Reseptit herkullisimpaan kotitekoiseen adžikaan:

Tänään puhutaan ihanasta mausteisesta välipalasta, joka yleensä levitetään tuoreen tuoksuvan leivän päälle, Hänen Majesteettinsa Kuningatar pöydällämme, vertaansa vailla oleva adžika. Tätä kuningatarta on hyvä syödä vaikka pala kuuman keiton kera, vaikka lihan kera hiilellä... se sopii kaikkiin suolaisiin ruokiin räjähdysmäisesti!

Adjikan hyödyt ovat epäilemättä suuret, se ei ainoastaan ​​​​säilyttää kaikkia vitamiineja ja hivenaineita, jotka muodostavat tuotteet, sen komponentit, mutta yleensä sillä on myönteinen vaikutus aineenvaihdunnan lisääntymiseen, ruokahalun parantamiseen ja jonkin verran viruksia vastaan.

No, aluksi yksinkertaisimmat reseptit ja vähitellen monimutkaiset niitä.

Herkullisin kotitekoinen adžika - Abhasian kuuma mausteinen adžika talveksi

Resepti on klassinen, perinteinen, omaperäinen. Helpoin valmistaa, kirjaimellisesti kymmenen minuuttia.

Tuotteet:

• kiloa kuumaa punaista paprikaa, hieman auringossa kuivattua, jos et halua olla liian kuuma, poista siemenet,
• hyvä nippu korianteria, mieluiten kukinnan aikana korjattua,
• pieni nippu nuoria tillin oksia,
• nippu persiljan lehtiä,
• 5 päätä valkosipulia,
• 3 ruokalusikallista suneli-humalaa,
• lasillinen karkeaa suolaa,
• voit lisätä pari kourallista saksanpähkinän ytimiä - amatöörille.

Puhdista, pese, kuivaa kaikki. Vieritä lihamyllyn läpi, suola, sekoita ja vieritä vielä muutaman kerran, jotta saat homogeenisen tahnan. Vielä parempi, käytä monitoimikonetta terävällä veitsellä ja pilko kaikki pölyksi.

Anna tekeytyä keittiön pöydällä pari päivää. Jaa purkkeihin tai ruoka-astioihin ja jäähdytä.

Kotitekoinen adjika - resepti piparjuurella

Venäläisten kokkien keksintö. Ihmiset kutsuvat sitä eri tavalla - hrenoder, gorloder, paska. Yksinkertainen ja nopea valmistaa, tuotesarja hänelle elokuussa jokaisessa kasvimaassa on kuitti. Säilyy täydellisesti jääkaapissa koko talven.

• tomaatit ovat erittäin kypsiä kilogrammaa,
• piparjuuri - kymmenesosa tomaateista klassisesti, mutta joka rakastaa mausteista, lisää lisää,
• pari palaa kuumaa punaista chiliä,
• pari valkosipulin päätä,
• lusikka suolalla.

Piparjuuren kanssa työskennellessä lihamylly on parempi kuin monitoimikone, piparjuuren rakenne on liian viskoosi.

Joten kaikki pestään, puhdistetaan, kuivataan. Käännämme sen lihamyllyn läpi ja sekoita hyvin. Kun ohitamme piparjuuri, on parempi laittaa sellofaanipussi lihamyllylle ja sitoa se poistumiskaulan kohdalle - se ei purista silmiä. Tai heitä kaikki komponentit yhteen vähentääksesi piparjuurihöyryjen pääsyä ilmaan.

Suola, sekoita huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.

Laitamme ne steriileihin kuiviin purkkeihin ja laitamme ne jääkaappiin tai kellariin.

Sopii mainiosti minkä tahansa ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa leivän lisäkkeenä kylminä talvi-iltoina.

No, todella nopeaa ja herkullista! Vieraat ja lemmikit arvostavat pöytää täydellisesti.

Ainekset:

• kypsiä tomaatteja 3kg,
• kuuma paprika vain 4 kpl,
• paprika, mieluiten punainen 5 kpl,
• valkosipuli 10 isoa hammasta,
• sipuli 5 kpl,
• ½ kupillista kasviöljyä,
• pöytäetikka 9 % 5 50 ml,
• suola on isokantinen lusikka.

Teemme sen askel askeleelta:

1. Pese, puhdista, kuivaa kaikki. Leikkaa pippurista siemenet.
2. Kierrä lihamyllyssä tai hienonna tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli tehosekoittimessa.
3. Sekoita etikan ja suolan kanssa. Lisää öljy viimeisenä ja sekoita hyvin.
4. Steriileihin kuiviin purkkeihin ja laita jääkaappiin tai kellariin.

Siitä tulee herkullista pöydässä!

Videoresepti: adjika on terävä talveksi - nuolet sormesi

Avaa sellaisen palavan aihion purkki talvipäivänä ja muistele niitä kesäaikoja grillin parissa.

Tämä resepti tulee olemaan monimutkaisempi ja aikaa vievämpi, mutta lopputulos on sen arvoinen. Lisäksi tällaista aihiota voidaan tarvittaessa säilyttää kellarissa vuosia.

Tosiasia on, että toisin kuin edelliset, keitämme tämän adžikan.

• tomaatit ovat suuria, erittäin kypsiä 3 kg,
• isot porkkanat 1,5 kg,
• paprika 2 kg,
• valkosipuli 10 kynttä,
• chili 2 paloja,
• 2 ruokalusikallista suolaa. lusikat,
• puoli lasillista sokeria,
• kasviöljy puoli lasia,
• pöytäetikkaa puoli lasia, voidaan korvata omenaviinietikalla.

Nyt keittää:

1. Pese kaikki, puhdista se, leikkaa pippurista siemenet, kuivaa.
2. Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Emme anna sen kiehua, poistamme sen heti ja jäähdytämme. Pyöritä kuoret ja siemenet siivilässä, hanki paksu tomaattimehu hedelmälihalla.
3. Jauha porkkanat ja paprikat pölyksi tehosekoittimessa. Anna hautua pienellä tulella puolitoista tuntia.
4. Lisää murskattu valkosipuli, suola ja sokeri, kaada joukkoon etikka, sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.
5. Poistamme liedeltä ja laitamme nopeasti steriileihin purkkeihin, rullaamme, käännämme ympäri ja turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä vaihtoehto antaa tilaa mielikuvituksellesi. Voit kokeilla tämän reseptin perusteella haluamallasi tavalla lisäämällä siihen mitä tahansa vihanneksia ja jopa hedelmiä kypsennyksen aikana - kaikki on herkullista.

Herkullinen luuytimen adžika valkovenäläiseksi

Toinen epätavallinen resepti, sen toinen nimi on adjika kesäkurpitsalla valkovenäläiseksi.

• kesäkurpitsa 3kg,
• porkkanaa puoli kiloa,
• paprika puoli kiloa,
• tomaatteja puolitoista kiloa,
• kuorittu valkosipuli lasi,
• jauhettua punaista paprikaa 2,5 rkl,
• lasi kasviöljystä,
• suolaa 2,5 pöytä. lusikat,
• sokeri lasi.

Valmistus on yksinkertaisin:

1. Kuten tavallista, pese, puhdista, kuivaa kaikki. Selaa lihamyllyssä tai hienonna monitoimikoneessa, myös valkosipuli, mutta erilliseen kulhoon.
2. Sekoita saatu kasvitahna kasviöljyyn, lisää sokeri ja keitä suuressa, paksupohjaisessa kattilassa noin neljäkymmentä minuuttia.
3. Lisää kuuma pippuri ja valkosipuli ja hauduta vielä viisi minuuttia.
4. Poista lämmöltä, laita steriileihin purkkeihin ja rullaa. Käännä se ympäri ja turkin alle aamuun asti.

Tämän adzhikan maku osoittautuu herkäksi, makeaksi, jossa on pikantti hapan, ei kovin mausteinen.

Kotitekoinen adžika - herkullisimman kotitekoisen adjikan resepti kierteellä

Niin sanottu katkera. Oikeiden miesten ruokalaji on erittäin mausteinen!

