Vähärasvainen täyte täytetyille paprikoille. Laiha täytetyt paprikat riisin, tattarin ja vihannesten kera

Kaipaan sinua, mutta en ruoanlaittoa. 🙂 Samaan aikaan on käynnissä kolmas suuren paaston viikko, jonka päätin pitää tänä vuonna. Inspiraatio laskeutui minuun, niin sanotusti... Ja nyt etsin jatkuvasti mielenkiintoisia, maukkaita reseptejä, jotka sopivat paastoavan ihmisen pöytään. Eikä niin monet kelpaa, myönnän sinulle, koska paasto on hyvin tiukkaa. Löysin kuitenkin ulospääsyn: kaikenlaisten kulinaaristen sivustojen osio "vegaaneille" miellyttää minua runsaudellaan niin paljon, että minulla ei ole aikaa kokata kaikkea, mitä "saahtaa silmään". Mutta tänään kerron teille kotitekoisesta reseptistäni. herkullista vähärasvaista täytettyä pippuria... Testattu ja testattu. Joten voit sukeltaa kissan alle - siellä on kaikki yksityiskohdat. 😉

Otetaan:

7-9 paprikaa
1 iso sipuli
1 iso porkkana
noin 500 gr. kaikki sienet (paitsi herkkusienet - tällä kertaa otin pakastesienet)
riisi (keitetty tai raaka) 1,5 kupillista keitettynä
kasviöljy sipulien ja porkkanoiden paistamiseen

Tällä kertaa otin höyrytettyä pitkäjyväistä riisiä, joten päätin esikeittää sen erillisessä kattilassa.

Mutta yleensä otan pyöreäjyväisen riisin ja laitan sen raakana... Katso sitten itse - miten pidät siitä enemmän... Se, että riisi ehtii kypsyä, on varmaa.

Kovan riisin kypsennys kestää kauemmin, ja siksi mielestäni on parempi olla käyttämättä sitä vihannestäytteeksi, mutta jos keität lihalla täytettyjä paprikaa, sinne menee vain raakariisi ...

Riisin kypsyessä kuorin sipulit ja porkkanat ja lähetän ne esilämmitetylle paistinpannulle, jossa on pieni määrä kasviöljyä, ensin raastettuna (voit pilkkoa vain hienoksi kuutioiksi, jos sinulla ei ole tätä ihanaa raastinta) sipulit ja muutaman minuutin kuluttua, kun sipulit muuttuvat läpinäkyviksi , lähetän sinne myös porkkanat (jos vihannesraastetta ei ole, sinun on raastettava se tavallisella karkealla raastimella) ...

Porkkanat ja sipulit neuvottelevat kumpi on punaisempi ja valkoisempi, aloin kuorimaan paprikaa. Varovasti veitsellä teen leikkauksen varren lähelle ja syvillä leikkauksilla leikkaan juuri tämän varren siementen kanssa. Valitsen loput sormin ja huuhtelen vedellä poistaakseni siemenet... Se on taidoista kiinni - pääasia - yritä olla leikkaamatta itse pippuria läpi. Siitä tulee näin...

Sitten otan ison kattilan (yleensä minulla on 7 paprikaa ja ne mahtuvat 5 litran kattilaan, mutta tällä kertaa heilutin jopa 9 paprikaa, ja siksi suurin, 10 litran kattilani tuli apuuni), ja siellä "Pysäköi" paprikat. Mitä se tarkoittaa? Sekoitan niitä tähän ja toiseen, valitsemalla tiheimmän ja kätevimmän paikan. Sellainen, pippuritetris. En harjoittele pitkään...

Koska porkkanat ja sipulit ovat valmiita syleilemään sieniä. Laitoin vähän sipulia ja porkkanaa sivuun...

