Aito omenasiideri, joka on valmistettu kotona todistettujen reseptien mukaan kotimaasta peräisin olevista omenoista, on miellyttävän herkkä maku ja alhainen alkoholipitoisuus. Muistat omenaviinin virkistävän maun ja krapulapuutteen vuoksi, ja siitä tulee tärkeä osa perheen juhlaa pitkään. Siiderin valmistaminen kotona on win-win-vaihtoehto runsaan omenasadon käsittelyyn.

Mikä on siideri

Klassista siideriä on tapana kutsua juomaksi, joka levisi Euroopassa XIII-XI-luvuilla. Sen valmistuksessa hiivaa ei käytetä, ja käyminen tapahtuu omenoiden kuoresta löytyvien maitohappobakteerien vuoksi. Omenasiideriä löytyy useimmista eurooppalaisista pubeista, joissa se hallitsee sekä olutta. Englanti, Espanja ja Ranska kiistävät oikeuden kutsua juoman kotimaaksi - näissä maissa syntyi toimien sarja, jonka tulos on tuttu kultainen juoma.

Kuinka tehdä omenasiideri

Omenasiiderin olemassaolon aikana on ilmestynyt monia muunnelmia. Se on valmistettu kaikentyyppisistä ja -kokoisista omenoista käyttäen erilaisia ​​käymistekniikoita. Riippuen viininviljelijän kärsimättömyydestä, valmistusaika voi vaihdella parista viikosta kuuteen kuukauteen. On herkullista lisätä siideriin muita hedelmiä ja marjoja: auringonkukkaa (yökerho -perheen marja), aronia, päärynä, mustaherukka. Juoma, jossa omenat korvataan kokonaan päärynöillä, on yleinen englanninkielisissä maissa, nimeltään perry.

Mikä tahansa kotitekoinen omenasiideri -resepti sisältää 3 päävaihetta: ruokien ja omenoiden valmistus, vierteen käyminen, kirkastaminen. Ruoanlaittoon käytetään vesitiivistettä, joka poistaa hiilidioksidin yksipuolisesti astiasta omenamehun kanssa. Ilman tätä käymisprosessilaitteen välttämätöntä osaa hiilidioksidi voi irrottaa kannen tai alkoholi voi muuttua ennenaikaisesti etikoksi hapen pääsyn vuoksi.

Yksinkertaisimman hajunloukun voi ostaa tai tehdä itse Internetin valokuvasta. Laitteen yleinen korvike on kumikäsine, jossa on puhkaistu sormi. Kaasukuplat, jotka karkaavat vesitiivisteen läpi tai täytetyn käsineen pystysuora asento, osoittavat voimakkaan käymisprosessin. Kuplien puuttuminen tai hankautunut käsine ovat merkkejä käymisprosessien puutteesta.

Omenasiiderin reseptit

Omenamehusta

• Kypsennysaika: 6 kuukautta.
• Määrä: 27-30 litraa.
• Astian kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 ml.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: ranskalainen.

Esitetty juomaresepti on yleinen Englannissa ja Ranskassa. Menetelmä edellyttää sokerin ja hiivan puuttumista reseptistä, pitkää ikääntymistä ja miellyttävää makua. Omenamehu ilahduttaa sinua usein ystävällisellä ja perhepöydällä ympäri vuoden, koska sitä säilytetään jääkaapissa jopa 3 vuotta. Juoman vahvuus on 6-10%, ja siksi se voi ylläpitää mielialaa hyvässä seurassa.

Ainekset:

• omenat - 75-100 kg

Kypsennysmenetelmä:

1. Valmista mehu tuoreista omenoista ja anna sen seistä päivän ajan, poista sitten sedimentistä ja suodata juustorasian läpi.
2. Kaada mehu purkkeihin, sulje vesitiiviste ja poista 3-5 viikkoa lämpimässä paikassa (20-27 ° C).
3. Kun käyminen pysähtyy, kaada siideri varovasti toiseen kulhoon, mutta älä kosketa pohjalle muodostunutta sedimenttiä.
4. Jätä juoma tiiviisti suljettuihin pulloihin vielä 4 kuukaudeksi, suodata se, pullota se ja sulje se.

Kaupan mehusta

• Kypsennysaika: 30 päivää.
• Määrä: 2 l.
• Keittiö: moderni.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Parhaat juomat saadaan oman tilan kotitekoisista omenoista. Kuinka tehdä siideriä, jos olet vakiintunut kaupunkilainen? Siitä tulee herkullinen, jos käytät modernia reseptiä juomista, joka on valmistettu valmiista kauppamehuista. Tätä siideriä voidaan valmistaa ympäri vuoden. Herkullista hiilihapotettua juomaa varten ole varovainen mehu- ja hiivavalintojesi kanssa.

Ainekset:

• kirkastettu omenamehu - 2 l;
• kuiva hiiva - 0,5 tl;
• sokeri - 1,5 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Hiiva lisätään 2 litraan mehua käymistankissa. Ne on valmisteltava etukäteen lisäämällä hieman vettä ja jättämällä ensimmäiset merkit aktiivisesta noususta.
2. Aseta vesitiiviste astian kaulaan.
3. Vierre käy 5-8 päivää huoneenlämmössä. Vältä liian kuumia päiviä siiderin valmistuksessa, koska liiallinen käyminen heikentää makua.
4. Valuta fermentoitu mehu sedimentistä ja pullosta.
5. Lisää kuohkeaa juomaa lisäämällä pulloihin sokeria, sulje tiiviisti ja anna seistä vielä kaksi viikkoa huoneenlämmössä. Aktivoitu hiiva tekee herkullisesta juomastasi hiilihapotetun.
6. Pysäytä omenamehun käymisprosessi jäähdyttämällä pullot 4 päivän ajan ja kotitekoinen siiderisi on valmis.

Antonovkasta

• Määrä: 5 l.
• Astian kaloripitoisuus: 52 kcal / 100 ml.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikea.

Juoman valmistukseen sopivat parhaiten makeat ja hapan omenat. Kypsät hedelmät antavat siiderille maksimaalisen upean tuoksunsa. Ehdotettu omenasiideri -resepti käyttää hapantaikinaan pienen määrän kesämarjoja, mikä antaa alkuperäisen ominaisen tuoksun. Sokerin lisääminen luo vahvan käymisen ja alkoholi muuttuu vahvemmaksi.

Ainekset:

• juuri puristettu omenamehu - 4 l;
• kuuma vesi - 1 litra;
• sokeri - 4 kuppia.

