Kun luet viinikuvauksia, kuuntelet sommelierin suosituksia tai ystävien kommentteja juoman mausta ja tuoksusta, ymmärrätkö aina, mistä on kyse? Tässä artikkelissa olemme koonneet tärkeimmät viinitermit, joiden tietäminen auttaa sinua olemaan näyttämättä maallikolta.

Maistelua ja juoman laadun arviointia koskevat ehdot

Kun maistamme viiniä, ymmärrämme intuitiivisesti, onko se maukasta vai ei, hyvää vai huonoa, mutta emme aina osaa ilmaista sitä sanoin. Katsotaanpa, kuinka voit pukea tuntemukset viiniin.

Tuoksu vai kimppu?

Aromi on tapana kutsua viinin hajua. Ruusu, omena, kahvipavut ovat aromeja, ja kun tuoksu on selvästi kuultavissa ja tunnistettavissa, käytetään tätä termiä. Kun hajuja on paljon ja niitä ei kuulla erikseen, vaan ne muuttuvat hyvin koordinoiduksi ja monimutkaiseksi koostumukseksi, he puhuvat kukkakimppu.

Ammattimaistajat käyttävät yleensä termiä "aromi" nuorista viineistä ja "kimppu" kypsistä viineistä.

Usein käytetty lause hajuaistimien luonnehtimiseen on hedelmäinen tuoksu... Vaikka viini tulee rypäleistä, se tuoksuu harvoin rypäleiltä. Tuoksut yhdistetään yleisimmin muihin hedelmiin ja marjoihin.

Sanotaan, että viinillä on makua punaiset hedelmät, keskiarvo - mansikat, vadelmat, kirsikat, punaherukat, luumut. Alla musta hedelmä tarkoittaa karhunvatukoita, mustikoita, mustaherukoita, viikunoita, luumuja.

Maun monipuolinen luonne

Seuraavia termejä käytetään kuvaamaan makuaistia.

Makeus- Ensimmäinen asia, jonka tunnet kielesi kärjessä, kun juoma menee suuhusi. Se voi olla kevyt, harmoninen, hunajainen. Kun makeutta ei tasapainota happamuus, se koetaan hyytäväksi.

Happamuus antaa juomalle virkistävän virkistävän maun. Voit lisätä tai vähentää happamuutta makeuden, supistumisen (tanniinit) ja alkoholipitoisuuden avulla.

Tanniinit- aineet, jotka antavat viinille kuivuutta ja supistumista, ne neulovat suussa. V suuri numero löytyy punaviinistä, josta niitä tulee kuorista, siemenistä, rypäleen harjuista sekä tammesta ikääntymisen aikana. Tanniinit antavat viinille täyteläisen täyteläisyyden. Liian kirpeää makua tasapainottavat hapokkuus ja hedelmäiset aromit.

Alkoholi

Alkoholi On fermentoitua sokeria. Sen pitoisuus viinissä vaihtelee vähintään 8 %:sta kevyissä Rieslingissä 14,5 %:iin ikääntyneissä kypsissä juomissa, kuten "Shiraz", "Malbec". Aste on vielä korkeampi väkevöidyissä viineissä - portviineissä, Madeirassa, sherryssä. Miten vahvempaa juomaa, sitä pehmeämpi, pyöreämpi sen maku.

Viinin täyteys

Ymmärtääkseen mikä on viinin täyteys Kuvittele, että täytit ensin suusi vedellä ja korvasit sen sitten hunajalla. Kumpi on raskaampaa?

Painon tunteen antaa nesteen viskositeetti, tiheys. Viinissä tämän tiheyden muodostavat kiinteät hiukkaset (sokeri, tanniinit, happo, glyseroli) sekä alkoholi. Myös tammitynnyreissä kypsytys lisää juomaan täyteläisyyttä. Vertailua jatkettaessa kevyet viinit ovat kuin rasvatonta maitoa ja täyteläiset kuin raskasta kermaa.

Kuinka voit erottaa huonon viinin hyvästä ja hyvän viinin erinomaisesta?

Viinin laadun arvioinnissa käytetään neljää perusominaisuutta - tasapaino (tasapaino), harmonia, monimutkaisuus ja pysyvyys.

Alla tasapaino tai saldo syyllisyys ymmärtää aggressiivisuuden puutetta ja epämiellyttäviä tuntemuksia jos nestettä joutuu suuhun. Ne voivat johtua liiallisesta happamuudesta (karkea maku), ylimääräisestä alkoholista (polttavasta), liiallisesta tanniinista (kutistavia tuntemuksia ikenissä). Tasapainoisessa viinissä päinvastoin kaikki on kohtuudella, se on helppo juoda, ei aiheuta hylkäämistä.

Harmonia luonnehtii juoman aromin, maun ja värin vastaavuutta. Esimerkiksi jos viini on tumma, voimakkaan värinen, siltä odotetaan täyteläistä makua hyvillä tanniineilla. Harmonisia viinejä kutsutaan yleensä herkäksi ja hienostuneeksi.

Alla monimutkaisuus tarkoittaa rikkautta kimppua ja makuelämyksiä. Tämä on orkesteri, joka täyttää lasin harmonisella "musiikilla". Kaikilla legendaarisilla viineillä on uskomattoman monimutkaisuus.

Sitkeys juoma on kyky jättää suuhun pitkä ja miellyttävä jälkimaku.

Samojen termien tulkinta eri maissa

Olemme tottuneet luokittelemaan viinit jäännössokerin mukaan - kuiva, puolikuiva, puolimakea, makea. Miten näitä termejä tulkitaan muissa maissa?

Aluksi, jos et löytänyt vastaavaa nimitystä ranskalaisen, italialaisen, espanjalaisen tai muun eurooppalaisen viinin etiketistä, se on kuiva. Tämä sääntö ei koske makeiden viinien tuotantoon erikoistuneita viinivyöhykkeitä (Sauternes on makea, vaikka siitä ei olisi kirjoitettu). Samoin Saksasta peräisin oleva viini on a priori makeaa, ellei pullossa toisin mainita.

Taulukossa on esitetty terminologia, jota eri maiden valmistajat käyttävät juoman makeusasteen määrittelemiseksi.

Ohjeet etiketissä

monet hyödyllistä tietoa juomasta kertoo etiketti. Opitaan lukemaan sitä.

perustiedot

Viinin etiketissä on oltava seuraavat pakolliset tiedot:

• Valmistajan nimi (1).
• Luokka (2) ja/tai viinin alkuperäalue – nimitys, kylä, tila jne. (3). Lyhenteet AOC, DOC sanovat, että tämä juoma on vahvistettu alkuperää.
• Tislaamon nimi ja osoite (5). Viiniä pidetään arvokkaampana, jos se pullotetaan tuotantopaikassa.
• Vintage (4) - Vintage.
• Kapasiteetti. Suurin osa viineistä toimitetaan tavallisissa 750 ml:n pulloissa, mutta on myös isoja astioita – erikoispulloja 2,5–15 litraa.
• Linnoitus (7). Ilmaisee alkoholin prosenttiosuuden suhteessa kokonaistilavuuteen.

Jos viiniä viedään, viejämaa on ilmoitettava (6).

Lisäohjeet

Pakollisten tietojen lisäksi pullossa voi olla lisäohjeita.

• Tuotantovuosi. Sitä ei tarvitse laittaa etikettiin, ja se on jopa kielletty pöytäviineille.
• Tavaramerkki (tuotemerkki).
• Juoman luokitus. Tämä voi olla osoitus erityisestä laadusta (vintage, kokoelma) tai viittaus viininvalmistusalueeseen (Burgundia, Bordeaux).
• Rypälelajittelu.

Valinnaiset ohjeet

Ne voivat olla erittäin hyödyllisiä ja mielenkiintoisia.

