Hedelmät ja marjat

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Jos haluat tehdä belevskaja pastilaa kotona, paista ensin omenat uunissa kunnes täysin valmis, ja sitten lusikan avulla saamme koko massan. Valmista omenasose sekoittimella tai siivilällä.



Lisää vielä lämpimään saatuun omenaseokseen kidesokeria ja sekoita hyvin.



Jotta sose vatkatisi kunnolla, anna sen ensin jäähtyä ja vasta sitten voit lisätä proteiinin ja vatkaa massan.



Lumivalkoisen ja ilmavan massan saaminen kestää noin seitsemän minuuttia. Vatoituksen jälkeen sose kaksinkertaistuu..



Täytä lasi heti lumivalkoisella massalla, sitä tarvitaan kakkujen voitelemiseen. Nyt otamme uunipellin, aina vuoratun pohjan pergamenttipaperia, ja kaada siihen loput massat, sinun pitäisi saada kakku, jonka paksuus on noin 3 mm.



Kuumenna uuni 70 asteeseen ja lähetä siihen uunipelti, jossa on lumivalkoinen massa. Tässä lämpötilassa vaahtokarkkeja kuivuu noin viidestä kahdeksaan tuntia, mutta voit nostaa lämpötilan 100 asteeseen, jolloin se kuivuu toiselta puolelta 3 tunnissa ja toiselta 2 tunnissa.



Kun kakku on kypsää, ota se pois uunista ja poista siitä paperi. Yleensä tämä on hyvin vaikeaa tehdä heti, joten riittää, että kastelet paperin vedellä ja sitten homma etenee nopeammin.



Nyt leikkaamme kakun identtisiksi nauhoiksi, siitä tulisi muodostua kolme lautasta ja päällystä jokainen lykätyllä massalla. Alla oleva kuva näyttää miltä se näyttää.



Taitamme nauhan nauhalle, peitämme kaikki jälleen lumivalkoisella massalla ja lähetämme sen uuniin useiksi tunteiksi.



Jää vielä ottaa valmis omenavaahtokarkki uunista ja ripotella se hyvin tomusokerilla, tämä antaa ruokahaluisemman ja kauniimman ilmeen.



Belevskaya pastila omenoista on valmistettu onnistuneesti ja on valmis syötäväksi.



Hyvää ruokahalua!

Belevskaya pastila, jonka resepti kuvataan alla, on venäläisen pastillin alueellinen lajike. Kuten tiedät, sitä alettiin valmistaa 1800-luvun lopusta lähtien. Tämä tapahtui Tulan alueella tai pikemminkin Belevin kaupungissa. Tästä syystä esitellyn herkullisen nimi.

Belevskaya omena vaahtokarkki, jonka resepti sisältää yksinkertaisen ja saatavilla olevia tuotteita, tehdään melko pitkään, mutta ei kovin vaikeaa. Suosituimpia tapoja valmistaa tällainen herkku ovat ne, joissa käytetään useita munanvalkuaisia, jotka on vatkattu voimakkaasti yhdessä kidesokerin kanssa, sekä hedelmäliha. paistettuja omenoita.

Videoresepti askel askeleelta

Joten millaisia ​​hedelmiä tarvitaan erittäin maukkaan Belevsky-vaahtokarkkiin? Tällaisen jälkiruoan resepti suosittelee Antonovka-lajikkeen käyttöä. Useimmiten tämä herkku valmistettu rullien muodossa. Suosittelemme kuitenkin muodostamaan sen kakun muotoon.

Belevskaya omenapastilli: vaiheittainen resepti

Usein käy niin, että lopulta kesäkausi hedelmätarhoissa kypsyy niin paljon makeita omenoita, ettei kesäasukka voi edes kuvitella, mitä niin valtavasta hedelmämäärästä voi tehdä kotona. Hillo, hillo, kompotti - monet kotiäidit osaavat valmistaa kaikki nämä tuotteet talveksi. Mutta mitä tehdä, jos olet kyllästynyt näihin makeisiin ja haluat yllättää perheenjäsenesi jollain alkuperäinen herkku? Tässä tapauksessa suosittelemme, että valmistat sellaisen jälkiruoan kuin Belevsky-pastillin. Resepti Tämä tuote esittelemme heti.

Mitä tuotteita tarvitaan?

Joten aloitetaan. Mitä sinun on ostettava tehdäksesi hellästi ja erittäin maukasta omena belevskaya vaahtokarkkeja? Tämän herkun resepti vaatii sellaisten tuotteiden käyttöä kuin:

• omenat ovat makeita ja mahdollisimman tuoreita (on suositeltavaa ottaa Antonovka-lajike) - noin 3 kg;
• tomusokeri - noin 200 g;
• oravat suurista kylän munista - 4 kpl;
• hieno hiekka-sokeri - noin 400 g.

