Sieniruoat ovat aina hittiä. Niiden kypsentäminen on paljon helpompaa ja nopeampaa, jos emännällä on sienikaviaaria varastossa talveksi. Tämä valmistus on erittäin helppo valmistaa. Sen avulla voit nopeasti hävittää kaikki ylijäämät metsäsienet, joten sitä voidaan kutsua myös budjettiin.

Erilaiset reseptit sisältävät erilaisia ​​raaka-aineiden valmistustapoja ja prosessointitekniikkaa. Jossain käytetään yhden tyyppisiä sieniä, jossain lajitelmia, joissa niitä sekoitetaan tietyissä suhteissa. Tuoksun ja maun rikastamiseksi valmisteeseen lisätään vihanneksia, mausteita ja valkosipulia.

Villisienien varastointi on helppoa. Tärkeintä on, että sinulla on käsillä yksinkertainen resepti "Nuollat ​​sormesi" -kaviaaria.

Ainesosat:

• 1 kg öljyä ja hunajasieniä;
• 0,3 kg porkkanaa ja sipulia;
• 40 ml kasviöljyä;
• hieman kivisuolaa ja jauhettua pippuria.

Pesemme sienet kuumalla vedellä öljyisen liman poistamiseksi, pilaantuneet ja matoiset näytteet. Siirrämme ne sopivaan kulhoon, keitä puoli tuntia lisäämällä hieman suolaa.

Huomio! Kaikki sienien päälle muodostuva vaahto on poistettava.

Valuta keitetyt sienet siivilän läpi. Kun nestettä ei ole jäljellä, laitamme ne lihamyllyn läpi, jossa on suuri arina.

Kuori sillä välin porkkanat ja sipulit, hienonna ne veitsellä tai raastimella. Kuullota kaikki kasvikset pehmeiksi. Yhdistä kattilassa sienimassa kasvisten paistamiseen, mausta maun mukaan. Hauduta kaviaaria kannen alla keskilämmöllä noin 40 minuuttia. Avaa kattila silloin tällöin, sekoita sisältö huolellisesti puulusikalla.

Täytämme steriilit purkit tiukasti kuumalla kaviaarilla, kaada päälle 2 ruokalusikallista puhdistettua öljyä ja kierrä tinakansilla.

Kantarelle-resepti porkkanoilla ja sipulilla

Ainesosat:

• 1 kg sieniä;
• 1 porkkana;
• 2 sipulia;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 laakerinlehti;
• vähän pippuria ja suolaa.

Lajittelemme sienet huolellisesti, päivitämme leikkauksen ja pesemme useita kertoja.

Neuvoja! Nuoret pienet sienet marinoidaan parhaiten kokonaisina, mutta umpeen kasvaneita yksilöitä voidaan käyttää kaviaarina.

Kaada sienet suolaveteen lavrushkan kanssa, keitä 30-40 minuuttia. Sitten suodatamme sisällön, huuhtelemme vedellä.

Poistamme sipulista kuoret, leikkaamme ne kuutioiksi, laitamme ne paistinpannulle. Puhdistamme porkkanat, kolme ja kiinnitämme sen sipuliin. Sekoita kaikki, paista kevyesti ruskeiksi. Vie hieman jäähtynyt massa lihamyllyn läpi. Jauha keitetyt kantarellit samalla tavalla.

Sekoita murskatut tuotteet kattilassa, lisää mausteet maun mukaan ja keitä keskilämmöllä 40 minuuttia. Sekoita välillä, jotta se ei pala.

Täytämme steriilin astian sienimassalla. Tiivistä niin, että noin 1 cm jää yläosaan.Täytä loput tilasta auringonkukkaöljyllä ja korkilla. Pidä spin pitäisi olla enintään vuosi.

Kypsennys tomaateilla ilman sterilointia

Älä ohita tätä upeaa kaviaarireseptiä sienillä. Lisäksi se säilyy ilman sterilointia.

Ainesosat:

• 2 kg kaikkia metsäsieniä;
• 1 kg kypsiä meheviä tomaatteja;
• 2 rkl pöytä etikka;
• 0,5 kg sipulia;
• vähän kasviöljyä (hajuton).

Tähän reseptiin sopivat kaikki metsäsienet tai niiden sekoitus. Varmistamme, että ne ovat kaikki vaurioitumattomia ja madonreikiä, poistamme kaikki roskat. Kypsennämme metsän lahjoja noin vartin verran. Suodatamme siivilän läpi, leikkaa hienoksi veitsellä ja lähetä se kuumaan öljyyn paistamista varten.