• "Rypäleet korjataan käsin." Käsin poimimista pidetään tunnollisempana, marjat säilyvät paremmin. Tämä on pakollinen vaatimus hienoille viineille.
• "Ikääntyminen sakassa". Muscat-viineissä käytetään teknologista menetelmää. Se kyllästää juoman hiilidioksidilla, parantaa happamuutta.
• "Suodattamaton viini". Suodatuksen sijaan juoma kirkastetaan lisäämällä erityistä ainetta, esimerkiksi munanvalkuaista, ja valutetaan sitten, mikä tekee siitä täydellisemmän.
• "Ikääntynyt sisään tammitynnyri". Puu antaa tanniineja, täyteläisyyttä, vaniljaa, puumaista tai savuista aromia. Vanhemmat viinit ovat kalliimpia, mutta eivät aina maukkaampia. Tammissa kypsytettyä viinirypäleet rakastavat Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay, mutta on lajikkeita, joiden maku vain huononee puusta.
• "Vanhat viiniköynnökset". Ne antavat pienen marjasadon, mutta rikkaamman aromin ja maun ansiosta viinistä tulee paksumpaa, väkevämpää.

Epäselvät termit

Olemme tuoneet tähän ryhmään tarroista löytyneet merkinnät, jotka voivat johtaa sinua harhaan.

• Reserve - voi tarkoittaa vanhentamista tammisäiliössä (Italiassa, Espanjassa), viinityyliä tai ei mitään.
• Grand vin - käännetty kirjaimellisesti "suureksi viiniksi", mutta itse asiassa se on kartanon, viinitilan "pääviini" eikä mitään tekemistä sen kanssa. legendaarisia juomia ei ole.
• Superieur ei ole superviini, vaan vain korkeampi alkoholipitoisuus.
• Erityiset, poikkeukselliset, rajoitetut julkaisut jne. ovat vain mainostemppu. On parasta jättää ne kokonaan huomiotta.

Toivomme, että olemme auttaneet sinua ymmärtämään viinin perusterminologiaa. Tämä ei tietenkään riitä tullaksesi todelliseksi hienovaraisten ja hienojen asioiden tuntijaksi hieno juoma mutta riittää ensimmäiseksi askeleeksi.

Aina sinun, "Tuoksuinen maailma"

ohjemateriaalia viinien etikettien oikeasta lukemisesta... Toivottavasti siitä tulee ensimmäinen askel viinilukutaidottomuuden poistamisessa ei vain minulle :) Ja tulemme näkemään myös monia suunnitteluratkaisut viinipakkauksiin ja tyylikkäisiin etiketteihin... Niin...

Viinin etiketti- Tämä ei ole vain kaunis kuva pullossa, sitä voidaan turvallisesti kutsua viinin metriksi. Eli etiketti voi kertoa mistä rypäleistä juoma on valmistettu, missä viinitarhat sijaitsevat, kuka on sen tuottaja. Ja näiden tietojen avulla voit jo saada karkean käsityksen siitä, mitä pullon sisällä on.

Ei mitään monimutkaista ensi silmäyksellä. Itse asiassa monissa tarroissa kaikki on selvästi merkitty, vaikka usein on sellaisia ​​​​kirjoituksia, jotka eivät aina ole selkeitä.

Uuden maailman viinitarrat

Uuden maailman viinietiketit ovat helpoimmin ymmärrettäviä. Ne esitetään aina englanniksi, joka suurimmalle osalle nykyään on "toinen syntyperäinen", mikä helpottaa suuresti heidän havaintoaan. Lisäksi Uuden maailman maissa ei ole selkeää viinien sääntelyä ja luokittelua, mikä myös yksinkertaistaa viinien etikettien käsitystä. Sinne merkitään pääsääntöisesti seuraavat tiedot: rypälelajike, josta viini on valmistettu, tuottajan nimi, satovuosi sekä tuotantomaa ja -alue.

On huomionarvoista, että jotkin uuden maailman eliittiviinit voidaan tunnistaa eränumeron, viinitarhan nimen tai omistajan nimen perusteella. Tässä tapauksessa takaetiketistä on etsittävä rypälelajike, josta viini on valmistettu.

1. Valmistajan nimi.
2. Rypäleiden alkuperäalue.
3. Rypälelajike (vallitseva lajike ilmoitetaan ensin).
4. Vintage (vintage).
5. Alkoholipitoisuus yksikköä kohti prosentteina tilavuudesta.

Tärkeä:ei niin kauan sitten Australia otti käyttöön säännön, jonka mukaan sen parhaiden viinitarhojen viinit merkitään Superior- ja Outstanding-merkinnöillä. Muissa uuden maailman maissa ei ole virallista viininlaatuluokitusta, joka olisi taattu valtion tasolla.

eurooppalaiset viinimerkit

Viinimerkintöjä Euroopassa on paljon vaikeampi havaita kuin vastaavia uuden maailman maista. Tämä johtuu useista tekijöistä: ensinnäkin kaikki eurooppalaiset tuottajat valmistavat viineilleen valtionkielisiä etikettejä. Eli jos haluat ostaa pullon ranskalaista viiniä, joudut käsittelemään ranskankielisiä kirjoituksia. Jos haluat tutustua Italian viineihin, löydät etiketit kokonaan italiaksi.

Toiseksi, Euroopassa ei ole sääntöä tulostaa sen rypälelajikkeen nimeä, josta tämä tai tuo viini on valmistettu. Ymmärtääksesi, mistä juoma on valmistettu, voidaan tietää vain sen tuotantoalue - useimmiten viininvalmistusmaiden lainsäädännön mukaan kullekin alueelle on määritetty tietty lajike (lajit) rypäleistä.

Huomaa myös, että Euroopan alueella on viinien luokitus, jota valvotaan ja taataan valtion tasolla. Tämän luokituksen yleinen tarkoitus on valvoa rypäleiden alkuperää. Eli jos ostat pullon viiniä vakiintuneella lyhenteellä, voit olla varma, että tämä viini on tuotettu lainsäädännöllä määriteltyjen sääntöjen mukaisesti (rypäleet on kasvatettu vakiintuneella alueella, tuotantomenetelmä ja vanhentaminen olivat havaittu).

Alla on taulukko nimitysten vastaavuudesta eurooppalaisten viinien luokituksessa (Oz Clarkin mukaan).

Huomautus:Euroopan pöytäviinit ovat viinejä, joilla ei ole historiaa, alkuperäaluetta eikä tiukasti vakiintuneita tuotantomenetelmiä. On myös syytä korostaa, että aina korkeinkaan viiniluokka ei voi vakuuttaa pettymyksen varalta - kaikki riippuu tietystä valmistajasta. tutustunut hyviä tuottajia Voit tehdä sen tutkimalla maailman johtavia viiniluokituksia sekä konsultoimalla ammattisommelierta.

Ranska

Ranskalainen etiketti tuntuu usein olevan vaikeimmin ymmärrettävä, koska nimityksiä on monia, ja ne ovat kaikki ranskaksi. Vaikka oikeudenmukaisuuden vuoksi on syytä huomata, että joistakin vaikeuksista huolimatta ranskalaisen viinin etiketti antaa kuluttajalle mahdollisuuden saada eniten tietoa täydelliset tiedot viinistä.

1. Viinin nimi.

2. "Mis en bouteille au château / domain" tarkoittaa, että viini pullotetaan tilalla. Tämän nimityksen lisäksi ranskalaisten viinien etiketeissä on: "Mis en bouteille a la propriété" (viini pullotetaan sen viljely- ja tuotantopaikalla) sekä "Mis en bouteiile dans le région de". tuotanto" (viini pullotetaan tietyllä maantieteellisellä alueella) ...

3. Viinitarhojen luokittelu vuodelta 1855: "Premier Grand Cru Classé" tai muut "Cru":n johdannaiset - korkein luokka, mikä tarkoittaa parhaita tai parhaita viinitarhoja.

4. Nimityksen nimi (viinialue) - laatuluokitus ja alkuperäpaikka. Huom, mukaan Ranskan säännöt Viinin tuotannossa tämä nimi kertoo kuluttajalle rypälelajikkeen, josta viini on valmistettu.

