Tänään paljastamme salaisuuden kuinka valmistaa herkullisin tomaattikastike pizzaan - paras huoltoasema todellisen italialaisen herkun, joka on yksi maailman suosituimmista ruokalajeista. Jos olet aloittelija etkä ymmärrä lainkaan vivahteita, tarvitset vielä enemmän omistautumista sinulta. Lähesty liiketoimintaa rakkaudella, laita sielusi siihen, ja sitten kaikki varmasti onnistuu.

Ainekset ja valmistusmenetelmä

Tomaatit ovat mitä he rakastavat ja arvostavat Italiassa, ja siksi niitä käytetään valtavia lukuja... Kypsän punaisen vihanneksen aito happamuus voi lisätä väriä minkä tahansa kulinaarisen luomuksen makuun.

Tomaatit ovat jo pitkään olleet yksi pääkomponenteista italialainen keittiö... Ne on vaalennettu, haudutettu, paistettu, kuivattu, purkitettu ja niitä käytetään kastikkeissa melkein missä tahansa muodossa.

Klassinen pukeutuminen valmistetaan eniten kypsät hedelmät, mehevä, aromaattinen, imee kaikki mehut. Luumumaiset lajikkeet ovat edullisia. Ne sisältävät vähiten kosteutta ja siemeniä.

Tomaatit on kuorittava.

Sitten ne sekoitetaan eri tavoin:

• jauhaa sekoittimella tai jauhaa raakana seulan läpi;
• hauduta, kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi;
• paistetaan uunissa ja sitten hienonnetaan tehosekoittimella tai haarukalla.

Sen sijaan tuoreita tomaatteja käytä säilöttyjä, nahattomia oma mehu.

Italialainen keittiö ei ole koskaan täydellinen ilman mausteita. Basilikaa ja oreganoa käytetään perinteisesti pizzakastikkeessa. Joskus niitä käytetään erikseen. Tomaatit on maustettu sekä kuivatuilla että tuoreilla yrtteillä.

Valkosipuli on yksi suosituimmista mausteista Apenniinin niemimaalla. Se lisätään melkein aina tomaattikastikkeeseen. Se yhdistyy täydellisesti kypsien hedelmien makuun ja parantaa täytteen kaikkien komponenttien aromeja.

Valkosipuli on tuore, kuivattu, paistettu. Se murskataan veitsellä, murskataan, työnnetään puristimen läpi. Jotkut reseptit eivät vaadi mausteen fyysistä läsnäoloa. Aromi uutetaan siitä paistamalla kokonaiset neilikka oliiviöljyssä. Valkosipuli poistetaan sitten ja pääainesosa lisätään tuoksuvaan olemukseen - tomaattisose tai hienonnettuja tomaatteja.

Kotona voit oliiviöljyn lisäksi käyttää muita syötäviä kasviöljyjä, välttämättä puhdistettuja ja hajuttomia.

Sidos on maustettu suolalla, mieluiten merellä. Hieman sokeria voidaan lisätä maun parantamiseksi. Tarkkaa määrää ei aina ilmoiteta resepteissä. Täällä jokainen päättää itse keskittyen henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Kuten suolassa, jotkut ihmiset pitävät suolaisemmista, ja jotkut ovat käytännössä lempeitä.

Tomaatti-pizzakastikkeen teemalla on monia muunnelmia. Jopa Italiassa itsessään se valmistetaan eri alueilla eri tavoin. Mitä voimme sanoa planeetan syrjäisistä kulmista.

Monissa maissa ympäri maailmaa on oma kulttuurinsa pizzan tai sen kaltaisen ruoan valmistamiseksi. Näiden välipalojen maku vastaa siellä asuvien ihmisten mieltymyksiä. Paikalliset pizzavalmistajat voivat valmistaa kastikkeen, joka on täysin erilainen kuin italialainen, lisäämällä viiniä, muita vihanneksia (porkkanaa tai paprikaa), etikkaa, smetanaa jne.

Ehdotamme harkita useita reseptejä ja ottaa joitain niistä itsellesi.

Tomaatti-pizzakastike-reseptit

Tarkastellaan ensin klassisen italialaisen kastikkeen resepti. Ja sitten tarkastelemme sen muunnelmia ja päätelemme, onko syytä yrittää parantaa sitä, mikä on jo itsessään täydellinen.

Klassinen italialainen pizzakastike

Kumma kyllä, mutta italialaiset haluavat kokata tomaattikastiketta purkitetut tomaatit... Eikä kyse ole vain mukavuudesta. Tomaattikastike omassa mehussaan osoittautuu paksummaksi, rikkaammaksi ja maukkaammaksi.

Resepti sisältää useita ainesosia: todelliset tomaatit, pippuri, oregano, suola ja oliiviöljy... Tarvitset säilöttyjä tomaatteja, ilman nahkaa.

Levitämme yhden tölkin sisällön yhdessä mehun (tämä on noin puoli kiloa) syvään astiaan. Vatkaa upotussekoittimella tasaiseksi.

Vasta sen jälkeen lisätään kaikki muut komponentit:

• kuiva oregano - 1 rkl;
• suolaa maun mukaan;
• vähän mustapippuria - myös maun mukaan.

Kaada oliiviöljyä (4 rkl) loppuun. Missään tapauksessa sitä ei saa lyödä sekoittimella tomaatin kanssa, koska muuten kastike osoittautuu rakenteeltaan täysin erilaiseksi vaaleanpunaiseksi tahnaksi. Mutta koska emme tarvitse tätä, lisätään voita loppuun ja sekoitetaan varovasti lusikalla.

Nyt voimme sanoa, että kastike on valmis. Sitä ei tarvitse lämmittää, hauduttaa tai keittää. Koska pizza laitetaan uuniin, kaikki ainesosat kypsennetään siellä.

Kuten näette, todellinen italialainen kastike sen tekeminen on täysin helppoa, joten kannattaa käyttää rahaa ostettuihin ketsuppeihin, joiden koostumus on tuntematon ja tuntematon?

Tomaattikastike kuin pizzeria

Vaihtoehto klassinen kastike voi olla paikallisten pizzavalmistajien keksintö. Joidenkin mielestä tällainen pukeutuminen on ilmeikkäämpi. Monissa maailman maissa, myös meidän, pizzaa ei pidetä kevyt välipala, mutta todellisena kuumana ruokana, josta odotetaan paitsi nälän tyydyttämistä myös koko joukko tuntemuksia.

