Kaikkien isoäidemme ja äitimme leipomien kakkujen joukossa yksi rakastetuimmista on "Medovik". Se sopii mihin tahansa lomaan, alkaen maaliskuuta 8 ja päättyen kokoukseen.Ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tämän kakun leipomista, ovat varmoja, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa tee "hunajakakku" Tässä artikkelissa esittelemme sinulle erilaisia ​​reseptejä ja jaamme voidevaihtoehtoja.

Herkkua keisarinnalle

Tiesitkö, että näennäisesti yksinkertainen "Medovik" on kokonainen tarina, joka alkoi noin kaksisataa vuotta sitten? He sanovat, että tietty salaperäinen kulinaarinen asiantuntija valmisteli ensin tämän makean kiusauksen kauniille Elizaveta Alekseevnalle, joka oli koko Venäjän Aleksanteri Ensimmäisen keisarin ja itsevaltiuden vaimo.

Monta vuotta on kulunut, aika on muuttunut ja sen mukana resepti. Yksinkertainen "Medovik" -kakku, joka on valmistettu hunajakakuista ja smetanapohjaisesta kermasta, on edelleen suosituin jälkiruoka.

Genren klassikot

Joten jos päätät leipoa "Medovikin", on helppo aloittaa klassisella perusreseptillä.

Valmista taikina valmistamalla:

• Munat - 3 kpl.
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 3 kuppia.
• Hunaja - 3 pyöristettyä ruokalusikallista.
• Soda - 1 rkl.
• Sokeri - 1 lasi.

Kermaan tarvitset:

• Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 800 grammaa.
• Sokeri - 1 lasi.

Maaginen taikina

Ensimmäinen vaihe on vaivaa taikina. Otamme ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun ja laitamme siihen munat. Lisää hunaja, sooda, sokeri ja sekoita huolellisesti. Laitamme voimakkaan tulen ja lopettamatta sekoittamista odotamme, kunnes massa kasvaa kolme kertaa ja saa kultaisen värin. Seoksen koostumuksen tulee olla vaahtoavaa.

Poistamme kattilan lämmöltä ja lisäämme hitaasti pieninä annoksina seulotut jauhot lakkaamatta häiritsemättä. Kun taikinasta tulee homogeeninen, jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Leipomisen salaisuudet

Otamme halutun kokoisen irrotettavan muodon, voitele pohja ja sivut kasviöljyllä ja peitämme pohja pergamentilla. Levitä taikina ja tasoita varovasti, ilman kaulinta, pohjaa pitkin käsin tai lusikalla.

Laitamme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme jokaista kakkua 7-12 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Vedäksemme kakut ulos vahingoittamatta niitä, otamme pohjan pois muotista, käännämme sen pinnalle pergamentilla ja poistamme sen varovasti.

Kerman taika

Kun kakkumme saavat kultaista punaisuutta, siirrytään kermaan. Ota tätä varten smetana, yhdistä se sokeriin ja vatkaa hyvin sekoittimella tai sauvasekoittimella. Kun kakut ovat jäähtyneet ja kovettuneet, kerma on jaettava varovasti kakkujen väliin, levitetään viimeinen kakku päälle ja laita kakku jääkaappiin täyteen kyllästymiseen. Tämä kestää yleensä 12 tuntia. Ripottele valmiin herkkupalan päälle murskattuja saksanpähkinöitä tai makeisspristeitä. Kuten näette, klassisen "hunajakakun" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen!

Sakeutuneet joet, hunajarannat

Jos perusresepti on sinulle tuttu, voit kokeilla monimutkaisempaa versiota. Ehdotamme keittää herkkä, maukas, aromaattinen, mutta monimutkaisempi "Medovik". Resepti on yksinkertainen, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Itse asiassa sinun täytyy puuhailla sen kanssa. Mutta tuloksena saat ilmavan, makean ja samalla ei sokerisen herkullisen.

Taikinaa varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 grammaa.
• Margariini - 100 grammaa.
• Munat - 2 kpl.
• Hunaja - 2 ruokalusikallista täynnä.
• Soda - 1 tl.
• Sokeri - 150 grammaa.
• Suola on veitsen kärjessä.

Valmista kermaa varten:

• Voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72% - 250 grammaa.
• Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuten tuoteluettelosta näet, tämä ei ole helpoin "Medovik". Mutta vaivannäkö on sen arvoista!

Vesihauteessa apua

Aloitamme ruoanlaiton, kuten aina, taikinalla, joka vaivataan vesihauteessa. Sen rakentamiseksi sinun on valittava kaksi ruukkua. Toisen tulee olla iso ja toisen hieman pienempi. Ensimmäinen asetetaan sitten toiseen.

Kaada puolet vedestä isoon kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, leikkaa margariini suuriksi kuutioiksi, laita se pienempään kattilaan ja laita se isoon kattilaan. Tällaisen improvisoidun vesihauteen ansiosta margariini sulaa nopeasti.

Kun tämä tapahtuu, lisää siihen sokeria, hunajaa ja suolaa. Emme lopeta sekoittamista, ennen kuin sokeri on täysin liuennut.

Riko munat erilliseen astiaan ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Kaada ne sitten ohuena nauhana kokonaismassaan ja sekoita. Vesihaude estää munia juoksemasta.

Lisää minuutin kuluttua ruokasoodaa ja sekoita uudelleen huolellisesti. Seos alkaa taianomaisesti muuttua vaahtomaiseksi massaksi ja laajenee tilavuudeltaan. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö ja ala vähitellen lisätä jauhoja seokseen. Paakkujen muodostumisen välttämiseksi taikinaa on vaivattava jatkuvasti tasaiseksi, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa.

Jaa taikina 8 identtiseen kolobokiin ja kauli niistä kumpikin kaulimen avulla. Jos taikina jäähtyy ja menettää kimmoisuutensa, se voidaan laittaa takaisin vesihauteeseen, jossa se lämpenee ja tulee taas notkeaksi.

Paista kakut leivinpaperilla leivinpaperilla 180 asteessa 10-15 minuuttia.

Makeita hetkiä

Kun kakut ovat kypsiä ja jäähtyneet, aloitetaan kerman valmistus. Leikkaa voi kuutioiksi ja pehmennä. Avaa sitten kondensoitu maitopurkki ja lisää se voin joukkoon. Sekoita huolellisesti. Kytke sitten tehosekoitin päälle ja vatkaa kerma.

Päällystämme jäähtyneet kakut reilusti kermalla, rumin kakku voidaan laittaa murun päälle ja koristella kakku sivuilta ja päältä. Poistamme syntyneen kulinaarisen tuotteen yön yli jääkaapissa, jossa se imeytyy ja saavuttaa halutun tilan.

Ei tietenkään voida sanoa, että tämän "Medovikin" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen - yksi vesihaude on sen arvoinen! Ja siitä huolimatta ponnistelut eivät ole turhia, koska ehdottomasti kaikki rakastuvat tähän kakkuun!

Hätäisesti

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, etkä todella halua sotkea kakun kanssa, voit tehdä nopean "hunajakakun", yksinkertaisen reseptin, jonka valokuvasta ehdotamme hallitsevaksi (entä jos se tulee sisään kätevä?).

Testiä varten tarvitsemme:

• Munat - 4 kpl.
• Vehnäjauho - 3 kuppia
• Sokeri - 1 lasi.
• Hunaja - 1 lasi.
• Saksanpähkinät - 50 kpl.
• Leivinjauhe - 2 pyöristettyä teelusikallista.

Kermaan käytämme:

• Smetana, jonka rasvapitoisuus on 35% - 400 grammaa.
• Tomusokeri - puoli lasia.
• Vanilja - 1 hyppysellinen

Käsintehty

Ensimmäinen asia, jonka teemme, on kuori pähkinät kuoresta ja hienonna ne veitsellä tai tehosekoittimella. Vatkaa munat erillisessä astiassa sekoittimella lisäämällä sokeria ja hunajaa. Lisää sitten jauhot, pähkinät, sooda sinne ja vaivaa kaikki hyvin. Muotoilemme ison sämpylän, laitamme kulhoon ja peitämme puhtaalla pyyhkeellä tai Anna kohota lämpimässä paikassa 3-4 tuntia.

Tämän ajan kuluttua esilämmitä uuni 200 asteeseen. Ota uunipelti ja peitä se öljytyllä pergamentilla. Sitten jaamme taikinamme 6-8 yhtä suureen osaan, kaulimme jokainen ohueksi kerrokseksi ja paistamme 6-8 minuuttia.

