Ei vesitiivistettä?

No okei!

Tavallinen lääketieteellinen käsine auttaa valmistamaan kotitekoista viiniä.

Hän kertoo ja näyttää järkevästi, missä vaiheessa juoma on, ei anna sen mennä hapan ja helpottaa suuresti prosessia.

Kotitekoinen viini rypäleistä käsineellä - yleiset valmistusperiaatteet

Hyvä viini saadaan vain aurinkoisella säällä korjatusta kuivasta sadosta. On toivottavaa, että sateen jälkeen kuluu vähintään kolme päivää. Et voi käyttää maahan ripottelevia marjoja, muuten juomasta tulee maanläheinen maku.

Perussäännöt:

1. Valitse kypsät viinirypäleet. Kypsymättömät marjat sisältävät paljon happoa. Voimakkaasti ylikypsissä rypäleissä etikkakäyminen saattoi jo alkaa, mikä pilaa kaiken ja viini ei tule ulos.

2. Marjoja ei pestä, koska ne sisältävät luonnonhiivaa. Mutta sinun on lajiteltava viinirypäleet huolellisesti, poistettava mätä, roskat, lehdet, hämähäkinseitit.

3. Sinun täytyy murskata viinirypäleet käsilläsi, survimilla, hyvin tai jaloillasi, kuten ennenkin. Ei ole suositeltavaa käyttää marjojen jauhamiseen tekniikkaa, joka voi vahingoittaa luita ja pilata juoman makua.

4. Rypäleistä käsineellä valmistetulle kotitekoiselle viinille on kätevää käyttää suuria 10-20 litran purkkeja, joissa on tavallinen kaula. Tässä tapauksessa säiliö täytetään enintään ¾. Käymisen aikana kohoavalla vaahdolla tulee olla tilaa.

5. Älä käytä metalliesineitä viininvalmistukseen. Sinun on sekoitettava tulevaa juomaa puisilla, lasilusikoilla, lastalla.

Käsine toimii vesitiivisteenä. Se ei päästä happea juomaan, mutta sormessa olevan pienen reiän kautta se vapauttaa vähitellen kertyneen kaasun. Turvotusaste määrää käymisen aktiivisuuden. Jos viini soi reippaasti, hansikas kiinnitetään lisäksi kuminauhalla.

Kotitekoinen viini rypäleistä käsineellä (yleinen tekniikka)

Yksinkertainen resepti kotitekoiseen viinirypäleistä käsineellä, joka voidaan valmistaa mistä tahansa lajikkeesta: valkoinen, vaaleanpunainen, musta. Voit sekoittaa useita lajeja, jos haluat määrittää sadon jäännökset.

Ainesosat

10 kg rypäleitä;

50-100 g sokeria 1 litrassa mehua.

Ruoanlaitto

1. Kuivat viinirypäleet on poimittava roskista, luovutettava käsin, jättämättä ainuttakaan kokonaista marjaa.

2. Laita massa suureen emaloituun pannuun tai tynnyriin, peitä puhtaalla liinalla, jätä lämpimään paikkaan neljäksi päiväksi. Tänä aikana massa alkaa käydä, on tärkeää, että vaahdolle on tilaa, vähintään neljänneksen pannusta tulee olla vapaata.

3. Sekoita massaa lastalla joka aamu ja ilta.

4. 3-4 päivän kuluttua alkaa aktiivinen käyminen, massa vaahtoaa hyvin ja kohoaa. On aika poistaa massa. Paksu ylempi korkki kerätään käsin, puristetaan hyvin ja heitetään pois.

5. Mehu suodatetaan 2 sideharsokerroksen läpi, kaadetaan välittömästi purkkeihin ja täytetään enintään 70 % kokonaistilavuudesta.

6. On aika pukea käsine. Älä unohda tehdä reikää yhteen sormesta kaasujen vapauttamiseksi.

7. Nyt astia on asetettava lämpöön (16 - 25 astetta) käymistä varten. Jos kaikki menee oikein, käsine täyttyy kokonaan.

8. Sokerin lisääminen. 3 päivän kuluttua sinun täytyy maistaa juomaa. Jos se hapan, lisää 50 grammaa sokeria litraa kohden. Tätä varten pieni osa juomasta kaadetaan, sekoitetaan sokerin kanssa, kuumennetaan liedellä, kunnes se liukenee. Lämmin siirappi sekoitetaan muuhun massaan.

9. Toisen 3-4 päivän kuluttua sinun on kokeiltava juomaa uudelleen. Jos happoa ilmestyy, sokeri lisätään uudelleen. Käymisen aktiivisen vaiheen aikana (14-28 päivää) voit lisätä jopa 4 kertaa makusi mukaan.

10. Noin 3 viikon kuluttua käsine putoaa, mikä tarkoittaa, että käymisen aktiivinen vaihe on päättynyt. Pullon pohjalle ilmestyy kerros sedimenttiä. Siitä sinun on valutettava läpikuultava juoma. Käytä tätä varten pilliä, kaada juoma puhtaaseen purkkiin. Käsine ei ole enää hyödyllinen, purkki on suljettu nailonisella kannella.

11. Nyt alkaa hiljaisen käymisen tai kypsymisen vaihe. Sen kesto on 40 päivästä vuoteen. Kotitekoista viiniä ei enää suositella säilytettäväksi. Tänä aikana juoma kirkastuu, sakka voi ilmestyä uudelleen, joka on poistettava. Heti kun viini muuttuu läpinäkyväksi, se voidaan kaataa pulloihin.

