Kaikilla hyvän valmistajan eliittialkoholijuomilla on pakollinen ikääntymisaika, se vaikuttaa lopputuotteen laatuun ja tietysti sen makuun. Selvitämme kuinka vaatia moonshinea itse, jos lähellä ei ole erityistä tynnyriä, ja opimme kokeneiden kuutamoisten salaisuudet.

Mikä on ero

Kokeneet alkoholistimestarit tietävät vastauksen tähän kysymykseen, tässä on useita etuja kerralla:

Tammen kuori edistää puun imukykyisten ominaisuuksien ansiosta kaikkien haitallisten aineiden ja tislausprosessin jälkeen jäljelle jääneiden aldehydien imeytymistä, joilla on haitallinen vaikutus kehoon;

Sen lisäksi, että tammen kuori sitoo kaikki terveydelle vaaralliset yhdisteet, sillä on myös erinomainen aromi, mikä tarkoittaa, että juoma osoittautuu maultaan pehmeäksi ja miellyttäväksi nenälle;

Edistää lukuisten erilaisten sairauksien hoitoa ja tietysti niiden ehkäisyä, kotitekoista laadukasta kuutamosta tammenkuoressa. Sen resepti vaatii jonkin verran tietoa tarvittavien raaka-aineiden laadusta ja koostumuksesta.

Mitä tammen kuoren pitäisi olla

Moonshine on sinänsä vaikea prosessi ja vaatii jonkin verran taitoa. Tämän alan ammattilaiset tietävät, kuinka vaatia moonshinea tammen kuoreen oikein ja jakaa salaisuutensa aloittelijoille:

1. Sinun on vaadittava kuutamoa tietyn ajan, muuten maku muuttuu katkeraksi ja väri tummenee.
2. Tammenkuori on parempi valmistaa itse juoman valmistukseen, mutta voit ostaa sen myös tislaajien erikoisliikkeestä tai apteekista. Lisäksi keitetty tai poltettu kuori antaa kuutamolle kauniin meripihkan värin ja tuoksussa on selvästi luumujen, savustetun tai vaniljan vivahteita.
3. Aidossa juomassa kypsytetty kemiallinen koostumus eroaa merkittävästi, ja joka vuosi se paranee ja paranee, tätä ei voida sanoa kuutamosta peräisin olevasta brandystä. Kotona resepti ei tarkoita niin pitkää altistusta ja tällaisia ​​​​olosuhteita, mutta se parantaa merkittävästi juoman makua ja väriä, tekee siitä puhtaamman ja terveellisemmän.

Valmistamme raaka-aineet itse

Jos et voi ostaa laadukasta tammenkuorta, voit käydä lähimmässä metsässä, tämä raaka-aine on vielä parempi ja testatumpi kuin ostettu.

1. On tärkeää tietää, että nuori tammen kuori, joka on kyllästetty suurella määrällä ravinteita, on erityisen hyvä tällaisiin tarkoituksiin. Ja löydät sen vanhoista puista, tarkemmin sanoen niiden nuorista oksista ja versoista. Optimaalinen aika kerätä tarvitsemamme raaka-aineet on kevät, jolloin kaikki kasvit heräävät, uusiutuvat ja täyttyvät tuoreella mehulla.
2. Kuoren poistaminen on yksinkertaista: sinun on tehtävä poikittaiset leikkaukset oksalle oikeisiin paikkoihin ja yksi sitä pitkin, ja sitten, poimimalla leikkauksen reuna veitsellä, poista kuori kokonaan ympyrässä.
3. Ulkoisesti tällaiset nuorista oksista saadut raaka-ainepalat muistuttavat pitkiä ohuita putkia. Tässä tilassa jätämme ne kuivumaan kuivaan, hyvin valaistuun paikkaan. Suora auringonvalo ja kosteus heikentävät tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Jotta tammenkuoresta saadaan todella korkealaatuinen kuutamiina, reseptiä ja sen koko järjestystä on noudatettava tarkasti.

Tammen tinktuura

Tammenkuoressa oleva moonshine-infuusio on maultaan hyvin samanlainen kuin hyvä konjakki. Kun olet jo saanut tämän reseptin, siihen on mahdollista lisätä erilaisia ​​yrttejä ja mausteita, jotka parantavat juoman makua ja antavat sille omaperäisyyttä. Kokeneet kuutamolaiset näyttävät mielikuvituksensa täysillä kokeilemalla korianteria, mäkikuismaa, neilikkaa, pippuria, oreganoa ja muita tuoksuvia ainesosia. Toistaiseksi tarkastelemme tinktuuran perusreseptiä, jonka pääkomponentit ovat:

Korjattu tai ostettu tammen kuori - kaksi ruokalusikallista;

Moonshine (määritä aste itse) - kaksi litraa;

Kotitekoista hunajaa, mieluiten tuoretta - puoli lasia.

Klassinen resepti

Laadukkaiden alkoholijuomien asiantuntijat ovat kiistelleet pitkään siitä, onko mahdollista vaatia kuutamusta tammen kuoreen, he eivät pidä tällaisen tinktuuran mausta liikaa, koska se pitää sitä hieman ankarana, mutta se on varmasti parempi kuin tavallinen moonshine, ja osa haitallisista aineista imeytyy kuoreen, mikä on selvä plussa. Ja tinktuura valmistetaan yksinkertaisesti:

Puhtaan astian pohjalle (voit käyttää tavallista kolmen litran pulloa tähän tarkoitukseen) kaadetaan tammenkuori;

Se on täynnä oikeaa määrää kuutamoa;

Nyt voit sulkea sen kannella ja laittaa viileään paikkaan laskeutumaan, tai voit kokeilla ja lisätä sinne muutamia yllä olevia yrttejä.

