Turska on turskaheimoon kuuluva merikala. Sillä on vihertävänruskea väri, jossa on ruskeita pilkkuja ja valkoinen vatsa.

Turskan koko riippuu sen iästä: pituus on 1,8 - 2 metriä, kun taas pyydettyjen kalojen massa vaihtelee 4 - 12 kiloa. Tämä kala on antennit leuassa, kolme selkä- ja kaksi lantioevää ilman piikkisäteitä, liikkuvat intermaxillary, yläleuan luut. Sen suomukset ovat sykloidisia, kidukset ovat kampaisia.

Evärakenteelta turskaperheen edustajat ovat samankaltaisia ​​kuin siprinidit, lantioevien asennossa ne ovat samanlaisia ​​kuin perciformes.

Historiallinen tausta

Turska on pelannut yli tuhat vuotta tärkeä rooli Euroopan ja Amerikan historiassa. Lofoottien saarilla asuvat viikingit söivät kuivattua kalaa. Välittömästi saaliin jälkeen se ripustettiin avoimeen, hyvin tuuletettuun tilaan, kolmen kuukauden kuluttua ruhoja hakattiin pois, kunnes liha muuttui pehmeäksi ja syötäväksi. Tällaista ravitsevaa ruokaa säilytettiin pitkään, mikä oli ihanteellinen liikkuvalle heimolle.

Sitten kala sai suosiota Euroopassa uskonnollisista syistä: toisin kuin lihaa, sitä voitiin syödä paaston aikana.

Vuosina 1958–1976 turskasta syntyi diplomaattinen konflikti. Kiistan syynä oli se, että ensimmäinen valtio perusti saaren ympärille taloudellisen 200 mailin vyöhykkeen, joka kielsi kalastuksen Islannin vesillä, jonne brittikalastajat heittivät verkkoja.

Mielenkiintoista on, että historian suurimman turskan maksimipaino oli 96 kiloa.

Ominaista

Kalojen elinympäristö kattaa Atlantin valtameren (Itämeri, Valkoinen meri, arktinen turska). Atlantin itäosassa se on jaettu Huippuvuorilta ja Barentsinmereltä Biskajanlahdelle, lännessä Grönlannista Cape Hatterasille. Erityisesti se elää Norjan meressä, Tyynellämerellä, Islannin rannikolla. Ihmettelen mitä alla on kauppanimi turskaa löytyy useimmiten vain kahden kalalajin - Tyynenmeren ja Atlantin. Itämeri, Valkoinenmeri ja Grönlanti ovat vähemmän kysyttyjä.

Turska kestää matalat lämpötilat(miinus 1 celsiusasteesta ja sen alle). Hänen elinajanodote on 25 vuotta.

Nuori yksilö ruokkii nilviäisiä, pieniä äyriäisiä. Samaan aikaan hänestä tulee kolmivuotiaana todellinen petoeläin ja hän alkaa syödä muita kaloja: villakuoretta, silliä, omaa poikasta. Turskan pyyntiin käytetään kiinteitä ja kurenuottaverkkoja, snurrevodeja, pohja- ja pelagisia trooleja sekä pitkäsiimoja.

Tämä on tuottelias kala, joka alkaa poimia jälkeläisiä maalis-huhtikuussa ja tekee pitkiä 1500 kilometrin vaelluksia kutualueille. Turska kutee vesipatsaan, niiden lukumäärä voi nousta jopa 2 miljoonaan muutamassa viikossa.

Vuonna 1992 Kanadan hallitus määräsi kalastuksen moratorion yksilöiden määrän jyrkän laskun ja lajin täydellisen sukupuuttoon liittyvän uhan vuoksi. Tämä on tärkein kaupallinen kala, joka on säilykkeiden valmistuksen raaka-aine, arvokkaan kalaöljyn lähde.

Tärkeimmät turskan viejät: Kanada, Tanska, Iso-Britannia, Norja, Venäjä, Islanti.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Turskan liha on erittäin ruokavaliollista: 100 grammaa tuotetta sisältää 82 kilokaloria, ja sarja ravinteita laaja ja vaikuttava (katso s. "Kemiallinen koostumus").

Vaikutus ihmiskehoon:

1. Antaa voimaa, nopeuttaa kehon palautumista sairauden jälkeen.
2. Vahvistaa vastustuskykyä.
3. Vahvistaa hampaita ja luita.
4. Alentaa kolesterolitasoa, normalisoi sydämen toimintaa.
5. Sillä on myönteinen vaikutus henkiseen toimintaan, parantaa aivojen hapen saantia.
6. Vahvistaa hiuskuitujen rakennetta, antaa vahvuutta kynsilevylle.
7. Parantaa ihon, nivelten tilaa.
8. Tasoittaa mielialaa, rauhoittaa hermosto.

Brittien tutkijoiden tutkimuksen mukaan turskaöljy estää rustokudoksen tuhoamista aiheuttavien entsyymien toimintaa ja estää tuskallisten impulssien siirtymisen aivoihin.