• tomaatit 5 kiloa,
• porkkanat 2 kiloa,
• 300 grammaa kuumaa chiliä,
• kilo valkosipulia,
• paprika kiloa,
• kasviöljy 200 gr,
• suolalusikka isolla päällä.

Pese, kuori, kuivaa kaikki vihannekset. Selaa lihamyllyssä tai paloittele monitoimikoneessa. Laita kattilaan, lisää öljy ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan välillä sekoittaen. Laita steriileihin purkkeihin ja sulje. Jäähdytä turkin alla.

Lisää mielenkiintoisia artikkeleita kotitekoisista talvivalmisteluista:

1. Marinoitu kesäkurpitsa

Kuinka valmistaa adžikaa ilman paprikaa kotona - munakoisolla ja hunajalla

Mutta munakoisolla! Hieman eksoottista, mutta herkullista - nuolet sormesi!

Tarvitset:

• tomaatti 3kg,
• munakoiso 2 kg,
• valkosipuli 0,5 kg,
• 4 kuumaa chilitankoa
• lasillinen kasviöljyä,
• puoli lasillista pöytäetikkaa 9%,
• persiljaa maun mukaan, jos pidät siitä kovasti, niin hyvä nippu,
• tilliä on myös sinun harkintasi mukaan,
• 3 isoa ruokalusikallista sokeria
• Suolapöytä. lusikka isolla liukumäellä,
• hunajaa kolme ruokalusikallista ruokalusikallista, kuinka paljon kaavitaan.

Pilko kaikki vihannekset monitoimikoneessa. Munakoisot voidaan leikata pieniksi kuutioiksi hienostuneisuuden lisäämiseksi. Laita isoon kattilaan, suola, sekoita sokerin, voin kanssa ja keitä miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia.

Lisää hunaja ja sekoita hyvin. Lisää hienonnetut tuoreet yrtit, keitä pari minuuttia ja lisää etikka. Sekoita ja anna hautua muutama minuutti. Laita steriileihin purkkeihin, laita kansi päälle ja jäähdytä turkin alla.

Hunaja lisää ruokaan erityistä viehätystä!

Kuinka valmistaa herkullisinta kotitekoista adjikaa omenoiden kanssa

Tämä on myös hieman eksoottinen ja epätavallisen maukas resepti.

Tuotteet:

• tomaatteja hieman yli kilo,
• paprika 0,5 kg
• omenat 0,5 kg, mieluiten happamia,
• kuuma chili 3 paloa,
• porkkanat 0,5 kg,
• valkosipuli 2 päätä,
• pöytäsuola. lusikka,
• pöytäetikka puoli lasia,
• kasviöljy puoli lasia,
• sokeria puoli lasia.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa ainekset. Poista siemenet paprikoista ja omenoista.
2. Pilko kaikki vihannekset paitsi valkosipuli tehosekoittimessa pölyksi ja laita isoon paistinpannuun.
3. Hauduta noin 1 tunti ja 20 minuuttia.
4. Lisää saatuun massaan murskattu valkosipuli, öljy, sokeri, suola ja etikka ja sekoita. Keitä vielä kolme minuuttia.
5. Laita steriileihin purkkeihin, rullaa ja anna jäähtyä ylösalaisin turkin alle.

Todella maukasta ja aromaattista!

Kotitekoinen adjika-resepti ilman etikkaa luumujen tai kirsikkaluumujen kanssa

Mutta samalla se on hyvin epätavallista, koska luumuilla tai kirsikkaluumulla, kuka tykkää mistäkin!

Ainekset:

• 1 kg luumuja, mieluiten kypsymättömiä tai kirsikkaluumuja,
• 15 hyvää valkosipulinkynttä,
• 2 kuumaa chilitankoa
• 5 kg makeaa paprikaa, ¼ tl kutakin jauhettua mustapippuria, korianteria, neilikkaa,
• pieni nippu vihreitä, joita löydät - tilliä, basilikaa, rakuunaa, persiljaa,
• tomaattipyree 1 lusikka,
• pöytäsuola pienellä päällä,
• puoli lasillista sokeria.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele vihannekset huolellisesti, poista paprikan siemenet ja siemenet luumuista, kuivaa ne.
2. Hienonna luumut, paprikat ja kaikki yrtit monitoimikoneessa.
3. Mausta suolalla, lisää sokeri, jauhetut mausteet, tomaattipyree, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
4. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä kolme minuuttia.
5. Laita purkkeihin ja sulje. Käännettynä turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen adžika porkkanoilla talveksi

Pelkästään porkkanasta tulee vähän tylsää, joten lisätään siihen myös kurpitsaa! Ja meillä on täysin ainutlaatuinen resepti. Harmi, että sitä ei säilytetä pitkään, joten on parempi tehdä puolikas annos syötäväksi nopeasti!

Tuotteet:

• kilo porkkanaa ja kurpitsaa,
• puoli kiloa sipulia ja paprikaa,
• 2 chilitankoa
• puoli lasillista kasviöljyä.
• nippu korianteria ja basilikaa,
• valkosipuli 10 kynttä
• sitruuna,
• ruokalusikallinen hieman suolalla.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuori, kuori kaikki päävihannekset, poista pippurista siemenet, leikkaa paloiksi ja laita uunipellille. Peitä foliolla ja paista noin neljäkymmentä minuuttia.
2. Jäähdytä ja jauha tehosekoittimessa chilin, sitruunan, valkosipulin, yrttien ja suolan kanssa.
3. Tarjoile suoraan pöytään!

Mausteisen ruoan historiasta

Adjika - sana itsessään on abhasialaista alkuperää ja tarkoittaa itse asiassa leipää ja suolaa, tervetullut ateria rakkaita vieraita tavattaessa. Ennen vanhaan hänen vaimonsa, valkoihoiset ratsumiehet, hieroivat kiveä ja sijoittivat paljon aikaa ja vaivaa tähän yksinkertaiseen ammattiin. Mutta sinä ja minä olemme moderneja ja edistyneitä ihmisiä, joten emme tapa itseämme sillä tavalla. Keittiössämme on puimureita, tehosekoittimia, lihamyllyjä - joten anna niiden kiertyä, värjäytyä ja rypistyä, niin pidämme niitä silmällä!

Aluksi se oli punaisen värinen tahnamainen suolainen massa, joka sisälsi erilaisia ​​komponentteja, punaisia ​​kuumaa paprikaa ja valkosipulia, korianteria ja sinistä sarviapilaa... Älä pelkää sinistä sarviapilaa, tätä on taitavasti kutsuttu utskho-suneli, se on melkein aina osa meitä kaikkia kuuluisa hops-suneli.

Ajan myötä ihmiset kuitenkin oppivat lisäämään adjikaan paljon muita terveellisiä ja ravitsevia vihanneksia ja jopa pähkinöillä varustettuja hedelmiä, tekivät siitä vähemmän suolaisen ja mausteisen, sopivan hyvin kokemattomalle eurooppalaiselle mahallemme.

Väri on myös muuttunut, nyt he valmistavat vihreää adjikaa vihreästä pippurista. Sitä on erittäin kätevä käyttää seoksena smetanan tai majoneesin kanssa erilaisten kastikkeiden valmistukseen ja keittojen mausteena.

Kotitekoisten valmisteiden valmistussäännöt

Heti täällä kerron sinulle joitain yleisiä sääntöjä adjikan valmistamiseksi, jotta ne eivät toistuisi jokaisessa reseptissä, ja korostan ne kursiivilla:

• Pesen vihannekset ja muut komponentit huolellisesti ja kuivaan ne pyyhkeen päällä, varsinkin sellaisissa resepteissä, joita ei ole lämpökäsitelty - astiaan ei saa päästä pisaraakaan vettä!
• Steriloimme purkit ja kannet ja annamme kuivua!
• Tärkeä!!! Ensin steriloimme purkit - sitten aloitamme ruoanlaiton!
• On suositeltavaa työskennellä kuuman paprikan kanssa käsineillä, jotta ne eivät pala!

