Viininvalmistus on todellinen taide, jota harjoitetaan kaikkialla maailmassa. Viinitarhat, joista viini on saatu, muodostavat maailman kauneimpia maisemia. Vanhan maailman viinitarhoista Italiassa tai Ranskassa uuden maailman viinitarhoihin Argentiinassa, Kanadassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa, tämä on oikea paikka. Kutsumme sinut nauttimaan tästä valokuvavalikoimasta maailman kauneimmista viinitarhoista.

(Yhteensä 35 kuvaa)

1. Los Alamos, Santa Barbara. (CHUCK ABBE)

2. Saint-Emilion, Ranska (WOODMO)

3. Trigny, Champagne, Ranska (VERONIQUE COUTIE)

4. Porrera, Katalonia, Espanja (SBA73)

5. Lavaux, Sveitsi (HOCKENSMITH VALOKUVA)

6. Kunde Estate, Kalifornia, Yhdysvallat. (TOM MOYERIN VALOKUVA)

7. Hermonville, Ranska (VINCENT BRASSINNE)

8. Bruneolla di Montalcino, Toscana, Italia (RICSEN)

9. Balf, Unkari. (THOMAS LIESER)

10. Margaret River, Australia (CALZEAN)

Mitä ovat viinitarhat?

Viinitarha on istutus viinilajikkeita rypäleet, joita kasvatetaan pääasiassa viininvalmistukseen, mutta myös rusinoiden, syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden ja alkoholittomien rypäleiden tuotantoon greippimehu. Viininvalmistusta harjoittavaa ja tutkivaa tiedettä kutsutaan viininviljelykseksi. Viininvalmistukselle on yleensä ominaista sen terroir, syntyperäinen ranskalainen käsite, joka on käännetty kirjaimellisesti "paikantunteeksi", joka viittaa viljelmien erityisiin maantieteellisiin ja geologisiin ominaisuuksiin. viiniköynnös.

11. Hunavir, Alsace, Ranska (MARTIEN UITERWEERD)

12. Maurice Curry, Kalifornia, Yhdysvallat. (LASZLO M.)

13. Baden Wüttemberg, Saksa. (CLAUDE05)

14. Viinitarhat Tedo-joella, Portugali. (AL GATOR)

15. Viinitarhat Chelan-järvellä, Washington, USA. (ANDY SIMONDS)

Viininvalmistuksen historia

Ensimmäiset todisteet viinin tuotannosta ovat peräisin 6000-5000 eKr. Viininvalmistustekniikka on parantunut huomattavasti Muinainen Kreikka, mutta vasta Rooman valtakunnan taantuessa viininviljelystä tuli nykyinen.

Keskiaikaisessa Euroopassa kirkko oli luotettava viinin tukija, joka oli välttämätön kirkon jumalanpalveluksessa. Keskiajan epävakauden aikana luostarit ylläpisivät ja kehittivät viininviljelytekniikkaa. Heillä oli resurssit, keinot ja tieto, ja he olivat kiinnostuneita parantamaan viininsä laatua.

Suurin osa eurooppalaisista viinitarhoista istutettiin eri tyyppejä Vitis vinifera. Kuitenkin 1800-luvun lopulla kokonaisia ​​lajeja lähes hävittivät Phylloxera-kirvat, jotka vahingossa tuotiin Eurooppaan Pohjois-Amerikka. Native American viiniköynnökseen kuuluu Vitis labrusca, joka kestää kirvoja vastaan. Vitis vinifera pelastettiin varttamalla amerikkalaisten rypälelajikkeiden juuriversoihin huolimatta siitä, että filokseraan, joka edelleen uhkaa jokaista varttamatonta viiniköynnöstä, ei ole vielä parannuskeinoa.

16. Mission, Kalifornia, Yhdysvallat. (-DSH-)

17. Hahndorf, Australia (ANDY RASHEED OF EYE FOOD PHOTOGRAPHY)

18. Kultaisten kukkuloiden viinitarhat, Sveitsi. (PIZZODISEVO)

19. Napa Valley Vineyards, Kalifornia, Yhdysvallat. (JOSH MAZGELIS)

20. Verzenay, Ranska. (VINCENT BRASSINNE)

Moderni viininvalmistus

Pyrkimys parantaa viinitarhojen tuottavuutta on luonut laajan valikoiman järjestelmiä ja tekniikoita. Uuden maailman hedelmällisempien maiden vuoksi huomio on keskittynyt suurelta osin edellytysten luomiseen viiniköynnöksen voimakkaammalle kasvulle. Innovaatiot sidonnassa (köynnöksen ohjaaminen, yleensä verkkoa pitkin) ja karsimisessa sekä harvennustekniikoissa (jotka optimoivat lehtien koon ja hedelmäkoon (F/F) -suhdetta suhteessa mikroilmastoon) ovat suurelta osin korvanneet hyväksytyt perinteiset käsitteet. kuten "tuotto pinta-alayksikköä kohti" sen sijaan, että "maksimoitaisiin tuotto haluttuun määrään".