Vähintään 3-4 kertaa viikossa kalaa tulisi olla ruokalistalla ihmisille, jotka kärsivät:

• niveltulehdus;
• vitamiinin puutos;
• tuki- ja liikuntaelimistön häiriöt;
• aivojen, sydämen sairaudet;
• verenpainetauti;
• osteoporoosi;
• riisitauti;
• hiustenlähtö;
• usein vilustuminen;
• masennus, tunnehäiriöt, hermoston häiriöt.

B12-, D-, karoteenin ja turskan runsaan vitamiinien vuoksi naisille suositellaan syömistä koko raskauden ajan ja imetys... Samaan aikaan lääkärit suosittelevat lihan, maksan ja kalakaviaarin ottamista vähitellen lasten ruokavalioon kolmen vuoden iästä alkaen.

Vasta-aiheet käyttöön:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• hypotensio;
• kilpirauhasen liikatoiminta;
• sappikivi tai virtsakivitauti.

Kalan syöntiä ei pidä yhdistää maitotuotteisiin, koska se voi johtaa ruoansulatushäiriöihin ja ruoansulatuskanavan häiriintymiseen.

Se on kallis pohjoinen herkku, jonka suosio johtuu kirkkaasta yksilöllisestä maustaan, ainutlaatuisia ominaisuuksia, korkea ravintoarvo, yhteensopivuus useiden ruokien kanssa. Sitä voidaan syödä sellaisenaan tai yhdistettynä muhennosten, keittojen, salaattien ja voileipien kanssa.

Koti erottuva piirre turskanmaksa - ei lämpökäsittelyä säilykkeen aikana. Mielenkiintoista on, että useimpien säilykkeiden valmistukseen kala keitetään, marinoidaan tai savustetaan. Tämä johtaa vitamiinien, makro- ja mikroelementtien osittaiseen tai täydelliseen menetykseen. Turskanmaksa laitetaan purkkeihin yksinomaan raakana ja täytetään omalla rasvallaan. Siten vaikuttavat aineet sivutuotteet ja mausteinen maku säilyvät koko tuotteen säilyvyysajan.

Energian arvo purkitettu maksa turska saavuttaa 613 kaloria, B: W: Y määrä on 3 %: 96 %: 1 % 100 grammassa tuotetta.

Mitä muita eläimenosia hyödynnetään?

1. Parantaa näköä, terävöittää valonsäteiden havaitsemista pimeässä.
2. Suojaa kehoa karsinogeneesin esiintymiseltä.
3. Tukee hyvin koordinoitua työtä endokriininen järjestelmä, nivelten normaali kunto.
4. Normalisoi aineenvaihduntaprosesseja rustossa, luukudoksessa.
5. Edistää verenkiertojärjestelmän täyttä toimintaa, lisää hemoglobiinia.
6. Vahvistaa verisuonten seinämiä, ehkäisee anemian, ateroskleroosin, syöpäkasvaimet, riisitauti.
7. Parantaa ihon kuntoa, tasoittaa ryppyjä

Kenen pitää syödä kalanmaksaa?

Nämä eläimenosat ovat yhtä hyödyllisiä lapsille, nuorille, aikuisille ja vanhuksille. Sitä tarvitsevat kuitenkin eniten urheilijat ja henkilöt, jotka kärsivät:

• lisääntynyt veren hyytyminen;
• nivelsairaudet, luut;
• vitamiinin puutos;
• sisäelinten tulehdusprosessit;
• korkea "pahan" kolesterolin pitoisuus;
• sydänongelmat.

Muista, että 40 grammaa säilykettä kalanmaksaa päivässä kattaa elimistön päivittäisen hyödyntarpeen rasvahapot ah, kompensoi kehon normaalin toiminnan ylläpitämiseen tarvittavien vitamiinien puutetta, ehkäisee Alzheimerin taudin kehittymistä, rytmihäiriöitä ja fyysistä uupumusta.

Kalan sisäosien haittoja ovat mm korkea kaloripitoisuus Siksi ylipainoisten ihmisten tulisi lopettaa sen käyttö.

Kun ostat säilykkeitä, kiinnitä huomiota purkissa olevaan merkintään. "Oikeassa" tuotteessa on etiketti " huippuluokkaa"GOST-merkinnällä, joka vahvistaa turskanmaksan säilymisen valtion säätelemän tekniikan mukaisesti. Kiinnitä huomiota tuotteen koostumukseen. Turskanmaksa on purkitettu omaa mehua eikä sen valmistuksessa saa käyttää muuta öljyä. "Vieraiden" ainesosien (makuaineet, väriaineet, stabilointiaineet, arominvahventeet) läsnäolo koostumuksessa osoittaa haitallisten kemialliset lisäaineet... Kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta.

