Yksi kaikkien emäntien suosikki välipaloja -vihreitä tomaatteja talveksi purkkeihin, koska valmistellessaan emäntä tietää varmasti, että hän voi aina miellyttää rakkaitaan maukkailla ja terveellisillä talvipaloilla. Se suoritetaan perinteisen venäläisen keittiön käymisohjeen mukaan, kun vihanneksiin lisätään vain suolaa ja ne saavat maunsa luonnollisen käymisprosessin seurauksena. Nykyään vihreät tomaatit ovat usein marinoituja, niiden kanssa valmistetaan vihannessalaatteja ja jopa suolaisia ​​kastikkeita valkosipulilla.

Suolaa vihreitä tomaatteja talveksi purkkeihin voidaan tehdä eri tavoin, mutta suosituin on tietysti kylmämenetelmä, jonka avulla voit säilyttää hedelmän luonnollisen maun ja lisätä siihen kuorta. Purkista valmistettu alkuruoka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi tarjoilla sitä pöydälle, leikkaa vain koko hedelmä pieniksi viipaleiksi, lisää sipulit, leikattu ohuiksi puolirenkaisiksi ja ripottele kasviöljyllä.

Kylmäsuolausmenetelmän yksinkertaisuudesta huolimatta vihannekset ovat aromaattisia, koska jokaiseen purkkiin on lisätty joukko yrttejä ja erilaisia ​​vihreitä.

• Kypsät tomaatit - 1 kg
• Puhdistettu vesi - 1 l
• Suola - 2 rkl
• Piparjuuri (lehdet) - 3 kpl.
• Mustaherukka (lehdet) - 5 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Tilli (sateenvarjot) - 2 kpl.
• Pippurit (musta, maustepippuri) - 5-7 herneä

Olemme varmoja, että jopa aloitteleva kotiäiti, jolla ei ole paljon kokemusta kodin säilyttämisestä, voi selviytyä esitetystä tyhjästä reseptistä. Aloitetaan ruoanlaitto, kuten aina, valmistamalla ainesosat, jotka on pestävä, ja tämä koskee paitsi tomaatteja myös kaikkia vihreitä. Tomaatit tulee kuivata keittiöpyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja vihreät pyyhkiä perusteellisesti pyyhkeellä.

Valmisteluun tarvitset kahden tai kolmen litran purkin, joka on ensin steriloitava (voit steriloida astian uunissa, kaksoiskattiloissa tai kiehuvan vedenkeittimen suuttimen päällä). Purkin pohjalle asetetaan vihreä alusta, noin kolmannes kaikista kerätyistä vihreistä, päälle - puolet hedelmistä, sitten valkosipuli ja pieni määrä vihreitä. Kun purkki on täynnä jäljellä olevia tomaatteja, laita piparjuurilehti ja tillin sateenvarjo päälle.

Kuten arvata saattaa, kylmällä suolalla ei tarvitse keittää suolavettä, sinun tarvitsee vain liuottaa suola kylmään veteen. Mutta on tärkeää, että vesi on puhdasta, ja on parempi ottaa vesi luonnollisesta lähteestä. Valmis suolavesi tulee kaataa purkkeihin niin, että se peittää vihannekset, ja peitä sitten purkki nailonkannella. Jotta kansi sopisi tiukasti kaulaa vasten, se on ensin lämmitettävä kuumassa vedessä ja suljettava sitten purkki kuumalla kannella. Kun se alkaa jäähtyä, se istuu tiukasti kaulaa vasten.

Resepti vihreille tomaateille purkkeihin talveksi kylmällä menetelmällä on haittansa, esimerkiksi voit säilyttää tällaisia ​​aihioita yksinomaan jääkaapissa tai viileässä kellarissa, joten kaupunkiasunnossa asuvat emännät valitsevat peittausreseptejä, joiden avulla voit säilyttää kotisaumat jopa huoneenlämmössä. lisäämällä etikkaa - ei vähemmän maukasta, mutta jopa yksinkertaisempaa reseptiä.

Kylmäsuolattujen tomaattien liha on kiinteää. Mutta kaupunkiasunnossa säilyttämistä varten on parempi valita kuuma täyttö, kun suolavesi kiehahtaa, ja sitten suoritetaan kolme täytettä odottamalla 15 minuuttia joka kerta. Tässä tapauksessa purkit on suljettava ilmatiiviisti rautakannet.

Resepti vihreille tomaateille purkkeihin talveksi

Valmistaa vihreitä tomaatteja purkissa talveksi, tarvitset lähes samat ainesosat, lukuun ottamatta ainesosia, joita tarvitset marinadiin.

• Vihreät tomaatit - 3 kg
• Vihreät (persilja, tilli, herukat, kirsikat) - 200 g
• Valkosipuli - 1 pää
• Sipuli (suuri) - 1 pää
• Vesi - 3 l
• Etikka - 1 lasi
• Sokeri - 9 rkl
• Suola - 2 rkl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Maustepippuria - 5 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl

Valmistetun purkin pohjassa, joka on esisteriloitava, on tarpeen asettaa pestyt vihreät ja valkosipulinkynnet. Lisäksi määritetty määrä auringonkukkaöljyä kaadetaan purkin pohjaan. Sitten purkit on täytettävä vihreillä hedelmillä, vuorotellen kerroksilla sipulirenkailla.

On vielä ymmärrettävä marinadin valmistamisen monimutkaisuus niin marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi purkkeihin osoittautui herkullisimmaksi. Kaikki nämä ainesosat - lavrushka, pippuri, suola ja sokeri - on sekoitettava veteen ja kiehuttava, lisää sitten etikkahappoa suolaliuokseen ja kaada valmis marinadi purkkeihin. Jää vain sulkea purkit nopeasti rautasuojuksilla ja antaa jäähtyä. Talvella tämä välipala on paras koriste ruokapöydällesi.

