Kuinka paljon Caesar-kastike maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

Sanan Caesar mainitsemisen yhteydessä monet eurooppalaiset ja leveysasteidemme asukkaat eivät liity Rooman valtakunnan kuuluisaan diktaattoriin Guy Julius Caesariin, vaan yhtä kuuluisaan samannimiseen salaattiin, joka johtuu Pohjois-Amerikan keittiöstä. Legendan mukaan Caesar-salaatin keksi italialais-amerikkalainen kokki Caesar Cardini, joka vuonna 1924 valmisti ensimmäisen kerran ruokalajin, josta tuli myöhemmin kulinaarinen klassikko.

Kulinaariammattilaiset väittävät, että klassista Caesar-salaattireseptiä voidaan pitää ruoanlaiton standardina. Koska ruokalajin alkuperäinen resepti ottaa huomioon kaikki ruuan eri ainesosien makuominaisuudet. Caesar-salaatin reseptin mukaisesti tarvitset seuraavat ainekset: tuoreet roomalaisen salaatin lehdet, vehnäjauhoista valmistettuja krutonkeja ja parmesaanijuustoa.

Salaatin pääkohokohta on kuitenkin Caesar-kastike, joka valmistetaan kananmunista, oliiviöljystä, Worcester-kastikkeesta ja sitruunamehusta. Caesar-kastikkeen, kuten samannimisen salaatin, menestystarina alkoi tuolloin pienestä Tijuanan kylästä, joka sijaitsi Luoteis-Meksikossa. Caesar Cardini omisti useita italialaisia ​​ravintoloita kaupungissa.

Se tapahtui kiellon aikana, juuri Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivänä 4. heinäkuuta 1924, ravintolassa ei ollut käytännössä enää ruokaa jäljellä ja lukuisat vierailijat vaativat ruokaa. Sitten kekseliäs ravintoloitsija keksi uuden ruuan siitä, mitä hän löysi keittiöstä. Gourmet väittävät, että Caesar-kastike antaa salaatille erityisen hienostuneen maun, jota ilman ruokalaji ei olisi voinut voittaa puoltakin maineestaan ​​ja suosiostaan.

Melko lyhyessä ajassa Caesar-salaatti pystyi valloittamaan paitsi Yhdysvaltojen, myös Euroopan. Jo vuonna 1953 Caesar-salaatti palkittiin "Best American Recipe" -palkinnolla. Kulinaarinen symposium pidettiin Pariisissa Epicurean Societyssa. On huomionarvoista, että sotilaslentäjänä palvellut Caesar Cardini Alexin veli päätti parantaa ruokaa ja lisäsi sardellia Caesar-salaattiin. Uusi ruokalaji sai nimekseen "Aviator".

Salaatin valmistukseen voit käyttää valmista Caesar-kastiketta, joka löytyy helposti kotimaisten ruokakauppojen hyllyiltä. Mikään ei kuitenkaan ole parempaa kuin kotitekoinen Caesar-kastike, joka on valmistettu korkealaatuisista tuotteista ilman elintarvikelisäaineita, säilöntäaineita ja arominvahventeita.

Rehellisesti sanottuna on syytä huomata, että oikean Caesar-kastikkeen valmistaminen voi olla aikaa vievää ja kallista. Tulos ylittää kuitenkin odotukset ja Caesar-salaattistasi tulee todellinen juhlan koriste.

Caesar-kastikkeen kaloripitoisuus 241 kcal

Caesar-kastikkeen energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju).

Ihmiset kaikkialla maailmassa rakastavat syödä herkullisesti. Ei ole yllättävää, että eri maiden kulinaariset asiantuntijat keksivät yhä enemmän uusia reseptejä. Ja ne ovat usein niin menestyneitä, että ruokalaji on saamassa suosiota kaikkialla maailmassa. Caesar-salaatti kuuluu myös tällaisiin ruokiin. Sitä tarjotaan vierailijoille jokaisessa itseään kunnioittavassa ravintolassa. Hänen voittamansa maailmantunnustus johtuu Caesar-salaatin alhaisesta kalorisisällöstä: monet ihmiset kuitenkin seuraavat huolellisesti ruokavaliotaan, koska he eivät halua saada ylimääräisiä kiloja. Erinomaisen maun ja alhaisen ravintoarvon yhdistelmä on juuri se, mikä voi houkutella nykyaikaista ihmistä.

