Pizzaa rakastetaan monissa perheissä, joten kotiäidit yrittävät valmistaa sen mahdollisimman usein. Parantaakseen kulinaarisia taitojaan he keksivät uusia täytteitä ja uusia kastikkeita. Muuten, jälkimmäisestä keskustellaan tänään.

Pizzakastike tekee astiasta erittäin maukkaan ja erittäin mehukkaan. Pohjan, eli taikinan, voitelemiseksi sinun on poikettava hieman yleisestä prosessista ja valmistettava tuoksuva ja maukas levite.

Pizzakastikkeen valmistuksen yleiset periaatteet

Pizzakastike antaa ruoalle sen ainutlaatuisen maun. Sen valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, ja tarkastelemme nyt joitain niistä.

On huomattava, että levite on yhdistettävä täytteen aineosiin. Esimerkiksi kermainen kastike sopii hyvin kalasta, vihanneksista tai makkaroista valmistetun täytteen kanssa.

Kotitekoista pizzaa sienillä on parempi tehdä juustoinen. Klassinen tomaattikastike on sopusoinnussa lähes kaikkien täytteiden kanssa, ja se valmistetaan useimmiten.

Kerma kastike

Ainesosaluettelo sisältää:

20 g vehnäjauhoa; 300 ml kermaa; yksi teelusikallinen sokeria ja voita; pari raakaa keltuaista ja suolaa maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Lusikoi voita, suolaa ja jauhoja kulhossa tasaiseksi.
2. Kaada 40 asteeseen lämmitetty kerma ja sekoita seos.
3. Laita massa miedolle lämmölle ja kuumenna kiehumispisteeseen.
4. Ota sitten astiat liedeltä, lisää sokerilla jauhetut keltuaiset kastikkeeseen.
5. Jäähdytä massa ja levitä pizzan pohjalle.

Yksinkertainen tomaatti- ja yrttipizzakastikkeen resepti

Ota seuraavat ainesosat:

0,4 kg tuoreita tomaatteja; 2 valkosipulinkynttä; basilika, kuivattu oregano - 0,5 rkl lusikat; suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin tomaatit pizzakastikkeeseen. Tämä tarkoittaa, että ne on kuorittava. Tämä ei ole vaikeaa tehdä, sinun on vain tehtävä ristin muotoinen viilto kullekin niistä ja laskettava se kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.
2. Jäähdytä sitten tomaatit kulhoon kylmää vettä ja kuori ne varovasti pois.
3. Laita kuoritut hedelmät tehosekoittimen kulhoon ja pilko soseeksi.
4. Jauhaa valkosipuli raastimella tai puristimella.
5. Lisää yrtit ja suola. Sekoita kastike lusikalla ja maista. Sinusta saattaa tuntua, että levitteessä ei ole tarpeeksi suolaa, mutta älä kiirehdi sen lisäämistä. Pizzan päälle ripoteltava kova juusto harmonisoi maun.

Jos keittiössäsi ei ole tehosekoitinta, voit tehdä levitteen myös käsin. Esimerkiksi tomaatit sopivat erinomaisesti raastamiseen tai haarukkaan.

Klassinen tomaattikastike

Ota: yksi kilogramma kypsiä tomaatteja;

2 sipulia; 6-7 valkosipulinkynttä; 1 paprika ja yksi katkera; 0,5 rkl. rkl makeaa paprikaa; neljäsosa ruokalusikallista kuivattua basilikaa, timjamia ja oreganoa; 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai muuta kasviöljyä ilman voimakasta hajua; tl suolaa. Voidaan lisätä kuivattua rosmariinia.

Vietät enemmän aikaa pizzakastikkeen valmistamiseen kuin edellisessä tapauksessa. Sinun on noudatettava näitä prosesseja:

1. Huolehdi ensin tomaateista, ne on valmisteltava leikkaamista varten kuorimalla ohut kuori.
2. Tätä varten leikkaa jokainen hedelmä ristillä ja aseta puoli minuuttia kulhoon kiehuvaa vettä.
3. Kaada kylmä vesi toiseen astiaan, johon laitat tomaatit heti kuuman "kylvyn" jälkeen.
4. Jyrkän lämpötilan laskun jälkeen iho voidaan helposti poistaa veitsellä. Leikkaa sitten tomaatit neljään osaan ja lähetä ne paksuseinäiseen kattilaan, jossa kasviöljy on jo lämmitetty.
5. Kuori valkosipuli ja sipuli, pilko pieniksi paloiksi. Lisää ne tomaattien joukkoon ja sekoita.
6. Korkeassa lämpötilassa tomaatit erittävät mehua ja kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta pizzakastiketta vielä 15-20 minuuttia.
7. Heti kun varattu aika on kulunut, ota astiat pois liedeltä, jäähdytä niiden sisältö hieman ja tuo se homogeeniseen tilaan sauvasekoittimella.
8. Jos et ole vielä ostanut tehosekoitinta, lihamylly tekee työn täydellisesti, sinun tarvitsee vain siirtää massa sen läpi kaksi tai kolme kertaa ja hieroa seulan läpi.
9. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä uudelleen.

