Mistä keitetty sianliha on tehty. Kotityylinen keitetty sianliha, erittäin, erittäin maukas ja mehukas

06.08.2019 Leipomotuotteet

Sianliha on pala rasvaa lihaa. Perinteisesti herkku valmistetaan sianlihasta, mutta sallitaan myös naudanliha, kalkkuna ja vasikanliha. Keitetyn sianlihan pääominaisuutena pidetään astian korkeaa kaloripitoisuutta ja rikkautta. On tärkeää valita vähärasvainen liha, joka vapauttaa rasvaa ja muuttuu mehukkaaksi lämpökäsittelyn aikana. Tuotetta ei voida keittää ilman mausteita, koska liha osoittautuu pehmeäksi. Tarkastellaan valmistelun päävaiheita järjestyksessä.

Sianliha uunissa: klassinen

Vaihe 1. Oikea valinta lihaa
Jotta sianliha olisi mehukas ja maukas, sinun on kiinnitettävä asianmukaista huomiota oikean lihan valitsemiseen.

Ensinnäkin kiinnitä huomiota väriin. Tuoreella tuotteella on herkkä punainen tai vaaleanpunainen sävy. Jos lihassa on keltaisia tai ruskehtavia täpliä, se on ollut hyllyllä pitkään.
On myös tärkeää haistaa valittu pala. Ei ole mikään salaisuus, että pilaantunut liha haisee epämiellyttävästi, sillä on makeutta ja mätää hajua. Tuoreella sianlihalla on makea maku.
Lihan koostumuksen osalta palan itsensä tulisi olla joustava ja kohtalaisen tiheä. Kosketa lihaa puhtailla käsillä, jos se ei tartu sormenpäihisi, tuote on tuoretta.
Jos haluat arvioida lihan laatua kotona, ota pala, kaada se kiehuvalla vedellä, 5 minuutin kuluttua arvioi vesi. Jos "rätit" kelluvat nesteessä ja se on sameaa, liha oli aiemmin jäätynyt. Tapauksissa, joissa vesi on täysin puhdasta, sianliha on tuoretta.

Vaihe 2. Lihanvalmistus
Kun olet valinnut sopivan palan, liha on valmistettava leivontaan. Voit tehdä tämän käyttämällä vaiheittaisia ohjeita.

Pese liha jäällä tai kylmällä vedellä. Levitä puuvillapyyhe, aseta pala sen päälle. Kun vesi valuu, pyyhi massa paperipyyhkeillä keräämällä jäljellä oleva kosteus.
Jos huomaat, että lihassa on liikaa rasvaa, katkaise pintakerros varovasti veitsellä. Jätä rasva noin 5 mm paksu, ei enempää. Jos lihan reunojen ympärillä on immenkalvo ja ohuita paloja, leikkaa ne pois terävällä veitsellä.
Ole varovainen poistaessasi immenkalvo. Leikkaa se tasaisesti, muuten liha näyttää esteettisesti ruma, leikattu. Käsittelyn jälkeen kappale on valmis peittaukseen, siirry eteenpäin.

Vaihe 3. Lihan marinointi

Ennen keitetyn sianlihan paistamista se on täytettävä ja peitattu. Voit käyttää erilaisia ainesosia, kuten sinappia, pöytäviinietikkaa, sitruunamehua, mausteita jne. Tärkeintä on, että marinadin ikääntymisaika ei saa olla alle 12 tuntia.
Jos ohitat suosituksen ja aloitat lihan paistamisen aikaisemmin, se osoittautuu kuivaksi. Työskennellessäsi lihan kanssa, eli hieromalla mausteilla, silitä palaa kämmenilläsi. Keitetty sianliha saa tietyn muodon ja näyttää kauniilta paistamisen jälkeen.
Marinoinnin jälkeen sinun on poistettava liha suolavedestä ja poistettava pippurit, sinappijauhe ja muut ainesosat pinnalta. Muuten ne alkavat palaa paistamisen aikana.
Ennen kuin liha lähetetään leivontaan, se on paistettava pannulla. Tällainen liike auttaa estämään keitetyn sianlihan kuivumisen kypsennyksen aikana.
Tuotteen paistamiseksi oikein, lämmitä pannu, kaada oliivi- tai kasviöljyä, aseta pala lihaa kulhoon. Paista sitä, kunnes hyvin ohut kuori näyttää estävän mehua virtaamasta ulos.
Haluttaessa voit paistaa lihaa ilman öljyä, jos astioissa on tarttumaton pinnoite. Kummankin puolen lämpökäsittely kestää yleensä 20-30 sekuntia.

Vaihe 4. Lihan paahtaminen

Huolellisen valmistelun, marinoinnin ja paahtamisen jälkeen liha voidaan paistaa. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään uunia, ilmankuivaajaa ja monikeittokonetta, mutta ensimmäinen vaihtoehto on parempi. Hitaassa liesi keitetty sianliha haudutetaan, ei paisteta, joten on parempi kieltäytyä tästä menetelmästä.
Lihan paistamiseen uunissa käytetään kalvoa tai kuumuutta kestävää polyeteeniholkkia. Voit leipoa sianlihaa folioissa taittamalla se 3-4 kerrokseen ja kääri sitten pala mattapuoli alaspäin. Kääri folio niin tiukasti kuin pystyt.
Jos puhumme lämmönkestävästä holkista, sinun on asetettava marinoitu lihapala onteloon ja sidottava pakkaus molemmille puolille. Sen jälkeen yläosassa lävistetään 5-7 reikää ompeluneulalla, jotta pussi ei räjähtäisi höyrystä.
Ota leivinlevy, aseta pakattu liha siihen. Kaada suodatettua vettä niin, että leivinlevy on hieman yli puoliksi täynnä (noin 150-170 ml). Tällainen liike luo lisää höyryä, jonka seurauksena keitetty sianliha paistetaan tasaisesti kaikilta puolilta.
Esilämmitä uuni 180 asteeseen, aseta teho niin, että se ei laske tai kasva. Kun lämpötila on vakaa, lähetä leivinlevy sisälle.
Altistuksen (paistamisen) pituus riippuu palan koosta. Tyypillisesti 1 kg. keitetty sianliha kestää 65-70 minuuttia keittämistä. Kun määritetty aika on kulunut, poista leivinlevy uunista, älä avaa kalvoa / pussia. Jäähdytä huoneenlämpötilaan, aloita juominen.

siankaula - 1 kg.
valkosipuli - 6 hampaita
kasviöljy (voidaan korvata maissiöljyllä) - 40 ml.
jauhettu kurkuma - maun mukaan
mustapippuri (jauhe) - 5 gr.
hienonnettu chili - 3 gr.
rakeinen sinappi - 5 gr.
suola - 50 gr.
paprika - 5 gr.