Hauska tarina

Caesar-salaatin kaloripitoisuus ei ole houkutteleva, vaan myös sen "sukulaji". Ruokalaji ilmestyi pöydillemme, voisi sanoa, vahingossa. Hänen "isänsä" oli amerikkalainen ravintoloitsija Caesar Cardini, joka piti 1900-luvun alussa ruokapalvelupistettä Meksikon ja Yhdysvaltojen rajalla. Ravintola oli erittäin suosittu alkoholin runsauden vuoksi: niinä päivinä kielto hallitsi Yhdysvaltojen avoimissa tiloissa, ja Cardini kaadettiin täysin laillisesti - loppujen lopuksi eri maa.

Vuonna 1924 Hollywood-tähdet ja suuret liikemiehet menivät Caesar's Placeen juhlimaan itsenäisyyspäivää. Ja Cardinilla oli ongelma: hänellä oli runsaasti viinaa, mutta hän ei ollut laskenut ruokavarastoihin, ja jääkaapit olivat melkein tyhjiä. Yritteliäs ravintoloitsija ei hämmästynyt ja teki salaatin hyllyiltä löytämästään. Yllättäen kaikki pitivät ruoasta. Myöhemmin, kun Yhdysvalloissa alettiin taistella laajalle levinnyttä liikalihavuutta vastaan, arvioitiin myös Caesar-salaatin kana-kaloripitoisuus. Ja kolme vuosikymmentä myöhemmin resepti nimettiin parhaaksi puoleen vuosisadan amerikkalaisten keksimien ruokien perusteella.

Caesar-salaatti: klassinen resepti

Se vaatii joko jäävuorisalaattia (hieman makea ja neutraalin makuinen) tai Romaine (mausteinen ja hieman hapokas). Lehdet pestään ja kuivataan. Samaan aikaan valmistetaan krutonkeja, eli pieniä krutonkeja. Leivästä leikataan kuori, massa leikataan kuutioiksi, joiden sivu on 1 senttimetri. Ne kuivuvat uunissa punaiseksi (prosessi ei saa kestää yli 10 minuuttia). Krutoneille tehdään henkilökohtainen kastike: tukahdutetaan valkosipulinkynsi, kaadetaan lusikallinen oliiviöljyä, seos kuumennetaan. Krutonit kastetaan kastikkeeseen, sekoitetaan ja poistetaan.

Kanafileetä keitetään. Koska se maistuu melko huomaamattomalta, sinun on lisättävä kypsennysprosessin aikana vähintään lavrushkaa ja pippuria. Jotkut kokit neuvovat laittamaan tilliä liemeen. Muut kulinaariset asiantuntijat näkevät klassisen Caesar-salaattireseptin, jossa on öljyssä paistettuja kanan paloja ja valkosipulia.

Oikea kastike

Itse salaatin kastike on Worcestershirea eli Worcestershire-kastiketta sisältävä seos. Se tehdään seuraavasti:

Jos haluat vähentää Caesar-salaatin kaloripitoisuutta, vaihda kananmuna parilla viiriäisen munalla. Ja ota juustoa vähärasvaisista lajikkeista.

Rakenna salaattia

Lauta, jolla Caesar tarjoillaan, hierotaan valkosipulilla. Salaatti revitään käsin, se on vuorattu lautasen pohjalla. Kana levitetään, ripottele päälle raastettua parmesaania. Kaikki ripotellaan kastikkeella ja sekoitetaan. Krutonit lisätään viimeisenä. Lopullinen sekoitus tehdään huolellisesti. Voit syödä!

Meri "Caesar"

Caesar-salaatin kaloripitoisuus katkarapuilla on paljon pienempi kuin kanan. Ehkä siksi monet ihmiset pitävät tästä vaihtoehdosta. Reseptivariaatioita on monia. Seuraavaa pidetään parhaimpana. Vaikka Caesar-salaatin kaloripitoisuus tässä versiossa on hieman korkeampi. Sitä voidaan kuitenkin vähentää poistamalla pähkinät ainesosaluettelosta.

Kypsennyksen alku on samanlainen kuin "kana"-versiossa: salaatinlehdet revitään, kaadetaan samalla kastikkeella ja sekoitetaan. Päälle asetetaan puoliksi leikattuja kirsikkatomaatteja (12 kappaletta kolmasosaa kiloa katkarapuja). Kymmeniä viiriäisen munaa keitetään, jäähdytetään, kuoritaan ja asetetaan astian reunalle. Pakastetut katkaravut kastetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään kolme minuuttia, minkä jälkeen niitä paistetaan molemmin puolin voissa saman ajan. Sitten merenelävät asetetaan astialle ja kaadetaan myös kastikkeen kanssa. Ripottele päälle kaikki parmesaania, pinjansiemeniä ja valkoisia krutonkeja.

