On vaikea löytää henkilöä, joka pysyisi välinpitämättömänä tuoksuvan murenevan pilafin nähdessä. Tämä itämaisen keittiön erikoisruoka voi tyydyttää jopa suurimman yrityksen. Tämä pätee erityisesti kollektiivisiin piknikkeihin ja vaelluksiin. Siksi jokaisen ulkoilun rakastajan tulisi oppia valmistamaan pilafia kattilassa tulessa.

Monet pelkäävät pilafin keittämisprosessia, koska se usein osoittautuu joko kypsentämättömäksi tai jumittumattomaksi. Itse asiassa prosessi on paljon yksinkertaisempi kuin miltä se kuulostaa. Mutta on joitain vivahteita, jotka on otettava huomioon. Tärkein on oikea ainesosien valinta.

Tälle ruokalajille ei ole olemassa yhtä yleisesti hyväksyttyä reseptiä. On olemassa monia muunnelmia käytetystä ruoasta ja mausteesta riippuen. Tässä on yksi tällainen esimerkki:

• Riisi - 1,5-2 kg. Markkinoilta löytyy erityinen Uzbekistanin lajike. Mutta jos etsimiseen ei ole ehdottomasti aikaa, voit ottaa Basmatin tai muun lajin, tärkeintä on, että se on pitkäjyväinen;
• Liha - 2 kg. Todellinen Uzbekistanin pilaf tulessa liittyy karitsan käyttöön. Mutta jos et noudata periaatteessa kaikkia todellisen reseptin kaanoneita, voit ottaa naudanlihaa. Ja jos kypsennysaika on täysin rajallinen, muhennos auttaa aina (noin 4 tölkkiä);
• Sipulit - 0,5 kg;
• Porkkanat - 1-1,5 kg. Erittäin tärkeä ainesosa astiassa. Sen määrän tulisi olla hieman pienempi kuin lihan määrä;
• Valkosipuli - 2-3 päätä;
• Kuuma pippuri - 1-2 kpl;
• Kasviöljy - 500 ml;
• Juomavesi;
• Mausteet: suola, pippuri, kumina, karhunvatukka, rusinat. Niille, jotka eivät pidä mausteista, voit tulla toimeen suolalla ja mustapippurilla. Mausteet ovat puhtaasti yksilöllinen asia, mutta jos niitä päätetään käyttää, on parempi ostaa ne markkinoilta painona, ei suljetuissa myymälöissä.

Tuotteiden lukumäärä ilmoitetaan noin yhdelle suurelle kattilalle. Tarpeesta riippuen niitä voidaan aina vaihdella, mutta on tärkeää muistaa, että pilaf tulessa ei toimi, jos ainesosien osuuksia rikotaan.

Kuinka valita oikea liha pilafille

Pilafille sääntö "mitä nuorempi liha on, sitä parempi" ei toimi. Päinvastoin, on parempi antaa etusija kypsä eläimen ruholle. Tämä johtuu siitä, että liian nuori liha voi antaa ylimääräistä nestettä, mikä vaikuttaa haitallisesti astian rakenteeseen tai päinvastoin kuivuu ja murenee kuiduiksi.

Ihanteellinen vaihtoehto on karitsan pilaf. Kuten edellä mainittiin, naudanliha voi myös toimia. Tulessa oleva sianliha ei ole paras vaihtoehto, koska se ei ole kovin sopiva pitkäaikaiseen lämpökäsittelyyn. Mutta jos ruokalaji on valmistettu itse, niin miksi ei.

Lihaa valittaessa on tärkeää ottaa huomioon, että se on tarpeeksi rasvaa, on hyvä, jos siinä on sisäistä rasvaa, ja luuta tarvitaan.

Sopivimmat osat ovat lapaluu, takajalka tai kylkiluut.

Ja mikä tärkeintä, on tärkeää muistaa, että pilaf tulella osoittautuu herkulliseksi, jos liha on mahdollisimman tuoretta.

On tärkeää ottaa huomioon, että pilafin keittäminen vaatii jonkin verran valmistelua:

• Riisi on pestävä ja laitettava kulhoon vettä hetkeksi. On hienoa, jos voit liottaa sitä suolaisessa vedessä 2 tuntia etukäteen. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen jyvistä, mikä tarkoittaa, että astia ei tartu yhteen. Mutta jos aikaa ei ole paljon, on tarpeen käyttää vähintään puoli tuntia tähän prosessiin;
• Luut on erotettava massasta;
• Tulen voimakkuudella on tärkeä rooli prosessissa, joten kannattaa valmistaa pienet sirut ja yksi iso tukki etukäteen;
• Porkkanat pilkotaan ohuiksi nauhoiksi, tässä tapauksessa raastin voi tulla apuun ja sipuli leikataan renkaiksi ja puolirenkaiksi.

Nämä yksinkertaiset valmistelut tekevät ruoanlaittoprosessista helpompaa. On vain noudatettava annettua reseptiä askel askeleelta.

Kypsennysjärjestys

Yksi resepteistä kuinka pilaf kypsennetään kattilassa tulessa on seuraava:

1. Pata pannaan voimakkaaseen tuleen jalustalla tai välikappaleilla ja siihen kaadetaan kasviöljyä;
2. Heti kun se kuumenee, luut menevät ensimmäisinä kattilaan, jotka paistetaan punertaviksi;
3. Karkeaksi hienonnetut lihapalat asetetaan seuraavaksi, ja heti kun erittyvän mehun määrä alkaa laskea, voidaan lisätä sipulirenkaita. Tässä vaiheessa on tärkeää sekoittaa astiaa säännöllisesti, koska se voi palaa;
4. Tällä hetkellä, kun sipuli alkaa saada läpinäkyvän rakenteen, porkkanat ja valitut mausteet lähetetään kattilaan;
5. Muutaman minuutin kuluttua porkkanat pehmenevät. Tämä viittaa siihen, että voit lisätä vettä 1 litraan, suolaa ja laittaa myös kuumia paprikoita kattilaan. Tässä vaiheessa voit jo poistaa luut uralla, on parempi syödä ne erikseen;
6. Kun vesi kiehuu aktiivisesti, tulta vähennetään asettamalla tuleen suuri tukki. Tässä tilassa ruokalajia keitetään noin 40-45 minuuttia suljetun kannen alla;
7. Levitä liotettua riisiä lihan ja vihannesten päälle äläkä missään olosuhteissa sekoita. Veden tulisi peittää jyvät 1-2 cm, jos näin ei ole, voit lisätä kiehuvaa vettä;
8. Palo tuuletetaan uudelleen hakkeella ja odotetaan, kunnes riisi alkaa imeä vettä;
9. Heti kun vesitaso on jyvien alapuolella, voit sulkea kattilan kannen, poistaa tulen jättämällä hiillos ja odottaa prosessin päättymistä. Tämä kestää yleensä 20-25 minuuttia. Tärkein indikaattori on - veden täydellinen puute ja riisin mureneva rakenne.