Sillä välin pesty tomaatit, poltettu ja jäähdytetty jyrkästi jäävedessä. Tällaisen kontrastisuihkun jälkeen kuori irtoaa helposti. Soseuta syntynyt massa tehosekoittimella. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme.

Yhdistämme sienet, paistetut sipulit ja tomaattimuusit paksuseinäisessä kulhossa. Hauduta kannen alla, välillä sekoittaen, puolitoista tuntia. Karkaisun lopussa kaada etikka ja aseta se valmistettuun lasiastiaan. Lämmitämme korkittuneet purkit ja annamme seistä vuorokauden ennen jäähdyttämistä.

Sienikaviaari kesäkurpitsalla talveksi

Sienikaviaari kesäkurpitsalla talveksi on erinomainen vaihtoehto melko tylsälle.

Ainesosat:

• 3 porkkanaa;
• 1 nuori kesäkurpitsa;
• 1 valkosipulin pää;
• 4 polttimoa;
• 300 g metsäsieniä;
• 1 rkl pöytä etikka;
• 1 tl Kidesokeri;
• vähän mausteita ja suolaa.

Poista sipulista kuori, kuori ja huuhtele porkkanat. Minun kesäkurpitsani, leikkaa kuori ohuesti, liuota puoliksi ja raaputa siemenet pois lusikalla. Sienet pestään perusteellisesti, leikataan tarvittaessa useisiin osiin.

Lue myös: Korealaistyyliset kurkut talveksi - 9 herkullisinta reseptiä

Laitamme kattilaan kuutioiksi leikatut kesäkurpitsat, karkeasti raastetut porkkanat. Leikkaa sipuli kuutioiksi, kaada se pannulle, syötä se hienonnettujen sienien kanssa. Siirrämme sisällön kattilaan, suolamme ja heitämme mausteet.

Huomaa! Provencen yrttien sekoitus sopii hyvin sienten ja vihannesten kanssa.

Sekoitamme sisällön, asetamme hauduttamaan 1,5-2 tuntia, sekoita kaviaari säännöllisesti. Lisää suolaa, murskattu valkosipuli, kidesokeri ja pöytäetikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Sekoitamme kaiken, haudutamme vielä vähän ja pakkaamme valmiisiin astioihin. Saumauksen jälkeen kääri kaviaari, pidä lämpimänä, kunnes se jäähtyy.

Tuoreista sienistä

Tuoreista sienistä saatu kaviaari on erinomainen käänne. Se sopii voileipille, tartleteille ja muille välipaloille.

Ainesosat:

• 1 kg tuoreita sieniä;
• 1 iso sipuli;
• 200 g porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kasviöljy;
• hieman suolaa ja mustapippuria.

Tuoreet sienet puhdistetaan, lajitellaan ja pestään huolellisesti. Leikkaa ne paloiksi, kypsennä suolalla. Puhdistamme sipulin, leikkaamme kuutioiksi ja annamme läpinäkyväksi. Sitten heitämme joukkoon raastettua porkkanaa, valkosipuliraastetta. Lisää suola, keitä miedolla lämmöllä suljetussa astiassa 20 minuuttia.

Jauha keitetyt sienet tehosekoittimessa, yhdistä ne paistamiseen, mausta mausteilla. Levitä kuuma massa valmistetun astian päälle ja kierrä.

Resepti keitettyjä sieniä vihanneksilla

Tämän reseptin mukaan saadaan erittäin herkkä, ruokahaluinen ja tuoksuva kaviaari keitetyistä sienistä ja vihanneksista.

Ainesosat:

• 1,5 kg keitettyjä sieniä;
• 0,5 kg paprikaa;
• 0,5 sipulia;
• 0,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 200 ml kasviöljyä;
• 1,5 st. pöytäetikka (9%);
• 1 rkl suola;
• 2 laakerinlehteä;
• 1-2 ripaus mustapippuria.

Kaikenlaiset sienet on lajiteltava huolellisesti, kaikki tarpeettomat ja metsäjätteet on hävitettävä. Kuori tarvittaessa, pese ja leikkaa isoiksi paloiksi.

Keitä työkappaletta suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia, unohtamatta poistaa vaahtoa pinnalta. Valmis sienisuodatin.

Neuvoja! Sienet katsotaan valmiiksi, kun ne uppoavat pohjaan.