Vihreiden tomaattien suolaaminen purkkeissa talveksi

Onnistut, jos et rajoita pelkästään yrttien ja mausteiden, sinapin, piparjuuren juurien, sellerin juurien ja varsien lisäämistä, kuuma punainen paprika voi lisätä omia makuisia muistiinpanojaan.

Vihreiden tomaattien suolaaminen purkkeissa talveksi sinappi ei varmasti aiheuta vaikeuksia emännille, eikä ole turhaa, että tämä resepti on yksi suosituimmista, koska siinä yhdistyvät valmistuksen helppous ja suolaisen lopputuotteen erinomainen maku.

Yritimme valita sinulle herkullisimman ja epätavallisen, ja tämä kypsennysmenetelmä vastaa täsmälleen ajatusta siitä, millaisen herkullisen vihannesten pitäisi olla.

• Vihreät hedelmät - 2 kg
• Sinappijauhe - 40 g
• Kivisuola - 60 g
• Rakeinen sokeri - 10 g
• Pippurit (musta, maustepippuri) - 7 kpl.
• Laakerinlehti - 6 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Tuoretta tilliä
• Pala piparjuurijuurta tai chilipippuria

Ensimmäinen askel on kiinnittää huomiota purkkeihin - ne on huuhdeltava ruokasoodalla ja huuhdeltava sitten kiehuvalla vedellä useita kertoja. Tällainen sterilointi riittää peittaus vihreitä tomaatteja talveksi purkkeihin ei ollut turhaa, ja aihiot säilytettiin ympäri vuoden.

Laita jokaiseen purkkiin pippuria, laakerinlehtiä, kuorittua piparjuurijuurta ja siivu kuuma chiliä, tilliä. Kaada myös 20 grammaa sinappijauhetta pohjalle.

Seuraavaksi purkit on täytettävä perusteellisesti pestyillä tomaateilla. Yksi kolmen litran pullo vie noin kaksi kiloa vihreitä tomaatteja. Tämän reseptin on ehdottomasti otettava pieniä tai keskikokoisia hedelmiä, jotta ne kulkevat ilman ongelmia purkin kaulaan. Päätimme kuitenkin muokata reseptiämme hieman, joten jokaiseen tomaattiin on tehtävä varren sijasta leikkauksia, joihin ohuet valkosipulilevyt tulee laittaa.

Monilla emännillä ei ole jo tarpeeksi aikaa valmistautua, puhumattakaan jokaisen hedelmän täyttämisestä, joten voit ohittaa tämän vaiheen ja kaataa vain lautasiksi leikattu valkosipuli kolmen litran purkkiin.

Hedelmät on asetettava purkkiin tiheämmin toisiaan vasten, painamalla niitä hieman niin, että purkissa on mahdollisimman vähän vapaata tilaa.

Suola ja sokeri on liuotettava lasilliseen vettä ja sitten kaadettava pulloon ja kaadettava sitten kylmää vettä reunaan.

Seuraavaksi kerromme epätavallisesta tavasta säilyttää tomaattipurkit kahden ensimmäisen viikon ajan käymisvaiheen aikana. Paksu puuvillakangas tulee vuorata niskan päälle ja kiinnittää se joustavalla nauhalla, jotta se ei putoa. Ripottele sinappijauhetta kankaan päälle noin 3 mm: n kerroksella ja tasoita tämä kerros varovasti.

Kaikki purkit on asetettava kuormalavalle, koska suolavesi valuu ulos käymisprosessin aikana. Muutaman päivän kuluttua pinnalle ilmestyy vaahtoa ja kahden viikon kuluttua käymisvaihe päättyy. Kahden viikon kuluttua voit sulkea purkit ilmatiiviisti ja säilyttää säilytyksen jääkaapissa. Jos et voi odottaa kokeilla suolaisia ​​tomaatteja, ne ovat valmiita viiden viikon kuluttua ruoanlaiton aloittamisesta.

Reseptit vihreille tomaateille talveksi pankeissa

Mausteiset vihreät tomaatit ovat uskomattoman maukkaita; juuri tämä vihannes sopii hyvin kuumien paprikoiden, paljon valkosipulia ja aromaattisia yrttejä. Ja jos pidät tuoksuvasta reseptejä vihreille tomaateille talveksi purkkeihin, valitse sitten ne, joissa on piparjuurijuurta ja valkosipulia.

Ei ole sattumaa, että tällaisia ​​mausteisia, aromaattisia, voimakkaita tomaatteja kutsuttiin "Siperian", koska ne lämmittävät sinua jopa ankarimmilla pakkasilla.

• Tomaatit - 8 kg
• Valkosipuli - 3 päätä
• Piparjuuri - 4 kpl
• Mustaherukka (lehdet) - 5-6 kpl.
• Kuivatut tillisateenvarjot
• Pippuria
• Puhdistettu vesi - 10 l
• Kivisuola - 700 g

Ennen ruoanlaittoa valkosipuli ja piparjuuri on kuorittava. Jos otat piparjuurta vanhoista varastoista, jotka ovat kuivuneet liikaa varastoinnin aikana, on suositeltavaa liottaa niitä päivä ennen kuin ne muuttuvat pehmeiksi. Valkosipulinkynnet voidaan leikata puoliksi ja piparjuuri viipaleiksi.

Jokaisen purkin pohjalle on asetettava herukoiden ja kirsikoiden lehdet, pippurit, valkosipuli ja kolme piparjuurijuurta. Kun purkki on täynnä tomaatteja, ne on myös peitettävä yrteillä, valkosipulilla ja piparjuurilla. Vihannekset tulee kaataa kuumalla suolavedellä, jäähdyttää 80 asteeseen. Jää vain sulkea purkit kannella ja laittaa ne parin päivän kuluttua kellariin tai jääkaappiin.