Muita nykyaikaisia ​​käytäntöjä ovat viiniköynnöksen kastelu vedellä sen suojaamiseksi jäätymiseltä, uudet oksastustekniikat, urien leikkaaminen maahan ja mekaaninen sadonkorjuu. Nämä tekniikat mahdollistivat viinintuotannon kehittämisen uuden maailman maissa, kuten Kanadassa. Nykyään kiinnostus ympäristöystävällisten ja kestävien viinirypäleiden kehittämiseen kasvaa. Biodynamiikka on tulossa yhä suositummaksi viininviljelyssä. Viime vuosien tiputuskastelun käyttö on mahdollistanut rypäleiden istutuksen paikkoihin, joissa sitä aiemmin pidettiin mahdottomana. Paremman kastelun ansiosta viljelykasveista on tullut kestävämpiä.

21. Viinitarhat Chelan-järvellä, Washington, USA. (ANDY SIMONDS)

22. Collio, Italia (TERRY)

23. Napa Valley Vineyards, Kalifornia, Yhdysvallat. (TURBULENTTIVIRTAUS)

24. Penngrove, Kalifornia (AL THE WOP)

25. Baden Wüttemberg, Saksa. (EDDYBOX43)

Sana "terroir" tulee sanasta "terre", joka tarkoittaa maata. Alun perin se oli ranskankielinen syntyperäinen termi viinille, kahville ja teelle, ja sitä käytettiin viittaamaan erityispiirteisiin, kuten tietyn alueen maantieteeseen, geologiaan ja ilmastoon, ja se myönnettiin harvinaisista lajeista. Samalla alueella sijaitsevalla viljelysmaalla on samanlainen maaperä, sääolosuhteet ja maatalouskäytännöt, jotka kukin vaikuttavat merkittävästi tulevaan satoon.

On mukavaa kokoontua yhteen ystävien tai perheen kanssa ja jutella viinilasillisen ääressä. Tämä on yksi suosituimmista alkoholijuomista, joka kohtuudella on hyväksi ihmiskeholle.

Joten esimerkiksi viini parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, alentaa veren kolesterolitasoa ja estää kehitystä. onkologiset sairaudet. Ja tämä ei suinkaan ole tyhjentävä luettelo. hyödyllisiä ominaisuuksia jalo juoma. Muuten, etusija tulisi antaa kuivalle tai puolikuivalle viinille. Sitä pidetään hyödyllisimpana.

viiniä tapahtuu erilaisia ​​lajikkeita. On erittäin helppoa eksyä minkä tahansa viinikaupan, ravintolan tai kahvilan valikoimaan.

Olemme keränneet erittäin paljon hyödyllistä tietoa noin 9 lajiketta suosituimmista viineista - se auttaa sinua oppimaan valitsemaan viiniä melkein kuin todellinen sommelier.

1. Pinot noir

Erikoisuudet

Pinot noir on lävistävä, monimutkainen, kirkas maku ja aromi. Ensi silmäyksellä tässä viinissä ei ole mitään ihmeellistä. Ulkoisesti se on vaalea, ja joissakin muunnelmissa se on täysin läpinäkyvä. Mutta tämän viinin kohokohta ei ole sen väri. Tuoksu on jotain, joka sitoo fanit tiukasti Pinot Noiriin. Viini paljastuu vähitellen ja monimutkaisen kaavan mukaan: marjaisista, esimerkiksi kirsikka- tai mustikkatuoksuista koko joukkoon syksyisen metsän tuoksuja. Tällaiset viinit täydentävät täydellisesti herkullista ruokaa.

Mitä ruokaa seuraa

Pinot noir on juuri sellainen viini, joka sopii hyvin ruoan kanssa ja auttaa lounaalla tai illallisella saamaan hienostuneisuutta ja täydellisyyttä. Ihanteellinen seura tämän tyyppiselle viinille on lihan kanssa rikas maku ja aromi, tiheä lintu (tämä tyyppi sisältää riistalinnut) ja tiheä kala (esimerkiksi tonnikala). Pinot noir sopii hyvin italialaisen keittiön ja erityisesti pastan kanssa.