Kemiallinen koostumus

Turska on ihanteellinen kala painonnousulle ja kalorikuluttajille. Se sisältää vähintään rasvaa, kun enimmäismäärä hyödyllisiä aineita (vitamiinit, kivennäisaineet, fosfolipidit). Valkoinen tiheä kalanliha sisältää 19 % proteiinia ja 0,4 % hyödyllisiä triglyseridejä.

Turskan energiaarvo riippuu sen tavasta kulinaarinen käsittely: suolattu - 98 kcal, haudutettu - 101 kcal, paistettu - 111 kcal, kuuma savustettu - 115 kcal, grillattu - 172 kcal. Tuoretta kalaa voi ostaa yksinomaan kalastuspaikoista, koska sen lihaa ei ole mukautettu pitkäaikaiseen kuljetukseen, muissa tapauksissa se jäädytetään ja suolataan välittömästi.

Muista, että turska voi kerätä arseenia ja elohopeaa, mikä voi myrkyttää kehosi. Alaskan rannikolta pyydettyä kalaa pidetään turvallisena.

Tekijä: ravitsemukselliset ominaisuudet turskan mäti ei ole huonompi kuin punainen ja musta. Sitä käytetään voileipien, salaattien, kastikkeiden, välipalojen valmistukseen. Kaviaari valmistetaan kypsistä turskaostereista kasviöljyllä ja natriumbentsoaatilla. Se tulee myyntiin valmiissa purkitettuna.

turskan mäti - arvokasta herkkua, A-, B-, C-, D-vitamiinien, fosforin, natriumin, kalsiumin, jodin, kaliumin lähde. Lisäksi tuote sisältää omega-3-aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon... Mielenkiintoista on, että turskan mädissä proteiinien assimilaatioaste on 2 kertaa korkeampi kuin kotieläinsektorilla. Se antaa voimaa heikon elinvoiman omaaville (hermostohäiriöistä, stressistä kärsivät vanhukset), palauttaa häiriintynyttä aineenvaihduntaa ja tukee kilpirauhasen toimintaa.

Uskotaan, että turskan mätillä on myönteinen vaikutus raskaana olevan naisen kehoon: se kehittää vauvassa korkeat älylliset kyvyt.

Monista eduistaan ​​huolimatta sitä ei pidä syödä päivittäin, koska se sisältää suolaa ja voi aiheuttaa munuaiskiviä.

Turskan märän ravintoarvo on 115 kaloria 100 grammassa tuotetta, B:W:Y-suhde on 42 %: 55 %: 2 %.

Kalan käyttö ruoanlaitossa

Vähärasvainen turskanliha, herkkä maku, valkoinen... Salaateissa, keitettynä tai savustettu filee kala sopii hyvin retiisien, yrttien, omenoiden kanssa. Turska on erittäin suosittu maailman kansojen keittiöissä. Siitä valmistetaan alkupaloja, keittoja, padioita ja piirakkatäytteitä. Niitä myös grillataan, kuivataan, savustetaan, säilytetään, paistetaan, keitetään ja tarjoillaan itsenäisenä ruokalajina.

Vitamiinien, makro- ja mikroelementtien säilyttämiseksi on suositeltavaa höyryttää turska. Kun ostat, kiinnitä huomiota ruhon kuntoon. Pakastettu kala on vetistä ja mautonta kypsennyksen aikana.

Merikaloilla on ominainen voimakas haju, jota lämpökäsittely voimistaa, joten se on keitettävä vedessä lisäämällä suuri numero mausteet, juuret (sipuli, selleri, persilja) tai ripottele sitruunamehua.

Jäähdytetty turska säilytetään jääkaapissa kolme päivää menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia, jäädytettynä - pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Jotta kala ei kiehu yli kypsennyksen aikana, keitä se vedessä, jossa on kurkkukurkkua, litra nestettä 80 millilitraa suolaa kohti.

Sallitut turskan korvikkeet ruoissa: kummeliturska, pollock, kolja.

V moderni ruoanlaitto annettu lajike kalaa käytetään aktiivisesti salaateissa, pannuissa. Intiassa se marinoidaan etikassa paikallisten mausteiden kanssa ja paistetaan sitten Avotuli... He tekevät ruokaa Venäjällä kalasalaatti lisäämällä retiisiä, yrttejä, vihreää happamia omenoita, majoneesilla maustettuna, Skandinaviassa - sinapin, tillin, sipulin, smetanan kanssa, Amerikassa - kanssa maapähkinävoi, kaneli, valkopippuri, nuudelit, inkivääri, pääsalaatti, soijakastike, nuudelit. Euroopassa turskaa leivotaan hunaja-sinappikuorrutus Grillattu.

Turska haimatulehduksella

Turskan liha on ruokavalioon kuuluvaa ja sitä suositellaan haimatulehduspotilaille. Toisin kuin sianliha, lammas, vasikanliha, siipikarja, siitä puuttuu karkea sidekalvo ja jänteet, se on mureaa ja helposti sulavaa. Pienillä kulinaarisilla ponnisteluilla turskasta voidaan valmistaa sosemainen ruokalaji, mikä on erityisen tärkeää haimatulehduksen ruokavaliossa, jossa kaikki elintarvikkeet pilkotaan ruoansulatuskanavan säästämiseksi.

