Kutsutaan myös aroniaksi, se on enintään kaksi ja puoli metriä korkea oksainen pensas, jossa on valkoiset tai vaaleanpunaiset kukinnot ja jotka kantavat hedelmää syyskuussa. Sen marjoissa on ainutlaatuinen koostumus, minkä vuoksi sitä käytetään kansanlääketiede ja ruoanlaitto: esimerkiksi kotona se voi olla sekä herkkua että juomaa. Tämä juoma valmistetaan kypsistä, valmistetuista marjoista, ja alkoholin perustana tai laadukasta vodkaa.

alkoholi tinktuura

Kuten jo mainittiin, tinktuuraa voidaan käyttää lääkettä sekä alkoholijuoman muodossa. Se on erityisen hyödyllinen verenpainepotilaille ja ihmisille, jotka kärsivät tästä universaali lääke tarvitset marjoja, jotka ovat saavuttaneet kypsymishuipun. Tämä on tärkeää, koska aronan hedelmissä ei ole runsaasti mehua, ja kypsymättömissä ei ollenkaan. Reseptimme mukaan 1 kilogramma marjoja riittää. On parempi ottaa pohjana korkealaatuinen vodka, joka on valmistettu alkoholista. palkkio(riittävästi 0,5 litraa). Tarvitset myös sokeria 0,5 kg, kirsikan lehtiä ja neilikka. Tinktuura alkaen aronia kotona valmistaminen kestää kauan, vaikka itse prosessi on melko yksinkertainen.

Suurin osa ajasta kuluu sen puolustamiseen. Joten pestyt ja kuivatut marjat tulee laittaa esivalmistettuun (steriloituun) 3-5 litran pulloon ja murskata perusteellisesti kaatamalla lasillinen vettä. Neste lisätään mehun saamiseksi ja niin, että tinktuura ei ole liian paksu. Lisää sitten sokeri ja sekoita uudelleen. Tuloksena tulisi olla homogeeninen mehukas seos kauniilla värillä. Sidomme pullon kaulan 2-3 kerrokseen taitetulla sideharsolla, annamme olla kaksi päivää klo huonelämpötila. Seuraava vaihe on vodkan lisääminen. Kaatamisen jälkeen sekoita seos hyvin, jotta sokerijäämät liukenevat, sulje kansi ja anna seistä 60 päivää pimeässä paikassa, kuten ruokakomerossa tai kellarissa. Kaksi kuukautta myöhemmin, kotona, se on valmis: tämän todistaa sen väri ja koostumus. Se on läpinäkyvää, kylläistä keltainen väri. Se pullotetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Kotitekoinen aroniaviini

Vähemmän vahvojen alkoholijuomien ystäville on tarjolla yksinkertainen resepti maukas ja terveellinen Jos noudatat tiukasti valmistustekniikkaa ja mittasuhteita, muutaman kuukauden kuluttua kypsien hedelmien poimimisesta ilahdutat itseäsi ja vieraasi tuoksuvalla ja miellyttävän makuisella juomalla. Viinin valmistamiseksi tarvitset 5 kg marjoja.

On tärkeää, ettei niitä pestä ennen käyttöä, sillä niiden iho sisältää käymistä edistäviä bakteereja, äläkä käytä metalliastioita. Marjat on vaivattava perusteellisesti käsin, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jokaista marjakiloa kohden on lisättävä puoli lasillista sokeria. Makeiden viinien ystäville tämä ei ole normi, eli voit lisätä enemmän. Parempaa käymistä varten tähän massaan voidaan kaataa kourallinen rusinoita. Koko koostumus sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan 10 litran astiaan, jossa on leveä kaula, suljetaan ja jätetään 7-10 päivää lämpimään paikkaan. Koko tämän ajan, kerran päivässä, sinun on sekoitettava massaa, jotta se ei homehdu. Jos vaahtoa ilmestyy, kun kastat kätesi seokseen, on aika aloittaa mehun puristaminen. Tätä varten massa kerätään käsin ja puristetaan huolellisesti. Kakku taitetaan erikseen, se on hyödyllinen, ja tuloksena oleva mehu suodatetaan siivilän läpi ja kaadetaan viiden litran pulloon. Sekoitamme kerätyn ja puristetun massan sokerin kanssa suhteessa 1: 1, puristamme sitä käsillämme ja annamme sen käydä vielä 5-7 vuorokautta, sitten puristamme ja valutamme. Siten saimme kahdenlaisia ​​mehuja, jotka sekoitamme, asennamme vesitiivisteen pulloon ja jätämme. Joka 2. päivä sinun on suoritettava suodatus: poista syntynyt vaahto ja kaada juoma toiseen astiaan letkulla koskettamatta sedimenttiä. Kun sitä ei näy pohjassa ja neste itse muuttuu läpinäkyväksi, viinisi on valmis. Se on pullotettu. Sekä viiniä että aroniatinktuuraa säilytetään kotona viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa.

Ensisilmäyksellä huomaamattomat aronan (aronia) marjat ovat itse asiassa erinomaisia ​​raaka-aineita hillokkeiden, säilöntien, hillojen ja muiden talvivalmisteiden valmistukseen. Musta pihlaja sitä käytetään laajalti lääketieteessä sen vuoksi parantavia ominaisuuksia samoin kuin viininvalmistuksessa. Aronia-viini - herkullinen ja terveellistä juomaa joka on helppo valmistaa kotona.

