Pesemme kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kuori bulgarialainen paprika siemenistä ja varresta, leikkaa viipaleiksi.

Puhdistamme valkosipulin.

Vapautamme kuumat paprikat pyrstistä. Pese piparjuuri ja puhdista kasviskuorittimella valkoiseksi.

Kierrä saatuun tomaattimassaan bulgarialainen pippuri lihamyllyssä.

Kierrämme myös valkosipulia, kuumaa pippuria ja piparjuurta.

Lisää suola ja sokeri kulhoon rullattujen vihannesten kanssa.

Sekoitamme massan.

Toisena tai kolmantena päivänä adjika haisee happamille marinoiduille vihanneksille, ja joka päivä tuoksu tulee voimakkaammaksi ja maukkaammaksi. Käymisen loppuun mennessä adjikan tilavuus vähenee peroksidaatiosta ja yhdistän tölkkien (kolmen litran ja 0,7 litran) sisällön yhdeksi kolmeksi litraksi. Siitä tulee vain yksi kokonainen 3 litran purkki raakaa adjikaa piparjuurella talveksi. Suljemme purkin muovikannella ja laitamme sen jääkaappiin tai kellariin. Voidaan pakata 0,5 litran purkkeihin ja käyttää tarpeen mukaan. Herkullinen, mausteinen, hapan ja terävä raaka-adjika piparjuuren kanssa auttaa aina monipuolistamaan tavanomaista ruokavaliotasi syys-talvikaudella!

Säilykkeet tomaatit, marinoidut kurkut, kasvissalaatit - tämä on tietysti kaikki ihanaa, mutta korvaavatko ne todella kaikkien suosikkiadjikan? Ei tietenkään, koska tämä on talven suosituin herkku, joka on korvaamaton. Ketsupit ja tomaattipastat, varsinkin kaupasta ostetut, eivät ole lähelläkään kotitekoista tomaatti-, valkosipuli- ja pippurimaustetta. Valtavan määrän reseptejä joukossa erityinen paikka on keitetty adjika piparjuurella ja valkosipulilla, jolla on erittäin epätavallinen ja mielenkiintoinen maku.

Tällainen adjika on erittäin hyvä, se tekee upean dueton keitettyjen, paistettujen tai uuniperunoiden kanssa, parantaa borschtin, lihan, pastan ja viljan makua ja tekee niistä uskomattoman tuoksuvia. Jos et ole vielä tutustunut tähän ihmeeseen, suosittelemme ehdottomasti kokeilemaan sitä, sillä makua arvostavat ansioidensa mukaan jopa nirsoimmat kulinaariset gourmetit. Valmista ensin pari purkkia, tulevaisuudessa on halu tehdä paljon enemmän.

Keitetty ja piparjuuri

Komponentit:

• tomaatit - 2 kg
• piparjuuri - 200 g
• valkosipuli - 4 päätä
• chili - 5 kpl.
• sokeri - 5 rkl. lusikat
• etikka - 100 ml
• korianteri - 1 tl
• bulgarialainen pippuri - 500 g
• kasviöljy - 100 ml
• karkea suola - 2 rkl. lusikat

Jauha useaan osaan leikatut tomaatit, piparjuuri, makeat ja kuumat paprikat lihamyllyssä. Sekoita kaikki adjikan komponentit kasviöljyyn, sokeriin, suolaan ja korianteriin, keitä 40 minuuttia keittämisen jälkeen, lisää lopussa etikka ja hienonnettu valkosipuli, laita vielä kuuma adjika steriileihin purkkeihin, kääri kannet, piilota peittää, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Keitetty adjika piparjuurella, valkosipulilla ja yrteillä

Ainekset:

Kuivaamme pestyt tomaatit, poistamme pippurin varresta ja siemenistä, laitamme sen kahdesti lihamyllyn läpi piparjuuren kanssa. Keitä saatua kasvismassaa miedolla lämmöllä puoli tuntia keittämisen jälkeen, sitten heitä siihen hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu basilika, tilli ja persilja. Kaada kasviöljy, etikka, sokeri ja suola adjikaan maun mukaan. Mausta paprikalla, laakerinlehdellä ja oreganolla, anna adjikan kiehua 10 minuuttia, laita steriileihin purkkeihin.

