• 13.12.2017

On olemassa valtava määrä reseptejä mausteisten vihreiden tomaattien keittämiseen talveksi, jos ne kasvavat alueellasi, tai yksinkertaisesti pakkasen takia, tavalliset punaiset eivät ole kypsyneet.

1

Nykyään innokkaat omistajat kasvattavat esikaupunkitiloissa ja dachaissa erilaisia ​​tomaattilajikkeita, jotka ovat usein samanlaisia ​​vain lihavuudeltaan ja mehuudeltaan. Muuten voit löytää paljon eroja maussa, aromissa, muodossa ja värissä. Muuten, viimeisestä. On jo pitkään huomattu, että allergikoilla vain vihreät tomaatit, jotka sisältävät merkityksettömän määrän oksaali-, omena- ja sitruunahappoa, eivät edes aiheuta reaktioita..

Ja vaikka ne näyttävät kypsymättömiltä, ​​voit syödä niitä paitsi ilman pelkoa, myös ilolla, erityisesti sellaisia ​​​​lajikkeita kuin Suo Ja jade helmi, on myös suosittu smaragdi omena. Mutta jos tuoreet vihreät tomaatit aiheuttavat huolta, mikään ei estä sinua korjaamasta niitä tulevaisuutta varten, marinoituina tai suolattuina, ne ovat paljon herkullisempia, etenkin juhlapöydällä. Katsotaanpa reseptejä mausteisten tomaattien valmistamiseksi.

2

Aluksi tarjoamme reseptejä työkappaleen polttavimpaan makuun, joka sopii erinomaisesti liharuokien alkupalaksi - mausteiset täytetyt tomaatit, niiden säilytys talveksi ei ole vaikeaa. Pese ensin tomaatit ja poista varret matkan varrella. Valitsemme vahvimmat ja suurimmat hedelmät, ilman vikoja. Ensimmäisessä vaihtoehdossa tarvitset 0,2 kiloa kuumaa paprikaa ja valkosipulia 1 ämpäriin tomaattia sekä neljäsosa kiloa sellerilehtiä.

Vieritämme kaikki luetellut ainesosat, tomaatteja ja etikkaa lukuun ottamatta, lihamyllyssä, voit myös käyttää tehosekoitinta, mutta on mahdollista, että mehua on liikaa. Sitten otamme tomaatit, leikkaamme pienen pyöreän alueen kohdasta, jossa varsi oli, ja puhdistamme ytimen ruokalusikallisen tai teelusikallisen (riippuen hedelmän koosta). Se voidaan murskata ja sekoittaa aiemmin valmistettuun kuumaan täytteeseen tai laittaa yksinkertaisesti tuoreen salaatin joukkoon. Sitten seos laitetaan varovasti osittain tuhoutuneisiin tomaatteihin, ja tämän toimenpiteen lopussa täytetyt hedelmät asetetaan steriloituihin 3 litran sylintereihin.

Nyt mennään suolaveteen. Se vaatii 250 grammaa suolaa, etikkaa ja sokeria, laskettuna 5 litrasta vettä. Aluksi lämmitämme veden liedellä suuressa kattilassa ja kaada siihen ilmoitettu määrä suolaa ja sokeria. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja sammuta heti, minkä jälkeen lisäämme etikkaa säiliöön. Ja lopuksi itse säilytys. Kaada suolaliuos sylintereihin, joissa on jo mausteisia täytettyjä tomaatteja, joihin on sallittua lisätä ohuiksi ympyröiksi leikattuja porkkanoita ja melkein mitä tahansa vihreitä. Suljemme purkit keitetyillä kansilla ja laitamme ne ruokakomeroon tai voit yksinkertaisesti sitoa ne polyeteenillä, mutta se on tarpeen kylmässä kellarissa.

Toisessa versiossa täytetyt tomaatit valmistetaan valkosipulitäytteellä. Useimmiten, jos muistat yleisiä reseptejä, talven mausteiset tomaatit valmistetaan kuorimalla hedelmäliha, mutta ei tässä tapauksessa. Meidän tarvitsee vain tehdä muutama syvä viilto kohtaan, jossa hienonnettu valkosipuli asetetaan. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne puoliksi ja lävistä jokainen viipale ulkopuolelta veitsellä useista kohdista, joihin työnnämme valkosipulia.

Suolaliuos tehdään näin: 1 litraan kattilaan kaadettua ja lähellä kiehuvaa vettä laitetaan 1 kuppi sokeria ja 1 rkl suolaa ja keittämisen jälkeen sammuta se ja lisää puoli kupillista 9 % etikkaa (1 ruokalusikallinen esanssia 6 ruokalusikalliseen vettä). Säilyke ei vie paljon aikaa. Kaada suolaliuos steriloituihin pulloihin, joihin täytetyt tomaatit asetetaan, ja blansoi kattilassa kiehuvassa vedessä enintään 15 minuuttia. Suljemme astian steriileillä kansilla ja saamme talveksi varastojen joukkoon herkullisia purkitettuja mausteisia tomaatteja.

Terveellisen ruoan saamiseksi pöytäetikka voidaan korvata luonnonomenaviinietikalla saman verran ja vihreiden tomaattien parhaiden makuominaisuuksien saavuttamiseksi pitää niitä suolavedessä noin 2 tuntia etukäteen.

3

On vaikea löytää enemmän kuumien mausteiden, salaattien ja välipalojen ystäviä kuin Korean ihmisiä. Siksi tämän maan ruokille omistetuissa keittokirjoissa on aina reseptejä, jotka kuvaavat, kuinka voit varmistaa, että lomapöydälläsi on mausteisia välipaloja. Tietenkin et todennäköisesti löydä täytettyjä tomaatteja korealaisista kulinaarisista resepteistä, mutta tavalliset marinoidut valmisteet "silmäyksellä" ovat melkoisia. Varmista siis, että ainesosat sisältävät valkosipulia ja pippuria (punainen ja musta jauhettu, mausteinen sekä bulgarialainen).

Ensimmäistä vaihtoehtoa varten tarvitset 2 litraa tuotetta kohti pari kiloa tomaatteja, 3-5 palaa paprikaa ja saman verran sipulia, 15 keskikokoista valkosipulinkynttä, 2 kuumaa paprikaa, vihreitä. Suolaveteen tarvitaan 0,8 litraa vettä, 2-4 ruokalusikallista suolaa ja sokeria (maun mukaan), 30 millilitraa kasviöljyä ja saman verran etikkaa. Tomaatit voidaan puolittaa sadonkorjuuta varten - punaiset ja vihreät. Teemme marinadin kiehuttamalla veden ja kaatamalla siihen sokeria ja suolaa (kunnes se liukenee), kaada öljy pois ja sammutuksen jälkeen - etikka.

Steriloimme 1 tai 2 litran purkit höyryllä tai mikroaaltouunissa. Kasta kannet kiehuvaan veteen. Laitoimme ensin vihreät ja valkosipulit säiliöön, sitten tomaatit, lävistämme ne useissa paikoissa hammastikulla, jotta iho ei räjähdy. Leikkaamme paprikan 4 osaan, sipuli voidaan pilkkoa renkaiksi, kaikki tämä yhdessä kuuman pippurin kanssa ladataan myös purkkeihin tomaattikerrosten väliin. Täytä suolavedellä, jonka pitäisi juuri kiehua tässä vaiheessa. Sitten laitamme purkit kaksinkertaiseen kattilaan tai kattilaan, jossa on pieni määrä kiehuvaa vettä, ja vaahdota 10 minuuttia, sulje sitten kannet ja käännä jäähtymään. Säilytä viileässä paikassa.

Toinen korealaisten reseptien meille tarjoama vaihtoehto on nopeampi, mutta eroaa siinä, että tällä tavalla marinoituja tomaatteja on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Joten valmistamme kilolle tomaattia seuraavat ainekset: pari keskikokoista paprikaa, valkosipulin pää, 1 porkkana, 50 millilitraa kasviöljyä ja etikkaa, 50 grammaa sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Jauhettu pippuri, punainen ja musta, maun mukaan.

Siirrymme siihen, kuinka voit valmistaa nopeasti ja yksinkertaisesti mausteisia tomaatteja talveksi. Pese hedelmät itse juoksevan veden alla, kuori varret ja leikkaa kahtia. Jaamme valkosipulin kynsiin, joista poistamme kuoren, poistamme paprikasta ytimen siemenillä erottamalla samalla varren. Seuraavaksi kierrämme pippuria ja valkosipulia lihamyllyssä ja hienonna porkkanat raastimella, pilko vihreät veitsellä. Isoon purkkiin laitamme kerroksittain vihreitä, valkosipulimassaa, tomaattipuolikkaat ja mausteet. Keitämme litran vettä, laitamme sinne suolaa, sokeria ja voita, liuotamme kaksi ensimmäistä komponenttia, sammutamme sen ja lisäämme etikkaa, jota ilman purkitus on mahdotonta. Kaada tomaatit marinadilla ja sulje, minkä jälkeen käännämme säiliön jäähtymään, jolloin saadaan mausteisia tomaatteja talveksi.

