Tunnustuksen tunnustamisesta maailmanlaajuisesti pizza on ensiksi. Sen luomisen historia menetetään vuosisatojen ajan. Ehkä pizza oli yksi ensimmäisistä kursseista, jotka oppivat keittämään antiikin. Arkeologit väittävät, että kasvien siemenet ripustetut tasaiset palat, kaukaiset ryöstöt paistetaan kuumille kiville. Muinaiset kreikkalaiset ja egyptiläiset paistavat pelletit uunissa ja voidelivat ne öljyllä ja juustolla.

Analoginen moderni pizza Ilmestyi muinaisessa Roomassa noin 1000 eKr Alueella Napolin ja Rooman välillä. On olemassa, että ensin liha, savustettu liha, oliivit ja leipoa alkoivat laittaa lihaa. Suurin osa ruoanlaittopisteen historioista Napoli pizzan alkuperäpaikkana, ja Naple Pizza harkitsee kaikkien pizzan ilmaisua.

Moderni pizza on yhdistelmä litteä lop. tomaattikastike. ja juusto.

Sana "pizza" luultavasti tulee sana "kuoppa" (leipä). Tiedetään, että muinaisessa Roomassa käytetään levyn tasaista leipää. Jäykkä ohran kakku taitettu valmis ruoka. Oli harvinaisuutta, ja toinen kakku palasi eräänlaisena lusikalla. Pelletit paistetaan nimenomaan tähän tarkoitukseen ja syömisen jälkeen, jotka ovat syöneet voiton ja "levyn", ja ne, jotka ovat jäähtyneet, heittivät koirat kyllästetty kastikkeella. Myöhemmin, etenkin modernin pizzan pramateriaalille kakut alkoivat tehdä paremmista jauhoista ja syödään itsenäisesti hyvinvoinnista.

Pakollinen ainesosa pizza - juusto, muinainen tuoteKeksillä pastoraaliset kansoja. Paras juusto Pizza - Mozarella. Pehmeä, lempeä juusto, perinteisesti tuotettu puhveli maito, ilmestyi 1500-luvulla samassa Napolissa. Tällä hetkellä Mozarella tuotetaan pääasiassa lehmänmaito.. Mutta jos yrität, löydät todellisen buffaliinijuuston jonnekin Salernossa. Tällainen ylellisyys pizzaa ei kuitenkaan ole sopiva - se on demokraattinen ja halpa lautasen.

Tomaattikastike - ainesosa uudesta valosta. Aluksi eurooppalaiset katsoivat tomaatteja pelosta ja epäluottamuksesta, mutta lopulta tomaatti oli juurtunut. Ilmasto ja maaperä, erityisesti Iberian alue, jossa he "tehtävä" ja alkoivat kasvattaa tomaattia, olivat täydellisiä uudelle kulttuurille. Ensimmäinen kirjallinen maininta Tomat Italiassa viitataan 1544, jossa hänet suositeltiin paista, ja suola ja pippuri. Ja vuonna 1692 ilmestyi ensimmäinen italialaisen tomaattikastikkeen ensimmäinen resepti Chili-pippurilla. Modernin pizzan luominen ei ollut kaukana kulmasta.

Valitettavasti emme koskaan tiedä neron nimeä, joka ensin kerätty leipä, tomaattikastike ja juusto yhdeksi kulinaariseksi mestariteoksi. Nykyaikaisen pizzan keksintö johtuu kuitenkin Napolin Raffaele Esposito-leipomosta. Vuonna 1889 Esposito-ravintola tarjoillaan paistettua avotuli Pelletti nimeltä "Pizza", vieraili Italian kuningas Umberto I ja hänen vaimonsa kuningatar Margarita Savoy. Earhistinen Erityisesti Royal Bloodin periaatteet saivat uuden pizzan, jonka valmistautumista varten tosi patriooti, \u200b\u200bkäytetty tomaatti, mozarellajuusto ja basilika - Italian kansallisen lipun väri. Ja kutsui häntä siitä, miten olet jo arvannut kuningattaren kunniaksi.

Pizza tuli upea suosittu, ja monet sen lajikkeet ilmestyivät. Esimerkiksi Marinar Pizza on ns. "Merimiehen pizza", joka on helppo kokata lennossa, koska se ei vaadi pilaantuvat tuotteet. Jotta se ruoanlaitto tarpeeksi, tomaatit, valkosipuli, oregano ja tarttuvat andellit. Italialaiset tulivat Calconon ( suljettu pizza Kakun muodossa), Maniat Pizza (pehmeä), pizza (miniatyyri), bianca pizza (ilman tomaatteja). Kaikki pizzan reseptejä ei ole luettelossa.

Italian maahanmuuttajat toivat resepti rakastetuille pelletteille, joissa täyttivät Yhdysvaltoja 1900-luvun alussa. Kuitenkin vain 1950-luvulla pizza hajautettiin laajalti ja tunnustettu Amerikassa.

