Terveellinen juoma ilman alkoholia ja mahdollisimman vähän sokeria, jotta se maistuu vain herkulliselta.
Ensimmäisessä vaiheessa prosessi on potilaan ja vahvojen puolesta. Mutta se on sen arvoista. Keskimäärin kahdessa-kolmessa kuukaudessa palkintona on miellyttävä musta aroniaviini nippuna ravinteita ja hivenaineita.
Vaihe 1. Revi pihlaja oksista. Hiivabakteerit elävät ihon pinnalla. Ne varmistavat tulevan vierteen käymisen, joten me huolehdimme niistä. Älä pakasta pihlajaa äläkä pese sitä. Murskaa likainen tapa saada mehu pois helpommin. Jos sinulla on vahvat uroskädet, voit painaa niillä. Ne eivät välttämättä riitä suureen marjamäärään. Minulle käytettiin ihastusta.

Aika kului, alkoi hämärtää ja työtä oli vielä paljon. Otin sauvasekoittimen. Hän murskasi nopeasti mustan aronan jäännökset. Yleensä siellä oli täysi emaliämpäri marjoja.

Vaihe 2. Sekoita murskattu massa sokerin kanssa. Huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Kaulin - keppi paremmat kädet... Kuinka paljon kaataa Kidesokeri riippuu halutusta loppumausta. Ilman sokeria et tule toimeen ollenkaan. Käyminen tulee olemaan liian hidasta. Hometta saattaa ilmaantua ja sitten saamme useita litroja etikkaa. Viini osoittautuu liian kuivaksi ja siksi hapanta. Paljon makeutta, enemmän kuin lasillinen hiekkaa kilossa murskattuja marjoja, tekee siitä jälkiruoan. Optimaalinen osuus pidetään: 150 g. sokeria jokaista pihlajan tuhkakiloa kohden. Aloittaa. Tässä prosessissa tasoitamme maun makeudessa.

Jää peittää kannella ja antaa käydä lämpimässä paikassa. Tässä on tärkeää varmistaa, että massa ei hapan ja että kärpäset eivät lähde päälle. Sekoita kerran päivässä ja sido pinta sideharsolla. Tässä muodossa musta aronia säilyy vähintään viikon tai jopa kauemmin. Riippuu lämpötilasta ja sokerin määrästä. Valmius näkyy pinnalle kerääntyneistä marjoista ja vaahdosta sekoituksen aikana.

Vaihe 3. Fermentoidun mehun uuttaminen. Sinun on työskenneltävä manuaalisesti. Syvälle kulholle asetetaan siivilä tai seula. Side on vuorattu kaksinkertaisella kerroksella. Valitsemme käsillämme osan marjoista, puristamme sitä hieman ja juustokankaaseen. Keräämme sen pussiin ja puristamme mehu huolellisesti.

Laitoimme jäljellä olevan massan erilliset astiat... Häntä tarvitaan edelleen.

Kaada kerätty mehu joukkoon lasitavarat jossa se muuttuu viiniksi. Suuri pullo on paras, mutta useita kolmen litran tölkit sovi. On tärkeää kaataa vain kaksi kolmasosaa kattilan tilavuudesta.

Hiilidioksidi kerääntyy muodostuvaan tilaan. Mehu ei ole täysin puhdasta. Massan palaset liukuvat läpi. Anna niiden jäädä ja stimuloida käymistä. Seuraavan suodatuksen aikana viini puhdistetaan kaikista vieraista inkluusioista.

Nyt käymismehu on suljettava hermeettisesti, jotta ilma ei pääse sisään ja hiilidioksidi tulee ulos. Helpoin tapa on vetää lääkintäkäsine niskaan. Tee reikiä sormiin. Käymisen aikana vapautuva hiilidioksidi täyttää käsineen. Jos se laskeutuu, käyminen on pysähtynyt.

Mielestäni on oikeampaa tehdä yksinkertainen vesitiiviste. Kaikki letkut ja kansi tarvitaan. Tee siihen halkaisijaltaan reikä letkua varten. Poltin nylonia juuri oikean kokoisella kuumalla naskalilla. Metalli voidaan lävistää naulalla tai porata. Aseta putken pää paikalleen. Kasta toinen pää vesipurkkiin, joka tulee asettaa tulevan viinin viereen. Jos reiän reunat eivät liity letkuun tiukasti, täytä ne kynttilän parafiinilla. Kireyden tulee olla sataprosenttinen.

Hiilidioksidi vapautuu paineen alaisena letkun läpi. Käyminen on käynnissä, eikä vierre tukehdy. Mitä tapahtuu usein käytettäessä käsinettä.