Keitetty adjika omenoiden, piparjuuren ja valkosipulin kanssa

Ota:

• makeat ja happamat omenat - 1 kg
• tomaatit - 2 kg
• bulgarialainen pippuri - 1 kg
• porkkanat - 5 kpl.
• sipuli - 5 kpl.
• piparjuuri - 3 kpl.
• sininen sarviapila - 1 tl
• suolainen - 5 g
• meirami - 5 g
• chili - 300 g
• suola - 80 g
• etikka - 80 ml
• kasviöljy - 100 ml
• valkosipuli - 100 g

Aloitamme adžikan kypsennyksen vihannesten valmistamisella: pese kaikki, poista siemenet, kuoret ja varret. Ohjaamme yhdistelmän läpi tomaatit, paprikat, porkkanat, sipulit ja valkosipulit, kolme piparjuurta raastimella, hienonna omenat. Laitamme tomaattimassan tuleen, lisää siihen omenat, porkkanat, sipulit ja paprikat, keitä tunnin ajan keittämisen jälkeen, lisää sitten sokeri ja suola sekä muut mausteet: meirami, suolainen ja sininen sarviapila. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä kaada etikka adjikaan ja kaada hienonnettu valkosipuli. Valmiin adžikan kaadetaan steriloituihin purkkeihin, pidetään lämpimänä koko yön, vasta sitten lasketaan kellariin tai muuhun säilytykseen sopivaan paikkaan. Tämä resepti on erittäin epätavallinen, jos pidät kaikesta alkuperäisestä, kiinnitä huomiota

Adjikan valmistamiseksi piparjuurella talveksi on monia vaihtoehtoja, se voidaan keittää raakana tai keittää, jokainen näistä kastikkeista voidaan sulkea purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa tai ruokakomerossa. Tällainen mauste voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, mutta pohjana ovat aina tomaatit, valkosipuli ja mausteinen piparjuuri.
Näet kymmeniä reseptejä, joiden mukaan kotiäidit kutsutaan valmistamaan tätä mausteista tomaattialkuruokaa. Adjika piparjuurella talveksi valmistetaan yksinkertaisesti, varsinkin jos sitä ei tarvitse keittää. Kaikki ainesosat jauhetaan yksinkertaisesti lihamyllyllä, ja sitten niihin lisätään mausteet ja suola. Näin saadaan erittäin maukas adjika. Alla tarkastelemme useita vaihtoehtoja tämän kastikkeen valmistamiseksi.

Adjika piparjuurella ja tomaateilla

Ainekset:

Tuore piparjuuri - 55 grammaa;
suola - 90 grammaa;
kypsät mehukkaat tomaatit - 4,9 kg;
kuuma paprika - 2 kpl;
paprika - 720 grammaa;
valkosipulinkynnet - 4 kpl.

Ruoanlaitto:

Adjika piparjuurella ja tomaateilla ilman kypsennystä valmistuu muutamassa minuutissa, mutta valmis kastike on erittäin maukas ja mausteinen. Aluksi kannattaa valmistaa ainekset, sillä tätä valkosipulia kuoritaan, siemenet poistetaan makeista ja kuumasta paprikasta.

Myös piparjuuren pintakerros kannattaa poistaa ja tomaatit leikata isoiksi paloiksi. Kaikki reseptin komponentit lähetetään tehosekoittimeen ja murskataan, kunnes saadaan homogeeninen sose.

Jos kotona ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä. Valmistettuun soseeseen laitetaan suola ja koostumus sekoitetaan. Nyt mausteinen adjika piparjuurella talveksi tämän reseptin mukaan siirretään puhtaisiin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Neuvoja! Adjikan keittämiseen ilman piparjuuren keittämistä talveksi kannattaa käyttää vain mehukkaita ja punaisia ​​tomaatteja, ilman vaurioita.