Käytä kastiketta jäähdytyksen jälkeen ohjeiden mukaan, levitä se pizzapohjalle ohuella kerroksella.

Juustokastike

Ainesosat, joita tarvitset kastikkeen valmistamiseen kotona:

60 g sl. voita ja jauhoja; puoli litraa täysmaitoa; 0,2 kg juustoa; kolme keltuaista; pippuria ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sulata voi pannulla.
2. Paista jauhot päälle, lisää suola.
3. Kaada joukkoon maito ja sekoita paakkujen välttämiseksi.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja siivilöi sitten.
5. Kun massa on lämmin, lisää raastettu juusto ja raastetut keltuaiset siihen. Sekoita nopeasti, jotta keltuaiset eivät juutu.
6. Pippuri ja jäähdytä seos.

Levitä se ohuella kerroksella leivinpaperille rullatulle taikinalevylle.

Valkosipulin pizzakastikkeen resepti

Ota:

20 g pientä kermaista; 200 ml maitoa; 50 g jauhoja; valkosipuli - 3 neilikkaa; suola pippuri; persilja.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna paistinpannu ja lähetä sille voita.
2. Kun se sulaa, lisää jauhot, sekoita ja paista seosta miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.
3. Kaada sitten lämmin maito suihkussa, tuo kastike tasaiseksi.
4. Lisää suola, pippuri ja valkosipuli, hienonnettu kunnes seos.
5. Lisää lämpöä pannun alla, anna kastikkeen kiehua jatkuvasti sekoittaen lusikalla.
6. Jäähdytä massa ja levitä pizzapohjalle.

Valkokastike

Jotta voisit tehdä herkullisen levityksen, varastoi kaikki tarvitsemasi ainesosat.

Nämä ovat: 0,5 litraa lihalientä; 30 g sl. öljyt; 25 g vehnäjauhoja ja suolaa maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Sulata voi kattilassa tai valurautaisessa kattilassa.
2. Kun koostumus on nestemäinen, lisää seulotut jauhot ja paista sekoittaen muutama minuutti.
3. Kaada joukkoon muutama lusikka lientä, lisää loput nesteestä kattilaan ja sekoita.
4. Pidä kastike tulessa, kunnes se sakeutuu.
5. Siivilöi sitten levite seulan tai kaksinkertaisen sideharson läpi, jäähdytä ilmassa ja levitä vasta sitten taikinaan.

Sienikastike

Tarvitset: 220 ml kermaa; 30 ml oliiviöljyä; 650-750 g herkkusieniä; 2 rkl. lusikat soijakastiketta.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa sienet talouspaperilla.
2. Pilko ne ja paista 15 minuuttia.
3. Kun sienet ovat kullanruskeita, lisää kerma ja soijakastike.
4. Kun seos on kiehunut, merkitse se vielä 15 minuutin ajan ja kiehauta erittäin matalalla lämmöllä.

Ennen käyttöä levite on jäähdytettävä ja levitettävä taikinaan.

Tomaattikastike oliiveilla

Sekä kotona että pizzerioissa paistettua pizzalevitettä voidaan käyttää paitsi oliiviöljyyn myös itse oliivipuun hedelmiin. Tämän seurauksena ruokalaji osoittautuu rikkaammaksi, ja sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä.

Ota siis:

0,5 kg punaisia ​​tomaatteja; valkosipulinkynsi; 1,5 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä; 50 g oliiveja tai oliiveja; 10 g sokeria; suolaa maun mukaan; 0,5 tl yrttejä (basilika, rosmariini, oregano).

Ruoanlaitto:

1. Paista valkosipulinkynsi öljyssä ja leikkaa se puoliksi.
2. Kun viipaleet ovat ruskistuneet, ota ne pois ja hävitä ne, niistä ei enää ole hyötyä.
3. Kuori ja siemenet tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja lisää valkosipuliöljyyn.
4. Hauduta tomaatteja 5 minuuttia ja lisää sitten hienonnetut oliivit.
5. Pidä seosta liedellä vielä 5 minuuttia, sitten pippuria, suolaa ja lisää sokeria.