Vaadittu varasto

Mitä tarvitaan? Ihmettelet tahattomasti, mitä varastoa tarvitaan saadaksesi näin kauniin ja epätavallinen herkku kuten belevskaja pastila? Tämän tuotteen resepti edellyttää puhtaiden ja kuivien astioiden käyttöä. Nimittäin tarvitset:

• mikseri, tehosekoitin ja lihamylly;
• seula;
• suuri lusikka;
• suuri leivinastia;
• panoroida;
• leivinpelti, jonka mitat ovat 20 x 30 senttimetriä;
• leivinpaperi;
• kulinaarinen lasta;
• veitsi on terävä.

Hedelmien valinta ja käsittely

Nyt tiedät, mitä sinun tulee valmistaa saadaksesi oikean Belevsky-vaahtokarkin. Esitellyn herkkuresepti suosittelee Antonovka-omenoiden käyttöä päätuotteena. Mikä on syy tähän valintaan? Ensinnäkin esitetyt hedelmät ovat erittäin makeita ja maukkaita. Toiseksi ne on helppo lämpökäsitellä.

Siksi, ennen kuin valmistat vaahtokarkkeja, sinun tulee ostaa oikea määrä omenat. Ne eivät saa olla pehmeitä, niissä ei saa olla madonreikiä ja mätäneviä osia. Tehdä herkullinen vaahtokarkki, on tarpeen ottaa vain kypsiä ja tuoreita omenoita, jotka on juuri poimittu puista.

Ennen käyttöä Tämä tuote vaahtokarkkia varten se tulee käsitellä hyvin. Tätä varten kaikki ostetut omenat on pestävä alla lämmintä vettä. Seuraavaksi hedelmät on jaettava 4 viipaleeseen, ja sitten leikattava siemenlaatikko niistä ja poistettava varsi. Mitä tulee kuoreen, voit jättää sen. Mutta tämä tapahtuu vain, jos omenoita ei ostettu kaupasta eikä niitä ole peitetty vahakalvolla.

Omenoiden lämpökäsittely

Miten belevskaya pastila valmistetaan? Resepti kotona edellyttää käytettävissä olevien ja yksinkertaiset ainesosat. On kuitenkin huomattava, että tällaista herkkua valmistetaan pitkään. Ensin sinun on jauhattava kaikki jalostetut hedelmät soseeksi. Mutta ennen tätä prosessia ne on lämpökäsiteltävä.

Joten viipaleiksi leikatut omenat tulisi levittää syvään muotoon ja laittaa uuniin. Jos pelkäät, että hedelmät palavat astioihin, voit kaataa niihin vähän vettä. On suositeltavaa paistaa hienonnettuja omenoita 185 asteen lämpötilassa, kunnes niiden hedelmäliha on mahdollisimman löysää.

Hedelmien murskaus

Ovatko paistetut omenat valmiita? Nyt ne on poistettava varovasti uunista ja siirrettävä syvään kattilaan. Seuraavaksi sinun on jauhettava hedelmät homogeeniseksi soseeksi sekoittimella, lihamyllyllä tai tehosekoittimella. On parasta suorittaa tämä prosessi viimeisellä laitteella.

Kun suunnitelma on toteutettu ja saatu homogeeninen muru, se tulee hieroa erittäin hienon seulan läpi. Tämä tehdään, jotta valmiita vaahtokarkkeja oli mureaa ja maukasta, eikä myöskään sisältänyt isoja paloja omenat.

Kun kaikki omenasose on mennyt siivilän läpi, se on vatkattava uudelleen. On toivottavaa suorittaa tämä prosessi sekoittimella pitkään (30 - 180 minuuttia). Tänä aikana ilmava omenasose on hyvin kyllästetty hapella, siitä tulee rehevä ja kevyt.

Pohjan toisen osan valmistus

Nyt tiedät, mitä sinun tulee tehdä saadaksesi sellaisen tuotteen kuin Belevskaya pastila. Tämän herkkukuvan sisältävä resepti ei ole kovin monimutkainen.

Kun omenasose on sekoitettu aktiivisesti, sinun tulee välittömästi jatkaa pohjan toisen osan valmistusta. Tätä varten sinun on erotettava munanvalkuaiset keltuaisista etukäteen ja asetettava ne jääkaappiin muutamaksi minuutiksi. Kun komponentti on jäähtynyt, se tulee poistaa ja vatkaa tehosekoittimella tai vatkaimella. Samalla tuotteeseen tulee lisätä asteittain hienoa hiekka-sokeria.

Näitä ainesosia on sekoitettava aktiivisesti, kunnes saat vahvaa vaahtoa huippujen telineiden kanssa.

Taikinapalojen yhdistämisprosessi

Tällainen herkku muodostuu melko helposti. Tätä varten sinun on yhdistettävä molemmat pohjan osat yhteen pannuun ja vatkattava niitä hieman. Seuraavaksi saatu massa on jaettava 2 puolikkaaseen. Ne on asetettava eri pellille, jotka tulee peittää etukäteen leivinpaperilla.

Tämän prosessin suorittamisen jälkeen raaka vaahtokarkki se on tasoitettava kulinaarisella lastalla niin, että sen paksuus on sama koko pinnalla.