Hienosokeri

Kun iho on jäähtynyt ja valmis levitettäväksi, alamme valmistaa voidetta. Vatkaa tätä varten smetana tomusokerin ja vaniljan kanssa. Sitten päällystetään jokainen kakku kermalla ja laitetaan kakku jääkaappiin. Tarjoilun voi koristella saksanpähkinöillä, murskatuilla manteleilla tai suklaalla. Yritä tehdä tämä "hunajakakku": resepti on yksinkertainen, nopea suorittaa, ja jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Multicooker-avustaja

Jos talossa on monikeitin, Medovikin leipominen siinä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Tämä upea avustaja säästää aikaa ja hermoja. Lisäksi hänen ansiostaan ​​tämän jälkiruoan hallitsevat myös ne, jotka eivät ole koskaan leiponeet mitään. Joten kutsumme sinut kokeilemaan tätä helposti valmistettavaa "Medovikia". Yksinkertainen resepti monitoimikeittimessä yllättää sinut iloisesti mukavuudellaan ja ehdottomalla saatavuudellaan.

Valmista taikina:

• Vehnäjauho - 3 kuppia.
• Munat - 5 kpl.
• Soda - hieman yli puoli teelusikallista.
• Sokeri - 1,5 kuppia.
• Hunaja - 5 ruokalusikallista.

Kermaa varten tarvitsemme puoli litraa smetanaa ja 3 ruokalusikallista sokeria.

Melko pian

Vatkaa ensin munat sokerin kanssa kylmäksi vaahdoksi. Lisää sitten hunaja ja vatkaa uudelleen kevyesti.

Lisää saatuun massaan varovasti jauhot ja sooda, sekoita taikina sekoittimella tasaiseksi ja kaada se aiemmin kasvi- tai oliiviöljyllä voideltuun multicooker-kulhoon. Asetamme "Leivonta" -tilan ja odotamme, että ihmeapulainen saa taikinamme valmiiksi, sitten otamme sen pois ja leikkaamme sen kakuiksi pitkällä ja terävällä veitsellä (mitä ohuempia ne ovat, sitä parempi).

Valmista kerma vatkaa kerma ja sokeri. Sitten muodostamme kakun ja levitämme kermaa jokaisen kakun päälle. Laitoimme kyllästyksen jääkaappiin. Siinä kaikki!

Kerman paratiisi

Ja lopuksi haluamme kertoa sinulle vielä yhden salaisuuden, jonka ansiosta voit monipuolistaa reseptiä. Kakku "Medovik" on yksinkertainen ja maukas jälkiruoka, mutta tuskin yllätät ketään sillä. Miten sitä voi monipuolistaa? Tietysti voiteilla! Yritä kyllästää "Medovik" vaniljakastikkeella, pidät siitä varmasti!

Suklaa satu

Suklaakerman valmistamiseksi sinun on otettava:

• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 150 grammaa.
• Jauhot - 3 ruokalusikallista.
• Maito - 400 grammaa.
• Tärkkelys - 1 pyöristetty ruokalusikallinen.
• Vanilja on veitsen kärjessä.
• Voi - 150 grammaa.

Sekoita kattilassa kaikki paitsi öljy ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Tärkeintä on sekoittaa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Anna jäähtyä. Vatkaa sitten voi ja lisää vaniljakastike pienissä erissä. Vatkaa pysähtymättä tasaiseksi vaahdoksi. Valmiin kerman tiheyden tulisi muistuttaa 25-prosenttista smetanaa.

Aluksi kerron sinulle pienen tarinan.

"Medovik" on herkullinen jälkiruoka, joka koostuu useista kermassa kastetuista kerroksista. Hänen ulkonäöstään on legenda. Elisabet, keisari Aleksanteri I:n vaimo, ei syönyt hunajaa ollenkaan. Keittiön henkilökunta tiesi tästä, eikä lisännyt sitä astioihin.

Kerran palatsin keittiöön päästettiin uusi nuori kokki. Käskettiin leipoa jotain mielenkiintoista. Uusi kondiittori ei ollut tietoinen Elizabethin mieltymyksistä. Hän halusi erottua joukosta ja päätti tehdä leivonnaisia ​​tästä kielletystä tuotteesta!

Kakku oli menestys! Sen kerrokset olivat niin maukkaita, ilmavia ja herkullisen kerman liotettuja, että ne näyttivät painottomilta. Ja se maistui karamellilta.

Maistattuaan uutta jälkiruokaa Elizabeth kysyi sen koostumuksesta. Mutta kondiittori tiesi jo keisarinnan mieltymyksistä. He kertoivat hänelle kaiken, vaikka hän oli jo valmistanut herkkupalan. Mutta siitä huolimatta hän ei pettänyt myöskään. Ja kun kokki sanoi, että tarjottu herkku oli hunajaa, hän vain nauroi. Myöhemmin Elizabeth käski kiittää häntä hyvin hänen kekseliäisyydestään. Siitä lähtien tämä on ollut hänen suosikki jälkiruoka!

Aloitetaan ruoanlaitto. Tuon huomionne reseptin, jossa tarkastelemme kaikkea kirjaimellisesti askel askeleelta. Jokaisesta vaiheesta annetaan myös valokuva.

Me tarvitsemme sitä.

Kakun ainekset:

• munat 4 kpl.
• sokeria 1 rkl.
• hunajaa 4 rkl. l.
• voita 100 gr.
• jauhoja 3 rkl.
• ripaus suolaa
• vanilliini - veitsen kärjessä
• sooda 1 rkl. l.

Ainekset kermaan:

• voita 250 gr

Taikinan valmistus ja kakkujen paistaminen

On olemassa kaksi tapaa valmistaa taikina

• vesihauteessa
• kattilassa tulella

Tämän reseptin mukaan keitämme sen vesihauteessa. Valmistele kulhosi ja kattilasi. Koko tulee valita niin, että kulho peittää sen kannen tavoin.

Laita kattila vettä tuleen. On erittäin tärkeää kaataa sitä riittävästi, jotta se ei kiehumishetkellä ylety kulhon pohjalle. Eli ainesosat sulatetaan ei vedessä, vaan höyryssä.

Kun vesi kiehuu, laita voi, sokeri ja hunaja kulhoon.

On parempi käyttää laadukkaita tuotteita, jolloin kakut osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja tuoksuisiksi.

Muista, että leivotut kakut ovat samanlaisia ​​riippuen siitä, miltä hunaja maistuu. Ja koko jälkiruoan ja koko jälkiruoan maku riippuu suoraan tästä. Siksi, ennen kuin levität sen yleiseen massaan, kokeile sitä.

Käytä myös hyvälaatuista öljyä, nimittäin 82,5 % rasvaa. Jos sen prosenttiosuus on pienempi, se todennäköisesti sisältää transrasvoja, jotka ovat epäterveellisiä.

Kaikki ruoat tulee sulattaa tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Muista sekoittaa sisältöä jatkuvasti. Tulen tulee olla riittävän vahva pitämään veden kiehuvana.

Vatkaa munat erillisessä kulhossa, kunnes muodostuu hieman vaahtoa. On välttämätöntä, että keltuainen yhdistyy hyvin proteiiniin, koska kun se joutuu kuumaan seokseen, proteiini voi juokseutua.

Siksi on parempi lyödä alas sekoittimella tai vispilällä. Kaada vatkatut munat hitaasti sulaan massaan voimakkaasti sekoittaen. Massa on kuumaa, ja siinä olevat munat voivat yksinkertaisesti kiehua.

Lisää ruokasoodaa poistamatta kulhoa pannulta.

Sodaa ei pidä sammuttaa. Se sammutetaan hunajalla taikinan valmistusprosessin aikana. Jo valmiissa tuotteessa sen makua ei tunneta ollenkaan.

Lämmitä seosta vesihauteessa, kunnes aktiivinen vaahtoutuminen päättyy. Poista sitten lämmöltä. Tuloksena on erittäin ilmava massa.

Siivilöi jauhot syvään kulhoon tarvittavaan tilavuuteen. Lisää vanilliini ja sekoita jauhojen kanssa.

Seulontaprosessissa jauhot löystyvät, rikastuvat hapella. Kakut ovat rehevämpiä ja kohoavat korkeammalle.