Ota punta tomaatteja omaan mehuun. Taita kattilaan. Lisää karkeasti hienonnettu, siemenpunainen paprika... Pilko kaksi sipulia ja yksi valkosipulin pää samaan massaan.

Muista suolata seos maun mukaan. Lisää puoli tl kuivattua oreganoa, basilikaa ja meiramia. Maun parantamiseksi lisää pieni lusikallinen sokeria ja lisää neljäsosa kupillista kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä matalaksi ja anna kastikkeen istua noin puoli tuntia. Muista sekoittaa aika ajoin estääksesi seoksen tarttumisen pohjaan ja palamiseen.

Kun massa on puolittunut, sammuta lämpö ja anna sen jäähtyä hieman. Vatkaa kattilan sisältö sekoittimella ja kiehauta uudelleen. Kun kastike on jäähtynyt, se on täysin valmis jatkokäyttöä varten.

Keitetty tomaatti-pizzakastike

Klassista italialaista kastiketta ei ole keitetty, mutta voit mennä toiseen suuntaan hauduttamalla sitä tulen yli. Tämä auttaa tomaattien ja mausteiden makua avautumaan, ja aromit yhdistyvät yhdeksi kokonaisuudeksi.

Tarvitset purkin kuorittuja tomaatteja, jotka on puristettu omaan mehuunsa, syvä kattila, leveä litteä veitsi, pari valkosipulinkynttä, oreganoa ja mustapippurijauhetta, puhdistettua oliiviöljyä.

Kuori valkosipuli ja murskaa se veitsellä. Täytä kattilan pohja kokonaan oliiviöljyllä. Paista siinä murskattu valkosipuli. Kun se muuttaa väriä ja antaa täysin aromin, poista se ja laita tomaatit hienonnettuna tehosekoittimella.

Anna massan kiehua, mausta se suolalla, pippurilla ja oreganolla. Keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, voit ohentaa sitä hieman vedellä.

Kun massa muuttuu oranssiksi, tuli voidaan sammuttaa. Anna sen jäähtyä ennen kastikkeen levittämistä pohjaan.

Pizza kastike tuoreita tomaatteja

Sinun ei tarvitse etsiä säilöttyjä tomaatteja kastikkeeseen. Se voidaan valmistaa tuoreita tomaatteja... Tämä aihe tulee erityisen merkitykselliseksi kaudella, jolloin runsas kypsyminen sato saa meidät etsimään uusia tapoja käsitellä sitä.

Ota 3-4 kypsää hedelmää. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kahden minuutin ajan ja kaada sitten päälle kylmä vesi... Tätä menettelyä kutsutaan blanchingiksi. Sitä käytetään yleensä säilyttämiseen luonnollinen väri ja vihannesten maku valmiissa astiassa. Mutta se auttaa meitä poistamaan ihon nopeasti ja helposti raakoista tomaateista.

Jauhaa kuoritut tomaatit 2 valkosipulinkynällä tehosekoittimella, monitoimikoneella tai muulla keittiölaitteet... Taita aihio kattilaan, lisää siihen muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripaus basilikaa, oreganoa ja vähän mustapippuria.

Hauduta seosta matalalla lämmöllä viisi minuuttia. Muista jäähdyttää kastike ennen sen levittämistä pohjaan.

Pizzakastike tomaatti- ja porkkanasäilykkeillä

Tämä epätavallinen vaihtoehto houkuttelee niitä, jotka pitävät makeasta kastikkeesta. Paahdetut porkkanat pehmentävät kastikkeen makua ja tukahduttavat tomaatin liiallisen happamuuden. Tämä kastike voidaan tarjoilla myös pastan ja liharuoat.

Kuori yksi keskikokoinen porkkana ja yksi sipuli. Pilko ne hienoksi. On parempi raastaa porkkanat. Aseta paistinpannuun ja paista runsaalla oliiviöljyllä.

Aseta kultainen kastike syvään kattilaan. Lähetä tynnyripurkin sisältö tomaattisäilykkeillä. Mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan, puoli tl basilikaa ja sama määrä sokeria.

Kuumenna kattilan sisältö. Anna sen kiehua kannen alla 15-20 minuuttia. Sitten kaikki on vieritettävä kunnolla tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Kastike voidaan jakaa purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa enintään 3-5 päivää.

Punaviinin kanssa

Tämä kastike on täysin erilainen kuin klassinen versio... Mutta sen epätavallisten komponenttien vuoksi sillä on niin ainutlaatuinen aromi, että ne, jotka haluavat maistaa jotain uutta, pitävät siitä varmasti.

Muista yrittää kohdella heitä perheellesi. Valmista puoli sipulia. Leikkaa se pienet palaset... Taita kattilaan. Kaada oliiviöljyä, lisää sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paista sipulia kunnes kultainen kuori... Lisää siihen 4 rkl kuivaa punaviiniä. Keitä seosta keskilämmöllä 2-3 minuuttia.

Valmista tomaatit tänä aikana. Ota 3 isoa kypsiä tomaattia, kuori ne ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä kattilaan viini- ja sipuliseoksen kanssa. Lisää lisää suolaa, jos se ei riitä.

Keitä kastike matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää sitten hienoksi hienonnettu persiljaoksake siihen. Lisää neilikka ja muskottipähkinä veitsen kärkeen. Raasta kirjaimellisesti 1 cm sellerijuuria.

Hauduta kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Valmis kastike täytyy jäähtyä ja jauhaa sekoittimella.

Tomaattipastalla

Tuoreiden ja purkitettujen tomaattien sijasta voit käyttää valmiita tomaattipastoja. Tämä ei vaikuta makuun eikä sakeuteen.

Tomaattipasta-pizzakastike valmistetaan vain muutamassa minuutissa. Tarvitsemme kaksi lusikkaa paksua alustaa.

Laimennetaan tahna kylmällä vedellä, kaadetaan hieman ja sekoitetaan perusteellisesti. Kastike ei ole liian nestemäinen eikä kovin paksu, sen tulisi levitä hyvin taikinaan.

Jos olemme saavuttaneet haluttu sakeus - on aika lisätä mausteita. Laita suola ja punainen maun mukaan jauhettu pippuri... Kaksi rkl oreganoa ja sama määrä kylmäpuristettua puhdistettua oliiviöljyä.