Tänään pizza on kansainvälinen ruokalaji. Classic Italian lisäksi eri maat tehdä pizzaa kansallisella makulla, säätämällä reseptejä mukaan paikallinen maistuu. Joten, Pakistanissa rakkaus pizzaa akuutissa kanaAnanas lisätään Havaijilla ja Australiassa, krokotiili liha tai kenguru. Pizzaa paistetaan papuilla, ja Venäjällä he voivat helposti toimittaa majoneesi. Pizza ei menetä upeita maku laatuJopa altistuu arvaamattomalle kansankulinaariselle luovuudelle.

Pizzan ulkonäön tarkka paikka ja aika, puhumattakaan keksijän nimi, on edelleen mysteeri. On epävarmaa, että historioitsijat koskaan tietävät, kuka ensimmäistä kertaa päätti rullaa taikinan, taitettu kaikki herkullisin ja leipomo. Ehkä kysymys siitä, kuka keksittiin pizzaa eikä ole tärkeä. Tärkein asia - se keksittiin, ja ihmiskunta joka päivä syö suuri määrä Tämä yksinkertainen ja samanaikaisesti loistava mestariteos ruoanlaittoon.

Kun haluan jotain maukasta ja tyydyttävää, jotain kerää suuri seitsemän Ison pyöreän pöydän takana - kaikki naiset alkavat valmistaa pizzaa. Monet rakastavat häntä, hyvin, ja ruoanvalmistuksen reseptit ovat niin paljon, että aika ei riitä overpoon.

Vähän historiaa

On vakaumus siitä, että italialaiset keksivät pizzaa 1700-luvulla. Mutta olla rehellinen, se ei ole totta, koska sen alkuperää on peräisin muinaisista ajoista. Litteät pelletit eniten monipuolinen st eri täyttö Käytimme babylonialaisia, kreikkalaisia, egyptiläisiä ja muita Lähi-idän kulttuureja. Aluksi tämä pimeys oli tavallinen ruoka. Pizza tapahtui muinaisesta kreikan sanasta "pita" (joka käännetään piirakkaksi). Yksinkertaiset työntekijät keksivät kevyt, maukas ja nopea resepti: pieni pala taikina, jossa on erilainen täyttö päälle, paistettiin uunissa. Joten tuolloin, kun pizza ilmestyi - se oli todella köyhien ruoka.

Pizza nykypäivän, moderni ilmestyi Napolissa 1800-luvulla. Sen luominen johtuu kuuluisasta leipomo Raffaele Espositoista. Tarina toteaa, että Italian Monarch Umberto vaimonsa Margarita teki matkan maansa. Ja näyttää isänmaallisen henkeen ja vaikutuksen, Baker keksinyt pelletin, jonka ainesosat heijastivat Italian lipun värit: vihreä basilika, valkoinen juusto Mozzarella ja punainen tomaatti. Pian kaikki maa alkoi tehdä tämän uuden ruokalajin - pizzaa.

Pizza Dough - WebSpoon Resepti sopii kuin se on mahdotonta!

Kaikkein herkullinen pizza on tietenkin kotitekoinen pizza. Hänen reseptinsä on hyvin yksinkertainen: taikina on rullattu ympyrän muodossa, ja tomaatteja, makkaraa pinotaan sen päälle, bulgarian pippuri, sipulit, kinkku, sienet ja oliivit. SISÄÄN eri reseptit Käytetty hiekka, tuore, puff tai hiivataikina. Jokainen heistä antaa ruokalajille ainutlaatuinen maku Ja he tekevät sen yksin ainutlaatuisena.

Paras juusto ruoanlaitto pizza on Parmesan, Mozzarella, Suluguni, Gadda ja Roccor. Puhuminen kastikkeista paras vaihtoehto Sitä pidetään kermainen, valkosipuli, tomaatti tai sieni. Usein valmistamalla pizzaa kotona, voit lisätä hienonnettu liha, maissi, makkarat, pavut, kurpitsa, kesäkurpitsa, mökkijuusto, munat, riisi tai hedelmät. Tämä on jokaisen henkilön maku.

Pizza sienillä - resepti WebSpoonista

Pizza, jossa sienet ovat uskomattoman maukkaita ja erittäin yksinkertaisia. Tällaiselle pizzelle voit käyttää millä tahansa sieniä (jäädytetty, suolapainotettu tai kuivattu).

Ainekset taikina:

• jauhot - 500 g;
• lämmin vesi - 1 rkl.;
• munat - 2 kpl.;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 0,5 h. Lusikat;
• kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
• kuiva hiiva - 1 pussi.

Ainekset täyttöön:

• solid juusto - 300 gr.;
• makkara - 300 gr.;
• champunonit - 300-400 g;
• tomaatti - 2-3 kpl;
• bulb - 1 kpl.;
• ketchup, persilja, tilli

Huomaa: Näistä ainesosista on 2 keskimmäistä pizzaa.