Kalaa saa syödä taudin remission ja pahenemisen aikana hyökkäyksen toisesta viikosta alkaen. Se keitetään, höyrytetään, tarjoillaan lihapullien, kotlettien, kohokuvien, nyytien, lihapullien muodossa. Turskan jauhelihasta valmistettujen ruokien lisäksi on sallittua syödä kalaa remission aikana. koko pala(paistettu, haudutettu, höyrytetty). Se käy ilmi ravitsevia pannuja ja piirakat, jotka auttavat monipuolistamaan potilaan ruokavaliota.

Kalamyytit suositellaan tarjottavaksi kasvisten, murojen lisukkeiden, kasviskeittoja... Kroonisessa haimatulehduksessa eläimen liha korvataan tursalla, jota saa syödä enintään 3 kertaa viikossa. Samalla se on kiellettyä seuraavat astiat kalasta: säilykkeet, maksa, lihahyytelö ja liemet, jotka stimuloivat mahalaukun, haiman eritystä. Älä myöskään syö kuivattua, savustettua, suolattua turskaa.

Muista, että terveellisin kala on tuore. Sen tulee olla kiinteä, kimmoisa pinta, kohtalaisen kiiltävä ja tuoksu merelle. Kellertävien juovien esiintyminen ruhossa, vauriot ja haiseva alkoholi viittaa tuotteen pitkäaikaiseen varastointiin myymälän hyllyillä, ja sitä pakastettiin toistuvasti. Vältä tällaisten kalojen syömistä.

Enimmäismäärä päivittäinen annos haimatulehduspotilaan turska on 200 grammaa.

Leikkaa ennen ruoanlaittoa kalan pää, häntä, evät, suolet ja huuhtele. Leikkaa tarvittaessa paloiksi ja huuhtele uudelleen veden alla. Kun ostat pakastettua turskaa, muista sulattaa ruho luonnollisesti ennen jääkaapissa kypsennystä. Käyttämällä mikroaaltouuni, kuuma vesi kalat häviävät makuominaisuudet ja sen johdonmukaisuus.

Voit keittää turskaa kokonaisena tai paloina (annoksina). Kuitenkin mitä hienommaksi kala leikataan, sitä vähemmän ravinteita se säilyttää sen jälkeen lämpökäsittely... Turska keitetään sisään tavallinen kattila, tuplakattila, monitoimikeitin, painekattila.

1. Voit laittaa turskaa molempiin kylmä vesi ja kuuma. Ensimmäisessä tapauksessa on takuu siitä kovaa lihaa kala kypsyy tasaisesti.
2. Kun laitat turskaa tavalliseen ruukkuun, veden tulee peittää sen pinta kokonaan.
3. Sulatuksen jälkeen lihaa ei voi pakastaa uudelleen.
4. Voit kypsentää kalaa suljetun tai avoimen kannen alla.
5. Lisää veteen turskan maun parantamiseksi kurkku suolakurkkua, tomaattisose, sitruunahappo, suolaa, porkkanaa, sipulia, paprikaa tai mausteita.
6. Kala kypsennetään yksinomaan perattuina.
7. Koko turskan kypsennysjakson ajan säädä lämpöä jatkuvasti: aluksi sen tulee olla vahvaa, kun vesi kiehuu, vähennä se keskitasolle, viimeisessä vaiheessa niin, että se on alhainen.
8. Kalan rakenteen säilyttämiseksi lisää 15 millilitraa kasviöljyä kiehuvaan veteen.
9. Sopivan puuttuessa Keittiölaitteet Voit keittää turskaa syvässä paistinpannussa lisäämällä ajoittain vettä. Tässä tapauksessa ruoanlaittoprosessi merikala ei eroa perinteisestä menetelmästä.

Turskan kiehumisaika riippuu ruhon koosta (leikkaus) ja on keskimäärin 15 minuuttia. Pienet palat kypsyvät 5 minuutissa. Nopein tapa kypsentää kalaa painekattilassa. Ja sen valmistusaika kaksinkertaisessa kattilassa, monitoimikeittimessä ei eroa lämpökäsittelystä tavallisessa kattilassa. Turskan valmiuden voi tarkistaa kahdella tekijällä: fileiden kuoresta ja luista poistamisen helppoudella sekä lihan lihaisuusasteella.

Muista, että annoksen koosta riippumatta vauvalle keitettyä kalaa keitetään vähintään 20 minuuttia, murskataan sitten kermaiseksi ja tarkistetaan huolellisesti ruston ja luiden varalta.