Puhdistamme porkkanat, huuhtelemme, ajamme lihamyllyn läpi suurella arinalla. Paprikani, leikkaa siemenlaatikko, leikkaa viipaleiksi. Pese tomaatit, leikkaa varret ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Jauha vihannekset yksitellen hienoverkoisessa lihamyllyssä. Jauhamme sienet viimeisenä, koska. Koska ne ovat liukkaita, ne puhdistavat lihamyllyn hyvin vihannesten jäämistä.

Puhdistamme sipulin, leikkaa se hienoksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä kattilan pohjalle, jossa kaviaari haudutetaan. Kun se lämpenee, lähetä sipulit paistamaan. Muista sekoittaa paistaa, jolloin saat kullanvärisen sävyn. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.

Ja lopuksi lisää kaikki muut vihannekset, suola ja pippuri massa ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Peitämme kattilan, odotamme kiehumista ja merkitsemme kellonajan. Sammutuksen aikana on suositeltavaa sekoittaa massaa usein.

Lisää tunnin kuluttua etikka, heitä persilja, pippuri. Vaivaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Otamme laakerinlehden pois valmiista kaviaarista ja laitamme massa melko tiukasti steriileihin purkkeihin.

Tuoksuvista navetoista peräisin olevalle sienikaviaarille on paljon reseptejä talveksi. Jokaisella niistä on oma kuorinsa ja se pystyy koristamaan minkä tahansa pääruoan. Tällaisen alkuruoan valmistaminen on melko yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa reseptiä tarkasti. Sienikaviaarin suosituimmista vaihtoehdoista keskustellaan materiaalissa.

Navetat tai, kuten niitä kutsutaan myös, siat - sienet, jotka asiantuntijat ovat luokitelleet ehdollisesti syötäviksi. Ne on nimetty siten, koska on kiellettyä syödä sellaisia ​​sieniä raakana. Ehdollisesti syötävien sienien syömisen edellytys on niiden lämpökäsittely.

Toinen navettojen erityisominaisuuksista on se, että ne huonontuvat nopeasti ja menettävät syötävät ominaisuutensa. Ennen kaviaarin keittämistä sienistä ne esikeitetään.

Sienten käsittely sadonkorjuun jälkeen

Taloon tuodut tuoreet sienet on puhdistettava lialta, oksista ja muista "metsän lahjoista". Tämän tekemisen helpottamiseksi siat kaadetaan altaaseen ja täytetään kylmällä vedellä. Sitten sinun tulee huuhdella ne ja vaihtaa vesi suolaiseksi. Tässä liuoksessa sienet pysyvät 6 tuntia; jälkeen - vaihda vesi. Toimenpide toistetaan kolme kertaa.

Kun navetat on laitettu suolaveteen, pesemme ne ja jatkamme ruoanlaittoon. Käytämme myös paljon vettä. Maustamiseksi laita pieni pussi kiehuvaan veteen, johon laitamme mausteet: maustepippuria, neilikkaa. Keitämme 1 tunti. Nyt siat ovat valmiita keittämään kaviaaria.

Oikeiden sienien valinta

Sikoja on kahta tyyppiä: ohuita ja paksuja. Vain paksua lajiketta voidaan käyttää kaviaarin valmistukseen, koska ohutta pidetään myrkyllisenä ja ruoaksi kelpaamattomana.

Tien läheisyydessä kasvavia sieniä ei kannata kerätä, sillä navetassa on tapana imeä myrkyllisiä aineita.

Parhaat paikat rasvaisten sikojen keräämiseen:

1. Lähellä perunapeltoja.
2. Reunoilla ja metsän kukkuloilla.
3. Laatikoilla, joille pääsee auringonvaloa.

Kuinka keittää sienikaviaaria latoista

Voit valmistaa kaviaaria käyttämällä erilaisia ​​​​lisäaineita. Jokainen resepti on omalla tavallaan herkullinen, ja kaikkia tyyppejä suositellaan kokeiltavaksi. Suosittelemme pohtimaan joitain suosituimpia navettojen kaviaarin reseptejä ja kuinka ne korjataan talveksi.

Herkullinen sian kaviaari

Kun sienet on esivalmistettu, teemme marinadin sioille. Tämä vaatii seuraavat komponentit:

1. Lasillinen auringonkukkaöljyä.
2. Ruokalusikallinen etikkaa (70%).
3. Kaksi neilikkaa ja muutama pippuri.

Huomio! Tämä resepti on tarkoitettu 1 kulhoon puhdistettua ja liotettua navetta.