Kuinka paljon vaadit tammenkuoren kuutamosta, voit päättää itse tarkistamalla säännöllisesti sen värin ja maun. Mutta tämän liiketoiminnan kokeneet mestarit suosittelevat, että seosta säilytetään enintään kaksi viikkoa, siivilöidään se ja kaadetaan valmiiksi valmistettuihin pulloihin.

Moonshine:n pakollinen valmistelu

Tammenkuoresta valmistettu kotitekoinen juoma voi merkittävästi pilata puhdistamattoman kuutamoöljyn korkean pitoisuuden. Siksi, ennen kuin aloitat tinktuurin tai konjakin valmistamisen siitä, on suositeltavaa suodattaa se. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla:

1. Kaliumpermanganaatin avulla.
2. Maito.
3. Aktiivihiili
4. Jäähdytysmenetelmä.

Kokeneet moonshiners pitävät jälkimmäistä menetelmää yksinkertaisimpana ja edullisimpana. Ennen kuin vaadit moonshinea tammenkuoreen, aseta säiliö sen kanssa pakastimeen. Vesi jäätyy astian seiniin, ja sen mukana suurin osa runkoöljyistä, jäljellä oleva neste voidaan tyhjentää ja valmistaa sen pohjalta kotona.

Kotitekoisen konjakin resepti

Tässä tärkeä ehto on erityinen säiliö juoman valmistamiseksi. On parasta, jos se on puusta, mutta se on erittäin hyvä, jos se on tammea, mutta jos sinulla ei ole sellaista käsillä, voit ottaa emali- tai lasiesineet. Useimmiten juoman kotivalmistuksessa käytetään tavallisia viiden tai kolmen litran tölkkejä, ja muovikansia käytetään niiden sulkemiseen.

Sokeri kuumennetaan puhtaassa emalikulhossa, on tärkeää saavuttaa sen tummuminen kultaiseksi, mutta ei palavaksi, mikä pilaa tulevan konjakin maun;

Tuloksena oleva massa on kaadettava varovasti moonshineen ja sekoitettava, kunnes se on täysin liuennut;

Juoman maun parantamiseksi siihen lisätään neilikkaa, vaniljaa, pähkinäseinämiä, kuminaa ja tammen kuorta;

Jotta juoma muistuttaisi konjakkia, asiantuntevat moonshinerit laittavat siihen hieman sitruunahappoa, minkä jälkeen säiliö suljetaan tiiviisti ja lähetetään viileään paikkaan laskeutumaan;

Juomaa voidaan maistaa viiden päivän kuluttua, mutta on parempi kestää kolmesta neljään viikkoa, huomaamme, että tällaisen kotitekoisen konjakin maun ja aromin rikkaus riippuu täysin siitä, kuinka kuutamo infusoidaan tammenkuoreen, ja yli ajan kuluessa sen hyödylliset ominaisuudet vain paranevat.

Kuori on tärkein näkökohta

Valmis konjakki johdetaan suodattimen läpi, puhdistetaan siinä olevista pienistä hiukkasista ja kaadetaan kauniisiin pulloihin, joissa sitä voidaan säilyttää vielä monta vuotta. Sen resepti perustuu tammen kuoreen, joten sen valmistukseen ja valintaan tulee suhtautua erittäin huolellisesti. Hänen ansiostaan ​​juoma saa rikkaan tuoksunsa, maun ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joista tämän tuotteen todelliset asiantuntijat ovat niin syvästi rakastettuja. Kaikki muut mausteet lisätään sen koostumukseen maun mukaan.

Konjakin väri on voimakas, meripihkanruskea. Teen ensimmäisen tarkistuksen alkuperäisellä tavalla. Tuon lasin leikkauksen silmiini määrittääkseni henkisyyden. Jos silmät kirvelevät kyyneliin, tämä on erittäin alkoholipitoinen juoma, jos ei sanoisi, että se sisältää liikaa muita haihtuvia tisleen fraktioita, myös etikkahappoja. Samalla kuulet hengittämättömän juoman ensimmäisen aromin, jonka perusteella voi päätellä, kannattaako juomaa ollenkaan kokeilla. Tämä ensimmäinen hengenveto on minulle erittäin tärkeä. Viiden vuoden iästä huolimatta silmien limakalvon lievä pistely oli, mutta ei kriittinen. Tuoksu vaikutti minusta miellyttävältä. Niin iloinen, virkistävä.

Juoma seisoi snifterissä noin viisi minuuttia, ja päätin maistaa sitä. Ensimmäinen kulaus oli minulle helppo, sen myötä tajusin, että tämä on laadukas juoma, ja maistelua kannattaa jatkaa. Kun hengitin ulos, tunsin monimutkaisen kukkakimpun. Ensimmäiset maistelun tuntemukset yllättivät minut suoraan sanoen. Odotin pahinta. Noin 40 minuutin kuluttua arvostin vihdoin tämän konjakin koko kimppua ja makua. Se eroaa muista yhtä hyvämaineisista juomista, joista olen koskaan nauttinut, sen eloisan kukkaistuoksun ansiosta. Sanoisin niin - tämä ei ole luonnonkukkien tai niittykukkien tuoksua, tämä on kun vehreä kukkapenkki jostain kasvihuoneesta juoksi ylitsesi. Ei juomaa. Eräänlainen konjakkimaailman riikinkukko.

Jälkimaku on pikkuhiljaa katoamassa, miellyttävän tuoksuisena jo käyneen päärynän, kirsikkaluumun, luumujen, rusinoiden painama ja herättävä halu jatkaa yhtäkkiä syntyvää lomaa.

Johtopäätös. Konjakki "Old Russian Oak" on vaatimattoman mielestäni yksi parhaista venäläisten konjakkien edustajista, mutta en juurikaan löydä erityisiä eroja muista Phaagoria-konjakeista. Nämä ovat erittäin hienovaraisia ​​makusävyjä, sen alkuperäisen aromin vivahteita. Hieman ankara ensimmäisillä siemauksilla, sitten tämä ankaruus katoaa. Minun suosittelema.