Kotitekoinen rypäleviini hansikkaalla ja vedellä

Tekniikka kevyemmän kotitekoisen viinin valmistamiseen rypäleistä käsineellä. Veden lisääminen laimentaa hyytävää makua, juomasta tulee miellyttävä, ohut. Hiiva auttaa soittamaan tätä juomaa.

Ainesosat

2 kg rypäleitä;

400 g sokeria;

10 g viinihiivaa;

3 litraa vettä;

1 tl manteliesanssi.

Ruoanlaitto

1. Lajittelemme rypäleet, vaivaamme, laimennamme suodatetulla vedellä.

2. Annamme sen lämpimäksi 4 päivää, odota, kunnes vierre on valmis, suodata, purista neste pois.

3. Lisää 200 g sokeria, hiivaa ja manteliesanssia, sekoita.

4. Laita käsine, anna vaikuttaa 4 päivää.

5. Lisää vielä 100 g sokeria, sekoita ja anna käydä edelleen. Ajoittain kokeilemme juomaa, tarvittaessa lisää sokeria makusi mukaan.

6. Heti kun käsine putoaa, sinun on poistettava viini sedimentistä ohuella letkulla.

7. Ota hansikas pois, peitä purkki nylonkannella, anna seistä vielä viikon. Poista juoma sedimentistä uudelleen.

8. Nyt sen voi antaa kypsyä 1-12 kuukauden ajan.

Kotitekoinen rypäleviini käsineellä (väkevöity)

Oikea viini saa asteita lisäämällä oikea määrä sokeria. Mutta kotona on vaikea saavuttaa yli 10 asteen linnoitusta. Tässä tapauksessa kiinnitykseen käytetään alkoholia.

Ainesosat

5 kg Isabella-rypäleitä;

600 g sokeria;

1 litra alkoholia;

100 g sokeria jokaista litraa mehua kohden.

Ruoanlaitto

1. Muussaa marjat, peitä, anna seistä kolme päivää.

2. Siivilöi mehu, purista kaikki massa pois, lisää kidesokeri, kaada välittömästi kaikki 600 grammaa. Sekoita, kunnes kaikki jyvät ovat liuenneet.

3. Nyt tuleva viini on kaadettava purkkiin, laitettava käsine, jätä 10 päivää.

4. Nyt sinun on lisättävä lisää sokeria nopeudella 100 g litraa kohti, samalla kun lisäät 200 ml vettä. Jos juot 5 litraa, tarvitset 500 g sokeria ja litran vettä. Kuumenna seos liedellä.

5. Lisää lämmin siirappi viiniin, pue hansikas uudelleen, anna käydä vielä 5 päivää.

6. Nyt sinun on lisättävä alkoholia nopeudella 200 ml litraa kohden. Kaada heti viiniin, sekoita, vedä käsine käteen. Odota fermentoinnin päättymistä.

7. Heti kun käsine putoaa, sinun on valutettava viini sedimentistä ja poistettava se kypsytystä varten.

Kotitekoinen viini rypäleistä käsineellä (mehusta)

Viiniä voidaan valmistaa rypälemehusta. Mutta tässä tapauksessa sen tulisi olla tuoretta ja juuri keitettyä. Pura mehu millä tahansa sopivalla tavalla.

Ainesosat

10 kg rypäleitä;

5 g tiivistettyä viinihiivaa;

3 kg sokeria.

Ruoanlaitto

1. Purista mehu rypäleistä, sekoita puoleen kidesokerista ja viinihiivasta, kunnes se on liuennut, kaada purkkiin.

2. Asenna käsine, jossa on pieni reikä, anna vaikuttaa 20-28 päivää.

3. Maista viiniä 5 päivän välein, jos tunnet happamuutta, lisää sokeria 50 g/l.

4. Heti kun juoma lopettaa toiston, poista se sedimentistä ensimmäisen kerran.

5. Sulje nailonkansi ja laske se kellariin. Ilman lämpötila ei saa ylittää 15 astetta.

6. Kuukauden kuluttua voit poistaa juoman uudelleen sedimentistä. Anna viinin kypsyä 3-4 kuukautta.

Kotitekoinen viini rypäleistä käsineellä "Muscat"

Muscatin resepti, sekoitettu viini, johon tarvitset kaksi rypälelajiketta: "Isabella" ja "Lydia". Mutta salviaa, tammen kuorta ja seljanmarjaa sisältävä sekoitus lisää juomaan erityistä makua.

Ainesosat

1,2 litraa mehua Lydia-rypäleistä;

0,8 litraa Isabella-mehua;

320 g sokeria;

Tammenkuori, salvia, vanhin kukkia.

Ruoanlaitto

1. Puhtaan viinirypälemehun keittäminen. Tätä varten vaivaa marjat hyvin, jätä useita tunteja. Sitten puristamme massan hyvin käsillämme, suodatamme juoman kahden kerroksen läpi sideharsoa. Sinun ei tarvitse suodattaa mehua.

2. Mittaamme kunkin tyypin mehun määrän reseptin mukaan.

3. 200 g kidesokeria lisätään, kaikki liukenee perusteellisesti, hansikas asennetaan.

4. Viini jätetään aktiivisen käymisvaiheen loppuun. 3-4 päivän välein siihen lisätään lusikallinen kidesokeria prosessin ylläpitämiseksi.

5. Heti kun käsine putoaa, sinun on poistettava juoma sedimentistä.

6. Kaada viini puhtaaseen purkkiin. On aika lisätä sideharsopussi, jossa on pala tammenkuorta, salviaa, vanhin kukkaa. Et tarvitse paljon.

7. Sulje, jätä kuukaudeksi.

8. Nyt viini on poistettava uudelleen sedimentistä. Tämä makupussi on poistettava.

9. Jos viinin aromi ei ole tarpeeksi rikas, voit lisätä uuden pussin tammenkuorta ja salviaa, antaa juoman kypsyä vielä 2 kuukautta.