Lisää sitten jauhot pienissä erissä. Suosittelemme, että kun se lisätään taikinaan, seulotaan se uudelleen etukäteen. Jauhojen lisäämisen jälkeen sekoita kaikki huolellisesti. Ja sekoita samalla tavalla, kunnes kaikki jauhot on lisätty taikinaan.

Lisää jauhot annoksissa ja vaivaa seosta lusikalla sekoittaen.

Tuloksena on tahmea homogeeninen massa, joka on edelleen melko nestemäistä. Voit lisätä siihen loput jauhot ja sekoittaa samalla tavalla. Tässä tapauksessa taikina pysyy tahmeana, mutta jo tiheämpänä.

Nyt, kun lusikalla sekoittaminen on vaikeaa, "pölytä" työtasoa kevyesti jauhoilla. Kaada taikina pöydälle ja jatka vaivaamista käsin. Se on saatettava sellaiseen tiheyteen, että se voidaan kerätä. Tässä tapauksessa taikina ottaa enemmän jauhoja pöydältä, joten lisää sitä tarvittaessa.

Valmis taikina ei enää tartu käsiin ja pöytään, se näyttää tippuvan kädestä. Ja jos jätät sen pöydälle, se jakautuu hieman sivuille. Ei kuitenkaan kovin paljon, vaikka se näkyy silmällä.

Seuraavaksi sinun tulee muodostaa pieni makkara. Kääri se sitten kelmulla ja laita kylmään noin 1 tunniksi. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt, siitä tulee hieman tiivistynyt ja tuskin tartu käsiisi.

Kun se on infusoitu, se on jaettava 8 noin yhtä suureen osaan.

Pyörittele jokaisesta palasta pallo ja anna sille pyöristetty muoto. Jätämme työpöydälle vain yhden, jonka kanssa työskentelemme. Laita loput kulhoon, peitetty kalvolla, pyyhkeellä ja lähetä jääkaappiin.

Kauli pallo ohueksi pohjaksi. Koska taikina on hieman tahmeaa, on tarpeen "pölyttää" sitä hieman jauhoilla. Kauli haluamasi kokoiseksi ja paksuiseksi levyksi. Voit mitata koon kattilan kannen avulla. Sen avulla muotoilemme tasaisia ​​kakkuja. Ja tuotteen paksuus ei saa olla yli 0,5 cm.

Kakut on parasta rullata leivinpaperille. Myöhemmin on helpompi poistaa ne siitä. Ja työkappaleen siirtäminen uunipellille on myös helpompaa.

Kakku on leikattava tuloksena olevasta ohuesta kerroksesta. Emme heitä pistokkaita pois, on suositeltavaa laittaa ne vierekkäin, tulevaisuudessa tarvitsemme niitä kakun koristeluun.

Voit leikata kuoren nopeammin, kuten jo todettiin, käyttämällä sopivan kokoista kattilan kantta.

Lähetä kakku uuniin, joka on esilämmitetty 160-180 asteeseen. On tärkeää olla ylivalottamatta sitä, muuten se osoittautuu erittäin hauraaksi ja ylikypsäksi. Ja seurauksena se on huonosti kyllästetty kermalla.

Paista kutakin kakkua noin 5 minuuttia, kunnes näkyviin tulee punertava sävy. Otamme valmiin työkappaleen uunista ja poistamme sen pergamentista. Sen pitäisi olla pehmeää, mutta jäähtyessään se kovettuu hieman.

Analogisesti teemme saman jäljellä olevien taikinapallojen kanssa ottamalla ne yksitellen pois jääkaapista.

• On myös tapa, jossa kakut paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tässä tapauksessa paistoaika kestää vain 2 minuuttia.

Sitä on erittäin kätevä käyttää kahdella uunipellillä leivottaessa. Kun yksi kakku on paistettu, muodostamme toisen. Tässä tapauksessa uuni ei seiso käyttämättömänä, ja paistaminen vie puolet ajasta.

Kerää paistamisen päätyttyä kaikki leivotut koristeet ja laita ne uunipellille. Ensin sinun tulee hioa niitä hieman käsin, sitten voit käyttää kaulinta. Tuloksena olevat murut ovat erikokoisia, ne näyttävät varsin mielenkiintoisilta kakussamme.

Tai voit käyttää blenderia. Tässä tapauksessa voit saada hienomman murun. Täällä se on jollekin kätevämpää.

Siirrä murut kulhoon ja jätä halutuksi.

Voikerman keittäminen kondensoidulla maidolla

Aloitetaan kerman valmistus. Laita voita kulhoon, on välttämätöntä, että se pehmenee hieman. Toistan vielä kerran, että on parempi käyttää öljyä, jonka rasvapitoisuus on 82,5%.

Kerma on erittäin helppo valmistaa. Tämä vei aiemmin paljon aikaa, koska ne kaadettiin enimmäkseen käsin. Lähes jokaisella on nyt mikseri. Ja sen avulla kaikki tapahtuu yksinkertaisesti monta kertaa nopeammin.

Vatkaa ensin voita 4 minuuttia, jotta saadaan tilava, elastinen valkoinen massa. Samalla nopeuden tulee olla korkea.

Tämän voiteen tärkeimmät salaisuudet ovat seuraavat:

• hyvin vaahdotettua voita
• voin ja kondensoidun maidon tulee olla suunnilleen samassa lämpötilassa

Kaada sitten kondensoitu maito pienissä erissä jatkaen kerman vatkaamista. Vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes saat tasaisen, ilmavan koostumuksen. Tärkeintä ruoanlaittoprosessissa ei ole keskeyttää sitä, tarkkaile huolellisesti sen tilaa.

Jos voikerma "leikataan pois" (osoittaa ikään kuin jyvillä), sinun on lämmitettävä sitä hieman ja vatkattava uudelleen.

Kerma on valmis!

Keräämme kakun

Aseta ensimmäinen kakku tasaiselle lautaselle tai seisomaan. Voitele se hyvin tuloksena olevalla voideella. Se on asetettava kohtuudella, jotta kerros jää vain väliin eikä liian paksu.

Jotta se riittäisi kaikkiin kakkuihin, jaa se karkeasti kulhossa tarvittavaan määrään osia.

Voitele kaikki kakut samalla tavalla. Jätä myös kerma päälle. Siihen kiinnitetään murusia.

Tältä koottu kakku näyttää joka puolelta kermalla päällystettynä.

Kun koko kakku on koottu, ripottele se valmiilla muruilla.

Kiinnitä ensin muru sivuille. Tätä varten sinun on vain asetettava vene reunaan ja painettava sitä varovasti muruihin. Ripottele sitten päälle. Valmis kakku näyttää tältä.

On suositeltavaa jättää se pöydälle 2-3 tunniksi kyllästystä varten ja laita se sitten jääkaappiin. Tänä aikana siitä tulee kosteampi, kakut imevät kerman ja haluttu hunajainen maku ilmestyy. Tarjoile kakku vastakeitetyn aromaattisen teen kera!

On vaikea kuvailla sanoin, kuinka herkullista siitä tulee. Mielestäni se ei ole huonompi kuin keisarinna Elisabetin pöydässä tarjoiltu.

Kotitekoinen "Medovik" omilla käsillä vaniljakastikkeella

Kuten jo tiedät, tälle jälkiruoalle on olemassa valtava määrä reseptejä. Ehdotan, että valmistat toisen vaihtoehdon ja päätän sitten, kummasta pidät enemmän. Tämän reseptin mukaan siitä tulee erittäin mureaa, maukasta ja hyvin liotettua.

Kakut ovat ohuita ja hieman kosteita, säilyttävät muotonsa hyvin. Osoittautuu, että hän on melko tyytyväinen saaessaan tarpeeksi, vain yksi pala riittää.

Hunajakakun tekemiseen on monia vaihtoehtoja, eikä sen koristeluun ole pulaa kermasta. Se voi olla kuin smetana sokerilla, keitetty kondensoitu maito, voita tai vaniljakastike, karamelli ja paljon muuta. Vaniljakastikkeen hunajakakun valmistus kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Kakun ainekset:

• munat 3 kpl.
• voita 150 gr.
• hunajaa 3 rkl. l.
• sokeria 1,5 rkl.
• jauhoja 3 rkl.
• sooda 3 tl

• jauhettu saksanpähkinä 200 gr.
• keksejä 4-5 kpl.