Rakastajat muistiin

Klassinen resepti turskan keittämiseen vihannesten kanssa

Ainekset:

• turska - 1 ruho;
• porkkanat - 1 kpl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• perunat - 8 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• rosmariini - 2,5 grammaa (0,5 tl)
• oliiviöljy - 45 millilitraa (3 ruokalusikallista);
• musta maustepippuri, suolaa maun mukaan.

Keittoperiaate:

1. Puhdista ruho suomista, poista sisälmykset, leikkaa pää irti, huuhtele.
2. Leikkaa selkänoja vinosti terävällä veitsellä.
3. Hienonna pippuri ja suola huhmareessa. Sivele turskan sisä- ja ulkopuoli tuloksena saadulla seoksella.
4. Pane sitruunaviipaleet viipaleisiin.
5. Peitä uunipelti foliolla, laita kala sen päälle.
6. Kuori perunat, sipulit, porkkanat ja leikkaa suikaleiksi tai renkaiksi.
7. Ripottele vihanneksia oliiviöljy, suola ja laita turskan molemmille puolille, ripottele rosmariinilla.
8. Peitä astia foliolla, laita esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi, aseta lämpötila 180 asteeseen. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
9. Koristele yrteillä tarjottaessa.

Turskavuoka riisin kanssa

Ainekset:

• turskan filee - 400 grammaa;
• kerma - 100 grammaa;
• riisi - 250 grammaa;
• tomaattikastike - 250 grammaa;
• kova juusto - 150 grammaa;
• muna - 2 kpl.

Keittojärjestys:

1. Leikkaa turskafileet paloiksi.
2. Keitä riisi puolikypsäksi, raasta 100 grammaa juustoa, yhdistä nämä ainekset.
3. Laita puolet tuloksena olevasta massasta uunivuokaan, levitä sitten kala pintaan, peitä turska jäljellä olevalla massalla.
4. Hiero päälle karkea raastin 50 grammaa juustoa.
5. Keitä kovaksi keitetyt munat, hienonna. Yhdistä juustoraaste, ripottele päälle.
6. Sekoita kerma ja tomaattikastike, kaada vuoan päälle. Haluttaessa astia voidaan ripotella korppujauhoja ja lisää riisi-juustoseokseen sipuli ja kaali.
7. Esilämmitä uuni, paista 15 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile kuumana.

Turskapohjaiset ruoat ovat maukkaita, kevyitä ja tyydyttäviä. Niitä voi syödä illalliseksi tuoreet vihannekset ja vihreitä.

Johtopäätös

Turska on mehevä kala, jolla on tiheä liha ja huomaamaton määrä luita. Se sisältää ainutlaatuisen valikoiman ravintoaineita, jotka American mukaan kliininen tutkimus, parantaa hermoston toimintaa, auttaa aineenvaihduntaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää valtimopaine, vähentää veritulppien muodostumista valtimoissa.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat käyttöä kalaruokia kaksi kertaa viikossa. Jos näitä suhteita noudatetaan, aivohalvauksen riski pienenee 2 kertaa. Jos käyttötiheys kuitenkin nostetaan kaksinkertaiseksi vuorokaudessa, aivoverenvuodon riski kasvaa saman verran.

Alzheimerin taudin, osteoporoosin, onkologian, riisitautien, vitamiinin puutteen kehittymisen ehkäisemiseksi on suositeltavaa käyttää turskan rasvaa.

Turska kuuluu turskaperheeseen ja elää pääasiassa pohjoisilla merillä. Kala herkkä maku Siksi siitä valmistetaan ruokia kaikkialla maailmassa. Arvostettu on paitsi fileet, myös rasvahappoja sisältävä turskanmaksa. Tuoreen kalan energia-arvo on 78 kaloria. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen syömistä ihmisille, jotka pitävät kunnossa ja pitävät huolta terveydestään. Turska auttaa poistamaan huonoa kolesterolia, taistelee liikalihavuutta vastaan ​​ja vahvistaa hermostoa. Siksi lääkärit suosittelevat sen käyttöä sekä aikuisille että lapsille, joiden keho on vielä muodostumassa.

TÄRKEÄÄ TIETÄÄ! Ennustaja Baba Nina:"Rahaa riittää aina, jos laitat sen tyynyn alle..." Lue lisää >>

Kaloripitoisuus ja BZHU

turska - ruokavalion kala se on vähärasvainen, joten sitä voidaan syödä tiukalla ruokavaliolla. Se on myös runsaasti proteiinia - kehon energianlähdettä.

Turskafileen päivittäinen normi aikuiselle on 200 grammaa.

Jotta ihmiskeho toimisi normaalisti, sen on saatava vaadittava määrä ravinteita. Tasapainoinen ruokavalio on ensimmäinen askel kohti hyvä terveys... Säveltääksesi sen oikein, sinun on tiedettävä elintarvikkeiden kaloripitoisuus ja proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (BZHU) määrä niiden koostumuksessa. On myös tärkeää miettiä, miten ne on valmistettu.

