Hauska fakta: ketsuppi tulee Kiinasta, ei Amerikasta, kuten puolet väestöstä ajattelee. Tämä ruokalaji valmistettiin sardellien, sienien, papujen, mausteiden ja suolatun kalan tai äyriäisten suolavedellä. Nyt kaikkien maiden kokit yrittävät luoda oman ainutlaatuisen reseptin tälle kastikkeelle. Ja minä, kuten monet kotiäidit, pysyn maailman kulinaaristen trendien mukana ja yritän paitsi oppia tekemään ketsuppia kotona, myös tiivistämään useamman kuin yhden purkin talveksi eri reseptejä käyttäen. Tänään kerron teille muutamia reseptejä kotitekoiselle tomaattiketsupille talveksi, jota perheeni rakastaa.

Ketsuppi "Krasnodarskiy" kotona

Minulla on ystävä, joka yksinkertaisesti rakastaa Krasnodar -kastiketta, ja hänen vaimonsa otti sen kaupasta koko ajan ajatellessaan virheellisesti, että olisi vaikeaa valmistaa hyvää tuotetta kotona. Jaoin tämän yksinkertaisen reseptin hänen kanssaan ja paljastin hänelle pienen salaisuuden: juuri hapan omenasose antaa ketsupille erityisen pikanttisuuden ja hieman havaittavan happamuuden. He olivat niin yllättyneitä hämmästyttävästä mausta, että kahden ensimmäisen testin aikana hänellä ei ollut mitään peitettävää.

Kaksi puoli litran tölkkiä tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Hapan omena - 2 kpl .;
• Sipulit - 30 gr .;
• Neilikka - 1 sosiaalinen media;
• Jauhettu kaneli - 1 gr.;
• Mustapippuri - 6 kpl;
• Sokeri - 60 gr.;
• Suola - 10 gr.;
• Omenaviinietikka 6% - 5 ml.

Kuinka kokata:

1. Otamme tomaatit punaisiksi, ei mehukkaiksi ja ilman näkyviä vikoja. Pestään vihannekset ja leikataan viipaleiksi leikkaamalla pois varsin kiinnityspaikka.
2. Leikkaa omenoista kuori pois, leikkaa siemenet ja kolme siivua hienolla raastimella. Poistamme kuoren sipulista, pese se ja hienonna se.
3. Vie tomaattiviipaleet mehupuristimen läpi tai kiehauta kattilassa ilman omenoita ja hiero seulan läpi.
4. Kaada tomaattimehu kattilaan, jossa on paksu pohja tai raastin, lisää raastettu omena, sipuli, sokeri, suola ja mausteet.
5. Laitamme tulelle ja keitämme 90 minuuttia, sekoittaen toisinaan.
6. 5 min kuluttua Lisää kypsennyksen loppuun asti omenaviinietikkaa, sekoita ja odota kiehuvaa.
7. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja sulje. Asetimme jäähtymään ei vedossa.

Vinkki: tunti kiehumisen jälkeen kastikkeesta tulee riittävän paksu, joten sinun on sekoitettava useammin.

No, herkullinen ketsuppi on valmis kotona. Tee perheesi onnelliseksi tällä upealla kastikkeella.

Tomaattimehun ketsupin resepti

Tätä klassista reseptiä on helppo kokeilla, sinun on vain otettava huomioon alkuperäisten vihannesten ominaisuudet: punainen on hapan, keltainen on erittäin makea ja vaaleanpunainen on välissä. Ehdotan täsmälleen keltaisia ​​tomaatteja, koska kastike on makeaa kanelia ja väriltään epätavallista: rikas oranssi. Tärkeintä on, että keittämisen aikana sose ei pala eikä muutu ruskeaksi pilaantuneella maulla.

Ainekset litraa kastiketta kohti:

• Tomaatit - 1 kg 600 gr .;
• Sipulit - 90 gr .;
• Jauhettu punainen paprika - 0,3 gr.;
• Jauhettu kaneli - 0,3 gr.;
• Sokeri - 40 gr.;
• Suola - 15 gr.

Vinkki: Voit käyttää paksupohjaista kattilaa hauduttimen sijasta estääksesi ketsupin polttamisen.

Kuinka kokata:

1. Valitut keltaiset kermaiset tomaatit, pese ja erota hännät.
2. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja laita ne kattilaan. Kuori sipuli, pilko se hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon.
3. Laitamme kattilan tulelle ja laitamme massan kiehumaan. Jätä ja hiero kuuma tomaattiseos siivilän läpi.
4. Lähetämme syntyneen soseen paahtimeen ja lisäämme mausteita, sokeria ja suolaa. Ja keitämme massan 1/3: ksi sekoittaen säännöllisesti kastiketta.
5. Kaada keitetty keltainen tomaattikasvikastike purkkeihin ja sulje.

Ohje: aseta jäähtymään poissa lasten ulottuvilta.

Usko minua, käytät tätä reseptiä hyvin usein, lapsesi arvostavat sitä suurella räjähdyksellä: ei pistävyyttä ja happamuutta.

Ketsuppi sinapilla kotona talveksi

Mausteiden käyttö tekee tomaattisoseesta ketsuppia. Tämän ruokalajin koostumus on yksinkertaisesti silmiinpistävä mausteisten aromaattisten kasviensa rikkaudessa. Mutta älä anna tämän tosiasian pelotella sinua, tuoksu on mausteinen ja hienovarainen, tuskin havaittavissa oleva sinapin jälkimaku.

Komponentit kahdelle puoli litran tölkille:

• Tomaatit - 2,1 kg;
• Sipulit - 110 gr .;
• Valkosipuliviipaleet - 1 kpl;
• Jauhetut neilikka - 1,5 gr.;
• Sinappijauhe - 1,5 gr.;
• Jauhettu kaneli - 0,4 gr.;
• Jauhettu maustepippuri - 0,6 g;
• Sokeri - 155 g;
• Suola - 35 g;
• Omenaviinietikka 6% - 125 ml.

Vinkki: Pyyhi kuumat tomaatit puulusikalla, joka ei kuumene.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese punaiset mehukkaat tomaatit, leikkaa ne 4-6 osaan, laita vihannekset kattilaan ja lähetä ne tulelle.
2. Heti kun vihannekset kiehuvat, laita pannu pois lämmöltä ja hiero sisältö seulan läpi.
3. Pilko kuorittu sipuli ja valkosipuli tehosekoittimen kulhossa, sekoita tuloksena olevaan tomaattimassaan.
4. Lisää suola, sokeri, mausteet ja kiehauta miedolla lämmöllä ½ tilavuuteen.
5. Kaada etikka ennen lämmöstä poistamista.
6. Kaada valmis tomaattiketsuppi valmiisiin purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia.
7. Pullonpidikkeillä tai pihdeillä poistamme purkit vuorotellen ja suljemme. Laitoimme jäähtymään paikkaan, johon lapset eivät pääse.

Usko minua, tämä kastike sopii täydellisesti paistetun tai paistetun lihan kanssa. Jaat tämän reseptin tomaattiketsupille talveksi kaikkien ystäviesi kanssa.

Kotitekoinen ketsuppi "Baltimore"

Monet kotiäidit pelkäävät käyttää erilaisia ​​uusia mausteita ruoanlaitossa. Mutta tarragon (estragon) tunnetaan kaikille samannimisestä makeasta juomastaan. Tämän mausteen yrtti sisältää 0,45% eteeristä öljyä ja 60 mg askorbiinihappoa, joten ketsupista tulee paitsi mausteinen sitruuna-minttu, myös erittäin hyödyllinen.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Tomaatit - 1 kg;
• Sipulit - 100 gr .;
• Valkosipulinkynnet - 8 kpl;
• Kuivattu rakuuna (rakuuna) - 4 gr .;
• Laakerinlehti - 1 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - 2 gr.;
• Jauhettu punainen paprika - 1 gr.;
• Sitruunamehu - 10 ml;
• Sokeri - 60 gr.;
• Suola - 20 gr .;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 40 ml.

Miten tehdä:

1. Pese punaiset tomaatit ja leikkaa ne 4-6 osaan.
2. Taita tomaattiviipaleet yhteen pestyjen ja hienonnettujen sipuliviipaleiden, valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa.
3. Hauduta kannen alla pehmeäksi, poista laakerinlehti ja hiero seos siivilän läpi.
4. Keitä saatu massa miedolla lämmöllä, kunnes sakea hapan kerma on sakeaa, lisää suolaa, sokeria, sitruunamehua, rakuunaa, jauhettua mustaa ja punaista paprikaa.
5. Keitämme vielä 2 minuuttia, kaada kiehuva seos valmistettujen purkkien päälle ja kaada päälle kiehuvaa puhdistettua kasviöljyä ja sulje.

Vinkki: maista kastike ja lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa. Ja rakuuna voidaan korvata mintulla - 2 gr.

Vinkki: Voit käyttää myös maissiöljyä tai oliiviöljyä.

Nyt tiedät kuinka kokata ketsuppia kotona talveksi, joka maistuu kaupalliselta kastikkeelta.

Kuinka valmistaa grillattua ketsuppia valkosipulilla talveksi

Talvella pimenee niin aikaisin, on usein hyvin kylmää ja olet kotona melkein koko ajan. Siksi ulkoilu jossain metsäalueella on arvokkaampaa kuin kesällä. Ja kebabit välipalojen kanssa ovat paljon maukkaampia. Tällaisiin miellyttäviin tilaisuuksiin on hyödyllinen purkki ketsuppia, jonka resepti on täysin yksinkertainen.

Tarvittavat ainesosat:

• Tomaatit - 600 kg;
• Kirsikan luumu keltainen - 600 gr .;
• Vesi - 200 ml;
• Valkosipuliviipaleet - 2 kpl .;
• Basilika - 2 haaraa;
• Korianteri - 2 haaraa;
• Punainen paprika - 1 gr.;
• Suola - 10 gr.;
• Sokeri - 40 gr.

Kypsennysmenetelmä:

1. Valitse kypsät tomaatit - meheviä. Ja valitsemme kypsän keltaisen kirsikkaluumun, koska sen iho on hapan ja se on varsin makea. Pese vihannekset ja vihannekset, erota hännät ja siemenet ja kuori myös valkosipuli. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
2. Kaada vesi monikeittimeen ja laita tomaatit luumuihin. Käynnistämme monitoimikoneen "Ruoanlaitto" -tilassa 30 minuutin ajan. Jos luut eivät irtoa, aseta ne kokonaisiksi ja lisää vain 5 minuuttia "kypsennys" -prosessiin.
3. Lisää hienonnetut yrtit valkosipulilla kuumaan hedelmä- ja vihannesmassaan, keskeytä saatu seos upposekoittimella. Ja sitten jauhaa massa seulan läpi homogeenisen sakeuden saavuttamiseksi.
4. Siirrä syntynyt sose multicooker-kulhoon, lisää sokeri ja suola ja jauhettu punainen paprika ja kytke se päälle "Paista" -tilaan 5-10 minuutiksi jatkuvasti sekoittaen.
5. Siirrämme kuuma kastike valmiiksi steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet peittämällä.

No, keltainen kirsikka -luumu -ketsuppi on valmis talveksi.

Tomaattiketsuppi sipulilla talveksi

Talvella on vielä paljon kotitekoisia tomaattiketsuppireseptejä, mutta on myös joitain, jotka voivat yllättää. Kummallista kyllä, se kuulostaa, mutta tärkkelys sopii hyvin mausteisen tomaattisoseen kanssa ja koostumus on niin paksu, ettei kastike leviä lainkaan lautaselle.

Ainekset kahdelle 0,5 litran tölkille:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipulit - 110 gr .;
• Korianteri - 1 gr.;
• Jauhettu punainen paprika - 0,08 gr.;
• Kuiva basilika - 2 gr.;
• Sokeri - 130 g;
• Suola - 35 g;
• Tärkkelys - 20 g;
• Vesi - 40 g;
• Pöytäetikka 6% - 125 ml.

Säilykkeiden valmistus:

1. Pese valitut kovat punaiset tomaatit, leikkaa ne 4 osaan ja laita ne kattilaan. Lähetämme myös hienonnettua sipulia sinne.
2. Laitamme kaiken tulelle ja keitä pehmeäksi, pyyhi tomaattimassa ja keitä noin 40 minuuttia.
3. Sillä välin laimennamme tärkkelyksen veteen ja lisätään kiehuvaan massaan, sekoitetaan huolellisesti.
4. Kun kastike kiehuu vielä 5 minuuttia, kaada etikka toiseen kattilaan, lisää mausteet ja suola sokerilla ja kiehauta kannen alla.
5. Sekoita keitetty tomaatti massa tärkkelyksen kanssa etikka -liemen kanssa, kiehauta, kaada valmiisiin purkkeihin ja sulje.

Ohje: vaikka perunamuusia ei ole vielä keitetty, pidämme mausteiden keittämisen etikassa tiiviisti suljetun kannen alla.

Muista peittää paksu ja pehmeä tomaatti -basilika -ketsuppi talveksi.

Bulgarian ketsuppi kotona "Niele kielesi"

Tasapainoinen pippurin ja tomaatin yhdistelmä tuottaa rikkaan ketsupin ilman etikkaa. Tätä säilykettä voidaan helposti käyttää kastikkeena vauvanruokaan, koska se sisältää riittävän määrän C -vitamiinia ja helposti sulavia sokereita ruoansulatuksen parantamiseksi.

Ainekset litraa kohti:

• Paprika - 1 kg 300 gr.;
• Tomaatit - 800 gr.;
• Sipulit - 60 gr .;
• Kasviöljy (paistamiseen) - 10 ml;
• Kasviöljy (seoksessa) - 25 ml;
• Jauhettu maustepippuri - hyppysellinen;
• Jauhettu mustapippuri - hyppysellinen;
• Sokeri - 30 gr.;
• Suola - 20 gr.

Kuinka kokata:

1. Pese punaiset kovat tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi ja lähetä ne pannulle. Kuumenna vihannekset, kunnes ne ovat pehmenneet ja hiero seulan läpi saadaksesi tasainen koostumus. Sekoita massaa, keitä se puoliksi.
2. Pese sillä välin makea punainen paksuseinäinen pippuri, leikkaa sisäinen massa siemenillä ja varsilla. Blanch niitä kiehuvassa vedessä 7 minuuttia. ja jäähdytä kylmässä vedessä.
3. Jauhaa pippuri tehosekoittimen kulhossa tai vie se lihamyllyn läpi ja hiero sitten saatu sose siivilän läpi.
4. Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Paista sipulit öljyssä kullanruskeiksi ja hiero siivilän läpi.
5. Kaada auringonkukkaöljy, tomaattimassa, sipuli- ja pippurisose, mausteet ja suola sokerilla syvään kattilaan, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Siirrä valmis ketsuppi valmiiseen purkkiin ja steriloi 90 minuuttia.
7. Sen jälkeen tiivistämme ja kääritään se huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vinkki: Vihanneksia ei ehkä siivilöidä, jos olet tyytyväinen pieniin paloihin valmiissa kotitekoisessa ketsupissa.

Heinzin kaltainen ruokahaluinen ketsuppi on valmis talveksi. Se sopii hyvin pizzan kanssa ja tarjoillaan pastan kanssa.

Mikään ei ole helpompaa kuin katsella videota kotitekoisista tomaattiketsuppiresepteistä talveksi. Ota siis olosi mukavaksi ja käynnistä video.

Sinun ei tarvitse tietää paljon ketsupin valmistamisesta kotona. Tärkeintä on ymmärtää tarkalleen, mikä uskomattomasta määrästä reseptejä, tyyppejä ja muunnelmia pidät. Tarjoamme sinulle useita kypsennysmenetelmiä harkintasi mukaan, joita voit helposti muokata makusi mukaan.

Näyttää siltä, ​​että nykyään hyvin harvat ihmiset kertovat sinulle, kuinka keittää ketsuppi oikein, koska jokaisella maalla, jossa makeat tomaatit kasvavat ja kypsyvät hyvin, on oma tulkinta tietystä aiheesta. Esimerkiksi italialaisille ketsuppi on jauhetun tomaatin massa, mutta asukkaille tomaatit ovat vain murto -osa alkuperäisestä mausta.

Kuinka tehdä ketsuppi kotona nopeasti

Pari lusikkaa laimennetaan vedellä (tarvittavaan tilaan), lisää sokeria ja mausteita maun mukaan. On erittäin tärkeää ottaa tomaattipasta eikä alkuperäinen käsitelty tärkkelys. Mausteet voivat tässä tapauksessa olla kuivia yrttejä (humala-suneli tai tuoreita. Valkosipuli ja vähän kasviöljyä ovat varsin sopivia.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona talveksi

Resepti numero 1

Vieritä tomaatit lihamyllyn läpi. Kaada saatu massa siivilälle ja pyyhi. Siementen ja kuorien tulee jäädä seulaan. Perunamuusia ja mehua on keitettävä paksuksi. Lisää lopuksi suolaa ja sokeria maun mukaan, hieman oliiviöljyä ja valtava määrä valitsemiasi yrttejä. Kaada sitten kiehuva "ihme" steriileihin purkkeihin ja säilytä. Kaikki. Kysymys siitä, miten kokata, on suljettu.

Resepti numero 2

Lihamyllyn läpi käärityt tomaatit heitetään siivilään, jotta osa mehuista valuu pois. Massan tulisi olla seulalla enintään 30 minuuttia. Sitten yrttejä, valkosipulia, sokeria, suolaa ja kasviöljyä lisätään tähän pohjaan. Ne asetetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Ajan myötä massa alkaa käydä, josta kastike saa miellyttävän pikanttisuuden ja supistumisen.

Kysymys ketsupin valmistamisesta kotona ei ole enää ajankohtainen.

Resepti numero 3 (bulgaria)

Joku voi turvallisesti sanoa, että tämä ei ole muuta kuin kaikkein banaalisin lecho, mutta kuka voi sanoa, että siinä on puutteita tai meneekö se huonosti kebabien ja pastan kanssa? Kolme osaa tomaattia vaatii yhden osan sipulia ja paprikaa. Jauhaa kaikki lihamyllyn läpi tai pilko hyvin hienoksi ja lähetä sitten miedolla lämmöllä haihtumaan haluttuun sakeuteen. Lisää kypsennyksen lopussa sokeri, suola, mausteet ja yrtit. Älä säästä yrttejä ja valkosipulia, niillä täytetyt vihannekset ovat herkullisia. Kiehauta, kaada steriileihin purkkeihin ja säilytä.

"Kechunez"

Seuraavat tillit, persilja, korianteri, basilika, sipuli ja valkosipuli sopivat erinomaisesti minkä tahansa edellä mainitun ruoanvalmistusmenetelmän valmistamiseen. Monet ihmiset haluavat lisätä minttua, joka lisää kastikkeeseen ainutlaatuista raikkautta. Muuten, tämä vaihtelu sopii hyvin karitsan kanssa.

Pese paprika, leikkaa, poista varsi, siemenet ja valkoinen kalvo. Leikkaa satunnaisiksi paloiksi, ei kovin hienoksi. Laita paksupohjaiseen kattilaan.

Kuori sipuli, älä pilko hienoksi ja lähetä se pannulle paprikaamme.

Puhdistamme myös valkosipulin, pilko se hieman ja kattilaan.

Otamme kypsiä tomaatteja, meheviä lajikkeita. Mitä vetisempiä tomaatit ovat, sitä kauemmin kastikkeen kiehuminen kestää, ja sen seurauksena ketsuppi on paljon pienempi.

Tämä on kolmas kerta, kun käytän mehupuristinta kotitekoisen ketsupin valmistamiseen. Minulla on se voimakas, mutta joka tapauksessa ohitan murusen uudelleen 3 tai jopa 4 kertaa, kunnes näen, että kakku - siemenet ja kuori - on kirjaimellisesti lasi ja se on melko kuiva.

On mahdotonta sanoa, kuinka paljon mehua saat, koska määrä riippuu tomaattien lajikkeesta. Tällä kertaa sain noin 4,5-5 litraa. Alkuperäisen tuotteen - ketsupin - saanto on noin 2 litraa.

Jos hyvää mehupuristinta ei ole, pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä. Tyhjennä sitten kiehuva vesi noin minuutin kuluttua (hieman vähemmän) ja täytä tomaatit kylmällä vedellä. Pidä niitä vielä 30 sekuntia .. Näiden käsittelyjen jälkeen iho poistetaan nopeasti ja ilman ongelmia. Leikkasimme myös varren pois. Sitten leikkasimme ne satunnaisesti ja panimme ne kattilaan.

Mutta takaisin versioon juicerilla. Heitän vain kokonaiset tomaatit (mehupuristin sallii) poistamatta tätä varsia, tietysti, jos se ei ole visuaalisesti liian suuri.

Lisää tomaattimehu kattilaan, jossa paprika, sipuli ja valkosipuli ovat jo, ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia. Älä peitä kattilaa kannella, anna veden haihtua ja seos sakeutuu.

Ota seuraavaksi sauvasekoitin ja soseuta kaikki tasaiseksi. Seos sakeutuu järjestyksessä, mutta se on silti kaukana tarpeeksi. Palaa tulessa vielä vähintään tunnin ajan ja lisää sitten kaikki mausteet. Muuten, kun näet jo, että ketsuppi on käytännöllisesti katsoen samanlainen kuin halusit, on aika sammuttaa se, koska jäähtymisen jälkeen siitä tulee vielä hieman paksumpaa.

Nyt mausteet. Savustettua paprikaa lukuun ottamatta ei ole mitään epätavallista. Otin sinapin herneiden kanssa ja jauhain kahvimyllyssä. Muuten, maa ei ole riittävän hieno, joten ketsupissani näet keltaisia ​​täpliä, jotka eivät häiritse ollenkaan, mutta pilaavat näkymän hieman. Joten on täysin mahdollista ostaa jo jauhettua ja ottaa noin 1 rkl. Jauhaa neilikka ja mauste.

Kun näet kypsennyksen lopussa, kun kotitekoinen ketsupimme on sakeutunut tarpeeksi, kaada kaikki mausteet kattilaan, sekoita ja maista. On aika säätää makua. Ja etikkaa! Lisää etikkaa. Kokeile nyt. Mitä tulee minuun, kaikkea on tarpeeksi, mutta näet itse, päätä itse. Ja ketsupimme on valmis. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin ja käytä terveydellesi.

Hieman steriloiduista purkeista. Pesen ne aina ruokasoodalla, huuhtelen ne huolellisesti kuumalla vedellä ja laitan ne sitten mikroaaltouuniin täydellä teholla kolmeksi minuutiksi. Siinä kaikki, pankit ovat valmiita. Kaadan vain kiehuvaa vettä kansien päälle.

Se seisoo (ketsuppi) kellarissani, mutta sitä ei ole koskaan varastoitu yli kuukauteen tai kahteen - he söivät sen. Säilytä avaamisen jälkeen vain jääkaapissa. Nauti ateriastasi!

Tomaattiketsuppi on tietysti mielenkiintoinen asia ... ei niin kauan sitten tämä sana esiintyi sanastossamme! Ja ennen sitä he yksinkertaisesti kutsuivat sitä - tomaattikastiketta. Isoäitimme tekivät talveksi ylimääräisistä tomaateista ja isoäitimme ... Ja nyt olemme uudella tavalla - ketsuppi!

No, okei, mitä tahansa kutsutkin, se on silti herkullista. Voit tehdä siitä minkä tahansa maun - makean, hapan, mausteisen ja lisätä siihen paljon asioita, olisi halu hieroa hieman pidempään.

Reseptit:

Tomaatin ystävät syövät kaiken hänen kanssaan - pastaa, riisiä, lihaa, munakokkelia, makkaraa, nyyttejä. Se on myös välttämätön pizzan tai kotitekoisten hot dogien valmistuksessa.

Reseptin avulla voit tehdä sen käsillä olevasta. Erityisiä olosuhteita ja tekniikoita ei vaadita, joten miksi et tekisi sitä koko perheelle talveksi, varsinkin kun voit käyttää myös epätyypillisiä tomaatteja, joita ei voida suolata!

Joten aloitamme ruoanlaiton yksinkertaisimmalla ja vähitellen monimutkaistamme sitä.

Pese tölkit ruokasoodalla, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja steriloi, mieluiten uunissa, niin että steriloinnin jälkeen ne ovat kuivia.

Valmistamme ruokaa askel askeleelta, mutta jos haluat lisätä jotain - älä epäröi!

Tomaattiketsuppi talveksi-yksinkertainen vaiheittainen klassinen resepti kotona ilman omenoita

Ja myös ilman muita kelloja ja pillejä, vain tomaatteja, suolaa ja mausteita. Sitä kutsuttiin klassiseksi tomaattikastikkeeksi. Tämä on kaikenlaisen ketsupin perusta, voit lisätä siihen mitä tahansa komponentteja ja saada erilaisia ​​makuja.

• tomaatit 2 kg .;
• puoli lasillista sokeria;
• ruokalusikallinen pienellä suolalla;
• ruokalusikallinen etikkahappoa;
• 10 kpl neilikkaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• ripaus kanelia;
• ripaus kuumaa punaista pippuria.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa tomaatit pyyhkeellä, kuori valkosipuli.
2. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi ja laita laajapohjaiseen kattilaan hitaasti kuumennettaessa. Peitä tiiviisti ja kiehauta.
3. Jäähdytä ja hiero seulan tai hienon metalliverkon siivilän läpi.
4. Laita perunamuusia kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta, jotta sisältö pienenee kolmanneksella.
5. Lisää suola, sokeri, mausteet ja valkosipuli, keitä vielä kymmenen minuuttia ja poista valkosipuli.
6. Kaada etikka ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
7. Laita steriileihin kuiviin purkkeihin ja rullaa.
8. Käännä yläosa ylösalaisin ja jäähdytä tässä muodossa, laita kellariin.

Valmistautuminen talveen on valmis! Täydellinen lihan kanssa tai keittojen keittämiseen tomaatin kanssa!

Yritetään tehdä tämä ketsuppi monitoimilaitteessa, jossa nykyaikainen tekniikka seisoo käyttämättömänä, on sääli, että tilavuus on pieni. Erittäin aromaattinen ja maukas, voimakas omenainen maku.

Mitä tarvitset:

• tomaatit ovat suuria, meheviä, erittäin kypsiä kaksi kiloa;
• hapan makuiset omenat kilo;
• kiloa sipulia;
• suuri valkosipulin pää;
• puoli kupillista sokeria;
• epätäydellinen suolapöytä. l.;
• mustapippuri, jauhettu puoli teelusikallista;
• viisi neilikkaa;
• etikkahappoa teelusikallinen.

Resepti:

1. Pese, puhdista ja kuivaa kaikki vihannekset pyyhkeellä.
2. Leikkasimme kaiken suuriksi paloiksi ja laitoimme sen monitoimikulhoon.
3. Laitamme paistamiseen tai leivontaan kahden tunnin ajan ja suljemme kannen.
4. Lisää mausteet, sokeri, suola ja hauduta vielä 15 minuuttia.
5. Jäähdytä, hiero kaikki seulan läpi ja laita perunamuusia uudelleen monitoimikulhoon.
6. Kaada etikkahappoa, sekoita ja hauduta 30 minuuttia.
7. Asetamme kuumat steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle.
8. Jäähdytä ylösalaisin, säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Herkullista pastan tai riisin kanssa!

Mausteinen tomaattikastike, joka sopii hyvin lihan kanssa: kana, sianlihan kebab, ranskalainen liha.

Ainekset:

• tomaatit 2 kiloa;
• bulgarialainen pippuri 2 kiloa;
• kilogramma omenoita, joilla on hapan maku;
• kiloa sipulia;
• pää valkosipuli;
• lasi sokeria;
• 10 g Provencen kuivia yrttejä;
• chayn. l. jauhettua kanelia;
• chayn. l. jauhettua korianteria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• puoli tl kuumaa punaista pippuria;
• puoli lasillista viinietikkaa.

Kypsennysprosessi:

1. Pese vihannekset, kuori ja kuivaa pyyhkeellä, poista siemenet paprikasta.
2. Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi, laita kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita keskilämmölle. Anna kiehua ja hauduta kolmekymmentä minuuttia.
3. Jäähdytä ja vie (hiero) lihamyllyn läpi, laita syntynyt sose kattilaan.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suola, sokeri, mausteet, etikka.
5. Keitä viisi minuuttia.
6. Laita kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tuloksena oleva kastike on erittäin mausteinen ja mausteinen amatöörille!

Minulla on sinulle parhaat kotitekoiset reseptit:

1. Pukeutuminen borssille
2. Kurkkusalaatti talveksi

Tehdään siitä muutos korealaisen porkkana -mausteen avulla. Maku on epätavallinen, yllätämme kotitalouksemme ja vieraamme!

• kaksi kiloa tomaatteja;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• h. l. suola liukumäellä;
• lasi sokeria;
• Taide. l. mausteet korealaisille porkkanoille;
• h. l. etikkahappo.

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Laitamme ne kattilaan, jossa on paksu pohja, ja lämmitä miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
3. Jäähdytä ja hiero seulan läpi, laita syntynyt mehu miedolle lämmölle, odota kiehumista ja lisää mausteet ja suola sokerilla. Keitä noin kymmenen minuuttia.
4. Laimennamme tärkkelyksen lasilliseen lämmintä vettä ja sekoitetaan voimakkaasti kattilassa ja lisätään se kiehuvaan mehuun hyvin ohuena virrana.
5. Tästä lähtien sekoita jatkuvasti !!!
6. Keitä 15 minuuttia, kaada etikkahappoa ja sekoita huolellisesti.
7. Poista lämmöltä ja laita kuiviin steriileihin purkkeihin. Me käärimme.

Tällaista ketsuppia rakastavat yleensä teini -ikäiset. Varsinkin pastan kanssa!

Genren klassikko, lapset rakastavat tällaista ketsuppia ilman etikkaa. Helppo valmistaa ja herkullinen, luonnollinen ja terveellinen. Koristele ja lisää viehätystä mihin tahansa ruokaan.

Ainekset:

• tomaatit ja sipulit, kaksi kiloa;
• kiloa paprikaa;
• lasi sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista kuivaa sinappia;
• Halutessasi voit lisätä hieman kuivattuja mausteita.

Kuinka tehdä yksinkertainen tomaattiketsuppi:

1. Pese ja puhdista vihannekset, kuivaa ne pyyhkeellä, poista siemenet pippurista.
2. Leikkasimme vihannekset suuriksi paloiksi ja laitoimme ne kattilaan, jossa on paksu pohja.
3. Keitämme 30 minuuttia.
4. Jäähdytä ja pyyhi hienosta metalliverkosta valmistetun siivilän tai siivilän läpi.
5. Levitämme perunamuusia kattilassa ja jatkamme keittämistä sokerin, suolan ja mausteiden kanssa vielä kaksikymmentä minuuttia, älä unohda sekoittaa.
6. Laitamme sen kuiviin steriileihin purkkeihin ja kääritään.
7. Käännämme sen ylösalaisin, anna sen olla niin kauan, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se kylmään paikkaan.

Lapset ja heidän ystävänsä rakastavat makeaa ja lempeää makua. Hyvää ruokahalua!

Kutsun tätä ketsuppia tkemaliksi ja keitän sen punaisista luumuista tai keltaisista kirsikkaluumuista, koska niillä on hapan maku ja ne ovat ihanteellisia ketsupille. Ollakseni rehellinen, se tulee erittäin hyvin punaisen luumun kanssa, mutta keltaisella kirsikka -luumulla se on satua!

• ota yhtä paljon tomaatteja ja luumuja, 2 kg;
• 3 päätä valkosipulia;
• tl jauhettua korianteria, provencelaisia ​​yrttejä, minttua, mustapippuria;
• lasi sokeria;
• pöytä. valheita. suola.

Valmistautuminen:

1. Otamme salaattilajikkeiden tomaatteja - suuria ja meheviä. Pese tomaatit, leikkaa pohja pois ja tee ristinmuotoinen viilto, valuta kiehuvaan veteen minuutin ajan ja poista kuori. Leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet varovasti veitsen kärjellä.
2. Pese luumu tai kirsikka luumu ja poista siemenet.
3. Puhdistamme valkosipulin ja johdamme sen puristimen läpi.
4. Vie luumu ja tomaatit tehosekoittimen (tai lihamyllyn kahdesti) läpi jauhamalla pölyksi.
5. Laitamme keskilämmölle ja keitä noin tunti.
6. Lisää kaikki muut ainekset ja keitä miedolla lämmöllä noin tunti.
7. Laitamme sen kuumaan steriileihin purkkeihin ja rullaamme sen. Säilytä kellarissa.

Tämän kastikkeen hieno maku voittaa sydämesi ikuisesti! Pidän erityisesti luumu tkemalista, kun haluat lisätä epätavallista kuorta liharuokiin.

Katso video, vaikka täällä tkemali -ketsuppi on valmistettu sinisistä luumuista. Mutta tällä ei ole erityistä roolia - joten se on uskomattoman maukasta.

Lisäksi luettelen joitain hyödyllisiä ja maukkaita valmisteita:

1. Squash kaviaaria

Tomaatti- ja paprika -ketsuppi talveksi - nuolla sormiasi

Ketsupista tulee paksu ja erittäin maukas. Kaikki pitävät siitä poikkeuksetta, koska se on lähellä klassista ja perinteistä makua.

Tätä varten tarvitset:

• tomaatit kaksi kiloa;
• makea paprika 4 kpl;
• puoli lasillista sokeria;
• suola puoli rkl;
• omenaviinietikka 4 rkl;
• jauhetun paprikan seos;
• muutama oksa korianteria, basilikaa ja persiljaa

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset ja yrtit, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa tomaatit ja paprikat keskikokoisiksi paloiksi, hienonna vihannekset hienoksi ja hauduta noin tunti.
3. Jäähdytä ja valuta siivilän läpi.
4. Laita saatu sose keskilämmölle ja keitä vielä neljäkymmentä minuuttia.
5. Lisää kuivat mausteet, suola ja sokeri ja keitä vielä puoli tuntia.
6. Kaada etikka, sekoita ja sammuta lämpö.
7. Aseta 5 minuutin kuluttua steriileihin purkkeihin ja rullaa.
8. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä kylmässä kellarissa.

Hyvää ruokahalua talvella!

Lapset pyytävät usein ketsuppia - aivan kuten kaupassa. No, minne mennä, kokkaamme täsmälleen saman maun mukaan kuin kaupassa!

• tomaattipasta kaupasta, puolen litran purkki, ota se, jossa koostumuksessa on ilmoitettu vain tomaatit tai tomaatit, vaikka se olisi jopa kalliimpaa;
• kaksi sipulia;
• pieni valkosipulin pää;
• pieni nippu tilliä;
• muutama oksa basilikaa;
• sokeri kaksi ruokalusikallista ylhäällä;
• ripaus jauhettua mustaa ja punaista kuumaa paprikaa;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, mieluiten oliiviöljyä;
• etikkahappoa teelusikallisen pohjalla.

Resepti:

1. Kuori sipuli, pilko ja paista pannulla kullanruskeaksi.
2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja pilko pölyksi.
3. Jos se on liian paksu, lisää hieman vettä.
4. Laita paksupohjaiseen kattilaan.
5. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Keitä 10–15 minuuttia ja aseta kuiviin steriileihin purkkeihin. Kääri rullalle, jäähdytä ja aseta kylmään pimeään paikkaan.

Tomaattiketsuppi talveksi tulee täsmälleen sama kuin kaupassa!

Video - Kotitekoinen tomaattiketsuppi omenoilla ja paprikalla lihamyllyn läpi

Valmistamme yksinkertaisen reseptin mukaan - tässä ei ole mitään monimutkaista. Siirrämme vihannekset ja hedelmät lihamyllyn läpi.

Siitä tulee loistava kotitekoinen tomaattikastike. Jos haluat paksumpaa, keitä tomaatteja tavallista pidempään.

Omenat ovat parempia makeiden ja hapanrotuisten poimintaan, esimerkiksi Antonovka.

Tällaista reseptiä varten ei ole tarpeen valita tomaatteja, tavallisimmat, jopa hieman pilaantuneet, tekevät.

Kuinka valmistaa mahtavaa kotitekoista tomaattiketsuppia talveksi niin, että kaikkien suu aukeaa: salaisuuksia ja vinkkejä

Kotitekoisen ketsupin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista ja salaperäistä, tämä on vain sana, joka kuulostaa ulkomailta! Jos opit muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä, et voi avata reseptiä ollenkaan ja kokata päätäsi koko ikänsä.

Nämä ovat perussäännöt:

1. Tomaattien tulisi olla vähintään puolet vihannesten kokonaismäärästä.
2. Ketsupissa ei ole paikkaa nahoille ja siemenille, joko poistamme sen valkaisun avulla tai keitämme sen omassa mehussamme ja rullaamme takaisin seulalle, muuta tapaa ei ole.
3. Älä pelkää rullata takaisin seulalle, se kuulostaa vain pelottavalta, mutta liike kestää noin viisitoista minuuttia.
4. Ketsupin tulee olla homogeeninen, joten käytämme jauhettuja mausteita ja jos käytät tuoreita yrttejä, on parasta pilkkoa pölyksi monitoimikoneessa.
5. Ketsupissa ei ole paikkaa vedelle - siksi on tarpeen kiehua pitkään, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
6. Tomaatteja voidaan käyttää epätyypillisesti, haavoja ja halkeamia, tärkeintä on leikata kaikki huolellisesti.
7. Mitä enemmän etikkaa ja mausteita, sitä terävämpi tulos.
8. Mitä enemmän sokeria, sitä makeampi maku.
9. Luumut ja omenat lisäävät happoa, ja tällaisissa resepteissä voit tehdä ilman etikkaa, jos laitat ne melkein kiehuvaan tölkkiin.
10. Mausteet, kuten korianteri ja korianteri, ja provencelaiset yrtit eivät ole kaikkien makuun, kaikki eivät pidä niistä.
11. Ketsupin basilika ei pilaa eikä se erotu erityisestä mausta.
12. Ketchup -purkkien on oltava steriilejä ja kuivia.
13. Voit käyttää keltaisia ​​tomaatteja ja sitten kastikkeessa on epätavallisen aurinkoinen väri.

No, yleensä se on kaikki, älä pelkää luoda keittiössä ja tuoda uutuus kaikille jo tiedettyihin ruokiin!

On lähes mahdotonta tavata 100% luonnollista tuotetta nyt. Mitä tahansa valmistajat kirjoittavat etikettiin, tuotteeseen lisätään säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttamisaineita ja makua parantavia aineita.

Aihioiden tekeminen omin käsin yksinkertaisista ja edullisista tuotteista takaa tuotteiden laadun, maun ja 100% luonnollisuuden. Esimerkiksi ketsuppi. No, kukapa ei rakastaisi häntä ?!

Kotitekoiset ketsupit ovat terveellisiä ja herkullisia. Mutta niillä on myös yksi vakava haitta - ne syödään hyvin nopeasti, joten jos päätät valmistaa ketsuppia talveksi, et voi tehdä kahdella tai kolmella purkilla. Kuinka valmistaa kotitekoista ketsuppia talveksi, kotitekoisia ketsuppireseptejä, jatka lukemista.

Kotitekoinen ketsuppi - valmistautuminen talveksi tai kotitekoisia ketsuppireseptejä

Ketsuppi on ylivoimaisesti suosituin ja herkullisin kastike. Yksikään kebab tai makkara ei ollut täydellinen ilman ketsuppia. Ketsuppi on maustettu pastalla, ranskalaisilla, leikkeleillä, munakokkelilla ja pizzalla.

Lapseni vihaa tattaria, mutta kaadettuaan sitä runsaasti ketsupilla hän käyttää hiljaa lusikkaa.

Hieno kastike! No, miten ei kokata sitä? Lisäksi tuoreiden tomaattien aikana ketsupin valmistaminen muuttuu luonnollisen kotitekoisen kastikkeen valmistamiseksi koko perheelle.

Tärkeintä on, että sinulla on sopiva oikea resepti ja se menee räjähdyksellä.

Joten mennään tyhjiin kohtiin.

Kotitekoinen ketsuppi "Lecho" - pastaa tai lihaa varten

Ainekset:

• 3,5 kg tomaatteja
• 1 kg punaista paprikaa
• 3 kpl. sipulit
• 5 hammasta. valkosipuli
• 0,5 rkl. Sahara
• 1 rkl. l. suola
• 0,5 rkl. 9% etikkaa
• laakerinlehti
• kuivattua basilikaa
• mausteita maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Pese, kuori ja pilko vihannekset. Laita kattilaan tai paahtimeen, lisää mausteet.
2. Heti kun vihannekset antavat mehua, laita pannu miedolle lämmölle ja hauduta 1-1,5 tuntia.
3. Jauha haudutetut vihannekset tehosekoittimella ja hiero seulan läpi.
4. Lisää sokeri, suola, etikka ja basilika. Hauduta ketsuppia miedolla lämmöllä 15 minuuttia, lisää sitten laakerinlehti ja keitä ketsuppi halutun paksuiseksi.
5. Kaada kuuma ketsuppi kuiviin steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Tomaattiketsuppi "Classic"

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja
• 0,5 rkl. Sahara
• 1 rkl. l. suola
• 100 ml 6% etikkaa
• 15 kpl. neilikka
• 20 kpl. pippuria
• 2 hammasta. valkosipuli
• kanelia veitsen kärjessä
• ripaus kuumaa punaista pippuria

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa tomaatit paloiksi ja pilko. Kaada kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Kiehauta tomaatti massa puoliksi.
2. Lisää sokeri ja suola, hauduta 15 minuuttia.
3. Sekoita mausteet kulhossa ja lisää ketsupiin.
4. Keitä vielä 15 minuuttia. Hiero sitten ketsuppi seulan läpi, kaada takaisin kattilaan ja kiehauta. Lisää lopussa etikkaa. Laita valmis ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

Mausteinen tomaattiketsuppi - rasvaiselle lihalle tai kebabille

Ainekset:

• 3 kg tomaatteja
• 0,5 kg sipulia
• 1,5 rkl. Sahara
• 2 rkl. l. kuiva sinappi
• 1 rkl. 9% etikkaa
• laakerinlehti
• mustapippurit
• katajanmarjoja
• suolaa maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko tomaatit sipulilla, kiehauta miedolla lämmöllä ja jauhaa. Jos tomaattimassassa on jäljellä siemeniä, on parempi hieroa seulan läpi.
2. Kuumenna etikka, lisää mausteet ja kiehauta. Jäähdytä marinadi ja lisää tomaattimassaan.
3. Laita tuleen ja keitä puoliksi. Mausta sokerilla, suolalla ja sinapilla. Hauduta ketsuppia noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Kotitekoinen ketsuppi on valmis talveksi!

Ne, jotka ovat jo kokeilleet kotitekoista ketsuppia, ovat kanssani samaa mieltä - tämä on herkullisin kastike! Kiirehdi tekemään kotitekoista ketsuppia talveksi! Tulet olemaan erittäin onnellinen talvella!

Hyvää ruokahalua! Odotan palautetta ja reseptejä.

Onnea ja terveyttä sinulle!

Aina sinun Alena Tereshina.