Rakastan vapaapäiviä, koska tämä on erittäin hyvä tilaisuus koota kaikki sukulaiset ja ystävät yhden pöydän ääreen. Istu, puhu siitä, mitä elämässämme tapahtui aikana, jolloin emme nähneet toisiamme. Vaimoni velvollisuus on kattaa juhlapöytä kaikenlaisilla herkuilla, mutta minulla on vain vähän jäljellä - hoitaa vieraita herkullisella viinillä, jonka olen tehnyt omin käsin ja jo pitkään. Tiedän melko paljon tapoja ja muunnelmia tästä kotitekoisesta juomasta, ja he kaikki saivat melko paljon positiivista palautetta. Mutta ei niin kauan sitten ystäväni kertoi minulle reseptin viinistä vihreistä rypäleistä kotona. Ajattelematta kahdesti, päätin tehdä myös tämän viinin. Tiedät, se osoittautui melko epätavalliseksi ja maukkaaksi. Kotitekoisella rypäleviinillä on erittäin miellyttävä tuoksu ja epätavallinen herkkä maku. Kun laitoin tämän viinin pöydälle, se herätti heti vieraiden huomion jumalallisella aromillaan. Juhlan päätyttyä kaikki lähestyivät minua pyytämällä kertomaan tämän mestariteoksen valmistusmenetelmästä. Joten päätin kertoa sinulle viinin reseptin. Muuten, sen perusteella voit valmistaa upean. Ja älä unohda, että runsas alkoholinkäyttö on haitallista terveydellesi!
Ainekset:
- 600 grammaa vihreitä rypäleitä;
- 185 grammaa sokeria.

Kuinka valmistaa valokuvasta askel askeleelta

Nyt aion kuvata itse valmistusprosessia. Joten ensin poimin viinirypäleet ja laitan ne kulhoon.




Sen jälkeen murskaan viinirypäleet hyvin käsilläni, ikään kuin puristaisin maksimimehua jokaisesta marjasta.




Kaadan saadun massan purkkiin luiden kanssa.






Peitän purkin sideharsolla (varmistan, että siinä ei ole "lääketieteellistä hajua", jos se on edelleen läsnä, pesen sideharson ja käytän sitä).




Jätän purkin neljäksi päiväksi.
Sen jälkeen suodatan rypälemehun siivilän läpi, heitän kuoret pois.




Sitten kaadan mehun purkkiin, lisätään sokeria, laitan käsineen ja jätän tämän tilaan vähintään kuukaudeksi.














Tämä on sellainen viini, joka ilmestyi kuukaudessa.



Siitä tulee erinomainen ja

Alexander Gushchin

En voi taata makua, mutta tulee kuuma :)

Sisältö

Viininvalmistuksen salaisuudet voidaan oppia lähes vuosia. Vaikka kaikki voivat helposti oppia tämän taiteen. Ensimmäistä kertaa se ei ehkä osoittautu maailmannäyttelyiden arvoiseksi mestariteokseksi, mutta kotitekoinen juoma ei ole huonompi kuin myymälä. Haluatko kokeilla? Tutki sitten yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla, jotka kuvaavat kuinka tehdä viiniä rypäleistä kotona.

Kuinka kokata

Kotitekoisen viinin valmistaminen vaatii kolme pääainesosaa. Tämä luettelo sisältää:

• rypäle;
• sokeri;
• vettä.

Jälkimmäistä komponenttia ei käytetä kaikissa kotitekoisissa viiniresepteissä. Sitä lisätään, jos vain rypälemehu on erittäin hapan ja jopa vähentää poskipäät. Muissa tapauksissa laimentaminen vedellä vain pahentaa juoman makua. Viinin valmistaminen rypäleistä kotona alkaa sadon keräämisestä ja käsittelystä. Käymiseen tarvittava villi hiiva on jätettävä nippuihin. Tätä varten sinun on kerättävä hedelmät 2-3 päivän kuivan sään jälkeen. Jos rypäleet ostetaan, marjoja ei voi pestä.