Suolatut vihreät tomaatit purkissa talveksi

Täytetty marinoituja vihreitä tomaatteja purkissa talveksi- resepti on hyvin epätavallinen, mutta monet kotiäidit pitivät siitä. Tätä reseptiä varten on tärkeää valita tiheät, pienet hedelmät. Tarvitsemme vain:

• Tomaatit - 5 kg
• Vihreät (tilli, persilja)
• Selleri
• Valkosipuli - 4 päätä
• Chile - 2 kpl.
• Rakeistettu sokeri - puoli lasia
• Kivisuola - lasi
• Etikkahappo 9% - lasi

Täyttöä varten on tarpeen leikata kaikki valmistetut vihreät; se on hienonnettava veitsellä. Valkosipuli on kuorittava ja johdettava puristimen läpi, ja chili leikataan ohuiksi nauhoiksi. Ja sitten sekoita kaikki valmistetut ainekset lisäämällä jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Jokainen tomaatti tulisi leikata ohualla veitsellä keskeltä pituussuunnassa leikkaamatta loppuun, jotta saat taskun, johon voit laittaa täytteen. Nyt täytämme valmistetut tomaatit ja laitamme ne välittömästi purkkeihin.

Ensimmäinen kaataminen on kiehuvaa vettä, joka on jätettävä 20 minuutiksi, sitten tämän veden perusteella, joka on tyhjennettävä kaikista purkeista yhteen kattilaan, marinadi on kypsennettävä.

Jos kaikki tomaatit eivät ole kypsiä ennen kylmää säätä, siinä ei ole mitään vikaa. Vihreät tomaatit kerätään talveksi ja ovat herkullisia. Ruoanlaittoreseptit ovat niin yksinkertaisia, että jokainen kotiäiti voi hoitaa tehtävän.

Saumaamiseen käytämme pieniä ja yhden tyyppisiä hedelmiä. Vihannekset, joissa on mätää ja kolhuja, eivät ole sopivia, muuten työkappale voi vaurioitua parin viikon kuluttua.

Kotitekoisia marinoituja tomaatteja ei voi verrata myymälätuotteisiin. Käytämme vain korkealaatuisia tomaatteja ja luonnollisia säilöntäaineita.

Monien kypsennysmenetelmien joukosta olen valinnut yleisimmät ja mutkattomat vaihtoehdot. Hyödynnä mitä tahansa ehdotettua tekniikkaa ja saat herkullisen välipalan.

Erilaisten mausteiden lisäämisen ansiosta saadaan erinomainen alkuruoka, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ja juhlapöydässä säilötyt tomaatit eivät ole tarpeettomia.

Ainekset:

• 3 kg vihreitä hedelmiä;
• 200 g sipulia;
• 100 g valkosipulia;
• 3 litraa vettä;
• 1 nippu vihreitä;
• 3 rkl suolaa;
• 9 rkl rakeistettua sokeria;
• 1 kuppi 9% pöytäetikkaa

Valmistautuminen

Jos pystyit valitsemaan pieniä tomaatteja, käytä niitä kokonaisina ja suuret tomaatit on leikattava viipaleiksi. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi.

Laita valmiit vihannekset yksi kerrallaan steriloituihin purkkeihin ja lisää tuoreita yrttejä.

Suolaveden valmistamiseksi sekoita sokeri, etikka ja suola kattilassa veden kanssa. Laitamme liuoksen liedelle ja kiehauta. Täytä ruoan purkit marinadilla.

Lähetämme purkit leveään astiaan, täytämme ne vedellä ja steriloimme ne neljännes tunnin kuluessa kiehumisesta.

Jos pelkäät, että tölkit voivat räjähtää, lisää yksi lusikallinen auringonkukkaöljyä kuhunkin.

Yksinkertainen resepti vihreille tomaateille purkissa ilman sterilointia

Talvivalmiste voidaan lisätä salaatteihin, tarjoilla liharuokien kanssa tai käyttää itsenäisenä välipalana. Tämä keittotapa ei aiheuta vaikeuksia.

Ainekset:

• 700 g tomaatteja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• Laakerinlehti;
• 3 mustaa herneitä ja maustepippuria;
• 1 rkl valkoista sokeria;
• 1/3 rkl suolaa;
• 30 ml etikkaa.

Valmistautuminen

Valmistamme kaikki määritetyt mausteet ja lähetämme ne purkkiin, jonka olemme jo steriloineet höyryllä.

Valitse samankokoiset tomaatit ja laita ne kattilaan kiehuvaa vettä 20 sekunniksi. Ja laita ne heti maustepurkkeihin.

Valmistetaan marinadi. Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen suola ja sokeri. Kaada hedelmiä sisältävään purkkiin etikkaa ja kuumaa suolavettä.

Käärimme tölkit erityisellä avaimella, käännämme ne ylösalaisin ja annamme niiden jäähtyä kokonaan.

Lähetämme alkuruoan viileään paikkaan säilytystä varten. Voit halutessasi maistaa työkappaletta muutaman tunnin kuluttua.

Tomaatit valkosipulilla talveksi: nuolla sormiasi

Jos teet marinoituja tomaatteja tällä tavalla kerran, käärit useita sylintereitä joka syksy. He vetoavat kaikkiin perheenjäseniin ja vieraisiin, jotka pyytävät sinulta tätä reseptiä.

Ainekset 1 tölkille (750 ml)

• 500 g vihreitä tomaatteja;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma pippuri;
• 1 rkl suolaa;
• 40 g persiljaa.

Valmistautuminen

Ensinnäkin steriloimme lasipurkit. Pesemme tuotteet kylmän veden alla.

Teemme syvän leikkauksen jokaiseen tomaattiin melkein loppuun asti ja täytämme pippurirenkaalla ja kahdella viipaleella valkosipulia. Asetamme myös muutamia persiljalehtiä, kuten kuvassa.

Täytämme siis kaikki tomaatit. Lähetämme persiljaa lasipurkkien pohjalle, laita tomaatit täytteellä tiukasti ja ripottele päälle suolaa.

Täytä säiliön sisältö vedellä ja sulje kansi.

Säilytämme työkappaleen viileässä kellarissa ja mikä parasta, jääkaapissa, jos vapaa tila sallii.