Lämpökäsittelyprosessi uunissa

Kun proteiini-omenapohja on levitetty levyille, ne tulee laittaa välittömästi uuniin. Tällaisia ​​tuotteita suositellaan paistamaan erittäin alhaisella lämmöllä (noin 140-155 astetta) useita tunteja. Tässä tapauksessa vaahtokarkki ei saa palaa, vaan vain kuivua hyvin. Muuten, monet kokeneita kokkeja on suositeltavaa säilyttää ovi uuni hieman raollaan.

Herkun ottaminen uunista

Kun pastila on poissa enimmäismäärä kosteutta, siitä tulee joustava ja taipuisa, se voidaan turvallisesti poistaa uunista. Sinun ei pitäisi olla järkyttynyt, jos huomaat, että tuote on juuttunut tiukasti keittopaperiin. Se on okei. Erota vaahtokarkki varovasti käännä se ympäri ja kostuta sitten hieman leivinpaperi vettä. Imeytyessään kosteuden se lähtee hyvin heti, kun tartut yhteen kulmista ja vedät sitä hieman ylöspäin.

Kun kuivatut tuotteet on erotettu keittopaperista, ne on leikattava 4 kakuksi. Tuloksena sinun pitäisi saada 8 suorakaiteen muotoista omenakerrosta.

Täytteen tekeminen

Kiinnitysvoide omena vaahtokarkki aika helppo valmistaa. Voit tehdä tämän vatkaa vain hiekka-sokeri jäähdytettyjen munanvalkuaisten kanssa. Muuten, jos et halua käsitellä tätä prosessia erikseen, suosittelemme, että jätät yksinkertaisesti osan siitä makeasta vaahdosta, joka oli aiemmin valmistettu pohjalle.

Kotitekoisten Belevsky-vaahtokarkkien muodostusprosessi

Kaikkien ainesten pitkän vaivaamisen ja kuivaamisen jälkeen odotettu hetki on koittanut. Aika muodostaa pastilli. Tämän prosessin suorittamiseksi tarvitset jonkinlaisen litteän astian, jolle sinun on asetettava yksi valmistetuista kakuista. Sen pinta on voideltava reilusti makealla proteiinikermalla ja peittää sitten toisella kerroksella. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada eräänlainen kakku, joka koostuu 8 omenakakusta.

Koristelemme herkkua

Hiero lopuksi valmistettuun jälkiruokaan hienosokeri. Kuulit oikein, herkkua ei vaadita ripottelemaan makealla jauheella, vaan hieromaan sitä joka puolelta, myös sivuosat.

Kuinka säilyttää ja palvella oikein?

Kun belevskaya pastila on valmis, se voidaan syödä heti. Tätä varten jälkiruoka on leikattava paloiksi ja esitettävä perheenjäsenille teen kanssa. Jos haluat pitää sen pitkään aikaan, sitten valmis herkku on käärittävä pussiin ja asetettava jääkaappiin. On huomattava, että tässä tapauksessa saat erittäin herkän ja pehmeän vaahtokarkkerin. Jos haluat tehdä siitä kuivemman ja rapeamman, on suositeltavaa säilyttää tällainen tuote osoitteessa huonelämpötila. Hyvä ruokahalu!

Belevskaya pastila ilman sokeria: resepti

Ne, jotka ovat kokeilleet tätä jälkiruokaa ainakin kerran, tietävät, että se on erittäin makea ja jopa hieman sokerinen. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tämän herkun resepti sisältää suuri numero sokeria sekä tomusokeria.

Mutta mitä tehdä, jos et tarvitse korkeakalorista Belevsky-vaahtokarkkeja? Resepti "Lenten pastille" sopii sinulle parhaiten. tunnusmerkki tästä jälkiruoasta on se, että se ei sisällä grammaa Kidesokeri. Mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa ottaa makeimmat omenat.

Muuten Belevsky-herkkujen valmistusmenetelmä ei käytännössä eroa yllä olevasta.

Voiko sen tehdä kuivausrummussa?

On huomattava, että tällaisen jälkiruoan valmistukseen ei tarvitse käyttää uunia. Miten Belevskaja pastila sitten tehdään? Resepti kuivausrummussa on yleisin tapa niille, jotka arvostavat aikaansa eivätkä halua sotkea pitkään. kulinaarisia herkkuja. Todellakin, tällaisen laitteen ansiosta voit valmistaa tämän herkun paljon nopeammin kuin käyttämällä uunia. Tätä varten seos omenasosetta ja vaahdotettuja proteiineja on asetettava leivinpaperille ja asetettava sitten monipuoliseen kuivausrumpuun. Muutamassa tunnissa maukas ja pehmeä tuote on täysin valmis. Jatkossa siihen tulisi sijoittaa teline. proteiinivaahtoa ja rullaa rullaksi. Tässä muodossa Belevsky-vaahtokarkkeja voidaan säilyttää kylmävarasto, sen käärimisen jälkeen elintarvikemuovi.