Aloituskulttuurille:

• vadelmat - 1 lasi;
• vesi - 100 ml;
• sokeri - 2 tl

Ruoanlaitto

1. Ensin sinun on tehtävä hapatus. Sekoita pesemättömät vadelmat, lisää noin puoli lasillista lämmintä vettä ja 2 tl sokeria, peitä sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes vaahto ilmestyy.
2. Sekoita juuri puristettu mehu lämpimään sokeriliuokseen (lasillinen sokeria ja 1 litra vettä). Lisää aloitusviljelmä pulloon ja jätä 2-3 päiväksi sideharsokankaan alle, peittämättä.
3. Purkki on suljettava vesitiivisteellä käymisprosessin hallitsemiseksi paremmin ja asetettava lämpimään paikkaan.
4. Lisää 3 päivän kuluttua vielä 3 lasillista sokeria ja odota sitten käymisen päättymistä - noin 20 päivää.
5. Seuraava askel on valuttaa sedimentti ja pitää juoma vielä 2 viikkoa lämpimässä paikassa, kaataa se sitten litraisiin pulloihin ja lähettää kylmään huoneeseen tai jääkaappiin.
6. Viiden kuukauden kuluttua aromaattinen perinteinen ranskalainen juoma on valmis!

Ranetkilta

• Kypsennysaika: 2 kuukautta.
• Määrä: 1,3 litraa.
• Astian kaloripitoisuus: 50 kcal / 100 ml.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: kotimainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Klassisen juoman valmistustekniikan avulla voit käsitellä makeita ja hapan omenoita. Kuinka tehdä omenajuoma puolivillistä ranetista, joka kasvaa usein kesämökeissä? Pienet omenat sopivat erinomaisesti perinteisen siiderin valmistamiseen, jolla on runsas omenamaku. Niiden siemenet voidaan haluttaessa poistaa tai jättää - ne lisäävät juomaan kiristystä.

Ainekset:

• ranetki hierotaan lihamyllyn läpi - 1 litra;
• sokeri - 1 rkl;
• vesi - 0,5 l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauha valmis ranetki lihamyllyllä ja lisää vesi. Jätä vierre lämpimään 3-4 päiväksi.
2. Sekoita seosta säännöllisesti (6 tunnin välein), kunnes aktiivinen käyminen alkaa.
3. Kun massa on kellunut, erota omenakakut ja lisää sokeri.
4. Kaada tuleva viini lasiastiaan jättäen tarpeeksi tilaa käymiselle.
5. Käymisen päätyttyä tyhjennä neste paksusta sedimentistä pohjassa lasipulloihin, jotka suljetaan ja lähetetään kylmään paikkaan.
6. Kahden kuukauden kuluttua viini voidaan nauttia.

Kuivaa siideriä

• Kypsennysaika: 7 kuukautta.
• Määrä: 3 l.
• Astian kaloripitoisuus: 50 kcal / 100 ml.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: ranskalainen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: yksinkertainen.

Kuinka valmistaa kuiva alkoholiton juoma? On välttämätöntä olla lisäämättä siihen sokeria ja suorittaa käymisprosessi loppuun asti ja odottaa sitten 6 kuukautta ennen kypsymistä. Tämän seurauksena kärsivällisin saa omenasampanjaa pöydälle kevään lopussa klassisen reseptin mukaan, joka näyttää täsmälleen kuvassa ja on herkullinen kotityyli.

Ainekset:

• hapan omenat - 10 kg.

Ruoanlaitto

1. Kuori kerätyt 10 kiloa omenoita ja jätä pimeään paikkaan, levitetyksi yhteen kerrokseen, viikon ajan.
2. Jauhaa hedelmät perunamuusissa. Purista mehu pois ja jätä se rauhaan, kunnes käyminen alkaa.
3. Kun sakka putoaa pohjaan ja kaasun kehitys alkaa, kaada juoma kulhoon, sulje kansi ja pidä se viileänä kuusi kuukautta.

Video

Omenasiideri: resepti

Kotitekoinen omenasiideri, jonka resepti ja valmistustekniikka on siirretty vuosisatojen ajan, virkistyy helteessä ja tulee kiinteäksi osaksi saunatapahtumia. Sen resepti yllättää yksinkertaisuudellaan ja maullaan - hienovaraisilla tuoreuden ja omenan tuoksuilla.

1. Astiatyyppi: kotitekoinen siideri.
2. Ruoan alatyyppi: omenajuoma.
3. Lähtötilavuus: 7 litraa.
4. Kokkausaika:
5. Ruuan kansallisuus: ranskalainen keittiö.
6. Energia -arvo:

• proteiinit - 0,04 g;
• rasvat - 0,07 g;
• hiilihydraatit - 10,9 g;
• tyydyttyneet rasvahapot - 0,047 g;
• kalium - 295 mg;
• natrium - 7 mg.

Omenasiiderin valmistus tölkeissä

Ainesosat kotitekoisen omenasiiderin valmistukseen

• omenat - 10 kg;
• sokeri - 4-6 kuppia.

Kuinka tehdä kotitekoista omenasiideriä

Virkistävä siideri on itse asiassa tavallinen omenaviini, koska niiden valmistustekniikka on identtinen. Raaka -aineeksi on parempi valita useita lajikkeita omenoita. On huomattava, että omenasiiderillä on paras maku, jonka valmistuksen aikana mehu saatiin 1 osasta hapanhedelmiä ja 2 osasta makeita. Makea ja hapan villi riista on loistava omenasiiderin valmistukseen.

Makeat ja hapan hedelmät siiderin valmistukseen

Jotta omenoista saadaan todellista siideriä, on suositeltavaa antaa valittujen hedelmien levätä, jotta niistä tulee pehmeämpiä. On syytä tarkistaa niiden ulkonäkö päivittäin, jotta ei näy mätäneitä alueita.Omenasiiderin valmistaminen on hyvin yksinkertaista, koko prosessi voidaan kuvata seuraavissa vaiheissa:

1. Raaka -aineiden valmistus. Korjatut omenat on pyyhittävä kuivalla pehmeällä liinalla (et voi pestä!) - tämä pitää elävän hiivan pinnallaan, mikä edistää käymisprosessia. Laita omenat lämpimään huoneeseen pariksi päiväksi. Kuori sitten hedelmät: poista varret ja lehdet.
2. Raaka -aineiden jauhaminen. Leikkaa omenat useiksi paloiksi, jauhaa tai soseuta tehosekoittimella.
3. Siiderin käymissäiliön valmistelu. Näihin tarkoituksiin on suositeltavaa ottaa suuri lasisäiliö (esimerkiksi 9 litran pullot), mutta myös muovipullot, altaat, suuret emaloidut kattilat ovat hyviä. Pese astiat hyvin, huuhtele kiehuvalla vedellä ja pyyhi kuivaksi.
4. Taita omenamassat astioihin. Pakkaa jauhetut omenat puhtaisiin astioihin niin, että 1/3 niistä jää vapaiksi - tämä on välttämätöntä syntyneelle vaahdolle ja hiilidioksidille. Lisää sokeria - 100 g (enintään 150 g erittäin hapanta omenaa) kutakin omenamassakiloa kohti. On parasta lisätä sokeria vähitellen, jatkuvasti sekoittaen ja maistaen vierttä. Sen pitäisi olla makeaa, mutta ei sokerista.
5. Valmistautuminen käymään omenasiideriä. Peitä jokaisen säiliön kaula paksulla sideharsolla ja kiinnitä sivut vahvalla langalla. Aseta huoneeseen, jossa on huoneenlämpö, ​​jossa auringon säteet eivät saa tunkeutua.
6. Ensisijaisen käymisprosessin ohjaus. Fermentoitua massaa on sekoitettava säännöllisesti 4 päivän ajan, sulattamalla massa mehussa.
7. Toissijaisen käymisprosessin valmistelu. Kun suhina on selvästi näkyvissä ja fermentoidun massan ominainen haju tuntuu (noin 3-4 päivää), se on puristettava ulos ja kaadettava toiseen astiaan. Asenna vesitiiviste kaulaansa tai käytä tavallista lääketieteellistä käsinettä (myydään apteekissa), jonka yhteen sormiin tehdään reikä hiilidioksidin vapauttamiseksi.

Omenasiideri: käymisprosessi

1. Omenamehun käyminen. Aseta astiat tulevan siiderin kanssa pimeään paikkaan, jossa ilman lämpötila on 18–26 astetta. Siellä niitä säilytetään enintään kaksi kuukautta, kunnes käyminen pysähtyy kokonaan. Tämä ilmaistaan ​​tyhjentyneellä käsineellä tai ilman vapautumisen lopettamisesta vesitiivisteestä.
2. Yhdistäminen. Poista saatu juoma sedimentistä ja kaada toiseen astiaan. Kokeneet viininviljelijät käyttävät tähän ohutta putkea (kuten tippaputkesta). Siivilöi siideri uudelleen paksun kankaan läpi.
3. Juoman annostelu ja kypsyttäminen. Valmistele pullot ja korkit etukäteen: kaikki on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Kaada valutettu omenasiideri pulloihin (tölkkeihin), korkki hyvin tai rullaa. Laita ne pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 8-12 astetta. Lämpötilan ei pitäisi laskea alle 5 astetta, muuten siideri ei saa tarvittavia ominaisuuksia. Kolmen kuukauden kuluttua kotitekoinen omenasiideri on täysin juotavaa.

On pidettävä mielessä, että jos aiot tehdä siideriä erittäin hapanista omenalajikkeista, sinun on lisättävä hiukan vettä raastettuun massaan 50-100 ml / 1 kg omenakastiketta. , saat erittäin maukkaan vähäalkoholisen juoman - sen omenasiiderin vahvuus on enintään 8%. Jos lisäät siihen hieman konjakkia, tulee ulos miellyttävä väkevöity omenaviini.

Hiilihapotettu omenasiideri

Ainekset:

• omenat - 10 kg;
• sokeri - 5-7 kuppia.

Herkullinen hiilihapotettu omenasiideri

Jos haluat tehdä omenasiideriä kotona, sinun on tehtävä sama kuin still -siiderille. Valmista raaka-aineet käymiseen ja odota 1-2 kuukautta, kun tämä prosessi on täysin valmis, kuten ensimmäisen reseptin 8 ensimmäisessä kohdassa. Jatka sitten seuraavasti:

1. Valmista lasi- tai muovisäiliö säilytystä varten etukäteen. Pese ja kuivaa ne hyvin.
2. Poista siideri sedimentistä kaatamalla se toiseen astiaan ohuella putkella.
3. Kaada sokeria jokaisen pullon pohjalle 10 g / 1 litra astiaa. Tämä käynnistää heikon käymisprosessin uudelleen, mikä kyllästää siiderin hiilidioksidilla ja hiiltyy.
4. Kaada omenasiideri pulloon, mutta älä täytä niitä loppuun. Säiliön kaulaan tulee jäädä noin 6 senttimetriä vapaata tilaa. Ruuvaa pullot tiiviisti korkilla tai tulpalla.
5. Siirrä ne kahden viikon ajaksi huoneeseen, jossa on huoneenlämpö, ​​ilman auringonvaloa. Tarkista koko tämän ajanjakson ajan säiliöiden kaasunpaine päivittäin. Jos kaasuja on kertynyt liikaa, ne on poistettava osittain (vapautettava).
6. Säilytystä varten tällainen siideri on siirrettävä viileään viileään paikkaan, voit jääkaapissa. Siellä hänen on maattava vähintään 4 päivää.
   Jäähdytetty juoma on vähän kuin kvassi - aivan yhtä virkistävä kuumalla säällä.

Kotitekoinen omenamehuri ilman sokeria

Ainekset:

• omenoita missä tahansa määrin.

Valmista omenasiideri ilman sokeria

Hän on kutsuttu klassinen siideri ja sitä arvostetaan erityisesti niiden keskuudessa, jotka pitävät yksinomaan luonnollisista ja terveellisistä tuotteista. Tekniikka sen valmistamiseksi kotona on melko yksinkertainen:

1. Hanki omenamehu millä tahansa saatavilla olevista tavoista. Hedelmiä ei saa pestä ennen tätä - on tärkeää säilyttää luonnollinen hiiva.
2. Laita pimeään paikkaan päiväksi seisomaan. Lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.
3. Poista seuraavana päivänä sedimentistä, kanta ja kaada käymisastiaan (kapea kaula). Asenna vesitiiviste tai käytä lääketieteellisiä käsineitä.
4. Laita 1-2 kuukaudeksi (kunnes käyminen päättyy) pimeässä, lämpimässä paikassa, lämpötilan tulisi olla 20-27 astetta.
5. Kaada fermentoitu juoma ohuella pitkällä putkella toiseen astiaan koskematta sedimenttiin, valuta.
6. Kaada siideri pulloihin, korkki tiiviisti ja aseta pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 6-12 astetta. Joten siiderin pitäisi kypsyä 3-4 kuukaudessa.
7. Suodata ja pullota uudelleen, rullaa tai sulje tiiviisti.