2. Sauvignon blanc

Erikoisuudet

Sauvignon Blanc on kirkkaat ja kirkkaat hedelmämakuiset. Makuja ja aromeja on 2 pääkimppua. Ensimmäinen antaa enemmän persikoita, aprikooseja, eksoottisia hedelmiä, ja toinen - sitrushedelmät (sitruuna, lime, greippi) ja niiden kuori. Molemmissa kukkakimppuissa on myös ruohoisia aromeja: sitruunaruohoa, juuri leikattua ruohoa, niittytuoksua.

Sauvignon blanc sopii erinomaisesti kesään ja sitä on helppo juoda ja juoda paljon, varsinkin jäähdytettynä. Ranskalaista Loirea pidetään oikeutetusti Sauvignon Blancin tuotannon maailmankeskuksena. Muuten, mitä tulee Loiren viiniin, sen tuoksulle on ominaista kissan virtsan sävy. Konservatiivissa viinin maailma he vitsailevat tästä aiheesta paljon, mikä ei kuitenkaan estä Sauvignon Blancia pysymästä yhtenä suosituimmista viinilajikkeista.

Mitä ruokaa seuraa

Tällä viinillä on hämmästyttävä gastronominen yhteensopivuus. Se sopii kaikille mereneläville ja kaloille. Kokeile myös sauvignon blancia kanssa Ranskalaiset juustot- Tulet varmasti vaikuttumaan. Ja tämä valkoviini täydentää täydellisesti kasvis- ja hedelmäsalaatit, erityisesti lisäämällä eksoottisia hedelmiä.

3. Shiraz

Erikoisuudet

Näin ollen eurooppalaiset muunnelmat voivat tuntua raskaammilta kuin amerikkalaiset, mutta niiden hedelmä- ja marjakomponentti on tasapainoisempi ja vähemmän häiritsevä savun, kukkien ja selvemmän mineraalisuuden ansiosta. Tärkeimmät marjat, joiden aromi on helposti kiinni shirazissa, ovat karhunvatukat ja mustikat. Harvoin yritys pärjää ilman tuoksuvaa mustapippuria.

Mitä ruokaa seuraa

Jos päätät juoda pari lasillista shirazia viikonloppuna, sinun tulee suhtautua vastuullisesti sen ruokien valintaan. Tämä on melko nirso viini. Se aukeaa hyvin lihan kanssa. Se on vielä parempi, jos se on grillattu. Marja-aromit hallitsevat viinit täydentävät täydellisesti marjapiirakkaa.

Yleensä pääsääntö, jota tulee noudattaa valittaessa ruokaa shirazille, on, että ruoalla tulee olla rikas ja voimakas maku. Lisää mausteita ja mausteita. Kokeile suklaata, joka sisältää yli 70 % kaakaota.

4. Riesling

Erikoisuudet

Tällä viinillä on melko monimutkainen maku ja aromi, mutta samalla se näyttää faneille paradoksaalisen ja monipuolisen juoman muodossa. Tämä lajike ei ole missään tapauksessa termofiilinen, joten sitä ei valmisteta kuumissa maissa. Palmu tämän viinin valmistuksessa jaetaan Saksan ja Itävallan kesken.

Rieslingit vaihtelevat huomattavasti niiden sisältämän sokerin määrässä. Tärkein kohokohta on tämän viinin hapokkuus. Siten Riesling ei todellakaan ole röyhkeä. Viinin koostumusta pidetään tasapainoisena ja se vaihtelee makeuden ja tuoreuden partaalla.

Mitä ruokaa seuraa

Rieslingin kuivat versiot, joissa sokeripitoisuus pyrkii olemaan nolla, sopivat hyvin vihannesten, sienten, kanan, kalkkunan, murean vasikan ja äyriäisten kanssa ja täydentävät myös kaikenlaisia ​​mausteita ja mausteita.

Makeat versiot ovat omavaraisempia eivätkä vaadi lisäravinteita. Jos todella haluat pureskella jotain, etusija tulisi antaa kevyimmille ja huomaamattomille välipaloille.