Kotitekoisen viinin valmistaminen sadon käsittelyn jälkeen sisältää kolme vaihetta. Vaiheittaiset ohjeet juoman valmistamisesta voidaan kuvata seuraavasti:

1. Sellun saaminen. Se on viininvalmistuksen välituote ja se on massa murskattuja rypäleitä. Samaan aikaan harjanteita ei tarvitse poistaa, mutta viini maistuu niiden kanssa hieman katkeralta.
2. Wortin erottaminen. Tämä vaihe alkaa 3-5 päivän kuluttua massan vastaanottamisesta. Siitä vapautuu vapautta - selkeytymätön rypälemehu. Tämä on jo viiniä, mutta nuori eikä ole alkanut käydä.
3. Käyminen. Tässä vaiheessa viininvärinen lisääntyy ja muuntaa rypäleen hedelmäsokerin alkoholiksi. Vierre erotetaan massasta, kaadetaan toimivaan lasiastiaan ja suljetaan korkilla, jossa on vesitiiviste tai lääketieteellinen käsine. Samassa vaiheessa voit makeuttaa kotitekoista viiniäsi.

Käymisaika

Juoman käymiseen vaikuttavat monet tekijät - lämpötila, sokerin määrä ja hiivan aktiivisuus. Siksi ei ole tarkkaa vastausta kysymykseen siitä, kuinka paljon kotitekoista rypäleviiniä pelaa. Tämä prosessi voi kestää noin 30-90 päivää. Käyminen on jaettu kolmeen vaiheeseen:

1. Perus. Hiivasienet alkavat lisääntyä aktiivisesti.
2. Myrskyinen. Bakteerit lakkaavat lisääntymästä ja vievät vierteen koko tilavuuden. Parin ensimmäisen päivän aikana se vilisee ja vaahtoaa aktiivisesti. Kuinka kauan viini käy tässä vaiheessa? Se voi pelata 0-100 päivää juoman halutusta vahvuudesta riippuen.
3. Hiljainen. Vierre rauhoittuu, kuplia on jo hyvin vähän. Vaahto laskeutuu ja käyminen tapahtuu alemmissa kerroksissa. Tämän vaiheen kesto määräytyy sen mukaan, kuinka kauan sienet käsittelevät kaiken sokerin alkoholiksi.

Sokerin määrä

Noin 1% valmiista juomasta peräisin olevasta alkoholista on 2% vierteen sokerista. Keski -Venäjällä yleisten rypälelajikkeiden sokeripitoisuus ylittää harvoin 20%. He tekevät juoman, jonka vahvuus on noin 6-7%, enintään 10%. Lisäksi juoman makeus on nolla ja maku on hapanta supistava. Vierteen sokeripitoisuus ei saisi ylittää 15-20%, muuten hiiva lakkaa käymästä.

Kuinka paljon sokeria rypäleviini tarvitsee? Tuote lisätään osittain sen jälkeen, kun mehu on hapan. Jokainen litra vaatii 50 g rakeistettua sokeria. Ne laimennetaan 1-2 litraan valutettua vierretä ja lähetetään sitten takaisin pulloon. Tämä tehdään kerran 3-4 päivässä ensimmäisten 2-3 käymisviikon aikana. Kun mehu ei enää maistu hapanta, sokeria on jo tarpeeksi eikä sitä tarvitse enää lisätä.

Suhteet

Klassisessa versiossa otetaan 10 kg rypäleitä. Jos jokainen vaatii noin 100-200 g sokeria, tarvitset yleensä 1-2 kg. Harvinaisissa tapauksissa vettä tarvitaan. Sitä otetaan 500 ml / 1 litra mehua. Lopuksi viinistä tehdään puolimakea, makea tai väkevöity. On toinenkin vaihtoehto - liköörijuoma. Taulukko sisältää kotitekoisen rypäleen viinin suhteet alkoholiin ja rakeiseen sokeripitoisuuteen.

Makea

Makean kotitekoisen viinin sokeri- ja alkoholipitoisuuden tulisi olla 12-18% ja 16-20%. Happamuus ei ylitä 0,8%. On parempi tehdä tällainen juoma sinisistä rypäleistä tai käyttää muskottipähkinöitä. Sokeria tulisi lisätä 50-100 g / 1 litra mehua. Tämä on käymisvaiheessa. Jo lopussa voit tehdä makean kotitekoisen viinin makusi mukaan lisäämällä hieman enemmän sokeria.

