Ei vain modernit, vaan myös alun perin venäläiset reseptit voivat ylpeillä epätavallisista maku... Tällaisia ​​herkkuja on Belevskaya -vaahtokarkki, joka valmistettiin ensimmäisen kerran 1800 -luvun lopulla. Lautasen kirkas ja ikimuistoinen maku erottaa sen yksiselitteisesti satojen muiden hedelmämakeisten joukosta. Kuinka valmistaa tämä jälkiruoka kotona?

Belevskaya pastila - välttämättömät ainesosat

Belevskaya -vaahtokarkki on jälkiruoka, joka on valmistettu tietynlaisen omenan - Antonovkan - perusteella. Makeisten valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5-2 kg Antonovka-omenoita
• Lasillinen (250 ml) sokeria
• 2 kananmunaa
• 2 rkl tomusokeria koristeluun

Nämä ainesosat ovat perusasioita ja luontaisia ​​Belevskaya pastilan klassiseen reseptiin. Jos haluat kuitenkin lisätä makua herkkuun, voit lisätä ripauksen kanelia tai vaniljaa.

Belevskajan vaahtokarkki - herkun valmistuksen vaiheet

Koska lautasen perusta on omenat, sitten niiden valmistuksella vaahtokarkkien valmistus alkaa.

• Pese omenat ja valmista ne paistamiseen. Voit laittaa kokonaisia ​​hedelmiä leivinpaperille tai leikata neljään osaan ja ytimeen.
• Jos päätät leipoa kokonaisia ​​hedelmiä, vuoraa muoto pergamentilla (leivinpaperilla).
• Hedelmät lämpökäsitellään 180 ° C: ssa. Jos uuni sisältää omenaviipaleita, kestää 15-20 minuuttia, ennen kuin ne saadaan haluttuun tilaan. Kokonaiset hedelmät paistamiseen vievät hieman enemmän aikaa - noin 40 minuuttia.

• Käännä seuraavaksi valmistetut omenat perunamuusiksi. Tätä varten sinun on otettava seula ja läpäistävä jokainen omenaviipale... Jotta soseesi ei tummentuisi ja säilyisi herkkä persikanvärinen, käytä puulusikkaa tai murskata.
• Lisää nyt sokeria - lisää 0,5 kupillista makeaa hiekkaa tuloksena olevaan omenamassaan. Nyt tulee tärkein hetki. Tuloksena oleva massa on vaahdottava kunnes ilmavoide... Mikä parasta, sekoitin selviää tästä tehtävästä. Hänen on työskenneltävä vähintään 10-15 minuuttia. Kun koostumus muuttuu valkoiseksi ja äänenvoimakkuus kasvaa hieman, tavoitteesi saavutetaan. Älä lannistu, jos sinulla ei ole nykyaikaista avustajaa käsillä. Voit selviytyä tehtävästä tavanomaisen vispilän avulla. Totta, tämä vaatii suuruusluokkaa enemmän aikaa ja vaivaa (vatkaaminen voi kestää jopa tunnin).

• Erillinen 2 kanan proteiinia... Ne on myös saatettava jyrkkään massaan. Lisää vatkaamisen aikana loput 0,5 kupillista sokeria peräkkäin (1 rkl). Lisää uusi annos sokeria vasta, kun vaadittu proteiinin sakeus on saavutettu. Ja niin uudestaan ​​ja uudestaan.
• Nyt on aika yhdistää omena ja proteiinipasta - lisää munamassat omenaan ja sekoita komponentit. Säiliössä, jossa on proteiinimassa, jätä 3-4 ruokalusikallista koostumusta myöhempää käyttöä varten.

