Adjika - kansallisruoka Abhasian ja Georgian keittiöt. Se on tahnamainen mausteinen mauste, jota voidaan käyttää lihan, siipikarjan, kalan, vihannesten kastikkeena. Yleensä tomaatteja käytetään adjikaan yhdessä kuuman paprikan tai piparjuuren kanssa. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa tuoksuvia ja mausteinen adžika tomaateista.

Adjika on mausteinen, voimakas kastike - erinomainen lisä lihaan ja kasvisruokia, jota miehemme arvostavat suuresti. Tämä vihannesten mestariteos, kuten mikään muu, on ollut rakastettu ja suosittu vuosikymmeniä, ja se kasvaa vain uusien kanssa.

Keitetty tomaatti adjika

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja,
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 1 lasillinen kasviöljyä,
• 1-2 päätä valkosipulia,
• 0,5 kg sipulia,
• 1 kg punaista tai keltaista paprika,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 4-5 kpl. tulinen pippuri,
• 2/3 kuppia viinietikkaa
• 2 rkl. lusikat suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi.
2. Pese ja puhdista vihannekset.
3. Kuori paprikat siemenistä ja poista tulipaloista vain pyrstö ja jätä siemenet - ne antavat lisää makua ja terävyyttä.
4. Laita vihannekset paksuseinäiseen kattilaan, kaada kasviöljyä, sekoita ja keitä 1,5 tuntia kiehumishetkestä miedolla lämmöllä.
5. Sekoita tomaattiadjikaa ajoittain kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.
6. Laita valkosipuli lihamyllyn läpi.
7. Lisää adjikaan valkosipuli, suola, sokeri ja etikka, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Jos lisäät valkosipulia kypsennyksen alussa, sen aromi katoaa etkä saa haluttua makua.
8. Levittää keitetty adjika tomaateista valmistettuihin purkkeihin, sulje nylon kannet tai rullaa se, jos aiot jättää sen talveksi.
9. Keitetty tomaattiadjika säilyy hyvin jääkaapissa.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialaiset paprikat - 1,5 kg;
• Chili - 500 gr .;
• Valkosipuli - 400 gr .;
• Suola - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Niin Seuraavat vaiheet voit opetella ruoanlaittoa. Tomaatit ja paprikat pestään ja siemenet poistetaan. Varren paikka leikataan pois tomaateista.
2. Sitten harjaa mausteinen pippuri ja valkosipulia. Jauha vihannekset lihamyllyssä, suola ja sekoita.
3. Saatu massa laitetaan purkkiin ja lähetetään jääkaappiin seisomaan siellä päivän ajan. Tämän ajan jälkeen voit avata ja nauttia työstäsi.

Mausteinen adžika tomaatista

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• Hapan omenat - 900 gr;
• Porkkana - 400 gr;
• Paprika - 400 gr;
• Valkosipuli - 250 gr;
• Kuuma paprika - 7 paloja;
• oliiviöljy - 75 gr;
• Pöytäetikka 9% - 75 gr;

Keittomenetelmä:

1. Pese omenat ja vihannekset, poista siemenet ja poista kanta. Ylempi kerros porkkanat puhdistetaan.
2. Kuori valkosipuli. Vihannekset ja hedelmät hienonnetaan lihamyllyllä ilman valkosipulia.
3. Lisää saatuun massaan oliiviöljy, sokeri ja suola, keitä 2 tuntia. Ennen kypsennyksen loppua lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli.
4. Kypsennetty adjika laitetaan purkkeihin, jotka on aiemmin pastöroitu ja korkittu kansilla.

Adjika venäjäksi "Spark"

Ainekset:

• Tomaatit - 1 kg
• Bulgarialainen paprika (mieluiten punainen) - 1 kg
• 0,5 kg valkosipulia
• 1 pakkaus chiliä (20 g)
• 3 rkl suola
• Kuivattu persiljajuuri - 100 gr

Keittomenetelmä:

1. Ensin valkosipuli, tomaatit, paprikat on kierrettävä lihamyllyssä.
2. Sitten sinun on lisättävä chilipippuria, suolaa ja hienonnettua persiljajuurta, sekoitettava ja jätettävä päivä sekoittaen jatkuvasti.
3. Hajoaa kuivaksi, steriileiksi ja jäähdytetyksi lasipurkit, säilytä jääkaapissa toistaiseksi.

Adjika tomaatista hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Bulgarian punainen paprika 2 kg
• Tomaatti 800 g
• Chili 2 kpl.
• Valkosipuli 6-7 kynttä
• Valkosipuli 6-7 kpl.
• Suola 2 rkl
• Sokeri 3 rkl
• Etikka 9%

Keittomenetelmä:

1. Pese paprika huolellisesti, poista siemenet ja valkoiset suonet. On parempi ottaa punainen, oranssi tai keltainen paprika. Tämä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta adžika näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Leikkaa paprika sattumanvaraisiksi paloiksi.
2. Pesemme tomaatit. Yritämme käyttää tiheitä meheviä tomaatteja, muuten valmis adjika voi osoittautua liian vetiseksi.
3. Valko suuret ja kypsät tomaatit. Tätä varten sinun on tehtävä niihin useita matalia leikkauksia veitsellä tai lävistettävä haarukalla. Laskemme ne 30 sekunniksi kiehuvaan veteen ja jäähdytämme sitten nopeasti. Iho irtoaa helposti.
4. Kuorituista tomaateista poista kova kanta ja leikkaa paloiksi samalla tavalla.
5. Jauha valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tässä vaiheessa voimme saavuttaa sekä soseen koostumuksen että jättää pieniä paloja teksturoimaan. Se riippuu vain henkilökohtaisista mieltymyksistä.
6. Lisää kasvisten joukkoon suola ja sokeri jauhettu pippuri Ja kasviöljy.
7. Siirrämme seoksen hitaaseen keittimeen, suljemme kansi ja kytkemme sammutustilan päälle 1 tunniksi.
8. Kun aikaa on, steriloimme purkit. Täällä voit huijata ja laittaa ne esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin 10 minuutiksi. Jälkimmäisessä tapauksessa kaada vähän vettä tölkkeihin, jotta ne eivät räjähdä. Mutta voit käyttää perinteisellä tavalla ja lämmitä niitä vesihauteessa, kunnes muodostuu kondensaatiota.
9. Anna purkkien jäähtyä ja kuivua puhtaalla pyyhkeellä. Älä myöskään unohda steriloida kannet.
10. Puhdistamme valkosipulin. Nuori valkosipuli ei ole vain tuoksuvampaa, vaan myös mausteisempaa kuin kypsä valkosipuli, joten keskitymme makuun.
11. Huuhtele myös kuumat paprikat. Muista, että mausteisuus ei riipu vain vihannesten tyypistä, vaan myös siitä, jätämmekö siemenet vai poistammeko ne. Täällä kaikki on hyvin yksilöllistä, joten säädämme terävyyttä itse.
12. Hienonna valkosipuli ja pippuri terävällä veitsellä. Jos teemme suuri määrä adjika, voit käyttää tehosekoitinta.
13. Kun monitoimikeittimen seos on haudutettu riittävästi, lisää siihen kuuma pippuri, valkosipuli ja etikka.
14. Kytkemme sammutustilan uudelleen päälle, mutta nyt vain 20 minuutiksi. Katsomme tulevan adžikan tiheyttä. Jos koostumus sopii meille, sulje kansi uudelleen. Ja jos tomaatit osoittautuivat vetisiksi ja nestettä oli paljon, jätä kansi auki.
15. Adjika on valmis, nyt maistelemme sitä varovasti: saatat joutua lisäämään hieman suolaa tai mausteisuutta.
16. Kun maku on tasoittunut, siirretään puhtaalla lusikalla adjika steriloituihin purkkeihin, jotta pinnalle jää mahdollisimman vähän ilmaa. Sulje kansi ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä.

Kaukasialainen tomaatti adjika

Ainekset:

• kypsät, mehevät tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 3 suurta päätä;
• kuuma punainen paprika - 2 kpl;
• rakesokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• persilja, tilli, korianteri - keskikokoinen nippu;
• jauhettu korianteri - 1 rkl. l.;
• auringonkukkaöljy puhdistettu - 100 ml;
• etikka 5% - 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset. Leikkaa paprikoista varret ja poista siemenet.
2. Vaikka paprika ei ole kovin kuumaa, sinun on työskenneltävä hansikkailla, koska sen mehu syö käsien ihoon pitkään, ja pienimmälläkin kosketuksella kasvojasi tunnet polttavan tunteen.
3. Kuori valkosipuli pois. Huuhtele hampaat kylmällä vedellä.
4. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi leikkaamalla samalla varret pois.
5. Kierrä ne lihamyllyn läpi.
6. Kierrä toisessa kulhossa valkosipulinkynnet ja punainen paprika lihamyllyn läpi.
7. Muuten, tämä adjika on kohtalaisen mausteinen. Jos haluat lisätä mausteisuutta, käytä chiliä punapippurin sijaan. Kaada tomaattipyre multicooker-kulhoon.
8. Laske kansi alas. Aseta "sammutus"-ohjelma 2 tunniksi. Paina "Käynnistä"-painiketta.
9. Älä anna kypsennysajan pelotella sinua.
10. Sammuttaminen hitaassa keittimessä tapahtuu hellävaraisessa tilassa, se ei vaikuta tuotteen laatuun.
11. Sammutustyön aikana tomaattipyree sekoita säännöllisesti erityisellä lusikalla. Noin tunnin kuluttua lisää soseeseen suola ja sokeri.
12. Kaada sekaan auringonkukkaöljyä. Sekoita hyvin.
13. Sulje monitoimikeitin uudelleen kannella ja jatka hauduttamista. Hienonna vihreät.
14. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä kaada se kulhoon lisäämällä myös jauhettua korianteria.
15. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon.
16. Kun adjika kiehuu, pese soodatölkit ja huuhtele ne kuuma vesi. Laita purkit sisään kylmä uuni aseta arinalla lämpötila 150-160 asteeseen.
17. Steriloi 20 minuuttia. Laita kannet vesikattilaan ja keitä.
18. Ota purkit uunista, jätä ne ylösalaisin pöydälle.
19. Kun signaali ilmoittaa sammutuksen päättymisestä, avaa monitoimikeittimen kansi.
20. Pakkaa kiehuva adjika purkkeihin.
21. Sulje tiiviisti kierrekorkilla.
22. Jätä adjika-purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, kääri ne varovasti huovalla.
23. Laita sitten kotitekoinen adjika viileään paikkaan.
24. Tästä tuotemäärästä saat kaksi purkkia 800 g herkullista, voimakkaasti tuoksuvaa adjikaa.

Adjika katkera tomaattien kanssa

Ainekset:

• kypsät punaiset tomaatit - 2,5 kg
• bulgarialainen paprika - 500 g
• makeat ja happamat omenat - 500 g
• porkkanat - 500 g
• persilja - 50 g
• tillin vihreät - 50 g
• kuuma punainen paprika - 75 g
• valkosipuli - 120 g
• kasviöljy - 250 g
• suola - maun mukaan etikka 9% - 2 rkl.
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Otamme paprikat ja omenat, pesemme ne hyvin, poistamme oksat ja ydin, leikkaamme sitten viipaleiksi.
2. Pese myös tomaatit ja leikkaa kuuteen suunnilleen yhtä suureen osaan.
3. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Ohjaamme kaikki ainekset lihamyllyn läpi, paitsi vihreät.
5. Lisätään vaadittava määrä kasviöljy, suola ja mustapippuri maun mukaan sekä etikka, sekoita kaikki huolellisesti, jotta massa on mahdollisimman homogeeninen.
6. Sekoita kaikki kattilassa ja keitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä.
7. Pesemme ja leikkaamme vihreät, lisäämme ne kypsennyksen lopussa.
8. Kaada adjika puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia kiehuvassa vedessä.
9. Käärimme kannelliset purkit erikoiskoneella, käännämme ne sitten ylösalaisin ja käärimme paksuun liinaan, peittoon tai pyyhkeeseen ja täydellisen jäähtymisen jälkeen lähetämme ne kellariin tai ruokakomeroon myöhempää säilytystä varten.

Adjika tomaatista talveksi

Talven adjikan "Spark" resepti tomaateista ja paprikoista on poimittavissa monista lähteistä, mutta viime vuosisadan puolivälissä valmistettu resepti on herkullisin.

Ainekset:

• Tuoreet ja tiheät tomaatit - 1 kg;
• Piparjuuri, valkosipuli ja kuuma pippuri 50 g kukin;
• Suola, sokeri ja etikka, 20 g kukin.

Keittomenetelmä:

1. Valmistustekniikka on yksinkertainen.
2. Koska sähköiset kodinkoneet olivat harvinaisia ​​viime vuosisadalla, kaikki kierrettiin mekaanisella lihamyllyllä.
3. On huomattava, että juuri tämä murskattujen vihannesten osuus oli sopivin sadonkorjuuseen.
4. Siksi adjikan "Spark" klassisen reseptin toistamiseksi on parempi käyttää lihamyllyä.

Adjika tomaatilla ilman kypsennystä

Ainekset:

• Makea punainen paprika - 2 kg
• Karvas paprika - 6 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Suola - 2 rkl.
• Etikka 9% - 3 rkl

Keittomenetelmä:

1. Valmistetaan kaikki adžikan keittämistä varten tarvittavat ainesosat. On erittäin tärkeää valita kaikki tuotteet oikein, erityisesti kuumat chilipaprikat. Kun valitset sitä, kiinnitä huomiota tiheyteen ja tuoksuun. Sama koskee paprikaa, joka on parempi ottaa tuorein ja rapein. Valitse makeita, täyteläisiä punaisia ​​tomaatteja.
2. Ensinnäkin pesemme kaikki ostetut tomaatit kylmässä vedessä, leikkaamme ne puoliksi terävällä veitsellä, poistamme varret. Älä käytä ylikypsiä tai edes hieman pilaantunutta kasviksia adjikan keittämiseen.
3. Lähetämme kaikki paprikat puhtaaseen pesualtaaseen, täytä se vedellä ja huuhtele hyvin. Leikkaa nyt pienellä veitsellä varovasti jokaisesta hedelmästä varsi ja siemenet. Pese punainen kuuma paprika varovasti, kaikki on parasta tehdä käsineillä. Kuorimme myös valkosipulin kuoresta.
4. Kaikki valmistetut ainesosat on johdettava lihamyllyn läpi annoksissa, kaikki hienonnetut vihannekset laitetaan syvään kattilaan ja lisätään ilmoitettu määrä suolaa. Peitämme pannu kannella tai puhtaalla ohuella liinalla ja annamme sen sitten käydä seuraavat 3-4 päivää.
5. Joka päivä, kaksi tai kolme kertaa, sekoita adjika varovasti kattilassa Pese purkit huolellisesti soodalla ja steriloi, kaada haudutettu tuoksuva adžika ja ruuvaa kannet tiukasti kiinni. Lähetämme adjikapurkit säilytettäväksi jääkaapissa. koti adžika"Spark" talveksi ilman keittämistä on valmis.

Kaukasialainen adžika tomaateista

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Punainen paprika - 300 g
• Porkkana - 150 g
• Hapan omenat - 150 g
• Valkosipuli - 180 g
• Kuuma paprika - 1 pieni palo
• Kasviöljy - 1/3 kuppia
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Jauhettu maustepippuri - 1/2 tl
• Persilja ja tilli - 1/2 nippu kutakin
• Suola - 2-3 teelusikallista
• Sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. kypsä meheviä tomaatteja(kermalajike sopii hyvin) lajittelemme, pesemme huolellisesti ja leikkaamme lihamyllyssä jauhamiseen sopiviksi paloiksi. Tomaattini olivat pieniä, joten leikkasin ne vain kahteen osaan. Leikkaamme pois varsien kiinnityskohdat.
2. Pese omenat, paprikat ja porkkanat. Puhdistamme porkkanat, poistamme paprikan siemenet ja poistamme omenoista siemenlaatikon. Mielestäni nämä selitykset ovat tarpeettomia, mutta tein ne varmuuden vuoksi, täysin kokemattomille kokkeille. Leikkaa paloiksi.
3. Puhdistamme valkosipulin, pesemme tuoreet yrtit ja kuivaamme niitä hieman. Pesemme myös kuuman paprikan ja poistamme siemenet. Se, kuinka paljon kuumaa pippuria otetaan, riippuu juuri tämän pippurin mausta ja terävyydestä, joten kokeile pippuria ennen kuin lisäät sen adjikaan, jos et halua sen muuttuvan liian voimakkaasti. Jos paprika on nirso, voit lisätä ei koko paloa, vaan puolikas.
4. Nyt alamme jauhaa vähitellen kaikkia keitettyjä ainesosia lihamyllyssä. Ensin viemme tomaatit lihamyllyn läpi.
5. Kun kaikki tomaatit on muussattu, kaada se multicooker-kulhoon, kytke paisto- tai paistamistila päälle 1,5 tunniksi. Emme sulje kantta, jotta ylimääräinen kosteus poistuu paremmin. Anna tomaattisoseen kiehua hyvin.
6. Ja jatkamme työskentelyä lihamyllyllä: rullaamme omenoita, porkkanoita ja paprikaa. Aseta sivuun, peitä kannella.
7. Jauha valkosipuli, kuuma paprika ja yrtit. Sulje huolellisesti, jotta aromi ei haalistu. Emme tarvitse enää lihamyllyä, se voidaan purkaa ja pestä.
8. Kun ohjelman päättymiseen on jäljellä muutama minuutti ja tomaattimassasta kiehuu yli puolet, lisää adjikaan käärityt omenat, porkkanat ja paprikat. Keitä.
9. Lisää sitten kasviöljy. En pidä siitä, kun adjikassa on liikaa öljyä, joten lisään kolmanneksen tai jopa neljänneksen lasista.
10. Käynnistämme monitoimikeittimen uudelleen vielä 1 tunniksi, mutta jo sammutustilassa. Samanaikaisesti en myöskään sulje kantta, jotta hitaassa keittimessä oleva adžika osoittautuu paksummaksi. Joskus adžikan sekoittaminen ei haittaa.
11. Lisää sokeri, suola, maustepippuri, korianteri valkosipuliin yrtteineen.
12. Lisää tämä seos adjikaan 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Klassinen adžika talveksi