On vielä asetettava pullot kellariin tai jääkaappiin vielä 3-4 päiväksi, minkä jälkeen voit aloittaa maistelun. Tällaisissa olosuhteissa sitä voidaan säilyttää jopa 3 vuotta.

Omenasiideri: video resepti

Toinen erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti näkyy seuraavassa videossa. Sen kirjoittaja ehdottaa juoman valmistamista omenoista, sokerista ja rusinoista.

Miten ja missä säilyttää omenasiideri

Valmis juoma on säilytettävä viileässä pimeässä paikassa, jonka ilman lämpötila on 5-8 astetta. Älä päästä suoraa auringonvaloa sinne, muuten se menettää ominaisuutensa. Jääkaappi tai kylmä kellari on ihanteellinen säilytyspaikka, koska kannattaa suojata tällaiset varastot äärilämpötiloilta, liikkeiltä ja muilta vaikutuksilta, jotka voivat vaikuttaa hiilihapotusprosessiin - juoman kyllästymiseen hiilidioksidilla.

Omenasiiderin säilytyksen salaisuudet

Jos purkit suljettiin korkilla, niiden tulisi olla kyljellään koko säilyvyysajan. Jos säiliöt käärittiin ylös tai käytettiin kierrekorkkia, niitä voidaan pitää missä tahansa asennossa. Pullot, joissa on korkkitulppa, on erityisen tärkeää säilyttää vaadittu kosteus huoneessa - 65-80%. Jos luot sopivat säilytysolosuhteet etkä riko tarvittavia lämpötila- ja kosteusindikaattoreita, juoma säilytetään enintään kolme vuotta. On kuitenkin suositeltavaa käyttää sitä 6 kuukauden kypsymisen jälkeen ja viimeistään vuoden kuluttua pullojen sulkemisesta.

Useimmissa tapauksissa siideri valmistetaan käymällä omenamehua luonnon hiivalla. Mutta mikä tahansa muu mehu tekee, esimerkiksi päärynämehu, tekniikka ei muutu. Näytän sinulle, kuinka tehdä siideriä kotona käyttämällä kahta todistettua reseptiä: omenoista ja puhtaasta mehusta. Tarkastellaan erikseen luonnollista tapaa kyllästää juoma hiilidioksidilla.

Siideri on tavallinen ("vielä") tai hiilihapotettu omenaviini, jolla on vain eri nimi ja joka tuli meille Ranskasta, jossa sitä kutsutaan "Cidreksi". Kahden juoman valmistusmenetelmä on sama.

Jos omenat ovat hyvin happamia: ne tuovat kirjaimellisesti poskipäät ja puristavat kieltä, on suositeltavaa vähentää happamuutta laimentamalla mehu vedellä (enintään 100 ml / 1 litra). On kuitenkin muistettava, että sokerin lisääminen alentaa myös happopitoisuutta. Jos happamuus on normaali, vettä ei tarvita, se heikentää juoman makua ja tekee siitä "vetistä".

Kotitekoinen omenasiideri

Eri lajikkeiden omenoita voidaan yhdistää. Ihanteellinen suhde on sellainen, jossa yksi osa hapanta omenaa sekoitetaan kahteen osaan makeita omenoita. Päärynäsiideri on valmistettu samaa tekniikkaa käyttäen. Jos mahdollista, suosittelen kokkaamaan valikoiman - sekoita päärynät ja omenat yhtä suurina osuuksina.

Ainekset:

• omenat - 10 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi (harvinaisissa tapauksissa) - enintään 1 litra.

1. Pyyhi kerätyt omenat kuivalla liinalla (älä pese), laita lämpimään huoneeseen 2-3 päiväksi. Villi hiiva elää hedelmän pinnalla, jota tarvitaan käymiseen, on tärkeää olla pesemättä sitä pois.

2. Poista lehdet ja hännät. Jauha omenat kuorineen ja siemenineen tehosekoittimella tai lihamyllyllä tasaiseksi.

3. Huuhtele käymisastia kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. Täytä jopa 2/3 täynnä murskattuja omenoita. Jos käytät esimerkiksi kolmen litran purkkeja, voit laittaa jopa 2,5 kg omenanestettä jokaiseen purkkiin. Vaahdolle ja hiilidioksidille tarvitaan vapaata tilaa.

4. Lisää jokaista kilogrammaa omenoita kohden 100-150 grammaa sokeria alkuperäisen makeuden mukaan. Vierteen tulee olla makeaa, mutta ei sokerista. Sekoita.

5. Sido säiliön kaula sideharsolla ja aseta se pimeään paikkaan huoneenlämmössä 3-4 päiväksi. Sekoita tölkkien sisältö joka päivä, pudottamalla tiheä yläkerros alas ja upottamalla se mehuun. 8-16 tunnin kuluttua ilmestyy ominainen käymishaju, vaahto ja suhina.

6. Purista mehu ulos omenasietteestä, joka sitten kaadetaan puhtaaseen, kuivaan astiaan käymistä varten. Asenna seuraavaksi vesitiiviste purkkiin (tynnyriin) tai kiinnitä lääketieteellinen käsine, jossa on reikä toisessa sormessa (lävistä neulalla).

Siideri kotitekoisen vesitiivisteen alla
Käsine vesitiivisteen sijaan

7. Kotitekoisen omenasiiderin tulisi käydä pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 18–27 ° C, noin 30–65 päivää. Sitten pohjaan tulee sakka, vesitiiviste ei päästä kuplia (käsine putoaa) ja juoma kirkastuu huomattavasti, mikä tarkoittaa, että käyminen on ohi.

Jos käyminen ei pysähdy 50 päivän kuluttua vesitiivisteen asennuksesta, katkeruuden välttämiseksi sinun on tyhjennettävä siideri putken läpi toiseen astiaan ja annettava käydä samoissa olosuhteissa.

8. Valuta fermentoitu siideri sedimentistä ja johda sitten 3-4 kerrosta kangasta.

9. Kaada suodatettu juoma pulloihin (jos kaasun kyllästymistä ei ole suunniteltu, täytä se kaulaan asti) ja sulje tiiviisti korkkeilla. Kotitekoista siideriä voidaan myös säilyttää purkissa, joissa on suljettu kansi.