5. Cabernet

Erikoisuudet

Cabernet on maailman suosituin viinilajike. Ei ole yllättävää, että siitä on monia muunnelmia, ja jokaisella on oma näkemyksensä Cabernet'n mausta, aromista ja pääominaisuuksista. Cabernet'n valmistuksen johtavaa asemaa pidetään ranskalainen alue Bordeaux. Paikalliset viinintekijät onnistuivat valmistamaan aistillisen, voimakkaan ja jännittävän juoman. Yleisesti ottaen Cabernet on vaatimaton viinilajike, jota viljellään monissa maissa. Kalifornialainen Cabernet erottuu muista – amerikkalaiset pitävät viininsä puhtaina ja lajikkeina.

Viinin ikä vaikuttaa merkittävästi makuun ja aromiin. Nuoressa cabernetissä on vaikea erottaa nuotteja. Todennäköisesti se yksinkertaisesti antaa marja-hedelmäisen kimppuun ja osuu reseptoreihin tanniineilla, luoden suuhun kirpeän ja supistavan tunteen. Vanhempi viini paljastaa itsensä paljon tehokkaammin. On jo mahdollista erottaa mustaherukan, karhunvatun, vadelman, luumun aromit ja jopa saada kiinni nahan, maan ja mausteiden tuoksut.

Mitä ruokaa seuraa

Cabernet sopii melkein minkä tahansa punaisen lihan kanssa. Et voi säästää mausteita ja yrttejä. Cabernet'n yhdistelmä lampaan, hirven, hanhen tai ankan lihaa. Se sopii myös erinomaisesti kaikkien ruokien lisukkeena. italialainen keittiö: pasta, lasagne, pizza ja salaatit.

6. Chardonnay

Erikoisuudet

Chardonnay on maailman monipuolisin, monipuolisin ja monipuolisin viini. Joskus se ei edes näytä itseltään. Yksinkertainen hedelmäkimppu Vaniljanmakuinen, täyteläinen kirpeän valkoviinin mittapuu on Chardonnay. Tämä viini on erittäin omituinen. Tässä onni on erityisen tärkeä ja virheet ovat katastrofaalisia. Burgundin viinitarhat ja Kalifornia ovat suosituimpia Chardonnayn valmistuspaikkoja.

Muuten, chardonnayn tapauksessa paljon riippuu altistumisesta. Jos viini on kypsytetty tynnyrissä, sen maun ja aromin tulisi olla rikas, hienostunut ja rikas. On toinenkin tapa. Se on taloudellisempi ajan ja resurssien suhteen. Jotkut viininvalmistajat syöttävät juoman altaiden läpi tammilastut. Tämä antaa juomalle voimakkaan vaniljan maun. Tämä menetelmä on jo menettänyt suosionsa ja merkityksensä, mutta jos törmäät juuri sellaiseen tapaukseen, jäähdytä se paremmin. Chardonnaysta valmistetaan myös herkullista blanc de blancs -samppanjaa rikkaalla hedelmäinen maku.

Mitä ruokaa seuraa

Koska chardonnayn maut vaihtelevat usein merkittävästi saman lajikkeen sisällä, ei ole olemassa yleistä luetteloa ruokia, joita se täydentää menestyksekkäästi. Kaikki riippuu mausta ja aromista. Joten mineraalisuudestaan ​​ja kermaisuudestaan ​​kuuluisa Burgundy-versio sopii täydellisesti kermakastike, mureaa vasikanlihaa ja jopa savustettu kala. Ja kevyempiä, hedelmäisiä versioita voi juoda hedelmäpiirakkaa ja ruokia aasialaisilla mausteilla. Kuuntele, mitä makuhermosi kertovat sinulle.

7. Grüner Veltliner

Erikoisuudet

Gruner löytyy kaikenlaisissa muunnelmissa. Sillä voi olla viskoosi, voimakas, täyteläinen maku tai kevyt. jälkiruokaviini. Grunerin tärkeimmistä ja mieleenpainuvimmista sävyistä voidaan erottaa valkoinen kivi hedelmä(persikka, nektariini, aprikoosi), sitrushedelmät ja mausteet (valkoinen ja vaaleanpunainen pippuri, inkivääri).

Mitä tulee tuotantopaikkaan, tämä lajike liittyy tiukasti vain yhteen alueeseen planeetalla - tämä on Itävalta. Grüner Veltlinerillä ei ole vaikuttavia arvosanoja ja hämmästyttävää taustaa, mutta hän on käyntikortti Itävaltalainen viininvalmistus, ja siksi ansaitsee huomion.