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg;
• bulgarialainen paprika (kaikki värit ja lajikkeet) - 2-3 isoa palaa;
• Antonovka-lajikkeen omenat (tai minkä tahansa muun happaman lajikkeen) - 2 kg;
• Valkosipuli - 1 melko suuri pää;
• Suolaa maun mukaan;
• Vihreät maun mukaan - korianteri, persilja, tilli, limu, selleri (nippu kutakin tai missä tahansa muussa yhdistelmässä);
• Mausteet: pippurit ja jauhe, neilikka, paprika, oregano, laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme vihannekset, omenat ja yrtit huolellisesti.
2. Anna kuivua tai pyyhi kuivaksi keittiöpyyhe tai mikrokuituliinalla.
3. Puhdistamme paprikat varresta ja siemenistä. Leikkaa ensin suikaleiksi, sitten kuutioiksi. Jauha tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
4. Laitamme tuloksena olevan massan multicooker-kulhoon.
5. Upota tomaatit kiehuvaan veteen minuutiksi, poista kuori. Jauha blenderissä tai lihamyllyssä.
6. Lisää kulhoon paprikoiden kanssa.
7. Kuori omenat.
8. Leikkaa viipaleiksi.
9. Jauha tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
10. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
11. Kun olet yhdistänyt kaikki ainekset monitoimikeitin kulhoon, lisää mausteet ja laita haudutusohjelma 1,5-2 tunniksi.
12. Tänä aikana steriloi ja kuivaa purkit kansilla, valmistele työkalu rullausta varten.
13. Ajan jälkeen kaada adjika purkkeihin, pastöroi tarvittaessa, laita hetkeksi kiehuvaan veteen suoraan purkkeihin tai uuniin. Kääri purkitettu ruoka.

Kotitekoinen tomaattiadjika

Ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 kuppi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 kuppi
• etikka 9% - 1 kuppi
• valkosipuli - 300 gr.
• chilipippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Luonnollisesti poistamme omenoista ytimet, paprikoista väliseinät ja siemenet. Sen jälkeen pilkomme kaikki vihannekset vuorotellen. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Tehosekoittimesta tulee melko hienojakoinen, joten pidän enemmän sähkömyllystä.
2. Laita joukkoon paloitellut kasvikset iso kattila kiehauta ja keitä noin 1 tunti.
3. Kaada kasvismassaan sokeri, suola, kasviöljy ja etikka
4. Hienonna valkosipuli hienoksi (voit myös pujota lihamyllyn läpi) ja lisää se myös melkein valmiiseen adjikaan
5. Lisää tulista pippuria halutessasi ja maun mukaan. Rakastamme sitä mausteisempaa, adžikasta lähtien.
6. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Raaka adžika tomaatista

Ainekset:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimella.
2. Hienonnamme valkosipulin.
3. Laita tehosekoittimen läpi tomaatit, makeat ja katkerat paprikat
4. Tomaatit, makeat ja katkerat paprikat puhdistetaan, leikataan paloiksi ja hienonnetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipuli ja laitamme omenat lihamyllyn läpi. Joskus käy niin, että kuumaa paprikaa on vaikea jauhaa tehosekoittimessa, se jää jumiin - lisää muutama tomaatti siihen niin prosessi sujuu helpommin
5. Lisää lopuksi sokeri, suola ja etikka.
6. Sekoitamme kaikki hyvin ja laitamme steriloituihin purkkeihin.
7. Voit säilyttää tällaista adjikaa ja muita ruokia, mutta sitten sitä säilytetään paljon vähemmän. Tomaattien ja paprikan kanssa en ota riskiä säilyttää adjikaa yli kuukauden ilman sterilointia - se voi käydä. Lue lisää:
8. Mausteinen, tietysti, saadaan adjikaa, koska tähän lisäämme kuumaa pippuria, piparjuurta ja etikkaa. Mutta perheessäni he pitävät mausteisesta, joten valmistamme myös palavaa adjikaa. Tulipaprikan, piparjuuren ja etikan määrän voi loppujen lopuksi aina määrittää itse, jotta saat vatsallesi miellyttävän terävyyden ja hapon.

Yksinkertainen adžika talveksi

Ainekset:

• tomaatti, 2 kg
• porkkanat, 3 kpl
• paprika, 1 kg
• kuuma paprika, 5 kpl
• valkosipuli, 7 neilikkaa
• sokeri, 2 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• vihreitä, maun mukaan
• kasviöljy, 1 pino.

Keittomenetelmä:

1. Pese kaikki vihannekset.
2. Leikkaa tomaatit 2 tai 4 osaan, leikkaa osa varresta pois.
3. Kuori makeat ja mausteiset paprikat siemenistä ja varresta.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
5. Hienonna valkosipuli ja yrtit veitsellä hienoksi.
6. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyssä tai silppurissa.
7. Kaada kasviöljy pannulle, lisää kaikki vihannekset paitsi valkosipuli, yrtit ja mausteet.
8. Laitamme liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja sekoita jatkuvasti, keitä haluttuun tiheyteen (anna ylimääräisen nesteen haihtua)
9. Kun seos on saatettu haluttuun tiheyteen, lisäämme vihreitä, valkosipulia, mausteita ja keitä vielä 10 minuuttia.
10. Kaataminen valmis sekoitus steriloiduissa purkeissa, kierrä, kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Se valmistetaan aina ja suuria määriä. Adjikan osalta meidän täytyy kiittää kaukasialaista ruokaa. Jokaisella kansallisuudella on tietysti oma vastaava tuote. Ja näitä tuotteita kutsutaan eri tavalla.

Meillä oli tapana kutsua tätä ruokaa periaatteessa mausteiseksi välipalaksi. Kylissä he kutsuivat -gorloderiksi. Mutta tällä hetkellä Kaukasialainen keittiö tuli hyvin yleiseksi, ja siksi monet alkoivat kutsua tätä mausteista välipalaa - adjika. Ja adjika on abhasian sana, suorassa käännöksessä se tarkoittaa suolaa.

On monia legendoja siitä, kuinka adžikasta tuli adžika. ne ovat kaikki kauniita, mutta mielestäni kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Esimerkiksi venäläiset keksivät laittaa tomaatit adjikaan ja tekevät jopa adjikaa ilman pippuria. On muitakin ei-perinteisiä reseptejä - adjika kesäkurpitsa, luumu, omena tai karviainen.

Tässä tarkastellaan useita erilaisia, mukaan lukien alkuperäisiä, reseptejä tämän herkullisen mausteen valmistamiseksi.

Adjika talveksi tomaateista ja omenoista, porkkanoista ja valkosipulista, kuumasta paprikasta ja mausteista

Tämä mauste palvelee loistava välipala lihan, siipikarjan, kalan, juuston, melkein minkä tahansa tuotteen kanssa, se on hyvää. Jopa vain leipää. Ruoanlaitto.

Menu:

1. Adjika-resepti tomaateista valkosipulilla ja pippurilla talveksi ruoanlaittoon

Siitä tulee noin 2,5 litraa valmiita mausteita

• Tomaatit - 1,2 kg.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg.
• Omenat - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Kuuma pippuri maun mukaan - meillä on 1 pieni paprika
• Suola - 1,5 rkl. l.
• Sokeri - 100 g.
• Kasviöljy - 125 ml.
• Pöytäetikka 9% - 125 ml.

Ruoanlaitto:

1. Pese kaikki vihannekset ja anna kuivua. Punnitsemme vihannekset, kun puhdistamme ja leikkaamme ne.

2. Kierrä tomaatit lihamyllyssä ja kaada syvään keittokulhoon. Tomaatit voidaan kuoria, me emme yleensä tee tätä reseptiä. Lisää tomaattien joukkoon myös lihamyllyssä rullatut porkkanat.

3. Lähetämme sinne rullatut paprikat, omenat, jotka on rullattu kuumalla paprikalla.

4. Kaada suola, sokeri. Lisäämme kasviöljyä. Sekoitamme kaikki hyvin. Saimme melko paksua kasvismassaa.

5. Laita pannu tämän massan kanssa liedelle ja kiehauta miedolla lämmöllä.

6. Kypsennä aina välillä sekoittaen haluttuun paksuuteen. Yleensä kypsennys kestää 2-3 tuntia. Lisää hienonnettu valkosipuli 15 minuuttia ennen kypsennystä. Sekoita ja maista mitä puuttuu. Jos adjika ei tuntunut sinusta kovin mausteiselta, voit tällä hetkellä lisätä punaista jauhettua kuumaa pippuria maun mukaan.

7. Kaada joukkoon etikka noin pari minuuttia ennen valmista. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

8. Kaada kuuma adjika esisteriloituihin purkkeihin.

Steriloimme purkit yleensä uunissa.

Pesen purkit soodalla tai sinappilla ilman kemikaaleja. Laitoimme ne kylmään uuniin. Laitamme lämpötilan päälle 120 ° -130 °. Kun lämpötila saavuttaa asetetun lämpötilan, lämmitämme vielä 5-7 minuuttia. Sammuta uuni, avaa ovi ja jätä purkit, kunnes tarvitsemme niitä. Tarkoitan puolitoista tuntia, en päivää. Niiden tulee kuivua.

Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle ja anna hautua 5-7 minuuttia.

9. Suljemme purkit tiukasti kansilla, jotka sinulla on. Se voi olla metallia, joka on rullattava erikoiskoneella, tai nyt muodikkaat ja todella kätevät ruuvit. Joita yksinkertaisesti kierretään käsin.

10. Käännä välittömästi pankit ympäri. Haluan muistuttaa, että tölkkejä ei saa laittaa suoraan pöydälle. Aseta pyyhe tai puulauta alas. Pöytä voi olla kylmä kuumille tölkeille ja ne voivat räjähtää.

Käärimme purkit pyyhkeisiin ja annamme niiden jäähtyä täysin tässä muodossa.

Säilytämme purkkeja viileässä paikassa. Mutta mielestäni tällainen aihio voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

hyvää ruokahalua!

1. Adjika talveksi tomaateista ja valkosipulista katkeralla punapippurilla

Saanto: 3 litraa adjikaa

• Paprika punainen, kuorittu - 2 kg.
• Keskikokoiset tomaatit - 10 kpl.
• Kuuma punainen paprika - 4 kpl.
• Valkosipuli kuorittu - 200 g.
• Sokeri - 100 g.
• Kasviöljy - 100 g.
• Suola - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Olet luultavasti huomannut, että kaikki vihannekset ovat punaisia. Ja paprikat, ja tomaatit ja kuumat paprikat. Joten valmis adžika on kauniimpi.

Kun ostat vihanneksia (no, jos sinulla on omasi puutarhasta, se on vielä parempi), ota vähän enemmän. Ei 2kg vaan 2,2kg. Koska kun puhdistat ne, niitä tulee vähemmän, ja tarvitsemme ainesosissa mainitun määrän. Punnitse kaikki jo tyhjennetty.

1. Leikkaa kuuman pippurin kanta pois. Jätä siemenet sisälle. He antavat erityinen maku Tämä mausteinen välipala ja terävyyttä myös. Ne, jotka eivät pidä mausteisesta tai eivät voi syödä sitä, voivat poistaa siemenet.

2. Kuori valkosipuli. Saimme sitä 200 g, eli noin 4 päätä valkosipulia.

3. Kiehauta vesi, jotta tomaatit kuoriutuvat helposti. Teemme tomaateille ristinmuotoisen leikkauksen ja laske ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Otamme pois, voit pulahtaa sisään kylmä vesi tai korvaa hanan alle, jotta ei pala, kun poistamme ihoa ja sen jälkeen iho voidaan poistaa erittäin helposti.

4. Poista tomaateista varsi ja leikkaa 2-4 osaan. Poistamme myös paprikan varren, mutta toisin kuin katkerapippurilla, poistamme myös siemenet ja valkoiset suonet sisältä. Leikkaa paprikat puoliksi.

5. Nyt meidän on siirrettävä kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. Koska he ovat täysin valmiita kanssamme, sen tekeminen on helppoa, yksinkertaista ja nopeaa.

6. Kaikki vieritettiin lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri ja kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin.

7. Laitamme kasvissekoitus tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä vielä 30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa välillä, jotta mikään ei pala.

Kun vihannekset kypsyvät, steriloi purkit.

Kaada vesi pieneen kattilaan, kiehauta ja kun vesi kiehuu, laita aiemmin hyvin pesty purkki hieman vinosti kiehuvaan veteen, kaula alaspäin ja anna olla noin 1 minuutti.

Tätä menetelmää voidaan käyttää, kun se on tehtävä nopeasti. Mutta on parempi olla kiirehtimättä ja steriloimatta edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla.

8. Kaada vielä kiehuva adjika steriloituihin purkkeihin. Sulje välittömästi steriloiduilla kansilla ja rullaa.

9. Kääntelemme rullatut purkit kansi alaspäin ja laitamme ne heti pyyhkeen päälle. Tarkista vuotavatko ne jostain. Suljemme purkit pyyhkeellä tai huovalla ja annamme olla niin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten lähetämme sen pysyvään säilytyspaikkaan.

Adjika talveksi osoittautui kauniiksi, tuoksuvaksi, paksuksi, rikkaaksi. Tietenkin laitimme heti osan sivuun, emme säilöneet sitä, vaan tarjosimme sen pöytään.

En odota talvea, vaan haluan avata toisen purkin.

Hyvää ruokahalua!

1. Adjika talven alkuperäinen resepti

5 tölkkiä 400g.

• Tomaatit - 1,2 kg.
• Valkosipuli - 1 pää (70 g)
• Punainen kuuma paprika - 3-4 kpl.
• Makea punainen paprika - 400 g (2 kpl.)
• Keskikokoiset omenat - 2 kpl.
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä
• Porkkanat - 300 g.
• Kasviöljy - 70 ml.
• Pöytäetikka 6% - 40 ml.
• Sokeri - 50 g.
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu maustepippuri - 1/2 tl
• Kuiva basilika ja oregano - 1 tl (maun mukaan) voi olla tuoretta.

Ruoanlaitto:

1. Valmistamme kaikki vihannekset. Minun, keskustelemme.

2. Leikkaa tomaateista varsi ja leikkaa tomaatit 2-4 osaan. Leikkaamme omenat useampaan osaan koosta riippuen niin, että ne mahtuvat lihamyllyyn. Leikkaa siemenet pois sängyn kanssa. Emme kuorineet omenoita. Jos tiedät millaisia ​​omenoita sinulla on, et voi myöskään kuoria niitä, ja jos olet ostanut ne kaupasta, on parempi kuori ne.

3. Paprika Leikkaa halutessasi puoliksi 4 osaan, jotta se olisi mukava laittaa lihamyllyyn, poista varsi ja siemenet suonilla. Emme puhdista kuumaa punaista paprikaa sisältä, vaan leikkaamme sen kärjen varrella pois. Jos et pidä mausteisuudesta, poista myös siemenet.

4. Leikkaa sipuli 3-4 osaan ja laita kaikki vihannekset lihamyllyn läpi.

5. Kaada sokeri rullattuihin vihanneksiin, kaada etikka, kaada kasviöljyä. Lisää vähän maaperää maustepippuri sekä oreganoa ja basilikaa.

6. Laita kaikki tämä kasvisseos kattilaan, jossa kypsennämme. On toivottavaa, että pannulla on paksu pohja.

7. Kaada ruokalusikallinen ilman suolaa, sekoita ja laita liedelle.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin, peitä kannella ja keitä tunnin ajan välillä sekoittaen.

9. Levitä adžika keittämisen lopussa purkkeihin.

10. Kierrämme purkit ja käännämme kannet alas. Peitä jollain lämpimällä ja anna jäähtyä kokonaan.

Alkuperäinen, tuoksuva, maustettu adžikamme on valmis talveen.

Hyvää ruokahalua!

Adjika talveksi parhaat reseptit adjikaa kesäkurpitsasta, tomaatista ja valkosipulista. Kuinka valmistaa herkullisinta kotitekoista adjikaa hemmotellaksesi perhettäsi koko talven tuoreilla, tuoksuvilla mausteilla kypsistä vihanneksista, jotka ovat täynnä kesän aurinkoa. Mausteinen, mausteinen adžika talveksi, käyttäen askel askeleelta reseptejä valokuvalla, kotona voi kokata niin kokenut emäntä ja aloittelija tulisijan pitäjä.

Adjika talveksi parhaat reseptit eri tyyppejä adžika

Aito abhasialainen tai georgialainen mausteinen ja tuoksuva mauste hienostunut ja tunnistettava tomaattien ja/tai paprikan maku - voit valmistaa talveksi useiden reseptien mukaan. Sellainen epätavallinen pasta mausteiden ja yrttien lisääminen tekee monien ruokien mausta ilmeisemmäksi ja mielenkiintoisemmaksi. Olemassa suuri määrä tapoja keittää adjikaa tomaateista. Reseptit voidaan valita emännän taitotasosta riippuen, sekä melko yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia.

Miten herkullisin tomaattiadjika valmistetaan talveksi? Parhaat reseptit on koottu artikkeliimme. Mutta haluan huomauttaa, että jokaisella meistä on erilaisia maku mieltymykset. Siksi väittää, että se on työkappale, joka on valmistettu mukaisesti tietty resepti, herkullisin - ei tarvetta. Ne ovat kaikki jossain määrin "maukkaita". Ja valinta on sinun. aromaattinen kastike tahnamaista koostumusta, yleensä punaista, jolle on ominaista pistävä ja pikantiteetti, kutsutaan yleisesti adjikaksi.

Adjika talveksi parhaat ruoanlaittoreseptit

Adjika on abhasialaisen keittiön kansallinen mauste. Se on hyvin vanha ja kuuluisa, yksi niistä parhaita ruokia joka meille esiteltiin kulinaarisia perinteitä Kaukasus. Tekijä: klassinen resepti adjika valmistettiin suolalla, valkosipulilla ja korianterin siemenillä raastetusta kuumasta paprikasta.

Ja varten Georgian keittiö tyypillinen korianterin käyttö. Nykyään klassinen koostumus adjika on kokenut monia muutoksia. Mitä siihen ei lisätä: tomaatit, munakoiso, porkkanat, kesäkurpitsa, omenat, saksanpähkinät.