Ruoanlaitto:

Piirrä jauhot ja sekoita se hiivalla. Lisää sokeria, kasviöljyä ja suolaa. Kaada vettä ja sekoita hyvin. Lisää nyt kermavia munia. Tarkista taikina homogeenisen johdonmukaisuuden vasta. Peitä astiat taikina ja aseta sivuun noin tunti. Puhdista pesty sienet ja leikkaa ne sitten pienillä levyillä. Leikkaa sipulien sipuliin. Leikkaa makkarat pienillä viipaleilla. Suiterjuusto suuri grater. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Sipulit paista hieman pannulla ja lisäävät sieniä. Laita taikina valmistettuun muotoon. Top levittää ketchupia ja lisää sipulit sipuliin. Laita tomaatteja ja makkaraa sienille. Ripottele kaikki vihreät ja raastettu juusto.

Paista esilämmitetyssä uunissa (200 ° C) noin 25-30 minuuttia.

Oppinut kokki tyydyttää ja maukas pizzaSaat paljon kiitosta tyytyväisistä ystävistä ja sukulaisista! Ja sivustomme tarjoaa reseptejä eri vaihtoehtoja Pizza. Hyvää ruokahalua!

Katso myös muut reseptit - sinun tarvitsee vain mennä tänne.

Pizzan ulkonäön historia juurtuu vuosituhannen syvyyksiin ja on lähes sama muinainen kuin koko ihmiskunnan historia. Heti kun muinainen mies oppi leipoa kakkuja täytettäessä, sitä voidaan jo pitää pizzan historian alussa. Itse asiassa lähes kaikki kansakunnat, jotka heittivät Välimeren alueen, muinaisina aikoina, käytti leivontaan leipää lepsky Kivihiilikerroksen yläpuolella. Pelletti puristi oliiviöljyä ja vihanneksia kaudelle. Lisäksi näissä muinaisissa ajoissa tällainen kakku oli kätevä, että samanaikaisesti suoritettiin levyfunktio.

Historioitsijat eivät ole vielä päässeet yhteiseen lausuntoon, josta muinaiset kansoja voi vaatia tämän kuuluisan ja suosittujen ruokien keksijää ympäri maailmaa.

Pizzan prototyyppiä voidaan kutsua kakkuina, paistetaan muinaisessa Egyptissä noin kuusi tuhatta vuotta sitten, kun hiiva ilmestyi ja hapan taikina.

Maininta säilytetään, että V-vuosisadalla BC persialaiset soturit pitkissä sotilaallisissa kampanjoissa valmistelivat erilaisia \u200b\u200bjauhokakkuja lisäämällä juustoa ja päivämääriä taisteluissa tasaisissa paneeleissa. Legendaariset etruskit, jotka tuovat historialliset lähteet, jotka ovat tulleet meille, myös paistettuvat samanlaisen astian.

Mutta se oli ensimmäistä kertaa antiikki Kreikassa, että keittämismenetelmä kakku, joka oli myöhemmin kysyntä valmistellessaan meille jo tuttua pizzaa. Muinaiset kreikkalaiset asetettiin juuston, sipulit, erilaiset vihreät ja vihannekset raaka taikina, kastelee oliiviöljyä ja vain sitten jo paistettu. Tällainen tasainen pyöreä leipä, jolla on kaikenlaisia \u200b\u200bainesosia Eldlasin asukkaiden kielellä, kutsuttiin "Plakuntosiksi". Jopa Platonin kirjoituksissa mainitaan samanlainen pelletti juustolla, kun kuvataan juhlava juhla.

Muinaisissa roomalaisissa tämä kreikkalaisista lainattu lautaseni kutsuttiin "Placenta". Roomalaisilla on jonkin verran monimutkaisia \u200b\u200bja monipuolistaa "tasainen leipä" muotoilu. Juuston, oliivien ja sipulien lisäksi kaikki vihannekset asetettiin roomalaisille pelleteille, lavran lehdet Ja jopa hunaja. Kuuluisa Rooman Writer Caton Senior, joka asui II-luvulla BC: ssä "maataloudessa" kuvaili kakkua taikinasta yrtteillä ja hunajalla, voideltiin oliiviöljyllä ja paistivat kivet.

Totta, on toinen tulkinta pizzan kasvatuksesta muinaisessa Roomassa. Legenda on selviytynyt, että tuoreen leivän resepti vihannesten kanssa, nimeltään Pisa, tuodaan Palestiina Rooman Legionnaires.

Välimeren Välimeren alkuperän teorian vahvistus voi olla yksi ensimmäisistä kokoelmista kulinaariset reseptit "De Re Coquinaria", joka koottu varhaisen kristinuskon aikana Mark Gaviha Apicius. Yksi resepteistä käännösäänet näin: "paikka oliiviöljy, Kanan, juuston, pähkinöiden, valkosipulin, mintun, pippurin taikinaan ja leipoa. Sitten jäähtyä lumessa - ja palvella. " Muuten tällaisen kulinaarisen mestariteon jäänteet löydettiin Pompeiin katetuissa tuhksossa (lähellä modernia Napolia).

