Sanotaan, että Salvador Dali loi kuuluisan "virtaavan kellon" Camembert-juuston vaikutelman alaisena. Muuten, tämä ranskalainen herkku on aina ollut yksi boheemien suosikeista. Ranskan tasavallan ensimmäisen presidentin, Napoleon III: n ansiosta tästä juustosta tuli ensin yksi pariisilaisten suosikeista, ja sitten se voitti koko maailman rakkauden. Jotkut väittävät, että Camembert jopa ylitti suosionsa Brie'lle, jolle se itse asiassa johtuu alkuperästä.

Mistä Camembert tuli

Ranskan vallankumouksen myrskyisinä aikoina Brie'n maakunnasta pakeneva munkki pakeni turvaan normanilaisten talonpoikien, Marie Arelesin, kotiin. Kiittääksesi jotenkin naista pelastuksesta, munkki opetti häntä valmistamaan ainutlaatuisen juuston, joka valmistetaan vain kotimaassaan. Itse asiassa kuuluisan brie-juuston piti valmistaa Marie Arelissa. Mutta kävi ilmi, että Normanin lehmät eivät ilmasto- ja rehuerojen vuoksi ole samat kuin Bree-lehmät.

Siksi Marie valmisti toisen juuston, joka vain muistutti brie. Mutta uuden tuotteen maku osoittautui erittäin hyväksi. Ja Marien jälkeläiset harjoittivat juustonvalmistusta munkkien saaman reseptin mukaan melkein vuosisadan ajan, kunnes vuonna 1863 tämä tuote tuli Napoleon III: n pöydälle. Juuri hän varmisti juuston virallisen nimen - Camembert (kylän nimi, jossa Marie Harel asui).

Arel-juusto voitti nopeasti pariisilaisten sydämet ja vatsat. Ja nyt Marien jälkeläisten oli ajateltava paitsi kuinka valmistaa riittävät annokset tuotteesta kaikkien tarpeiden tyydyttämiseksi, myös kuinka toimittaa tämä herkkä tuote pääkaupunkiin. Aluksi pehmeän juuston leivät peitettiin paksulla olkikerroksella ja toimitettiin asiakkaille. Mutta 1800-luvun lopulla kuljetuksiin päätettiin käyttää erityisiä puulaatikoita. Muuten, todelliset ranskalaiset juustot kuljetetaan vastaavassa astiassa tänään.

Mutta mitä tulee muottiin, jonka ansiosta Camembert todella tunnetaan, se ei aina ollut sitä, mitä nykyaikaiset gourmet-ystävät tietävät sen. Nykyään valkoinen muotokuori toimii suojakuorena Norman-juustolle. Mutta tällainen hometta ilmestyi juustoon vasta 1900-luvulla.

Nämä ovat Penicillium camemberti -sieniä, jotka on erityisesti kasvatettu laboratorioissa.

Ja tulevaisuudessa nämä sienet tekevät Camembertista uskomattoman terveellisen juustotyypin. 1900-luvulle asti juusto peitettiin siniharmaisalla muotilla, jossa oli ruskehtavia täpliä.

Mikä on Camembert ja miten se tehdään

Nykyään Camembert on maailmankuulu rasvainen pehmeä juusto, jolla on runsas maku ja voinen rakenne. Pääsääntöisesti tästä juustosta muodostetaan 340 g painoiset päät, jotka peitetään ulkopuolelta lumivalkoisella kuorella juustomuotilla.

Sisällä tuote voi olla pehmeästä kermaisesta sävystä rikkaaseen tiilenväriseen, mutta aina voimakkaalla juustomuotin hajulla. Ja mitä vanhempi juusto on, sitä voimakkaampi tämä haju on. Oikeiden Camembert-päiden tulisi olla täsmälleen 11,3 cm leveitä ja 3,1 cm paksuja. 12 juustopään valmistamiseen tarvitaan 25 litraa maitoa. Mutta mikään maito ei sovellu tähän tuotteeseen - vain valittu pastöroimattomana, korkealaatuisimpana lehmistä, jotka laiduntavat laitumilla erityisillä nurmilla.

Valmis camembert menettää nopeasti tiheän sakeutensa. Vain muutaman minuutin kuluttua huoneenlämmössä juuston massa leviää.

Tässä ominaisuudessa tuotteen valmistuksen suurin vaikeus on. Siksi se tehdään yleensä vain vuoden kylmempinä kuukausina (syys-toukokuu).

Ja vaikka todellinen Camembert valmistetaan vain Normandiassa, kaikkialla maailmassa juustovalmistajat tietävät legendaarisen tuotteen reseptin ja monet yrittävät valmistaa tätä herkkua. Mesofiilisiä bakteereja ja juoksutetta lisätään maitoon. Puolentoista tunnin kuluttua astiaan muodostuu maidon sijasta heraa ja pehmeitä hyytymiä, jotka sitten siirretään sylinterimuotteihin ja hera tyhjennetään 6 tunnin välein. Maidon hyytymät muuttuvat päivässä kovaksi juustomassaksi, jolla Penicillium camemberti -sieni todella asuu, ja tuloksena olevan pään annetaan kypsyä. Tämän tuotteen kypsymisaika ei ole kovin pitkä. 12 päivän kuluttua se on jo käyttövalmis, vaikka sääntöjen mukaan on suositeltavaa pitää se vähintään 21 päivää. Korkealaatuinen Camembert on jo tuote, jonka kypsymisaika kesti 35 päivää. Valmiit päät varastoidaan käärittyinä paperiin erityisiin puupakkauksiin.

Todellinen Camembert IVY-maissa on harvinainen vieras, vaikka on olemassa melko hyviä analogeja, jotka on valmistettu Italiassa, Saksassa, Sveitsissä, Brasiliassa, USA: ssa ja Japanissa.

Vaikutus kehoon: hyödyt ja haitat

Camembertista on hyötyä terveydelle, ja siitä keskusteltiin ensimmäisen kerran viime vuosisadan alussa. Tuolloin yksi lääkäri käytti tämän tyyppistä juustoa lääketieteellisessä käytännössä. Ja mikä on yllättävintä, tämä tuote todella auttoi potilaita. Ja mitä tänään tiedetään tämän herkun hyödyllisistä ominaisuuksista?

Tutkimukset ovat osoittaneet, että Camembert-juusto sisältää kaiken ihmisille välttämättömän sekä valtavan määrän vitamiineja (melkein kaikki) ja kivennäisaineita.