Mehu päätettiin käymään. Mennään pulaan. Siinä on vielä paljon mehua. Valuta se pois vedellä ja sokerilla. Joka tapauksessa, ei vettä ruoanlaitossa musta viini ei tarpeeksi. V puhdas muoto mehu on liian paksua ja kirpeää tehdäkseen maukasta viiniä. Vettä ja sokeria tarvitaan tasaamaan juoman happamuutta ja koostumusta. Marjaviineissä ja likööreissä tämä on ainoa tapa säätää makua.

Laita kaikki massa kulhoon käyneiden marjojen alta (minulla on ämpäri), murskaa hieman. Kaada raakana kylmä vesi yläosan kanssa. Vedelle erillinen vaatimus. Putkityöt eivät ole hyvät. Otamme pullotettuna tai keväänä. Sokeria tarvitaan noin lasillinen, jos massa vie kolmanneksen ämpärin tilavuudesta. Mittasuhteet muuttuvat. Farmaseuttinen tarkkuus on tässä hyödytöntä. Pääasia, että massa käy nopeasti.

Sekoita kaikki hyvin, sido kääpiöistä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan useiksi päiviksi. Massaan muodostuu hometta hyvin nopeasti. Älä unohda sekoittaa joka päivä.

Mehun käymisen päävaihe aronia putoaa elokuun lopussa - syyskuussa, jolloin ei ole vielä lämmitystä ja sää on kylmä. Siksi sinun on seurattava vierrettä jatkuvasti. Mutta ei sivullisia! Jos viinistä puuttuu mielestäsi lämpöä, laita se lähemmäs liettä tai lämmitintä. Halaamme häntä kuin pientä. Jos se vain vaelsi. Hyvinvointia todistavat vierteen pinnalla oleva vaahto ja pinnalle juoksevat kuplanauhat.

Vaihe 4. Ensimmäinen vierteen ja massan käymisen viikko on ohi. Purista mehu massasta. Kaada vierre hienon siivilän läpi toiseen astiaan. Pyrimme olemaan häiritsemättä saostunutta sedimenttiä. Se koostuu vanhentuneista hiivabakteereista, eikä viiniä enää tarvita. Samaa ei voida sanoa massasta peräisin olevasta mehusta. Kaada se suodatettuun vierteeseen ja se herää eloon, alkaa leikkiä. Jälleen sen vesitiivisteen alla ja kypsyminen pimeässä, ei kylmässä paikassa. Varaamme tähän 10 päivää.

Vaihe 5. Kaikki tulevaisuuden viinin kannalta olennainen on tehty. Jää suodattaa viini kerran viikossa, joka kerta päästäen eroon sedimentistä. Kahden viikon kuluttua yksinkertainen ylivuoto siivilän läpi korvataan tyhjennysletkun kautta. Laitoimme viinisäiliön pöydälle. Tyhjänä - lattialla. Upota letkun pää viiniin, jotta se ei kosketa sedimenttiä. Vedä vierre toisesta päästä suulla ylös ja laske se nopeasti kulhoon. Viini valuu tasaisena virtana. On parempi vähentää intensiteettiä. Anna viinin "hengittää" - olla kyllästetty ilmalla. Ilmahaudet estävät nuoren viinin mätänemisen. Ei joka kerta, mutta 3 viikon kuluttua on tarpeen järjestää "pitkä" viemäröinti.

On selvää, että sedimentin ei pitäisi päästä viiniin. Vähitellen se jää vähemmän ja vähemmän. Viini alkaa kirkastua. Siitä ei tule niin paksua. Tunnusomainen tuoksu ilmestyy. Kahden kuukauden kuluttua siitä, kun mehu on asetettu sulkimen alle, voit maistaa sitä. Yrittäminen ei todellakaan ole kiellettyä ennen. Vain paholainen on hyödytön. Nyt meillä on nuorta kotitekoista aroniaviiniä ja on aika tehdä säätöjä sen lopulliseen versioon.

Se maistuu hieman happamalta. Tämä on hyvä. Mikä pahempaa, kun sokeri tuntuu, se tarkoittaa, että käyminen on jo päättynyt ja viinin vahvuus heikkenee. Voit yrittää korjata tilanteen - muutaman kerran tuulettaa viiniä letkun kautta.