Iloa laihduttamisesta

Kuinka monta kaloria Caesar-salaatissa on, riippuu tietysti siihen lisätyistä ainesosista. Ravitsevin ruokalaji on pekoni - se sisältää peräti 335 kcal 100 g salaattia kohden. Joten tämä vaihtoehto on parempi sallia itsellesi suuria lomia. Caesar-salaatin kana-kaloripitoisuus on lähes kaksi kertaa pienempi, se sisältää vain 179 kcal, joten voit syödä sitä vähintään joka päivä vahingoittamatta vyötäröä. Lohiversio on vielä vähemmän ravitseva - 94 kcal. No, katkarapusalaattia, jota 100 grammassa on vain 82 kcal, voi syödä turvallisesti aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Rapea salaatti lisää ruokaan erityistä viehätystä. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi lehdet laitetaan jääveteen neljännekseksi tunniksi.

Caesar-kastike on herkullisempaa, jos valmistat siihen munan erityisellä tavalla: puhkaise se varovasti tylpästä päästä ja laita se 60 sekunniksi veteen, joka on juuri kiehunut, mutta on jo poistettu lämmöltä. Jotta temppu toimisi, muna on poistettava jääkaapista etukäteen - sen on oltava huoneenlämpöinen.

Jos Worcester-kastiketta ei ole lähikauppojen hyllyillä, voit, vaikkakin venyttää, korvata sen sinappilla.

Kanafileen pehmeyden vuoksi on suositeltavaa marinoida se soijakastikkeessa hienonnetussa muodossa.

Kun käytät sardellia kastikkeessa, sinun tarvitsee vain ottaa ne öljyssä. Ei vieraita lisäaineita!

Ja mikä tärkeintä, Caesar-salaatti tulee valmistaa juuri ennen tarjoilua. Pehmennetyt krutonit eivät lisää ruokaan kauneutta tai makua.

Ja kokeile vapaasti: saatat pystyä parantamaan Cardinin keksintöä.

Caesar-salaatti on yksi maailman suosituimmista salaateista, monille esimerkki terveellisestä Välimeren keittiöstä. Tätä salaattia ei kuitenkaan voida kutsua ruokavalioon, ja sitä ei keksitty ollenkaan Välimeren rannoilla, vaan nykyaikaisessa Amerikassa.

Keskimääräisen Caesar-salaattiannoksen, jossa on kanaa ja pekonia, kaloripitoisuus on jopa 600-700 kcal - mikä on verrattavissa täysimittaiseen pääruokaan tai vaikka pizzaan. Onneksi vähäkalorisen mutta herkullisen Caesarin valmistaminen on melko helppoa ja kestää enintään 20 minuuttia.

Vähäkalorinen Caesar

Klassisen reseptin mukaan valmistetun Caesar-salaattiannoksen kaloripitoisuus on vain 200 kcal. Näistä suurin osa (noin 100 kcal) on krutonkeja, 30-40 kcal - parmesaanijuustoa, 30-40 kcal - munankeltuaista, 20-25 kcal - kastiketta ja 5-10 kcal itse salaatinlehtiä.

"Oikea" Caesar-salaatti - resepti

Ainekset 4 annokseen:

• Romano-salaatti - 3 keskikokoista päätä
• Oliiviöljy - puoli kuppia ja kaksi teelusikallista
• Puolikas patonki krutonkien valmistukseen
• 2 valkosipulinkynttä
• Kahden sitruunan mehu
• 2 kananmunaa (keltuaiset vaaditaan)
• 12 tippaa Worcester-kastiketta
• 120 g parmesaanijuustoa
• Suola pippuri

Vaikein asia on tehdä erityisiä krutonkeja - purista valkosipuli puoleen kuppilliseen oliiviöljyä; leikkaa patonki 1 cm:n viipaleiksi, aseta uunipellille, sivele varovasti valkosipuliöljyllä; kuivaa ne uunissa ja paista sitten kevyesti jäljellä öljyssä pannulla.

Kuinka tehdä Caesar-salaatti?