Skandinaaviset etnografit tekivät vastustajat "eteläisen" pizzan alkuperästä aikamme. Niinpä norjalainen tiedemies A. Ridbergolz, joka tutkii viikingien kulttuuria arkeologisten havaintojen perusteella, päättelee, että pohjoisen istuimen paistinpannu tarjoillaan kakkujen valmistamiseksi vihannesten, lihan tai kalan kanssa, josta moderni pizza tapahtui.

Mutta riippumatta tällaisen tortillan syntymäpaikasta, jo pitkään tämä irrallinen ruokalaji pidettiin köyhien aterian. Joten Italiassa kylä pizzaa kutsutaan "foctsiaksi". Tämä tarina pizzan muodostumisesta astiana ja aatelistona ja yhteismies alkoi tomaattien ulkonäköä Euroopassa. Eksoottiset tomaatit Euroopassa uudesta maailmasta toivat valloittajat vuonna 1522. Aluksi tomaatteja pidettiin myrkyllisenä "pirullisena marjana", mutta jonkin ajan kuluttua talonpojat kirjoittivat, että he eivät olleet vain syötävät vaan myös erittäin maukkaita. Neapolitan köyhät alkoivat käyttää tomaatteja perinteisen leivänsivun täytönnä.

XVII-luvulla pyöreät kakut jauhot oliiviöljyllä, peitetty tomaattien, sinettien ja yrttien päälle, tuli erittäin suosittuja ei-poliittisten talonpoikien ja merimiehen kanssa ruokalajin kanssa. He valmistautuivat erityisiä mestareita, joita kutsuttiin (ja kutsutaan toistaiseksi) "Pizzaioli". Yleensä leipurit aamulla alkoivat valmistaa pizzaa, jonka merimiehet palasivat iltakalastuksen jälkeen. Tämän ajan klassinen pizza valmistettiin tuoreilla tomaattilla, sardeilla, oliiviöljyllä ja valkosipulilla.

XVIII-luvulla ensimmäiset pizzerit ilmestyivät, hyvin samankaltainen kuin moderni - se on tulisija, marmoripenkki ruoanlaitto pizzaa, hylly, jossa mausteet, pöydät vierailijoille ja pizza, joka voidaan ottaa minuun. Tähän mennessä pizza on jo lakannut yksinomaan "maalaismainen" ruoka, se alkoi jopa toimittaa kuninkaallinen pöytä. King Naplesin vaimon määräyksellä Queen Maria Carolina d'Zamburgo Lauren (1752-1814) kesällä asuinpaikkasi jopa rakensi erityisen uunin pizzan valmistamiseksi, joita oli kuninkaalliset vieraat.

Mutta tämä ei ollut vielä pizzan viimeinen voitto ja korkean valon valloitus. Pieni napolilainen valtakunta ei ollut kulinaarisen muotin lainsäätäjä koko Italiassa, hajanaista monien kääpiöiden kanssa. Todellisen pizzan voiton maaliskuu alkoi vain Italian yhdistämisen jälkeen vuonna 1870.

Monet lähteet kertovat meille siitä, kuinka tunnetuin ja suosituin pizza - "Margarita" ilmestyi. Vuonna 1889 Italian kuningas Umberto I vaimonsa Margarita Savoy, lepää Napolissa, halusi kokeilla merkkituotteita ei-Recolitan Dissi - pizzaa. Pizzan valmistukseen kutsuttiin Raphaelle Esposito - tunnetuin pizzioli tuolloin. Kun kaikki minun voisi yrittää miellyttää kuninkaallista sukupuolta, Baker valmisteli kolme kerralla eri pizza. Yksi pizza oli tomaattien, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, toinen - juusto, sylkeminen ja basilika ja kolmannen pizzan täyttämiseksi päällikkö valitsi saman värin tuotteet, joissa italialainen lippu on maalattu - Scarlet tomaatti, Valkoinen mozzarellajuusto ja vihreä basilika. Margarita oli niin iloinen "isänmaallisesta" pizzasta, joka jätti pizzan rasvakirjeen. Fucked Esposito antoi hänen kulinaarinen mestariteos Queenin nimi. Margarita halusi valmistautua tällaiseen ruokalajiin vain hänen palatsissaan, minkä jälkeen pizza "Margarita" ansaitsi eniten hieno ruoka Italiassa. Yhdessä "Margarita" sai pizzan "Marinar" ja "neljän vuodenajat" tunnustamisen.

XIX-luvun lopussa pizza tuli suosituin lautasen kaikilla Italiassa, pizzaa, jossa oli sardellit ja sieniä, pidettiin erityisen herkullisia. Pizzan laajentaminen ympäri maailmaa alkoi Yhdysvaltojen kanssa, jossa hän tunsi italialaisen maahanmuuton aallon vuosisatojen vaihteessa. "Pizzan kaupunki" Chicago myytiin kaduilla kaksi senttiä per kpl. New Yorkissa vuonna 1905 "Patriarch Pizza" Jennaro Lombardy avasi ensimmäisen pizzeria Amerikassa, joka toimii tänään. Yhdysvalloissa sijaitsevissa linnoilla on oma "amerikkalainen pizza", joiden korkeat reunat mahdollistavat paljon enemmän täytteitä.