Ainekset kermaan:

• munat 3 kpl.
• jauhoja 3 rkl. l.
• sokeria 1 rkl.
• maitoa 3 rkl.
• voita 200 gr.
• kondensoitua maitoa 1 tölkki (380 gr.)

Taikinan valmistus

Jos edellisessä reseptissä valmistimme taikinan vesihauteessa, niin tässä reseptissä näytän sinulle, kuinka voit vaivata sen kattilassa tulen päällä.

Tarvittavat tuotteet on poistettava jääkaapista ennen ruoanlaittoa. Tarvitsemme niitä huoneenlämmössä.

Riko munat syvään kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa niitä tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes väri muuttuu melkein valkoiseksi. Myös massan tulisi lisääntyä ja sokerin tulee liueta kokonaan.

Laita voi ja hunaja kattilaan ja laita keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti, jotta ruoka sulaa kokonaan.

Kun seos on tasaista, voit lisätä joukkoon vatkatut munat sokerin kanssa. Kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tarpeeksi voimakkaasti, jotta munat eivät käpristy.

Kuumenna saatu seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Älä lopeta sekoittamista palamisen välttämiseksi. Kun kaikki kiehuu, sinun on poistettava pannu lämmöltä ja lisättävä sooda.

Sekoita kaikki hyvin, laita kattila liedelle ja kiehauta sisältö uudelleen.

Kun sooda reagoi hunajan kanssa, vaahdon muodostusprosessi alkaa, joten lisäämme sen puhtaassa muodossaan. Eli sitä ei tarvitse sammuttaa.

Lisää puolet esiseulotuista jauhoista pienissä erissä. Vaivaa taikinaa lusikalla. Lisää sitten vähän jauhoja ja sekoita takaisin seokseen. Kun se on taas tasaista, lisää loput ja vaivaa viskoosi taikina suoraan kattilassa.

Taikina on valmis. Peitä nyt pannu ja anna hautua 1 tunti.

Vaniljakastikkeen keittäminen

Kaada maito kattilaan ja laita keskilämmölle. Jos haluat kerman olevan ravitsevampaa, käytä maitoa 3,2 tai jopa 6% rasvaa. Mutta voit myös käyttää maitoa pienemmällä prosentilla. Siitä tulee maukasta joka tapauksessa. Lisäksi koostumus sisältää myös öljyä.

Sekoita syvässä kulhossa munat sokerin ja jauhojen kanssa. Ei tarvitse lyödä voimakkaasti, sinun on vain saavutettava yhtenäisyys. Voit vatkaa vatkaimella tai pelkällä vispilällä.

Kaada munaseos kuumaan, mutta ei kiehuvaan maitoon.

Vähitellen kerma alkaa paksuuntua, ja heti kun se kiehuu, sinun on vähennettävä lämpöä. Jatka keittämistä, kunnes seos on paksua smetanaa. Samanaikaisesti se tulisi sekoittaa useammin, jotta massa muodostuu ilman kokkareita eikä pala. Jos näin tapahtuu, voidaan katsoa, ​​että kerma on pilaantunut. Vaikka se pysyisikin ylhäältä kevyenä, haju leviää ja tuntuu silti. Siksi älä jätä pannua pitkäksi aikaa.

Kun kerma on haluttu tiheys, sammuta lämpö.

Lisää voi ja kondensoitu maito saatuun massaan, sekoita kaikki hyvin ja anna jäähtyä kokonaan.

Kermasta ei tarvitse tehdä niin täyteläistä, äläkä lisää kondensoitua maitoa. Tässä tapauksessa riittää, että rajoitamme vain voihin, josta muistutan, että on parempi olla 82,5%.

Kerma ei ole kovin paksua, mikä sopii hyvin kakun liotukseen.

Kakun valmistus

Taikinamme on jäähtynyt, jatkamme kakkujen muodostamista ja paistamista. Kaada jäähtynyt taikina työtasolle, joka on aiemmin "pölytetty" jauhoilla.

Vaivaa se huolellisesti käsin, jotta taikinasta tulee paksumpaa ja vähemmän tahmeaa. Oikein sekoitettuna se ei saa tarttua pöytään ja käsiin. Samalla sen on säilytettävä plastisuus, eikä siitä saa tulla tarpeettoman jäykkä.

Muotoile melko pullea makkara. Tämä helpottaa taikinan leikkaamista samankokoisiksi paloiksi.

Jaa se noin 8 yhtä suureen osaan. Sen verran kakkuja meidän on lopulta saatava.

Pyöritä jokainen pala jauhoissa ja anna sille pyöreä muoto rullaamisen helpottamiseksi. Jätä haluamasi pala ja peitä loput pyyhkeellä ilmaa estämiseksi.

Sitten sinun on kaulittava kakut uunivuoan kokoisiksi. Siirrä työkappale ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista noin 4 - 5 minuuttia.

Vaihtoehtoisesti kakut voidaan kaulia leivinpaperille ja paistaa uunipellillä. Ja sitten leikkaa annettuun muotoon.

Vastaavasti kauli ja paista kaikki jäljellä olevat kakut.

Kun kaikki on valmista, aloitetaan jälkiruokamme kokoaminen. Asenna ylimääräinen puoli halkaistuun muotoon, koska valmiista hunajakakkusta tulee korkea.

Voitele jokainen kuori runsaalla määrällä kermaa ja ripottele päälle pähkinöitä. Mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jos et ole saksanpähkinöiden ystävä tai sinulla ei yksinkertaisesti ole niitä, et voi lisätä niitä!

Levitä kakut tasaisesti ja varmista, että kermaa riittää kaikille. Siksi sinun on kerättävä koko kakku. Päällimmäistä kakkua ei tarvitse ripotella pähkinöillä, sitä varten meillä on valmiina muru. Vaikka se ei ole tarpeetonta, voit lisäksi ripotella sitä, varsinkin jos pähkinät jäävät.

Laita valmistetut keksit pussiin ja murskaa ne kaulimella pieniksi muruiksi.

Ripottele pinnalle perusteellisesti keksimuruja ja jätä hieman sivuille. Anna kakun liota tässä muodossa 4-5 tuntia.

Kun se on kyllästynyt, sinun on poistettava muoto ja sivut varovasti ja ripottele sivut hyvin. Vaniljakastike hunajakakkumme on valmis. Voit koristella sen haluamallasi tavalla.

Pieni neuvo: koska kakku osoittautuu erityisen mureaksi, on parempi kerätä se heti kauniille astialle tai telineelle, jolla tuote myöhemmin tarjoillaan.

Hunajakakku osoittautui erittäin mureaksi, hyvin liotetuksi ja uskomattoman maukkaaksi. Muista valmistaa sellainen, pidät siitä!

Video "Ryzhik" hunajakakun valmistamisesta smetalla

Yksi perinteisistä pidetään hunajakakku, keitetty smetana. Juuri tässä esityksessä äitimme ja isoäidimme valmistivat sen. Ja vaikka kakun nimi on kaikissa tapauksissa sama, maku on erilainen kaikissa versioissa.

Tämä resepti on luultavasti jokaisessa 80-luvulla leipomista harrastaneiden reseptikirjassa. Se siirtyi kirjaimellisesti kädestä käteen. Ja tämä ei ole ollenkaan sattumaa. Noina vuosina hän oli vain megasuosittu. Lisäksi se on smetanan kanssa.

Ja asia on, että voita oli pulaa. Ja oli erityinen ylellisyyttä varata pakka voita kermaa varten. Siksi he käyttivät smetanalogia. Se ei osoittautunut niin paksuksi kuin vaniljakastike tai öljyinen. Mutta tämä ei tehnyt siitä vähemmän maukasta. Ja nyt tällainen kerma voidaan tehdä paksummaksi sakeuttamisaineiden ansiosta.

Katsotaanpa koko prosessi alusta loppuun.

Myös tässä reseptissä näet kaikki käsittämättömät hetket. Nimittäin millainen sakeus taikinan tulee olla kakkujen leivontaa varten, miten ne kaulitaan ja mihin tilaan paistaa.

Kuten näet, kaikki on melko yksinkertaista, se vie vain vähän aikaa. Kaksi reseptiä vaiheittaisilla kuvauksilla ja yksi video auttavat sinua tässä. Kun yrität keittää ne kaikki, voit turvallisesti laatia reseptin kakkuihin ja voiteisiin.