Kotitekoinen viini rypäleistä käsineellä - vinkkejä ja temppuja

Kevyistä marjoista valmistetun viinin optimaalinen käymislämpötila on 18-22 astetta. Jos juoma on valmistettu tummista rypälelajikkeista, se soi paremmin 20-28 asteessa.

Kotitekoista viiniä on vaikea säilyttää. Se seisoo kellarissa ihanasti vuoden jopa 10 asteen lämpötiloissa, sitten maku heikkenee.

Viininvalmistuksessa on erittäin tärkeää, ettei vaiheita jätä väliin, jotta viini ei peroksidia, ei muutu etikaksi. Yleensä tätä varten luodaan erityinen kalenteri, johon merkitään päivämäärät ja lisäaineiden määrä, käymisaika sekä huoneen lämpötila. Yrityksen ja erehdyksen avulla he löytävät täydellisen reseptinsä.

Jos kesä oli sateinen, viinirypäleet olivat happamia tai eivät ehtineet kypsyä auringossa, lisää sokerin määrää.

Rypäleet muuttuvat etikaksi hyvin nopeasti. Siksi korjatut viinirypäleet on käsiteltävä välittömästi samana päivänä.

Kotitekoinen rypäleviini on aina nauttinut suuresta suosiosta missä tahansa pöydässä, joten jokainen viinintekijä, jopa aloittelija, yrittää mielellään luoda viinejä eri reseptien mukaan, mukaan lukien klassinen versio - rypäleistä.

Huomioi on erinomaisen rypäleviinin resepti: askel askeleelta ja yksinkertaisesti kotona (kuvien ja ohjeiden kera).

Valitse oikea vuosikerta viinillesi

Jotta rypäleviini (eikä vain kotitekoinen viini) olisi todella maukasta ja tuoksuvaa, sen luomiseen on käytettävä yksinomaan korkealaatuista ja mikä tärkeintä oikeaa tuotetta - viinilajikkeita.

Näiden lajikkeiden marjat ovat kooltaan pieniä ja tiheitä klustereita. Alla on joitain arvokkaita vinkkejä kokeneilta viininvalmistajilta koskien viinimateriaalin valintaa ja valmistusta:

Neuvoja. Viinin valmistukseen korjattuja rypäleitä ei pidä pestä, sillä niihin muodostuva valkoinen pinnoite on vain viinihiivaa. Rypäleiden huuhtelu tai jopa pesu on mahdollista vain, jos käytetään hapantaikinaa korkealaatuisella viinihiivalla.

Korjatut viinirypäleet tulee erottaa harjuista, lajitella ja poistaa kaikki sopimattomat, mukaan lukien kuivatut ja homeiset marjat. Alustavan valinnan jälkeen marjat kaadetaan pienissä erissä syvään astiaan ja murskataan. Voit käyttää tavallista perunamurskainta tai lihamyllyä. Marjat tulee murskata erittäin huolellisesti, jotta jokainen niistä antaa kaiken mehun.

Viinin valmistusprosessi

Laatuviinin luominen on melko yksinkertainen prosessi, jos noudatat tarkasti kaikkia reseptin vaiheita. Seuraavassa on vaiheittainen prosessi viininvalmistukseen.

Massan käyminen

Valmis massa tai murskatut marjat, jotka on aiemmin erotettu kannoista, kaadetaan sopivaan astiaan ja peitetään tiiviisti puuvillakankaalla. Muista, että säiliö tulee täyttää viinimateriaalilla vain 2/3.

Sellusäiliö asennetaan huoneeseen, jossa on tiukka lämpötilajärjestelmä, joka on 18-23 astetta. Jos lämpötila on toisen merkin yläpuolella, massan käyminen voi olla liian voimakasta, mikä muuttaa sen seurauksena etikkaa. Jos lämpötila on alle ensimmäisen merkin, käymisprosessi voi edetä liian hitaasti tai ei edes käynnistyä ollenkaan.

Joten muutaman päivän kuluttua käymisprosessi alkaa ja rypäleen puristemehu alkaa erottua massasta (mehu, joka on itse asiassa nuorta rypäleviiniä). Massa ja vierre tulee sekoittaa perusteellisesti joka päivä, muuten ensimmäinen muuttuu yksinkertaisesti happamaksi ja keskeneräisen tuotteen maku pilaantuu.

Rypäleen puristemehun valmistus

5-7 päivän kuluttua käymisen alkamisesta massa tulee puristaa varovasti ulos, jolloin rypäleen puristemehu erotetaan siitä. Ensimmäinen linkous suoritetaan siivilän läpi, toinen useiden sidekerrosten läpi. Puhdistetun vierteen tulee käydä. Tätä varten se kaadetaan puhtaaseen astiaan (se tulee täyttää vain 3/4) ja suljetaan tiiviisti putkella varustetulla korkilla.

Huomio! Kokeneet viininvalmistajat uskovat, että massan erottaminen rypäleen puristemehusta on virheellinen toimenpide, joka myöhemmin riistää valmiilta tuotteelta arvokkaan syvän aromin ja herkän jälkimaun.

Jos haluat jättää massan, sinun ei pitäisi puristaa sitä ulos erottamalla vierre: kaada vain kaikki tuote uuteen astiaan ja sulje se kannella oljella. Putki toimii eräänlaisena suojana happea vastaan: toinen pää on laskettava vesisäiliöön, toinen viiniin.