Sekoita komponentit tasaiseksi. Ole hyvä, kastike on valmis!

Valkosipulin ja basilikan kanssa

Tämä resepti käyttää tuoretta vihreä basilika (1-2 haaraa). Se asetetaan kokonaisena yhdessä kolmen valkosipulinkynsi kanssa lämmitettyyn oliiviöljyyn. Öljy kaadetaan astiaan, jossa kastike valmistetaan.

Paistamme mausteita lyhyen aikaa ja lisätään niihin perunamuusia purkitetut tomaatit... Ota yksi purkki ja jauhaa sen sisältö etukäteen.

Hauduta sose tulessa noin 5 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan. Sekoitamme. Poista kypsennyksen lopussa valkosipuli ja basilika kastikkeesta.

Vaaleanpunaisen pizzakastikkeen tekeminen

Pizza ei ole kaikkialla maailmassa sama perinteinen ruokalajijoka on keitetty aurinkoisessa Italiassa. Siksi fantasiointi ei ole kiellettyä. Klassisen sijaan perinteinen kastike, voit kokata ei aivan tavallista vaaleanpunaista, joka sopii täydellisesti katkarapujen ja muiden merenelävien kanssa.

Vaaleanpunainen kastike valmistetaan majoneesilla. Mittaa puoli lasillista Provencalia ja lisää siihen kaksi teelusikallista tomaattipastaa.

Jotta kastike ei ole liian paksu, laimenna se 2-3 rkl raskasta (20%) kermaa. Siihen puristetaan valkosipulinkynsi, kaadetaan teelusikallinen sitruunamehua, suolaa maun mukaan ja kirjaimellisesti puoli tl sokeria.

Tätä kastiketta ei tarvitse keittää. Kun kaikki osat on kytketty, se on jo käyttövalmis.

Raaka tomaattikastike

Valella tuoreita tomaatteja kiehuvaa vettä. Kuori ne. Pilko satunnaisesti ja pudota tehosekoittimeen. Lisää valkosipulia, tuoretta basilikaa ja suolaa maun mukaan.

Uuni on lämmitettävä 195 ° C: seen. Pidämme tomaatteja tässä tilassa 40-50 minuuttia.

Otamme sen pois uunista, kuori se. Jauhaa perunamuusiin. Lisää tahnaan ruokalusikallinen oreganoa, puoli lusikallista basilikaa, vähän (maun mukaan) kuivaa tai tuoretta rosmariinia, mustapippuria, sokeria ja suolaa, kaksi rkl oliiviöljyä.

Se on luultavasti kaikki. Nyt osaat valmistaa tomaatti-pizzakastiketta kotona. Kumpi maistuu paremmin, on sinun tehtäväsi.

Tomaattikastikkeen valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, mutta kun olet oppinut tämän yksinkertaisen viisauden, lisäät välittömästi useita kymmeniä uusia ruokia arsenaaliisi. Loppujen lopuksi tomaattikastiketta ei voida käyttää vain pizzaan tai - voit tarjoilla kalaa tai lihaa sen kanssa, voit hauduttaa siinä ja niin edelleen, ja erilaisten yrttien ja mausteiden avulla voit tämän reseptin avulla tee kastike kaikkiin tilanteisiin. Minä itse keitin sitä melko usein - siksi päätin kuvata sen kerran perusreseptijotta sitä ei kirjoitettaisi uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Tomaattikastikkeen perusresepti

300 g kastiketta

1 rkl oliiviöljy
1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli

500 g tomaattimassamuusia (kauppatuulet) tai
500 g hienonnettua tomaattia tai
650 g tomaattia omassa mehussaan tai
800 eKr kypsät tomaatit

vihreät tai kuivatut yrtit

Vuodenajasta riippuen voit valmistaa tomaattikastiketta erilaisista puolivalmisteista tomaattituotteista tai tuoreista tomaateista. Jos sinulla on todella kypsä, etkä "muovia", sinun on poistettava siemenet, ja tulos on juhla silmille. Leikkaa tomaatit omassa mehussaan pieniksi paloiksi, mutta sinun ei tarvitse edes tehdä mitään raastetuilla tai hienonnetuilla tomaateilla.

Nyt kun olemme päättäneet kastikkeemme pohjan, lämmitä oliivi ja paista hienoksi hienonnettu valkosipuli pienessä kattilassa. Teemme kaiken matalalla lämmöllä! Lisää minuutin kuluttua hienonnettu sipuli ja hauduta muutaman minuutin ajan, kunnes se on läpikuultava. Sen jälkeen lisää tomaattipohja ja yrttejä. Minkälainen? Se riippuu tavoitteistasi - lihakastike toimii erityisen hyvin rosmariinin ja laakerinlehtien kanssa, pizzalle - oregano, antaa hieman herkemmän maun, ja voit myös kokeilla timjamia, salviaa, meiramia ...

Anna kastikkeen kiehua matalalla lämmöllä noin tunnin ajan sakeutua ja kehittyä. ainutlaatuinen maku... Hieman ennen tätä jaksoa mausta se suolalla ja mustapippurilla, poista sitten lämmöltä ja hankaa tarvittaessa seulan läpi. Valmis kastike voi seistä jääkaapissa useita päiviä, ja sen tarjoamiseksi sinun tarvitsee vain lämmittää se. Ja ketsuppi voidaan nyt heittää roskakoriin - eikä koskaan ostaa sitä uudelleen.

Koska tomaatit silputaan tähän ruokalajiin, ei ole väliä kuinka ne näyttävät ulkoisesti. Eli on täysin mahdollista ostaa alennettu tuote, hieman rypistynyt ja pilaantunut (vain pilaantunut prosessissa, leikattu armottomasti terävällä veitsellä). Ainoa vaikeus: rypistyneiden tomaattien irtoaminen on vaikeampaa. Ja jotta tomaattikastike osoittautuu kauniisti homogeeniseksi, on parempi päästä eroon siitä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kotitekoisissa talvitomaattikastikkeessa ovat:

Vaikka sinun ei tarvitse huolehtia niin paljon - jos tehosekoitin on tehokas, koko iho jauhaa pölyksi, se ei ole havaittavissa.

Tomaattien valinta sadonkorjuuseen

Kuten edellä mainittiin, jopa rypistynyt ja hieman pilaantunut tuote sopii, koska se on korjattavissa. Mutta tätä sääntöä sovelletaan vain, kun keität kastiketta. Jos valmistat raakaa, valitse tomaatit, jotka ovat täysin kypsiä, virheettömiä ja meheviä.