Jonkun on helpompi valmistaa kermaa liedellä, kun taas joku vanhanaikaisella tavalla vaivaa sitä vesihauteessa. Näin on myös kerman kanssa. Voit kokata sen kanssa, josta pidät eniten. Voit esimerkiksi ottaa perustaksi minkä tahansa tänään ehdotetun vaihtoehdon ja lisätä siihen tuoreita tai pakastemarjoja.

Sama pätee koristeluun. Kakku voidaan koristella paitsi muruilla, myös kermakerroksella. Koristele se marjoilla tai hedelmillä tai tee hahmoja mastiksista.

Nykyään tämä kakku on erittäin suosittu. Monet kotiäidit pysähtyvät valitessaan jälkiruokaa teelle. Loppujen lopuksi se osoittautuu erittäin herkäksi, samettiseksi, ja hunajan aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Toivotan sinulle aina onnistunutta leivontaa. Hyvää ruokahalua!

Tervehdys lukijat! Perheessämme kaikki pitävät hunajakakusta. Tämä on yksi herkullisimmista kakuista. Tällaisen jälkiruoan valmistaminen on melko helppoa, mutta tietysti joudut viettämään paljon aikaa: noin 3 tuntia. Mutta hunajakakun maku on sen arvoinen.

Leivoin äskettäin tällaisen kakun perhelomalle, söin sen 2 päivässä, vaikka se ei osoittautunutkaan pieneksi, noin 3 kiloa. Hunajakakussa on paljon kaloreita, noin 450 kcal per 100 grammaa. Siksi älä hurahdu tähän namiin, jotta sinun ei myöhemmin tarvitse etsiä reseptejä, kuten

Uskon, että on parempi olla ostamatta leivonnaisia ​​kaupasta, koska nyt he eivät tee kakkuja ja keksejä voilla. Korvaa voi margariinilla, joka on hydrattua rasvaa, eli transrasvaa, joka tukkii verisuonia ja johtaa ateroskleroosiin, ja sitten tai. Leivo itse, niin tiedät varmasti, ettei kakussa ole margariinia, säilöntäaineita tai keinotekoisia väriaineita.

Tässä artikkelissa annan vaiheittaisen valokuvareseptin hunajakakun valmistamiseksi. Tämän reseptin mukaan jokainen kotiäiti, jopa aloittelija, tekee kakun. Toivotan hyvää mieltä ruoanlaiton aikana!

Taikina:

• sokeri - 1 täysi viisteinen lasi
• munat - 3 kpl. (C1) tai 2 kpl. (C0)
• voita - 50 gr.
• hunaja - 4 rkl. l. (150 gr.)
• jauhot - 5 rkl.
• sooda - 1 tl

Kondensoitu maitokerma:

• kondensoitu maito - 1 tölkki
• voita - 200 gr. Pitäisi pehmentää. Ota se jääkaapista ennen taikinan valmistamista.

Smetana:

• smetana - 400 gr.
• sokeri - 1 lasi

Klassinen hunajakakku: valmistusmenetelmä.

Hunajakakkutaikina valmistetaan vesihauteessa. Siksi sinun on heti valmistettava kaksi erikokoista ruukkua. Kaada vesi isoon kattilaan, jotta se ei valu ulos keitettäessä. Laita vesi liedelle lämpenemään.

Ota nyt toinen pienempi potti. Siinä haudutamme taikinamme. Muista, että taikina kasvaa 2-kertaiseksi haudutuksen aikana. Ota vähintään 2,5 litran kattila.

Laitamme munat tähän pannuun. Munani olivat keskikokoisia, otin niitä 3 kappaletta. Jos munasi ovat suuria (C0), ota 2 kappaletta. Kaada lasillinen sokeria munien päälle.

Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella tai vatkaimella vaahdoksi.

Laita voi, hunaja ja sooda vatkattuun munaseokseen. Kuvassa sooda ja hunaja hukkuivat, mutta ne ovat siellä 🙂

Taikinan hauduttaminen vesihauteessa.

Laitoimme pienen kattilan taikinalla kiehuvaan veteen. Nyt sinun on hauduttava taikinaa noin 20 minuuttia, kunnes sokeri, hunaja ja voi ovat täysin liuenneet. Muista sekoittaa taikinaa mahdollisimman usein. Kuumennusprosessin aikana massa alkaa kasvaa ja vaahtoaa, sen on oltava niin.

20 minuutin kuluttua sinun on siivilöitävä (seulottava) lasillinen jauhoja vaahtomaiseen massaamme. Sekoita nyt hyvin ja hauduta noin 1 minuutti.

Ota taikinavuoka pois vesihauteesta. Ja siivilöi sinne lisää jauhoja. Seulottu 1 lasi - sekoitettu lusikalla. Sitten toinen lasi siivilöitiin ja sekoitettiin. Sain tässä vaiheessa noin 3 lasillista jauhoja. Lisää jauhoja, kunnes voit sekoittaa taikinan lusikalla.

Kaada hieman jauhoja (noin 1 kuppi) pöydälle ja laita taikina sen päälle. Vaivaa nyt joustavaa taikinaa käsin (ole varovainen, se voi silti olla kuumaa). Varo tukkimasta sitä jauhoilla. Jos taikina on jo hyvää, mutta jauhoja on jäljellä, laita se sivuun. Jauhoja on parempi ottaa vähemmän kuin enemmän. Lisäksi jäähdytyksen jälkeen taikinasta tulee vielä kovempaa.

Nyt käärimme valmiin taikinan kalvoon ja lähetämme sen jääkaappiin jäähtymään. Älä säilytä sitä jääkaapissa pitkään, muuten taikina voi murtua ja murentua rullattaessa. Se riittää pitämään sitä kylmässä 15-20 minuuttia, tärkeintä on, että se ei ole lämmin.

Hunajakakkukerman valmistus.

Kun taikina lepää ja jäähtyy, voit valmistaa kerman. Tykkään tehdä hunajakakkua kahdella kermalla - kondensoidulla maidolla ja smetalla. Voit antaa etusijalle minkä tahansa kerman. Mutta nämä kaksi kermaa yhdessä tekevät hunajakakusta yksinkertaisesti vertaansa vailla. Jokainen herkkusuu arvostaa mestariteostasi.

Ensimmäinen voide on hyvin yksinkertainen. Kaada tölkki kondensoitua maitoa kulhoon. On erittäin tärkeää ostaa aitoa kondensoitua maitoa ilman kasviperäisiä lisäaineita. Todellinen kondensoitu maito ei voi maksaa alle 60 ruplaa. Pidän Rogachev-maidosta, se on valmistettu GOST: n mukaan, paksu ja maukas, aivan kuten lapsuudessani.

Laita 200 gr kondensoituun maitoon. pehmennettyä voita. Ja vatkaa vatkaimella paksuksi ja kuohkeaksi.

Nyt voit kytkeä uunin päälle ja esilämmittää 180 asteeseen, jotta sinun ei tarvitse odottaa myöhemmin. Ja aloita toisen kerman valmistus. Hänelle tarvitset 400 gr. smetana ja lasillinen sokeria. Sokeri tulee lisätä vähitellen ja vatkaa vatkaimella smetanan kanssa. Vatkaa noin 10 minuuttia, kerman tilavuuden tulee laajentua.

Peitä molemmat voiteet foliolla ja laita jääkaappiin haluttuun hetkeen.

Kakkujen leipominen.

Jos et ole vielä tehnyt niin, on aika nostaa taikina jääkaapista. Ripottele työtaso jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni. Jaa taikina nyt 8 yhtä suureen osaan.

Ota ensimmäinen pala ja kauli se ohueksi ja tasaiseksi levyksi.

Nyt sinun on annettava kakulle ympyrän muoto. Tämä voidaan tehdä kannella tai levyllä. Otan niin suuren lautasen, että se mahtuu pellille, jolle paistan. Minulla on kakku (ja vastaavasti lautanen) halkaisijaltaan 22 cm. Jos haluat tehdä kakun halkaisijaltaan pienemmän, tee kakku isommaksi.

Aseta lautanen kaulitun taikinan päälle ja leikkaa ympyrä veitsellä.

Voitele uunipelti pienellä määrällä kasviöljyä. Voidaan paistaa pergamentilla. Nyt siirretään leikattu kakku ja koristeet uunipellille. Muruja varten tarvitset leikkeitä.

