Niille, jotka haluavat hemmotella vieraita herkullisuudella vuoden kovana aikana, on tarjolla materiaalia kurkkujen sulkemiseksi tomaattimehu talveksi: reseptejä, valokuvia ja säilykkeen vaiheita. Älä lakkaa hämmästyttämästä niiden mausta valmis muoto päällä juhlapöytä kurkkuja tomaattimehussa talveksi, joiden reseptit ovat melko erilaisia.

Kurkkujen säilyttäminen on ensimmäinen asia, joka aloittaa talven sadonkorjuukauden.

Vielä muutama vuosi sitten kukaan ei epäillyt, että se olisi mahdollista säilyttää tomaattimehussa. Tällainen innovaatio tuli jokaisen emännän taloon ja oli vahvasti juurtunut sen ansiosta hieno tulos... Kurkku tomaattimurskauksessa on erinomainen lisä jokaiseen lisukkeeseen.

Mikä resepti sinun pitäisi valita?

Kurkut ovat kauden vihannes nimittäin ne alkavat kypsyä kesäkuussa. Haluaisin miellyttää heitä myös talvella. Siksi säilykkeet tulevat pelastamaan. Tällaisen ruoan maku voi olla erilainen: hapan, makea, suolainen. Kaikki riippuu ainesosien suhteista ja tämän tai toisen tuotteen läsnäolosta siinä. Kun valitset reseptin, älä vaivaudu, kaikki riippuu toiveestasi. Haluatko täydentää talven ruokia hapanta, valitse sitten sitruunahappoa sisältävä resepti, kuten suolaisia ​​ruokia - resepti korkea sisältö suolaa palveluksessasi. Mutta herkullisin ja yleisin säilykkeiden tyyppi tänään ovat kurkut tomaattimehussa talveksi.

Marinoidut kurkut eivät ole vain herkullisia ja rapeita, vaan myös terveellisiä. Säännöllinen kurkkujen käyttö parantaa mahalaukun happamuutta, edistää haiman vakaata toimintaa, auttaa haavaumien ja gastriitin hoidossa. Ja runsas kalium-, magnesium- ja kuitupitoisuus normalisoituu verenpaine... A-, B1-, B6-, C-, D -vitamiineja, joita löytyy myös kurkusta, käytetään vahvistamaan ruston kudoksia ja niveliä.

Reseptit kurkkuille tomaattimehussa, vaiheittaiset kuvaukset ja valokuvat

Monet muunnelmat resepteistä kurkkujen säilyttämiseksi tomaattimehussa talveksi on jo testattu. Ja useita reseptejä niistä esitetään alla. Suosituin vaihtoehto on aihio nimeltä "Kurkut sisään tomaattimehu koko talveksi. " Keittäminen kestää 1,5 - 2 tuntia.

Resepti kokonaisten kurkkujen keräämiseen tomaattimehussa

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat komponentit:

• kurkut - 0,5 kg;
• tomaatti - 0,5 l;
• aspiriini - 1 tabletti (1 litraa kohti);
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 1 pieni pää.

Mausteet: pieni piparjuurilehti, 1 kuuma paprika, tilli, pari pientä kirsikka- tai herukanlehteä, laakerinlehti, 8 kpl mustapippuria.

Alkaen 1,2 kg mehukas tomaatti käy ilmi 1 litra tomaattia.

Kypsennysprosessi

Pese ainekset juoksevan veden alla. Jotta valmisruoka ei katkeaisi, on suositeltavaa antaa kurkkujen olla vedessä useita tunteja, jotta ne imevät sen mahdollisimman paljon. Haluttaessa kurkut voidaan leikata ylhäältä ja alhaalta poistamalla hännät.

Laita pestyt kurkut ja mausteet lasiastiaan. Vihannekset voidaan asettaa kohtisuoraan pohjaan, ikään kuin vuorattuina tinasotilaita, ja mausteita voidaan laittaa pohjaan. Tai täyttö tehdään kerroksittain: kerros mausteita, kerros kurkkuja jne. Tämän seurauksena tomaattimehun marinoidut kurkut muuttuvat vain ulkomuoto, ainesosien sijainti ei vaikuta makuun. Purkkeja ei tarvitse steriloida etukäteen, koska tuotteiden käymisen mahdollisuus estää aspiriinia entisestään.