Adjika piparjuurella talveksi ilman keittämistä

Tarvitset:

Kuuma valkosipuli - 5 neilikkaa;
suola - 20 grammaa;
etikkahappo - 0,5 rkl;
tuore piparjuuri - 240 grammaa;
kypsät tomaatit - 2 kg;
rakeistettu sokeri - 360 grammaa;
bulgarialainen pippuri - 520 grammaa;
kuuma paprika - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

Aluksi kannattaa valmistaa tomaatit, ne pestään ja kuoritaan haluttaessa. Sen jälkeen tomaatit leikataan neljään osaan. Myös makeat ja kuumat paprikat pestään, vihanneksista poistetaan varret ja siemenet, voit leikata sen suuriksi nauhoiksi. Valkosipuli kuoritaan ja jaetaan viipaleiksi, myös piparjuuren pintakerros kannattaa poistaa.

Kaikki kuvatut ainesosat laitetaan yhteen astiaan, jonka jälkeen ne murskataan tehosekoittimella. Tällainen raaka adjika piparjuurella talveksi tämän reseptin mukaan voidaan maustaa heti suolalla ja erilaisilla mausteilla maun mukaan.

Nyt kastike kaadetaan pieniin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Paras vaihtoehto sadonkorjuuseen on käyttää suneli-humalaa, korianteria ja Georgian mausteita. Voit antaa kastikkeen hautua kuusi tuntia.

Suositus! Jotta voit valmistaa raakaa adjikaa tomaateista piparjuurilla tämän reseptin mukaan, sinun tulee käyttää tiheitä tomaatteja, joissa on vähimmäismäärä siemeniä ja mehua. Joten valmiista välipalasta ei tule liian vetistä.

Adjika paprikan ja piparjuuren kanssa

Ainekset:

Valkosipuli - 4 neilikkaa;
katkera pippuri - 2 kpl;
kypsät tomaatit - 1,2 kg;
piparjuuri - 230 grammaa;
karkea suola - 1,5 rkl;
bulgarialainen pippuri - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

Aluksi kannattaa valmistaa vihanneksia adjikan valmistamiseksi piparjuurella talveksi tämän reseptin mukaan. Tätä varten tomaatit, kuumat ja makeat paprikat pestään vedessä, sitten siemenet poistetaan paprikoista ja tuoreet tomaatit leikataan puoliksi. Kannattaa myös valmistaa piparjuuri, se kuoritaan ja leikataan paloiksi, ja valkosipulista poistetaan yksinkertaisesti kuori.

Lihamyllyn avulla tomaatit kierretään, sitten valkosipuli kuumalla ja makealla paprikalla lähetetään sinne. Massa sekoitetaan, lisää piparjuuria viedään lihamyllyn läpi ja valmis adjika tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta suolataan. Jos on halu, koostumukseen lisätään hieman kuivattua persiljaa tai tilliä. Säilytystä varten kastike siirretään pieniin purkkeihin, korkkitaan sitten kansilla ja lähetetään jääkaappiin.

Neuvoja! Voit lisätä tuoreita yrttejä adjikaan tuoreista tomaateista piparjuurilla, mutta silloin välipalan säilyvyys lyhenee merkittävästi.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla

Ainekset:

Paprika - 540 grammaa;
suola - 25 grammaa;
kypsät tomaatit - 2,4 kg;
kuuma paprika - 260 grammaa;
pöytäetikka - 210 ml;
kasviöljy - 35 ml;
rakeistettu sokeri - 60 grammaa;
valkosipulinkynnet - 15 kpl;
tuore piparjuuri - 185 grammaa.

Ruoanlaitto:

Ennen kuin jatkat raa'an adjikan valmistamista piparjuurella talveksi, on tarpeen valmistaa kaikki reseptin komponentit, tätä varten tomaatit otetaan ja pestään, sitten kuori poistetaan niistä ja itse tomaatit leikataan. useita osia. Nyt paprikat otetaan, mausteisesta ja makeasta vihanneksesta poistetaan kanta ja siemenet, minkä jälkeen paprika voidaan leikata useiksi paloiksi. Tuore piparjuuri kuoritaan varovasti veitsellä yläkerroksesta ja valkosipulista poistetaan myös kuori.