Yhteenvetona

Erityisesti on huomattava, että herkullisen Belevsky-vaahtokarkkien valmistusresepti ei ole muuttunut useisiin vuosikymmeniin. Siksi monet kokeneet kokit tuntevat hänet, jotka rakastavat valmistaa epätavallisia ja makeita jälkiruokia käyttäen tuoreet hedelmät. Voit kuitenkin valmistaa tällaisen herkun omalla tavallasi lisäämällä siihen tiettyjä ainesosia (esimerkiksi kanelia, vähän hunajaa, elintarvikevärit jne.).

Belevskaja pastila on suosittu jälkiruoka, jonka maku on monille tuttu lapsuudesta lähtien. Mutta kaikki eivät tiedä, mistä se on valmistettu ja kuinka valmistaa se itse. kotitekoista herkkua Se ei ole vain maukasta, vaan myös luonnollista. Artikkelissa esitetään reseptejä Belevsky-vaahtokarkkiin, joita jopa aloitteleva kokki voi käyttää.

Miksi tätä jälkiruokaa kutsutaan niin sanotuksi? Tosiasia on, että tämä sana muutama vuosisatoja sitten näytti hieman erilaiselta. Oli oikein kirjoittaa "post". Uskotaan, että tämä tuli sanasta "sänky", eli valmistusmenetelmästä.

Tällä herkulla on monia reseptejä. Tutustu niihin ja valitse suosikkisi!

Klassinen belevskaya pastila uunissa

Tämä resepti vaatii vain kaksi ainesosaa. Belevskaja pastila valmistetaan sadasta grammasta sokeria ja kilosta vihreitä omenoita. Herkullisen makeus riippuu suoraan valitun hedelmän lajikkeesta. Punaiseen verrattuna kellertävät ja vihreät omenat tuottavat enemmän hapan maku. Joten sokerin lisääminen vai ei, on henkilökohtaisten mieltymysten asia.

Joten ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on valmistaa tuotteet. Leikkaa omenat neljään osaan tai ohuiksi viipaleiksi. Muista poistaa ydin ja kuori - halutessasi. Koska hedelmät paistetaan, ne ovat sekä sisältä että ulkoa täysin pehmeitä.

Laita hienonnetut omenat uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin noin neljäksikymmeneksi minuutiksi. Kaapin lämpötilan tulisi olla 180-200 astetta. Mitä lämpimämpi se on uunissa, sitä nopeammin hedelmät kypsyvät. Siksi tätä hetkeä on seurattava. Kun omenat ovat paistettuja, ne saavat ruskea sävy, ja mehu erottuu niistä. Jos puhkaiset hedelmät veitsellä, voit tuntea niiden pehmeän koostumuksen. Jotta uunipeltiä ei esivoiteta öljyllä, voit laittaa leivinpaperia.

Klassiseen Belevsky-vaahtokarkkiin valmistetut omenat tulee arvioida ja hienontaa sitten tehosekoittimessa. Tuloksena pitäisi olla melkein homogeeninen veli. Siirrä tämä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tästä lähtien ole kärsivällinen. Pastilaa paistetaan uunissa melko pitkään - vähintään 2,5 tuntia (80-100 asteen lämpötilassa). On tärkeää, ettei se anna kuivua. Noin 1,5-2 tunnin kuluttua jälkiruoka saa tummemman värin ja pinta hieman kovettuu ja kuivuu. Tämä tarkoittaa, että herkku on melkein valmis, sinun on silti pidettävä sitä uunissa kirjaimellisesti puoli tuntia.

Sen jälkeen sinun on kaulittava omena "taikina". Sen paksuus voi olla yhdestä neljään senttimetriin. Tee kuten haluat. Jotkut ihmiset pitävät ohuista viipaleista, kun taas toiset pitävät paksummista viipaleista. Leikkaa vaahtokarkki neliöiksi tai pyöritä rulliksi. Nyt voit nauttia jälkiruoasta!

vanha pasta resepti

Tämä yksinkertainen resepti Belevsky vaahtokarkki, kotona, jota ei ole vaikea suorittaa. Sen ero on, että koostumuksessa on munanvalkuaisia. Muu kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen versio. Tätä herkkua teki useimmat kuuluisia taloja menneitä vuosisatoja. Ja hän piti kovasti sellaisista venäläisistä kirjailijoista kuin Dostojevski, Tolstoi ja Tšehov.

Joten tähän jälkiruokaan tarvitset kolme kiloa omenoita, neljäsataa grammaa sokeria, neljä munanvalkuaiset ja tomusokeria (maun mukaan).

Paista hedelmät uunissa kahdensadan asteen lämpötilassa pehmeiksi. Kääntele sen jälkeen soseeksi. Lisää sokeri, vatkatut proteiinit ja sekoita hyvin. Kaada saatu massa ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla peitetylle pellille. Lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 80-85 asteeseen, noin seitsemäksi tunniksi. Valmis herkku voidaan leikata ja ripotella tomusokeria. Ulkonäöltään se muistuttaa leipäviipaleita tai Voikeksejä. Tämän reseptin mukainen jälkiruoka on mureaa, kohtalaisen makeaa ja erittäin maukasta.