Mitä ruokaa seuraa

Mausteinen-hedelmäinen maku ja tuoksu tekevät Grüner Veltlineristä hieno lisäys lihaan. Yleensä tämä viini sopii hyvin kaikkien kansallisten itävaltalaisten liharuokien kanssa. Mutta sen gastronominen yhteensopivuus ei rajoitu tähän. Tämä viini voidaan tarjoilla kalkkunan, kanan, munakkaiden, grillatun kalan ja melkein minkä tahansa vihanneksen kanssa. Mausteet eivät ole hänelle esteenä ollenkaan, joten sinun ei pitäisi olla sääli niitä.

Sinun huomiosi esitetään galleriassa "Photo wine" ja melko mielenkiintoisia faktoja viinistä.

Ei ole mitään erikoista siinä, että ihmiskunta on rakastanut viiniä varhaisista ajoista lähtien. Ja itse sana "viini" tulee muinaisesta sanskritin "suonesta". Ja se tarkoittaa rakkautta. Osoittautuu, että viini ja rakkaus ovat yksi ja sama. Näin se oli ainakin tuhansia vuosia sitten.

Viini. Mielenkiintoisia seikkoja ja hyödyllisiä vinkkejä:

• Babylonissa lähes neljätuhatta vuotta sitten hallinneen Hammurabin koodin mukaan kauppiaita, jotka laimensivat viiniä vedellä, rangaistiin yksinkertaisesti ja ankarasti - heidät hukkui jokeen;
• Muinaiset kreikkalaiset eivät juoneet viiniä puhdas muoto. Viiniä sekoitettuna merivettä. Tällaisen seoksen valmistamiseksi käytettiin erityistä astiaa, jota kutsuttiin kraatteriksi;
• Muinaisilla kreikkalaisilla oli tämä tapa: talon omistajan (viinin omistajan) oli juotava viini ensin. Tällä hän osoitti vieraille, ettei viinissä ole myrkkyä. Sittemmin paahtoleipää on tullut suosittu: "Terveydelle";
• Muinaiset roomalaiset vaikuttivat myös viiniperinteeseen. Muinainen viini oli melko hapanta, ja tämän hapon pehmentämiseksi pala paistettua leipää (paahtoleipää) heitettiin pikariin ennen viinin juomista. Siihen aikaan he eivät juoneet hiljaa, ja henkilö, joka halusi sanoa jotain ennen seuraavaa kulhoa, heitti ensimmäisenä maljan pikariin. Sieltä se meni - sanoa malja. Käytettiin antiikin Roomassa ja sanaa "symposium". Noina kaukaisina aikoina symposium oli juhlaa. Useita satoja vuosia on kulunut ja humalainen keskustelu on muuttunut tieteelliseksi konferenssiksi;
• Muinaisen Rooman kukoistuskauden alussa naisia ​​kiellettiin juomasta viiniä. Aviomies saattoi laillisesti tappaa vaimonsa, joka jäi kiinni käytöstä alkoholijuoma. Tai avioero;

• Useiden vuosien ajan uskottiin, että vanhin säilynyt viini löydettiin Saksasta vanhasta roomalaisesta kryptasta. Tämä viinipullo on lähes 1700 vuotta vanha.
  Kiinalaiset arkeologit löysivät kuitenkin pronssisen viiden litran pullon Xi'anin kaupungista. riisiviini. Tämä kiinalainen viini ei ole vain yli 2000 vuotta vanha, vaan se on myös säilynyt täydellisesti;
• Viini mainitaan yli 450 kertaa Raamatun tekstissä. Esimerkiksi pyhä Paavali neuvoo Timoteusta parantamaan terveyttään... viinillä;

Valkoviiniä tarjoillaan perinteisesti kalan kanssa. Ainoa kala, jonka kanssa punaviiniä tarjoillaan, on tonnikala. Lisäksi perinne ehdottaa:

• kevyet viinit tarjoillaan ensin. Kun ruokaa tarjotaan, viinin vahvuus kasvaa;
• valkoviini tarjoillaan ennen punaviiniä, kuiva viini ennen makeaa viiniä, nuori viini ennen vanhaa viiniä;
• ja vielä yksi sääntö: kevytruoka- kevyt viini.