Kiehauta vesi ja kaada purkkien sisältö sen kanssa, anna seistä 5 minuuttia, valuta sitten takaisin pannulle ja kiehauta uudelleen. Tee sama toinen kerta.

Tässä vaiheessa sinun on puututtava tomaattiin. Jauha puhtaat tomaatit lihamyllyssä ja laita liedelle. Sinun ei pitäisi erottaa kuorta tomaatista.

Odotettaessa mehun kiehumista on sekoitettava sitä jatkuvasti, jotta se ei pala. Kaada suola ja sokeri kiehuvaan tomaattiin.

Tomaattimehua pidetään valmiina, kun vaahto lakkaa ilmestymästä päälle.

Valuta vihannekset, murskaa aspiriinitabletti ja laita purkkiin. Kaada sitten kaikki valmiilla tomaattimehulla.

Pankit sulkeutuvat tina kansi ja kääntyi ylösalaisin ja kääri ne lämpimään kankaaseen.

Hyvää ruokahalua!

Jos ei käsillä tuoreita tomaatteja tai et halua kärsiä jauhamisesta, tomaattimehua voi saada tomaattikastikkeesta tai ketsupista ( kotitekoinen). Lopputulos ei ole millään tavalla huonompi kuin resepti tuoreella tomaattitomaatilla.

Seuraavat pari yleistä reseptiä kurkkuille tomaattimehussa talveksi ovat vain niille, jotka päättävät valmistaa tomaattimehua kastikkeesta tai ketsupista. Väkevä maku valmisateria Tämän reseptin kurkkuja ei suljeta kokonaisina, vaan leikataan ympyröiksi. Valmisruoalla on makea-mausteinen jälkimaku, jota piquancy-ystävät arvostavat.

Videoresepti viipaloitujen kurkkujen valmistamiseksi tomaattikastikkeessa

Resepti kurkkujen keräämiseen paloina, jotka on keitetty tomaattimehussa

Ainekset:

• pienet kurkut - 2,5 kg;
• tomaattikastike - 1 l;
• keittämätön vesi - 1 l;
• vihannes puhdistettua öljyä- 1 lasi;
• etikka (9%) - 1 kuppi (150 grammaa);
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 50 grammaa.

1 rkl sisältää 25 grammaa sokeria ja 30 grammaa suolaa.

Kypsennysprosessi

Pese ja steriloi purkit.

Pestyt kurkut leikataan viipaleiksi, joiden paksuus on 5 mm - 1 cm. Paksuus valitaan haluamallasi tavalla, tämä ei vaikuta makuun.

Valmista tomaattimehu. Tätä varten laimenna tomaattikastike lämpimällä keitetty vesi edellä mainituissa suhteissa ainesosissa. Lisää suola, sokeri tuloksena olevaan seokseen ja kaada kasviöljy... Sekoita ja kiehauta.

Heti kun mehu on kiehunut, siihen laitetaan vihanneksia ja keitetään viipaloidut kurkut tomaattimehussa 20 minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli ja etikka.

Kuuma kurkkusalaatti tomaattimehussa kaadetaan purkkeihin, rullataan kansi, käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä lämpimässä peitossa.

Ketsupiin perustuva tomaattimehun kurkkuresepti miellyttää myös nopeudellaan ja herkullinen tulos... Tämä vaatii 5 litran tölkit. Tuloksena oleva maku riippuu siitä, mikä ketsuppi on alun perin otettu. Chiliketsuppi antaa täplän, paprika - makeutta.

Koko säilyke kurkku ketsuppi resepti

Ainekset:

• kurkut - 3,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• ketsuppi - 8 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 kuppi (100 grammaa);
• etikka - 1 lasi.

Mausteet 1 litran purkki:

• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• mustapippuria - 5 kpl;
• herneitä maustepippuri- 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Mausteet halutessaan ja maun mukaan - persilja, piparjuurijuuren palat, tilli

Kypsennysprosessi

Pese vihannekset ja laita ne veteen 5 tunniksi, jotta ne imevät mahdollisimman paljon vettä.