Taulukossa on esitetty turskan energia- ja ravintoarvo (100 grammaa kohden).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kalan terveyshyödyt johtuvat sen runsaudesta kemiallinen koostumus... Turska sisältää B-, C-, E-, PP-ryhmän vitamiineja, makroelementtejä: kaliumia, rikkiä, fosforia ja hivenaineita: rautaa, mangaania, sinkkiä. Alla on yksityiskohtaiset tiedot hyödyllisiä ominaisuuksia Kalat:

• Se sisältää proteiinia, joka on erityisen tarpeellinen lapsille, koska se osallistuu lapsen kehon solujen ja kudosten muodostumiseen. Lääkärit suosittelevat turskan lisäämistä ruokavalioon 9 kuukauden iästä alkaen, jos vasta-aiheita ei ole: taipumus allergioihin, ruoansulatusongelmia. Ensimmäinen täydentävä ruoka - 1/2 tl. keitettyä kalaa. Annosta on tarpeen lisätä asteittain.
• Jodi on välttämätön kilpirauhasen asianmukaiselle toiminnalle. Tämän hivenaineen puuttuessa aineenvaihdunta häiriintyy. Jodi aktivoi aivojen toimintaa, parantaa muistia ja parantaa keskittymiskykyä. Edistää terveellistä unta.
• Antioksidantit suojaavat kehon soluja negatiivinen vaikutus vapaita radikaaleja ja hidastaa ikääntymisprosessia.
• Makroravinteet parantavat hiusten ja kynsien kasvua, vahvistavat luukudosta.
• Turskanmaksa lisää sukupuolihalua ja parantaa tehoa, joten sen pitäisi olla läsnä miesten ruokavaliossa. Tärkeintä on käyttää sitä kohtuudella, koska se on erittäin kaloripitoinen.

Punainen turska on yksi turskaheimon lajeista. Se on saanut nimensä harmaa-vaaleanpunaisesta väristään. Tämän tyyppinen kala sisältää onnellisuushormoneja. Sen syöminen parantaa mielialaa ja lievittää stressiä.

Vasta-aiheet

Turskan syöminen voi olla haitallista terveydelle. Alla on vasta-aiheet, joiden läsnä ollessa on mahdollista lisätä kalaa ruokavalioon vasta kuultuaan asiantuntijaa:

• Munuaissairaus.
• Sappikivi ja virtsakivitauti.
• Allergia mereneläville.
• Alhainen verenpaine.
• Lisääntynyt kalsiumpitoisuus veriplasmassa.

Ruoanlaitto reseptit

Turskan alhaisen rasvapitoisuuden vuoksi sen ruokia voivat syödä myös ne ihmiset, jotka noudattavat tiukat dieetit... Kala sopii riisin, perunoiden ja tuoreiden vihannesten kanssa. Alla ovat yksinkertaisia ​​reseptejä herkullisia ja terveellisiä aterioita.

Kala taikinassa

Paistettu jauhoissa päälle kasviöljy kalaa riittää korkeakalorinen ruokalaji siksi sitä tulee syödä kohtuudella. Yhdessä tuoreiden vihannesten kanssa se sopii täydellisesti runsaaseen proteiiniateriaan.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• turskan filee - 300 g;
• sitruunamehu - 1/2 tl;
• jauhot - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 100 ml;
• suolaa, mustaa jauhettu pippuri- maku;
• kasviöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. 1. Leikkaa turskafilee ja marinoi. Tätä varten kaada se päälle sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
2. 2. Valmista taikina: sekoita munat, jauhot ja ripaus suolaa syvässä kulhossa.
3. 3. Kasta kalapalat taikinaan ja paista molemmilta puolilta kunnes kultainen kuori... Laita sitten lautasliina päälle, jotta se imee ylimääräisen öljyn.

Paistettu turska parsakaalin kanssa

Uunissa paistettu kala yhdistettynä parsakaaliin - mureaa ja maukas ruokalaji... Se miellyttää paitsi aikuisia myös lapsia, varsinkin jos valmistat sen kanssa smetanakastiketta... Voit tarjoilla kalaa keitetyn riisin kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• turska - 300 g;
• parsakaali - 200 g;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• smetana - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• suola, kalamausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. 1. Leikkaa kala isoja paloja, suola, mausta ja kaada päälle sitruunamehulla. Laita sivuun hetkeksi marinoitumaan liha. Tuoreen kalan sijaan turskaa voi ostaa briketteinä, mutta se on ensin sulatettava.
2. 2. Keitä parsakaalia 2 minuuttia ja laita se sitten siivilään valumaan vesi kaalista.
3. 3. Valmista kastike: sekoita smetana ja muna tasaiseksi.
4. 4. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita parsakaali ja kala. Kaada kastike ainesten päälle.
5. 5. Paista 180 asteessa 15 minuuttia.

