• Turskapihvi- 6 tuotetta,
• Suolaa, mustapippuria maun mukaan,
• Jauhot tai keksejä leivontaan,
• Kasviöljy (puhdistettu).

Kypsennysprosessi:

Pese turska juoksevan veden alla, leikkaa se pihveiksi tai osta paloitellut kalat. Jos ruho tai pihvit ovat jäätyneet, niiden on annettava sulaa kokonaan. Seuraavaksi kala on suolattava ja ripoteltava mustalla maun mukaan jauhettu pippuri.

Jos et pidä merikalojen erityisestä tuoksusta, voit liottaa sen maitoon. Tätä varten kaada maitoa turskan päälle ja jätä tunti.

Nyt jokainen pihvi on rullattava jauhoihin joka puolelta. Kuumenna paistinpannulla kasviöljy, levitä kalanpalat.

Paista 4-5 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Maustetut jauhot voivat olla myös vaihtoehto leivonnassa. Ja tämä tehdään näin: kaada kuivaan paistinpannuun hieman suolaa, kuminaa, mustapippuria muskottipähkinä ja sytytä koko ajan sekoittaen noin 1 minuutti. Jauhamme sitten kalsinoidun aromaattinen suola laastissa tai tehosekoittimessa ja sekoita jauhojen kanssa. Tässä sellainen epätavallinen vaihtoehto turskan leivontaan, mikä tekee siitä vielä paremman makuisen.

Paistettua turskaa tarjoillaan minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Herkkä turskafilee uunissa

Tämä ruokalaji on valmistettu luuttomasta fileestä ja tarjoillaan alla mielenkiintoinen kastike tuoreista tomaateista.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Turskafilee (tuore tai jäädytetty) - 0,5 kg,
• Suolaa maun mukaan.

Kalan marinointiin:

• Sitruunamehu (tai limen mehu) - 1 rkl lusikka,
• Valkosipuli 1-2 neilikkaa,
• Kasviöljy (puhdistettu) - 2 rkl. lusikat,
• Mausteet maun mukaan (mieluiten provencelaiset yrtit).

Ainekset turskafileekastikkeeseen:

• Tuoreet tomaatit - 2 kpl,
• Valkosipuli 2-3 neilikkaa,
• Lime- tai sitruunamehu - 1 rkl lusikka,
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat,
• Jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan,
• Kuiva oregano - 1 ripaus
• Tuoreet yrtit (kaikki).

Kuinka keittää turskafilee uunissa tomaattien kanssa

Jos käytät jäädytettyä turskafileetä, sinun on ensin sulatettava se ja on parempi tehdä tämä jääkaapissa alimmalla hyllyllä. Kuten edellä mainittiin, turska - vähärasvaista kalaa, vain maksa on rasvaa.

Jotta kalafileestä tulee mehukas, marinoimme sen. Valmista marinadi pienessä kupissa sekoittamalla kasviöljyä, hienonnettua valkosipulia (on parasta viedä se erikoispuristimen läpi), lisää sitruunamehu ja mausteiset kuivat yrtit. Sitruunamehu minimoi suolan käytön, käytämme sitä hyvin vähän ruoanlaittoon.

Sitten laitamme turskan vuokaan, jossa on sivut, ja kaadamme marinadin päälle. Käännä fileetä useita kertoja samassa kulhossa, jotta se imeytyy joka puolelta. Marinoi turskaa tässä kastikkeessa 15-20 minuuttia. Sitten lähetämme leivinpaperin sen kanssa uuniin, joka on lämmitettävä 170-180 asteeseen. Paistamme 15 - 18 minuuttia. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pidempään, jotta kala ei osoittautuisi kuivaksi.

Kun turska on uunissa, keitä kastike tarjoiltavaksi. Leikkaa tomaatit hyvin pieniksi kuutioiksi, poista siemenet. Tuoreet yrtit (voit käyttää persiljaa, tilliä, basilikaa, mitä haluat) on leikattava mahdollisimman pieneksi ja lähetettävä tomaateille. Valkosipuli on kuorittava ja johdettava puristimen läpi. Lisää kirkkaaseen massaan oliiviöljy, sitruuna- tai limemehua, kuivaa oreganoa ja mustapippuria. Sekoita kaikki huolellisesti, voila, tuoksuva ja tuoretta kastiketta valmis!

Siirrä paistettu turskafilee annoslevyille ja kaada päälle tomaatti- ja vihreää kastiketta.

Niin yksinkertaista ja kohtuullista edullinen ruokalaji kalasta, voit helposti miellyttää rakkaitasi ja ystäviäsi sekä arjessa että juhlapöydässä.

Terveisin, Anyuta.

Ksenia Wright kertoo, kuinka voit valmistaa herkullisia uunissa paistettuja turskoja.

Paistettu turska juustolla

Tarvittavat ainesosat:

• jäähdytetty turskan ruho - 1/2 kpl,
• kasviöljy voiteluun,
• pala juustoa jauhettavaksi 50-70 gr.,
• majoneesi 40-50 g,
• vihreät maun mukaan (tilli kuvassa) - 1/3 pienestä joukosta,
• suolaa ja mausteita.

Paistetun turskan valmistus juustolla vaiheittain

Puhdista jäähdytetty ruho: poista evät, sisäosat ja kaavi vaa'at pois. Leikkaa kala 1,5–2 cm paksuisiksi pihveiksi.

Laita kasviöljyä uunivuokaan ja taita turskanpalat.

Ripottele kala mausteilla ja suolalla maun mukaan.