Tästä pilafistä tulee todellinen herkku ulkona ja jättää unohtumattoman vaikutelman lomastasi.

Ostoslista

1 kg riisiä. (Jasmiini, Basmati, muu pitkäjyväinen)
1 kg sipulia. Normaali, silmäänpistävä.
1 kg luutonta lihaa. Parempi tietysti karitsa.
100 grammaa rasvaa hännän rasvaa, jos sellaista on. Voit todella elää ilman sitä.
1 kg porkkanaa. Säännöllinen. Älä kuuntele niitä, jotka huutavat, että oranssi ei ole oikein. Jokainen on hyvä.
3-4 valkosipulia
2 kuumaa paprikaa, tuore tai kuiva.
Mausteet. Tai sarja tai: kumina, karhunvatukka, sahrami / kurkuma. Valinnainen: paprika, korianteri, punainen / mustapippuri.
Zira, ota se erikseen, vaikka käyttäisitkin valmiita mausteita.
Valinnainen: Nute, se on makun asia, kaikki eivät pidä hänestä, minulla ei ole häntä.
Valinnainen: kvitteni, kaupungistani löytyy viikunoita, yritin korvata se hapoilla omenoilla.

Joten olet kypsentämässä pilafia. Ensinnäkin, älä koskaan käytä jousea!

Luota minuun, tiedän miten se tehdään oikein.

Ja nyt, kun olemme päässeet eroon puutteellisimmista "pilaf-asiantuntijoista", teen pienen lyyrisen poikkeamisen. Pilafin muunnelmia on paljon. Lisäksi jokaisella aulilla on omat muunnelmansa, kuten jokaisen maatilan borssiresepteissä. Luonnollisesti kokin huonommin kuin äitisi / isäsi / aviomiehesi tai vielä enemmän isoäitisi / isoisäsi. Mutta jos olet valmis tarkistamaan versioni tästä ruokalajista, siirrymme eteenpäin.

Tämä ei ole kaikki, lue lisää.

Ensimmäinen askel on tietysti matka kauppaan. Työnnän luettelon tuotteista artikkelin alkuun spoilerin alle. Ja pääkysymys on aina määrä. Otan yleensä kilogramman kaikkea perusasiat, tämä riittää 4-6 ihmiselle syödä ja lähteä myöhempää aikaa.

• 1 kg riisiä. Yleensä on parempi hämmentyä täällä ja löytää Jasmine tai Basmati (jos ne maksavat sinulle riittävästi, yli 100 ruplaa / kg ei riitä). Muuten pitkäjyväinen höyrytetty, mahdollisesti kiillotettu, menee.
• 1 kg sipulia. Normaali, silmäänpistävä.
• 1 kg lihaa. Parempi tietysti karitsa. Venäjällä he ovat jo oppineet käsittelemään sitä, sen ei pitäisi haisua. Hyvä vaihtoehto on ostaa Uuden-Seelannin karitsa. Otamme sen luiden kanssa ymmärtäen, että itse asiassa keitämme liemiä.
• 100 grammaa rasvaa hännän rasvaa, jos sellaista on. Voit todella elää ilman sitä.
• 1 kg porkkanaa. Säännöllinen. Älä kuuntele niitä, jotka huutavat, että oranssi ei ole oikein. Jokainen on hyvä.
• 3-4 valkosipulia
• 2 kuumaa paprikaa, tuore tai kuiva.
• Mausteet. Täällä joko tiedät, mistä ostaa hyvää seosta, tai keräät sen itse. En jaa show-offia aiheesta: "En osta seoksia, olen ammattilainen", ja otan sarjan uzbekeiltä markkinoilta. Jos aiot kerätä itseäsi - perusta: kumina, karhunvatukka, sahrami / kurkuma. Valinnainen: paprika, korianteri, punainen / mustapippuri.
• Zira, ota se erikseen, vaikka käyttäisitkin valmiita mausteita.
• Valinnainen: kikherneet, se on makun asia, kaikki eivät rakasta sitä, minulla ei ole sitä.
• Valinnainen: kvitteni, kaupungistani löytyy viikunoita, yritin korvata se hapoilla omenoilla.

Ruoanlaitto.

Huuhtele ensin riisi huolellisesti kylmällä vedellä, jotta vesi on kirkasta. Jätämme sen liotetuksi, jos käytät kikherneitä, myös sitä. Yleensä on parempi kastaa kikherneitä paljon aikaisemmin.

Leikkaamme lihan suuriksi paloiksi, älä erota sitä luista. Sipulit isoissa puolirenkaissa. Porkkanat erittäin suurissa tankoissa ~ 1,5x1,5 cm.

Taustalla on rasvaa häntä, emme käytä sitä.

Menemme tulelle. Ensin sinun täytyy sytyttää helvetin tuli, paistamme nopeasti kaiken. Käytän auringonkukkaöljyä, jos olet taistelija kaikesta kaanonin mukaan, kaada puuvillansiemenöljyä. Öljy 1,5 kuppia. Jos on rasvaa häntä - paista, ota pois.

Yleensä paistaminen, tuotteiden heittäminen on yksi "asiantuntijoiden" pääriidoista. Yleensä olen yhdessä järjestyksessä - rasvahäntä, sipuli, liha, porkkanat. Et voi paistaa sipulia liikaa ja ottaa sitä lihaan asti, silloin pilaf on vähemmän keltainen.

Yleensä he ajoivat. Heitämme jousen.

Paistettuamme sipulin hyvin heitämme lihapalat. Parempi useilla kierroksilla, jotta öljyä ei jäähdytetä suuresti. Tehtävämme on lisätä paistettua kuorta, ja sisällä keitämme zirvakissa.

Haluan jo pudottaa kaiken ja syödä sitä.

Tässä vaiheessa voit lisätä hieman suolaa ja kuminaa, kaadamme sen vielä myöhemmin.

Huuhtele, laita kaikki sivulle.
Minulle punainen näyttää jopa enemmän ruokahalua kuin valkoinen.

Ja alkaa tärkeä vaihe, kaiken tämän ruoanlaitto. Jos joku ei tiennyt tätä kaikkea, sitä kutsutaan - zirvak. Palautamme lihan, sipulit. Täytä vedellä, noin litra, ja säädä sitten. Vahvaa tulta ei enää tarvita, ei kovin aktiivista kiehumista. Heitämme yhden palan tuleen pitämään lämpöä vähän. Voidaan peittää kannella.

Valmistelu kestää tunnin, yleensä mitä pidempään, sitä parempi. Mutta yleensä puolitoista tuntia riittää.