• Valmista leivinpelti ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Levitä tuloksena oleva seos tasaiseksi ohut ja sileä kerros.
• Paistamisen aikana kammio uuni on lämmitettävä 100 ° C: seen. Lämpökäsittely kestää 5-7 tuntia. Samaan aikaan uunin luukun pitäisi olla hieman auki. Kun kakku on valmis, sen pinta saa kullankeltaisen sävyn ja sakeus muuttuu tiheäksi ja joustavaksi samanaikaisesti.
• Poista seuraavaksi vaahtokarkin pohja uunista ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi. Aseta ne päällekkäin ja tahraa kerrosten väliset raot aiemmin jätetyllä proteiinipastalla.
• Käytännössä ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa valmis loki lähetä se takaisin uuniin (lämpötila on sama - 100 ° C, luukku on edelleen raolla). Täydellinen valmius vaahtokarkki saavuttaa 2 tunnin kuluttua.
• Koristele jälkiruoka haluttaessa tomusokeri... Jälkiruoka valmistuu pitkään, mutta se voidaan myös säilyttää pitkä aika... On kuitenkin epätodennäköistä, että tällainen herkku kestää kauan!

Belevskajan vaahtokarkin resepti sai nimensä sen alkuperäpaikan vuoksi: tällainen vaahtokarkkien valmistustekniikka keksittiin Belevin pikkukaupungissa Tulan alueella, tämä alue on kuuluisa suurimmista omenasatoista, erityisesti Antonovka, joka on ihanteellinen vaahtokarkkeille. Tosiasia on, että Antonovka sisältää eniten pektiiniä, joten pastila sakeutuu hyvin ja säilyttää tiheytensä paistamisen jälkeen. Jos pidät parempana toista omenalajiketta, sinun on lisättävä kuivia omenoita.

Kuinka valmistaa Belevskaya -vaahtokarkkia kotona?

Nyt tuotannossa on sekä vaniljakastike ja suklaalla täytetty vaahtokarkki että hunajan perusteella valmistettu. Aloitamme tämän tuotteen klassisella reseptillä, joka on ilmavia vaahtokarkkeja, jotka on kiinnitetty yhteen pastellimassan kanssa ja hierottu tomusokerilla.

Ainekset:

• omenat - 1,6 kg;
• munanvalkuaiset - 2 kpl;
• Kidesokeri- 165 g;
• - 15 g.

Valmistautuminen

Kypsennä alkuvaiheessa omenat kokonaisina pehmeiksi, jotta sose ei tummu ja säilyy enimmäismäärä pektiini. Valmis omenan massa erota iholta ja ytimestä siemenillä ja vatkaa sitten tehosekoittimella ja hiero seulan läpi. Laita omenakastike keskilämmölle sekoittaen puoli lasillista sokeria.

Vatkaa jäljellä oleva sokeri marenkiin valkuaisten kanssa. Tuloksena oleva marenki yhdistetään huolellisesti lastalla omenakastike... Levitä ilmamassat (jätä noin neljäsosa levittämiseen) leivinpaperilla vuoratulle pellille, tasoita pinta ja laita kaikki uuniin 90 asteeseen 5 tunniksi. Hyvin kuivattu pastilli ei tartu liikaa käsiin ja pitää muotonsa hyvin.

Sitten voit mennä kahdella tavalla: voitele vaahtokarkki jäljellä olevalla proteiini-omenamassalla ja rullaa se tai leikkaa paloiksi ja voitele kukin niistä päällekkäin. Sen jälkeen belevskaya omena vaahtokarkki palaa uuniin vielä 2 tunniksi samassa lämpötilassa. Ennen leikkaamista vaahtokarkin annetaan seistä yön yli.

Jos päätät valmistaa sokeritonta vaahtokarkkia, sinun on otettava perustaksi erilaisia ​​omenoita, jotka ovat luonteeltaan makeampia. Ne myös paistetaan tai keitetään kokonaisina pehmeiksi, sitten murskataan ja massa pannaan tuleen. Nyt sinun on lisättävä pektiiniä. Sitä tulee lisätä, kunnes perunamuusit pitävät muotonsa vakaasti, eli kun lusikka on pidetty pinnan päällä, siitä jääneet jäljet ​​eivät parane. Jäähdytetty sose vispataan proteiineilla (yksi munanvalkuainen 500 grammaa soseen kohden), ja sitten ilmavaa valkoista massaa kuivataan 8 tuntia 80 asteessa. Kun vaahtokarkki on voideltu jäljellä olevalla suflella, se palautetaan jälleen uuniin 2 tunniksi jo 100 asteessa.

