Ainekset:

3 kg. sianliha (minulla on niska),

2 rkl. l. mausteet lihalle,

2, 5 -3 rkl. l. suola,

2 kanan tomaattia,

1 iso sipuli.

Hyvää päivää, rakkaat lukijani!

Se on myös erittäin maukasta kypsentää uunissa. Joten valitse ja nauti!

Ja lupasin kertoa teille perheemme 9. toukokuun juhlista tänä vuonna. Menimme kuitenkin paraatille Novosibirskiin. Onnistuimme näkemään sotilastarvikkeita, taistelulentokoneita ja helikoptereita. Onnistuimme näyttämään sen pojallemme. Tätini ja setäni osallistuivat Kuolemattoman rykmentin toimintaan. Kymmenet tuhannet ihmiset lähtivät kaupungin pääkadulle kunnioittamaan muistoa ja kunnioittamaan kaikkia niitä, jotka taistelivat isänmaamme puolesta. Emme odottaneet kuolemattoman rykmentin kulkua, Seva alkoi nukahtaa. Paljon tunteita puolessa päivässä!

Näimme edelleen tällaisen taistelevan ystävän) jotenkin saimme lapset ottamaan valokuvan.

Illalla oli ilotulitus. Taistelijamme aikataulu oli hieman poissa, mutta hänellä oli vaikutelmia !! Kaikki olivat erittäin tyytyväisiä ja muistamme sen edelleen.

Haluaisin tietää suosikkireseptisi grillimarinaadista. Kokemuksesi ja neuvosi olisivat erittäin hyödyllisiä blogin lukijoille ja minulle henkilökohtaisesti)

Puhutaanpa tarkemmin chaman -mausteesta ja sen käytöstä monissa ruuissa. Maun ja aromien runsaus ruoanlaitossa voi kääntää aloittelevan kokin pään. Ja kuinka upeita ja jännittäviä nimiä! Kutsumme sinut tapaamaan toisen mausteen edustajan, joka tuli meille kaukaa.

Chaman -mauste - mikä se on?

Chaman kuuluu palkokasvien perheeseen ja on kotoisin Intiasta ja Pakistanista; on hapokas maku ja ikimuistoinen tuoksu. Toinen nimi chamanille on sarviapila, shambhala tai fenugurek. Se liittyy useammin lihaherkun - basturman - valmistukseen, jossa se on kiinteä osa.

Chaman -mauste on sekoitus mausteita, jotka antavat jokaiselle ruokalajille kirkkaan aromin ja epätavallisen maun. Voit käyttää sekä tämän kasvin siemeniä että vihreitä. Jauhettu chaman näyttää beigeltä ja karkealta jauholta.

Chaman -mausteen hyödyllisiä ominaisuuksia

Sata grammaa shambhalaa sisältää:
~ 25 grammaa proteiinia;
~ 6,5 grammaa rasvaa;
~ 58,4 grammaa hiilihydraatteja.
Mausteen kokonaiskaloripitoisuus 100 grammaa kohti on noin 320 kcal.

Chaman -siementen parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien, ja joissakin eteläisissä maissa sen käytön perinteitä noudatetaan tähän päivään asti.

• Esimerkiksi Intian naiset käyttävät sen siemeniä parantamaan selkänsä synnytyksen jälkeen, parantamaan aineenvaihduntaa ja lisäämään tarvittaessa rintamaidon virtausta.
• Venäjällä shambhalaa käytetään useammin haavojen parantamiseen (tahnaa sen sisällöllä levitetään kiehumisiin ja jopa haavaumiin; voiteena se auttaa ongelma-ihoa) tai tulehdusta ehkäisevänä aineena immuunijärjestelmän vahvistamiseksi elimistö ja yleinen terveydentila.
• Jos syöt chamania puuron muodossa, voit parantaa hiustesi tilaa (tee hoitoaine, joka perustuu jogurttiin ja jauhettuihin siemeniin).
• Sekoita ruokalusikallinen sarviapilaa lasiin lämpimällä maidolla - ja ihana tonic drink on valmis.
• Se auttaa miesten hedelmättömyydessä ja impotenssissa.
• Ravitsee hermo- ja luuytimen soluja;
• Stimuloi ruoansulatusjärjestelmää;
• Jotkut lähteet luokittelevat chamanin aphrodisiaciksi.