Kastike on valmis, sinun tarvitsee vain jäähtyä.

Videoni resepti

Mikä antaa pizzalle erityisen, ainutlaatuisen maun? Tietenkin kastike, jolla tämä ruokalaji tarjoillaan. Eri pizzakastikkeisiin on monia reseptejä. Suosituimpia niistä ovat kermainen, valkosipuli, juustomainen, italialainen, tomaattipizzakastike ja tietysti klassinen. Jokaisella pizzalla on oma kastike. Esimerkiksi kermainen kastike täydentää pizzan makua makkaran, vihannesten tai kalan kanssa. Ja juustokastiketta tarjoillaan yleensä sienipizzan kanssa. Klassinen kastike on yleisin ja sopii melkein mihin tahansa italialaiseen ruokaan. Joten kumpi tehdä on sinun tehtäväsi! Ja nyt kerromme sinulle, kuinka tehdä pizzakastiketta.

Kermainen pizzakastike

Ainekset:

• kerma - 300 g;
• vehnäjauho - 200 g;
• voita - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• keltuaiset - 2 kpl .;
• suola.

Valmistautuminen

Jauhaa jauhot voin ja suolan kanssa, lisää hitaasti lämmin kerma. Keitä vähän ja kaada joukkoon sokerilla vaahdotetut keltuaiset. Valmis kermainen kastike voidaan tarjoilla turvallisesti pizzan kanssa minkä tahansa lihan kanssa.

Tomaatti -pizzakastike

Ainesosat

• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 1 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• kasviöljy - 100 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja laita ne emalikulhoon päiväksi (on parempi laittaa tällainen aihio viileään paikkaan, jotta tomaatit eivät huonone). Sitten tyhjennä vapautunut mehu ja keitä massa miedolla lämmöllä niin, että iho irtoaa. Pyyhi massa siivilän läpi tai vie se mehupuristimen läpi. Laitamme matalalle lämmölle ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sakeutuu. Lisää mausteet, suola ja keitä vielä 3-5 minuuttia 5 minuuttia ennen kypsennystä. Paista hienonnettu sipuli paistinpannulla ja lisää tomaattikastikkeeseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

Valkosipulinkastike

Ainekset:

• maito - 200 g;
• voi - 20 g;
• jauhot - 50 g;
• suolaa, pippuria, valkosipulia, persiljaa - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kastikkeen valmistamiseksi sulata voi, lisää siihen jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jatkuvasti, hauduta 2 minuuttia. Lisää lämmin maito, suola, pippuri, persilja ohuena nauhana ja lisää lämpöä. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

Poista lämmöltä ja lisää valkosipuli, esipaistettu voissa. Kaada valmis seos tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi. Sitten laitamme jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valkosipulikastike sopii ihanteellisesti kaikkiin pizzoihin sekä liha-, vihannes- tai kalaruokiin.

Juustokastike pizzalle

Ainekset:

• maito - 500 ml;
• jauhot - 60 g;
• öljy - 60 g;
• muna - 3 kpl;
• juusto - 200 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Paista jauhot voissa, suolassa ja lisää kuuma maito. Kuumenna seos kiehuvaksi, suodata. Lisää hienoksi raastettu juusto, vaahdotetut keltuaiset, voi ja pippuri valmiiseen pizzakastikkeeseen. Sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä hieman.

Klassinen kastike sopii hyvin minkä tahansa pizzan kanssa. Se on helppo valmistaa, lisäksi se voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään eikä se menetä makuaan.

Pizzakastiketta valmistetaan harvoin kotona. Tämä johtuu siitä, että pizza valmistetaan pääsääntöisesti spontaanisti ja kiireellä, joten monet kotiäidit pitävät kohtuuttomana tuhlata aikaa kastikkeeseen. Useimmiten he käyttävät pizzakastikkeen sijaan kotitekoista tai kaupasta ostettua ketsuppia ja majoneesia yksinkertaisesti sekoittamalla nämä kaksi ainesosaa keskenään.

Ajan ja ponnistelujen puutteesta huolimatta jotkut kokit ovat kuitenkin vastuullisempia paitsi pizzan reseptin valinnassa myös yhden monista kastikkeista valinnassa, mikä korostaisi parhaiten paitsi kuoren makua, mutta myös täyte.