Kaikki luetellut komponentit lähetetään vuorotellen lihamyllyyn, kannattaa aloittaa tomaateilla ja lopettaa paprikalla. Kun raaka adjika piparjuurella ja tomaateilla on melkein valmis, siihen kaadetaan pöytäetikka, kaadetaan hieman suolaa ja rakeistettua sokeria. Komponentit sekoitetaan keskenään, lisäksi kasviöljyä kaadetaan sinne. Tölkit kuumennetaan alustavasti kiehuvalla vedellä ja kalsinoidaan uunissa, minkä jälkeen ne täytetään valmiilla kastikkeella ja suljetaan kierrekorkilla. Säilytä kastike jääkaapissa, jossa se säilyy tuoreena koko talven.

Suositus! Jotta adjika piparjuurella ja tomaatin valkosipulilla säilyisi tuoreutensa pidempään, on parasta kaataa kastike pieniin tomaattipurkkeihin. Sitten koko tilavuus ei pilaannu, ja 200 grammaa tuotetta syödään nopeasti.

Herkullisin kotitekoinen adžika piparjuurella

Ainekset:

Pöytäetikka - 100 ml;
kuuma paprika - 5 kpl;
tuore piparjuuri - 210 grammaa;
kypsät tomaatit - 2,1 kg;
mausteinen valkosipuli - 4 päätä;
rakeistettu sokeri - 5 ruokalusikallista;
bulgarialainen pippuri - 490 grammaa;
korianteri - 1 lusikka;
kasviöljy - 110 ml;
karkea suola - 2 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto:

Lihamyllyllä on tarpeen pilkkoa tiheät tomaatit, jotka leikattiin aiemmin neljään osaan. Nyt voit lähettää sinne terävän piparjuuren, kuoritut makeat ja kuumat paprikat sekä neljä valkosipulin päätä.

Heti kun tuotteet muuttuvat homogeeniseksi massaksi, voit lisätä tällaiseen soseeseen tarvittavan määrän kasviöljyä, karkeaa suolaa maun mukaan, lusikallista korianteria ja rakesokeria. Nyt adjika piparjuurella keitetään talveksi, sekoittuu hyvin ja menee sitten liesille.

Siellä kastiketta keitetään vähintään neljäkymmentä minuuttia, heti kun aika on kulunut, voit lisätä etikkaesanssia tähän massaan ja sekoittaa kaikki. Keitetty adjika piparjuurella, valkosipulilla ja tomaateilla talveksi, siirretty puhtaisiin purkkeihin ja sitten kierretty kansilla. Tällainen alkupala voidaan säilyttää ilman jääkaappia, riittää, kun laitat sen ruokakomeroon.

Adjika piparjuurella ja omenoilla

Ainekset:

Pöytäetikka - 140 ml;
kypsät tomaatit - 3 kg;
iso porkkana - 1 kg;
kuuma paprika - 3 kpl;
rakesokeri - 145 grammaa;
nuori valkosipuli - 210 grammaa;
paprika - 1 kg;
karkea suola - 125 grammaa;
kypsät omenat - 1 kg;
kasviöljy - 210 ml.

Ruoanlaitto:

Tämä adjika-resepti tomaateista piparjuurilla eroaa siinä, että se sisältää porkkanoita ja omenoita. Aluksi kannattaa kuoria kaikki vihannekset ja leikata ne pieniksi paloiksi. Ainesosat viedään lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimella soseeseen.

Tällainen adjika-seos talveksi piparjuuren ja valkosipulin kanssa kaadetaan syvään kattilaan, voit peittää kastikkeen kannella ja antaa kiehua miedolla lämmöllä. Kun massa kiehuu, sen annetaan kiehua vähintään tunnin ajan, jonka jälkeen liesi sammutetaan. Viisi minuuttia ennen kypsennystä lisää tarvittavat mausteet, suola ja kasviöljy.

Neuvoja! Jotta makea adjika säilyisi pidempään, purkit on steriloitava.