5. Valmistajan osoite.

Huomautus:joissakin Bordeaux-viineissä on nimitys Grand vin. Yleensä tämä on viinitilan pääviinin nimi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita ollenkaan, että tämä pullo sisältää "mahtavaa viiniä".

Neuvoja:usein viinin etikettiä tarkasteltaessa näet monimutkaisen nimityksen Superieur (superior - italialainen versio). Tässä tapauksessa etuliite "super" ei osoita viinin laatua - se vain osoittaa, että viiniä on vanhentunut enemmän pitkä aika ja sen alkoholipitoisuus on korkeampi kuin tavallisessa samannimisessä viinissä.

Italia

Italialaiset etiketit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin ranskalaiset:

1. Valmistajan nimi.

2. Alueen nimi (tässä tapauksessa Chianti). Etuliite "Classico" koskee viinejä, jotka on tuotettu alueen historiallisessa osassa.

3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - Italian viinien korkein luokitus maantieteellisen alkuperän mukaan.

Huomautus:Reserva tarkoittaa, että viiniä on kypsytetty pidempään tammitynnyreissä kuin tavallista samannimistä viiniä.

Espanja

Mitä tulee espanjalaisten viinien etiketteihin, haluaisin huomata tärkeimmän erottavan piirteen. Joten niiden on ilmoitettava viinin ikääntymisen kesto, joka on tiukasti säännelty lailla.

1. Valmistajan nimi.

2. Gran Reserva tarkoittaa, että viiniä on kypsytetty 5 vuotta - josta 2 vuotta tynnyreissä.

3. Sen alueen nimi, jolla viini on tuotettu.

4. Denominación de Origen Calificada on nimityksen nimi, joka perustuu maantieteelliseen alkuperään.

Huomautus:Espanjan viinin ikääntymisluokitus: Crianza - 2 vuotta, josta 6 kuukautta tynnyreissä; Varanto - 3 vuotta, josta 12 kuukautta tynnyreissä; Gran Reserva - 5 vuotta, josta 2 vuotta tynnyreissä.

Saksa

Saksalaisten viinien etiketeissä Euroopassa tavanomaisen alueellisen luokittelun lisäksi luokittelua ilmaisee myös viinin sokeripitoisuus sekä rypäleiden kypsyysaste.

1. Valmistajan nimi.
2. Viinin alkuperäalue.
3. Vintage.
4. Kylä ja viinitarha
5. Rypälelajike.
6. Rypäleiden kypsyysaste.
7. Viinin yleinen laatuluokitus.

Huomautus:Qualitatswein mit Pradicat (saksalaisen viinin korkein luokka) on jaettu kuuteen eri tyyliin, jotka määräytyvät rypäleiden kypsyysasteen mukaan:

Kabinett- QmP-luokan kevyin viini, pääsääntöisesti puolimakea (jos sillä ei ole muita nimityksiä);

Halbtroken- lattia kuiva viini;

Spatlese(myöhäinen sato) - useimmiten makeat viinit, vaikka on myös kuivia ja puolikuivia viinejä;

Auslese(valittu) - valikoiduista erittäin kypsistä rypäletertuista valmistettuja viinejä. Usein makea, on myös kuiva;

Beerenauslese(valitut marjat) - makeat viinit, jotka on valmistettu valituista sienen saastuttamista rypäleterttuja jalo muotti;

Trockenbeerenauslese(valitut kuivettuneet marjat) - makeat viinit valituista rypäleterttuja, jotka ovat kuihtuneet jalohomeen vaikutuksesta;

Eiswein(jääviini) - talvella korjatuista pakasteista rypäleistä valmistettu viini.

Hieman historiaa

Viinimerkinnät ovat peräisin muinaisista ajoista. Joten katsomalla kaukaiseen menneisyyteen voit nähdä etiketin ei piirustuksena, vaan kaiverruselementtinä. On huomionarvoista, että ensimmäisinä etiketeinä voidaan pitää kirjoituksia amforoissa ja saviastioissa, joita roomalaiset käyttivät viinin kuljettamiseen.

Vanhin viinietiketti, jonka arkeologit onnistuivat löytämään, on peräisin vuodelta 51 eKr. - merkintä "Lun-Vet / A-III-R / X / M / Valeri Abinnerici / Cornelia" (Old Moon, ikä kolme vuotta, punainen, valmistaja Valerio Abinnerici ja Cornelia "). Pohjois-Euroopassa puolestaan ​​samana aikana tynnyreitä käytettiin aktiivisesti viinin kuljettamiseen, joten kirjoitukset tehtiin liidulla tai hiilellä.

Vuosia kului ja milloin Lasipullo yleistyi viininvalmistuksessa, viinietiketti oli muodoltaan puulevy tai rullattu pergamentti, joka sidottiin pullon kaulaan narulla. Tämä etiketti oli olemassa melko pitkään - 1700-luvulle saakka. Käännekohta viinietikettien maailmassa tuli vuonna 1796, kun litografia keksittiin.

Alussa etiketit tehtiin klassiseen tyyliin ja niissä oli vain viinin nimi. Puolen vuosisadan jälkeen taiteilijoiden maalauksia alkoi ilmestyä viinietiketeille. Mutta 1900-luvun 50-luvulta lähtien useimmat viininvalmistusmaat ovat hyväksyneet lakeja, joiden mukaan viinipullon etiketin tulee sisältää mahdollisimman paljon tietoa viinistä ja sen tuottajasta. Tämän vuoksi useimmat viinintekijät lopettivat viiniensä koristelun tarpeettomasti taiteellisilla luomuksilla. Tällaisia ​​sääntöjä on nykyään viinimaailmassa.

Viinietiketin lukeminen on hetkeksi tutustua yhteen tai toiseen viiniin: lukemalla tarvittavat tiedot saat kokonaiskuvan siitä, mitä pullon sisällä on. Vaikka tietysti viimeinen tekijä viinin valinnassa voi olla henkilökohtainen maku mieltymykset ja kokemusta.

No, nyt harjoitellaan vähän viinietikettien lukemista, en ole varma kuinka onnistuu koulutus, sillä suunnittelijatkaverit kääntävät usein kaiken ylösalaisin. Mutta kun olet nähnyt tällaisen pullon tavallisten pullojen joukossa, haluat varmasti ostaa sen. Sen sisällöstä toivotaan olevan yhtä ainutlaatuinen maku ja hinta suhteellisen kohtuullinen. :)

Kuinka usein olet huomannut itsesi ajattelevan, että viinietiketissä on paljon käsittämätöntä tietoa? Tapahtui? Mutta kyky lukea etiketti lisää merkittävästi mahdollisuuksia valita todella hyvä viini kaupasta. Etiketissä, erityisesti ranskalaisten viinien etiketeissä, on monia lyhenteitä ja nimityksiä. Vain asiantuntija voi tietää ja ymmärtää ne kaikki, mutta onneksi useimmat viinietiketit ovat helposti luettavia. Katsotaanpa, mitä viinietiketissä näkyvät merkinnät ja numerot useimmiten tarkoittavat. Mutta ensin muistetaan, että kerran luimme jo viinipullon etiketin, ja sitten se oli noin

Uuden maailman viinimerkki

Uuden maailman viinit sisältävät juomia Chilestä, Argentiinasta, Yhdysvalloista, Australiasta, Uudesta-Seelannista ja Etelä-Afrikasta. Niiden viinietiketit ovat yksinkertaisimmat: ne on yleensä kirjoitettu englanniksi, ne eivät sisällä monimutkaisia ​​"käsittämättömiä" nimityksiä ja ovat melko informatiivisia. Vaikka useimmissa näistä maista ei ole sääntöjä tiettyjä etiketin merkintöjä varten, valmistajat yrittävät antaa kuluttajille kaikki tärkeät tiedot juomasta. Yleensä eteläafrikkalaisen, australialaisen tai muun uuden maailman viinin etiketissä näkyy rypäleen tuottaja, alue ja vuosikerta sekä juoman alkoholipitoisuus. Myös rypälelajike ilmoitetaan, ja jos viini on valmistettu yhdistelmästä, niin vallitseva lajike listataan ensin.