• Jos haluat jäähdyttää samppanjaa, sinun tulee tietää, että tämä viini jäähtyy nopeammin keitetyssä vedessä;
• Modernissa asunnossa ei ole kunnollista paikkaa viinin säilyttämiseen: jääkaapissa on erittäin kylmä ja keittiössä liian kuuma. Ihanteellinen paikka viinille on viinikellari;
• Viinille tarvitset lasit ohuesta lasista ja kavennetusta yläosasta - aromit eivät saa poistua lasista. Samasta syystä viinilasia pidetään vain varresta. Jos pidät lasia kulhosta, viini lämpenee ja sen kimppu haihtuu;
• On väärinkäsitys, että mitä vanhempi viini, sitä parempi se on. Itse asiassa tämä ei ole totta. Useimmat viinit valmistetaan juomavalmiiksi, eikä niitä ole tarkoitettu keinotekoiseen vanhentamiseen. Hyvin pieni määrä viinilajikkeita voidaan säilyttää yli 10 vuotta;
• Nuorella viinillä on hajua, ei tuoksua. Tuoksu esiintyy vain kypsissä viineissä. Kimppu on koko kompleksi tuoksuja, jotka ilmaantuvat useiden vuosien viinin "kasvatuksen" jälkeen;
• Viini on jaettu lajikkeisiin ja sekoitettuihin. Lajike on viini, joka on valmistettu yhdestä tietystä rypälelajikkeesta. Sekoitettu viini valmistetaan eri rypälelajikkeista (2 tai useammasta) saaduista viiniaineista;
• Lämpötila vaikuttaa viinin makuun ja aromiin. Tekijä: olemassa olevat säännöt Mitä kevyempi viini, sitä alhaisempi tarjoilulämpötilan tulee olla. Kaikilla viineillä on sellainen ominaisuus kuin happamuus. Valkoviinien pääominaisuus on hapokkuus. Mutta punaviineissä on paljon muutakin makuominaisuudet, jotka näkyvät enemmän korkeita lämpötiloja. Siksi punaviinin normaali tarjoilulämpötila on huoneenlämpöinen ja valkoviinin - 7-10 astetta;
• Vuosikertaviinin etikettivuosi ei aina kerro viinin pullotusvuotta. Tämä on vuosikerta.

Ei paras lisäosa päivälliselle kuin hyvää viiniä. Jotkut keräilijät antavat tälle juomalle kokonaisen kellarin, jotta se ei huonone siellä ja säilyttää koko kimpun maun. Meitä ei kuitenkaan kiinnosta enemmän kerääminen, vaan parhaat lajikkeet tiettyyn hintaan.

Aluksi haluamme vastata joihinkin edullisia viinejä koskeviin eniten kysyttyihin kysymyksiin. 1) Onko mahdollista löytää hyvää viiniä halvalla? Kyllä, 400-500 ruplalla on täysin mahdollista löytää kunnollinen viini, suosittelemme valitsemaan Chilen, Etelä-Afrikan tai Argentiinan tuottajat, joten sinulla on paremmat mahdollisuudet löytää todella hyvää viiniä, tässä hintaluokassa ne ovat parempia kuin eurooppalaiset viinit. Myös erittäin pienillä summilla (alle 400 ruplaa) suosittelemme valkoviinien ottamista. valkoiset viinirypäleet saavuttaa nopeammin, toisin kuin punaiset viinirypäleet, se on vähemmän hassu olosuhteisiin, minkä vuoksi valkoviinin tuotanto on halvempaa, vastaavasti, hinta ja laatu ovat parempia kuin punaisissa. Myös hyvää viiniä pieneen hintaan löytyy kotimaisilta ja naapurimaiden tuottajilta. 2) Mitä kannattaa etsiä etiketistä, millaisia ​​viinejä siellä on? Jos puhumme eurooppalaisista laeista, viini voidaan jakaa ehdollisesti kolmeen tyyppiin: pöytäviinit, IGP-viinit ja AOP-viinit. Emme mene yksityiskohtiin, sanotaan vaikka - jos pullon takana olevassa etiketissä näkyy vain sana Ranska, tuottajan ja maahantuojan osoitetta lukuun ottamatta - niin viini on pöytä. Jos näet alueen maan nimen vieressä, esimerkiksi - Bordeaux, Languedo jne., tämä on IGP-viini, tätä viiniä pidetään laadultaan pöytäviiniä parempana. No, tietyn nimityksen viiniä (AOP-viini) pidetään parhaana, se on alkuperäpaikan suojattu, koska IGP:llä on myös oma tuotantoalue, vaikkakin paljon pienempi ja selkeästi määritelty. kulkee tiukka valvonta näytteitä, on laatumerkki ja valmistajan alkuperätakuu. Nämä viinit ovat kalliimpia, suurin osa niistä tuotetaan Ranskassa. 3) Etiketissä lukee, että viinissä on sulfiitteja, onko se vaarallista? Sulfiitteja on käytetty viininvalmistuksessa vuosisatoja. Se on eräänlainen säilöntäaine, joka suojaa viiniä pahoilta bakteereilta, edistää pitkä varastointi syyllisyys. Tätä varten valmistaja käyttää rikkidioksidia (E220). On lähes mahdotonta löytää viiniä ilman sulfiitteja kaupoista, nyt kaikki tuottajat käyttävät sitä, toinen kysymys on, missä määrin. Jotkut ottavat minimin, toiset maksimin. Pääsääntöisesti punaviineihin on lisätty vähemmän sulfiitteja, koska ne sisältävät huomattavan määrän polyfenoleja, joilla puolestaan ​​on antioksidanttivaikutus. Sulfaattien määrää on mahdoton määrittää kotona, sitä voi kokeilla vain käytännöllisesti, jos kohtuullisen viinimäärän jälkeen vatsaa tai päätä särkee muutamassa tunnissa, todennäköisesti sellaisessa viinissä on liikaa kemikaaleja. Lopuksi haluamme sanoa, että sulfaattien ei pitäisi pelätä, jos niitä käytetään hyväksyttäviä standardeja se ei vaikuta terveyteen millään tavalla.