10. Kolmen kuukauden kuluessa juoman tulee kypsyä viileässä huoneessa (6-12 ° C). Sitten voit jatkaa maistelua.

Valmis siideri 60 päivän vanhentamisen jälkeen

Tuloksena on hunajanvärinen siideri, jolla on miellyttävä makea maku ja ABV 7-12% (omenoiden alkuperäisestä sokeripitoisuudesta riippuen). Se on helppo juoda, kohtuullisesti ei aiheuta krapulaa.

Sokeriton mehu omenasiideri

Klassinen resepti, jota käytetään Englannissa ja Ranskassa. Se ilahduttaa luonnollisten juomien ystäviä, koska se on valmistettu ilman sokeria.

Keittotekniikka:

1. Puristettu mehu seisoo 24 tuntia pimeässä paikassa huoneenlämmössä.

2. Poista mehu sedimentistä, kaada se käymisastiaan ja asenna vesitiiviste (lääketieteellinen käsine).

3. Aseta astia 3-5 viikoksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-27 ° C.

4. Käymisen päätyttyä (merkit kuvataan edellisen reseptin 7. vaiheessa) kaada siideri putken läpi toiseen astiaan varoen koskemasta pohjan sedimenttiin.

5. Jos hiilidioksidikyllästystä ei suunnitella, sulje astia tiiviisti ja säilytä sitten 3-4 kuukautta pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on + 6-12 ° C.

6. Suodata uudelleen, kaada pulloihin, korkki tiiviisti. Jos säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, säilyvyysaika on enintään 3 vuotta. Riippuen omenoiden sokeripitoisuudesta, vahvuus on 6-10%.

Ikääntynyt siideri, sokeriton

Kuinka tehdä siideristä kuohuviiniä

Siiderin valmistaminen yllä olevien kahden reseptin mukaan edellyttää niin sanotun "still" -juoman hankkimista ilman kaasua, itse asiassa tavallista omenaviiniä. Siiderin kyllästämiseksi kaasulla sinun on toimittava seuraavasti:

1. Kun käyminen on valmis, poista kotitekoinen siideri sakasta.

2. Valmistele pullot (muovi tai lasi): pese ja pyyhi kuivaksi.

3. Lisää sokeria jokaisen pullon pohjaan (10 grammaa litraa kohti). Sokeri aiheuttaa lievän uudelleenkäymisen, joka vapauttaa hiilidioksidia.

4. Täytä pullot siiderillä jättämällä 5-6 cm vapaata tilaa kaulasta. Sulje tiiviisti tulpilla tai kansilla.

5. Siirrä säiliöt 10–14 päiväksi pimeään huoneeseen, jossa on huoneenlämpö. Tarkista kaasunpaine kerran päivässä.

Huomio! Jos paine on liian korkea, pullot voivat räjähtää, joten on erittäin tärkeää tyhjentää (vapauttaa) ylimääräinen kaasu, jos sitä kertyy ajoissa.

6. Siirrä hiilihapotettu siideri jääkaappiin tai kellariin. Pidä kylmässä 3-4 päivää ennen käyttöä.

Monet maamme ihmiset yhdistävät siiderin susi - kiusaaja Neuvostoliiton suosikki sarjakuva "No, odota hetki." Ei tiedetä, miksi sarjakuvapiirtäjät päättivät käyttää tätä jaloa juomaa, mutta sekä lapset että aikuiset muistavat vaikeasti avattavan pullon ja sen sisällön hiilihapotetun sisällön. Itse asiassa siideri juontaa juurensa Rooman valtakunnan päiviin ja on aina ollut yksinomaan juhlava juoma.

Keskiaikaisessa Ranskassa siideri oli suositumpaa kuin viini, ja Bretagnen ja Normandian pohjoisissa maakunnissa se säilyttää asemansa tähän päivään asti. Juoma on arvostettu ja arvostettu Saksassa, Espanjassa, Englannissa. Mikään ei estä meitä liittymästä eurooppalaiseen kulttuuriin ja tekemästä omenasiideriä kotona. Tällaisesta tuotteesta aiheutuva haitta on minimaalinen, mutta hyödyt ylittävät merkittävästi teolliset mallit.

Yleiset tekniset periaatteet

Siideri ymmärretään yleensä alkoholijuomaksi, joka on valmistettu omenoista, hiilihapotettu ja makean makuinen. Tämä on perinteinen siideriresepti, mutta ei ainoa. Ei ole vain makeita ja puolimakeita lajikkeita, vaan myös kuivia. Omenojen sijasta voit käyttää päärynöitä, kvitteniä ja muita hedelmiä. On edelleen (edelleen) siideriä ja jopa alkoholitonta. Tässä ovat kotiviinin valmistuksen päävaiheet käyttäen omenasiideriä esimerkkinä.

Hedelmien valmistus

Ymmärtääksesi kuinka tehdä omenasiideristä todella maukasta, selvitetään koostumus. Siiderin teollisessa tuotannossa käytetään erityisesti kasvatettuja "siideri" -lajikkeita, esimerkiksi Yarlington Mill, Black Kingston, Gorky Tremlet. Ne sisältävät tarpeeksi tanniineja ja happoja luodakseen luonnollisen siiderin rikkaan luonnollisen maun.

Saavuttaaksesi saman vaikutuksen puutarha -omenoista, eri lajikkeita sekoitetaan. Tarvitset hapan, makea ja hapan lajikkeita. Omenaviinissä on tapana käyttää myöhään syksyn lajikkeita. Omenat poimitaan käsin ja jätetään kypsymään kellariin 1-2 kuukaudeksi.

Makaavat ja mehustetut hedelmät on lajiteltava huolellisesti lehdistä ja pistokkaista. Luonnollisen hiivan säilyttämiseksi kuoren pinnalla sinun ei tarvitse pestä omenoita. Paitsi jos ne on ostettu kaupasta. Erityisen likainen voidaan pyyhkiä pois liinalla. Luonnollisen hiivaviljelmän hyödyt ovat paljon suuremmat kuin mahdollisen haitan aiheuttama lika.

Nyt omenat on leikattava. Kotona tämä tehdään monitoimikoneella, tehosekoittimella, lihamyllyllä, silppurilla, myllyllä ja millä tahansa muulla kätevällä työkalulla. Valitse menetelmä käsiteltävän määrän perusteella.

Mehustaminen

Harjoittelevien viininvalmistajien kokemusten mukaan 10 kg omenoita tekee 7–8 litraa omenamehua ja siitä - 5 litraa valmiita siidereitä. Ei ole suositeltavaa valmistaa siideriä mehusta. Tehtaissa käytetty pastörointi ei jätä käymiseen tarvittavia mikro -organismeja. Leipomo, kuiva ja jopa viinihiiva eivät voi olla täydellinen korvike. Ne antavat erityisen mashin tuoksun, joka piilottaa hedelmäisen aromin.