Belevskajan vaahtokarkki on suosittu jälkiruoka jonka maku on monelle tuttu lapsuudesta lähtien. Mutta kaikki eivät tiedä, mistä se on tehty ja miten se tehdään itse. Kotitekoinen herkku se osoittautuu paitsi maukkaaksi myös luonnolliseksi. Artikkelissa esitellään Belevskaya -vaahtokarkin reseptejä, joita jopa aloitteleva kokki voi käyttää.

Miksi tätä jälkiruokaa kutsutaan niin? Tosiasia on, että tämä sana näytti hieman erilaiselta muutama vuosisata sitten. Oli oikein kirjoittaa "postila". Uskotaan, että se tuli sanasta "sänky", eli valmistusmenetelmästä.

Tässä herkussa on monia reseptejä. Tutustu niihin ja valitse suosikkisi!

Klassinen Belevskaya -vaahtokarkki uunissa

Tämä resepti tarvitsee vain kaksi ainesosaa. Belevskajan vaahtokarkki on valmistettu sadasta grammasta sokeria ja kilogrammasta vihreitä omenoita. Herkun makeus riippuu suoraan valitun hedelmän tyypistä. Punaisiin omenoihin verrattuna kellertävät ja vihreät omenat tuottavat enemmän hapan maku... Siksi sokerin lisääminen on henkilökohtainen mieltymys.

Joten sinun on ensin aloitettava tuotteiden valmistelu. Leikkaa omenat neljään osaan tai ohuiksi viipaleiksi. Muista poistaa ydin ja kuori haluamallasi tavalla. Koska hedelmät paistetaan, sekä sisä- että ulkopuoli ovat täysin pehmeitä.

Aseta hienonnetut omenat uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin noin neljäkymmentä minuuttia. Kaapin lämpötilan tulisi olla 180-200 astetta. Mitä lämpimämpää uunissa on, sitä nopeammin hedelmät kypsyvät. Siksi tätä hetkeä on seurattava. Kun omenat paistetaan, ne tulevat ruskea sävy, ja niistä vapautuu mehua. Jos lävistät hedelmän veitsellä, voit tuntea sen pehmeän rakenteen. Jotta leivinpaperia ei voideltu öljyllä, voit laittaa sen leivinpaperi.

Valmis omenat klassiselle Belevskaya-vaahtokarkille on arvioitava ja hienonnettava sitten tehosekoittimessa. Tuloksena pitäisi olla melkein homogeeninen jauhe. Siirrä tämä massa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Tästä lähtien sinun on oltava kärsivällinen. Pastilli paistetaan uunissa melko pitkään - vähintään 2,5 tuntia (80-100 asteen lämpötilassa). On tärkeää, ettei se anna kuivua. Noin 1,5-2 tunnin kuluttua jälkiruoka saa tummemman värin ja pinta kovettuu ja kuivuu hieman. Tämä tarkoittaa, että herkku on melkein valmis, sinun on silti pidettävä sitä uunissa kirjaimellisesti puoli tuntia.

Tämän jälkeen sinun täytyy rullata omenan "taikina". Sen paksuus voi olla yhdestä neljään senttimetriä. Tee se oman harkintasi mukaan. Toiset pitävät ohuista kappaleista, toiset paksuista. Leikkaa vaahtokarkki neliöiksi tai pyöritä se rulliksi. Nyt voit nauttia jälkiruokasta!