Toisen maailmansodan jälkeen amerikkalaiset sotilaat, jotka palasivat italialaisesta teatterista, tuotiin heidän kotimaansa ja rakkautta italialaiseen ruokaan. Pizza Yhdysvalloissa ylitti Italian maahanmuuton rajoitukset ja tuli suosittu kaikkien Amerikan asukkaille. Tämä vaikutti myös italialaisten juurien mukaan, joista tunnetuin oli Frank Sinatra. Ja Din Martin täytti laulunsa, joka amerikkalaisille tuli yksi pizza - "Kun kuu paistaa sinut aivan silmissä, kuten iso pizza."

Joten, on läpäissyt vuosisadan vanhan polun mutkattomasta pelletillä, jossa on täytettä ensimmäisestä suuruusluokan tähdellä kulinaarisella taivaalla, pizza voitti koko maailman. Kun olet antanut asianmukaisen roolin Yhdysvaltoihin pizzan suosimiseksi, olisi tunnustettava, että kun kaikki Italia on edelleen kotimaahansa ja paikka, jossa maailman herkullinen pizza valmistautuu. Lisäksi Apenniinien leivonta pizzan asteikko on niin suuri, että jokainen kolmas henkilö maailmassa, myös vauvat, voisi mennä pizzaan Italiasta. Totta, kahdesta ja puoli miljardista pizzasta vain puoli miljardia viedään Italian ulkopuolella, suuri määrä Kulutetaan maassa. Italialaiset kohtelevat pizzaa niin valtavasti, mikä on usein oikeudellisia vaatimuksia epäoikeudenmukaisille tai ei noudateta reseptivalmistajia, jotka ovat syyllistyneitä "kansallisessa sopimuksessa".

Vuonna 1957 pizzan vapauttaminen puolivalmiiden tuotteiden muodossa, mikä voisi olla erittäin nopea ja helppo kokki kotona. Tällaisen maukas ja nopea aamiaisen, lounaan ja illallisen valmistelussa on kasvanut planeetan asteikoksi. Kyselyjen tulosten mukaan noin 80% Internetin käyttäjistä nimeltä Pizza heidän suosikki ruokalaji. On yli kaksisataa pizza-lajia, mutta kulinaarisen fantasian ei ole rajoja, ja uudet ja uudet reseptit näkyvät valolla, joskus olosuhteissa kansalliset perinteetErittäin eksoottinen. Joten Japanissa pizza "Ozonomiyaki" on suosittu, jonka tärkein resepti on, että lisäaineet ovat kaikki "mitä maistuu" - kaikki merenelävät ja vihannekset, mutta mikä tärkeintä, kaikki tämä olisi ripustettu a Kuiva tonnikala, joka liikkuu kuuman pizzan parista.

Pizzaformulaation monimuotoisuus pakotti Italian hallituksen määrittämään "todellisen pizzan" kriteerit ja antavat pizzan laatumerkin - D.O.C. Ensimmäisen kriteereiden luettelossa on tapa valmistaa testi - vain kädet, heittää ylös ja pyörivät ilman rill. Todellinen pizza paistetaan vain polttopuuta uunin lämpötilassa 200-215 astetta.

Elena Unchikova

Napolissa ilmestyi prototyyppi italian pizza. XVII-luvulla ilmestyi erityiset ihmiset (Pizzaolo, PizzAiolo), jotka valmistautuivat pizzaa italialaisille talonpoikkeille.

Pizza rakasti Napolitan King Ferdinand IV Maria-Carolina Gabsburg-Larringin (-) ja myöhemmin - italialainen kuningas Umberto I. ja hänen vaimonsa Margarita Savoyskaya , jonka kunnia on yksi resepteistä nimetty. SISÄÄN USA Pizza putosi toisen puoliskon lopussa XIX vuosisata ja ensin ilmestyi ilmeisesti Chicago . SISÄÄN 1957. Pizza ilmestyi puolivalmisteet.

Ruoanlaitto

Veitsi pizzan leikkaamiseen.

Klassinen pizza taikina on valmistettu erityinen jauhot (Seos jauhot ja jauhot durum), hiiva, oliiviöljy, suola ja vesi. Taikina on asennettu manuaalisesti ja sen jälkeen, kun se on rullattu ohuella kerroksella (pääsääntöisesti puolivälissä paksuus). Taikina on peitetty tomaattikastikkeella. Sen jälkeen on mahdollista lisätä lähes kaikkiin tavaroita. Klassinen pizza leipää erityisellä puulämmitteisessä uunissa, jota kutsutaan Pompiana ja on pallonpuolisen kaaren muoto. Myös pizza valmistetaan pizzan häiriö- ja kuljetinuunissa. Puun uunissa tulipalo eronnut yhdestä sivusta, nousu ylös, lämmön se putoaa pallon painopisteeseen ja heijastuu uunin keskelle lähetyksen keskelle, lämmittämällä sitä. Siksi pizzaa tällaisessa uunissa valmistetaan noin 90 sekunnin ajan ja kotona - uunissa, joka on esikuumennettu 250-275 ° C: seen noin 8-10 minuuttia.