Belevskaya pastila ilman sokeria

Tämän jälkiruoan koostumus sisältää vain itse omenat ja veden. Sokerin poistaminen antaa kärsiville mahdollisuuden nauttia herkkuja diabetes tai noudattaa tiukka ruokavalio. Tämä vaahtokarkki on hieman hapan, mutta myös erittäin maukas. Kypsennä mikä tahansa kahdesta aiemmin mainitusta reseptistä jättämällä pois sokeri ja lisäämällä vettä.

Belevskaya pastila hunajalla

Toinen loistava resepti Belevsky-pastila ilman sokeria. Se korvataan koostumuksessa kotitekoista hunajaa mikä tekee jälkiruoasta terveellisemmän ja maukkaamman. Voit myös olla varma, että valmistat täysin luonnollisen tuotteen.

Valmista siis kaksi kupillista paistettua omenasosetta ja lasillinen hunajaa. Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa hyvin. Laita saatu massa ohueksi kerrokseksi uunipellille. Laita kuivumaan uuniin 40-50 asteen lämpötilaan kahdeksi tunniksi.

Kypsennyksen alussa voit lisätä kanelia. Kuten tiedät, se sopii hyvin hunajan ja omenoiden kanssa. Siksi herkku on mausteinen ja tuoksuva.

Omenakastike pastilli

Jotta et kuluttaisi paljon aikaa jälkiruoan valmistamiseen, ota valmis sose. Voit ostaa sen kaupasta tai ostaa sen varastoistasi. Myös sopiva vauva sose mutta yleensä se maksaa enemmän.

Belyovskaya vaahtokarkkikoostumus sisältää puoli kiloa omenasosetta, tomusokeria jauheeksi ja 150-170 grammaa sokeria. Sen määrä riippuu halutusta makeudesta.

Sekoita sokeri omenasoseen ja sekoita hyvin. Siirrä saatu massa uunipellille ja laita kuivumaan 70 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika on noin viisi tuntia. Tämän reseptin mukaan pastilasta tulee erittäin maukasta ja herkkää.

Hillopasta

Ota sata grammaa sokeria ja litra valmiita omenahilloa. Viimeinen ainesosa on ensin vaahdotettava ja pudotettava siivilän tai sideharson läpi. Tämä menettely tekee vaahtokarkkeista pehmeän ja ilmavan.

Resepti gelatiinilla tai agar-agarilla

Valmista kiloa valmista omenasosetta, 60 millilitraa vettä, ruokalusikallinen sokeria, tomusokeria ja 4 grammaa agar-agaria. Sikäli kuin viimeinen ainesosa ei ole niin helppo löytää, se voidaan helposti korvata gelatiinilla. Mikä tahansa näistä aineista tekee mielenkiintoinen jälkiruoka, joka rakenteeltaan muistuttaa vaahtokarkkeja.

Liuota gelatiini (tai agar-agar) veteen, lisää sokeri ja keitä siirappi. Kaada syntynyt vielä kuuma massa omenasoseeseen. Tällaista herkkua ei tarvitse kuivata. Jätä se vain pöydälle huoneenlämpöön. Se kuivuu itsestään noin kolmessa tunnissa. Leikkaa sen jälkeen levy paloiksi ja rullaa reilusti tomusokerissa. Tämän reseptin mukaan saat upean vaniljakastikkeen Belevsky vaahtokarkkeja.

Omenapuristejälkiruoka

Jos teet jatkuvasti kotitekoisia omenamehuja, olet luultavasti jo ajatellut mitä tehdä kakun kanssa. eniten paras tapa sen sovellus on vaahtokarkkien valmistus.

Tätä jälkiruokaa varten tarvitset kilogramman omenan puristemassa, lasillinen vettä ja sata grammaa sokeria. Tomusokeri kasteluun voi olla valinnaista.

Aloita herkkujen valmistus puhdistamalla kakku siemenistä. Laita se sitten kattilaan, täytä se vedellä ja keitä keskilämmöllä useita minuutteja. Kaada sokeri ja pidä liedellä, kunnes se on täysin paksuuntunut. Jäähdytä syntynyt sose ja siirrä uunipellille. Kuivaa uunissa sadan asteen lämpötilassa noin 25 minuuttia. On tärkeää pitää uunin luukku koko ajan hieman raollaan.

Herkkujen valmistus kuivausrummussa

Uskotaan, että sähkökuivaimessa kotitekoinen Belevsky-vaahtokarkki omenoista muuttuu sellaiseksi kuin se oli vanhaan aikaan. Jos sinulla on tämä tekniikka, muista tehdä jälkiruoka tämän reseptin mukaan!

Ota puolitoista kiloa makeat ja happamat omenat, kaksisataa grammaa sokeria ja kaksi munanvalkuaista.

Paista ensin hedelmät pehmeiksi ja tee niistä tasainen sose. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää ne sokerin kanssa omenamassaan ja sekoita hyvin.