Aroniamarjat alkavat laulaa elokuun lopulla, mutta ne eivät ole vielä kypsiä viininvalmistukseen. Sinun on kerättävä aronia syyskuun lopulla - lokakuun alussa. Ensimmäisen pakkasen jälkeen siitä tulee pehmeää ja vähemmän kirpeää, ja murskattuna se vapauttaa täyteläisen rubiinin väristä mehua.

Aroniassa on alhainen sokeripitoisuus, joten siitä saadut kuivat viinit eivät ole kovin maukkaita, happamia ja happamia. On parempi tehdä jälkiruoka - lisäämällä sokeria. Marjoja ei pestä ennen kypsennystä säilyvyyden vuoksi villi hiiva jotka ovat heidän ihollaan. Jos aroniamarjamehu ei jostain syystä käy, siihen lisätään kourallinen pesemättömiä rusinoita.

Aloittelevien viininviljelijöiden tulee olla tietoisia siitä, että metalliset välineet eivät sovellu viinin valmistukseen. Voit käyttää puisia tynnyreitä, lasipurkit tai elintarvikelaatuisia muoviastioita. Muista ostaa minkä tahansa mallin vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine, johon sinun on tehtävä pieni reikä.

Yksinkertainen askel askeleelta viiniresepti

Johtuen aronan alhaisesta sokeripitoisuudesta (jopa 9%), viini osoittautuu vähäalkoholiseksi (enintään 6 astetta) ja säilyy huonosti. Siksi juomaan on parempi lisätä sokeria. Luonnollisen käymisen varmistamiseksi vierteeseen voidaan lisätä pesemättömiä rusinoita.

Ainekset:

• 5 kiloa marjoja;
• 1 kilogramma sokeria;
• 1 litra vettä;
• 50-100 grammaa pesemättömiä rusinoita (valinnainen).

1. Vierteen valmistus.

Vaivaa aronia puhtailla käsillä emaloidussa altaassa yrittäen olla hukkaamatta yhtään marjaa. Kaada pihlajamassaan puoli kiloa sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää halutessasi rusinoita.
2. Mehun aktiivinen käyminen.

Peitä kulho sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 3-7 päiväksi. 18-26 celsiusasteen lämpötilassa - optimaalinen käymiselle, ensimmäisen päivän aikana alkaa sihinä, ilmaantuu vaahtoa ja hapan haju. Käymismassaa on sekoitettava useita kertoja päivässä, jotta sen pinnalle ei muodostu hometta.

3. Siivilöi mehu ja käsittele massaa.

Kun massa on irronnut mehusta ja noussut kokonaan pintaan, se on kerättävä käsin ja puristettava ulos. Voit käyttää puristinta. Kakkua tarvitaan edelleen, se on taitettava toiseen astiaan. Siivilöi kaikki mehu hienon siivilän tai sideharson läpi.

Kaada kakku jäljellä olevalla sokerilla (500 grammaa). Lisätä lämmintä vettä(1 litra), sekoita ja peitä. Anna seistä viisi päivää lämpimässä huoneessa. Joka päivä sinun on sekoitettava vierre ja hukutettava pinnallinen massa.

4. Vesitiivisteen asennus.

Kaada siivilöity mehu käymisastiaan. On parempi käyttää kymmenen litran purkkia, niin siellä on varmasti tarpeeksi tilaa toiselle mehuannokselle, joka saadaan uudelleenkäyttö kakku ja käymisen aikana muodostuva vaahto. Laita vesitiiviste tai käsine päähän (rei'itetyllä sormella) ja laita kulho lämpimään paikkaan.

5. Ota kakusta toinen annos mehua.

Viiden tai seitsemän päivän infuusion jälkeen siivilöi uusi mehu siivilän läpi. Massaa ei tarvitse puristaa - tämä voi pilata mehun laadun, tehdä siitä sameaa. Lisää kakkua ei tarvita, sitä ei jo tarvita hyödyllisiä aineita.

6. Ensimmäisen ja toisen uuton mehujen yhdistäminen.

Poista vesitiiviste (käsine) kymmenen litran purkista, jossa on ensimmäinen mehu. Lisää toinen mehu. Ravista astiaa, jotta nesteet sekoittuvat. Palauta suljin (käsine) paikoilleen.

7. Hidas mehun käyminen.

Käymisprosessi kestää 30-50 päivää. Sen valmistumisen osoittaa kuplien puuttuminen vesitiivisteessä kahden tai kolmen päivän ajan peräkkäin (käsinepisara), tiheän sedimenttikerroksen läsnäolo. Hyvin nuori aroniaviini tulee paljon kevyempää.

Jos viini ei ole käynyt 50 päivän kuluttua, se on valutettava sedimentistä toiseen puhtaaseen astiaan. Tätä varten on parempi käyttää ohutta letkua tai putkea tiputtimesta. Ja pidä vesisulun alla, kunnes se käy täysin. Jos näin ei tehdä, karhunvatukkaviini on katkeraa.

Käymisen päätyttyä juoma on valutettava sedimentistä toiseen astiaan, maistettava. Lisää tarvittaessa hieman sokeria ja pidä vielä viikko lukon alla. Voit lisätä vodkaa tai laimennettuna puhdas vesi etanoli– 2–15 % valmistetun juoman tilavuudesta. Se käy ilmi väkevöity viini. Se on sitkeämpi, mutta säilyy paremmin. Valmiit aroniaviini läheltä tavallinen kansi ja vie se kellariin.