4

Aluksi kuljetetaan itsemme henkisesti Kaukasiaan valmistamalla ja sitten maistelemalla georgialaistyylisiä säilöttyjä tomaatteja talveksi. Tällaiset reseptit ovat harvinaisia. Tarvitset 1 kilogrammaa tomaatteja varten: 50 grammaa valkosipulia, 100 - tilliä, 150 - persiljaa ja 200 selleriä, 1 pala kuumaa pippuria ja myös yhden laakerinlehden jokaista suljettua purkkia kohti. Suolavesi samalle määrälle tomaattia: 3 kupillista vettä ja ruokalusikallinen suolaa. Valitsemme tomaatit, jotka ovat pieniä, tiheitä, virheettömiä, esipesemme hedelmät ja odotamme veden valumista.

Laitamme kattilan, jossa on yllä oleva vesimäärä, liedelle, sytytä pieni tuli. Melkein kiehuen, heitämme persiljaa ja selleriä tulevaan suolaveteen ja keitä sitten vihreitä 5 minuuttia, poista ja lisää suola veteen. Kun liemi valmistetaan, leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja pilko paprika renkaiksi poistamalla siemenet matkan varrella, minkä jälkeen jaamme jokaisen renkaan 2 osaan. Steriloituihin sylintereihin laitamme tomaatit kerroksittain, joiden väliin laitamme kerroksia vihreitä, valkosipulin paloja ja pippuria. Täytä kuumalla suolavedellä ja sulje. Puolen kuukauden kuluttua marinoidut tomaatit ovat valmiita.

Mutta eivät vain marinaattivaihtoehdot sopivat tomaattien maustukseen. Seuraava reseptimme viittaa Vihreiden mausteisten tomaattien purkittaminen talveksi aloitamme, kuten aina, tuotteiden valmistuksella. Valkosipulin ja kuuman pippurin määrää tähän reseptiin on vaikea laskea, joten varaamme enemmän, loput voidaan käyttää muihin käänteisiin. Selleri tarvitsee jonnekin pari nippua tomaattikiloa kohden. Suolaveteen - litra vettä ja 70 grammaa karkeaa suolaa.

Pesemme kaiken, puhdistamme hedelmät varresta, valkosipulia - kuoresta. Seuraavaksi leikkaamme tomaatit 2/3 halkaisijaan, leikkaa paprika renkaiksi ja suuret valkosipulinkynnet lautasiksi. Jokaiseen tomaattiin laitetaan kääritty sellerioksa, pari lautasta tai pieniä valkosipulinkynsiä ja 1-2 rengasta kuumaa pippuria maun mukaan (voit vetää hedelmiä nauhoilla). Eli se on melkein täytettyjä tomaatteja. Valmistamme suolaveden keittämällä vettä, 1,5 litraa jokaista kolmen litran sylinteriä kohden, ja kaatamalla suolaa kiehuvaan veteen. Sen liukenemisen jälkeen alamme puristaa.

Laitoimme selleriä purkkien pohjalle, sitten kerros tomaatteja, taas vihreitä ja niin edelleen, lopuksi selleri. Kaada suolavesi ja peitä paineella (pieni kuorma). Odotamme, kunnes työkappale käy ja nesteestä tulee läpinäkyvää, valuta se, keitä, kaada se uudelleen astiaan ja sulje kannet.

Mausteisia vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa kokonaisena tai adžikan, kaviaarin, salaatin jne. muodossa. Harkitse kaikkia tapoja ja valitse täsmälleen se, josta tulee myöhemmin "kruunusi".

Resepti vihreille tomaateille talven mausteiseksi

persiljajuuri - 295 g
- Lavrushka - 5 kpl
- lasillinen sokeria
- paprika - ½ kg
- porkkanat, sipulit - kilogrammaa kohti
- vihreät tomaatit - 4 kg
- neilikkasilmut - 10 kpl
- auringonkukkaöljy - 320 g
- laakerinlehti - 5 kpl
- mustapippuria - 20 kpl

Ruoanlaitto:

Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, paprika suikaleiksi ja sipuli renkaiksi. Hiero persiljajuuri ja porkkanat, ripottele vihannekset suolalla, peitä kannella, pidä 10 tuntia kannen ollessa kiinni. Valuta suolavesi, kaada seokseen sokeri, lisää mausteet, kaada auringonkukkaöljyä. Sammuta riista kannen ollessa kiinni noin tunnin ajan. Pakkaa höyrytettyihin purkkeihin, laita sterilointiin.

Mausteisia vihreitä tomaatteja täytetyt talveksi

tomaatit
- punainen jauhettu paprika
- sipuli
- valkosipulia

Täytteeksi:

puhtaan veden lehtiä
- suola - 20 g

Keittoominaisuudet:

Pese vihannekset huolellisesti. Kuori valkosipuli ja sipuli, leikkaa pinta pois, poista kaikki hedelmäliha teelusikalla. Sekoita se valkosipulin, sipulin ja paprikan kanssa, pippurilla, sekoita. Täytä tomaatit tällä seoksella, peitä leikatulla päällä, laita keitettyihin astioihin. Steriloi purkit ja siirrä korkkimisen jälkeen varastoon.

Vihreä tomaattisalaatti talven mausteiseksi

Kuuma pippuritanko
- kesäkurpitsa - 1 kg
- sokeri - 145 g
- ruskeat tai vihreät tomaatit - puolitoista kiloa
- valkosipuli - 295 g
- hedelmäetikka - 100 ml
- suola - 45 g
- polttimo - puoli kiloa

Ruoanlaitto:

Pese kesäkurpitsa tomaattien kanssa, leikkaa viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja sipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja renkaiksi. Laita viipale kattilaan, lisää suola, sokeri, kaada auringonkukkaöljy, etikkahappo, lisää kuumaa hienonnettua pippuria. Sekoita, anna seistä, kunnes mehu irtoaa. Kuumenna salaatti kiehuvaksi, jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Kaada vielä kuumana käsiteltyihin purkkeihin, avaa ja jäähdytä saumauksen jälkeen.

Vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla talveksi

Kuivattu minttu, korianterin siemenet - teelusikallinen kutakin
- kilo keskikokoisia tomaatteja
- valkosipulinkynnet - 7 kpl.
- saksanpähkinät - ¾ kuppi
- puolikas kuuma paprika
- rakuunaa ja kuivattua basilikaa
- pöytäetikka - neljäsosa lasia

Ruoanlaittovaiheet:

Pese vihreät tomaatit, kaada kiehuvaa vettä, anna seistä noin 20 minuuttia. Leikkaa jokainen hedelmä 4 osaan. Kuuma pippuri, valkosipulinkynnet ja saksanpähkinät, hienonna, jauha tasaiseksi huhmareessa. Kerää esiin erottuva mehu lasiin. Kaada korianterin siemenet, basilika, minttu puristettuun massaan, kaada etikkahappoa, sekoita hyvin. Laita hienonnetut tomaatit hyvin suunniteltuun astiaan, ripottele jokainen rivi mausteisella massalla, tiivistä. Kaada joukkoon puristettu mehu, peitä ja siirrä kylmään huoneeseen. Heti kun hedelmät muuttuvat keltaisiksi, voit syödä välipalan ja nauttia!

Mausteinen alkupala vihreistä tomaateista talveksi

Paprika, sipuli - 2 kpl
- kaali, tomaatit - 1 kg kukin
- sokeri - 95 g
- suola - 36 g
- etikkahappo - 245 ml
- maustepippuri ja mustapippuri - 6 hernettä kutakin

Ruoanlaittovaiheet:

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi, leikkaa kanta. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi, hienonna sipuli. Poista pippurin siemenet, leikkaa suikaleiksi. Sekoita leikkaus, suola. Siirrä seos emaloituun kattilaan, laita puristus päälle, anna seistä 12 tuntia. Valuta esiin erottuva mehu, mausta, lisää sokeri, kaada etikkahappoa. Keitä, keitä 10 minuuttia. Levitä salaatti puhtaisiin purkkeihin, steriloi kiehuvassa vedessä.

Terävät vihreät tomaatit talveksi valokuvalla.

Tarvitset:

Omenat - 200 g
- sipuli - 295 g
- puolitoista kiloa tomaatteja
- luumut - 100 g
- lasillinen hunajaa
- suola - pieni lusikka
- puoli lasillista etikkaa
- sinapinsiemenet, maustepippuri ja jauhettu pippuri - pieni lusikka kutakin

Ruoanlaittovaiheet:

Pese omenat ja vihannekset. Kuori sipulista kuori, leikkaa omenoista kuori ja ydin. Taita leikkaus kulhoon tai pannulle, suola, anna hautua päiväksi. Liota luumut viileässä vedessä. Aamulla valuta mehu, murskaa luumut paloiksi, lisää vihanneksiin. Yhdistä hunajaan, etikkahappoon, kasta mausteet sideharsopussiin. Aseta astia liedelle, sekoita niin, että massa alkaa sakeutua. Kääri keitetyt purkit kostealla pyyhkeellä, kaada kiehuvaa maustetta, korkkia.