Pese valmistetut sienet kylmällä vedellä, valuta ja jauha tehosekoittimessa. Yhdessä niiden kanssa laitamme kolme sipulia (kuori ne, leikkaa ja paista kullanruskeiksi, sitten kuljetetaan tehosekoittimen läpi) maun lisäämiseksi.

Sekoitamme kaikki tulevan kaviaarin komponentit ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, sillä sienillä on tapana palaa.

Kun kaviaari on valmis, se asetetaan purkkeihin (ei anna jäähtyä). Pankit on esisteriloitu. Suljemme ja valmistautuminen talveen on valmis.

Porkkanoilla ja valkosipulilla

Jotta kaviaarin maku olisi voimakkaampi ja mielenkiintoisempi, se keitetään lisäämällä porkkanaa ja valkosipulia.

Yhtä kiloa sikoja varten tarvitset:

1. Kolme tomaattia.
2. Yksi porkkana.
3. Kaksi polttimoa.
4. Lasillinen kasviöljyä.
5. Valkosipulin pää.
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Jauhamme keitetyt navetat tehosekoittimella tai lihamyllyllä ja laitamme öljyn lisäyksen jälkeen pannulle. Jauhetun lihan paistamiseen menee 10 minuuttia.

Jauha vihannekset (leikkaa sipulit ja tomaatit ja pistä porkkanat raastimen läpi) ja paista ne erillään sienimassasta.

Kun olemme sekoittaneet tuloksena olevat komponentit, laita ne yhteen pannuun ja lisää valkosipuli mausteineen (esipurista valkosipuli). Hauduta kymmenen minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Tärkeä! Steriloimme purkit kattilassa kiehuvalla vedellä 30-45 minuuttia.

Tomaattimehun kanssa steriloinnilla

Mielenkiintoinen resepti kaviaarille, johon on lisätty tomaattimehua. Kahdelle kilolle sieniä tarvitaan 400 grammaa. Lisäksi tarvitset valkosipulin pään, auringonkukkaöljyä ja mausteita (suolaa, pippuria).

Keitetyt sienet murskataan ja lisätään pannulle tomaattimehun kanssa. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia, lisää suola, pippuri ja valkosipuli.

Valmis kaviaari asetetaan purkkeihin ja steriloidaan 30 minuuttia. Sitten suljemme purkit ja laitamme ne kannen alle (lämmössä). Kun kaviaari on jäähtynyt, viemme sen säilytyspaikkaan (kellari, kellari, ruokakomero).

Pakastetuista sienistä

Noudata näitä sääntöjä, jos haluat jäädyttää navetat ja samalla ne eivät ole menettäneet makuaan:

1. Kun sienet on puhdistettu, liotettu ja keitetty vedessä kypsiksi, ne asetetaan siivilään ja jäähdytetään.
2. Kuivatut, kuivatut sienet pakastetaan.
3. Säilyvyys pakastimessa - enintään kuusi kuukautta.

Kun valmistat kaviaaria jäädytetyistä sienistä, jäähdytä ne huoneenlämpötilaan.

Voit käyttää näitä sikoja missä tahansa reseptissä.

Hitaassa keittimessä

Herkullisen kaviaarin keittämiseksi hitaassa keittimessä tarvitset:

1. Kaksi kiloa sieniä.
2. Kaksi keskikokoista polttimoa.
3. Yksi porkkana (pieni).
4. Kolme tomaattia.
5. Laakerinlehti.
6. Etikka (9%) - ruokalusikallinen.
7. Suolaa, valkosipulia ja pippuria maun mukaan.

Laita esivalmistetut siat lihamyllyn läpi, hienonna myös sipulit ja porkkanat (porkkanat voidaan raastaa raastimella).

Kaada 200 grammaa öljyä hitaan liesituulettimeen ja paista sipuli ja porkkana (noin 20 minuuttia). Lisää sitten sienet ja loput öljystä mausteineen. Sekoita ja keitä 2 tuntia. Sen jälkeen on vain lisättävä etikkaa.

Valmistelemme purkit ja kannet - pesemme, steriloimme (keitämme kannet). Kuuma kaviaari kääritään purkkeihin. Jäähdytyksen jälkeen sitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä vuoden.

Kuinka ja kuinka kauan purkitettuja sikoja voidaan säilyttää?

Riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, säilöntä on säilytettävä huolellisesti. Tarjoamme useita vaihtoehtoja navetan kaviaarin varastointiin.

