran 1500-luvun lopulla Ottomaanien valtakunnan alueella. Lähteiden mukaan ensimmäinen kahvila avattiin vuonna 1544 ja tarjosi vierailijoilleen virkistävän maukkaan juoman. Sittemmin turkkilaisen kahvin valmistusprosessista on tullut kokonainen rituaali, johon liittyy lukuisia perinteitä ja rituaaleja.

Muuten, mielenkiintoinen tosiasia on, että kahvinporojen ennustamisen perinne on saanut alkunsa Turkista. Yleensä, kun kaikki ovat juoneet kahvin, kupit käännetään ylösalaisin ja jätetään lautasen päälle jäähtymään. Tämän jälkeen emäntä purkaa vastaanottamansa tiedon salauksen.

Turkin kahvireseptin alkuperästä on toinenkin versio turkkiksi. Jotkut tutkijat uskovat, että karavaanimiehet Länsi-Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta alkoivat valmistaa sitä ensimmäistä kertaa. Ja turkkilaiset puolestaan ​​omaksuivat ruoanlaittotekniikan, joten he alkoivat kutsua kahvia turkkilaiseksi. Turkissa keksittiin cezva (turkki) kahvin keittämiseen. Tässä maassa kahvista on tullut miellyttävän viestinnän ja kodin mukavuuden symboli.

Kahvin valmistusominaisuudet turkkiksi

Oikein valmistettua kahvia voidaan pitää taideteoksena. Loppujen lopuksi tämä asia vaatii suurta huolellisuutta ja huomiota.

Ensin sinun on päätettävä turkkilaisten koosta juoman valmistamiseksi. Tätä varten sinun on määritettävä kahvia juovien vieraiden määrä. Kuten kävi ilmi, tällainen hetki on todella tärkeä, kun otetaan huomioon se tosiasia, että jos juoma valmistetaan turkissa neljälle ja itse turkki on tarkoitettu viidelle annokselle, kahvin maku ja aromi menettää täydellisyytensä.

Turkkilaista kahvia pidetään oikimpana ainesosien valinnan suhteen. Sitä varten käytettävän veden tulee olla kristallinkirkasta, ilman suolaepäpuhtauksia. Jos pehmeää vettä ei ole käsillä, voit käyttää tislattua tai laskeutunutta keitettyä vettä. Tehdäksesi virkistävän juoman, sinun tulee käyttää vain parasta laatua olevia kahvipapuja. Tällaisten jyvien jauhamisen tulisi muistuttaa jauhojen jauhamista. Perinteen mukaan tähän käytetään erityistä laastia, joka antaa kahville erityisen maun. Muuten, jyvät tulisi paahtaa juuri ennen kypsennystä.

Klassinen turkkilainen kahviresepti

Perinteisesti tämän tyyppinen juoma valmistetaan parranajolla, johon sirotellaan pieninä määrinä puhdasta hiekkaa ja kiviä. Edellytyksenä on brazierin korkeus - turkin tulisi nousta melkein kaulaan asti. On huolehdittava siitä, että paistinpannu lämpenee tasaisesti. Tämä ehto on välttämätön, jotta koko kerros olisi samassa lämpötilassa.

Ajoittain sinun on siirrettävä turkkia paikasta toiseen koskematta pohjaan. Kivien lisääminen on myös luonnollista - se estää turkkilaisia ​​hankaamasta parranajoa vasten.

Valmistautuminen

Kypsennysprosessi: Turkkiin kaadetaan kylmää vettä sokerilla ja mausteilla, kahvi kaadetaan vain kuumaan veteen, sitten turkin sisältö sekoitetaan perusteellisesti, jotta kaikilla jyvillä on aikaa liota.