Liian paljon hapan viini täytyy makeuttaa. Tätä varten on olemassa erityinen menettely. Sokeria otetaan 1 rkl. litraa kohden viiniä. Ripottele päälle sideharsoa tai valkoista puuvillakangasta. Sido se pussiin pitkällä poninhännällä. Ripusta se niin, että vain pohja hukkuu viiniin. Sokerin tulee sulaa vähitellen. Paina vesitiivisteellä varustetun hihnan pää alas. Kestää yleensä viikon ennen kuin sokeri liukenee kokonaan, ts. Seuraavassa suodatuksessa voit testata viinin makeutta. Pussi poistetaan tai makeutus toistetaan vielä viikon ajan.

Vaihe 6... Viini on valmis. Kaada se pulloihin. Liika tukkeutuminen aluksi ei ole sen arvoista. Nuori viini voi soittaa hieman. Kertynyt kaasu räjäyttää pullon helposti paloiksi.

Maistamme ja lopuksi käärimme kannet vasta kun kaikki käymisen merkit ovat ohi. Kotitekoinen karhunvatukkaviini kypsyy muutaman kuukauden viileässä säilytyksen jälkeen. Mutta nuorenakaan se ei menetä, ei tuoksussaan eikä jälkimaussaan. ja samaan aikaan miellyttävä viini.

PS: Kerron erikseen viinin vahvuudesta. Ilman erityistoimenpiteitä viini on 2-3 astetta. Se sopii minulle täydellisesti. Linnoitusta voidaan kasvattaa. Kuukauden käymisen jälkeen lisää ammoniakkia (ammoniumkloridia) vierteeseen. Yksi tippa riittää jokaiselle litralle. Alkoholia sisältävien hiivabakteerien kasvu kiihtyy.
Brutaali tapa on kaataa siihen hyvää vodkaa (50g/1 litra) ennen nuoren viinin pullottamista. Linnoitus kasvaa, käyminen pysähtyy.

Aroniaviini on erittäin suosittu. Siinä on kaunis väri hyvä maku ja pitkäaikainen varastointi. Voit jopa kokata sen kotona. Miten? Lue lisää saadaksesi lisätietoja.

Aroniaviini: resepti

Ensimmäinen askel on valmistaa viinihapate. Ota tätä varten vadelmia tai mansikoita. Voit ottaa molempia marjoja. Jos niiden kypsymiskausi on jo ohi, kuten viinihiiva käytä ruusunmarjoja. Kerää marjat ja laita purkkiin (ei tarvitse pestä). Jos huuhtelet ne, poista sitten vedellä kaikki käymiselle välttämätön luonnollinen hiiva.

Lisää 2 rkl. lusikat sokeria, kaada sekaan? litraa viileää vettä, sido kaula useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla, anna hautua 3 päivää. Massaa pitää välillä sekoittaa. 3 päivän kuluttua viinihapatus käy aktiivisesti. Sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon alkoholijuoma.

Pidätkö siitä?

Hienonna 3 kg karhunvatukkaa monitoimikone(ei myöskään tarvitse pestä). Kaada seos ämpäriin, lisää viinihapantaikina. Lisää hieman vettä ja kidesokeria. Nesteen tulee myös olla 3 litraa. On parempi suodattaa se pois tai vaatia. Mittaa 2 kg sokeria, keitä pienessä määrässä vettä sokerisiirappia... Kun se on jäähtynyt, kaada se aronia-ämpäriin. Sido ämpäri paksulla sideharsolla, anna sen hautua 8 päivää aktiiviseen käymiseen. Sekoita vierrettä useita kertoja tänä aikana. Tämä on tarpeen pintaan muodostuvan ja hapen kulkua haittaavan marjankuoren poistamiseksi.

Päätyö alkaa 8 päivän kuluttua. Tänä aikana vierre on suodatettava. Voit siivilöidä käsin tai käyttää mehupuristinta. Kaada siivilöity vierre pulloon, laita vesitiiviste. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää erityistä verensiirtojärjestelmää. Sitä voi ostaa helposti apteekista.

Työnnä paksu neula kanteen. Aseta putken toinen pää sisään litran purkki täynnä vettä. Peitä korkin reuna ja pistokohta muovailuvahalla parantaaksesi tiiviyttä. Siirrä pimeään ja viileään paikkaan. Hiljainen käyminen alkaa kahden päivän kuluttua. Ajoittain vierresäiliötä on ravistettava. Käyminen pysähtyy 40 päivän kuluttua. Juoman voi pullottaa samoilla putkilla ja säilyttää. Pulloissa sitä tulee säilyttää kahdesta kolmeen kuukautta. Vasta sitten sitä voidaan kuluttaa. Kotitekoinen aroniaviini valmis!

Kokeile ja herkullinen hillo näistä marjoista. Yksityiskohtainen resepti lukea.