Sivele majoneesilla (erittäin ohut kerros). Anna kalan marinoitua 20-30 minuuttia. Pilko tilli (tai muut yrtit) ja ripottele pihvit päälle.

Hiero juusto päälle karkea raastin ja levitä tasaisesti yläkerroksen kanssa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Peitä leivinpaperi foliolla. Laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Poista folio 10 minuuttia ennen kypsennystä ja anna juuston ruskistaa.

Voit tarjoilla lautasen minkä tahansa lisukkeen ja vihannesten kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ja myös herkullisia kalakakkuja valmistetaan turskasta.

Olemme iloisia, jos muut lukijat Muistikirja jakaa turskan reseptinsä tämän julkaisun kommenteissa.

Vaiheittaiset reseptit helpoin filee uunissa paistettua turskaa perunoilla, vihanneksilla, paneroidulla smetanaa ja sitruunamehua yrteillä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astioita

17 gr.

3 gr.

Hiilihydraatit

95 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti uunissa paistetulle turskafileelle

Jos turskan ruho on käsilläsi ja et tiedä mitä tehdä sen kanssa, harkitse tämän päivän valikoimaa uunissa paistettuja turskanfileen reseptejä. Lisäksi, lisäksi klassinen ruoanlaitto kalaa, jolla itse asiassa aloitamme, suosittelemme kokeilemaan hieman lisäaineita.

Ainesosat:

• 450 grammaa turskafileetä;
• tl sitruunamehua;
• valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• rkl. rkl öljyt;
• jauhettu pippuri;
• oksa rosmariinia;
• kuiva (ei suolaa) italialaisia ​​yrttejä.

Vaiheittainen resepti uunissa paistetuille turskafileille

Pese ja suolaa turskan ruho. Leikkaa pää ja häntä pois. Tee läpileikkaus vatsaan. Poista sisäosat.

Erota fileet harjannetta pitkin. Ota luuranko. Poista kaikki luut pihdeillä tai sormilla. On erittäin tärkeää, ettei niitä ole enää.

Pese valmis turska varovasti. Blot lautasliinalla. Ripottele runsaasti suolaa. Maustaa.

Sekoita erillisessä kulhossa voi, italialaiset yrtit, murskattu valkosipuli ja sitruunamehu keskenään.

Vuoraa leivinpaperi pergamentilla. Aseta kala. Peitä öljykastikkeella.

Aseta rosmariinin oksa lähellä. Siirrä uuniin. Paista 180 asteessa. Arvioitu aika on 25-28 minuuttia. Tarjoile uunissa paistettua turskafileetä välittömästi minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Varsinkin muihin merikalaihin verrattuna turska on suhteellisen vähärasvaista. Siksi se sisältyy usein ruokavalion menu... Tästä syystä yritä olla käyttämättä leivonnassa korkeakaloriset ainesosat... Vaikka lusikallinen öljyä on sisällytettävä reseptiin, jotta et saa liian kuivaa ja palanutta astiaa.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti uunissa paistetuille turskanfileille

Tämän ruoan luomiseen kuluvan ajan lyhentämiseksi suosittelemme ostamaan jo kuoritun kalafileen. Sinun tarvitsee vain pestä turska ja pyyhkiä se varovasti kuivaksi.

Ainesosat:

• kaksi valmiita turskafileitä;
• karkea suola maun mukaan;
• kaksi tl oliiviöljy;
• mustapippuria maun mukaan;
• rkl. rkl sitruunamehua;
• mausteet "Kalalle".

Kuinka kypsentää paistetut turskafileet nopeasti uunissa

Pese jäähdytetyt turskafileet huolellisesti. Huuhtele heti talouspaperilla.

Valuta kala oliiviöljyllä ja mehulla tuoretta sitruunaa... Yritä samalla varmistaa, että ainekset peittävät fileen tasaisesti.

Ripottele nyt turskaa jauhetulla pippurilla. Myös suolaa maun mukaan. Esittele aromaattisia mausteita "Kalalle".

Järjestä peitatut palat uunipellille. On erittäin suositeltavaa peittää se kokonaan pergamentilla.

Paista kala 195 asteessa. Kypsennysaika on 13-14 minuuttia. Tarjoile uunissa paistettua turskafileetä heti.

Muuten, on toinen tapa lyhentää kypsennysaikaa. Marinoitua kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia. Siksi suosittelemme, että teet tämän etukäteen, jotta ruoanlaitto herkullisia välipaloja lyhennetty paistoaikaan.

Vaihtoehto 3: Uunissa paistettu turskafilee perunoilla

Kun valmistat kalaa uunissa, vapautuu tietty määrä mehua. Ja jotta se ei valua pesualtaaseen prosessin päätyttyä, suosittelemme levittämään fileen keitetylle tai raakaa perunaa joka nielee hänet. Se osoittautuu paitsi kalan alkuruoka, mutta myös runsas lisuke Hänelle.

Ainesosat:

• kaksi keskikokoista perunaa;
• kaksi ruokalusikallista öljyä (puhdistettua);
• suolaa maun mukaan;
• mausteet "Kalalle";
• vesi perunoiden keittämiseen;
• kaksi turskafileetä;
• kolmasosa sitruunasta;
• mustapippuria (maun mukaan).

Kuinka kokata

Pese kaksi perunaa. Laita kattilaan. Kaada vesi. Paista univormussa 25-29 minuuttia.

Heti kun juurikas on valmis, tyhjennä vesi. Anna jäähtyä.