Vanha vaahtokarkki resepti

se mutkaton resepti Belevskaya -vaahtokarkki, jota ei ole vaikea suorittaa kotona. Sen ero on, että se sisältää munanvalkuaisia. Muuten kypsennysprosessi on samanlainen kuin edellinen vaihtoehto. Tätä herkkua tekivät useimmat kuuluisia taloja menneitä vuosisatoja. Ja hän rakasti hyvin sellaisia ​​venäläisiä kirjailijoita kuin Dostojevski, Tolstoi ja Tšehov.

Joten tähän jälkiruokaan tarvitset kolme kiloa omenoita, neljäsataa grammaa sokeria, neljä munanvalkuaiset ja tomusokeria (maun mukaan).

Paista hedelmät uunissa 200 asteen lämpötilassa pehmeiksi. Sekoita ne sen jälkeen. Lisää sokeri, valkuaiset ja sekoita huolellisesti. Levitä saatu massa ohuella kerroksella leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 80-85 asteeseen noin seitsemäksi tunniksi. Valmis herkku voi leikata ja ripotella tomusokerilla. Se näyttää leipäviipaleilta tai voita keksit... Tämän reseptin mukaan jälkiruoka on herkkä, kohtalaisen makea ja erittäin maukas.

Belevskajan sokeriton vaahtokarkki

Tämä jälkiruoka sisältää vain omenoita ja vettä. Sokerin poistaminen mahdollistaa sen, että kärsivät voivat nauttia herkkuja diabetes mellitus tai pitää kiinni tiukka ruokavalio... Tämä vaahtokarkki osoittautuu hieman hapan, mutta myös erittäin maukkaaksi. Keitä jompikumpi edellä mainituista resepteistä yksinkertaisesti poistamalla sokeri ja lisäämällä vettä.

Belevskajan vaahtokarkki hunajalla

Yksi vielä hieno resepti belevskaya pastille ilman sokeria. Hänen tilalleen tulee kotitekoista hunajaa, mikä tekee jälkiruokasta terveemmän ja maukkaamman. Voit myös olla varma, että valmistat täysin luonnollista tuotetta.

Valmista siis kaksi kuppia paistettua omenasosea ja lasillinen hunajaa. Sekoita ainekset ja vatkaa hyvin. Levitä saatu massa ohuella kerroksella leivinpaperille. Anna kuivua uunissa 40-50 asteessa kaksi tuntia.

Lisää kaneli ruoanlaiton aloittamiseksi. Kuten tiedät, se sopii hyvin hunajan ja omenoiden kanssa. Siksi herkku on mausteinen ja aromaattinen.

Omenakastike Pastila

Jotta ei viettäisi paljon aikaa jälkiruoan valmistamiseen, ota valmis sose. Voit ostaa sen kaupasta tai hankkia sen varastostasi. Sopii myös vauvan sose mutta yleensä se maksaa enemmän.

Belevskaya pastila sisältää puoli kiloa omenakastiketta, jauhettua sokeria ja 150-170 grammaa sokeria. Määrä riippuu halutusta makeudesta.

Yhdistä sokeri omenakastikkeeseen ja sekoita hyvin. Siirrä saatu massa leivinpaperille ja laita kuivumaan uuniin, joka on esilämmitetty 70 asteeseen. Kypsennysaika on noin viisi tuntia. Tämän reseptin mukaisten pastillien tulisi osoittautua erittäin maukkaiksi ja pehmeiksi.

Jam Pastila

Ota sata grammaa sokeria ja litra valmiita omenahillo... Viimeinen ainesosa on ensin vatkattava ja vietävä siivilän tai juustoliinan läpi. Tämä toimenpide tekee pastillista pehmeän ja ilmavan.

Resepti gelatiinilla tai agar -agarilla

Valmista kiloa valmiita omenakastikkeita, 60 millilitraa vettä, ruokalusikallinen sokeria, tomusokeria ja 4 grammaa agaria. Sikäli kuin viimeinen ainesosa sitä ei ole niin helppo löytää, niin se voidaan helposti korvata gelatiinilla. Mikä tahansa näistä aineista tekee mielenkiintoinen jälkiruoka, joka muistuttaa johdonmukaisesti vaahtokarkkia.