Kotitekoisen aroniaviinin resepti

Tarvitset:

Blackberry - 1 kg
- sokeri - 1 kg
- rusinat - 110 g

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kerää marjat, laita ne purkkiin. Älä missään tapauksessa pese niitä, koska aktiivinen käymisprosessi ei ala. Lisää rusinat ja 300 g sokeria. Jätä myös rusinat pesemättä. Kaada vähän vettä huonelämpötila... Älä lisää vettä 1/3:aan mennessä. Kun olet saanut kaiken valmiiksi, sulje purkki löysällä kannella. Tämä mahdollistaa kaasun poistumisen. Siirrä säiliö mahdollisimman kauas valosta. Jos käytät nylon kansi, tee siihen 2 paikkaa. Jos sinulla on metallikansi, heitä se vain päälle. Juomaa on sekoitettava joka päivä. Älä avaa purkkia, vaan sekoita sisältöä pyörivin liikkein. Lisää viikon kuluttua vielä 300 g sokeria ja toisen viikon kuluttua lisää 300 g sokeria. Anna viinin käydä kuukauden ajan, odota, että pihlaja vajoaa pohjaan. Lisää vielä 100 g kidesokeria. Poista hedelmät suodattamalla sisältö siivilän läpi. Anna viinin hautua pari viikkoa. Kaikki jousitus tänä aikana asettuu pohjaan ja puhdas juoma voidaan tyhjentää huolellisesti. Tuloksena saat 2 litraa kauneutta.

Aroniaviini kotona: vierteen valmistus.

Viere voidaan valmistaa kolmessa eri tavoilla.

Klassinen tapa... Puristaa ulos marjamehu, lisää hiivakäynnistin ja sokeri, laita käymiseen. Tällä menetelmällä ei ole erityisiä ominaisuuksia. Sen suuri haitta on, että se uutetaan hedelmästä suuri määrä hyödyllisiä aineita. Osa niistä jää massaan. Tätä massaa voidaan kuitenkin käyttää erilaisten valmistukseen kulinaariset tuotteet- hyytelö, hillot jne.

Massan käyminen. Marjoista puristetaan mehu. Vääntämisen jälkeen se kaadetaan astian kaulaan ja suljetaan tiiviisti. Säiliö viedään jääkaappiin. Puristemassa on kaadettava vedellä ja laimennettava pienellä määrällä sokeria. Sekoita valmis hiivalaimennos hyvin, laita pariksi päiväksi käymään. Peitä tässä tapauksessa kaula vanutulpalla. Seosta sekoitetaan ajoittain, jotta pinnalle ei muodostu hometta. Muutaman päivän kuluttua puristemassa puristetaan ulos ja tuloksena oleva seos sekoitetaan puristetun mehun kanssa, johon se kaadetaan vaadittava määrä Sahara.

Kagornaya-tekniikka. Puristamisen jälkeen puristemassa kaadetaan kuuma vesi ja niitä säilytetään koko päivän. Puristemassa puristetaan uudelleen ulos ja neste yhdistetään aiemmin puristettuun mehuun. Lopussa lisätään hiivakäynnistin ja sokeria. Viere poistetaan käymistä varten.

Väsynyt tuttuja reseptejä enkä tietenkään ole varma mitä tehdä tämän kanssa hyödyllinen marja? Kokeile tehdä aroniaviiniä kotona.

Klassinen aroniaviiniresepti

Vaaditut tuotteet:

• 4 kg sokeria;
• 10 kg pihlajan tuhkaa;
• kaksi litraa vettä.

Keittoprosessi:

1. Älä pese marjoja, vaan pilkko ne heti puimurin avulla.
2. Kaada massa kahdella kilolla sokeria ja täytä se litralla lämmintä vettä.
3. Peitä sideharsolla, siirrä pimeään paikkaan ja sekoita kahdesti päivässä.
4. Viikon kuluttua siivilöi mehu, mutta älä heitä hedelmälihaa pois.
5. Kaada mehu puhtaaseen lasiastiaan ja sulje tiiviisti.
6. Lisää jäljellä oleva sokeri ja vesi massaan, jätä vielä viisi päivää, siivilöi.
7. Sekoita suodatettu aiemmin valmistettu mehu, peitä ja anna seistä vielä viikko.
8. Valuta neste pillillä puhtaaseen astiaan ja toista nämä vaiheet joka viikko, kunnes käyminen on valmis.
9. Annetaan juustokankaan läpi, pullotetaan, annetaan seistä kolme kuukautta, siivilöidään uudelleen ja voidaan käyttää.

Lisätty kanelia

Kotitekoinen aroniaviini kanelilla muistuttaa jossain määrin kallista likööriä. Tuloksena on kirkas ja mausteinen juoma.