Sitten jäädytetyt porcini-sienet lähetetään pannulle, voit ottaa mitä tahansa sieniä, joita yleensä syöt ... Butterlets, osterisienet ... Mutta herkkusienet, minun vaativaan makuuni, eivät anna haluttua vaikutusta, koska ne ovat ei kovin tuoksuva... Mutta jos pidät herkkusienistä - voit myös saada niitä ... Joten, sienet lisätään porkkanoihin ja sipuliin, haudutetaan kannen alla 10-15 minuuttia. Noin 3-5 minuuttia ennen jauhelihan valmistumista suolaan sen. Suola ja pippuri - katso itse maun mukaan.

Tänä aikana riisi on jo kypsennetty ja lähetetty jäähtymään kannen ollessa auki parvekkeelle... Kun riisi on hieman jäähtynyt ja sienet ja vihannekset ovat täysin kypsiä, sekoitan riisiä ja sieniä ...

Jokainen Otan sen pannulta ja palautan siihen paikkaan, joka oli hänelle valmistettu valmisteluvaiheessa... Kun ensimmäinen kerros on täytetty, levitän paprikan päälle hieman aiemmin syrjään asetettua sipulia ja porkkanat ...

Sitten laitoin toisen kerroksen paprikaa. Ja taas peitän yläosan sipulilla ja porkkanoilla ...

Kaadan kirjaimellisesti 200 ml puhdasta vettä, lisään vähän ja suljen kannella. Ensin laitan polttimen maksimilämmön päälle (minulla on 6) ja kun kuulen, että paprika on alkanut kiehua, vähennän lämmön 2:een ja haudutan paprikaa kannen alla 40-60 minuuttia.

Valmiusaste riippuu paprikoista itsestään: kun niistä tulee täysin pehmeitä, muuta hieman kirkasta väriään, niin ne ovat valmiita. Sellainen vähärasvaista täytettyä paprikaa ovat mehukkaita ja herkullisia!

Kuva: Alexander Mychko / Rusmediabank.ru

Päivinä, jolloin kala on sallittu ruokalistalla, on tarjolla myös monia herkullisia ruokia.

Kalakeitto pippurilla ja mausteilla

Tarvittaisiin 1 kg kalaa, 4 perunaa, 4 tomaattia, 2 paprikaa (punainen ja vihreä), 100 g fenkolia, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 1 sitruuna, 1 tl kuminaa, jauhettua kanelia ja paprikaa, oliiviöljyä, suolaa, maku.

Kuori kala, huuhtele, leikkaa paloiksi. Siirrä kala kattilaan ja peitä vedellä niin, että kala peittyy vain vedellä, suolaa ja kypsennä kypsiksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi, pilko valkosipuli viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa ja kuullota siinä sipulia, fenkolia ja valkosipulia.
Paprikapalot, poista siemenet, leikkaa paprikat kuutioiksi, lisää kattilaan vihannesten kanssa ja paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia.

Kaada sitten 2 litraa vettä kattilaan, kiehauta ja lisää kuutioidut perunat. Kun keitto taas kiehuu, mausta se mausteilla ja suolalla maun mukaan.

Kuori tomaatit, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää keittoon. Kaada joukkoon siivilöity kalaliemi ja kokonaisesta sitruunasta puristettu mehu, lisää kalapalat, kiehauta ja ota pois lämmöltä.

Monimuotoisuuden vuoksi katkarapuja tai kalmareita voidaan lisätä kalakeittoon kypsennyksen lopussa. Katkarapu on ensin kuorittava kuoresta, ja kalmari on kuorittava kalvosta ja leikattava pieniksi paloiksi tai nauhoiksi.

Kalaa ja sipulia

Tarvittaisiin 500 g valkoista kalaa, 2 sipulia, 2 paprikaa, 1 porkkana, 1 sitruuna, 3 tomaattia, 3 valkosipulinkynttä, persiljaa, korianteria, 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä ja jauhoja, 1 kuppi saksanpähkinän ytimiä.

Keitä kalaa puolikypsiksi.

Kun liemi kiehuu, lisää raastettu porkkana ja mausta.

Leikkaa kala paloiksi ja siivilöi liemi.
Paista hienonnettu sipuli jauhojen kanssa kasviöljyssä, lisää liemi. Kun se kiehuu, laita kala paksuuntuneeseen kastikkeeseen, mausta valkosipulilla, korianterilla ja persiljalla. Lisää pilkotut tomaatit, pähkinät, paprikat. Hauduta 10 minuuttia.