Sienistä saa herkullisia ruokia. Opi keittämään sienikaviaaria porkkanoilla alla.

Sienikaviaari talveksi porkkanoilla

Ainekset:

• sipuli - 250 g;
• porkkanat - 350 g;
• pippuri;
• tomaatti - 250 g;
• tuoreet sienet - 1,3 kg;
• suola;
• hajuton kasviöljy - 40 ml.

Ruoanlaitto

1. Ensinnäkin sienet pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Laita ne sitten kattilaan, lisää suola ja keitä 30 minuuttia.
2. Jauha porkkanat ja paista 10-12 minuuttia.
3. Jauha sipuli, lähetä se porkkanaan, lisää pieniksi kuutioiksi leikattu ja kuorittu tomaatti, suola, murskaa pippurilla ja kypsennä noin 7 minuuttia.
4. Paista sieniä jäljellä olevassa öljyssä noin 10 minuuttia.
5. Jauha valmistetut vihannekset lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Jäähdytamme kaviaarin ja annamme sen hautua ennen tarjoilua.

Sienikaviaaria sipulilla ja porkkanoilla talveksi

Ainekset:

• porkkanat - 400 g;
• etikka 9% - 70 ml;
• sipuli - 500 g;
• kypsäksi keitetyt sienet - 2 kg;
• öljy - 130 ml;
• jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

1. Puhdistamme porkkanat ja hienonnamme ne. Hienonna sipuli hienoksi.
2. Kaada öljy pannulle ja lämmitä hyvin, paista siinä hienonnettu sipuli, laita porkkanat ja hauduta välillä sekoittaen.
3. Jäähdytetty jauhaa lihamyllyllä. Saatu massa lisätään paistettujen vihannesten joukkoon. Lisää suola, pippuri, laakerinlehti. Hauduta kaviaaria noin 50 minuuttia. Lisää sitten etikka ja sekoita hyvin.
4. Levitämme kaviaarin purkkeihin, rullaamme sen ja lähetämme sen kylmään varastointiin.

Sienikaviaari tomaateilla, porkkanoilla ja sipulilla

Ainekset:

• porkkanat - 300 g;
• mehevät tomaatit - 300 g;
• sienet - 1,3 kg;
• pippuri;
• sipuli - 240 g;
• suola;
• voita.

Ruoanlaitto

1. Keitä kuorittuja sieniä 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, laita sitten siivilään, jäähdytä ja käännä lihamyllyn läpi.
2. Hienonna sipuli, porkkana, tomaatti ja paista kevyesti.
3. Levitä sienimassa, sekoita huolellisesti, pippuri, suola ja keitä noin 10 minuuttia.
4. Levitä valmis kaviaari purkkeihin, laita kattilaan vedellä ja steriloi 15 minuuttia. Käärimme purkit kansilla ja lähetämme ne varastoon.

Sienikaviaari lihamyllyn läpi porkkanoilla - resepti

Ainekset:

• tuoreet sienet - 1 kg;
• sipuli - 250 g;
• porkkanat - 260 g;
• pöytäetikka - 10 ml;
• kasviöljy - 180 ml;
• suola.

Ruoanlaitto

1. Kierrämme erikseen sipulia, porkkanaa ja raakoja sieniä lihamyllyssä.
2. Paista ensin sipuli öljyssä, sitten laitamme porkkanat ja paista uudelleen. Lisää sieniseos, sekoita hyvin.
3. Laitamme kaviaarin kattilaan, kaada loput öljystä, suolasta. Hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti välillä sekoittaen. Kaada etikka 5 minuuttia ennen kypsennystä.
4. Aseta keitetty sienikaviaari sipulien ja porkkanoiden kanssa heti talveksi steriloituihin astioihin ja rullaa.

Resepti sienikaviaarille porkkanoilla ja sipulilla

Ainekset:

• tuoreet sienet sienet - 1,5 kg;
• - 180 ml;
• jauhettu mustapippuri;
• sipulit - 450 g;
• suolaa ei jodita.

Ruoanlaitto

1. Minun hyvin, kaada kylmää vettä ja anna kiehua. Muista poistaa syntynyt vaahto. Keitä noin puoli tuntia, valuta sitten vesi pois ja anna sienten jäähtyä hyvin.
2. Jauha sienet lihamyllyssä.
3. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kevyesti ruskeiksi puolikkaassa öljyssä.
4. Paista hienonnetut porkkanat jäljellä olevassa öljyssä pehmeiksi.
5. Sekoita valmistetut tuotteet, suola, pippuri, laita kattilaan, peitä kannella ja lähetä uuniin 2 tunniksi.
6. Jaetaan valmistettu kaviaari valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullataan, käännetään ylösalaisin, peitetään ja annetaan jäähtyä.