Jos sinulla on jotain siemeniä vastaan, voit päästä niistä eroon kahdessa vaiheessa. Ensimmäisessä vaiheessa pyyhit tomaatit käsillesi sellaisen kokoisen seulan läpi, että ne eivät pääse ohi. Ja tuloksena oleva massa prosessoidaan toisessa vaiheessa upotettavalla sekoittimella.

Viisi nopeinta kotitekoista tomaattikastike-reseptiä talvella:

Ihannetapauksessa tuloksena oleva tomaattiseos on valmis muuttumaan täysimittaiseksi tomaattikastikkeeksi vasta, kun se kiehuu kattilassa ⅔ alkuperäiseen tilavuuteen. Nyt voit lisätä siihen mausteita - reseptissä sanotaan mitkä. Jos haluat valita mausteiden seoksen itse, seuraavat sopivat kastikkeeseen:

• kaikenlaisia tulinen pippuri jauhe (musta, valkoinen, punainen)
• paprika
• rosmariini
• oregano
• korianteri
• timjami
• valkosipuli
• muskottipähkinä
• sinappipavut
• neilikka
• provencen yrtit
• laakerinlehti

Edellä esitetystä on valittava enintään 4-5 paikkaa.

Tomaattien lisäksi he tuntevat olonsa hyviksi tässä kastikkeessa: paprikaa, porkkanaa, sipuli, tuoreet omenat, kuuma chilipippuria.

Säilöntäaineina voit käyttää: suolaa, sokeria, kasviöljyä, etikkaa (omena, pöytä, viinihappo), sitruunahappoa.

Tomaattikastikkeen tekeminen on helppoa. Verrattuna valmis tuote kaupasta kotitekoinen voittaa kaikin puolin: luonnolliset ainesosat, ei väriaineita ja keinotekoisia säilöntäaineita, suolan ja mausteiden määrä, joka on miellyttävä vain makusi mukaan.

Tomaattikastikkeen kotona tekemisen yleiset periaatteet

Tärkein ainesosatomaatit, tietysti. Tomaattikastikkeessa niiden on oltava hyvin kypsiä, voit jopa ottaa hieman ylikypsiä. Useimmissa resepteissä, erityisesti klassisen pukeutumisen suhteen italialainen pizza, käytetään punaisia \u200b\u200btomaattilajikkeita.

Mutta kastikkeelle on myös vaihtoehtoja, jotka eivät vaadi tuoreita tomaatteja - ne on valmistettu tomaattipastasta tai mehusta. Tällaisten reseptien tärkein etu on nopeus. Mutta, alkuperäinen tuote sen pitäisi olla korkealaatuinenmuuten kastike ei maistu hyvältä.

Suolaa lisätään tavallisesti tomaattikastikkeeseen, ja hyvin usein sokeria lisätään tomaateille ominaisen happamuuden tasapainottamiseksi. Valmiiden ruokien yksilöllisyyden antavat erilaiset mausteet mausteet... Tomaatit sopivat hyvin basilikan kanssa herkullinen kastike saadaan lisäämällä valkosipulia. Peppers voi auttaa lisäämään mausteisuutta: punainen, musta tai chili. Kotitekoinen tomaattikastike ei tee siitä mausteisempaa. suuri määrä viini tai balsamietikka. Muunnelmia on myös paprikan, oliivien, kesäkurpitsa- ja sipulipalojen kanssa.

Kotitekoinen tomaattikastike: Italialainen valmistettu tuoreista tomaateista

Italian maun antavat kastikkeelle tämän maan perinteiset mausteet: basilika, meirami, oregano. Sitä voidaan käyttää pizzan valmistamiseen tai se voidaan maustaa pastalla.

Ainekset

Tusina kypsiä tomaatteja;

kaksi teelusikallista kuivaa oreganoa;

puoli tl kuivaa basilikaa;

neljännes tl kuivaa meiramia;

1 rkl tomaattipastaa;

teelusikallinen valkoviiniä (kuivaa).

Valmistautuminen

1. Teemme jokaiselle tomaatille ristinmuotoisen viillon. Upota kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Otamme sen pois, upotamme hetkeksi sisään kylmä vesi... Sitten vapautamme tomaatit ihosta ja leikataan paloiksi.

2. Laita tomaatit kattilaan, hauduta matalalla lämmöllä. Meidän on haihdutettava mehu. Noin kymmenen minuuttia ruoanlaittamisen aloittamisen jälkeen lisää suolaa, lisää kaikki yrtit.

3. Jotta kastikkeen sakeus olisi täysin sileä ja pehmeä, päästä eroon tomaatin siemenistä. Voit tehdä tämän vain ohittamalla valmis massa seulan läpi.

4. Kaada valkoviiniä jäähdytettyyn kastikkeeseen, tämä lisää mausteisen muistiinpanon. Haluttaessa voit korvata sitruunamehun viinillä.

Kotitekoinen tomaattikastike: pizzaa varten (valmistettu tomaattipastasta)

Keittäminen kestää vain neljännes tunnin. Voit ilahduttaa valmiin kastikkeen maun valitsemalla korkealaatuisen tomaattipastan, joka on parasta, valmistettu GOST: n mukaisesti. Se ei saa sisältää keinotekoisia sakeuttamisaineita, kuten tärkkelystä, makua parantavia aineita, väriaineita. Vain tomaatit, vesi ja suola.

Ainekset

200 grammaa tomaattipastaa;

kolme valkosipulinkynttä;

kolme rkl oliiviöljyä;

puoli tl sokeria;

jauhettua mustapippuria;

1/2 tl kuivattua oreganoa ja basilikaa

lasi vettä;

kaksi ruokalusikallista viiniä (kuiva punainen).

Keittomenetelmä

1. Puhdista ja pilko valkosipuli. Paistamme sitä paistinpannussa oliiviöljyssä vaalean kullanruskeaan, emmekä missään tapauksessa anna sen palaa.

2. Lisää valkosipuliöljy tomaattipasta, laimennettu vedellä. Mausta basilikan ja oreganon, sokerin, suolan, pippurin seoksella, kaada viini. Tuo kastike matalalla lämmöllä miedoksi, riittää kymmenen minuuttia.