Viinin nimi on usein viinitarhan, tuottajan tai lajikkeen nimi; se voi olla eränumero, mutta se voi olla myös erilainen, esimerkiksi vain joku kaunis sana - tietysti sen on oltava etiketissä. Viinitarhan nimi voi joskus esiintyä ei etiketissä, vaan takaetiketissä. Joskus siihen kirjoitetaan viinierän numero.

Vanhan maailman viinimerkki

Vanhan maailman viinit ovat perinteisillä viinialueilla valmistettuja eurooppalaisia ​​viinejä. Niiden etikettejä on vaikeampi lukea kuin uuden maailman viinietikettejä, mutta enemmän tietoa voidaan kerätä. Tarkastellaanpa ranskalaista viinimerkkiä kaikkein informatiivisimpana. Kyky lukea sitä auttaa sinua ymmärtämään saksalaisten, espanjalaisten, portugalilaisten ja italialaisten viinien etikettien merkintöjä. Tässä on mitä kukin vuoden 2003 Macon Village -tarran kirjain tarkoittaa:

1. Juoman valmistajan nimi
2. Marjasato (vintages)
3. Viinialue - viinin alkuperäpaikka
4. Kartano, jossa viinirypäleet kasvatettiin
5. Nimitys (erikoisalue), jossa rypäleet on kasvatettu
6. Laatuluokka. Esimerkiksi korkein, 4. luokka. Joskus sitä merkitään myös tekstillä Appellation controlee, lyhenteet A.C. ja A.O.C. Osoittaa, että juoman laatua valvottiin tiukasti alkuperänimityksessä (esimerkin tapauksessa Macon Villagessa). Ensimmäinen luokka on nimeltään Vin de table - tämä tarkoittaa " pöytäviini". 2., Vin de pays - paikallinen (eli tietyssä paikassa valmistettu) viini. Kolmanneksi Vin Délimité de Qualité Supérieure tai lyhennettynä V.D.Q.S on korkealaatuinen merkki.
7. Viinin alkoholipitoisuus
8. Juoman tilavuus pullossa
9. Yrityksen nimi, joka pullottaa ja myy viiniä
10. "Tehty Ranskassa". Tämä merkintä näkyy vain vientiin tarkoitettujen viinien etiketeissä.
11. Yritys osoite.

Muutama tärkeämpi nimitys ranskalaisten viinipullojen etiketeistä:

• Tämän viinin Cru - rypäleet kasvatetaan korkeimman luokan viinitarhoilla.
• Cru Classe - Bordeaux-viini on korkealaatuista.
• Grand Cru on erityisen laadukas juoma.
• Grand Vin on viinitilan pääviini.

Saksalaisten, italialaisten, espanjalaisten viinien etiketeissä saattaa olla vähemmän merkintöjä, ne voivat olla eri järjestyksessä. Niiden etikettien perustiedot ovat kuitenkin suunnilleen samat kuin ranskalaisten viinipullojen etiketeissä.

Italian viinien viinimerkki. lisäinformaatio

Italialaisten viinien luokitus: DOCG - korkein, DOC - korkea, IGT - paikallinen viini, Vino Da Tavola - tavallinen pöytäviini.

Italialaisten viinien etiketeissä näet usein eränumeron - L-kirjaimen ja sen jälkeen olevan numeron. Etiketistä käy ilmi myös viinin sulfiittipitoisuus ja juoman valmistustapa, jos viini on kuohuvaa. Yleensä italialaiset antavat juoman ominaisuudet viinietiketissä: väri, makeus, rypälelajike, ikääntyminen. Pitkä altistus on merkitty sanoilla Vecchio ja Reserva, vielä pidempi - Reserva speciale ja pisin - Stravecchio. Ikääntyneen ja vahvan viinin etiketissä on merkintä Superriore. Joskus jopa italialaisen viinin etiketistä löytyy vinkkejä sen tarjoiluun!

Espanjalainen viinimerkki. lisäinformaatio

Väri ja ulkonäkö sekä - välttämättä - ikääntyminen on ilmoitettu espanjalaisten viinien etiketeissä. Nuorta viiniä merkitään sanalla Joven, enintään 1 vuoden ikäinen juoma - Roble tai Semi-Crianza. Viinit 2, 3 ja 5 vuotta vanhat - Crianza, Reserva ja Gran Reserva.

Espanjalaisten viinien luokittelu:

• Denominación de Origen Calificada tai DOC - korkein luokka
• Denominación de Origen tai DO - korkea laatu
• Vino de la Tierra - paikallinen viini
• Vino de Mesa on yksinkertainen pöytäviini.

Viinimerkki portugalilaisille ja saksalaisille viineille. lisäinformaatio

Portugalilaisen viinin pätevyys on samanlainen kuin espanjalaisen, joten etiketissä oleva teksti on samanlainen:

• DOC tai Denominação de Origem Controlada - korkein vuosikertaviinien luokka
• IPR tai Indicação de Proveniência Regulamentada – korkealaatuisia viinejä valituilta viinitarhoilta
• VQPRD tai Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada - tietyllä alueella tuotettu laatuviini
• Vinho Regional - paikallinen viini
• Vinho de Mesa on tavallinen pöytäviini.

On hyödyllistä tietää, mitä seuraavat merkinnät saksalaisten viinien etiketeissä tarkoittavat:

• Landwein - paikallinen viini
• Tafelwein - pöytäviini
• Kabinett - kypsistä rypäleistä valmistettu kevyt kuiva viini
• Spätlese on myöhäisen sadonkorjuun rypälejuoma.

Tämän artikkelin lopuksi toteamme, että viinien etikettien aihe on erittäin mielenkiintoinen ja monipuolinen. Palaamme siihen ehdottomasti.

Jokainen viinikulttuuria käsittelevä oppikirja alkaa perusteista: etiketin lukemisesta. Myymälätiskit ovat nyt kirjaimellisesti täynnä viinityyppien ja -merkkien runsautta, puhumattakaan hintaluokan galaktisesta mittakaavasta. Ne, jotka ovat jo päättäneet omista mieltymyksistään, voivat taikurin itsevarmalla eleellä kalastaa lajikkeesta pullon suosikkijuomaansa, mutta tällä alalla aloittelijoiden on yritettävä muodostaa maku ja tehdä valinta ei satunnaisesti, mutta tietoisesti. Kokemuksella ja henkilökohtaisella mieltymyksellä on tietysti ratkaiseva rooli, mutta kun tietää mistä viinietiketissä on kyse, niin pullon sisällöstä saa jo ison kuvan.. Viinietiketti on eräänlainen passi. Eli passin mukaan et tietenkään voi selvittää, millainen henkilö on edessäsi, mutta on mahdollista selvittää ikä, syntymäpaikka ja muut hänen kohtalonsa määräävät tekijät. Ja monissa maissa muuten etikettien tietoja säännellään yhtä tiukasti kuin passeissa. Myös vastaetiketin sisältö on tärkeä. Niille, jotka eivät tiedä mistä on kyse: pullon takaosaan maahantuojan on kiinnitettävä venäjänkielinen etiketti, joka sisältää tiedot tuotteen koostumuksesta, valmistajan osoitteesta ja viinin säilyvyydestä. "Taka"-etiketissä voidaan myös ilmoittaa erilaisia ​​yksityiskohtia: alueen historiallinen tausta, ilmasto-olosuhteet, joissa rypäleet kasvatettiin, keräyksen ja tuotannon tekniset yksityiskohdat, mitä tahansa. Yleensä viinin takaetiketissä, jota jokapäiväisessä elämässä usein kutsutaan "takaisin" -etiketiksi, ei ole vähemmän ja joskus enemmän tietoa kuin pääetiketissä. Paperin laatu ja vastaetiketin painatus antavat mahdollisuuden tehdä johtopäätöksiä itse pullon sisällöstä, ja jos vastaetikettiä ei ole, on aika epäillä juoman aitoutta.