Etsi kuivausrummusta erityinen lokero ilman reikiä. Öljyä se voita tai laita pergamenttipaperia. Jos tällaista peltiä ei ole, käytä tavallista leivinpaperia, joka on peitetty kalvolla. Laita omena-proteiiniseos ohueksi kerrokseksi muottiin ja laita kuivausrumpuun. Reseptin mukaan Belevsky-vaahtokarkkeja tulisi keittää 70-80 asteen lämpötilassa noin 5-7 tuntia.

Pasta mikroaaltouunissa

Tämä on yksi helpoimmista tavoista tehdä jälkiruoka. Tarvitset vain omenoita ja tomusokeria. Tarkkaa ainesosien määrää ei tarvitse määrittää, tämä on koko plussa.

Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja siirrä erityiseen kulhoon. Kypsennä mikroaaltouunissa maksimiteholla noin 12-17 minuuttia. Tarkista omenat säännöllisesti, kunnes ne ovat pehmeitä. Paistoaika riippuu hedelmätyypistä ja itse mikroaaltouunista. Soseuta hedelmät sen jälkeen tehosekoittimella. Mikroaaltouuni uudelleen noin 15 minuuttia ja sekoita sitten. Toista nämä vaiheet vielä kolme kertaa.

Resepti monitoimikeittimeen

Ota kilogramma omenoita, sata grammaa sokeria ja kaksi ruokalusikallista vettä.

Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi ja siirrä monitoimikeitin kulhoon. Lisää vettä ja kytke "Paistaminen" päälle neljäksikymmeneksi minuutiksi. Sekoita omenaseosta silloin tällöin. Kun hedelmät ovat kypsiä, soseuta ne. Noudata sitten klassista reseptiä, joka mainittiin aivan alussa.

Airfryer-sovellus

Aerogrillin reseptin mukaan Belevsky-vaahtokarkki sisältää kilogramman omenoita (tai valmiita soseita), 150 grammaa sokeria, kolme munanvalkuaista ja tomusokeria maun mukaan.

Jos käytät tuoreita hedelmiä, paista ne ensin ja muuta ne homogeeniseksi massaksi. Vatkaa omenasose hyvin munanvalkuaisten ja sokerin kanssa. Kaada saatu seos erityiseen ilmagrilliastiaan ja aseta se laitteeseen. Aseta maksimi matala lämpötila(noin 60-70 astetta) ja suurin ilmanvaihtoteho (noin 800-100 wattia). Valmista astia puoli tuntia. Tämä riittää tekemään pastillista tiheän ja joustavan. Ota pois ja ripottele päälle tomusokeria. Laita se takaisin ilmakeittimeen kahdeksi kolmeksi minuutiksi. Jälkiruoka kuivuu hieman ja siitä tulee maukkaampaa.

Hoitaa kuivausrummussa

Jälkiruoan valmistaminen uunissa on aikaa vievä prosessi, joka vaatii hallintaa. Kuivain auttaa tekemään asioita helpommin. Se on erityinen laite, joka on suunniteltu poistamaan kosteutta hedelmistä ja vihanneksista mahdollisimman paljon.

Kypsennysprosessi kuivaajassa ei eroa klassisesta Belevsky-vaahtokarkkireseptistä. Ainoa asia on, että omenasose ei kuivu uunissa. Sinun on kypsennettävä vaahtokarkkeja kuivausrummussa 70 asteen lämpötilassa 12 tuntia.

Pastan keittäminen kylvyssä

Yleensä tämä jälkiruoka kuivattiin alun perin kylvyissä, koska vanhaan aikaan ei ollut uuneja. Nykyään voit myös käyttää tätä vaihtoehtoa. Tarvitaan vain erityisiä reikiä sisältäviä lavoja, jotta vaahtokarkki kuivuu tasaisesti joka puolelta.

Omenat (millä tahansa määrällä) leikataan paloiksi ja laitetaan kuormalavoille. Aseta ne lämmitettyyn kylpyyn katokselle (hyllyille). Herkullisen pitäisi kuivua siellä hieman. Sen jälkeen ripusta omenat pukuhuoneen pyykkinarulla. Kahden päivän kuluttua jälkiruoka voidaan syödä. Kuten näet, tämän Belevsky-vaahtokarkkireseptin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista.

Mitä lisäaineita vaahtokarkkeja voidaan käyttää?

Monipuolistaa jälkiruoan makua lisäämällä omenasoseeseen erilaisia ​​mausteita ja hedelmiä.

Esimerkiksi banaanit käyvät erinomainen lisäosa lasten herkkuja varten. Tarvitset kolme asiaa tätä hedelmää kilogrammaa omenoita kohden. Syksyllä voi keittää Belevsky-vaahtokarkkeja inkiväärillä, mikä piristää. Lisää tämä mauste omenasoseeseen jauhetussa muodossa makusi mukaan. Se on myös melko yleistä vanilja jälkiruoka. Vaniljauutteella tai vanilliinilla voidaan tehdä ruoasta erittäin tuoksuva.