Ainekset:

Porkkana - ½ kg
- sipuli - 320 g
- hienonnettu chili, persilja - 100 g kukin
- tomaatit - 2 kg
- auringonkukkaöljy - 45 g
- etikkahappo - 95 g
- valkosipulin pää - 2 kpl
- mausteet
- karkea suola sokerilla - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jauha tomaatit blenderillä. Laita kuoritut sipulit ja porkkanat lihamyllyn läpi. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sipuli, heitä porkkana joukkoon, hauduta kannen ollessa kiinni vielä 15 minuuttia. Lisää tomaatit, suola, kaada kidesokeri, viherpeippo, peitä kannella, hikoile vielä 10 minuuttia. Sammuta liesi, kaada etikkaa. Yhdistä mausteiden ja valkosipulin kanssa. Lisää haudutetut vihannekset, korkki.

Vaaditut komponentit:

valkosipulin pää
- porkkanat - 4 kpl
- ei kovin suuret tomaatit - 6 kg
- mustapippuria (täytteeksi)
- kirsikan lehdet, herukat, piparjuuren lehdet, tillin oksat
- laakerinlehti
- kaatamalla vettä

Marinadiin:

Suola - 95 g
-pippuria (marinadiin)
- sokeri - 395 g
- etikkaesanssi - 3 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita mausteet puhtaisiin kolmen litran purkkeihin. Pese vihannekset, hienonna valkosipuli. Leikkaa porkkana viipaleiksi, valkosipuli viipaleiksi. Tee tomaatteihin 5 viiltoa: kaksi sivuille, kaksi keskelle ja yksi alareunaan. Laita päälle valkosipulin kynnet, keskelle mustaherneet ja pohjalle porkkana "kielet". Laita "hauskat" tomaatit astioihin, kaada päälle kiehuvaa vettä, anna hautua kaksikymmentä minuuttia. Valuta neste, suola, lisää sokeri, keitä. Kaada marinadi astiaan, lisää jokaiseen purkkiin pieni lusikallinen esanssia, korkki.

Mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi.

Valmista seuraavat komponentit:

Sokeri - 2 ruokalusikallista
- suola - kaksi ruokalusikallista
- vihreät tomaatit - puolitoista kiloa
- etikkahappo - 195 ml
- paprikapala - 2 kpl.
-viherpeippo
- karvas pippuri

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa tomaatit neljään osaan, kuori kahden tyyppisen pippurin palot. Murskaa hedelmät puolirenkaiksi. Laita vihannekset kattilaan, kaada kidesokeria, suolaa, lisää hienonnettuja vihreitä, hienonnettua kuumaa pippuria. Lisää etikkaa, sekoita, anna seistä huoneenlämmössä vuorokausi. Asettele alkupala steriileihin purkkeihin, peitä muovikannilla. Laita jääkaappiin säilytystä varten.

Vihreiden tomaattien säilöntä talven mausteisiin resepteihin.

Ainekset:

Kypsymättömät tomaatit - 3 kg
- aspiriini
- mausteinen pippuri
- porkkana, sipuli, paprika - kilogrammaa kohti

Suola - 95 g
- etikkahappo - 95 g
- rakesokeri - 300 g

Ruoanlaitto:

Pese vihannekset huolellisesti. Vapauta paprikat keskeltä. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi, hiero porkkanat, hienonna sipuli puolirenkaiksi. Jauha karvas pippuri. Taita leikkaus emaloituun kulhoon, kaada suola, sokeri, yhdistä öljyyn ja etikkaan. Massaa on infusoitava vähintään 8 tuntia. Kun olet korostanut mehua, aseta massa uudelleen tuleen, jatka keittämistä puoli tuntia. Laita salaatti höyrytettyihin purkkeihin, heitä aspiriinitabletti, korkki.

Valmistella:

Suola - 95 g
- auringonkukkaöljy - 295 g
- etikkahappo - 200 ml
- porkkana, nauris sipuli - 1,5 kg kukin
- kypsymättömät tomaatit - 3 kg

Ruoanlaittovaiheet:

Laita seuraavalla tavalla pilkotut vihannekset emaloituun kulhoon: tomaatit - viipaleiksi, sipulit - suuriksi renkaiksi, porkkanat - hankaa. Sekoita, lisää suola, anna seistä 12 tuntia. Keitä marinadi etikasta, öljystä ja sokerista, keitä noin 3 minuuttia. Marinaditäyte, joka ei ole vielä kyennyt jäähtymään, kaada vihannekset, keitä, keitä noin 25 minuuttia. Rullaa salaatti pakkaamisen jälkeen.

Terävät vihreät tomaatit talveksi ilman sterilointia.

1 kg kypsiä tomaatteja viipaleiksi leikattuna. Pese nippu persiljaa tillillä, hienonna. Chili leikkaa pieniksi paloiksi, puhdista se siemenistä. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki ainekset hienonnetuilla tomaattiviipaleilla, suolalla, ripottele päälle ruokalusikallinen sokeria, lisää 3 rkl etikkahappoa.

Cobra tomaatit.

Vaaditut tuotteet:

Valkosipulin pää - 3 kpl
- kuoritut kypsymättömät tomaatit - 2,6 kg
- nippu persiljaa
- sokeri suolalla - kolme ruokalusikallista kutakin
- etikka - 145 ml
- punaisen paprikan paloja

Ruoanlaitto:

Kierrä valkosipuli puristimella. Sekoita tomaattiviipaleiden kanssa, lisää etikka, kidesokeri, suola. Pakkaa vihannekset. Anna työstettävän kappaleen imeytyä huoneeseen. Tämä kestää noin 2 tuntia. Välipalat tulee laittaa jääkaapin hyllylle. Viikon kuluttua voit syödä välipalan.

Mausteiset välipalat ovat suosittuja paitsi itäisten kansojen, myös meidän keskuudessamme. Meillä ei tietenkään ole tapana lisätä liikaa mausteita ja kuumaa paprikaa, mutta pidämme pikantista mausta. Siksi olemme laatineet valikoimamme.

Et halua syödä vihreitä tomaatteja tässä muodossa, ja on sääli heittää ne pois, ja kotiäidit maassamme ovat kohdanneet tämän ammoisista ajoista lähtien. Koska he eivät halunneet "kääntää hyvää", he alkoivat keksiä erilaisia ​​​​tapoja tällaisten tomaattien valmistamiseksi, ja on syytä huomata, että he keksivät monia tällaisia ​​menetelmiä. Mausteinen, makea, mausteinen, marinoitu, suolattu, täytetty, erilaisilla vihanneksilla, muodossa - vihreiden tomaattien säilytykseen on nykyään monia reseptejä, ja ainakin kerran kokeiltuaan yhtä niistä jokainen kotiäiti on vakuuttunut siitä, kuinka upeita ruokia voi Näytti siltä, ​​että keitetään jopa tähän soveltumattomista vihanneksista. Katsotaanpa siis omaperäisimpiä ja parhaimpia näistä resepteistä.

Marinoidut vihreät tomaatit "Valkosipulikimppu"

Ainekset:

• 5 kg kypsiä tomaatteja;
• valkosipuli;
• tilli ja sen jyvät;
• 6 laakerinlehteä;
• 500 gr. etikka;
• 1 lasillinen suolaa
  6 art. lusikat sokeria.

1. Tee veitsellä tomaatin keskelle reikä, joka on tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu puolikas valkosipulinkynsi. Tee tämä kaikkien tomaattien kanssa.
2. Marinadin valmistus: kaada 6 litraa vettä etikan kanssa kattilaan, heitä lavrushka sinne, lisää suolaa, sokeria, tillin "sateenvarjoja" siemenet ja keitä.
3. Purkkeihin laitamme tillin vihreitä, valkosipulilla täytettyjä tomaatteja. Kaada kuuma marinadi päälle ja rullaa.
4. Aseta purkit, käännä ne ylösalaisin ja kääri ne peittoon itsesteriloitumista varten, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Vie paikkaan, jossa lämpötila ei ylitä 18 astetta (on parempi säilyttää kellarissa).

Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla, viipaloitu

Jos haluat valmistautua talveen, kokeile tätä herkullista vihreiden tomaattiviipaleiden reseptiä. Ne imevät paremmin kaikki mausteet kuin kokonaiset hedelmät, ja samaan aikaan tällaisia ​​valmisteita on helpompi käyttää (ei tarvitse leikata jne.).

Ainekset:

• 100 gr. vesi;
• 1 kg (kypsää) tomaattia;
• 125 gr. etikka;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl tillin kukinto;
• puolikas valkosipulin pää;
• 5 kpl. mustapippuri (herneet);
• 1 laakerinlehti;
• sinappia (siemeniä) yksi ripaus.