Hieman historiaa

Tällaista monimutkaista ja hyvin harkittua "etikettietiketin" järjestelmää ei tietenkään aina ollut olemassa. Viinietiketin historia kehittyi pullojen historian mukana: ensimmäiset kopiot ilmestyivät kuitenkin muinaisina aikoina, ulkomuoto heidän oli kaukana nykyaikaisista vastineista. Etikettien keksiminen liittyi banaaliin tarpeeseen tunnistaa juomat ja tietää, kuka ne on valmistanut. Etikettien "pioneereja" ovat kaiverretut kirjoitukset muinaisessa Roomassa viinin kuljettamiseen käytettyihin saviastioihin sekä viininvalmistuksessa käytetyt puuhiilellä piirretyt symbolit. Pohjoinen Eurooppa... Kun lasiastiat viinin säilytykseen otettiin käyttöön, etiketeiksi muodostettiin pullon kaulaan kiinnitetyt pergamenttilevyt tai puulaudat, tässä versiossa viinietiketit säilyivät 1700-luvun loppuun, ennen litografian keksimistä. . Aluksi viinietiketissä oli vain nimi ja ilme oli lakoninen ja ruma. 1800-luvun puolivälissä käsityöläiset keksivät idean koristella "viinipassia" ja laittaa tarroihin taiteilijoiden miniatyyrimaalauksia, vuosisadan loppuun mennessä ilmestyi niin sanottu anonyymi etiketti, vuonna 1919 - yksinkertainen nimi, viime vuosisadan 50-luvulla useimmat tuottajamaat päättivät lailla, että viinien etiketeissä on oltava täydelliset tiedot juomasta ja sen valmistajasta, ja vuonna 1962 otettiin käyttöön alkuperän mukaan ohjattu nimijärjestelmä. Maalauksille ja muulle luovuudelle jäi tietysti etiketeissä yhä vähemmän tilaa, mutta asetus auttoi merkittävästi väärennösten torjunnassa ja sekä kuluttajien että valmistajien oikeuksien suojelemisessa.

Viinietiketit uuden maailman maissa

Uuden maailman viinien (eli amerikkalaisten, uusiseelantilaisten, argentiinalaisten, chileläisten, australialaisten ja eteläafrikkalaisten) merkinnät houkuttelevat ostajia yksinkertaisuudellaan ja helppoudellaan. Tiedot esitetään kansainvälisellä englannin kielellä, eivätkä näiden maiden viinilait ole vielä niin monimutkaisia ​​eivätkä sisällä tiukkoja luokittelu- ja sääntelysääntöjä. Novosvetsk-viinin viinietiketissä on tiedot tuottajan nimestä, viinin ikääntymisestä, vuosikerrasta, lajikkeesta ja rypäleen tuotantoalueesta, alkoholipitoisuudesta, pullon tilavuudesta, onko viini pullotettu suoraan valmistaja (jos on, esimerkiksi USA:n viinien etiketissä on merkintä Estate-bottled) ja tietysti valmistusmaasta. Uuden maailman viinejä valittaessa on suositeltavaa ottaa ohjenuoraksi juoman lajikekoostumus, joka kuitenkin useimmissa tapauksissa on perustana viinin nimeämiselle: monoseptiset viinit on usein nimetty nimen mukaan. rypälelajikkeesta. Jos Uuden maailman viini on merkitty eränumerolla, tuottajayrityksen omistajan nimellä tai viinitarhan nimellä, on lajikekoostumus etsittävä vastaetiketistä.

Viinietiketit vanhan maailman maissa

Niin sanotun vanhan maailman viinien kanssa asiat eivät ole niin yksinkertaisia. Valitettavasti vain harvat osaavat lukea viinietikettejä. Eurooppalaisten etikettien lukemisen vaikeus johtuu siitä, että valmistajat antavat tiedot valtion kielellä. Joten jos et voi kutsua itseäsi polyglotiksi, sinun on hallittava ranskan, italian, espanjan tai saksan viiniterminologian perusteet. Mitä muuta sinun pitäisi tietää vanhan maailman viineistä? Kuten partavitseissä, on kaksi uutista. Huono asia on, että eurooppalaisten keskuudessa ei jotenkin ole tapana lykätä rypälelajiketta, josta viini on valmistettu, joten älä ihmettele, jos et löydä tällaista tietoa etiketistä. Hyvä uutinen: Euroopassa pääsääntöisesti kullekin alueelle osoitetaan tietty lajike, joten viinin alkuperätiedoista käy ilmi myös, mistä rypäleistä se on valmistettu. Vanhan maailman säännelty ja viiniluokitus - viinietiketissä oleva lyhenne varmistaa, että viini on tuotettu alueen kaikkien sääntöjen mukaisesti. Tätä tuskin voi kutsua 100-prosenttiseksi laatutakuuksi, mutta tällainen merkintä toimii ohjeena. Mutta viinejä, joita ei ole "sidottu" tiettyyn alueeseen ja joilla ei siten ole laillisesti vahvistettuja valmistussääntöjä, kutsutaan Euroopassa pöytäviineiksi.

Ranskan kuninkaallinen tarkkuus

Vaikein käsityksellemme on ehkä ranskalainen viinietiketti - mutta myös sen tiedot ovat kattavat. Viinin nimen ja nimikkeen (merkitty "Appellation Controlée") lisäksi yleensä on tiedot viinitarhojen luokittelusta, tuottajan osoitteesta ("Mis en bouteille au ..."), vuosikerroista ( jos viini on valmistettu yhden vuoden sadosta, alkoholipitoisuus yksikköä kohti (prosentteina kokonaistilavuudesta) ja pullon tilavuus sekä usein liitetty tarkka tai symbolinen kuva kartanosta tai linnasta, jossa viini on tuotettu. linna / tila / hyytymä) tai "Mis en bouteille a la propriété" (viini pullotetaan paikassa, jossa rypäleet kasvavat ja viini valmistetaan, kirjaimellisesti "yksityistiloissa"). Jos viiniä ei ole tullut myyntiin suorilta tuottajilta, vaan kauppiailta (välittäjiltä), etiketissä lukee "Mis en bouteille par" sekä kauppayhtiön nimi tai "Mis en bouteille dans la region de production" (viini on pullotettu) tällä maantieteellisellä alueella"). Ranskan "paikallisissa viineissä", jotka on valmistettu maan suurimmilla alueilla, etiketissä on merkintä "Vin de Pays", jonka jälkeen alueen tai paikkakunnan nimi on merkitty salakirjoitukseen. "Cru" tarkoittaa eri tulkinnassa, että viinitarhoilla on tiukasti määritellyt rajat ja ne kuuluvat luokituksen korkeimpaan luokkaan. Termi "Grand vin" osoittaa, että edessäsi on viinitilan pääviini (valitettavasti ei välttämättä paras) viinitila, merkintä "Valikko" - että viini on valmistettu valituista rypäleistä, ja termi " Superieur" - viinin pitkästä kypsymisestä ja korkeammasta alkoholipitoisuudesta. On myös hyödyllistä oppia sellaiset kirjoitukset kuin "Vin de table" - pöytäviini ja "Produit en France" - valmistettu Ranskassa. Sanat "Village" (ranskaksi - "kylä) ja" Domaine "(ranskaksi -" alue ") alueen erityisten yksityisten vaatimusten mukaisesti tuotetuissa viineissä selventävät alueen yleistä nimeä. Vanhat ranskalaiset viinit tunnistetaan helposti kirjoituksista "DOC" (Denominazione di Origina Controllata), "DOCG" (Denominazione di Origina Controllata e Garantita) tai Vin Delimite de Qualite Superieure.