Nyt tiedät kuinka tehdä Belevsky-vaahtokarkkeja useilla tavoilla. Muista nauttia tästä kulinaarinen luominen läheisesi, erityisesti lapsesi!

Makua on vaikea kuvailla... Kirkas maku omenat herkkä rakenne kohokas. huolimatta siitä, että vaahtokarkki kuivuu pitkään, se pysyy "mehukkaana". Belevsky-vaahtokarkkeja pidetään legendaarisena kulinaarisena tuotteena. V neuvostoaikaa huhuttiin, että edes rautaesirippu ei häirinnyt kerran viikossa vaahtokarkkien toimittamista lentokoneella suoraan tehdaspajasta Englannin kuningattaren pöytään. Ehkä tämä on totta ... mutta Belevsky-ihme on todella kuninkaiden arvoinen herkku.

Tämä herkku ilmestyi muinaisessa venäläisessä Tulan maakunnan kaupungissa - Belevissä. Tämän herkun resepti kuuluu Ambrose Pavlovich Prokhoroville. Lapsena Ambrose vietti paljon aikaa puutarhassa isoisänsä kanssa. Ja kun Ambrose Pavlovichista tuli isoisän maiden omistaja, hän laajensi hedelmätarhojen aluetta. Hän istutti yli tuhat omenapuuta. Joka vuosi Prokhorov lisäsi puiden istutusta. Myöhemmin Ambrose Pavlovich rakensi pienen tehtaan, jossa hän alun perin valmisti kuivattuja hedelmiä ja kuivattuja vihanneksia, jotka hän lähetti armeijaan.

Vuonna 1886 kauppias A.P. Prokhorov keräsi kansan reseptejä ja loin omani ainutlaatuinen resepti Belevskaya vaahtokarkkeja, joka ei ole toistaiseksi muuttunut tuotannossamme. Elokuun lopussa he keräsivät Antonov omenat. Sitten jokainen omena pestiin huolellisesti, kuori poistettiin siitä, minkä jälkeen sitä paistettiin 3 tuntia. Paistamisen jälkeen kaikki vatkattiin yhteen munanvalkuainen ja sokeria. Massa kaadettiin kerroksiin ja paistettiin 18 tuntia. Pitkän kuivumisen seurauksena syntynyt vaahtokarkki leikattiin, ripotteltiin jauheella ja pakattiin.

Luotuaan vaahtokarkkeja Ambrose Prokhorov patentoi reseptin vuonna 1888.

Ennen vuoden 1917 vallankumouksellista vallankaappausta Belevsky-herkku lähetettiin Pariisissa pidetyille kuuluisille myyntinäyttelyille. Vuonna 1918 Prokhorovien omaisuus kuitenkin kansallistettiin. Vain NEP:n aikana Ambrose Prokhorovin poika Nikolai pystyi palauttamaan tuotannon avaamalla Prokhorov and Sons -myymälän Moskovassa.

Yritettyään ottaa vaahtokarkkien tuotannon valtion hallintaan, Nikolai Prokhorovia pyydettiin Belevskin valtion kuivauslaitoksen pääinsinööriksi. Nikolai, joka kieltäytyi, sorrettiin. 1990-luvun alusta nykypäivään vaahtokarkkien tuotanto tehdasmittakaavassa on keskeytetty, mutta Belevsky-käsityöläiset jatkavat herkkujen valmistusta ja kauppaa kaupungin markkinoilla.

Valmistetaan Antonovka-lajikkeen omenoista elastinen ja ilmava Belevsky-vaahtokarkki, jolla on makea ja hapan maku.

1,5 kg omenoita
2 oravaa
1 st. Sahara
hienosokeri

Lajittele omenat, pese, kuori, paista uunissa pehmeiksi. Soseuta tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi, sitten paksun siivilän läpi.

Lisää 0,5 rkl. sokeria saatuun kuumaan soseeseen ja vatkaa, kunnes se vaalenee ja lisää tilavuutta. Vatkaa valkuaiset lisäämällä 0,5 rkl. sokeria 1 tl Sekoita sitten omenasose proteiinivaahtoon. Varaa pari ruokalusikallista vaahtokarkkeja varten.

Levitä vatkattu sose 2-3 cm kerrokseksi leivinpaperilla vuoratuille pellille, ripottele päälle kevyesti tomusokeria. Tasoita pintakerros veitsellä.

Kuivaa uunissa 90°C. Leikkaa kerros 4-5 tunnin kuluttua 2 osaan. Voitele yksi pala varatulla soseella ja päälle toinen pala. Kuivaa vielä 1-2 tuntia, käännä ympäri ja lopuksi kuivaa 1 tunti. Hanki pastilaa, viileä. Hiero pintaan tomusokeria ja leikkaa neliöiksi.