Tässä vaiheessa on tärkeää valvoa viinin vahvuutta ja makeutta, jotka riippuvat ensisijaisesti tuotteen fruktoosipitoisuudesta. Voit säätää tätä ilmaisinta lisäämällä yhden tai toisen määrän sokeria. Alueellamme kasvaa pääasiassa vähän fruktoosipitoisia lajikkeita, ja jos sokeria ei lisätä viinin valmistuksen aikana, se kuivuu.

Sokerin annostus otetaan yleensä seuraavasti: noin 1 rkl. per 1 litra puolivalmistetta. Sokeri lisätään seuraavasti: on tarpeen kaataa vähän vierrettä, lämmittää se ja kaada siihen sokeria sekoittaen massaa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Kaada sen jälkeen syntynyt makea koostumus takaisin astiaan viinin kanssa.

Puolivalmiiden viinien tukos

Tässä vaiheessa kaikki sedimentit on erotettava valmiista rypäleen puristemehusta (tämän tekemiseksi sinun on vain tyhjennettävä viini oljen läpi laskemalla vesisäiliö varovasti viinisäiliön alle). Muista tarkistaa tuotteen sokerimäärä: jos pidät kuivasta rypäleviinistä, sokeria ei tarvita. Muussa tapauksessa lisää se viiniin ja sekoita huolellisesti.

Jää vain kaataa rypäleviini tummaan lasipulloon ja korkkia löyhästi (tämä on tarpeen, jotta viinin sisältämät hiilidioksidijäämät löytävät "ulospääsyn").

Tuotteen sterilointi

Tämä on viimeinen mutta ei vähäisimpänä vaihe kotitekoisen viinin valmistuksessa. Jotkut viininvalmistajat uskovat, että tämän prosessin tulisi edetä luonnollisesti: viini on jätettävä pimeään, viileään paikkaan useita kuukausia (2-3), kunnes käymisprosessi pysähtyy, kun vesitiivisteet on asennettu jokaiseen pulloon. Tänä aikana viini on valutettava vähintään useita kertoja poistamalla sakka.

On toinenkin tapa steriloida viiniä - pakko. Viinipullot on suljettava löyhästi, käärittävä ne kankaalla ja asetettava vedellä täytettyyn astiaan. Lämpömittari tulee laittaa yhteen pulloista ja tuotetta steriloida, kunnes sen lämpötila nousee 60 asteeseen. Sen jälkeen kaikki hiiva kuolee ja käymisprosessi pysähtyy kokonaan. Jäljelle jäävä hiilidioksidi poistuu myös löyhästi suljetun korkin läpi.

Sen jälkeen voit korkkia pullot tiukasti ja lähettää ne viileään, kuivaan paikkaan. Kaikki valmisteluvaiheet oikein läpäissyt tuote voi saada kaiken sen ihanan aromin ja maun syvyyden, josta monet rakastavat rypäleviiniä niin paljon. Onnea!

Viini on yksi maailman halutuimmista alkoholijuomista. Viinityyppejä ja -lajikkeita on monia, riippuen alkuperämaasta, teknologiasta, juoman valmistusmateriaalista ja monista muista tekijöistä. Monet ihmiset pitävät parempana kotitekoista analogia kuin ostettua viiniä, joka oikein valmistettuna ei voi osoittautua huonommaksi kuin tehtaalla valmistettu alkoholi. Kuivia ja puolimakeita viinejä pidetään suosituimpina, koska ne yhdistetään lähes kaikkiin ruokiin ja välipaloihin. Harkitsemme edelleen, kuinka valmistaa puolimakeaa viiniä rypäleistä kotona.

Mitkä ovat parhaat rypälelajikkeet valita?

Lähes kaikki rypälelajikkeet sopivat kotitekoiseen valkoviiniin. Muuten, punaisista marjoista saadaan myös valkoviiniä, mutta sillä ehdolla, että marjojen mehu on väritöntä. Valkoviinissä käytetään puhdasta rypälemehua ilman kuoria, jotka voivat värjätä viinin punaiseksi. Silti on parempi suosia valkoisia (kevyitä) rypälelajikkeita, jos haluat saada valkoista puolimakeaa kotitekoista viiniä.

Mitkä lajikkeet sopivat valkoviinin valmistukseen:

• Aligote;
• Riesling;
• Chardonnay;
• Muscat on valkoinen;
• Rkatsiteli.

Valkoisia rusinoita käytetään usein kotitekoiseen valkoviiniin.

Punaviini valmistetaan yksinomaan tummista rypälelajikkeista. Käymiseen ei käytetä vain mehua, vaan myös marjojen kuorta. Lopputuotteen sävy voi muuttua vaaleasta rubiinista täyteläiseen kirsikkaan. Kotitekoinen puolimakean punaviinin resepti rypäleistä on helpompi kuin valkoviiniresepti. Tosiasia on, että valkoviini muuttuu todennäköisemmin marjaetikaksi, joten se on suositeltavaa steriloida. Punaviini ei tarvitse ylimääräistä sterilointia, joten juoman valmistusaika lyhenee.

Huomaa! Roséviiniä valmistetaan myös punaisista rypäleistä. Ensin rypälemehun pohja valmistetaan massalle, jätetään käymään hetken, jonka jälkeen massa poistetaan ja sitten rypälemehu käy.

Kotitekoiseen punaviiniin sopivat lajikkeet:

• Kishmish musta;
• Isabel;
• Hampurin Muscat;
• Ichkimar;
• Saperavi.

Viinin valmistustapoja on useita, mutta useimmiten käytetään klassista kotitekoisen puolimakean juoman reseptiä.

Puolimakean rypäleviinin ominaisuudet

Puolimakealla viinillä on monia ihailijoita naisten ja miesten keskuudessa. Reseptissä ei käytetä liikaa sokeria, joten viinin maku ei ole niin mehukas kuin makean tai jälkiruokaalkoholin.