Valmistele astiaan tarvittavat ainekset - leikkaa Romano-salaatti erottamalla tummat lehdet ja kannon pohja; keitä munia kiehuvassa vedessä täsmälleen 1 minuutti; purista mehu sitruunoista (tai käytä valmista sitruunamehua); raasta parmesaania karkealla raastimella.

Yhdistä suuressa kulhossa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 12 tippaa Worcester-kastiketta, suolaa ja pippuria, lisää sitten Romano-salaatti ja sekoita hyvin. Lisää munankeltuainen, krutonit ja juusto, sekoita uudelleen hitaasti. Asettele lautasille ja tarjoile.

***

Tyypillinen Chicken Caesar -salaatin muunnelma sisältää jopa 600-700 kaloria annosta kohti, joista suurin osa tulee kastikkeesta ja lihasta. Klassinen resepti sisältää vain 200 kcal annosta kohden, mutta tämä salaatti on aivan erilainen kuin meille totuttu Caesar-salaatti.

4.4/5 (7 ääntä)

Modernissa keittiössä on niin monia ruokia, että on melko vaikea määrittää, mikä niistä voi teeskennellä olevansa rakastetuin. Tämä on sitäkin totta, että kaikilla on erilainen maku, eikä se mistä tykkää, ei välttämättä aiheuta toisessa mitään tunteita. On kuitenkin ruokia, jotka ovat saaneet useimpien gourmettien tunnustuksen ja kuuluvat herkullisten kulinaaristen luomusten luokkaan. Näiden ruokien joukossa on epäilemättä rakastettu Caesar-salaatti. Caesarin kaloripitoisuus riippuu sen ainesosista, ja todennäköisimmin tätä ruokaa ei voida kutsua ruokavalioon. Nykyään tästä suositusta salaatista on monia lajikkeita, joten jokainen voi valita itselleen parhaiten sopivan. Kalorien vähentämiseksi caesar-salaattia voidaan muokata hieman. Kaikki riippuu kokin taidosta ja mielikuvituksesta.

Mitä tulee klassiseen Caesar-salaattireseptiin, se on velkaa sen ulkonäön Tijuanan Caesar Cardinille. Legendan mukaan eräänä päivänä hänen täytyi valmistaa nopeasti välipala tarjolla olevista tuotteista. Cardini hieroi kahdesti miettimättä kulhoon valkosipulia, laittoi siihen salaatinlehtiä, murskasi minuutin keitetyt munat, lisäsi juustoraastetta ja kevyesti paistettuja krutonkeja. Kaiken tämän hän pukeutui oliiviöljyllä lisäten sitruunamehua ja aromaattisia yrttejä. Luonnollisesti sillä hetkellä Cardini ei ajatellut Caesarin kaloripitoisuutta. Kyllä, salaatin ainekset huomioon ottaen sen ei kuitenkaan olisi pitänyt olla erityisen kaloririkas ruoka. Caesar-salaatti syntyi vuonna 1924. Siitä lähtien hän on onnistunut valloittamaan herkullisen ja kevyen keittiön ystävät eri puolilla maailmaa, ja nykyaikaiset kokit ovat yrittäneet tuoda siihen uutta makua lisäaineslisäysten ohella.

Caesar-salaatin kaloripitoisuus

Monet pitävät Caesar-salaattia vähäkalorisena ruokalajina. Mutta tämä pätee enemmän klassiseen salaattiin.

Sen koostumuksessa ravinteikkaimpia olivat kananmunat ja juusto, eivätkä yrtit, valkosipuli ja yrtit kyenneet lisäämään ylimääräisiä kaloreita millään tavalla. Kuten tiedät, oliiviöljy, vaikka se on melko korkeakalorinen tuote, sisältää rasvoja, jotka eivät imeydy, ja siksi ne eivät kerrostu vyötärölle ja lantiolle. Mitä tulee sitruunamehun lisäämiseen, se ei myöskään lisännyt ruuan kaloripitoisuutta. Siten klassisen Caesarin kalorit olivat korkeintaan 170 kcal per 100 g tuotetta. Tällaista salaattia voi turvallisesti syödä niin usein kuin halusi.