Vahvistettu

Perinteisen reseptin mukaan väkevöity rypäleen viini valmistetaan kotona lisäämällä sokeria ja alkoholia tai vodkaa. Juoman vahvuus riippuu niiden määrästä. Lisäämällä rypäleen puristemehuun hedelmiä tai marjoja saat erilaisia ​​väkevöityjä kotitekoisia viinejä - vermutti, portti tai sherry. Niiden mittasuhteet ovat suunnilleen seuraavat:

• viinirypäleet - noin 6 kg;
• käymiseen tarkoitettu rakeistettu sokeri - 0,6 kg; kiinnittämiseen - nopeudella 100 g vierteen litraa kohti;
• lääketieteellinen alkoholi - 1 litra.

Jos haluat tehdä kotitekoista kuivaa viiniä omin käsin, sinun pitäisi tietää, että se on valmistettu ilman sokeria tai että sen määrä ei ylitä 0,3%. Vierteen fruktoosi käy vain hiivalla. Tähän tarkoitukseen sokeria ei lisätä lainkaan. Tästä syystä kuivia viinejä pidetään luonnollisimpina, maukkaimpina ja terveellisimpinä. Niiden tuottamiseen tarvitaan rypäleitä, joiden sokeripitoisuus on 15-20%. Parempi ottaa Isabella -lajike:

• tällaisista rypäleistä saadaan miellyttävän rubiininvärinen viini;
• tämä lajike kuuluu ruokasaliin.

Puolimakea

Kotitekoinen puolimakea viini on erityisen suosittu. Se on pehmeämpää, maukkaampaa ja siinä on selkeä rypäleen aromi. Tällaisen juoman koostumuksessa on enintään 8% sokeria ja enintään 13% alkoholia. Jälkimmäisen alhainen pitoisuus tekee tästä viinistä ihanteellisen tavalliseen juhlaan. Ainesosien osuudet ovat suunnilleen seuraavat: 1 kg rypäleitä, noin 800 g sokeria ja 1,5 litraa vettä.

Resepti

Ennen kuin laitat kotitekoista viiniä omin käsin, sinun on valittava oikeat rypäleet. Vain kypsät hedelmät sopivat. Kypsässä on paljon happoa, ja ylikypsässä etikkakäyminen alkaa jo. Ruumista ei kannata kerätä, koska sillä on epämiellyttävä maanläheinen maku. Tekniset viinirypäleet soveltuvat viininvalmistukseen. Niiden klusterit eivät ole kovin suuria, ja itse marjat ovat pieniä ja sopivat tiukasti toisiinsa. Näistä lajikkeista erottuvat Isabella, Muscat, Riesling, Merlot, Chardonnay ja Cabernet. Kotiviinin valmistukseen suositellaan myös Crystal, Kishmish, Druzhba, Rosinka ja Regent.

Isabel

• Annoksia per pakkaus: 22 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 72 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Isabella -rypäleistä kotona valmistettu viini on erittäin helppo valmistaa. Tämä lajike on vaatimaton - marjat ovat pakkasenkestäviä, niillä on tiheä rakenne ja miellyttävä maku. Tästä lajikkeesta voidaan valmistaa jopa valkoista, jos käytät vihreitä kypsymättömiä hedelmiä. Samaa reseptiä varten valmistetaan väkevöity juoma, joten tarvitset myös lääketieteellistä alkoholia.

Ainekset:

• Isabella - 5 kg;
• lääketieteellinen alkoholi - 1 l;
• rakeinen sokeri - 0,6 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele viinirypäleet ja vaivaa sitten käsin tai murskata. Siirrä saatu massa lasipurkkiin.
2. Jätä kuorrute 3 päiväksi ja lisää sitten sokeri.
3. Peitä sitten kannella, lähetä lämpimään paikkaan käymään 2 viikon ajan.
4. Ota paksu sideharso, taita se kolmeen ja siivilöi juoma sen läpi ja lähetä se sitten pimeään paikkaan 2 kuukaudeksi.
5. Määritetyn ajan kuluttua kaada alkoholi astiaan. Jätä työkappale vielä 2 viikoksi.
6. Kaada sitten juoma pulloihin, aseta ne vaakasuoraan säilytystä varten.

Vedellä

• Kypsennysaika: 45 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 96 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.