Kuluttaja-arvio viisi vuotta vanhasta venäläisestä konjakista "Old Russian Oak"

Tuoksu on makea, kohtalaisen alkoholinen ja marmeladin jälkiruokasävyjä. Konjakki on yhtä helppo juoda kuin sen kolmivuotias veli. Maussa makeus tulee ensin, sitten... Ja sitten on vaikea erottaa jotain. Jossain kaukana on hienovaraisia ​​puolisävyjä, joissa voi olla mahdollista haaveilla jotain, mutta sitä on vaikea tuntea selvästi, mutta yritän. Makeiden sävyjen lisäksi huomasin vaniljaisia ​​ja pähkinäisiä kahvin vivahteita. Runko on samettisempi ja odotetusti ei niin jäykkä kuin kolmivuotiaalla, millä on positiivinen vaikutus juotavuuteen. Samaan aikaan henkisyys on läsnä.

Maku on terävä, tammen tuoksut ovat erittäin voimakkaita; alkoholipitoinen tammen maku. Markkinoijat kutsuvat tätä maskuliinisiksi mauksiksi. Karvas jälkimaku; tammen nuotit. Klassinen venäläinen arkikonjakki. Makea, helppo juotava, ilman syviä vivahteita. Nykyisellä hinnalla se pystyy kilpailemaan laajan valikoiman, sanotaanko "pöytäjuomien" kanssa. Ei parempi eikä huonompi, melko hyvä ostaa ja käyttää.

Kuluttaja-arvio viisi vuotta vanhasta venäläisestä konjakista "Old Russian Oak"

Menimme kokeilemaan "Fanagorian" gittiä "Old Russian Oak" 5 *. Pidin edellisestä näytteestä - "Fanagoria" 5 *. Tämä on yksinkertaisempi, mutta ei huonokaan. En periaatteessa pidä kovista konjakeista. Tämä osoittautui pehmeäksi, pyöreäksi aromiltaan ja maultaan; suklaa, kuivatut hedelmät, vanilja. "Ladies" -vaihtoehto, miltä se näytti.

Kuluttaja-arvio viisi vuotta vanhasta venäläisestä konjakista "Old Russian Oak"

Todennäköisesti paras kotimainen konjakki. Mielestäni tässä konjakissa kaikki on tasapainossa. Ei kovia makuja tai hajuja. En ole sommelier, en osaa kuvailla sävyjä, mutta pidän siitä, että se ei haise alkoholille ja nenä roikkuu lasin päällä :)

Kuluttaja-arvio viisi vuotta vanhasta venäläisestä konjakista "Old Russian Oak"

Runko on samettinen. Konjakin väri on meripihka, kristallinkirkas. Tuoksu sisältää rypäleitä ja rusinoita (ja veljeni löysi tuoksusta myös vihreitä omenoita). Rypäle-rusina-kuivattujen hedelmäsävyjen lisäksi tuoksussa on tietty kukka-hajuvesikomponentti, jossain kaukana on puumaisia ​​ja vaniljaisia ​​sävyjä. Maun erottuu helposti rypäleen, muun tumman hedelmäisyyden sekä tammen sävyistä. Tanniini-tanniinin sävyinen tynnyri yhdessä makean vaniljan ja pähkinäisen kahvin vivahteen kanssa muodostavat "viisivuotiaan venäläisen tammen" makuprofiilin.

Samaan aikaan henkisyys on läsnä. Mausteinen-pippurinen ja erittäin pitkäkestoinen jälkimaku. Juoma on helppo juoda. Totta, jotta voit maistella konjakkia takan (tai television) edessä istuen, sinun ei pitäisi ostaa sitä, mutta tämä konjakki on erittäin hyvä välipalojen seuraksi juhlapöydässä !!!) Juoma ei aiheuta negatiivisia tunteita , vaikka se ei myöskään aiheuta ihastuttavia, mutta silti minulle se on paljon parempi kuin "venäläisen konjakin" nimellä myytävä, tätä voit juoda turvallisesti!

Arvostelun lähde: @edvardvetrov

Viinibloggaajan arvio viisivuotiaasta venäläisestä konjakista "Old Russian Oak"

Harmoninen, "lämmin" keskivahva aromi. Tuoksussa kuivattuja aprikooseja, rusinoita, kuivattuja päärynöitä ja omenoita, vaniljaa, tammea, pehmeitä mausteita ja nahkaa. Ystävällinen maku hedelmäis-mausteinen hallitseva, jota täydentävät kahvin, meller toffeen, vaniljan vivahteet. Pitkäkestoinen jälkimaku kevyellä pistävällä sävyllä.

Yleisvaikutelma. Harmoninen, mutta hieman raskas näyte, jossa painotetaan makean mausteisia tammen sävyjä.

Hennessy huijareille:

kuinka tehdä "konjakki" kuutamosta?

Sukupolvien todistamia reseptejä!

Kotitekoiset "konjakit" ovat yksi yleisimmistä keskusteluaiheista kotitekoisten alkoholijuomien foorumeilla. Heidän reseptiään on parannettu satojen vuosien ajan, ja nyt monet moonshinerit onnistuvat valmistamaan, ellei täydellisen analogin aidosta konjakista, niin sen erittäin laadukkaan jäljennöksen, josta tulee oikein vanhentuessaan erinomainen tuote, maukas, aromaattinen ja kaunis omalla tavallaan.

Teen varauksen heti - et saa "konjakkia" sanan täydessä merkityksessä millään alla olevista tavoista. Sekään huonolaatuinen viina, jota myymälöissämme myydään, ei kuitenkaan ole konjakkia eikä voi ollakaan. On kuitenkin täysin mahdollista valmistaa upea, hyvin erityinen juoma, jolla on omat maku- ja aromiominaisuudet. Ja tuotteesi on paljon parempi kuin mikään "Koktebel".