1. Steriloi purkit höyryhauteessa tai uunissa 15 minuuttia 150-180°C lämpötilassa. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Voit steriloida purkkeja nykyaikaisemmilla menetelmillä, lue niistä.
2. Kaada vesi, etikka, suola astiaan ja keitä. Laita tilliä, valkosipulia, pippuria, laakerinlehteä ja sinappia jokaisen purkin pohjalle.
3. Täytä pinnalle viipaloiduilla tomaateilla ja kaada marinadin päälle.
4. Peitä kannella ja steriloi 1 litran purkki 10-12 minuuttia. Ota ne pois vedestä ja sulje ne.
5. Nosta jäähtymisen jälkeen pimeään, kylmään paikkaan. Jos haluat, että tomaatit ovat mausteisia, laita purkin pohjalle pala paprikaa.

Vihreät tomaatit "Georgian"

Vihreiden tomaattien purkaminen talveksi ei ole vain loistava tilaisuus monipuolistaa talvimenua, vaan myös yksi tapa järjestää jätteetön tuotanto. Todellakin, hyvin usein sumujen ja yölämpötilan laskujen vuoksi kaikilla avoimella pellolla olevilla tomaateilla ei ole aikaa kypsyä kauden loppuun mennessä.
Resepti on 5 kg:lle tomaatteja. Ne on ensin leikattava ja liotettava kuumassa vedessä puoli tuntia.

Ainekset:

• valmistetut vihreät tomaatit;
• vihreät maun mukaan (persilja, korianteri, selleri, tilli);
• valkosipuli;
• paprika;
• tulinen pippuri;
• sokeri;
• etikka;
• suola;
• vettä.

Vihreän tomaattien resepti:

1. Otamme nippu kutakin ilmoitettua vihreää tyyppiä, pari keskikokoista paprikaa, yksi kuuma, valkosipulin pää ja jauhamme kaikki tehosekoittimessa.
2. Täytämme tällä seoksella hienonnetut tomaatit, puristamme ne purkkeihin.
3. Täytä marinadilla: 2 rkl. l. suolaa, 1 tl kumpaakin sokeria ja etikkaa, laimennettuna 1 litraan vettä. Steriloi täytettyjä purkkeja noin puoli tuntia. Kääri sen jälkeen rullalle, anna jäähtyä ja laita viileimpään paikkaan.

Joka vuosi kohtaamme sen tosiasian, että tomaattisadosta tulee vihreitä kypsymättömiä hedelmiä, joita on käytettävä. Vaikuttaa siltä, ​​mitä tässä tapauksessa voidaan tehdä? Mutta säästävät älykkäät kotiäidit löytävät käyttöä kaikelle. Tässä artikkelissa olemme koonneet sinulle parhaat ja omaperäisimmät reseptit vihreiden tomaattien säilytykseen.

Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit

Ainekset (3 3 litran purkille):

• 1 litra vettä
• 1 kuppi sokeria,
• ½ kuppi etikkaa 9%
• 1 rkl suolaa liukumäellä,
• Tilli,
• persilja,
• piparjuuri,
• 2 kg vihreitä tomaatteja
• valkosipuli.

Kuinka tehdä valkosipulilla täytettyjä tomaatteja:

1. Tee leikkauksia tomaateissa useissa kohdissa veitsellä, työnnä ohuiksi muoveiksi leikattua valkosipulia leikkauksiin.
2. Voit myös leikata tomaatit puoliksi tai neljään osaan, jos ne ovat suuria.
3. Asettele valkosipulilla täytetyt tomaatit purkkeihin, kaada kuuma suolavesi (yhdistä kaikki suolaveden ainekset ja kiehauta) ja steriloi vesisäiliössä 10-15 kiehumishetkestä lähtien, korkki sitten steriileillä kansilla, käännä ylösalaisin. alas ja anna jäähtyä.

Säilytykseen uskotaan olevan suurimmat vihreät tomaatit, ja parhaan tuloksen saavuttamiseksi niitä tulee liottaa ennen purkamista 6 tuntia suolavedessä vaihtaen sitä 2 tunnin välein.

Enigmatican alkuperäinen viesti

Kiitos yksityiskohtaisista resepteistä!

Täytetyt vihreät tomaatit Vali M.V.B

2-3 kg. vihreitä tomaatteja
2 kpl. paprika
2 päätä valkosipulia
2 kpl. porkkanat
Tilliä, persiljaa
Kuuma pippuri (valinnainen)

6 litraa vettä
300 gr. Sahara
200 gr. suola
500 ml. 6% etikkaa

Kääntele täytteen vihannekset lihamyllyssä. Halkaise tomaatit, täytä kasvisseoksella ja sulje. Laita varovasti purkkeihin. Liota tomaatit kahdesti kuumassa vedessä 10 minuuttia. Kolmannen kerran

Kaada päälle kiehuva marinadi, lisää 1 aspiriinitabletti purkkiin ja rullaa.

Täytetyt TOMAATIT

Ainekset marinoituihin vihreisiin tomaatteihin

Vihreät tomaatit - 2 kg
porkkanat - 0,5 kg
persilja - 150 g
tilli - 150 g
valkosipuli - 1 pää
punainen kuuma paprika - 1-2 kpl.

Kuinka keittää marinoituja vihreitä tomaatteja

Valmistamme suolaveden: 2 litraa vettä, 100 g karkeaa suolaa. Keitä ja jäähdytä.

Raasta porkkanat karkealla raastimella.
Hienonna persilja ja tilli, hienonna valkosipuli hienoksi tai pujota puristimen läpi.

Sekoita vihreät, valkosipuli ja pippuri porkkanoiden kanssa.
Leikkaa tomaatti puoliksi, ei pituussuunnassa, vaan poikittain, mutta ei kokonaan.
Täytämme tomaatit kasvisseoksella ja laitamme ne kattilaan (emaloitu) ja kaada päälle kylmää suolavettä.
Peitä kannella, mutta niin, että voit laittaa sorron päälle.

Jos tomaatit ovat pieniä, ne voidaan pinota useaan riviin pannulle.

Suola 3-4 päivää.
Hienonna sitten, lorauta öljyllä ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Georgian vihreät tomaatit

Reseptin ainesosat
tomaatit - yksi kilogramma

Persiljavihreät - 150 grammaa
tillin vihreät - 100 grammaa
valkosipuli - 50 grammaa
vesi - 3 lasia
laakerinlehti - yksi pala. purkin päällä
hieman kuuma punainen paprika - yksi pala.
suola - yksi ruokalusikallinen

1. Lävistetään kovat, ei kovin suuret tomaatit kylmään veteen, anna veden valua.

2. Leikkaa valkosipulinkynnet 4 osaan. Leikkaa paprikatanko pituussuunnassa ja poista siemenet puolirenkaiksi.

3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, laita kimppu selleriä ja persiljaa, keitä 3-5 minuuttia ja sitten

Ota vihreät pois ja jäähdytä. Lisää suolaa liemeen.

4. Laita tomaatit puhtaisiin, poltettuihin purkkeihin tiiviiksi riveiksi ja täytä raot sellerin, persiljan ja tillin oksilla sekä valkosipuli- ja pippuriviipaleilla. Täytä yläosaan täytetyt purkit lämpimällä suolavedellä, korkitse ja laita viileään, kuivaan paikkaan.

5. Tomaatit ovat valmiita noin 2 viikossa.

marinoituja tomaatteja

VAIHTOEHTO 1

Otamme vihreitä suuria tomaatteja
sellerin oksia
valkosipuli

Kuuma paprika, punainen

Suolaveden valmistus

1 litraan kylmää, ei kiehuvaa vettä,
70 g karkeaa suolaa

Leikkaa tomaatit pituussuunnassa, ei kokonaan.

Valkosipuli - jos suuri, leikkaa kynsi useisiin osiin.

Pippuri - renkaat.

Selleri - oksia.

Laitamme muutaman palan jokaiseen tomaattiin

Valkosipuli, 2-3 kpl. pippuria (säädä mausteisuutta maun mukaan).

Laitoimme sellerin joukkoon useita kertoja taitettuna. Voit kääriä tomaatin langalla, jotta se ei leviä.

Aseta kattilan, tynnyrin tai purkin pohjalle sellerin oksia, sitten tomaatteja, taas selleriä jne. Sellerin tulee olla päällä.

Täytä suolavedellä ja sorreta.

3 litran purkki - noin 1,5 litraa suolavettä.

Tomaattien pitäisi käydä, kun ne lakkaavat kuplimasta ja suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, niin se on valmis.

Voidaan käyttää.

Pitkäaikaiseen varastointiin:

Valuta suolavesi, keitä ja kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle. Sulje kansilla.

Valmiit tomaatit leikataan paloiksi, voit kaataa kasviöljyä tai voit ilman.

VAIHTOEHTO 2

Leikkaa vihreät tomaatit puoliksi, laita jokaiseen viipaleeseen lautanen valkosipulia ja punaista paprikaa.
Laitoimme sen astiaan yrteillä (persilja, tilli, fenkoli, rypäleen lehdet, herukat ja kirsikat), lisää laakerinlehdet ja maustepippuri, kaada suolavettä ja anna suolautua.
Suolavesi: 1 litralle vettä - 1 rkl. lusikallinen suolaa.