Kotitekoinen tomaattikastike: marinara

Tämä on klassinen italialainen kastike, jossa basilikaa, oreganoa, valkosipulia ja jauhettua pippuria on aina läsnä. Yrtit voidaan ottaa sekä tuoreina että kuivattuina, ja valkosipulin ja pippurin määrää voidaan vaihdella halutun pistävyyden mukaan. Myös tässä kastikkeessa erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia lisää jauhetut fenkolin siemenet, oliivit, balsamiviinietikka, kaprikset. Marinara sopii hyvin pastan ja äyriäisten kanssa.

Ainekset

Puolitoista kiloa tomaattia;

50 grammaa punaviiniä;

oliiviöljy;

puoli sitruunaa;

kaksi teelusikallista sokeria;

neljä valkosipulinkynttä;

teelusikallinen basilikaa ja oreganoa;

puoli tl meiramia;

neljäsosa tl jauhettua pippuria;

Keittomenetelmä

1. Laita tomaatit metallisäiliöön, laita se kattilaan kiehuvalla vedellä puoleksi minuutiksi. Poista kaikkien tomaattien kuori. Lävistämme sitten tomaatit tehosekoittimella. Voit käyttää myös lihamyllyä.

2. Paista hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä syvässä kattilassa. Lisää hienonnetut tomaatit. Keitä keskilämmöllä, kunnes kastike kiehuu.

3. Nyt on mausteaika. Lähetämme yrttejä, viiniä, paprikaa paistinpannulle, kidesokeri... Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes mehu haihtuu ja kastike saa sakeuden paksu hapankerma.

4. päällä viimeinen taso ruoanlaitto, suolaa kastikkeemme ja lisää siihen sitruunamehua.

Kotitekoinen tomaattikastike: tomaattimehusta

On erittäin tärkeää käyttää paksua korkealaatuista tomaattimehua tähän kastikkeeseen. Puolen litran laatikosta saat noin lasin valmis kastiketta, joka sopii erinomaisesti grilliin tai friteerattu kana.

Ainekset

0,5 litraa tomaattimehu;

1 rkl rakeistettua sokeria;

ripaus jauhettua pippuria;

teelusikallinen kuivattua basilikaa;

ripaus kanelia.

Keittomenetelmä

1. Kaada rakeinen sokeri syvään paistinpannuun, kuumenna se matalalla lämmöllä, jotta se alkaa karamellisoitua.

2. Lisää tomaattimehu. Keittämällä neste puoliksi sekoittaen.

3. Mausta tuleva kastike basilikalla, jauhetulla mustapippurilla, kanelilla. Suolan osalta sen määrä riippuu siitä, kuinka paljon suolainen mehu käytetty. Yritä lisätä suolaa tarpeen mukaan.

4. Jatkamme tomaattikastikkeen kiehumista siihen tiheysasteeseen, jonka haluamme saada. Jos se silti osoittautuu vetiseksi (ehkä mehu ei ollut alun perin liian paksu), lisää pieni tomaattipasta.

Kotitekoinen tomaattikastike: Meksikolainen chilillä

Niille, jotka pitävät siitä kuumana. Uskomattoman nopea ja terävä! Tämä kastike on erityisen hyvä maissilastuttai voit käyttää sitä vain nimellä mausteisia välipaloja... Jos chilin pistävyys ei pelota sinua, käytä sitä siementen kanssa tai poista ne pehmentääksesi kastikkeen makua.

Ainekset

Kaksi isoa tomaattia;

yksi sipuli;

kolme chilipippuria;

teelusikallinen suolaa;

kaksi teelusikallista sitruunamehua.

Keittomenetelmä

1. Tee ristikkäiset leikkaukset jokaiselle tomaatille, aseta tomaatit kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi ja poista sitten kuori niistä.

2. Leikkaa tomaatit ja sipulit suuriksi paloiksi. Pilko chilipippuri.

3. Aseta vihannekset tehosekoittimen kulhoon. Kaada sinne sitruunamehua, mausta suolalla. Jauhaa kaikki ainesosat tasaiseksi. meksikolainen mausteinen kastike valmis!

Kotitekoinen tomaattikastike: kesäkurpitsa-paloilla

Tämä resepti on hieno talvisäilytykseen. On käynyt ilmi universaali kastike mihin tahansa liharuokiin tai pastaan.

Ainekset

Kaksi kiloa tomaattia;

kaksi kiloa kesäkurpitsaa:

6-7 makeaa paprikaa;

kaksi rkl suolaa;

lasi sokeria;

puoli lasia kasviöljyä;

rkl 9% etikkaa.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa tomaatit ja paprikat suurina paloinasekä yksi kilogramma kesäkurpitsaa, jotka oli aiemmin kuorittu ja siemenet. Jauhaa kaikki nämä ainesosat lihamyllyllä.

2. Leikkaa toinen kilogramma kesäkurpitsaa pieniksi kuutioiksi, korkeintaan senttimetri.

3. Laita kaikki vihannekset syvään kattilaan. Kaada kasviöljy, lisää suola ja sokeri, sekoita.

4. Hauduta 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää etikka kypsennyksen lopussa.

5. Kaada valmistettu kastike kuumiin steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ylös.

Kotitekoinen tomaattikastike: chutney

Chutney on kotoisin Intiasta. Häntä rakastetaan hänen miellyttävästä makea ja hapan maku... Useimmiten se on hedelmäkastikemutta tomaatit ovat myös hyviä hänelle.

Ainekset

Kilogramma tomaattia;

kolme suurta punasipulia;

pala inkivääriä (2 cm);

5–6 keskikokoista omenaa;

350 grammaa sokeria;

yksi vihreä chilipippuri;

250 grammaa siemenettömiä rusinoita;

kaksi teelusikallista suolaa;

300 ml omenaviinietikkaa.

Keittomenetelmä

1. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja poista sitten kuori niistä. Leikattiin suuriksi paloiksi.

2. Kuori omenat ja siemenet, leikkaa viipaleiksi (kukin kahdeksaan osaan). Leikattiin myös punasipuli. Pilko chilipippuria, jos pelkäät mausteisuutta, poista siemenet.

3. Laita valmistetut ainesosat kattilaan. Suola, mausta sokerilla ja inkiväärijuurella, joka on aiemmin raastettu. Anna seoksen kiehua, älä unohda sekoittaa, odota sokerin liukenemista.