Turkkilaiset tutkijat ovat tehneet vakavaa tutkimustyötä juustomuottien vaikutuksista ihmisiin. Kävi ilmi, että nämä aineet ovat uskomattoman hyödyllisiä iholle, koska ne suojaavat sitä auringonpolttamilta. Lisäksi näiden sienien on osoitettu kerääntyvän ihon alle ja stimuloivan melaniinin tuotantoa.

Tuotteen sisältämän kalsiumin ja fosforin vuoksi Camembert on arvokas niveltulehduksesta, niveltulehduksesta kärsivien sekä vaihdevuosien aikana olevien naisten ruokavaliossa. Samasta syystä juusto on hyödyllinen lapsille intensiivisen kasvun aikana. On tärkeää sisällyttää tämä tuote ruokavalioon luunmurtuman jälkeen.

Camembertin edut hampaille ja ikenille on myös vahvistettu. Mineraalit auttavat erityisesti vahvistamaan emalia, ja homeet, kuten kokeiden tulokset osoittavat, ovat hyödyllisiä karieksen ehkäisyyn ja hoitoon. Tämän tyyppinen juusto on hyödyllinen myös ihmisille, joilla on raskas fyysinen tai henkinen stressi ja jota vakavat sairaudet, kuten tuberkuloosi, syöpä tai aids, heikentävät.

Huolimatta siitä, että juuston valmistuksen pääkomponentti on maito, tämä tuote ei sisällä melkein mitään, mikä aiheuttaa allergioita ja suvaitsemattomuutta maitotuotteille. Mutta maidon reaktioille alttiiden ihmisten ei kuitenkaan pidä osallistua kovin paljon juustoon, ja lisäksi, että se on erittäin kaloreita sisältävä tuote. Sinun tulisi myös rajoittaa rasvaisen juuston kulutusta ihmisille, joilla on lisääntynyt, liikalihavuus, hypertensiivinen potilas. Suositeltava päiväannos on 50 g juustoa.

Ravintoarvo / 100 g

	300 kcal
	19,8 g
	0,46 g
	24,26 g
	51,8 g
	240 μg
	0,03 mg
	0,48 mg
	0,63 mg
	15,4 mg
	1,36 mg
	0,23 mg
	62 μg
	1,3 μg
	0,4 μg
	0,21 mg
	2 μg
	842 mg
	187 mg
	20 mg
	388 mg
	347 mg
	0,33 mg
	21 μg
	38 mcg
	2,38 mg
	14,5 mcg

Kuinka Camembert eroaa Briestä

Brie ja Camembert näyttävät melkein samoilta, tarjoillaan samalla tavalla ja jopa valmistetaan samalla tavalla. Mutta silti, jostain syystä, molempia tuotteita kutsutaan eri tavoin. Ja tämä tuntuu epäloogiselta monille.

Mutta jos katsot tarkkaan, ero näiden juustojen välillä tulee ilmeiseksi.

Ensimmäinen ero on kotimaa. Brieä pidetään Ile-de-Francen maakunnan perinteisenä juustona, kun taas Camembert syntyi Normandiassa.

Toinen on rasvapitoisuus. Brie on rasvainen juusto, jolla on kermaisempi rakenne. Tämä johtuu siitä, että brie: hen lisätään vähän hapankermaa tuotantoprosessin aikana.

Kolmas on juustopään koko. Vaikka todellisen Camembertin pää on standardien mukaan tuskin yli 11 cm, brie-juuston pää voi olla halkaisijaltaan 22-40 cm. Totta, jotkut valmistajat ovat alkaneet valmistaa myös pieniä brie-päitä.

Neljäs on maku. Uskotaan, että molempien juustojen maku on hyvin samanlainen, mutta juustoherkut voivat silti kertoa eron.

Brie maistuu herkemmältä ja voisemmalta, kun taas Camembertillä on syvempi, hieman maanläheinen maku ja pistävä aromi.

Viides on ikä. Brie-reseptin uskotaan olevan ihmiskunnan tiedossa 8. vuosisadalta lähtien, kun taas Marie Arelin Camembert valmistettiin ensimmäisen kerran vasta 1700-luvulla.

Kuinka kokata kotona

Camembertin tekeminen kotona ei ole melkein eroa teollisesta tuotannosta. Tätä varten lisätään 1 ml juoksutetta 9 litraan maitoa (lämmitetty 27 asteeseen) ja jätetään hetkeksi unohtamatta sekoittamista.

Poista hyytymä, joka ilmestyy noin 2 tunnin kuluttua, laita se muottiin ja jätä valumaan yöksi.

Aamuun mennessä noin kolmanneksen kertakorvauksesta pitäisi jäädä. Valmista toinen juusto tuoreesta maidosta ja laita se eilisen päälle. Jätä ylimääräinen neste taas lasille. Kun muottiin asetettu juusto on riittävän kiinteää (yleensä seuraavana päivänä), käännä se ympäri.

Kun Camembert-rinta on riittävän kuiva jäämään muotin seinien taakse, juusto suolataan hyvin, asetetaan hyllylle ja käännetään ympäri kaksi kertaa päivässä.

Tuote jätetään huoneeseen, jossa on alhainen kosteus ja noin 13 asteen lämpötila, kunnes muodostuu hometta, sitten siirretään kellariin, jossa lämpötila ei ylitä 10 astetta, ja kosteusindikaattori on melko korkea.

Muuten, kotitekoisen camembertin kypsymisprosessin aikana muotin väri muuttuu valkoisesta harmaansiniseksi ja jopa punaruskeaksi.

Ja tämä todistaa prosessin oikeellisuudesta. Tuotteen kypsyys osoitetaan kiinteällä, tiheällä ytimellä. Jos kuoren alla on nestettä, tuotetta ei ole kypsennetty oikein.

Muuten, kotitekoisen juuston valmistamiseksi valkoisella muotilla, voit ottaa erityisen sienen ostetusta Camembert-palasta. Sieni lisätään raaka-aineeseen ennen juoksen hyytymistä.

Gastronomiset ominaisuudet

Tänään luultavasti kukaan ei voi sanoa varmuudella, mistä ensimmäinen Marie Arellen valmistama Camembert maistui. Mutta se, että sen maku oli erilainen kuin moderni, on ehdottomasti. Herkkut arvostavat kuitenkin modernin juuston makua ja aromia erittäin hyvin.

Juustoherkut sanovat, että viipale Camembert maistuu maidon, sienien, munien, pähkinöiden, yrttien ja hedelmien risteykseltä, ja itse tuote kuuluu mausteisten mausteisten juustojen ryhmään. Se saa erityisen hajunsa homeesta.