8. Viinin kypsytys ja varastointi.

Kellarissa tai muussa viileässä paikassa 6-16 asteen lämpötilassa 4-6 kuukauden ajan aroniaviini kypsyy täysin ja parantaa makua. Ajoittain, kun sedimentti kerääntyy, se on tyhjennettävä putken kautta puhtaaseen astiaan. Täysin kirkastettu ja laskeutunut juoma voidaan pullottaa.

Jos aroniaviiniä säilytetään jääkaapissa tai kellarissa, sen säilyvyys pitenee 3-5 vuoteen. Viinin linnoitus voi nousta 10-12 asteeseen, vodkalla kiinnitettynä - 14-16 asteeseen.

Usein viini on hyvin täyteläistä ja terävää. Saadaksesi kevyempi ja kiva juoma monet viininvalmistajat käyttävät tätä reseptiä. Lisäksi, kun massaa puristetaan kaksinkertaisesti, aroniasta valmistettuun kotitekoiseen viiniin pääsee enemmän hyödyllisiä aineita.

Aronia alentaa verenpainetta, joten verenpainepotilaille on hyödyllistä käyttää siitä valmistettua viiniä, mutta kohtuudella, mutta gastriittista, haavaumista ja lisääntyneestä veren hyytymisestä kärsivien tulee suhtautua siihen varoen.

Lokakuussa, kun aronia kypsyy, älä missaa mahdollisuutta valmistaa siitä viiniä. Pidät siitä taatusti.

Se on herkullista ja kaunis viini aroniamehusta sinä ja vieraasi pidät siitä varmasti. Tietysti joudut käyttämään paljon aikaa sen valmisteluun, mutta tulos on sen arvoinen. Lisäksi kotitekoinen viini ei sisällä väriaineita, säilöntäaineita ja muita kemikaaleja. Joten voit nauttia siitä vahingoittamatta terveyttäsi.

Luettelo ainesosista

• aronia mehu- 6 l
• sokeri - 1,5 kg
• vesi - 3,5 l

Keittomenetelmä

Valmistele hedelmäliha aronan hedelmistä ja jätä se käymään lasitavarat. Purista fermentoitu massa pois, siivilöi syntynyt mehu ja kaada pulloon. Laita puristemassa vesikulhoon sillä perusteella, että sinun on otettava puolet vesimehumäärästä ja jätettävä vuorokaudeksi. Purista sitten uudelleen ja sekoita ensimmäisen uutteen mehun kanssa.

Lisää puolet sokerista mehuun ja anna hautua 2-3 päivää. Lisää sitten loppu sokeri ja täytä pullo jäljellä olevalla vedellä. Sekoita ja sulje pullo puuvillatulpalla. Laita lämpimään paikkaan ja anna seistä 10-12 päivää. Tänä aikana viini käy melko voimakkaasti. Sen jälkeen käyminen hidastuu. Anna sen hautua pienemmällä käymisellä vielä 15-20 päivää.

Valuta viini sedimentistä ja mittaa se. Kaada siihen sokeria sillä perusteella, että jokaista litraa viiniä kohden on lisättävä 150 g sokeria ja sekoitettava. Anna viinin olla vielä kuukausi ja voit tarjoilla.

Viini aroniamehusta on valmis!

Kotitekoinen viini erottuu paitsi sen miellyttävästä mauttomuus, mutta myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, varsinkin jos juoma on valmistettu ilman vodkaa. Karhunvatukkaviinin valmistusohje on melko yksinkertainen, vaikka sen valmistaminen kestää kaksi kuukautta. Tämä prosessi ei kuitenkaan ole vain vaivan arvoinen, vaan jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä, koska se ei vaadi suuri numero erikoisvälineet ja erikoistaidot. Harkitse artikkelin ominaisuuksia.

Aronian hedelmien kypsymisaika osuu syksyn alkuun. Tämän kasvin erikoisuus on seuraava - jos et kerää hedelmiä kypsymisen jälkeen, ne pysyvät oksilla kevääseen asti. Siksi herää luonnollinen kysymys - milloin on paras sadonkorjuun aika.

Syntyneen viinin laatu riippuu pitkälti siitä, milloin marjat poimittiin pensaasta.

villi viinihiiva kuolla klo matalat lämpötilat Siksi on äärimmäisen tärkeää korjata pihlaja ennen ensimmäisten syyspakkasten alkamista hyödyllisten mikro-organismien kuoleman välttämiseksi.

Samasta syystä on erittäin suositeltavaa olla pesemättä hedelmiä ennen juoman valmistuksen aloittamista, koska suurin osa bakteereista yksinkertaisesti pestään pois, ja ilman niitä käymisprosessi ei ala.
Tällä tavoin, paras aika aronian sadonkorjuu tapahtuu lokakuun jälkipuoliskolla. Nämä ajat voivat vaihdella asuinpaikastasi riippuen.

Selvitetään mitä keittiötyökalut meidän on ehkä tehtävä karhunvatukkaviiniä kotona:

On syytä huomata, että helpoin tapa luoda vesitiiviste on käyttää tavallista lääketieteellistä lateksikäsinettä, jonka mihin tahansa sormeen puhkaistaan ​​neulalla pieni reikä. Tämä ei kuitenkaan ole täysin luotettava tapa, koska huoneessa on käymisen haju ja tuleva viini voi "tukeutua".