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuten kaupassa

Siksi resepti tuottaa makeita ja hapanta tomaatteja, jotka maistuvat ostetuilta tomaateilta. Käytä muita mausteita makusi mukaan.

Ainekset:

• 1 litra vettä;
• 2 rkl rakeistettua sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1 lusikka 70% etikkaa 1 litran tölkissä;
• Valkosipuli;
• Piparjuurilehti;
• Tilli;
• Sipuli;
• Mustapippurit.

Valmistautuminen

Lajittelemme tomaatit huolellisesti ja huuhtelemme ne viileän veden alla. Laita piparjuurilehti ja 3-4 valkosipulinkynttä puhtaan ja kuivan purkin pohjalle. Laita tomaatit tiukasti, aseta oksa tilliä keskelle.

Kun purkki on täynnä, lisää pippuria ja toinen piparjuurilehti päälle.

Liuota sokeri ja suola kattilaan veden kanssa ja keitä 5-10 minuuttia. Kaada täytetyt purkit kuumalla marinadilla ja jätä 20 minuutiksi.

Tyhjennä sitten neste ja keitä uudelleen noin 5 minuuttia. Täytä astiat vedellä uudelleen, lisää etikkaöljyä.

Nyt ei muuta kuin työstettävä työkappale.

Poistamme tölkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä välipala kellarissa tai viileässä ruokakomeroissa.

Tomaattien kylmä peittaus

Vaihtoehtoisesti valmistele useita tölkkejä tällä tekniikalla. Tomaatit ovat rapeita ja maukkaita, joten ne ovat korvaamaton tuote pöydälläsi.

Ainekset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl ruokasuolaa;
• 2 tilliä sateenvarjoja;
• 3 piparjuurilehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 herukanlehteä;
• Kuuma ja mausteinen maun mukaan.

Valmistautuminen

Poista hännät tomaateista ja huuhtele huolellisesti hanan alla. Valmistamme myös yrtit ja kuorimme valkosipulin. Et voi käyttää kaikkia mausteita tai päinvastoin täydentää reseptiä muilla mausteilla.

Laita vihreät steriloituun astiaan, jonka jälkeen tomaatit ovat purkin keskelle asti. Lisää sitten pippuri, valkosipuli ja yrtit. Seuraava kerros on jälleen laittaa tomaatit, ja päälle tilliä, herukanlehtiä ja piparjuurta.

Sekoita suola hyvin kylmässä vedessä ja täytä säiliö seoksella huipulle asti.

Suljemme purkin tiiviisti muovikannella, joka on ensin laskettava kuumaan veteen.

Poistamme alkuruoan kellariin. Se on käyttövalmis noin kuukaudessa, joten ole kärsivällinen.

Kuinka sulkea vihreät tomaatit, jotta niistä tulee maukkaita ja makeita

Jos haluat tehdä makeita makeita kasvisvalmisteita, tämä keittotapa sopii sinulle. Seuraa reseptiä ja saat hyvän välipalan.

Ainekset:

• 700 g tomaatteja;
• 1,5 litraa kylmää ja puhdasta vettä;
• 30 g pöytäsuolaa;
• 200 g rakeista sokeria;
• 3 mustapippuria;
• 100 ml 9% pöytäetikkaa.

Valmistautuminen:

1. Valitsemme pienet, mieluiten samankokoiset hedelmät ja huuhtelemme ne juoksevalla vedellä.

Tomaatit lämpökäsitellään, ja jotta ne eivät räjähtäisi, ne tulee puhkaista varren alueelle.

1. Laitamme tomaatit steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä. Lähdemme neljänneksen tunniksi.
2. Määritetyn ajan kuluttua kaada neste pannulle, lisää suola, sokeri ja pippuri. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja ota pois liedeltä.
3. Lisää etikka suolaliuokseen ja täytä purkit tomaateilla.
4. Suljemme kannet, jotka olemme aiemmin steriloineet.

Lisää haluttaessa työkappaleeseen mausteita, joista pidät eniten.

Mausteisten tomaattien kerääminen 3 litran purkkeihin

Tämä resepti miellyttää suolaisten alkupalojen ystäviä. Lähdemme talveksi viileään paikkaan. Tomaatit ovat täysin kypsiä parin viikon kuluttua. Katso vihreiden hedelmien vaiheittainen sadonkorjuu videolta:

Kun kierrät suurta määrää tölkkejä, lisää ilmoitettujen ainesosien määrää suhteellisesti. Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata vihreät tomaatit talveksi säilytettäväksi asunnossa

Monia aihioita ei ole suunniteltu pidettäväksi kotona, koska ne vaativat viileän ympäristön. On kuitenkin olemassa resepti, jonka ansiosta tölkit eivät räjähdä eikä tomaatit mene huonosti.

Ainekset:

• 9 kg tomaattia;
• 3 lasillista vettä;
• 3 kuppia pöytäetikkaa
• 4 rkl ruokasuolaa;
• Pippuria maun mukaan;
• 7 arkkia lavrushka;
• Aspiriini.

Valmistautuminen

Ensin lajittelemme tomaatit ja steriloimme purkit. Jos sinulla on suuria hedelmiä, jaamme ne pieniksi viipaleiksi. Lisää tarvittavat mausteet astiaan.

Taputamme tomaatit purkkeihin. Sekoita etikka ja suola kattilassa veden kanssa. Keitä marinadi kiehumisen jälkeen pari minuuttia. Kaada työkappale valmiilla suolaliuoksella ja lisää yksi tabletti asetyylisalisyylihappoa ja peitä sitten kannet.

Nyt meidän on keitettävä purkit 15 minuuttia.

Poistamme säiliön pimeässä paikassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tärkeä! Muutama vuosi sitten lääkärit varoittivat, että aspiriinia ei tule käyttää ruoassa. Siksi tämän valmisteen lisäämistä ei suositella työkappaleen säilyvyyden pidentämiseksi.