Jos pää ajaa pois ammoniakilla, tämä on varma merkki ylikypsästä juustosta.

Kuinka palvella, mitä yhdistää

Se, että Norman-juustolla on pehmeä, juokseva koostumus, hämmentää monia. "Kuinka palvella Camembertia oikein?" - ihmiset kysyvät, kun heitä palvellaan tätä tuotetta ensimmäisen kerran.

Se tarjoillaan perinteisesti homeisessa kuoressa, ja ennen tarjoilua juuston pään on oltava jääkaapissa. Juustoveitsellä pää leikataan osiin ja tarjoillaan jo hieman sulaneen ytimen kanssa.

Se sopii hyvin hedelmien, pähkinöiden ja yrttien kanssa. Ja juomista tähän juustoon nuori viini on ihanteellinen - vaaleanpunainen tai valkoinen, siideri jne.

Ranskalaiset syövät sitä perinteisesti lämpimillä patonkeilla, lisäävät sen perinteisiin gourmet-jälkiruokiin, kastikkeisiin ja keittoihin, ja italialaiset lisäävät sen pizzaan. Lisäksi tämä tuote on erinomainen piirakan täytteenä. Herkullinen ja omaperäinen ruokalaji - paistettu camembert.

Muuten, tämä tuote voidaan paistaa eri tavoin. Jotkut ihmiset kääri juuston lehtileiviin ja laittavat sen uuniin. Valmis ruokalaji tarjoillaan marjakastikkeen kanssa. Toiset haluavat leikata yläosan ennen paistamista ja lisätä yrttejä, valkosipulia ja sitruunan kuorta alle tai maustaa juustolla ja pähkinöillä. Toinen kulinaarinen ajatus on niellä juustopaloja leivänmurussa ja paistaa ne.

Gourmetit eri puolilla maailmaa arvostavat Camembert-juustoa. Ranskalaiset käyttävät tuotetta erilaisiin ruokiin: keitot, jälkiruoat ja erilaiset kastikkeet. Tarjoamme valmistaa yllättävän herkullisen annoksen jalojuustoa.

Tuotteen kotimaa on Ranska, mutta monet ihmiset ympäri maailmaa rakastavat juustoa.

Camembertilla on rikas historia, joka alkoi vuonna 1791. Normandiasta kotoisin oleva talonpoika, nimeltään Marie Arelle, kätki ranskalaisen munkin takaa-ajajiensa edestä. Se tapahtui Ranskan vallankumouksen aikana. Tätä varten hän paljasti hänelle herkullisen juuston valmistamisen salaisuudet, joka osoittautui sisäpuolelta pehmeäksi, kermaiseksi ja pinnalle kauniiksi muotiksi.

Keitetty tuote maistui eri tavalla kuin alkuperäinen resepti, koska makuun vaikutti voimakkaasti lehmien syömä ilmasto, maaperä ja ruoho. Kaikki nämä olosuhteet poikkesivat merkittävästi ranskalaisista, joten osoittautui täysin uusi lajike, jolla oli oma ainutlaatuinen maku.

Marie-perhe on pitkään tuottanut ja parantanut juustotuotannon reseptiä. Mutta tuotteella ei ollut nimeä. Vuonna 1863 se tarjoiltiin Napoleonille, joka juustona esitettiin Camembertin kylästä. Keisari piti todella juustosta ja sai kylän nimen. Napoleon sisällytti Camembertin ruokavalioonsa jatkuvasti, joten koko Pariisista tuli uuden juustolajin rakastaja.

Marie joutui laajentamaan tuotantoa lyhyessä ajassa ja toimittamaan tuotteen koko Ranskalle. Kun puulaatikot keksittiin, Camembert voidaan kuljettaa pitkiä matkoja. Ja hän valloitti välittömästi koko Amerikan.

Koostumus, kaloripitoisuus ja ravintoarvo

100 grammaa tuotetta sisältää:

• hiilihydraatit - 0,5 g;
• proteiinit - 19,8 g;
• vesi - 51,8 g;
• rasvat - 24,3 g;
• kaloreita - 300 kcal.

Mikä voi korvata Camembert-juuston

Ulkomaisille tavaroille määrätyt pakotteet eivät salli monien rakastamien juustojen ostamista. Siksi Krasnodarin valmistaja myi Camembertinsa myyntiin. Juusto, jossa on valkoista hometta, eroaa hieman ranskalaisesta mausta, koska tuotantoon käytetään paikallista maitoa. Ja lehmät syövät paikallista ruohoa. Mutta kaikki ruoanlaittoprosessit ovat tiukasti Ranskan puolella.

Voit myös korvata täydellisesti:

• brie-juusto;
• ihana korvike on jalo dor-sinihomejuusto, jota voidaan käyttää myös salaateissa ja paistettuna;
• livaro- ja pont lèvec -juustot, joiden rakenne on hyvin samanlainen kuin Camembert;
• juusto Buche de Chevre;
• cambazola-juusto;
• jos eliittijuustoa ei ole mahdollista ostaa kustannusten vuoksi, erinomainen korvike on hollantilainen ja venäläinen juusto. Mutta nämä ovat heikoimpia korvikkeita.

Mikä haju ja maku tuotteella on?

Tuotteella on erityinen aromi, joka ei ole kaikkien maku. Vanhenemisajasta riippuen hajun terävyys muuttuu, mikä on samanlainen kuin ilon haju. Jos haistat ammoniakkia, tällaista tuotetta ei pidä syödä. Tämä on varma merkki juuston pilaantumisesta.

Camembertilla on vain kermainen maku. Kaikki lajit, joihin on lisätty valkosipulia, sieniä tai pekonia, ovat väärennöksiä. Herkulla on kirpeä, pikantti jälkimaku, jossa on hienovarainen kerma. Juuston keskikohta on aina pehmeää ja kuori on kiinteää.

Mihin Camembert-juusto sopii?

Jäähdytä tuote ennen viipalointia. Et voi leikata huoneessa makaa juustoa.

Jos ostat ensimmäisen kerran tuotteen, jossa on jalo hometta, sinun on selvitettävä, mihin Camembert-juustoa syödään:

1. Tarjoile tuotetta yksin yrttien, pähkinöiden ja hedelmien kanssa.
2. Ranskalaiset syövät juustoa lämpimillä patonkipaloilla.
3. Nopeasti sulavan ominaisuutensa vuoksi juustoa lisätään piirakoihin, lämpimiin voileipiin, kastikkeeseen ja pizzaan.
4. Tuotteen kermainen maku sopii täydellisesti nuorten puna- tai ruusuviinien kanssa.
5. Camembert tekee salaattien mausta rikkaamman ja omaperäisemmän.