Kolmannes ajasta ennen loppua heitetään mauste, karhunvatukka, valkosipuli, kuuma pippuri. Lisäksi se on valinnainen - kvitteni (voidaan käyttää hapan omenoita), kikherneet, lisäksi kumina. Suola, makuun zirvakin tulisi olla hieman suolaista (tämä on tärkeää, kaikki tasoittuu riisin kanssa) ja hieman hapan.

On jo pimeää ja kaikki katsovat sinua nälkäisillä silmillä.

Kärsimättömille porkkana voi määrittää valmiusasteen. Jos se on pehmeää ja pehmeää, voit lisätä riisiä, mutta on parempi odottaa 1,5 tuntia. Emme tarvitse kovia porkkanoita pilafissa.

Ota ennen riisiä liha, etenkin luiden kanssa (jos pieni massa ei ole pelottavaa), paprikat, kvitteni-valkosipuli. Yritämme peittää pohja porkkanoilla palamisen sattuessa.

Ja sitten erityisen vaikea prosessi - riisin keittäminen. Pilaf on ensisijaisesti oikein keitetty riisi. Yleisesti ottaen tässä vaiheessa on hyvin vaikeaa antaa tarkkoja suosituksia. Kaikki riippuu käyttämästäsi riisistä. Sinun täytyy tottua siihen, miten se käyttäytyy, kuinka paljon se on keitetty, kuinka paljon vettä tarvitaan. Siksi suosittelen, että käytät yhtä tyyppiä yhdeltä valmistajalta. Esimerkiksi kuvassa olevassa tapauksessa käytin Basmatia ensimmäistä kertaa ja se kypsyi epätavallisen nopeasti, melkein kaipasin tätä hetkeä.

Yritä saavuttaa tasainen kupliminen, tässä vaiheessa melkein ei tarvita tulta.

Sitten ravistetaan kaikki varovasti mäkeä ylös, joskus sekoitetaan ja levitetään takaisin. Asia on, että riisi on jo höyrytetty. On välttämätöntä varmistaa, että kaikki vesi haihtuu. Jos riisi on melkein valmis, tee reikiä pohjaan kepillä, jotta vesi haihtuu paremmin. Jos vesi on päinvastoin loppunut ja riisi ei ole vielä valmis, voit peittää riisin tiukasti esimerkiksi altaalla. Odota hyvin matalalla lämmöllä noin puoli tuntia, todennäköisesti se on valmis.

Jos et oikein ymmärrä, milloin riisi on valmis, se olisi hyvä ratkaisu peittämällä se nyt tiukasti altaalla ja odottamalla puoli tuntia.

No, siinä kaikki. Nosta kaikki varovasti pohjasta ravistaen riisiä matkan varrella. Ladataan kaikki lautaselle ja koristellaan pilaf kaikella, mitä otimme aiemmin.

Tukehtuminen syljellä, otamme kuvia pilafistämme instagramiin.

Nauti ateriastasi.

Kevät ja kesä ovat täydellinen aika lähteä luontoon läheisten ystävien seurassa. On kuitenkin melko ongelmallista ruokkia suurta joukkoa ihmisiä riittävän tyydyttävästi, ja sianlihan kebab on usein tylsää tai ei "mene" ollenkaan, koska on olemassa ihmisiä, jotka seuraavat hahmoa ja terveellistä ruokavaliota. Erinomainen vaihtoehto tulirasvaiselle sianlihalle on naudanliha-annoksia.

Pilafin ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Riittää, että noudatat vinkkejä kuvan kanssa, jotta se kypsennetään oikein. Ensinnäkin, sammuttamiseen tarvitaan suuri valurautainen syvä kattila. Vain tässä astiassa on kätevää sekoittaa ruokaa ja on mahdollista kypsentää riittävä määrä pilafia. Toiseksi mehukkuuden suhteen on noudatettava mittasuhteita. Riisiä ja porkkanoita on oltava täsmälleen sama määrä kuin lihaa. Kolmanneksi tärkein asia pilafin asianmukaisessa valmistuksessa tulessa on tuli. Sitä on säänneltävä erillisellä henkilöllä. Hän varmistaa, ettei mitään palaa. Voit oppia valmistamaan herkullisen aterian piknikillä katsomalla videoreseptin.

Pilafin resepti naudanlihalla tulessa

Ainekset

Annokset: - + 12

• naudanlihaa 2,5 kg
• riisi 2 kg
• porkkana 8 kpl
• sipuli 5 kpl.
• kasviöljy 100 g
• laakerinlehti 7 kpl
• suolaa maun mukaan
• mausteet (jauhettu mustapippuri, kuiva karhunvatukka, sahrami, korianteri, curry) maku
• valkosipuli 1 pää
• puhdistettua vettä 5 l

Annosta kohti

Kalorit: 190 kcal

Proteiinit: 6,7 g

Rasvat: 7 g

Hiilihydraatit: 22 g

50 minuuttiaVideoreseptitulostus

Ruoanlaitto kattilassa grillillä tulisi tehdä vaiheittain. Kaada ensin öljy astioihin. Anna sen lämmetä. Ymmärrät, että lämpötila on riittävä tapa, jolla se alkaa "suihkuttaa".

Heitä kuorittu ja nauhoiksi tai suuriksi kuutioiksi leikattu sipuli kattilaan. Paista jatkuvasti sekoittaen miellyttävään kultaiseen sävyyn.

Kuori porkkanat. Pese lika pois. Pilko vihannes mielivaltaisesti. Pilafia varten suuret oljet tai ympyrät ovat kuitenkin tervetulleita. Lisää sipuliin. Hauduta kunnes se on pehmennyt.

Aseta naudan luut seuraavaksi. Valitse pienempi liha. Luulla se on rasvaisempaa ja mehukkaampaa, joten tällaisen naudanlihan kanssa pilafin tulisi osoittautua murenevaksi ja öljyiseksi. On erittäin tärkeää, että lihaa paistettaessa tuli on kattilan alla voimakas. Älä huoli, jatkuvasti sekoittaen tuote ei pala, mutta se voi pienentyä, koska naudanliha päästää mehun ulos.

Kaada 0,5 litraa vettä kattilaan. Hauduta ruokaa, kunnes kaikki neste on haihtunut kannen alla.

On aika lisätä riisiä. Tärkein edellytys herkulliselle pilafille tulessa ei ole ainesosien sekoittaminen. Rouheet on asetettava lihan ja vihannesten päälle. Lisää riisi. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää mausteet ja mausteet.

Kuori valkosipuli. Hukkui muutama neilikka kokonaan riisiin. Kaada vilja vedellä niin, että neste peittää sen 3 cm.

Kun riisi on täysin turvonnut ja imeytynyt veteen, sammuta tuli. Jätä pilaf kiehumaan hiilen kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Yummy tulisi tarjoilla vihannesten, tuoreen leivän, fetajuuston ja tomaattimehun kanssa.