Tämän kasvin siemeniä käytetään myös vilustumiseen, allergisiin reaktioihin, ruoansulatushäiriöihin ja kipu -oireyhtymään (hammassärky, nivelkipu).

Korostamme, että monipuolisuudestaan ​​huolimatta tätä maustetta ei voida ehdottomasti sisällyttää raskaana olevien naisten ruokavalioon, koska sen koostumukseen sisältyvät saponiinit voivat aiheuttaa keskenmenon.

Chaman Basturmaan: Resepti

Palataan kulinaariseen alaan ja kerromme sinulle suosituimmasta tavasta soveltaa sarviapilaa käytännössä - valmistaa klassinen herkku juhlapöydälle - basturma.

Itse valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta se vie aikaa. Toisaalta, miksi et kokeilisi ja yllätä perheesi ja ystäväsi niin epätavallisella lisäyksellä perhejuhliin?

Hyvin tuoretta lihaa käytetään; suolan laskeminen - 200 grammaa 1 kiloa lihaa kohti.

1. 3 kg naudanlihaa
2. 600 g suolaa
3. lasillinen sarviapilaa
4. 8 lasillista lämmintä vettä
5. 5 päätä valkosipulia
6. punaista paprikaa halutun värin saamiseksi
7. kuumaa pippuria maun mukaan
8. kuminaa maun mukaan

• Leikkaa liha noin 30 x 15 cm ja 5 cm paksuisiksi paloiksi.
• Pese, kuivaa, ripottele suolalla joka puolelta.
• Asetamme palat päällekkäin ja laitamme kulhon vinoon ja odotamme, kunnes suola "imee" lihan verta. Käännä palat toisinaan ympäri.
• Tämä jatkuu kahdesta kolmeen päivään, kunnes nesteen vapautuminen lakkaa kokonaan.
• Ehkä pinnalle jää imeytymätöntä suolaa (se riippuu lihasta), mutta sinun tarvitsee vain ravistaa se pois ja ripustaa liha kuivumaan, mikä kestää 5 tai 7 päivää.
• Kun tunnet lihan ja varmistat sen olevan kuivaa, on aika tehdä levitettävä taikina.
• On parempi käsitellä sarviapilaa illalla, jotta voit lisätä loput mausteet aamulla.

Kuinka valmistaa chaman basturmaan, eli vaihe 2:

• lajittelemme siemenet, jauhamme ne kahvimyllyssä, siirrämme ne emaloiduille astioille;
• lisää siihen vähitellen lämmintä vettä sekoittaen;
• huomaat kuinka seos turpoaa ja sakeutuu (lopullisen koostumuksen pitäisi muistuttaa kefiiriä);
• peitä ja jätä yön yli;
• ylimääräinen vesi jää pintaan, ja aamulla poistamme sen yksinkertaisesti lusikalla (tällä keltaisella vedellä myös sarviapilan katkeruus poistuu);
• lisää sitten valkosipuli, kumina ja kaikki muu, sekoita;
• Huuhtele lihapalat hieman juoksevassa vedessä ja laita kulhoon, jossa on chaman, peitä kansi;
• tässä seoksessa jääkaapissa niiden pitäisi seistä 5-10 päivää (niin kauan kuin sinulla on kärsivällisyyttä);
• joskus on myös tarpeen kääntää kappaleet ympäri, päällystää;
• ripustamme jälleen tasaisesti päällystetyt kappaleet kuivumaan 5-7 päivän ajan;
• sitten on parempi kääriä jokainen pala muovikelmuun ja säilyttää jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Kaikilla ei tietenkään aina ole armenialaista chamania käsillä, tai sitä ei ole myynnissä kaupungissa. Mikä sitten voi korvata Chamanin basturmaan? Voit yksinkertaisesti ottaa tunnetun suneli- tai curryhumalan, yhdistää ne jauhettuihin pähkinöihin tai sieniin ja jatkaa sitten määrätyn algoritmin mukaisesti - mielenkiintoinen ja odottamaton muunnelma basturmasta on valmis! ? - lue samannimisesta materiaalistamme.