Pizza käyttää

Perinteinen klassinen pizza Ennen käyttöä erityinen veitsi leikataan 4, 6, 8 jne., Kappaleet ja syövät kädet.

Kuuluisat pizzan lajikkeet

Pizza taikina

Leivonta pizza polttopuut erikoisvarustetussa uunissa

Perinteinen pizza Margherita

• Pizza Aglio E oli - kuumalla oliiviöljy hieman paahdettu siinä valkosipuli ja orego
• Pizza Aglio, Olio E Pomodoro - oliiviöljy, valkosipuli, oregano ja tomaatit
• Pizza Alla Marinara. (Marinaari) - tomaatti, valkosipuli, oliiviöljy ja oregano (lisäksi sardellit , kaprikset ja musta oliivit)
• Pizza Con Le Cozze - peräisin mididia , valkosipuli, oliiviöljy ja petrushka
• Pizza Alle Vongole. - MENGERS (similaskut), tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy, persilja ja oregano
• Pizza Margherita. (Margherita) - tomaattien, mozzarella (joskus myös pudotettu parmesan), oliiviöljy ja basilik . Erilaisia \u200b\u200bMargherita Margherita Bianca. Ilman tomaatteja
• Pizza Napolitana / Napoli ("sivu- neapolitanisa ") - tomaattien, mozzarella, parmesan, sardellit, oliiviöljy, oregano ja basilika ( todellinen pizza Napolitan olisi valmistettava yksinomaan polttopuistoihin)
• Pizza Regina. - tomaattien, mozzarella, champignon , kinkku, oregano (joskus mustat oliivit)
• Pizza Capricciosa. (Kapriisille) - tomaattilla, mozzarellalla, sienillä, artisokat , vihreät ja mustat oliivit
• Pizza Ai Quattro Formaggi (Neljä juustoa) - neljällä erilaisia \u200b\u200blajikkeita Juusto
• Pizza Quattro Stagioni. (Neljä vuodenaikaa) - yhteinen ainesosa ovat tomaatit. Pizza on jaettu neljään osaan, joista jokainen tarkoittaa, että yksi vuodenaikoista:
  • Kevät: oliivit ja artisokat
  • Kesä: salami ja mustapippuri
  • Syksy: Tomaatit ja Mozarella (kuten Margherita)
  • Talvi: sienet ja keitetyt munat
• Pizza AI Funghi E Salsicce (tai Boscaila) (Sienet) - Mozarella, sienet, makkarat , tomaattien kanssa tai ilman
• Pizza Diabola. (Dyabol) - Pizza salami ja terävä calabrian pippuri
• Pizza Al Tonno. - peräisin tonnikala
• Pizza Ai Frutti di Mare - mereneläviä
• Pizza Hawaii. (Hawaiian) - kinkku ja ananas Oletettavasti amerikkalainen alkuperä
• Sicilian pizza. (Sicilian pizza) - neliö, jossa sardelli

Täyttö vaihtelee reseptin mukaan. Naplesky pizza on hyvin ohut ja paistettu korkeat lämpötilat (noin 500 ° C) kahdessa minuutissa. Se voidaan syödä ilman käyttöä ruokailuvälineet , jonka olet suorittanut sen libro. ("Kirjana").

Yksi pizzan lajikkeista on kalski (kalvollinen, "Kirjekuori täytettä"), joka on taitettu puoliksi ja paistetaan tässä muodossa. Perinteinen täyttö ovat ricotta , kinkku, sienet, mozzarella, parmesan ja oregano. Alkuperäinen Calzon juuttunut rasva ei uunissa / uunissa, vaan lautanen sisään paistinpannu.

Pizzan levittäminen maailmassa

Pizza on levinnyt lähinnä Yhdysvalloissa ja Eurooppa jossa pizzerioiden kehittyneet verkot ilmestyivät, joista useimmat tarjoavat ilmaisen toimitus pizza asiakkaan osoitteessa.

Ainesosat

Amerikkalainen pizza taikinassa on usein kasviöljy , ei aina oliivi, jota ei löydy perinteisistä italian reseptit. Topingin lukumäärä ja koostumus sekä pizzan koko voivat muuttua erittäin laajoissa rajoissa. Lisäksi käytetään amerikkalaisessa pizzassa (ainakin ohut Korzh), jauhoja, jolla on suuri gluteeninpitoisuus (usein 13-14%). Tällainen taikina voi venyttää ilman taukoja.