Jokaisen gourmetin on tiedettävä, kuinka syödä Camembert-juustoa oikein. Tärkein edellytys on vaadittu lämpötila. Huoneen tulee olla lämmin, jotta mieto juustomassa pysyy pehmeänä ja joustavana. Jos lämpötila on viileä, juusto jäätyy, etkä voi tuntea juustolle tyypillistä makua.

On välttämätöntä saada se jääkaapista juuri ennen tarjoilua. Ruoka pehmenee nopeasti huoneenlämmössä. Leikkaa vain suuriksi viipaleiksi.

Paistettua Camembert-juustoa

Astia on rapea ulkopuolelta ja pehmeä sisäpuolelta. Se hämmästyttää hämmästyttävän aromin ja houkuttelee huomiota herkullisella kuorella. Tarjoillaan erilaisten kastikkeiden kanssa.

Ainekset:

• kasviöljy;
• suola;
• timjami;
• jauhot - 75 g;
• mustapippuri;
• leivänmuruja - 85 g;
• Camembert - 220 g;
• muna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pala juustoa. Sinun pitäisi saada kolmiot, jotka eivät ole kovin suuria.
2. Sekoita muna ja timjami haarukalla. Kaada mausteet ja suola jauhoihin. Sekoita.
3. Ota juustokolmio pienillä pihteillä. Aseta muna-seokseen. Kasta jauhoihin. Rullaa leivänmurussa.
4. Laita kuumaan kattilaan voin kanssa. Paistaa. Se kestää 2 minuuttia per sivu. Välipala ei tarvitse ylimääräistä rasvaa, joten aseta kolmiot heti paperipyyhkeelle, jotta öljy imeytyy. H \u003d //ueww.com/watch? V \u003d Xue7wXh8ntw

Kuinka marinoida tuote

Tšekit valmistavat hämmästyttävän välipalan, joka tarjoillaan oluen kanssa. Tarjoamme sinulle myös arvostaa marinoidun tuotteen alkuperäistä makua.

Ainekset:

• camembert-juusto - 360 g;
• oliiviöljy;
• sipulit - 3 kpl. punainen;
• provencen yrtit;
• makea punainen paprika;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 3 herneitä;
• suolakurkkua - 3 kpl. akuutti;
• mustapippuri - 3 herneitä;
• lavrushka - 5 arkkia.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa juusto paloiksi. Ripottele paprikalla ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Aseta purkkiin.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi. Leikkaa kuumat paprikat. Lähetä pankille. Ripottele yrtteihin. Heitä pippurit. Murskaa lavrushka. Peitä oliiviöljyllä. Jääkaapissa 11 päivää.

Jälkiruoka ranskalaisella Camembert-juustolla

Jälkiruoalla on herkin, ainutlaatuinen kermainen maku, ja se on erittäin suosittu ranskalaisten keskuudessa.

Ainekset:

• saksanpähkinät - 55 g;
• musta leipä - 4 viipaletta;
• hunaja - 15 g;
• sitruunamehua;
• omena - 1 kpl .;
• camembert-juusto.

Valmistautuminen:

1. Pilko omenat. Sinun pitäisi saada ohuita viipaleita. Ripottele pienellä sitruunamehulla, jotta hedelmäviipaleet eivät tummenisi.
2. Pilko pähkinät.
3. Levitä hunajaa leivälle. Aseta juustoviipaleet niin, että niiden välillä on tilaa. Aseta vasemmalla puolella tiukasti kauniit omenapalat. Valuta hunajaa. Ripottele pähkinöillä.
4. Aseta uuniin (185 astetta) 23 minuutiksi.

Camembert-juustosalaatti

Ainekset:

• avokado - 1 kpl;
• camembert-juusto - 145 g;
• suola;
• sitruuna - 0,5 kpl .;
• pippuri;
• päärynä - 1 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl lusikat;
• vihreä salaatti - 45 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori avokado. Leikkaa nauhoiksi. Kaada mehu, joka puristettiin sitruunasta etukäteen.
2. Leikkaa päärynän iho. Pilko massa. Lähetä päärynäliuskat avokadolle. Lisää revitty salaatti.
3. Suola. Valuta öljyllä. Lisää hienonnettu juusto. Ripottele pippurilla. Sekoita. On suositeltavaa palvella välittömästi.

Camembert - syntynyt vallankumouksesta

Tuotehistoria ja maantiede

Normannit ovat varmoja siitä, että kuuluisan Camembert-juuston ulkonäkö ei ole satu, ei fiktio, vaan totuus. Ehkä he ovat oikeassa. Ensimmäistä kertaa pehmeää juustoa, jonka kuori oli näkyvissä valkoisen muotin alta, ilmestyi täällä Ornen osastolla Normandian pohjoispuolella.

Ranskan vallankumous pakotti monet pakenemaan maan keskustasta rauhalliselle maakunnalle. Abbotti Charles-Jean Bonvostin oli lähdettävä Pariisin lähiöistä vuonna 1790. Aristokratian lähellä oleva pappi ei kannattanut vallankumouksellisia ja päätti piiloutua ihmisten vihasta erämaassa. Matkoillaan hän saavutti Camembertin kylän, jossa hän koputti maanviljelijän taloon. Talonpoikien vaimo Marie Fontaine Arelle osoittautui myötätuntoiseksi naiseksi ja suojasi pakolaisen, joka paljasti maanviljelijälle kuninkaallisen juuston - brie - valmistamisen salaisuuden. Vuotta myöhemmin kuuluisan juuston nuorempi veli ilmestyi Normandian maahan.

Camembert sai nimensä Napoleon III: lta. Keisari, joka vieraili vismutissa paikallisen rautatien avaamisen yhteydessä, sai Marie ja hänen miehensä korin jo kuuluisalla juustolla. Kun hallitsija kysyi paikasta, jossa herkku valmistettiin, Marie puhui Camembertin kylästä. Ja Napoleon III käski kutsua juustoa valkoisella homeella Camembertiksi.

Aika kului, juusto putosi Pariisin aateliston makuun, ja Arelin pojanpoika, joka ei lähtenyt perheyrityksestä, toimitti jo säännöllisesti juustoa Ranskan hallitsijan pöydälle. Ainoa este Camembertin leviämiselle oli sen arkuus. Vasta vuonna 1890 ongelma ratkaistiin M. Riedelin keksinnön ansiosta. Insinööri arvasi tekevänsä pyöreät laatikot ohutta vaneria kullekin juustopäälle.