Tänään esittelemme kaksi yleisintä reseptiä, jotka on testattu tuhat kertaa - kotitekoinen konjakki, joka on valmistettu kuutamosta tammenkuoressa "latgalilaiseen tyyliin" ja niin kutsuttu "kyläkonjakki" tammilastuilla.

Kotitekoinen konjakki kuutamosta - reseptejä tammenkuorella ja hakkeella.

Foorumeilla törmäsin lauseeseen, että oikean ja kotitekoisen konjakin vertaaminen on sama asia kuin elävän ja kuminaisen vertaaminen. Tämä lähestymistapa on täysin väärä! Jokaisella näistä resepteistä on oma erityinen viehätyksensä. Tammenkuoren kuutamosta valmistettu konjakki ei ole kemiallinen väärennös, vaan elävä, jalo juoma, joka on lisäksi valmistettu omin käsin.
Jatkaen analogiaa: jos alkuperäinen konjakki on vaatimaton pariisilainen malli, jonka kanssa Deleuzen filosofiaa lukuun ottamatta ei ole mitään puhuttavaa (ja jopa vain ranskaksi), niin meidän kotitekoinen "konjakkimme" moonshinesta on kylä täynnä terveysnaurua, jonka kanssa heinälakalle, jopa BAM:n rakennustyömaalle, jopa Siperian maanpakoon.

Konjakki moonshinesta kotona. Vähän raaka-aineista.

Kuten jo mainittiin, et voi valmistaa konjakkia kuutamosta omin käsin, mutta voit valmistaa hyvän, laadukkaan alkuperäisen juoman. Tämä edellyttää luonnollisesti kolmea asiaa - laadukasta alkoholia, oikeaa ainesosien suhdetta ja pitkää ikääntymistä.

Mitä tulee moonshine-laatuun, kaikki reseptien kirjoittajat ovat yksimielisiä - sen pitäisi olla korkein! Hyvä kaksois- tai kolminkertainen viljatisle tai rektifioitu tisle, joka on valmistettu mäskipylväässä ja laimennettu vaadittuun vahvuuteen, käy. Parhaat moonshine-konjakit kotona saadaan, jos niihin käytettiin rypälealkoholia - chachaa tai sen yksinkertaistettuja vastineita. Puhutaan nyt toisesta vaaditusta ainesosasta - tammesta. Tee-se-itse-konjakki moonshinesta voidaan valmistaa vain, jos sinulla on erityisesti valmistettu puu tästä puusta. Miksi se on niin tärkeää? Chips tai chips ovat niin sanotusti ersatz-tynnyri - yleinen ja edullinen korvike tammviinitynnyreille. Mitä tammi antaa juomaamme?

1. Tanniinit. Tanniiniryhmän liuenneet aineet antavat juomalle supistavan ja ikääntymisen myötä pehmenevän karvaan aromin.
2. Aromaattiset hapot. Puun sisältämän lingiinin biosynteesin aikana vapautuu luonnollisia makuaineita. Niitä on monia, mutta ensinnäkin se on syringaldehydiä (antaa lilan kaltaisen tuoksun) ja voimakkaampaa vanilliinia. Kuvittele, että sitä ei löydy vain vaniljapavuista ja ruokapusseista, vaan myös esimerkiksi kanelista, neilikasta, oliiviöljystä, kahvista ja tietysti tammesta.
3. Laktonit ja fenoliyhdisteet. Tärkeä osa myös tynnyreissä tai hakkeella kypsytettyjen juomien kimppua. Kun puuta lämpökäsitellään, siihen muodostuu furaanityyppisiä aineita, jotka antavat konjakkiimme juuri sen "karamelli" aromin.

Tammi on kotitekoisen konjakin pääkomponentti

Tammi on siis tanniineja, vanilliinia ja karamellia. Jos perunalastuja ei käytetä, nämä maut ja aromit on välitettävä juomaan keinotekoisesti. Siksi tammenkuoren kuutamosta valmistetun kotitekoisen brandyn reseptit sisältävät usein lisäaineita - esimerkiksi luonnonviiniä, vaniljasokeria tai paloja, karamellisiirappia.

Yleisesti ottaen tarpeeksi teoriaa, siirrytään suoraan kuutamosta kotitekoisen konjakin resepteihin.

Latgalilaistyylinen konjakki. Sukupolvien todistama resepti!

Latgalilainen tinktuura on yleisin tapa jalostaa kuutamoa "konjakin alla". Resepti keksittiin Latgalessa, nykyajan Latvian historiallisella alueella, jolla on pitkät perinteet kotipanimossa. Tästä juomasta on äärimmäisen monia muunnelmia, mutta on olemassa yksi klassinen resepti, jota on käytetty sukupolvien ajan ja joka antaa aina hyvän, vakaan tuloksen. Me annamme hänelle.

Ainekset:

• 3 litraa kuutamosta vähintään kaksinkertaista tislausta, laimennettuna 50 asteeseen.
• Tammenkuori (myydään apteekissa) - 2 ruokalusikallista. Suosittelen liottamaan kuorta 10 minuuttia kiehuvassa vedessä, kuivaamaan ja vasta sen jälkeen laittamaan juomaan, muuten se sisältää liikaa tanniineja. Vaihtoehtoisesti kuori voidaan korvata vastaavalla määrällä tammilastuja.
• 3 neilikkaa.
• Muskottipähkinä (kokonainen) - 1/5 osa tai jauhettu - veitsen kärjessä.
• Korianteri - 1 murskattu jyvä tai jauhettu - noin 0,5 grammaa.
• Sokeri - 3 ruokalusikallista.