Höyrytetty turska

Höyrytetty kala on helppoa vähäkalorinen ruokalaji, joka monipuolistaa laihduttavan ihmisen ruokavaliota.

Ainesosaluettelo:

• turska - 400 g;
• kukkakaali - 250 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• kesäkurpitsa - 100 g;
• sitruunamehu - 1 tl;
• oliiviöljy - 1 tl;
• pinaatti - 30 g;
• suola.

Valmistautuminen:

1. 1. Pura kaali kukinnoiksi.
2. 2. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
3. 3. Leikkaa turskafilee paloiksi, kaada päälle öljyä, sitruunamehua, suolaa. Anna marinoitua 1 tunti.
4. 4. Laita vihannekset ja kala höyrytyskoriin.
5. 5. Kaada kylmää vettä monitoimikeittimen kulhoon, aseta kori paikalleen. Keitä kaksinkertaisessa kattilassa 15 minuuttia.
6. 6. Ennen tarjoilua koristele pinaatilla ja sitruunaviipaleella.

Ja vähän salaisuuksista...

Erään lukijamme Irina Volodinan tarina:

Erityisesti silmiä ympäröivät suuret rypyt, plus tummat kehät ja turvotusta. Kuinka poistaa rypyt ja pussit silmien alla kokonaan? Kuinka käsitellä turvotusta ja punoitusta?Mutta mikään ei saa ihmistä näyttämään vanhemmalta tai nuoremmalta kuin hänen silmänsä.

Mutta kuinka nuorentaa niitä? Plastiikkakirurgia? Tunnustettu - vähintään 5 tuhatta dollaria. Laitteistotoimenpiteet - fotorejuvenaatio, kaasu-neste-pilling, radiolifting, laser facelift? Hieman edullisempi - kurssi maksaa 1,5-2 tuhatta dollaria. Ja milloin löytää kaiken tämän ajan? Ja se on edelleen kallista. Varsinkin nyt. Siksi valitsin itselleni toisen tavan ...

Yksi terveellisimmistä ja edullisimmista kalalajeista on turska.

Atlantin turska on vähärasvainen vähäkalorinen valkoista kalaa ... Se sisältää B12- ja D-vitamiinia, runsaasti Omega 3 -rasvahappoja, joten:

• nopeuttaa aineenvaihduntaa (aineenvaihduntaa), auttaa laihtumaan;
• vaikuttaa positiivisesti hermostoon, tasoittaa tunnetaustaa;
• hyödyllinen ruoansulatuskanavalle;
• parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa, auttaa ylläpitämään nuoruutta;
• alentaa kolesterolia, minimoi riskiä sairastua ateroskleroosiin.

Raakaturskan kaloripitoisuus:

Turskan keittäminen

• Eniten hyödyllinen turska- keitetty tai höyrytetty... Mausta mausteilla kypsennyksen aikana ja lorauta sitruunamehulla ennen tarjoilua.
• Paistettu kala se näyttää monien mielestä maukkaammalta ja suolaisemmalta kuin keitettynä. Käytä foliota tai pergamenttia, peitä se mausteilla ja yrttien oksilla, laita sitruunaviipaleet sisään. Turska on erittäin vähärasvaista kalaa, joten voit marinoida sen smetanassa.
• Paistettuja ruokia terveydelle haitallista. Niitä voivat syödä vain ne, jotka eivät kärsi. ylipainoinen ja korkea kolesteroli... Käytä joka tapauksessa teflonpannua ja kypsennä kala kuivalla pohjalla. Tai voitele se kevyesti öljyllä siveltimellä tai lautasliinalla.
• Kalapalat hyödyttää sinua vain, jos höyrytät tai uunistat. Paistamisen vaara on, että kotletit imevät itseensä paljon öljyä.

Turskan mäti

Turskan mäti sisältää monia vitamiineja (A-, B- ja C-ryhmät) ja hivenaineita (kalsiumia, jodia, sinkkiä, natriumia, fosforia, kaliumia ja kobolttia). Hän:

• normalisoi ruoansulatusprosessia;
• nopeuttaa aineenvaihduntaa;
• sillä on myönteinen vaikutus kilpirauhaseen.

Turskakaviaarin energiaarvo on paljon alhaisempi kuin punaisen tai mustan kaviaarin, joten sitä voivat syödä myös ylipainoiset, joille ei yleensä suositella lohiherkkua.

turskan maksa

Turskanmaksa on ainutlaatuinen hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Sivutuote sisältää A-, C-, D- ja B-ryhmän vitamiineja. Hivenaineet: kalsium, natrium, sinkki, magnesium, fosfori, jodi, rauta, kalium. Siksi maksa:

• hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille;
• suositellaan niille, jotka haluavat laihtua;
• estää tapahtuman kardiovaskulaarinen sairaudet;
• parantaa aivojen toimintaa;
• rauhoittaa hermoja;
• niveltulehduksen ja reuman ehkäisy;
• ehkäisee anemian syntymistä.