Mausteet asetetaan steriloimattomien purkkien pohjalle ja kurkut työnnetään tiukasti päälle.

Tomaattimehun valmistus: suolaa, sokeria ja ketsuppia lisätään kiehuvaan veteen määrätyissä suhteissa. 10 minuutin kiehumisen jälkeen kaada etikkaa ja kaada purkit sisällön kanssa saadun marinadin kanssa.

Tuloksena oleva työkappale steriloidaan 10 - 20 minuutin kuluttua siitä, kun vesi kiehuu pannulla.

Tölkit kääritään tinaan, käännetään ympäri, ei peitetä millään, jätetään tähän tilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Valmis juoma tarjoillaan!

Kurkkujen säilyttäminen tomaattimehussa on niin helppoa ja nopeaa, että emäntä palaa joka vuosi seuraaviin resepteihin. Tärkeintä ottaa mukaasi hyvä tuuli ja varaa mukava vapaapäivä.

Nauti valmistelustasi ja herkullista talvea!

Videoresepti kurkkujen keittämiseen tomaattimurskassa

Valikoima marinoituja kurkkuja ja tomaatteja ei ole harvinaista, mutta voit kerätä kahden suositun vihanneksen maun yhteen purkkiin toisella tavalla. Kurkut sisään tomaattikastike, jota ei ole vaikea tehdä talveksi, on epätavallinen näkymä ja maku. Tämä alkuruoka yllättää ja saa sinut kokeilemaan uudelleen. Sen valmistamiseen on useita reseptejä, myös ilman sterilointia, joten jokaisella kotiäidillä on mahdollisuus valita sopivin vaihtoehto.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Jos kurkut marinoituvat huonosti, ne eivät pysy hyvin, purkkeissa oleva marinaatti muuttuu nopeasti sameaksi ja vihannekset hapattuvat. Siksi ennen kuin aloitat kurkkujen keräämisen tomaattikastikkeessa talveksi, on hyvä tutustua tämän alkuruoan valmistuksen erityispiirteisiin.

• Ennen säilytystä kurkut on pestävä perusteellisesti ja liotettava useita tunteja (2-6) kylmä vesi... Tässä tapauksessa voit lisätä veteen hieman suolaa, kirjaimellisesti ripauksen litraa vettä kohti. Tämä mahdollistaa hedelmien paremman pesun, nitraattien poistamisen niistä, kovettumisen ja joustavuuden. On vain tärkeää estää veden lämpeneminen ja vaihtaa se kylmään ajoissa, jos se lämpenee. Jos et kiinnitä huomiota veden lämpötilaan, kurkut voivat alkaa hapan.
• Useimmat reseptit kurkkuille tomaattikastikkeessa sisältävät vihannesten leikkaamisen, joten tämän alkuruoan kurkut ovat kaikenkokoisia, jopa ylikypsät. Pienet kurkut ovat kuitenkin kaikkein hellävaraisimpia ja maukkaimpia, joten jos sinulla on valinnanvaraa, on parempi antaa heille etusija.
• Niiden purkit ja kannet on huuhdeltava ja steriloitava uunissa tai höyrytettävä. Purkkien kiristämiseen käytettävät kannet on keitettävä vähintään 5 minuuttia. Vain tässä tapauksessa voidaan odottaa, että sadonkorjuu kestää koko talven.

Muuten alkupalojen valmistustekniikka riippuu valitusta reseptistä. Jotkut niistä vaativat sterilointia, kun taas toiset keittävät kurkkuja tomaattikastikkeessa ilman sitä.

Kurkut tomaattikastikkeessa - klassinen resepti steriloinnilla

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• tomaattikastike (makea ja hapan) - 0,2 l;
• suola - 60 g;
• sokeri - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• mustapippuria - 5 kpl;
• maustepippurit - 5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tillin sateenvarjot - 6-9 kpl;
• sipulit - 0,25 kg;
• valkosipuli - 6-9 neilikkaa.