Kaikki reseptit ovat melko yksinkertaisia, tästä huolimatta tomaatit ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Jos dachassasi on myöhäisiä lajikkeita, kaikilla ei ole aikaa täyttää, joten tee niistä hieno välipala.

Tietenkin tuoreet kypsymättömät tomaatit eivät voi ylpeillä poikkeuksellisesta mausta. Kuitenkin, jos käytät todistettuja säilöntäreseptejä, voit tehdä niistä upean herkun talveksi. Vihreät tomaatit voivat olla loistava lisä päivittäiseen ruokavalioon sekä suolainen välipala juhlapöydälle.

Resepti numero 1

Jos haluat säilyttää tomaatit perinteisen georgialaisen reseptin mukaan, valmista seuraava ruokalaji:

• - 5 paloa kuumaa pippuria;
• - 2 nippua persiljaa, tilliä, selleriä ja korianteria;
• - 2 rkl suolaa;
• - kasviöljy (lasi).

Kun tomaatit on pesty ja kuivattu perusteellisesti, jokainen niistä on leikattava poikittain. Samalla leikkauksen viipaleet on kiinnitettävä yhteen. Tämä on tarpeen täytteen lisäämiseksi hedelmiin. Se koostuu raastetusta valkosipulista, hienonnetuista yrteistä ja tehosekoittimessa hienonnetusta kuumasta paprikasta.

Voitele jokainen tomaatti sisältä runsaalla suolalla, jotta mehu pääsee ulos. Täytä nyt hedelmät täytteellä (noin ruokalusikallinen menee jokaiselle). Jotta viipaleet eivät hajoisi, vaan pysyisivät tiukasti yhdessä, tomaatit voidaan sitoa langalla.

Nyt valmistetut hedelmät asetetaan kattilaan tai mihin tahansa muuhun astiaan yhdellä rivillä ja painetaan sorron alla. Tässä tilassa tomaattien tulisi viettää noin 5 päivää viileässä, pimeässä huoneessa (esimerkiksi ruokakomero). Määritetyn ajan kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Jos haluat tehdä sadon talveksi ja sulkea hedelmät purkkiin, siirrä ne steriloituun astiaan ja täytä ne alkuun auringonkukkaöljyllä tai suolavedellä. Se valmistetaan kaksi ruokalusikallista suolaa ja 30 millilitraa etikkaa jokaista litraa vettä kohti. Jos haluat vaihtoehtoa suolavedellä, älä suola tomaatteja ennen täyttämistä.

Resepti numero 2

Tämän tomaattien peittausmenetelmän kauneus on sen yksinkertaisuus ja erinomainen tulos. Aloita valmistamalla seuraavat ruoat:

• - vihreät tomaatit (2 kiloa);
• - 3 kuivattua laakerinlehteä;
• - noin 10 maustepippuria;
• - 5 valkosipulinkynttä;
• - vesi (1 litra);
• - puoli lasillista etikkaa, jonka pitoisuus on 9%;
• - suola (1,5 rkl);
• - sokeri (2 rkl).

Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi. Steriloi purkit etukäteen, laita sitten laakerinlehti ja hieman valkosipulia pohjalle. Nyt meidän on käsiteltävä tomaatteja.

Laita kattila vettä tulelle, ja kun se kiehuu, sinun on pidettävä tomaatteja siinä noin puolitoista minuuttia. Tätä varten on kätevää käyttää siivilää tai suurta siivilää. Nyt ne voidaan sijoittaa pankkeihin.

Säilytystä varten tarvitset marinadin. Valmistele se keittämällä vesi, lisää suola, sokeri ja etikka. Kun kuivat komponentit liukenevat, sekoita neste uudelleen hyvin ja kaada purkkeihin.

Resepti numero 3

Herkullinen alkuruoka voidaan valmistaa paitsi kesäkurpitsaa tai munakoisoa myös vihreistä tomaateista. Tätä varten tarvitset:

• - vihreät tomaatit (1 kg);
• - suuret porkkanat ja paprikat (kukin 3 kpl);
• - sipuli;
• - kasviöljy (3 rkl);
• - sokeri (100 grammaa);
• - suola (ruokalusikallinen);
• - 2 rkl etikkaa.

Pese ja kuivaa tomaatit, poista varsi ja leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi. He tekevät saman pippurilla. Porkkanat on leikattava renkaiksi ja sipuli vain leikattava. Nyt työkappale on vieritettävä lihamyllyn läpi tai lähetettävä tehosekoittimeen. Jotkut kotiäidit haluavat leikata vihannekset käsin, mutta tämä kestää liian kauan.

Kaada auringonkukkaöljy pannun pohjalle ja lähetä valmistetut vihannekset sinne. Keitä seos, jotta neste haihtuu. Kun huomaat, että kaviaari on riittävän paksu, lisää suolaa ja sokeria ja anna kiehua pari minuuttia. Nyt on vielä levitettävä kaviaaria purkkeihin ja rullattava ne.

Resepti numero 4

Tämä resepti vaatii seuraavat tuotteet:

• - vihreät tomaatit (2,5 kg);
• - punainen tai keltainen paprika (3 kpl);
• - valkosipuli (2 suurta päätä);
• - kuumaa pippuria
• - pari isoa nippua persiljaa;
• - vesi (puolitoista litraa);
• - sokeri (130 grammaa);
• - suola (6 lusikkaa);
• - puoli lasillista etikkaa.

Sinun on ensin kuorittava valkosipuli ja myös poistettava ydin paprikasta ja leikattava se useisiin paloihin. He tekevät saman kuumien paprikoiden kanssa. Nyt kaikki nämä aihiot vieritetään lihamyllyn läpi.

Pilko vihannekset hyvin hienoksi veitsellä ja jaa tomaatit pieniksi viipaleiksi (voit jättää ne kokonaisiksi) ja sekoita syvään astiaan valmiiden vihannesten kanssa. Jää vain aihioiden asettaminen tölkkeihin ja kiristä kannet. On parasta säilyttää ne viileässä paikassa.