Liuota gelatiini (tai agar-agar) veteen, lisää sokeri ja kiehauta siirappi. Kaada saatu kuuma massa omenakastikkeeseen. Tällaista herkkua ei tarvitse kuivata. Jätä se vain pöydälle milloin huonelämpötila... Se kuivuu itsestään noin kolmessa tunnissa. Leikkaa sitten levy palasiksi ja pyörittele reilusti tomusokerin joukkoon. Tästä reseptistä tulee erinomainen vaniljakastike Belevskaya -vaahtokarkki.

Omenakakku jälkiruoka

Jos teet jatkuvasti kotitekoisia omenamehuja, olet luultavasti jo miettinyt, mitä tehdä kakun kanssa. Eniten paras tapa sen sovellus on vaahtokarkkien valmistus puristetusta.

Tämä jälkiruoka vaatii kilogramman omenakakku, lasillinen vettä ja sata grammaa sokeria. Voit halutessasi ottaa jauhettua sokeria ripoteltavaksi.

Aloita herkun valmistus puhdistamalla öljykakku siemenistä. Laita sitten kattilaan, peitä vedellä ja keitä keskilämmöllä useita minuutteja. Lisää sokeri ja pidä liedellä kunnes sakeutuu. Jäähdytä saatu sose ja siirrä leivinpaperille. Kuivaa uunissa 100 asteessa noin 25 minuuttia. On tärkeää, että uunin luukku on koko ajan hieman raollaan.

Ruoanlaitto herkkuja kuivausrummussa

Uskotaan, että sähkökuivaimessa kotitekoinen Belevskaya -vaahtokarkki valmistetaan omenoista, kuten se oli ennen. Jos sinulla on tämä tekniikka, muista kokeilla tätä jälkiruoan reseptiä!

Ota puolitoista kiloa makeat ja hapan omenat, kaksisataa grammaa sokeria ja kaksi munanvalkuaista.

Paista ensin hedelmät pehmeiksi ja sileiksi soseiksi. Vatkaa valkuaiset joukkoon vahvaa vaahtoa... Lisää ne yhdessä sokerin kanssa omenamassaan ja sekoita huolellisesti.

Etsi kuivausrummusta erityinen lokero ilman reikiä. Voitele se voita tai laita leivinpaperi. Jos tällaista lavaa ei ole, käytä tavallista leivinpaperia, joka on peitetty elintarvikemuovi... Laita omena-proteiiniseos ohut kerros ja laita se kuivaajaan. Reseptin mukaan belevskajan vaahtokarkki on kypsennettävä 70-80 asteen lämpötilassa noin 5-7 tuntia.

Pastila mikroaaltouunissa

Tämä on yksi helpoimmista tavoista valmistaa jälkiruoka. Tarvitset vain omenoita ja tomusokeria. Ainesosien tarkkaa määrää ei tarvitse ilmoittaa, tämä on koko plus.

Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja siirrä erityiseen kulhoon. Kypsennä mikroaaltouunissa maksimiteholla noin 12-17 minuuttia. Tarkista omenat säännöllisesti, kunnes ne ovat pehmeitä. Paistoaika riippuu hedelmätyypistä ja mikroaaltouunista. Vatkaa sitten hedelmät tehosekoittimella soseeksi. Lämmitä mikroaaltouunissa uudelleen noin 15 minuuttia ja sekoita sitten. Toista nämä vaiheet vielä kolme kertaa.

Multicookerin resepti

Ota kilogramma omenoita, sata grammaa sokeria ja kaksi ruokalusikallista vettä.

Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi ja siirrä multicooker -kulhoon. Lisää vesi ja kytke Paista päälle neljäkymmentä minuuttia. Sekoita omenaseosta säännöllisesti. Kun hedelmät ovat paistettuja, soseuta ne. Noudata sitten klassista reseptiä, joka mainittiin alussa.