Keitetty adjika piparjuurella, valkosipulilla ja yrteillä

Ainekset:

kuuma paprika - 210 grammaa;
punainen paprika - 520 grammaa;
karkea suola - 55 grammaa;
persilja - 2 nippua;
rakeistettu sokeri - 120 grammaa;
tuore valkosipuli - 5 päätä;
piparjuuri - 245 grammaa;
tuoreet tomaatit - 2,5 kg;
kasviöljy - 120 ml;
etikka 6% - 210 ml.

Ruoanlaitto:

Tämä on herkullisimman kotitekoisen adjikan resepti piparjuurella, jonka kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Valmiin kastikkeeseen voit lisätä mausteita, kidesokeria, karkeaa suolaa ja kaada öljyä. Kun ainekset ovat sekoittuneet, voit laittaa kastikkeen tuleen ja keittää tunnin ajan. Hienonnettu valkosipuli ja etikkahappo lisätään alkupalaan. Valmis kastike kaadetaan purkkeihin.

Adjika piparjuurella ilman etikkaa

Sävellys:

Tomaatit - 5 kg;
valkosipuli - 490 grammaa;
suola - 1 lusikka;
paprika - 1 kg;
kuuma paprika - 15 kpl;
kasviöljy - 0,5 kuppia.

Ruoanlaitto:

Adjikan valmistamiseksi tomaateista ja piparjuuresta sinun on muutettava vihannekset soseeksi ja lisättävä sitten suolaa niihin. Massa laitetaan tuleen ja keitetään kaksikymmentä minuuttia. Kiehumisen jälkeen lisää öljy. Kaada kypsennyksen jälkeen etikka ja lisää valkosipuli.

Neuvoja! On parempi keittää koostumusta pidempään, muuten adjika voi huonontua ilman säilöntäainetta.

Haluamme todella säästää kesäsadon ja ilahduttaa kotitaloutta maukkailla ja terveellisillä valmisteilla talvella, minkä vuoksi suljemme adjika piparjuurella talveksi. Tällaiset käänteet osoittautuvat erittäin hyödyllisiksi, ne ovat kyllästettyjä vitamiineilla ja sopivat täydellisesti kala- ja liharuokien, riistan kanssa.

Raaka adjika piparjuurella

Tällaisen työkappaleen säilyttämiseksi on parempi valmistaa pienet säiliöt etukäteen, koska terävyys katoaa suurista tölkeistä. Purkkien ja kansien sterilointi kestää noin 15 minuuttia.

Pese huolellisesti 2,5 kg punaisia ​​tomaatteja, 2 kg punaista paprikaa (voit käyttää vihanneksia ja vihreää). Leikkaa kasvikset ainakin puoliksi. Kuori 6-8 valkosipulin päätä, sinun pitäisi saada 300 g kuorittua tuotetta. Kierrä valmistetut komponentit lihamyllyssä, mutta tehosekoitin ei sovellu tähän käsittelyyn, koska. hän ei pysty rikkomaan ihoa kokonaan.

Seuraavaksi lihamyllyssä menee 200 g piparjuurta. Ennen hiomista laitteen päähän tulee kiinnittää pieni muovipussi kuminauhalla. Tämä temppu auttaa sinua välttämään pistävän hajun aiheuttamia kyyneleitä kiertämisen aikana.

Sekoita kaikki kasviskomponentit, lisää niihin lasillinen kidesokeria ja 9% etikkaa sekä 2 isoa lusikallista suolaa niihin astiassa. Sekoita kaikki hyvin, pakkaa sitten purkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Jos pidät mausteisemmista mausteista, niin raaka adjika piparjuurella resepti voidaan muokata: ota 300 g piparjuuria ja 250 g valkosipulia kiloa tomaattia kohden, paprika voidaan jättää kokonaan pois tai korvata 50 g chiliä. Tällaiseen ainesosien suhteeseen tarvitaan vain 30 g suolaa.

Piparjuuren kanssa keitetty adžika

- tämä on tietysti hyvä, loistava vaihtoehto kiireiselle emännälle, mutta klassikko adžikan keittäminen piparjuurella sisältää ruoanlaittovaiheen.