Tiesitkö? Venäjällä muinaisina aikoina viiniä kutsuttiin eniten erilaisia ​​juomia olutta, olutta tai simaa. Vain aateliston edustajat joivat viiniä suoraan, joten on vaikea sanoa, milloin tämä juoma alkoi valmistaa. Tiedetään kuitenkin varmasti, että se oli liittymishetkestä lähtien Venäjän valtakunta Krimin niemimaa viininvalmistus on yleistynyt kaikkialla.

On parasta käyttää nailonista tai metallista kierrekorkkia (kaikki riippuu pullon kaulasta), johon tehdään reikä. Tähän reikään on työnnettävä kumiletku, kiinnitettävä se tukevasti ja tiukasti esimerkiksi liimalla ja laskettava toinen pää vesipurkkiin, jotta ilma ei pääse pulloon.
Nylon kansi

Tällaisen juoman valmistamiseksi aroniasta tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kiloa aroniamarjoja;
• 1 tai 2 kiloa kidesokeria (riippuen siitä, millaista viiniä haluat saada - jälkiruoka tai makea);
• 50 grammaa;
• 1 litra vettä.

Rusinoita ei suositella pestä ennen käyttöä, koska pesun aikana niistä poistuu yleensä sen pinnalla oleva villiviinihiiva, mikä vaikuttaa haitallisesti käymisprosesseihin.

Resepti kotiviini aroniasta on melko yksinkertainen suorittaa. Harkitse tämän aromaattisen juoman luomisen päävaiheita.

Tiesitkö? Mustat marjat sisältävät erityisiä hiivabakteereja - villiviinihiivaa, jotka ovat välttämättömiä viinin onnistuneelle käymiselle.

Aroniamarjojen valmistus. Korjattua satoa ei tule pestä, mutta se on lajiteltava. Huonot marjat heitetään pois, ja kaikki loput erotetaan varresta, minkä jälkeen ne on kaadettava suureen astiaan ja siirrettävä huolellisesti puhtain käsin. Tekniikan fanit voivat käyttää puimuria tai lihamyllyä.

Komponenttien liittäminen. Lisää seuraavaksi sokeria saatuun soseeseen marjamuusista ja sekoita huolellisesti käsin, jotta saat homogeenisen seoksen. Lisää kourallinen rusinoita sisälle (se parantaa käymistä). Sekoita kaikki uudelleen ja peitä juustokankaalla, joka suojaa sisältöä hyönteisiltä ja roskilta.
Anna vierteen hautua tässä tilassa noin viikon ajan (7-12 päivää) suhteellisen lämpimässä paikassa, jossa lämpötilajärjestelmä on + 18–25 ° С. Lämpötilan lasku tai nousu voi hidastaa ja pysäyttää käymisprosessin.

Tärkeä! Koko infuusiojakson ajan vierrettä on sekoitettava päivittäin puhtailla käsillä, jotta pinnalle ei muodostu hometta.

Mehuosasto. Noin viikon päästä voit aloittaa seuraava askel viinin valmistuksessa. Onko seos valmis tähän, voit selvittää yksinkertaisesti - huomaat, että marjat ovat jo turvonneet merkittävästi, nousseet nesteen pintaan. Lisäksi jos kastat kämmenen sotkuun, ympärille ilmestyy käymiselle ominaista vaahtoa. Tämä viittaa siihen, että voit jatkaa seuraaviin toimiin - massan erottaminen mehusta.

Massa kerätään käsin ja puristetaan sideharsolla. Keittiökoneet eivät ole kovin sopivia tähän, koska ne tukkeutuvat nopeasti ja niistä tulee pieni määrä mehua. Loput mehusta on valutettava hienon siivilän läpi.
Kaikki tuloksena oleva mehu on valutettava erilliseen pulloon (astiaan, jossa viini valmistetaan), mutta kakkua ei saa heittää pois - se on silti hyödyllinen.

Nyt käytössäsi oleva mehu voi sisältää pieniä hiukkasia ja merkittävää sedimenttiä. Tämä ei ole pelottavaa, eikä sitä kannata poistaa nyt - tulevassa suodatusprosessissa viini puhdistetaan.

Jäljellä oleva massa. Se on jätettävä sivuun uudelleen käymistä varten. Tätä varten jäljellä oleva sokeri lisätään kakkuun ja kaadetaan vesi. Varmista, että vesi on melko lämmintä, mutta ei lämpimämpää kuin 30°C eikä kylmempää kuin 25°C, sillä muissa lämpötiloissa viinihiiva alkaa kuolla.

Säiliö, jossa on massa, on peitettävä kannella valon pääsyn rajoittamiseksi ja jätettävä 5 päiväksi lämpimään ja pimeään paikkaan. Älä unohda sekoittaa seosta koko tämän ajanjakson ajan ja upottaa pop-up-marjat.
Hydrolukko ja sen asennus. Ennen valunut mehu tulee kaataa isoon pulloon, jossa se käy jatkossa. Pullon kaulaan on ehdottomasti asennettava vesitiiviste ilman pääsyn rajoittamiseksi ja ylimääräisten kaasujen poistamiseksi.

Vesitiiviste voi olla sekä erikoistunut että valmistettu käsin. Jos käytät käsinettä, vedä se kaulan yli ja kiinnitä se tiukasti kuminauhalla tai langalla. Poraa kanteen reikä, joka vastaa valitsemaasi putkea. Aseta putki sisään ja kiinnitä tiukasti.

Voit tehdä tämän käyttämällä liimaa tai muulla tavalla - työnnä kannen sisäpuolelta tyhjä kotelo kahvasta letkun päähän ja lämmitä sitä sytyttimellä. Putken ulkopää laajenee ja sulkee tiiviisti kannessa olevan reiän.