Pese liha hanan alla, kuivaa se paperipyyhkeillä. Aloita suolaliuoksen valmistelu. Kaada 3 litraa suodatettua vettä kulhoon, lisää suola ja lisää, kunnes kiteet ovat liuenneet.
Kasta sianliha liuokseen, korkki, jääkaappiin 2 päiväksi. Määritetyn ajanjakson päätyttyä poista ja kuivaa.
Sekoita mausteet yhdessä homogeenisen vapaasti juoksevan seoksen muodostamiseksi. Vie kuoritut valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää siihen kasviöljyä.
Hiero sianliha ensin valkosipuliöljyllä ja mausta sitten mausteilla. Käsittele molempia puolia huolellisesti, jotta liha kastuu tasaisesti.
Siirrä sianlihan kaula muovipussiin, solmi, laita ruokasäiliöön ja sulje. Anna jääkaapissa 5 tuntia, tämän ajan kuluttua, aloita paistaminen.
Pese ja kuivaa monikulho, harjaa öljyllä. Aseta liha onteloon, kun olet ottanut sen pussista. Aseta "Stew" -toiminto, paista noin 1,5 tuntia. Kun aika on kulunut, sammuta laite, kääri keitetty sianliha folioilla.
Jätä sianliha nykyisessä tilassaan 3 tunniksi ja aloita sitten syöminen. Leikkaa lopputuote terävällä veitsellä, jotta viipaleista tulee esteettisiä.

Keitetty sianliha sinapilla

valkosipuli - 1 pää
sianliha - 1,2 kg.
kuivattu timjami - 10 gr.
sinappi (ei kuiva) - 25 gr.
jauhettua mustapippuria (voidaan korvata punaisella) - 10 gr.
hieno suola (ei jodattu) - 25 gr.

Keitetyn sianlihan keittäminen vie paljon aikaa. Tämän reseptin mukaan tuote valmistetaan yksinomaan kalvossa, ei hihassa.
Huuhtele valittu pala lihaa hanan alla, kuivaa paperipyyhkeillä tai vohvelipyyhkeellä. Siirrä seuraavaksi sianliha syvään astiaan, anna kuivua.
Aloita mausteiden valmistelu tällä hetkellä. Kuori valkosipuli, leikkaa neilikka ohuiksi viipaleiksi. Kaada jauhettua pippuria, timjamia ja suolaa kulhoon, sekoita. Lisää muita mausteita halutessasi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Lisätyn suolan määrä riippuu lihan painosta. Jotta se olisi selkeämpi sinulle, 1 kg. tarvitset noin yhden tl vapaasti juoksevaa koostumusta.
Kun liha on kuiva, aloita sen marinointi. Kasta valkosipulinkynsi keitettyihin mausteisiin, tee leikkauksia lihaan ja työnnä viipaleet niihin. Kasta liha mausteihin kaikilta puolilta, hiero hyvin.
Ota nestemäinen sinappi (kuuma, klassinen, pöytä, venäjä, tanska tai mikä tahansa). Purista se lihan päälle, rasvaa se hieromalla seos hyvin. Aseta sianliha syvään kulhoon, sulje ja säilytä kylmässä 12 tuntia.
Määritetyn ajanjakson jälkeen poista liha jääkaapista, anna sen seistä 2 tuntia. Taita folio 4 kerrokseen siten, että sianliha kääritään mattapuolelle.
Aseta liha kalvolle, sulje tiiviisti, ettei ilma pääse sisään. Lopputuotteen maku ja rakenne riippuvat huolellisesta pakkaamisesta. Mehu voi vuotaa, ellei kalvoa ole kääritty tiukasti.
Älä esilämmitä uunia. Ota leivinlevy pois, aseta liha folioon, kaada 100 ml. vettä leivinpaperissa. Lähetä keitetty sianliha sisälle, esilämmitä uuni 10 minuuttia 100 asteessa. Lisää seuraavaksi indikaattori arvoon 180 ja pysähdy siihen.
Paahtamisen kokonaisaika vaihtelee 1-2 tunnin välillä. Sen jälkeen lämpötila on laskettava 150 asteeseen ja lihaa on haudutettava vielä 15 minuuttia. Sammuta sitten uuni, jätä keitetty sianliha sisälle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
2 tunnin kuluttua avaa folio, siirrä tuote tasaiselle astialle, valuta mehu erilliseen astiaan. Lähetä liha jääkaappiin 8 tunniksi ja aloita sitten maistelua. Leikkaa lihapala terävällä (!) Veitsellä.

inkiväärijuuri - noin 2,5 cm.
siankaula - 1,4 kg.
nestemäinen sinappi - 45 gr.
valkosipuli - 9 hampaita
suolaa maun mukaan
jauhettu pippuri - maun mukaan
muut mausteet - harkinnan mukaan

Pese ja kuivaa sianlihan kaula, voidaan korvata millä tahansa muulla palalla, jolla on rasvakerros. Tee useita leikkauksia, hiero tuotetta seoksella jauhettua pippuria, suolaa ja suosikkimausteitasi (valinnainen).
Kuori valkosipuli, pilko se ohuiksi viipaleiksi ja aseta keitetyt palat. Kuori inkiväärijuuri, raasta hienolla osalla tai kulje tehosekoittimen läpi.
Muista jäljellä oleva valkosipuli puristimessa, sekoita jauhettuun inkivääriin. Kaada pöytäsinappi, sekoita tasaiseksi. Voitele pala sianlihaa saadulla kastikkeella, kääri kalvolla ja aseta tiiviisti suljettuun astiaan.
Jätä liha jääkaappiin 12 tunniksi. Sen jälkeen poista se, aseta se folioon (4 kerrosta) tai lämmönkestävään leivontalaukkuun. Esilämmitä uuni 185 asteeseen, aseta marinoitu pala leivinpaperille.
Paista 2 tuntia lisäämällä säännöllisesti kuumaa vettä leivinlevyyn höyryn muodostamiseksi. Anna kypsennetyn sianlihan kypsennyksen lopussa jäähtyä 3 tuntia, aloita syöminen.

Keitetyn sianlihan keittäminen kotona ei ole vaikeaa, jos varastoit tarvittavat ainesosat ja aikaa. Harkitse askel askeleelta klassinen sianlihan resepti. Käytä tekniikkaa sinapin tai valkosipulin marinadin kanssa, paista liha hitaassa liesi.

Video: kotitekoista keitettyä sianlihaa

Keitetty sianliha oli ja on edelleen paras vaihtoehto sianlihan keittämiseen. Jokainen lihansyöjä olisi samaa mieltä tämän mielipiteen kanssa. Hyvä uutinen on, että ruoanlaitto on paitsi mahdollista myös yksinkertaista. Lihaa on melkein mahdotonta pilata tällä tavalla - ellet unohda sitä uunissa. Et kuitenkaan halua vain lihaa, vaan herkullista lihaa. Menestyksen ytimessä on hyvin valitun ruhonpalan lisäksi keitetty sianlihan marinadi. Jos et erehdy siihen, saat vähärasvaista sianlihaa, erittäin maukasta ja sopivaa syödä kylmänä. Marinadi-reseptejä on paljon. Jokainen voi valita itselleen sopivan.