Puolimakea kotitekoinen rypäleviini sopii hyvin liha-, kala- ja kasvisruokien kanssa. Se tarjoillaan myös jälkiruokien, jäätelön ja leivonnaisten kanssa.

Lasillinen puolimakeaa viiniä parantaa ruoansulatusta, piristää ruokahalua ja vaikuttaa suotuisasti vatsaan. Myös ruoansulatuskanavan sairaudet sairastavat saavat juoda kerran viikossa lasillisen hyvää puolimakeaa viiniä. Tietenkin pahenemisvaiheen aikana alkoholi on suljettu pois.

Puolimakeat valkoviinit ovat suositumpia. Kotona juoma valmistetaan rypälelajikkeista Riesling, Rkatsiteli, Muscat white, Sultanas. Myös punaviinit ovat suosittuja, mutta silti monet tekevät mieluummin kuivia tai makeita punaviinejä kotona.

Herkullisen kotitekoisen alkoholin saamiseksi käytetään vain täysin kypsiä rypäleitä. Sen iholle pitäisi ilmestyä pieni valkoinen pinnoite, joka on samanlainen kuin ohut kalvo. Tämä tarkoittaa, että elävä hiiva elää marjoissa, mikä auttaa aktiivisesti tulevan viinin käymistä.

Klassinen resepti

Puolimakean kotitekoisen viinin yksinkertaisen version valmistamiseksi tarvitset vain kaksi ainesosaa: viinirypäleet ja sokerin.

Viinin raaka-aineiden oikea hankinta on tärkein prosessi

Puolimakea rypäleviini kotona, resepti:

1. Lajittele viinirypäleet (noin 10 kg), poista pilaantuneet ja mätät marjat, lehdet ja oksat.
2. Rypäleitä ei saa koskaan pestä! Marjat kaadetaan astiaan ja vaivataan käsin tai puisella työntimellä. Metallivälineitä ei käytetä kotitekoisen viinin valmistuksessa.
3. Peitä saatu massa puhtaalla sideharsolla, joka on taitettu 4 kerrokseen. Voit myös peittää säiliön luonnonkankaalla. Ilmaa pääsee säiliöön, mutta hyönteiset eivät pääse tunkeutumaan rypälemassaan. Käymislämpötila ei saa laskea alle 24 astetta.
4. Käymisen pitäisi alkaa muutaman päivän kuluttua. Tästä todistavat vihisevät, kelluvat rypäleiden kuoret sekä tyypillinen hiivainen tuoksu.
5. Tässä valmistusvaiheessa mehu kaadetaan varovasti käymissäiliöön, massa puristetaan ulos ja saatu mehu kaadetaan pulloon. Käymissäiliötä ei ole täytetty kaulaa myöten. 1/3 tilasta tulee jättää tyhjäksi.

Huomaa! Rypäleen puristemassasta voidaan valmistaa vahvaa kotitekoista grappaa.

1. Kaada 2,5 kg kidesokeria marjamehuun. Sekoita mehua suurella puulusikalla sokerin kanssa, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
2. Pullon kaulan päälle vedetään ohut kumikäsine (kahteen sormeen on tehtävä reikä ohuella neulalla) tai laitetaan vesitiiviste.
3. Viini laitetaan lämpimään paikkaan ja jätetään 30-60 päivään aktiiviseen käymiseen.
4. Käymisen valmistumisen voi tunnistaa seuraavista merkeistä: hansikas on tyhjentynyt, vesitiivisteestä ei tule ilmakuplia, pohjalle on pudonnut sedimenttikerros, neste vaalenee.
5. Valuta juoma sedimentistä kumiletkun avulla. Sedimenttiä ei saa päästää lopputuotteeseen, muuten käymisprosessi voi alkaa uudelleen.
6. Kaada pulloihin, laita kellariin tai muuhun viileään paikkaan. On välttämätöntä kestää viiniä useita kuukausia. Tänä aikana pullojen pohjalle muodostuu jälleen sakkaa, joten kotitekoinen viini valutetaan jälleen varovasti puhtaaseen astiaan.

Tuloksena on puolimakea rypäleviini, jonka sokeripitoisuus on 20-40 grammaa litrassa juomaa.

Viini Isabella-rypäleistä

Jotta saat täydellisen puolimakean juoman, sinun on noudatettava perussääntöjä:

• Isabella korjataan lokakuun puolivälistä loppuun, mutta aina ennen ensimmäistä pakkasia. Tähän mennessä marjat saavat tarvittavan makeuden ja mehukkuuden. Sadonkorjuun jälkeen sadon tulee antaa levätä viikon ajan. Tänä aikana marjat saavat vielä enemmän makeutta johtuen sokerin määrän luonnollisesta lisääntymisestä.
• Käymisastian tulee olla täysin puhdas. Jo käytetyt pullot tulee pestä perusteellisesti, huuhdella kiehuvalla vedellä ja pyyhkiä kuivaksi.
• Massan saamiseksi käytetään puista perunasekoitinta. Voit murskata marjat erityisellä puristimella.

Isabella-rypäleiden puolimakean viinin reseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• Rypäleet - 10 kg;
• Sokeri - 3 kg.

