Turska erittäin suosittu: halpa ja maukas, se sopii monien ruokien valmistukseen, ja jos ruoanlaittoon on hyvin vähän aikaa, se voidaan paistaa yksinkertaisesti ja erittäin nopeasti. Tässä kokoelmassa - 6 reseptiä herkulliseen paistettuun turskaan.

Turska on vähärasvainen kala, joten monet kulinaariset asiantuntijat, joilla ei ole paljon kokemusta, kohtaavat ongelman, että se osoittautuu kuivaksi paistamisen aikana. Käytännössä tämä ongelma voidaan kuitenkin ratkaista helposti - sinun tarvitsee vain tietää tämän kalan kypsennyksen monimutkaisuus: marinoi se ennen paistamista äläkä ylivaloa sitä liedellä. Noudattamalla näitä kahta sääntöä kypsennät aina vain herkullista ja mehukasta turskaa.

Jos olet yksi niistä ihmisistä, jotka eivät pidä voimakkaasta kalamaisesta aromista - ja turskassa vain on se, niin se on liotettava ennen peittausta heikolla etikkaliuoksella, kefiirillä tai kurkun suolavedessä.

Kun kypsennät turskaa paistinpannussa, sinun ei tarvitse puhua vain paistamisesta - kala osoittautuu melko paistetuksi ja haudutetuksi, koska se ensin paistetaan nopeasti ja kypsennetään sitten miedolla lämmöllä, yleensä vihannesten lisäämisen jälkeen. Mutta jos se paistetaan taikinassa, kalaa ei hauduteta miedolla lämmöllä, jotta se säilyisi rapeassa tilassa, vaan vain paistetaan.

Turskan peittaukseen voit käyttää resepteissä määritettyjä tuotteita tai ottaa tuotteita makusi mukaan - se voi olla smetanaa, majoneesia, kermaa, johon voit lisätä yrttejä, sinappia, sipulia jne.

Turska sienten kanssa

Ainesosat:

• Herkkusienet - 50 g.
• Turskan filee - 600 g.
• Vähärasvainen maito - 400 ml
• Persilja, tuore sipuli - 1 nippu kutakin.
• Tärkkelys - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Hienonna sipuli ja persilja hienoksi, pese sienet ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Paista yrttejä sienien kanssa kuivalla paistinpannulla tai hitaalla liedellä viisi minuuttia.
3. Laita sienet uunivuokaan, laita päälle turskan fileepalat, ripottele päälle persiljaa ja mausta mausteilla.
4. Säilytä uunissa 180 asteen lämpötilassa noin kolmekymmentä minuuttia.
5. Kastikkeen valmistamista varten kiehauta maito ja laimenna siihen tärkkelystä, jotta marinadi paksuuntuu.
6. Pidä kastiketta miedolla lämmöllä vielä kymmenen minuuttia.
7. Kaada jäähtynyt marinadi kalan päälle.

Paistettu turska tomaateilla

Ainesosat:

• Tomaatit - 2-3 kpl.
• Turska (filee) - 2 kpl
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Tuore tilli - 1 nippu
• Sipulit (keskikokoiset) - 1 kpl.
• Ripaus suolaa.

Valmistautuminen:

1. Pese turskan filee kylmällä vedellä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna yrtit, sipulit ja paprikat hienoksi, lähetä ainekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Levitä päälle tasaisesti kalapalat ja ripottele fileet sitruunamehulla ja peitä sitten kalat pienillä tomaattikuutioilla.
3. Peitä vuoka paksulla paperilla ja paista 180-asteisessa uunissa viisitoista minuuttia.
4. Turska sisältää valtavan määrän jodia. Tämä hivenaine auttaa parantamaan aineenvaihduntaa, mikä saa ruoan imeytymään elimistöön nopeammin. Ja tämä ei ole ainoa argumentti sen kysymyksen puolustamiseksi, miksi turska on hyödyllistä. Kalan säännöllinen nauttiminen parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa sen sisältämien B-vitamiinien ansiosta.
5. Jos noudatat mittasuhteiden määrää, saat maukasta ja mehukasta turskaa, ja kaksinkertaista kattilaa tai monitoimikeitintä käyttävät ruokavalioreseptit helpottavat ruoanlaittoprosessia.

Höyrytetty turska

Ainesosat:

• Turskafilee - 800 g (4 kpl)
• Sitruunamehu - 2 rkl. l.
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Liemi (kasvis tai kala) - 150 ml
• Mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Raasta valkosipuli, sekoita vastapuristetun sitruunamehun ja sipulien kanssa, lähetä kaikki ainekset liemeen.
2. Täytä kala valmistetulla marinadilla niin, että fileepalat peittyvät kokonaan nesteellä.
3. Lisää mausteita halutessasi, jätä viisitoista minuuttia ja lähetä sitten kulho kaksoiskattilaan.
4. Kypsennä kalaa viisitoista minuuttia, tarjoile turskaa sitruunaviipaleilla.