Kypsennysmenetelmä:

• Huuhtele kurkut, leikkaa reunat ja liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Huuhtele uudelleen ja anna kuivua.
• Kiehauta vesi, laimenna tomaattipasta siihen, kaada etikka, öljy, lisää suola ja sokeri, lisää laakerinlehti ja pippuri. Keitä tuloksena olevaa seosta 15 minuuttia.
• Pese tilli, kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli renkaiksi, murskaa valkosipuli erityisellä puristimella.
• Steriloi samankokoiset purkit. On parasta ottaa yhdeksän puoli litraa tai kuusi 750 grammaa.
• Aseta tillin sateenvarjo jokaisen purkin pohjalle.
• Aseta kurkut purkkeihin ja peitä ne huolellisesti. Jos hedelmät ovat kooltaan keskikokoisia tai suuria, ne on leikattava 2–4 ​​cm korkeiksi sarakkeiksi.
• Peitä kurkut sipulirenkaita, laita murskattu valkosipulinkynsi päälle.
• Kaada kuuma tomaattikastike kurkkujen päälle.
• Peitä purkit esilämmitetyillä kannilla.
• Laita pyyhe suuren kattilan pohjalle, aseta siihen välipaloja. Kaada vettä, kunnes se saavuttaa purkin ripustimen. Laita kattila tuleen.
• Steriloi purkit miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia veden kiehumisen jälkeen kattilassa. Sterilointiaika riippuu tölkkien koosta.
• Poista purkit kattilasta ja kierrä ne takaisin.
• Laita purkit kannet alas, kääri johonkin tiukkaan. Kun kurkkupurkit ovat tuskin lämpimiä, voit laittaa ne kaappiin talveksi.

Paistanut klassinen resepti kurkku tomaattikastikkeessa sopii hyvin huonelämpötila... Tällä alkuruoalla on pehmeä maku josta melkein kaikki pitävät.

Kurkut tomaattikastikkeessa - yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• tomaattipasta - 0,5 l;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• valkosipuli - 3 päätä;
• laakerinlehti - 6-9 kpl;
• neilikka - 6-9 kpl;
• persilja - 6-9 oksaa.

Kypsennysmenetelmä:

• Pese kurkut, leikkaa päät, täytä kylmä vesi ja jätä 3-4 tunniksi.
• Tyhjennä vesi, huuhtele kurkut, anna veden valua. Jos kurkut ovat suuria, leikkaa ne useisiin paloihin.
• Steriloi purkit. Aseta jokaisen alaosaan persiljaoksa, laakerinlehti ja neilikka.
• Kuori valkosipuli ja laita se purkkeihin.
• Täytä purkit kurkkuilla ja pidä ne mahdollisimman tiukalla.
• Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle, peitä ja jätä neljännes tunniksi.
• Tyhjennä vesi pannuun erityisen muovisen kannen läpi, jossa on reikiä ja nokka.
• Kuumenna valutettu vesi kiehuvaksi, täytä kurkkupurkit uudelleen ja anna sen seistä 15 minuuttia.
• Valuta vesi takaisin kattilaan, mittaa määrä. Reseptissä tomaattipastan ja muiden ainesosien määrä ilmoitetaan sen perusteella, että tarvitaan 2 litraa marinadia. Jos käy ilmi, että sitä tarvitaan vähemmän tai enemmän, ainesosien määrää on muutettava suhteessa.
• Valmista marinadi tomaattipastasta, sokerista, suolasta, etikasta ja vedestä. Vesi voidaan ottaa puhtaaksi tai tyhjentää kurkkupurkista. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia ja kaada sitten kurkkujen päälle.
• Kääri tölkit, käännä ympäri ja kääri jäähtymään. Kun purkit ovat jäähtyneet, poista ne talvisäilytys ruokakomeroon.

Huolimatta steriloinnin puutteesta, välipala valmistettiin yksinkertainen resepti, hyvin säilytetty paikassa normaaleissa olosuhteissa... Se osoittautuu mausteiseksi ja aromaattiseksi, miellyttävällä hapolla.

Kurkkua tomaattikastikkeessa sipulilla ja valkosipulilla

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• tomaattikastike (mieluiten "Krasnodar") - 0,5 l;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• vesi - 0,25 l.

Kypsennysmenetelmä:

• Huuhtele liotetut kurkut ja leikkaa noin 2–3 cm paksuiksi puolipyöreiksi ja laita kattilaan.
• Sekoita kastike veden ja etikan kanssa.
• Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ne ja lisää tomaattiseokseen.
• Laita siihen suola, sokeri, sekoita.
• Kaada päälle öljy ja sekoita uudelleen.
• Kaada saatu massa kurkkujen päälle ja laita pannu tulelle.
• Hauduta alkuruokaa, kunnes kurkut muuttavat väriä.
• Laita purkkeihin ja steriloi niitä kannella peitettynä 10-15 minuuttia.
• Kääri tölkit rullaksi. Anna jäähtyä ylösalaisin peitteiden alla. Jäähdyttämisen jälkeen säilytä sitä missä tahansa sinulle sopivassa paikassa - välipala on hieno missä tahansa lämpötilassa.

Tämän alkupalan resepti on erittäin suosittu. Se osoittautuu kohtalaisen teräväksi. Ennen tarjoilua riittää, että laitat sen salaattikulhoon.

Mausteisia kurkkuja tomaattikastikkeessa

Koostumus (4,5 l):

• kurkut - 5 kg;
• tomaattipasta - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• valkosipuli - 0,2 kg;
• pöytäetikka (9 prosenttia) - 100 ml;
• kuuma paprika - 5 g;
• musta jauhettu pippuri- 5 g.

Kypsennysmenetelmä:

• Leikkaa valmistetut kurkut noin 3 cm korkeiksi paloiksi, laita ne paksuseinäiseen kattilaan.
• Sekoita öljy, suola, sokeri, paprika ja mustapippuri, tomaattipasta, joka on laimennettu veteen. Kaada seos kurkkujen päälle ja laita miedolle lämmölle.
• Kun kastike on kiehunut, hauduta kurkkuja siinä 15 minuuttia.
• Lisää puristimen läpi kulkeva valkosipuli ja etikka, sekoita.
• Pidä kurkut tulella pari minuuttia ja sammuta sitten liesi.
• Järjestä kurkut haarukalla esisteriloiduissa purkkeissa. Päälle kattilaan jäänyt kastike. Peitä puhtailla kansilla.
• Steriloi välipala-astiat vedessä 20-30 minuuttia purkkien koosta riippuen.
• Kun olet käärinyt tölkit, käännä ne ympäri, peitä viltti ja jätä sen alle, kunnes se jäähtyy. Vie talveksi.

Valmistautui talveen mennessä tämä resepti kurkut miellyttävät kuumien alkupalojen ystäviä.

Riippumatta siitä, onko resepti valittu ilman sterilointia vai sen kanssa, kurkkujen keittäminen tomaattikastikkeessa on helppoa. Samaan aikaan se on herkullista ja alkuperäinen alkuruoka joka koristaa pöydän.

1. Säilykkeitä varten valitse tuoreita vihreitä, juuri poimittuja, pienikokoisia ja saman pitkänomaisia ​​kurkkuja. Kaada valitut kurkut kylmään veteen useita tunteja. F-1

2. Sillä välin valmistamme purkit, huuhtelemme ne huolellisesti, eikä niitä tarvitse steriloida. Pese kaikki mausteet, eli tilli, persilja, piparjuurilehdet, kirsikkalehdet, mustaherukan lehdet, kuuma paprika, laakerinlehdet, kuori valkosipuli (halutessasi leikkaa suuret viipaleet puoliksi).

3.Nyt valmistaudumme tomaattimehun valmistukseen. Pese tomaatit, jaa ne osiin ja vie ne lihamyllyn läpi, kaada valmistettu mehu kattilaan ja laita hidas tuli, anna sen rauhoittua (otan yleensä lihaisia ​​tomaatteja, jotta mehu muuttuu paksuksi, mutta tämä on valinnaista).

Kaikki tämä valmistelu vie jonkin aikaa. Ja juuri tämä aika riittää kurkkuun, joka asettuu veteen. Miksi pitää kurkut vedessä peittausta varten talveksi, kysyt? Ja jotta ne olisivat kyllästyneitä kosteuteen, tämä ei johda jo valssattujen kurkkujen käymiseen tomaattimehussa.

Vedä ne sitten vedestä ja huuhtele huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä.

4. Laita purkin pohjalle 1/3 mausteista (eli kaksi tai kolme oksa tilliä ja persiljaa, 2-3 mustapippuria, 1 tuoksuva neilikka, hienonnettu piparjuurilehti) isot palaset heitämme osan purkin pohjalle, yhden herukanlehden, laakerinlehden, yhden kirsikkalehden, hienonnetun valkosipulin, kaksi tai kolme ympyrää hienonnettua paprikaa, lisäämme sen halutessasi, kuka pitää mausteisuudesta) ja täytämme sitten puolet purkista kurkkuja, kaikki kurkut taitan seisoessani tiukasti toisiinsa, leikkaa peput pois, sitten jälleen yllä oleva kerros kaikkia mausteita, sitten uudelleen orugtsy ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä. Mausteet siinä määrin kuin ilmoitin, on parempi laittaa vain kolme kerrosta purkkeihin, jotta mausteilla ei ole liikaa.

5. Kaada sitten kurkkujen päälle kiehuvaa vettä, tämä tulee tehdä hyvin hitaasti, pieninä annoksina, jotta purkki ei halkeile, ja kannen pohjan ja seinien lämmittämiseksi peitä kansi ja jätä 10 minuutiksi.

Lisää tällä hetkellä suolaa ja sokeria tomaattimehuun maun mukaan, lisään 1 rkl suolaa 1 litraan mehua ja 3 ruokalusikallinen sokeri, anna kiehua hitaasti.

6. Tyhjennä vesi kurkkuista ja laita se uudelleen tulelle ja kiehumisen jälkeen kaada kurkut uudelleen ja jätä 10 minuutiksi peittäen kansi. Tyhjennämme vesi erittäin huolellisesti, jotta emme polta itseämme. Nyt tärkeintä on, että säilöntämme ei kärsi, lisäämme 1 aspiriinitabletin litran säilytysastiaan, ts. asetyylisalisyylihappo (se on murskattava), joka tekee kaiken lisäksi rapeiksi tomaattimehun marinoituja kurkkuja. Ja sata prosenttia säilyttää säilyvyytesi ilman sterilointia. Yhdestä tabletista ei tule hajua ja makua, luota minuun.

Jos et halua käyttää aspiriinitabletteja, voit lisätä puoli teelusikallista sitruunahappo 1 litran säilytykseen.

7. Täytämme sitten kurkut tomaattimehulla, johon sokeri ja suola ovat jo liuenneet. Suosittelen sinua tekemään tomaattimehua itse, olet varma säilyvyytesi luonnollisuudesta.

Kierrämme marinoitujen kurkkujen purkit tomaattimehussa talveksi. Käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä. Jotta ne jäähtyisivät hitaammin, kääritään ne vilttiin ja jätetään yön yli. Säilytä purkit viileässä paikassa (ruokakomero, kellari).

Valokuvaresepti talvivalmisteluun, jonka on valmistanut Raime Kurbidinova

Kurkut ja tomaatit - klassinen yhdistelmä salaatille alkaen tuoreita vihanneksia... Mutta sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi aihioissa talveksi. Ei, ei, tästä ei ole kyse purkitettuja kurkkuja ja tomaatit. Tänään haluan näyttää sinulle hieman erilaisen reseptin - kurkut tomaattitäyte... Tällainen aihio osoittautuu erittäin kauniiksi - kirkkaat, rikkaat värit muistuttavat sinua lämpimistä kesäpäivistä. kylmä talvi ja ilahduttaa sinua rikkaudella ja iloisuudella. Mitä tulee näiden kurkkujen makuun tomaattikastikkeessa talveksi, olen varma, että se tekee myös miellyttävän vaikutelman sinuun.

Toinen tomaattikastikkeen kurkkujen reseptin plus on, että niiden keittäminen on hyvin yksinkertaista ja lyhytikäistä. Ehkä joku pitää minusta kuten siitä, että kurkut valmistetaan tomaattikastikkeessa ilman öljyä (mutta etikkaa ja mausteita tietysti on läsnä). Yleensä tällaisilla kurkkuilla on paljon etuja tomaatissa talveksi. Joten kutsun sinut keittiöön, me kokkaamme!

Ainekset:

• 2 kg kurkkua;
• 1,5 litraa vettä;
• 200 g tomaattimurskaa;
• 1 pyöristetty ruokalusikallinen suolaa;
• 1 lasi sokeria (250 ml);
• 200 ml 9% etikkaa;
• tillin sateenvarjot;
• persiljan oksat;
• valkosipuli.

Kuinka valmistaa suolakurkkua tomaattisose:

Valitsemme tuoreita, tiheitä, ei ylikypsiä kurkkuja. Leikkaa molemmat päät pois ja täytä ne kylmällä vedellä. Liotamme 3-4 tuntia. Jos kurkut ovat hyvin pieniä, ne voidaan asettaa purkkeihin ja kokonaisiksi, mutta normaaleiksi tai isot kurkut leikataan 2–4 osaan - joten niitä on paljon helpompi syödä myöhemmin.

Puhdistamme valkosipulin. Pese persilja ja tilli. Laita esisteriloitujen purkkien pohjalle 2 valkosipulinkynttä, vihreä persiljaoksa ja pieni sateenvarjo tilliä.

Marinadin keittäminen. Kaada vesi kattilaan, laita tomaattimurska, suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti. Laita pannu tuleen ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kaada etikka.

Levitämme kurkut ravistamalla purkkia pakkaamaan ne tiukemmin.

Kaada kurkut purkkeihin, joissa on kiehuvaa marinadia.

Peitä tomaattitäytteisten kurkkujen purkit kannellisella tomaattipastalla ja laita ne laajaan kattilaan, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla - sterilointia varten. Täytä purkit kurkkuilla vedellä niin, että se ei saavuta purkkien kaulaa muutaman senttimetrin verran, ja sytytä tuli. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä kohtalaiseksi (jotta ei tapahtuisi voimakasta kiehumista) ja steriloi 15 minuuttia.

Poista sitten tölkit varovasti ja sulje ne tiiviisti. Käännämme tölkit ylösalaisin, kiedoimme ne tiiviisti peitolla ja pidämme niitä tällä tavalla päivän ajan - kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkkua tomaattikastikkeessa talveksi purkkeissa voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta pimeässä paikassa ja kaukana lämmönlähteistä.

Kurkut tomaattimehussa talveksi - erinomainen työkappale, vaikka kurkkujen ja tomaattien yhdistelmä voi tuntua oudolta monille. Itse asiassa tällainen salaatti on erittäin maukasta talvella - aivan kuten löytö illalliselle lisukkeena pääruoalle tai alkupaloja juhlapöydälle!

Valmistamme tuotteet listan mukaisesti.

Voit käyttää reseptiin valmiita tomaattimehua, jossa on massaa, mieluummin valmistan mehua tuoreista tomaateista. Teemme ristikkäisiä leikkauksia tomaateihin ja kaadamme kiehuvaa vettä tomaattien päälle 10 minuutin ajan, valuta välittömästi kuuma vesi ja täytä tomaatit kylmällä vedellä.

Sen jälkeen kuorimme tomaatit ilman ongelmia.

Leikkaa tomaatit neljään osaan ja laita ne tehosekoittimeen. Lyömme tomaatteja tilaan paksu mehu... Voit jauhaa tomaatit.

Lisää mehuun suola, sokeri ja kasviöljy.

Kaada mehu paksuun kattilaan, laita kattila tulelle. Anna mehun kiehua ja poista syntynyt vaahto lusikalla. Keitä mehu 5 minuuttia.

Omat kurkut, katkaise kärjet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Tätä satoa varten on parempi käyttää pieniä kurkkuja ilman siemeniä.

Laita viipaloidut kurkkuviipaleet kattilaan.

Keitä kurkkuja tomaattimehussa 10-12 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka ja keitä vielä 3-4 minuuttia.

Steriloimme purkit uunissa 160 ° C: ssa 10-15 minuuttia, täytä kannet kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.

Laita kurkut tomaattimehuun purkkeihin. Suljemme tai kierrämme purkit kannella. Peitä peitolla tai peitolla. Anna työkappaleen jäähtyä kokonaan ja siirrä se sitten viileään säilytyspaikkaan.

Tomaattimehun kurkut ovat valmiita talveksi!

Kurkut ovat rapeita ja mehu on erittäin rikas ja maukas!

Hyvää ruokahalua!!