Tänä aikana tarkista jäähdytetty filee ja poista mahdolliset luut. Pese sitten kala. Poista neste välittömästi ja erittäin varovasti.

Lorauta lusikalla öljyä ja sitruunamehua. Ripottele pippurilla. Suola.

Kuori valmiit perunat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Kaada toinen ruokalusikallinen öljyä perunoiden päälle. Ripottele mausteilla "Kalalle". Aseta valmis turska päälle.

Jätä välipala esilämmitettyyn uuniin 15-16 minuutiksi. Paistolämpötila on noin 185 astetta. Tarjoile paistettuja turskafileitä heti uunissa.

Perunoita voidaan käyttää myös raakana. Tässä tapauksessa on parempi leikata se hyvin ohuiksi. Muuten se pysyy vaikeana. Kuitenkin, jos sinulla on aikaa, on suositeltavaa keittää se etukäteen, kuten ehdotimme reseptissä.

Vaihtoehto 4: Uunissa paistettu turskafilee sipulilla ja porkkanalla

Kaikki kalat ovat "rakastettuja" erilaisia ​​vihanneksia... Varsinkin sipulia ja tuoretta porkkanaa. Heidän kanssaan ehdotamme, että fileestä tehdään tässä versiossa kaikkein hyödyllisin välipala.

Ainesosat:

• keskipitkä sipuli;
• 455 grammaa turskafileetä;
• lusikallinen sitruunamehua;
• suolaa maun mukaan;
• keskikokoiset porkkanat;
• jauhettu pippuri;
• mausteet "Kalalle" maun mukaan;
• rkl. rkl puhdistettu öljy;
• jälkiruoka lusikka etikkaa.

Askel askeleelta resepti

Juurikasvit: kuori sipulit ja porkkanat kuorista ja kuori. Pilko hienoksi. Siirrä kulhoon. Kaada etikka. Suola.

Kun vihannekset peittaavat nopeasti, poista fileestä kaikki siemenet. Ripottele sitten öljyllä ja valuta sitruunamehua... Myös pippuria ja suolaa.

Peitä leivinpaperi pergamentilla. Jaa puolet sipulista ja porkkanoista. Esittele myös marinadi.

Aseta turskafilee päälle. Ripottele mausteilla "Kalalle". Lisää loput marinoidut kasvikset.

Kääri pergamentti päälle ja kiinnitä se hammastikulla. Paista 170 asteessa 15 minuuttia.

Jatka kypsentämistä noin 5-6 minuuttia. Tässä tapauksessa syntyvän mehun pitäisi haihtua. Tarjoile keitetyn riisin tai kasvis (tuoreen) salaatin kanssa.

Jos kalan alla oleva mehu ei ole haihtunut, siitä voidaan valmistaa erinomainen kastike. Tätä varten kaada neste pannulle, lisää kerma ja sakeuta haluttuun paksuuteen. Tämä kastike sopii täydellisesti uunissa paistettujen turskafileiden kanssa.

Vaihtoehto 5: Uunissa paistettua turskafileetä kermalla

Öljyn (auringonkukka tai oliivi) lisäksi kalaa voidaan paistaa kermakastikkeen alla. Mutta älä mene liikaa tämän ainesosan kanssa. Muuten smetana sekoittuu tuloksena olevaan mehuun ja tekee astiasta hieman vetistä.

Ainesosat:

• 95 grammaa smetanaa;
• lusikallinen sitruunamehua;
• suolaa maun mukaan;
• 435 grammaa turskafileetä;
• jauhettu pippuri;
• tl kasviöljy (hajuton);
• oksa rosmariinia;
• Italialaisia ​​yrttejä maun mukaan.

Kuinka kokata

Kuori turskanfilee, jos siinä on luita. Pese sitten erittäin huolellisesti, jotta rakenne ei vahingoitu. Puhdista nesteestä lautasliinalla.

Siirrä kala gastronormisäiliöön. Lorauta päälle sitruunaa ja öljyä. Ripottele päälle jauhettua pippuria. Suola.

Anna turskan marinoitua puoli tuntia. Tätä varten on parempi peittää se kalvolla, jotta tarpeettomat roskat ja pöly eivät pääse sisään.

Peitä 30-31 minuutin kuluttua syvä leivinpaperi pergamentilla. Aseta kala pinnalle. Ripottele italialaisilla yrteillä.

Peitä ohut kerros smetanaa. Aseta rosmariinin oksa päälle.

Paista uunissa noin 15-18 minuuttia. Suositeltu lämpötila on 180 astetta. Tarjoile neljänneksen tunnin kuluttua uunin sammuttamisesta. Tänä aikana hapankermakastike imeytyy täysin, jolloin ruokalaji on erittäin herkkä ja herkullisen herkullinen.

Uunissa paistettu turskafilee kermavaahdolla täydentää täydellisesti perunamuusi tai murena keitetty riisi... Hapan kerman rasvapitoisuuden suhteen se ei ole niin tärkeä. Mutta mitä alhaisempi indikaattori, sitä enemmän nestettä saat. Älä kuitenkaan huolestu. Anna kalan jähmettyä, ja se "vie" kaiken mehun 15-20 minuutin kuluttua.

Vaihtoehto 6: Uunissa paistettu leivitetty turskafilee

Kun kala leivotaan, se yleensä paistetaan. Mutta jos siirrät tämän prosessin uuniin, voit saada astian uskomattoman herkällä ja pehmeällä rakenteella. Ja myös erittäin maukasta ja erittäin epätavallista.