Juusto siinä ei pilannut ja kesti pitkiä matkoja. Tässä muodossa Camembert toimitettiin Yhdysvaltoihin, Venäjälle ja jopa Etelä-Amerikkaan. Tätä perinnettä ei muuteta tänään.

Normandian juustotuottajat perustivat vuonna 1909 Camembert Producers Syndicate, joka julisti maakunnan maanviljelijöiden yksinoikeudet valmistaa ja myydä juustoa. Mutta noina päivinä ei ollut mahdollista saavuttaa suunniteltua. Siihen mennessä Camembertia tuotettiin jo muualla maassa ja jopa ulkomailla, joten vuonna 1926 pidetty tuomioistuin tunnusti, että valkoisen Norman-juuston nimeä ei voitu osoittaa tietylle alueelle.

Ja silti normannit pystyivät kunnioittamaan Camumberia. Vuonna 1928 juustonvalmistajan ja hänen luomuksensa kunniaksi paljastettiin muistomerkki Marie Arelin kotikaupungissa.

Camembert ei voinut jättää välinpitämättömäksi Normanin maanviljelijöitä tai suuria ihmisiä. Kuten Salvador Dali kirjoitti muistelmissaan nauttien tämän hämmästyttävän juuston viipaleen mausta, hän ymmärsi, kuinka valmistaa pitkään viivästynyt kangas. Camembertin herkkä massa antoi taiteilijalle ajatuksen "virtaavista tunneista". Ja tänään koko maailma on hämmästynyt mestarin fantasiasta katsellen hänen mestariteosta "Muistin pysyvyys".
Vasta elokuussa 1983 juusto sai korkeimman AOC-luokan. Ja nyt Camembert de Normandie -merkki on hyväksytty viidelle Normandian piirille. Mutta Camembertin kylässä juustoa ei ole valmistettu pitkään aikaan.

Tyypit ja lajikkeet

Kirjoitus Camembert de Normandie takaa, että juusto valmistetaan tuotteen alkuperäisillä alueilla, kuten AOC-todistuksessa ilmoitetaan. Tämä Camembert on valmistettu raakasta lehmänmaidosta, ja päät muovataan vain käsin.

Jos juustoa tuotetaan muualla Normandiassa, merkinnät ovat erilaiset. Kirjoitus Fabriquc en Normandie mukana on oltava maininta valmistajasta.

Juusto on nykyään niin suosittu, että löydät Camembertin kotoisin Saksasta, Yhdysvalloista ja Puolasta. Todelliset gourmet-ravintolat haluavat kuitenkin nähdä pöydällään yksinomaan ranskalaista juustoa. Kateellisesti tuettujen perinteiden mukaan Camembert on ikääntynyt vähintään kolme viikkoa. Päivänä 22 nuori juusto voi tulla myyntiin, mutta se kypsyy vasta 30 tai 35 päivän kuluttua munimisesta.
Valmiit Camembert-päät ovat melko pieniä. Ne painavat enintään 250 grammaa ja halkaisija on enintään 11 \u200b\u200bsenttimetriä. Ennen pakkaamista puulaatikoihin ympyrät kääritään varovasti ohueseen pergamenttiin, jonka läpi näet korotetun valkoisen homekerroksen ja kuuluisan juuston oranssin kuoren, joka kurkistaa halkeamien läpi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Valkomuottijuusto ei ole vain gourmetherkku, vaan myös erittäin terveellinen tuote. Camembert sisältää paljon A-, E-, K- ja D-vitamiineja. Sen hivenaineita ovat rauta, kupari, seleeni, kalsium ja magnesium, fosfori ja sinkki. Tämän aineyhdistelmän avulla voimme puhua Camembertin eduista stressaavissa olosuhteissa ja kroonisessa uupumuksessa, kalsiumin imeytymisongelmissa ja ruoansulatuksessa. Juuston säännöllinen käyttö parantaa unta ja parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä.
Kalsium- ja fosforipitoisuuden suhteen Camembertia voidaan pitää mestarina juustojen joukossa. Ja tämä on otettava huomioon murtumien ja niveltulehduksen jälkeisessä korjaavassa hoidossa. Juusto on tarkoitettu nuorille ja vanhuksille.

Elävät homeen sienet täydentävät toimintaa Penicillium camembertisamoin kuin Camembertissa esiintyvät hyödylliset bakteerit. Ne aktivoivat suoliston, auttavat parantamaan ruoan imeytymistä. Ja aminohapot myötävaikuttavat entsyymien ja B-vitamiinien synteesiin kehossa.

Herkkujuusto voi tarjota keholle nopeasti energiaa ja ravinteita helposti sulavassa muodossa. Siksi tuote voi olla erittäin tärkeä anemian ja aliravitsemuksen, tuberkuloosin, kasvainsairauksien ja immuunipuutoksen kannalta.

Makuominaisuudet

Camembert kypsyy kuoresta kohti keskustaa. Nuoren Camembertin valkoinen homeinen pinta on melko rehevä, ja keltainen juustofilja on tiheä. Kypsyessään juustohome tulee pehmeäksi ja taipuisaksi. Pehmeä, rasvainen ja sulava suussa Camembertilla on hienovarainen, hienovarainen sienen maku, jossa on ripaus maitoa ja hometta.

Kypsytetty juusto kohti keskustaa voi olla nestemäinen, jota pidetään herkkujen kohokohtana ja selkeänä etuna. Toisin kuin sinihomejuustot, Camembertin aromi on huomaamaton, ja valkoisen homeen kerroksella ei ole juurikaan vaikutusta kimppuun. Mitä kypsempi Camembert on, sitä huomattavampi sen suolapitoisuus ja ilmeikkäämpi maku.
Liian pitkä kypsyminen uhkaa juuston laadun heikkenemistä. Ylikypsä Camembert kovettuu, epämiellyttävät homeiset muistiinpanot ovat selvästi jäljitettävissä sen aromissa ja makuun tulee katkeruutta.

Ruoanlaittosovellukset

Camembert on upea pöytäjuusto, joka miellyttää kaikkia gourmet-juustolautasia tai erilaisia \u200b\u200bruokia. Kuten Camembertin vanhempi veli, Brie on kuuluisa, juusto on täydellisesti paistettu. Tätä hyödyntämällä kulinaariset asiantuntijat sisällyttävät Camembertin jälkiruokaruokiin, välipaloihin ja piirakoihin.