Resepti numero 5

Melko mielenkiintoinen yhdistelmä on rypäleiden ja vihreiden tomaattien yhdistelmä. Voit tehdä tällaisen epätavallisen valmistelun talveksi ottamalla seuraavat tuotteet:

• - tomaatit (2 kiloa);
• - siemenettömät rypäleet (100 grammaa);
• - sipuli;
• - jauhettua mustapippuria (teelusikallinen);
• - nippu korianteria;
• - 5 ruukkua neilikkaa;
• - vesi (puolitoista litraa);
• - suola (3 rkl);
• - sokeri (4 rkl);
• - etikka (50 millilitraa).

Sipulit ja tomaatit on ensin pestävä ja sitten leikattava suunnilleen saman paksuisiksi renkaiksi (ne eivät saa olla liian ohuita). Kun poistat rypäleet harjasta, varo vahingoittamasta niitä. Pilko korianteri veitsellä.

Steriloi lasiastiat etukäteen. Nyt sinun on asetettava tomaatit, sipulit ja viinirypäleet useisiin kerroksiin. Peitä kaikki päälle paksu kerros korianteria, lisää neilikka ja pippuri.

Liuota suola ja sokeri ja etikka veteen. Seoksen kiehumisen jälkeen marinadi voidaan katsoa valmiiksi. Kaada purkkeihin ja rullaa.

Resepti numero 6

Vihreiden tomaattien ja tomaattien yhdistelmä on varsin mielenkiintoinen:

• - vihreät tomaatit (2 kiloa);
• - kypsiä punaisia ​​tomaatteja (noin 800 grammaa);
• - mustaherukan lehdet (50 grammaa);
• - maustepippuria (muutama herne);
• - hieman kanelia;
• - sokeri (2 lasia);
• - suola (ruokalusikallinen).

Pese tomaatit hyvin ja liota niitä sitten kiehuvassa vedessä noin puolen minuutin ajan pehmentyäksesi. Tomaatit voidaan pyyhkiä siivilän läpi tai hienontaa lihamyllyssä (ensimmäinen vaihtoehto on parempi, koska siemeniä ei ole jäljellä). Mustaherukan lehdet pestään ja murskataan (on parempi vain repiä ne käsillä).

Aseta vihreät, suolatut tomaatit ja herukanlehdet suuren kattilan tai kulhon pohjalle. Nyt sinun on peitettävä ne sortolla ja jätettävä pari päivää, kunnes hedelmät alkavat erittää nestettä.

Siirrä hedelmät määrätyn ajan kuluttua steriileihin purkkeihin, laita päälle herukanlehtiä, neilikkaa, pippuria ja kanelia. Nyt kaikki tämä on kaadettava esivalmistetulla tomaatilla (on parempi keittää se ensin). Rullaa tölkit ja lähetä ne ruokakomeroon.

Tietenkin tuoreet kypsymättömät tomaatit eivät välttämättä ole suosittuja kenenkään keskuudessa. Kuitenkin pienellä vaivalla voit valmistaa herkullisen välipalan, joka ilahduttaa sinua ja rakkaitasi koko talven.

Kulutuksen ekologia: Kypsät tomaatit tekevät erinomaisia ​​säilykkeitä. Nämä voivat olla marinoituja, täytettyjä ja marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi sekä kaviaaria tai salaatteja. Lisäaineina käytetään porkkanaa, sipulia, paprikaa, erilaisia ​​mausteita ja kuumia mausteita.

Kypsät tomaatit tekevät erinomaisia ​​säilykkeitä. Nämä voivat olla marinoituja, täytettyjä ja marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi sekä kaviaaria tai salaatteja. Lisäaineina käytetään porkkanaa, sipulia, paprikaa, erilaisia ​​mausteita ja kuumia mausteita.

Vihreät tomaatit "nuolevat sormiasi"

Ainekset (3 kg tomaateille):

• 200 gr. vihreät: persilja, tilli, kirsikan lehdet
• (tai herukat)
• 100 g sipulia (I jokaisessa purkissa
• leikkaa sipuli puoliksi)
• 1 pää valkosipulia

Täyttää:

• 3 litraa vettä
• 9 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 2-3 palaa laakerinlehtiä
• 5 mausteherneitä
• 1 kuppi 9% etikkaa
• Kasviöljy (otettu laskelmasta1 rkl. lusikka litraa kohti)

Samat tomaatit voidaan keittää eri täytteellä (3 litran purkki):

• 1,5 litraa vettä
• 1 rkl. lusikallinen sokeria
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 rkl etikkaa
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä

Kuinka kokata:

Laita ensin yrtit, valkosipuli, kasviöljy purkkiin. Sitten tomaatit ja sipuli päälle. Lisää etikka valmiiseen täytteeseen ja kaada tomaatit kuumalla marinadilla. Steriloi 15 minuuttia.

Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit

Täytä (kolmen litran tölkeille):

• 1 litra vettä
• 1 kuppi rakeistettua sokeria
• 1 rkl. lusikka suolalasilla
• 0,5 dl 9% etikkaa
• Piparjuuri, tilli, persilja

Kuinka kokata:

Tee tomaattiin useita leikkauksia. Laita ohuesti hienonnettu valkosipuli näihin paloihin. Halkoin kaikki tomaatit puoliksi ja suuret neljään osaan. Laita vihreät tomaatit purkkeihin, peitä kuumalla suolavedellä. Steriloi 10-15 minuuttia veden kiehumishetkestä. Käännä suljetut purkit kansi alaspäin, peitä paksu kangas (mieluiten peitto) ja anna jäähtyä.

Mieheni on iloinen valkosipulilla täytetyistä vihreistä tomaateista. Miehet antoivat heille maun suhteen ensimmäisen sijan säilöttyjen tomaattien joukossa.