Oikea tulelta poistoaika on tärkeä - poista heti, kun vaahto saavuttaa kaulan. Sitten vaahto siirretään kuppeihin ja kiehumisprosessi toistetaan uudelleen. Kiehumisen määrä voi olla kahdesta kuuteen kertaa. Kuten turkkilaiset ammattilaiset sanovat, kolmensadan kahvivalmisteen avulla voit oppia tunnistamaan sen hajusta. Sokeria ja mausteita ei saa koskaan laittaa valmiiseen kahviin, sillä ne vaurioittavat vaahtoa.

Kahvi on valmis. Hyvää ruokahalua!

Turkkilaisella kahvilla on monia faneja kaikkialla maailmassa. Sen lumoava tuoksu ja makuvalikoima kiehtovat vaativimmankin gourmetin. Riippuen valmistustavasta turkkilainen kahvi voi olla karvas tai makea, ohut tai paksu. Kerromme varmasti, kuinka keittää turkkilaista kahvia, ja annamme sinulle klassisen reseptin tälle legendaariselle juomalle. Mutta tässä tapauksessa sinulla on valtava kenttä mielikuvitukselle ja kokeilulle. Käytä neuvojamme ja muista luoda oma ainutlaatuinen turkkilainen kahvireseptisi, josta tulee perheen ja ystävien herkku.

Joten mistä aloitat? Tietysti valmistautumalla. Ensinnäkin sinun on hankittava hyvä turkkilainen kahvi, löydettävä oikea kahvi ja valmistettava vesi. Minkä turkkilaisen kahvin reseptin valitsetkin, turkkilaisen kahvin valmistuksen perussäännöt pysyvät aina horjumattomina. Tässä on tärkein laatu!

turkkilainen kahvinkeitin

Turkkilaisen kahvin valmistamiseen hiekalla käytä turkkilaista ja paahtimella hienoa pestyä hiekkaa. Koko turkkilaisen kahvin valmistusprosessi perustuu siihen, että kahvin ja veden seos lämpenee tasaisesti ja kiehumisaika on minimaalinen (vain muutama sekunti). Tätä varten kattilaan kaadetaan puhdas jokihiekka pienellä kiviseoksella. Hiekan tilavuus lasketaan siten, että se peittää turkkilaisten seinien alaosan. Kiviä tarvitaan, jotta toisaalta turkkilaisten seinät lämpenevät tasaisesti hiekassa, ja toisaalta, jotta ne eivät joutuisi liian läheiseen kosketukseen sen kanssa. Turku asetetaan pieneen syvennykseen hiekkaan ja siirretään hitaasti koko keittimen alueelle siten, että Turun pohja ei kosketa keittimen kanssa.

Turkin tai, kuten sitä myös kutsutaan, cezvaksi, on myös oltava erityinen. Yleensä kaikilla turkkilaisilla on tyypillinen muoto, kapea kaula ja leveä pohja. Jos haluat löytää todella hyvän mallin, katso, että kaulan ja pohjan välinen suhde on noin 2/3 leveydestä. Kapea kaula säilyttää kahvin aromin paremmin. On myös tärkeää kiinnittää huomiota pohjaan. Sen tulee olla pitkulainen, jotta se pääsee syvemmälle hiekkaan.

Oikean muodon lisäksi hyvä turkki erottuu oikeasta materiaalista, josta se on valmistettu. Tässä periaate on sama, materiaalin tulee olla sellainen, että juoma kuumenee tasaisesti. Tämän kriteerin täyttävät parhaiten hopea ja kupari. Lisäksi kuumennettaessa materiaali ei saa joutua kemiallisiin reaktioihin veden, kahvin ja mausteiden kanssa. Tämä on erittäin tärkeää juoman maun säilyttämiseksi. Liikkeistä löydät ruostumattomasta teräksestä, alumiinista, kuparista ja hopeasta valmistettuja turkkilaisia. Ne kaikki soveltuvat periaatteessa kahvin keittämiseen. Mutta tämän asian asiantuntijat suosittelevat useimmiten kupariastioiden käyttöä, joiden sisäpinta on hopeaa tai ruokapurkkia, mikä tekee kahvista erityisen maukasta ja aromaattista.