Armenialaisen grillin resepti

Herkullisen armenialaisen kebabin valmistamiseksi tarvitset:

• liha (sianliha, naudanliha, on parempi käyttää lammasta);
• sipuli;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• sarviapila;
• vihreät.

Kypsennysprosessi

Joten, selvitetään, kuinka kokata grilli armeniaksi. Ensinnäkin sinun on valittava hyvä liha, jonka on oltava tuoretta, jotta maku on parhaimmillaan. Liha on leikattava paloiksi (palojen koko riippuu grillistäsi), mutta on parempi olla tekemättä liian suuria paloja, jotta kebab paistaisi nopeasti ja pysyisi mehukkaana.

Leikkaa sipulit renkaiksi ja nyt voit oppia tekemään shish kebabin. Täällä ei ole mitään vaikeaa ja jokainen voi tehdä sen itse. Kun liha ja sipulit on hienonnettu, jatkamme marinadin valmistelua tulevaa grilliä varten kotona. Haluan heti huomata, että tätä varten on käytettävä lasiesineitä maun muutosten estämiseksi. Voit myös marinoida lihan keraamisissa astioissa, mutta jos tätä astiaa ei ole saatavilla, käytä emalista astiaa.

Asetamme hienonnetut palat lasiastiaan, otamme sipulirenkaat käsissämme ja vaivaamme niitä käsillämme, rikkomalla ne ja puristamalla mehu niistä. Heitä sipuli astiaan ja sekoita hyvin käsin.

Pilko sitten vihreät (persilja, vihreät sipulit) ja lisää ne lihaan, ennen kuin hankaat käsiin tarvittavan määrän suolaa.

Ota jauhettua mustapippuria ja ripottele valmistetun päälle. Älä unohda, että pippuria on lisättävä maun mukaan ja lisää tärkein ainesosa - sarviapila. Armenian kielellä se kuulostaa chamanilta. Lisäämme sen lihaan enintään teelusikallisen, tämä määrä riittää aromille, joka ajaa sinut hulluksi.

Sekoita jälleen kerran liha ja kaikki ainekset käsin ja jätä astiat marinadin kanssa imeytymään varjoon 30-40 minuutiksi. Ei kannata lähteä pitkään aikaan, ja nyt selvitetään, kuinka paistaa armenialainen kebab.

Kun liha on kyllästetty kaikilla mausteilla, sinun on siirryttävä ruoanlaiton tärkeimpään osaan - paistettava se grillillä. Laitamme palat vartaille ja lähetämme ne kuumille hiileille. Muista, että kebab on parasta paahdettua ei punaisilla hiileillä vaan hiukan poltetuilla hiileillä.

Tällaisten hiilien lämpötila on erinomainen, se osoittautuu erinomaiseksi eikä palanut tai kuiva. Älä unohda kääntää vartaita paistamisen aikana 50–60 sekunnin välein, jotta kebab paistuu tasaisesti ja on mehukas.

Jotta ruokalaji osoittautuisi erityisen hämmästyttäväksi, käytä paistamisen aikana pahvia tai tavallista sanomalehteä, jolla heilutat sitä grillin päällä, tämä parantaa ruoanlaittoa ja hiilen savu kyllästää lihan paremmin ja tekee siitä erityisen maukasta.

Toivotamme kaikille hyvää ruokahalua ja mukavaa viikonloppua.

Erilaiset aromit ja maut voivat kääntää aloittelevan kokin pään. Ja kuinka monta mielenkiintoista nimeä mausteet käytetty modernissa reseptejä! Siksi on erittäin tärkeää ymmärtää aromaattisten lisäaineiden kanssa työskentelyn periaate ja tutkia eri mausteiden ominaisuuksia. Kutsumme sinut tutustumaan Chaman -mauste, joka on kysytty itäistä ruokaa valmistettaessa.

Verkkosivustolta voit selvittää mistä voin ostaa suosikki mausteesi edullisesti hinta ja ymmärtää hämmästyttäviä reseptejä.

Chaman -mauste: mikä se on?