Vaaditut tuotteet:

• 5 kg pihlajan tuhkaa;
• viisi grammaa kanelia;
• neljä kiloa sokeria;
• puoli litraa vodkaa.

Keittoprosessi:

1. Muutamme pihlajan perunamuusiksi millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Kaada sokeri, kaneli massaan ja sekoita kaikki hyvin.
3. Laita leveään astiaan, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan.
4. Sekoitamme sisältöä 2-3 kertaa päivässä, ja 9 päivän kuluttua suodatamme.
5. Laitamme tuloksena olevan mehun pulloon, suljemme sen vesitiivisteellä ja annamme sen olla 40 päivää.
6. Käymisprosessin päätyttyä viini suodatetaan juustokankaan läpi, sekoitetaan vodkaan, pullotetaan ja annetaan seistä noin kolme kuukautta ennen juomista.

Ruoanlaitto pakastemarjoilla

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa myös pakastemarjoista. Sulatuksen aikana vapautuu mehua, jota tarvitset.

Kiinnostunut itsetuotantoa jälkiruoka- ja liköörijuomat, kannattaa kokeilla yksinkertaisia ​​ja hyväksi havaittuja reseptejä, joiden mukaan aroniasta valmistetaan kotona viiniä, herkullista ja aromaattista.

Huolimatta siitä, että musta aronia tai aronan marjat ovat katkeria eikä niitä käytetä usein säilykkeiden ja hillojen valmistuksessa, ne sopivat erinomaisesti viinin valmistukseen. Kotitekoiset reseptit eroavat toisistaan ​​mehun puristamisessa, vierteen valmistamisessa ja hedelmä- ja marjamehuseoksen lisäämisessä.

Mielenkiintoista! Menestyneimmät ovat jälkiruoka ja makeat viinit. Voidaan myös muotoilla kuiva viini, mutta se on hapokasta, eivätkä kaikki pidä siitä.

Pihlajaviinin temppuja

Huuhtele korjatut marjatälä - kuoressa on erityisiä mikro-organismeja, jotka edistävät käymisprosessia.

Nuorta viiniä on kypsytettävä vähintään 90 päivää, jotta vältytään supistumiselta. Jos resepti käyttää käymistä, on parempi kestää juomaa vähintään 6 kuukautta.

Maun parantamiseksi viini sekoitetaan - muita lisätään hedelmä- ja marjasekoitukset mehut ja käytä puhdasta ja keittämätöntä vettä.

Tarvittavat tarvikkeet

Aloittelevan viinintekijän ei tule kuluttaa rahaa kalliiseen vesitiivisteeseen tai järjestelmään, jonka tiiviys on vaikea varmistaa. Vesitiivisteen rooli on täydellinen yksinkertaisella lääketieteellisellä käsineellä.

Nesteen suodattamiseen tarvitaan ohut puuvillaliina tai sideharso ja siivilä. Voidaan soveltaa muoviastiat mutta on mahdollista, että viinistä tulee epämiellyttävä jälkimaku.

Viinin laskeutumiseen tarvitset pienen kolmen litran astian, ja voit säilyttää sen pulloissa, joissa on hiottu kansi.

Suosituin ruoanlaittotekniikka on paritus. Sen ydin on siinä, että puristettu marjamassa keitetään vedellä ja jätetään sitten käymään. Tämän reseptin lisäksi viiniä valmistetaan käyttämällä hiivaa sekä Cahors-tyyppiä.

matkiminen

Ensinnäkin on tarpeen vaivata marjat perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen perunamuusi. 7,5 kg marjoja varten otetaan 3 kg sokeria ja 1,5 litraa lämmintä (35-37ºС) vettä. Saatuun marjamassaan lisätään 2/3 sokerin ja veden kokonaismäärästä. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut ja peitetty sideharsolla käymisen ajaksi.

Mielenkiintoista! Blackberry-viinien käyminen kestää kauemmin kuin muiden marjajuomat, prosessi kestää vähintään viikon.

Säiliön tulee olla huoneessa, jota kutsutaan käymishuoneeksi. Käymishuoneen lämpötila on 22-25 ºС, suora auringonvalo ei saa tunkeutua siihen. Suojattava seos sekoitetaan perusteellisesti kahdesti päivässä.

Käymisen on alkanut ymmärtää seoksen päälle ilmestyneestä vaahtomuovista. Joskus käyminen ei ala pitkään aikaan. Jos prosessi ei ala itsestään 4-5 päivän kuluessa, sinun on lisättävä viinihiivaa tai leivontahiivaa. Hiivajauheen laskenta perustuu 10 g hiivan osuuteen 10 litrassa nestemäistä seosta.