Nykyään harvat ihmiset käyttävät Caesarin reseptiä alkuperäisessä muodossaan. Perinteisiin raaka-aineisiin lisätään uusia tuotteita, joista yleisimmät ovat kana ja katkarapu. Löydät myös salaattivaihtoehtoja ananas-, kinkku-, lohi- ja raputikuilla. Caesar on todellinen mestari reseptiinsä tehtyjen lisäysten määrässä. Todennäköisesti jokaisella kotiäidillä on oma resepti tälle salaatille. No, jokainen itseään kunnioittava ammattikokki pitää velvollisuutenaan keksiä uusi Caesar. Luonnollisesti jokainen uusi tuote lisää kaloreita keisariin. Siksi, jos aiot säilyttää vartalosi, sinun on seurattava, mitä tarkalleen laitat salaattiin ja mikä on tämän tuotteen kaloripitoisuus. Caesarin kalorimäärä ei ole vakioarvo, se voi hyvinkin muuttua, ja jos suhtaudut tähän vastuullisesti, tämä salaatti pysyy todennäköisesti maukkaana ja vähäkalorisena ruokalajina.

Kuinka ruoka muuttaa Caesarin kaloripitoisuutta

Yksi yleisimmistä salaattiresepteistä on Chicken Caesar. Useimmiten se sisältää ainesosia, kuten salaattia, tomaatteja, keksejä, kananlihaa ja kastiketta. Caesarin kaloripitoisuus kanan kanssa on noin 190 kcal per 100 g. Mielenkiintoisinta on, että suurin osa kaloreista on kastikkeessa, mikä tekee salaatin mausta todella unohtumattoman. Yleensä se sisältää munaa, valkosipulia, sitruunamehua, sinappia, oliiviöljyä. Ruoan maku riippuu täysin kastikkeen laadusta, joten se on valmistettava tiukasti reseptin mukaisesti. Kuten näette, Caesarin kaloripitoisuus kanan kanssa ei ole niin korkea, joten jopa niillä, jotka laskevat kaloreita huolellisesti, on siihen varaa.

Caesar katkarapujen kanssa ei ole yhtä suosittu kuin Caesar kanan kanssa. Jos korvaat kananlihan katkarapuilla ja säästät kaikki muut ainekset, tällaisen salaatin kaloripitoisuus on pienempi kuin Caesar-salaatin kaloripitoisuus kanalla. Tämä johtuu siitä, että katkaravut ovat vähemmän kaloreita kuin kananliha. Tietyssä mielessä tällainen Caesar on ruokavaliollisempi hahmon ylläpitämisen ja kulutettujen kalorien määrän vähentämisen kannalta.

Monet ihmiset haluavat tehdä majoneesipohjaisen keisarin. Huolimatta siitä, että klassinen resepti ei tarkoita tätä, tämän tuotteen lisääminen voi vaikuttaa positiivisesti salaatin makuominaisuuksiin. Kuitenkin samaan aikaan Caesarin kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi, ja tämä koskee sekä Caesarin kaloripitoisuutta kanan kanssa että Caesarin kaloripitoisuutta katkarapujen kanssa. Ravitsemusasiantuntijat eivät yleensä ota majoneesia vastaan, ja sen esiintyminen caesarissa ei ole ollenkaan hyvä figuurille. Toinen suosikkisalaattisi resepti sisältää ananasviipaleiden lisäämisen siihen. Tämä hedelmä antaa salaatille erityisen pikantiteettia. Jos olet huolissasi kana-caesar-salaatin kaloripitoisuudesta, ananaksen lisääminen auttaa sinua sulattamaan sen nopeammin. Lisäksi ananaksella on ainutlaatuinen ominaisuus polttaa rasvaa, minkä ansiosta voimme puhua tällaisesta tuotteiden yhdistelmästä varmasti hyödyllisenä vartalolle.

Ravitsemusasiantuntijat luokittelevat Caesarin keskikaloriseksi ateriaksi. Salaatin glykeeminen indeksi on noin 35, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan syödä melko usein. Koska se sisältää kohtuullisen proteiinipitoisuuden, se voidaan hyvin sisällyttää urheilijoiden ruokavalioon, varsinkin kun Caesar-salaatin kalorimäärä on melko yhdenmukainen tämäntyyppisten ruokien vaatimusten kanssa. Caesarin käyttöaihe voi olla eläinrasvojen, proteiinien ja vitamiinien puute. Salaatin kunkin ainesosan hyödyllisyys tekee koko ruoasta hyödyllisen. Siksi mitä vähemmän tyhjiä ja korkeakalorisia ruokia rakkaassa Caesarissasi on, sitä perusteltua on syödä sitä säännöllisesti. Loppujen lopuksi tämä ei johdu vain sen upeasta mausta, vaan myös todistetuista hyödyistä keholle sekä pienestä määrästä kaloreita Caesar-salaatissa.