Luovia italialaisia

Italialainen viinimerkki erottuu siitä, että kansan temperamenttiset ja luovat edustajat ovat innokkaampia tekemään vaikutuksen asiakkaisiin etiketin suunnittelulla, kuin sen sisältämien tietojen runsaudella. Totta, jotkut tavarat ovat ehdottoman pakollisia, eikä niitä voi kiertää. Näitä ovat ensinnäkin valmistajan nimi, joka on merkitty sanoilla "Azienda vitivinicola" - valmistaja tai "Cantina" - viinitila, mahdollisilla selvennuksilla, kuten "Casa fondate nel ..." - yritys perustettiin vuonna ... vuosi. Lisäksi ilmoitetaan tuotantomaa ja alueen nimi (jos on etuliite "Classico", se tarkoittaa, että viini on valmistettu alueen historiallisessa osassa, ja sanat "Denominazione d'Origine Controllata" tai "Denominazione d'Origine Controllata e Garantita" esiintyy viinien etiketeissä, joissa on alkuperänimet). Merkin pakollisia elementtejä ovat tietysti alkuperäinen nimi viini, sekä luokitusominaisuus: alkaen korkein luokka DOCG menee laskevassa järjestyksessä DOC, IGT, yksinkertaisimpiin Vini Da Tavola -viineihin. Lisäksi DOC- ja DOCG-viinien osalta on ilmoitettava alue ja IGT-viinien osalta maantieteellinen vyöhyke. Lisäksi etiketissä tulee olla satovuosi ("Vendemmia..."), pullon tilavuus, valmistajan tiedot (nimi, osoite jne.), erä (erän numero kirjoitetaan L-kirjaimen jälkeen) , alkoholipitoisuus ("Gradi Degrees ... "), viinin sulfiittipitoisuus ja kuohuviinien osalta toinen valmistustapa. Edellä mainittujen pakollisten kohtien lisäksi italialaisen viinin etiketissä voi olla myös monia valinnaisia, esimerkiksi lyhyt kuvaus tuotteesta. Viinin väri ilmaistaan ​​termeillä "Rosso" (punainen), "Rosato" (vaaleanpunainen) ja "Bianco" (valkoinen) - tämä on erityisen hyödyllistä, jos pullon tumma lasi ei anna sinun nähdä väriä . Viinityypistä riippuen etiketissä voi olla määritelmät "Dolce" - makea, "Liquoroso" - liköörimakea, "Abboccato" tai "Amablie" - puolimakea (jälkimmäinen on hieman makeampi), "Secco" - kuiva , "Frizzante" (fz ) - puolikuohuva, kuohuva, "Spumante" - kuohuva, "Passito" - makea tai puolimakea vahva viini, joka on valmistettu kuihtuneista rypäleistä, "Recioto" tai "Amarone" - viini puolikuivattuista rypäleistä , "Amaro" - katkera likööri. Viinin ikääntymisen voi tunnistaa termeistä "Reserva" tai "Vecchio", jotka osoittavat, että viiniä on kypsytetty pidempään tammitynnyreissä verrattuna vastaavaan tavalliseen viiniin - "Vino da Tavola", sekä " Reserva speciale", jossa sana "speciale" vahvistaa ensimmäisen sanan merkitystä ("super-aged"), ja "Stravecchio" on termi, jota käytetään erittäin pitkään ikääntyville viineille. Jos etiketissä lukee "Superriore", niin viinissä on pitkän kypsytyksen lisäksi korkeampi (0,5-1 %) alkoholipitoisuus. Valinnaisena tietona italialaiset antavat joskus jopa neuvoja etiketin etiketissä tämän viinin tarjoilua varten. . Voimme sanoa, että ehkäpä italialaisen etiketin avainkohdat, joihin on kiinnitettävä huomiota, ovat tuottajan nimi ja rypälelajike. Samalla kun ymmärrät italialaisen viinin etiketin lukemisen perusteet, muista: hämmentävä luokittelu on enemmänkin normin, ei laatustandardin noudattamista, monet kalliit eliittiviinit eivät voi saada vuosikertaviinin asemaa mistään syystä. tuotantomääräysten rikkominen alueella ... Parempi keskittyä valmistajaan ja hintaluokkaan - viimeisessä kysymyksessä italialaiset ovat yllättävän johdonmukaisia, viinin laatu on pääsääntöisesti suoraan verrannollinen sen hintaan.

Espanja painottaa kestävyyttä

Espanjalaiset viinien etiketit ovat monella tapaa samanlaisia ​​kuin italialaiset, paitsi että ikääntymismerkinnät ovat Espanjassa pakollisia ja tiukemmin ja yksityiskohtaisemmin säänneltyjä lailla. Joten termi "Joven" tarkoittaa hyvin nuorta viiniä, "Roble" tai "Semi-Crianza" - viini, joka on kypsynyt alle vuoden, "Crianza" tarkoittaa kahden vuoden kypsytystä (6 kuukautta tästä ajanjaksosta tynnyreissä), " Reserva” - kolmivuotinen (12 kuukautta tynnyreissä) ja Gran Reserva on viisi vuotta vanha (2 vuotta tynnyreissä). Tavalliset pöytäviinit tunnistaa etiketissä olevasta merkinnästä "Vino de Mesa". Lisäksi Espanjan viinin etiketissä tulee olla tuottajan nimi ja viinin valmistusalueen nimi. Alkuperänimen nimi seuraa sanaa "Denominación de Origen" tai lyhennettä "DO". Korkeimmalla vuosikertaviinikategorialla - "Denominacion de Origen Calificada" ("DOC") on toistaiseksi vain yksi alue - kuuluisa Rioja. Ranskalaisen crun vastineet ovat espanjalaisia ​​viinejä, joiden etiketissä on merkintä "Vino de Pago", ja ranskalaisten paikallisten viinien "Vin de Pays" analogit ovat espanjalainen "Vino de la Tierra". "Blanco" (valkoinen) ) ja "Rosado" (vaaleanpunainen) sekä juomatyypistä - espanjalaiset termit "Seco" (kuiva), "Semiseco" (puolikuiva), "Semidulce" (puolimakea), "Dulce" (makea) , “ Cava "(kimmeltävä)," Espumoso "(kuohuva). Espanjalaisten viinien ystäville on hyödyllistä tietää termit "Bodega" - viinitila, "Cosecha" - satovuosi ja "Embotellado en origen" - viini, joka on pullotettu tuotantopaikalla.

Saksalaiset eivät etsi helppoja tapoja!

Jos luetellut maat ovat ainakin jollain tavalla samaa mieltä merkintäjärjestelmästä, niin saksalaisilla - jaloilla sotkuilla - on erilainen viinien merkintäjärjestelmä kuin ranskalaisella, italialaisella tai espanjalla. Saksassa on tietysti koko Euroopalle yhteisiä kohtia: nimi. valmistajan ("Vertrieb" tai "Weinkellerei" plus yrityksen nimi), alkuperäalue: sanat "Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (" QbA ") tai" Qualitätswein mit Prädikat "(" QmP ") osoittavat valvotun nimen sekä vuosikerta ja rypälelajikkeet (ellei etiketissä ole "Tafelwein" - tällaisissa pöytäviineissä on sallittua käyttää maan eri alueilta peräisin olevia viinimateriaaleja, eikä julkaisuvuotta ja rypälelajiketta tarvitse ilmoittaa). Mutta tämän lisäksi etiketeissä on varmasti merkitty luokitukset viinin sokeripitoisuuden sekä juoman valmistusvaiheessa olevien rypäleiden kypsyysasteen mukaan. Tätä tarkoitusta varten ilmaisu "Kabinett" (kevyimmille) , yleensä jälkimakea QmP-luokan viini), "Halbtroken "(puolikuiville viineille)," Trocken "(kuiville viineille)," Spatlese "(viineille myöhäisistä rypäleistä)," Auslese "(viineille) valikoiduista erittäin kypsistä rypäletertuista)," Beerenauslese "(makeat viinit valituista marjoista, joihin jalohomesieni vaikuttaa), Trockenbeerenauslese (makeat viinit, jotka on valmistettu valituista marjoista, jotka ovat kuihtuneet jalohomeen vaikutuksesta), Eiswein (ja talvella korjatuista pakasteista rypäleistä valmistettu viini). Tuotantopaikalla pullotettuja saksalaisia ​​viinejä kutsutaan nimellä "Landwein".

Mikä on ero?