Mausteet- tämä on olennainen lisä jokaiseen kulinaariseen mestariteokseen, koska ne pystyvät antamaan lautaselle rikkaan maun ja ainutlaatuisen aromin. Chaman on ruoho palkokasvien perhe, joka tunnetaan monille sarviapilan, shambhalan tai helban nimellä.

Mitä sama sellainen mauste chaman? Kasvia käytetään tässä muodossa:

• Siemenet ovat vain kypsiä papuja. Kevyt paahtaminen suoritetaan alustavasti, on tärkeää, ettei siemeniä altisteta liikaa tulelle, koska ne alkavat maistua hyvin katkeilta. Oikealla lämpökäsittelyllä ne antavat lautaselle täyteläisen pähkinäisen maun ja hapokkaan aromin.
• Kasvien varret ja lehdet - korjattu kukinnan aikana. Kuivaa huolellisesti hyvin ilmastoidussa tilassa ja jauhaa sitten jauhoiksi. Niitä käytetään mausteena, koska niillä on ainutlaatuinen aromi.

Sovellettava istuta erilaisia ​​ruokia:

• Keitot, salaatit ja toinen ovat hyviä.
• Leipä leivotaan sarviapilan kanssa ja makeisia valmistetaan ainutlaatuisella maulla.
• Käytetään alkoholijuomateollisuudessa.
• Herkullisen teen, kahvin ja erilaisten juomien luominen.
• Vihreän juuston valmistuksessa.
• Kasvisruoassa fenugreekiä pidetään arvokkaana proteiinin lähteenä.
• Keittäminen suolakurkkua ja säilykkeitä.

Sivustoltamme näet Kuva ja arvostelut sarviapilan käytöstä.

Chaman -maustekoostumus

Ainutlaatuisuutensa vuoksi koostumus, mauste ei ole turhaa, että sitä kutsutaan myös Shambhalaksi. Sarviapila voidaan luokitella kasvien ihmeeksi, koska se sisältää:

• Kalium.
• Kalsium.
• Arseeni.
• Magnesium.
• Fosfori.
• B -vitamiinit.
• Nikotiinihappo.
• Askorbiinihappo.
• Rauta.
• Proteiinit.
• Eteeriset öljyt.

Ainutlaatuisten komponenttiensa ansiosta laitos pystyy:

• Lisää ruokahalua ja stimuloi ruoansulatuskanavaa.
• Vähennä verenpainetta.
• Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä.
• Normalisoi kehon aineenvaihduntaprosesseja, joten sitä käytetään diabeteksen hoitoon.
• Pehmennä yskääsi.
• Lisää kehon puolustuskykyä.
• Lievitä allergisia reaktioita.
• Vähennä hammassärkyä.
• Poista hajoamistuotteet kehosta.
• Poistaa ihosairaudet.

Kuinka valmistaa armenialaista chamania?

Maustepohjainen, voit laittaa ruokaa maultaan jäljittelemätön Armenialainen chaman:

• Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä 30 ° C: seen.
• Syötä 900 grammaa sarviapilaa. Sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä kokonaan.
• Lisää saatuun massaan 450 grammaa chilipippuria ja sama määrä paprikaa.
• Lisää 450 grammaa jauhettua valkosipulia.
• Seuraava vaihe on lisätä 2 tl kuminaa, mustaa ja maustepippuria.
• Ainesosat sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen, pastamainen sakeus.

Mauste on valmis!

Chaman armenialaisessa grillissä

Oikean valmistamiseksi Armenialainen kebab ilman sarviapilaa ei voi tehdä. Tarvitset vain 1 tl marinadi -mausteita, jotta unohdat kaiken maailmassa!

Kuinka vaihtaa chaman?

Monet kokit ihmettelevät, mutta mitä korvata mauste, jos se on ohi? Mikään mausteista ei pysty toistamaan täysin chamanin ainutlaatuisia ominaisuuksia. Viimeisenä keinona voit yrittää korvata shambhalan sinisellä sarviapilalla (utskho-tsuneli) tai lisätä jauhettuja hasselpähkinöitä astiaan pähkinäisen maun lisäämiseksi.