Kuinka valmistaa puolimakeaa viiniä rypäleistä kotona:

1. Marjat tulee lajitella, mutta älä missään tapauksessa pese niitä. Laita valmistetut viinirypäleet astiaan ja murskaa.
2. Peitä sideharsolla tai liinalla, laita lämpimään paikkaan viikoksi. Sekoita sisältö joka päivä puulusikalla.
3. Siivilöi seuraavaksi mehu, kaada se lasipulloon. Purista hedelmäliha pois ja lisää syntynyt neste mehuun. Kaada kidesokeri pulloon, sekoita.
4. Käytä vesitiivistettä tai laita kumikäsine kaulan päälle. Älä unohda puhkaista reikää yhteen tai kahteen sormeen. Jätä pullo lämpimään huoneeseen käymistä varten.
5. Kun käymisprosessi on valmis, valuta viini huolellisesti, jotta se ei häiritse pohjassa olevaa sedimenttiä. Kaada pulloihin, jotka lähetetään useita kuukausia kellariin tai kellariin.
6. Viimeinen vaihe: Tyhjennä jälleen jokaisen pullon sisältö sedimentistä, kaada uuteen puhtaaseen astiaan. Pullot tulee säilyttää viileässä paikassa.

Isabella-rypäleistä valmistetun puolimakean viinin resepti on hyvin yksinkertainen, mutta lopputuloksena on runsaan punaisen värinen kotitekoinen juoma, jossa on hapokkaita vivahteita ja maussa miellyttävä makeus.

Jokainen voi tehdä rypäleistä herkullista viiniä kotonaan. Sen luomiseen ei tarvita erityisiä laitteita: tislauslaite kootaan improvisoiduista välineistä. Alkoholin makeus ja vahvuus määräytyvät käytettyjen ainesosien mukaan. Hyvä maku saadaan esimerkiksi yhdistämällä Isabellaa muihin lajikkeisiin. Vaiheittaiset reseptit, joissa on valokuva- ja videovinkkejä alla, auttavat sinua ymmärtämään tuoksuvan juoman valmistuksen ominaisuuksia. Se voidaan valmistaa lisäämällä vettä ja sokeria, ilman hiivaa.

Kuinka tehdä viiniä rypäleistä kotona, yksinkertainen askel askeleelta resepti

Kokeneet viininvalmistajat käyttävät vähän tai ei ollenkaan hiivaa tai vettä. Rypäleiden itsekäyminen varmistaa luonnollisen maun. Vettä lisätään vain, jos rypäleet ovat liian happamia. Muissa tilanteissa rypäleviinin resepti kotona sisältää vain marjoja. Lisäaineiden puuttuminen tekee siitä hienostuneen, miellyttävän jälkimaun. Seuraavissa ohjeissa kuvataan viinin valmistus rypäleistä kotona ilman lisäkomponentteja.

Ainesosat viinin valmistukseen kotona yksinkertaisen reseptin mukaan

• viinirypäleet - 10 kg;
• sokeri - 100-150 gr. 1 litraa kohden

Vaiheittainen resepti yksinkertaiseen viinin valmistamiseen kotona

1. Klusterit puhdistetaan suurista oksista (vihreät lehdet, kuivat on parempi poistaa), siirretään pieneen kattilaan ja jauhataan laastilla. Rypäleiden esipesu on mahdotonta: tämä poistaa vapautuneen viinihiivan pinnaltaan.

   

2. Massa (murskatut viinirypäleet) siirretään emaliastiaan. Yläosa suljetaan sideharsolla. Tämä poistaa hedelmäkärpästen ulkonäön. Ravista pari kertaa päivässä. Koostumus säilytetään 4-5 päivää 18-23 asteen lämpötilassa.

   

3. Erottamisen jälkeen kakku suoritetaan. Tätä varten sideharso asetetaan siivilälle massan päälle.
   

   

4. Puristettu mehu kaadetaan purkkeihin (täytetty 2/3), jotka on suljettu tiiviisti kansilla. Niihin valmistetaan reikiä, joustava putki liitetään. Sen vapaa pää upotetaan pieneen vesipurkkiin. Tämä auttaa poistamaan kaasuja ja poistamaan nesteen suoran kosketuksen ilman kanssa.

   

5. Kun käyminen lakkaa olemasta aktiivinen, lisätään sokeria. Täytön tarve tarkistetaan maistamalla: sitä on lisättävä, jos makeutta ja alkoholipitoisuutta tuntuu riittämättömältä. Kun kuplien muodostuminen loppuu, sinun tulee alkaa valua ja tukkeutua.

Upea kuiva rypäleviini kotona - yksinkertainen resepti valokuvalla

Kuivan viinin valmistaminen rypäleistä kotona ei ole vaikeaa. Sen etuja ovat sadonkorjuun yksinkertaisuus: lisäaineiden käyttöä tässä tapauksessa ei vaadita. Viinin valmistaminen rypäleistä kotona voidaan tehdä millä tahansa lajikkeella, jolla on vähän makeutta. Sitten tuloksena oleva juoma on hieman hapan.

Ainesosat kuivan viinin valmistukseen kotona yksinkertaisen reseptin mukaan

• viinirypäleet - 10 kg.

Vaiheittainen resepti kuivan kotitekoisen viinin valmistamiseen

1. Huonot ja vihreät viinirypäleet, lehdet poistetaan. Lajitellut viinirypäleet jauhataan käsin huhmareella. Se säilyy emaloidussa astiassa noin 1 päivän (lämpötila - 20-25 astetta).
2. Jäännökset erotetaan vierteestä: koostumus suodatetaan useita kertoja ja kaadetaan pulloihin, joissa on kapea kaula. Letku liitetään kansiin ja lasketaan purkkiin, jossa on puhdasta vettä.
3. Käymisen lopussa neste kaadetaan astioihin. On tärkeää suorittaa toimenpide huolellisesti koskettamatta sedimenttiä. Säiliöt on parempi säilyttää pimeässä paikassa. Jos sedimenttiä muodostuu, lisäsuodatus on sallittu.