Valmistautuminen:

1. Sokeri on ensin liuotettava pieneen määrään moonshine-vaihtoehtoa - tee siitä yksinkertaistakaramellisiirappia .
2. Laita kaikki ainekset purkkiin, kaada moonshine ja lisää siirappi, ravista kaikki hyvin ja aseta se sivuun pimeässä paikassa.
3. Infuusioaika on kahdesta viikosta, mutta enintään kuukausi, jotta alkoholipohja ei ime liikaa tanniinia kuoresta. Kun vaadit akkua, aika lyhenee viikkoon - 10 päivään, mutta tämä ei ole kovin oikea menetelmä, on parempi odottaa.
4. Kun tinktuura on saanut ruskean värin ja kirkkaan aromin - se on suodatettava, kaadettava pulloihin ja säilytettävä vähintään kuusi kuukautta pimeässä paikassa
   Sanotaan, että kahden vuoden ikääntymisen jälkeen latgalilaistyylinen konjakki tulee erityisen miellyttäväksi. Jokaisen lepokuukauden myötä juomasta tulee entistä täyteläisempi, pehmeämpi ja aitoa konjakkia muistuttavampi!

   Kotitekoinen konjakki kuutamosta. Maalaismainen resepti

   Tämä juoman versio on periaatteessa samanlainen kuin edellinen, mutta siinä käytetään paljon enemmän ainesosia, ja valmistusvaihtoehtoja on monia - jokaiseen makuun. Kuvaan reseptejä, joissa käytetään tammilastuja, joten ennen kuin teet konjakin kuutamosta tällä tavalla, sinun on valmistettava materiaali. No, tai osta se erikoisliikkeistä. Tammilastujen valmistus ja polttaminen on kirjoitettu tämän artikkelin lopussa.

   Ainekset:

   • Hyvä kuupaiste 45-50 astetta - 3 litraa;
   • Keskipaahdetut tammilastut - 6 kpl, 10 cm pitkä ja noin 4 × 4 mm paksu.
   • Sokeri - 2 ruokalusikallista (karamellisiirappia varten);
   • Ruusunmarja - 15 pientä marjaa (lue koulutusohjelma ruusunmarjoistatässä artikkelissa );
   • 3-4 mustapippurihernettä;
   • teelusikallinen isolehtistä mustaa teetä (on parempi ottaa hyvä, koska halpa voidaan värjätä);
   • Mäkikuisma - 1 pieni oksa tai teelusikallinen ilman apteekkipohjan yläosaa. On parempi laittaa tätä ainesosaa vähemmän kuin enemmän.

   Valmistautuminen:

   1. Valmista karamellisiirappi - vaaleanruskea.
   2. Laita kaikki ainekset purkkiin, lisää alkoholi, lisää karamelli, sulje kansi tiiviisti.
   3. Vaadi pimeässä paikassa viikon ajan, poista sitten luumut (jos käytät sitä) ja vanilja.
   4. Infuusion kokonaisaika on kahdesta viikosta kuukauteen (ei enempää), purkkia on ravistettava säännöllisesti.
   5. Kun tuoksu on tullut voimakkaaksi ja väri on tarpeeksi tumma, neste on suodatettava useiden sidekerrosten läpi, sitten puuvillasuodattimen läpi.
   6. Anna levätä pullossa vähintään 3 kuukautta, mieluiten pidempään, pimeässä viileässä paikassa, jotta juoman tanniinit pehmenevät, maut ystävystyvät ja pyöreät ja aromi pehmenee. Jos sakka ilmestyy laskeutumisen jälkeen, suodata se uudelleen.

   Kuten näemme, konjakin valmistaminen moonshinesta kotona ei ole niin vaikeaa, juoma osoittautuu kauniiksi, aromaattiseksi, monitahoiseksi mauksi. Mitä pidempään säilytät sitä, sitä parempi se on!

   Tammilastujen valmistaminen kotona

   Puhutaanpa nyt ainesosasta, joka sisältyy moniin moonshinesta valmistetun kotitekoisen konjakin resepteihin - tammilastuihin. Se tehdään näin.

   1. Kuiva tammipalikka tai puupaalu otetaan rungosta tai paksusta oksasta.
   2. Puu halkeaa kevyesti syitä pitkin. Alkoholin on todistettu tunkeutuvan puuhun 2 mm, joten optimaalinen lastun koko on 4 × 4 mm.
   3. Sirut asetetaan kylmään veteen 12 tunniksi.
   4. Tämän ajan kuluttua vanha vesi tyhjennetään ja lastut kaadetaan tuoreella, johon sinun on laitettava sooda - noin teelusikallinen 5 litraa kohti.
   5. 12 tunnin infuusion jälkeen vesi valutetaan uudelleen, sirut asetetaan siivilä ja laitetaan höyryhauteeseen - ne on höyrytettävä, ei keitettävä.
   6. Parille raaka-aineemme maksavat myös noin 12 tuntia miedolla lämmöllä. Kun kattilassa kiehuva vesi muuttuu ruskeaksi, se on valutettava ja korvattava makealla vedellä.
   7. Nyt lastut on vedettävä ulos ja kuivattava ilmassa samat 12 tuntia.
   8. Seuraava vaihe on lämmittely. Puu tulee levittää ritilälle ja laittaa uuniin noin 150 asteen lämpötilaan. Säilytä noin 4 tuntia.
   9. Toista toimenpide 12 tunnin kuluttua. Tässä vaiheessa pitäisi ilmaantua miellyttävä vaniljan ja karamellin tuoksu. Pidämme sitä taas 4 tuntia, anna sen levätä vielä 12 tuntia.
   10. Ja viimeinen vaihe on varsinainen paahtaminen. Tätä varten uuni on kytkettävä päälle 200 asteeseen, jos on, aseta grillitila. Paista kunnes puulastut alkavat savua. Kun tämä on tapahtunut, kaikki on valmista!