Paistettu Tesca resepti. Pihvit valkoviinikastikkeella

Ainekset pihvipaistettuun turskaan:

• pihvit - 4 kpl,
• jauhot - 40 gr.,
• öljy - 80 gr.,
• vihreä sipuli - 1 nippu,
• mausteet.

Kastikkeeseen:

• jauhot - 1 ruokalusikallinen,
• voita - 25 gr.,
• smetana - 50 gr.,
• pöytävalkoviini - 60 ml,
• suola.

Paistettujen turskapihvien keittäminen:

1. Käsittele kala, poista sisälmysten jäänteet, huuhtele ja pyyhi lautasliinalla.
2. Suolaa ja pippuroi pihvit, pyöritä jauhoissa ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Laita sitten kalapannu uuniin ja kypsennä täysin.
3. Huuhtele vihreä sipuli ja pilko hienoksi.
4. Kastikkeet ovat olennainen osa kalaruokia. Kastiketta valittaessa kannattaa ottaa huomioon kalatyyppi. Turska on ruokavaliokala, laiha. Kermaa, smetanaa ja voita sisältävät kastikkeet sopivat hänelle. Valmista valkokastike viinin kanssa paistamalla jauhot voissa ruskehtaviksi, kaada sitten 2 kupillista lämmintä vettä ja keitä noin 10 minuuttia, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää sitten smetana ja viini. Sekoita kastike huolellisesti ja siivilöi siivilän läpi.
5. Tarjoa paistettu turska annoslautasille, kaada päälle kastike ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia. Lisukkeena voit tarjoilla keitettyjä perunoita ja kiinankaalisalaattia. Lue lisää:

Paistetun turskan resepti. Fillet

Ainekset paistettuun turskafileeseen:

• filee - 800 gr.,
• kerma - 1 lasi,
• jauhot - 120 gr.,
• munat - 2 kpl,
• kasviöljy - 100 g.,
• suola.
• pippuri.

Paistettujen turskafileiden keittäminen:

1. Huuhtele filee ja leikkaa paloiksi. Sitten suolaa ja pippuria kalaa.
2. Voit tietysti upottaa kalan jauhoihin mausteilla ja paistaa. Mutta se on liian helppoa. Paista kala taikinassa. Yhdistä tätä varten jauhot, vatkatut munat ja kerma. Sekoita seos hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Kasta jokainen turskan pala haarukalla taikinaan.
4. Paista fileepalat molemmin puolin kuumalla pannulla öljyssä suljetun kannen alla.
5. Tarjoile kaikenlaisia ​​kaloja ja perunoita tai murenevaa riisiä. Tarjoile erikseen tuorekasvissalaatin tai vinegretten kanssa.

Vaiheittaiset reseptit herkimmälle uunissa paistetulle turskan fileelle perunoiden, vihannesten, leivitettyjen smetanan ja sitruunamehun kanssa yrteillä

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiissa ruoassa

17 gr.

3 gr.

Hiilihydraatit

95 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti uunissa paistetun turskan fileelle

Jos saat käsiisi turskan ruhon etkä tiedä mitä tehdä sen kanssa, harkitse tämän päivän valikoimaa uunissa paistettuja turskafileereseptejä. Lisäksi klassisen kalojen ruoanlaiton lisäksi, jolla itse asiassa aloitamme, suosittelemme kokeilemaan hieman lisäainesosia.

Ainesosat:

• 450 grammaa turskan filettä;
• teelusikallinen sitruunamehua;
• valkosipulin kynsi;
• suolaa maun mukaan;
• rkl öljyt;
• jauhettu pippuri;
• rosmariinin oksa;
• kuivattuja (ei suolaa) italialaisia ​​yrttejä.

Vaiheittainen resepti paistetuille turskafileille uunissa

Pese ja suolisto turskan ruho. Leikkaa pää ja häntä. Tee läpiviillo vatsaan. Poista sisälmykset.

Erottele fileet harjanteesta. Hanki luuranko. Poista kaikki luut pihdeillä tai sormilla. On erittäin tärkeää, että niitä ei ole enempää.

Pese valmistettu turska varovasti. Pyyhi lautasliinoilla. Ripottele reilusti suolalla. Maustaa.

Sekoita erillisessä astiassa öljy, italialaiset yrtit, murskattu valkosipuli ja sitruunamehu.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta kalat. Peitä öljymaustekastikkeella.

Aseta rosmariinin oksa lähelle. Siirrä uuniin. Paista 180 asteessa. Arvioitu aika on 25-28 minuuttia. Tarjoa uunissa paistettu turskafilee heti minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Turska on varsinkin muihin meren kaloihin verrattuna suhteellisen laihaa. Siksi se sisältyy usein ruokavaliovalikkoon. Tämän vuoksi yritä olla käyttämättä korkeakalorisia ainesosia leivottaessa. Vaikka lusikallinen öljyä on sisällytettävä reseptiin, jotta astia ei ole liian kuiva ja palanut.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti uunissa paistetuille turskafileille

Tämän ruuan valmistamiseen kuluvan ajan lyhentämiseksi suosittelemme ostamaan jo kuoritun kalafileen. Sinun tarvitsee vain pestä turska ja kuivata se varovasti.