Wort -kokoelma. Universaali resepti

Vierteen valmistuksessa käytetään yleensä 3 ainesosaa: omenamehu, vesi ja sokeri. Vettä tarvitaan omenoiden liiallisen happamuuden neutraloimiseksi. Erittäin makeille omenoille se ei välttämättä ole tarpeen. Sokerin määrä ja veden tarve määräytyvät omenoiden makeuden perusteella. Tehdään yhteenvetotaulukko eri omenalajikkeiden rypäleen puristemehun koostumuksesta.

10 litraa mehua tarvitset:

Aktiivinen ja hiljainen käyminen

Soseen steriiliyden ylläpitämiseksi käymisen alussa on tarpeen asentaa vesitiiviste. Se mahdollistaa kaasujen evakuoinnin ajoissa ja estää haihtumisen. Suosittuja vaihtoehtoja ovat lateksikäsine ja tiivistetty letku, jonka pää upotetaan veteen. Jokaisella, joka on jo valmistanut mashin kuun loistoa varten, ei ole vaikeuksia valmistaa sitä.

Vesitiivisteen käyttäytyminen on yksi indikaattoreista omenamuusin valmiudesta kotona. Yhdistämällä tämän kohdan muihin ominaisuuksiin saamme seuraavan algoritmin:

• Fermentointisäiliön pohjalle on muodostunut sedimenttikerros.
• Soseen maku tuli katkera makeasta.
• Tyypillinen hapan haju on kadonnut.
• Kaasun kehittyminen ja vaahtoaminen ovat lakanneet: vesitiivisteletku ei päästä kuplia veteen, ja käsine tyhjeni ja putosi.

Yksinkertainen resepti

Tämä omenasiideri -resepti sopii runsaan, aromaattisen juoman valmistamiseen, jonka vahvuus on vähintään 12 astetta. Täällä tyypillistä viinintuotantoa käytetään mehun käymiseen öljykakulla. Tämän avulla voit lisätä mehun eritystä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita murskatut omenat yhdessä mehun, kakun ja massan kanssa käymiseen sopivaan astiaan. Täytämme enintään 3/4, jättäen tilaa kuplimiseen ja vaahtoamiseen.
2. Peitämme säiliön tiheällä hengittävällä kankaalla tai monikerroksisella sideharsolla ja asetamme sen lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta.
3. Ravista säiliötä säännöllisesti 3-4 päivän kuluessa ja pudota pinnalle ilmestyvä korkki. Aktiivisen käymisen alkamisesta kertoo ominainen hapan haju, kaasun muodostuminen ja vaahdon ulkonäkö.
4. Purista fermentoitu kakku huolellisesti siivilän, kankaan tai puristimen läpi. Kaada saatu omenamehu puhtaaseen pulloon pitkään käymiseen.
5. Saatat tarvita vettä ja sokeria vierteen valmistamiseksi. Lisäämme ne maun mukaan tai katsomme, kuinka monta on esitetty edellisen kappaleen pivot -taulukossa. Sokeri liukenee hieman lämpimään veteen tai omenamehuun.
6. Nyt voit laittaa vesitiivisteen pulloon ja laittaa sen pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on 22–27 ° C.
7. Käyminen voi kestää 1–2 kuukautta. Se riippuu omenoiden kuoreen jääneen luonnollisen hiivan määrästä ja aktiivisuudesta. Lämpötilajärjestelmän noudattaminen on tärkeää.
8. Tyhjennä kasteltu pesu sedimentistä puhtaaseen astiaan. Tämä kuiva, makeuttamaton juoma ei ole siideri, mutta vain toistaiseksi. Voit vaalentaa sitä uudelleen asettamalla sen pimeään, viileään paikkaan vesitiivisteen alle 3-4 kuukaudeksi.
9. Tänä aikana tyhjennämme juoman määräajoin saostuneesta sedimentistä. Lisää sokeri ensimmäisen suodatuksen jälkeen. Hän ei mene enää pois, joten makeutamme makumme mukaan. Sedimentin puuttuminen siiderissä ja sen läpinäkyvyys osoittavat juoman valmiuden.
10. Jäljellä on pullottaa kaikki, muista allekirjoittaa sadonkorjuuvuosi ja piilottaa se sitten jääkaapissa.

Voimme säilyttää tiiviisti suljettuja pulloja turvallisesti jopa kolme vuotta. Väärä varastointi voi vahingoittaa ihmisten terveyttä.

Sokeriton mehuresepti

Omenasiiderin valmistusta tällä menetelmällä on harjoitettu viinitiloissa vuosisatojen ajan. Perinteisesti siiderin tulisi olla heikkoa ja koostua vain omenamehusta. Vaikka Euroopan maiden lainsäädäntö asettaa erilaisia ​​normeja. Luonnonmehun pitoisuus ja samalla koko tuotteen käyttökelpoisuus vaihtelee 35 prosentista Englannissa 100 prosenttiin Ranskassa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Purista omenamehu. On parasta käyttää ammattimaista mehulinkoa. Toisin kuin edellinen tapaus, pääsemme kakusta eroon.
2. Peitä valutettu mehu sideharsolla 2-3 päivän ajan, jotta luonnollinen käyminen aktivoituu. Jotta prosessi sujuisi nopeammin, älä unohda tarkkailla lämpötilajärjestelmää: 22-27 ° C.
3. Suodatamme käymismehun ja kaadamme sen puhtaaseen astiaan. Asenna vesitiiviste ja palauta vierre entiseen lämpimään, pimeään paikkaan. Seuraamme kaasujen vapautumista ikkunaluukusta.
4. Noin kuukausi sen jälkeen, kun kaasut on poistettu, tyhjennä pesuaine sedimentistä putkella. Kuten edellisessä omenasiiderin reseptissä, aktiivinen käymisvaihe korvataan hiljaisella.
5. Laitoimme sedimentistä valutun pesun uudelleen ikkunaluukun alle. Anna juoman hautua ja keventyä. Kun sedimentti putoaa, tyhjennämme sen ja suodatamme sen.

Valmiille siiderille on ominaista pehmeä kirkkaus ja lämmin matta väri. On aika pullottaa ja jäähdyttää.

Kuinka tehdä juomasta hiilihapotettu?

Silti kotitekoinen siideri on hyvin samanlainen kuin omenaviini. Mutta useimmat ovat tottuneet näkemään sen kuohuviininä ja pelaamassa kuin samppanja. Jotta juomaan lisätään salakavalat ja huumaavat kuplat, tarvitset vain sokeria.