Tee-se-itse-rypäleen viini, johon on lisätty vettä, osoittautuu ohuemmaksi ja ei niin sulavaksi, mutta ei vähemmän miellyttäväksi. Manteliesanssi antaa juomalle epätavallisen aromin. Jos et pidä tästä tuoksusta, voit lisätä hieman vaniljaa. Tekniikkaan liittyy tavallinen käsine. Se ei salli hapen kulkua vierreeseen, mutta vapauttaa hiilidioksidia pienen reiän kautta.

Ainekset:

• viinihiiva - 10 g;
• sokeri - 400 g;
• viinirypäleet - 2 kg;
• vesi - 3 l;
• manteliesanssi - 1 tl

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele ensin viinirypäleet, vaivaa ja laimenna suodatetulla vedellä.
2. Laita sitten lämpimään paikkaan, jätä 4 päiväksi, jotta vierre erottuu kakusta.
3. Siivilöi sitten mehu, purista neste kakusta, kaada kaikki lasiastiaan.
4. Lisää puristamisen jälkeen puolet sokerista, manteliesanssista ja hiivasta ja sekoita.
5. Laita käsine, jonka päällä on pieni reikä sormessa, jätä 4 päiväksi.
6. Ota pieni vierre, lisää siihen 100 g rakeistettua sokeria, kaada takaisin.
7. Kun käsine lakkaa täyttymästä, poista se sakasta ohuella letkulla.
8. Peitä nylonkansi, anna seistä vielä viikko.
9. Poista viini sedimentistä uudelleen, voit juoda sen täydellisen kypsymisen jälkeen 1–12 kuukauden kuluttua.

Rypälemehusta

• Kypsennysaika: 76 päivää.
• Annoksia per kontti: 30 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 133 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Joidenkin gourmetien yllätykseksi voit valmistaa viiniä kotona. Täsmällisyyden ja kärsivällisyyden lisäksi sinulta ei vaadita mitään täällä. Mutta juoma osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromi on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Puristetun mehun ohella voidaan käyttää itse viinirypäleitä. Sokerin osuudet voidaan jälleen säätää makusi mukaan, jolloin saadaan puolimakea tai makea jälkiruokaviini. Mitä tulee lajikkeisiin, on suositeltavaa käyttää useita kerralla. Esimerkiksi merlot ja cabernet tekevät herkullisen viinin.

Ainekset:

sokeri - 1,5 kg;

rypälemehu - 5 l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita puristettu mehu yhdessä rypäleiden kanssa sopivan kokoiseen astiaan.
2. Jätä seos lämpimään paikkaan 3 päiväksi. Sekoita kahdesti päivässä.
3. Purista seuraavaksi massa puristimen alla tai käsilläsi, siivilöi sitten lasiastiaan, laita käsine, jossa on pieni reikä.
4. Vaadi 40 päivän ajan hyvin ilmastoidussa tilassa.
5. Jos osa vierreestä ei sisälly toimitukseen, lisää se 2 päivän välein.
6. Kun hiilidioksidi ei enää tule ulos, lisää sokeria määrätyn määrän verran.
7. Seuraavaksi suodatetaan juoma, kaadetaan pulloihin ja infusoidaan 11-14 asteen lämpötilassa kuukauden ajan.

Toissijainen massasta

• Kypsennysaika: 48 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 56 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Klassisen reseptin mukaan käymisprosessiin osallistuu vain vierre, ts. Kakkua, joka jää jäljelle rasituksen jälkeen, ei käytetä viinin keittämiseen. Vaikka siihen on oma resepti. Opi tekemään toinen viini. Se ei ole niin rikas kuin ensimmäisen luokan juoma. Tämä on makuasia - jotkut ihmiset jopa pitävät tästä viinistä. Sen tuoksu ei ole pahempi, sillä on vain eri sävy. Itse toissijainen viini massasta saadaan pienemmällä lujuudella.