Kakkua paistetaan noin 4-5 minuuttia 180 asteen lämmössä. Varmista, että kakut eivät pala. Kun toinen paistaa, kauli ja leikkaa seuraava kakku. Aseta valmiit kakut varovasti lautaselle lastalla. Ne ovat erittäin pehmeitä kuumana, katso - älä rikkoudu. Aseta pistokkaat erilliselle lautaselle.

Kun kakut jäähtyvät, ne muuttuvat koviksi ja rapeiksi (testattu lasten mukanaan tuomilla romuilla kiellosta huolimatta 🙂). Älä huoli, niin sen pitäisi olla. Kermalla liotuksen jälkeen niistä tulee pehmeitä.

Paista kaikki 8 kakkua tällä tavalla. Sellainen pino osoittautuu.

Hunajakakun kokoaminen.

Nyt alamme kerätä kakkua. Voitele ensimmäinen kakku smetalla. Laitamme toisen kakun päälle ja voitele se voikermalla kondensoidulla maidolla. Ja niin edelleen, voitelemme kaikki kakut yksitellen. Osoittautuu, että kullakin kermalla voidellaan 4 kakkua. Kerma on ohutta, joten se valuu. Se ei ole pelottavaa, sitten otat sen vastaan. Jääkaapissa kyllästyksen jälkeen se paksuuntuu.

Peitä lopuksi reunat hyvin, jotta ne eivät jää kuiviksi.

Jauha murut muruiksi. Teen tämän kaulimella. Ja ripottele kakun päälle ja sivuun.Voit sekoittaa murun kanssa 1 rkl. l. smetana ja tämä tahmea massa sulkevat reunat ja kohdistavat ne antamalla kakulle halutun ilmeen.

Halutessasi ripottele pinnalle raastettuja pähkinöitä. Tämä luo uuden makuaistin.

Laita valmis kakku jääkaappiin useiksi tunniksi, mieluiten yöksi liotusta varten. Älä unohda peittää sitä jollakin, vaikka pussilla, jotta hunajakakku ei halkeile ja kuivu.

Siinä se, hunajakakku on valmis! Hyvää ruokahalua!

No, jos haluat vain jotain makeaa, mutta et halua käyttää paljon aikaa leivontaan, valmista se nopeasti ja maukasta.

Mukavaa päivää kaikille!

Medovik-kakku sai suosiota ja sai monia faneja kauan sitten. Ja kaikki siksi, että tämä klassinen hunajakakku voidaan valmistaa helposti kotona, ja siitä tulee yhtä herkullinen kuin ammattikonditoriakokkien kakku.

Hunajakakun - tai hunajakakun - resepti on mutkaton. Sen herkullisuuden koko salaisuus piilee kakkujen oikeassa paistamisessa. Minkä tahansa reseptin pääainesosa on hunaja. Mikä parasta, jos käytät nestettä, taikinasta tulee haluttu konsistenssi. Paksu tai sokeroitu hunaja on ensin sulatettava vesihauteessa. Silloin se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Mitä tulee kyllästysvoiteisiin. Löydät useita muunnelmia, mutta klassisessa hunajakakkureseptissä käytetään smetanaa. Se antaa taikinalle hieman happamuutta, on nestemäistä ja imeytyy hyvin. Tämän ansiosta kakut ovat kyllästymisen jälkeen yksinkertaisesti ilmavia!

Jotta et joutuisi pettymään lopputulokseen, suosittelen ottamaan smetanaa, jossa on korkea rasvaprosentti. Korvaa kidesokeri tomusokerilla tai valitse hienoksi jauhettu sokeri.

Smetana on jäähdytettävä ennen käyttöä. Voit lisätä siihen täyteaineita, kun se on sekoitettu sokerin kanssa.

Hunajakakku: klassinen vaniljakastikeresepti

Vaniljakastikkeella kyllästetyn hunajakakun historia juontaa juurensa tsaari-Venäjälle. Tämä jälkiruoka tarjoiltiin keisarin ja jaloisten hovimiesten pöytään. Sitten resepti ostettiin yli ja hunajakakkua leivottiin ympäri Eurooppaa. Ulkomaiset kondiittorit tekivät muutoksia reseptiin, mutta vaniljakastikkeella varustetun hunajakakun reseptiä pidetään oikeutetusti klassikkona.

Ainesosat:

• jauhot - 2,5 kupillista;
• munat - 2 kpl;
• rakesokeri - 1 lasi;
• voita - 80 gr;
• nestemäinen hunaja - 3 rkl;
• sooda - tl

Kermalle:

• munat - 3 kpl;
• rakesokeri - 1 lasi;
• maito - 3 lasia;
• voita - 20 gr;
• vanilliini - ripaus.

Valmistautuminen:

Laitamme kattilan hitaalle tulelle ja rikomme siihen munat.

Kaikki on tehtävä nopeasti, jotta munat eivät tartu ja muutu munakokkeliaksi.

Kaada lasillinen sokeria ja kaada hunajaa. Sekoita ainekset hyvin keittiövatkaimella. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, ja sokeri on lähes täysin liuennut.

Laita sitten sulatettu voi seokseen ja sekoita kaikki uudelleen. Kun voi on sulanut, lisää ruokasoodaa - kaksi tasoa teelusikallista. Kuplat ilmestyvät taikinan pinnalle kirjaimellisesti heti - sooda toimii.

Odota, kunnes taikina on täysin vaahtoutunut ja lisää siihen puoli lasillista jauhoja. Sekoita vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää sitten vähitellen loput jauhot vaivaamalla taikinaa. Tässä vaiheessa on kätevämpää käyttää lusikkaa. Silloin taikina ei pala.

Älä unohda, että kattila kuumenee jatkuvasti!

Kun se jäähtyy, voit aloittaa kerman valmistamisen. Kaada maito kattilaan ja lisää kidesokeri. Sekoita liukenemaan, kiehauta maito. Kun se kiehuu vatkaimella tai vispilällä - ensimmäisessä tapauksessa se tulee nopeammin - vatkaa munat hyväksi vaahdoksi.

Lisää niihin nyt 3 ruokalusikallista jauhoja ja vatkaa uudelleen. Kaada sitten seokseen lusikallinen maitoa ja käytä sekoitinta uudelleen. Siitä tulee paksu massa.

Palataan maitoon. Otamme vispilän ja alamme aktiivisesti sekoittaa kiehuvaa maitoa kaatamalla siihen munamassaa.

Kaada seos ohuena nauhana.

Kerman tulee paksuuntua. Tämän jälkeen kattila on heti poistettava lämmöltä. Laita sitten kermaiseen massaan voita (20 grammaa) ja vähän vanilliinia.

Anna jäähtyä, mutta nyt tehdään taikina. Se on jo jäähtynyt hyvin, siitä on tullut tarpeeksi tiheä ja kätevä jatkotyöskentelyyn. Lisää hieman jauhoja.

Ole varovainen äläkä liioittele: taikinan tulee jäädä pehmeäksi ja ilmavaksi.

Rullaamme sen tangon muotoon.

Nyt leikkaamme 5 osaan, joista kaulimme kakut. Piirrä iso ympyrä leivinpaperille - minun tapauksessani halkaisija on 25 cm, käytin lasista paistinpannun kantta - laita taikina keskelle. Ja nyt rullaamme sen suoraan paperille keskittyen ympyrän rajoihin. Paistamme kakun myös suoraan tällä levyllä.

Laitoimme rullatun kakun uuniin +200 asteeseen 7 minuutiksi. Tänä aikana taikina kohoaa hieman ja on täysin paistettu. Valmista loput 4 kakkua samalla tavalla.

Kun kaikki kakut ovat valmiita, pino ne päällekkäin. Aseta päälle muoto, jolla piirsit ympyrän ja leikkaa ulkonevat reunat veitsellä. Niiden tulee olla suhteellisen litteitä ja taikinareunuksia voi käyttää kakun koristeluun.

Päällystämme jokaisen kakun jäähtyneellä kermalla asettamalla ne kasaan - päällekkäin. Päällystä sitten kakku päältä ja sivuilta.

Pilko taikinapalat kaulimella ja ripottele hunajakakku syntyneellä murulla. Laita kakku sitten jääkaappiin 6 tunniksi imeytymään täysin. Tänä aikana taikina kyllästyy maulla, tulee mehukkaaksi ja pehmeäksi.