Ainesosat:

• 105 grammaa kefiriä;
• kolme ruokalusikallista leivänmuruja;
• 425 grammaa turskafileetä;
• muskottipähkinä (jauhettu);
• suolaa maun mukaan;
• mausteet "kalalle"
• lusikka puhdistettua öljyä;
• kolmasosa sitruunasta;
• lusikka perunatärkkelystä.

Askel askeleelta resepti

Tarkista turskanfileet siementen varalta. Poista jos on. Pese ja kuivaa. Tämä voidaan tehdä lautasliinoilla. Leikkaa osiin.

Siirrä kala nyt laajaan ja syvään gastronomisäiliöön. Purista sitruunamehu ulos. Kaada öljy.

Kaada myös kefiiri. Esittele leivänmurut ja perunatärkkelys... Sekoita huolellisesti, jotta fileen rakenne ei vahingoitu.

Jätä turska viileään paikkaan kahden tunnin ajaksi.

Määritetyn ajan kuluttua peitä leivinpaperi pergamentilla. Voitele paperi runsaasti öljyllä.

Nykyinen turska, kastettuna taikinaan, levitetään leivinpaperille. Kaada päälle loput seoksesta.

Lähetä aihiot uuniin. On tärkeää lämmittää se 185 asteeseen. Kypsennä kalaa 17-18 minuuttia. Uunissa paistettu turskafilee valmis tarjoilemaan minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Suosittelemme, ettei kalaa pyöritellä leivänmuruja ja marinoi ne kefirillä. Tässä tapauksessa leivonta on pehmeää ja peittää täydellisesti kalapalat. Kyllä, tämä ruokalaji tuskin voidaan kutsua ruokavaliota, mutta se on hämmästyttävän maukasta. Ja tämän vuoksi kannattaa siirtyä hieman tiukasta ruokavaliosta.

Varmasti jokaisen kotiäidin piti hoitaa kotitekoisia turskanmaksasalaatteja. Mutta tämä ei ole kaukana ainoasta vaihtoehdosta. herkullista ruokaa jotka voidaan valmistaa tällaisista kaloista. Sen fileetä käytetään usein suussa sulaviin herkkuihin. Kuinka keittää turska maukasta ja nopeaa eri tavoin, kuvataan alla.

Uunissa paistettua turskaa foliossa

Ainekset: puoli kiloa kalanruhoa, 1 kpl. paprika, sipulia ja porkkanaa, suolaa, ripaus mausteisia yrttejä.

1. Filee leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Jokainen niistä hierotaan suolan ja yrttien seoksella.
2. Paistinpannussa kaikki reseptissä mainitut ja hienonnetut vihannekset paistetaan kevyesti.
3. Kalapalat asetetaan suurelle öljytylle foliolle, jonka päälle on ripoteltu kasvispaistia. Kansi on kääritty tiukasti.

Haudutettua hapankermaa

Ainekset: puoli kiloa kalafile, 230 g porkkanaa ja sipulit, suola, 70 g voita, 1 rkl. kalaliemi ja sama määrä keskirasvaista smetanaa.

1. Vihannekset leikataan melko karkeaksi. Sipulit - renkaissa, porkkanat - nauhoina. Nämä komponentit lähetetään välittömästi haudutusastian pohjalle.
2. Suolalla raastetut fileeviipaleet asetetaan päälle.
3. Tuotteet kaadetaan smetanan ja liemen seoksella. Jälkimmäisen sijasta voit käyttää tavallista suolavettä.
4. Kalan päälle asetetaan voita.

Astia haudutetaan hieman alle puoli tuntia, kunnes vihannekset pehmenevät ja turska on kypsää.

Kiinalaista tyyliä soijakastikkeella

Ainekset: 920 g turskafileetä, iso sipuli, 4-5 valkosipulinkynttä, 60 ml soijakastiketta, 40 ml vodkaa, kourallinen riisijauhoa, paprikasekoitus, ripaus korianteria.

1. Sipulit kuoritaan, pestään, pilkotaan suurina palasina ja ensimmäinen menee tehosekoittimen kulhoon. Siihen lisätään myös kaikki ilmoitetut mausteet, puolikkaat. valkosipulin kynnet, vodkaa ja soijakastiketta.
2. Kaikki komponentit murskataan soseeksi. Tässä vaiheessa suolaa lisätään massaan tarvittaessa.
3. Kalafilee leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan tuloksena olevaan kastikkeeseen, peitetään kannella tai elintarvikemuovi. Turskaa tulee marinoida vähintään tunnin ajan.
4. Valmiit kalaviipaleet rullataan riisijauho ja paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.

Yleensä paistaminen kestää 6-7 minuuttia viipaleen kummallakin puolella. Kala tarjoillaan kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Paistettu, paistettu ja haudutettua turskaa- ruokalaji, jota monet tuntijat rakastavat. Näyttäisi siltä, ​​mikä voisi olla helpompaa kuin kalan keittäminen? Mutta valitettavasti lämpökäsittelyn jälkeen tämäntyyppisestä kalasta tulee kuiva ja ei kovin ruokahaluinen.