Hyvää ruokahalua ja onnistuneita valmisteluja!

Tämä sienikaviaarin resepti talveksi on todellinen löytö niille, jotka eivät pidä sterilisoinnista pitkään. Riittää, kun sienet keitetään, kuljetetaan lihamyllyn läpi, lisätään niihin paistettuja vihanneksia ja haudutetaan pitkään, ja hajotetaan sitten työkappale steriileihin purkkeihin.

Kaikki sienet sopivat ruoanlaittoon. Voit ottaa kilon aina saatavilla olevia herkkusieniä tai rullata omin käsin kerättyjä metsäsieniä, ja ehdottomasti kaikki syötävät sienet, eri lajikkeita ja tyyppejä, kelpaavat. Siksi, jos olet kerännyt kunnollisen sienisadon, keitä niistä vapaasti kaviaaria - talvella voit syödä sen lusikoilla, lisätä piirakoihin, pizzaan jne. Sienikaviaari ilman sterilointia säilyy täydellisesti kellarissa tai jääkaapissa, ei räjähdä, on erittäin maukasta ja syö nopeasti!

Oma reseptisi sienikaviaarille talveksi lihamyllyn kautta täytyy yksinkertaisesti olla jokaisen kotiäidin muistikirjassa! Kätevä, nopea, edullinen ja erittäin maukas!

Ainesosat

• sieniä 1 kg
• sipuli 2 kpl.
• porkkana 1 kpl.
• kasviöljy 200 ml
• laakerinlehti 1 kpl.
• jauhettua mustapippuria 1/3 tl.
• jauhettua punaista paprikaa 1/3 tl.
• jodimaton suola 0,5 tl.
• 9% etikkaa 0,5 rkl. l.

Kuinka keittää sienikaviaaria talveksi

1. Huuhtele sienet perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla, puhdista lika ja leikkaa hieman jalkoja. Jos käytät metsäsieniä, yläkuori on poistettava, herkkusienille tämä toimenpide on tarpeeton.
2. 
   Leikkaa sienet karkeasti 2-4 osaan.
3. 
   Kaada sienet suolalla maustettuun kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia (2 litraan vettä tarvitaan 0,5 ruokalusikallista jodimatonta suolaa). Sen jälkeen kallistamme ne siivilässä niin, että kaikki neste on lasitettu.
4. 
   Anna sienten jäähtyä hieman ja kuljeta lihamyllyn läpi.
5. 
   Puhdistamme sipulin (150 g) kuoresta ja leikkaamme ne pieniksi kuutioiksi. Kuoritut porkkanat (150 g) jauhetaan karkealla raastimella. Kuumennamme 1 kupillinen puhdistettua kasviöljyä kattilassa ja kuullotamme sipulia porkkanoiden kanssa.
6. 
   Kaada lihamyllyssä jauhetut sienet pehmeiksi paistettujen vihannesten joukkoon. Lisää suola, laakerinlehti, musta ja punainen jauhettu pippuri.
7. 
   Sekoita ja hauduta välillä sekoittaen 2 tuntia minimilämmöllä peittämällä kattila kannella. Kypsennyksen aikana säädämme suolan määrää (joditon!) mielesi mukaan - keskimäärin se vie noin 0,5 tl. Lisää lopuksi etikka ja muista antaa kiehua, minkä jälkeen nostamme kattilan lämmöltä.
8. Laitamme kaviaarit kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaamme kannet. Voit käyttää sekä avaimet käteen -periaatteella olevia tinakansia että kierrettyjä kansia. Mikä tärkeintä, kaikki välineet ovat steriilejä.
9. 
   Käännämme purkit ylösalaisin ja jätämme tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, peittämällä yläosan huovalla. Päivän kuluttua lähetämme saumat varastoitavaksi kellariin tai muuhun pimeään ja pakolliseen viileään paikkaan.

Säilyvyys - 1 vuosi. Pitkäaikaisen kypsennyksen sekä suuren kasviöljyn ja etikan käytön ansiosta sienikaviaari ilman sterilointia säilyy täydellisesti ympäri vuoden, seuraavaan säilytyskauteen asti.