Viini rypäleistä kotona - resepti ilman hiivaa, video

Luonnonviinien tulee sisältää vähintään lisäaineita. Mutta myös sen tuotannossa on otettava huomioon keräyksen ja käsittelyn erityisvaatimukset. Siksi aloittelijoita kehotetaan valmistamaan kotitekoista viiniä rypäleistä vaiheittaisen ruoanlaittoreseptin mukaan. Videovinkkien sääntöjen noudattaminen auttaa välttämään yleisiä virheitä.

Tässä ohjeessa on esimerkki Isabellan käytöstä. Mutta se on sallittua korvata muilla marjoilla. Esimerkiksi bianca on valkoinen rypäle, joka kuuluu parhaisiin lajikkeisiin. Sillä on alkuperäinen maku, mutta se on melko kallista, eikä itse kasvien hoitaminen ole helppoa. Siksi voit tehdä kotitekoista viiniä rypäleistä lisäämällä vettä ja sokeria sekä halvemmilla tutuilla lajikkeilla - sultanoilla, valentineilla tai bazheneilla.

Herkullinen viini Isabella-rypäleistä kotona ilman hiivaa - yksinkertainen resepti valokuvalla

Isabellan käyttö perustana on täysin perusteltua sen viljelyn ja suurten määrien keräämisen helppouden vuoksi. Totta, jotkut viininvalmistajat uskovat, että Isabella-rypäleistä on melkein mahdotonta valmistaa herkullista viiniä kotona. Tällä lajikkeella on helppo saavuttaa täyteläinen ja miellyttävä maku lisäkomponentteja käytettäessä. Yksinkertainen resepti auttaa sinua valmistamaan hienoa viiniä rypäleistä kotona.

Ainekset kotitekoiseen Isabella-viiniin yksinkertaisen reseptin mukaan ilman hiivaa vedellä ja sokerilla

• viinirypäleet - 5 kg;
• vesi - 12 l (vain keitetty);
• sokeri - 3 kg.

Askel askeleelta resepti kotitekoiseen Isabella-viiniin ilman hiivaa lisäämällä vettä ja sokeria

1. Valmistele viinirypäleet käsittelyä varten. Murskaa viinirypäleet, peitä sokerilla ja anna vetäytyä viikon ajan.
2. Laimenna infusoitu massa vedellä ja jätä 1 kuukausi sideharson alle. Tuloksena oleva "korkki" on poistettava jatkuvasti.
3. Kuukausittaisen käymisen lopussa siivilöi seos, pullota se. On tärkeää muistaa, että sedimentin pääsy puhdistettuun nesteeseen johtaa sen nopeaan huononemiseen.

Kotitekoinen viini rypäleistä, johon on lisätty vettä ja sokeria, resepti valokuvalla

Apuaineiden käyttö mahdollistaa vahvan ja erittäin makean viinin saamisen. Tällaiset valkoviinirypälejuomat yhdistetään juustojen, jälkiruokien, suklaan tai muiden makeisten kanssa. Punaisista rypäleistä valmistettua alkoholia tarjoillaan yleensä liharuokien (siipikarjan, sian tai naudanliha) kanssa.

Ainekset makean viinin valmistukseen kotona

• punaiset viinirypäleet - 5 kg;
• vesi - 30% saadun massan massasta;
• sokeri - 40 g / 1 litra.

Resepti makean kotitekoisen viinin valmistamiseen lisäämällä vettä ja sokeria

1. Poista vahingoittuneet viinirypäleet, lehdet. Purista rypäleet viiniä varten kotona huhmareella.
2. Aseta rypäleen "murska" emalipannuun, sekoita lisäaineiden kanssa. Peitä sideharsolla ja sekoita 3-4 päivän kuluttua. Tulevaisuudessa ilmestynyt vaahto "korkki" tulisi poistaa. Siivilöi massa vielä 12-24 tunnin kuluttua.
3. Lisää vettä valmistettuun koostumukseen (40% kokonaismassasta). Kaada se pulloihin, sulje lääketieteellisellä käsineellä, tee puhkaisu kaasujen poistamiseksi. Kun käsine laskeutuu, sinun on valittava nestettä, lämmitettävä se ja liuotettava siihen sokeri (200 g / litra), kaada seos pulloon.
4. Kun neste lakkaa käymästä, sinun on odotettava saostuman irtoamista ja säilytettävä seos kuukauden ajan. Kaada se sitten pillillä pulloihin ja korkkiin.

Viini valkoisista rypäleistä kotona lisäämällä vettä - herkullinen resepti

Kevyen läpinäkyvän viinin erottuva piirre on herkkä hienostunut maku. Se on kevyt ja sopii hyvin yksinkertaisten välipalojen kanssa: juusto, kasvispalat. Täydellinen lisuke salaatteihin ja kalaan. Voit valmistaa viiniä valkoisista rypäleistä kotona mistä tahansa lajikkeesta. Makeudesta riippumatta juomalla on miellyttävä jälkimaku. 1 vuoden varastoinnin aikana suositellaan nesteen lisäsuodatusta. Tämä auttaa saavuttamaan sen läpinäkyvän värin, suojaa bakteerien esiintymiseltä.

Ainesosat herkulliseen reseptiin kotitekoisen rypäleviinin korjuussa ilman hiivaa

• viinirypäleet - 20 kg.