Useita yksinkertaisia ​​suosituksia kun valitset viiniä kaupasta:
• Katso valmistajan nimi. Sen on oltava pullon etupuolella isoilla kirjaimilla. hyviä tuottajia haluavat aina, että heidän tuotteensa tunnustetaan.
• Etsi sadonkorjuuvuosi. Jos sitä ei ole, ostat suurella todennäköisyydellä tiivisteen tai jonkinlaisen kemian.
• Pullon säiliö. Emme suosittele ottamista pahvipusseihin. Se on yleensä vika Heikkolaatuinen, sellaiset viinit paras tapaus sopii ruoanlaittoon. Suosittelemme myös viinejä, joissa on puukorkki.
• Hinta. Älä odota ihmeitä, hyvä viini ei voi olla kovin halpaa. Jos viini on alle 300 ruplaa, todennäköisesti on vain yksi kemia.

Hyvät viinit alle 400 ruplaa

Abhasian viini "Lykhny"

400 ruplaa.

Tällä lajikkeella on herkkä tuoksu, jossa on aavistus mansikkaa, sekä Isabella-rypäleiden täyteläinen kylläisyys. Alhaisen hinnan ja korkealaatuinen, tämä haastaja sijoittuu rankingissa ensimmäiselle sijalle. Jos sinulla on vaatimaton budjetti, käytävillä 350-400 ruplaa, viini "Lykhny" voi olla laadun suhteen paras valinta.

Vinal AD "Kadarka"

300 ruplaa.

Kadarka-rypäleistä valmistettu bulgarialainen juoma, kypsien marjojen ja kypsien hedelmien aromin ansiosta, näyttää hyvältä juhlapöytä. Tämä viini on täydellisessä harmoniassa kovien juustojen ja kylmien jälkiruokien kanssa.

Sauk-Dere "Merlot"

320 hieroa.

Kotimainen viinilajike, joka miellyttää monia rakastajia, koska tämän haastajan maku ei ole hapan, vaan hieman hapokas. Pullo on erittäin tyylikkäästi suunniteltu: etiketti on tehty kortin muodossa Krasnodarin alue.

Chateau Taman "Saperavi Taman"

340 hieroa.

Toinen ehdokas Krasnodarin alueelta, joka on luotu valituista rypäleistä, mutta sen maku ei ole yhtä hyvä kuin edellisessä viinissä. Supistaminen ja happamuus voivat olla aluksi pelottavia, mutta hetken kuluttua se tuntuu paljon paremmalta.

5 360 hieroa.

Kirkas vaaleanpunainen väri, yksinkertainen mutta hieman voimakas tuoksu, jossa aavistus mangoa ja mansikkaa - merkkejä hyvästä Portugalista peräisin olevasta viinistä. Kevyt jälkimaku ja aavistus greippiä tekee tästä juomasta yhden "budjetti"-kategorian parhaista.

Hyvät viinit alle 700 ruplaa

"Tinajas" Carmenere Reserva

700 ruplaa.

Tätä ehdokasta pidetään hintaluokkansa parhaana, se yhdistää täydellisesti keveyden ja miellyttävä happamuus. Maussa on punaherukoita ja yrttejä, jotka sopivat hyvin yhteen liharuoat. Suositeltava, melko hyvä viini.

"Trapiche" Cabernet Sauvignon

540 ruplaa.

Tämä viini on toistuvasti palkittu parhaan tittelillä. Ystävällinen ja pehmeä maku, kiva mausteinen tuoksu Sopii hyvin pihvin, grillatun lihan, leivonnaisten ja keitettyjen vihannesten kanssa.