Kun lasket turkkilaisten määrää, mieti kuinka monelle ihmiselle keität kahvia. Mutta muista, että jos haluat järjestää perinteiset kahviseremoniat aidoilla turkkilaisilla ruoilla, kahvikupit ovat hyvin pieniä, vain 60-65 ml. Siksi klassiset turkkilaiset ovat aina pieniä. Loppujen lopuksi, kuten ymmärrät, kahvi juodaan heti haudutuksen jälkeen, eikä sitä enää lämmitetä. Ylijäämät yksinkertaisesti kaadetaan pois.

Kuinka tehdä turkkilaista kahvia

Jos olet jo hankkinut hyvän turkkilaisen kahvin, on aika hankkia herkullista vastapaahdettua kahvia. Valitse juuri se kahvityyppi, joka sopii tietylle valmistusmenetelmällesi. Ja muista, että turkkilainen kahvi vaatii erittäin hienoa kahvipapujen jauhamista, kirjaimellisesti jauheeksi tai jopa jauheeksi. Jos kahvissa on suuria hiukkasia, ne päätyvät myöhemmin hampaillesi. Siksi kahvipapuja valittaessa on parempi pyytää heitä jauhamaan ne suoraan kahvilassa. Kotona se vie paljon aikaa ja vaivaa.

Sinun on myös lähestyttävä huolellisesti veden valmistusta turkkilaista kahvia varten. Sen ei pitäisi olla vain mahdollisimman puhdasta, vaan sen tulee myös olla vapaa kaikista epäpuhtauksista. Herkullisen turkkilaisen kahvin valmistuksen pääehto on pehmeä vesi ilman suoloja. Siksi joko ota välittömästi tislattua vettä tai keitä ja puolusta tavallisella vedellä. Jotta kahvista tulee makea maku ja pehmeä viskoosi koostumus, siihen lisätään sokeria, noin 1/3 (1 lusikka kahvia, 3 ruokalusikallista sokeria). Mutta voit kokeilla. Se maistuu hyvältä myös vähemmällä sokerilla.

Kahvia keitettäessä jotkut haluavat sekoittaa kahvijauheen välittömästi sokeriin ja kaataa sen vedellä, ja jotkut lämmittävät ensin veden ja kaadavat sitten kuivaseoksen turkkiin. Kokeile ja valitse mistä pidät. On erittäin tärkeää saada tarkasti kiinni kahvin kiehumishetki, jotta turkki saadaan nopeasti pois kuumasta hiekasta. Varo, ettei kahviin muodostu paksua vaahtoa. Ja heti kun se alkaa nousta, ota turkki ja odota, että ensimmäinen vaahto laskeutuu. Kasta sitten turkki jälleen hiekkaan ja odota toisen kerran. Kun vaahto nousee jälleen, sammuta lämpö, ​​ota turkki ja kaada aromaattinen kahvi kuppeihin. Ennen kuin aloitat aterian, odota puoli minuuttia, kunnes paksu on hieman laskeutunut.

Turkkilaisen kahvin reseptit

Kuten sanoimme, turkkilaisia ​​kahvireseptejä on monia. Ja jokaisessa talossa se valmistetaan erityisellä tavalla. Klassisessa reseptissä keitetään 1 tl kahvijauhetta 50-60 ml:aan vettä. Laita sokeria maun mukaan. Mausteen lisäämiseksi juomaan voit lisätä turkkilaiseen ripaus mustapippuria tai esimerkiksi ripaus jauhettua inkivääriä. Kun kahvi kaadetaan kuppeihin, jokaiseen kuppiin voi laittaa hyvin vähän suolaa ja voita. Tämä vaihtoehto miellyttää varmasti naisia. Mutta miehille on mielenkiintoista lisätä tippa konjakkia ja vähän appelsiinin kuorta kahviin. Tällaisella kahvilla on rikkaampi aromi ja maku. Kokeile vapaasti ja anna turkkilaiselle kahvillesi oma erityinen, ainutlaatuinen makunsa.