No, ehkä siinä kaikki on adžika, herkullinen, aromaattinen ja monipuolinen mauste, joka ottaa kunniapaikan pöydälläni. Toivottavasti nyt myös sinun!

On olemassa useita satoja, ellei tuhansia adjika-reseptejä tomaateista - puhumattakaan adjikasta ilman niitä. Niiden joukossa on reseptejä, joihin liittyy ruoanlaitto, ja on sellaisia, jotka valmistetaan raakatuotteista.

Kastikkeen loppumaku riippuu raakatuotteiden laadusta. Siksi adjikaa valmistettaessa sinun ei tarvitse luottaa vain reseptissä määritettyyn ainesosien määrään, vaan myös näiden tuotteiden maun pistävään ja rikkaaseen.

Yksinkertainen resepti

Yksinkertaiset adžika-lajikkeet eivät ole yhtä teräviä kuin "todelliset". Se on kuitenkin loistava kastike moniin ruokiin. Alla oleva resepti on hyvin yksinkertainen, mutta maukas, ei kovin mausteinen, mutta sillä on myös rikas maku.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele tomaatit, jauha, laita alhaiselle lämmölle ja keitä tunnin ajan. Tänä aikana massan tulisi pienentyä puoleen;
2. Kun tomaattimehu kiehuu, pese, kuori ja leikkaa paprika hyvin ohuiksi lyhyiksi suikaleiksi;
3. Kasta se kattilaan tomaattimehun kanssa ja keitä vielä 20 minuuttia;
4. Lisää sitten kaikki muut ainekset, odota, että sokeri ja suola liukenevat;
5. Sen jälkeen adžika on valmis.

Se voidaan rullata purkkeihin steriloinnin jälkeen. Jos sitä ei ole valmistettu talveksi, ainesosien määrää voidaan vähentää 5-10 kertaa ja kypsentää tarpeen mukaan. Säilytä jääkaapissa.

Varianttia omenoiden kanssa

Tällainen adžika voidaan kääriä purkkeihin. Ne on ensin steriloitava.

Ruokaa valmistetaan 3 tuntia.

Kaloripitoisuus - noin 86 kcal.

Kuinka keittää tomaatti- ja omena-adjika:

1. Pese omenat, tomaatit, paprikat ja valkosipuli. Poista siemenet omenoista, paprikoista ja tomaateista, varren kiinnityspaikka;
2. Jauha omenat ja tomaatit yhteen, laita alhaiselle lämmölle ja keitä 2 tuntia;
3. Murskaa valkosipuli tai rullaa lihamyllyssä pippurin kanssa, lisää pannulle, laita myös kaikki mausteet ja öljy ja keitä vielä 0,5 tuntia;
4. Sen jälkeen kastike on valmis. Se voidaan kääriä purkkeihin.

Tietystä määrästä tuotteita saadaan noin 8 tölkkiä adjikaa.

Keitetty adjika valkosipulin ja viinietikan kera

Tätä maustetta kypsennetään noin 1,5 tuntia, jolloin sen tilavuus pienenee ja saa väkevämmän maun. Valkosipuli on lisättävä kypsennyksen lopussa - jos keität sitä pitkään, se menettää suuresti maku- ja aromiominaisuudet.

Adjika valmistetaan tomaatista ja valkosipulista 2 tunnin ajan.

Astian kaloripitoisuus on noin 86 yksikköä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele sipulit, paprikat ja mausteiset ja tomaatit jauhamista varten ja jauha sitten lihamyllyssä tai tehosekoittimessa;
2. Laita massa kattilaan, kaada kasviöljyyn ja keitä 1,5 tuntia välillä sekoittaen;
3. Murskaa valkosipuli ja lisää se adjikaan. Laita myös suolaa, sokeria ja etikkaa;
4. Steriloi tölkit, keitä adjikaa vielä 5 minuuttia ja voit rullata sen.

Jääkaapissa säilytystä varten adjika voidaan sulkea nailonkansilla.

Mausteinen adžika piparjuurella

Piparjuuri vaikuttaa voimakkaasti silmien repeytymiseen - tämä on otettava huomioon, etenkin jauhattaessa sitä lihamyllyssä. Tämä on kuitenkin yksi tämän kuuluisan tomaattikastikkeen kuumimmista resepteistä.

Ruokaa valmistetaan 15 minuuttia + 1 tunti.

Kaloripitoisuus - noin 35 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liota piparjuuri vedessä 1 tunti;
2. Kuori sitten, pese tomaatit, leikkaa varren kiinnityskohta, kuori valkosipuli;
3. Jauha kaikki yhteen;
4. Lisää suola ja sekoita huolellisesti. Asettele purkkeihin ja laita jääkaappiin.

Tämä on niin kutsuttu "raaka" adžika. Koska piparjuurijuuri ei ole keitetty, se säilyttää kaikki hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet. Koska tällaista kastiketta varastoidaan pitkään, koostumukseen sisältyvän piparjuuren lääkeominaisuudet voidaan ottaa huomioon talvella erilaisissa sairauksissa.

Vihreiden tomaattien ja paprikan maustaminen

Vihreistä tomaateista valmistettu adžika eroaa maultaan merkittävästi kypsillä tomaateilla keitetyistä. Tällainen resepti voi auttaa, jos pakkaset tulevat ja tomaatit eivät ole vielä kypsiä tai jos lapsi poimi ne vahingossa.

Yksi selvennys on tehtävä - "vihreillä" tomaateilla tarkoitetaan täsmälleen vihreitä, ei oransseja tai ruskeita. Ne, jotka ovat jo aloittaneet laulamisen, eivät sovellu adjikaan.

Ruokaa valmistetaan 1 tunti 30 minuuttia.

Annoksen kaloripitoisuus on noin 36 yksikköä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tämä adjika voidaan rullata steriloituihin purkkeihin. Sitä säilytetään pitkään, koko talven.

Adjika tomaateista ilman kypsennystä

Ruoanlaitto tappaa monia ravintoaineita, mukaan lukien vitamiinit. Keittämättä keitetty adžika on erittäin terveellinen tuote, mutta samalla sitä ei voi keittää paljon - sitä säilytetään rajoitetun ajan. Tämän reseptin mukaan valmistettua maustetta voidaan säilyttää käärittynä purkeissa koko talven, koska se sisältää luonnon etikkaa.

Ruokaa valmistetaan 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus - noin 60 kcal.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Koska tämän reseptin tuotteet eivät sovellu lämpökäsittelyyn, ne on valittava parasta laatua, pestävä huolellisesti ja vaurioituneet alueet poistettava. Kun olet valmistanut tomaatit, valkosipulit ja paprikat tällä tavalla, jauha ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä;
2. Lisää niihin kaikki muut ainekset ja sekoita. On parempi kaataa niiden purkkien päälle, joissa kastike säilytetään. Sama tulee tehdä kansien kanssa. Kaada adjikaa purkkeihin, voit laittaa sen jääkaappiin.

Kun sekoitat tämän kastikkeen komponentteja, sinun on käytettävä vain puulusikkaa tai lastaa - metalliset voivat hapettaa adjikaa varastoinnin aikana.

Armenialainen fermentoitu adžika

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa kuuman kastikkeen hyvin nopeasti, sitten sitä on infusoitava pitkään. Siitä huolimatta sen maku on "vahva" ja aito!

Ruokaa valmistetaan 50 minuuttia + 2 viikon infuusio.

Kaloripitoisuus - noin 55 kcal.

Resepti adjikalle tomaateilla armeniaksi askel askeleelta:

1. Pese kaikki ainekset ja valmistele jauhamista varten;
2. Jauha kaikki lisäämättä suolaa, kaada emaliastiaan;
3. Lisää suola, sekoita;
4. Anna adjikan käydä kaksi viikkoa. Se on sekoitettava joka päivä.

Käymisen jälkeen armenialainen mauste ei tarvitse jatkokäsittelyä, se voidaan käyttää heti.