Neuvo: voit lisätä kvitteni aromireseptiin. Ja riisi on helppo korvata tai täydentää turkkilaisilla kikherneillä. Sitten lisuke osoittautuu rikkaaksi ja tyydyttäväksi. Kun ostat viljaa, tarkista viimeinen käyttöpäivä.

Tulen ylläpitämisen ominaisuudet

Kuten kaikki kokeneet kokit tietävät, tulella kypsennetyn todellisen pilafin maku riippuu paitsi tuotteiden laadusta, reseptin noudattamisesta ja kokin käytännön taidoista, myös tietyn lämpötilan noudattamisesta koko alueella. kypsennysprosessi. Saadaksesi täydellisen pilafin luonnossa ensimmäisestä kokeilusta, lue alla olevat hyödylliset vinkit tulipalon kunnolliseen ylläpitoon.

Tällaisen herkän itämaisen astian valmistaminen tulisi aloittaa suurimmalla liekillä ja sen sytyttämiseen tarvitaan suuria polttopuita. Samanaikaisesti, jotta lämpö ei nuku millään tavalla, tukit on heitettävä jatkuvasti ylös ja tulipalo on suljettava tuulelta.

Kun rasva on jo sulanut, liha ja vihannekset paistetaan ja zirvak täytetään vedellä, liekin tehoa tulisi vähentää heittämällä kuumat hiilet sivuun. On välttämätöntä ylläpitää niin pieni pehmeä tuli, joka mahdollistaa pilafin sammumisen hyvin kypsennyksen loppuun asti. Voit saavuttaa tämän ja estää liekin yksinkertaisen sammumisen heittämällä siihen harjapuuta ja ohuempia pieniä tukkeja tunnista tuntiin.

Pilaf tulee niin upea ja hämmästyttävä, että vain nuolet sormiasi. Savuinen liha on uskomattoman maukasta, näyttää siltä, \u200b\u200bettä aromi tulee jopa videosta. Öljyinen ja mureneva riisi ilahduttaa koko yritystä ja yllättää herkullisilla suussa sulavilla nuotteilla. Pilaf tulessa, itämaisten perinteiden mukaan keitetty, on paras ruokalaji piknikille ja rentoutumiseen ystävien kanssa tai suuressa perhepiirissä.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa kaikki tarvittavat ainesosat. Tämä on kätevää tehdä tulipalon ollessa päällä. Ensinnäkin, tee lihaa. Todelliseen Uzbekistanin pilafiin tarvitset nuoren lampaan. Hän antaa astialle tyypillisen tuoksun ja maun. Pese liha ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Erota se luusta, puhdista se ylimääräisistä suonista ja kalvoista. Pilko karitsan suuriksi paloiksi noin kolme senttimetriä leveä. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli renkaiksi ja jätä yksi kokonaisuus. Pilko porkkanat nauhoiksi. Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä, täytä se kylmällä vedellä ja suolalla hieman.

Laita pata tulelle ja lämmitä se hyvin. Kaada siihen suuri määrä hajustamatonta kasviöljyä tai sulata rasvaa karitsan rasvasta. Laita sitten koko pää sipulia kattilaan. Paista sitä, kunnes sipuli on kullanruskea. Poista pää öljystä.



Laita kylkiluut voipannuun. Paista niitä, kunnes lihalla on mukava ruskehtava sävy.



Poista paistetut kylkiluut öljystä uralla ja laita ne lautaselle.



Anna öljyn kiehua tulen päällä haihtaakseen kylkiluiden menettämän kosteuden. Aseta hienonnettu sipuli voita ja paista pehmeäksi ja kullanväriseksi. Aseta sitten kuutioitu karitsanliha kattilaan. Paista sekoittaen viisi minuuttia.



Lisää sitten nauhoiksi leikatut porkkanat lihaan ja sipuliin.



Aluksi porkkanoita ei pidä koskettaa. Sen pitäisi haihtua jonkin aikaa, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Sekoita sitten porkkanat uralla tai lusikalla ja paista kaikkia ainesosia 20 minuuttia.



Heitä kuminaa ja karhunvatukkaa kattilaan. Paista sekoittaen muutama minuutti. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle niin, että se peittää lihan kokonaan. Mausta suolalla maun mukaan. Aseta paistetut kylkiluut ja kokonaiset valkosipulin päät kattilaan. Keitä kaikki noin neljäkymmentä minuuttia.



Neljänkymmenen minuutin kuluttua laita koko kuuma pippuri kattilaan.



Aseta huuhdeltu riisi kaikkien ainesosien päälle ja tasoita se varovasti. Älä sekoita riisiä muiden ainesosien kanssa! Riisin suhteen on tärkeää käyttää tiettyä lajiketta. Höyrytetty riisi on täydellinen sekä pitkä, thaimaalainen. Säännöllinen pyöreä vilja kiehuu kypsennyksen aikana, ja pilaf näyttää riisipuurolta. Todellisessa uzbekistanilaisessa riisissä riisi on pehmeää, mutta murenevaa.



Lisää varovasti nestettä kattilaan, jotta ainekset eivät sekoittu. Hänen pitäisi peittää riisi kaksi sormea \u200b\u200bpäällä.



Peitä pilaf kannella ja keitä puoli tuntia. Nosta kansi säännöllisesti varmistaaksesi, että vesi ei ole kokonaan kiehunut. Jos näin tapahtuu, ainesosien pohja voi palaa. Siksi, jos tarpeen, lisää kiehuvaa vettä kattilaan pilafiin. Kypsennyksen lopussa ripottele rusinoita astiaan ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan. Rusinat tulisi valmistaa etukäteen. Huuhtele se, laita se kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Anna rusinoiden seistä turvota. Sitten se voidaan lisätä pilafiin, tyhjentää vettä ja kuivata marjat.



Poista valmis pilaf tulesta ja kääri pata villahuopalla. Anna pilafin hautua. Sen jälkeen avaa kansi, sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita pilaf astiaan, jossa tarjoilet sitä pöydälle. Pilafin kanssa voidaan tarjoilla erikseen hienonnettuja tuoreita tai suolattuja vihanneksia. Tomaatit ja sipulit, jotka voidaan maustaa auringonkukkaöljyllä, ovat täydellisiä. On parempi syödä pilafia kuumana, koska kun se jäähtyy, siinä jäätyy suuri määrä karitsan rasvaa.