   
   

   Kuten näemme, tammilastujen valmistaminen konjakille moonshinesta kotona on melko pitkä prosessi, mutta ei kovin työläs. Tämä on hyödyllistä, jos aiot valmistaa monia tammikypsytettyjä juomia. Tällaista materiaalia säilytetään toistaiseksi lämpimässä, kuivassa paikassa, voit käyttää sitä tarpeen mukaan.
   Osa 30 -
   ...
   Osa 32 -
   Osa 33 -
   Osa 34 -
   

Kaikilla moonshinerillä ei ole mahdollisuutta ostaa tai säilyttää tammitynnyriä alkoholijuomien vanhentamiseen. Tämä ongelma ratkaistaan ​​infusoimalla tisle apteekin tammenkuoreen tai erikoisvalmistetulle hakkeelle jäljittelemällä tynnyrin liotusta ja paahtamista. Tarkastellaan molempia vaihtoehtoja.

Infuusioon sopii mikä tahansa vilja, hedelmä tai sokeri. Kuoren ja puun tanniinit muuttuvat kosketuksissa etyylialkoholin kanssa ympäristöystävällisiksi aineiksi, jotka muuttavat tavallisenkin kuutamon väriä, makua ja hajua parempaan suuntaan. Puun ominaisuuksista ja ikääntymisajasta riippuen juomassa näkyy hedelmiä, vaniljaa, kukkia, suklaata.

Moonshine tammen kuoressa

Yksinkertainen ja nopea tapa parantaa tislettä, joka ei vaadi paljon aikaa ja rahaa. Tuloksena on mieto likööri, jolla on ominainen konjakin tuoksu.

Ainekset:

• moonshine (45-50%) - 3 litraa;
• tammen kuori - 3 ruokalusikallista;
• hunaja - 1 rkl;
• neilikka - 5 silmua;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• mäkikuisma - 1 rkl;
• oregano - 1 rkl;
• vanilliini ja korianteri - veitsen kärjessä.

Voit vaatia moonshinea vain tammelle (kuorelle) lisäämättä muita ainesosia. Mutta silloin maku on karkea ja haju liian voimakas. Suosittelen ostamaan kuorta ja muita yrttejä apteekista, jossa laatu on jotenkin hallinnassa.

1. Laita mausteet ja tammenkuori lasiastiaan, täytä kuutamolla, sekoita hyvin ja sulje tiiviisti kannella.

2. Vaadi 14-16 päivää pimeässä paikassa huoneenlämmössä, ravista 3-4 päivän välein.

3. Suodata tinktuura juustokankaan ja puuvillasuodattimen läpi. Täydellisen läpinäkyvyyden vuoksi saatetaan tarvita 3-4 suodatusta. Kaada sitten pulloihin säilytystä varten, sulje hermeettisesti korkilla.

4. Ennen käyttöä valmista tammen kuutamo tulee säilyttää 10-12 päivää, jolloin maku paranee huomattavasti.

Moonshine tammella (lastut)

Onnistuneempi jäljitelmä tisleen vanhentamisesta tynnyreissä kuin ensimmäinen menetelmä, mutta vaatii huolellista alustavaa valmistelua ja pitkäkestoista infuusiota. Ensinnäkin puu on vapautettava ylimääräisistä tanniineista, jotka pilaavat makua. Tämä tehdään liottamalla, jota seuraa lämpökäsittely.

Hakkeen korjuutekniikka:

1. Leikkaa kuivat puut ilman kuorta tappeiksi, joiden koko on 2 × 2 cm ja pituus enintään 10 cm (likimääräiset mitat).

2. Liota perunalastut kylmässä vedessä vuorokauden ajan ja vaihda vesi 8 tunnin välein.

3. Kaada liotettuihin tammipuikkoihin soodan vesiliuosta (1 ruokalusikallinen soodaa 5 litraa vettä kohden) ja anna seistä 6 tuntia.

4. Tyhjennä liuos, huuhtele lastut hyvin juoksevan veden alla.

5. Laita palat kattilaan, lisää vesi, kiehauta ja keitä 45-50 minuuttia.

6. Valuta liemi ja huuhtele puu uudelleen kylmällä vedellä.

7. Kuivaa lastut ilmassa (mieluiten ullakolla), kunnes ne kuivuvat kokonaan (vähintään kaksi päivää).

8. Aseta viipaleet uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin (140-160 °C) 2 tunniksi, kunnes ilmestyy hieman punoitusta.

9. Säilytä valmis puuhake kuivassa, lämpimässä paikassa (ei saa olla kostea).

Tammipuu voidaan korvata omena- tai kirsikkapuulla. Sirujen hankintamenetelmä ei muutu.

Infuusio:

1. Paista aiemmin valmistetut puulastut grillissä uunissa tai mikroaaltouunissa. Polttoaste määrittää tuoksun ja maun vivahteet. Kevyt paahto (tällä hetkellä ensimmäinen sameus ilmestyy) antaa juomaan hienovaraisen vaniljan, hedelmän ja kukkien vivahteen. Keskipaahto (savua ja hajua ilmaantuu) tuo sisään kookoksen, karamellin, mantelien, mausteiden aromin. Voimakas paahto (puu alkoi muuttaa väriä) kyllästää kuutamoa savuisella maulla suklaan sävyillä (kuten skotlantilainen viski).

Paahtamisen aikana tärkeintä ei ole polttaa lastuja. Ensimmäistä kertaa suosittelen harjoittelemaan pienellä määrällä, jotta et pilaa kaikkea puuta.

2. Lisää tammilastuja moonshineen (45-50%) 20-30 grammaa litrassa ja sulje tiiviisti kannella. Vaadi viileässä, pimeässä paikassa 3-6 kuukautta (keskimäärin). Väri muuttuu vähitellen. Ota näyte joka viikko ja seuraa juoman aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Altistuksen kesto riippuu valitun puun ominaisuuksista ja maku- ja aromitoiveistasi, joskus jopa 15 päivää riittää.

Tammenkuoren kuutamosta valmistettu kotitekoinen konjakki on hämmästyttävä juoma, jolla on monipuolinen maku. Tällaista alkoholia voidaan valmistaa ilman paljon vaivaa kotona. Useimmissa tapauksissa tislaajat käyttävät tammitynnyriä korkealaatuisen kuutamonen tai jalojuomien pohjan valmistukseen. Tällainen säiliö auttaa kyllästämään kuutamoa aromilla, antamaan sille miellyttävän maun ja ominaisen sävyn.

Tammen moonshine konjakki

Voit pärjätä ilman tammitynnyriä, mutta tässä tapauksessa moonshinerit suosivat tammen kuorta tai tammenlastuja, jotka auttavat tavalla tai toisella parantamaan juoman laatua, vaikuttamaan sen makuun ja aromiin.

Tammipohjainen Moonshine

Laadukkaan juoman valmistamiseksi tislaajat käyttävät erilaisia ​​temppuja ja temppuja: he vaativat alkoholia, lisäävät mausteita mäskiin ja kuivamuhennokseen, parantavat kuutamon makua sokerilla, yrteillä ja muilla ainesosilla.

Tammitynnyriä käytetään keinona parantaa alkoholia ja sen makuprofiilia. Moonshine kaadetaan tynnyriin ja infusoidaan tietyn ajan.

Tämän puun tammitynnyrillä ja kuorella on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Tanniinien ansiosta alkoholi saa ainutlaatuisen aromin. Siinä voi tuntea vaniljaa, suklaata, hedelmiä ja jopa kukkia.

Lisäksi, jos vaadit kuutamusta tammen kuoressa, siitä tulee pehmeämpi, pistävä, spesifinen haju, jota pidetään kotitekoisen tisleen "käyntikorttina", katoaa.

Tammen kuori antaa juomalle värin: se saa sen näyttämään konjakilta, viskiltä tai muulta jalojuomalta. Useita makuja voidaan korvata tammenkuorella, mutta yhdistämällä se muihin komponentteihin saat moonshinesta näyttämään eliittialkoholilta, joka on kaupassa loistokallista.

Konjakin tai kuutamon valmistus voidaan tehdä, vaikka juomien valmistuksessa ei olisi erityisiä taitoja. Kotitekoinen tisle ei ole huonompi, jos se tehdään oikein, samoin kuin suositusten ja reseptin noudattaminen.

Konjakin tai viskin valmistamiseksi sinun on jalostettava alkoholia, tämä prosessi vie jonkin aikaa. Tuloksena on mahdollista saada tuote, joka täyttää vaativimmatkin vaatimukset.

Kuinka valmistaa moonshine:

1. Tisle kannattaa puhdistaa tai tislata kahdesti.
2. Kaada sitten tammitynnyriin ja sulje tiiviillä kannella.
3. Vaadi tynnyrissä useita kuukausia.
4. Lisää sitten mausteita, mausteita, mausteita tai muita ainesosia moonshineen.

Juuri lisäaineet tekevät kotitekoisesta moonshinesta eliittialkoholin, jota voi ostaa kaupasta.

Moonshine reseptit

On olemassa useita reseptejä, joilla voidaan luoda korkealaatuista alkoholia. Ensin sinun on tehtävä moonshine, käsittelyn jälkeen sitä voidaan pitää konjakin analogina. Jos et syystä tai toisesta pidä sellaisesta juomasta, sitä voidaan täydentää erilaisilla aineilla ja tehdä siitä jalo juoma.

Mitä ainesosia tarvitaan, jotta tisle näyttää konjakilta:

• 1 rkl hunajaa
• 3 ruokalusikallista tammenkuorta;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 5 neilikkasilmua;
• Mäkikuisma ja oregano 1 ruokalusikallinen kutakin;
• 3 litraa kuutamosta, jonka vahvuus on 45-50 astetta.

Voit tehdä vain yhdellä kuorella, mutta tässä tapauksessa juoma osoittautuu omituiseksi. Sen maku on karkea ja haju liian voimakas. On syytä huomata, että tätä reseptiä voidaan käyttää, jos tammitynnyriä ei ole.

Juoman valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Kannattaa laittaa kaikki mausteet ja yrtit, mukaan lukien kuori, lasipurkkiin, kaada komponentit kuutamolle ja sulje astia tiiviisti kannella. Alkoholia tulee juoda vähintään 2 viikkoa ravistaen astiaa säännöllisesti, noin 3-4 kertaa 2 viikossa.
2. Sitten kannattaa poistaa kuutamo roskista, tätä varten on suositeltavaa viedä se sideharso- ja puuvillasuodattimen läpi. Suodatus voidaan toistaa useita kertoja - tämä ei vahingoita alkoholia. Suodatuksen jälkeen juoma kannattaa kaataa pulloihin ja lähettää jääkaappiin.
3. Kun moonshine on asettunut jääkaapissa 10-12 päivää, se voidaan nauttia, jolloin juoman laatu paranee merkittävästi. Juoman voi laittaa pöydälle tai siitä voi valmistaa konjakkia.

On toinenkin resepti, joka auttaa jäljittelemään tammitynnyrissä liottamista. Tämä ei ole konjakkiresepti, vaan konjakkijuoman perusresepti. Sirujen päälle haihdutettu alkoholi on ominainen maku ja aromi, mutta se jää silti alle jaloin juoman.

Korkealaatuisen tuotteen saamiseksi on suositeltavaa valmistaa omat sirut infuusiota varten.

Tätä varten tarvitset:

• Kaunis tammihirsi ilman kuorta ja oksaa. Halkaisimme puun hakkeiksi käsillä olevilla työkaluilla.
• Täytä sitten puulastut vedellä ja anna seistä 24 tuntia, sekoita 8 tunnin välein. Sitten taas täytämme tammen palat, vain nyt käytämme veden sijasta soodaliuosta. Lisää 1 ruokalusikallinen ruokasoodaa 5 litran astiaan. 6 tunnin kuluttua poista lastut liuoksesta ja huuhtele ne kylmällä vedellä.
• Sen jälkeen sinun on keitettävä sirut kattilassa: kaada ne vedestä, laita tuleen ja keitä 50 minuuttia välillä sekoittaen.
• Kuivaamme puun ilmassa, mieluiten parvekkeella tai ullakolla, sanalla sanoen raikkaassa ilmassa. Noin 2 päivän kuluttua sirut ovat valmiita.
• Tammen valmistelemiseksi pitkäaikaista varastointia varten on suositeltavaa kuivata se uunissa. Kuumennamme uunin 150 asteeseen ja lähetämme sinne leivinpellin siruilla. Ne ovat käyttövalmiita noin 2 tunnin kuluttua. Säilytä "ainesosa" pimeässä paikassa, varmista, että puu ei ole kostea.

