Tässä artikkelissa haluan tarjota yksinkertaisia ​​reseptejä todella venäläiselle juomalle, nimittäin leipäkvassille. Tämä on erittäin maukas, terveellinen ja virkistävä juoma, jota kaikki rakastavat - aikuiset ja lapset.

Yleensä kvassia voidaan valmistaa monista tuotteista käyttämällä erilaisia ​​​​lisäaineita. Tästä artikkelista löydät reseptejä leipäkvassille.

Valmistamasi juoma on verrattoman maukkaampaa kuin myymälän juomat. Siksi voit vapaasti ottaa yhden resepteistä ja ilahduttaa kotitekoista herkullista kvassia, jota esi-isämme ovat ylistäneet pitkään.

Se on todellinen mineraalien, aminohappojen ja vitamiinien säästöpossu kehollemme. Tämä juoma saadaan käymisen tuloksena, ja siksi sen päähyöty tulee tämän prosessin tuloksena muodostuneista mikro-organismeista.

Ennen vanhaan leipäjuomaa juotiin terveyden ylläpitämiseksi paaston aikana, se täydensi voimia ja ravintoaineiden puutetta ruokarajoitusten aikana.

Kvassin valmistaminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Noudata reseptiä, vähän kärsivällisyyttä ja saat loistavan janon sammuttavan ja hyvin sävyttävän juoman. Jäähdytetty kvass virkistää täydellisesti kuumana päivänä, antaa voimaa ja energiaa. Lisäksi sitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaitossa, botvinioissa, perinteisissä muhennuksissa, marinadeissa jne.

Klassinen resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

Klassinen resepti on tämän juoman valmistuksen perusta. Vähimmäistuotteiden ja valmistuksen helppouden ansiosta voit helposti saada erinomaisen kvassin kotona - maukasta ja terveellistä. Vähän aikaa ja kärsivällisyyttä käyttäen nauti upea juoma koko perheen kanssa!

Tarvitset:

• 1 kg vanhentunutta ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 rkl. l. jauhot
• 300 g sokeria

Keittomenetelmä:

Yrittäen olla häiritsemättä pohjassa olevaa sameaa sedimenttiä, se kaadetaan varovasti puhtaisiin pulloihin sulkemalla ne tiukasti

Laita säiliö kvassilla kylmään 3 päiväksi, tämän ajan kuluttua se on täysin käyttövalmis

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia lisäämättä hiivaa

Kuinka tehdä kvassia ilman hiivaa ja hapantaikinaa? Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain ruisleipää, vettä, sokeria ja aikaa. Tämän reseptin mukainen kvass kuulostaa erittäin hyödylliseltä okroshkassa tai virvoitusjuomana koko perheelle. Yritä kokata - nauti upeasta kirkkaasta mausta!

Tarvitset:

• 120 g kidesokeria
• 500 g ruisleipää
• 3 l vettä
• 1 kourallinen rusinoita (ei pesty)

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa leipäviipaleet hyvin uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi
2. Kaada keksejä kuumalla vedellä (noin 80 astetta) vedellä, lisää sokeri
3. Peitä kaula puhtaalla liinalla, aseta lasipurkki puulaudalle ja aseta se pimeään ja lämpimään paikkaan 2,5-3 päiväksi.
4. Heti kun käyminen loppuu, siivilöi neste pulloihin ja sulje ne tiiviisti
5. Voit halutessasi laittaa jokaiseen pulloon 4-5 kpl. rusinat - tämä lisää terävyyttä ja hiilihappoisuutta
6. Säilytä kvassi kylmässä

Hyvää ruokahalua!

Kvass Borodino-leivästä rusinoilla

Monet lisäävät kvassiin rusinoita kvassin terävyyden ja miellyttävän maun vuoksi. Mutta tässä tapauksessa sen ei pitäisi pestä rypäleiden kuivausta, koska sen pinnalla on aineita, jotka käynnistävät käymisprosesseja.

Rusinoiden ansiosta leipäkvass saa erityisen maun ja kuplia, kuten samppanjaa. Huomioi resepti ja valmista kvass kaikille perheenjäsenille.

Tarvitset:

• 200 g borodinsky-leipää
• 15 g kuivahiivaa
• 1 tl jauhot
• keitetty vesi
• kourallinen tummia rusinoita

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa 100-110 asteessa rapeiksi korppujauhoiksi
2. Kaada kiehuvaa vettä keksien päälle ja odota 3 tuntia
3. Yhdistä hiiva, jauhot ja 5 rkl. l. vettä, anna hiivan aktivoitua
4. Lisää hapantaikina korppujauhojen joukkoon, peitä ja jätä lämpimään huoneeseen vuorokaudeksi
5. Siivilöi tuote sopivaan astiaan ja heitä joukkoon kourallinen kuivia rusinoita
6. Pidä sitten leipäkvassia lämpimänä vielä 6 tuntia
7. Seuraavaksi kvassin tulisi seistä kylmässä 2-3 päivää.
8. Nyt kvass on käyttövalmis!

Hyvää ruokahalua!

Resepti kvassille vehnäleivästä kotona

Vehnäleivän kvass ei ole yhtä maukasta. Muista kokeilla tehdä suosikkijuomasi tämän reseptin mukaan - täyteläinen, kaunis ja virkistävä. Paahda keksejä hyvin uunissa kullanruskeiksi, jotta kvassi saa kauniin värin. Onnea ruoanlaittoon!

Tarvitset:

• 1 kg vehnäleipää
• 20 g puristettua hiivaa
• 2 rkl. l. sokeria
• 2 rkl. l. tummia rusinoita
• 1 rkl. l. jauhot

Keittomenetelmä:

Viipaloi leipä, esilämmitä uuni 110 asteeseen ja kuivaa leipä rapeiksi korppujauhoiksi

Murenna hiiva haarukalla, sekoita se sokerin kanssa, siivilöi jauhot, kaada 1 rkl. vettä, sekoita, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi

Laita keksejä 3 litran purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä, odota kunnes vesi jäähtyy noin 20 asteeseen

Kaada hiivakäynnistin leipävierteeseen, peitä sideharsolla, jätä lämpimään paikkaan, kunnes se käy - on helppo havaita hajulla noin 10-12 tuntia

Anna seistä rusinoiden kanssa lämpimässä paikassa vähintään 6 tuntia

Kaada kvass pulloihin, korkki ne tiukasti, laita kylmään 2-3 päivään, käymisen tulisi pysähtyä kokonaan

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti kvassin valmistamiseksi kolmen tyyppisestä leivästä

Kvass ruisleivästä mintun kanssa

Klassiseen leipäkvassiin lisättynä minttu antaa sille miellyttäviä makua ja herkkää aromia. Arvosta tämän kasvin ainutlaatuisia ominaisuuksia jalossa juomassa.

Viileänä se sammuttaa helposti janoasi kuumana kesäpäivänä. Nauti makukokemuksestasi!

Tarvitset:

• 1 kg ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 rkl. l. jauhot
• 300 g sokeria
• 3 rkl. l. kuiva minttu

Keittomenetelmä:

1. Leipä leikataan viipaleiksi ja ruskistetaan uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi
2. Kaada 200 ml kiehuvaa vettä kuivan mintun päälle, anna hautua useita tunteja
3. Kaada seuraavaksi keksejä 3 litralla kuumaa vettä ja jätä lämpimään paikkaan 3 tunniksi
4. Sekoita erillisessä kulhossa hiiva, siivilöity jauho, 2 rkl. l. sokeria ja 100 ml lämmintä vettä
5. Jäähdytä vierre (vesi ja keksejä) 20 asteeseen, lisää siihen hiivakäynnistin ja loput sokerista
6. Lisää myös minttuliemi vierteen kanssa, kun se on aiemmin suodatettu
7. Lisäksi juoman sisältäviä astioita on pidettävä lämpimässä huoneessa lautasliinan (puhdas liina) alla 12-14 tuntia
8. Kun se on kaadettu huolellisesti puhtaisiin pulloihin, yrittäen olla häiritsemättä pohjassa olevaa sameaa sedimenttiä.
9. Laita pullot kylmään 3 päiväksi, tämän ajan jälkeen kvass on täysin käyttövalmis

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä leipäkvassia hunajalla ja piparjuurella

Leipäkvass piparjuurella ja hunajalla voi yllättää epätavallisella maullaan ja aromillaan. Muista valmistaa kvass kotona tällä upealla reseptillä! Onnea sinulle!