VAIHTOEHTO 3

Ainekset:

Vihreät tomaatit - 2 kg,
kuuma paprika - 2 kpl,
valkosipuli - 3-4 päätä,
sipuli - 1 kpl,
tilli, persilja - pienet niput,
laakerinlehti - 2-3 kpl,
maustepippuriherneet - 3-4 kpl.,
vesi - 2 l,
suola - 4 rkl. lusikat,
rakesokeri - 1 rkl. lusikka.

Ruoanlaitto:

1. Pese tomaatit, paprikat ja yrtit hyvin.
2. Kuori valkosipuli ja sipuli.
3. Kaada 2 litraa vettä kattilaan, mittaa suola ja sokeri. hiekkaa, laita laakerinlehti ja maustepippuri, kiehauta. Russell on valmis.
4. Tee tomaattien varresta ristiinmuotoisia leikkauksia.
5. Leikkaa vihreät rypäleistä paksut varret ja siirrä sivuun, leikkaa vihreät hienoksi.
6. Pujota valkosipulinkynnet valkosipulipuristimen läpi, sekoita yrttien kanssa.
7. Leikkaa yksi kuuma paprika puoliksi, puhdista siemenet ja hienonna, lisää vihreisiin valkosipulin kanssa. Siitä tuli hieno täyte tomaateille. Täytämme tomaatit sillä.
8. Nyt laitamme tomaatit 3 litran purkkiin tiukasti, ripottele niitä vihreiden oksilla (ne paksut varret, jotka leikkasimme pois!), Laita sipulit ja valkosipulinkynnet, kuumat paprikat.
9. Täytä purkin sisältö suolavedellä, sido purkki sideharsolla ja anna seistä 2-3 päivää huoneenlämmössä ja lähetä sitten jääkaappiin.

VAIHTOEHTO 4

Mausteinen ja aromaattinen

2 kg vihreitä tomaatteja
0,5 kg porkkanaa,
150 gr persiljaa,
150 gr tilliä,
1 pää valkosipulia
punainen kuuma paprika - 1-2

suolavettä varten:
2 litraa vettä
100 gr karkeaa suolaa. Kiehauta, jäähdytä.

Välipala resepti:

Kolme porkkanaa karkealla raastimella.

Hienonna persilja ja tilli hienoksi.

Hienonna valkosipuli hienoksi.

Hienonna myös punainen paprika hienoksi.

Sekoitamme vihreitä, valkosipulia ja pippuria porkkanoiden kanssa - vihreiden tomaattien täyte on valmis.

Leikkaamme tomaatin puoliksi, ei pitkin, vaan poikki, mutta emme kokonaan. Leikkaamme suuret tomaatit useita kertoja, jotta ne kyllästyvät paremmin suolavedellä.

Täytämme tomaatit kasvisseoksella, laitamme ne emalipannuun ja kaadamme päälle kylmää suolavettä.

Peitä lautasella tai kannella, laita sorro päälle.

Jos täytettä jää jäljelle, levitä se tomaattien väliin.

Suolaa 3-4 päivää ja voit jo syödä. Jos haluat rullata talveksi, sinun on asetettava se välittömästi purkkeihin ja kaadattava kuumaa suolavettä. Lisää jokaiseen litran purkkiin 1 tl etikkaesanssia. Steriloida. Rullaa ylös.

Ennen tarjoilua kaada valmiit tomaatit oliiviöljyllä ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Suolattuja vihreitä tomaatteja

Reseptin ainesosat
vihreät tomaatit - yksi kilogramma
sellerivihreät - 200 grammaa
persilja - 150 grammaa
tillin vihreät - 100 grammaa
valkosipuli - 50 grammaa
vesi - 3 lasia
mieto punainen chili - yksi pala.
suola - yksi ruokalusikallinen

Reseptin valmistusmenetelmä

1. Huuhtele kiinteät, ei kovin suuret tomaatit kylmässä vedessä, anna veden valua.

2. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, laita rypäleet selleriä ja persiljaa, keitä 3-5 minuuttia, ota sitten kasvikset pois ja jäähdytä. Lisää liemeen suolaa.

3. Leikkaa valkosipulinkynnet neljään osaan. Leikkaa paprikatanko pituussuunnassa ja poista siemenet puolirenkaiksi.

4. Laita puhtaisiin, poltettuihin purkkeihin tomaatit tiiviiksi riveiksi ja täytä välit sellerin, persiljan ja tillin oksilla sekä valkosipuli- ja pippuriviipaleilla, laita yksi laakerinlehti kuhunkin.

5. Täytä yläosaan täytetyt purkit lämpimällä suolavedellä, korkilla ja laita kuivaan, viileään huoneeseen.

6. Tomaatit ovat valmiita noin 2 viikossa.

Porkkanoilla ja valkosipulilla täytetyt tomaatit

Ota vihreät tomaatit, melkein valkoiset...
Leikkaa ne, mutta älä kokonaan...
Tomaatin keskelle laitetaan muutama oksa persiljaa, lautanen (patukka) raakaa porkkanaa ja valkosipulinkynsi... Ja niin kaikkien tomaattien kanssa...

Sitten täytämme 3 litran purkin ääriään myöten vihreillä tomaateilla ja kaada kiehuvaa vettä 45 minuuttia ...

Tyhjennämme ensimmäisen veden hetken kuluttua ja täytämme sen toisella kiehuvalla vedellä ... Ennen toista täyttöä purkkiin, lisää 1 rkl. l. suolaa, 7 rkl. l. sokeria ja 7 rkl. l. 9% etikkaa... Siinä se...
Tomaateista tulee makeita... Kuka haluaa ei kovin makeita tomaatteja, suolan ja sokerin suhteita voi tarkistaa. Se on amatöörille...

Vihreät tomaatit "nuolevat sormesi"

3 kg:lle. tomaatit
200 gr. vihreät: persilja, tilli, kirsikan lehdet
(tai herukoita)
100 gr. sipulia (minä jokaisessa purkissa
puolikas sipuli viipaloituna)
1 pää valkosipulia
Täyttää:
3 litraa vettä
9 st. lusikat sokeria
2 rkl. lusikat suolaa
2-3 laakerinlehteä
5 hernettä maustepippuria
1 kuppi 9 % etikkaa
Kasviöljy (otettu laskelmasta
1 st. lusikka litrapurkkiin)

Samat tomaatit voidaan keittää toisen kanssa
kaataminen (3 litran purkkiin):

1,5 litraa vettä
1 st. lusikallinen sokeria
1 st. lusikallinen suolaa
1 ruokalusikallinen etikkaa
1 st. lusikallinen kasviöljyä
Laita purkkiin ensin vihreät, valkosipuli, kasviöljy. Sitten tomaatit ja päälle sipuli. Lisää valmiiseen täytteeseen etikka ja kaada tomaatit kuumalla marinadilla. Steriloi 15 minuuttia.

Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit

Täyte (kolmen litran tölkeille):
1 litra vettä
1 lasillinen kidesokeria
1 st. lusikallinen suolaa
0,5 dl 9% etikkaa
Piparjuuri, tilli, persilja
Leikkaa tomaatteja useisiin paikkoihin. Aseta ohuiksi viipaloitu valkosipuli näihin halkioihin. Leikkasin kaikki tomaatit puoliksi ja isot neljään osaan. Laita vihreät tomaatit purkkeihin, täytä kuumalla suolavedellä. Steriloi 10-15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Käännä suljetut purkit ylösalaisin, peitä paksulla liinalla (mieluiten peitolla) ja anna jäähtyä.
Mieheni rakastaa valkosipulilla täytettyjä vihreitä tomaatteja. Säilykkeiden tomaattien makuelämysten mukaan miehet antoivat niille ensimmäisen sijan.

Toinen vaihtoehto:

5 litraan vettä 1 st suolaa, 2 st sokeria, 1 st etikkaa, 300 g valkosipulia, 5 kpl pippuria, lavrushkaa, mustapippuria, tilliä, persiljaa. Tomaatit - ämpäri vuorella. Jauha paprika, valkosipuli lihamyllyssä. Vihreät - leikattu. Sekoita kaikki tämä, leikkaa tomaatit ristikkäin siltä puolelta, jossa ei ole häntää ja täytä täytteellä. Laita tomaatit purkkeihin, lisää lavrushka ja pippurit. Keitä marinadi, kaada purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia.