Laita korkki pulloon. Laske kumiputken pitkä ulompi pää vesipurkkiin - tämä on välttämätöntä, jotta kaasut karkaavat säiliöstä ja viini ei "tukeudu" eikä happi tunkeudu pulloon.

Tärkeä! Kannen sisäpuolella olevan putken lyhyen pään tulee olla mahdollisimman korkealla viinikoostumuksen yläpuolella.

Vierepullo on nyt asetettava lämpimään ja pimeään huoneeseen. On toivottavaa, että lämpötila täällä on vähintään + 18 ° C.

Toinen mehu. Otamme sen jo laskeutuneesta massasta, jonka otamme pois suojasta. Tee tämä yksinkertaisesti vetämällä seos siivilän tai siivilän läpi. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta juoma ei muutu sameaksi.

Jätekakku on nyt kierrätettävää.

Mehun lisääminen pääsäiliöön. Voit tehdä tämän poistamalla vesitiivisteen, poistamalla nesteen pinnalla olevan vaahto lusikalla ja kaadamalla massasta saatu mehu pääsäiliöön, minkä jälkeen se suljetaan uudelleen tiiviisti.
aktiivinen käymisprosessi. Kestää noin 1,5-2 kuukautta. Tänä aikana vierre on suodatettava. Ensimmäisen kuukauden aikana toimenpide toistetaan joka viikko ja jäljellä olevana aikana - kahden viikon välein.

Suodatuksen suorittamiseksi sinun on poistettava vesitiiviste, poistettava vaahto nesteen pinnalta ja kaadattava viini varovasti pullosta toiseen tippaputken ohuella putkella jättäen samalla kaikki sedimentit pullon pohjalle. voi.

Käymisen päättymisen osoittaa sen ilmentymien katoaminen - esimerkiksi kuplat lakkaavat ilmestymästä vesipurkkiin, ja käsine tyhjenee ja neste myös vaalenee.

Käymisprosessin päätyttyä on tarpeen siivilöidä nuori viini oljen läpi viimeisen kerran vapauttamalla se sedimentin jäännöksistä ja kaada se säilytykseen tarkoitettuihin pulloihin.

Jos et kuitenkaan ole tyytyväinen saadun juoman makeuteen, nyt on aika makeuttaa se. Sokeria ei voi vain kaataa nesteeseen: se laitetaan puhtaaseen puuvillakangaspalaan, sidotaan langalla pussiksi ja lasketaan astiaan nuoren viinin kanssa.
Sokeripussi ei saa upota: kiinnitä se lähelle pintaa, asenna vesitiiviste takaisin ja anna viinin seistä vielä viikon. Tänä aikana sokeri todennäköisesti liukenee kokonaan.

Nyt on aika lähettää nuori viini kypsytettäväksi.

Viinin kypsytys. Kun juoma on pullotettu, on aika lähettää se kypsymään johonkin viileään ja pimeään paikkaan. Kellari tai jääkaappi on varsin sopiva tähän. Jos kuitenkin makeutit viinin käymisprosessin lopussa, älä korkki pulloa liian tiukasti, sillä kaasuja saattaa vapautua vielä viikon ajan.

Tuote kypsyy 2-4 kuukautta, jonka jälkeen se on käyttövalmis.

Mitä voidaan yhdistää

Herkullisen hedelmä- ja marjaviinin valmistamiseksi, joka on myös erittäin terveellistä, voit lisätä aroniaan muita hedelmiä tai marjoja. Päärynä ja viinirypäleet sopivat hyvin aronian kanssa.

Ruoanlaitto tämä juoma muiden hedelmien lisäyksellä se ei käytännössä eroa pääreseptistä - tärkeintä on, että niiden suhde pihlakiin on 1:1.

Videoresepti viinin valmistamiseen aroniasta

Valmistuksen aikana hedelmät kuoritaan ytimestä ja leikataan pieniksi paloiksi, ja marjat jauhetaan tai murskataan soseeksi, minkä jälkeen kaikki peitetään sokerilla, ja sitten alkavat käymisprosessit.

Erinomaiseen makuun ja mielenkiintoiseen maku sävy sisään hedelmien ja marjojen sekoitus voit lisätä kirsikanlehtiä tai. Loppuosa reseptistä on sama.

Kotona valmistettu viini tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa - mieluiten tiiviisti suljetuissa tummissa lasiastioissa.

Ihanteellinen säilytystila on kellari. Lämpötilan tulisi tässä tapauksessa olla + 10-12 ° C, vaikka jälkiruokaviinien lämpötila on sallittua nostaa + 13-14 ° C:seen.

On toivottavaa, että huoneen kosteus oli välillä 65-80%.
Pullon makuuasennossa varmistetaan nesteen kosketus korkin kanssa, mikä estää ilman tunkeutumisen säiliöön.

Kaikilla näillä ehdoilla kotitekoista aroniaa ja marjaviiniä voidaan säilyttää noin 5 vuotta.

Tärkeä! Viinipullot asetetaan vaakasuoraan, eikä niihin kannata koskea koko säilytysajan, koska kaikki ravistelut rasittavat juomaa.