Lisäksi itse prosessin aikana kala tarttuu usein astioiden pohjaan ja murenee sitten osiin, mikä ei ainoastaan ​​pilaa sitä ulkomuoto mutta vaikuttaa myös laatuun lopputulos... Tämän estämiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​sääntöjä kalaa keitettäessä:

• kalanruhon on oltava hyvin sulatettu ja kuiva;
• sulattaa turskaa luonnollisesti(pöydälle tai jääkaapin alahyllylle) ilman kuumia "kylpyjä" ja mikroaaltoja;
• jokainen pala (viipale) leivotaan mieluiten jauhoissa (korppujauho tai manna tai kahden komponentin seos);
• paistinpannun ja öljyn on oltava erittäin kuumaa;
• kalaa ei pitäisi kypsentää matalalla, vaan kohtuullisella lämmöllä;
• on suositeltavaa paistaa turskaa noin 6 minuuttia kummaltakin puolelta ja sitten kypsentää haluamallasi tavalla.

Seuraavat ovat yksinkertaisia, mutta erittäin herkullisia reseptejä, jonka avulla voit valmistaa turskaa niin, että muut eivät voi repiä itsensä pois lautaselta.

Kuinka paistettua turskaa herkullisesti pannulla - valokuvaresepti

Jotta kala saisi hieman epätavallisen aromin ja kevyen maun kypsennyksen aikana, se voidaan paistaa "valkosipuli" -öljyssä. Tätä varten vihannes (tietysti kuorittu ja pesty) on leikattava renkaiksi (viipaleiksi) ja poistettava pannulta öljyssä paistamisen jälkeen. Tai vaihtoehtoisesti raasta, paista ja aseta sitten kalapalat poistamatta valkosipulin jäännöksiä.

Ainekset:

• Sulatettu punaisen turskan ruho.
• Vehnäjauho - lasi.
• Suola, valkosipuli, jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Kasviöljy - puoli lasia.

Kypsennysaika - enintään 30 minuuttia.

Kuinka paistaa turskaa:

1. Huuhtele huolellisesti kaikesta ylimääräisestä (evät, pyrstö, vaa'at) puhdistettu kalanruho, pyyhi se kuivaksi ja leikkaa noin 3 cm leveiksi viipaleiksi.

2. Kaada öljy (pari millimetriä korkea) pannun pohjalle, kuumenna se hyvin, heitä ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ja paista keskilämmöllä.

3. Sillä välin valkosipuli jakaa arominsa ja maunsa öljyn kanssa, sekoita mausteet jauhoihin, rullaa jokainen kalaviipale tässä seoksessa ja aseta suoraan laudalle (tai lautaselle). Jos et halua "kommunikoida" jauhojen kanssa, kaada se yhdessä mausteiden kanssa vahvaksi muovipussi, heittää kalanpalat sinne. Sido pussin pää ja ravista sitä useita kertoja, kunnes kala on päällystetty korppujauhoilla.

4. Poista paistettu valkosipuli pannulta ja aseta valmis kala öljyyn. Paista turskaa keskilämmöllä 6 minuuttia kummaltakin puolelta peittämättä pannua.

5. Sammuta lämpö ja peitä pannu pari minuuttia niin, että kala "ulottuu". Siirrä sitten varovasti valmis paistettua turskaa lautaselle ja tarjoile.

Kuinka keittää turskaa uunissa

Leivonta on yksi suurimmista parempia tapoja ruoan turska, se käytännössä ei vaadi öljyä tai rasvaa, säilyttää suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista.

Mutta täällä on myös salaisuuksia - on tärkeää noudattaa paistoaikaa, jotta kala ei kuivu liikaa. Ruokafolio auttaa pitämään astian mehukkaana sekä vihannekset - sipulit ja porkkanat.

Ainekset:

• Tuore pakastettu turska - 400 gr. (filee).
• Porkkanat - 1-2 kpl. koosta riippuen.
• Sipuli sipuli - 1-2 kpl.
• Sitruunamehu - 1 rkl l.
• Persilja.
• Jauhettu kuuma pippuri.
• Suola.

Keittotekniikka:

1. Paras ottaa valmis filee turska, jos on ruho, sinun on ensin erotettava filee luusta.
2. Kuori, huuhtele, pilko porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli veitsellä ohuiksi puolirenkaisiksi tai kuutioiksi ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Huuhtele persilja, ravista ylimääräinen kosteus, pilko veitsellä.
4. Laita turskafileet folioarkille. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Laita ensin sipulit, porkkanat päälle ja sitten persilja. Voit lisätä hieman suolaa ja pippuria.
6. Kaada sitruunamehu kalan päälle. Liitä kalvoarkin reunat yhteen hyvin tiukasti, jotta reikiä ei tule.
7. Esilämmitä uuni. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Tarjoillessasi sinun on siirrettävä turska varovasti annoslevyille, tällainen kala sopii hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Kuinka keittää turskafilee herkullisesti

Monet kotiäidit kohtaavat ongelman, kuinka ruokkia kotitalous kalalla, koska monet eivät pidä tästä tuotteesta johtuen suuri numero luut.

Vastaus on yksinkertainen - sinun on käytettävä turskafileetä, ja jos "loihdit" hieman enemmän, olemme varmoja, että kotitalouksia ei voida vetää korvista astiasta, ja kalapäivä nähdään myöhemmin vain " pamaus".

Ainekset:

• Turskafilee - 800 gr.
• Sienet - 200 gr.
• Maito - 500 ml.
• Persilja (vihreät) - 1 nippu.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Perunatärkkelys - 2 rkl. l.
• Voi - 2 rkl. l. suola.
• Timjami.
• Jauhettua mustapippuria.

Keittotekniikka:

1. Valmista turskafilee - huuhtele, kuivaa pyyhkeellä.
2. Huuhtele persilja, pilko.
3. Kuori ja huuhtele sipulit ja sienet.
4. Leikkaa: sienet - viipaleet, sipulit - pieniksi kuutioiksi.
5. Sulata voi pannulla, kuullota siinä sipuli ja sienet.
6. Laita sienet ja sipulit uunivuokaan. Jaa kalafileet niiden päälle. Lisää suola, timjami ja pippuri. Ripottele persiljaa.
7. Valmista kastike. Laita maito tulelle, erilliseen kuppiin, liuota tärkkelys pieneen kylmään veteen. Kun maito kiehuu, kaada tärkkelysliuos siihen, sekoita kastiketta, kunnes se sakeutuu.
8. Kaada kastike kalan päälle ja laita astia uuniin hauduttamista ja paistamista varten. Se kestää noin 20 minuuttia.

Jotkut kotiäidit tarjoavat raastamaan hieman juustoa, ripottele paistettua kalaa lopuksi ja odota, kunnes kultainen, ruokahaluinen kuori ilmestyy.

Herkullisia turskapihvejä - resepti

Pihvi on paksu lihapala, joka kypsennetään paahtamalla tai paahtamalla.

Mutta suurta turskaa, joka on vapautettu luusta, voidaan pitää myös pihvinä ja käyttää samoja keittomenetelmiä, vain se vie paljon vähemmän aikaa. Jotta kala olisi mehukkaampaa, voit leipoa sen perunoilla.

Ainekset:

• Turskapihvit - 05 kg.
• Perunat - 0,5 kg.
• Punasipulit - 3 kpl.
• Kivettömät oliivit - 10 kpl.
• Balsamietikka - 1 rkl. l.
• Oliiviöljy.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Basilikaa, timjamia, pippuria.
• Suola.

Keittotekniikka:

1. Pese perunat harjalla, jos iho on sileä, ilman virheitä, voit jättää kuoren päälle.
2. Leikkaa viipaleiksi, keitä, mutta vasta täysi valmius.
3. Kuori punasipuli, huuhtele, leikkaa puolirenkaiksi.
4. Lähetä kuumennettu oliiviöljy, kuullota.
5. Ripottele sipuli pippurilla, kaada päälle balsamiviinietikkaa, lisää ympyröiksi leikatut oliivit.
6. Sekoita tämä aromaattinen seos perunaviipaleilla.
7. Kaada uuninkestävään vuokaan hieman öljyä pohjalle. Levitä perunat ja sipulit. Levitä turskapihvit vihannesten päälle. Ripottele uudelleen suolaa, pippuria, basilikaa, timjamia.
8. Ripottele kaikki sitruunamehulla (vain purista sitruunasta).
9. Paista 25 minuuttia hyvin lämmitetyssä uunissa.

Nykyhetki Välimeren ruokalaji ei vaadi mitään muuta, vain lasillinen kuivaa valkoviiniä ja ehkä vihreä salaatti(lehdet) päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä.

Kuinka keittää turska foliossa

Paahtaminen foliossa on yksi suurimmista yksinkertaisia ​​tapoja ruoanlaitto ja liha, vihannekset ja kala. Tällä tavalla paistettu turska säilyttää mehukkuutensa ja siinä on miellyttävä kullanruskea kuori. Voit lisätä kalaan vihanneksia, jolloin emännän ei tarvitse valmistaa lisuketta.

Ainekset:

• Turska (filee) - 800 gr.
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sinappi.
• Pippuri.
• Suola.
• Sitruunamehu (purista ½ sitruunaa).
• Voi - 3 rkl. l.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Persilja.

Keittotekniikka:

1. Leikkaa filee osiin. Huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Sivele sinapilla, suolalla ja ripottele pippurilla. Valuta hyvin sitruunamehulla.
3. Kuori, pese, raasta porkkanat. Kuori, pese, pilko sipuli. Huuhtele persilja, ravista se pois, pilko veitsellä.
4. Sekoita vihannekset pannulla kasviöljyn kanssa, hauduta.
5. Laita paistetut vihannekset folioarkille, valmiit kalapalot niiden päälle. Laita päälle paloja voita.
6. Peitä foliolla joka puolelta.
7. Paista 25 minuuttia, avaa folio ja anna sen ruskistaa kalaa vielä 5-10 minuuttia.

Salaattia tuoreita vihanneksia tulee hyvä lisuke, jos tarvitset jotain tärkeämpää kuin salaattia, keitetyt perunat olisivat ihanteellisia.

Resepti herkullisille ja mehukkaille turskaleipäille

Jos lapset eivät pidä kaloista (luiden takia), mutta rakastavat leikkeleitä, voit tarjota heille erittäin herkullisia leikkeleitä turskasta. Tällaista ruokaa voi täydentää melkein millä tahansa lisukkeella - keitetty tattari, riisiä, perunoita tai voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

Ainekset:

• Turskafilee - 1 kg.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Maito - 100 gr.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Kananmunat - 2-3 kpl.
• Baton - 200 gr.
• Pippuri.
• Suola.
• Korppujauhot.

Keittotekniikka:

1. Vie turskanfilee lihamyllyn läpi tai hienonna veitsellä.
2. Leikkaa kuori leivästä, liota maitoon, purista.
3. Kuori sipuli, pese, pilko hienoksi tai raasta hienolla raastimella.
4. Laita yhteen jauhelihaa, liotettu leipä, sipuli.
5. Erota valkuaiset keltuaisista; laita keltuaiset ensin jauhelihaan.
6. Vie ruohosipuli puristimen läpi, lisää jauhelihaan.
7. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Lisää tähän pehmeä voi (jätä hetkeksi huoneenlämpöiseksi).
8. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi pienellä suolalla. Lisää jauhelihaan varovasti sekoittaen.
9. Muotoile leivonnaisia. Pyörittele korppujauhoissa.
10. Paista kasviöljyssä.

Siirrä kaunis ruokalaji, tarjoile runsaasti tillin ja persiljan kanssa.

Turska on meren kala, eikä sitä löydy mistään järvestä tai lampista. Siksi se putoaa pöydälle useimmiten muodossa säilykkeet... Mutta jos onnistut ostamaan tuoretta pakastettua turskaa, osoittamalla mielikuvitusta voit valmistaa siitä paljon herkullisia ja epätavallisia ruokia.

Jos luinen kala paistetaan useimmiten, turska voidaan keittää, hauduttaa, mutta paistettuna se osoittautuu erityisen ruokahaluiseksi.

Pienen turskan voi paistaa kokonaisena. Suuret yksilöt on leikattava pihveihin.

Paistetun turskan ruoanlaiton hienoudet

• Alle 1 kg painavat kalat on tapana suolettaa leikkaamatta vatsaa. Tätä varten katkaise vaa'alta pää, joka on kuorittu asteikosta, ja suolet se sitten reiän läpi. Samaan aikaan, älä unohda poistaa mustaa kalvoa, joka peittää vatsan sisäpuolen. Tällaisia ​​kaloja leikattaessa saadaan siistejä, pyöristettyjä paloja.
• Sulata turska ennen ruoanlaittoa. Upota koko ruho sisään kylmä vesi, johon liuotetaan etukäteen 5–7 g suolaa. Kiitokset suolavesi mineraalien häviäminen on minimaalista. Sulata paloiksi leikattu kala raikas ilma muuten fileestä tulee vetistä ja vähemmän maukasta.
• Turska, kuten mikä tahansa merikalaa, sillä on erityinen haju. Siksi on suositeltavaa marinoida se ennen paistamista. Sitruunamehu, valkoviini ja yrtit sopivat tähän hyvin.
• Turska voidaan hauduttaa pienessä määrässä nestettä lisäämällä erilaisia ​​yrttejä, juuria ja mausteita. Samaan aikaan veteen lisätään joskus hieman etikkaa tai kurkku suolakurkkua, joka auttaa myös poistamaan tietyn hajun.
• Leipoa raaka turska haudutettuna tai paistettuna. Jotta se olisi mehukas, se valmistetaan meijerillä, smetalla, tomaattikastikkeella. Kun turska asetetaan uuniin vihannesten kanssa, siitä tulee tuoksuva, mehukas ja herkullinen.
• Turskaa voidaan paistaa foliossa tai hihassa. Tällä menetelmällä lämpökäsittely kala kypsennetään omassa mehussaan.
• Saada kultaisen ruskea riittää, kun avaat kalvon tai leikkaa hihan ja paistat sitten kalaa lisää korkea lämpötila, yrittäen olla kuivaamatta sitä.
• Turskassa on hyvin pienet ja ohuet asteikot. Jos et halua sotkea sitä, poista se yhdessä ihon kanssa ja paista kala, ripottele päälle raastettua juustoa.

Uunissa paistettua turskaa foliossa

Ainekset:

• jäädytetty turska - 1 kpl. (1-1,2 kg);
• munat - 2 kpl .;
• sipulit - 200 g;
• voi - 50 g;
• juusto - 150 g;
• hienonnettu persilja - 2 rkl. l.;
• etikka 3% - 30 ml;
• vesi - 200 ml;
• auringonkukkaöljy - 1 tl;
• suola;
• mustapippuri.

Ruoanlaitto

• Sulata kala. Poista iho, leikkaa fileet harjanteesta. Viipale jaetut palaset(pitää olla parillinen luku).
• Valmista marinadi sekoittamalla kasviöljy, suola, pippuri ja etikka veteen.
• Kaada kala niiden päälle, laita kylmään 20-25 minuutiksi.
• Jauhelihalle keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä, kuori, hienonna. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista voissa. Laita sipulit, munat ja yrtit kulhoon. Sekoita.
• Peitä leivinpaperi foliolla jättäen 20 cm vapaat reunat ja voitele keskikohta voita... Levitä puolet kalapalasista, ripottele päälle raastettua juustoa, laita jauheliha tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele juustoa uudelleen, peitä toisella turskapalalla.
• Kääri tiiviisti täytetty turska kalvossa kirjekuoren muodossa.
• Laita leivinpelti 200 ° C: seen lämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi.
• Tarjoile kuumana, yrteillä ripoteltuna.

Uunissa paistettua turskaa vihanneksilla

Ainekset:

• turskafilee - 700 g;
• sipulit - 100 g;
• tomaatit - 200 g;
• punainen paprika - 50 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sitruunamehu - 20 ml;
• auringonkukkaöljy - 20 g;
• suola;
• kuiva mauste kalalle - 5 g.

Ruoanlaitto

• Sulata filee ilmassa, leikkaa osiin.
• Pilko sipuli suikaleiksi. Kuori siemenet paprikasta, leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko valkosipuli veitsellä.
• Valmista marinadi sekoittamalla kulhossa suolaa, pippuria, valkosipulia, kalamausteita, sitruunamehua ja öljyä. Upota kalanpalat siihen ja jätä 15 minuutiksi.
• Laita sipulit, paprikat ja tomaatit toiseen kulhoon. Sekoita.
• Voitele muotti runsaasti öljyllä tai peitä foliolla. Järjestä vihannekset tasaiseksi kerrokseksi. Aseta kalapaloja niiden päälle. Valuta jäljellä oleva marinadi. Peitä folioarkilla.
• Aseta astia uuniin. Paista turskaa vihannesten kanssa puoli tuntia ja aseta lämpötila 180-200 asteeseen. Poista sitten folio ja paista kalapalat. Valmis ruokalaji ripottele yrteillä.

Uunissa paistettua turskaa valkoviinissä

Ainekset:

• turska - 1 kpl .;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• auringonkukkaöljy - 20 g;
• valkoviini - 70 ml;
• persiljan vihreät - 3 oksa;
• mustapippuria maun mukaan;
• sitruunamehu - 25 ml.

Ruoanlaitto

• Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi, lisää suola, pippuri ja sitruunamehu. Sekoita.
• Voitele valmistettu turskanruho sisältä ja ulkoa tällä yhdisteellä. Jotta marinadi kyllästyisi paremmin koko ruhon pituudelta, voidaan tehdä useita poikittaisia ​​matalia leikkauksia. Anna kalan istua muutama minuutti, jotta se imeytyy hyvin.
• Peitä leivinpaperi foliolla, lisää öljy. Aseta turska alas. Kerää kalvo kalojen ympärille puskureiden muodossa. Ripottele yrteillä. Ripottele viinin päälle.
• Laita uuniin ja paista 200 asteessa 25 minuuttia kaatamalla säännöllisesti vapautuneen mehun päälle, jotta kala ei kuivu. Valmis turska tarjoile heti.

Uunissa paistettua turskaa sipulilla ja porkkanalla

Ainekset:

• turska - 1 kpl .;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• tomaatit - 100 g;
• auringonkukkaöljy - 20 g;
• valkopippuri - hyppysellinen;
• suola;
• sitruunamehu - 20 ml.

Ruoanlaitto

• Puhdista kala, leikkaa pää, suolet leikkaamatta vatsaa. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla. Jäähdytä 20 minuuttia.
• Pilko sipulit ja porkkanat ohut olki... Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
• Peitä leivinpaperi foliolla, aseta kala. Täytä se tiiviisti vihanneksilla. Levitä loput kasvikset ympärille. Ripottele kaikki kasviöljyllä.
• Peitä foliolla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190-200 ° C: seen. Paista 25 minuuttia. Avaa sitten folio ja jätä astia uuniin vielä 15 minuutiksi. Ripottele paistettua kalaa yrteillä.

Uunissa paistettua turskaa soijakastikkeella

Ainekset:

• turska - 1 kpl. (1-1,2 kg);
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• soijakastike - 2 rkl l.;
• suola;
• jauhettu punainen paprika;
• auringonkukkaöljy - 100 g;
• jauhot - 70 g;
• vodka - 20 ml.

Ruoanlaitto

• Kuori turska, suolisto, pese, leikkaa suuriksi paloiksi.
• Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko tehosekoittimessa.
• Sekoita soijakastike, pippuria, suolaa ja vodkaa.
• Levitä kalapaloja tällä marinadilla joka puolelta. Jäähdytä puoli tuntia.
• Pilko kala jauhoissa. Paista korkealla lämmöllä molemmin puolin vaaleanruskeaksi.
• Aseta leivinpaperille. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista kunnes kypsennetty. Ripottele hienonnetuilla yrteillä.

Uunissa paistettua turskaa majoneesilla ja tomaattipastalla

Ainekset:

• turska - 1 kpl .;
• majoneesi - 40 g;
• tomaattipasta - 40 g;
• juusto - 150 g;
• auringonkukkaöljy - 1 tl;
• suola.

Ruoanlaitto

• Puhdista turska vaa'asta, suolesta, pese. Leikkaa osiin.
• Sekoita kulhossa majoneesi, tomaattisose, suolaa ja pippuria. Peitä kala hyvin tällä seoksella. Anna marinoitua 40 minuuttia.
• Peitä muoto foliolla, voitele öljyllä. Järjestä kalapalat, peitä jäljellä oleva marinadi.
• Laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen. Paista 15 minuuttia.
• Ota leivinpaperi ulos. Ripottele kala keskikokoiselle raastimelle raastetulla juustolla. Laita se takaisin uuniin ja paista vielä 15 minuuttia. Tänä aikana juusto sulaa ja muuttuu hieman ruskeaksi.
• Aseta turska lautaselle ja ripottele yrteillä.

Huomautus emännälle

Turska on erittäin hyödyllinen. Se sisältää paljon fosforia, magnesiumia, kalsiumia, kuparia, sinkkiä, mangaania, seleeniä ja muita hivenaineita. Se sisältää runsaasti A-, C-, D-, E-, K -vitamiineja ja B -vitamiineja.Turskanliha sisältää paljon proteiinia ja arvokkaita aminohappoja.

Siksi tämän kalan tulisi syödä paitsi aikuisten, myös lasten. Tietenkin lasten menu voit myös käyttää näitä reseptejä. Mutta sinun on hieman muokattava niitä. Esimerkiksi vähennä valkosipulin määrää, älä käytä viiniä peittaamiseen, sisällytä kurpitsaa vihannesten joukkoon, joka muuttuu erittäin pehmeäksi ja pehmeäksi paistettaessa.

Jos valmistat ruokaa lapselle, älä käytä kokonaista kalaa, vaan vain fileitä: paistettu turskan liha on myös herkullista.