Airfryer -sovellus

Ilmastointilaitteen reseptin mukaan Belevskaya-vaahtokarkki sisältää kilogramman omenoita (tai valmiita soseita), 150 grammaa sokeria, kolme munanvalkuaista ja tomusokeria maun mukaan.

Jos käytät tuoreet hedelmät, esipaista ne ja käännä ne homogeeniseksi massaksi. Vatkaa omenakastike hyvin valkuaisten ja sokerin kanssa. Kaada saatu seos erityiseen astiaan ilmatyynyä varten ja laita laitteeseen. Aseta maksimi matala lämpötila(noin 60-70 astetta) ja suurin ilmanvaihtoteho (noin 800-100 wattia). Keitä astiaa puoli tuntia. Tämä riittää, jotta vaahtokarkista tulee tiheä ja joustava. Ota se pois ja ripottele päälle tomusokeria. Laita se takaisin ilmakeittimeen kahden tai kolmen minuutin ajaksi. Jälkiruoka kuivuu hieman ja muuttuu herkullisemmaksi.

Herkkua dehydratorissa

Jälkiruoan valmistaminen uunissa on työläs prosessi, joka vaatii hallintaa. Kuivain helpottaa työtä. Se on erityinen laite, joka on suunniteltu maksimoimaan kosteuden poistaminen hedelmistä ja vihanneksista.

Kuivausprosessi kuivaimessa ei eroa klassisesta Belevskaya -vaahtokarkin reseptistä. Ainoa asia on, että omenakastike ei kuivu uunissa. Sinun on kypsennettävä vaahtokarkki kuivurissa 70 asteen lämpötilassa 12 tunnin ajan.

Ruoanlaitto vaahtokarkkia kylvyssä

Yleensä tämä jälkiruoka kuivattiin aluksi kylpyammeissa, koska vanhoina aikoina ei ollut uuneja. Nykyään voit myös käyttää tätä vaihtoehtoa. Tarvitset vain erityisiä reikiä, jotta pastila kuivuu tasaisesti kaikilta puolilta.

Leikkaa omenat (mikä tahansa määrä) paloiksi ja aseta kuormalavoille. Aseta ne lämmitettyyn kylpyyn katokselle (hyllyt). Herkun pitäisi kuivua hieman siellä. Ripusta sitten omenat pukuhuoneen pyykkinarulle. Kahden päivän kuluttua voit syödä jälkiruoan. Kuten näette, Belevskaya -vaahtokarkin valmistaminen tämän reseptin mukaan kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

Millä lisäaineilla vaahtokarkkia voidaan valmistaa?

Lisää omenakastikkeeseesi erilaisia ​​mausteita ja hedelmiä, jotta jälkiruoka maistuisi.

Esimerkiksi banaaneista tulee erinomainen lisä vauvan herkkuja varten. Tarvitset kolme kappaletta tätä hedelmää kiloa omenoita kohden. Syksyllä voit valmistaa Belevskaya -pastillia inkiväärillä, mikä piristää sinua. Lisää tämä mauste oman maun mukaan jauhettuun omenakastikkeeseen. Se on myös melko yleinen vaihtoehto vanilja jälkiruoka... Voit lisätä makua astiaan vaniljauutteella tai vanilliinilla.

Nyt tiedät kuinka tehdä Belevskajan vaahtokarkkia useilla tavoilla. Muista miellyttää tätä kulinaarinen luomus rakkaansa, etenkin lapset!