Valmistautuminen talveen

Tämä on erittäin yksinkertainen ja nopea resepti adžikalle talveksi. Ainesosien määrä on minimaalinen, eikä tämä vie paljon aikaa. Tämä määrä on 2 tölkkiä.

Astia valmistetaan 3 tuntia ottaen huomioon infuusio.

Astian kaloripitoisuus on noin 25 yksikköä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese tomaatit, leikkaa mahdolliset mätät kohdat pois, leikkaa paloiksi ja jauha yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa lihamyllyssä;
2. Lisää suolaa tomaattimehuun ja anna seistä pari tuntia, se liukenee tänä aikana. On suositeltavaa sekoittaa se vähintään pari kertaa;
3. Steriloi tölkit (ja myös niiden kannet), kaada adjika tölkkeihin ja rullaa.

Sinun on säilytettävä tällainen adjika tomaattien kanssa kellarissa tai jääkaapissa.

Kuumien paprikoiden kanssa työskennellessä on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä, erityisesti niille, joilla on herkkä iho - ensinnäkin tämä suojaa käsiäsi palovammilta ja toiseksi se suojaa silmien ja huulten limakalvoja vahingossa tapahtuvilta kosketuksilta ruoanlaiton aikana.

Kun lisäät valkosipulia ja kuumaa paprikaa, sinun on keskityttävä niiden terävyyteen. Jos esimerkiksi valkosipuli ei ole kuumaa, sinun on ehkä lisättävä kolme kertaa reseptissä ilmoitettu määrä saadaksesi haluamasi maun.

Kun valmistat adjikaa ilman keittämistä, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota tuotteiden tuoreuteen ja laatuun - ei ole hyväksyttävää käyttää mädäntyneitä tai homeisia vihanneksia, jotka ovat voimakkaasti rypistyneitä tai halkeilevia ja joiden sisällä on likaa. Jos pilaantuneiden tuotteiden "raaka" adjika on edelleen kypsennetty, parhaimmillaan kellarin tölkit "ammuvat", pahimmillaan - joku on erittäin myrkytetty.

Adjikaan voidaan lisätä melkein mitä tahansa maustetta - korianteria, kuminaa, suneli-humalaa ja niin edelleen. Valitsemalla oikean määrän ja suhteet munivia mausteita, voit saavuttaa oman ainutlaatuisen adjikan maun.

Voit helposti tehdä herkemmän kastikkeen adjikasta - sekoita yhtä suureen osaan paksua smetanaa. Tämä kastike, joka on maultaan herkempää, voidaan tarjoilla useimpien adjika-ruokien kanssa. Lisäksi tämä kastike sopii niille, jotka eivät syö tätä maustetta sen terävyyden vuoksi.

Jos haluat valmistaa ei liian mausteista, mutta makeaa adjikaa tomaateista, voit tehdä kastikkeen, jossa on paljon omenoita ja paprikaa, äläkä lisää kuumaa paprikaa ollenkaan - hieman valkosipulia ja suolaa maustavat valmiin kastikkeen, mutta se pysyy kohtalaisen mausteisena.

Monet kuuman mausteen reseptit talveksi voidaan yhdistää yleisnimellä "adjika", ja parhaat reseptit esitellään tänään. Talvi-adjikan reseptiä, jossa on ruoanlaitto tomaateista, valkosipulista ja pippurista, pidetään perusperiaatteena.

Kotitekoinen adjika on hyödyllinen siinä mielessä, että sen vakavuutta ja ainesosien koostumusta voimme itse säätää, keittää talveksi tomaatista ja kuumasta pippurista, valkosipulista, tomaatista, valkosipulista ja luumusta, tomaatista ja kesäkurpitsasta, lisää erilaisia ​​vihanneksia, hedelmiä, mausteet ja mausteet reseptin mukaan, tee siitä mausteinen, pistävä tai makea. Adjika on upea "koekenttä" kulinaaristen fantasioiden toteuttamiseen.

Tänään tarkastelemme reseptejä adžikan keittämiseen keittomenetelmällä, koska lämpökäsittely takaa valmiin tuotteen pitkäaikaisen säilyvyyden uuteen sadonkorjuukauteen asti.

Jokaisen reseptin kaikkiin esivalmisteluihin kuuluu vihreiden ja vihannesten pesu, siementen, kuoppien, varsien poistaminen, kuoriminen, pilkkominen millä tahansa sopivalla tavalla - leikkaaminen, lihamyllyssä vieritys, raastaminen tai tehosekoitin.

Kaikki säilykelasit on pestävä ja steriloitava perusteellisesti.

Talven adjikan resepti tomaateista valkosipulilla ja pippurilla ruoanlaitossa

Jaan kanssasi reseptin adjikan keittämiseen kotona talveksi tomaattikeiton kanssa.

Mausteen ainekset:

• mehevät kypsät tomaatit - 5 kg;
• Kirkkaan oranssit porkkanat (runsaasti karoteenia) - 2,5 kg;
• Paksuseinäiset paprikat - 3 kg;
• Valkosipuli - 15 suurta neilikkaa;
• Kuuma paprika (chili) - 2 keskikokoista paloa;
• Suola (joditon - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• Kasviöljy (valitsemasi) - 1 rkl.;
• Omenasiideri tai pöytäetikka 9% - 300 ml.

Laita tomaatit kattilaan, kaada joukkoon vettä ja laita keskilämmölle pehmenemään.

1. Sillä aikaa kun tomaatit kiehuvat, hienonna porkkanat, paprikat ja kuumat paprikat. Hiero tomaatit siivilän läpi, jotta kuori ja siemenet erottuvat toisistaan, lisää kierretyt kasvikset, öljy tomaattisoseeseen ja keitä miedolla lämmöllä kolme tuntia.
2. Lisää sokeri, suola, etikka, puristimen läpi puristettu valkosipuli melkein valmiiseen mausteeseen, sekoita hyvin.
3. Lopullinen kypsennys - 10 minuuttia, pakkaa sitten kuuma seos kuumiin tölkkeihin, korkitse rautakansien alle, käännä se ylösalaisin, kääri tölkit pyyhkeillä ja odota, kunnes se jäähtyy.

Perus-adjika on valmis. Mausteen voi säilyttää jopa huoneenlämmössä, ja kellarissa se säilyy pilaantumatta useita vuosia.

Mausteinen adžika omenoiden kanssa

Tomaatista ja valkosipulista valmistettu adžika omenoiden kanssa on mausteista, talveksi keitetty hieman pohjan kaltainen, mutta sen reseptissä ei ole paprikaa, koostumukseen on lisätty omenoita, jotka parantavat valmiin koostumuksen ja makua. tuote.

Mausteen ainekset:

• Ohutkuoriset mehukkaat tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Omenat (on parempi ottaa myöhäisiä lajikkeita, esimerkiksi Antonovka) - 3 kg;
• Syyslajikkeiden mehukkaat porkkanat - 2 kg;
• Paksuseinäiset paprikat - 2 kg;
• Kuumat paprikat (chili) - 5 keskikokoista paloa;
• Valkosipuli - 5-6 suurta päätä;
• Suola (ei jodioitu) - 200 g;
• Rakeistettu sokeri - lasi;
• omenaviinietikka tai pöytäetikka 9% - lasi;
• Auringonkukkaöljy (tai valintasi) - lasi.

Kaada öljy paksuseinäisen kattilan pohjalle.

1. Laita kaikki hienonnetut vihannekset kattilaan ja keitä 2 tuntia keskilämmöllä, sekoita kiehuvaa massaa, jotta se ei pala.
2. Lisää ennen kypsennyksen loppua kiehuvaan mausteeseen sokeri, suola, etikka, anna kiehua ja pakkaa kuumana purkkeihin.
3. Suljemme tölkit, käännämme ne, käärimme ne ja odotamme, kunnes ne jäähtyvät.

Tätä ihanaa "lämpöydinmaustetta" arvostavat kaikki kotitaloutesi ja vieraasi.