Ainekset:

• puhdistettu vesi - 5 l;
• tumma rypälekakku - 5 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Siirrä kakku puhtaaseen kuivaan astiaan.
2. Lisää sitten sokerin ja veden seos.
3. Kaada saatu seos 3 litran purkkeihin.
4. Laita kumikäsineet päälle. Tee pieni pistos neulalla toisella sormella.
5. Anna juoman käydä, kunnes massa puristuu ja menettää alkuperäisen värinsä. Tämä kestää noin 40-45 päivää.
6. Siivilöi sitten vierre ja poista kaikki kakku.
7. Jätä viini vielä 3-4 päiväksi.
8. Jos juoman maku sopii, pullota se. Muussa tapauksessa anna hautua pari päivää.

Valkoinen

• Kypsennysaika: 4 kuukautta.
• Annoksia per pakkaus: 15 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 128 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Tutkittuasi valkoisen rypäleen viinin reseptin opit valmistamaan ainutlaatuisen juoman, jolla on poikkeuksellinen tuoksu ja maku. Prosessi kestää useita kuukausia, joten sinun on oltava kärsivällinen. Mutta tulos ilahduttaa paitsi sinua, myös vieraita. Ylevän viinan ystävät arvostavat ehdottomasti tätä viiniä. Voit säätää juoman makeutta itse. Tämän reseptin mukaan viini on puolimakea.

Ainekset:

• sokeri - 3 kg;
• rypäleet - 10 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele viinirypäleet huolellisesti, poista mätä marjat ja laita loput emaliin.
2. Vaivaa tuote huolellisesti. Kun mehu tulee ulos, peitä sideharsolla.
3. Vaadi 5 päivää lämpimässä paikassa. Sekoita sisältö puisella lastalla useita kertoja päivässä.
4. Hävitä sitten massa siivilässä ja siivilöi mehu lasiastiaan, täytä se vain 75%: iin.
5. Lisää sokeria, laita käsine, jonka päällä on useita puhkaisuja, kiinnitä se elastisella nauhalla.
6. 3 viikon kuluttua käyminen on lähes valmis. Tässä vaiheessa voit lisätä sokeria mieleiseksesi. Tässä tapauksessa jätä juoma vielä 1-2 viikkoa.
7. Siivilöi sitten mehu pulloihin, korkki, lähetä kellariin infusoimaan 3 kuukauden ajan.

Käsineiden reseptit

• Kypsennysaika: 3 kuukautta.
• Annoksia per pakkaus: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 112 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kotitekoinen rypäleen viini hansikkaalla on erittäin aromaattinen. Tämän reseptin mukaan sen valmistavat myös lajikkeet Lydia ja Isabella. Tarkemmin sanottuna tämän rypäleen mehu otetaan. Lehmänmarjan, tammenkuoren ja salvian sekoitus antaa juomalle erityisen maun. Se lisätään vierrepulloon sideharsopussissa. Käymisen lopussa se yksinkertaisesti poistetaan, ja tämän ansiosta viini saa epätavallisen tuoksuvan aromin.

Ainekset:

• Isabella -mehu - 0,8 l;
• salvia, tammenkuori, vanhin kukat - maun mukaan;
• rakeinen sokeri - 320 g;
• Lydia -rypälemehu - 1,2 l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Soseuta viinirypäleet hyvin ja purista parin tunnin kuluttua käsilläsi ja siivilöi mehu marjalasin läpi lasiastiaan.
2. Liuota seuraavaksi rakeinen sokeri ja asenna sitten käsine, jossa on puhkeamia. Jätä juoma, kunnes se putoaa.
3. Poista sitten sedimentistä, kaada puhtaaseen astiaan.
4. Aseta sideainepussi lisäaineiden kanssa.
5. Sulje uudelleen, jätä 1 kuukausi.
6. Poista juoma sedimentistä uudelleen, poista pussi lisäaineilla.
7. Vaadi vielä noin 2 kuukautta.

Punaisista rypäleistä

• Kypsennysaika: 73 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 15 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 147 kcal.
• Tarkoitus: juhlapöydällä.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kotitekoisen viinin edut ovat ilmeisiä, kun niitä käytetään kohtuudella. Verenpaine normalisoituu, hemoglobiini nousee ja radioaktiivisia aineita erittyy. Kotitekoiset punaiset rypäleet tekevät juomasta vahvemman, aromaattisemman ja hapokkaan. Kaikki kiitos luista, jotka sisältävät suuren määrän tanniineja. Viini on kirkasta ja tuoksuvaa sekoittamalla ihon erittämiä pigmenttejä kirkkaan mehun kanssa.