Vihreät tomaatit "humalassa"

Täyte (7-700 g purkkeille):

• 1,5 litraa vettä
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 2-3 ruokalusikallista suolaa
• 3 laakerinlehteä
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 maustepippuria mustapippuria
• 5 kpl. neilikka
• 2 rkl. lusikat vodkaa
• 2 rkl. lusikat 9% etikkaa
• Ripaus katkeraa pippuria

Kuinka kokata:

Kaada valmis marinadi tomaattien päälle, steriloi 15-20 minuuttia ja rullaa. Purkit säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

Vihreät tomaatit "herkullisia"

Täyttää:

• 1 litra vettä
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 3 tl suolaa
• 100 g 6% etikkaa
• Makea paprika

Kuinka kokata:

Laita tomaatit ja paprikapalat purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä kahdesti, kolmanneksi kiehuvaa suolavettä ja rullaa. Tomaatit ovat herkullisia.

Peitin nämä tomaatit tomaattimehulla, mutta ilman etikkaa. Tein mehua tomaateista, lisäsin siihen suolaa, reseptisokeria ja kanelia veitsenpäähän, keitin 5 minuuttia. Sitten hän kaatoi tomaatit mehulla, lisäsi 1 tabletin asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia) litran purkkiin ja kääri heti kannen.

Vihreät tomaatit ihmegelatiinilla

Täyttö (1 litralle vettä):

• 3 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 3 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 7-8 kpl. laakerinlehti
• 20 mausteherneitä
• 10 kpl neilikkaa
• Kaneli
• 10 gr. gelatiini
• 0,5 dl 6% etikkaa

Kuinka kokata:

Liota gelatiinia lämpimässä vedessä 40 minuuttia. Tee täyte, kiehauta, lisää siihen gelatiinia ja etikkaa, keitä täyte uudelleen. Kaada täyte tomaattien päälle ja steriloi 5-10 minuuttia.

En ole koskaan kokeillut vihreitä tomaatteja gelatiinilla, mutta kuulin hyviä vastauksia. Siksi suljin kaksi osaa: vihreistä ja ruskeista tomaateista.
P.S. Ei ihme, että näitä tomaatteja kutsuttiin "ihmeiksi". Ne osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja ystäväni ovat iloisia niistä.

Vihreät tomaatit kaalin kanssa

Täyttää:

• 2,5 litraa vettä
• 100 g suola
• 200 gr. Sahara
• 125 gr. 9% etikkaa

Mausteet:

• Tilli
• Persilja
• Paprika

Kuinka kokata:

Pilko vihreät tomaatit ja kaali karkeasti ja laita purkkiin mausteilla. Kaada kiehuvaa vettä ensimmäistä kertaa, anna seistä 20 minuuttia, toisen kerran valmiilla kaatamisella. Lisää 1 aspiriinitabletti litraa kohti ja rullaa.

Vihreät tomaatit omenoilla vaaleanpunaisessa suolavedessä

Täyttää:

• 1,5 litraa vettä
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 5 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 70 gr. 6% etikkaa
• Maustepippuria
• Persilja
• Omenat
• Juurikas

Kuinka kokata:

Laita purkkiin tomaatit, muutama omenaviipale ja 2 pientä ympyrää kuorittua punajuurta. Suolaveden rikas väri ja maku riippuvat punajuurien määrästä. Älä laita yli 2 kpl juurikkaita, muuten suolavesi maistuu supistavalta.

Kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan. Täytä sitten tämä vesi, kiehauta. Kaada tomaatit kuumalla suolavedellä ja käännä kansi ylös. Tein sen hiukan toisin: estääkseni punajuuret menettämästä väriä, lisäsin ne täytteeseen, keitin 5 minuuttia etikan kanssa ja kaatoin sitten purkkeihin. Samat tomaatit voidaan valmistaa ilman juurikkaita, ne ovat myös erittäin maukkaita.

Suolatut vihreät tomaatit tynnyreissä (tomaattien peittaus)

Suolavesi (8 litraa keitettyä ja jäähdytettyä vettä):

• 400-500 gr. suola

Mausteet (10 kg. Vihreät tomaatit):

• 200 gr. Sahara
• 200 gr. tilli
• 10-15 gr. kuuma pippuri (valinnainen)
• 100-120 gr. mustaherukan tai kirsikan lehtiä

Voit suolata vihreitä, kypsiä ja ruskeita tomaatteja, mutta aina erikseen. Annan reseptin: kuinka suolata vihreät tomaatit. Tavallisella tavalla suolatut vihreät tomaatit ovat kypsinä melko kovia. Haluttaessa tämä voidaan korjata valkaisemalla hedelmiä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ennen suolaamista. Laita pestyt hedelmät tiiviisti valmistettuun astiaan (tynnyri- tai alumiiniastiaan) yhdessä mausteiden kanssa, jotka asetetaan tynnyrin pohjalle, keskelle ja päälle, ja ripottele sokerilla. Kun asetat tomaatteja, ravista astioita hieman ja kaada täytteen jälkeen valmis suolaliuos. Mitä kypsemmät ja suuret hedelmät, sitä vahvempi suolavesi tulee. Sulje täytetyt astiat tomaateilla tiiviillä kannella tai aseta päälle puinen ympyrä, jossa on sortoa. Säilytä viileässä paikassa. 40-50 päivän kuluttua marinoidut tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Vihreät tomaatit sokerilla tomaateissa (makeat tomaatit)

Ainekset:

• 10 kg. tomaatti
• 200 gr. mustaherukan lehdet
• 10 gr. maustepippuri
• 5 gr. kaneli
• 4 kg. kypsiä tomaatteja tomaateille (tai tomaattipastalle)
• 3 kg. Sahara
• Suola - maun mukaan (vähintään 3 rkl)

Tässä on epätavallinen tapa tomaattien peittaamiseen: suolan sijasta sinun on otettava sokeria. Ota vihreät (tai ruskeat) tomaatit, lajittele ja laita tynnyriin tällä tavalla: herukanlehtiä, maustepippuria, kanelia, tomaatteja niiden päälle ja ripottele sokerilla. Suorita muotoilu saavuttamatta säiliön reunaa 20 senttimetriä. Peitä tomaattien yläkerros herukanlehdillä ja peitä tomaattipasta (kypsistä tomaateista) sokerilla. Laita sorto päälle. Tätä suolausmenetelmää varten vihreät tomaatit voidaan valkaista kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan. Tätä reseptiä voidaan käyttää purkitettujen tomaattien valmistukseen.