Muuten, turskanmaksaa on käytettävä mustan leivän kanssa. Se ei maksa enempää kuin 1 voileipä syödä kerralla.

Turska on syötävä kala turskaheimosta, joka elää pääasiassa Atlantin ja Tyynenmeren valtamerissä, pohjoisissa merissä. Turska on yksi tärkeimmistä massakalastuksen kohteista, arvokas elintarviketuote... Keskimäärin pyydettyjen kaupallisten eläinten ruumiinpituus on 40-80 cm.

Turska on erittäin kannattava kala. Turskanmaksa on erinomainen herkku, joka sisältää jopa 74 % rasvaa (raaka-aine suosituille säilykkeille). Turskan liha on valkoista, erilaista miellyttävä maku se on erittäin hyödyllinen ja massiivinen saatavilla oleva tuote josta voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä aterioita(mukaan lukien ravintoaineet) eri tavoilla(turskan mäti on myös erittäin hyödyllistä ja maukasta, kun oikea valmistelu). Turska sisältää tarpeeksi proteiinia, arvokkaita aminohappoja, vitamiineja (pääasiassa B-, D- ja PP-ryhmiä) sekä monia hivenaineita, keholle välttämätön ihmiselle (rikin, magnesiumin, kaliumin, kalsiumin, sinkin ja jodin yhdisteet). Ruokavaliossa turska voi jollain tavalla korvata valkoisen lihan.

Turskanliha on vähäkalorinen tuote alhaisen rasvapitoisuutensa (ja tietysti hiilihydraattien täydellisen puuttumisen) vuoksi. Turskafileiden ehdollinen kaloripitoisuus on keskimäärin vain noin 69 kcal per 100 g. Eli tämä on upea tuote niille, jotka haluavat laihtua tai ylläpitää vartaloaan. Oikein valmistettuja turskaruokia voi syödä rajoituksetta (tietysti kohtuullisina määrinä). Rajoitukset - vain sappikivitaudin tai virtsakivitaudin osalta.

Yleensä turska valmistetaan eri tavoin, nimittäin: kuivataan, keitetään liemessä ja höyrytetään, haudutetaan, paistetaan ja paistetaan.

Turska kuivataan suolaliuoksessa esisuolaamisen jälkeen, tämä on yksi vanhimpia tapoja kalan valmistus pitkäaikaissäilytys... Tällaista tuotetta tulee käyttää varoen, erityisesti ihmisille, joilla on korkea verenpaine, sekä niille, jotka ovat alttiita turvotukselle ja joilla on eritysjärjestelmän ongelmia. Kuivattu turska voidaan liottaa ennen syömistä tai jatkokeittämistä suolapitoisuuden vähentämiseksi.

Ainekset:

• turskapihvit tai kivettömät fileet (mieluiten);
• jauhot leivitykseen (mieluiten vehnää sekoitettuna maissiin);
• kasviöljyä (mieluiten ei auringonkukkaöljyä, vaan oliivi- tai rypsiöljyä) tai sulatettua voita tai sianlihaa, kanan rasvaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy paistinpannussa. Kasta kala (kokonaisen fileen, paloina tai pihvinä) jauhoissa ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeaksi. Kalaa ei kannata paistaa, kuten sanotaan, rapeassa, eli ylikypsentämisestä ei ole hyötyä.

Kaloripitoisuus paistettua turskaa on noin 111-137 kcal per 100 g. Koska turska paistetaan melko nopeasti (5-12 minuutissa), tätä ruokaa voidaan pitää varsin hyödyllisenä. Vaikka tietysti terveellisempää kalaa leipoa.

Keitetty turska

Ainekset:

• turska (päättömät ruhot);
• sipuli;
• persiljan juuri;
• laakerinlehti;
• maustepippuri ja mustapippuri;
• kynsi;
• korianterin siemeniä, tilliä, anisfenkolia (valinnainen).

Valmistautuminen

Suomuista kuoritut ja peratut ruhot leikataan poikki osia ruokaystävällinen koko.

Laita kuoritut sipulit (kokonainen), persiljajuuri ja mausteet kiehuvaan veteen kattilassa. Lisäämme vähän. Keitä keskilämmöllä 15 minuuttia ja lisää kalapalat. Nestettä ei saa olla paljon kalaliemi siitä tuli maukas ja rikas. Odotamme kiehumiseen asti ja keitä turskaa enintään 12 minuuttia vähentämällä lämpöä minimiin. Älä unohda kerätä melua. Sammuta lämpö (voit lisätä 1-2 sitruunaviipaletta), peitä ja anna hautua noin 10 minuuttia. Keitetty turska Tarjoile hyvin liemen kanssa, jossa se keitettiin, perunoiden tai riisin, tuoreiden yrttien, suolakurkkujen ja herkullisten kevyiden kastikkeiden kanssa.

Keitetyn tai höyrytetyn turskan kaloripitoisuus voi olla noin 78%.