Kun perunalastut ovat valmiita, voit alkaa valmistaa moonshinea.

Joten, kuinka saada konjakkijuoma, resepti:

1. Polta perunalastut mikroaaltouunissa tai grillaa ne. Polttoprosessin aikana voit polttaa puuta, tästä syystä kannattaa tehdä tämä huolellisesti. Kevyt paahto antaa kuutamolle vaniljan aromin, mausteisen tuoksun ja erikoisen maun. Syväpaahto lisää myös ripauksen suklaata alkoholiin. Tammi paahdetaan infuusioajan lyhentämiseksi.
2. Määritetään mittasuhteet: tarvitset 20-30 grammaa perunalastuja, jotta yhden litran kuupaistemaku tulee kirkkaammaksi. Sinun on infusoitava juoma 5-8 kuukautta. On suositeltavaa maistaa tuotetta säännöllisesti (joka kuukausi) - tämä auttaa tunnistamaan ihanteelliset mittasuhteet ja luomaan omien mieltymystesi perusteella korkealaatuista alkoholia.

Ennen käyttöä moonshine on suositeltavaa siivilöidä, viedä se suodattimen läpi, kaada astiaan ja laittaa jääkaappiin. 4-5 päivän kuluttua juoma on valmis juotavaksi.

Moonshine konjakki

Huolimatta siitä, että aiemmin annetut reseptit auttavat sinua valmistamaan kotona juoman, joka muistuttaa ominaisuuksiltaan konjakkia, on olemassa muita tapoja parantaa juomaa. Koska täydellisyydellä ei ole rajaa, alkoholia kannattaa täydentää useilla komponenteilla, siitä vain hyötyy.

Konjakki: yksinkertainen resepti, ainekset:

1. Tee ei ole rakeista, vaan suuri lehti.
2. Pähkinänkuoren väliseinät.
3. Vaniljasokeria (ei vanilliinia).
4. Kumina veitsen kärjessä.
5. Neilikka - useita oksia.
6. Valmistettu moonshine.
7. Sitruunamehu tai sitruunahappo.

Kannattaa aloittaa säiliön valinnasta, kaada valmistettu tisle siihen. Sitten lisäämme juomaan teetä, pähkinäseinämiä, neilikkaa. Sekoita ainekset puulusikalla tai lastalla.

Lisää sitten astiaan kumina, vaniljasokeri, sekoita kaikki uudelleen ja kaada sitruunamehu kuutamoon tai lisää pieni määrä happoa.

Sitten suljemme säiliön kannella ja lähetämme sen viileään paikkaan. Noin 7-10 päivän kuluttua konjakki on valmis juotavaksi. Se tulee kulkea sideharso- ja puuvillasuodattimen läpi ja jäähdyttää ennen tarjoilua. Tällaisesta alkoholista tulee loman koristelu ja se auttaa yllättämään vieraita ja säästämään rahaa.

Toinen resepti auttaa valmistamaan konjakkia tammenkuoresta kotona.

Jotta päädyt laadukkaaseen alkoholiin, tarvitset seuraavat komponentit:

1. Yrtit: mäkikuisma ja ruusunmarjat.
2. Tammen kuori.
3. Pontikka.
4. Sokeri.
5. Vanilliinia ja kanelia veitsen kärjessä.
6. Useita mustapippuria (6-7).
7. Musta tee ilman lisäaineita.

Valitse sopiva astia ja lisää siihen 2 rkl sokeria, teetä, 2 rkl tammenkuorta. Kaada sitten kaikki muut ainekset astiaan: yrtit, vanilliini, kaneli ja mustapippuri. Täytä moonshine ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Sokerin sijasta voit käyttää glukoosia tai dekstroosia. Jotkut tislaajat neuvovat valmistamaan 1-1 siirapin sokerista ja vedestä.

Jätämme säiliön konjakilla pimeään, mutta lämpimään huoneeseen, 3-4 päivän kuluttua se on käyttövalmis. Ennen kuin laitat konjakin pöydälle, se tulee valuttaa puuvilla- ja sideharsosuodattimen läpi ja jäähdyttää. Juoma sopii hyvin sitruunan ja suklaan kanssa. Maultaan se muistuttaa tiettyä armenialaista konjakkia, se on hyvin juotavaa eikä aiheuta krapulaa, jos sitä kulutetaan kohtuullisesti.

Jos kaikki yllä olevat reseptit vaikuttavat monimutkaisilta, voit yksinkertaisesti maalata kuunkiven päälle ja antaa sille suhteellisen samankaltaisuuden konjakin kanssa. Tätä varten tisle, joka on läpäissyt kaksinkertaisen tislauksen, laimennetaan vahvalla teellä. Voit lisätä mausteita tällaiseen tuotteeseen: pippuria, laakerinlehtiä ja tammen kuorta - tämä parantaa merkittävästi tisleen laatua. Kestää noin 7 päivää vaatia moonshine.

Jokainen tislaaja valitsee itselleen optimaaliset mittasuhteet, tästä syystä valmistamalla konjakkia tai muuta jaloa juomaa moonshinesta on järkevää maistaa tislettä säännöllisesti. Mutta älä kokeile liikaa mausteiden kanssa, voit pilata tuotteen toivottomasti liioittelemalla niitä.