Talven adžika tomaateista, paprikoista, omenoista, porkkanoista ja valkosipulista valmistettuna on yksi rikkaimmista mausteista, arvostat sitä.

Adjika piparjuurella "venäläinen" klassikko

Aivan kuten on mahdotonta pilata puuroa voilla, aivan kuten ei pilata mausteista maustetta piparjuurella. Piparjuurireseptit ovat melko suosittuja, lisäksi tällainen mauste valmistetaan usein ilman keittämistä, ja vastaavasti sitä säilytetään vähemmän ja vain jääkaapissa. Yksinkertaiseen piparjuuren maustereseptiimme kuuluu ruoanlaitto.

Mausteen ainekset:

• Kypsät mehukkaat tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Punainen bulgarialainen paprika - 1,5 kg (paksuseinämäinen);
• Piparjuuri (voit ottaa katranin) - 500 g;
• Suuret valkosipulin päät - 6 kpl;
• Kuuma paprika (chili) - 5 pientä paloa;
• Suola (ei jodioitu) - 5 rkl l.;
• Sokeri - 10 rkl. l.;
• Omenaviinietikka (taulukko 9%) - ¾ rkl.;
• Auringonkukkaöljy (tai valintasi) - 0,2 l.

Kaada öljy paksuseinäiseen kattilaan ja laita kasvisseos, suola, sokeri. Kuumenna seos korkealla lämmöllä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä mausteita 40 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, sekoita hyvin ja levitä kuumana puhtaisiin purkkeihin, sulje. Käännä tölkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä.

Lisää vihjeiden säästöpossuun: Yritä monipuolistaa talvi-adjikan reseptiä tomaateista, valkosipulista ja pippurilla keittämällä, käytä rohkeasti monenlaisia ​​tuotteita - omena, luumu, päärynä, kvittenisose, saatavilla olevat yrtit, mausteet, kokki mausteet karviaisista, porkkanoista, paprikasta, kurpitsasta, raparperista, kirsikkaluumusta, lisäämällä piparjuurijuuria, katrania, persiljaa, selleriä, etikkaa ja sitruunahappoa.

Tomaatit ovat kaiken adjikan perusta kotona; käytä mehukkaita ja kypsiä hedelmiä ohuella kuorella liiketoiminnassa.

Kätevintä on valmistaa 5 kg tomaattien mauste, pohjaksi tulee muiden lisäaineiden ohella riittävä määrä maustepurkkeja koko talveksi.

Kypsennetty alkupala "Ogonyok"

Kuinka valmistaa yksinkertaisin mausteinen tomaatti-adjika, kuuma pippuri, piparjuuri ja valkosipuli? On ihana vanha resepti kuumalle mausteeksi talveksi - "Ogonyok". Tulisen välipalan resepti talveksi antaa sinun kokea kirkkaimmat makuelämykset koko kylmän vuodenajan.

Mausteen ainekset:

• Kypsät tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Piparjuuri - 500 g (voit ottaa katranin);
• Suuri valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• Chili - 3 paloja;
• Sokeri - 10 ruokalusikallista;
• Suola (ei jodioitu) - 5 ruokalusikallista

Laita kaikki hienonnetut komponentit kattilaan, lisää suola ja sokeri ja laita keskilämmölle, keitä tunnin ajan, pakkaa kuumat mausteet purkkeihin, sulje kansilla, käännä, kääri ja odota, kunnes se jäähtyy. Tulinen välipalamme on valmis!

Adjika luumuilla, tomaattipyreellä ja pippurilla talveksi

Haluatko valmistaa jotain hienoa ja kirkkaan makuista? On aika oppia keittämään adjikaa luumujen kanssa. Luumut antavat sekä makeutta että miellyttävän koostumuksen.

Mausteen ainekset:

• Luumut "luumut" - 2 kg (kypsin);
• Valkosipuli - 200 g;
• Kuuma paprika (chili) - 2 pientä paloa;
• Tomaattipyree - 5 rkl. (voidaan korvata tomaateilla - 200 g);
• Suola (ei jodioitu) - 2 ruokalusikallista;
• Rakeistettu sokeri - 3 ruokalusikallista

Laita luumut kattilaan, kaada vähän vettä ja keitä, kunnes ne pehmenevät.

1. Hiero keitetyt luumut siivilän läpi, lisää soseeseen hienonnetut kuumat paprikapalot, tomaattipyree, sekoita, lisää suola ja sokeri.
2. Keitä massaa 20 minuuttia sekoittaen, lisää hienonnettu valkosipuli, keitä vielä muutama minuutti, pakkaa kuuma mauste puhtaisiin tölkkeihin, sulje, käännä ylösalaisin, kääri, odota jäähtymistä.

Upeat mausteemme ovat valmiit, ei tarvitse kuin ottaa riistaa, paistaa se tulella ja tarjoilla adjikan kanssa!

Mausteinen palava "pippuri"

Mikä voisi olla parempaa kuin kuuma mauste liharuoalle syksyn ja talven bluesia vastaan? Kokeillaan klassista kuumamaustereseptiä talveksi.

Mausteen ainekset:

• paksuseinäinen paprika - 1 kg;
• kuuma paprika (chili) - 200 g;
• Omena- tai valkoinen etikka - 50 ml;
• Suola (ei jodioitu) - 1,5 ruokalusikallista;
• Kidesokeri - 2 rkl. l.;
• Tomaattipasta (voidaan korvata kotitekoisella tomaattisoseella) - 5 rkl. l.

Laita hienonnetut paprikat (makeat ja kuumat) kattilaan, lisää siihen tomaattipyree, lisää sokeri, suola ja keitä keskilämmöllä tunnin ajan. Mauste on kypsennettävä samalla sekoittaen, jotta se ei pala. Lisää kypsennyksen lopussa etikka, kiehauta uudelleen ja pakkaa purkkeihin. Kääritään purkit kansilla, käännetään, kääritään, odotellaan, kunnes ne jäähtyvät. Kulinaarinen pommimme on valmis! Kutsu ystäväsi maistamaan.

Multicooker-resepti

Kun talossa on sellainen emännän avustaja kuin monitoimikeitin, voit valmistaa erilaisia ​​mausteita talveksi kerskumalla resepteistä ystäviesi edessä. Multicookerin resepti on yksinkertainen toteuttaa, valmiilla adžikalla on kirkas, rikas maku, sitä säilytetään pitkään, mutta se syödään hyvin nopeasti, jos avaat purkin. Kuinka keittää mausteista adjikaa talveksi hitaassa keittimessä porkkanoilla ja sipulilla - lue ja kokeile käytännössä.

Mausteen ainekset:

• Kypsät ohutkuoriset tomaatit - 5 kg (salaatti);
• Porkkanat - 1 kg (syyslajikkeet);
• Sipulit (voit ottaa makeita) - 1 kg;
• Valkosipuli - 400 g (8 päätä);
• Kuuma paprika (chili) - 4 pientä paloa;
• Sokeri - 8 ruokalusikallista;
• Omenaviinietikka (taulukko 9%) - 0,2 l;
• Vihreät: nippuna (selleri, korianteri, tilli, persilja);
• Kasviöljy (valitsemasi) - 1 rkl.

Kaada kasviseos multicooker-kulhoon, aseta "haudutus"-tila ja aseta aika 2 tuntiin. Lisää sitten öljy, suola, etikka, sokeri, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia, laita purkkeihin, sulje kansilla, käännä purkit ympäri, lämmitä, odota jäähtymistä. Jopa kuva tästä mausteesta kuolaa!

Adjika talveksi kesäkurpitsasta ja valkosipulista valmistettuna

Uuden makuisen mausteen luomiseksi pohjana on käytettävä erilaisia ​​kasviksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa, ne antavat tuotteelle hyvän koostumuksen, neutraalin maun, jota voi jo haluttaessa rikastaa - mausteilla tai yrttejä, ja nyt tutustumme tällaiseen reseptiin, opimme valmistamaan melkein ruokavalioversion adjikasta.