Viikon kuluttua siivilöi vierreksi kutsuttu neste siivilän läpi. Älä purista marjan puristemassaa. Käymissäiliö on täytetty vierteellä, sinun on varmistettava, että neste ei vie enempää kuin puolet tilavuudesta. Säiliö suljetaan tiiviisti sulkimella ja asetetaan takaisin käymishuoneeseen.

1/3 sokeria ja 1/3 lämmintä vettä lisätään jäljelle jääneeseen kakkuun ohjeen mukaan. Seos peitetään sideharsolla ja laitetaan vierteen kanssa. Viikon ajan kakku jatkaa käymistä, minkä jälkeen se siivilöidään uudelleen. Seoksen pilaantumisen estämiseksi se vaivataan usein. Viikon vedellä käymisen jälkeen marjamassa suodatetaan ja sekoitetaan käyvän pihlajamehun kanssa ja jäljelle jäävää kakkua voidaan käyttää täytteenä tai hillon valmistukseen.

Puristettu neste on lisättävä astioihin vierteen kanssa sekoittaen niitä varovasti. Irrotettu tehdashajulukko voidaan yksinkertaisesti huuhdella vedellä ja asentaa takaisin säiliöön, ja lääkekäsine on vaihdettava uuteen.

Kun kaikki käsittelyt on suoritettu, vierresäiliön tulee olla käymishuoneessa vähintään 45 päivää, kunnes kaasun muodostuminen on valmis. Käsinettä käytettäessä näet siitä onko käyminen käynnissä vai jo päättynyt. Erottunut kaasu täyttää käsineen ja nostaa sen säiliön yläpuolelle. Käymisen päätyttyä hansikas putoaa pois.

Nuorta viiniä pumpataan huolellisesti kolmen litran pulloja käyttämällä kapeaa putkea kallistamatta säiliötä. Halutessasi voit tehdä karhunvatukkaviinistä väkevöityä lisäämällä sokeria tässä vaiheessa. Pullot laitetaan kylmään 2-3 päiväksi, kunnes pohjalle ilmestyy sakka. Siitä eroon pääsemiseksi neste valutetaan huolellisesti. Seuraavaksi viini pullotetaan, suljetaan tiiviisti ja vanhennetaan kolmesta kuuteen kuukautta. Nuoren viinin ystävät voivat ohittaa tämän vaiheen, mutta älä unohda, että tässä tapauksessa se on hieman katkera.

Kotitekoinen viini hiivareseptillä on vielä helpompi valmistaa, jopa aloitteleva viininvalmistaja pystyy käsittelemään sen. 3 kg marjoja varten tarvitset 1 litran vettä ja 15 g hiivaa. Seuraavaksi sinun on valmistettava vierre, jota varten marjat vaivataan tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Saatu seos suodatetaan, noin 2 litraa mehua pitäisi tulla ulos.

Voit vähentää supistumista sekoittamalla pihlajan mehu viinirypäleillä ja omena mehu ja lisää myös hibiscus-lehtiä.

Marjakakku kaadetaan kiehuvalla vedellä useita kertoja, annetaan hautua ja valutetaan. Tee näin, kunnes saat 5 litraa vierrettä. Sitten kaadetaan 1,5 kg sokeria ja hiivaa, minkä jälkeen seos vaivataan perusteellisesti. Tämän jälkeen viini lähetetään käymään kuukaudeksi. lasiastiat vesitiivisteellä tai käsineellä.

Tänä aikana sokeria on lisättävä kahdessa annoksessa samassa määrässä viikon välein. Odota sitten sedimentin ilmaantumista, valuta viini varovasti ja sulje se pulloihin.

Cahorsin tyypin mukaan

Tekijä: tämä resepti viini onnistuu kevyellä happamuudella ja kohtalaisen hapokkaalla vivahteella, joka muistuttaa kuivaa viiniä rypäleistä esimerkiksi Cahorsiin. 5 kg mustakyljyksen reseptin täydentämiseksi sinun on otettava 4 rkl. Sahara. Vatkaa marjat tasaiseksi soseeksi tehosekoittimella, lisää ¾ kokonaissokerista ja sekoita hyvin.

Laita kattilaan, jossa on marjamurska, sideharso, johon on sidottu muutama pihlajan oksa. Laita astia marjoineen lämpimään pimeään paikkaan viikoksi ja sekoita huolellisesti joka päivä. Purista marjat viikon kuluttua, poista mehu kylmässä paikassa vesisulun alla kolmeksi viikoksi, kaada massa litralla vettä, lisää loput ¼ sokeria ja käy uudelleen.