Parhaat adjika-reseptit - valmistelut talveksi

Joistakin adjika-resepteistä löydät kurpitsaa, punajuurta, sieniä, luumuja, karviaisia, marjoja aronia. Jokainen emäntä lisää jotain omaa. Adžikassa yksi asia on poikkeuksetta hän mausteinen maku. Yhdistelmällä kuumaa paprikaa tomaattien ja muiden ainesosien kanssa voit luoda epätavallinen adžika, joka voi olla joko hieman hapan tai hieman makea.

kokki alkuperäinen adžika millä tahansa maulla, alla olevat parhaat reseptit auttavat. Yksinkertaiset ohjeet valokuvien ja videoiden kanssa on hyötyä talven sadonkorjuussa herkullisia välipaloja. Käännetty abhasista "adjika" tarkoittaa "suolaa".

Adjika koti -
herkullisin kotitekoinen adžika-resepti

Legendan mukaan adžikan "keksivät" abhasialaiset paimenet, jotka kävelivät lukuisia lammaslaumoja vuoristolaaksoissa. Suolaa annettiin lampaille lisäämään ruokahalua - seurauksena eläimet söivät enemmän rehua ja lihoivat paremmin. Kuitenkin noina aikoina suolan hinta oli liian korkea ja sitä yritettiin käyttää säästeliäästi.

Antaessaan paimenille tämän "ihmeellisen" lääkkeen, lampaiden omistajat menivät temppuun - he sekoittivat pippuria suolaan. Totta, nerokkaat paimenet alkoivat sekoittaa "pippurisuolaa". erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, jotka saavat päivittäiseen ruokaan polttavan mausteen - adžikan.

Adjika tomaatista ja valkosipulista - klassinen resepti

Ainekset:

• Punainen paprika - 1 kg;
• Valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Tomaatit - 1 kg;
• kuuma pippuri - 3 kpl;
• Apple - 1 kpl;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Suola - maun mukaan (tai 2 tl);
• Mausteet halutessasi - tilli, korianteri, persilja.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuori vihannekset hyvin;
2. Kääntele kaikki lihamyllyssä. Kierrä tomaatit yhteen kuoren kanssa (älä kuori);
3. Kun vihannekset ovat vääntyneet, siirrä ne syvälle paistinpannulle. Jos sellaista syvää paistinpannua ei ole, voit keittää kattilassa tai kattilassa;
4. Sekoita koko massa hyvin ja kiehauta;
5. Heti kun adjika kiehuu, vähennä lämpöä kattilan alla ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes massa paksunee, noin 40 minuuttia;
6. Kun massa muuttuu paksuksi, levitä adjika steriloituihin purkkeihin ja kiristä kansi. Adžika-valmisteemme talveksi parhaat reseptit ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Nykyään kotitekoista adjikaa valmistetaan tomaateista ja makeista paprikoista, ja kastikkeeseen lisätään aineksia, kuten omenoita, porkkanoita, valkosipulia, kuumaa paprikaa ja vihreitä. Itse asiassa adjikaa on monia lajikkeita, voit jopa keittää sen kesäkurpitsasta.

Useimmat adjika-reseptin muutokset johtuvat halusta monipuolistaa makua ja tarpeesta säilyttää mausteista adjikaa kotona. Mausteista kotitekoista adjikaa ei harkita turhaan paras mauste lihaan.

Adjika - adjika-reseptejä kotona

Voit valmistaa tämän alkuruoan eri tavoilla ja kanssa erilaisia ​​ainesosia joka riippuu sen mausta. Esimerkiksi tuoreet ja mausteinen adžika saatu ilman kypsennystä. Sen valmistukseen käytetään usein tomaatteja, paprikaa ja omenoita. Pähkinöillä voit valmistaa klassista adjikaa, jolla on miellyttävä tuoksu.

Mutta ruoanlaitossa jokainen kotiäiti pystyy helposti valmistamaan alkuruoan, jota säilytetään mahdollisimman pitkään. Tällainen herkullinen adjika talveksi parhaat reseptit voidaan valmistaa yhden alla olevista resepteistä. Tämä kotitekoisen adjikan resepti on herkullisin, koska kotitekoinen adjika osoittautuu pehmeäksi, kauniiksi ja erittäin terveelliseksi.

Saumaukseen kannattaa ottaa pienet purkit, koska tämä on enemmän kuumaa kastiketta, etkä syö sitä paljon. Yhteensä valmis adžika on noin 1,5 litraa. Ja talvella hän hakee makeaa sielua! Oikein hyvä mausteinen adžika tattariin, riisiin, pastaan. Se voidaan tarjoilla kotlettien kanssa tai yksinkertaisesti levittää leivän päälle.

Videoresepti "Ajika talveksi"

Adjika tomaatista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Tämän ruuan salaisuus piilee ruoanlaiton puutteessa. Siksi maku on uskomattoman runsas ja mausteinen. Vaikka jäädytät tällaisen adžikan, tulos on erinomainen. Tämän reseptin mukaan saat noin 2 litraa adjikaa.

Ainekset:

• Paprika - 2 kpl;
• Piparjuuri - määrä maun mukaan;
• Adjika kuiva - 1 rkl;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Chili - 2 paloja;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Etikka - 1/4 kuppia;
• Sokeri - 100 g;
• Suola - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele kaikki vihannekset: huuhtele, kuori, poista siemenet ja varret, leikkaa paloiksi, jotka sopivat käsittelyyn;
2. Ohita kaikki tuotteet lihamyllyn läpi;
3. Jos haluat saada uskomattoman polttava adžika, älä poista siemeniä kuumasta pippurista ja käsittele niiden kanssa;
4. Lisää mausteet, sokeri, kuiva adjika ja sekoita huolellisesti;
5. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia, jotta sokeri ja suola liukenevat kokonaan;
6. Kaada valmiiksi valmistettuihin purkkeihin;
7. Laita viileään paikkaan lisää varastointia. Mielestämme artikkelimme "Adjika talven parhaat reseptit" auttoi sinua tämän valmistelussa hieno ruokalaji. Hyvää ruokahalua!

Haluttaessa etikan lisääminen voidaan jättää pois. Tässä tapauksessa adjika on säilytettävä pakastimessa.

Kaikki eivät tiedä, että adjika-reseptejä talveksi valmistetaan monin eri tavoin, myös ilman tomaatteja, mukaan klassinen resepti, Miten raaka välipala, armenialaisesta punapippurista, keitettynä porkkanoilla, pippurilla piparjuurella, valkosipulilla ja jopa pähkinöillä. Ja jotta ruoanlaitto olisi helppoa ja yksinkertaista, lue artikkeli, jossa on kaikki vinkit ja hankalia vinkkejä. Yksinkertainen kotitekoinen adžika talveksi on valmistettu tomaateista, valkosipulista ja pippurista.

Adjika kesäkurpitsasta talveksi - parhaat ruoanlaittoreseptit

Enemmässä monimutkaisia ​​reseptejä aihioita ovat omenat, piparjuuri, porkkanat, sipulit ja jopa munakoiso. Vahvistusta varten makusävyjä suolan ja sokerin lisäksi käytetään etikkaa ja kasviöljyä, ja korostetusti pistävää ja tulista lisätään Georgian mausteita, jauhettua chiliä tai cayennepippuria.

Ruokalaji valmistetaan kahdella tavalla: raaka (ilman kypsennystä) ja perinteinen (tuotteen pitkäaikaisella keittämisellä). Molemmissa versioissa adjika osoittautuu mehukkaaksi, täyteläiseksi, tuoksuvaksi, täydellisesti säilytettäväksi, kunnes talvi kylmä ja saa jokaisen kokeilevan sanomaan: "Nuollat ​​sormesi", joten adjika talveksi parhaat reseptit ovat aina mukanasi

Adjika talveksi abhasiaksi - paras resepti

On olemassa versio, jonka mukaan adjika keksittiin Abhasiassa, joten jaamme heidän reseptinsä herkullisen kastikkeen valmistamiseksi.

Ainekset:

• Valkosipuli - 1,5 päätä;
• Kuuma paprika - 30 keskikokoista kappaletta;
• Zira - 2 ruokalusikallista;
• Korianterinsiemenet - 4 ruokalusikallista;
• Utskho-suneli - 2 ruokalusikallista;
• tillin siemenet - 1 rkl;
• Suola - 1,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Leikkaa suuriksi paloiksi. Valmista valkosipuli;
2. Laita kaikki tehosekoittimeen tai lihamyllyyn ja jauha tahnamaiseksi massaksi;
3. Laita kuiva paistinpannu liedelle, laita se lämpimään tilaan ja laita siihen ensin korianterinsiemenet, sitten kumina. Varmista, etteivät ne pala, sekoita jatkuvasti. Heti kun miellyttävä rikas aromi ilmestyy, poista se liedeltä ja kaada toiseen astiaan;
4. Jäähdytyksen jälkeen jauha tilli ja utskho-suneli siemenet kahvimyllyssä (10-15 sekuntia) tai huhmareessa. Kaada saatu seos hienonnetun pippurin ja valkosipulin joukkoon, suolaa ja sekoita huolellisesti. Hyvää ruokahalua ja kiitos, että luit artikkelin "Adjika talven parhaat reseptit"!