Tiedätkö kuinka keittää pilafia kattilassa? Etkö ole tyytyväinen hänen kanssaan? Kuuntele sitten tarinaani. Kerran kävin erään ystävän luona, ja hänen isänsä keitti omalla reseptillään pilafia grillissä grillissä olevassa kattilassa, jonka vieraat, minä mukaan lukien, yksinkertaisesti söimme viimeiseen riisimuruun.
Tällaisen runsaan illallisen jälkeen törmäsin Seryozhan setään kysymyksillä: missä hän oppi kokkaamaan tällaisen pommi-pilafin? Kävi ilmi, että hän kävi sotilaspalveluksessa Uzbekistanissa paikalliselta yksi temppu, tuntematon Neuvostoliiton Euroopan osan asukkaille - vain keittämällä pilafia tulessa, aidossa kattilassa, jolla on paksut seinät, voit todella nauttia tästä poikkeuksellisen tuoksuvasta ja runsasta ruokalajista.
Kirjoittaessani allekirjoitusreseptin uudelleen ja keittäen pilafia perheelleni, tajusin - nyt en koskaan keitä tätä ruokaa liedellä! Liity myös gourmet-yhteisömme!

Keittiötyökalut:

• 4 litran tilavuuspannu tai muhennos paksulla pohjalla;
• syvät kulhot (useita paloja), tilavuus 270–970 ml;
• tl;
• rkl;
• liinavaatteet tai puuvillapyyhkeet;

• mittakuppi tai keittiövaa'at;
• terävä veitsi;
• keskikokoinen ja suuri raastin;
• leikkuulauta;
• puinen lastalla;
• keittiön kattotelineet;
• tehosekoitin tai monitoimikone.

Ainekset:

Kypsennysjärjestys

Koulutus:

1. Kuori sipuli huolellisesti, huuhtele se huolellisesti ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Voit myös jauhaa ainesosan monitoimikoneella.
2. Kuori porkkanat, leikkaa ne kulmassa noin 5 mm: n paksuisiksi viipaleiksi. Sitten taitamme saadut terälehdet ja leikkaamme ne nauhoiksi.
3. Liota sianlihaa jäävedessä noin seitsemän minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
4. Täytä riisi kylmällä vedellä ja huuhtele, kunnes neste tulee läpinäkyväksi. Sitten jätämme komponentin veteen puoleksi tunniksi tai jopa tunniksi.

Ensimmäinen keittovaihe:

Toinen keittovaihe:

Tehty! Tästä lähtien tiedät tarkalleen, kuinka keittää pilafia kattilassa tulella, jotta se olisi todella täydellinen. Järjestä kuuma pilaf varovasti annoslevyihin, ripottele siihen hienonnettuja tuoreita tai kuivattuja yrttejä ja tuo annokset pöydälle nopeammin!
Ystäväni suosittelee lisäksi laatia sianlihaa, kattilassa oliiveja, valkoisia krutonkeja juustolla ja keitettyjä kananmunia - se näyttää uskomattoman kauniilta, ja aromi saa jopa erittäin kapriisit lapset juoksemaan pöydälle.
Säilytä ruokaa jääkaapissa kaksi tai kolme päivää, koska lihatuotteet pilaantuvat hyvin nopeasti ja saavat epämiellyttävän hajun.

Videoresepti

Pilafin vaiheittainen keittäminen kattilassa tulipalon yli tämän reseptin mukaan voidaan nähdä alla olevasta videosta.

Juuri kuvatun pilafin tyypin lisäksi on olemassa myös käsittämätön määrä erilaisia \u200b\u200bmuunnelmia tästä hämmästyttävän maukkaasta ruokalajista, ja mainitsen nyt parhaan niistä.
Kokeile melko aromaattista, herkullista karitsan pilafia, mikä on ehdottomasti uskomatonta niille, jotka arvostavat karitsan vähäkalorista sisältöä. Kiinnitä lisäksi huomiota klassiseen kanan pilafiin tai hämmästyttävän aromaattiseen, erittäin nopeaan ja maukkaaseen Uzbekistanin pilafiin.
Suosittelen myös sydämellisesti alkuperäistä reseptiä sianlihaa. Voit käyttää mitä tahansa ehdottamiani oppaita turvallisesti: kukin resepti on testattu ja kokeiltu monta kertaa minä ja lähimmät ystäväni.
Toivotan teille onnistuneita kokeita keittiössä ja hyvää tunnelmaa! Kirjoita minulle muutama arvostelu juuri kuvatusta reseptistä - toivon todella, että työni oli hyödyllinen jollekulle.
Lisäksi, jos keität pilafia kattilassa tulella muulla tavoin, jaa parhaat käytännöt kanssani.

Pilafin keittäminen kattilassa

On mielenkiintoista seurata, kuinka pilaf on saamassa suosiota piknikillä. Varsinkin jos suuri yritys on menossa, brazier korvataan patalla. Muuten, pilaf on terveellisempää kuin hiillä paistettu liha, se imeytyy paremmin kehoon. Pilafin valmistamiseen on monia tapoja - liha, kasvissyöjä, makea, kala tai äyriäiset.

Pilaf keitetään kattilassa - valurautaisessa puolipallopannussa. Pulloja on saatavana erikokoisina 10, 12, 20, 40 ja enemmän litraa. Siellä on pieniä 3 ja 6 litran kattiloita, jotka muistuttavat enemmän patikointia. Muotona on myös kattiloita tavallisten ruukkujen muodossa. On parempi olla ottamatta niitä piknikille, koska pilafin sekoittaminen on hankalaa. Paljon tällaisia \u200b\u200bpatoja on kaasuliesi kaupungin asunnossa. On myös alumiinipatoja - ne ovat kevyempiä kuin valurautaiset, mutta menettävät nopeasti lämpöä. Pilaf sellaisessa kattilassa ei kuole.

Ainekset pilafin perusversioon

• karitsa luussa - 2 kg;
• rasvapää - 300 g;
• porkkanat - 400 g;
• sipulit - 300 g;
• valkosipuli - 5 päätä;
• kuuma pippuri - 1 pod;
• pitkäjyväinen riisi - 1 kg;
• zira - 1 tl;
• jauhettu korianteri - 0,5 tl;
• juuri jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Pese karitsa takaisin ja kuivaa paperipyyhkeillä. Erota liha luusta ja leikkaa saksanpähkinän kokoiseksi.

Joten, pata on asennettava tulen päälle jalustalle tai käytettävä erityistä uunia kattilaan. Kasviöljy kaadetaan kuumaan kattilaan ja kiehuu. Haju ja katkeruus öljystä poistetaan heittämällä kiehuvaan öljyyn koko kuorittu sipuli tai luu ilman lihaa. Kun sipuli tai luu on ruskistunut, poista liha ja aseta se.

Paras vaihtoehto olisi käyttää rasvaa hännän rasvaa öljyn sijaan. Leikkaa rasvapää palasiksi ja aseta kuumaan kattilaan. Sulata rasva ja kaada ura lusikalla pois rapeista kullanvärisistä rasvoista. Tässä rasvassa ja paista liha.

Leikkaa rasvan hännän rasva pieniksi kuutioiksi. Heitä kattilaan. Kun kaikki rasva on sulanut, kalaa pois rapeat räiskymät.

Lihapalat paistetaan öljyssä kullanruskeaksi. Ja laita sipuli välittömästi leikattu kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Sipulin paahtamisaste vaikuttaa valmiin pilafin väriin.