Sekoita sitten kaikki neste puristettuun mehuun ja anna seistä 2 kuukautta. Tänä aikana viini on valutettava sakasta kolme kertaa. Tuloksena olevan viinin tulee olla väriltään rubiininpunaista, viskoosia ja jalo makua.

Pihlajaviini on terveellistä pieninä määrinä runsaan hivenainepitoisuutensa ansiosta. Hypertensiivisille potilaille suositellaan sen käyttöä profylaktisina annoksina verenpaineen alentamiseksi. Blackberry lisää hemoglobiinia, sillä on myönteinen vaikutus verenkiertoon. Mutta ne, jotka kärsivät hypotensiosta, tromboflebiitistä ja sairauksista Ruoansulatuskanavaälä hurahdu tähän juomaan.

Aroniaviinien vaiheittaiset reseptit

Aroniaviini valmistetaan klassiseen käymiseen perustuvien reseptien mukaan. Reseptien vaiheittainen perusta on seuraava:

• korjatut marjat valmistetaan;
• saadaan vierre;
• käymisprosessi alkaa;
• nuori viini suodatetaan ja pullotetaan;
• juoma lähetetään kypsymään.

Viinin valmistusreseptejä on kuitenkin yli satoja, ja juoman maku voi olla hyvinkin erilainen. Saavuta tämä lajike kokeilemalla perusreseptiä.

Rusinat lisätään joukkoon klassinen resepti parantaa käymisprosessia ja saada kevyttä rypäleen makeutta jälkimakuun. Lisää 10 grammaa rusinoita/kg marjoja veden ja sokerin kanssa ennen käymistä. Se lisätään pesemättömänä käymisen edistämiseksi.

Neilikan ja kanelin kanssa

Tämä resepti toistaa melkein täysin jäljitelmätekniikan. Ero on siinä, että vierteen käymisvaiheessa lisätään kukin 5 grammaa kanelia ja neilikkaa. varten parempi maku viiniä ei suositella juotavaksi nuorena, vaan sopivasti kypsytettynä, siinä on ainutlaatuisia mausteisia jälkimakutunteja ja se muistuttaa liköörin makua.

Kirsikan lehden kanssa

Tämä resepti lisää viiniin kirsikan aromin mausteisia vivahteita. Lisätä kirsikan lehtiä, ja joskus itse marjoja saadakseen täyteläisemmän maun. Se käy ilmi kevyt juoma liköörityypin mukaan.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava lasillinen karhunvatukkaa ja sokeria, 100 g kirsikanlehtiä, litra vettä ja 0,5 litraa vodkaa sekä 1 tl sitruunahappoa.

Lehdet ja marjat kaadetaan vedellä ja keitetään puoli tuntia. Sitten massa suodatetaan ja jäähdytetään. Toinen vaihe on toisen lasillisen sokerin lisääminen, sitruunahappoa ja kaikki kiehuu miedolla tulella. Jäähdytä, suodata ja lisää vodka. Juoma on valmis muutamassa tunnissa.

Kuinka säilyttää aroniaviiniä oikein

Koska viini ei yleensä ole liian vahvaa (12-14 astetta) ja makeaa, se säilyy melko pitkään. Säilytyslämpötilaa ei suositella nostettavaksi yli 18 asteen, ja säilyvyysaika ei saa ylittää 5 vuotta.

Johtopäätös

Kotitekoinen aroniaviini sopii erinomaisesti verenpainetaudin ennaltaehkäisevään hoitoon, mutta on parempi olla hurahtamatta siihen, jos sinulla on maha-suolikanavan sairauksia.

Monien reseptien ansiosta voit kokeilla tulosta. Viinit ovat maukkaita ja terveellisiä. Tuoretta viiniä ei suositella käytettäväksi, sen on annettava hautua vähintään 3 kuukautta, jolloin viini osoittautuu vanhentuneeksi,

Kahden lapsen äiti. minä johdan kotitalous yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Rakastan kokeilla, kokeilen jatkuvasti erilaisia ​​​​keinoja, menetelmiä, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa, rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Aronia, jota kutsutaan myös aroniaksi, yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta on erittäin hyödyllinen. Se sisältää useita B-vitamiineja, askorbiinihappoa, välttämättömiä ainesosia rautaa, kuparia, mangaania jne. Se sisältää kaikenlaisia ​​sokereita ja pektiinejä. Kaiken tämän ansiosta karhunvatukka on järjettömän hyödyllinen, mutta kaikki eivät rakasta sitä luonnollisessa muodossaan, eli suoraan oksasta, koska sillä on suuri osuus supistavuudesta ja viskositeetista. Siksi asiantuntijat kotiviinin valmistus löysi tien ulos esittelemällä terveellisimmät hedelmät luodaksesi vanhimman juoman.