Campo Viejo Tempranillo

700 ruplaa.

Tällaisella summalla ostaa tällainen yksinkertainen ja maustettu juoma- Paras sopimus ikinä. Siinä on aavistus mustikoita ja marmeladia. Tuoksu itsessään on tasapainoinen niin, että se tuntuu ilman paljon happamuutta.

"Valentin" Parellada, Catalunya DO

690 hieroa.

Kahden italialaisen rypälelajikkeen Garnacha Blanca ja Parellada yhdistelmä johti kuivaan ja eleganttiin tuoksuun, jossa oli erityisiä kypsien hedelmien vivahteita. On suositeltavaa juoda vain kalaruokien kanssa.

"Conti Serristori" Chianti DOCG

700 ruplaa.

Tämä viini on hyvä juotavaksi joka päivä, sen historia juontaa juurensa 1300-luvulle. Alueensa ylpeys on erinomainen tasapainoinen maku, jossa on hieman happamuutta. Sen kanssa on hyvä yhdistää lihapalat ja pastaa.

Hyvät viinit alle 1000 ruplaa

Marlborough Sauvignon Blanc

950 hieroa.

Tämä on erikoisviini, joka on valmistettu Uuden-Seelannin Marlboroughin alueen terroirissa kasvatetuista rypäleistä. Viinissä on omalaatuinen hedelmäinen maku, joka saadaan erityisellä viininvalmistustekniikalla.

1. Haaksirikkoutunut 1907 Heidsieck & Co Monopole Champagne- maailman kallein viini. Se oli tarkoitettu Venäjän keisarille Nikolai II:lle. Mutta kuljetuksen aikana vuonna 1917 saksalainen sukellusvene upposi laivan. Vasta vuonna 1998 säilyneet pullot nostettiin Suomenlahden pohjasta. Nyt niitä myydään 275 000 dollarilla kappaleelta.

Haaksirikkoutunut 1907 Heidsieck

2 Chateau Lafite 1787– tämä viini on jo mennyt huonoon, mutta silti erittäin kallis (160 000 dollaria per pullo) ja arvostettu. Kyse on Thomas Jeffersonin nimikirjaimista "Th.J." Yhdysvaltain itsenäisyystaistelija hankki Chateau Lafiten matkustaessaan Ranskaan, missä hänen nimikirjaimiaan kiinnitettiin tarroihin.

Chateau Lafite 1787

3 Château Mouton-Rothschild 1945- yhden pullon hinta on 114 614 dollaria. Korkea hinta selittyy valmistuksella 1900-luvun menestyneimmällä millesimellä (rypäleen kypsymisvuosi), joka osui 1941. Juuri tätä viiniä pidetään vakiona, sitä voidaan kutsua maailman herkullisimmaksi.

Château Mouton-Rothschild 1945

4 Screaming Eagle 1992– Hinta 80 000 dollaria per pullo. Kalifornian Napa Valleyn viini on kuuluisa täyteläisestä hedelmäisestä mausta, rikkaasta koostumuksesta ja pitkästä jälkimausta.

Screaming Eagle 1992

5. Pullo Massandra sherryä vuodelta 1775- legendaarinen viini Venäjän valtakunta myydään Sotheby'sissa 43 500 dollarilla pullolta. Tarroissa on keisarillinen sinetti. Tämä on vanhin viini, joka on säilynyt tähän päivään asti.

massandra sherry 1775

6 Penfolds Grange Hermitage 1951 Viinin on valmistanut australialainen viininvalmistaja Max Schubert. Maailmassa myydään vain 160 pulloa hintaan 38 000. Juoma luotiin kilpailijaksi Bordeaux'n viineille.

Penfolds Grange Hermitage 1951

7 Cheval Blanc 1947- ensimmäistä kertaa suuri yleisö sai tietää tästä viinistä sarjakuvasta "Ratatouille". Asiantuntijat kutsuvat sitä eniten juhlallinen juoma XX vuosisadalla. Yksi pullo maksaa 33 781 dollaria.

Cheval Blanc 1947

8. Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1978- kallein ranskalainen viini. Seitsemän hänen pulloaan myytiin hintaan 23 929 dollaria kappaleelta.

Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1978

9 Burgundy DRC Romanée Conti 1934- Tämä 20 145 dollarin viini yllätti maistajat aromaattisella tuoksullaan. Häntä pidetään paras viini romanttisiin kohtaamisiin.