Pastila belevskaya resepti kotona

Ennen en edes tiennyt, että oli olemassa sellainen resepti, resepti Belevskaja pastilaan. Mutta epätoivoinen etsimisen vaahtokarkkireseptiä, joka oli pikemminkin pehmeää kuin kumimaista, johti minut tähän vaahtokarkki -varianttiin. Miksi sanon "ei kumia"? Klassisella vaahtokarkin reseptillä, joka sisältää hedelmiä ja sokeria, on seuraava tulos - herkkä hedelmäplatina, jota pureskellaan enemmän kuin syödään ... Se on herkullista, ehdottomasti maukasta. Tämä on hyödyllistä, varmasti hyödyllistä, varsinkin kun ajattelee suuri määrä kemiaa nykyaikaisessa purukumissa ja siruissa.

Mutta kaikki eivät rakasta toffeeta, joka venyy ja pureskelee pitkään. Henkilökohtaisesti en pidä niistä.

Siksi, kun löysin vaahtokarkin reseptin, joka puree varovasti ja on lisäksi herkullisempi kuin klassinen resepti- Olin hyvin, erittäin onnellinen. Ja nyt jaan tämän reseptin.

Ainekset:

1. omenat - 2 kg,
2. sokeri - 100 gr,
3. muna (munanvalkuainen) - 1 kpl.

Itse asiassa siinä on kaikki tuotteet. Aloitamme ruoanlaiton omenoilla.

Leikkasin omenat neljään osaan ja leikkasin ne lohkoiksi.

pese omenat ja kuori

Sitten lähetin omenat monikeittimeen haudutettavaksi, kunnes ne ovat täysin pehmeitä. On olemassa useita vaihtoehtoja omenoiden valmistamiseksi vaahtokarkkia varten:

1. paistaminen uunissa;
2. sammuttamalla vähimmäismäärä vesi kattilassa liedellä;
3. hauduttaminen hitaassa liesi.

Olen kokeillut kaikkia 3. Ja viimeinen on mielestäni kätevin ja tehokkain. Multicookerin pohjalle kaadoin kirjaimellisesti 25-30 ml vettä.

lähetämme omenoita monikeittimeen

Niitä haudutetaan siellä 30-40 minuuttia. Tulos on erittäin pehmeä. Kun ne ovat kypsiä, ota omenat pois ja anna niiden jäähtyä hieman.

valmiita omenoita

Nyt haudutettuja omenoita, jauhaa tasaiseksi ja soseuta suuressa sekoittimessa. Pienet palat ihoa, erittäin vaativat kotiäidit voivat jauhaa seulan läpi. En tehnyt tätä kahdesta syystä:

1. jauhattaessa perunamuusia häviää;
2. vain laiskuutta;
3. vaahtokarkki ei ole tästä pahempi.

vaahtokarkki -sose

Vaahdota nyt 1 proteiini 100 gramman sokerin kanssa kovaksi huipuksi. Koska teet sen keksillä. Lisää vaahdotettu proteiini soseeseen ja sekoita sitten varovasti.

yhdistä omenakastike kermavaahdon kanssa

Osoittautuu rehevä omenamassa.

Laita nyt omenakastike leivinpaperille leivinpaperilla.

Tässä on joitain salaisia ​​vinkkejä. Jos vaahtokarkki ei toimi ensimmäisellä kerralla, kokeile leivontaa erityisellä silikonimatolla (se on paljon helpompi poistaa ja leipoa).

Kerroksen tulisi olla 1,5-2 cm. Uunissa paistettavien tuntien määrä riippuu soseen kerroksen paksuudesta. Karkkejani leivottiin 8 tuntia.

Koska uuni ei ole kiertoilma, jätin uunin oven raolleen. Noin 3 sormea ​​leveä. ON TÄRKEÄÄ! Jos leivot sisään perinteinen uuni, sulje ovi - vaahtokarkki joko palaa tai on kostea koko ajan!

Näin kävi, kun otin sen uunista. Vaahtokarkin reunat ovat tietysti kuivempia. Ne leikataan erikseen ja sisään teollisuustuotanto tehdä erilleen

paistettu vaahtokarkki uunista

Nyt vaahtokarkkerros on käännettävä päälle asetetulle pergamentille.