Vaiheittainen resepti viinin keräämiseen rypäleistä kotona

1. Valmistele rypäletertut: puhdista ne lehdistä, vahingoittuneista tai mädistä rypäleistä.
2. Marjat kattoon. On parempi työstää käsin: pyörittäminen ja siementen murskaus voi johtaa katkeruuteen.
3. Valmistetuista rypäleistä dekantoidaan mehu: massa laitetaan sideharsoon ja hierotaan hyvin. Jatkossa se laskeutuu noin 12-24 tunniksi tarpeettomien hiukkasten saostamiseksi.
4. Laskeutumisen jälkeen mehu ilman epäpuhtauksia dekantoidaan putkella. Sedimenttiä ei voi nostaa! Se on läikkynyt, suljettu kielekkeellä tai vastaavalla tulpalla, johon on mahdollista liittää ohut letku.
5. Käymisen aikana tulee säilyttää noin 15-25 asteen lämpötila. Lasipulloissa olevan mehun määrän vähentämisen jälkeen se täytetään uudelleen: joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa, siihen voi muodostua haitallisia bakteereja.
6. Siivilöiminen ja kaataminen tapahtuu vasta käymisen lopussa, kun kuplien muodostuminen lakkaa ja hiilihappoinen maku katoaa kokonaan.

Luonnollinen rypäleviini kotona, kuten vaiheittaisista valokuva- ja videoresepteistä näkyy, voi valmistaa jopa aloitteleva viininvalmistaja. Näiden sääntöjen noudattaminen, huolellinen jauhaminen, siiviläminen antavat sinulle mahdollisuuden saada todella alkuperäisen juoman. Käyttämällä vain rypäleitä pohjana on helppo saada kevyt kuiva viini. Vettä ja sokeria lisäämällä ei ole vaikeaa valmistaa puolimakeaa juomaa. Voit valmistaa viiniä rypälemehusta kotona ilman hiivaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Esimerkiksi varhaisille lajikkeille aihiot tehdään kesällä. Ja Isabella valmistetaan jopa syksyllä: se kestää pakkasia ja voidaan korjata kylmän sään alkaessa. Mutta mikä tärkeintä, tällaisella viinituotteella on korkea laatu, erinomainen aromi, eikä se sisällä vaarallisia epäpuhtauksia.

Viini on juoma, jota on valmistettu muinaisista ajoista lähtien, ja reseptejä on säilytetty sukupolvelta toiselle. He puhuvat viinistä paitsi maukkaana juomana, myös terveellisenä juomana, koska luonnonviiniä valmistetaan kaikenlaisista marjoista ja hedelmistä, eivätkä ne menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan käymisen aikana. Kotitekoinen rypäleviini ei ole poikkeus.

Mutta en viipyy viinin hyödyllisissä ominaisuuksissa - tämä on erillisen keskustelun aihe. Yksi asia, jonka haluan sanoa, on, että se on edelleen alkoholijuoma ja se voi tuottaa hyötyä vain pienellä käytöllä.

Ja jos päätät silti juoda lasillisen viiniä silloin tällöin, anna sen olla kotitekoista. Loppujen lopuksi, kun teemme sitä rakkaillemme, emme varmasti lisää siihen alkoholia, väriaineita ja makuja. Usko minua, viinin valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Haluan kertoa sinulle, kuinka tehdä kotitekoista viiniä rypäleistä, ja vaiheittainen resepti auttaa sinua hallitsemaan tämän tieteen helposti. Nyt ollaan juuri poimia teknisten lajikkeiden rypäleitä, jotka sopivat hyvin viinille.

Kotitekoinen rypäleviini

Ainekset:

• tummia kypsiä makeita rypäleitä
• sokeria

Kotitekoisen rypäleviinin resepti:

Jos sinulla on jotain, josta tehdä viiniä, ota huomioon tämä yksinkertainen kotitekoisen viinin resepti. Toivottavasti selitin kaiken selkeästi ja onnistut!

P.S. Viini on niin ikivanha juoma, että siitä on kertynyt kaikenlaisia ​​legendoja. Tässä on yksi niistä - Georgian:

Olipa kerran rypäleet kasvoivat metsässä, ja vain linnut nokkivat niitä. Kerran köyhä mies kokeili marjoja, hän piti niistä ja veti metsästä viiniköynnöksen ja istutti sen lähelle taloa. Toisena vuonna hän istutti kymmenen viiniköynnöstä lisää, kolmantena sata.

Syksyllä runsaan sadon kypsyessä köyhä puristi marjoista mehua, jotta hyvä ei menisi hukkaan. Hän joi mitä pystyi, kaatoi loput kannuihin - älä kaada sitä pois. Kaksi kuukautta myöhemmin hän avasi kannun, kokeili sitä - juomasta tuli vieläkin maukkaampaa. Köyhä ihmetteli: kuinka tämä ryppyinen viiniköynnös antaa niin maukkaan juoman. Hän soitti ystävilleen ja aloitti pidon.

Satakieli lensi juhlaan. Hän tyhjensi kupin ja sanoi: "Joka juo tätä juomaa, laulaa kuten minä!" Kukko on saapunut. Hän tyhjensi kupin ja sanoi: "Joka muu juo, on hämmentynyt kuten minä!" Kolmanneksi ilmestyi karju, joka tyhjensi kupin ja sanoi: "Kuka muu juo, se putoaa mutaan, kuten minä!" Lopulta kettu saapui. Hän tyhjensi kupin ja sanoi: "Ja kuka muu juo, viini livahtaa häneen kuin varas, kuin kettu, ja hän tekee sellaisia ​​tekoja, että punastuu pitkään."

Näin viini vaikuttaa ihmisiin:

he juovat vähän - he pitävät hauskaa ja laulavat;

vähän enemmän - kukot ja tappelut;

he juovat edelleen - he eivät seiso jaloillaan, he putoavat mutaan,

ja jos juot enemmän, voit tehdä sellaisia ​​tekoja, että punastut vuosisadan.

Toivon, että kotitekoinen viini rypäleistä reseptimme mukaan on vain terveyttä ja hauskaa.

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.