Voit koristella kakun mielesi mukaan. Omassa tapauksessani käytin myös kookoshiutaleita. Siinä kaikki, klassinen hunajavaniljakastikekakkumme on valmis!

Klassinen hunajakakku smetalla: vaiheittainen resepti valokuvalla

Hunajakakku on leivontaloma! Varsinkin jos leiposit kakun itse, etkä ostanut lähimmältä leivonnaisosastolta. Jälkiruoka miellyttää pienimpiä - kohtalaisen makea ja yllättävän mehukas - se jättää heille kupin maitoa vain räjähdysmäisesti.

Ainesosat:

• jauhot - 400 gr;
• munat - 2 kpl;
• rakesokeri - 220 gr;
• voita - 100 gr;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl;
• sooda - tl

Smetana:

• 250 gr pehmeää voita
• 200 gr tomusokeria
• 300 gr smetanaa

Jäätelö:

• 400 ml maitoa
• 180 g sokeria
• 1 iso muna
• 200 ml kuohukermaa
• 100 gr voita
• 3 rkl maissitärkkelyksen kanssa

Valmistautuminen:

Vatkaa munat korkeareunaiseen kattilaan, ripottele päälle ripaus suolaa ja lisää kidesokeria. Sekoita ainekset tasaiseksi sekoittimella. Seoksen tulee muuttua valkoiseksi ja riittävän paksuksi.

Lisää voi ja hunaja muna-sokeriseokseen.

Laitamme kattilan minimilämmölle ja kiehauta seosta jatkuvasti sekoittaen.

Mutta sen ei pitäisi kiehua! Muuten munat voivat juokseutua.

Ota kattila pois lämmöltä ja lisää sooda. Alamme sekoittaa koostumusta aktiivisesti. Näet sen alkavan kuplia ja laajentua. Se on sooda, joka antaa tämän vaikutuksen. Kun massa laskeutuu hieman, voit lisätä siihen jauhoja.

Työskentele ensin lastalla. Myöhemmin, kun siihen on vaikea puuttua, taikina voidaan levittää työtasolle ja jatkaa vaivaamista.

On erittäin epätoivottavaa käyttää enemmän jauhoja kuin reseptissä. Lämmin taikina näyttää aina tahmealta, mutta jääkaapissa seisottuna ja jäähtyessään se saa halutun koostumuksen. Siitä tulee tiheämpi.

Levitä loput jauhot työtasolle ja laita kaikki taikina sen päälle.

Jatkamme vaivaamista. Sinulla pitäisi olla melko pehmeä taikina. Sitä ei tarvitse tukkia jauhoilla, koska se saa tarvitsemamme koostumuksen jääkaapissa makaamisen jälkeen. Taikinasta tulee tarvittava tiheys, eikä se tartu käsiisi ollenkaan.

Anna taikinalle makkaran ulkonäkö ja jaa se paloiksi valitun kerrosten lukumäärän mukaan. Muista ripotella lautanen, jolle asetat koloboksit, jauhoilla. Jotta taikina ei tartu kiinni.

Kääri palat koloboksiksi, laita ne lautaselle ja peitä kelmulla. Laita jääkaappiin seuraavaksi tunniksi. Tänä aikana taikina jäähtyy ja sen kanssa on erittäin kätevää työskennellä.

Suihkutamme työpinnalle jauhoja ja pyöritämme pallot ohuiksi kakuiksi levittäen aiemmin leivinpaperia. Leikkaa sitten tasaiset ympyrät renkaalla. Jos muotoa ei ole, voit käyttää suurta lautasta ja veistä.

Älä poista loput taikinasta - anna niidenkin paistaa. Ennen kuin laitat testit uuniin, muista pistää se haarukalla. Sitten kakku ei käytännössä nouse ja siitä tulee ohut.

Paista kakkuja +170 asteessa 5 minuuttia.

Vain paistettu taikina on erittäin pehmeää, mutta heti jäähtyessään se rapea ja katkeaa helposti.

Valmista kaikki kakut samalla tavalla.

Tämän taikinan resepti on hyvä, koska paistetut ja käärityt kakut säilyvät viileässä kuivassa paikassa noin 2 viikkoa. Ja käytä tänä aikana tarpeen mukaan.

Smetana kotitekoisen hunajakakun kyllästämiseen

Nyt valmistamme kerman. Tarjoan sinulle kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen smetana. Se vaatii pakkauksen voita ja lasillisen tomusokeria. Jotta kerma toimisi, öljyn on oltava erittäin pehmeää. Suosittelen ottamaan sen jääkaapista noin 3 tuntia ennen käyttöä.

Laita kerman ainekset kulhoon ja vatkaa suurella nopeudella 5 minuuttia vaaleaksi ja kuohkeaksi.

Lisää nyt voin joukkoon smetana (pieninä annoksina). Kaadetaan kaikki homogeeniseksi ja saadaan tämä - melko paksu - smetana.

Kermatäyte tai "diplomaatti"

Sekoita muna, sokeri ja tärkkelys syvässä kulhossa ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.

Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Kaada se sitten ohuena nauhana vatkattujen munien joukkoon jatkuvasti sekoittaen.

Kaada sitten saatu seos kattilaan ja laita tuleen. Sakeuta kerma jatkuvasti sekoittaen. Laita voita kuumalle pohjalle ja sekoita, kunnes se liukenee. Sitten kaadetaan se lasiin tai mihin tahansa muuhun astiaan ja peitetään kosketuskalvolla. Laitamme jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun kerma on jäähtynyt, alamme vatkaa kermaa. Jotta ne vaahtoutuisivat hyvin, ne esijäähdytetään.

On suositeltavaa käyttää raskasta kermaa - alkaen 33%.

Yhdistä nyt kermavaahto ja jäähdytetty vaniljakastikepohja ja vatkaa tasaiseksi.

Toinen kerma on valmis. Mitä valita kyllästykseen, on sinun. Mutta ensimmäisessä tapauksessa kermassa on lievä hapan, jonka antaa smetana. Toisessa, sillä on voimakas kermainen maku.

Levitä valittu kerma tasaisesti kakkujen päälle. Älä unohda jättää hieman harjaamista sivuille.

Nyt voit aloittaa kakkujen kokoamisen. Laita ensimmäinen tarjoiluvadille ja peitä pinta. Laitamme seuraavan kakun päälle ja peitämme sen uudelleen. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa. Ja lopuksi pinnoitamme sivuosan.

Paistetun taikinan jäännökset tulee murskata muruiksi, mutta ei liian hienoksi. Ripottele sitten kakun päälle joka puolelta.

Kaikki on valmista. Leikkaa kakku osiin ja kutsu perheesi teelle.

Herkullinen hunajakakku "Ladies Caprice" suklaakuorrutuksessa

Jos haluat jotain makeaa, voit hemmotella itseäsi toisella versiolla herkullisesta hunajakakusta kauniilla nimellä "Ladies Caprice". Sen ero on suklaakuorrute, jota käytetään päällimmäisen kakun koristeluun. Tuoreet victoria- tai muut marjat tuovat mausteita.

Leivonnaiset ovat pehmeitä, eivät tahmeita tai rasvaisia. Ja jos rakastat suklaata, pidät varmasti kakusta.

Ainekset (taikinaan):

• munat - 2 kpl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• kaakaojauhe - 3 ruokalusikallista;
• rakesokeri - lasi;
• sooda - 1 tl sammutettu etikalla;
• jauhot - 400 ... 450 grammaa.

Ainekset (kermaan):

• maito - 500 ml;
• rakesokeri - lasi;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• vaniljasokeri - pussi.

Ainekset (kuorrutukseen):

• tumma suklaa - 50 grammaa;
• voita - 10 grammaa.

Valmistautuminen:

Yhdistä muna, hunaja, pehmennetty voi ja kidesokeri samassa kulhossa. Laita se sitten vesihauteeseen ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.

Sammuta lämmitys, lisää sammutettu sooda ja kaakao. Sekoita seos ja lisää siihen vähitellen jauhoja vaivaten pehmeää elastista taikinaa.

Se osoittautuu hieman tahmeaksi, koska se sisältää sokeria ja hunajaa. Voitele kätesi auringonkukkaöljyllä, jotta sen kanssa työskenteleminen olisi helpompaa.

Jaa taikina 10 osaan - näistä tulee kakkuja. Tämä on optimaalinen määrä tälle ainesmäärälle. Kakut ovat ihanteellisen paksuisia.