Jos haluat erottaa pergamentin, jolla karkki paistettiin, ota rasvaharja ja harjaa koko karkin alapuoli vedellä. Sinun ei tarvitse olla innokas, paljon vettä ei ole kovin hyvä. Liota vain vähän.

kostuta pergamentin pohjakerros vedellä

Odota 3-4 minuuttia ja poista pergamentti samalla kun poistat rannalla palaneen ihon))).

Tämän jälkeen leikkasin vaahtokarkin tasaisiksi paloiksi ja asetin ne päällekkäin 3 kerrokseen.

asetamme 3 kerrosta vaahtokarkkia

Ja viimeisenä, leikata se pieniksi suorakulmioiksi, jotta se olisi mukava syödä.

Tällainen vaahtokarkki säilytetään pitkään ilman jääkaappia. Erittäin maukasta!

belevskaya vaahtokarkki resepti valokuvalla

Tulan alue on kuuluisa paitsi piparkakkuista, se on kuuluisa myös yhdestä makeasta ruoasta - Belevskaya -omena -vaahtokarkista, jonka resepti on tehty yli puolitoista vuosisataa! On oma mielenkiintoinen tarina tämän ainutlaatuisen lautasen alkuperä.

Kauppias Ambrose Prokhorov, joka asui 1800 -luvulla Belevan kaupungissa Tulan alueella, omisti upeita omenatarhoja Antonovka -lajikkeesta. Koko kauppiaan perhe ja erityisesti isoäiti rakastivat omenoita. Pitkittääkseen nautintoa ja maistaakseen suosikkihedelmiään myös talvella, kauppias päätti valmistaa uuden ruokalajin paistetusta Antonovkista. Näin keksittiin legendaarinen Belevskaya -omena -vaahtokarkki.

Tarvittavat ainesosat

Viimeinen vaihe

Jos jälkiruoka on muuttunut elastiseksi ja tikku (hammastikku) pysyy kuivana testin jälkeen, paistettu kuori voidaan poistaa uunista. Pergamentti erotetaan varovasti kerroksesta. Koko työkappale on jaettava 3-4 osaan identtisiä suorakulmioita.

Ne on voideltava aiemmin erotetulla omenakastikkeella, vaahdotettuna sokerilla ja proteiinilla.

Sitten puuttuvat osat pinotaan päällekkäin. Koko rakenne palautetaan takaisin uuniin, ja kuivausprosessi suoritetaan uudelleen samassa tilassa, kunnes se on täysin valmis (noin 1-2 tuntia). Valmis tuote hierotaan tomusokerilla joka puolelta. Varten parempi säilytys on tapana kääriä vaahtokarkki leivinpaperiin.

Sokeriton vaahtokarkki resepti

Voit leipoa omenoita hitaassa liesissä, mikroaaltouunissa, hauduttaa kattilassa vedellä ja niin edelleen.

On tärkeää, kun proteiinia vatkataan, jotta keltuainen ei pääse vahingossa siihen. Proteiini sekoittuu nopeammin, jos se jäähdytetään. Jotta kuivausprosessi etenee oikein, on parempi pitää uunin ovi raollaan salvan avulla, jolla voit käyttää improvisoituja laitteita, esimerkiksi pistokkeita viinipullot... Jos haluat erottaa pergamentin nopeasti kakusta, käännä kakku ympäri ja kostuta paperia hieman.

Pastilli on helpompi leikata terävällä veitsellä, joka on kostutettu vedellä. Sitä voidaan säilyttää pitkään, jos se on kääritty pergamenttiin ja sijoitettu kylmään paikkaan. Pastilaa voidaan valmistaa paitsi omenoista myös muista hedelmistä, esimerkiksi päärynöistä, kvitteniä ja niin edelleen. Jos leikkaat kakkukerroksen ohuiksi nauhoiksi viimeisen kuivauksen jälkeen, saat uuden ruokalajin - Belevski rypistyy.