Tarkkaimmat lukijat ovat jo ymmärtäneet pääeron vanhan ja uuden maailman viinietikettien välillä, ja välinpitämättömille selitän: ensimmäiselle ryhmälle on tyypillistä pitää viinin tuotantopaikkaa perustavanlaatuisena tekijänä ja toinen - juoman lajikekoostumus. Tämä selittyy sillä, että viininvalmistus Uuden maailman maissa, kuten muistamme, ei voi ylpeillä niin rikkaalla historialla ja niin syvällä juurilla kuin vanhan maailman maissa. Tällaisten erojen vuoksi viinietiketit jaetaan maantieteellisiin (tyypillinen Euroopan maille) ja lajikkeisiin (yleinen Yhdysvalloissa, Australiassa, Etelä-Afrikka ja niin edelleen) - korostetun ominaisuuden mukaan.

Muutama sana venäläisestä etikettikulttuurista

Joten, mutta kenet olemme unohtaneet? .. Eikö se ole Äiti Venäjä? Kyllä, juuri niin, viinin etikettiä kannattaa tutkia tarkasti, vaikka tuote olisi valmistettu maassamme, varsinkin kun häikäilemättömien valmistajien määrä on nykyään lievästi sanottuna listan ulkopuolella. Viinin etiketissä tulee olla tiedot sokerin määrästä (paitsi tietysti kuivat viinit, joissa tämä komponentti poissa), GOST, ROSTEST-merkki, sertifiointilaitoksen koodi, valmistusyrityksen nimi ja täydellinen osoite. Vuosikertaviinien etiketteihin on välttämättä kirjoitettu valmistusvuosi. Tietysti olemme tarkastelleet vain joitakin viinipullojen "etikettien lukemisen" näkökohtia, on mahdotonta tutkia tämän tieteen kaikkia viisauksia yhden artikkelin puitteissa . Tarrassa olevia tietoja voi joka tapauksessa selventää cavistilla, ja mielessäsi muodostuu kokonaiskuva, kun olet maistanut himottua juomaa. Viinietiketit ovat pitkään olleet itsenäisiä arvoja, koska ne ovat keräilyesineitä ja jopa tietyn maan kulttuurin elementtejä. Mutta riippumatta siitä, kuinka houkutteleva ja mielenkiintoinen viinietiketti on esteettisestä näkökulmasta, älä unohda: tämä on ennen kaikkea korvaamaton tietolähde, joka on verrattavissa ihmispassiin. Kun lainvalvontaviranomaisten edustajat tarkistavat kansalaisen asiakirjoja, he eivät aseta valokuvauksen kauneutta etusijalle eivätkä iloitse lasten tavoin kauniista suunnittelusta, eikö niin? Joten viinietiketit ansaitsevat vakavan, harkitun asenteen. Valitse viinisi viisaasti, juo viiniä viisaasti - ja miellyttävät löydöt eivät jätä sinua odottamaan.

Viinivalintaa voi verrata tyttöystävän valintaan - virhe pilaa illan, hyvä ostos tekee siitä nautinnollisen. Pätevän tuttavuuden saamiseksi sinun on opittava lukemaan etiketti.

Sääntö yksi: kasvot vai takapuoli?

Saadaksesi oikeat tiedot viinistä, sinun on tarkasteltava etiketin lisäksi myös vastaetikettiä huolellisesti. Tämä on paperinpala, joka on liimattu pullon takaosaan. Muuten, se ei ole kauneuden vuoksi, sen on liimattava se Venäjän lainsäädännön mukaan, ja se on julkaistava venäjäksi. Valitettavasti täällä tehdään usein virheitä - alkaen nimen virheellisestä transkriptiosta, päättyen vääriin tietoihin väristä, sokeripitoisuudesta, säilyvyydestä, joten en suosittele sinua erityisesti luottamaan niihin.

Minusta kaikkein hyödyttömin tässä on kuvaus viinin aistinvaraisista ominaisuuksista: "Valkoisten hedelmien herkkä aromi, kanin vatsan tuoksu, kypsien kirsikoiden hieno maku, jossa on kevyt aavistus vaniljaa, luovat romanttinen tunnelma ..." - kaikki nämä lupaukset eivät takaa hyvää iltaa, mutta omilla tunteillaan päätät itse.

Mutta vastaetiketissä muista katsoa, ​​kuka tuotti ja toi viinin maahan. Esimerkiksi etuetiketissä lukee, että viini on argentiinalaista, valmistettu harvinaisista Torrontesin rypäleistä, mutta jostain syystä se maksaa 114 ruplaa - on helppo ymmärtää, miksi vastaetiketistä on luettu, että se on valmistettu kylässä Pupkino, Ivanovon maakunta. Ja jälkimmäinen tarkoittaa, että viini saapui Venäjälle jollain isolla tankkerilla, hapettui matkan varrella sen palauttamiseksi, siihen lisättiin alkalia, sitten jotain muuta... Yleisesti ottaen on hyvä ja oikein, kun viinintuottaja ja roiskeet ovat ainakin yhdessä maassa.

Sääntö kaksi: halvat temput

Kirkkaan, näyttävän etiketin tulee olla hälyttävä. Ajattele itse, jos viinipullossa on nainen kultaisessa uimapuvussa, jonka voit raaputtaa pois ja katsoa sen alle... Tarvitseeko hyvä viini todella sellaista houkuttelua?

Parhaiden viinien etiketit ovat huomionarvoisia tiukkuudestaan, joskus sanattomaksi, mutta tietysti jokaiseen sääntöön on poikkeuksia - joten jos viini on valmistettu Etelä-Afrikassa, kannattaa ottaa huomioon afrikkalaisten rakkaus mehukkuuteen. ja kirkkautta.

Koristeelliset nimet, kuten "Kiss of a Virgin", "Blood of a Nun" puhuvat myös pikemminkin halusta kiinnittää huomiosi ainakin jollakin.

Joskus etiketissä on merkintöjä, jotka voivat olla helposti harhaanjohtavia, tämä ei johdu pahuudesta, sinun on vain ymmärrettävä niiden todellinen merkitys.

Esimerkiksi "superior", luulet sen olevan superjuoma? Ei, tämä termi tarkoittaa vain, että tällaisessa pullossa oleva viini on hieman normaalia vahvempaa (yleensä 0,5-1 %). Tai "Grand vin" voidaan kirjaimellisesti kääntää "hyväksi" tai " eliittiviiniä", mutta tämä on vain nimitys Bordeaux'n päärakennuksesta, tietysti, nämä ovat usein upeita viinejä, mutta termiä ei pidä tulkita kirjaimellisesti.

Réserve personnelle ("Henkilökohtaisista varannoista"), Selection personnelle ("Oma valinta"). Nämä kirjoitukset voivat antaa vaikutelman, että kyse on noin parhaat viinit valmistaja, joka on alun perin tarkoitettu hänen henkilökohtaiseen käyttöönsä. Tällaisten merkintöjen luotettavuudesta ei kuitenkaan ole olemassa virallisia takeita, joten niiden yhteensopivuus todellisen tilanteen kanssa määräytyy yksinomaan pullottajan tunnollisuuden perusteella.

Erän pullon sarjanumero on yleensä mukana rajoitettuja määriä valmistettujen suurten viinien etiketeissä, ja sen tarkoituksena on yksilöidä pulloa entisestään. Joskus kuitenkin samalla tavalla koristellaan aivan tavallisia viinejä, joille niiden tuottajat tai kauppiaat yrittävät antaa ainutlaatuisuuden maun. Näissä tapauksissa kuusinumeroiset pullonumerot tai toistuvat numerot näyttävät erityisen hauskoilta.

Maininta viinille eri kilpailuissa myönnetyistä mitaleista ja palkinnoista. Se on hyvä asia, mutta joskus etiketeissä on viinien voittamia mitaleja ikimuistoisista ajoista lähtien. Samalla pullossa oleva viini voi olla täysin eri vuosittaista eikä sillä ole juurikaan yhteistä sen kanssa, jonka ansiot kerran voitti tuomariston. Lisäksi on syytä muistaa, että kilpailut ovat eritasoisia, joten joidenkin mitaleja ei missään nimessä pidä pitää viinin korkean laadun takuina.