Vihreät tomaatit "humalassa"

Täyte (7-700 g purkkeihin):
1,5 litraa vettä
4 rkl. lusikat sokeria
2-3 ruokalusikallista suolaa
3 laakerinlehteä
2 valkosipulinkynttä
10 maustepippuria mustapippuria
5 kpl. neilikoita
2 rkl. lusikat vodkaa
2 rkl. lusikat 9% etikkaa
Ripaus kuumaa punaista paprikaa
Kaada tomaatit valmiilla marinadilla, steriloi 15-20 minuuttia ja rullaa. Pankit säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

Vihreät tomaatit ovat herkullisia

Täyttää:
1 litra vettä
4 rkl. lusikat sokeria
3 tl suolaa
100 gr. 6% etikkaa
Makea paprika
Laita tomaatit ja paprikaviipaleet purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä kahdesti, kolmanneksi kiehuvaa suolavettä ja rullaa. Tomaatit ovat erittäin maukkaita.
Suljin tällaiset tomaatit tomaattimehuun, mutta ilman etikkaa. Tein mehua tomaateista, lisäsin veitsen kärjessä suolaa, sokeria reseptin mukaan ja kanelia, keitin 5 minuuttia. Sitten hän kaatoi tomaatit mehulla, lisäsi 1 tabletin asetyylisalisyylihappoa (aspiriinia) litrapurkkiin ja rullasi kannen heti ylös.

Vihreät tomaatit gelatiinilla "ihme"

Täyttää:
1 litralle vettä
3 art. lusikat suolaa
3 art. lusikat sokeria
7-8 kpl. laakerinlehti
20 maustepippurihernettä
10 kpl neilikkaa
Kaneli
10 gr. gelatiini
0,5 dl 6 % etikkaa
Liota gelatiinia lämpimässä vedessä 40 minuuttia. Tee täyte, keitä, lisää siihen liivate ja etikka, keitä täyte uudelleen. Täytä tomaatit täytteellä ja steriloi 5-10 minuuttia.
En ole koskaan kokeillut vihreitä tomaatteja gelatiinilla, mutta kuulin hyviä vastauksia. Siksi suljin kaksi annosta: vihreistä ja ruskeista tomaateista.
P.S. Ei ihme, että näitä tomaatteja kutsuttiin "ihmeiksi". Niistä tuli herkullisia ja ystäväni rakastavat niitä.

Vihreät tomaatit kaalilla

Täyttää:
2,5 litraa vettä
100 gr. suola
200 gr. Sahara
125 gr. 9% etikkaa
Mausteet:
Tilli
Persilja
paprika
Silppua vihreät tomaatit ja kaali karkeasti ja laita mausteet purkkiin. Ensimmäisellä kerralla kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 20 minuuttia, toisen kerran valmiilla täytteellä. Lisää 1 aspiriinia litrapurkkiin ja sulje.
Tämä on kollegani resepti, erittäin maukkaita tomaatteja saadaan.

Tämän reseptin mukaan suljin kahdenlaisia ​​tomaatteja: täytteellä ja tomaattimehussa. Lisäsin keitettyyn tomaattiin suolaa, sokeria ja hieman kanelia. Keitetään 5 minuuttia. Purkkiin laitetut tomaatit kaadettiin keitetyllä mehulla, steriloitiin 15-20 minuuttia ja käärittiin rullalle. Pidin enemmän vihreistä tomaateista tomaatissa ja kaalissa (yleensä pidän tomaattikastikkeesta).

Vihreät tomaatit omenoiden kanssa vaaleanpunaisessa suolavedessä

Täyttää:
1,5 litraa vettä
1 st. lusikallinen suolaa
5 st. lusikat sokeria
70 gr. 6% etikkaa
Maustepippuri herneet
Persilja
Omenat
Punajuuri
Laita tomaatit, muutama omenaviipale ja 2 pientä ympyrää kuorittuja punajuuria purkkiin. Suolaliuoksen täyteläinen väri ja maku riippuvat juurikkaan määrästä. Älä laita enempää kuin 2 palasta punajuuria, muuten suolavesi maistuu supistavalta. Kaada kiehuvaan veteen 20 minuuttia. Tee sitten täyte tästä vedestä, keitä se. Kaada kuuma suolavesi tomaattien päälle ja rullaa kansi. Tein sen hieman eri tavalla: jotta punajuuret eivät menettäisi väriään, lisäsin ne täytteeseen, keitin 5 minuuttia etikan kanssa ja kaadin sitten purkkeihin. Ystävä töissä kohteli minua niin herkullisilla tomaateilla.
Samat tomaatit voidaan tehdä ilman punajuuria, ne ovat myös erittäin maukkaita.

Suolatut vihreät tomaatit tynnyreissä (suolatut tomaatit)

8 litralle keitettyä ja jäähdytettyä vettä
400-500 gr. suola
Mausteet:
10 kg:lle. vihreitä tomaatteja
200 gr. Sahara
200 gr. tilli
10-15 gr. kuumaa pippuria (valinnainen)
100-120 gr. mustaherukan tai kirsikan lehtiä

Voit suolata vihreitä, kypsiä ja ruskeita tomaatteja, mutta aina erikseen. Annan reseptin: kuinka vihreitä tomaatteja suolataan. Tavallisella tavalla marinoidut vihreät tomaatit valmiissa muodossa ovat melko kovia. Haluttaessa tämä voidaan korjata valkaisemalla hedelmiä kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ennen suolaamista. Aseta pestyt hedelmät tiukasti valmisteltuun astiaan (tynnyri tai alumiiniastiat) ja mausteet, jotka asetetaan tynnyrin pohjalle.

Keskellä ja päälle ja ripottele päälle sokeria. Kun asetat tomaatteja, ravista astioita hieman ja kaada täytön jälkeen valmistettu suolavesi. Mitä kypsemmät ja suuremmat hedelmät ovat, sitä vahvempaa suolaliuosta tulee. Sulje tomaateilla täytetty astia tiukasti kannella tai laita päälle puinen ympyrä, jossa on sortoa. Säilytä viileässä paikassa. 40-50 päivän kuluttua suolatut tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Vihreät tomaatit sokerilla tomaatissa (makeat tomaatit)

10 kg. tomaatit
200 gr. mustaherukan lehtiä
10 gr. maustepippuri
5 gr. kaneli
4 kg. kypsiä tomaatteja tomaateille (tai tomaattipyreelle)
3 kg. Sahara
Suola - maun mukaan (vähintään 3 ruokalusikallista)
Tässä on epätavallinen tapa peittaa tomaattia: suolan sijaan sinun on otettava sokeri. Ota vihreät (tai ruskeat) tomaatit, lajittele ja laita tynnyriin, näin: herukanlehti, maustepippuri, kaneli, tomaatit päälle ja ripottele päälle sokeria. Tee siis muotoilu saavuttamatta säiliön reunaa 20 senttimetriä. Peitä tomaattien yläkerros herukanlehdillä ja kaada tomaattipyre (kypsistä tomaateista) sokerilla. Aseta sorto päälle. Tätä suolausmenetelmää varten vihreitä tomaatteja voidaan valkaista kiehuvassa vedessä yhdestä kahteen minuuttia. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa purkissa olevia tomaatteja.

Vihreät tomaatit (tuoreet)

Valitse paksukuoriset tomaatit. Leikkaa hieman salaattia isommaksi. Taita purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 ja 0,7 litraa. Täytä kylmällä vedellä ja laita steriloitumaan 10-15 minuutiksi. Rullaa ylös.
Tällaiset tomaatit ovat hyviä salaattien valmistukseen talvella. Avaa purkki, valuta vesi pois, ota tomaatit pois. Lisää niihin suolaa, kasviöljyä, sipulia, valkosipulia, yrttejä - tuore tomaattisalaatti on valmis.

Vihreät tomaatit viinirypäleillä

Täyttää:
1,5 litraa vettä
3 art. lusikat suolaa
4 rkl. lusikat sokeria
1 tl etikkaesanssia
Sipuli
Neilikka, mustamaustepippuriherneet
Pese tomaatit ja laita purkkiin sipulilla ja mausteilla. Laita päälle rypäleet. Täytä suolavedellä, lisää etikkaesanssi. Steriloi purkki (3 litraa) 15 minuuttia.

vihreä tomaatti salaatti

3 kg vihreitä tomaatteja
1 kg paprikaa
1 kg porkkanaa
1 kg sipulia
Kuuma pippuri maun mukaan
Suolavesi:
350 gr. auringonkukkaöljy
100 gr. suola
300 gr. Sahara
100 ml. 9% etikkaa
Leikkaa vihannekset, laita ne hapettumattomaan kulhoon, sekoita suolan, sokerin, etikan ja öljyn kanssa. Anna seistä muutama tunti (6-8), kunnes ne vapauttavat mehunsa. Keitä sitten 30 minuuttia. Asettele salaatti purkkeihin, lisää 1 aspiriinia litraa kohti ja rullaa. Ilman tabletteja tällaiset tomaatit on steriloitava 10-15 minuuttia.

Kaviaari vihreistä tomaateista

3 kg. vihreitä tomaatteja
1 kg. porkkanat
1 kg. sipuli
5-6 kpl. paprika
Voit lisätä kuumaa pippuria maun mukaan
Täyttää:
1 kuppi sokeria
3 art. lusikat suolaa
0,5 litraa kasviöljyä
Etikka 9 % (1 tl litrapurkkia kohti)
Kääntele kaikki vihannekset lihamyllyssä, lisää sokeri, suola ja voi ja jätä ruostumattomaan kulhoon 5-6 tunniksi. Keitä sitten 30-40 minuuttia, levitä kaviaari purkkeihin, lisää etikka ja rullaa.