Ainekset:

• punainen rypälelajike - 10 kg;
• rakeinen sokeri - 2 kg.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele marjat, murskaa ne murskalla tai puhdista kuivat kädet.
2. Peitä sideharsolla, anna seistä kolme päivää. Sekoita sisältöä säännöllisesti.
3. Kerää massakerros, purista ja suodata mehu sideharsolla. Kaada kaikki lasiastiaan.
4. Lisää sitten 10 päivän aikana vähitellen kaikki sokeri erissä.
5. Sulje pullo puhkaistulla apteekkikäsineellä.
6. Lähetä säiliö lämpimään paikkaan 60 päivän ajan.
7. Kun käsine on tyhjentynyt, voit pullottaa mehun.
8. Lähetä se sitten varastointiin viileään paikkaan.

Video

Keskustella

Kotitekoinen rypäleviini - yksinkertaisia ​​reseptejä. Rypäleviinin valmistustekniikka kotona

Vihreistä rypäleistä valmistetulla viinillä on miellyttävä maku, kevyt tuoksu. Se voidaan esittää kuivina, puolikuivina tai jälkiruokalajeina. Herkullisuuden ja keveyden lisäksi tällä päihdyttävällä juomalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Kuinka tehdä valkoviiniä kotona, kuvaamme tarkemmin vaiheittaisissa ohjeissa.

Lähes kaikki tunnetut valkoiset rypäleet soveltuvat kevyen viinin valmistukseen. Erottuva piirre on vain maku, väri ja aromi. Marjojen tulee olla kypsiä keräyshetkellä. Jopa pieni ylikypsyys on sallittua. Tänä aikana niillä on suurin sokeripitoisuus ja vähimmäishapot. Juomasta tulee pehmeä, mutta samalla rikas.

Sadonkorjuu tulisi tehdä vain aurinkoisella säällä, iltapäivällä. Muuten marjoissa ei ole haluttua hiivapitoisuutta eikä tuote pelaa.

Kerätyistä rypäleistä poistetaan huonolaatuisia marjoja, jotka voivat pilata merkittävästi valmiin viinin maun tulevaisuudessa. Ne voivat aiheuttaa ei -toivottua katkeruutta.

Valkoisilla rypäleillä on kyky hajota nopeasti, joten sinun on valmistettava juoma juuri korjatusta materiaalista. Säiliöt, joissa käyminen tapahtuu, on käsiteltävä kiehuvalla vedellä. Tämä menettely auttaa pääsemään eroon kolmansien osapuolten mikrobeista, jotka voivat häiritä viininvalmistusprosessia.

Vähintäänkin rooli on rypälelajikkeella, josta huumaava juoma on tarkoitus valmistaa. Hedelmien ei pitäisi olla vain mehukkaita, vaan niillä on myös korkea sokeripitoisuus ja minimaalinen happamuus. Nämä vaatimukset täyttyvät muita paremmin:

• Bianca;
• Aligote;
• Sauvignon;
• Riesling;
• Viorica;
• Feteaska ja muut.

Kun käytät näitä lajikkeita, voit soveltaa klassista viininvalmistustekniikkaa ja samalla saada juoman, jolla on erinomainen maku lopussa.

Aligote -viinirypäleet soveltuvat valkoviinin valmistukseen

Kuinka tehdä kevyt viini kotona

Rypälehumalan valmistaminen alkaa sadonkorjuusta. Viinin valmistukseen tarkoitettujen valkoisten rypäleiden sato suositellaan korjattavaksi ylikypsinä. Ainoat poikkeukset ovat eteläiset alueet, joilla on parempi poimia marjat kypsinä. Tässä tapauksessa valmis juoma on vahva, aromaattinen ja miellyttävän mieto.

Keräys on suoritettava kirkkaalla ja aurinkoisella säällä. Jos sataa pitkään, sinun on annettava se muutaman päivän kuluttua niiden päättymisestä, jotta marjoihin muodostuu jälleen riittävä määrä hiivaa.

Mehu viinin valmistukseen

Se voidaan tehdä tällä tavalla:

• lajittele hedelmät ja hävitä pilaantuneet;
• peitä pesemättömät marjat kaulalla tai muulla sopivalla esineellä;
• älä missään tapauksessa poista luita.