Ainesosat:

• kaksi valmista turskafilettä;
• karkea suola maun mukaan;
• kaksi tl oliiviöljy;
• mustapippuri maun mukaan;
• rkl sitruunamehua;
• mausteet "Kaloille".

Kuinka keittää paistettuja turskafileitä nopeasti uunissa

Pese jäähdytetyt turskafileet huolellisesti. Pyyhi välittömästi talouspaperilla.

Pirskota kalat oliiviöljyllä ja tuoreella sitruunamehulla. Yritä samalla varmistaa, että ainekset peittävät fileen tasaisesti.

Ripottele nyt turska jauhetulla pippurilla. Myös suolaa maun mukaan. Esittele aromaattiset mausteet "Kaloille".

Asettele marinoidut palat uunipellille. On erittäin suositeltavaa peittää se kokonaan pergamentilla.

Paista kala 195 asteessa. Kypsennysaika on 13-14 minuuttia. Tarjoa uunissa paistettu turskafilee heti.

Muuten, on toinen tapa lyhentää kypsennysaikaa. Marinoitu kala säilyy jääkaapissa jopa 24 tuntia. Siksi suosittelemme, että teet tämän etukäteen, jotta herkullisen välipalan valmistus lyhenee paistoaikaan.

Vaihtoehto 3: Uunissa paistettu turskafilee perunoilla

Kun kalaa kypsennetään uunissa, tietty määrä mehua vapautuu. Ja jotta se ei valuisi pesualtaaseen prosessin päätyttyä, suosittelemme, että levität fileen keitettyjen tai raakojen perunoiden tyynylle, joka imee sen. Saat kala-alkupalan lisäksi myös runsaan lisukkeen.

Ainesosat:

• kaksi keskikokoista perunaa;
• kaksi ruokalusikallista öljyä (puhdistettu);
• suolaa maun mukaan;
• mausteet "Kaloille";
• vesi perunoiden keittämiseen;
• kaksi turskafilettä;
• kolmasosa sitruunasta;
• mustapippuria (maun mukaan).

Kuinka kokata

Pese kaksi perunaa. Laita kattilaan. Kaada veteen. Paista yhtenäisessä uunissa 25-29 minuuttia.

Heti kun juurekset ovat valmiita, tyhjennä vesi. Anna jäähtyä.

Tänä aikana katso jäähdytetty filee ja poista mahdolliset luut. Pese sitten kala. Pyyhi neste pois välittömästi ja erittäin huolellisesti.

Pirskota lusikallisella öljyä ja sitruunamehua. Ripottele päälle pippuria. Suola.

Kuori valmiit perunat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Kaada toinen lusikallinen öljyä perunoiden päälle. Ripottele mausteilla "Kaloille". Aseta valmis turska päälle.

Jätä välipala esilämmitettyyn uuniin 15-16 minuutiksi. Paistolämpötila on noin 185 astetta. Tarjoa paistetut turskan fileet heti uunissa.

Perunoita voi käyttää myös raakana. Tässä tapauksessa on parempi leikata se hyvin ohueksi. Muuten se pysyy kovana. Kuitenkin, jos sinulla on aikaa, on suositeltavaa esikeittää se, kuten ohjeessa ehdotimme.

Vaihtoehto 4: Uunissa paistettu turskafilee sipulilla ja porkkanalla

Kaikki kalat pitävät kovasti erilaisista vihanneksista. Varsinkin sipuli ja tuore porkkana. Heidän kanssaan ehdotamme, että teemme fileemme tässä versiossa hyödyllisimmästä välipalasta kaikkiin tilanteisiin.

Ainesosat:

• keskikokoinen sipuli;
• 455 grammaa turskan filettä;
• lusikallinen sitruunamehua;
• suolaa maun mukaan;
• keskikokoiset porkkanat;
• jauhettu pippuri;
• mausteet "Kaloille" maun mukaan;
• rkl puhdistettu öljy;
• jälkiruokalusikka etikkaa.

Askel askeleelta resepti

Juurekset: Kuori sipulit ja porkkanat kuoresta ja kuori. Hienonna hienoksi. Siirrä kulhoon. Kaada joukkoon etikka. Suola.

Kun vihannekset peittyvät nopeasti, poista fileestä kaikki siemenet. Lorauta sitten öljyllä ja lorauta sitruunamehulla. Mausta myös pippurilla ja suolalla.

Peitä uunipelti leivinpaperilla. Jaa puolet sipulista ja porkkanasta. Esittele myös marinadi.

Aseta turskan filee päälle. Ripottele mausteilla "Kaloille". Lisää loput marinoidut kasvikset.

Kääri pergamentti päälle ja kiinnitä hammastikulla. Paista 170 asteessa 15 minuuttia.