4. Kaada nyt etikka, anna kastikkeen kiehua 45 minuuttia matalalla lämmöllä. Sen tulisi vähitellen sakeutua.

5. Valmiusindikaattori on sipulien ja omenoiden pehmeys. Anna chutneyn jäähtyä ennen tarjoilua. Valmistettu kastike voidaan pakata pieniin purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen tomaattikastike - salaisuuksia ja temppuja

· Jos kastike on paksu, lisää tomaattimehua, valkoviini tai sitruunamehu sopii myös. Mutta sinun ei pitäisi laimentaa valmiita tomaattikastiketta vedellä, se pilaa sekä maun että koostumuksen.

· Liian ohut tomaattikastike säästetään lisäämällä valmiita tomaattikastikkeita.

Mikä tahansa tomaattikastikkeen resepti voidaan maustaa lisäämällä siihen vain puolet punaisesta palkasta tulinen pippuri.

· Jauhaa jauheeksi ennen lisäämistä, jotta karkeat kuivattujen yrttien palat eivät pääse pehmeään homogeeniseen pizzakastikkeeseen.

On monia ruokia, joissa tomaattikastike on välttämätöntä. Suurin vaikeus on, että jotkut reseptit vaativat erityisen kastikkeen. Tällaisissa tapauksissa sinun tulisi tietää, miten tomaattikastiketta valmistetaan niin, että se sopii täydellisesti pizzaan, pastaan \u200b\u200btai muihin ruokiin.

Kuinka kokata

Tämä ainesosa löytyy valmiina kaupoista, mutta monet kotiäidit haluavat tehdä sen itse. Tomaattikastikkeen keittäminen kotona antaa sinun hallita astian makua, luonnollisuutta ja erityisiä vivahteita. Jotkut reseptit vaativat huolellisuutta kastiketta valmistettaessa. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on otettava huomioon ominaisuudet valmisteluvaihe, valmistamista ja varastointia koskevat säännöt. Aloita valinnalla oikeat ainesosat.

Ruoanvalmistus

Herkullista kotitekoista tomaattikastiketta varten valitse oikeat tomaatit. Tarvitset kypsiä, syvän punaisia, mehukkaita hedelmiä. Kasvihuoneen tomaatit, joita ei ole kasvatettu auringossa, eivät toimi, hylkäävät vihreät, ruskeat tai raidalliset hedelmät. Jotkut reseptit sisältävät kasvisellua. Vaaditun koostumuksen saavuttamiseksi hedelmät kuoritaan, siemenet ja hierotaan seulan läpi. On helpompaa tehdä tämä polttamalla tomaatit kiehuvalla vedellä.

Säilytysreseptit

On monia tapoja valmistaa tomaattipastakastike ja jättää se säilytettäväksi talven yli. Sitä voidaan sitten käyttää borssin, kanan tai muun lihan keittämiseen. Voit sulkea välittömästi useita tölkkejä, joita säilytetään ongelmitta koko kauden ajan. Kypsennyksen aikana voit itse hallita makuominaisuudet, mikä on erittäin tärkeää, jos haluat myöhemmin valmistaa erikoisruokaa. Alla ovat suosituimmat ja herkullisia reseptejä valokuvalla.

Luumuilla

Tämä kastike-vaihtoehto ei sovellu vain lisäämiseen erilaisia \u200b\u200bruokia lisätä pikantti maku, mutta myös yksinkertaisesti soveltaa leipää. Erilaisia \u200b\u200breseptejä varten voit käyttää joko korianteria tai basilikaa. Valitse yksi asia, kun lisäät molemmat vaihtoehdot, yksi niistä varmasti keskeyttää toisen. Tomaattikastikkeen valmistaminen kotona on kuvattu yksityiskohtaisesti alla.

Ainekset:

• valkosipuli - 100 grammaa;
• mehevät punaiset tomaatit - 2 kg;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• sipulit - 3 kpl .;
• karvas pippuri - 2 palkoa;
• suola - 2 rkl. l.
• suuret luumut - 1,3 kg.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi, kuori myös luumut, poista siemenet.
2. Kuori valkosipuli, sipulit. Jaa sipuli pieniksi viipaleiksi, vie valkosipuli puristimen läpi. Keskitä nämä ainesosat toistaiseksi.
3. Poista siemenet chilistä; sinun täytyy pilkkoa se hyvin hienoksi.
4. Vie luumut ja tomaatit lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta.
5. Sokeri, suola tulisi lisätä vihannesten massaan, ja valkosipulia ei vielä tarvita.
6. Kypsennä kastike matalalla lämmöllä, kun se on kiehunut, sinun on pidettävä sitä tulessa vielä puolitoista tuntia. Muista sekoittaa jatkuvasti.
7. Lisää valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
8. Viilentyä valmisateria ja voit aloittaa purkituksen purkissa (steriloi ne ensin).

Opi valmistamaan muita reseptejä.

Tomaatti-omena

Saatavilla epätavallinen makujos käytät tomaattikastiketta omenoiden kanssa ruoanlaittoon. Se osoittautuu hyvin pehmeä kastike lihapullille, kanalle tai muille lihavalmisteet... Kaikki komponentit on helppo löytää, mutta on parempi aloittaa sadonkorjuu kesällä, jolloin perunoiden omenoiden hinta ainutlaatuinen maku, matala ja helppo ostaa. Vaiheittainen ohje tomaatin ja omenakastikkeen valmistaminen auttaa sinua toteuttamaan tämän reseptin.

Ainekset:

• kypsät suuret makeat omenat - 4 kpl .;
• tomaatit - 10 kg;
• punainen paprika, jauhettua kanelia - 0,5 tl;
• hunaja, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä - 1 tl;
• 9% etikkaa - 1,5 rkl. l.
• valkosipuli - 5 isoa neilikkaa.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit on kuorittava, leikattava pienet viipaleet... Laita kattilaan, hauduta matalalla lämmöllä, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Hiero sitten ne seulan läpi.
2. Omenat on myös hienonnettava hienoksi, haudutettava, sitten jauhettava ja yhdistettävä tomaatin kanssa. Pidä peitettynä 10 minuuttia.
3. Lisää mausteita saatuun soseeseen, keitä 10 minuuttia. Laita valkosipuli ja etikka viimeiseksi pannulle, pidä sitä tulessa vielä 5 minuuttia.
4. Valmistele tölkit etukäteen (10 kpl.). Levitä vielä kuuma seos astiaan, rullaa kannet ylös. Voidaan käyttää kaalikaikkojen kanssa, kasvisruoat, perunan vuoka.