Kansallisesta keittiöstä riippuen pizzalle tarjoiltavat kastikkeet vaihtelevat suuresti. Monipuolisin on tomaattikastike, joka on valmistettu tomaattien pohjalta, sekä tuoreena että talveksi korjatuna. Jos otat italialaisten kokkien neuvot ja lisäät mausteita, mausteita, yrttejä ja valkosipulia tällaiseen kastikkeeseen, lopullisen lautasen maku hyötyy tästä vain.

Toinen suosituin on epäilemättä valkoinen kastike, joka valmistetaan maidon tai kerman kanssa. Pääainesosan lisäksi siihen laitetaan juustoa, munia, valkoviiniä ja sipulia. Kaikki riippuu tietyn kulinaarisen asiantuntijan kulinaarisista mieltymyksistä. Sekoittamalla ainesosat jää vain valmiin kastikkeen paksuutta säätämään jauhojen määrällä. ylhäältä, minkä jälkeen on vielä siirryttävä pizzalle uuniin ja odotettava, kunnes se on paistettu.

Valkoinen basilika -pizzakastike

Se on pizzakastike, joka on monipuolinen niin, että minkä tahansa pizzan mausta voi tulla mausteinen ja ainutlaatuinen. Resepti kannustaa kulinaarisiin kokeiluihin, joten älä pelkää muuttaa sitä harkintasi mukaan lisäämällä kastikkeeseen erilaisia ​​yrttejä ja mausteita.

Ainekset:

• 50 g voita
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 rkl. l. jauhot
• 200 ml. maito
• Pippuri
• Basilika
• 100 g parmesaania

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata voi miedolla lämmöllä.
2. Kuori valkosipuli, jaa se viipaleiksi ja vie puristimen läpi.
3. Lisää valkosipuli voihin, sekoita ja pidä tulella noin 1 minuutti.
4. Lisää sitten jauhot ja sekoita kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
5. Kaada maito joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Älä unohda suolaa ja pippuria.
6. Pestään basilika, kuivataan ja jauhetaan. Lisää loput ainekset raastetun parmesaanin kanssa.
7. Kun juusto on liuennut, anna kastikkeen jäähtyä, minkä jälkeen käytämme sitä ohjeiden mukaisesti.

Perinteinen tomaattipizzakastike

Pizzalle valmistetaan useimmiten tomaattikastiketta. Resepti on yksinkertainen ja helposti saatavilla, joten jokainen lukija voi itsenäisesti miellyttää itseään ja kotiaan herkullisella ruoalla.

Ainekset:

• 1,2 kg tomaatteja
• 50 ml. vettä
• Tuore basilika
• 75 ml oliiviöljyä
• 1 rkl. l. oregano
• 1 tl Sahara
• 2 tl suola

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit puoliksi, suuret neljään osaan.
2. Laita tomaatit kattilaan, täytä vedellä ja lisää basilika.
3. Peitä pannu tiiviisti kannella ja anna hautua tulella neljänneksen tunnin ajan.
4. Jauhaa 15 minuutin kuluttua hieman jäähtyneet tomaatit tehosekoittimella.
5. Kaada oliiviöljy tuloksena olevaan massaan, laita oregano, sokeri ja suola.
6. Laita kastike uudelleen tulelle ja sekoita jatkuvasti, kiehauta.
7. Voitele pizza valmiilla kastikkeella.

Kotitekoinen valkosipulin kermainen pizzakastike

Mikä tahansa pizza, jolla on tällainen kastike, osoittautuu herkäksi ja hämmästyttävän tuoksuiseksi. Kastike sopii hyvin minkä tahansa täytteen kanssa: liha, sieni, vihannes jne. Italialaisen keittiön ystävät ovat hulluja tästä reseptistä.

Ainekset:

• 2 rkl. l. voita
• 8 valkosipulinkynttä
• 1 rkl. l. jauhot
• 1 lasi kermaa
• 100 g parmesanjuustoa
• Pippuri

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita voi paistinpannuun ja sulata se.
2. Pilko puolet valkosipulista hienoksi, lisää pannulle ja paista.
3. Otamme valkosipulin pois ja kaadamme jauhot.
4. Paista kevyesti ja lisää kerma.
5. Sekoita kastiketta jatkuvasti, kunnes se alkaa sakeutua.
6. Vie loput valkosipulit valkosipulin läpi ja lisää kastikkeeseen.
7. Laita raastettu parmesaani muiden aineiden joukkoon.
8. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, ja kun juusto on liuennut, poista kastike lämmöltä.

Nyt tiedät kuinka tehdä pizzakastiketta. Hyvää ruokahalua!

Pizzakastike on yksi tärkeimmistä vaiheista koko pizzan valmistuksessa. Täytteestä riippuen voit valita yhden monista kastikkeista ja muuttaa siten kotitekoisen pizzan makua tunnistamattomasti. Siksi lukijoiden ei olisi kaukonäköistä toimintaa olla varastoimatta kolmea todistettua reseptiä. Lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, jotta pizzakastikkeesi korostaisi tämän leivonnaisen parhaat puolet:

• Pizzataikina on parasta voidella kastikkeella sen ollessa vielä kuuma. Siksi sen valmistusta on lykättävä viimeiseen kypsennysvaiheeseen;
• Sinun ei tarvitse lisätä vettä tomaattikastikkeeseen, koska vihannekset itse antavat tietyn määrän mehua;
• Kun keität tomaattikastiketta, lisää siihen hieman sokeria, jotta voit hukuttaa "hapan" ja tehdä mausta hienovaraisemman;
• Jos sinulla on tarpeeksi kokemusta, kokeile lisätä mausteita, yrttejä ja yrttejä. Nämä ainesosat pystyvät tekemään kaikista kastikkeista erityisiä ja ainutlaatuisia.

Pizzapohjan voitelu ketsupilla on hyvin yksinkertaista, helppoa, kätevää ja halpaa, mutta ei maukasta. Se on oikea kastike, joka tekee italialaisten avoimien piirakkojen mausta yksinkertaisesti poikkeuksellisen.

Kyllä, sen valmistelu vie jonkin aikaa ja vähän vaivaa, mutta tulos on sen arvoista!

Tomaattipizzakastike - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Todellinen kastike vaatii tuoreita ja kypsiä tomaatteja. Ne kuoritaan, usein siemenet poistetaan, sitten tomaatit murskataan ja keitetään. Vaihtoehtoisesti tomaattipasta tai muut vastaavat kastikkeet korvataan usein tuoreilla vihanneksilla.

Mitä muuta lisätään:

Sipulit, valkosipuli, muut vihannekset;

Oregano, basilika tai sekoitus italialaisia ​​yrttejä;

Capsicum -kuuma paprika tai kuivattu;

Oliiviöljy.

Kastike keitetään yleensä liedellä. Tätä varten tarvitset pienen kattilan, jossa mikään ei pala. Vaihtoehtoisesti paistinpannu. On muistettava, että tomaattipaksut laskeutuvat pohjaan, joten sekoitamme usein. Valkosipulia lisätään lähes aina kastikkeisiin, mutta jos sen määrä on kiusallista, sitä voidaan vähentää tai keittää, jotta aromi ei ole niin voimakas.

Tomaattikastike pastapizzalle

Helpoin tomaattipizzakastikkeen resepti. Käytä luonnollista, laadukasta tahnaa, jonka ei pitäisi olla palanut, ruskea tai luonnoton punainen.

Ainesosat

2 rkl. l. dian pastaa;

Kolme valkosipulinkynttä;

0,5 tl provencelaiset yrtit;

1 rkl. l. oliiviöljyt;

Ripaus pippuria, suolaa.

Valmistautuminen

1. Laita tomaattimurska pieneen kulhoon, lisää Provence tai muut kuivatut yrtit, suola.

2. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, hiero yhteen, jotta suola liukenee.

3. Lisää oliiviöljy ja sekoita. Ja olet valmis!

4. Voitele pizzapohja kastikkeella, aseta täyte ja lähetä se paistamaan.

Tomaattikastike tuoreelle tomaattipizzalle

Kypsän tomaatin pizzakastikkeen resepti. Koska massa keitetään alas, on suositeltavaa käyttää meheviä ja makeita hedelmiä. Hapat tomaatit eivät tee kastikkeesta kovin maukasta.

Ainesosat

5 tomaattia;

Pari valkosipulinkynttä;

0,3 tl suola;

0,3 tl paprikasekoitus;

0,5 tl basilika;

10 ml oliiviöljyä.

Valmistautuminen

1. Ota mikä tahansa kattila, kaada siihen vettä, laita se liedelle, anna sen kiehua. Kaada kylmää vettä toiseen kattilaan tai kulhoon.

2. Ota yksi tomaatti, tee ristiinmuotoinen viilto terävällä veitsellä nokan sivulta. Sitä tarvitaan, jotta tomaatti ei räjähtä kiehuvaan veteen, mehu ei vuoda ulos. Leikkaa muut tomaatit samalla tavalla.

3. Kasta yksi kerrallaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, ota se pois ja heitä heti kylmään veteen. Valuta kaikki tomaatit. Poistamme nahat.

4. Pilko kuoritut tomaatit hyvin hienoksi, on parempi olla käyttämättä tehosekoitinta.

5. Kaada oliiviöljy paistinpannuun tai kattilaan, jossa on paksu pohja, laita liesi. Heti kun se lämpenee, lisää valmiit tomaatit. Keitä tomaatteja noin viisi minuuttia. Ylimääräisen kosteuden pitäisi haihtua.

6. Lisää suola ja pippuri, poista lämmöltä.

7. Kaada joukkoon kuivattu basilika. Jos käytät tuoreita yrttejä, pilko hienoksi ja ota kaksi kertaa enemmän. Sekoita.

8. Pilko valkosipuli ja lisää se lämpimään kastikkeeseen. Valmis! Voit voidella pizzapohjan.

Tomaattikastike pizzalle pippurilla

Voit yksinkertaisesti jauhaa paprikaa, lisätä kokonaismassaan ja voidella pohjan. Mutta todellinen tomaattipizzakastike, tämä ei ole hyvä. Siellä on paljon mielenkiintoisempi resepti!

Ainesosat

3 tomaattia;

2 paprikaa;

Siivu valkosipulia;

1 ripaus terävää sulkaa;

2 rkl oliiviöljyä;

Basilikaa tai Provencen yrttejä.

Valmistautuminen

1. Hiero kokonaiset paprikat oliiviöljyllä, laita ne ritilälle uuniin, laita leivinpaperi alle, jotta ne eivät tahraa. Paista korkeassa lämpötilassa ruskeaksi.

2. Kun paprikat kypsyvät, sinun on leikattava tomaatit. Voit leikata jokaisen tomaatin puoliksi, raastaa massan, hävittää ihon.

3. Yhdistä raastetut tomaatit jäljellä olevan oliiviöljyn kanssa, laita liesi ja aloita kiehuminen miedolla lämmöllä.

4. Otamme paprikat ulos, jäähdytämme hieman, poistamme kuoret ja ydin siemenillä. Pilko paistettu massa hienoksi.

5. Lisää pippuria keitettyihin tomaatteihin, kuumenna minuutti, poista lämmöltä.

6. Lisää suolaa maun mukaan, lisää yrttejä ja valkosipulinkynsi, lisää pippuria mausteisuuden vuoksi. Sekoita kaikki hyvin, anna pizzakastikkeen hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tomaattikastike pizzalle sipulilla

Sipulitomaattikastike on ihanteellinen pizzaan, leivonnaiset osoittautuvat erittäin aromaattisiksi, täyte on mehukas jopa niukalla täytteellä. On tärkeää valmistaa kaikki oikein. Tässä resepti tuoreille tomaateille.

Ainesosat

2 sipulipäätä;

4 tomaattia;

20 g oliiviöljyä;

Suola pippuri;

1 tl Sahara;

... Provencelaiset yrtit.

Valmistautuminen

1. Kuori sipulit, leikkaa valmistetut päät pieniksi kuutioiksi, laita paistinpannuun oliiviöljyllä ja aloita kypsennys. Teemme paloväliaineen, ohitamme sen minuutin ajan, sitten asetamme sen minimiin, alamme horjua. Tehtävänä on tehdä palasista pehmeitä, höyryttää niitä.

2. Poista tomaateista kuori, hienonna kypsät tomaatit millä tahansa sopivalla tavalla, laita ne kattilaan tai muuhun paistinpannuun, haihduta ylimääräinen vesi.

3. Hiero pehmeä sipuli seulan läpi. Tarvitsemme sileän soseen. Voit voittaa tehosekoittimella, jos et halua jauhaa.

4. Lisää sipulikuori tomaateihin, sekoita, heitä tl sokeria, lisää hieman pippuria, suolaa.

5. Kun massa on saavuttanut halutun sakeuden, kastike voidaan poistaa lämmöstä. Heitämme provencelaisia ​​yrttejä, voit vain kuivata vihreitä, joita löytyy talosta. Sekoita, jätä pöydälle niin, että kastike jäähtyy ja yrtit paljastavat maun.

Tomaattikastike pizzalle oliivien kanssa

Voit valmistaa tomaattikastikkeita paitsi oliiviöljyllä myös itse oliiveilla. Upea maku taattu! Oliivien sijasta voidaan käyttää oliiveja.

Ainesosat

500 g kypsiä tomaatteja;

10 g sokeria;

50 g oliiveja;

0,5 tl kuivat italialaiset yrtit;

1 valkosipulinkynsi;

20 ml öljyä.

Valmistautuminen

1. Kaada öljy paistinpannuun, heitä samaan valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi. Paista kunnes kullanruskea.

2. Tomaatit on poltettava ja ohuet kuoret poistettava. Sitten leikataan tomaatit puoliksi, poistetaan siemenet vesikerroksella. Niistä ei ole meille hyötyä. Leikkaa puhdas massa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita valmistetut tomaatit pannulle valkosipuliöljyn kanssa. Aloitamme paistamista ja haudutetaan, kunnes se on täysin pehmeää, sekoita jatkuvasti.

4. Leikkaa oliivit pieniksi kuutioiksi, joiden koko on enintään riisinjyvä, lisää viiden minuutin kuluttua tomaateihin. Sekoita, keitä sama määrä aikaa.

5. Lisää hieman rakeistettua sokeria ja suolaa.

6. Lisää kuuma pippuri, kaada italialaisia ​​yrttejä, lämmitä minuutti ja se voidaan sammuttaa. Jäähdytyksen jälkeen käytämme sitä pohjan voiteluun.

Tomaattikastike pizzaan, kuten pizzeria

Resepti suositulle tomaattikastikkeelle, joka valmistetaan italialaisissa pizzerioissa. Käytämme kypsiä, makeita punaisia ​​tomaatteja. Vaaleanpunaiset ja keltaiset lajikkeet eivät toimi.

Ainesosat

1 pää valkosipulia;

Kiloa tomaatteja;

3 suurta sipulipäätä;

5 g makeaa paprikaa;

1 tl kasan italialaisia ​​yrttejä;

50 ml öljyä (vain oliivi);

Chili.

Valmistautuminen

1. Pese tomaatit, laita ne kulhoon, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Lähdemme kaksi minuuttia.

2. Tyhjennä kiehuva vesi, huuhtele tomaatit jäähtymään nopeammin, poista kuori. Leikkaa varren kiinnityskohta jokaisesta tomaatista. Leikkaa neljään osaan.

3. Laita tomaatit kattilaan voin kanssa.

4. Kuori valkosipuli. Leikkaamme jokaisen neilikan puoliksi. Heitämme sen tomaattien jälkeen.

5. Puhdistamme sipulipäitä, leikataan myös ne, palojen muodolla ja koolla ei ole väliä. Mutta on pidettävä mielessä, että sipuli kypsyy pitkään hapossa. Siksi leikataan ohuiksi. Siirrymme tomaateihin.

6. Leikkaa chili pieniksi paloiksi. Määrä riippuu halutusta pistävyydestä. Mutta voit lisätä kuivaa pippuria lopussa, jos palkki ei ollut siellä tai jos pelkäät liioitella sitä.

7. Peitä pannu, paista vihanneksia kannen alla 35–40 minuuttia. Niiden tulee olla täysin pehmeitä. 10 minuuttia ennen loppua sinun on suolattava, lisättävä sokeria.

8. Jäähdytä hieman, jauhaa vihannekset kastikkeeseen tehosekoittimella, lisää yrttejä. Voit lisätä hieman oliiviöljyä maun parantamiseksi.

Tomaattikastike tomaattipizzalle mehussasi

Jos tuoreita tomaatteja ei ole, voit käyttää tomaattia mehussa kastikkeessa. Hänen kanssaan kaikki valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.

Ainesosat

300 g tomaattia niiden mehussa;

2 valkosipulinkynttä;

Oregano, basilika;

2-3 ruokalusikallista öljyä.

Valmistautuminen

1. Jauhaa tomaatit mehulla.

2. Paista valkosipulinkynnet öljyssä, poista.

3. Lisää hienonnettu tomaatti öljyyn, lisää heti ripaus basilikaa ja sama määrä oreganoa.

4. Keitä massa paksuksi kastikkeeksi, jäähdytä. Sinun ei tarvitse lisätä mausteita ja suolaa, koska tomaateilla on voimakas maku.

Tomaattipizzakastike - Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Jäähdytyksen jälkeen tomaattikastike on paksumpaa kuin heti kiehumisen jälkeen. Älä siis pidä sitä tulessa liian kauan.

Jos tomaatit ovat hapan, voit lisätä kastikkeeseen hieman rakeistettua sokeria. Se tasoittaa makua, lisää miellyttävää makeutta, pizza on maukkaampaa, mutta on tärkeää, ettei liioittele sitä. Yksi teelusikallinen riittää 200 grammaan tomaatteja.

Jos tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla, voit käyttää ketsuppia. Mutta on parempi parantaa sitä: lisää hieman vettä, sekoita, laita liesi, lisää ruskistetut sipulit, italialaiset yrtit, valkosipuli, keitä muutama minuutti.