Pese kilogramma pääainesosia: paprikat, porkkanat, makeat ja happamat omenat ja sipulit. Pese ja 2 kg tomaatteja.

Laita tomaatit lihamyllyn läpi (tässä reseptissä voit käyttää monitoimikonetta, joka lyhentää merkittävästi pilkkomisaikaa). Huuhtele 3 piparjuuren juurta ja raasta ne. Pilko kaikki vihannekset hienoksi, kuori omenat ja leikkaa ytimet pois samalla tavalla. Leikkaa 3-4 pestyä chiliä poistamatta sisäosia.

Kaada tomaattimassa pannulle ja keitä se, lisää sitten kaikki hienonnetut ainekset sinne, kaada 0,5 litraa kasviöljyä, kaada puoli lasillista suolaa ja lasillinen sokeria. Haudutuksen tulee kiehua miedolla lämmöllä tunnin ajan, sitten kaada siihen puoli lasillista 9% etikkaa ja lisää 100 g valkosipulia - tämä tulee tehdä 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Nyt sinun tarvitsee vain pakata mausteet esisteriloituihin astioihin ja sulkea kannet. Aihioiden tulisi viettää yö lämpimässä paikassa, ja sitten ne tulisi järjestää uudelleen kellariin tai paikkaan, jossa säilytät talviherkkupurkkeja.

Adjika piparjuurella ja tomaateilla

Ota kilogramma tomaatteja, pese ne ja kuivaa hieman ja leikkaa ne sitten puoliksi tai neljään osaan - tämä riippuu hedelmän koosta. Jauha tomaatit lihamyllyllä.

Kuori 60 g piparjuurta ja leikkaa se paloiksi, laita se sitten myös lihamyllyn läpi toistaen temppu aiemmin kuvatun pussin kanssa. Jauha 60 g kuorittua valkosipulia samalla tavalla. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää niihin teelusikallinen kidesokeria ja kolme kertaa enemmän suolaa. Järjestä tuloksena steriloituihin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Ja tässä on useita vaihtoehtoja ainesosien määrän järjestämiseksi, kaikki valmistetaan yllä olevan periaatteen mukaisesti.

piparjuuri välipala

Suuri valkosipulin pää
5 kg tomaatteja
4 isoa piparjuuren juurta
Ruokalusikallinen suolaa

Piparjuuri luumujen kanssa

100 g luumuja ja piparjuurijuuria
1 kg tomaatteja (voi olla nestemäisiä)
valkosipulin pää
Maun mukaan - suolaa ja sokeria

Vyatka piparjuuri

Suuri piparjuurijuuri
100 g valkosipulia
1 kg tomaatteja
Maun mukaan - suolaa ja rakeistettua sokeria

Ja lopuksi, on mahdotonta puhua hyödyistä. Olemme jo maininneet, että tämä on loistava viruslääke, ja tämä mauste edistää myös hyvää verenkiertoa ja estää veritulppien muodostumista.

On myös mielipide, että tällaisen keitetyn syöminen voi parantaa tehoa. Voimme sanoa, että tämä on totta, koska verenkierron paraneminen tapahtuu koko kehossa. Siksi miehiä, jotka haluavat pysyä hyvässä kunnossa pidempään, kehotetaan maustamaan ruokansa aika ajoin sellaisella mausteisella ja terveellisellä adjikalla.

Mitä tulee itse piparjuuren hyötyihin, perinteinen lääketiede suosittelee näiden juurien käyttöä sappirakkoongelmiin, keripukkiin, hepatiittiin, haimasairauksiin, verenpaineeseen ja ruoansulatushäiriöihin. Tämä on erinomainen luonnollinen antibiootti, joka on todellinen pelastus limakalvojen tulehduksille. Esimerkiksi lääketieteellisen tinktuuran avulla voit lievittää ikenien tulehdusta ja lievittää hammassärkyä. Näiden juurien koostumuksesta löydät monia entsyymejä, eteerisiä öljyjä, magnesiumin, kalsiumin, kaliumin ja fosforin suoloja. Ne sisältävät myös sokereita, tärkkelystä, sinappiöljyä, hartseja ja katkeria aineita.