Ranskalainen keittiö on löytänyt monia käyttötapoja Camembertille. Juustoa lisätään keittoihin ja kastikkeisiin, siitä valmistetaan croissanteja ja Camembert paistetaan leivänmurussa.

Mutta tunteaksesi juuston sielun, kuten normannit sanovat, voit maistaa sitä vain muiden paikallisten tuotteiden kanssa. Ja tämä on totta. Camembertin maku on rikas ja kirkas, joten se kilpailee hienojen viinien kanssa. Siksi juuston kotimaassa on suositeltavaa tarjoilla sitä yksinkertaisella maaleivällä, kuuluisilla Normanin päärynöillä ja omenoilla sekä Pey d'Oj: n kalvadoksella tai siiderillä.
Camembert yhdistää parhaiten nuoren Beaujolais-viinin tai yksinkertaisten valkoisten juomien kanssa Loiren rannoilta. Juuston, ruusuviinin tai valkoisen Sancerren tyypillisen pistävyyden vaimentaminen auttaa.

Se on erittäin kallista, eikä ole ensimmäistä vuotta ollut ylpeä paikasta juhlapöydässä punakaviaaria sisältävien voileipien vieressä. Sillä on herkkä rakenne, miellyttävä maku, mutta houkutteleva haju ja ulkonäkö. On vaikea löytää henkilöä, joka on välinpitämätön tälle tuotteelle. Joko he rakastavat häntä ja ovat valmiita maksamaan 2000 ruplaa kilogrammalta, tai vihaavat häntä istuen pöydän toiseen päähän - poispäin hänestä. Se on jalo, häpeämättömän kallis ja sillä on erityinen maku - camembert-sinihomejuusto. Se on erittäin rasvainen, pehmeä juusto, joka on peitetty valkoisella muotilla, mikä antaa sille alkuperäisen maun. Lisäksi tuote sisältää monia hyödyllisiä aineita suurina määrinä.

Kuinka Camembert-juusto ilmestyi

Tämä juusto, kuten monet kollegansa, on kotoisin Ranskasta. Ulkopuolelta se muistuttaa toista sinihomejuustoa - brie, mutta eroaa koostumukseltaan, maultaan ja koostumukseltaan. Alun perin se valmistettiin muinaisen brie-juuston kuvaksi ja ulkonäöksi, mutta reseptin ristiriitojen, maitoa antaneiden lehmien ravitsemuksen ja varastointiolosuhteiden rikkomisen vuoksi osoittautui täysin erilainen juusto.

Camembert erottuu brie: stä sen korkean rasvapitoisuuden, voimakkaan kermaisen maun, jossa on vinkkejä sienistä, munista tai pähkinöistä. Se on pehmeämpi ja pehmeämpi ja alkaa sulaa nopeasti huoneenlämmössä. Pehmeä, hieman viskoosinen keskiosa, jota pitää tiheä muotokuori.

Lähes sadan vuoden ajan juustolla ei ollut omaa nimeään, kunnes 1800-luvun puolivälissä Napoleon III kokeili sitä ja rakastui siihen, joka nimesi sen alkuperäpaikan mukaan - Normanin kylään Camembertiin. Tätä jaloista muottia sisältävää juustoa voitiin pitkään maistaa vain kotona - Ranskassa. Keksijä Riedel keksi hänelle vuosisadan loppuun saakka erityisen puulaatikon, jonka avulla tuote voi matkustaa pitkiä matkoja. Siitä lähtien Camembert on "kävellyt" \u200b\u200bympäri maailmaa ja voittanut erityisen nopeasti amerikkalaisten rakkauden.

Alkuvuosikymmeninä Camembert ei voinut ylpeillä täydellisestä valkoisesta kuoresta, se oli enimmäkseen siniharmaa ja tummia pisteitä. 1900-luvun alussa hänelle tuotiin erityinen muotti, Penicillium camemberti.

Ravintosisältö ja Camembert-sinihomejuuston kaloripitoisuus

Tuote, kuten muutkin juustotyypit, koostuu melkein kokonaan maidosta, joka on valmistettu erityisellä tavalla. Siksi Camembertin kemiallinen koostumus on suunnilleen samanlainen kuin pääraaka-aineen koostumus, mutta 100 grammaa juustoa sisältää useita kertoja enemmän elementtejä kuin sama määrä maitoa itse. 100 gramman Camembert-juustoa varten tarvitaan 1 litra raakamaitoa.

Camembert sisältää paljon natriumia, fosforia, kalsiumia - syömällä 100 grammaa juustoa saat noin puolet näiden aineiden päivittäisestä arvosta. Koostumuksessa on sekä magnesiumia että rautaa, mutta niitä on paljon vähemmän - noin 4% päivittäisestä tarpeesta.

Camembert-juuston vitamiinikoostumus, jossa on valkoista hometta, ei ole lajiketta eikä määrää huonompi kuin mineraalijuusto. 100 grammassa herkkuja noin puolet B-vitamiinien päivittäisestä arvosta, kolmasosa A-vitamiinin ja PP-vitamiinin normista. E-, D- ja H-vitamiineja on myös paljon.

Camembert-juusto: BJU / 100 g:

• Proteiini - 15,3 g
• Rasva - 28,8 g
• Hiilihydraatit - 0,1 g
• Vesi - 52 gr

Camembert-juuston kaloripitoisuus on korkea: noin 320 yksikköä / 100 grammaa. Siksi painonsa tarkkailevien ihmisten on oltava varovaisia \u200b\u200bmausteisen kermaisen hoidon kanssa.

Kuinka syödä Camembert-juustoa

Suuren rasvapitoisuuden ansiosta tuote kiinteytyy jääkaapissa kuten voi. Siksi ennen tarjoilua valkoisella homeella varustettu Camembert-juusto otetaan jääkaapista etuajassa. Leikkaa, kunnes se on kiinteä, ja laita pöydälle, joka on jo sulanut huoneenlämmössä. Mitä Camembert-juustoa syödään? Tuotetta pidetään jälkiruokana - sitä tarjoillaan yhdessä hedelmien, pähkinöiden, keksejen ja jopa hillon kanssa. Ihanteellinen alkupalaksi viinille tai siiderille. Camembert on olennainen osa juustolautasta.

Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, syödäänkö Camembert-juustoa muotokuoren kanssa vai ilman. Sanoimme aiemmin, että viime vuosisadalla tuotteelle kehitettiin erityinen muotti, se on täysin vaaraton. Sitä ei pidä sekoittaa yleiseen muottiin, joka esiintyy pilaantuneissa juustoissa ja muissa elintarvikkeissa. Lisäksi homeinen kuori antaa kamamillille pistävän mausteen maun, minkä vuoksi tuotetta pääasiassa ostetaan. Mutta jos pidät ytimen mausta etkä pidä kuorta, voit leikata sen pois. Tämä on kuitenkin täysin kannattamatonta, koska melkein kolmasosa tuotteesta on leikattava. Camembert-juusto on oikea syödä kuorella.

Tuotetta ei aina pidetty melkein eliitinä; 1800-luvulla se oli tavallisten talonpoikien ruokaa. He tekivät sen kanssa piirakoita, sulattivat camembertin ja kastivat siihen rapean patonkia. Tänään he valmistavat kuumia voileipiä tällä juustolla, lisäävät sen pizzaan, paistavat yrtteillä tai pähkinöillä, valmistavat salaatteja - vihanneksia ja hedelmiä.

Kotitekoinen Camembert-juustoresepti

Voit valmistaa herkun itse. Tämä ei ole kovin yksinkertainen eikä kovin nopea prosessi, joka vaatii erikoislaitteita. Mutta diehard-juustofanit voivat valmistaa sen ilman suurempia vaikeuksia.

Tarvitsemme seuraavat laitteet:

• Viiden litran kattila
• Erityinen sylinterimäinen rei'itetty pannu Camembertille - niin että hera erottuu vapaasti juustoaineesta
• Viemärimatto juustonvalmistukseen
• Keittiön lämpömittari
• Ruokarasia, jossa juusto kypsytetään
• Mittalusikat
• Keittiövaa'at voidaan tarvittaessa korvata mittalusikoilla
• Viemärisäiliö

Luettelo kamembertjuuston valmistamiseen kotona:

• 4 litraa maitoa
• Mesofiilinen aloitusviljelmä: 1/8 tl aloitusviljelmät MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g. Arvioidut kustannukset - 280 ruplaa puoligrammaiselle pakkaukselle, joka riittää 100 litraan maitoa
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Kalsiumkloridiliuos - 1/8 tl
• Nestemäinen juoksete - ¼ tl
• Tl suolaa
• Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 400 grammaa juustoa.

• Kaada maito kattilaan ja laita tuleen, kunnes se lämpenee 36 asteeseen, ja poista sitten lämmöltä
• Kaada mesofiilinen aloitusviljelmä ja kahden tyyppinen jalo multa maitoon, jätä pariksi minuutiksi, jotta ne imevät nestettä
• Sekoita maitoa tasaisesti uralla, siirtymällä ylhäältä alas. Sinun on käytettävä tähän vähintään 10 minuuttia.
• Liuotetaan kalsiumkloridi 50 ml: aan vettä, liuotetaan juoksutetta samaan määrään vettä
• Kaada nämä kaksi liuosta maitoon ja sekoita kaikki
• Jätä kattila puoleksi tunniksi kannen alle, kunnes muodostuu hyytelöä näyttävä hyytymä
• Juustoaineen tulisi erota hyvin herasta
• Leikkaa saatu puhdas hyytymä kuutioiksi, joiden paksuus on enintään puolitoista senttimetriä
• Sekoita hitaasti 10 minuuttia, jona aikana juustoaine sakeutuu ja heraa erottuu enemmän
• Tyhjennä suurin osa herasta erityiseen astiaan ja laita juustomassa viemäriin
• Purista massa niin, että juustoaine puristuu, jätä pariksi tunniksi
• Käännä muotti ympäri - juustomassa liikkuu alaspäin ja puristuu vielä paremmin omalla painollaan
• Käännä tällä tavalla juustoa viemäriin puolen tunnin välein neljän tunnin ajan
• Siirrä Camembert astiaan - kypsy. Tätä varten peitä astian pohja lautasliinoilla, joihin asetamme viemärimatto, ja sille asetamme juustopäät
• Lähetä jääkaappiin kolmeksi viikoksi vaihtamalla märät pyyhkeet säännöllisesti uusiin. Käännä juustopäätä päivittäin niin, että muotti peittää sen tasaisesti
• Kahden viikon kuluessa Camembert tulisi peittää valkoisella pörröisellä muotilla.
• 21 päivän kuluttua juusto on käärittävä kalvoon ja jääkaapissa vielä kuukaudeksi

Kuukauden kuluttua voit hemmotella perhettäsi käsintehdyllä Camembertilla, jossa on valkoinen jalo muotti. On tarpeen syödä herkku kahdessa viikossa - tämä on sen säilyvyysaika. Ehkä niin kovan työn ja käytettyjen varastojen jälkeen Camembertin hinta kaupassa ei näytä olevan niin korkea?

Camembert-juuston edut

Rikkain ja monipuolisin kemiallinen koostumus tekee herkusta erittäin hyödyllisen. Se sisältää paljon fosforia ja kalsiumia, mikä tarkoittaa, että juusto on hyvä luille, hampaille, hiuksille ja kynsille. Se tulisi syödä niveltulehduksen, murtumien varalta. Lisää Camembert ruokavaliosi, jos olet loukkaantunut - se nopeuttaa luiden paranemista.

Kalium ja magnesium ovat välttämättömiä sydän- ja verisuoniterveydelle. Ja juuston muodostavilla bakteereilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Camembertin säännöllinen syöminen voi parantaa hampaidesi kuntoa. Herkkujen käyttö on karieksen lisäehkäisy.

Samaan aikaan tuotteessa on vain vähän laktoosia, joten ihmiset, joilla on tämän aineen intoleranssi, voivat juhlia sitä. Tämä on erityisen arvokasta, koska ne eivät voi saada tärkeimpiä kemiallisia alkuaineita maidosta maidosta.

Camembert-juusto, jossa on valkoista hometta, on vastaavien tapaan terveellisempi kuin tavallinen juusto, joka ei sisällä jaloja sieniä. Nämä aineet parantavat elimistön hyödyllisten kemikaalien imeytymistä.

Camembert-juuston haitat

Herkulle on vain vähän vasta-aiheita, mutta on tärkeää kiinnittää huomiota niihin:

• Raskaus ja imetys
• Alle 7-vuotiaat lapset
• Ylipaino
• Korkea verenpaine
• Korkea kolesteroli

Jos vasta-aiheita ei ole, voit syödä enintään 50 grammaa Camembert-juustoa päivässä. Tällainen osa on hyödyllinen aiheuttamatta vahinkoa keholle.