Tuore adjika pysyy erityisen mausteisena useita päiviä, mutta älä huoli, niin siitä tulee hieman pehmeämpää. Täytä suosikkiruoasi mausteisella adjikalla, sillä talven adjikan parhaat reseptit ovat nyt aina käden ulottuvilla.

Klassisen ruoanlaittoreseptin mukaan adjikan koostumukseen kuuluu tomaattien lisäksi porkkanat, valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat. Vain sokeri, suola ja etikka toimivat arominvahventeena, ja kasviöljy antaa koostumukselle miellyttävän tiheyden ja tiheyden.

Adjika on abhasialainen ja georgialainen mausteinen mauste paksu tahna, joka sisältää jauhettua punaista paprikaa, korianteria, mausteet, tilliä, valkosipulia, raastettuja ytimiä saksanpähkinät ja suolaa.

Adjika kesäkurpitsasta omenoiden kanssa talveksi

Ainekset:

• Porkkanat - 0,5 kg .;
• Kesäkurpitsa - 2,5 kg;
• Valkosipuli - 3 suurta päätä;
• Bulgarialainen paprika, mieluiten punainen - 7 kpl.
• Makeat ja hapan omenat - 6 kpl;
• Kasviöljy - 1 lasi;
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Tilli - pieni nippu;
• Valkosipuli - 3 päätä;
• Persilja - pieni nippu;
• Etikka 9% - 100 ml;
• kuuma paprika - 6 kpl;
• Suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. lasipurkkeja ja metalliset kannet huuhtele ne soodalla ja steriloi;
2. Huuhtele ja kuori vihannekset hyvin niiden tyypistä riippuen. Leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet ja kalvot. klo paprika leikkaa varsi pois ja jätä siemenet sisäseiniin. Tosiasia on, että paprikan siemenet ja sisäiset väliseinät antavat maun kirkkauden ja terävyyden;
3. Jauha kaikki vihannekset lihamyllyllä ja kaada koko tuloksena oleva tilavuus suureen kattilaan. Kuumenna kevyesti kiehuvaksi ja keitä välillä sekoittaen noin 1 tunti;
4. Poista valkosipulista kuori ja suojaava kuori, laita puristimen läpi, hienonna tilli ja persilja veitsellä ja lisää haudutettuun kasvisseokseen, jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia;
5. Kun kaikkien ainesosien maku ja aromi sekoittuvat laadukkaasti kiehumisprosessin aikana, voit jo lisätä sokeria, kasviöljyä, suolaa ja etikkaa. Sekoita ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Asettele adjika kesäkurpitsan kanssa valmiisiin purkkeihin suoraan kiehumiskattilasta. Rullaa kannet ylös;
6. Käännä kesäkurpitsan mausteista adjikapurkit ylösalaisin, kääri ne tiukasti lämpimään peittoon ja odota, että ne jäähtyvät kokonaan. Siirrä aihiot talveksi säilytyspaikkaansa, jonka tulee olla viileä, tumma ja kuiva. Hyvää ruokahalua!

Täysin käyttövalmis kesäkurpitsa adjika talveksi on valmis juuri oikeaan aikaan todellista kylmää säätä varten. Ei kylmällä säällä paras illallinen kuin paistinpannu höyryäviä perunoita sienien kanssa, ja pöydän keskellä - kesäkurpitsasta mausteista adjikaa talveksi.

Adjika kesäkurpitsasta - resepti

Mausteinen tuoksuva adjika voidaan valmistaa paitsi klassisella tavalla- tulista ja makeasta paprikasta, tomaateista ja valkosipulista, mutta myös perustuen tavallinen kesäkurpitsa. Tämä vihannes on ainutlaatuinen: sillä on upea tuoksu hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on neutraali maku ja tuoksu, mikä tarkoittaa, että se on helppo yhdistää melkein kaikkiin vihanneksiin, mausteisiin, yrtteihin ja jopa hedelmiin.

Herkullisen, tuoksuvan adžikan valmistaminen kesäkurpitsasta on jokaisen emännän vallassa. Mitään erityistä taitoa ei vaadita: raastin, kattila ja yksinkertaisimmat ainesosat tähän kastikkeeseen ovat jokaisessa keittiössä. Adjikan valmistamiseksi kaikki tietyn reseptin vihannekset ja yrtit on hienonnettava, sekoitettava, maustettava suolalla, valkosipulilla, sokerilla, maustettava öljyllä, etikalla ja keitetty.

Klassinen videoresepti "Ajika tomaatista ja valkosipulista"

Jos lisäät erilaisia ​​ainesosia kesäkurpitsan, tomaattien ja valkosipulin pääreseptiin, voit saavuttaa erilaisia ​​makuja. Voit tehdä kesäkurpitsasta pehmeämmän tai mausteisemman adjikan, antaa sille klassisen tai mausteinen maku, kokeile yhtenäisyyttä ja väriä.

Adjika kesäkurpitsasta voi olla itsenäinen kasvis välipala tai tarjoillaan liha-, siipikarja-, vilja- tai vihannesruokien kanssa. Tämä vaihtoehto tulinen kastike on saamassa yhä enemmän suosiota ja pystyy kilpailemaan klassisten reseptien kanssa.

Adjika kesäkurpitsasta "Original"

Adjika kesäkurpitsasta "Original" on erilainen epätavallinen maku ja aromi. Tämän kastikkeen erikoisuus on se perinteinen valkosipuli korvattu sipulilla. Omenat tekevät sipulin mausta vähemmän kirkkaan ja antavat adžikaan hieman happamuutta.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 0,5 kg .;
• Kesäkurpitsa - 3 kg;
• Happamat omenat - 1 kg;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Auringonkukkaöljy - 1 lasi;
• Suola - 3 ruokalusikallista;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• Punainen jauhettu paprika - 1 rkl;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Sokeri - 0,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Kuori pestyt vihannekset ja omenat, leikkaa kuori pois ja poista ydin, paloittele lihamyllyssä tai raasta karkealla raastimella;
2. Siirrä kasvisseos kattilaan, lisää voita, sitten sokeria ja suolaa, sekoita hyvin ja lähetä keskipitkä tuli kiehumiseen asti. Kun kastike kiehuu, vähennä tuli minimiin ja keitä noin 40 minuuttia;
3. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja pippuri, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia;
4. Kaada etikka, sekoita kokonaan ja laita heti purkkeihin;
5. Jäähdytä yllä kuvatulla tavalla: lämpimän paksun peiton alla niska alaspäin. Hyvää ruokahalua!

Adjikan klassinen versio ei sisällä tomaattien läsnäoloa, mutta ajan myötä ilmestyi erilaisia ​​reseptejä tämä "kuuma" kastike - tomaateilla, omenoilla, sipulilla, piparjuurella. Joten liha-, kala-, palkokasvit, riisi, munat, vihannekset ovat täydellisessä sopusoinnussa adjikan kanssa.

Tiedetään, että mauste auttaa "sytyttämään" ruokahalua, nopeuttaa verenkiertoa, puhdistaa verisuonia kolesteroliplakeista ja sillä on myös positiivinen vaikutus tehosta miehillä. Lisäksi tämä "universaali" tuote on vähän kaloreita - noin 50 kcal / 100 grammaa! Kuinka valmistaa kotitekoista adjikaa talveksi parhaat reseptit?

Tomaatti- ja valkosipuli-adjika - parhaat reseptit

Tänään olemme tutkineet parhaita vaiheittaisia ​​reseptejä adjikan valokuvilla ja videoilla - keittämällä ja ilman lämpökäsittelyä, ilman etikkaa ja sen kanssa, lisäämällä erilaisia ​​mausteita.

Erityisen kiireiset kotiäidit pitävät yksinkertaisesta adjika-reseptistä, jota ei tarvitse keittää, ja ruokakomero täydentyy uusilla. alkuperäiset aihiot. Noudattamalla reseptiä voit valmistaa omin käsin erittäin maukasta, tuoksuvaa ja valkoihoista kuumaa maustetta - nuolla vain sormesi!

Adjika kesäkurpitsasta tomaateilla - klassinen resepti

Ainekset:

• erivärinen bulgarialainen paprika - 500 g;
• Jauhettu kuuma punainen paprika - 2 rkl. liukumäellä;
• Puhdistettu kasviöljy - 1 kuppi;
• Sokeri - 5 ruokalusikallista;
• Kesäkurpitsa - 3 kg;
• Pöytäetikka 9% - 100 ml;
• Tomaatit - 1,5 kg .;
• Valkosipuli - 6 päätä;
• Porkkanat - 500 g;
• Suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kaikki vihannekset (paitsi valkosipuli) juoksevan veden alla, kuori, leikkaa paloiksi ja hienonna lihamyllyllä. Kaada saatu seos kulhoon, lisää suola, pippuri ja sokeri, lisää sitten kasviöljy ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna keskilämmöllä 100 asteeseen ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia;
2. Kuori valkosipuli, murskaa se puristimen läpi, lisää kulhoon kiehuvan kasvisseoksen kanssa ja jatka hauduttamista vielä 5 minuuttia;
3. Lisää lopuksi etikka adjikaan, odota uudelleen keittäminen seos ja kestä hidas keittäminen 2-3 minuuttia;
4. Kaada kasvisseos steriileihin purkkeihin, rullaa tiukasti kansilla (myös steriileillä) ja aseta purkit kovalle alustalle kannet alaspäin. Kääri adjika lämpimään peittoon myöhempää pastörointia varten. Odotettuaan niiden jäähtymistä siirrämme aihiot talveksi niiden pysyvään säilytyspaikkaan. Hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsasta peräisin olevan adjikan todellinen maku "avautuu" vasta muutaman viikon kuluttua, lisäksi terävyydestä tulee pehmeämpi.