Jatka kypsentämistä noin 5-6 minuuttia. Tässä tapauksessa tuloksena olevan mehun pitäisi haihtua. Tarjoile keitetyn riisin tai kasvis (tuore) salaatin kanssa.

Jos kalan alta mehu ei ole haihtunut, siitä voi valmistaa erinomaisen kastikkeen. Kaada tätä varten neste pannulle, lisää kerma ja sakeuta haluttuun paksuuteen. Tämä kastike sopii täydellisesti uunissa paistettujen turskafileiden kanssa.

Vaihtoehto 5: Uunissa paistettu turskafilee smetanalla

Kala voidaan paistaa öljyn (auringonkukka tai oliivi) lisäksi smetanakastikkeen alla. Mutta älä mene yli laidan tämän ainesosan kanssa. Muuten smetana sekoittuu tuloksena olevaan mehuun ja tekee astiasta hieman vetistä.

Ainesosat:

• 95 grammaa smetanaa;
• lusikallinen sitruunamehua;
• suolaa maun mukaan;
• 435 grammaa turskan filettä;
• jauhettu pippuri;
• tl kasviöljy (hajuton);
• rosmariinin oksa;
• Italialaisia ​​yrttejä maun mukaan.

Kuinka kokata

Kuori turskafilee, jos siinä on luita. Pese sitten erittäin huolellisesti, jotta rakenne ei vaurioidu. Pyyhi nesteestä lautasliinoilla.

Siirrä kala gastronorm-astiaan. Pirskota sitruunalla ja öljyllä. Ripottele päälle jauhettua pippuria. Suola.

Anna turskan marinoitua puoli tuntia. Tätä varten on parempi peittää se kalvolla, jotta tarpeettomat roskat ja pöly eivät pääse sisään.

Peitä syvä uunipelti leivinpaperilla 30-31 minuutin kuluttua. Aseta kala pinnalle. Ripottele italialaisilla yrteillä.

Peitä ohut kerros smetanaa. Laita rosmariinin oksan päälle.

Paista uunissa noin 15-18 minuuttia. Suositeltu lämpötila on 180 astetta. Tarjoile neljännes tunnin kuluttua lieden sammuttamisen jälkeen. Tänä aikana smetanakastike imeytyy täysin, mikä tekee ruoasta erittäin pehmeän ja herkullisen herkullisen.

Uunissa paistettu turskafilee smetanalla täydentää täydellisesti perunamuusia tai murenevaa keitettyä riisiä. Mitä tulee hapankerman rasvapitoisuuteen, se ei ole niin tärkeä. Mutta mitä pienempi indikaattori, sitä enemmän nestettä saat. Älä kuitenkaan huoli. Anna kalan liota, ja se "vie" kaiken mehun 15-20 minuutin kuluttua.

Vaihtoehto 6: Uunissa paistettu turskan filee

Kun kalaa leivitetään, se yleensä paistetaan. Mutta jos siirrät tämän prosessin uuniin, saat astian, jolla on uskomattoman herkkä ja pehmeä rakenne. Ja myös erittäin maukas ja erittäin epätavallinen.

Ainesosat:

• 105 grammaa kefiiriä;
• kolme ruokalusikallista leivänmurua;
• 425 grammaa turskan filettä;
• muskottipähkinä (jauhettu);
• suolaa maun mukaan;
• mausteet "kalalle"
• lusikallinen puhdistettua öljyä;
• kolmasosa sitruunasta;
• lusikallinen perunatärkkelystä.

Askel askeleelta resepti

Tarkista turskafileet siementen varalta. Poista jos on. Pese ja kuivaa. Tämä voidaan tehdä lautasliinoilla. Leikkaa osiin.

Siirrä nyt kalat leveään ja syvään gastronomiseen astiaan. Purista sitruunamehu pois. Kaada öljyyn.

Kaada joukkoon myös kefir. Lisää korppujauhot ja perunatärkkelys. Sekoita huolellisesti, jotta fileen rakenne ei vaurioidu.

Jätä turska viileään paikkaan kahdeksi tunniksi.

Määritetyn ajan kuluttua peitä uunipelti leivinpaperilla. Voitele paperi reilusti öljyllä.

Nykyinen turska, upotettu taikinaan, levitetään uunipellille. Valuta päälle loput seoksesta.

Lähetä aihiot uuniin. On tärkeää esilämmittää se 185 asteeseen. Paista kalaa 17-18 minuuttia. Uunissa paistettu turskan filee valmis tarjottavaksi minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Suosittelemme, että kaloja ei kääritä korppujauhoissa, vaan marinoidaan kefirillä. Tässä tapauksessa leivitys osoittautuu pehmeäksi ja "peittää" kalapalat täydellisesti. Kyllä, tätä ruokaa tuskin voi kutsua ruokavalioon, mutta se on hämmästyttävän maukasta. Ja tämän vuoksi kannattaa hieman siirtyä pois tiukasta ruokavaliosta.

Turska on arvokas kaupallinen merikala, jonka liharakenne on valkoinen. Tämä kala on vähärasvainen ja sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä aineita, mikä tekee siitä yhden yleisimmistä, edullisimmista ja suosituimmista elintarvikkeista.

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta turskan liha on jonkin verran kuivaa, lisäksi sillä on tyypillinen melko pistävä ja voimakas haju, joten erityinen lähestymistapa vaaditaan erilaisten ruokien valmistuksessa tästä suositusta kalasta.

Valitsemme hyvän kalan torilta tai kaupasta (yleensä se myydään tuoreena). Jos kala on jäässä, jääkuori ei saa olla liian paksua. Tietenkin kalat tulee sulattaa, huuhdella ja kuivata huolellisesti ennen kypsennystä.

Kuinka keittää turskafileetä herkullisesti?

Jotta turska muuttuisi mehukkaaksi, sinun on ensin marinoitava se. Voit yksinkertaisesti ripotella kalaa reilusti sitruunamehulla ja maustaa valkosipulilla ja mausteilla muuttaaksesi hieman hajua (älä kuitenkaan liioittele mausteilla). Marinadin pohjana voit käyttää luonnollista makeuttamatonta jogurttia tai kefiiriä tai vähärasvaista maitokermaa.

Jos aiot paistaa turskaa, älä tee sitä "sokissa" erittäin kuumalla paistinpannulla ennen kuin se on ruostekultaista. Parempi paistaa tämä kala taikinassa.

Kuinka keittää turskaa taikinassa?

• turskan filee.

Taikinaa varten:

• muna - 1 kpl;
• maito tai kerma - 1-2 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 1-2 rkl. lusikat;
• mausteet.

Valmistautuminen

Leikkaa turskafilee keskikokoisiksi paloiksi. Tehdään taikina: sekoita muna maitoon tai kermaan ja jauhoihin. Mausta jauhetulla mustapippurilla, ehkä muilla jauhetuilla mausteilla ja suolalla. Sekoita huolellisesti vispilällä tai haarukalla (ei saa olla kokkareita), vatkaa hieman käsin.

Kasta kalapalat taikinaan ja paista pannulla molemmin puolin keskilämmöllä (vähintään 5-8 minuuttia, mutta enintään 12 minuuttia). Hauduta tarvittaessa kannen alla miedolla lämmöllä. No, kaikki on valmista!

Kuinka keittää turskapihvi?

• turskapihvit.

Taikinaa varten:

• Paprika;
• porkkana;
• tomaatti - 1-2 rkl. lusikat;
• valkosipuli;
• mausteet;
• vihreät.

Pihvin grillaaminen kestää hieman kauemmin kuin fileepalojen - tämä tulee ottaa huomioon; optimaalinen pihvin paksuus on 1-2 cm. Voit ensin paistaa turskan pihvit kevyesti (taikinassa tai jauhoissa leivitettyinä) ja toisessa pannussa hienonnettu sipuli, paprika ja karkeasti raastettu porkkana. Lisää lusikallinen tai kaksi tomaattia, valkosipulia ja mausteita sekä hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa.

Hauduta vihanneksia 5 minuuttia ja laita sitten kaikki "peitolla" paistetun kalan päälle. Jos paistaminen on kuivaa, lisää hieman vettä tai valkoviiniä. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla vielä 8-12 minuuttia. Tämä tekee kalasta mehukkaan ja miellyttävän tuoksun. On paljon hyödyllisempää paistaa uunissa.

Paistettu turska vihannesten kanssa

Valmistautuminen

Leikkaamme kalat, leikkaamme pieniksi paloiksi ja laitamme sen rasvalla voideltulle pellille, ja päälle jaamme vihanneksia ja yrttejä ei liian hienoksi leikattuina. Ripottele sitruunamehulla. Paistamme enintään 25 minuuttia. Voit laittaa keitetyn riisin muodon ensimmäiseen kerrokseen, laittaa siihen kalapaloja, ja päälle - vihanneksia, joten siitä tulee myös herkullista.

Monet kotiäidit osaavat keittää turskaa kasvismarinadin alla, tai voit keittää sen Kaukoidän tyylisen marinaadin alla. Ripottele kevyesti paistettua turskaa marinadilla, jossa on sitruuna- tai limettimehua, riisiä tai luonnonhedelmäetikkaa, valkosipulia, kuumaa punaista pippuria, soijakastiketta ja seesamiöljyä. Voit lisätä hieman sokeria. Tässä kastikkeessa voit paistaa kalaa 5-8 minuuttia tai kaada kalan päälle ja paista.

Tarjoilemme turskaa riisin tai perunoiden (tottakai riisi on parempi viimeisessä reseptissä), kasvissalaattien ja kevyen pöytäviinin tai oluen kera.

Tässä artikkelissa käsitellään turskan keittämistä pannulla. Tämä kala on edullinen ja siksi erittäin suosittu ihmisten keskuudessa. Mutta jos lohta tai lohta on vaikea pilata jopa aloittelijalle, turskan kanssa tilanne on erilainen. Laiha kala voi paistamisen jälkeen osoittautua kuivaksi. Toinen temppu, jonka turska voi tuoda kokkiin, on se, että se tarttuu toivottomasti kattilan pohjaan ja murenee sekaisin. Lisäksi sillä on selvä kalamainen maku ja haju, josta kaikki eivät pidä. Mutta jos tiedät joitain salaisuuksia ja kulinaarisia temppuja, voit valmistaa herkullisia ruokia turskasta. Näitä hienouksia ovat peittaus ja taikinaan upottaminen. Sinun tulee myös noudattaa toimintosarjaa tuotteen lämpökäsittelyssä. Alla on paistettujen turskaruokien reseptit.

Alustavat manipulaatiot

Pienet luut puuttuvat melkein tästä kalasta. Sen valkoinen liha, jossa on kerrosrakenne, on maultaan erittäin herkkä. Ja alhainen energiapitoisuus - 69 kaloria 100 grammassa tuotetta - tekee tästä kalasta yhden ruokavalion komponenteista. Ja turska valmistetaan erittäin nopeasti. Jos olet väsynyt tai sinulla ei ole aikaa seistä liedellä, tämän kalan pihvi on valmis neljännestunnissa. Mutta ennen kuin paistat turskaa pannulla, sinun on ryhdyttävä toimenpiteisiin ratkaistaksesi ongelmat, jotka liittyvät tämän kalan liialliseen kuivuuteen, hajoamiskykyyn ja ominaiseen hajuun. Jos ostit pakastettua turskaa, anna sen sulaa vähitellen. Älä käytä mikroaaltouunia tai kasta ruhoa kiehuvaan veteen. Mitä alhaisemmaksi lämpötila laskee, sitä paremmin kala säilyttää muotonsa pannussa. Sulanut jää on valutettava ja ruhot kuivattava pyyhkeellä.

Peittaus

Resepti turskan paistamiseen pannulla mahtuu helposti yhdelle riville. Puhdistamme kalat, poistamme sen, pesemme, leikkaamme paloiksi, suolamme, pyöritämme jauhoissa ja laitamme kuumaan öljyyn. Tämä on perusresepti. On mahdollista, että käyttämällä sitä saat yksinkertaisen, mutta maukkaan ja tyydyttävän ruoan. Mutta tässä tarkastellaan erilaisia ​​"herkkuja". Ja ensimmäinen näistä on esimarinointi. Tämä yksinkertainen temppu ei vain auta eroon kalan hajusta, vaan se myös lisää mehukkuutta kuivaan turskaan. Ja jos voitelet palat majoneesilla, niin tietty rasvapitoisuus. Ota tiukka muovipussi ilman reikiä, kaada siihen kefiiriä, kurkkukurkkua tai vain heikkoa etikkaliuosta. Lisää kalapalat. Sido pussi ja laita se jääkaappiin tunniksi. Sen jälkeen marinadi on valutettava ja turska hieman kuivattava, jotta myöhemmän paistamisen aikana leivitys peittää kalat tasaisesti. Lisäksi se ei tartu kiinni.

Kuinka turskaa paistaa pannulla oikein

Tämän kalan kypsentämiseen on kaksi päätapaa. Ensimmäinen näistä on nopea paistaminen taikinassa korkealla lämmöllä. Toista voidaan kutsua sammutukseksi. Kalapaloja paistetaan ensin, kunnes muodostuu kuori, ja sitten yleensä vihannesten lisäämisen jälkeen hauduta kannen alla miedolla lämmöllä. Toisen menetelmän tuloksena saadaan mehukkaampi ja mureampi turska. Pannuresepteissä mainitaan usein, mikä marinadi valmistetaan ja mitä leivitystä käytetään, mutta ruoasta ei puhuta kokonaan. Mutta tämä on avain menestykseen tai epäonnistumiseen. Pannun tulee olla valurautaa. Vain siinä kala lämpenee tasaisesti. Poikkeuksena teflonpäällysteiset pannut ovat sallittuja. Paistovälineet on lämmitettävä perusteellisesti. Turskan kypsentämiseen pannussa on parasta käyttää öljyjen - voin ja kasvisten - seosta suhteessa yksi yhteen.

Pelkkää paistettua kalaa

Turska tulee leikata ei kovin suuriksi paloiksi - jopa kolme senttimetriä. Vain tällä tavalla kalat paistetaan hyvin. Millaisesta leivyksestä turska pitää? Pannuresepteissä suositellaan vain vehnäjauhojen käyttöä. Korppujauhot heikentävät ensinnäkin kalan makua, ja toiseksi ne ovat liian raskaita ja putoavat irti repimällä irti ruhosta herkän ihon. Kaada jauhot pussiin, laita sinne turskan paloja ja ravista tasaisesti. Öljyä tulee olla sen verran, että kalat upotetaan puoleen. Pannua ei tarvitse peittää kannella - ylimääräisen kosteuden tulee päästää pois. Älä käännä kalaa ensimmäisen viiden minuutin aikana. Vasta tämän ajan kuluttua nosta palan reunaa puulastalla ja jos se on ruskistunut, käännä se toiselle puolelle. Viiden minuutin kuluttua sinun on sammutettava lämpö ja peitettävä pannu kannella - jotta turska ei kuivu ja pysyy mehukkaana.

Resepti yksi: kala juustotaikinassa

Tähän ruokaan on parasta käyttää turskafileitä. Kuumenna öljyseos paistinpannussa. Suolaa ja pippuroi sulatettu filee. Sekoita kulhossa 50 grammaa raastettua kovaa juustoa ja kananmuna. Kaada jauhot pieneen pussiin, jossa pyöritämme kalamme. Heti kun hajuinen savu alkaa nousta voin yläpuolelle, kasta fileepalat muna-juustoseokseen ja laita ne sitten heti nopeasti pannulle. Paista viisi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu herkullinen kullanruskea kuori. Voit tehdä sen päinvastaisessa järjestyksessä: kasta ensin kala muna-juustomassaan. Sekoita jauhot pippurin, suolan ja kuivattujen yrttien kanssa. Paneroi turskafilee ja laita kuumaan öljyyn. Ripottele päälle hienonnettuja puolirenkaita ja kevyesti kuullotettua sipulia ennen tarjoilua.

Resepti kaksi: vihreä turska

Tässä on toinen tapa paistaa turskaa pannulla. Valmista ensin marinadi. Sekoita oliiviöljy, hieman sitruunamehua ja hieman hienonnettua tilliä ja persiljaa. Liota valmiita turskan paloja tässä marinaadissa noin tunnin ajan. Tämän jälkeen teemme leivokset. Hienonna tuore persilja ja tilli (jossain nippuna), hiero pienellä määrällä oliiviöljyä. Pyöritämme jokaisen kalapalan korppujauhoissa ja paistamme molemmilta puolilta viisi minuuttia. Levitämme turskan lautasliinoille rasvan valuttamiseksi. Paista samassa öljyssä hienonnettu sipuli. Täytä puoli lasillista paksua kermaa, keitä vähän paksuksi. Mausta teelusikallisella sinappia, sekoita. Tarjoilemme paistettua kalaa, kaada se tällä kastikkeella.

Marokon resepti

Kuinka keittää turskaa pannulla hienon idän hengessä? Marinoi ensin suikaleiksi leikattuja kalapaloja maidossa 1-2 tuntia. Kuumenna paistinpannu, ripottele päälle teelusikallinen suolaa, puolet tästä määrästä muskottipähkinää, ripaus kuminaa, neljä pippuria. Pidä sekoittaen kaksi minuuttia. Kaada huhmareeseen ja jauha, sekoita sitten mausteet puoleen lasilliseen jauhoja. Kääri tässä leivityksessä maidosta vedetty turska ja paista sitä kasviöljyssä kymmenen minuuttia. Valmista kastike erikseen. Hienonna kaksi valkosipulinkynttä, hauduta viisi minuuttia voissa keskilämmöllä. Tarjoile lisukkeen ja sitruunaviipaleella.

Epämiellyttävien hajujen poistamiseksi suuret kalapalat tulee marinoida. Tätä varten voit käyttää valkoviiniä, sitruunamehua tai kermaa, kefiiriä. Sekoita kulhossa teelusikallinen rakuunaa, meiramia, inkivääriä, mustapippuria ja suolaa. Paivota pihvit tässä niin, että ne peittyvät maustekuorella. Esilämmitä valurautapannu oliiviöljyllä, aseta kalapalat niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Paista viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Sitten sammutamme tulen ja jätämme pihvit "kuntoon" vielä neljännestunnin ajaksi. Reseptiä turskan kypsentämiseen pannulla voi vaihdella korvaamalla leivitys taikinalla. Vatkaa haarukalla muna ja ripaus suolaa. Lisää hieman jauhoja, jotta taikinasta tulee yhtä ohut kuin pannukakkuissa. Kasta pihvit taikinaan ja paista molemmin puolin rapeiksi.

Haudutettua kalaa

Toinen mielenkiintoinen tapa kypsentää turskaa pannulla on esipaistaa se ja hautua sitten kannen alla miedolla lämmöllä. Tuomme huomiosi yksinkertaiseen reseptiin. Smetana tekee ruoasta pehmeyttä ja estää kalaa kuivumasta. Leikkaamme kilogramman turskaa pieniksi paloiksi, ripottelemme ne suolalla ja jätämme ne neljäsosaksi tunniksi. Puhdista sipuli, leikkaa puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Upota kala jauhoihin ja lisää pannulle. Kun turskanpalat peittyvät kuorella, täytä kaikki lasillisella vähärasvaista smetanaa. Suolaa maun mukaan, ripottele päälle ripaus pippuria. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä noin kaksikymmentäviisi minuuttia. Turska smetana pannulla on valmis! Suosittelemme tarjoilemaan tuoreita yrttejä ja neljäsosaa sitruunaa.