Akuutti

Voit säätää astian kuumuutta muuttamalla chilimäärää. Jos haluat lisätä ripaus happamuutta kuumaan tomaattikastikkeeseesi talvella, laita lusikka omenasiiderietikka... Sipulien käyttö valkosipulin sijaan auttaa saamaan enemmän pehmeä maku... Timjami ja rosmariini voidaan käyttää mausteina. Kuvan ruoanlaitto-ohjeet auttavat sinua hallitsemaan reseptin.

Ainekset:

• basilika, oregano - maun mukaan;
• oliiviöljy - 3 rkl. l.
• chilipippuri - 1 kpl;
• tomaatit - 5 kpl .;
• punainen paprika - 2 kpl .;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• selleri - 1 varsi.

Valmistautuminen:

1. Pese selleri ja chilipippurit hyvin. Kuori vihannekset, pilko.
2. Ota pari valkosipulinkynsiä, poista kuori ja pilko karkeasti.
3. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa, lisää nämä vihannekset ja paista, kunnes niistä tulee pehmeitä.
4. Pese tomaatit, paprikat. Poista siemenet viimeisiltä sisäpuolilta, poista kuori tomaateista (mutta ei välttämätöntä). Leikkaa vihannekset suuriksi kuutioiksi.
5. Laita pippuria pannuun muiden vihannesten kanssa, paista 5 minuuttia. Lisää tomaatit välittömästi ja peitä.
6. Sitten lisätään suolaa ja mausteita. Hauduta hiljaisimmalla tulella, älä poista kantta. Ainesosien tilavuus pienenee noin 3 kertaa.

Paras kotitekoinen tomaattikastike resepti

Kokkien joukossa uskotaan, että kotitekoinen tomaattikastike on paljon parempi kuin mikään muu kaupassa. Voit säätää tämän komponentin makua monille annoksille valmistusprosessin aikana. Aina on mahdollisuus sekoittaa joitain lisäkomponentitjotta vieraasi muistavat lihapullat tai katkaravut pitkään. Kaikki vaihtoehdot valmistetaan yhdessä pääruoan kanssa, eivät tarkoita säilyttämistä.

Tuoreet tomaatit

Tämä on klassinen ja helpoin tapa tehdä kastike pastalle, kanalle tai muille annoksille. Tärkein edellytys on, että tomaattien on oltava tuoreita, joten mausteen valmistaminen talvella on ongelmallista, mutta erittäin helppoa kesällä, kun tiskit ovat täynnä vihanneksia. Resepti tomaattikastikkeen valmistamiseksi tuoreet vihannekset kestää noin 2 tuntia, joten ota aikaa.

Ainekset:

• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suuri sipuli;
• tuoreet tomaatit - 1 kg;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kasta tuoreita tomaatteja kiehuvaan veteen minuutiksi ja aseta ne sitten välittömästi kylmään veteen. Tämä auttaa sinua erottamaan kuoren helposti massasta.
2. Leikkaa hedelmät, poista siemenet.
3. Paista hienonnettua valkosipulia ja sipulia matalalla lämmöllä kasviöljy... Lisää tomaatteja niihin, kun sipulista tulee pehmeää, läpinäkyvää.
4. Mausta pippurilla ja suolalla.
5. Keitä kastike matalalla lämmöllä päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Eri lajikkeita tomaatit ovat eri aikaan esimerkiksi kirsikan on kypsennettävä nopeammin.
6. Jos kastike on hapan, lisää hieman sokeria.
7. Sekoita ainekset sekoittimella tasaiseksi.

Italia spagettia varten

Useimmat ihmiset rakastavat pastaa. He ovat eri muodoissa, mutta tunnetuimpia ovat spagettit, jotka keksivät kekseliäät italialaiset. Tyypillisesti ihmiset vain lisäävät ketsuppia tai voitamutta klassinen resepti tarkoittaa erilaista maustetta. Alla on resepti alun perin käytetylle tomaatti-spagettikastikkeelle.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 pää;
• mehevä, kypsä tomaatti - 4,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 pää;
• suola - 1 rkl. l.
• selleri varret - 2-3 kpl;
• basilikan lehdet - 1 nippu;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Muista, että italialainen tomaattikastike kestää noin 2 tuntia.
2. Pese kaikki ainesosat huolellisesti, leikkaa valkosipuli, selleri varret, porkkanat kuutioiksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa, laita vihannekset sinne, paista 5 minuuttia sekoittaen lastalla.
4. Tomaatit leikataan parhaiten viipaleiksi, lisää ne haudutetut vihannekset, suolaa ja pidä tulessa vielä tunti.
5. Poista sitten lämmöltä, pyyhi seos pienillä annoksilla seulan läpi.
6. Laita saatu homogeeninen massa päälle hidas tuli, keitä 2 tuntia.
7. Voit käyttää maustetta välittömästi tai laittaa basilikan purkkeihin ja kääriä talveksi.

Tämä on toinen ruokalaji, joka tuli Italiasta ja joka rakastaa ihmisiä Venäjällä. Kaikki pizzan ainesosat ovat tärkeitä, mutta ilman niitä maukas pohja se on tuoretta ja kuivaa. Ei ole väliä mitä valitset maustesi: äyriäiset, salami, makkarat tai kana. Tarvitset hyvän tomaattikastikkeen tomaattipizzaan joka tapauksessa. Resepti sen valmistamiseksi näyttää tältä.

Ainekset:

• oliiviöljy - 30 ml;
• kypsiä tomaatteja - 600 g;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 2 tl;
• korianterin oksat - 3 kpl;
• kuivattu oregano - 0,5 tl;
• basilika - 1 oksa.

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit tehosekoittimella, jauhaa, vie seulan läpi.
2. Keitä soseutettua massaa matalalla lämmöllä 20 minuuttia sekoittaen puisella lastalla.
3. Lisää sitten sokeri, lisää suola, oliiviöljy.
4. Lisää 5 minuutin kuluttua hienonnettuja yrttejä, puristimen läpi puristettua valkosipulia.
5. Pidä tulessa noin 15 minuuttia.