Musta pihlajaviini on herkullista ja kauniisti omin käsin tehtyä. Lisäksi tumma rubiinijuoma säilyy hyvin.

Rivi ainutlaatuisia ominaisuuksia siirtyä marjasta viiniin ja muuttaa siitä lääkkeeksi korkea kolesteroli, alhainen vastustuskyky, hevoskilpailut verenpaine, verisuonten seinämien hauraus tai löysyys.

On vain yksi "mutta". Jotta viinistä olisi hyötyä, se on juotava erittäin maltillisesti - yksi ruokalusikallinen 30 minuuttia ennen ateriaa (päivittäin), eli enintään 75 - 100 ml päivässä.

Tämän lajikkeen kotitekoista viiniä ei ole vaikea valmistaa. Sen valmistusvaiheet ovat periaatteessa samat kuin minkä tahansa muun viinin valmistuksen: hedelmien poiminta, valmistus, mehustaminen, käyminen, suodatus ja kypsytys. Mutta kuten tavallista, on olemassa useita hienouksia ja vivahteita, joita ilman todellisen herkullisen sijasta voit saada juoman, jolla on kyseenalainen maku, väri ja mikä tärkeintä, hyödyt.

Kuinka tehdä aroniaviiniä

Aroniaviinille on yhtä monta reseptiä kuin minkä tahansa muun viinin reseptejä muista marjoista. Mutta sen valmistusvaiheet toistetaan käytännössä jokaisessa reseptissä. Siksi harkitsemme viinin valmistustekniikkaa aroniasta klassinen resepti, joka eroaa vain muista reseptivaihtoehdoista

vaihtelevia suhteita (50 grammaa rusinoita - 100 grammaa rusinoita) ja joitain komponentteja (hapantaikinan rusinoiden sijasta käytetään vadelmia tai ruusunmarjoja).

Klassinen aroniaviiniresepti:

Komponentit:

• 5 kiloa aroniaa
• 2 kiloa kidesokeria (tai 1 lasi per kilo marjoja)
• 50 grammaa pesemättömiä (!) rusinoita
• 1 litra esikeitettyä ja jäähdytettyä vettä

Ruoanlaitto (tekniikka ja vivahteet):

• 7 päivän kuluttua suodata vedellä täytetty ja jo turvonnut kakku puristamatta seulan läpi. Tässä prosessissa ei tarvitse osoittaa ahkeruutta - kakku on jo antanut vedelle kaiken arvon
• nyt meidän on kaadettava syntynyt neste pulloon, jossa käymisprosessi on jo käynnissä. Tätä varten sinun on poistettava käsine, kaadattava neste, puettava käsine. Kaikki vaivalloinen työ piilee siinä, että nesteiden sekoittamisen jälkeen tuleva viini on suodatettava kahden päivän välein, tyhjentämällä se ohuen kumiletkun (kuten tiputtimesta) kautta puhtaaseen astiaan ja laittamalla hansikas takaisin, toista tämä prosessi. kunnes käyminen pysähtyy ja viini on täysin vapaa sakkauksesta
• kun saat puhtaaksi ja valmis juoma se on pullotettava, korkkittava ja lähetettävä kypsytettäväksi 2–4 kuukaudeksi viileässä ja pimeässä paikassa.

Tuloksena oleva viini yllättää sinut miellyttävä tuoksu ja ylellinen kukkakimppu, antaa sinulle terveyttä ja epäilemättä täydentää minkä tahansa viininvalmistajan kokoelmaa.

Viinin valmistus aroniasta voi tapahtua myös nopeammin. Se voidaan keittää päivässä. Totta, tällaisen juoman eduista ei tarvitse puhua. Ja onko se viiniä? Mutta yhtäkkiä se tulee tarpeeseen...

Nopea aroniaviiniresepti

• aronia marjat - 3 kuppia
• vesi - 4 lasia
• neilikka, kaneli, sitruunahappo - ripaus kutakin
• vodka - 2,5 lasia
• sokeri - maun mukaan (ilman sitä)

Kuinka valmistaa ruokaa:

• kaada marjat vedellä ja keitä 30 minuuttia
• anna liemen seistä 12 tuntia ja suodata sitten
• laittaa uudelleen päälle hidas tuli 30 minuutin ajan
• poista lämmöltä lisää mausteet, sokeri, vodka, anna jäähtyä ja suodata uudelleen. Kaikki.