Voidaan lisätä erilaiset täytteet, yleensä tämä:

• Tomaattikastike - normaali korvaaminen tomaattisoseKäytetään italialaisessa pizzassa, melko erittäin maustettu mausteilla, homogeeninen kastike, jossa on alhainen vesipitoisuus. Esimerkiksi joskus käytetty grillikastiketta.
• Juusto, yleensä Mozzarella, ja myös provolone , cheddar , parmesan , feta ja muut juustot.
• Hedelmiä ja kasviksia: valkosipuli , Cores artichok , munakoiso , oliivit, kaprikset , sipuli, pinaatti , tomaatteja, punaisia \u200b\u200bpaprikoita, viherpippuri Chile, ananas Muut.
• Sienet ovat yleensä champignon Helpommin tryffelit.
• Lihavalmisteet: makkarat salami , pepperoni , Italialainen, kinkku, pekoni, naudanliha sekä kananliha.
• Seafood: sardellit , tonnikala , Lohi, katkarapu, Octopuses, Squid, Simpukoita.
• Yrtit ja mausteet: basilika, oregano, mustapippuri, Chile Pepper.
• Pähkinät: cashew , pistachii ja setripähkinöitä.
• Oliiviöljy, pähkinä tai tryffeli.

Joissakin resepteissä tomaattikastike on joko ei ( valkoinen pizza) tai korvataan toisella kastikkeella (useimmiten valkosipulin voita, sekä kastikkeet pinaatti ja sipuli). SISÄÄN Philadelphia olla olemassa tomaatti pizza, joka sisältää vain kastiketta tai kastiketta kypsillä roomalaisilla tomaattilla ja mausteilla, joilla ei ole juustoa, sekä pizzaa "ylösalaisin", joilla on alempi juusto ja peitetty kastikkeella ylhäältä. Pizzaa kulutetaan kuumalla (yleensä lounaalla tai lounaalla), jäähdytetään jäljellä olevia kappaleita käytetään aamiaiseksi.

American Pizzan tyypit

New York Pizza (New York-tyylinen pizza) - näkymä pizzasta, syntynyt New York maahanmuuttajat Napoli - Motherland Pizza. Usein on vaikuttavia koot, viipaleet ovat ohuita ja joustavia. Taikina on asennettu manuaalisesti, käytetään maltillista määrää kastiketta ja juustoa. New York Pizzaa voidaan pitää suurennettuna vaihtoehtona. napolilainen pizza. Pizza viipaleet syövät aina puoliksi tai jopa taitettu toisiinsa, koska ulkoasun koko ja joustavuus johtuen. Tämäntyyppinen pizza hallitsee Koillis-valtioita. Jos Yhdysvaltain asukas sanoo "Pizza" - todennäköisimmin hän merkitsee sitä, että New Yorkin versio on. Monet New Yorkin pizzerit tarjoavat kaksi päälajiketta pizzasta: "Neapolialainen" tai "tavallinen", jotka erotetaan ohuempi korzh pyöreä muotoja "sisilialainen" tai "suorakulmainen", jossa on paksumpi taikina leikattu suorakulmaisiksi kappaleiksi. Toinen pizza tyyppi, suosittu Pitkä saari (harvemmin alueilla Queens ja Manhattan.) - Babushkin pizza (mummo pizza). Tällä pizzalla on suorakaiteen muotoinen muoto ja ohut, rapea kuori. Se on pienempi kuin tavallinen juusto. Joskus mausteet ja öljy sekoitetaan taikinaan.

New Haven Pizza (Uusi taivastyylinen pizza), joka tunnetaan myös nimellä pizza, suosittu etelän asukkaiden keskuudessa Connecticuta . Pizza on ohut korzhJoka voi olla sekä pehmeä että riittävän kova, riippuen tietystä valmistajasta. "Valkoisen" pizzan oletusversio täytettiin vain valkosipulilla ja kiinteällä juustolla; Asiakkaat, jotka haluavat lisätä tomaattikastikkeetta tai mozzarella juustoa, pitäisi pyytää tätä erikseen. Pizza on erittäin tumma, "paistettu" terävä raakaa, jolle on ominaista katkera maku kompensoi tomaattien tai muiden täytteiden makeutta.

Kreikan pizza (Kreikka-tyylinen pizza) - vaihtoehto, suosittu Uusi Englanti ; Kreikan maahanmuuttajien pizzerian jakelu. Pizzalla on paksumpi kakku ja paistetaan paistinpannussa uunissa, eikä suoraan kiveen. Tavallinen oliiviöljy on osa täytettäessä, ja sitä käytetään myös paistinpannuksen voittamiseksi ja terävän asenteen tuottamiseen. Pizza-reseptejä, joita käytetään muissa osissa maan osittain, ovat fetajuusto, Kalamaatti ja kreikkalaiset mausteet, kuten Oregano.

Chicago pizza (Chicago-tyylinen pizza tai chicago-tyylinen syvä astian pizza) on paksu juurta muodostuu syvään muotoon leivontaan. Ainesosien järjestystä vaihdetaan: Korzh, juusto, toping, kastike. Joitakin lajeja (nimeltään täytetyt - pizza-tavaraa) on kaksi ember ja kastike ylhäältä. Tämäntyyppinen pizza kekseli Aikom Sewall ja Rick Riccardo (Ike Sewell ja Ric Riccardo) ja otettiin käyttöön vuonna 1943 Pizzeria Uno Pizzeria toimimalla tähän päivään. On syytä lisätä, että pizzeria uno on kaksinkertainen pizzeria. Tämä pizza on tullut tunnettu Eurooppa suurelta osin pizzeria-verkon vuoksi Pizza hattu..

Chicago pizza ohut taikina (Chicago-Style Thin-Crus Pizza) on ohuempi taikina kuin Chicago-tyylinen syvä ruokalaji ja paistettu tasainen eikä muoto. Raaka, vaikka ohut, on riittävä voima, toisin kuin New York Pizza. Korzh on voideltu tomaattikastikkeella Etelä-Tytalian Reseptillä, johon kuuluu yrttien ja viinin sisällön ja pääsääntöisesti ei sisällä näkyviä tomaatteja. Sitten lisätään täyttökerros ja mozzarellajuustokerros, joka on usein erotettu tomaattikastikkeen ansiosta. Pizza leikataan kolmeen tai neljään neliöön (8-10 cm) eikä kiiloille, kuten yleensä tehdään. Pienen kappaleen takia tarve taittaa pizza katoaa. Chicago pizza ohut taikina jaetaan koko puolivälissä Yhdysvaltojen länsipuolella. Kuuluisin pizzeria-verkot ovat Aurelion pizza, koti Run Inn ja Rosatin pizza.

Sant-Luza Pizza (St. Louis-Style Pizza) - CHICAGO Pizzan vaihtoehto ohut taikina, suosittu Pyhä Louis , valtio Missouri Sekä etelä Illinois . Eläkkain ero on juuston käyttö (Profel) Mozzarella-sijasta. Se on vähemmän todennäköisesti käyttää näiden juustojen seosta. Sääntönä on pääsääntöisesti tuoreet ainesosatViipaloidut kuutiot. Tämäntyyppisen pizzan yhteinen on suurien sipulien, viipaloidun paprikan renkaiden ja koko pekoninauhan läsnäolo. Jos pizzan tilaaminen makkaraalla tai muulla lihavalmisteet, Liha annetaan kädet. Ohut taikina Keittämisen jälkeen muuttuu rapeiksi ja joskus verrattuna krakkaukseen. Huolimatta pyöreästä raakaa, pizza leikataan neliökappaleiksi.

California Pizza (Kalifornian tyylinen pizza) valmistetaan ei-perinteisistä ainesosista. Etusija annetaan tuore tuote. Suosittu vaihtoehto - Thai Chicken Pizza valmistautuu maapähkinäkastike, papuja, porkkanoita ja grillikastikkeesta ylhäältä. Tämä resepti keksittiin Chez Panisse -ravintolassa Berkeley. , Kalifornia (Berkeley, Kalifornia), ja Kalifornian pizzan keittiö, Wolfgang Puck ja muut.

Havaijin pizza (Hawaiian pizza) valmistautuu kanadalaisen pekoniin (tai hienonnettu kinkku), ananas ja mozzarellajuusto. Tämäntyyppinen pizza on erityisen suosittu Länsi-Yhdysvalloissa sekä Australia , Kanada ja Ruotsi mutta ei Havaijin saaret . Myös havaijin pizza Suosittu Euroopassa.

Kanadalainen pizza (Kanadan tyyli pizza). Pizza kastikkeella marinara , Juustojen sekoitus Cheddar ja Mozarella, Pepperoni, Bacon (Yleensä ei Kanadan), sienet, hienonnettu valkoinen keula, on erittäin suosittu Ontariossa. Seos oregano, persilja ja valkosipuli muistuttavat menetelmän mausteiden valmistukseen Montreal . Raaka on paksu, usein koristeltu valkosipulilla.

Pizza (Taco pizza). Tällöin käyttötarkoitukset valmistukseen tarkoitetut ainesosat taco , kuten salaatti, murskattu naudanliha, kinkku, viipaloitu tomaatit, avokado, maissilastut, Cheddarjuusto, hapan kerma ja takakastike.

Pizza grilli (Grillattua pizzaa), keksittiin Providence , Rhode Island (Providence, Rhode Island), on melko ohut kakku, joka on paistettu grilli, kun ruoanlaitto pizzaa kääntyy, joten täyttö sijaitsee paistetulla puolella.

Englannin pannukakut Englantilainen muffini) ranskanleipä (Ranskan leipä pizza) ja pizza rogliac (Pizza Bagels) - Pizzan seurustetut analogit, jotka voidaan valmistaa kotona tavallisen uunin tai leivänpaahdin avulla. Vaativat kastikkeen lisäämistä, juustoraaste Ja pepperoni. ranskanleipä Saatavana myös puolivalmisteen muodossa.

Pizza nik-o-kipu (NIC-O-Boli) on Nicola-pizzan tuottama paistettu tuote, joka on valmistettu stromaboliksen ominaisuuksista ja kalsiummuotoista.

Pizza Australiassa

Pizzan kotivaihtoehtojen suosio on kuitenkin hankkinut tarpeeksi yhteistä klassisen italialaisen pizzan kanssa ja muistuttaa pikemminkin