Te kaikki tiedätte sen, kummallista kyllä, mutta joskus haluamme syödä jotain epätavallista: jonkinlaisia ​​piirakoita, kalkkia tai hot dogeja. Samaa mieltä, tätä tapahtuu kaikille. En todellakaan halua ostaa arvelunlaatuista ruokaa kadulta. Silloin avaamme keittokirjoja, videoita ja muita lähteitä etsiäksemme herkullisia ja ei täysin terveellisiä reseptejä.

Kerrosmainen ihme

Valmistetaan ensin lehtitaikina khachapurille. Resepti edellyttää ensiluokkaisia ​​jauhoja ja yksinomaan seulottua. Sinun on otettava kylmää vettä, mutta ei hanasta.

Testiä varten:

Jauhot - 400 g;
... margariini - 40 g;
... vesi - 250 ml;
... suola - 1 tl

Siivilöi jauhot liukumäellä, muodosta keskelle syvennys ja kaada siihen vettä. Mausta suolalla ja vaivaa taikina varovasti. Peitä pyyhkeellä, laita kylmään paikkaan puoleksi tunniksi. Kauli taikina. Laita margariini keskelle, leikkaa paloiksi. Peitä se jäljellä olevalla kerroksella ja kauli mahdollisimman ohueksi. Taita kolme kertaa ja lähetä kylmään. Taikina on valmis.

Valmistautuminen

Me tarvitsemme:

Brynza - puoli kiloa;
... muna - 1 kpl;
... öljy - voiteluun.

1) Tee taikinasta 5 mm paksuisia kakkuja.
2) Aseta keskelle munalla sekoitettu juustoraaste.
3) Kääri reunat kirjekuorella.
4) Voitele leivinpelti öljyllä ja laita khachapuri sinne.
5) Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista noin puoli tuntia.
6) Ennen tarjoilua voitele öljyllä tai jauha hienonnetuilla yrteillä.

Tämä on erittäin maukas ja omaperäinen khachapuri-taikina. Tämän ruuan resepti on melko yksinkertainen.

Kansallinen ilo

Perinteinen khachapuri-resepti on vaikea valmistaa, ainakin slaavilaiselle. Kuten monissa kulttuureissa, täällä on tarpeeksi salaisuuksia ja pieniä temppuja. Suosittelemme, että käytät aikaa ja valmistat taikinan khachapuria varten. Georgian resepti on todellinen.

Täytyy ottaa:

Voi - 110 g;
... sokeri - 2 tl;
... jauhot - 2 kuppia;
... smetana - 6 rkl. l.;
... sooda - lusikan tai veitsen kärjessä;
... margariini - 50 g.

Tämä on kaikki mitä tarvitset khachapuri-taikinan valmistamiseen. Resepti on seuraava:

1) Soseuta voi margariinilla.
2) Lisää smetana, sokeri, suola ja vesi.
3) Sekoita, lisää jauhot ja vaivaa taikinaa kevyin liikkein.

Täytteeksi:

Perunat - 300 g;
... fetajuusto - 100 g;
... kives - 1 kpl.

Ruoanlaitto:

1) Keitä perunat univormuissaan, jäähdytä.
2) Kuori, murskaa perunamuusiin.
3) Hiero juusto pienellä raastimella, sekoita se perunoiden kanssa.
4) Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan.
5) Tee jokaisesta osasta 10 cm leveä litteä kakku.
6) Laita täyte keskelle ja purista reuna. Khachapuri-taikinan resepti on hyvin yksinkertainen, ja jos käytät hyviä jauhoja, se ei kellu.
7) Tasoita kakut antamaan niille haluamasi muoto.
8) Ravista kivestä vispilällä, voitele jokainen khachapuri.
9) Levitä kakut uunipellille ja paista 180 asteessa 25 minuuttia.

Erinomainen ja maukas khachapuri-taikina. Georgian resepti juustolla ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Suosittelemme perinteisenä. Tällaiset khachapurit ovat yllättävän samanlaisia ​​kuin todelliset. Tässä on toinen vaihtoehto taikinan vaivaamiseen heille.

Herkkä hiivataikina khachapurille: resepti

Täytyy ottaa:

Maito - 200 g;
... suola - oman harkintasi mukaan;
... hiiva - 2 tl;
... sooda - puoli teelusikallista;
... jauhot - 3 kuppia.

Vaivaaminen:

1. Lisää huoneenlämpöinen maito jauhojen joukkoon.
2. Mausta suolalla, lisää hiiva.
3. Sammuta ruokasooda etikalla ja lisää taikinaan.
4. Vaivaa taikina tasaisin liikkein, lisää jauhoja tarpeen mukaan.

Tämä khachapuri-taikinan resepti tekee siitä erittäin pehmeän ja ilmavan. Suluguni- ja Adyghe-juusto on erinomainen täyte.

Keittovaihtoehto

Välttämätön:

Suluguni - 100 g;
... Adyghe-juusto - 100 g;
... voita - 80 g.

Käsitellä asiaa:

1) Anna taikinan vaivaamisen jälkeen kohota noin neljäkymmentä minuuttia.
2) Muotoile siitä pieniä pähkinän kokoisia palloja.
3) Kauli ne hyvin niin, että niiden halkaisija on ruokalautasen kokoinen.
4) Hiero juusto (molemmat tyypit) hienolle raastimelle.
5) Sulata voi vesihauteessa.
6) Lisää se juuston joukkoon.
7) Aseta täyte teelusikalla jokaisen rullan keskelle ja purista reunat tiukasti keskelle.
8) Kauli se uudelleen kaulimella, mutta ei niin ohueksi. Taikinan tulee olla noin 1 cm paksu.
9) Kuumenna paistinpannu ilman öljyä.
10) Paista molemmin puolin noin kahdesta kolmeen minuuttia.

Voit tehdä khachapuria valmiista taikinasta. Reseptistä tulee paljon yksinkertaisempi. Mutta sinun on myönnettävä, että se ei ole niin maukasta. Kotitekoisen khachapurin tekemisen pointti on se, että voit itse valita taikinan ainekset ja täytteen.

Kefir taikina

Täytyy ottaa:

Jauhot - 700 g;
... kefiiri - 500 ml;
... sokeri - 1 tl;
... suola - oman harkintasi mukaan.

Taikinan vaivaaminen:

Erittäin tyydyttävää ja rapeaa khachapuria saadaan. Hiivataikinan resepti on paljon huonompi kuin hän.
1) Kuumenna kefiiri huoneenlämpöön. Voit ottaa mitä tahansa rasvapitoisuutta.
2) Lisää jauhot hitaasti aloittaen vaivaamista.
3) Lisää suola ja sokeri ja vaivaa hyvin.
4) Anna seistä noin 20 minuuttia.
Valmista sillä välin täyte.

Täytyy ottaa:

Juusto (suolattu) - 700 g;
... voita - 100 g;
... sooda - kuinka paljon tarvitaan;
... auringonkukkaöljy - 4 rkl. l.

Valmistautuminen:

1) Tee kakku jo valmistamastamme taikinasta.
2) Ripottele päälle hieman ruokasoodaa.
3) Vaivaa taikina uudelleen ja toista toimenpide kolme kertaa.
4) Peitä pyyhkeellä ja lähetä lämpimään paikkaan tunniksi.
5) Raasta juusto hyvin, tällä kertaa isoksi.
6) Odota, kunnes testi on valmis ja jaa se viiteen osaan.
7) Muotoile kakku kaulimella.
8) Aseta täyte jokaisen keskelle ja lisää hieman voita.
9) Kokoa reunat keskelle luomalla "pussi".
10) Kauli jokainen paistinpannun kokoiseksi, ei kovin ohueksi. On parasta ottaa paistinpannu, jossa on aallotettu pinnoite.
11) Kuumenna paistinpannu ilman öljyä ja paista kannella peitettynä kullanruskeaksi.
12) Käännä ympäri ja jatka paistamista ilman kantta 3-4 minuuttia.

Adjarialainen punainen

Taikinan valmistus:

Vesi huoneenlämpötilassa tai hieman lämpimämpi - 200 ml;
... sokeri - 1 tl;
... kuivahiiva, aktiivinen - puoli pussia (voidaan korvata luonnollisella - 5 g);
... jauhot - kilo;
... auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1) Ota syvä kulho.
2) Jos pidät enemmän luonnonhiivasta, ripottele päälle sokeria ja anna seistä 3 minuuttia.
3) Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti ja anna seistä 10-15 minuuttia.
4) Lisää tämän ajan kuluttua varovasti jauhot ja sekoita.
5) Vaivaa taikina lisäämällä auringonkukkaöljyä. Sen pitäisi tarttua hieman käsiisi.
6) Kääri hyvin huopaan ja lähetä lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi.

Täyte:

Suluguni-juusto - 300 g.
... fetajuusto - 300 g.
... Adyghe-juusto - 150 g.
... vihreät - oman harkintasi mukaan;
... muna - 2 kpl.

Ruoan keittäminen

1) Pilko vihreät erittäin hienoksi.
2) Raasta juusto karkealla raastimella.
3) Jaa taikina osiin.
4) Kauli isoja ympyröitä kuten pizzaa varten.
5) Levitä osa vihreistä ja juustotäytteestä ympyrän muotoon ja kääri rullalle, jätä keskelle paikka.
6) Yhdistä reunat "veneellä".
7) Laita täytettä tyhjän osan päälle.
8) Voitele "veneemme" reunat munankeltuaisella.
9) Kuumenna uuni 180 asteeseen.
10) Lähetä khachapuri sinne 15 minuutiksi ennen kuin täyte kiehuu.
11) Työnnä kananmuna keskelle.

Khachapuri on valmista, kun muna on paistettu. Tämä ruokalaji on erittäin tyydyttävä, ja rapeat punertavat puolet ovat hyviä uutisia. Kastikkeet sopivat erinomaisesti tämäntyyppiseen ruoanlaittoon. Esimerkiksi tartari, kotitekoinen majoneesi tai adjika.

Toivomme, että artikkelimme on hyödyllinen ja informatiivinen sinulle.

Voit valmistaa khachapuria pannulla eri tavoin. Joku valmistaa niin herkullisen ja korkeakalorisen ruuan veteen, kun taas joku käyttää tuoretta kefiiriä. Joka tapauksessa, jos noudatat kaikkia reseptin vaatimuksia, saat varmasti tuoksuvia ja punertavia tuotteita, jotka voidaan turvallisesti tarjoilla jopa juhlapöytään.

Herkullisen khachapurin valmistus kotona

Khachapuri on Georgian kansallinen ruokalaji. Tällainen tuote on jauhotortilla, joka voidaan täyttää juustolla, höyrytetyllä kalalla tai lihalla. Tämän ruuan nimi tulee sanoista "khacho", eli "rahka" ja "puri" - "leipä".

Jotta khachapuri voidaan valmistaa pannulla itse, tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• seulottu vehnäjauho - vähintään 300 g;
• vakiokokoiset munat - 2 kpl;
• merisuola - käytä oman maun mukaan;
• Imeretinsky-juusto - noin 300 g (voit käyttää Mozzarella-juustoa);
• valkoinen sokeri - täysi jälkiruokalusikka;
• ruokasooda - enintään 1/2 jälkiruokalusikkaa;
• puhdas vesi - 200 ml;
• kasviöljy - käytä maun ja halun mukaan.

Perustan tekeminen

Khachapuria ei paista pannulla kovin pitkään. Mutta ennen kuin jatkat tällaisen Georgian astian lämpökäsittelyä, sinun tulee vaivata pohja perusteellisesti. Tätä varten kananmunat laitetaan tehosekoittimeen ja vatkataan voimakkaasti merisuolan ja rakeistetun sokerin kanssa.

Saatuaan homogeenisen ja hieman vaahdotetun massan, siihen lisätään tavallista juomavettä ja kaadetaan hitaasti siivilöityjä jauhoja, jotka on sekoitettu aiemmin ruokasoodaan.

Kaikki tuotteet sekoitetaan hyvin lusikalla. Tällaisen käsittelyn seurauksena sinun ei pitäisi saada jyrkkää, vaan viskoosia taikinaa, jonka konsistenssi muistuttaa pannukakkujen perustaa.

Valmis munamassa peitetään kannella ja jätetään sivuun ¼ tunniksi. Tämän ajan jälkeen pehmeä juusto levitetään taikinaan ja rypistetään hyvin lusikalla.

Sekoittamalla tuotteet uudelleen saadaan viskoosi taikina, jossa on näkyviä maitotuotteen sulkeumia. Sen jälkeen se jätetään jälleen sivuun ja siirtyy sitten lämpökäsittelyyn.

Tuotteiden paistaminen liedellä

Khachapuri juustolla pannulla tulisi paistaa vasta, kun astiat ovat erittäin kuumia. Siihen kaadetaan pieni määrä kasviöljyä ja sitten osa taikinasta levitetään.

Kun pohja on paistettu toiselta puolelta (noin 7-8 minuuttia), käännä se varovasti lastalla ja kypsennä saman verran.

Noudattamalla kaikkia reseptin vaatimuksia saat pehmeän, punertavan ja pörröisen tuotteen.

Tarjoilu pöytään

Nyt sinulla on idea siitä, kuinka keittää khachapuria juustolla pannulla. Kun ruokalaji on paistettu, se asetetaan varovasti suurelle ja tasaiselle lautaselle, leikataan sitten kolmion muotoisiksi paloiksi ja tarjoillaan kupin kanssa makeaa teetä.

Klassisen Georgian ruoanlaitto

Khachapuri-vene on erittäin suosittu ruokalaji Georgiassa. Sitä ei ole vaikea muotoilla. Tällainen tuote vaatii kuitenkin lämpökäsittelyä uunissa. Tässä suhteessa kypsennys kestää hieman kauemmin kuin khachapurin pannulla. Siksi päätimme esitellä sinulle helpompia reseptejä tähän hämmästyttävän maukkaaseen ja yksinkertaiseen ruokaan.

Joten tarvitsemme kyseisen reseptin toteuttamiseksi:

• keskirasvainen tuore kefiiri - noin 140 ml;
• tuore rasvainen smetana - noin 110 ml + 2 isoa lusikkaa täytteelle;
• korkealaatuinen voi - vähintään 100 g + 25 g täytteelle;
• seulotut kevyet jauhot - noin 300 g;
• hieno pöytäsuola - ½ jälkiruokalusikka;
• ruokasooda - ¼ jälkiruokalusikka;
• valkoinen sokeri - 1 iso lusikka;
• mikä tahansa kova juusto - noin 250 g (täytteeksi);
• fetajuusto - noin 100 g (täytteelle).

Vaivaa taikina

Esitetty khachapuri-resepti kefirillä on klassinen. Sen toteuttamiseksi sinun on ensin vaivattava pohja. Tätä varten fermentoitu maitojuoma sekoitetaan smetanan kanssa, ja sitten siihen lisätään hienoa pöytäsuolaa, ruokasoodaa ja kidesokeria.

Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin lusikalla ja lisätään sitten esisulatettu voi. Myös vehnäjauhot lisätään vähitellen pohjaan.

Valmiin khachapuri-taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa. Kuitenkin, koska siinä on öljyä, sen ei pitäisi tarttua käsiisi.

Peitä pohjan vaivaamisen jälkeen pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön 10-18 minuutiksi. Sillä välin he alkavat valmistaa täytettä.

Kuinka tehdä khachapuri-täyte?

Georgian ruokalajin täytteen valmistamiseksi sinun on käytettävä useita juustotyyppejä. Päätimme käyttää kovaa juustoa ja juustoa. Ensimmäinen ainesosa hierotaan pienelle raastimelle, ja toinen yksinkertaisesti rypistetään suurella lusikalla. Sen jälkeen molemmat tuotteet yhdistetään, lisätään smetana ja pehmeä voi.

Sekoita täytettä hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Tarvittaessa niitä voidaan hieman suolata.

Tuotteiden muodostusprosessi

Kun taikina on infusoitu pyyhkeen alle, se jaetaan 4 yhtä suureen osaan. Myöhemmin niistä muodostetaan pieniä kakkuja, joiden keskelle aiemmin valmistettu täyte asetetaan kasaan. Muuten, sitä pitäisi olla paljon (suunnilleen sama kuin itse testi).

Kuvattujen toimenpiteiden jälkeen pohjan reunat kerätään keskelle sulkeen tiiviisti täytteen ja poistaen ilman ulos. Sitten tuloksena oleva puolivalmis tuote tasoitetaan varovasti käsilläsi. Varmista samalla, ettei taikina hajoa eikä täyte vuoda ulos. Tässä muodossa kakku kaulitaan kevyesti kaulimella ja siirtyy sitten lämpökäsittelyyn.

Paistamme tuotteita liedellä

Ihannetapauksessa klassinen khachapuri paistetaan uunissa. Lisäksi tällaisia ​​tuotteita voidaan keittää perinteisessä uunissa (kuten khachapuri-veneessä). Päätimme kuitenkin paistaa tämän ruuan kuivalla paistinpannulla.

Astiat kuumennetaan voimakkaasti korkealla lämmöllä, ja sitten muodostunut tuote asetetaan. Paista kannen ollessa kiinni, kunnes molemmat puolet ovat ruskeita.

Kuinka esittää oikein pöytään?

Khachapurien paistamisen jälkeen ne asetetaan suurelle ja tasaiselle lautaselle ja voidellaan sitten tuoreella voilla. Yllä esitetystä ainesosien määrästä saadaan täsmälleen 4 tuotetta. Ne tuodaan pöytään kupillisen kuumaa ja makeaa teetä sen jälkeen, kun astia on leikattu pieniksi kolmioksi.

Yksityiskohdat khachapurin valmistamisesta lavashista

Tämä ruokalaji on tarkoitettu laiskoille kotiäidille. Se ei vaadi suuren määrän tuotteiden ostamista, mutta se on erittäin maukasta ja ravitsevaa.

Joten khachapurin valmistamiseksi pitaleivästä tarvitsemme seuraavat komponentit:

• minkä tahansa valmistajan kova juusto - noin 140 g;
• ohut armenialainen lavash - useita arkkeja;
• korkealaatuinen voi - noin 100 g;
• tuoreet vihreät - käytä halutessasi.

Tuotteiden muodostuminen

Tällaisen khachapurin muodostamiseen käytetään vain ohutta armenialaista lavashia. Se leikataan 10 x 20 senttimetrin suorakulmioiksi ja levitetään sitten karkeasti raastettua kovaa juustoa toiselle puolelle. Voit myös lisätä täytteeseen hienonnettuja tuoreita yrttejä. Tämä tekee ruoasta maukkaamman ja maukkaamman.

Kun olet levittänyt täytteen, peitä se pitaleivän vapaalla puolella ja murskaa se hyvin käsin.

Kuinka paistaa liedellä?

Laiskan khachapurin muodostamisen jälkeen ne paistetaan kuivalla paistinpannulla molemmin puolin. Tee näin, kunnes tuotteet ovat ruskistuneet ja täyte sulaa.

Lämpökäsittelyn jälkeen khachapuri asetetaan huolellisesti lautaselle ja voidellaan heti tuoreella voilla. Tässä muodossa tuotteet tarjoillaan pöytään makean teen kanssa.

Khachapuri- Tämä on Georgian kansallinen ruokalaji, joka on piirakka tai taikinakakku, jonka sisällä on juustotäyte.
Nimi "Khachapuri" tulee kahdesta sanasta: "Khacho"- raejuusto ja "Puri"- leipää(taikina).

Itse tuote koostuu myös näistä osista: taikina ja juustotäyte)))

Khachapureja on useita tyyppejä:

1.Imeretian- tortilla, juusto sisällä;

2.Mengrelian- juustoa ei ole vain sisällä, vaan se on ripoteltu päälle;

3.Adjarialainen- avoin veneen muotoinen khachapuri + muna;

4. Achma tai kanssa AGAN-MAKARINA- ripottele päälle useita kerroksia hieman keitettyä happamatonta taikinaa juustolla, kaadetaan päälle sulatettua voita.

Nimi khachapuri on otettu paikkakunnalta. Imereti, Adjara ja Mengrelia ovat Georgian alueita. Näitä ovat esimerkiksi Ural-, Siperian-nyytit jne.

TAIKINA khachapurille genren klassikoiden mukaan se voi olla hiiva tai hiivaton, mutta ehdottomasti EI voita; ei tarvitse hukata taikinan runsasta komponentista (voi, smetana, sokeri jne.).

Hiivataikina vaivataan mihin tahansa fermentoituun maitotuotteeseen: jogurttiin, jogurttiin, kefiiriin, heraan jne. Tai maitoa ja jopa Borjomi

Hiivaton taikina vaivataan samojen tuotteiden päälle (paitsi maito), vain hiiva korvataan soodalla, leivinjauheella.

Taikinan tulee olla pehmeää, kuten korvalehteä, eikä tartu käsiisi.

Taikina voi olla hiutaleista, ja se on erittäin maukasta, vaikkakaan ei klassikkoa!

Jos khachapuri leivotaan uunissa, hiivataikina on pakollinen.

Jos uuni on yläkerrassa, paistinpannussa ja ei ole aikaa odottaa hiivan "työtä", niin hiivaton

taikina ruokasoodalla (leivinjauhe), anna sen levätä 20-25 minuuttia ja vasta sitten paista.

Khachapuri (kuten ihmiset) voi olla kurvikas ja ohuempi. Se on makuasia)))

Khachapuri voidaan paistaa uunissa, hiilen päällä KETZI-savipannulla tai liedellä paksuseinäisessä valurautapannussa.

Kuten täytteet khachapurille useimmiten Imeretian juusto (chkinti-keli).

Imeretian juusto - pidetään ihanteellisena juustona khachapurille, sitä käytetään useimmiten Georgian piirakan valmistukseen. Se on valmistettu tuoreesta, keittämättömästä maidosta, joten kaikki aromit, vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät ehjinä. Poikkeaa hieman happamasta mausta, tiheästä elastisesta koostumuksesta. Tämä juusto on juoksutetynnyrijuuston ja mozzarellan risteytys. Imeretian juusto khachapuri-täytteeksi on murskattava käsin ilman raastinta.

Kotitekoinen Imeretian juusto

Suluguni - marinoitua Georgian juustoa hapatetulla maidolla, hieman suolainen maku ja tuoksu. Sen koostumus on tiivis, kerroksellinen ja joustava. Se on valmistettu pastöroidusta lehmän-, puhvelin-, lampaan- ja vuohenmaidosta tai niiden sekoituksista. Maito ensin kuumennetaan, ja sitten siihen lisätään maitohappobakteereja käymistä varten (joskus juoksutetta lisäämällä).

Kun elastinen juustomassa muodostuu, se murskataan paloiksi, kaksi kolmasosaa herasta poistetaan, puristetaan kevyesti varoen poistamasta kaikkea heraa ja jätetään 5 tunniksi käännellen juustoa ajoittain.

Kun tuleva suluguni kypsyy haluttuun tilaan, sen pinnalle muodostuu silmät. Kypsä juusto leikataan, kaadetaan maidolla, heralla tai vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä sekoittaen erityisellä puisella sekoittimella. Loppujen lopuksi viskoosi kerroksinen massa asetetaan pöydälle, pala leikataan muotoon sopivaksi, ulkoreunat kääritään sisäänpäin käsin pyöristämällä pintaa. Muotoiltu juustopää upotetaan kylmään veteen jäähtymään ja jähmettymään ja laitetaan suolalla ripoteltuun muottiin. Valmis suluguni lähetetään kylmään suolaveteen.

Usein khachapuri-resepteistä löytyy myös juustoja, kuten sammiot tai fetajuusto.

Venäjältä on vaikea ostaa korkealaatuista Imeretian juustoa, joten fantasioimme, kokeilemme - yhdistämme erilaisia ​​juustoja.

Esimerkiksi:

1. Adyghe + fetajuusto tai juusto chanakh 3/1. Voit lisätä pieniä paloja voita.
2. Tynnyrijuusto (chanakh) + suluguni 4/1;
3. Mozzarella + fetajuusto 1/1;
4. Mozzarella + suluguni 4/1;

Jos alkuperäiset juustot ovat happamattomia (Adyghe-juusto, mozzarella), on lisättävä suolaa.

Jos päinvastoin fetajuusto on erittäin suolaista, se on huuhdeltava, leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja liotettava ~ 50-60 minuuttia. kylmään veteen, jotta ylimääräinen suola poistuu.

Älä käytä kovia juustoja, kuten hollantilaista tai fetaa, khachapurissa!

Kotitekoinen juoksetejuusto(nimet ovat klikattavissa)

Kotitekoinen juusto

Adyghe-juusto

Kotitekoinen juusto

Imeretian khachapuri paistetaan pyöreän suljetun kakun muodossa, joka on valmistettu hiivasta tai hiivattomasta taikinasta, jonka sisällä on Imeretian juustoa. Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa yllä ehdotettua juustoyhdistelmää. Tuotteen juuston tulee olla tasaisesti jakautunut.

Imeretian khachapuri

Mengrelian khachapuri - on myös pyöreä muoto, mutta juustoa ei lisätä vain kakun sisäpuolelle, vaan se ripotetaan tuotteen päälle, kun se on voideltu aiemmin munalla. Taikina on hiivaa.

Khachapuri mingrelilaiseen tyyliin

Adjarialainen - veneen muotoinen khachapuri, jonka juustotäyte kaadetaan munalla kypsennyksen lopussa. Maidon tai kananmunan lisääminen taikinaan on väärin! Adjarialaisen khachapurin taikinan tulee olla yksinkertaista, "leipää": vettä, jauhoja, hiivaa.

Ei myöskään ole oikein voidella tuotetta ennen ja jälkeen paistamisen munilla, voilla, maidolla. !!!

Adjarialaisen khachapurin kauneus, jopa tyylikkyys piilee TUOREEN taikinan ja erittäin kermaisen juustotäytön yhdistelmässä - tässä upeassa kontrastissa!!!)))

Ja tietysti perinteinen: ÄLÄ lisää sulugunijuustoa Adjarialaisen khachapurin täytteeseen! Valitettavasti tämä on hyvin yleinen virhe!!! Tosiasia on, että suluguni, kuten mikä tahansa vaniljakastikejuusto, kovettuu nopeasti, ja Adjarian khachapurin täytteen tulee olla ohutta, jopa jäähdytyksen jälkeen. Rikkoutunut kakunpala kastetaan nestemäiseen keltuaiseen ja syödään. Juustoyhdistelmät nro 1,3 sopivat khachapurin täytteeksi.

Adjarialainen khachapuri

Achma tai sagan-makarina("Sagan" - korkea leivinpelti sellaisille khachapurille, "makarina" - taikinatuotteita) - Tämä on erityinen khachapuri, joka koostuu taikinakerroksista, jotka on ripottu juustolla ja suljettu suuren piirakan muotoon. Taikina toimii yksinkertaisimmin, kuten nyytit tai nyytit.

Sagan-Makarina tai Achmapo-Kobuleti

Achma

Achma

Khachapuri "Penovani" sai nimen taikinatyypistä, eli "penovani" (georgiasta - puff).

Juuston lisäksi khachapuri keitetään lihan kanssa, ja sitten siitä tulee kubdari. Ja jos käytät papuja täytteenä, saat lobiania.

Vaikka näiden piirakoiden kutsuminen sanaksi "Khachapuri" ei ole täysin oikein: tiedämme jo MITÄ tämän sanan "khacho" ensimmäinen osa tarkoittaa - "raejuusto"))) Mutta koska nämä piirakat ovat muotoisia, taikinan koostumus, ruoanlaittotekniikat ovat samanlaisia ​​kuin artikkelin " päähenkilö ", voit kertoa niistä lyhyesti:

Lobiani - khachapuri papuilla

Kubdari - khachapuri lihan kanssa

• Vehnäjauho - 1 kg
• Lämmin vesi - 0,5 litraa
• Rakeistettu sokeri - 1 rkl
• Kuiva rakeinen hiiva - 1 rkl
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 100 ml
• Munat - 2 kpl
• Voi tai margariini - 50 g per taikina
• Voita - 100 g per täyttö
• Juusto - 1400 g

Keittoprosessi:

Tästä ainesmäärästä saamme 4 khachapuri-kakkua, jokaiseen kuluu noin 350 g juustotäytettä.

Ihannetapauksessa täytteenä tietysti käyttää herkkää hieman suolattua Adyghe-juustoa, Ossetian tai Imeretian juustoa, joskus lisään venäläistä (tai mitä tahansa muuta) juustoa Adyghe-juustoon.

Aloitetaan valmistamalla hiivataikina khachapurille (resepteistä löytyy edelleen usein khachapuri-taikinaa piimää, jogurttia tai kefiiriä varten).

Kaada hieman lämmintä vettä syvään kuppiin, lisää siihen sokeri ja kuivahiiva.

Anna olla 15 minuuttia, jolloin hiiva liukenee veteen ja muuttuu vaahdoksi. Sinun täytyy lisätä siihen suolaa.

Kuumenna kasviöljyä yhdessä margariinin tai voin kanssa, älä kuumenna niitä, jotta hiiva ei tapa. Lähetä kulhoon hiivaa.

Kaada niihin siivilöityjä jauhoja ja vaivaa taikina. Joskus vaivatan taikinaa khachapurille leipäkoneessa, se on kätevämpää.

Lämpimässä paikassa oleva hiivataikina nousee ja kypsyy noin 1 tunti. Volyymiltaan sen pitäisi kasvaa hyvin.

Juustotäytteen valmistaminen khachapurille:

Raasta juusto karkealla raastimella tai vaivaa hyvin käsin. Raastan myös öljyn. Lisää juustoon kahden munan proteiinit, voita ja suolaa maun mukaan (jos täytteeseen käytetään juustoa, suolaa ei lisätä). Sekoita kaikki.

Jotta khachapurit olisivat punertavia ja kiiltäviä, sinun on valmistettava niille voiteluaine.

Voit tehdä tämän sekoittamalla loput keltuaiset kahteen ruokalusikalliseen auringonkukkaöljyä ja kolmeen ruokalusikalliseen vettä.

Khachapurin taikina ja täyte ovat valmiit, seuraava vaihe on kertoa kuinka valmistat juustolla ja kananmunalla täytettyä khachapuria.

Kaikki taikina ja täyte jaetaan 4 yhtä suureen osaan. Jokaisesta muodostetaan pallo, kaulitaan kakku. Sinun on kaulittava se niin, että sinun on mukava laittaa täyte sen päälle ja puristaa sitä.

Kokoa kakun reunat keskelle.

Purista täyte täytteellä ja vaivaa varovasti kaulimella tai käsin niin, että juustotäyte jakautuu tasaisesti ohuen piirakan sisään.

Käännä khachapuri saumalla alaspäin ja rullaa se kaulimella.

Khachapurin keittäminen juustolla uunissa

Georgian kotiäidit leipovat khachapuria erityisessä kivi- tai savipannussa nimeltä ketsi. Paistamme khachapuria pellillä tai pyöreällä paistinpannulla. Laita juustolla täytetyt tortillat uunipellille tai paistinpannulle, ne voidaan voidella voilla tai yksinkertaisesti ripotella jauhoilla.

Jotta khachapuri ei sienisty paistamisen aikana, teemme siihen haarukalla kuvion, jotta kuuma ilma tulee ulos.

Kakun pinta on voideltava keltuaisten, öljyn ja veden seoksella.

Paista khachapuri uunissa korkeassa lämpötilassa, 230-250 asteessa kauniiksi kuoreksi, noin kypsennysaika kestää 25 minuuttia.

Khachapurin keittäminen juustolla pannulla

Khachapurin paistamiseen tarkoitetun paistinpannun tulee olla valurautaa tai paksupohjainen. Ne on paistettava keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla kannen alla,

Khachapurin paistoaika pannussa riippuu paksuudesta. Ohuet juustokakut paistetaan noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

rasvaa ei keltuaisilla, kuten uunissa, vaan voilla, jo valmiina, suoraan lautaselle.

Älä kadu voita khachapurille, heti kun se on imeytynyt, voit kokeilla niitä.

Kuinka keittää khachapuria juustolla hitaassa liesissä

Kytkemme monikypsennyksen päälle "leivonta"-ohjelmaa varten 60 minuutiksi, käytän Panasonic-monikeitintä khachapurin valmistamiseen.

Kakkua paistetaan hitaassa uunissa molemmin puolin 30 minuuttia.

Siirretään höyrytysalustalle tai lautaselle ja voideltiin reilusti voilla.

Erittäin suosittu Georgian ruokalaji, jota kaikki ovat kokeilleet, on khachapuri. Se on eräänlainen juustolla täytetty leipä, jota georgialaiset käyttävät leivän sijasta.

Georgiassa jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa tämän ruuan valmistamiseen. Siksi tällä hetkellä on olemassa valtava määrä tulkintoja khachapurin valmistamisesta erilaisilla taikinoilla ja erilaisilla täytteillä. Tarjoamme sinulle parhaat niistä.

Khachapuri lavash-juustolla

Tätä reseptiä pidetään helpoimpana, koska sinun ei tarvitse keittää taikinaa. Astiaksi sinulle tarvitset:

• pita;
• 250 g Suluguni-juusto;
• 250 g kefiiri;
• 250 g raejuusto;
• 2 munaa;
• voita.

Khachapurin keittäminen juustolla

1. Ensin sinun on vatkattu kefiiri munien kanssa. Raasta juusto ja sekoita juustomassa, mausta suolalla maun mukaan. Lavash tulee levittää voideltuun uunipellille niin, että yksi osa jää vapaaksi.
2. Jäljelle jäänyt pitaleipä jaetaan paloiksi, jotka upotetaan kefiiriseokseen. Jotkut näistä paloista asetetaan uunipellille levitetyn pitaleivän päälle ja ripottelevat päälle osaa juustoseoksesta. Tämä toimenpide toistetaan kolme kertaa ja sen jälkeen kun lavashin reuna on taitettu ylös ja peitetty lavashin vapaalla osalla.
3. Kaikki tämä päällystetään jäljellä olevalla kefir-munaseoksella ja laitetaan uuniin 30 minuutiksi.

Megrelian khachapurijuustolla

Tämän tyypin valmistamiseksi tarvitset:

• 350 gr. suluguni;
• 1 muna;
• 300 gr. jauhot;
• kuivahiiva;
• margariini.

Khachapurin keittäminen juustolla

1. Valmista ensin taikina. Tätä varten otamme 200 ml. vesi ja suola ja sokeri, sitten hiiva, jauhot ja margariini sekoittaen. Jätämme tuloksena olevan seoksen noin tunnin, ehkä hieman enemmän.
2. Kun taikina kohoaa, hiero juusto. Kun taikina on laskeutunut, kauli se ja täytä se.
3. Keräämme reunat, puristamme keskelle, voitelemme keltuaisella ja asetamme pellille. Keltuainen pystyy antamaan paitsi erittäin maukkaan, myös esteettisen kuoren. Ripottele päälle loput juustosta ja laita uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Puff khachapurijuustolla

Lehtitaikina ja juusto ovat herkullinen yhdistelmä. Miellyttääksesi rakkaansa, sinun on otettava seuraavat ainekset tällaiseen astiaan:

• 500 gr. lehtitaikina;
• 500 gr. juusto tai suluguni-juusto;
• yksi kananmuna.

Khachapurin keittäminen juustolla

1. Paistamista varten kauli taikinasta 3-5 mm kakkuja. Jokaiseen laitamme juustoraastetta, joka on aiemmin sekoitettu munan kanssa. Rullaa kirjekuoren muotoon ja paista kullanruskeiksi.
2. Ennen tarjoilua voitele kakut pienellä määrällä voita.
3. Täällä voit kokeilla lisäämällä kinkkua juuston kanssa.

Adjarialainen khachapuri juustolla

Adjarialainen khachapuri on tämän ruuan erityinen laji. Ensinnäkin ne eroavat muodoltaan, ja toiseksi niillä on alkuperäinen maku ja epätavallinen tapa syödä.

Vaaditut ainesosat:

• kuivahiiva;
• jauhot;
• 300 gr. suluguni, fetajuusto tai Adyghe-juusto;
• voita;
• kasviöljy;
• kananmuna.

Khachapurin keittäminen juustolla

1. Ensin vaivaa taikina. 150-200 ml. vesi, lisää hiiva ja anna vetäytyä 15 minuuttia ennen sitä huolellisesti sekoitettuna. Sitten lisäämme 0,5 kg jauhoja.
2. On erittäin tärkeää, että taikinan koostumus on oikea, jotta siihen on helppo vaikuttaa. Jos taikina osoittautui liian nestemäiseksi, kannattaa lisätä jauhoja, jos päinvastoin, niin tuloksena oleva seos kannattaa laimentaa vedellä.
3. Lisää sen jälkeen 1 rkl. l. kasviöljyä ja laita lämpimään paikkaan. Keskimäärin tällaisen testin nostamiseen kuluu yhdestä kahteen tuntia.
4. Hiero täytettä varten juusto voilla ja sekoita huolellisesti.
5. Kun taikina on valmis, hauskuus alkaa. Kauli siitä keskikokoisia ympyröitä ja lisää jokaiseen täytteeseen. Sitten käännämme kumpaakin puolta rullan tavoin ja yhdistämme, jättäen keskikohdan vapaaksi, jotta se näyttää veneeltä. Laita keskelle lisää täytettä ja voitele reunat munankeltuaisella.
6. Kypsennysaika on 15 minuuttia. Älä missaa hetkeä, jolloin juustolla täytetty keskiosa alkaa kiehua ja vatkaa siihen varovasti 1 muna.
7. Kun proteiini tarttuu ja muuttuu valkoiseksi, tämä on merkki siitä, että khachapuri voidaan tarjoilla.

Kuinka syödä khachapuria juuston kanssa

On erittäin mielenkiintoista, että tällainen khachapuri on syötävä oikein, katkaise reunat ja upota keskelle täytteeseen.

Minkä khachapuri-reseptin valitsetkin, saat upeita leivonnaisia, joita voidaan käyttää sekä itsenäisenä ruokalajina että lisäyksenä päävalikkoon.

Khachapuri juustolla - videoresepti