Nykyään adjika-reseptejä on paljon ja jokainen kansakunta valmistaa sen omalla tavallaan. Mikä on paras mausteinen mausteresepti? Monet kotiäidit haluavat valmistaa adjikaa tomaateilla ja mausteilla talveksi. Tarjoamme sinulle kokeilla suosittua "kotimaista" adjika-reseptiä valokuvalla - noudattamalla artikkelin "Adjika talven parhaisiin resepteihin" suosituksia, ja saat epäilemättä erinomaisen kuuman kastikkeen suosikkiliha- ja kalaruokiisi.

Koti-adjika on herkullinen lisäys siipikarjalle, lihalle, kalalle ja vihanneksille. Mausteinen, tuoksuva, tämä mauste voi antaa jokaiselle ruoalle pikantin mausteisuutta. Monet kotiäidit valmistautuvat adžikasta talveen.

Adjika tomaatista - eniten herkullinen resepti talveksi

Adjikan hyödylliset ominaisuudet

Adjika normalisoi ruoansulatusta, lisää ruokahalua, parantaa mahanesteen eritystä ja aineenvaihduntaa. Mausteinen mauste yhdistää valkosipulia, kuumaa paprikaa, tilliä ja muita yrttejä, joilla on yhdessä positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Kuuma pippuri sisältää erityisiä aineita, jotka tuhoavat helposti patogeeniset bakteerit, jotka voivat aiheuttaa ruoka myrkytys. Valkosipuli tuo myös korvaamaton hyöty, hyödyt myös tästä artikkelista "Adjika talven parhaat reseptit."

Sen tiedetään sisältävän valtavan määrän haihtuvia aineita ja fytonsideja, jotka tappavat vaarallisia taudinaiheuttajia, mukaan lukien tuberkuloosi ja kurkkumätäbasillit. Adjikaa suositellaan käytettäväksi säännöllisesti hengityselinten sairauksien, myös virusluonteisten, ehkäisemiseksi. Tämä tuote parantaa kehon suojaavia ominaisuuksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Akuutti adjika kiinteyttää verisuonia, lisää ihmisen energiaaktiivisuutta ja toimii luonnollisena afrodisiakina. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että adjikan käyttöä ei suositella pienille lapsille, raskaana oleville ja imettäville naisille sekä ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia (gastriitti, haavaumat). mausteinen mauste ei sovi kaikille maksa- ja munuaissairauksista kärsiville.

Jotkut reseptit sisältävät keittämisen ja steriloinnin, toiset valmiita mausteita ei paljasteta lämpökäsittely. Jos et ole koskaan keittänyt adjikaa kotona, opi kanssamme tämän upean mausteen reseptit.

Niiden poikkeuksellinen valikoima antaa sinulle mahdollisuuden löytää jotain erityistä kulinaariseen päiväkirjaasi. Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon herkullinen adžika talveksi, auttaa sinua uppoutumaan jännittävään kulinaarinen matka, jonka tuloksena tulevat arvokkaat purkit ihanalla mausteella.

1. Adjikan tomaatit valitsevat kypsiä ja meheviä. Kastikkeen kirkas väri on vieläkin herkullisempi! Käytä samaan tarkoitukseen punaista paprikaa, ei vihreää tai keltaista;
2. Kesäkurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla maun menettämättä, kuori vain kuori pois. Jos epäilet kesäkurpitsan kuoren paksuutta, voit myös poistaa kuoren;
3. Älä käytä tehosekoitinta komponenttien jauhamiseen - kastike osoittautuu liian nestemäiseksi eikä klassisen adjikan kaltaiseksi. Emme suosittele! Lihamylly ja lihamylly taas!;
4. Jos kesäkurpitsa on ylikypsä ja siinä on suuria siemeniä, poista tämä sisäosa, mutta varmista, että kesäkurpitsan kokonaispaino säilyy reseptissä.
5. Ennen kuin siirrät kastikkeen purkkeihin, maista sitä. Hanki maku, josta haluat nauttia talvella. Vaihtele suolan, hapon ja sokerin määrää - voithan sitä happamemman tai mausteisemman lisäämällä etikkaa ja kuumaa chiliä.

Video "Ajika talveksi parhaat reseptit"

Tomaattiadjika-reseptejä - puhumattakaan adjikasta ilman niitä - on useita satoja, ellei tuhansia. Niiden joukossa on reseptejä, joihin liittyy keittämistä, on myös niitä, joista valmistetaan raakaruoat.

Kastikkeen loppumaku riippuu raakatuotteiden laadusta. Siksi adjikaa valmistettaessa sinun ei tarvitse luottaa vain reseptissä ilmoitettujen ainesosien määrään, vaan myös näiden tuotteiden maun terävyyteen ja rikkaaseen.

yksinkertainen resepti

Yksinkertaiset adjikavaihtoehdot eivät ole niin mausteisia kuin "todelliset". Se on kuitenkin erinomainen kastike moniin ruokiin. Alla kuvattu resepti on hyvin yksinkertainen, mutta maukas, ei kovin mausteinen, mutta sillä on myös rikas maku.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tomaatit valmistaa, jauhaa, laittaa päälle hidas tuli ja keitä tunnin ajan. Tänä aikana massan tulisi pienentyä puoleen;
2. Keittäessään tomaattimehu, pese, kuori ja leikkaa paprika hyvin ohuiksi lyhyiksi olksiksi;
3. Kasta se kattilaan tomaattimehun kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia;
4. Lisää sitten kaikki muut ainekset, odota, että sokeri ja suola liukenevat;
5. Sen jälkeen adžika on valmis.

Se voidaan kääriä purkkeihin, kun ne on steriloitu aiemmin. Jos sitä ei ole valmistettu talveksi, ainesosien määrää voidaan vähentää 5-10 kertaa ja keittää tarpeen mukaan. On säilytettävä jääkaapissa.

Varianttia omenoiden kanssa

Tällainen adjika voidaan kääriä purkkeihin. Ne on ensin steriloitava.

Aterian valmistus kestää 3 tuntia.

Kaloripitoisuus - noin 86 kcal.

Kuinka valmistaa adjikaa tomaateista omenoiden kanssa:

1. Pese omenat, tomaatit, paprikat ja valkosipuli. Poista omenoista siemenet, paprikoista ja tomaateista varren kiinnityspaikka;
2. Jauha omenat ja tomaatit yhteen, laita hitaalle tulelle ja keitä 2 tuntia;
3. Murskaa valkosipuli tai rullaa lihamyllyssä pippurin kanssa, lisää pannulle, laita myös kaikki mausteet ja öljy ja keitä vielä 0,5 tuntia;
4. Sen jälkeen kastike on valmis. Se voidaan rullata pankkeihin.

Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 8 tölkkiä adjikaa.

Keitetty adjika valkosipulin ja viinietikan kera

Tätä maustetta kypsennetään noin 1,5 tuntia, jolloin sen tilavuus pienenee ja saa väkevämmän maun. Valkosipuli on lisättävä kypsennyksen lopussa - jos sitä kypsennetään pitkään, se menettää makunsa ja aromaattisuutensa erittäin paljon.

Adjika valmistetaan tomaatista ja valkosipulista 2 tunnin ajan.

Astian kaloripitoisuus on noin 86 yksikköä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele sipulit, paprikat ja kuumat paprikat ja tomaatit jauhamista varten ja leikkaa sitten lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;
2. Laita massa kattilaan, kaada kasviöljyä ja keitä 1,5 tuntia sekoittaen;
3. Murskaa valkosipuli ja lisää se adjikaan. Laita myös suolaa, sokeria ja etikkaa;
4. Steriloi purkit, keitä adjikaa vielä 5 minuuttia ja voit rullata sen.

Jääkaapissa säilytystä varten adjika voidaan sulkea nailonkansilla.

Mausteinen adžika piparjuurella

Piparjuuri vaikuttaa suuresti silmien repeytymiseen - tämä on otettava huomioon, etenkin jauhattaessa sitä lihamyllyssä. Se on kuitenkin yksi suurimmista mausteisia reseptejä Tämä kuuluisa kastike tomaatista.

Ruokalaji valmistuu 15 minuutissa + 1 tunnissa.

Kaloripitoisuus - noin 35 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota piparjuuri vedessä 1 tunti;
2. Kuori sitten, pese tomaatit, leikkaa varren kiinnityskohta, kuori valkosipuli;
3. Jauha kaikki yhteen;
4. Lisää suola, sekoita huolellisesti. Asettele purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Tämä on niin kutsuttu "raaka" adžika. Koska sitä ei ole keitetty, piparjuuri säilyttää kaikki hyödylliset ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Koska tällaista kastiketta varastoidaan pitkään, siihen kuuluvan piparjuuren lääkinnälliset ominaisuudet voidaan ottaa huomioon talvella eri sairauksien varalta.