Tarjoile yrttien ja sitruunan kanssa.

Kalalla täytetty paprika tai kurpitsa

Tarvittaisiin 8 paprikaa tai 4 kesäkurpitsaa, persiljaa, 450 g haukifilettä (myös muut kalat ovat mahdollisia), 400 g keitettyä riisiä, 10 g inkiväärijuurta, 1 pala punapaprikaa, 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, kasviöljyä, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Poista paprikoista ydin, ja jos käytät kesäkurpitsaa, tee niiden puoliskoista "korit".

Leikkaa kala pieniksi paloiksi, mausta ja paista puolikypsiä. Pirskottele sitruunamehulla. Vatkaa hienonnetun inkiväärin ja persiljan kanssa paksuksi massaksi. Sekoita riisin kanssa.

Täytä paprikat tai kurpitsa "korit" tällä jauhelihalla, mausta lisää kuumalla pippurilla ja paista uunissa 15 minuuttia.

Kala munakoisokaviarilla

On parempi ottaa vähäluista kalaa (vaaleanpunainen lohi, kampela, pollock jne.). Leikkaa se paloiksi, mausta suolalla, pippurilla, leivitetty jauhoissa ja paista kasviöljyssä.

Leikkaa 2-3 sipulia renkaiksi ja paista myös.

Laita kaikki paistinpannulle, päälle sipuli ja kaada munakoisokaviaarin päälle.
Kaviaaria voi ostaa kaupasta, voit valmistaa sen itse.

Kaviaarin keittämiseen paista munakoisot gosyatnikissa liedellä tai uunipellillä. Jäähdytä, valuta katkeruus pois, kuori, lisää 1 hienonnettu sipuli ja kuullota. Lisää 3-4 hienonnettua tuoretta tomaattia tai 1-2 rkl. ruokalusikallinen tomaattipyreetä, 1-2 kynttä hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja keitä kypsiksi 5 minuutin sisällä.

Laita munakoisokaviarilla peitetty kala uuniin 7 minuutiksi.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Ja tässä on toinen resepti, mutta tällä kertaa sienillä.

Täytetyt paprikat

Tarvittaisiin 3 isoa, mieluiten moniväristä paprikaa, 100 g pitkäjyväistä esikeitettyä riisiä, 2 sipulia, 1 porkkana, 300 g tuoreita sieniä, 2 tomaattia. Lisäksi 1 rkl. lusikallinen tomaattipastaa, kourallinen jauhoja, oliivi- tai auringonkukkaöljyä, suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta maun mukaan.

Pippuroi siemenet ja valmista täyte. Pilko sienet, 1 sipuli, porkkana ja 1 tomaatti hienoksi. Kiehauta niitä pienessä vedessä tai paista kasviöljyssä (mitä haluat). Lisää keitetty riisi, sekoita, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidä liedellä minuutin ajan ja anna hautua kannen alla.

Laita kastiketta varten toinen sipuli ja tomaatti erilliseen paistinpannuun (voit halutessasi ensin paistaa kasvikset ja sitten hautua). Kuumenna kasvikset pehmeiksi ja lisää tomaattipyree ja jauhot. Sekoita ja lämmitä.

Laita kastike valurautaiseen tai paksuseinäiseen kattilaan ja lisää vähitellen kiehuvaa vettä. Pitää laskea niin, että kastikkeeseen upotetut paprikat kurkistavat vähän ulos, mutta tämä on makuasia.

Laita täytetyt paprikat kastikkeeseen, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Anna sen hautua.

Toinen herkullinen ja terveellinen keitto voidaan valmistaa paastopäivinä. Muuten, ne, jotka haluavat laihtua ylimääräisistä kiloista, voivat ottaa sen huomioon.

Paistettu kasviskeitto

Tarvittaisiin 2,5 litraa kasvislientä, 4 pientä perunaa, 2 tomaattia, 1 paprika, 1 porkkana, 1 sipuli, 1 tl kuminaa, 2 laakerinlehteä, kasviöljyä, suolaa, mustapippuria maun mukaan.

Pese, kuori ja leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa paprikatanko kahtia, poista siemenet ja kanta ja leikkaa paprika karkeiksi nauhoiksi. Leikkaa tomaatit 6-8 osaan.

Laita paloitellut kasvikset muottiin, kaada joukkoon 1/3 kupillista vettä, suolaa, mausta vastajauhetulla mustapippurilla, peitä muotti foliolla ja paista kasviksia uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.

Kuori ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota siinä vähän sipulia. Lisää kumina, paista satunnaisesti sekoittaen, kunnes aromi tulee näkyviin, ja poista lämmöltä.

Laita kuminalla paistettu sipuli ja laakerinlehti kiehuvaan kasvisliemeen, kiehauta.

Siirrä paistetut kasvikset muotista kattilaan. Suolaa keittoa tarvittaessa, sekoita, kiehauta uudelleen ja poista lämmöltä.

Jotta kasvikset kypsyisivät uunissa, 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen voidaan folio irrottaa muotista ja vihanneksia jatkaa paistamista ylägrilli päällä.
Mausteen nimen epätarkan käännöksen vuoksi eurooppalaisille kielille kumina (kumina) sekoitetaan usein kuminaan, mutta nämä ovat täysin erilaisia mausteita. Kuminaa on useita lajikkeita: valkoinen, musta ja harvinainen musta kumina, nimeltään bunium.

Hernemuusia

Tarvitset 1 lasilliseen herneitä 2 lasillista vettä.

Huuhtele ja muista liota kylmässä vedessä 6-8 tuntia ja vielä paremmin illasta aamuun.

Kun keität herneitä, lisää veteen 2-3 tl kasviöljyä ja suolaa herneet aivan kypsennyksen lopussa. Keitä herneitä miedolla lämmöllä kypsiksi.

Sitten keitetyt herneet voidaan jauhaa tai hieroa siivilän läpi.

Hernesose paistetulla sipulilla on erinomainen itsenäinen vähärasvainen ruokalaji. Porkkanat voidaan paistaa yhdessä sipulin kanssa. Kasvissalaatti sopii soseen lisukkeena.

Hernesose, sekä sipulilla että ilman, on valmis täyte piirakoihin.

Ja tietysti mikään ei piristä paastoa niin kuin vitamiinijuoma.

Laventeli teetä

Tarvittaisiin 3 kupillista vettä, 2 tl fenkolin siemeniä, 1 tl kuivattuja kukkia ja laventelin lehtiä.

Kuivaa fenkolin siemeniä pienessä pannussa muutaman minuutin ajan kullanruskeiksi.

Sekoita fenkoli laventeliin ja kaada teekannuun. Kaada seos kuumalla, mutta ei keitetyllä vedellä.

Peitä astia kannella, anna hautua 5 minuuttia ja siivilöi. Juo lämpimänä tai kylmänä.

Vitamiinijuoma inkiväärillä

Tarvittaisiin 2 kupillista hienonnettua mangoldia tai pinaattia, 2 kupillista ananaspaloja, 1 kuppi omenamehua, 1 tl hienonnettua inkiväärijuurta, 1 kuppi vettä, 2 tl steviajauhetta.

Laita kaikki ainekset vettä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Lisää vatkatessa vettä tai jääkuutioita tarpeen mukaan. Juo laseissa.

Tämä resepti on lisätodiste siitä, että paasto on herkullista. Kaikki on valmistettu melko vaatimattomista tuotteista, jotka sopivat hyvin makuun. Voit kokeilla vihanneksia, lisätä porkkanaa, tomaattia, selleriä, valkosipulia jne. Yleensä valmistamme ja syömme herkullisesti paaston aikana.

Laihalle sienellä täytetylle paprikalle ota tarvittavat ruoat. Pese ja kuivaa vihannekset. Harjaa sienet, kuori sipulit.

Huuhtele riisi perusteellisesti juoksevan veden alla, voit tehdä tämän siivilä, siirrä se kattilaan. Kaada 1,5 cm riisin päälle puhdasta vettä ja laita liedelle. Heti kun vesi kiehuu, sijoita hiljaisin tuli, peitä tiiviisti kannella tai astialla, jotta höyry ei pääse karkaamaan kattilasta riisiä keitettäessä, ja keitä 15 minuuttia, on parempi kytkeä ajastin päälle.

Kun riisi kiehuu, hienonna sipuli ja sienet, paista kasviöljyssä kypsiksi.

Hetken kuluttua sammuta liesi, laita paperipyyhkeet kattilan ja kannen väliin, jätä riisiä vielä 15 minuutiksi.

Siirrä valmis riisi pannulle sienten ja sipulien kanssa, sekoita kaikki hyvin.

Lisää tuoreet hienonnetut yrtit, suola ja pippuri, sekoita kaikki hyvin uudelleen.

Leikkaa paprika pituussuunnassa kahtia, täytä riisi ja kasvikset, laita uunivuokaan. Kaada kasvislientä tai vettä muotin pohjalle, mausta suolalla ja pippurilla.

Peitä paprikat foliolla (jotta riisi ei kuivu paistamisen aikana), voit muuten peittää riisin tuoreen tomaattiviipaleella. Paista 170 asteessa ylä- ja alalämmössä 30-40 minuuttia. Jos haluat riisin kiehuvan, lisää jokaiseen pippuriin hieman kasvislientä. Halutessasi voit sekoittaa suosikkitomaattikastikkeesi veteen ja kaada paprikan päälle.

Tarjoile salaatin tai tuoreiden vihannesten kanssa. Sienillä täytetyt vähärasvaiset paprikat ovat valmiita. Nauti siitä.

Pesemme ja "suolaamme" paprikat, jätämme hännän leikkaukset (syötävä osa) kastiketta tai jauhelihaa varten.
Keitä riisi yhdessä tatterin kanssa puolikypsiksi pienessä määrässä vettä: otamme 2-1 - vesi / viljat.
Leikkaa kolmasosa porkkanoista ja sipuleista, leikkaa pippurit pieniksi kuutioiksi, sekoita ne riisiin ja tattariin, lisää suolaa, pippuria, mausteita.
Leikkaa loput vihannekset renkaiksi / puolirenkaiksi tai hienonna / kolmeksi. Tomaatit kannattaa kuoria (leikkaa päälle ja laske ne keitettyyn veteen 30-50 sekunniksi).
Kastikkeen keittäminen. Vaihtoehtoja on 2: raaka ja haudutettu. Raakaversiota varten riittää, että liuota pasta, suola, mausteet veteen, kaada täytetyt paprikat ja hienonnetut raa'at kasvikset seokseen. Haudutettua versiota varten vihannekset paistetaan pannulla kasviöljyssä, lisätään tahna, vesi ja sakeuttamisaine. Kaikkea haudutetaan noin 10 minuuttia.
Täytämme vihannekset (täytämme tatterin, riisin ja vihannesten seoksella).
Laita hyvin syvän kattilan pohjalle jauhelihan jäännökset (jos sellaisia on), paprikat sekoitettuna paloiteltuihin kasviksiin (jos kastike on "raaka"), täytä kaikki kastikkeella (paprikat upotetaan siihen 2/ 3). On mahdollista paistaa paprikat uunissa. Sitten ne on asetettava muottiin (mieluiten kannella).
Hauduta paprikaa miedolla lämmöllä kannen alla 20-25 minuuttia (kun kastike on kiehunut).
Tarjoile vähärasvaiset täytetyt paprikat riisin, tattarilla ja vihanneksilla, laihalla majoneesikastikkeella ja tuoreilla yrteillä.

Vähärasvaisen täytettyjen paprikoiden kasvisjauhelihan valinta on rajoittamaton. Täytteessä oleva tattari antaa niille "lihaisen" ilmeen.

Hyvää ruokahalua!