Sipulit puolirenkaissa

On tavallista leikata porkkanat pilafiksi nauhoiksi. Tätä varten leikkaa porkkanat paloiksi, jotka leikataan sektoreiksi. Heti kun sipuli on ruskistunut kattilassa, lisää porkkanat. Sekoita usein ja paista porkkanat pehmeiksi. Varmista, että se ei pala.

Näin porkkanat leikataan pilafiksi.

Nyt tähän paistettuun massaan kaadetaan kiehuvaa vettä ja lisätään mausteita - kumina, korianteri, jauhettu pippuri, karhunvatukka, rusinat, kurkuma, suola. Täällä ei ole rajoituksia, kokeile ja luota makuun tutkimalla useita vaihtoehtoja pilafin valmistamiseksi. Mitä olemme nyt saavuttaneet, kutsutaan zirvakiksi. Tämä on pilafin perusta. Mitä kovempaa liha on, sitä enemmän vettä sinun on lisättävä. Anna zirvakin kiehua keskilämmöllä. Laita useita kokonaisia \u200b\u200bvalkosipulipää hyvin keitettyyn zirvakiin. Voit lisätä pippuria.

Tältä näyttää pilafin zirvak. Voit kokeilla sitä. Tulee herkullinen zirvak - siellä on herkullinen pilaf. Jos et tiedä mitä tehdä lihan luista, voit paistaa ne lihan kanssa. Ennen kuin lisäät sipulia ja porkkanaa, poista luut kattilasta, jotta ne eivät häiritse. Ja lisää ne uudelleen zirvakiin. Anna luiden kiehua zirvakissa. Poista luut ennen riisin käyttöä.

On aika aloittaa riisi. Pilafille käytetään erityisiä lajikkeita, jotka imevät kosteutta hyvin eivätkä samalla kiehua puuroksi. Voit käyttää kaikkialla myytävää pitkäjyväistä riisiä - se ei kiehu, mutta se osoittautuu kuivaksi.

Riisi pestään hyvin useissa vesissä ja se laitetaan siististi zirvakin päälle kierteessä kattilan reunoista keskelle. Tasoita riisi ja kaada rakolevyn läpi kiehuvaa vettä kattilaan 2–4 cm: n päähän riisistä. Zirvakia ei tule sekoittaa riisiin. Riisin päälle voit lisätä hieman suolaa.

Riisi laitetaan kattilaan valmistetun zirvakin päälle. Ylhäältä kaadetaan varovasti, jotta riisiä ja zirvakia ei sekoitettaisi. Ja tuli on vahvempi. Riisi tulisi keittää ja liottaa öljyssä.

Ja teemme tulen voimakkaaksi kattilan alla. Zirvakista peräisin oleva rasva ja öljy alkavat nousta ja peittää riisin. Riisin keittäminen.

Kun olet valmis, sekoita pilaf ja aseta annoksittain.

Laita valmis pilaf isoon astiaan. Valkosipuli ja pippuri asetetaan päälle koristamalla astia. Tarjoile pöydälle ja aseta heti erissä, kunnes pilaf on jäähtynyt.

Pilaf - luova ruokalaji, siinä ei ole kiinteitä mittasuhteita, ja luovuuden mahdollisuudet ovat hyvin suuret. Tärkeintä on valita oikea riisi. Valitse hyvä liha, kala tai siipikarja. Ja älä pelkää improvisoida.

Porsaan pilaf kattilassa

Kirjoitan sianlihaa pilaf-reseptissä, joka koskee ruoanlaittoa kattilassa tulella, mutta voit käyttää sitä myös sianlihan valmistamiseen lieden kattilassa.

Ollakseni rehellinen, Uzbekistanin väestö koostuu pääasiassa muslimeista, jotka eivät syö sianlihaa ollenkaan. Siksi Uzbekistanin pilafin keittäminen sianlihalla ei ole aivan oikea ilmaisu. Kuvaan nyt Uzbekistanin pilaf-reseptin, mutta joillekin korvaan naudan- tai karitsanlihan sianlihalla.

Pilaf sianlihaa tulessa tulessa

Tarvittavat komponentit pilaf-reseptistä.

• Sianliha - 1 kg.
• Sipulit - 0,5 kg.
• Porkkanat - 1 kg.
• Riisirouheet (pitkäjyväiset) - 1 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Mausteet pilafille - 1 tl.
• Karhunvatukka - neljäsosa lasia.
• Suolaa maun mukaan.
• Zira on kourallinen.

Kuinka keittää sianlihaa:

Ensin sinun on pestävä ja pilkottu kaikki ainesosat. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat nauhoiksi.

Pese riisi juoksevassa vesivirrassa useita kertoja, kunnes tyhjennetty vesi kirkastuu. Liota sitten suolaisessa vedessä puoli tuntia. Täällä kaikki tuotteet pilafin valmistamiseksi sianlihalla kattilassa ovat valmiita.

Aseta seuraavaksi kattila taganille, sytytä suuri tuli ja lämmitä öljyä erittäin voimakkaasti. Heitä liha varovasti, jotta öljyn roiskeet eivät polta käsiäsi. Paista liha jatkuvasti sekoittaen 15 minuutin ajan.
Heitä sipuli ja paista lihan kanssa vielä 15 minuuttia sekoittaen samalla korkealla liekillä.

Kun porkkanat kypsyvät, kiinnitä valkosipulin päät, jotka on aiemmin kuorittu kuivista kuorista käsin, vahingoittamatta itse pään koskemattomuutta. Siivilöi vesi viljasta ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Lisää zirvakiin, tasoita pinta ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, riittää peittämään riisin pinnan 0,5-1 cm vedellä.Lisää vähän puuta liekin suurentamiseksi. Odota, että riisijauhot imevät kaiken nesteen.

Ja nyt esitän teille toisen reseptin pilafin valmistamiseksi sianlihalla. Seuraa tätä reseptiä askel askeleelta ja hanki Uzbekistanin grillatut sahat. Jälleen aion korvata sianlihan lampaan tai naudanlihan.

Sianlihaa grillillä

Ainekset:

Sianliha - 0,5 kg.
Sipulit - 2 kpl.
Porkkanat - punta.
Riisirouhe (pitkäjyväinen) - 2 kuppia.
Kasviöljy - puoli kuppia.
Valkosipuli - 1-2 päätä.
Mausteet pilafille - 1 tl.
Suolaa maun mukaan.

Leikkaa sipuli, kuten aina, puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi. Paksuus ei ole tärkeä.

Sytytä grillissä hiilet, jotta liekin lämpötila voi lämmittää kattilassa olevaa öljyä. Asenna grilli grilliin, jolle asetat kattilan.