Camembert. Tämä on yksi niistä juustoista, joita voidaan pitää todella suosittuina Ranskassa. Lisäksi Camembertin erityinen rikas haju inspiroi ranskalaisia \u200b\u200bkirjailijoita ja taiteilijoita, jättäen huomattavan jäljen ranskalaisessa kirjallisuudessa ja taiteessa.

Hänet mainitaan sellaisten klassikoiden teoksissa kuin Emile Zola, Marcel Proust. Ja suuri Dali loi kankaalleen kuuluisan kuvan "virtaavista tunneista" vaikutelman alaisena, että Camembert-juusto sulaa auringossa.

Kermaisen, rasvaisen juuston pinta on kova: se on peitetty kovalla muotokuorella.

Camembert. Tarjousjuuston historia

Camembert-juuston historia liittyy normannilaisten talonpoikien Marie Arelin nimeen.

Legendan mukaan vuonna 1791 hän auttoi Bree-munkkia, jota uhkasi giljotiini, piiloutumaan vainoojilta, samoin kuin monilta papiston jäseniltä, \u200b\u200bjotka vastustivat maassa tuolloin tapahtuneita vallankumouksellisia muutoksia.

Saatuaan väliaikaisen suojan Marie Arelin maatilalla matkalla Englantiin, munkki kertoi kiitollisuutena ahkealle naiselle salaisuuden valmistaa pehmeää, pehmeää juustoa, jossa on kovaa kuorta - Brie. Lähteiden mukaan munkin nimi oli Charles Jean Bonvost.

Ei ole mikään salaisuus, että juuston yksi tärkeimmistä "ainesosista" on terroir - monimutkainen luonnollinen tekijä, joka vaikuttaa lopputuotteen laatuun, mukaan lukien: alueen ilmastolliset piirteet, maaperän laatu, lehmien ruokinta kasvillisuus. Kumpikaan munkki tai talonpoika ei ottanut tätä huomioon.

Koska Normandia sijaitsee Ile-de-Francen pohjoispuolella (Brie-alue kuuluu tälle alueelle), luonnolliset ja ilmastolliset piirteet ovat täällä erilaiset. Yleensä Marie Arelle ei onnistunut kopioimaan tarkalleen kuuluisaa brie-juustoa huolimatta munkin jättämästä reseptistä.

Mutta hän keksi uuden tyyppisen juuston, jota pidetään nykyään brie: n nuorempana veljenä. Aluksi sitä kutsuttiin vain Norman-juustoksi. Vuosisatojen ajan Areles-perhe täydensi Camembert-juustoreseptiä (kuten sitä myöhemmin kutsuttiin) ja sopeutui yhä enemmän paikalliseen todellisuuteen, kunnes se oli ylpeä ranskaksi. Tämä on vastaus kysymykseen: mikä on ero Camembertin ja Briein välillä?

Vuonna 1863 keisari Napoleon III maisteli juustoa Camembertin kylästä ja oli tyytyväinen tuotteeseen.

Tämän tapahtuman jälkeen Norman-juuston maine levisi koko Ranskassa, mikä pakotti Areles-perheen lisäämään tuotantoa pikaisesti ja herätti kysymyksen tuotteen kuljettamisesta säilyttäen sen arvokkaat ominaisuudet.

Alun perin juustoa kuljetettiin oljilla. Myös tieteellinen ja tekninen kehitys edisti: Pariisin ja alueiden välinen intensiivinen rautateiden rakentaminen, joka alkoi 1800-luvun jälkipuoliskolla, nopeutti merkittävästi tavaroiden toimitusta.

Vain kuusi tuntia matkalla - ja Camembert toimitettiin Pariisiin rautateitse säilyttäen samalla tuoreutensa ja arominsa johtuen siitä, että se oli kääritty olkiin.

Tuolloin tämä oli herkän tuotteen suurin mahdollinen kuljetusaika; sen vieminen ulkomaille ei ollut kysymys.

Keksijä Eugene Riedel kehitti kuitenkin vuonna 1890 erityisiä puulaatikoita näihin tarkoituksiin, joiden avulla juuston pitkäaikainen kuljetus on mahdollista. Näin Camembertin maku tuli tunnetuksi uudessa maailmassa.

Lisäksi tämä antoi suuren kentän markkinointikomponentin kehittämiselle: juustolle asetettiin kirkkaat tuotemerkit, joiden avulla tuote tunnustettiin kaikkialla maailmassa.

Camembert tänään

Camembert-juusto on pehmeää, kermamaista, päällystetty ohuella kovalla kuorella, ja päälle - pehmeä homeen matto.

Aluksi Camembert peitettiin harmaansinisellä muotilla ja kirjaimellisesti täynnä ruskeita pisteitä.

Mikrobiologian kehitys mahdollisti juustonvalmistuksen asettamisen tieteelliselle radalle ja siten tuotteen esteettisten ominaisuuksien vaikuttamisen. Joten XX vuosisadan alussa kasvatettiin erilaisia \u200b\u200bhomeita - Penicillium camemberti - jonka arvo juustonvalmistuksessa oli se, että se antaa juustolle tyypillisen lumivalkoisen kuoren.

Tutkijat ovat havainneet, että nämä sienet auttavat parantamaan useita ruoansulatuskanavan sairauksia.

Muutama tosiasia: Ensimmäisen maailmansodan aikana Camembert-juusto sisällytettiin Ranskan armeijan sotilaiden pakolliseen annokseen.

1900-luvulla resepti Camembertin valmistamiseksi tuli tunnetuksi kaikkialla maailmassa. Paikallisia muunnelmia herkän tuorejuuston teemasta ilmestyi Amerikassa, Japanissa, Venäjällä jne. Edes ranskalainen ei voi kokata Camembertia kotona.

SISÄÄN Vuonna 1928 hänen kotikaupunkiinsa - Camembertiin - pystytettiin muistomerkki Marie Arellelle, ja vuonna 1983 legendaariselle Norman-juustolle myönnettiin AOC-sertifikaatti (valvotun alkuperän merkki), mikä vahvistaa, että tuote on tuotettu määrätyllä alueella noudattaen perinteisen reseptin vaatimukset.

Camembert sopii hyvin hedelmien ja viinin kanssa. Kutsumme sinut olemaan vakuuttunut tästä kokeilemalla tuotemerkkimme.

Kerromme sinulle lisää Camembert-juuston reseptistä seuraavassa viestissämme.