Tarvitset:

• 800 g ruiskeksejä
• 4 l vettä
• 25 g hiivaa
• 1 rkl. l. vehnäjauho
• 100 g sokeria
• 100 g hunajaa
• 100 g tuoretta piparjuurta

Keittomenetelmä:

1. Kuivaa leipää uunissa 100-110 asteessa kullanruskeiksi
2. Seuraavaksi kiehauta vesi
3. Täytä kuivatut keksejä kiehuvalla vedellä ja säilytä lämpimässä paikassa päivä
4. Suodatamme saatu vierre leivästä, kaada se lasiastiaan
5. Otamme vähän saatua vierrettä, kuumennamme lämpimäksi ja laimennetaan siihen hiiva lisäämällä jauhoja ja sokeria
6. Kun hiiva on aktivoitunut, lisää käynnistin suurimman osan nesteestä.
7. Peitä astiat liinalla ja anna kvassin käydä 5-6 tuntia
8. Lisää 5-6 tunnin kuluttua juomaan raastettua piparjuurta ja hunajaa, jotka on laimennettu pieneen määrään vierrettä
9. Sekoita ja pullota sitä täyttämättä sitä uudelleen
10. Suljemme pullot tiiviisti ja laitamme ne kylmään paikkaan 3 päiväksi.

Videoresepti kotitekoiseen leipäkvassiin

Ohjeet

Leikkaa leipä pieniksi, litteiksi viipaleiksi. Asettele leipä pellille yhdeksi riviksi ja laita uuniin. Sinun on kuivattava leipä pienellä, kullanruskeaksi. Kuori ei saa ylikeittää, muuten kvass maistuu.

Siivilöi kvass 2 päivän kuluttua juustokankaan tai siivilän läpi, jotta kaikki paksut erottuvat kokonaan. Laita porot jääkaappiin. Kaada loput sokerit ja rusinat purkkiin. Rusinat on ensin pestävä huolellisesti. Sekoita sisältö hyvin ja jätä lämpimään paikkaan 12 tunniksi.

Kaada kvass pulloihin ja sulje kannet tiiviisti. Laita kvass jääkaappiin vuorokaudeksi. Päivän jälkeen voit juoda kvassia.

merkintä

Käymisen aikana sokeri muuttuu alkoholiksi, mikä tarkoittaa, että kvassissa on 1-2% alkoholia. Autoharrastajien ja pienten lasten vanhempien tulee muistaa tämä.
Hiivaa ei saa laimentaa kuumaan veteen, muuten käymisprosessi osoittautuu vialliseksi.
Käymisprosessin aikana kvassipurkkia ei voi sulkea tiiviillä kannella.

Hyödyllisiä neuvoja

Voit ottaa minkä tahansa leivän kotitekoisen kvassin valmistukseen, mutta kvass saa rikkaan ruskean värin ruisleivästä. Vanhentunut leipä sopii erinomaisesti myös kvassin valmistukseen. Jos leipä on ummehtunut, sitä ei tarvitse kuivata uunissa.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Lähteet:

• kuinka tehdä kvassia leivästä

Kotitekoinen korppu on juoma, joka sammuttaa täydellisesti janon ja sopii kesän suosikkiruokasi - okroshkan - valmistukseen. Kun olet oppinut perusreseptin, muista yrittää kokata kvass erilaisia ​​makusävyjä. Tarjoile valikoima kotitekoisia juomia kesäjuhliisi - valikoimaa he varmasti arvostavat.

Tarvitset

• Kotitekoinen korppukvass: - 500 g ruisleivän murusia; - 5 litraa vettä; - 300 g sokeria; - 30 g hiivaa. Herukkakvass: - 500 g keksejä; - 5 litraa vettä; - 15 g hiivaa; - 200 g sokeria; - 0,5 kupillista herukkahilloa; - herukanlehtiä ja tuoretta minttua. Kvass piparjuurella ja hunajalla: - 600 g keksejä; - 4 litraa vettä; - 300 g sokeria; - 30 g hiivaa; - 100 g hunajaa; - 100 g piparjuurta.

Ohjeet

Valmistele tärkeimmät raaka-aineet kvass a - keksejä ruis- tai Borodino-leivästä. Leikkaa leipä viipaleiksi ja sitten kapeiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Kuivaa keksejä uunissa, kunnes niistä muodostuu ohut kuori ja varmista, etteivät ne pala. Juomaa varten keksejä voidaan murskata huhmareessa tai rullata lihamyllyssä muuttamalla ne pieniksi muruiksi.

Kokeile useita ruoanlaittovaihtoehtoja kvass a ja valitse se, joka näyttää sinulle sopivammalta. Raaka-aineet voidaan kaataa kiehuvalla tai lämpimällä vedellä, lisätä sokeria tai valmiiksi valmistettua sokerisiirappia, lisätä kvass mintun, herukanlehtien, rusinoiden, hunajan, kuminan, piparjuuren tai hillon keite - ja sen seurauksena saat yhä enemmän uusia muunnelmia tästä juomasta. Kuitenkin pohja korppu kvass mutta pysyy ennallaan - nämä ovat ruiskeksejä, hiivaa ja vettä.

Kvass valmistetaan isoissa astioissa - vain lasissa tai emaloidussa. Kaada siihen keksejä, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna seoksen seistä 10 tuntia. Keitä erillisessä kulhossa lasilliseen vettä sekoitettu sokeri. Kaada korppuuutos toiseen astiaan, lisää siihen sokerisiirappi ja hiiva. Sekoita seosta ja anna seistä 4 tuntia - tänä aikana käyminen tapahtuu.

Poista vaahto valmiista juomasta, siivilöi kvass lähetä juustokankaan läpi jääkaappiin valotusta varten kaatamalla se lasipurkkeihin tai pulloihin. Lisää jokaiselle muutama kohokohta. 2 tuntia myöhemmin, nuori kvass hän on valmis. Mitä kauemmin se seisoo, sitä rikkaampi maku on. Sitä ei kuitenkaan suositella seisomaan yli kaksi päivää, on parempi valua jäännökset ja tuoreena kvass.

Jäljellä ensimmäisen annoksen valmistamisesta kvass nee vierrettä voidaan käyttää. Lisää osaan seoksesta keksejä ja hiivaa. Lisää seokseen sokerin sijasta puoli kupillista kotitekoista sokeria. Hauduta erillisessä kulhossa kourallinen tuoreita herukanlehtiä ja muutama oksa tuoretta minttua. Kaada vierre kuumalla keitetyllä vedellä, lisää yrttikeite ja anna seoksen olla 6 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi sitten, kaada puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä.

Kokeile toista epätavallista vaihtoehtoa - kvass ja piparjuuri. Kaada kiehuvaa vettä keksien päälle ja anna hautua 4 tuntia. Siivilöi infuusio juustokankaan läpi, lisää siihen hiiva ja sokeri. Laittaa kvass käymiseen 4-6 tuntia. Raasta piparjuuri ja sekoita nestemäiseen hunajaan. Lisää saatu seos nuorille kvass, sekoita huolellisesti, kaada purkkeihin tai pulloihin ja jäähdytä.

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Lähteet:

• kotitekoista kvassia korpuista

Kvass on pehmeä ja virkistävä juoma, jolla voit sammuttaa janon ja käyttää sitä okroshkan valmistuksen pohjana. Kotitekoinen kvass on helppo valmistaa. Kvassin valmistukseen kotona on monia alkuperäisiä reseptejä, jotka eivät vain tee tästä juomasta maukasta, vaan myös terveellistä.

Klassinen ruiskvass

Leikkaa ruisleipä viipaleiksi. Laita sitten leipäviipaleet kuivalle uunipellille ja laita uuniin maksimilämpötilaan. Odotamme, että leipäviipaleet tummuvat. On huolehdittava siitä, että leipä ei pala. Siirrämme keksejä sopivaan astiaan ja kaada 5 litraa kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna hautua 5 tuntia. Suodata vierre juustokankaan läpi, lisää ruokalusikallinen hiivaa, puoli lasillista sokeria ja ruokalusikallinen rusinoita. Sekoita, sulje kansi ja jätä yön yli. Kaada valmis kvass pulloihin, korkkaa se ja laita jäähtymään jääkaappiin.

Leipäkvass kuivattujen hedelmien kanssa

Kaada kuivatut hedelmäseos vedellä ja keitä 10-15 minuuttia. Kaada kuivatun ruisleivän päälle kiehuvaa vettä ja anna seistä 3 tuntia suljetussa astiassa. Siivilöi kuivattujen hedelmien ja vierteen liemi ja sekoita keskenään. Lisää sokeri, hiiva ja laita lämpimään paikkaan käymään. Kaada fermentoitu kvass pulloihin ja laita kuhunkin 3 rusinaa. Laitoimme sen kylmään paikkaan. Sokerin sijasta voit käyttää veden kanssa keitettyä hunajaa. 3 päivän kuluttua kvass on valmis.

Kvass mintun tai oreganon kera

Kypsennä samalla tavalla kuin ennenkin, lisää vain vähän hunajaa ja mausta tuoreella tai kuivatulla mintun tai oreganon yrtillä, kasta sidepussi kvassiin 10 tunniksi. Minttu antaa virkistävän maun, kun taas oregano parantaa ruoansulatusta.

Kvass calamuksen kanssa

Calamuksen juuret vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusjärjestelmään, parantavat ikenien kuntoa ja alentavat verenpainetta. Lisää calamus-uute tavalliseen tapaan valmistettuun leipäkvassiin. Lisää 1 lasillinen calamusjuuria 3 litran purkkiin kvassia tai kuivia calamusjuuria (80 grammaa) sidepussissa 5 tunnin ajan.

Kvass tuoreista porkkanoista

Pese porkkanat ja kuori ne. Raasta karkealla raastimella ja laita 3 litran lasipurkkiin, lisää kuivatut ruskeat leivän kuoret, täytä lämpimällä keitetyllä vedellä ja anna seistä 10 tuntia peittämällä purkki sideharsolla. Infuusion jälkeen suodata neste (vierre) ja lisää lämpimään veteen laimennettu hiiva, jossa on pieni määrä jauhoja ja anna käydä yön yli. Sitten voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärjessä. Saat paitsi virkistävän juoman myös vitamiineilla ja hivenaineilla rikastetun juoman. 3 litraa kvassia varten tarvitset 150 grammaa porkkanaa, lasillisen sokeria, 20 grammaa hiivaa, 500 grammaa ruisleipää, sitruunahappoa, ruokalusikallista jauhoja.

Sitruunakvass "Ekaterininsky"

Kvassin "Ekaterininsky" valmistamiseksi valmistamme 700 grammaa sitruunoita, kourallisen rusinoita, 500 grammaa sokeria, 50 grammaa hiivaa ja 10 litraa vettä. Lisää kidesokeri vesikattilaan ja odota, että vesi kiehuu. Sitten sinun on jäähdytettävä vesi sokerilla. Raasta sitruunan kuori, purista sitruunoista mehu, vaivaa hiiva ja lisää kaikki kattilaan. Sekoita kaikki, heitä joukkoon kourallinen rusinoita ja laita viileään paikkaan 3 päivää.

Yli 1000 vuoden historiansa aikana se on saavuttanut paitsi kansallisen, myös hyödyllisimmän juoman aseman. Jopa Venäjällä he tiesivät: kvass ei vain sammuta janoa hyvin kuumana kesäpäivänä, vaan se on hyödyllinen myös vitamiinin puutteelle, lisääntyneelle väsymykselle ja sillä on bakteereja tappavaa voimaa. Ja mikä tärkeintä, se voidaan valmistaa kotona. Sinun tarvitsee vain tietää, että kvass saadaan fermentoimalla ja hauduttamalla leipää, vettä, sokeria, maltaita ja hiivaa. Maun mukaan voit lisätä rusinoita, sitruunaa, yrttejä, karpaloita, puolukoita, pihlajan tuhkaa. Älä unohda, että kvassin perusteella on mahdollista sekä okroshka että esimerkiksi tyuryu tai botvinya.

Tarvitset

• • 25 g hiivaa
• 3 l vettä
• 1 kg ruisleivän murusia
• 100 g rusinoita
• 100 g sokeria
• 100 g hunajaa
• 200 g inkiväärijuurta tai 100 g piparjuurta

Ohjeet

Liittyvät videot

merkintä

Jos kvass osoittautuu erittäin mausteiseksi piparjuurta tai inkivääriä lisättäessä, näiden reseptissä suositeltujen lisäaineiden määrä voidaan puolittaa.

Hyödyllisiä neuvoja

Myös mustaherukka-, kirsikka- tai sitruunamelissalehdet, kuivatut hedelmät ja marjat sopivat makulisäaineiksi kotitekoiseen kvassiin.

Kvass on viileää ja virkistävää, juuri sitä mitä tarvitset helteessä. Tätä juomaa on juotu useita tuhansia vuosia ja slaavit valmistivat sen ensimmäisinä. Kvassia on monia lajikkeita: mansikka, vadelma, punajuuri, omena, päärynä ja jopa mausteilla. Opimme kuitenkin tarkemmin meille tutun leipäkvassin eduista.

Ohjeet

Kvass on ihanteellinen kesäjuoma. Se sammuttaa hyvin janon, lisää voimaa uuvuttavan lämmön jälkeen ja täyttää kehon hyödyllisillä aineilla. Kvass sisältää B-, C-, PP- ja E-ryhmän vitamiineja, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja erilaisia ​​aminohappoja, proteiineja, hiilihydraatteja ja orgaanisia happoja.

Hyvä ominaisuus on, että kvass stimuloi maha-suolikanavan toimintaa, parantaa aineenvaihduntaa ja vaikuttaa vatsaan, kuten kefir, ylläpitäen tervettä mikroflooraa. Se auttaa lievittämään vatsan raskautta ylensyömisen jälkeen ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

On havaittu, että kvassin säännöllisellä, mutta ei liiallisella käytöllä hammaskiille vahvistuu, hiukset putoavat vähemmän, hauraat kynnet katoavat. Ja kvassin hiivapitoisuuden ansiosta akne ja märkärakkulat katoavat iholta. Hiusten ja ihon kunnon parantamiseksi kvassia levitetään ulkoisesti, huuhtelemalla hiuksia ja valmistamalla voiteita kasvoille.

Kvassin juominen samanaikaisesti tuo myös paljon hyötyä sinulle ja vauvallesi, jos vasta-aiheita ei ole. Se auttaa lisäämään vastustuskykyä ja täydentämään vitamiineja. Tietenkään sinun ei pitäisi olla liian innostunut tästä juomasta, koska sinulla on riski saada ylimääräisiä kiloja. 100 ml:ssa juomaa on 21 kcal.

Jopa hyödyllisillä on vasta-aiheita. Joten esimerkiksi kvassia ei suositella ihmisille, joilla on virtsakivitauti, korkea verenpaine, munuaissairaus, maha-suolikanavan häiriöt (koliitti, lisääntynyt ilmavaivat, ripuli), samoin kuin ihmisille, joilla on gastriitti ja mahahaava. Raskaana olevat naiset eivät saa juoda juomaa, jos on olemassa raskauden uhka ja kohdun kohonnut sävy.

Valitettavasti "kvassia" sisältävät kauppajuomat ovat koostumuksensa ja alkuperänsä suhteen kaukana todellisesta juomasta. Ne sisältävät paljon kemikaaleja ja säilöntäaineita, joten tällainen tuote ei hyödytä kehoa. On parempi, jos et ole laiska ja valmista virvoitusjuoma itse c. Lisäksi Internetissä on paljon erilaisia ​​reseptejä.

Liittyvät videot

Kun kukaan ei halua syödä kuivattua leipää, se täytyy heittää pois tai antaa linnuille. Siitä, että häntä ei ole enää mahdollista palauttaa alkuperäiseen makuun, mikä saa ruokahalun. Mutta kokeneelle kotiäidille kaikki toimii. Ja jos leivän alkuperäistä tilaa ei todellakaan voida antaa, niin mennään toisin - kekseliäisyyttä käytetään!

Tarvitset

• Vanha, alkaa vanhentua, leipä (pääkunto: ei homehtunut).

Ohjeet

Kuivaamme keksejä.
Tätä varten otamme leivän (tässä voit käyttää myös tuoretta; lajikkeella ei ole merkitystä). Laita uuni päälle 180 astetta. Leikkaamme leipämme pieniksi kuutioiksi. Aseta uunipellille. Laitoimme uunipellin uuniin. Pidämme keksejä suljettuina noin 10 minuuttia odottaen niiden ruskistumista. Sammuta sitten uuni ja anna sen jäähtyä poistamatta keksejä siitä. Tärkeintä on säilyttää kultainen keskitie: ei anna leivänmurujen palaa eivätkä kuivu tarpeeksi. Poltetut korput eivät kelpaa syötäväksi, ja alikuivutetut korput pilaantuvat melko nopeasti.

Paista krutonkeja.
Leikkaa leipä keskikokoisiksi paloiksi. Eri krutonkeja:, valkosipulia,.
Krutonkien valmistamiseksi ainekset: 3 munaa, 1 lasillinen maitoa. Sekoita maito ja munat tasaiseksi massaksi vatkaten koko ajan yhteen suuntaan (jotta proteiini ei käpristy takaisin). Jos haluamme krutonkeja teetä varten, lisää 2 rkl. ruokalusikallista sokeria. Kasta leipäviipaleet tuloksena olevaan massaan, laita esilämmitettyyn pannuun. Ja sitten varmista, paista kaikilta puolilta ja varmista huolellisesti, etteivät ne pala!
On olemassa kaksi tapaa valmistaa valkosipulikrutonkeja. Ensimmäiset, jo saadut krutonit, hierotaan suolatulla valkosipulimassalla; toiseksi valkosipuli paistetaan ensin pannulla ja vasta sitten lisätään krutonkeja. Mutta muista: valkosipuli palaa hyvin nopeasti!

Kvassin keittäminen.
Tarvitsemme: 3 litraa. vesi, 200 g sokeria, 20 g.

- yksi tämän ihanan juoman yleisimmistä ja suosituimmista tyypeistä. Virkistävä, joka on saavuttanut suosion venäläisten keskuudessa. Sillä on suuri kysyntä paitsi kesällä, myös muina vuodenaikoina, se soveltuu hyvin myös kulutukseen.

Tämä kotitekoinen juoma on ehkä ainoa, joka ei voi vain sammuttaa janoasi, vaan myös kyllästää ihmistä. Ensimmäiset mustan leivän reseptit ilmestyivät useita vuosisatoja sitten. Virkistävä juoma, jolla on omalaatuinen maku, on saavuttanut uskomattoman suosion tavallisten venäläisten ihmisten ja aateliston keskuudessa.

Tänään jaamme kanssasi reseptit todelliseen venäläiseen leipäkvassiin kotona. Onhan itse tehty tuote paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin vastaava tynnyreissä tai kaupoissa myytävä tuote.

Tämän hiivattoman juoman reseptit ovat helppoja valmistaa. Kun käytät sitä, sävy kohoaa, tehokkuus paranee ja suolojen ja nesteiden tasapaino normalisoituu.

Ainekset:

• Vesi - 3 litraa;
• Ruiskeksejä - 300 gr.;
• Sokeri - 200 gr.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta kolme litraa vettä.

2. Ota kolmen litran purkki ja kaada sokeri.

3. Jotta tölkki ei halkea, laita lusikka ja täytä se kiehuvalla vedellä puoleen, sillä välin sinun on sekoitettava sokeria, jotta se liukenee.

4. Lähetämme kuivaamamme ruisleivän ja lisäämme loput vedestä lisäämättä noin 2/3 tölkin päähän, jotta kvaskia on paikka pelata. Sekoita hyvin.

5. Peitä ja sido sideharsolla ja laita nyt pimeään, mutta lämpimään paikkaan.

6. Kahden päivän kuluttua otamme sen pois ja laitamme sen aurinkoon, annamme sille mahdollisuuden käydä niin, että se on hiilihapotettu (valinnainen).

7. Poista sideharso, vie astiat minne kaadamme, siivilöi juoma siivilän tai sideharson läpi.

8. Ota puhdas pullo, kaada se päälle ja laita jääkaappiin jäähtymään.

9. Tärkeintä ei ole ylivalottaa, jotta se ei käy.

Kuiva kvass resepti

Tämä resepti on saavuttamassa erityisen suosiotaan pääasiassa kesällä. Todellakin, kuumana päivänä haluamme todellakin poistaa janon ja täydentää tasapainoa jollakin maukkaalla ja makealla.

Me tarvitsemme:

• Sokeri - 8-10 ct. lusikat;
• puhdas vesi - 3 litraa;
• Rakeinen hiiva - 5-7 hernettä;
• Kuiva kvass - 3 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Kiehauta kolme litraa vettä.

2. Kaada kuiva jauhe astiaan (kolmen litran purkki), kaada 1,5 litraa vettä, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.

3. Laimenna hiiva erillisessä kulhossa pienellä määrällä lämmintä vettä. Kaada saatuun konsentraattiin.

4. Sido purkin kaulaan sideharsoside ja lähetä se viileään, pimeään paikkaan vaeltamaan.

5. Suodata juoma kolmen päivän kuluttua ja pullota se. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Leivän kuorista okroshkalle

Todellinen perinteinen venäläinen okroshka on aina täynnä niin herkullista juomaa.

Juoman voi valmistaa helposti kotona. Loppujen lopuksi kaikki lajikkeet eivät sovellu tämän ruoan valmistukseen. Jaamme hyvän reseptin tälle okroshka-juomalle, joka osoittautuu rikkaaksi, teräväksi eikä hapanksi.

Ainekset:

• Vesi - 3 litraa;
• Leipäkuoret - 400 gr.;
• Sokeri - 50 gr.;
• Kuiva hiiva - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Ensin sinun on kuivattava ja ruskistettava leipä uunissa. Varmista, että se ei pala.

2. Tällä hetkellä kiehauta vesi ja kaada siihen kidesokeria. Sekoita kaikki ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Krutonit ovat valmiita - anna niidenkin jäähtyä.

4. Palaa makeutettuun veteen, kaada lasillinen vettä, lisää siihen hiiva.

5. Sekoita huolellisesti, jotta hiiva liukenee kokonaan.

6. Laita nyt maustetut krutonit veteen sokerin kanssa.

7. Lisää laimennettu hiiva muuhun ruokaan. Sekoita varovasti, jotta päätuote ei hajoa.

8. Kiristä pannu (kolmen litran purkki) sideharsolla ja anna käydä huoneenlämmössä 10-12 tuntia.

9. Käymisprosessin tulee päättyä varatun ajan jälkeen, kun kattilan (kolmen litran purkin) sisällön pinta on peitetty vaahdolla.

10. Nyt sinun on siivilöitävä neste perusteellisesti siivilän tai 2-3 sidekerroksen läpi.

11. Kaada juoma pulloihin ja laita kypsymään jääkaappiin. Nyt voit lisätä halutessasi 10-12 rusinoita, jotka ovat erittäin kaasuilla kylläisiä. Toisen 12-16 tunnin jääkaapissa se on täysin valmis okroshkaa varten.

Herkullinen kvass rusinoilla

Ainekset:

• Musta leipä (ruis) - 250 g;
• Sokeri - 180 g (5-6 täyttä ruokalusikallista);
• Vesi - 3 litraa.
• Rusinat - 30 gr.

Keittomenetelmä:

Kuinka valmistaa ruisleipää rusinoilla:

1. Leikkaa pienet ruispalat, laita ne uuniin ja kuivaa hyvin, meidän pitäisi saada keksejä, mutta emme missään tapauksessa anna niiden palaa, muuten juomamme maistuu katkeralta. Emme missään tapauksessa lisää voita kekseihin.

Kaada keksejä puoliksi kolmen litran purkkiin.

2. Lisää sokeria 5-6 ruokalusikallista keitettyyn sokeriin (voit lisätä maun mukaan), sekoita hyvin, jäähdytä 30 asteeseen.

3. Täällä kaadetaan 30 gr. pesemättömiä rusinoita. Täytä kaikki syntyneellä makealla vedellä melkein yläosaan, jättäen tilaa hiilidioksidille. lisää halutessasi rusinoita (se tarvitaan, jotta juoma kyllästyy hiilidioksidilla).

4. Jätä purkki pimeään paikkaan huoneenlämpöön ja peitä se tiiviisti ohuella liinalla tai sideharsolla kahdessa kerroksessa.

5. Käymisprosessi alkaa 2-3 päivän kuluttua huoneen lämpötilasta riippuen. Se on valmis 3-4 päivässä, sinun on yritettävä, jotta et peroksidia.

6. Neste on valutettava suodattamalla sideharsokerrosten läpi ja asetettava jääkaappiin.

7. Korpuja ei voi heittää pois, jätä puolikas seuraavaan hapantaikinaan. Lisää sitten kourallinen tuoreita rusinoita, 3-4 rkl. l. Sahara. Täytä vedellä, peitä sideharsolla, aamulla se on valmis!

Kuinka tehdä vierrettä

Yleensä juoman vierteestä valmistaa se osa ihmisiä, jotka pitävät nesteen tummasta väristä ja erityisestä aromista.

Ainekset:

• Kvassivierre - 2 rkl. l.;
• Jäähdytetty keitetty vesi - 3 l;
• Sokeri - 150 g;
• Kuivahiiva - tarpeeksi ½ tl;
• Rusinat - ripaus.

Keittomenetelmä:

1. Ota kolmen litran tölkki. Liuota vierre ja sokeri 0,5 litraan lämmintä vettä, jonka lämpötila on enintään 35 astetta. Sokeria voi käyttää maun mukaan.

2. Kaada syntynyt neste purkkiin, lisää loput vedestä, sitten hiiva, älä sekoita.

3. Peitä, peitä kannella 1-2 päivän ajan käymisprosessin jälkeen. Kerran tai kahdesti päivässä tarkistamme juoman maun, jos tulos sopii sinulle, kaada se muovipulloihin, lisää jokaiseen muutama rusina. Hiiltymistä tapahtuu lisää.

4. Sitten laitamme sen jääkaappiin jäähtymään ja voit käyttää sitä, kun se vaahtoaa, pullo on kiinteä.

Video hapantaikinan kanssa keittämisestä

Juo terveydellesi!!!

Erityisen koostumuksensa ansiosta kotitekoinen kvass sammuttaa täydellisesti janon, lisää tehokkuutta ja antaa keholle energiaa. Juoma parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua. Juoma auttaa sulattamaan paremmin lihaa ja rasvaisia ​​ruokia sekä palauttaa kehon suola- ja nestetasapainon.

Kotitekoinen kvass sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Juoma sisältää ennen kaikkea B-vitamiineja. Käymisprosessin aikana muodostuu orgaanisia happoja, joten juomalla on erityisen suotuisa vaikutus mahalaukun tulehduspotilaiden elimistöön, jolla on vähentynyt mahan eritys. Kvassissa on myös runsaasti C-vitamiinia. Venäjällä juoma tunnettiin erinomaisena lääkkeenä keripukkiin ja kehon köyhtymiseen.

Käymisprosessi edistää maitohapon ja useiden muiden yhtä tärkeiden happojen tuotantoa. Suolistossa kvass toimii kuten kefir tai jogurtti, neutraloimalla haitallista mikroflooraa ja ylläpitäen hyödyllisyyttä. Osoittautuu, että kvass on loistava tapa päästä eroon dysbioosista ja suoliston häiriöistä.

Jotkut muinaiset lähteet väittävät, että kotitekoisella kvassilla on myönteinen vaikutus miesten tehoon. Tätä varten käytettiin erityistä kvass-reseptiä. Tätä juomaa annettiin miehille hääpäivänä terveiden jälkeläisten synnyttämiseksi. Valitettavasti juoman resepti ei ole säilynyt tähän päivään asti, mutta mikä tahansa kotitekoinen kvass (edellyttäen, että se on valmistettu oikein) antaa keholle vitamiineja, kivennäisaineita, hivenaineita ja lisäenergiaa.

Tiedemiesten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kvass sisältää runsaasti kalsiumia, mikä tarkoittaa, että juoma pystyy vahvistamaan luita ja hammaskiillettä. Koostumukseen sisältyvä hiiva parantaa hiusten kasvua ja auttaa poistamaan aknea ja kiehumista. Kvass auttaa myös ateroskleroosin ja märkivän keuhkoputkentulehduksen hoidossa.

Kvassin kaloripitoisuus

Kvassin kaloripitoisuus riippuu sen ravintoarvosta, nimittäin proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuudesta. Kvassia pidetään vähäkalorisena juomana, ja se voidaan sisällyttää erilaisiin laihdutus- ja ruokavalioohjelmiin. 100 g tavallista leipäkvassia sisältää vain noin 27 kcal. Kvass sisältää noin 0,2 g proteiineja (noin 1 kcal), 0 g rasvaa ja 5,2 g hiilihydraatteja (noin 21 kcal). Rasvan puuttumisella juomassa on erittäin suotuisa vaikutus ylimääräisten kilojen eroon. Kvassin alhainen kaloripitoisuus tekee juomasta välttämättömän painonpudotuksessa. Matala kaloripitoisuus mahdollistaa painonpudotuksen nauttiessasi juomaa 14 päivän ajan. Tällaisen kurssin jälkeen ylimääräiset kilot eivät katoa, vaan myös ruoansulatus normalisoituu. Juoma tulee ottaa kahdesti päivässä - aamulla ja illalla. Vaikutus on vielä parempi, jos juot punajuurta leipäkvassin sijaan. Juurikaskvassin kaloripitoisuus on suunnilleen sama, mutta tällaisen juoman hyödyt ovat paljon suuremmat. Voit juoda juurikaskvassia missä tahansa määrässä. Punajuurijuoma vähentää ruokahalua ja edistää rasvojen hajoamista. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan kvassin kalorit eivät voi vahingoittaa hahmoa. Juurikaskvassilla voit järjestää täysiä paastopäiviä.

Alkukulttuuri kvassille

Hyvä alkuruokakulttuuri on tae herkullisen kotitekoisen kvassin menestykselle. Ilman tämän pohjan alustavaa valmistelua juoman valmistus on mahdotonta. Tämä aloitusresepti käyttää hiivaa, sokeria, vettä ja leipää.

Vaaditut ainesosat:

• Musta leipä - puoli litran purkki;
• 60-70 g sokeria;
• 15-20 g kuivaa leivinhiivaa;
• Vesi.

Keittomenetelmä:

Leikkaa musta leipä kuutioiksi ja kuivaa uunipellillä uunissa (tai paistinpannussa). Keitämme veden kattilassa. Levitä kuivatut keksejä litran purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Keksit turpoavat infuusioprosessin aikana, joten sinun on laskettava veden määrä, jotta saat kermaisen velun. On parempi kaataa ensin vähemmän vettä, jotta voit lisätä vettä myöhemmin. Jos vettä on liikaa, voit lisätä keksejä. Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Peitä purkki puhtaalla sideharsolla ja anna jäähtyä. Kun vesi on noin 35 astetta, voidaan lisätä hiivaa. Hiiva levitetään vain lämpimään veteen. Sekoita kaikki hyvin ja anna hapatuksen käydä. Peitämme purkin lautasliinalla, emme muovikannella, koska käymisprosessissa muodostuu hiilidioksidia. Valmis hapantaikina riittää 10 litraan kotitekoista mustaleipäkvassia.

Hapantaikina humalakvasille

Humalaaloituskulttuurin valmistaminen kotitekoiseen kvassiin on erittäin helppoa. Humalakävyjä voi ostaa mistä tahansa apteekista.

Vaaditut ainesosat:

• Humala - 3 rkl. l.;
• Vesi - 0,5 l;
• Sokeri tai hunaja - 1 rkl. l.;
• Jauhot - koostumuksen mukaan.

Keittomenetelmä:

Kaada 3 ruokalusikallista humalaa puoleen litraan kiehuvaa vettä. Laitamme kattilan miedolle lämmölle ja keitämme noin 15 minuuttia. Sen jälkeen suodatamme humalan liemen ja jäähdytämme 38-40 asteeseen. Lisää ruokalusikallinen sokeria tai hunajaa, sekoita huolellisesti. Lisää sitten jauhoja niin, että saat kermaisen massan. Peitä säiliö lautasliinalla ja poista se 1-1,5 päiväksi. Valmistettu aloitusviljelmä voidaan säilyttää jääkaapissa.

Parhaat kvass-reseptit kotona:

Resepti 1: Leipäkvass

Kotitekoinen kvass leivästä on erittäin hyödyllinen, juoma on erityisen hyödyllinen ennen ateriaa. Kotitekoisen kvassin valmistaminen ei ole vaikeaa, jos noudatat erityistä reseptiä. Alla on yksi suosituimmista vaihtoehdoista kotitekoisen leivän kvassin valmistamiseksi.

Vaaditut ainesosat:

Aloituskulttuuriin:

• 2 kupillista keitettyä vettä huoneenlämpötilassa;
• Ruisleipä - 1 kpl;
• Kidesokeri - 1 tl

Itse kvassille:

• Sokeri - 1 rkl. l.;
• 2 palaa ruisleipää;
• 0,5 litraa aloitusviljelmää;
• Puolitoista litraa keitettyä vettä.

Keittomenetelmä:

Hapantaikinalle: laita pala leipää, sokeria ja lasillinen keitettyä vettä puolen litran purkkiin. Leipä on viipaloitava. Peitä purkki liinalla ja anna hautua. Käyminen kestää 24-48 tuntia.

Kvassin valmistus: Kun hapate on valmis, voit aloittaa kvassin valmistamisen. Samea ja pistävä neste osoittaa, että hapantaikina on valmis. Otetaan 2 litran purkki ja kaadetaan hapate pois. Lisää 2 paloiteltua ruisleipää ja lusikallinen sokeria. Lisää reunoille kylmää keitettyä vettä. Suljemme purkin kannella ja annamme hautua 1 päivä. Purkkiin voi laittaa myös kuivattuja krutonkeja. Tässä tapauksessa kvassia tulee infusoida pidempään. Päivän kuluttua kaksi henkilöä kaataa kvassin toiseen astiaan (noin 2/3 nesteestä) ja täytä loput hapateesta uudelleen. Muista lisätä 2 viipaletta leipää. Peitämme purkin kannella ja vaadimme uudelleen.

Resepti 2: Leipäkvass Borodinsky-leivästä

Tässä reseptissä käytetään Borodino-leipää. Reseptiin sisältyy myös hiivaa ja rusinoita.

Vaaditut ainesosat:

• Borodino-leipä - 2 kpl;
• Vesi - 3 litraa;
• 1 tl jauhot;
• Hiiva - 15 g;
• Rusinat - 1 kourallinen.

Keittomenetelmä:

Leikkaa leipä paloiksi ja kuivaa uunissa. Täytä kiehuvalla vedellä ja jätä 3 tuntia. Laimennamme hiivan jauhoilla ja lisäämme leivän joukkoon. Jätämme seoksen yhden päivän. Suodatamme, kaadamme pulloihin, heitämme kuhunkin 1-2 rusinaa. Pidämme kvassia lämpimänä 3 tuntia ja laitamme sen sitten jääkaappiin 4 tunniksi. Kotitekoinen kvass "Borodinsky" on valmis.

Resepti 3: Leipäkvass piparjuurella

Tämä kotitekoinen kvass osoittautuu erittäin voimakkaaksi ja rikkaaksi. Juoma valmistetaan keksistä, vedestä, hunajasta, piparjuuresta ja rusinoista.

Vaaditut ainesosat:

• Vesi - 4 litraa;
• Ruiskeksejä - 800 g;
• Hiiva - 20 g;
• Hunaja - 100 g;
• raastettu piparjuuri - 100 g;
• Rusinat - 50 g.

Keittomenetelmä:

Laitamme keksejä purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä. Vaadimme 3-4 tuntia. Sen jälkeen suodatamme. Levitä hiiva ja anna käydä 5-6 tuntia. Lisää hunaja ja raastettu piparjuuri. Sekoitamme kaikki hyvin ja pullotamme. Lisää rusinat jokaiseen pulloon. Annamme virittää 2 tuntia. Väkivaltainen kotitekoinen kvass on valmis.

Resepti 4: Ruiskvass

Ruisjauhosta valmistettu kotitekoinen kvass sammuttaa täydellisesti janon ja sopii okroshkan valmistukseen.

Vaaditut ainesosat:

• Kilo ruisjauhoja;
• Vesi - 10 litraa.

Keittomenetelmä:

Vaivaa taikina jauhoista ilman suolaa. Tätä varten otetaan kilogramma ruisjauhoja litraan vettä. Sekoita tasaiseksi. Peitämme astian taikinalla sideharsolla ja käärimme sen kankaalla useita kertoja. Säilyymme lämpimässä paikassa 2-3 päivää. Laimenna fermentoitu taikina keitetyllä vedellä ja jätä huoneenlämpöön. Suodatamme juustokankaan läpi. Kun käytät kvassia, voit lisätä siihen keitettyä vettä lisäämällä sopivan määrän ruisjauhoja.

Resepti 5: Hapanruiskvass

Tämä ruisjauhosta valmistettu kotitekoinen kvass valmistetaan hapantaikinalla. Ämpäripohjasta hapan taikina käy, kun kvass on juotu. Juoman voi valmistaa ilman hapanta käyttämällä ruisjauhoa, vettä ja pikahiivaa.

Vaaditut ainesosat:

• Ruisjauho;
• 0,5 litraa aloitusviljelmää;
• Vesi;
• Lasillinen sokeria.

Keittomenetelmä:

Ota 2 kourallista jauhoja ja 1 kuppi sokeria ja laita se ämpäriin. Laimenna lämpimällä vedellä, kunnes kokkarit liukenevat. Kaada sitten kiehuvaa vettä reunoja myöten koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä tuoreen maidon lämpötilaan. Lisää sitten hapantaikina. Käärimme ämpärin ja annamme sen olla pari päivää. Käymisprosessin jälkeen sisältö voidaan kaataa pienempiin astioihin ja laittaa jääkaappiin. Kaada ämpärin pohjalle jäänyt hapantaikina purkkiin. Alkuviljelmä voidaan säilyttää myös pakastimessa. Voit valmistaa kvassia uudesta hapateesta sulattamalla sen ja sekoittamalla siihen sokerin ja jauhojen kanssa.

Resepti 6: Kvass ruisjauhosta hiivalla

Ruisjauhoista valmistettu kvass on yksi yleisimmistä tavoista jokaisen suosikkijuomaksi. Tällainen kvass valmistetaan hiivalla, reseptissä käytetään myös sokeria ja vettä.

Vaaditut ainesosat:

• Puoli lasillista sokeria;
• kiloa ruisjauhoa;
• Vesi - 8 litraa;
• Tuore hiiva - 15 g.

Keittomenetelmä:

Laimennetaan hiiva lämpimään veteen ja jätetään hetkeksi, kunnes sen tilavuus kasvaa.

Sekoita ruisjauhot kiehuvaan veteen ja vaivaa taikina paksun hapankerman konsistenssilla. Anna taikinan jäähtyä 35 asteeseen. Lisää sitten lämmintä keitettyä vettä ja sokeria. Lisää kohonnut hiiva. Sekoita kaikki ja anna hautua yhden päivän ajan. Sitten suodatamme ja laitamme sen jääkaappiin 2 päiväksi.

Resepti 7: Kvass ilman hiivaa

Hyvin yksinkertainen kotitekoinen kvass-resepti, jossa käytetään vain leipää, vettä ja sokeria. On erittäin maukasta keittää okroshkaa sellaisella kvassilla.

Vaaditut ainesosat:

• 300 g ruis- tai vehnäleipää (tai 50-50);
• Lämmin vesi - puolitoista litraa;
• 1 rkl. l. Sahara.

Keittomenetelmä:

Murskaa leipä puolentoista litran purkkiin. Lisää sokeri ja kaada lämmintä vettä purkin olkapäille. Peitä astia lasikannella tai lautasella. Anna käydä lämpimässä paikassa. 2-3 päivän kuluttua kvassia voidaan käyttää. Valuta kvass ja lisää hieman sokeria ja leipää paksuun sekaan ja kaada uudelleen päälle.

Resepti 8: Kvass ilman hiivaa vehnällä ja hunajalla

Tämä kotitekoinen kvass osoittautuu erittäin rikkaaksi, maukkaaksi ja terveelliseksi. Juoma sisältää runsaasti ravintoaineita, entsyymejä ja bifidobakteereja. Juoman voi tarjoilla juhlapöytään soodan sijaan. Jonkin ajan kuluttua kvassin juomisen jälkeen ruoansulatusjärjestelmä paranee merkittävästi.

Vaaditut ainesosat:

• Vehnä - 3 kuppia;
• keitetty vesi - 4 litraa;
• Kvass-vierre - 8 ruokalusikallista;
• Sokeri tai hunaja - puolitoista lasillista.

Keittomenetelmä:

Pesemme vehnän ja täytämme 10 litralla kylmää vettä. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele uudelleen. Peitä kulho vehnäpyyhkeellä ja anna itää 24-48 tuntia. Itämisaika ja -nopeus riippuvat huoneen lämpötilasta ja itse jyvistä. Jos vehnän itäminen kestää kauan, se on pestävä säännöllisesti ja vesi uusittava, jotta jyvät eivät happane. Vehnän valmiudesta osoittaa pienten itujen ilmaantuminen jyvissä (noin 2-3 mm). Jauha itäneet vehnänjyvät lihamyllyssä. Kaada lämmin vesi viiden litran purkkiin (ei kokonaan). Levitämme käärittyä vehnää purkkiin. Kaada joukkoon sokeri ja lisää kvassivierre. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää (jos tilaa on) vettä. Peitämme purkin lautasliinalla ja jätämme sen kahdeksi päiväksi akun viereen tai kuumaan veteen. Kotitekoinen kvass on valmista, kun pinnalle muodostuu kuplikorkki ja juoma maistuu hiilihappoiselta.

Resepti 9: venäläinen kvass

Vanha resepti kotitekoiseen venäläiseen kvassiin. Juoma valmistetaan korpuista, ohramallasista, ruisjauhosta, vanhentuneesta ruisleivästä ja melassista.

Vaaditut ainesosat:

• Kilo murskattua ruismallasta;
• Murskattu ohramallas - 300 g;
• Ruisjauho - 600 g;
• Ruiskrutonkeja - 130 g;
• Vanhentunut ruisleipä - 80 g;
• Siirappi - 1 kilogramma;
• Minttu - 30 g.

Keittomenetelmä:

Sekoita mallas ja jauhot 3 litraan kuumaa vettä. Vaivaa taikina seoksesta, sekoita huolellisesti, jotta kaikki kokkareet hajoavat. Peitä astia taikinalla liinalla ja anna tekeytyä tunnin ajan. Sitten siirrämme taikinan tulenkestävään valurautavuokaan, peitämme kannella ja laitamme uuniin haihtumaan. Sekoita haihtunut taikina, kaavi astioiden seinämät irti ja lisää kiehuvaa vettä. Päivän kuluttua siirrämme taikinan suureen astiaan, jossa kvass infusoidaan. Kaada 16 litraa kuumaa vettä, lisää keksit ja leipä. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna hautua ja vaalentaa 10 tuntia. Kun paksu on laskeutunut, kaada käynyt vierre puhtaaseen höyrytettyyn tynnyriin. Kaada 15 litraa kuumaa vettä jäljellä olevaan sakeuteen. Kaada vierre 3 tunnin kuluttua tynnyriin, sekoita minttuun ja anna käydä 1 päivä. Tämän jälkeen tynnyri siirretään jäätikölle. Kun käyminen ei ole niin voimakasta, lisää melassia (1 kilogramma 30 litraa kvassia kohti). Korkki tynnyri. 3-4 päivän kuluttua kvass on valmis. Voit säilyttää tällaista kvassia useita kuukausia kylmässä paikassa.

Resepti 10: Kvass vierrestä

Kotitekoinen kvass vierteestä on erittäin helppo valmistaa. Juoma sammuttaa täydellisesti janon lämmössä ja antaa keholle energiaa. Kvassivierrestä valmistellaan juomaa. Voit ostaa ainesosan leipomosta tai ruokakaupasta. Viereen tulee olla paksua ja väriltään lähes mustaa. Kvass ei toimi nestemäisestä vierrestä.

Vaaditut ainesosat:

• 1 tl rusinat;
• puoli teelusikallista kuivahiivaa;
• 150 g sokeria;
• 2 rkl. l. kvassi vierre;
• Kolme litraa vettä.

Keittomenetelmä:

Liuota vierre ja sokeri puoleen litraan vettä. Kaada kolmen litran purkkiin ja lisää loput vedestä. Sitten levitetään hiiva, sekoitetaan, peitetään kannella ja jätetään 48 tunniksi. Kvassia tulee kokeilla säännöllisesti. Kun juoma on saavuttanut halutun tilan, se voidaan pullottaa ja lisätä jokaiseen 1-2 rusinaan. Pullot suljetaan korkilla ja jätetään karbonoitumaan. Kun pullot ovat kovia, ne voidaan säilyttää jääkaapissa. Päivän kuluttua voidaan kuluttaa kotitekoista kvassia vierrestä.

Resepti 11: Juurikaskvass

Juurikaskvass on todellinen parantava balsami. Juoma on erityisen hyödyllinen verenpainepotilaille. Juurikaskvass puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä.

Vaaditut ainesosat:

• 1 iso punajuuri;
• Keitetty jäähdytetty vesi - 2 litraa;
• 4 rkl. l. Sahara;
• 1 vanhentunut leivänkuori.

Keittomenetelmä:

Minun punajuuret, kuori ja hiero karkealla raastimella. Laita punajuuret lasipurkkiin, lisää leivän kuori ja sokeri. Täytä kaikki keitetyllä vedellä. Peitä purkki sideharsolla ja anna sisällön käydä 3 vuorokautta. Sitten suodatamme kvassin, pullotamme ja suljemme tiiviisti. Laitoimme juoman jääkaappiin.

Resepti 12: Kvass koivunmahlasta

Koivunmahlasta valmistettu kvass on erittäin maukas ja terveellinen juoma, jonka luonto itse antaa. Tällaisella kvassilla on myönteinen vaikutus kehoon ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Vaaditut ainesosat:

• Sokeri - 400 g;
• Koivun mahla - 10 litraa;
• Rusinat - 50 kpl.

Keittomenetelmä:

Juoman valmistukseen on parempi käyttää lasi- tai emaliastioita. Koivunmahla suodatetaan huolellisesti useiden sidekerrosten läpi. Sitten mehuun lisätään rusinoita ja sokeria ja annetaan käydä 3-4 päivää. Valmis kotitekoinen kvass koivunmahlasta suodatetaan ja pullotetaan jälleen. Pullot suljetaan ja säilytetään pimeässä, kylmässä paikassa. Voit säilyttää kvassia pitkään (syksyyn asti).

Resepti 13: Bolotovin kvass verestä

Selandiinin Bolotovin kvassilla on useita ihmeellisiä ominaisuuksia. Se puhdistaa kehon papilloomeista, kasvaimista ja sukupuolielinten syylistä. Sinun täytyy juoda juomaa vähintään kuukauden ajan. Tällainen kvass on hyödyllinen potilaille, joilla on kolekystiitti, haimatulehdus, gastriitti ja sydänsairaus. Oikein valmistetussa kvassissa on tuoreiden omenoiden tuoksu. Maku on miellyttävä, hieman katkeraa.

Vaaditut ainesosat:

• 3 litraa lähde- tai kaivovettä;
• 1 tl smetana (enintään 15% rasvaa);
• lasillinen sokeria;
• Puoli lasillista puhdasta selandiiniyrttiä (kuivaa tai tuoretta).

Keittomenetelmä:

Kiehauta ja jäähdytä vesi. Liuota smetana ja sokeri veteen, sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Kaada liuos kolmen litran purkkiin. Sidomme selandiiniyrtin puhtaaseen sideharsopussiin ja upotamme sen purkin pohjalle painolla. Kääri purkin kaula sideharsolla kolmeen kerrokseen. Sekoita purkin sisältöä päivittäin ja poista hometta pinnalta. Viidentenä päivänä pitäisi ilmestyä sakka. Kaada kvass toiseen purkkiin, hävitä sedimentti. Lisäämme vettä edelliselle tasolle. 14. päivänä kvass alkaa hieman vaahtoamaan. Sen pitäisi olla niin. 14. päivänä kvass on valmis. Kaadamme litran kvassia kulutukseen. Juomaa riittää 3 päiväksi. Voit säilyttää sen jääkaapin alahyllyllä. Lisää sama määrä vettä purkkiin kaadun kvassin sijaan. 3 päivän kuluttua juoma on valmis. Voit kaataa ja lisätä kvassia 4 kertaa. Sen jälkeen sinun on käytettävä uutta yrttiä. Kvassin vastaanotto verestä: aloita kvassin ottaminen 1 rkl. l. kolme kertaa päivässä (puoli tuntia ennen ateriaa). Epämukavuuden puuttuessa annosta nostetaan puoleen lasiin yhtä annosta kohden. Kurssi on 2 viikkoa, jonka jälkeen kvassia otetaan vielä kuukauden ajan 1 kerran päivässä - vaikutuksen vahvistamiseksi.

Onko kvass mahdollista raskaana oleville naisille

Kvassin voidaan katsoa kuuluvan vähäalkoholisten juomien luokkaan, joten raskaana olevat naiset kohtaavat aina akuutin kysymyksen sen turvallisuudesta. Täällä olevien lääkäreiden mielipiteet jakautuvat voimakkaasti. Jotkut uskovat, että naisten on kategorisesti mahdotonta kuluttaa kvassia, mutta useimmat asiantuntijat uskovat, että pienet määrät juomaa eivät voi vahingoittaa odottavaa äitiä ja vauvaa. Pieni kvass on jopa hyödyllinen, koska siinä on monia vitamiineja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Lisäksi kvass sammuttaa täydellisesti janon ja sillä on miellyttävä virkistävä maku. Epäilemättä on parempi suosia kvassia kuin hiilihapotettuja juomia, jotka sisältävät suuren määrän väri- ja säilöntäaineita.

Siitä huolimatta kvass kvass on erilainen. Raskaana olevien naisten ei ole erittäin toivottavaa juoda ostettua kvassia. Tämä ei koske vain kaupasta ostettua kvassia, jossa käymisprosessi saadaan aikaan kemiallisesti (eli se sisältää paljon luonnottomia komponentteja), vaan myös hanajuomasta. Tynnyrikvassin laatu on usein kyseenalaistettu. Lisäksi sen valmistuksen aikana rikotaan usein hygienia- ja saniteettistandardeja. Vaarallisin on kvass, jota myydään markkinoilla pienissä tynnyreissä. Pumput ja hanat pestään harvoin, näitä tavaroita säilytetään yleensä likaisissa, pölyisissä laatikoissa ja laatikoissa, joissa haitalliset mikro-organismit lisääntyvät aktiivisesti. Muutama tippa kvassia jää aina hanaan, ja mikä voisi olla parempi kuin tällainen ympäristö bakteerien kasvulle? Jokaisella lasillisella tällaista kvassia näiden bakteerien pääsy omaan kehoon kasvaa merkittävästi. Erityisen vaarallista on ostaa kvassia myyjien toimittamissa pulloissa - astioiden säilytysolosuhteista tiedetään vähän. Jos todella haluat kylmää virkistävää juomaa, on parempi ostaa se kiinteästä pisteestä, ei torilta tai pölyisen tien varrelta. Tällaisissa paikoissa myydään usein vanhentuneita tai pilaantuneita juomia.

Käyttökelvottoman juoman ominainen maku on selvästi hapan, mikä antaa katkeruutta. Ihanteellinen raskaana oleville naisille (ja kaikille muille) - kotitekoinen tuore kvass, joka on valmistettu omin käsin.

Kuumalla säällä todellinen kvass sammuttaa täydellisesti janon, lievittää väsymystä ja palauttaa nopeasti voiman. Tämä herkullinen luonnonjuoma on myös helppo valmistaa kotona vuosisatojen aikana todistetun tekniikan mukaan. Haluan huomioida kaksi reseptiä kvassille leivästä: yksi hiivalla, toinen ilman.

Yleisiä vinkkejä:

• Kvassia voi valmistaa mistä tahansa leivästä, mutta parhaat juomat saadaan mustista ruisleivistä ilman kuminansiemeniä, tilliä tms.;
• käytä vain lasi-, muovi- tai emaliastioita;
• keitä kvass-keksejä ilman öljyä ja mausteita;
• Kun käyt tiiviisti suljetuissa astioissa, muista tarkkailla hiilidioksiditasoa, jotta korkea paine ei riko pulloja.

Kvass leivästä hiivalla

Yksinkertainen klassinen versio.

Ainekset:

• ruisleipä - 0,5 kg;
• vesi - 5 litraa;
• sokeri - 250 grammaa;
• puristettu hiiva - 20 grammaa (tai 5 grammaa kuivaa).

Sokeroitujen juomien ystävät voivat lisätä kahdeksannessa vaiheessa lisätyn sokerin määrää 2-3 kertaa.

1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja paista uunissa kullanruskeiksi. Mitä enemmän leipää kuivuu, sitä enemmän karvaus ja tummempi väri tuntuvat kvassissa, mutta sitä ei kannata ylikuivata.

2. Kiehauta vesi, jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan ja kaada käymisastiaan.

3. Lisää keksejä, peitä astian kaula sideharsolla ja anna seistä 48 tuntia pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Jos haluat valmistaa kvassia nopeasti, voit keittää seosta 20-30 minuuttia ja jäähdyttää sitten 25-30 °C:seen.

4. Laimenna hiiva pakkauksen ohjeen mukaan.

5. Suodata kvassivierre juustokankaan läpi puristaen keksejä hyvin.

6. Kaada suodatettu vierre käymisastiaan, lisää 200 grammaa sokeria ja laimennettua hiivaa, sekoita hyvin.

7. Peitä säiliö löyhästi kannella, jotta hiilidioksidi virtaa ulos vapaasti, ja aseta se sitten pimeään paikkaan 18-25 °C:n lämpötilassa 14-16 tunniksi.

8. Kaada kvass säilytysastiaan, esimerkiksi muovipulloihin tai purkkeihin, lisää loput 50 grammaa sokeria, sekoita. Jos käytetään useita pulloja, jaa sokeri tasaisesti, sitä tarvitaan hiilidioksidin ilmaantumiseen juomaan.

9. Sulje säiliöt hermeettisesti ja aseta ne 4-5 tunniksi pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan.

10. Jäähdytä kotitekoinen leipäkvass 8-11 °C:n lämpötilaan siirtämällä pullot jääkaappiin tai kellariin. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin pysäyttämiseksi. 3-4 tunnin kuluttua voit aloittaa maistamisen. Säilyvyys - jopa 3 päivää.

Leipäkvass ilman hiivaa

Luonnollinen juoma ilman hiivan hajua ja makua. Rusinoita käytetään hapatuksena.

Ainekset:

• musta leipä - 0,5 kg;
• sokeri - 300 grammaa;
• vesi - 5 litraa;
• pesemättömät rusinat - 50 grammaa.

1. Leikkaa leipä paloiksi ja kuivaa uunissa, tärkeintä on, että keksit eivät pala, muuten kvassista tulee katkeraa.

2. Kiehauta vesi, lisää keksejä ja 250 grammaa sokeria, sekoita.

3. Jäähdytä syntynyt vierre 22-25 °C:seen ja kaada sitten käymissäiliöön täyttäen enintään 90 % tilavuudesta.

4. Lisää rusinat, sekoita uudelleen, peitä kaula sideharsolla ja siirrä purkki pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 °C.

5. Jos rusinat ovat korkealaatuisia, käyminen alkaa 1-2 päivän kuluttua, purkissa olevat keksejä liikkuvat, jolloin pinnalle ilmestyy vaahtoa, suhisemista ja lievää hapan hajua.

6. Kaksi päivää käymisen alkamisen jälkeen suodata kotitekoinen kvass juustokankaan läpi, lisää 50 grammaa sokeria, sekoita, kaada pulloihin säilytystä varten, lisää 2-3 rusinaa jokaiseen ja sulje tiiviisti kansilla.

7. Liota juomaa 8-12 tuntia pimeässä, lämpimässä paikassa kaasun asettumiseksi ja siirrä se sitten jääkaappiin tai kellariin. Kun leipäkvass on jäähdytetty 8-11 ° C:seen, voit jatkaa maistelua. Säilyvyys jopa 4 päivää.