Revi leivinpaperi irti, laita siihen taikinapallo ja rullaa se melko ohueksi kerrokseksi. Jotta kakku olisi täysin tasainen, piirrä siihen ympyrä suurella lautasella ja veitsellä.

Älä heitä taikinajätteitä pois - murskaamme ne muruiksi ja käytämme niitä kakun koristeluun.

Pistele taikinaa ennen paistamista, jotta se ei kohoa liikaa paistaessa. Ja keitämme kakkuja noin 5 minuuttia uunin lämpötilassa +210 astetta. Voit poistaa ne pergamentista sekä kuumana että kylmänä. Ne irtoavat helposti pergamentin pinnalta.

Nyt valmistelemme kermaa. Laita sokeri kattilaan, vatkaa munat ja jauha ainekset valkoiseksi. Lisää sitten jauhot ja sekoita kaikki hyvin. Täytä kylmällä maidolla, sekoita uudelleen ja laita liedelle. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, mutta älä keitä. Kerma paksuuntuu ja on valmis. Voit lisätä voita ja kaakaota, jolloin kyllästys vastaa kakkujen väriä.

Kaikki on valmista - voit muodostaa hunajakakun. Jokainen kakku peitetään kermalla ja ripottele päälle saksanpähkinöitä.

Käytä kuumaa kermaa, jotta kakku imeytyy nopeasti. Älä anna jäähtyä, niin jälkiruoka on valmis 2 tunnissa.

Päällystämme päällyskerroksen suklaakuorruteella. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa ja sekoita se voin kanssa. Kaada pintakerroksen päälle lasite ja levitä sivuille kermaan sekoitettuja muruja.

Kun kakku on jäähtynyt, jäähdytä se suklaan jäätymiseksi.

Omistettu suklaan ystäville! Nauti teestäsi!

Hunajakakku "Ryzhik": resepti kondensoidulla maidolla

Hunajakakun seuraava versio on nimeltään "Ryzhik". Usko minua - tai parempi, leipoa ja kokeile - saksanpähkinöiden, kondensoidun maidon ja hienovaraisen hunajan yhdistelmä on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Tarvitset:

• jauhot - 260 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• voita - 50 grammaa;
• hunaja - 50 grammaa;
• sooda - 1 tl;
• vaniljasokeri - 1 tl

• öljy - 250 grammaa;
• keitetty kondensoitu maito - 400 grammaa;
• sitruunan kuori.

Valmistautuminen:

Soseuta yksi muna kidesokerilla vaaleaksi. Jos sekoitinta ei ole saatavilla, voidaan käyttää vispilää.

Sulata 50 grammaa voita syvässä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sitten 2 rkl hunajaa siihen. Ja sekoita hyvin. Lisää sitten seokseen 1 tl ruokasoodaa. Seos alkaa kuplia välittömästi.

Kun olet lisännyt ruokasoodan, seos lähes kaksinkertaistuu. Jatka seoksen kuumennusta jatkuvasti sekoittaen. Sen pitäisi olla kauniin karamellivärinen. Ota sen jälkeen kattila pois lämmöltä ja jäähdytä seos sekoittaen. Kaada sitten munamassa, vaniljasokeri (1 pussi) siihen ja sekoita kaikki.

Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina.

Sitten levitämme sen työpinnalle ja saamme sen haluttuun koostumukseen. Sen tulee olla pehmeää, mutta ei liian märkää. Pyöritämme sen palloksi ja laitamme kulhoon muovikelmun alle 1 tunniksi lämpimään paikkaan, jotta se ei kiertyisi.

Rullaa se sitten puupalaksi ja jaa se viidestä kuuteen osaan. Rullaa jokainen ohueksi, mutta ei liian suureksi kerrokseksi ja leikkaa ympyrät pannusta suurella lautasella tai lasikannella.

On erittäin kätevää rullata ja paistaa kakut suoraan leivinpaperilla. Ne poistetaan siitä hyvin sekä kuumana että jo jäähtyneenä.

Vatkaa kermaa varten sulatettu voi tehosekoittimella hyvin paksuksi vaahdoksi. Laita siihen keitetty kondensoitu maito ja yhden sitruunan kuori (keltainen osa).

Sekoita ainekset tehosekoittimella tasaiseksi. Siinä se, kerma on valmis. Nyt päällystetään jokainen kakku ja laitetaan ne päällekkäin.

Ripottele sivuille ja päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä ja laita jälkiruoka jääkaappiin liottamaan yön yli. Tässä on ihme, jonka saat.

Toivottavasti kotitekoisten hunajanpoimijoiden valikoimastani on sinulle hyötyä. Ja yhdestä reseptistä tulee suosikkisi.

Nauti teestäsi!

"- hunajakakku. Tänään esittelen sinulle klassisen reseptin herkulliseen, erittäin suosittuun hunajakakkuun.

Tämä on tavallinen lehtitaikinan valmistustapa, ja sitä käytetään monissa tämän jälkiruoan tyypeissä.

Kuinka valmistaa sitä kotona, mitä tähän tarvitaan, yritän kuvailla koko ruoanlaittoprosessia mahdollisimman yksityiskohtaisesti, askel askeleelta.

Hunajakakku, klassinen resepti kondensoidulla maidolla

Tämä kakku leivotaan kakuilla, joissa on kermakerros; sen valmistamiseksi tarvitset uunin, sekoittimen, tehosekoittimen ja usean tyyppisiä syväruokia sekä pienen luettelon tuotteista, joita melkein jokaisessa kodissa tai lähimmässä kaupassa on.

Ainesosat:

Testiä varten:

• Jauhot - 300-500 gr.
• Sokeri - 200 gr.
• Voi - 100 gr.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Munat 2 kpl.
• Soda - 1 tl

Kermalle:

• Voi - 300 gr.
• Kondensoitu maito - 1 tölkki
• Saksanpähkinät - 100 gr.

Koristeeksi mantelin terälehtiä tai suklaata

Kuinka tehdä kakku:

Leivomme kakkuja

Aloitetaan jälkiruoan valmistus leipomalla kakkuja, niitä tulee yhdeksän.

Taikinan valmistukseen käytämme vesihaudemenetelmää, tätä varten kaadetaan vettä kattilaan ja kiehutaan.

Laitamme kulhon pannulle, varmista, että vesi ei pääse kulhon pohjalle. Laita voi kulhoon, lisää sokeri ja hunaja. Valitse hunaja makusi mukaan. Kakun maku riippuu myös hunajatyypistä.

Kuumenna vesihauteessa, sekoita kaikki hyvin, käytät tähän 4-5 minuuttia, jotta kaikki liukenee tasaiseksi.

Lisää sooda, sekoita kaikki uudelleen, soodan lisäämisestä lähtien massan tulisi vaalentaa ja lisätä tilavuutta.

Nosta kulho vesihauteesta ja lisää heti munat yksitellen nopeasti sekoittaen, jotta munat eivät kiehu kuumassa seoksessa.

Kun taikina on jäähtynyt hieman, lisää jauhoja useissa erissä, kutakin sekoittaen, saatat tarvita enintään 300 grammaa, varmista, että taikina ei ole kovin jyrkkä, niin kakut ovat pehmeämpiä. Viimeistelemme taikinan vaivaamisen käsillämme lisäämällä tarvittaessa hieman jauhoja.

Teemme taikinasta eräänlaisen makkaran ja leikkaamme sen 9 yhtä suureen osaan.

Rullaa jokaisesta osasta pulla kämmenillämme.

Kauli tulevat kakut leivinpellillä ohueksi kerrokseksi.

Leikkaa taikina ympyräksi lautasen tai kokoontaitettavan renkaan avulla.

Emme poista koristeita, käytämme niitä myöhemmin kasteluun, teemme haarukalla pisteitä koko kakun alueelle.

Paistamme kakkua 3-5 minuuttia uunissa 200 asteen lämpötilassa. Varmista, etteivät ne pala.

Nopeasti, kunnes kakku on kuuma eikä murene, poista roskat ja laita ne erilliseen kulhoon.

Aseta itse kakku varovasti suurelle lautaselle.

Kerman tekeminen

Kerman tekeminen. Laita pehmeä voi puhtaaseen kulhoon ja vatkaa vatkaimella.

Jatka vatkaamista, lisää keitetty kondensoitu maito lusikalla, vatkaa kermaiseksi, homogeeniseksi.