Mausteen ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2 kg (sekä nuori että kypsä sopivat);
• syysporkkanat - 1 kg;
• Mehevät kypsät tomaatit (salaatti) - 2 kg;
• Kuuma paprika (chili) - 3 pientä paloa;
• Valkosipuli - 3 suurta päätä;
• Vihreät: sellerinlehdet, persilja, korianteri;
• Suola (ei jodioitu) - 5 ruokalusikallista;
• Sokeri - 8 ruokalusikallista;
• Sitruunahappo - 2 tl;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl.

Kaada öljy kattilaan, laita tomaattipyree, pilkotut kasvikset ja keitä keskilämmöllä 2 tuntia. Sekoita kiehuvaa kasvisseosta, jotta se ei pala. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää suola, sokeri, sitruuna, kypsennä ja pakkaa kuumana tölkkeihin, sulje kannella, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä mauste on erittäin maukasta, aromaattista, ei liian mausteista ja miellyttävän paksuista.

Kysymys: Pitääkö minun kääriä adjika keittämisen jälkeen?

Tämä tekniikka tarjoaa lisälämpökäsittelyn, lisäksi valmiin tuotteen konsistenssi paranee.

Perinteen mukaan aiheen täydellisempää paljastamista varten voit tutustua adzhika-valmistusprosessin videoon, valokuvaan valmiista tuotteesta, ymmärtää itse kaikki klassisten reseptien hienoudet tomaateista, luumuista ja luumuista. tomaattipyreetä ja pippuria yrteillä. Kun olet testannut käytännössä adjikan reseptiä tomaateista valkosipulilla ja pippurilla talveksi ruoanlaitossa, voit siirtyä muihin tämän valmistuksen vaihtoehtoihin.

Adjika talveksi - reseptejä mausteiseen, herkulliseen kotitekoiseen mausteeseen

Adjika valmistautuu talveen perheessämme epäonnistumatta. Tämän kuuman mausteen valmistaminen on aina luovuutta. Vaikka tiedät mitä sekoittaa ja missä suhteissa, haluat silti lisätä reseptiin vähintään "kuorta" joka vuosi.

Jokainen luonnollisesti tietää sellaisen reseptin kuin tomaattiadjika. Onko tämä luultavasti klassinen vaihtoehto? On . Mutta itse asiassa, tämän mausteen oikea, ensisijainen versio, yleensä ilman tomaattia. Joka tiesi? Itse olen juuri oppinut, että Abhasian adjika keitetään ilman tomaatteja.

Siksi päätin maalata tänne muunnelman adžikan keittämisestä tomaateista ja reseptin Abhasian kuumalle mausteelle. Se ja se adjika talveksi on valkosipulin kanssa.

Se on erittäin maukasta ja terveellistä samanaikaisesti, varsinkin kylmien syys- ja talvipäivien alkaessa.

Reseptit:

Adjika talveksi tomaateista valkosipulilla - kotitekoinen resepti ruoanlaittoon

Melko mielenkiintoinen vaihtoehto, siinä on useita vivahteita.

Klassinen Adjika-resepti - ainekset:

• 2 kiloa kuorittua punaista paprikaa,
• 10 kpl keskikokoisia tomaatteja,
• neljä katkeraa punapippuria,
• 200 g kuorittua valkosipulia,
• 100 g sokeria
• 100 g puhdistettua auringonkukkaöljyä,
• ruokalusikallinen suolaa.

Kotitekoinen adžika - ruoanlaitto

Paprika, pese hyvin ja poista siemenet.

Tärkeä! Kun ostamme pippuria, otamme sen marginaalilla, eli resepti ilmoittaa nettopainon - 2 kg., Vastaavasti sinun on ostettava noin 2,5 kiloa.

Pippuri on parempi ostaa kirkkaan punainen väri, niin adžika saa rikkaan, punaisen värin, mikä stimuloi ruokahalua.

Leikkaamme katkeran pippurin jalka pois ja jätämme siemenet siementen sisään, annan adžikalle kauneutta ja aromia.

Puhdistamme valkosipulin.

Tärkeä! On vielä valmistella tomaatit, ne on kuorittava.

Tomaatin kuoren poistamiseksi nopeasti ja tehokkaasti sinun on keitettävä vesi kattilassa.

Teemme tomaatille poikittain viilto (valmistele terävä veitsi ...).

Laitamme tomaatin kiehuvaan veteen, pidämme sitä noin minuutin ajan, poistamme sen ja tarkistamme, että kuori irtoaa helposti, sitten poistamme kaikki. Tällä tavalla voimme helposti kuoria kaikki tomaatit.

Kaikki valmistetut vihannekset: paprikat, tomaatit, valkosipuli ja karvas ajetaan lihamyllyn läpi.

Lisää tähän kokonaismassaan sokeri, suola ja kasviöljy ja sekoita hyvin.

Lähetämme adžikan tuleen, se kiehuu ja keitetään 30 minuuttia keskilämmöllä, välillä sekoittaen.

Tällä hetkellä valmistamme steriloidut purkit.

Puoli tuntia on kulunut, kaada adjika purkkeihin edelleen kiehuvana. Sulje kansilla ja rullaa. Kääntelemme kaikki pankit ja katsomme vuotavatko ne? Peitä pyyhkeellä ja anna olla tässä tilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Viemme sen sinne, missä sinulla on aihioiden varasto. Nyt adžika on täydentänyt sitä talveksi.

Muuten, kun kaadetaan tölkkeihin, tietty määrä työkappaletta jää jäljelle. Suosittelen ottamaan palan leipää, levittelemään sitä jo jäähtyneellä adžikalla ja ottamaan näytteen mielelläni. Maun pitäisi miellyttää sinua.

Jos olet todellinen mausteisen abhasialaisen mausteen tuntija ja jos talvijuhlasi ei ole täydellinen ilman sitä, sinun on ehdottomasti osattava valmistaa se oikein. Loppujen lopuksi tämä on vastuullinen prosessi ja omalla tavallaan luova: kuinka paljon sielua panet siihen, perheesi tai vieraasi kunnioittavat sitä samalla ruokahalulla.

No, jos et ole vielä tutustunut tähän valkosipulista ja pippurilla valmistettuun yleiseen mausteiseen adžikaan, sinun on ehdottomasti opittava valmistamaan se oikein.

Ainekset Abhaz Adjikalle

• Kuumat paprikat - 25 keskikokoista paprikaa
• valkosipuli - kaksi päätä
• suola - 1,5 rkl ehkä vähemmän (maistaa...),
• zira - 1,5 - 2 ruokalusikallista l.,
• korianterin siemenet - 3-4 rkl
• tillin siemenet - yksi rkl. l.
• humala-suneli 1,5 - 2 rkl. l.

Oikean adjikan kypsennys ei vie paljon aikaa, kaikki vihannesten käsittelyt maksavat sinulle enintään puoli tuntia.

Vaihe numero 1

Valmista keitetyt vihannekset. Kuori valkosipuli. Pese paprika, poista siemenet. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lähetä kaikki tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Jos ei, käytä lihamyllyä. Sinun täytyy puuhailla sen kanssa, mutta se ei vaikuta laatuun.

Vaihe numero 2

Laita kuiva paistinpannu keskilämmölle. Kun pannu on hieman kuuma, lisää kuminansiemenet ja korianteri. Muista katsoa, ​​etteivät ne pala. Heti kun tunnet mausteista tulevan aromin, ota kattila pois lämmöltä ja siirrä sisältö toiseen astiaan. Siementen ja erilaisten mausteiden kalsinointi pannussa antaa adjikalle täysin erilaisen aromin, mikä antaa vaikuttavan pikantin maun.

Vaihe numero 3

Kun lämmitetyt siemenet ovat jäähtyneet, lähetä tillin ja humala-sunelin siemenet kahvimyllyyn 10 sekunniksi. Lisää sitten kaikki mausteet valkosipuliin ja pippuriin. Suolaa kaikki tämä sose ja sekoita hyvin.