Erillisenä tuotteena pidetään kysymystä siitä, kuinka paljon keitettyä sianlihaa pitäisi jäädä marinadiin. Resepti ilmoittaa yleensä prosessin keston. Mutta kiireellisessä maailmassa ihmiset yleensä sivuuttavat tällaiset suositukset. Haluaisin sanoa, että on olemassa myös "nopeita" reseptejä; mutta jos ohjeessa kehotetaan sinua seisomaan lihaa kaksi päivää, sinun ei pitäisi lyhentää aikaa muutamaan tuntiin - tulet pettymään. Löydä itsellesi jotain, joka kypsyy aikaisin.

Sianlihaa

Se, joka "määrää" joka toinen resepti kotitekoiselle suolavedelle, on helppo ja muistuttaa jonkin verran säilyttämiseen käytettyjä reseptejä. Litraa vettä varten ota kaksi ruokalusikallista täynnä suolaa, lavrushkaa herneillä ja sianlihalle sopivia yrttejä. Ei ole päättänyt mieltymyksistäsi mausteilla - ota joukko Provencen yrttejä. Kahden minuutin kiehumisen jälkeen suolaliuos jäähtyy täysin ja siihen kastetaan siipikarjanliha. Klassisen reseptin mukaan tämän keitetyn porsaanmarinadin tulisi vaikuttaa lihaan kahdesta viiteen päivään. Ajan lyhentäminen alle päivään ei ole sen arvoista.

Etikka marinadi

Sana peittaus liittyy ensisijaisesti etikkaan monille ihmisille. Siihen on resepti marinadille ja keitetylle sianlihalle. Lusikallinen suolaa liukenee litraan vettä, mausteet kaadetaan ja lusikallinen vahvaa etikkaa (70%). Sianliha siirretään sipulirenkailla, kaadetaan marinadilla ja painetaan sorron alla. Tässä muodossa hänen on pysyttävä päivä. Voidaan käyttää 15 tunnin kuluttua, mutta ei aikaisemmin.

Viinimarinaadi

Viini on toiseksi suosituin pohja kaikenlaisille täytteille. Voit myös keittää siihen marinadia keitetylle sianlihalle. Jotta se olisi maukkaampaa, kahden valkosipulinkynsi lisäksi puristimen läpi johdetaan myös selleri-varsi. Tätä massaa sekoitetaan puoli lasilliseen kuivaa viiniä (tässä ei ole väliä onko se punaista vai valkoista) lusikalla makeaa sinappia, kasviöljyä (myös lusikka) ja mausteita - korianteria, suolaa, timjamia ja pippuria. Sianliha on päällystetty marinadilla, sen sisältämä astia peitetään ja asetetaan yön yli jääkaapin alemmille hyllyille.

Sinappimarinaadi

Kaikki sinappitäytteet ovat nopeita. Joten jos tarvitset keitettyä porsaanmarinadia kiireellisesti, valitse yksi sinappia sisältävistä. Ennen sen käyttöä sianliha täytetään ensin - työnnetään valkosipulilevyn kapeisiin, mutta syviin leikkauksiin. Sinappi sekoitetaan yhtä suurina osina kasviöljyn kanssa, maustetaan pippurilla, basilikalla, suolalla ja oreganolla; tällä koostumuksella liha päällystetään kaikilta puolilta, laitetaan pussiin (jos aiot kokata hihassa, voit laittaa sen suoraan siihen) ja piilottaa jääkaapissa kaksi tuntia.

Kermavaahto sinapilla

Marinadi keitetylle sianlihalle uunissa, ilman kalvoa tai hihoja, näyttää hieman erilaiselta. Lasi smetanaa yhdistetään lusikalla vahvaa sinappia ja lusikalla valmiita piparjuuria. Täytetty sianliha päällystetään seoksella, kääritään tiukasti polyetyleeniin ja jätetään yöksi. Piparjuuren ja sinappihapon "yhteistyön" ansiosta liha antaa enemmän mehua sen kasteluun. Kiireet voivat lyhentää peittausaikaa kolmeen tuntiin.

Sinappi ja inkivääri marinadi

Ennen tämän reseptin tekemistä liha hierotaan ensin suolan ja pippurin seoksella. Marinadi varten hiero tuoretta inkivääriä (pala juurta) ja yhdistä neljään murskattu valkosipulinkynsi ja kaksi ruokalusikallista sinappia (tällä kertaa viljaa). Maun vuoksi voit lisätä seokseen lusikallisen kuivattua rosmariinia. Suljetussa astiassa tulevan keitetyn sianlihan tulisi olla koko yön. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin, ellei ole tukahduttavaa lämpöä.

Hunaja- ja soijamarinadi

Soijakastike-pohjainen porsaanmarinaatti on erittäin suosittu. Se voidaan yhdistää monenlaisiin ainesosiin, mukaan lukien sinappi. Mutta herkullisin keitetty sianliha osoittautuu, jos lisäät yhden luonnollisen hunajan kahteen osaan kastiketta marinadille. Jos se on paksua, seosta voidaan lämmittää, kunnes se on liuennut. Mutta älä keitä - hunaja menettää paitsi kaikki hyödylliset ominaisuutensa myös merkittävän osan aromistaan. Voit tehdä sen eri tavalla: kaada kastike päälle ja raasta hunajalla. Tunnin kuluttua voit paistaa sen.

Olutmarinadi

Tämä kotitekoinen sianlihan resepti sisältää marinoinnin kahdessa vaiheessa. Ensinnäkin liha, kuivattu ja valkosipulilla täytetty, päällystetään suolan, timjamin, pippurin, korianterin, murskatun laakerin ja oreganon seoksella, jotta aukkoja ei ole melkein jäljellä. Sianliha asetetaan astiaan, suljetaan tiiviisti kannella ja jätetään suoraan pöydälle neljäksi tunniksi maagisten aromien imeytymiseen. Sitten astia täytetään hyvällä tummalla oluella - litra riittää kahteen ja puoleen kiloon lihaa. Nyt astia on jo asetettu viileään, koko yöksi. Älä säästä aikaa - tulos ilahduttaa sinua mehukkuudella ja aromilla. Ja älä pelkää "humalaa" lihaa: sen valmistamisen aikana kaikki alkoholit menevät pois.

Oliiviöljy marinadille

Kumma kyllä, kasviöljy selviytyy onnistuneesti peittauksesta. Voit myös ottaa auringonkukan, mutta oliivin kanssa sianliha maistuu jaloemmalta. Vaikka vain ripottelet voita vuorattuun lihapalaan, se on jo hyvä. Mutta jos sekoitat öljyä yrtteihin ja pippuriin, se on tuoksuvampaa. Sinun on vain odotettava vähintään puoli päivää, kunnes se seisoo jääkaapissa.

Sitruunamarinadi

Sitrushedelmiä käytetään yleisesti lihan pehmentämiseen. Sitruunamarinadin valmistamiseksi keitetylle sianlihalle puristetaan mehu yhdestä hedelmästä ja kaadetaan puoleen lasiin oliiviöljyä. Mausteet kaadetaan sinne; harmonisimpia ovat inkivääri, muskottipähkinä, makea ja mausteinen paprika. Koostumus hierotaan sianlihaan, joka suljetaan astiassa ja altistetaan kylmälle. Varoitamme sinua heti: keitetyn sianlihan keittäminen kotona tällä marinadilla lykätään kahdeksi päiväksi. Ikääntymisaika on sallittua lyhentää 24 tuntiin - mutta tämä on myös ei-toivottavaa: tulos on potilaan maukkaampi.

Marinoita kvasissa

Luonnollisesti juoman tulisi olla makeuttamaton - niin sanottu okroshechny. Tällä keitetyn sianlihan marinadilla ei ole erityistä tapaa: lihapalaa peitetään laakerisella, kuumapippuriliuskoilla ja sipulirenkailla, kalssi kaadetaan astiaan (niin että sianliha on täysin piilossa) - ja he unohtavat valmistelun kahdeksi päiväksi. On parempi lisätä keitetty sianliha juuri ennen keittämistä. Muuten, marinadi sopii hyvin sekä grillattuun lihaan että grilliin. Ja siihen kastettua keitettyä sianlihaa ei tarvitse kääriä folioon tai käyttää leivontamuhvia.

Majoneesin peittaus

Minun on sanottava, että tämä on kaikkein kaikkein keitetyn sianlihan marinaatti, mutta samalla nopein. Majoneesi sekoitetaan yksinkertaisesti mausteisiin; voimakkaan maunsa vuoksi sahramia ja paprikaa suositellaan erityisesti mausteiksi (tietysti suolan ja pippurin lisäksi). Majoneesilla päällystetty pala on valmis lähetettäväksi uuniin puolitoista - kaksi tuntia.

Sipuli marinadi

Ne, jotka eivät välitä itkemästä vähän (tai joilla on tehosekoitin tilalla), voivat päätyä herkullisen mehukkaaseen ja erittäin helläyn keitettyyn sianlihaan. Punta tavallista sipulia hienonnetaan mahdollisimman hienoksi - tai tehosekoitin kytketään päälle, mikä on edullista tasaisuuden suhteen. Kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä kaadetaan sipulipuuroon ja mausteet kaadetaan: murskattu laakeri, paprikat (punainen ja musta), voit lisätä suneli-humalaa. Keitetty sianlihan marinaatti vaivataan ja kaadetaan täytetyn sianlihan päälle. Se kestää noin viisi tuntia (riippuen siitä, kuinka paljon kiristit kappalettasi). Koska marinaatti on melko paksu, on joskus parasta kääntää liha ympäri.

Tomaattimarinaadi

Jopa tomaattimehuun kastettu sianliha (varsinkin juuri omalla kädellä keitetty) osoittautuu yllättävän herkäksi. Mutta voit rikastaa sen makua ja pehmentää tekstuuria lisäämällä jotain mielenkiintoista tomaateihin. Esimerkiksi kulta. Tietenkin on parempi tehdä tomaattimarinaatti keitetylle sianlihalle tuoreista vihanneksista - ts. Jauhaa vihannekset mehustimessa tai tehosekoittimessa lasillisen mehun valmistamiseksi massasta. Mutta talvella voit korvata ne tomaattipastalla vain ilman tarpeettomia komponentteja. Mehu yhdistyy täyteen lusikalliseen hunajaan; koska hunaja on sellun kanssa, hunaja liukenee huonosti, joten saattaa olla tarpeen lämmittää massa hieman. Seuraava komponentti on kasviöljy - neljä ruokalusikallista sitä otetaan. No, ja tietysti mausteet: noin kuusi hienonnettua valkosipulinkynsiä, teelusikallinen pippuria, suosikkisuola. Valmistettu sianliha päällystetään marinadilla ja jätetään peitetyksi puoleksi päiväksi.

Herkullinen keitetty sianliha!

Kalvossa tai langassa paistettu liha on täydellinen juhlaillalliselle tai jokapäiväiseen lounaaseen. Sen valmistaminen on helppoa, varsinkin kun voit kokeilla mausteita ja marinadeja. Parempi valita kinkku tai mukava pala sianlihaa.

Kuinka leipoa sianlihaa uunissa

Sianliha on yleinen nimi paistetulle lihalle mausteilla. Jotta se onnistuu, sinun on noudatettava tarkasti valmistusprosessin vaiheita:

Valittua lihapalaa on liotettava marinadissa kahden tunnin ajan.
Täytä vihanneksia (valkosipulia, sipulia, porkkanaa).
Kiedo valmistettu tuote holkin, taikinan tai kalvon sisään.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty noin 200 asteeseen.

Kalvossa

Monet ihmiset käyttävät kalvoa keitetyn sianlihan valmistamiseen. Kokeneet kokit uskovat, että sinun tulee valita tiheä metallipakkaus, kääri liha useaan kerrokseen. Tämä auttaa pitämään mehun sisällä. Keitetyn sianlihan keittäminen uunissa kalvossa kestää enintään 2 tuntia. Ajat voivat kuitenkin vaihdella. Käytä erehtymättä, käytä yksityiskohtaisia reseptejä valokuvien kanssa.

Ylös hihani

Sianliha paistohihassa on suosittu resepti. On tärkeää ottaa huomioon muutama sääntö:

Sido holkki jonkin matkan päässä lihapalasta.
Veden tai liemen lisääminen varmistaa mehukkuuden.
Lävistä holkki useita kertoja, jotta herkku hengittää.

Leivontapussissa

Noudata muutamia sääntöjä, kun valmistat keitettyä sianlihaa leivospussiin:

Jätä tilaa pussin sisällä räjähtämisen estämiseksi.
Lisää nestettä lisää mehua.
Tee haarukalla muutama reikä ilmalle.
Ennen kuin kypsennät, avaa astia, jossa on kuori.

Uunissa keitetyn sianlihan resepti

Mikä tahansa paistettua sianlihaa koskevassa reseptissä oletetaan pääainesosan läsnäolo, jonka rooli voidaan osoittaa:

naudanliha;
sianliha;
kana;
Turkki.

Mausteisen maun lisäämiseen voidaan käyttää erilaisia mausteita:

musta tai maustepippuri;
Laakerinlehti;
oregano;
paprika;
sinappi;
humala-suneli.

Turkki

Kalkkuna keitetystä sianlihasta kalvossa tulee pöydän koriste. Matala rasvapitoisuus tekee tuotteesta paitsi maukkaan, myös terveellisen. Vaiheittainen resepti ei sisällä vaikeasti löydettäviä ainesosia - kaikki ainesosat löytyvät helposti hyllyiltä.

Ainekset:

sinappi - 2 rkl. l.
valkosipuli - 2 neilikkaa;
kalkkunan filee - 1 kg;
vähärasvainen öljy - 2 rkl. l.
jauhettua mustapippuria;
vesi - 4 rkl .;
soijakastike - 1 rkl. l.

Keittotapa:

Valmista marinadi sekoittamalla suolaa ja vettä. Aseta pala kalkkunaa saatuun nesteeseen liottamaan liha. On parempi tehdä tämä illalla ennen ruoanlaittoa.
Kuivaa valmis kalkkuna paperipyyhkeellä, ripottele valkosipulilla, joka on ensin leikattava pieniksi paloiksi.
Sitten vaiheittainen resepti vaatii sidoksen valmistamista. Tee tämä ottamalla erillinen syvä kulho, sekoittamalla sinappi, pippuri, kasviöljy ja soijakastike. Levitä filee kaikilta puolilta saadulla massalla, kääri kalkkuna kalvoon.
Aseta ruoka uuniin 30 minuutiksi. Saadaksesi kuoren punastuneella, avaa kalvon yläosa muutama minuutti ennen kypsentämistä.

Sianliha

Uunissa paistamisen ansiosta lihalla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin paistettaessa. Voit käyttää mitä tahansa maustetta, jonka haluat lisätä makuun mielenkiintoisen maun.

Ainekset:

porkkanat - 2 kpl .;
mausteet (kaikki) - maun mukaan;
sianliha (pala) - 1000-1500 g;
valkosipuli - 5 neilikkaa.

Keittotapa:

Sianliha on huuhdeltava hyvin ja pidettävä suolaliuoksen sisällä useita tunteja.
Raasta valmis liha mustapippurilla ja muilla valitsemillasi mausteilla. Jotta sianliha olisi hyvin paistettua, tee pieniä leikkauksia palan koko kehän ympäri.
Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, jaa valkosipulinkynsi kahtia veitsellä.
Lisää paloja valkosipulia ja porkkanoita jokaiseen leikkaukseen vuorotellen.
Sianliha tulisi kääriä folioon ennen uuniin lähettämistä. Paista kunnes hellä noin puoli tuntia.

Ylös hihani

Tämä keittomenetelmä tarjoaa lihalle hämmästyttävän tuoksun, pehmeyden ja tekee siitä mehukkaan. Saat ruokalajin, jonka voit laittaa voileivälle tai syödä viljan tai perunan lisukkeen kanssa. Käytä resepti valokuvan kanssa, jotta et tekisi virheitä kypsennyksen aikana.

Ainekset:

laakerinlehti - 1 kpl;
mausteet (valinnainen) - 1 tl;
vesi - 1 l;
sianliha - 0,6 kg;
suola - 2 tl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
jauhettua mustapippuria - 1 tl.

Keittotapa:

Keitetyn sianlihan keittämisen vaiheittaisten ohjeiden ensimmäinen kappale sisältää lihan valmistamisen. Sianliha on sulatettava, pestävä.
Aseta marinadi varten vesipannu tulelle, lisää suola, laakerinlehti ja pippuri. Odota, että se kiehuu, jäähdytä. Aseta sianliha marinadin päälle, anna liota muutaman tunnin ajan.
Raasta valmistettu sianliha mausteilla, tee leikkauksia, laita valkosipuli reikien sisään.
Aseta sianliha paistoholkin sisään, kiinnitä reunat langalla, tee muutama reikä haarukalla.
Sianliha holkin uunissa on paistettava 60 minuuttia. 180 asteen lämpötilassa.
Ruosteinen kuori voidaan saada 20 minuutissa. kunnes olet valmis avaamaan holkin päällä.

Sianlihassa

Usein ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa aamiaista, ja emäntä tarjoaa voileipiä kotitaloudelle. Markkinoilla myytävät makkarat eivät kuitenkaan eroa toisistaan hyödyllisten ominaisuuksiensa suhteen, ne voivat olla haitallisia keholle. Kotitekoinen keitetty sianliha auttaa ratkaisemaan tämän ongelman.

Ainekset:

sinappi - 1,5 rkl. l.
jauhettua mustapippuria;
vähärasvainen öljy - 1,5 rkl. l.
porsaankinkku (kaula) - 1 kg;
valkosipulinkynsi - 3-4 kpl .;
jauhettu paprika - ½ tl;
suola - 1 rkl. l.
oregano - ½ tl

Keittotapa:

Aloita ruoanlaitto sekoittamalla suolaa ja vettä. Kun olet saanut tarvittavan suolaveden, aseta liha sinne ja anna sen seistä useita tunteja.
Tee veitsellä matalia reikiä valkosipulin työntämiseksi lihaan.
Levitä mausteiden, sinapin ja kasviöljyn seos sianlihan pinnalle hankaamalla. Odota muutama tunti, ennen kuin laitat ruoan paistettavaksi, jotta liha imee mausteiden maun ja aromin.
Pakkaa marinoitu keitetty sianliha kalvolla. Uuni tulee esilämmittää 180 asteeseen. Sianlihassa keitetty sianliha uunissa on valmis 1 tunnin 30 minuutin kuluttua. Jonkin aikaa ennen kuin ruoka on valmis, avaa kalvo hieman niin, että lihan pinnalle muodostuu ruokahalua aiheuttava kuori.

Naudanliha

Kotitekoinen naudanliha on yksinkertainen ja alkuperäinen resepti. Lihan maut täydentävät täydellisesti marinadiin lisättävien mausteiden aromeja. Voit valmistaa herkkuja leivontamuhvilla tai -kalvolla. Tarjoile keitettyä sianlihaa juhlapöydässä kokonaisena palana riisin ympäröimänä.

Ainekset:

sipulit - 2 päätä;
lihaliemi (vesi) - 250 ml;
suola;
naudanliha (massa) - 1500 g;
jauhettu korianteri - 0,5 tl;
laakerinlehti - 4 kpl .;
jauhettua mustapippuria - 0,5 tl;
maustepippuri - 4 herneitä.

Keittotapa:

Huuhtele naudanliha vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeillä.
Kuori sipulipää, leikkaa renkaiksi ja levitä ½ osa tasaisesti leivontamuhvan pohjalle.
Hiero liha suolalla, pippurilla ja mausteilla levittämällä mausteet kaikille puolille.
Aseta maustettu naudanliha holkin sisälle sipulikerrokseen. Aseta loput vihannesrenkaat lihan päälle.
Lisää laakerinlehdet ja maustepippuri. Sido leivinpelti ja pidä kylmässä muutaman tunnin ajan naudanlihan marinoimiseksi.
Siirrä saatu työkappale folioon, kiinnitä se tiukasti.
Naudanlihan paistaminen kestää noin 1,5 tuntia.
Kun paistettu sianliha on kypsennetty uunissa naudanlihakalvossa, poista ja leikkaa annoksiksi.

Kananrinta

Jos haluat maukkaan, suolaisen ja vähärasvaisen vaihtoehdon makkaralle, kokeile uunissa paistettua kanaa. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa kotona. Tarvitset vain joitain mausteita, lihaa ja kalvoa.

Ainekset:

oregano - 1 hyppysellinen;
valkosipuli - 1 neilikka;
paprika - 1 hyppysellinen;
kananrinta - 1 kpl;
suola;
mustapippuri;
oliiviöljy - 1 rkl l.

Keittotapa:

Tee mausteinen seos yhdistämällä oregano, pippuri, suola ja paprika. Hiero rinta saadulla jauheella pesun ja kuivaamisen jälkeen.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Aseta rinta sinne, paista kunnes muodostuu kuori.
Aseta valmis kana useille kerroksille taitetulle folioarkille. Ripottele liha päälle hienonnettua tai kuivaa valkosipulia.
Kaada paistamisen jälkeen jäljellä oleva öljy kalvon sisään. Taita arkki kirjekuoreen.
Aseta kananrinta-sianliha uuninkestävään astiaan ja paista noin 60 minuuttia.

Jos haluat valmistaa maukasta sianlihaa uunissa, noudata näitä hyödyllisiä vinkkejä:

Lihapalaa ei tarvitse kääriä kalvolla tai holkilla; voit leipoa sen pannulla. Tällä kypsennystavalla käännä liha rasvaisin puoli ylöspäin. Paistettu pekoni sulaa ja virtaa tuotteen läpi, mikä tekee siitä vielä mehukkaamman.
Älä kiirehdi ottamaan kypsennettyä sianlihaa uunista. Tuote maistuu paremmin, jos annat sen hautua.
Kuiva liha voidaan välttää sijoittamalla se hyvin lämmitettyyn uuniin.
Kun valmistat paistinpannussa, lisää pohjalle vettä, jotta vältät palamisen.

Video

sianlihaa

Tässä on resepti mehukkaalle sianlihalle, jossa on valkosipulia ja porkkanoita, jotka on paistettu kotona sianlihasta, jonka kuva näkyy yllä, valmistetaan seuraavasti:

Kuori yksi porkkana, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori ja pilko kolme valkosipulinkynsiä.
Ota 400-500 grammaa sianlihaa (lastalla on täydellinen tähän tarkoitukseen) ja tee reikiä veitsellä palan koko pituudelta. Leikkausten pituuden on oltava sellainen, että valmistetut vihannekset sopivat sisälle.
Kasta valkosipulin ja porkkanan palat suolaan ja aseta ne sitten valmiisiin reikiin.
Hiero liha kebabimausteella, suolalla ja kääri folioon. Laita se leivinpaperille, johon sinun tulisi ensin kaataa lasillinen vettä.
Kuumenna uuni, aseta siihen leivinpelti ja keitä astia tunnin ajan.

Leikkaa keitetty sianliha viipaleiksi ja tarjoile vihannesten kanssa.

Sianliha keitetty kotona

Todellisen keitetyn sianlihan valmistaminen ei ole helppoa. Ensinnäkin sinun on valittava oikea liha tälle ruokalajille. Asiantuntijat uskovat, että tähän tarkoitukseen sopivin on luuton sianliha, jossa on pieni pekonikerros. Keitetty keitetty sianliha kotona valmistetaan seuraavasti:

Huuhtele koko lihapala (kaksi kiloa) huolellisesti ja kääri sideharsoon useita kertoja.
Laita sianliha isoon kattilaan, lisää siihen mausteita (voit ottaa maustepippuria, rosmariinia, kuivaa persiljaa ja muita) ja peitä vedellä.
Anna kiehua, vähennä sitten lämpöä ja hauduta vielä 20 minuuttia.
Tyhjennä jäljellä oleva vesi, poista cheesecloth ja palauta liha samaan kattilaan.
Kaada yksi litra olutta sianlihan päälle, ja jos se ei peitä sitä kokonaan, lisää oikea määrä vettä.
Laita astiat tulelle, kiehauta neste, vähennä sitten lämpöä ja keitä liha kaksi tuntia.
Käsittele yksi porkkana-, selleri- ja persiljajuuri, kuori, leikkaa pituussuunnassa ja lähetä lihaan. Laita muutama katajanmarja sinne, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tyhjennä vesi puolen tunnin kuluttua, poista mausteet vihanneksilla ja anna lihan jäähtyä.
Kääri keitetty sianliha sideharsoilla ja ripusta se tiskialtaan päälle. Kun ylimääräinen neste valuu, kääri liha kalvoon ja jääkaappiin 12 tunniksi.

Kun oikea aika on kulunut, keitetty sianliha voidaan leikata ja tarjoilla.

Kotityylinen keitetty sianliha

Kypsennä herkullista kotitekoista lihaa perheellesi. Lue miten sianlihaa keitetään kotona. Resepti:

Käsittele sianlihan massa (puolitoista kiloa yhtenä palana), pese ja kuivaa.
Pilko viisi valkosipulinkynsiä (tai maun mukaan) satunnaisesti.
Sekoita pippuri, kebabimauste, hienonnettu laakerinlehti ja suola. Lisää valmiita valkosipulia mausteisiin.
Tee leikkauksia kaksi senttimetriä syvälle lihan koko pintaan ja aseta niihin valkosipuli ja mausteseos. Levitä loput mausteet lihan pinnalle.
Kääri valmistettu sianliha folioon ja aseta jääkaappiin. Hänen pitäisi makaa siellä viisi - kaksitoista tuntia.
Määritetyn ajan kuluttua aseta liha leivinpaperille ja lähetä esilämmitettyyn uuniin.

Tyhjennä folio tunnin kuluttua ja anna keitetyn sianlihan rusketa neljännes tunnin ajan. Sen jälkeen liha voidaan leikata viipaleiksi ja tarjoilla suosikki lisukkeesi kanssa.

Keitetty sianliha hunaja-sinappilasitteessa

Tämä ruokalaji on täydellinen juhlapöydälle. Sianlihan keittäminen kotona ei aiheuta sinulle mitään vaikeuksia.

Ota puolitoista kiloa sianlihaa (koko pala), pese se, kuivaa ja sido langalla haluttu muoto.
Hiero liha suolalla ja ripottele oliiviöljyllä.
Jauhaa 40 g grammaa mustapippuria vieritysnaulalla ja rullaa sianliha siinä kaikilta puolilta.
Kaada voi uudelleen lihan päälle, aseta se sitten leivinastiaan ja aseta se esilämmitettyyn uuniin puolitoista tuntia.
Sekoita 80 g sinappia kuorrutusta varten samalla määrällä hunajaa ja lisää sitten seokseen 50 grammaa soijakastiketta.
Kun liha on melkein valmis, poista se uunista, poista langat ja kaada valmis lasite.

Paista lihaa uunissa vielä 15 minuuttia, sitten tarjoile.

Tuoksuva rinta sianliha

Jos sinulla on onni saada hyvä pala tuoretta lihaa, älä epäröi, mitä tehdä sen kanssa, vaan kypsennä se reseptimme mukaan. Kuinka valmistaa aromaattinen sianliha kotona:

Marinadin valmistamiseksi sekoita sopivaan kulhoon kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, puolet hienonnettua sipulia, viisi valkosipulinkynttä (aikaisemmin puristimen läpi), ripaus kuumaa pippuria, ripaus hienonnettua laakerinlehteä, pieni timjami, tl suolaa, puoli tl jauhettua mustapippuria ja ruokalusikallinen lusikallinen ketsuppia (voit ottaa tomaattipasta).
Hiero saadusta kastikkeesta 700 gramman ja kilogramman painoinen rinta ja jätä marinoimaan jääkaappiin kahden tunnin ajaksi.
Sitoa liha narulla tai kulinaarisella narulla, kaada marinaadi päälle ja kääri folioon.

Paista sianlihaa esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan, avaa sitten ja ruskista 15 minuuttia.

Sianliha sinappimarinaadissa

Voit tarjoilla tätä lempeää lihaa mausteisella kuorella paitsi perheillalliselle myös juhlapöydälle. Resepti on hyvin yksinkertainen:

Kuori kahdeksan valkosipulinkynsiä ja leikkaa kiiloiksi.
tai yhden kilogramman kinkkua, käsittele ja ripottele valkosipulilla.
Sekoita neljä ruokalusikallista sinappia samaan määrään kasviöljyä. Lisää basilika, hieman oreganoa, suolaa maun mukaan jauhettua pippuria.
Harjaa liha joka puolelta tuoksuvalla seoksella, laita se leivontalaukkuun ja aseta jääkaappiin useita tunteja.
Kun sianliha on riittävästi marinoitua, siirrä se pussin kanssa (muista lävistää se useista paikoista) esikuumennettuun uuniin ja keitä noin tunti.

Kuori liha leikkaamalla leivontapussi kypsennyksen lopussa ja jätä se 15 minuutiksi. Ennen kuin tarjoat lihaa pöydälle, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi. Kotitekoista kylmää sianlihaa tarjoillaan alkupalana tai pääruokana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Herkkä keitetty sianliha kermalla

Herkullista lihaa voidaan valmistaa monella tapaa, ja tällä kertaa suosittelemme, että yrität valmistaa sen injektiona. Lue alkuperäinen resepti alla:

Jauhaa tl erilaisten pippurien seosta laastilla. Yhdistä ne 6 jauhetun valkosipulinkynsi, italialaisten yrttien ja teelusikallisen suolan kanssa.
Kaada mausteseokseen 100 ml 10% kermaa.
Siivilöi saatu massa cheeseclothilla.
Täytä kertakäyttöinen ruisku paksulla neulalla kerma ja puhkaise liha useita kertoja ruiskuttamalla siihen joka kerta vähän nestettä.
Levitä loput mausteet lihan päälle, kääri se kalvoon ja lähetä se uuniin paistamaan helläksi.

Jäähdytä valmis liha poistamatta sitä kalvosta ja lähetä se sitten jääkaappiin neljäksi tunniksi. Tämän jälkeen leikkaa alkupala ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile piparjuuren, sinapin tai vain leivän kanssa.

Sianliha tomaateilla

Voit keittää tämän lihan välillä, käyttämättä siihen liikaa aikaa. Kuinka keittää sianlihaa kotona, voit lukea alla:

600 grammaa sianlihaa (on parempi ottaa liha, jossa on rasvaa), pese, kuivaa, hiero suolalla ja aseta keittoverkkoon. Aseta oksa rosmariinia verkon alle.
Kaada oliivinliha leivinastiaan ja laita pala siihen.
Aseta sianliha esikuumennettuun uuniin 20 minuutiksi, käännä se sitten ympäri ja keitä vielä 20 minuuttia.
Leikkaa 400 grammaa tomaattia omassa mehussaan kuutioiksi ja aseta liha. Palaa sitten muotti uuniin vielä puoleksi tunniksi.

Kun keitetty sianliha on jäähtynyt, poista verkko ja leikkaa viipaleiksi.

Sianliha mausteisessa kastikkeessa

Sianlihan ja tonnikalasäilykkeiden yhdistelmä voi hämmentää monia paistetun lihan ystäviä. Yritä kuitenkin olla yllättynyt ja yritä valmistaa herkullinen ruokalaji reseptimme mukaan:

Aseta keraamiseen astiaan tai kattilaan pala voita, 160 grammaa kalasäilykkeitä, kaksi kuutioitua marinoitua tai peitattua kurkkua ja kourallinen kapriksia, jotka on aiemmin huuhdeltu juoksevassa vedessä.
Käsittele 800 gramman painoinen vähärasvainen sianliha ja aseta se marinadiin.
Laita kattila tulelle ja odota, että sisältö kiehuu.
Paista liha kaikilta puolilta ja lisää sitten 100 grammaa kuivaa valkoviiniä.
Kun alkoholi on haihtunut, lisää ruokaan 250 grammaa liemiä ja hauduta sianlihaa matalalla lämmöllä suljetun kannen alla noin tunnin ajan.
Kun ilmoitettu aika on kulunut, lisää lämpöä ja anna kattilassa olevan nesteen haihtua. Sen jälkeen kääri liha kalvoon ja aseta se jääkaappiin useita tunteja.
Lisää kolme ruokalusikallista majoneesia kattilaan jätettyyn tonnikalakastikkeeseen ja sekoita.

Sianliha keitetään kotona. Leikkaa jäähdytetty liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile mausteisen kastikkeen kanssa.

Johtopäätös

Olemme iloisia, jos artikkelissamme kerätyt tiedot ovat sinulle hyödyllisiä. Kypsennä lihaa eri tavoin ja iloita rakkaasi alkuperäisillä herkullisilla annoksilla.

Keitetty sianliha on venäläisen keittiön ruokalaji. Mutta vanhoina aikoina sitä ei keitetty sianlihasta, vaan karhunlihasta. Voitko kuvitella? Vasta myöhemmin he siirtyivät yksinkertaisempaan versioon, joka on nyt verrattain edullisempi. Oikein paistetun lihan on oltava erittäin mehukas, ei kuiva ja sitkeä. Uskotaan, että se riippuu marinadista tai mausteista. Sanon ei. Useimmiten keitetylle sianlihalle tarvitaan vain 2 maustetta - valkosipuli ja mustapippuri eikä marinadi, etenkin nestemäinen. Ja on tärkeää, ettet edes kääri sitä tiukasti folioon tai pakkaa sitä leivontaholkkiin, tämä ehto on numero kaksi. Ja ensimmäinen on lämpötila. Kaikki on kuitenkin tehtävä järjestyksessä. Joten esitän kaksi reseptiä: uunissa foliossa ja hitaassa liedessä. Mutta ensin yleiset periaatteet.

Keitetty sianliha - miten valmistaa todella mehukas liha

Aloitetaan siitä, mikä sianlihan leikkaus otetaan, mistä osasta ruokamme valmistetaan? Jos Venäjällä se valmistettiin karhunlihan lonkan leikkauksesta, on yleensä suositeltavaa ottaa kuorittu kinkku sianlihasta. Mutta minusta näyttää siltä, että on parempi laittaa niska ensin. Ruhon tässä osassa on tarpeeksi kaikkea - sekä lihaa että rasvaa. Liha ei ole kiinteää ja tulee yleensä pehmeää.
Nyt takaisin mausteisiin ja marinadeihin. On reseptejä, joissa kypsennyksen aikana liha päällystetään ketsupilla, sinapilla, soijakastikkeella, majoneesilla (muuten, näet tämän alla), hierotaan mausteiden seoksella. Kaikki riippuu sinusta. Jotta maku ei tukkeudu, vaan vain korostetaan mehukkaan sianlihan viehätystä, joskus riittää vain tuoretta jauhettua mustapippuria ja valkosipulia.
Tärkein asia, jonka olen jo maininnut, on lämpötila. Lisäksi ei niinkään uunin lämpötila kuin itse lihan lämpötila. Siksi, jos toistat tämän astian (ja toistat sen, se on erittäin maukasta!), Hanki kulinaarinen lämpömittari anturilla pitkällä langalla. Itse asiassa se ei ole kallista, se on monissa verkkokaupoissa, Ikeassa. Miksi sitä tarvitaan? En aio mennä teoriaan ja kirjoittaa proteiinien taittumisesta jne. Otan sanani: ero kahden kypsennetyn sianlihan palan välillä, joista toinen oli paistettu ajoissa, ja toinen lämpötilassa, on valtava. Tunsin tämän, kun lämpömittaristani tuli kapriisi, ja liha oli jo uunissa eikä sen korjaamiseen ollut mitään aikaa. Joten jos työnnät anturin kappaleen keskelle, odota 77–80 ° C: n lämpötilaa ja poista liha uunista, niin saamme todella pehmeää lihaa, joka virtaa ulos mehusta.
Kuinka paljon paistetaan keitettyä sianlihaa, jos teet sen ilman lämpömittaria? 1 kg: n kaulan kypsennysaika on noin 1 tunti. Mutta tunnin kuluttua sinun on saatava se ulos, avattava se, lävistettävä se terävällä veitsellä paksuimmassa paikassa ja katsottava, minkä värinen mehu erottuu. Läpinäkyvä - valmis, vaaleanpunainen - ei vielä.
Nyt folio tai holkki (pussi) leivontaan. Ei haittaa. Ne toimivat samalla tavalla. Folio on vanhempi materiaali ja tutumpi.

Kotityylinen keitetty sianliha, erittäin, erittäin maukas ja mehukas

Huolimatta siitä, että reseptissä ei ole monimutkaista marinadia, on kuitenkin parempi valmistaa sianliha etukäteen, 1-2 päivää ennen paistamista ja säilyttää jääkaapissa. Tätä reseptiä voidaan pitää klassisena, koska käytetään vähintään mausteita ja perinteistä kalvoa.

Ainekset:

sianlihan kaula - 1-1,2 kg;
suola - 2 rkl;
jauhettua mustapippuria - 1/4 tl;
jauhettu pippuri - 1 rkl;
valkosipuli - 1 pää.

Kuinka leipoa sianlihaa uunissa foliossa:

Puhdistamme osan kaulasta kalvoista ja suonista. Pese ja kuivaa paperipyyhkeillä. Sitten teemme siihen reikiä ohuella terävällä veitsellä.
Purkamme valkosipulin neilikkaiksi, leikataan useisiin osiin. Ohitamme kaksi neilikkaa puristimen läpi.
Laitamme palat tehtyihin reikiin.
Hiero hienonnetulla valkosipulilla.
Ripottele suolalla ja hiero se hyvin lihaan. Ulkopuolelta se näyttää hieronnalta.
Toistamme hieronnan pippurilla.
Kääritään liha folioilla ja laitetaan se jääkaappiin 1 tai mieluiten 2 päiväksi.
Poista liha ennen paistamista, poista kalvo ja kääri se kalvolla kahteen kerrokseen.
Kuumennamme uunin 200 ° C: seen. Jos käytät lämpömittaria, työnnä mittatikku kappaleeseen, kunnes se saavuttaa kappaleen keskiosan. Laitamme sen uuniin ja odotamme, että sen lämpötila on 77 ° C - 80 ° C. Jos kypsennät ilman lämpömittaria ajan mukaan, huomioi lähtöaika ja paista 1 tunti (älä unohda, että aika riippuu kaulan painosta ja koosta). Avaa folio ja laita sianliha takaisin uuniin niin, että siihen muodostuu herkullinen kuori. Tämä vie meille 10-15 minuuttia.

Valmiita sianlihaa voidaan tarjoilla juhlapöydälle kuumana astiana minkä tahansa sopivan lisukkeen kanssa tai voit jäähdyttää sen ja tehdä voileipiä sen kanssa. Kun se on jäähtynyt hyvin, varsinkin seuraavana päivänä, se kovettuu ja voit leikata sen ohuemmiksi viipaleiksi.

Sianliha hitaassa liedessä

Tällaista lihaa ei ole lainkaan vaikea valmistaa kotona. Se osoittautuu herkulliseksi ja voi hyvinkin korvata myymälämakkaran.

Ainekset:

pala sianlihaa (kaula) - 800g;
suolaa maun mukaan;
jauhettu maustepippuri - maun mukaan;
valkosipuli - 1 pää;
laakerinlehti - 1-2 kpl;
majoneesi - 2 rkl

Kuinka keittää keitettyä sianlihaa kotona:

Kuten näette, kaikki on melko yksinkertaista, katso vain askel askeleelta resepti ja valokuva. Muista yrittää keittää keitettyä sianlihaa uunissa tai hitaassa liedessä, koska kun olet tehnyt sen kerran, kypsennät varmasti enemmän ja enemmän.