Vihreät täytetyt tomaatit

5 kg. tomaatit
1 kg. sipuli
1 kg. paprika
200 gr. valkosipuli
3-4 palaa kuumaa pippuria
Tilliä, persiljaa
Täyttää:
1 litralle vettä
20 gr. suola
Mausteet maun mukaan
Leikkaa tomaattien pinta puoliksi, jotta voit poistaa ytimen. Täytä syntynyt reikä hienonnetulla tai kierretyllä kasvisseoksella lihamyllyn läpi. Steriloi: litran purkit 15-20 minuuttia, 3 litran purkit 25-30 minuuttia ja rullaa kansi ylös.

Täytetyt vihreät tomaatit - 2

Täytteeksi (5 kolmen litran purkille):
2-3 kg. vihreitä tomaatteja
2 kpl. paprika
2 päätä valkosipulia
2 kpl. porkkanat
Tilliä, persiljaa
Kuuma pippuri (valinnainen)
Täyttää:
6 litraa vettä
300 gr. Sahara
200 gr. suola
500 ml. 6% etikkaa
Kääntele täytteen vihannekset lihamyllyssä. Halkaise tomaatit, täytä kasvisseoksella ja sulje. Laita varovasti purkkeihin. Liota tomaatit kahdesti kuumassa vedessä 10 minuuttia. Kolmannen kerran kaada päälle kiehuva marinadi, lisää 1 aspiriinitabletti purkkiin ja rullaa.

Voit tehdä sen myös tällä tavalla. Täytä tomaatit samalla tavalla, laita kattilaan, kaada päälle suolavettä ja laita sormi päälle. Muutaman päivän kuluttua täytetyt tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Vihreiden tomaattien lecho

3 kg. vihreitä tomaatteja
1 kg. sipuli
1,5 kg. porkkanat
1 kg. paprika
1 litra mausteista tomaattikastiketta
0,5 litraa puhdistamatonta auringonkukkaöljyä
Suolaa maun mukaan
Raasta porkkana karkealla raastimella. Leikkaa tomaatit ja paprika suuriksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Laita kasvikset kulhoon kuumennetulla öljyllä, lisää tomaattikastike ja keitä 1,5 tuntia sekoittaen. Lisää suola ja keitä vielä 10 minuuttia. Hoito on valmis. Laita lecho kuumana steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Vinkkejä ja reseptejä Nadezhdalta

Suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi.

Suosituimpia ja perinteisimpiä vihreitä tomaatteja olemme marinoituneet.Todella maukkaita!Basaarissa niitä myydään isoissa puutynnyreissä ympäri vuoden.
Vihreät kypsymättömät tomaatit, mieluiten suuria, meheviä.
sellerin oksia
Valkosipuli
Punainen kuuma paprika
Suolavesi
1 litralle kylmää vettä (hanasta)
70 g suolaa (karkeaa)

Halkaise tomaatit pituussuunnassa, muttei kokonaan.Jos valkosipuli on iso, leikkaa jokainen kynsi useiksi viipaleiksi.Pippuritila renkaiksi (teen saksilla, erittäin kätevä).Sellerin oksia.
Laitamme jokaiseen tomaattiin useita lautasia valkosipulia, 2-3 pippurirengasta (riippuen siitä, kuinka paljon pidät mausteisesta tai onko talossa lapsia) Täytämme myös sellerinoksan, armottomasti taitettuna useita kertoja, ja korjaamme kaikki tämä kaunotar tavallisilla puolalangoilla, käärien tomaattia useita kertoja eri suuntiin (Jos siisti, niin onnistuu ilman lankoja).Basaariesteetit täyttävät punapippuria niin, että se kurkistaa tomaatista punaisella kielellä (kiusaa) . - Kuin hymiö.
Aseta kattilan tai tölkkien (tai tynnyrien) pohjalle kerros sellerin oksia, kerros tomaattia, paina reunoille lisää pippuria (ystäville), sitten taas selleriä jne. Yläkerros selleristä.
Laimennetaan suolaa veteen ja kaadetaan tomaatit. Laitetaan se sorron alle.. 3 litran purkkiin käytetään noin 1,5 litraa suolavettä.
Kun tomaatit toistetaan, ne lakkaavat kuplimasta, suolavesi muuttuu läpinäkyväksi, siinä se, suolakurkku on valmis. Jos käytät sen heti, sinun ei tarvitse tehdä muuta. Ja jos haluat säästää niin valuta suolavesi, keitä ja kaada heti tomaatit.Voit sulkea muovikannella tai rullata rautakannella.Tämä tulee tehdä heti kiehuvan suolaveden kaatamisen jälkeen.Voidaan säilyttää. todella pitkään, jopa 2 vuotta.

Valmis tomaatti leikataan paloiksi ja kaadetaan kasviöljyllä.Voit myös ilman öljyä, kuten haluat.
Hyvää ruokahalua!

Salaatti "talvi"

Tässä reseptissä käytetään vihreitä tomaatteja marinaadissa.
5 kg vihreitä tomaatteja
0,5 kg sipulia
1 kg punaista paprikaa
300 g selleriä
200 g persiljaa
2 palaa kuumaa pippuria
100 g valkosipulia
250 ml auringonkukkaöljyä
250 ml etikkaa
suola
Leikkaa kaikki maun mukaan, suola, kaada öljy ja etikka.Anna vuorokausi jääkaapissa.
Asettele purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.Kääri rullalle.

Yksi suosituimmista vihanneksista pöydällämme on tomaatti. Suhteellisen vaatimattomuuden vuoksi tomaatit ovat kysyttyjä monissa kesäasukkaiden puutarhoissa. Maun lisäksi tomaatit sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Tässä artikkelissa puhumme vihreiden tomaattien eduista ja kuinka nopeasti suolata vihreitä tomaatteja talveksi.

Tuoreita vihreitä hedelmiä ei kuluteta ruoaksi, koska. koostumuksessaan niillä on tietty myrkky, joka antaa heille katkeruutta. Tämän tuotteen koostumus sisältää vitamiineja, kuten kaliumia, kalsiumia, pektiiniä, foolihappoa, ryhmän B, C vitamiineja jne. Näiden vitamiinien lisäksi on erilaisia ​​happoja (omena-, etikka-, oksaalihappo jne.).
Vihreitä tomaatteja käytetään useimmiten marinoidussa muodossa. Tässä on muutamia reseptejä näiden vihannesten peittaukseen talveksi.

Tämä reseptiversio sopii marinoidun valkosipulin ystäville - yhdeksi puutarhan mausteista. Valkosipulin maku antaa tuotteelle tietyn mausteen ja ainutlaatuisen tuoksun.
Testausta varten voit tehdä muutaman varaston. Resepti perustuu 1 litraan. pankki.

Tarvitsemme:

• 350 grammaa vihreitä tomaatteja;
• 300 millilitraa vettä;
• 130 grammaa rakeista sokeria;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 150 ml. etikkahappo (9 %);
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• persiljaa, piparjuurta, tilliä.

Resepti vihreiden tomaattien peittaukseen talveksi:

1. Pese tomaatit ja leikkaa niihin. Jos hedelmät ovat suuria, voit leikata useisiin osiin. Tee jokaiseen pieni viilto.
2. Kuori valkosipuli ja työnnä se tomaateille tehtyihin viipaloihin. Katso taas mitat. Jos se ei ole kovin suuri, myös valkosipuli leikataan sopiviksi paloiksi. Jotta voit täyttää sen siististi.
3. Jätämme tomaatit toistaiseksi, ja tällä hetkellä valmistamme suolavettä.
   Liuota sokeri ja suola oikeaan määrään vettä, keitä viisi minuuttia, lisää sitten etikkahappo ja sammuta liesi.
4. Laita nyt täytetyt tomaatit purkkiin. Vihannesten väliin laitamme persiljaa, piparjuurta, tilliä.
5. Asettamisen jälkeen täytä kaikki suolavedellä ja peitä kevyesti kannella.
6. Kaada vesi kattilaan erikseen ja laita liedelle. Laita lautasliina tai pyyhe vuoan pohjalle. Ja laita työkappaleemme.
7. Kun vesi kiehuu, steriloi 10-15 minuuttia. Sulje purkki tiiviisti ja käännä. Peitä paksulla liinalla ja anna jäähtyä.
8. Jäähdytyksen jälkeen voit järjestää uudelleen ruokakomeroon tai kellariin. Ei tarvitse jättää jääkaappiin.
   Tämä marinadimenetelmä mahdollistaa tuotteiden pitkän säilytyksen.

Vihreiden tomaattien marinointi paprikalla

Tämä resepti on vähän aikaa vievä, mutta ainesosien suhteen hyvin yksinkertainen. Makean paprikan ystäville paras vaihtoehto. Talvella pöytään tarjoillaan tomaattien lisäksi pippuria. Paprika on yksi harvoista vihanneksista, jotka säilyttävät jopa 80 % hyödyllisistä vitamiineista marinoidussa muodossa. Kuten kaikki vihannekset, se vahvistaa immuunijärjestelmää talvella. Sitä voidaan syödä alkupalana tai pääruokien lisäkkeenä.