Pastila belevskaya resepti kotona

Ennen en edes tiennyt, että on olemassa sellainen resepti, Belevskaya vaahtokarkkerin resepti. Mutta epätoivoinen etsintäni vaahtokarkkireseptiä, joka olisi pehmeä eikä kuminen, johti minut tähän vaahtokarkkiversioon. Miksi sanon "ei kumia"? Klassinen vaahtokarkkeresepti, mukaan lukien hedelmät ja sokeri, on saanut seuraavan tuloksen - ohutta hedelmäistä platinaa, jota mieluummin pureskellaan kuin syödään... Se on herkullista, ehdottomasti herkullista. Tämä on hyödyllistä, varmasti hyödyllistä, varsinkin kun otetaan huomioon suuri määrä kemia nykyaikaisessa purukumissa ja siruissa.

Mutta kaikki eivät pidä toffeista, jotka venyvät ja pureskelevat pitkään. En henkilökohtaisesti pidä niistä.

Joten kun löysin vaahtokarkkireseptin, joka puree pehmeästi ja on vielä herkullisempaa kuin klassinen resepti– Olin erittäin, erittäin tyytyväinen. Ja tässä minä jaan tämän reseptin.

Ainekset:

1. omenat - 2 kg,
2. sokeri - 100 gr,
3. muna (munanvalkuainen) - 1 kpl.

Itse asiassa, siinä on kaikki tuotteet. Aloitamme ruoanlaiton omenoista.

Leikkasin omenat neljään osaan ja leikkasin niistä ytimen kivineen.

pese ja kuori omenat

Sitten lähetin omenat hitaaseen keittimeen haudutettavaksi, kunnes ne olivat täysin pehmeitä. Omenoiden valmistukseen vaahtokarkkeja varten on useita vaihtoehtoja:

1. paistaminen uunissa;
2. sammuttamalla vähimmäismäärä vesi kattilassa liedellä;
3. haudutetaan hitaassa keittimessä.

Kokeilin kaikkia 3. Ja viimeinen on mielestäni kätevin ja tehokkain. Multicookerin pohjalle kaadoin kirjaimellisesti 25-30 ml vettä.

lähetä omenat monitoimikeittimeen

Niitä haudutetaan siellä 30-40 minuuttia. Tulos on erittäin pehmeä. Kun ne ovat kypsiä, ota omenat pois ja anna niiden jäähtyä hieman.

valmiita omenoita

Nyt haudutetut omenat, jauhain tasaiseksi soseeksi isossa tehosekoittimessa. Pienet ihonpalat, erittäin vaativat kotiäidit voivat jauhaa seulan läpi. En tehnyt tätä kahdesta syystä:

1. jauhaessa sose häviää;
2. vain laiskuus;
3. Tästä ei pahemmin tule.

sose pastaa varten

Nyt vatkattiin 1 proteiini 100 gramman sokerin kanssa paksuiksi huippuiksi. Koska teet sen keksin päällä. Lisää vatkattu valkuainen soseeseen ja kääntele sitten varovasti joukkoon.

yhdistä omenasosetta vaahdotettuun proteiiniin

Siitä tulee rehevä omenamassa.

Nyt sinun on asetettava omenasose leivinpaperilla varustetulle pellille.

Tässä on joitain salaisia ​​vinkkejä. Jos et saa ensimmäistä kertaa vaahtokarkkeja, kokeile paistamista erityisellä silikonimatolla (se on paljon helpompi poistaa ja paistaa).

Kerroksen tulee olla 1,5-2 cm. Uunissa paistamisen tuntimäärä riippuu sosekerroksen paksuudesta. Pastilleni paistoi 8 tuntia.

Koska uunini ei ole kiertoilma, jätin uunin luukun raolleen. Noin 3 sormea ​​leveä. ON TÄRKEÄÄ! Jos paistat sisään perinteinen uuni, sulje ovi - vaahtokarkki joko palaa tai on raakana koko ajan!

Näin siitä tuli, kun otin sen uunista. Vaahtokarkkien reunat ovat tietysti kuivempia. Ne leikataan erikseen teollisuustuotanto tehdä erikseen

paistettu pastilli uunista

Nyt vaahtokarkkikerros on käännettävä levitetyn pergamentin päälle.

Irrota pergamentti, jolla vaahtokarkkeja leivottiin, ottamalla rasvaharja ja sivelemällä koko vaahtokarkin alapuoli vedellä. Ei tarvitse olla paljon innokas, paljon vettä ei ole kovin hyvä. Kostuta sitä vain vähän.

kostuta pergamentin pohjakerros vedellä

Odota 3-4 minuuttia ja poista pergamentti samalla kun poistat rannalla palaneen ihon))).

Tämän jälkeen leikkasin vaahtokarkkeja samankokoisiksi paloiksi ja asetin ne päällekkäin 3 kerrokseksi.

laita 3 kerrosta vaahtokarkkeja

Ja lopuksi, jotta sitä olisi mukava syödä, leikkasin sen pieniksi suorakulmioiksi.

Tällaista pastillia säilytetään pitkään ilman jääkaappia. Erittäin maukasta!

belevskaya pastila resepti valokuvalla