Tämä vaihtoehto voi olla erinomainen perusta minkä tahansa astian valmistamiseen. Aina ei ole aina mahdollista keksiä jotain erityistä, joten on hyödyllistä tietää, miten kastike valmistetaan tomaattipastasta. Voit lisätä siihen erilaisia \u200b\u200bainesosia haluamallasi tavalla ja hauduttaa yhdessä: liha, vihannekset (lecho), äyriäiset, pasta. Kastike antaa mausteinen maku jokainen ruokalaji.

Ainekset:

• vesi - 1 lasi;
• rakeinen sokeri - 3 rkl. l.
• tomaattipasta - 4 rkl. l.
• jauhetut neilikka, kaneli - neljäsosa tl;
• suola - 1 tl;
• jauhettua mustapippuria - 0,5 tl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota tomaattipasta siihen.
2. Lisää mausteet, suola, sokeri välittömästi, sekoita hyvin.
3. Keitä 5 minuuttia.
4. Anna kastikkeen jäähtyä, se voidaan laittaa pöydälle tai käyttää toisen ruokalajin pohjana.

Tomaatti smetanaa

Yhdistää haudutetut tomaatit voi kanssa erilaisia \u200b\u200bainesosia, joka auttaa saavuttamaan tietyn astian maun. Yksi vaihtoehdoista - tomaatti-kermakastike, se kypsyy nopeasti, joten sitä voidaan maustaa lounaalla (lisätä liemeen) tai illalliseen. Kastike sopii hyvin merenelävien, lihan kanssa, hieman vähemmän sopiva pasta... Tutkia askel askeleelta resepti.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl .;
• smetanaa - 150 g;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.
• sipulit - 1 pää;
• vehnäjauho huippuluokan - 1 rkl. l.
• kasviöljy, jauhettu mustapippuri, paprika, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat.
2. Paista ne kasviöljyssä 3 minuutin ajan.
3. Lisää tomaattipasta niihin, sekoita.
4. Keitä seosta 4 minuuttia.
5. Kaada jauhot astiaan.
6. Kaada smetana seuraavaksi.
7. Mausta se sitten mieleisekseen.
8. Kaada lasillinen vettä ja sekoita huolellisesti.
9. Hauduta sisältöä paksuksi.

Herkullista ruokaa

Tämän ainesosan sisältäville astioille on monia vaihtoehtoja, mutta aktiivisin vaikutus siihen lopullinen tulos kastike on hyödyllinen pizzaa ja pastaa keittäessä. Voit saada mahtavia italialaisia \u200b\u200bspagetteja, mutta ilman asianmukaista kastiketta se on silti vain pastaa. Kastike vaikuttaa pitkälti pastan makuun, se antaa astialle vakavuuden, erikoisuuden, pistävyyden ja pikantin. Kustannukset italialainen spagetti korkeampi kuin muut tällaiset tuotteet, joten on tärkeää tehdä laadukas mauste.

Jos spagettia ei ole kaupassa, käytä muuta laatupastaa. Alla olevasta reseptistä saat noin 6 annosta herkullista, tuoksuva tahna... Se on suunniteltu suurelle määrälle vieraita, mutta jos teitä on vähemmän, jaa kaikki tiedot kahdella. Sinulla on upea illallinen kahdelle tai kolmelle perheenjäsenelle.

Ainekset:

• spagetti - 500 g (yksi pakkaus);
• suola, sokeri - 0,5 tl;
• oliiviöljy;
• makea paprika - puolet tai 1 pieni;
• tomaatit - 5 kpl.

Valmistautuminen:

1. Aseta spagetti kattilaan. 3 litralle nestettä riittää puoli rkl. l. suola. Lisää sama määrä kasviöljyä välittömästi.
2. Keitä pastaa noin 13 minuuttia. Kokeile niitä ennen huuhtelua, niiden ei pitäisi olla kovia.
3. Leikkaa pestyt tomaatit 4 osaan.
4. Laita ne yhdessä valkosipulin kanssa (mitä enemmän on, sitä terävämpi astia on), pippuria tehosekoittimessa. Jauhaa ainekset, kaada ne kattilaan.
5. Lisää sokeri, suola ja kiehauta.
6. Laita sisään paksuseinäinen paistinpannu muutama jauhettu ruohosipuli, oliiviöljy, lämmitä ne.
7. Kaada valmis spagetti toiseen paistinpannuun tai kattilaan, kuumenna niitä valkosipulin ja voin kanssa 3 minuutin ajan.
8. Jaa tarjoilukulhoihin ja lisää päälle tomaattimaustetta.

Toinen ruokalaji, jossa pukeutuminen on erittäin tärkeää, on lihapullat. Jos teet kastiketta väärin tai et käytä sitä lainkaan, liha osoittautuu erittäin kuivaksi ja miedoksi. Voit lisätä erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia mauste, mutta kastike on parempi kuin muu. Valitse lihaksi sianliha ja naudanliha tai jauheliha... Käytä kastiketta varten tomaatteja omassa mehussaan. Alla on resepti ruoan valmistamiseen valokuvalla.

Ainekset:

• leivänmuruja - 50 g;
• jauheliha - 700 g;
• basilika - neljäsosa tl;
• tomaatit omassa mehussaan - 40 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kananmuna;
• sipuli - 1 kpl;
• varsisellerinvartta;
• kuiva valkoviini - 60 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.
• pippuri;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Aloita lihapullista. Sekoita leivänmuruja, jauheliha, muna ja vesi.
2. Sekoita lihapullia huolellisesti, muotoile ne.
3. Paista liha kasviöljyssä kaikilta puolilta, laita astia.
4. Paista viipaloidut porkkanat paistinpannussa kasviöljyssä.
5. Lisää viini, haarukalla (nesteen kanssa) soseutetut tomaatit, sitruunamehu.
6. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää selleri, sipuli ja lihapullat.
7. Hauduta 20 minuuttia.

Jos ajattelet tomaattikastikkeen valmistamista kotona, tiedä, että jokaisella kokilla on omat salaisuutensa, jotka auttavat tekemään astiasta maukkaamman. Tässä on joitain niistä:

1. Voit muuttaa makua lisäämällä tiettyjä ainesosia. Esimerkiksi sienet voivat tehdä siitä herkullisemman, kyllästetyn. Yritä lisätä resepteihisi valkoisia, samppanjaa tai russulaa. Ne olisi hienonnettava tehosekoittimessa.
2. Jos kastike on liian öljyinen, voit suodattaa sen puhtaalla, kostealla liinalla.
3. Pitää valmis sekoitus se on välttämätöntä suljetussa astiassa, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa.

Video: