Kurkkujen erinomainen maku sai kulinaariset asiantuntijat etsimään erilaisia ​​tapoja valmistaa aihioita. Tämän seurauksena herkullisia reseptejä marinoituihin kurkkuihin ilmestyi (tynnyreissä ja purkeissa, kylmä, kuuma ja kuiva), marinoituna (ilman sterilointia ja sen kanssa, etikan, sitruunahapon, vodkan, adjikan, tomaattipastan ja ketsuppin kanssa) osana välipalat - salaatit talveksi

Kokemattoman kotiäidin on vaikea navigoida eri resepteissä yksin, joten alla oleva todistettu reseptivalikoima auttaa sinua valitsemaan houkuttelevimman reseptin valmistukseen, joka vastaa maku-odotuksiasi ja kulinaarisia taitojasi. Ja lopuksi tallennetut hyödylliset vinkit auttavat sinua välttämään mahdolliset virheet.

Kurkkuresepti valokuvalla

Tämä tapa korjata mausteisia kurkkuja mustapippurilla ilahduttaa koko perhettä. Kurkkujen maku ei ole terävä, mutta siinä on hieman kuorta. Kukaan ei voi kieltäytyä sellaisista rapeista kurkuista.

Tuotteiden laskeminen on kuvattu yhdelle kolmen litran purkille.

Jos sinulla tai läheisilläsi on taipumus allergisiin reaktioihin tai mahan, suoliston mahahaavoihin, munuaisten toimintahäiriöihin, aspiriinin säilöntäaine kannattaa korvata vaarattomalla, kuten sitruunahapolla.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• kurkut: 2,5 kg;
• vesi: 1 l;
• herukan lehdet: 7-10 kappaletta;
• valkosipuli: 3-4 neilikkaa;
• tillin vihreät: 30-40 g;
• suola: 1 rkl;
• sokeri: 2 ruokalusikallista;
• jauhettua mustapippuria: 1 hyppysellinen;
• maustepippuri: 7-10 kpl;
• mustapippuri: 7-10 hernettä;
• sitruunahappo: veitsen kärjessä;
• aspiriini: 2 tablettia;
• laakerinlehti: 6 kpl

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaikkien ruokien ja ruokailuvälineiden tulee olla puhtaita. Pankki vaatii steriloinnin. Kiehauta kierrekorkki etukäteen. Pese herukanlehdet ja tillin vihreät, vielä parempi kaada päälle kiehuvalla vedellä. Laita lehdet ja yrtit purkkiin.



Pese kurkut hyvin huolellisesti. Leikkaa jokainen kurkku molemmilta puolilta. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin.



Kiehauta vesi kattilassa. Kaada kurkut tällä kiehuvalla vedellä. Jätä purkki sivuun 20 minuutiksi.



Tänä aikana sinun on tehtävä erillinen marinadi tulevia aihioita varten. Kiehauta vesi kattilassa.

Kaada suola, sokeri ja laita laakerinlehdet sinne. Keitä 5-7 minuuttia.



Kaada vesi purkista pesualtaaseen. Tätä varten sinun on käytettävä erityistä kumipäällystettä, jossa on reikiä.



Laita kurkkupurkkiin hienonnetut valkosipulin palat, mustat ja maustepippuriherneet.

Lisää jauhettua mustapippuria. Laita aspiriinia ja sitruunahappoa.



Kaada kurkut purkkiin valmiin kuuman marinadin kanssa. Kierrä kansi kiinni avaimella.
Ensimmäiset 24 tuntia purkkia tulee säilyttää ylösalaisin. Lisäksi aihioiden purkin tulee olla hyvin kääritty huovalla.

Lisäsäilytys tapahtuu kellarissa.

Nauti ateriastasi!

Rapeat kurkut

Jokainen kotiäiti etsii täydellistä rapeakurkun reseptiään, eikä koskaan petä sitä löydettyään. Mutta oikean reseptin lisäksi itse hedelmät ovat erittäin tärkeitä. Niiden tulee olla vihreitä ja joustavia, niiden pituus ei saa olla yli 7-8 cm. Älä laita valkosipulia purkkeihin, se antaa pehmeyttä valmiiseen säilöntään.

Ainesosien määrä, joka riittää neljän ja puolen litran purkkeihin:

• 2000 g tuoretta kurkkua;
• 500 g sipulia;
• 2500 ml vettä;
• 200 ml etikkaa;
• 200 g sokeria;
• 100 g suolaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 8 mustapippuria;
• 40 g vihreää tilliä.

Rapeiden kurkkujen säilöntä vaihe vaiheelta:

1. Kuori ja leikkaa sipuli millään tavalla ja laita se sitten valmistetun steriilin purkin pohjalle yhdessä laakerinlehden, pippurin ja tuoreen tillin kanssa;
2. Leikkaa pestyistä kurkuista pohjat pois ja täytä purkit niillä. Keitä vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta marinadi, joka täyttää purkit kurkuilla;
3. Sen jälkeen purkit, peittämällä ne kannella, laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Varmista, ettet kypsennä kurkkuja liikaa. Niiden pitäisi vaihtaa väriä, mutta vihreiden juovien tulee jäädä;
4. Kääri sitten kannelliset purkit avaimella ja anna jäähtyä. Niitä ei tarvitse kääriä jäähtymisen ajaksi, jotta ne säilyttävät rapeuden ja joustavuuden.

Kurkkusalaatti purkeissa

Purkkikurkkusalaatti on loistava lisuke tai alkupalavaihtoehto, jonka valmistaminen ei vie kauan. Riittää, kun avaat purkin ja siirrät sen sisällön lautaselle. Tällaiselle alkupalalle on monia vaihtoehtoja, jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitusreseptinsä. Yksi yksinkertaisimmista (ei vaadi sterilointia) ja herkullisimmista on kurkkusalaatti sipulilla.

Ainesosien ja mausteiden määrä yhdelle 1,5 litran purkille:

• 1000 g kurkkua;
• 150 g sipulia;
• 30 g tilliä;
• 20 g pöytäsuolaa;
• 40 g kiteistä valkoista sokeria;
• 60 ml 9 % etikkaa;
• 12 g valkosipulia;
• 6 pippuria;
• 2 cm pala kuumaa punaista paprikaa.

Säilytysmenetelmä:

1. Leikkaa puhtaat kypsymättömät kurkut noin senttimetriä kummaltakin puolelta. Leikkaa ne sitten ohuiksi ympyröiksi, kuten salaatti. Laita sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Hyvin pestyt ja pyyhekuivatut tillinvihreät hienonnetaan veitsellä erittäin hienoksi. Lähetä sitten kurkut pannulle;
3. Poista sipulista kuori ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahteen tai useampaan osaan. Nämä vihannekset lisätään myös päätuotteeseen;
4. Kun kaikki ainesosat on murskattu, ne on ripotettava suolalla ja sokerilla, kaada kasviöljy ja etikka. Lisää mausteet (maustepippuri ja kuuma pippuri) Sekoita varovasti kattilan sisältö ja anna hautua kolme ja puoli tuntia;
5. Tämä aika riittää, jotta kaikki ainesosat kyllästyvät mausteiden aromeilla. Nyt sinun on laitettava kattila salaatin kanssa pienimmälle tulelle (tämä on tärkeää!) Ja kiehauta kannen alla;
6. Ennen kuin keität kasvismassan pannulla, se on sekoitettava varovasti useita kertoja. Keitä keitettyä salaattia noin viisi minuuttia, kunnes kurkkujen väri muuttuu. Tässä on tärkeää, ettei ylikypsennä, jotta paloiteltu vihannes pysyy rapeana;
7. Sen jälkeen jää vain levittää vihannekset steriileihin lasiastioihin ja sulkea kannet. Viileän tulee olla ylösalaisin lämpimän peiton alla.

Resepti litran purkkiin

Neuvostoaikana marinoituja kurkkuja löytyi kauppojen hyllyiltä vain kolmen litran pulloissa. Nyt tilanne on muuttunut dramaattisesti: sekä elintarviketeollisuus että kotiäidit mieluummin suolaavat pieniä kurkkuja pienessä astiassa (litra tai puolitoista litraa purkki).

Kurkkujen peittaus litran purkissa:

1. Kumoa kylmässä vedessä liotetut kurkut puhtaaseen litran purkkiin. Siirrä ne muninnan aikana ohuilla porkkanoilla, hienonnetulla sipulilla, pilkotuilla valkosipulin kynsillä ja yrteillä (persiljan oksa tai tillin kukinto);
2. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle kahdesti 10 minuutin ajan, jotta ne lämpenevät hyvin. Kolmannen kerran kaada vesi kurkuista kattilaan, lisää siihen suola, sokeri ja mausteet (pippuri, laakerinlehti, neilikka tai muut). Keitä kaikki ja kaada kurkut marinadilla;
3. Kääri purkit rullalle ja käännä kansi alas odottamaan, että ne jäähtyvät kokonaan. Saumauksen lisälämmitystä varten purkit voidaan peittää jollain lämpimällä.

Kurkkujen peittaus

Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​menetelmiä kurkkujen peittaukseen talvella, mutta kylmämenetelmää pidetään epäilemättä yksinkertaisimpana niistä. Se ei vaadi työkappaleen pitkää sterilointia, kiehuvaa suolavettä, vaivaa avaimella olevien korkkien rullaamisesta ja jäähdytystä kansien alla. On parempi säilyttää tällainen työkappale viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Kylmä tapa peittaa kurkut askel askeleelta

Kuinka monta maustetta, kurkkua ja suolavettä tarvitaan 3 litran purkkiin:

• 2000 g kurkkua (tai vähän enemmän - vähemmän);
• 1500 ml vettä;
• 100 g suolaa;
• 50 ml vodkaa;
• kirsikanlehtiä, tilliä, piparjuurta, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

1. Laita pestyt kurkut purkkiin siirtämällä ne yrteillä ja mausteilla, tai voit yksinkertaisesti laittaa nämä ainesosat säiliön pohjalle ja sitten vihreät kurkut tiheissä riveissä;
2. Valmista suolavesi liuottamalla suolakiteitä kylmään veteen.
3. Kaada vodka purkkiin. Se auttaa säilyttämään vihannesten kauniin vihreän värin ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.
4. Täytä kaikki suolavedellä, sulje nylonkannella ja laita säilytykseen.

Kurkut ilman etikkaa

Etikkaa käytetään usein säilöntäaineena talvivalmisteissa, mutta myös ilman tätä tuotetta voit valmistaa herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Tällaisen aihion valmistuksen kesto voi kestää yli viidestä kuuteen päivää, mutta tulos on sen arvoinen. Kurkut eivät ole huonompia kuin tynnyrikurkut, mutta ilman todennäköisyyttä, että ne peroksidittuvat.

Tuotteiden osuudet kahdelle kolmen litran purkille:

• 4 kg kurkkua;
• 5 litraa vettä;
• 250 g suolaa;
• 10 palaa. kirsikan lehdet;
• 20 kpl. mustaherukan lehdet;
• 5 tammen lehteä (pähkinä);
• 5 tillin sateenvarjoa;
• 3 arkkia piparjuurta.

Purkamisen vaiheet:

1. Laita valmistetut kurkut (liotetut ja pestyt) isoon kattilaan yrttien kanssa ja kaada suolaliuoksen päälle. Peitä säiliön sisältö lautasella, jolle asetat sorron. Kolmen litran vedellä täytetty purkki riittää. Joten jätä kaikki kahdesta viiteen päivään;
2. Kun kurkut maistuvat kevyesti suolaisilta, voit siirtyä purkituksen seuraavaan vaiheeseen. Valuta suolavesi erilliseen kulhoon, mutta älä kaada pois. Laita kurkut ilman vihreitä valmistettuun steriiliin astiaan;
3. Kiehauta kurkuista valutettu suolavesi ja kaada kurkkujen päälle purkeissa. Liota 10 minuuttia, valuta sitten suolaliuos uudelleen ja toista toimenpide, vain nyt purkit on rullattava steriileillä tinakannilla;
4. Ylösalaisin olevien kurkkutölkkien jäähtymisen tulisi kulkea lämpimän peiton läpi. Sen jälkeen ne voidaan poistaa pimeässä säilytyspaikassa.

Kuinka keittää kurkkuja ilman sterilointia

Usein käy niin, että talvikurkkujen korjuuaika osuu erittäin kuumaan (sanan varsinaisessa merkityksessä) aikaan, eikä keittiöön todellakaan haluta saada lisälämpöä saumoja steriloimalla. Sitten auttaa kurkkujen resepti ilman sterilointia, joita säilytetään hyvin paitsi kellarissa myös asunnon ruokakomerossa.

Yhden litran purkkiin tarvitset keskimäärin:

• 1500 g kurkkua;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 30 ml etikkaa;
• 1-2 valkosipulinkynttä;
• 1-2 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• vihreät (tilli, kirsikka ja herukan lehdet).

Toimintoalgoritmi:

1. Ensin sinun on upotettava kurkut kylmempään veteen ja jätettävä pariksi tunniksi. Säilykettä varten tulee valita kauniit, tasaiset suunnilleen samankokoiset hedelmät;
2. Aseta vihreät ja valkosipulinkynnet puhtaiden, steriilien ja kuivien purkkien pohjalle ja pestyt kurkut päälle tiiviissä järjestyksessä;
3. Kiehauta vesi, täytä purkit kurkuilla ja jätä 10 minuuttia, sitten valuta vesi;
4. Laita jokaiseen purkkiin muutama mustapippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja etikka. Täytä sitten purkit jälleen kiehuvalla vedellä, rullaa ja kääri. Poista jäähtyneet tölkit ruokakomerossa tai kellarissa säilytystä varten.

Kurkut koreaksi

Tämä kurkku- ja porkkanasalaatti korealaistyylisellä mausteella vetoaa terävien gastronomisten elämysten ystäviin. Tietenkin on parempi valita hedelmät säilykettä varten pienikokoisina, mutta jos ne ovat hieman ylikypsiä, voit yksinkertaisesti poistaa niistä paksun, karkean kuoren.

Yhtä korealaista kurkkua varten (6 litran purkit) tarvitset:

• 4000 g tuoreita kurkkuja;
• 1000 g porkkanaa;
• 200 g kiteistä sokeria;
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaosoitetta;
• 200 ml 9% etikkaa;
• 100 g pöytäsuolaa;
• 30 g valkosipulia;
• 15 g mausteita koreaksi.

Käyttömenettely:

1. Liota kylmässä vedessä ja hyvin pestyissä kurkuissa, leikkaa pituussuunnassa neljään osaan ja laita sopivan kokoiseen kulhoon;
2. Kuori, pese ja pilko porkkanat erityisellä raastimella korealaisille porkkanoille. Siirrä sitten säiliöön kurkkujen kanssa;
3. Valmista marinadi sekoittamalla kasviöljyä sokeriin, suolaan, etikkaan ja korealaiseen mausteeseen. Kaada hienonnetut vihannekset saadulla seoksella, lisää valkosipulin läpi kulkeutunut valkosipuli ja sekoita;
4. Peitä sekoitettu salaattiastia kannella ja jäähdytä viideksi tunniksi. Siirrä tämän jälkeen kasvisseos kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä. Puolen litran purkeille riittää 10 minuuttia ja litran purkeille 15-20 minuuttia;
5. Jotta kurkut säilyisivät hyvin koko talven, salaattipurkit on peitettävä lämpimällä (esimerkiksi peitolla tai huovalla) ennen jäähtymistä.

Kurkut sinapin kanssa

Kotiäidit rakastavat sinapin käyttöä kurkkujen säilöntäprosessissa, ja tähän on useita syitä: miellyttävä jälkimaku valmiista säilönnästä, kurkkujen riittävä vahvuus ja rapeus sekä niiden kaunis väri, joka saadaan lopulta.

Yhden litran purkin osalta tuotteiden suhteet ovat seuraavat:

• 600 g kurkkua;
• 20 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 20 ml etikkaa;
• 10 g valkosipulia;
• 10 g kuivaa sinappia;
• 3-5 g mustapippuria.

Kuinka säilyttää:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä useita tunteja. Pyyhi sitten kuivaksi ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan;
2. Sen jälkeen ripottele leikatut vihannekset suolalla, sekoita ja jätä kolme tuntia sekoittaen niitä ajoittain;
3. Kaada sitten etikan, sokerin ja sinapin marinadi kurkkuastiaan. Laita puristimen läpi ajettu valkosipuli ja jauhettu mustapippuri, sekoita kaikki ja anna hautua vielä puolitoista tuntia;
4. Laita peittaukseen varatun ajan jälkeen purkkeihin ja kaada päälle erottunut mehu. Peitä purkit kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä noin 20 minuuttia. Kannen korkkimisen jälkeen kääri purkit täysin jäähtymään.

Kurkkuketsuppi resepti

Tätä kotisäilöntäreseptiä voidaan kutsua suhteellisen nuoreksi, koska ei niin kauan sitten spagetin lisäyksestä ketsuppista tuli yksi talvivalmisteiden ainesosista. Mausteisilla suolakurkkuilla ketsuppilla on kuitenkin monia faneja.

Säilytysjärjestys:

1. Tätä reseptiä varten on parempi ottaa pieniä kurkkuja, tarvitset noin 3-3,5 kg. Niitä on ensin liotettava kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia. Tämä tekee niistä rapeampia;
2. Valmistele purkit: pese ja laita pohjalle herrasmiestölkkipakkaus (kirsikan ja herukan lehdet, kukinnot ja tillinvihreät) ja muut mausteet. Steriloi kannet;
3. Valmista marinadi: keitä 2 litraa vettä, liuota siihen 50 g suolaa, 200 g sokeria, 100 g ketsuppia. Viimeinen ennen marinadin kaatamista purkkeihin, kaada etikkaa (200 ml);
4. Kun marinadi keitetään purkeissa, sinun on asetettava pienet kurkut tiukasti. Kaada sitten marinadi;
5. Sterilointi. Laita pyyhe ison kattilan tai altaan pohjalle ja kaada vettä niin, että se peittää purkit hieman yli puoliväliin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita kurkkupurkkeja siihen ja steriloi 15-20 minuuttia;
6. Kääri kannet rullalle ja kääri peittoon, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinadin resepti ja kurkkujen määrä on suunniteltu 5 litran purkkeihin. Lisäksi jokaiseen purkkiin sinun on laitettava seuraavat ainesosat:

• 1 valkosipulinkynsi (leikattu puoliksi);
• 1 laakerinlehti;
• 1 silmu neilikkaa;
• 2 hernettä maustepippuria;
• 4 mustapippuria.

Jotta rullissa olevat kurkut pysyisivät elastisina ja rapeina, sinun on valittava säilykettä varten vain tummia näppylöitä sisältäviä hedelmiä. Muut lajikkeet talven sadonkorjuuseen eivät sovellu.

Ennen purkamista hedelmät on upotettava useita tunteja kylmään veteen, mitä kylmempi vesi, sitä parempi. Jos huone on liian kuuma, vesi voidaan ajoittain vaihtaa kylmempään. Tämän menettelyn tarkoituksena on estää tyhjien ilmaantuminen purkitettuihin kurkkuihin. Enimmäisaika hedelmien pitämiselle kylmässä vedessä on yön yli.

Jos pidät kurkkuviipaleista, tässä on toinen resepti.

Usein sadonkorjuun yhteydessä voi kohdata kurkkuja, jotka ovat "epäsäännöllisen muotoisia" tai jo kellastuneet.

Ruoanlaittoon tarvitset (perustuu 3 litran purkkiin)
5 valkosipulinkynttä
3 kpl tillin kukintoja
5 herukan lehtiä
1 arkki piparjuurta
10 palaa mustapippuria (tai pala kuumapippuria).
Täyttämiseen:
1 litra vettä
100 grammaa sokeria
70 grammaa suolaa
45 ml 9 etikkaa

Ennen ruoanlaittoa liota kurkkuja kylmässä vedessä 5-6 tuntia, niin ne eivät ole katkeria. Leikkaa hyvin pestyt kurkut viipaleiksi. Laita mausteet purkin pohjalle ja mukit kurkkuja päälle.

Valmista marinadi (keitä vesi sokerin ja suolan kera, kaada lämmöltä ottamisen jälkeen etikka joukkoon) ja kaada se heti pilkotun kurkun päälle. Peitä purkit kansilla ja sulje tiiviisti.

Käännä ne ympäri ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Talvella tällä tavalla valmistetut kurkut riittää vain avaamiseen, heti pöytään.

Mausteinen, tuoksuva ja erittäin maukas - kurkkuviipaleet valkosipulilla talveksi, resepti valokuvalla, toivottavasti pidät ja on hyödyllistä. Kurkkujen valmistautuminen talveksi vie paljon aikaa emänniltä, ​​mutta miten se voisi olla toisin, jos haluat hemmotella vieraita ja sukulaisia ​​suojeluksesi talvella. Kun roskakorissa on purkki muita suolakurkkuja, vieraat eivät koskaan yllätä sinua. Perunat kannattaa leipoa tai paistaa, avata kurkkupurkki eikä pöytä ole tyhjä. Tällaiset kurkut sopivat täydellisesti lasilliseen alkoholia, miehet ovat tyytyväisiä. Suosittelen myös kokeilemaan näitä.

- kurkut - 0,5 kg,
- valkosipuli - 1 pää,
- tilli - 6 oksaa,
- sokeri - 1 rkl,
- suola - 1 tl,
- etikka - 2 ruokalusikallista,
- pippurit - valinnainen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Valmista kaikki tarvittavat ainekset. Sinun on välittömästi pestävä purkit huolellisesti ja steriloitava ne sitten sinulle sopivalla tavalla. Keitä saumauskansia kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Voit valita erikokoisia kurkkuja, liota niitä ensin kylmässä vedessä - 3-5 tuntia, kuivata sitten hieman ja leikkaa pyrstö pois.
Leikkaa jokainen kurkku haluamasi kokoisiksi viipaleiksi, kuten haluat.




Valmista syvä kulho, siirrä viipaloidut kurkut siihen.




Lisää suola ja sokeri kurkkuihin. Kaada etikka välittömästi joukkoon.




Pura valkosipuli kynsiin, kuori ja huuhtele, kuivaa. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi, hienonna tilli myös hienoksi ja lisää kurkkuihin. Sekoita kaikki ja paina kurkkuja 40-50 minuuttia, kunnes niistä vapautuu tarpeeksi mehua.






Siirrä kurkut kattilaan ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.




Pakkaa kurkut steriileihin purkkeihin ja rullaa välittömästi. Tarkista tiiviys, jos kaikki on kunnossa, laita purkit ylösalaisin, laita peitto päälle ja jätä päiväksi.




Poista työkappale hetken kuluttua kellarista. Muista myös nähdä, kuinka valmistaa yhtä herkullista

Melkein jokainen kotiäiti tekee erilaisia ​​​​valmisteita kurkuista talveksi. Tämä johtuu siitä, että nämä vihannekset ovat edullisia ja niillä on erinomainen maku, sekä tuoreena että purkitettuna. On syytä huomata, että kurkut säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa suolattuna ja marinoituna, joten niistä saadut salaatit ja välipalat eivät tuo vain gastronomista nautintoa, vaan hyödyttävät myös koko kehoa.

Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa salaatti hienonnetuista kurkuista talveksi. Tämä valmiste sisältää vettä, vitamiineja ja kivennäisaineita sekä kuitua. Tällaisen ruokalajin läsnäolo päivittäisessä talvimenussa auttaa estämään vitamiinin puutetta, poistamaan myrkkyjä ja myrkkyjä kehosta sekä vähentämään huonon kolesterolin tasoa veressä ja lisäämään proteiinien sulavuutta. Tämä salaatti sopii myös dieetille, koska se on vähäkalorinen: 100 g tuotetta sisältää noin 16 kcal.

Tämän reseptin mukaan talveksi valmistetut kurkut ovat makeita ja happamia ja erittäin rapeita.

Kurkkujen valinnan ominaisuudet sadonkorjuuta varten

Kaikki kurkut sopivat sadonkorjuuseen, ja tämä on sen kiistaton plus. Jopa suuret vihannekset, joita käytetään harvoin tuoreena, sopivat täydellisesti tällaisen välipalan valmistukseen.

Tiesitkö? Nimi« kurkku» tulee kreikan sanasta "aguros", joka tarkoittaa kypsää, kypsää. Ja todellakin tämä vihannes on erityisen hyvä epätäydellisen kypsyyden hetkellä, koska siitä lähtien se on täynnä suuria siemeniä ja peitetty paksulla kuorella.

Kuinka valmistaa viipaloituja kurkkuja talveksi: askel askeleelta resepti

Jopa aloittelija luonnonsuojelussa voi valmistaa tällaisen salaatin. Kaikki reseptiin sisältyvät ainekset ovat täysin saatavilla ja ne ovat saatavilla jokaisessa keittiössä kauden aikana. Erikoisvarusteita, tietoja ja taitoja ei myöskään tarvita, joten mennään suoraan ruoanlaittoon.

Vaaditut ainesosat

Tarvitsemme:

• kurkut - 5 kg;
• sipulit - 1 kg;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• etikka - 100 ml (9%) tai 1 rkl. l. etikkaesanssi, laimennettu 100 ml:aan vettä;
• tilli - 1 nippu (maun mukaan);
• mustapippuria - 0,5 rkl. l.

Tärkeä! Reseptin tilli voidaan korvata persiljalla tai et voi lisätä vihreitä ollenkaan, kaikki riippuu maku mieltymyksistä. Halutessasi voit lisätä myös kuumaa pippuria tai valkosipulinkynsiä.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

Jotta voit valmistaa välipalan talveksi, tarvitset seuraavat:

• monitoimikone tai veitsi ja leikkuulauta;
• iso kulho;
• lusikka;
• 6 purkkia, joiden tilavuus on 950 ml ja 1 - 500 ml;
• 7 kierrekorkkia;
• suuri potti sterilointiin;
• useita keittiöpyyhkeitä;
• viltti.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

1. Kuori, pese ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Omat kurkut ja kuivaa pyyhkeellä. Jos käytät suuria kurkkuja, ne on leikattava puoliksi ja leikattava sitten puolirenkaiksi, jos kurkut ovat keskikokoisia tai pieniä, voit leikata ne ympyröiksi.


3. Laita paloitellut kasvikset isoon kulhoon ja lisää suola, pippuri, sokeri ja sekoita varovasti käsin.



4. Anna salaattikulhon seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta kurkut vapauttavat mehunsa.


5. Sillä välin valmistelemme purkkeja, reseptissä ilmoitettuun vihannesmäärään tarvitset 6 950 ml:n purkkia ja yhden 500 ml:n purkkia, mutta voit käyttää minkä tahansa kokoisia purkkeja, jotka sopivat sinulle.
6. Työkappaleen säiliö on pestävä ja kuivattava.
7. 30 minuutin kuluttua kurkut ovat jo aloittaneet mehun ja palaamme salaatin valmistukseen. Hienonna tilli hienoksi ja lisää kulhoon sipulien, kurkkujen ja mausteiden kanssa ja sekoita hyvin.


8. Lisää 100 ml 9 % etikkaa tai 1 rkl. l. etikkaesanssia, laimennettuna 100 ml:aan vettä, ja sekoita salaatti uudelleen perusteellisesti.
9. Kaada tuloksena oleva seos purkkeihin, täytä ne tiiviisti tiivistämällä niin, että kurkut vapauttavat mehua.


10. Sitten työkappaleen purkit on steriloitava. Tätä varten laita pyyhe kattilan pohjalle, kaada vettä ja aseta purkit niin, että ne ovat "hartioiden syvyydessä" veteen, ja laita tuleen. Kiehuvan veden jälkeen steriloi työkappale 15 minuuttia.
11. Määritetyn ajan kuluttua otamme purkit vedestä ja kierrämme kannet tiukasti.
12. Käännämme astian salaattikannen kanssa alas ja peitämme lämpimällä huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.


13. Herkullinen välipala viipaloituja kurkkuja talveksi on valmis, voit nauttia sen 14 päivässä. Tässä vaiheessa vihannekset marinoituvat ja saavat tarvittavan maun.

Tärkeä! Jos käytät pienemmän tilavuuden purkkeja, esimerkiksi 0,5 litraa, sterilointiaika on lyhennettävä 10 minuuttiin ja 3 litran purkkien osalta puoleen tuntiin. Aikataulua on noudatettava, koska "ylikypsytetyt" kurkut eivät ole rapeita.

Kuinka säilyttää työkappale oikein

Salaattipurkkeja on hyvä säilyttää pimeässä, viileässä paikassa, jossa lämpötila on tasainen, kuten kellarissa tai kellarissa. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, sillä ei ole väliä: koska välipala on steriloitu, se voidaan säilyttää täydellisesti asunnossa, mutta tietysti paikassa, joka on suojattu auringonvalolta ja lämpötilassa 0 - +20 ° C .

Mitä menee kurkkujen kanssa pöydälle

Tällainen salaatti voi olla sekä itsenäinen välipala että erinomainen lisäke perunalle, puurolle, lihalle tai kalalle. Tämän valmisteen etuna on myös se, että sitä voidaan lisätä keittoihin, esimerkiksi hodgepodge-, suolakurkku- tai perunoihin, sekä muhennosten, paistien ja ratatouillen valmistukseen. Kurkut ovat niin maukkaita, että ne täydentävät mitä tahansa kulinaarista luomusta.

Tiesitkö? Jäähdytetyt tuorekurkut kuumissa maissa syödään jäätelön kanssa, niiden hedelmäliha virkistää täydellisesti, virkistää ja sammuttaa janon.

Nyt tiedät kuinka nopeasti ja helposti valmistaa ihana terveellinen kurkkusalaatti talveksi. Tällainen alkupala täydentää ja monipuolistaa ruokalistaasi täydellisesti sekä kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla ja auttaa sitä selviytymään joistakin ongelmista, kuten korkea kolesteroli, beriberi, ummetus ja ruoansulatuskanavan häiriöt. Lisää oma "kuori" reseptiin ja nauti herkullisesta!

Video: Resepti kurkkujen keräämiseen talveksi

Salaatti "Raaka" kurkuista talveksi

Raakakurkkusalaatti talveksi kiinnostaa niitä, jotka haluavat rapsuttaa tuoreita vihanneksia. Salaatti rapeaista kurkkuviipaleista, makeasta sipulista, mausteisesta mausteisesta valkosipulista, marinoitu pienessä määrässä etikkaa ja täysin ilman lämpökäsittelyä.

Tämän reseptin säilöntäaineena on valkosipuli ja etikka. Tämän ansiosta vihannesten maku säilyy luonnollisena, ja talvella salaatti tuoksuu melkein kuin tuoreet kurkut. Erinomaiset suolan ja sokerin suhteet tekevät siitä makean. Ja tämän välipalan erittäin suuri plussa on, että kaikki tehdään mahdollisimman yksinkertaisesti ja erittäin nopeasti. Koko prosessi, valmistelu mukaan lukien, vie korkeintaan neljäkymmentä minuuttia. Ja vielä 12 tuntia, jotka kurkkujen pitäisi vain liota.

Tuotteet:

1. Pienet kurkut - 3 kg

2. Sipuli - 250 gr

3. Sokeri - 1 kuppi

4. Karkea suola - 100 gr

5. Etikka 9 % - 150 ml

6. Valkosipuli - 200-250 gr

7. Tilli - valinnainen

Kuinka valmistaa salaattia "Raaka" kurkuista talveksi:

Raakasalaatin valmistamiseksi valitsemme vahvoja, pieniä kurkkuja.

Ylikypsistä suurista vihanneksista saumaus ei ole niin rapea.

Leikkaa ne ympyröiksi, enintään sentin paksuisiksi.

Voit jopa leikata ne puoliksi.

Lähetämme ne kätevään altaaseen tai pannuun.

Tärkeintä on, että sinun on kätevää sekoittaa komponentteja tässä astiassa. Kuoritut sipulinpäät leikataan ohuiksi puolirenkaiksi tai oljiksi.

Erottele valkosipulinkynnet kuoresta ja jauha jauhelihan tasaiseksi. Tämä voidaan tehdä työntämällä ne puristimen läpi tai hienonnettuna veitsellä.

Ripottele päälle sokeria ja suolaa.

Kaada yhdeksän prosentin etikkaa. Voit kuitenkin käyttää kuutta prosenttia.

Sekoita huolellisesti, voit sekoittaa käsin.

Nyt sinun täytyy antaa kurkkusalaatin imeytyä kaikkiin mehuihin ja makuihin, joita varten jätämme sen viileään paikkaan poistamalla sen pois liedeltä. Voit viedä sen parvekkeelle, jos auringonsäteet eivät pääse sinne. Siksi on kätevää valmistautua yöksi niin, että aamulla pakata salaatti vain purkkeihin.
Pari kertaa prosessin aikana salaattia on sekoitettava. Valmistelemme säilytysastiat etukäteen. Sitä ei tarvitse vain pestä, vaan myös steriloida. Tätä varten voit laittaa mikroaaltouuniin pienellä määrällä vettä pohjalle 3-4 minuutiksi. Tai tee sama hyvin kuumennetussa uunissa.

Levitämme salaatin kuiviin kuumiin purkkeihin ja rullaamme ne välittömästi. Mitään ei tarvitse steriloida. Nyt tiedät kuinka keittää raaka kurkkusalaatti talveksi.

Vinkkejä: Valkosipuli on parasta punnita sen jälkeen, kun se on kuorittu. Koska jos laitat pienemmän määrän tätä ainesosaa, säilöntä voi käydä.

Nauti ateriastasi!

Toinen kurkkusalaattiresepti (vaatii steriloinnin)

Kurkut ovat loistava välipala lounaaksi tai illalliseksi. Tästä ainesosien määrästä saadaan 4 litran purkit valmiita tuotteita.

Tuotteet:

1. Kurkut - 4 kg

2. Sokeri - 1 kuppi

3. Kasviöljy - 1 kuppi

4. Pöytäetikka 9 % - 1 kuppi

5. Suola - 40 gr.

6. Mustapippuri, jauhettu - 1 rkl. lusikka

7. Valkosipuli - 3 neilikkaa

8. Tilliä tai persiljaa maun mukaan.

Näin valmistat kurkkusalaattia:

Kurkut leikattuna viipaleiksi. Lisää kurkkuihin kaikki muut ainekset: öljy, etikka, sokeri, suola, pippuri, yrtit ja puristettu valkosipuli. Sekoitamme kaiken ja annamme seistä 4 tuntia, jotta kurkut päästävät mehun ulos ja imeytyvät.

Kun kurkut vaativat, valmistamme purkkeja:

Pesemme purkit ja steriloimme ne höyryllä, täytä kannet kiehuvalla vedellä. Peitämme steriloidut purkit kannella ja jätämme jatkokäyttöön.

Kun aika on kulunut, laitamme kurkut steriloituihin purkkeihin ja täytämme ne tuloksena olevalla mehulla (saataa paljon mehua).

Peitämme täytetyt purkit kannella ja steriloimme (kaada vesi kattilaan, laita riepu kattilan pohjalle, upota purkit lämpimään veteen, kiehauta vesi ja anna sen olla miedolla lämmöllä 15 minuuttia).

Käärimme steriloidut purkit, käännämme ne ja käärimme ne huopaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tämän reseptin mukaan valmistetut herkulliset, rapeat marinoidut kurkut koristavat varmasti lounaan tai illallisen kylmänä talvipäivänä.

Nauti ateriastasi!