Tarvittavat ainekset 3 litraan:

• makea paprika - 5 kpl, keskikokoinen;
• vihreät tomaatit (kypsiä) - 1,5 kilogrammaa;
• 1,5 litraa vettä;
• suola - 4 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• 50 grammaa etikkahappoa (9-prosenttinen liuos);
• auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• tillin kukinnot - 2-3 nippua.

Vihreiden tomaattien marinointi talveksi purkeissa:

1. Jos tomaatit ovat pieniä, ne voidaan laittaa kokonaan purkkiin, mutta jos ne ovat suuria, leikkaa ne paloiksi. Paprika viipaleiksi leikattuna. Laitamme purkkeihin sekoittaen keskenään. Ihanteelliseksi asetteluksi katsotaan, kun paprikaviipaleet asetetaan purkin seinille ja tomaatit keskelle. Sitten pippuri ikään kuin peittää tomaatit.
2. Kiehauta vesi ja kaada vihannesten päälle. Jotta purkki ei halkeile vuorovaikutuksessa kiehuvan veden kanssa, kaada vettä keskelle, vihannesten päälle. Peitä kannella ja anna jäähtyä. Sitten valutamme tämän veden ja keitämme uudelleen.
3. Toistamme prosessin. Kaada keitetty vesi vihannesten päälle ja anna jäähtyä.
4. Jäähdytyksen jälkeen kaada vesi kattilaan ja kiehauta lisäämällä siihen suolaa ja sokeria. Lisää sitten etikkahappoa. Kaada sitten tomaatit ja paprikat tällä suolavedellä.
5. Päälle laitoimme tillin sateenvarjot. Kaada kasviöljy sekoittamatta. Sulje kansi tiiviisti ja anna jäähtyä.
6. Pippurit ovat valmiita.

Marinoidut vihreät tomaatit ovat herkullisia

Nämä tomaatit ovat erittäin maukkaita käyttää salaatissa. Sopii lisättäväksi minkä tahansa toisen annoksen. Erittäin epätavalliset ja erittäin herkät hedelmät ilahduttavat kaikkia talvipöydässä. On parasta valmistaa litran purkit tämän reseptin mukaan, koska. salaatti levitetään kokonaan ja syödään heti.

Komponentit:

• vihreät tomaatit - 300-350 gr.;
• sipuli - 1 pieni pää;
• pippurit - 6-7 hernettä;
• jauhematon neilikka - 5-6 kpl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - ½ tl;
• vesi - 500 millilitraa;
• gelatiini - 15 gr.

Vihreiden tomaattien suolakurkku talveksi:

1. Liuota gelatiini lämpimään veteen. Anna turvota 30 minuuttia.
2. Tomaatit leikataan 4 osaan, viipaleiksi.
3. Tällaista aihiota varten on parempi steriloida purkki etukäteen. Tätä varten laita siivilä kiehuvaa vettä kattilaan. Käännämme purkin ylösalaisin siihen ja keitämme 25 minuuttia.
4. Otamme purkin pois ja laitamme pohjalle sipulia, valkosipulia, pippuria ja puolirenkaiksi leikattuja kynsiä. Sitten tomaatit. Hedelmien välissä keskellä on laakerinlehti. Kaada sitten päälle suolaa, kidesokeria ja sitruunahappoa.
5. Liuota turvonnut gelatiini vesihauteeseen, sekoita jäljellä olevan veden kanssa ja kaada työkappale. Sulje tiiviisti ja anna vetäytyä hetken, kunnes se jäähtyy.
   Tällaiset aihiot varastoidaan yksinkertaisesti viileässä paikassa.

Marinoidut vihreät tomaatit ovat herkullisia

Tämä on erittäin epätavallinen ja hienostunut resepti. Suolaveden epätavallisen värin ja sen maun vuoksi tällainen herkku yllättää kotitalouden.

Ainekset:

• vesi - 1,5 litraa;
• vihreät tomaatit - 500 gr;
• suola - 1 rkl;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• etikkahappo (6%) - 100 gr.;
• omenat - 200 gr.;
• punajuuret - 2 ympyrää, leikattu hedelmistä.

Marinoidut vihreät tomaatit talveksi purkeissa:

1. Leikkaa tomaattien ja omenoiden hedelmät viipaleiksi ja laita purkkiin. Leikkaa punajuuret ympyröiksi ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada kaikki keitetyllä vedellä ja anna, kunnes vesi jäähtyy.
2. Jäähdytyksen jälkeen kaada vesi pannuihin ja valmista suolavesi sen perusteella. Lisää loput mausteet veteen. Keitä marinadia 3-4 minuuttia ja kaada sitten suolavesi marinaadiksi valmistettujen vihannesten päälle.
3. Peitä tiiviisti ja anna jäähtyä. Säilytä nämä tomaatit viileässä paikassa.
   Erittäin maukkaita ja alkuperäisiä värillisiä tomaatteja omenoilla ovat valmiita.

Marinoidut vihreät tomaatit purkeissa

Hyvin yksinkertainen ruoanlaittoresepti. Mutta aspiriinin ansiosta tomaattien maku on erittäin herkkä ja pehmeä, kuten luonnolliset tomaatit. Aspiriinia käytettäessä marinaadiin lisätään vähemmän etikkahappoa, millä on hyvä vaikutus tuotteen imeytymiseen. Niitä on hyvä käyttää yhdessä muiden tuotteiden, kuten lihan, perunoiden, kanssa. Lisää myös keittoihin ja keittoihin.

Sävellys:

• vihreät tomaatit - 500 gr;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 ruokalusikallista;
• aspiriini - 1 tabletti;
• etikka 6% - 1 rkl.

Marinoidut vihreät tomaatit purkissa resepti:

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Joten ne marinoituvat paremmin.
2. Tämän aihion purkit on parempi steriloida etukäteen, kuten edellä mainittiin.
3. Pakkaa viipaloidut tomaatit tiiviisti purkkiin. Ripottele päälle suolaa ja sokeria, laita aspiriinitabletti.
4. Kiehauta vesi ja kaada se purkkiin asetettujen tomaattien päälle. Lisää päälle etikkahappoa.
5. Sulje purkki kannella. Laita viileään paikkaan, laita kaula alas kansien päälle, kääri lämpimään liinaan (voit käyttää turhaa vilttiä) niin, että vihannekset höyrystyvät. Nosta jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon tai kellariin.

Marinoidut vihreät tomaatit mausteisena

Mausteisuuden ystäville voit suolata tomaatteja kuumalla paprikalla. Tällainen suolaus sopii liharuokien kanssa. Ainesosia voidaan käyttää erikseen tai yhdessä.
Teemme aihion kolmen litran purkille.

Ainekset:

• vihreät tomaatit (voivat olla punertavia) - 1,5 kiloa;
• punaisen paprikan palot - 2 keskikokoista paloa;
• 3 pientä sipulia;
• 1 nippu tillin kukintoja;
• suola - 200 gr .;
• 3 litraa vettä;
• rakeistettu sokeri - 250 gr .;
• etikka (9%) - 500 ml;
• 8 mustapippuria;
• neilikka - 5-6 kpl.

1. Ennen kypsennystä laitamme purkin steriloitumaan 30 minuutiksi kannen kanssa.
2. Tomaatit voidaan jättää kokonaisina tai leikata puoliksi. Leikkaa paprikat renkaiksi. Amatöörinä voit jättää siemenet (se tulee terävämmiksi) tai poistaa ne. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
3. Laita kaikki purkkiin, sekoita muiden mausteiden kanssa. Aseta tillin sateenvarjot päälle.
4. Kiehauta vesi, liuottamalla siihen suola ja sokeri. Keitä 5 minuuttia keskilämmöllä. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja ota pois liedeltä.
5. Kaada suolavesi varovasti purkkiin.
6. Rullaa kansi tiukasti ylös, aseta työkappale viileään paikkaan, käärittynä lämpimään liinaan. Kun se on täysin jäähtynyt, käännä ja säilytä.

Maassamme kesä on hyvin arvaamaton, joten vihannekset, kuten tomaatit, jäävät usein kypsymättömiksi. Mutta peittauksen ansiosta niitä voidaan käyttää terveellisenä ja vitamiinivalmisteena talveen. Maun mukaan tällaiset tomaatit eivät ole huonompia kuin kypsiä punaisia ​​hedelmiä. Niitä voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokalajina ja lisäaineena.

Erilaiset reseptit auttavat sinua valitsemaan itsellesi mieluisimman ja ilahduttamaan sillä kotitalouttasi talvella juuri silloin, kun elimistöstä puuttuu niin paljon vitamiineja.

Meiltä myös usein kysytään, miten se on mahdollista ja. Löydät kaikki nämä ja muut reseptit verkkosivuiltamme.