Sinun tarvitsee vain hiilihapottaa omenasiiderisi kotona. Hiljaisen käymisen jälkeen lisää sokeria pullotettavaksi tarkoitettuihin pulloihin. Vaadittu määrä: 10 grammaa litraa kohti - voimakas hiilihappoisuus, 5 grammaa litraa kohti - heikko.

Kaada päälle suodatettu omenajuoma, jättäen 5–7 cm korkin vapaaseen tilaan. Suljemme pullot tiiviisti ja laitamme ne lämpimään, pimeään paikkaan 3-5 päiväksi. Tämä on tarpeen käymisen jatkamiseksi, mikä aiheuttaa sokeria.

On erittäin tärkeää hallita prosessia ja välttää ylimääräisiä kaasuja. Tätä varten kaada koko erä tai pieni osa muovisäiliöön ja seuraa sen tilavuuden kasvua. Voit vähentää kaasujen pitoisuutta avaamalla tulpan ja poistamalla ylimääräisen kaasun. Käyminen ja samanaikaisesti hiilihapotuksen lopettaminen on helppoa: laita siideri jääkaappiin.

• Jos haluat tehdä omenasiiderin ilman sokeria, mutta ei menettää voimaa, on suositeltavaa käyttää luonnollista kukkahunajaa.
• Alkoholitonta siideriä voidaan valmistaa. Se ei aiheuta haittaa ja säilyttää vitamiinit paremmin. Tarvitset omenamehua, appelsiinimastaa, mausteita ja soodaa. Kypsennysmenetelmä muistuttaa sbitenia.
• Jos ei ole aikaa odottaa, opetamme sinulle omenasiiderin valmistuksen viikossa. Ensimmäisessä reseptissä, kun 4-5 päivän kuluttua mehu on käynyt fermentoituna kakkuun käsineen alla, vierre on suodattamisen jälkeen pullotettava ja jäähdytettävä. 3-4 päivän vanhenemisen jälkeen juoma voidaan suodattaa ja nauttia. Suurta lujuutta ei ole mahdollista saavuttaa, mutta kirkas omenan maku tulee näkyviin.
• Toisen reseptin mehupuristuksesta jäänyttä kakkua voidaan käyttää omenakuun valmistamiseen.

Huippuvinkki: pysy huomaamattomana maistaessasi. Siideri on juotava, virkistävä ja virkistävä juoma. Kohtuullisesti kulutettuna se ei aiheuta juurikaan haittaa, on sallittua alkoholituotteelle, eikä aiheuta aamukrapua.

Huomio, vain TÄNÄÄN!

Viiniköynnöksen luonnollisten kasvuolosuhteiden ansiosta tapahtui, että viinirypäleet ovat paljon ihmisiä, jotka asuvat lähempänä etelää. Monien mielestä on täysin perusteetonta, että kotitekoinen viini ei ole myöskään maan pohjoisempien asukkaiden saatavilla: he sanovat, ettei sen valmistamiseen ole raaka -aineita. Kuitenkin kaikkein taloudellisin tai raaka -aineista riistetty, se on täysin mahdollista, on kiinnostunut omenaviinistä, joka jää jäljelle mehun uuttamisen jälkeen. Loppujen lopuksi omenat eivät missään tapauksessa ole niukka tuote. Niiltä saa siideriä, viiniä ja erinomaista kuutamoa. Ja kun mehupuristimen työ päättyy, käsissämme on kokonaisia ​​kiloja massaa, mikä on selvästi hyväksi jollekin. Mutta mitä varten? Kotitekoista viiniä tietysti. Omenakakusta tulee upea alkoholipitoinen juoma!

Kuinka kokata

Vaikka päätät käyttää hedelmien tähteitä, tämä ei tarkoita, että niitä voidaan kohdella halveksivasti. Omenakakuviinistä tulee erinomainen - aromaattinen, maukas - vain, jos otat vakavasti alkuvaiheen. Toisin sanoen raaka -aineiden valintaan, joka itsessään on "toinen tuote", ja monet jopa heittävät sen pois.

Ennen mehun (tai minkä tahansa muun juomien "puristavan" version) valmistamista omenat on lajiteltava, siemenlaatikko leikattava pois niin, että kotitekoisesta omenatäkistä valmistetulla viinillä ei ole katkera ja sokerinen maku. Ja leikkaa hedelmät itse poistamalla kyseenalaiset paikat.

On tärkeää tietää

Valmistettujen hedelmien peseminen on ehdottomasti mahdotonta (paitsi äärimmäisissä tapauksissa, kun ne ovat yksinkertaisesti likaisia). Asia on, että kypsymisen aikana iholle kerääntyy erityisiä mikro -organismeja, joiden ansiosta aktiivinen käyminen tapahtuu. Kun olet pessyt ne pois, saat tuotteen, joka ei käy hyvin ja tulee siksi huonolaatuiseksi. Jos hedelmät ovat liian pölyisiä, voit pyyhkiä ne pois puhtaalla liinalla.

Tämä kohta koskee tietysti vain omaa satoa, eikä sitä ruiskuteta hedelmöityksen aikana kaikenlaisilla kemikaaleilla. Ja markkinoilla ostettuja omenoita voidaan periaatteessa käyttää myös pesemättöminä. Mutta kaupasta ostetut, niin sanotusti "kukkulan yli" tuodut, on pestävä, ja sinun on käytettävä vain kuumaa vettä.

Pieniä salaisuuksia

Omenan puristemassa (mehupuristimen jälkeen) valmistettu viini on erityisen aromaattinen ja maultaan rikas, jos hedelmät makaavat normaalissa lämpötilassa vähintään pari päivää ennen puristamista. Ja olisi parempi olla kärsivällinen ja pidempi: viikko, jopa puolitoista viikkoa.

Viiniä laskettaessa kokeneet ihmiset neuvovat ottamaan kakun useista omenalajikkeista. Viininvalmistustarkoituksiin suositellaan erityisesti Umanskoe winter, Ranet, Antonovka, Borovinka. Voit ottaa muita saatavilla olevia lajikkeita, tärkeintä on, että niiden liha ei ole löysä, vaan kiinteä ja samalla varmasti mehukas ja tuoksuva. Sitten omenaviini kakusta tulee virheetön. Ja monien viiniasiantuntijoiden ja hyvin yksinkertaisten "lasin tai kahden" ohituksen ystävien mielestä se ei missään tapauksessa ole huonompi kuin alkoholijuomien vastine. Oletko valmis aloittamaan viininvalmistuksen tänään, tarkemmin sanottuna "omenanvalmistuksen"? Sitten jaamme reseptin kanssasi!