Heitä liha voita ja paista kunnes kuore. Lisää sitten sipuli siihen ja jatka paistamista samassa korkeassa lämpötilassa 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja lisää niihin tietyn ajan kuluttua porkkanoita ja paista vielä 10 minuuttia sekoittaen.

Ilmoitettujen minuuttien jälkeen aseta potti sivuun äläkä avaa sitä 15 minuuttiin. Valmista tällä hetkellä salaatteja ja kattaa pöytä. Sekoita sitten astioiden sisältö ja laita ruoka lautasille. Grillatun ruoan maku ilahduttaa sinua. Aloita syöminen.

Näiden reseptien mukaan Uzbekistanin pilaf voidaan keittää kotona keittiössä liedellä. Sen valmistaminen tällä tavalla on epäilemättä paljon helpompaa, koska polttopuuta tai hiiltä ei tarvitse asettaa ja valita oikea lämpötila. Ja pata pysyy paljon puhtaampana liedellä kuin kypsennettäessä tulen tai hiilen päällä. Olen jo kirjoittanut kuinka valmistaa pilafia liedellä tai sähköliedellä. Kirjoitin myös kuinka valmistaa se hitaassa liesi. Tältä sivustolta löydät monia reseptejä sahojen tekemiseen kaikissa olosuhteissa ja kaikenlaisissa kodinkoneissa. Tärkeintä on valita oikea vilja. Joko punainen tai pitkäjyväinen riisi sopii sahalle. Sinun on valittava oranssit porkkanat, se antaa värin astialle. Jos keität makeaa pilafia, valitse keltaiset porkkanat tai yhdistä oranssiin. Jos olet valinnut luutonta lihaa, sinun on ensin heitettävä luut kattilaan, vasta sitten 10 minuutin paistamisen jälkeen, heitä itse filee. Onnea ruoanlaittoon ja oppimiseen!

Sianlihaa sisältävän pilafin kaloripitoisuus on 350-400 Kcal 100 grammaa valmistettua astiaa kohti.

Tuoksuva pilaf grillillä: maukas ja yksinkertainen

• Annokset: 8
• Valmistusaika: 1 minuutti

Ruoanlaitto perinteistä uzbekkiläistä pilafia grillillä

Jotta voisit miellyttää ystäviäsi herkullisella kansallisella annoksella luonnossa, tarvitset:

iso pata ja grilli;

- riisipakkaus (800 grammaa);

- neljä suurta porkkanaa;

- mausteet - kumina, karhunvatukka, kurkuma, mustapippuri;

- kaksi valkosipulin päätä, kaksi sipulia;

- 400 grammaa rasvaa hännän rasvaa.

Ensin sinun on huuhdeltava riisi ja liotettava sitä kahdesta kolmeen tuntiin. Leikkaa sitten lampaan- ja rasvahäntä pieniksi kuutioiksi ja kuoritut porkkanat ja sipulit nauhoiksi. Sytytä nyt puu grillissä ja odota, että se muuttuu hiilloksi. Sinun täytyy laittaa kattila niihin ja odottaa, kunnes se lämpenee. Roiskuta siihen pieni kasviöljy, lisää rasvaa hännän rasvaa. Jos se ei sulaa kokonaan, poista rasvat uralla. Laita liha kattilaan ja paista sitä herkulliseksi.

Sekoita mausteet, porkkanat ja sipulit karitsan, suolan kanssa. Kasta pää tai kaksi valkosipulia seokseen. Sinun ei tarvitse kuoriutua ja jakaa viipaleiksi. Lisää vettä ja hauduta sitten neljänneksen tunnin ajan. Poista valkosipuli ja aseta sivuun. Nyt sinun on lisättävä riisiä veden tyhjentämisen jälkeen. Älä sekoita! Kaada kaksi litraa vettä kattilaan sisällön kanssa ja peitä tiiviisti kannella.

Kuori valkosipuli viipaleiksi, avaa kansi puolen tunnin kuluttua (riisin tulee imeä vesi) ja työnnä valkosipuliviipat varovasti riisimassaan. Sulje kansi uudelleen, poista hiilet ja kääri lämpimään peitteeseen. Pilaf "kypsyy" vielä neljännes tunnin ajan.

Yksinkertainen resepti pilafille grillillä

Tällainen herkullinen ruokalaji on helppo valmistaa luonnossa jopa aloittelevalle kokille. Tarvitset:

- lasi kasviöljyä;

- mausteet - sahrami, kurkuma, punainen ja mustapippuri;

- kilogramma muuta sitkeää lihaa (siipikarja mukaan lukien)

Laitamme patan grillille, jossa on kuumia hiilejä, ja kuumennamme siinä kasviöljyä. Laita sipulit, leikattu renkaiksi ja porkkanat, hienonnettu nauhoiksi. Paista vähän sekoittaen. Lisää mausteet ja liha leikattu pieniksi kuutioiksi. Paista viisi minuuttia, suola. Laita kahdesti pesty riisi päälle, tasoita pinta varovasti. Älä sekoita!

Täytä pilaf vedellä niin, että se peittää riisin pari senttimetriä. Odotamme pilafin imevän kaiken veden. Kerää nyt riisi kasaan ja sulje kansi. Tähän mennessä hiilen pitäisi olla lämmin, mutta jo melkein sukupuuttoon. 40 minuutin kuluttua aromaattinen astia voidaan tarjoilla pöydässä.

Kasvissyöjät voivat valmistaa pilafia vihannesten perusteella: kesäkurpitsa, paprika, kurpitsa ja sienet. Kokeile perinteisissä resepteissä mausteita, rusinoita tai kuivattuja aprikooseja. Epätavalliset ruokalajit tekevät piknikistä unohtumattoman!

Pilafin keittäminen luonnossa kattilassa tulipalokuva-reseptillä

Kuinka valmistaa pilafia tulen yli

Pilaf maassa on periaatteessa valmis siitä, mikä on käsillä, siellä olisi vain riisiä. Tämä ruokalaji on vaihteleva, sen on perustuttava riisiin, ja loput ovat omistajien valinnan mukaan. Tämä on pilaf vihannesten kanssa. Ja sienillä. Jopa hedelmien kanssa, koska riisin kotimaassa, idässä, sen ei tarvitse olla lihaa.

Voit valmistaa pilafia grillillä, puutarhassa sijaitsevalla teltta-puuhella ja tietysti tulella.

Mutta jos päätät yllättää yrityksen ja ruokkia sitä runsaalla, maukkaalla ruokalajilla, win-win -vaihtoehto on pilaf, joka on keitetty kattilaan lihan kanssa.


Se voi olla eri lihalajikkeilla ja -tyypeillä, mutta periaate on sama - pilaf-ruoanlaittoon kuuluu zirvak-keittäminen, riisin hauduttaminen tulella kannen alla käyttäen tiettyjä mausteita ja riisin, lihan, vihannesten ja veden oikeaa suhdetta. Mikä tahansa se onkin - karitsaa, naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa - minkä tahansa lihan kanssa se on herkullista ja murenevaa. Ja tietysti maustettu herkullisella tulen tulella, joka erottaa kadulla keitetyn "vapaan" pilafin kotona kaasuliedellä keitetystä pilafista.