Adjika on valmis talveen!

Voidaan järjestää pankeissa. Hyvä vaihtoehto ovat pienet, kahdensadan gramman purkit.

Varoitus, jos käytät mausteen heti! Seuraavina päivinä pippuri-adjika on erittäin mausteinen, älä liioittele sitä huolellisesti, mutta hetken kuluttua siitä tulee pehmeää, mikä tarkoittaa, että se on melko valmis käytettäväksi.

Nauttia. Hyvää ruokahalua!

Adjika talveksi raakana - ilman ruoanlaittoa (video)

Adjikan edut ja haitat

Aloitetaan eduista. Adjika on varasto vitamiineista, jotka ovat meille niin tarpeellisia kylmänä vuodenaikana. Se aktivoi mahanesteen tuotantoa, mikä lisää ruokahalua ja edistää ruoansulatusta. Myös aineenvaihdunta normalisoituu. Se sisältää kuumaa höyryä: kuumaa paprikaa ja valkosipulia. Ne tappavat monia patogeenisiä bakteereja. Jos otat pippuria, sillä on korkea bakterisidinen vaikutus, joten se on tarkoitettu ihmisille, joilla on suolistohäiriöitä.

Mitä tulee valkosipuliin, sen etuja ei voi yliarvioida. Valkosipulin kynnet sisältävät allisiinia, joka puolestaan ​​tappaa viruksia, matoja, haitallisia bakteereja ja jopa sienitauteja. Se on välttämätön verisuonten normaalin, elastisen tilan ylläpitämiseksi ja sillä on myönteinen vaikutus sydämeen. Jos syventyy lääketieteeseen, niin valkosipuli estää syövän, eturauhasen ja suuontelon, suoliston sairauksien kehittymisen. Ja mikä tärkeintä, valkosipuli suojaa vampyyreiltä (vitsailen vain ...).

Adjikaa suositellaan käytettäväksi hengitysteiden, virusinfektioiden ehkäisyyn, koska se auttaa suoraan vahvistamaan vastustuskykyä.

Mutta on useita vasta-aiheita, joiden vuoksi sinun ei pidä hukata siihen. Maustetta ei pidä käyttää imettäville äideille, gastriitti- tai haavahaavapotilaille, eikä se myöskään sovi kaikille, joilla on maksa- tai munuaisongelmia. Mutta kaikessa pitää aina olla mitta.

Valmista terveydeksi, älä pelkää tehdä muutoksia resepteihin, tämä on luovaa liiketoimintaa. Adjika talveksi, oli se sitten tomaateista tai kesäkurpitsasta, muuten abhasiaksi, vain kuumalla pippurilla ja valkosipulilla - se on aina herkullista.

Onnea ja kaikkea hyvää!

Tomaattiadjika on todellinen Georgian ruokalaji, mutta muut ihmiset ovat luoneet muunnelmia resepteistään. Ainesosien yhdistelmät ovat erilaisia. Joku pitää parempana klassista versiota valkosipulilla ja pippurilla, kun taas joku lisää piparjuurta, kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanoita ja jopa omenoita.

Lisäksi kypsennysmenetelmä voi olla täysin erilainen. Adjika voidaan keittää tai keittää ilman lämpökäsittelyä. Se voi olla mausteinen, makea tai hapan. Jokainen kotiäiti sulkee tämän kastikkeen perheensä mieltymysten mukaan. Harkitse suosituimpia reseptejä ja odottamattomia ratkaisuja.

Mausteinen adjika tomaatista, valkosipulista, piparjuuresta ja pippurista talveksi ilman kypsennystä - askel askeleelta valokuvaresepti

Tämän valokuvareseptin mukaan valmistettu kastike osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi ja hieman pistäväksi. Koska kypsennysmenetelmä ilman lämpökäsittelyä on nopea, voit säästää aikaa keittiössä, mutta sinun tarvitsee vain säilyttää valmis tuote jääkaapissa.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Kypsät tomaatit: 2 kg
• Valkosipuli: 60-80 g
• Piparjuuri: 100 g
• kuuma pippuri: 5-7 g
• Pöytäsuola: 2 rkl. l.
• Sokeri: 100 g
• Omenaviinietikka (6 %): 4 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet

Klassinen resepti ruoanlaiton kanssa

Monet kotiäidit suosivat klassista versiota kastikkeen valmistuksesta, mikä tarkoittaa ruoanlaittoa. Voit valita curlingille minkä tahansa kokoisia astioita: pienistä 100 gramman purkkeista suuriin litran purkkeihin. Tarvitset:

• Tomaatit - 3 kg.
• Valkosipuli - 500 g.
• Punainen paprika - 2 kg.
• kuuma paprika - 200 g.
• Oliiviöljy - 100 ml.
• Etikka - 50 ml.
• Sokeri - 50 g.
• Suola - 50 g.

Askel askeleelta algoritmi:

1. Kaada kulhoon vettä ja liota kuoritut kasvikset.
2. Leikkaa ne pieniksi paloiksi 15 minuutin kuluttua.
3. Valmistele valkosipulinkynnet: kuori ja huuhtele.
4. Laita kaikki komponentit lihamyllyn läpi "hienolla" ritilällä.
5. Siirrä kierretty massa kattilaan ja laita liedelle.
6. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä.
7. Lisää suola, sokeri, etikka ja öljy.
8. Keitä tunnin ajan välillä sekoittaen.
9. Kaada joukkoon hienonnetut paprikat, irrota liesi ja peitä astia kannella.
10. Anna adjikan hautua puoli tuntia ja kaada purkkeihin.

Helpoin ja nopein tomaatti-adjika-resepti

Monilla kotiäidillä ei ole tarpeeksi aikaa tehdä käänteitä. Erittäin nopea ja helppo resepti on heille hyödyllinen. Tämä edellyttää:

• Tomaatit - 3 kg.
• Valkosipuli - 500 g.
• Paprika - 1 kg.
• Suola - 50 g.

Mitä tehdä:

1. Liota tomaatteja ja kuorittuja paprikaa 15 minuuttia ja huuhtele hyvin.
2. Pilko vihannekset ja hienonna ne.
3. Kaada saatu massa sopivaan kulhoon, lähetä liedelle ja kiehauta.
4. Vähennä lämpöä ja lisää pannulle jauhettu valkosipuli ja suola.
5. Sammuta lämpö 10 minuutin kuluttua.
6. Anna adjikan jäähtyä hieman ja kaada paksu massa purkkeihin. Kääri kannet, käännä ne ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Valmistusvaihtoehto ilman pippuria

Tämä kastikkeen versio on erittäin suosittu. Se ei ole mausteinen, mutta erittäin mausteinen ja sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit kokeilla vähän ja korvata tavallisen pippurin muilla vihanneksilla, esimerkiksi munakoisolla. Ota:

• Tomaatit - 3 kg.
• Piparjuuri - 3 kpl.
• Munakoiso - 1 kg.
• Valkosipuli - 300 g.
• Oliiviöljy - 50 g.
• Purenta - 50 g.
• Sokeri - 50 g.
• Suola - 50 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese, leikkaa ja kierrä pääkomponentit.
2. Mausta saatu seos etikalla, öljyllä, sokerilla ja suolalla.
3. Pilko valkosipuli hienoksi ja sekoita kasvismassan kanssa tasaiseksi.

Tämä menetelmä ei tarkoita ruoanlaittoa, joten pakkaa saatu adjika välittömästi steriloituihin purkkeihin ja laita ne jääkaappiin.

Huomaa! Lämpökäsittelemättömällä mausteella on lyhyempi säilyvyys kuin keitetyllä mausteella.

Ei paskaa

Piparjuuri on erityinen tuote, eivätkä kaikki pidä siitä. Siksi adzhika-resepti ilman piparjuurta on erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa. Valmista ensin:

• Tomaatit - 3 kg.
• Punainen paprika - 1 kg.
• Valkosipuli - 200 g.
• Paprika - 200 g.
• Etikka - 50 g.
• Suola - 50 gr.

Askel askeleelta algoritmi:

1. Pese kaikki ainekset, leikkaa useisiin osiin ja hienonna millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja sekoita hyvin.
3. Kun suola on liuennut, laita purkkeihin.

Valkosipuliton

Valkosipuli voidaan myös luokitella tiettyyn ruokaan, kuten piparjuuri. Jotta mauste ei menetä pistävää makuaan, voit korvata sen kuumalla pippurilla. Valmista etukäteen:

• Tomaatit - 3 kg.
• Paprika - 1 kg.
• kuuma paprika - 200 g.
• Sokeri - 30 g.
• Suola - 50 g.
• Basilikaa ja korianteria 5 g kumpikin.

Mitä tehdä:

1. Alkuvaiheessa menettely on vakio: pese, leikkaa ja kierrä kaikki lihamyllyn läpi.
2. Muista, että adjikan tulee olla paksua ja jos tomaatit ovat vetisiä, kierretystä massasta oleva neste on valutettava hieman.
3. Kun seos on valmis, mausta se suolalla, pippurilla ja lisämausteilla.
4. Laita valmis tuote jääkaappiin aamuun asti ja laita se sitten purkkeihin jatkosäilytystä varten.

Huomaa! Jos mielipiteet perheessä ovat jakautuneet ja joku pitää parempana adjikaa valkosipulin kanssa, voit lisätä pari hienonnettua neilikkaa pariin tölkkiin.

Paras tomaattiadjika "Nuo sormesi"

Tämän reseptin salaisuus piilee täydellisessä maustevalikoimassa. Adjika osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi ja siitä tulee korvaamaton kastike pääruokille. Jotkut kotiäidit jopa harjoittelevat lisäämään valmiin tuotteen borsch- ja kasvispataisiin. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tomaatit - 3 kg.
• Porkkanat - 500 g.
• Vihreä paprika - 500 g.
• Sipuli - 300 g.
• Valkosipuli - 500 g.
• Kasviöljy - 200 ml.
• Sokeri - 100 g.
• Suola - 50 g.
• Etikka - 200 g.
• Kuivattu sahrami ja inkivääri - 2 g.

Vaiheittaiset toimet:

1. Pese vihannekset huolellisesti, leikkaa paloiksi ja kierrä lihamyllyn läpi.
2. Keitä isossa astiassa miedolla lämmöllä 25 minuuttia.
3. Lisää seokseen hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
4. Lisää mausteet, lisää kasviöljy ja etikka.
5. Keitä vielä 25 minuuttia. Massan tulee pienentyä, tulla paksuksi ja kauniiksi vihreän pippurin ansiosta.
6. Viimeisessä vaiheessa pakataan purkkeihin ja jätetään säilytykseen.

Tärkeä! Älä koskaan ylikypsennä adjikaa. Tämä voi vaikuttaa lopputuotteen ulkonäön lisäksi myös makuun. Lisäksi pitkän lämpökäsittelyn aikana osa vitamiineista ja hyödyllisistä aineista katoaa peruuttamattomasti.

Alkuperäinen adžika vihreistä tomaateista

Vihreitä tomaatteja on pitkään käytetty aktiivisesti välipalojen valmistukseen, mukaan lukien adžika. Sinun tulee välittömästi kiinnittää huomiota siihen, että tämän ainesosan vuoksi kastike osoittautuu vähemmän pistäväksi.

• Vihreät tomaatit - 3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1 kg.
• katkera pippuri - 200 g.
• Piparjuuri - 500 g.
• Valkosipuli - 100 g.
• Suola - 50 g.
• Sokeri - 50 g.
• Oliiviöljy - 100 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Valmistele kaikki vihannekset, leikkaa pieniksi paloiksi ja hienonna.
2. Lisää seokseen viimeisenä valkosipuli, suola, sokeri ja öljy.
3. Anna hautua noin puoli tuntia.
4. Jaa sitten purkkeihin ja laita varastoon.

Herkullinen adjika tomaattien ja omenoiden kanssa

Ei ole mikään salaisuus, että adjika voi sisältää niin sopimattoman ainesosan kuin omenat. Omenan hedelmien ansiosta sen koostumus on ilmavampi ja maku omaperäisempi. Valmista seuraavat ruoat:

• Tomaatit - 3 kg.
• kuuma paprika - 200 g.
• Valkosipuli - 200 g.
• Punainen paprika - 1 kg.
• Kypsät omenat - 1 kg.
• Suola - 50 g.
• Sokeri - 50 g.
• Oliiviöljy - 200 g.
• Etikka - 200 g.
• Basilika - 2 g.

Vaiheittainen toimintojen algoritmi:

1. Kuori kaikki hedelmät kuoresta (tarvittaessa) ja ytimestä, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kierrä lihamyllyn läpi kahdesti homogeeniseksi massaksi.
3. Keitä miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
4. Lisää etikka, valkosipuli, suola, basilika ja sokeri 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Tärkeä! Adjika ei ole kovin mausteinen, joten se voidaan tarjoilla erillisenä kylmänä alkupalana.

Tuoksuva adžika tomaatista ja paprikasta

Kaikki ihmiset eivät rakasta mausteista ruokaa, mutta useimpia makuja. Jotta adžika tuoksuisi, keittämisen aikana tulee käyttää mustapippuria. Resepti on hyvin yksinkertainen ja edullinen. Hänelle tarvitset:

• Tomaatit - 3 kg.
• bulgarialainen pippuri - 1 kg.
• Valkosipuli - 300 g.
• Kuuma paprika - 3 kpl.
• Sipuli - 200 g.
• Suola - 50 g.
• Sokeri - 50 g.
• Kasviöljy - 50 g.
• Etikka - 100 g.
• Maustepippuri - 10 g.

Mitä tehdä:

1. Pese kaikki vihannekset, paloittele ja kierrä satunnaisesti.
2. Keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä enintään 30 minuuttia.
3. Lisää lopuksi loput ainekset, sekoita ja anna jäähtyä hieman.
4. Laita prosessin lopussa purkkeihin ja laita kellariin.

Porkkanoiden kanssa

Adjika porkkanoilla on perinteinen resepti Abhasiasta. Se sisältää suuren määrän mausteita, ja ruoanlaitto kestää enintään 2 tuntia. Ota:

• Tomaatit - 3 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Piparjuuri - 300 g.
• Valkosipuli - 300 g.
• Chili - 3 kpl.
• Etikka - 100 g.
• Sokeri - 50 g.
• Suola - 50 g.
• Paprika - 10 g.
• Korianteria ja basilikaa 5 g kumpikin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese kaikki vihannekset, kuori piparjuuri.
2. Pilko ainekset satunnaisesti ja hienonna ainekset.
3. Hauduta 45 minuuttia.
4. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, mausteet ja etikka.
5. Pakkaa tölkkeihin.

Tärkeä! Melko lyhyen lämpökäsittelyn vuoksi tiettyjä varastointirajoituksia on asetettu. Parempi käyttää tätä varten viileää huonetta tai jääkaappia.

Kesäkurpitsan kanssa

Adjika kesäkurpitsalla on ihanteellinen niille, joilla on vatsavaivoja. Tuote on erittäin pehmeä ja pieni määrä ei vahingoita kehoa. Ota:

• Tomaatit - 1 kg.
• Kesäkurpitsa - 1 kg.
• Suola - 15 g.
• Sokeri - 15 g.
• Basilika ja mustapippuri - 5 g.

Askel askeleelta algoritmi:

1. Pese tomaatit ja leikkaa paloiksi.
2. Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet ja leikkaa suunnilleen samalla tavalla.
3. Jauha kaikki komponentit tehosekoittimella.
4. Siirrä saatu massa kattilaan ja kiehauta.
5. Ota pois lämmöltä ja lisää mausteet.

Huomaa! Lisää makua varten voit lisätä hieman valkosipulia, mutta jos säästät vatsasi, älä tee sitä.