Ja muuten, etiketin suurin merkintä ei aina kerro viinin nimeä, se voi myös osoittaa valmistajan, alueen, jossa viini tai rypälelajike on tuotettu.

Kolmas sääntö: viinin ikä

Yleisesti uskotaan, että mitä vanhempi viini, sitä parempi se on. Itse asiassa tämä on totta, mutta vain suhteessa suuriin viineihin, jotka elävät ja kehittyvät 20-30, jopa 50 vuotta, tällaisia ​​viinejä ei myydä tiskityyppisissä myymälöissä.

Halpojen myyntimäärät ovat niin suuria, että toimittajat eivät käytä rahaa sen asianmukaiseen kuljetukseen ja varastointiin (vaaka-asennossa, pimeässä, huoneessa, jonka kosteus on vähintään 75%), joten johtopäätös: 200 ruplan viinipullon tulee sisältää viime vuoden rypäleistä valmistettua viiniä, eli tänään voit ostaa turvallisesti viiniä vuodelta 2008.

Muuten, vastoin yleistä käsitystä, useimmissa maissa sadonkorjuuvuoden ilmoittaminen etiketissä ei ole ollenkaan pakollista, lisäksi satovuotta on mahdotonta merkitä kokoonpanoviineihin, joihin kuuluu suurin osa ranskalaisista viineistä. kuivat viinit, tästä seuraava johtopäätös, jos rahaa ei ole paljon - ohjaa uuden maailman viinejä, joihin satovuosi usein laitetaan.

Sääntö neljä: kuiva tai makea

Viinit jaetaan jäännössokeripitoisuuden mukaan kuiviin, puolikuiviin, puolimakeisiin ja makeisiin. Käsite "kuivuus" venäläisessä nimikkeistössä eroaa jonkin verran ulkomaisesta, joten jos juot tuontiviiniä, sinun on opittava muutama vieras sana ja vastaava sokeripitoisuus:

sek, kuivat, trocken - kuivat viinit, joiden sokeripitoisuus on alle 4 grammaa litrassa;

demi-sec, semi-dry, halbtrocken ovat puolikuivia viinejä (4-12 grammaa litrassa);

moelleux, semi-sweet, kabinett - puolimakeat viinit (12-45 grammaa litrassa);

doux, makeat - makeat viinit (yli 45 grammaa litrassa).

Viinin likimääräisen makeuden arvioimiseksi käännä "grammaa sokeria litrassa" "tl sokeria lasissa" seuraavasti: yksi teelusikallinen - 5 g, yhdessä litra - 5 lasia (tai neljä, kuka on tottunut mihin ). Kuvittele nyt, että on olemassa erityisiä valkoviinejä, joissa sokeripitoisuus ei ole sallittu alle 360 ​​g litrassa ... tämä on enemmän kuin 14 (!) ruokalusikallista sokeria lasissa.

On tärkeää huomata, että Ranskassa vastaava merkintä löytyy pääasiassa kuivien valkoviinien etiketeistä ja viinimateriaaleista valmistetuissa viineissä (voit lukea tästä vastaetiketistä, mutta kaikki eivät noudata tätä sääntöä), sokeria lisätään tarkoituksella peittämään pilaantuneet viinin epämiellyttävät maut tai epäpuhtaudet.

Sääntö viisi: alkoholipitoisuus viinissä

Alkoholipitoisuus ( etyylialkoholi). Se ilmaistaan ​​yleensä tilavuusprosentteina, ja sen muoto on "x tilavuusprosenttia", mikä tarkoittaa, että 20 °C:ssa 100 litraa viiniä sisältää x litraa puhdasta alkoholia- kuivissa viineissä x = 8,5 - 15. Joskus alkoholipitoisuus ilmoitetaan asteina (°), mikä on pohjimmiltaan vain toinen tilavuusprosentti.

Lopuksi ei tärkein, mutta jos haluat viinin kypsyvän tammitynnyrissä, ei ruostumattomassa teräs- tai betonialtaissa, huomioi merkintä Gran Reserva, joka tarkoittaa vähintään kahden vuoden tammikypsytystä, tai Varaus - vuosi. Tämä koskee espanjalaisia, italialaisia ​​ja eteläamerikkalaisia ​​viinejä.

Etsi sana tammi (tammi) muiden maiden pulloista. Ranskassa tammikypsytys ei yleensä näy etiketissä, koska se on laatuviineille itsestäänselvyys.

Tämä on kenties määräävä käsite päätökselle - juoda vai olla juomatta. Joten alhaisin laatutaso on ruokalat syyllisyys. Nämä viinit voivat olla melko siedettäviä ja jopa söpöjä, mutta kukaan ei voi taata, ettei pullon sisältö olisi inhottavaa. Tällaista viiniä on parempi ottaa kebabin marinointiin, piknikille, jos haluat vain humaloitua tai juot liian usein, joten sinun täytyy säästää rahaa. Tämän luokan ranskalaisissa viineissä on merkintä Vins de table, chileläinen - Vinos de Mesa, italia - Vino da Tavola, espanja - Vino de Mesa, saksa - Deutscher Tafelwein.

Parempilaatuisia viinejä ranskalaiseen tapaan kutsutaan " paikallinen", voit kokeilla niitä turvallisesti, mutta älä odota jatkuvaa laatua. Eri maissa tällä viinikategorialla on seuraavat nimitykset: ranskalainen - Vin de pays, chileläinen - Vinos Sin Denominacion de Origen (VSDO), italia - Indicazione Geografica Tipica (IGT), espanja - Vino de la tierra tai Vino Comarsal, saksa - Deutscher Landwein.

Syyllisyys korkein laatu kutsutaan vuosikerta, ja niille asetetaan tiukat vaatimukset. Sanojen tulee olla tämän viiniluokan etiketeissä: ranska - Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS), chileläinen - Vinos Con Denominacion de Origen (VCDO), italia - Denominazione di Origine Controllata (DOC), espanja - Denominacion de Origen (DO ), saksa - Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete (QbA).

Lopuksi, rakkain - eliitti viiniluokka. Näiden viinien laatua valvotaan rypäleiden viljelyhetkestä alkaen viiniköynnöksen marjojen määrään ja pullotukseen asti, viinin maistaa erityinen komissio. Tämän luokan ranskalaiset viinit on merkitty nimellä Appellation d "origine controlée (AOC), Italiassa - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), Espanjassa - Denominacion de Origen Calificada (DOC), Saksassa - Qualitatswein mit Pradikat (QmP) .

Uudessa viinintuottajamaat alkuperätutkinnot ovat vielä lapsenkengissään, eivätkä ne näytä samaa roolia kuin Euroopassa. Pohjimmiltaan uuden maailman viinit ovat lajikkeita, eli niissä pitäisi tuntea sen tietyn rypäleen maku, josta viini on valmistettu, joten se on ilmoitettava etiketissä.

Varmistustyö

On selvää, että tämän artikkelin jälkeen voit oppia kaiken viinistä etiketistä.
Tarkista se? Tässä on tarra, johon tärkeimmät tiedot on merkitty numeroilla.

No, miten se toimi? Varmuuden vuoksi (emme ole hirviöitä) annamme sinulle oikeat vastaukset.

1 - pullotuspaikka (pullotettu linnassa)

2 - viinialue Bordeaux'ssa

3 - valmistaja (Chateau Ponte Canet)

4 - nimitys (Pauillac) - valvottu alkuperänimitys (tässä tapauksessa Pauillac)

5 - satovuosi

6 - Kirjoitus, joka osoittaa, että pullotuksen on suorittanut viininviljelijöiden ryhmä (osuuskunnan kellari) tai omistaja. Nämä merkinnät ovat sallittuja vain, jos varsinainen pullotus on tehty rypäleiden korjuu- ja viinintuotantopaikalla tai sen välittömässä läheisyydessä.

7 - alkuperämaa 8 - linnoitus