Se on mielenkiintoista sinulle:

Vihreät tomaatit (tuoreita)

Valitse paksun kuoren tomaatit. Pilko hieman karkeammaksi kuin salaatti. Taita 0,5 ja 0,7 litran purkit. Täytä kylmällä vedellä ja steriloi 10-15 minuuttia. Rullaa ylös.

Nämä tomaatit ovat hyviä salaatin valmistukseen talvella. Avaa purkki, tyhjennä vesi ja ota tomaatit pois. Lisää suola, kasviöljy, sipulit, valkosipuli, yrtit - tuore tomaattisalaatti on valmis.

Yksi vihreiden tomaattien tärkeimmistä positiivisista ominaisuuksista, joita on synti olla käyttämättä ruoanlaitossa, on voimakas tomaatin tuoksu ja maku. Ja myös happamuus, joka ei ole ominaista kypsille tomaateille. Joten jos et ole koskaan keittänyt vihreitä tomaatteja aikaisemmin, Tomaatin ruoanlaittoreseptit kertovat, kuinka voit valmistaa todella herkullisia aterioita niiden kanssa, jotka herättävät ruokahaluasi ja ovat täynnä vitamiineja. Aloitetaan täysin epätavallisista ruuista. Paistettu vihreitä tomaatteja- resepti, joka yllättää monet. Paistetut vihreät tomaatit ovat nopea, alkuperäinen ja herkullinen resepti. On parasta paistaa vihreitä tomaatteja maissijauhoissa, munassa. Paistetut vihreät tomaatit ovat yksinkertainen resepti, joka yllättää kotisi tai jopa vieraat. Jos sinulla on kypsymättömiä kypsiä tomaatteja jäljellä, muista tehdä aihioita vihreistä tomaateista. Reseptit auttavat sinua valmistamaan alkuperäisiä ruokia ja käänteitä, joissa on laaja valikoima makuja - suolaista, makeaa, mausteista, mausteista. On monia tapoja valmistaa vihreitä tomaatteja talveksi. Reseptit täällä voit määrittää seuraavat: marinoidut vihreät tomaatit, marinoidut vihreät tomaatit resepti, marinoidut vihreät tomaatit resepti. Vihreiden tomaattien peittausohjeeseen ei aina sisälly sterilointia. Tiettyjen sääntöjen mukaisesti voit valmistaa vihreitä tomaatteja ilman sterilointia, reseptit osoittavat yleensä yleisen suosituksen - tällaisten vihreiden tomaattien säilyttäminen viileässä pimeässä paikassa. Lisäksi jopa kylmässä suolaliuoksessa vihreiden tomaattien säilyttäminen on mahdollista. Resepti voi käyttää monenlaisia ​​säilöntäaineita. Kattilassa on vihreitä tomaatteja, vihreiden tomaattien resepti purkissa, vihreiden tomaattien resepti tynnyrissä, vihreiden tomaattien resepti ämpäriin. Jos haluat valmistaa upeita valmiita alkupaloja, vihreiden täytettyjen tomaattien resepti on palveluksessasi. Tätä reseptiä herkullisille vihreille tomaateille arvostavat alkoholijuomien ystävät. Kuten erittäin suosittu korealaisen vihreän tomaatin resepti, mausteinen, kuten kaikki korealaiset salaatit. Oletko koskaan kokeillut täytettyjä vihreitä tomaatteja juustolla? Suosittelemme sitä.

Jotkut suosituimmista ovat tynnyrit vihreitä tomaatteja... Vihreiden tynnyritomaattien reseptiä ei tarvitse käyttää tomaattien peittaamiseen tynnyreissä, mutta tölkit tekevät. Vihreiden tomaattien peittausohje sisältää ainesosia, kuten suolaa, vettä, tilliä, mustaa ja maustepippuria, tillin siemeniä, piparjuurta. Mausteiset ystävät käyttävät myös vihreiden tomaattien reseptiä valkosipulin ja pippurin kanssa. Siellä on myös resepti, joka näyttää kuinka tehdä vihreiden tomaattien reseptejä nopeasti. 5-7 päivää - ja marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita. Tomaatit muuttuvat vihreiksi - nuolet sormiasi. Resepti on yksinkertainen, lopputulos on nopea ja maukas. Älä vain lisää vettä, näin suolaat nopeasti vihreät tomaatit. Talven reseptit vaativat pidempää ikääntymistä ja enemmän etikkaa. Ja älä unohda valkosipulia, jos pidät mausteisista vihreistä tomaateista. Marinoitu vihreän tomaatin resepti - gazikin kanssa tomaattien ystäville. Tärkeintä tässä on laittaa tomaatit tiukasti tynnyriin tai ämpäriin ja siirtää jokainen kerros mausteilla niin, että vihreät tomaatit ovat kyllästyneet niihin. Säilyttäminen, reseptien mukaan, kestää noin kaksi viikkoa, minkä jälkeen vihreät tomaatit ovat valmiita syötäväksi. Ja herkullinen, syötävä välipala on marinoitua vihreää tomaattisalaattia. Marinadin resepti on yksinkertainen, tarvitset etikkaa, kasviöljyä, sokeria, suolaa ja mausteita. Vihreä tomaatti kaviaari - resepti haudutetuille vihanneksille. Vihreistä tomaateista voidaan valmistaa välipaloja ja vihannesruokia, mutta jopa vihreitä tomaattihilloja. Tämän hillon resepti monipuolistaa perinteisiä makeita valmisteita talveksi. Joten kokkaa vihreitä tomaatteja... Valokuvilla varustetut reseptit auttavat sinua valmistamaan niistä monia ruokia monenlaisiin makuihin.