Italiassa kastike on minkä tahansa ruuan sielu. Riippumatta siitä, mitä se tulee olemaan - paistettua lihaa, salaattia tai pastaa - kastikkeen on oltava läsnä, koska hän lisää sen pikanttisuuden ja omaperäisyyden.

Kuten tiedätte, pizza on alunperin ihastuttavasta Italiasta peräisin oleva ruokalaji, ja siksi tässä maassa he tietävät tuhat ja yksi tapa valmistaa se. Ja tietysti on monia erilaisia ​​pizzakastikkeita. Mutta tänään kerromme sinulle viidestä suosituimmasta, jotka ovat osoittautuneet paremmiksi kuin muut ja joita voit helposti valmistaa keittiössäsi.

Tietysti suosituin kastike on tomaattikastike. Sitä voidaan kutsua klassikoksi. Yksi tomaattikastikkeen suurimmista eduista on, että se sopii hyvin melkein minkä tahansa pizzan kanssa. Lisäksi sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Resepti

Ainekset:

1. Tomaatit - 500 g.
2. Oliiviöljy - 2 rkl
3. Keula -1 kpl.
4. Valkosipuli - 2 neilikkaa.
5. Kuivattu basilika - 1 tl
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle, poista kuori ja pilko veitsellä tai homogeenisella tehosekoittimella.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Paista 2-3 minuuttia. Lisää tomaatit ja hauduta keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu. Lisää suola, pippuri ja basilika.

Italia on herkullisen juuston syntymäpaikka, joten ei ole ollenkaan yllättävää, että juustokastike on toiseksi suosituin. Pizzan lisäksi juustokastike sopii hyvin kaikenlaisten voileipien tai lihojen kanssa.

Resepti

Ainekset:

1. Voi - 2 rkl
2. Jauhot - 3 rkl
3. Maito - 240 ml.
4. Parmesaani (raastettu) - 1/2 kuppi
5. Valkosipuli - 1 neilikka.
6. Kuivattu basilika - 1/4 tl
7. Kuivattu oregano - 1/4 tl
8. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sulata voi kattilassa tai kattilassa miedolla lämmöllä, lisää jauhot siihen. Sekoita hyvin.
2. Lisää kaikki mausteet. Kaada maitoa vähitellen jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää heti juusto, kun kastike alkaa kiehua. Keitä kastiketta 1-2 minuuttia.

On suositeltavaa käyttää kastike heti, koska se sakeutuu paljon.

Jos pidät lihan täytteestä pizzassa, kuuma kastike on täydellinen lisä siihen. Kaikki eivät tietenkään pidä tästä kastikkeesta, mutta ainakin kerran kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lisäksi sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Resepti

Ainekset:

1. Tomaattikastike (valmistettu yllä olevan reseptin mukaan) - 800 gr.
2. Etikka 9% - 100 gr.
3. Munankeltuainen - 4 kpl.
4. Voi - 180 gr.
5. Estragoni - 20 gr.
6. Persilja - 20 gr.
7. Sipulit - 1 kpl.
8. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli ja persilja hienoksi.
2. Kaada etikka rakuunilehtien päälle ja keitä 8-10 minuuttia. Lisää sitten tomaattikastike, sipuli, persilja ja paista vielä 5-10 minuuttia.
3. Sulata voi. Lisää siihen keltuaiset ja kiehauta.
4. Jäähdytä kastike 70 asteeseen. Lisää keltuaiset. Sekoita kaikki hyvin ja siivilöi.

Jos pidät miedommasta mausta tai olet jo kyllästynyt perinteiseen tomaattikastikkeeseen, kermainen pizzakastike olisi erinomainen vaihtoehto sinulle.

Resepti

Ainekset:

1. Kerma 20% - 300 ml.
2. Munankeltuainen - 2 kpl.
3. Jauhot - 100 gr.
4. Sokeri - 1 tl
5. Voi - 1 rkl
6. Suolaa maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa munankeltuaiset hieman.
2. Kuumenna kerma hieman. Sekoita ne pehmeän voin ja jauhojen kanssa. Seoksen tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa.
3. Kaada seos emalikulhoon ja laita vesihauteeseen kattilaan, jossa vesi kiehuu hyvin heikosti. Sekoita seosta jatkuvasti vispilällä, jotta jauhot eivät tartu seiniin. Keitä 10 minuuttia.
4. Lisää keltuaiset seokseen ja poista kulho vesihauteesta.
5. Vatkaa kastiketta 2-3 minuuttia.