Vihreä tomaatti ja pippuri mauste

Vihreistä tomaateista peräisin oleva adžika eroaa maultaan merkittävästi kypsennetyistä tomaateista kypsiä tomaatteja. Tällainen resepti voi auttaa, jos pakkaset tulevat ja tomaatit eivät ole vielä kypsyneet tai jos lapsi poimi ne vahingossa.

Yksi selvennys on tehtävä - "vihreillä" tomaateilla tarkoitetaan vihreitä, ei oransseja tai ruskeita. Ne, jotka ovat jo aloittaneet laulamisen, eivät sovellu adjikaan.

Aterian valmistus kestää 1 tunti 30 minuuttia.

Annoksen kaloripitoisuus on noin 36 yksikköä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tällainen adjika voidaan kääriä steriloituihin purkkeihin. Sitä säilytetään pitkään, koko talven.

Adjika tomaateista ilman kypsennystä

Ruoanlaitto tappaa paljon hyödyllisiä aineita mukaan lukien vitamiinit. Keitetty ilman kypsennystä adžika - erittäin hyödyllinen tuote, mutta samalla sitä ei voi keittää paljon - sitä säilytetään rajoitetun ajan. Tämän reseptin mukaan valmistettua maustetta voidaan säilyttää käärittynä purkeissa koko talven, koska se sisältää luonnon etikkaa.

Ruokalaji valmistuu 20 minuutissa.

Kaloripitoisuus - noin 60 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Koska tämän reseptin tuotteet eivät sovellu lämpökäsittelyyn, sinun on valittava ne itse hyvä laatu pese huolellisesti ja poista vaurioituneet alueet. Kun olet valmistanut tomaatit, valkosipulit ja paprikat tällä tavalla, hienonna ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä;
2. Lisää niihin kaikki muut ainekset ja sekoita. Purkit, joissa kastike säilytetään, on parasta kaada päälle kiehuvalla vedellä. Tee sama kansien kanssa. Kaada adjikaa purkkeihin, voit laittaa sen jääkaappiin.

Kun sekoitat tämän kastikkeen komponentteja, tarvitset vain puulusikkaa tai lastaa - metalliset voivat hapettaa adjikaa varastoinnin aikana.

Armenialainen fermentoitu adžika

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa kuumaa kastiketta hyvin nopeasti, sitten sinun on vaadittava sitä pitkään. Sen maku on kuitenkin "vahva" ja aito!

Ruokalaji valmistetaan 50 minuutissa + 2 viikon infuusio.

Kaloripitoisuus - noin 55 kcal.

Resepti adjikalle tomaateilla armeniaksi askel askeleelta:

1. Pese kaikki ainekset ja valmistele jauhamista varten;
2. Jauha kaikki lisäämättä suolaa, kaada emaliastiaan;
3. Lisää suola, sekoita;
4. Kestää adjikaa käymistä varten kaksi viikkoa. Se on sekoitettava joka päivä.

Käymisen jälkeen armenialaista maustetta ei tarvita jatkokäsittely, sitä voidaan käyttää heti.

Valmistautuminen talveen

Se on hyvin yksinkertaista ja nopea resepti adjika talveksi. Ainesosien määrä on minimaalinen, lisäksi tämä ei vie paljon aikaa. Tämä määrä on 2 tölkkiä.

Ruokalaji valmistetaan 3 tuntia, ottaen huomioon vaatimuksen.

Astian kaloripitoisuus on noin 25 yksikköä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit, leikkaa mahdolliset mätät kohdat pois, leikkaa paloiksi ja jauha yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa lihamyllyssä;
2. Lisää suolaa tomaattimehuun ja anna seistä pari tuntia, se liukenee tänä aikana. On suositeltavaa sekoittaa se vähintään pari kertaa;
3. Steriloi purkit (ja niille myös kannet), kaada adjika purkkeihin ja rullaa.

Sinun on säilytettävä tällainen adjika tomaattien kanssa kellarissa tai jääkaapissa.

kanssa tulinen pippuri, on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä, erityisesti niille, joilla on herkkä iho- Ensinnäkin se suojaa käsiäsi palovammilta ja toiseksi se suojaa silmien ja huulten limakalvoja vahingossa tapahtuvilta kosketuksilta ruoanlaiton aikana.

Kun lisäät valkosipulia ja kuumaa paprikaa, sinun on keskityttävä niiden mausteisuuteen. Jos esimerkiksi valkosipuli ei ole mausteinen, saatat joutua lisäämään jopa kolme kertaa reseptissä annettua määrää halutun maun saavuttamiseksi.

Kun valmistat adjikaa ilman kypsennystä, on syytä kiinnittää erityistä huomiota tuotteiden tuoreuteen ja laatuun - ei ole hyväksyttävää käyttää mädäntyneitä tai homeisia vihanneksia, jotka ovat pahoin murskattu tai räjähtäneet ja joiden sisällä on likaa. Jos pilaantuneiden tuotteiden "raaka" adjika kuitenkin keitetään, sisään paras tapaus"ammu" kellarissa olevat pankit, pahimmillaan - joku myrkytetään hyvin.

Adjikaan voidaan lisätä melkein mitä tahansa maustetta - korianteria, kuminaa, suneli-humalaa ja niin edelleen. Poimien oikea määrä ja mausteiden mittasuhteet, voit saavuttaa omasi, ainutlaatuinen maku adžika.

Adjikasta voit kokata helposti lisää pehmeä kastike- Sekoita joukkoon yhtä suuret osat alkaen paksua smetanaa. Tämä, maultaan herkemmä, kastike voidaan tarjoilla pöytään useimpien adjikan kanssa tarjoiltujen ruokien kanssa. Lisäksi tämä kastike sopii niille, jotka eivät syö. tämä mauste hänen terävyyden takia.

Jos haluat valmistaa ei liian mausteista, mutta makeaa tomaattiadjikaa, voit valmistaa kastikkeen iso määrä omenat ja paprikat, äläkä lisää paprikaa ollenkaan - vähän valkosipulia ja suolaa lisää mausteita valmis kastike, mutta se pysyy kohtalaisen terävänä.

Jos pidät mausteisesta yhtä paljon kuin minä, niin muista kokeilla tehdä adjikaa reseptini mukaan. Keksin tämän version suosikki kuumasta kasviskastikkeestani aivan vahingossa muutama vuosi sitten.

Tuolloin minulla oli paljon makeita ja kuumaa paprikaa, mutta hyvin vähän tomaattia. Ei yksin kuuluisa resepti Se ei toiminut minulle ja päätin kokeilla. Kokeilu osoittautui erittäin onnistuneeksi. Siitä lähtien olen toistanut sitä yhä uudelleen ja uudelleen. Kirjoitan minulle optimaalisen tuotteiden suhteen, mutta voit aina muuttaa sitä mielesi mukaan. 🙂 Resepti vaiheittaisilla kuvilla kuvaa valmistusta yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

• paprika - 1,5 kg;
• kuuma paprika - 3-4 paloja;
• tomaatit - noin 1 kilogramma;
• suola pippuri;
• etikkahappo - 0,5 rkl.

Kuinka tehdä adjikaa pippurista ja tomaatista valkosipulilla talveksi

Aloitamme työkappaleen valmistuksen tavalliseen tapaan: kaikki ainesosat on pestävä hyvin ja leikattava mielivaltaisiksi paloiksi.

Nyt sinun täytyy pilkkoa kaikki vihannekset. Pidän mieluummin myllyvaihtoehtoa. Tällaisella jauhamalla kotitekoinen mausteinen adjika ei ole aivan homogeeninen ja mielenkiintoinen konsistenssi.

Mutta voit myös käyttää tehosekoitinta tai yhdistelmää tähän tarkoitukseen.

Kun kaikki vihannekset on viety lihamyllyn läpi, sinun on kaadettava ne pieneen kattilaan, suola / pippuri ja laitettava keskilämmölle keittämään.

Adjikaamme täytyy keittää 40 minuuttia, kunnes kaikki ylimääräinen neste on haihtunut ja siitä tulee paksumpaa. Kypsennyksen lopussa sinun on lisättävä etikkaa.

Kun adjika keittää, tarvitset purkkeja ja kansia. Koska vain minä pidän mausteisuudesta meidän perheessä, käytän pieniä purkkeja vauvanruoka. Avattu, söi ja mitään ei jää jäljelle. 🙂

Jaa valmis adžika sen mukaan puhtaat pankit ja sulje puhtailla kansilla.

Anna jäähtyä ja laita viileään paikkaan.

Tästä tuotemäärästä saan noin 700-900 ml kuumaa kastiketta. Periaatteessa voit kääriä yhden purkin. Kuten käytäntö on osoittanut, niin terävä adžika sietää jäätymistä erittäin hyvin. Vain se tulee sulattaa jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.

Voileipä näin herkullisena on silti ilo! 🙂

Toinen erittäin tärkeä pointti- kuumaa pippuria tulee käsitellä käsineillä ja sen jälkeen kaikki sen kanssa kosketuksiin joutunut tulee pestä huolellisesti.

Mausteista adjikaani syödään paitsi leivän kanssa, myös kastikkeen sijaan. Joten esimerkiksi pastan kanssa, vain herkullista! Hyvää ruokahalua.