Omenakakuviini kotona: tärkeintä on valmistaa raaka -aineet!

1. Joten lajittelemme omilla käsillämme kerättyjä tai supermarketista ostettuja omenoita, poistamme lehdet ja oksat, poistamme muut luonnolliset roskat ja annamme heille vähän lepoa (mieluiten viikon). Tämä yksinkertainen ehto parantaa hedelmän aromia ja makua ja siten tulevaa kotitekoista viiniä.
2. Kaupan jälkeen jokainen omena voidaan pyyhkiä perusteellisesti kuivalla puuvillaliinalla tai keittiöpyyhkeellä. Poista seuraavaksi ydin ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Siirrämme sen mehupuristimen läpi (toimi jo tässä tilanteesta riippuen - mikä keittiölaite on käsillä). Omenapuristetun viinin pohja on valmis. Voit jatkaa lisätoimenpiteitä.

Jos tilalla ei ole mehulinkoa, voit käyttää myös mekaanista raastinta (itse prosessi on tietysti pidempi ja työläs). Tällä tavalla valmistettu omenakastike puristetaan sitten muulla tavalla. Esimerkiksi useissa kerroksissa taitetussa sideharsossa (on muistettava, että tämä on erittäin työläs prosessi), toinen vaihtoehto on keittiöpuristin. Joka tapauksessa sinulla on hyvin erityinen tehtävä: saada kakku uloskäynnille ja käyttää sitä raaka -aineena.

Kuinka tehdä omenatäyteviiniä

1. Laitamme märän kakun, joka jäi mehun puristamisen jälkeen, valitun tilavuuden astiaan. On parempi punnita raaka-aineet etukäteen ja noudattaa seuraavaa suhdetta: kolmen litran astiassa-pari kiloa kakkua, kymmenen litran astiassa-kahdeksan jne.
2. Se on myös punnittava, koska lisäämme noin 100-150 grammaa sokeria jokaista kilogrammaa hedelmäkakkua kohden. Ja jos sinulla on makea hammas sielussasi, voit tehdä enemmän.
3. Täytä astia puhdistetulla vedellä niin, että käymiseen on vielä tilaa, eikä vaahto nouse.
4. Kääri säiliön kaula sideharsolla. Sitten laitamme pullon lämmön pariksi päiväksi.
5. Määritetyn ajan kuluttua kevyt omenoista valmistettu kakku nousee ylös. Valuta neste varovasti toiseen astiaan. Sellu voidaan muuten kaataa vedellä ja sokerilla vielä useita kertoja, mutta puolivalmis tuote on jo vähemmän tyydyttynyt. Tämä tapahtuma auttaa lisäämään valmiiden kotituotteiden tuottoa.
6. Lisää suodatettuun nesteeseen vielä sata grammaa sokeria litraa kohti. Suljemme pullon ikkunaluukulla ja asetamme sen käymiseen. Tämä prosessi tapahtuu lämpimässä ja pimeässä paikassa noin kuukauden ajan. Ja kun se on ohi, jätämme nuoren omenaviinin rauhaan pariksi päiväksi, jotta juoma laskeutuu kunnolla. Sitten tyhjennämme varovasti ilman sakkaa. Nyt tiedät kuinka tehdä omenatäyteviiniä. Se on melko yksinkertaista ja juoma on maukasta ja aromaattista, joten kannattaa kokeilla!

Omenamehun ja kakun kanssa

Voit myös valmistaa tämän version kotitekoisesta alkoholista. Tätä varten tarvitsemme omenoita, näiden hedelmien mehua, sokeria. Otamme hedelmiä ja mehua yhtä suurina määrinä ja lisäämme sokeria nopeudella: jokaista litraa nestemäistä ainesosaa kohti - noin puoli lasia (ehkä enemmän, niin viini muuttuu makeaksi).

Itse prosessi

1. Puristamme mehu omenoista mehupuristimella tai keittiöpuristimella (äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää raastinta). Sitten kaadamme sen lasipulloon.
2. Käytämme syntynyttä kakkua myös aiottuun tarkoitukseen: lisää se yhdessä sokerin kanssa käymiseen valittuihin astioihin. Sekoita huolellisesti ja ravista (on toivottavaa, että vierre vie noin kaksi kolmasosaa käymisastian tilavuudesta).
3. Suljemme astian hydraulisella (vesitiivisteellä), toisella puolella tuomme letkun, kuten tavallista, toiseen purkkiin. Nyt kuukauden sisällä (joskus - 20-25 päivää) massan pitäisi vaeltaa. Paras paikka tehdä tämä on pimeässä ja lämpimässä huoneessa (esimerkiksi keittiön ruokakomero).
4. Lopputuote ei yleensä ole liian vahva, noin seitsemän astetta etyylipitoisuutta (mitattu alkoholimittarilla). Jos haluamme lisätä juoman "astetta", suodatamme (suodatamme) tuloksena olevan puolivalmisteen, lisäämme sokeria: noin sata grammaa kutakin litraa nestettä kohden. Anna sen vaeltaa vielä kuukausi ja pullota se sitten.

Suoraan vuotanut voit kestää esimerkiksi lisävuoden, jos on sellainen halu ja mahdollisuus. Joten kotitekoinen juoma osoittautuu maukkaammaksi, se saa lisää muistiinpanoja. Ja jotta viinin värimaailma olisi miellyttävä ja kaunis ja maku hienovarainen, kokeile lisätä pari ruokalusikallista vadelmia vanhentuneeseen viiniin. Yleensä voit kokeilla lopputulosta. Jos olet kärsimätön, omenakakuviinit voidaan juoda nuorena heti seuraavana iltana valmistuksen jälkeen. Tietenkin he voivat tietyllä tavalla olla huonompia kuin rypäletoverinsa, erityisesti heidän parhaat edustajansa, mutta heillä on myös oikeus olla olemassa. Lisäksi puutarhan lahjoista saadut viinit ovat erittäin aromaattisia, alkoholittomia ja vähemmän raskaita kuin rypäleviinit. Ja kakku omenoiden poistamisen jälkeen mehuksi (varsinkin jos sinulla on oma hedelmätarha, vaikkakaan ei liian suuri tai kesämökki, jossa on hedelmäpuita), on myös kiinnitettävä jonnekin hyödyllisesti! Hyvää ruokahalua ja muista, että alkoholia tulee käyttää kohtuudella.