Suoritettujen toimien seurauksena saamme ns. Käymisen aikana siihen voidaan haluttaessa lisätä sokeria.

Käymisen aikana lisätyn sokerin osuus ei saisi ylittää 27% tuotetusta vierrestä.

Käyminen

Syntynyttä mehua pidetään 12 tuntia ja pienimpien hiukkasten annetaan laskeutua. Tyhjennä seuraavaksi puhdas neste letkulla puhtaaseen astiaan. Sairauksien kehittymisen estämiseksi ja viinin laadun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä rypäleen puristemehuun enintään 1 gramma rikkidioksidia 10 litraa valmista mehua kohti. Sulfitointi ei ole pakollinen toimenpide, koska kotona tuotantomäärät ovat yleensä merkityksettömiä.

Valkoviini fermentoituu huoneenlämmössä. Kuten sinisten lajikkeiden juoman valmistuksessa, sinun on asetettava vesitiiviste astiaan ja käytettävä sitä käymisprosessin seuraamiseen. On tärkeää, että happamoitumista ei tapahdu. Jos prosessit lopetetaan, sinun on lisättävä rusinoita tai hapantaikinaa.

Hiiva pystyy käsittelemään sokerin parissa kuukaudessa, jolloin saadaan kuiva viini. Puolimakeiden lajikkeiden saamiseksi käyminen on keskeytettävä väkisin muuttamalla lämpötilaa tai suorittamalla sulfitointi.

Ote

Saatu nuori juoma on vietävä viileään huoneeseen ja säilytettävä pari viikkoa. Tänä aikana hiivan jäänteet laskeutuvat. Sitten juoma kaadetaan jälleen puhtaaseen astiaan ja laskeutunut sakka hävitetään. Säilytä tuote viileässä, pimeässä paikassa. Tämän seurauksena sedimentti kerääntyy vähitellen ja itse viini kirkastuu. Se on tyhjennettävä ja erotettava aika ajoin. Tämä menettely suoritetaan ympäri vuoden.

Kuiva valkoviini kulutetaan ensimmäisten kuukausien aikana kypsymisen jälkeen. Mutta vahvat lajikkeet voivat vanhentua hyvin pitkään (12-15 vuoden kuluessa). Tässä tapauksessa pullojen on oltava vaakasuorassa asennossa.

Salainen tapa valmistaa viinijuoma

On toinenkin alkuperäinen tapa tehdä viiniä valkoisista rypälelajikkeista. Sen erityispiirre on, että marjat on esipakastettu. Tämä osaltaan muuttaa joidenkin raaka -aineiden ominaisuuksia, joilla on tulevaisuudessa myönteinen vaikutus juoman makuun.

Jäädyttämisen jälkeen viinirypäleet on laitettava kulhoon, annettava sulaa ja puristettava sitten ulos. Lisäksi ruoanlaitto on vakiovaruste. Vasta viimeisessä vaiheessa sinun on lisättävä sokeria. Tämä tehdään, kun tuote on jo toipunut ja valmis seuraavaan vuotoon.

Tuloksena oleva valkoviini on säilytettävä hyvin tuuletetussa, kosteassa huoneessa, jossa on jatkuvasti alhaiset lämpötilat. Tällaisissa olosuhteissa astioiden korkit eivät kuivu. Ne eivät myöskään joudu hapettumaan alkoholin kanssa kosketuksesta johtuen.

Viinin valmistaminen valkoisista rypäleistä kotona on erittäin hankala liike, joka vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Tulos on kuitenkin täysin perusteltu. Tuote osoittautuu paitsi mielettömän maukkaaksi, aromaattiseksi ja läpinäkyväksi myös luonnolliseksi.

Jälkimmäinen tekijä on erittäin merkittävä meidän aikanamme. Loppujen lopuksi ne tuotteet, joita myydään kauppojen hyllyillä, eivät aina sovellu käyttöön. Se voi usein aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle. Mutta kotitekoinen luonnollinen viini on päinvastoin erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Lisäksi lääkärit suosittelevat sitä jopa ruokavalioon. Ja kuten näette, sen valmistaminen on melko yksinkertaista. Ja minkä lajin valitset tähän, on kymmenes asia!