Kerromme sinulle, kuinka valmistaa pilaf oikein kattilassa tulella, käyttäen klassista Uzbekistanin pilaf-reseptiä. Jos sinulla on samanaikaisesti valmis grilligrilli, tämä on hyvä, on helpompaa kypsentää pilafia grillillä sen kanssa. Ja jos ei, tee sitten tulipalo, valmista jalusta tai jopa yksinkertaiset tiilet, jotta niihin asennetaan kattila. Tämä ei ole kriittistä. Mutta patalla on merkitystä. Ennen kuin puhumme pilafin keitosta tulessa, puhutaan lyhyesti kattilasta. Ilman paksuseinämisiä astioita sinun ei pitäisi aloittaa ruoanlaittoa tulessa - kaikki palaa tai palaa kokonaan.

Ainekset

Nyt tuotteista. Pilafin, jolla on lihaa kattilassa tulessa, tulisi sisältää seitsemän ainesosaa, jotka muinaisina aikoina kuuluisa muinainen parantaja Abu Ali ibn Sina määritteli "palov osh" (kuten uzbekit kutsuvat pilafiksi). Hänen mielestään pilafin tulisi sisältää liha, sipulit, porkkanat, rasva (öljy), riisi, suola ja vesi. Myöhemmin pippuripaloja, valkosipulia, kuminaa (vaaditaan!) Ja karhunvatukkaa lisättiin perinteiseen sarjaan happamuuden lisäämiseksi. Ja siinä se! Mitään muuta ei lisätä! Ei lavrushkasia, maustepippuria, suneli-humalaa jne.

Lihasta

Se voi olla erilainen:

• karitsa - ihanteellinen Uzbekistanin pilafille, takajalan liha on parempi, jos siellä on luu ja paljon lihaa;
• naudanliha - paras valinta on sisäfilee, pehmein ja hellä osa. Lisää siihen hieman rasvaa hännän rasvaa, niin saat erittäin uzbekkiläisen tyylin;
• sianliha - myös hyvä, hyvä missä tahansa osassa, mutta kaula on edullisin;
• kana tai ankka - molemmat ovat hyviä. Pilaf kanaa tulessa kattilassa vaatii hieman enemmän kasviöljyä kuin rasvaisen ankka-pilafin keittäminen.

Millaista riisiä pilafiin tarvitaan? Jälleen kerran, jos haluat tehdä sen, mitä he tekevät Samarkandissa, Ferganassa tai Khorezmissa, etsi sitten devzira, ruskea näköinen lajike Kirgisiasta ja Ferganasta. Jos et halua ajatella liikaa ruoan noudattamista kaanonien kanssa ja kokata vain maukas yhteinen ruokalaji, älä ajattele riisiä lainkaan.

Ota mikä tahansa kaupasta, jopa yksinkertainen pyöreä vilja. Savu, suuri massa pilafia tulessa tekee työnsä, se onnistuu edelleen.

Tarvitset keltaisia \u200b\u200bporkkanoita, ne ovat aromaattisempia, vaikka ne maistuvat samanlaisilta kuin tavalliset. Yleensä porkkanat eivät tässä tapauksessa saa olla liian makeita. Sipulit ovat toivottavia mausteisia lajikkeita - ei makeaa, ei salaattia, mutta polttavaa, mausteista.


Ruoan osuudet idässä ovat suunnilleen samat, riisin hallitsevana lihan kanssa. Maassamme riisi ja liha painavat yleensä samaa, mutta porkkanaa ja sipulia laitamme vähemmän kuin päätuotteita. Vaikka tulella olevan pilafin suhteen suhde ei enää merkitse paljon - se on silti maukasta.

Nuotiopilaf-resepti

Nyt miten tehdä oikea ruokalaji - resepti valokuvalla askel askeleelta.
Valmistelemme tulta karkealla (lämpöä varten) ja ohuemmilla metsillä pehmeämmän tulen ylläpitämiseksi. Eli hakkamme pienet polttopuut suurista puista etukäteen.
Resepti ruoanlaittoon tulessa - pilaf kattilassa:

On tärkeää kokeilla suolasi zirvakia uudelleen ennen riisin asettamista - sen pitäisi olla liian suolaista. Ylimääräinen riisi.

Hyödyllisiä vinkkejä pilafin kypsentämiseen tulessa

Pilafin valmistaminen grillillä ei ole vaikeampi kuin tavallisen ruoanlaitto liedellä. Ainoa asia, joka vaatii kattilassa keitetyn pilafin, on hieman enemmän huomiota. On tärkeää ylläpitää tulen voimakkuutta yllä kuvatulla tavalla, muuten astia palaa.


Ihannetapauksessa kaikki valmistetaan valurautaisessa kattilassa. Yleensä mitä paksummat astioiden seinät ovat, sitä parempi, mutta jos kypsennät tulella, etkä erityisessä uunissa tulessa, kaikki jalustat eivät tue suuren valurautaisen kattilan painoa. Jos jalusta ei ole kovin suuri, voit kokata kattilassa, valuraudassa tai kevytmetalliduralumiinissa, kypsennysperiaate on sama.

Todellinen tulipalo on hyvä missä tahansa kattilassa, mutta mitä suurempi astia, sitä parempi maku. Jos on kysymys kattilan ostamisesta, älä epäröi ja ota vähintään 10 litraa.

Et voi valmistaa pilafia grillissä, kuten uzbekit, jos et huolehdi kannesta. Ilman sitä saat jonkin ajan kuluttua puuroa tai jotain sellaista, mutta mureneva, yksi kerrallaan riisi on mahdollista vain kannella tiukasti kiinnitettynä kattilaan tai ainakin tasaisella astialla kattilan kattamiseksi keiton aikana.


Lopuksi hiilet - koko sakramentti valmistetaan hiileille, höyryvän riisin oikeellisuus riippuu niiden lämmöstä. Hiilet antavat herkullisen aromin - hieman villi, savuinen. jännittävä haju. Niistä saa armollista lämpöä, joka tekee astiastostasi tulen päällä paitsi ruoan, myös aidon kulinaarisen teoksen.


Kun se on melkein valmis ja tulipalo on jo purettu, on aika pienille ja kuoleville hiileille. Ne tuovat luomuksesi täydellisyyteen. Tämä on aika viipaloida tuoksuva salaatti (nimeltään achi-chuchuk). tomaateista, sipulista ja jauhetusta pippurista. Leikkaa ohueksi, mausta runsaasti pippurilla, kaada arak - tulinen Uzbekistanin susi tai jotain muuta. Sinulla on hyvää ruokaa hyvässä seurassa!