Jos tiedät joitain viininvalmistuksen ominaisuuksia kotona, voit valmistaa erittäin maukkaan juoman:

1. Ihanteellinen astia viinin valmistukseen - puinen. Siinä on huokoset, joiden kautta käymisbakteerien elämään tarvittava ilma pääsee sisään. Kuitenkin sisään nykyaikaiset olosuhteet sen käyttö on käytännössä mahdotonta, joten useimmat paras valinta - lasi. Muovin käyttö on hyväksyttävää, mutta se voi olla myrkyllistä. Mutta metallisia astioita ei voida missään tapauksessa käyttää, koska hapetusprosessi tapahtuu siinä.
2. Kotitekoisen aroniaviinin valmistamista ilman sokeria ei suositella., koska marjat sisältävät hyvin vähän sokeria ja paljon tanniineja. Viini ilman sokeria on liian hapanta ja kirpeää.
3. Mitä enemmän sokeria, sitä makeampi juoma on loppujen lopuksi.. Tässä tapauksessa, jos otat 1 kilogramman sokeria 5 kiloa pihlajamarjoja kohden, viini osoittautuu jälkiruoaksi.
4. Blackberryn massa on altis homeelle. Siksi viinikoostumuksen sekoittamisen tulee olla säännöllistä ja toistuvaa koko jakson ajan ainesosien sekoittamisesta hedelmälihan erottamiseen mehusta.
5. Viinijuoman maku riippuu pitkälti sen iästä. - otteita. Siksi mitä enemmän tuotetta säilytetään rauhassa ja pimeydessä, sitä rikkaampi on sen tuoksu ja maku.

Pihlaja-aronia on ensisilmäyksellä sanomaton marja, jota useimmat kotiäidit eivät arvosta.

Todennäköisesti he eivät yksinkertaisesti tiedä, että siitä voidaan valmistaa poikkeuksellista kotitekoista viiniä.

Toisin kuin monet muut alkoholijuomat, tämä alentaa valtimopaine ja kaiken kaikkiaan erittäin hyödyllinen.

Aroniaviini kotona - yleiset valmistusperiaatteet

Aloittelevien viininviljelijöiden on muistettava, että kun teet viiniä aroniasta kotona, marjoja ei koskaan pestä. Vaikka ne ovat pölyisiä ja likaisia. Käymisprosessissa kaikki vieraat aineet muuttuvat hammaskiveksi, joka sitten poistetaan helposti.

Aroniamarjat sisältävät vähän sokeria, joten kuiva viini Se ei ole kovin maukasta, hapan ja hapan. On parempi ohittaa tällaiset reseptit ja valmistaa juoma lisäämällä Kidesokeri.

klassista kodin tekniikkaa:

1. Viereen valmistus (marjojen puristaminen, sokerin, veden ja muiden ainesten lisääminen reseptin mukaan).

2. Aktiivisen käymisen vaihe. Yleensä kestää noin 2 viikkoa. Pulloon laitetaan käsine, kansi tai kaula kääritään sideharsoon.

3. Hitaan käymisen vaihe. Vesitiiviste vaaditaan.

4. Poistaminen sedimentistä. On parempi tehdä se putkella. Ei ole suositeltavaa ravistaa juomaa tai yrittää kaataa sitä kallistamalla astiaa.

5. Kypsytysvaihe. Muuttaa nuoren viinin täyteläiseksi juomaksi.

6. Varastointi ja altistuminen. Tässä vaiheessa maku ja tuoksu paljastuvat.

Kotitekoinen viini aroniasta osoittautuu melko paksuksi, täyteläiseksi. Siksi monet viininvalmistajat käyttävät mieluummin siivilöityä massaa uudelleen. Tätä varten siihen lisätään vettä, sokeria, niiden annetaan käydä. Sitten molemmat juomat sekoitetaan. Tällä lähestymistavalla marjoista enemmän hyödyllisiä aineita siirtyy viiniksi, juoma on kevyempi ja miellyttävämpi.

Viininvalmistuksessa ei voida käyttää metallisia välineitä. Ihannetapauksessa juoma valmistetaan sisään puiset tynnyrit mutta kaikilla ei ole sitä ylellisyyttä. Siksi kotona käytetään yleensä lasipulloja. Tarvitset myös vesitiivisteen, jonka voi ostaa kaupasta tai valmistaa itsenäisesti.

Resepti 1: Aroniaviini kotona

Tämä resepti on helppo valmistaa jälkiruokaviini aroniasta kotona. Tekniikka käyttää massan toistuvaa käymistä sokerilla ja vedellä, mikä mahdollistaa kevyen, ei sokerisen juoman saamisen.

Ainesosat

Pihlaja 3,5 kg;

700 ml vettä;

Sokeri 2,5 kuppia.

Ruoanlaitto

1. Lajittele pihlajamarjat, laita ne isoon kuppiin tai pannuun. Jauha ja lisää 1,5 kupillista sokeria, sekoita useita kertoja.

2. Laita massa purkkiin, peitä kannella ja laita se käymään. Keskimäärin se kestää viikon. Ajoittain massaa on sekoitettava.

3. Siivilöi mehu viikon kuluttua siivilän läpi. Tätä ei tarvitse tehdä juustokankaan läpi, pieniä hiukkasia pitäisi jäädä viiniin edelleen käyminen. Kaada purkkiin, laita vesitiiviste päälle.

4. Kaada lasillinen sokeria massaan, lisää 0,5 litraa vettä, sekoita ja anna käydä 5-6 päivää.

5. Suodatamme viinin massasta, sekoitamme sen ensimmäisen mehun kanssa ja laitamme kaikki yhteisen vesitiivisteen alle. Poistamme käymisen jatkamista varten, 2-3 päivän välein sinun on poistettava vaahto.

6. Kun käyminen on ohi, sinun on valutettava juoma sedimentistä ja voit maistaa sitä. Juoma on vielä nuori, kypsymistä varten sinun on pidettävä sitä kellarissa.

Resepti 2: Yksinkertainen aroniaviini kotona

Kevyt ja kustannustehokas kotitekoinen aroniaviini, joka tuottaa hyvin ylimääräisen nesteen ansiosta. On parempi käyttää kaivovettä tai lähdevettä, mutta jos tämä ei ole mahdollista, keitetään ja lasketaan.

Ainesosat

5-6 kg pihlajan tuhkaa;

Sokeri 3 kg;

80 gr. rusinat;

Vesi 5 litraa.

Ruoanlaitto

1. Murskaa pihlaja varovasti, jauha se sokerin, rusinoiden ja veden kanssa. Sekoitamme kaikki hyvin ja laitamme sen käymiseen. Sekoita joka toinen päivä.

2. Kun aktiivinen viinipeli on ohi, juoma täytyy siivilöidä siivilän läpi. Purista massa pois ja hävitä.

3. Valuta neste pulloon, laita vesisulun alle noin 40-60 päiväksi. Heti kun käymisprosessi on ohi, poista sedimentti, pullota juoma ja laita se 3 kuukaudeksi viileään huoneeseen.

Resepti 3: Kotitekoinen aroniaviini rypäleillä

Tämän kotitekoisen aronia ja rypäleitä sisältävän viinin ominaisuus on klassinen aromi. Resepti auttaa, jos se on saatavilla erilaisia ​​marjoja, mutta en halua tehdä juomaa erikseen. Ja se on myös hyvä, koska sinun ei tarvitse huolehtia heikosta käymisestä, se on varmasti hyvä rypäleiden kanssa.

Vaaditut ainesosat

Rypäleet 5 kg;

5 kg aronia;

1,8 kg sokeria;

Vesi 5l.

Ruoanlaitto

1. Erottelemme rypäleet oksista, matkan varrella lajittelemme pilaantuneet, mädät ja kypsymättömät. Lajittelemme myös aronia.

2. Vaivaamme kaikki marjat käsin, kaada sokeri pois, kaada vesi pois, laita se käymiseen.

3. Kun tuleva viini lakkaa soittamasta, suodatamme ja poistamme 1,5 kuukauden ajan jatkokäymistä varten.

4. Suodata, pullota ja anna viinin kypsyä 2-3 kuukautta.

Resepti 4: Kirsikkaviini aroniasta kotona

Aronia miellyttää sadolla syksyllä, yleensä syyskuussa, ja kirsikka on kesämarja. Joten kuinka voit tehdä juoman? Itse asiassa tällainen aroniaviini valmistetaan kotona lisäämällä kirsikanlehtiä. Voimme sanoa, että tämä on pulma, mutta se ei estä sinua saamasta epätavallisen tuoksuvaa, kirkas juoma.

Vaaditut ainesosat

3 kg aronia;

Kourallinen kirsikanlehtiä;

Vesi 0,5 l;

kourallinen rusinoita;

500 gr. Sahara.

Ruoanlaitto

1. Kirsikan lehdet pestään ja kuivataan perusteellisesti.

2. Vaivaa marjat hyvin, lisää sokeri, rusinat, puhdistettu vesi, kirsikanlehdet. Poistamme käymistä varten.

3. Suodatamme, laitamme suljin ja pidämme juoman vielä kuukauden. Tarkistamme. Jos hän on edelleen terävä eikä ole päihittänyt, jatkamme.

4. Dekantoimme sedimentistä ja laitoimme sen säilytykseen. Tämä resepti sopii hyvin kiinnitykseen. Voit lisätä tavallista vodkaa, 0,5 litraa riittää tälle määrälle.

Resepti 5: Kotitekoinen aroniaviini omenoiden kanssa

Joillekin muunnelma tästä omenaviiniä aronian kanssa kotona voi tuntua liian synkältä toistuvan sokerin lisäämisen takia, mutta lopullinen tulos sen arvoinen. Makea, täyteläinen juoma, jossa on kesäinen hedelmäinen aromi talvi-iltoja.

Vaaditut tuotteet

3 kg aronia;

Sokeri 1,5 kg;

Omenat 2 kg;

Vesi 1,8 l.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa omenat pieniksi paloiksi, poista siemenet ja ydin matkan varrella. Parempi käyttää kypsiä hedelmiä mutta ei tummia pisteitä. Leikkaamme madonreiät heti pois, muuten lopputuotteella on epämiellyttävä jälkimaku.

2. Lajittelemme aronia, vaivaamme siihen 0,5 kg sokeria ja lähetämme sen omenoihin. Lisää vesi, sekoita kaikki, sido purkin kaula kankaalla tai sideharsolla. Puhdistamme viikon ajan, joka päivä massa on sekoitettava.

3. Lisää viikon kuluttua 500 gr. sokeri, sekoita. Kolmannella viikolla kaada vielä 500 grammaa sokeria. Älä unohda sekoittaa päivittäin tai vähintään kerran kahdessa päivässä vielä 2 viikon ajan.

4. Anna viinin käydä hyvin noin kuukauden ajan. Emme enää koske juomaan, ei tarvitse sekoittaa. Sitten suodatamme, kaadamme sopivaan astiaan ja laitamme säilytykseen.

Resepti 6: Kotitekoinen aroniaviini appelsiinimakulla

Viini aroniasta kotona appelsiinin maku tehty useilla tavoilla. Esimerkiksi lisäämällä mehua tai kuorta. Toinen vaihtoehto on paljon mukavampi ja tuoksuvampi. Siksi varaamme tuoksuvia kuoria sitrushedelmiä ja jatka juoman valmistusta.

Vaaditut ainesosat

4 kg aronia;

2,5 kupillista sokeria;

Appelsiinit 3 kpl;

1500 ml vettä.

Ruoanlaitto

1. Lajittelemme aronia, vaivaamme sen, lisäämme 2 kupillista sokeria, vettä. Poistamme 10 päiväksi.

2. Otamme appelsiinit, pesemme ne huolellisesti pesusaippualla, kuivaamme ne. Poista kuori ja hienonna. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti raastimella käsittelemällä hedelmiä kaikilta puolilta.

3. Suodatamme juomamme, puristamme hedelmälihan. Lisää mehuun murskattu kuori, loppu sokeri ja anna tulevan viinin käydä vielä viikon ajan.

4. Suodatamme uudelleen, laitamme suljin ja pidämme juomaa sen alla, kunnes reaktio loppuu kokonaan, keskimäärin noin kuukauden.

5. Valuta sedimentistä ja voit kokeilla nuorta viiniä. Maun kehittämiseksi täysin, sinun on lähetettävä se kypsymään pimeässä ja viileässä paikassa.

Resepti 7: Vahva aroniaviini kotona

Kotona väkevöitettyyn aroniaviiniin tarvitset vodkaa. Samoin alkoholia voidaan käyttää, jos se on mahdollista ostaa. Tällaiset juomat eivät eroa vain asteista, vaan myös mausta. Siksi on erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä ja olla tekemättä viiniä vahva tinktuura. Se ei saa ylittää 20 astetta, mieluiten 12-15 riittää.

Monet olettavat virheellisesti, että voit lisätä alkoholia sisältäviä juomia valmiiseen viiniin ja saada väkevöidyn analogin. Itse asiassa tällaisen tuotteen maku on fusel. Alkoholia tai vodkaa tulee lisätä vain nuoreen viiniin sedimentistä poistamisen jälkeen, ja sitten makujen pitäisi "ystävystyä" 3-5 kuukauden sisällä.

Vaaditut ainesosat

5 litraa nuorta viiniä;

1,2 litraa alkoholia, on parempi käyttää konjakkia.

Keittomenetelmä

1. Kaada alkoholia suodatettuun nuoreen viiniin. On tärkeää, että se on täysin käynyt. Muuten alkoholi tappaa bakteerit, keskeneräinen prosessi pysähtyy ja hyvä maku juomaa ei ole saatavilla.

2. Sekoita huolellisesti, lähetä juoma 10-15 päiväksi kellariin selvennystä varten.

3. Suodata uudelleen 4 kerroksen läpi, pullota ja säilytä. Säiliö on pidettävä vaakasuorassa asennossa ja käännettävä säännöllisesti toiselle puolelle, jotta korkki ei kuivu.

Resepti 8: Aroniaviini kotona siirapin kanssa

Tämän reseptin mukainen aroniaviinin tekniikka eroaa klassinen versio. Yleensä pihlajan marjat eivät anna mehua hyvin, varsinkin jos ne eivät ole kovin kypsiä. Tuotteen lämmittäminen ratkaisee tämän ongelman.

Vaaditut ainesosat

2,7 kg pihlajan tuhkaa;

1,4 kg kidesokeria;

Vesi 3 litraa;

Rusinat 150 gr.

Keittomenetelmä

1. Keittosiirappi. Liuota tätä varten kaikki sokeri litraan vettä. Laitamme liedelle, keitä minuutin ajan. Annamme jäähtyä.

2. Lisää loput 2 litraa vettä marjoihin, kiehauta, keitä minuutti ja jäähdytä lämpimään tilaan.

3. Sekoita siirappi keitettyjen marjojen kanssa. Lisää rusinat ja poista 7-10 vuorokautta käymään. Ajoittain sinun on sekoitettava marjoja puutikulla, jotta ne eivät homehdu.

Aronia-viini kotona - temppuja ja vinkkejä

Viininvalmistus rakastaa käsiä, erityisesti miesten. Siksi älä käytä tehosekoitinta tai lihamyllyä marjojen murskaamiseen. Juoman laatu ja alkuperäinen maku kärsivät tästä. Kaikki on suositeltavaa tehdä käsin tai puisella työntimellä.

Aroniamehu ei pese vaatteita kovin hyvin. Siksi sinun on harjoitettava viininvalmistusta esiliinassa.

Kypsymättömät marjat tekevät mausta vielä kirpeämmän, erittävät heikosti mehua ja hidastavat käymistä. On parempi olla käyttämättä niitä ja heittää ne heti pois.

Jos viini ei pelaa hyvin, voit lisätä siihen hieman rusinoita. Voit myös lisätä pari kourallista tuoreita vadelmia, jos sinulla on syysmarjoja. Maku ei muutu tästä, mutta prosessi etenee aktiivisemmin.

Missä tahansa käymisvaiheessa pinnalle voi muodostua hometta, joten tulevaa juomaa on sekoitettava silloin tällöin.

Kun valitset kotitekoisen viinin valmistusreseptiä, sinun ei tarvitse toivoa, että saat juoman samalla tavalla kuin kirjoittaja. Linnoitukseen vaikuttavat monet tekijät: marjojen kypsyys, huoneen lämpötila, sokerin makeus, sellun uuton laatu.