Tursalla on monia terveyshyötyjä. Se sisältää B-ryhmän vitamiineja ja elimistölle välttämättömiä hivenaineita, omega-3-rasvahappoja ja helposti sulavia proteiineja. Turskassa on tiheää ja erittäin maukasta lihaa, josta valmistetaan salaatteja ja välipaloja, keittoja ja erilaisia ​​pääruokia. Kalaa voidaan paistaa, hauduttaa, paistaa, suolata, käyttää piirakkatäytteenä. Reseptien mukaan valmistettu turskafilee ei ole maultaan huonompi kuin lihatuotteet, mutta sen kaloripitoisuus on pienempi ja sitä suositellaan ruokavalioon.

Kuinka valita oikea kala?

Terveydestään välittävän ihmisen ruokavaliossa kalaa tulisi olla vähintään kaksi kertaa viikossa, se on erityisen hyödyllistä pienille lapsille ja naisille raskauden aikana. Pakastettua turskaa löytyy jokaisesta supermarketista, mutta jotta ruokalajista tulee herkullinen, sinun on voitava valita se oikein. Ensinnäkin sinun on ostettava kalaa, jota ei ole peitetty paksulla jääkerroksella. Fileen päällä ei saa olla lunta, ja pakkauksen, jossa se sijaitsee, on oltava ehjä. Jotkut häikäilemättömät toimittajat jäädyttävät pilaantuneet kalat, jotta epämiellyttävä haju ei tunnu.

Kun ostat koko ruhon, sinun on tutkittava sen kidukset, vatsa ja silmät. Niitä ei saa vahingoittaa. Kalassa ilman päätä leikkauksen tulee olla vaaleanpunaisen beige (ei keltainen) ja kiinteä. Turska, jolla on pistävä vieras haju, on asetettava sivuun. On parempi ostaa kokonainen ruho ja tehdä itse turskafileet valitulle reseptille. Näin kalassa säilyy enemmän ravintoaineita.

Ennen kalaruoan valmistamista turska on puhdistettava suomuista, perattava ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Yksi kalan eduista on sen pieni kuori, joka on helppo poistaa tavallisella keittiöveitsellä. Kun ruho leikataan fileiksi, harjanne poistetaan takaa ja jaetaan kahteen osaan. Sinun ei tarvitse poistaa nahkaa fileestä, siinä on hyödyllisiä aineita ja mehua, joiden ansiosta kala ei ole niin kuiva.

Turskasta valmistetaan erilaisia ​​ruokia, mutta se on herkullisinta uunissa paistettuna: hihassa, foliossa tai höyrytettynä. Erittäin mehukasta turskaa saadaan, jos se keitetään kasvismarinadilla. Kypsentääksesi turskafileitä paistinpannussa reseptin mukaan, sinun on käytettävä jauho- ja munataikinaa tai haudutettava se valkoviinin, tomaattikastikkeen, smetanan tai majoneesin kanssa. Saat pehmeän ja mehukkaan kalan, jolla on hämmästyttävä maku. Kotletit ja zrazy valmistetaan jauhetusta kalasta valitsemalla täyttö mielesi mukaan: riisi yrteillä ja kananmunalla, kova juusto ja porkkanat ja muut.

Kalaruokien luettelo on valtava, mutta useimmat kotiäidit käyttävät yksinkertaisinta reseptiä: turskafileetä pannulla. Tämä vaatii tuoretta pakastettua kalaa, vähän jauhoja, 1-2 sipulia, mausteita, suolaa ja vähän kasviöljyä. Maukas ruoka tulee vain laadukkaasta tuotteesta, ei monta kertaa pakastetusta tuotteesta, joten filee pitää kypsentää itse. Tätä varten kalat puhdistetaan, pää, sisäet, evät ja harja poistetaan.

Pestyt fileet leikataan paloiksi, laitetaan kulhoon, lisätään suola ja mausteet ja jätetään syrjään 10 minuutiksi. Kun suola on liuennut, palat leivitetään jauhoissa ja paistetaan pannulla. Kun toinen puoli on ruskistunut, käännä kala ympäri, ripottele sipulirenkaita, peitä ja paista kypsäksi. Turska imee sipulin tuottaman mehun ja tekee siitä mehukkaan.

Nykyään on muodikasta valmistaa ruokia, joissa päätuote (kala tai liha) ja lisuke ovat samanaikaisesti läsnä. Lisukkeena käytetään viljaa tai vihanneksia. Turskan fileen kypsentämiseksi uunissa kasvispahennuksella seuraavan reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kalaruhoa;
• 1 paprika;
• 1 iso tomaatti;
• sipulin pää;
• pari valkosipulinkynttä;
• 350 g vihreitä herneitä (jäädytetyt);
• 1 purkki purkitettuja papuja
• puoli lasillista oliiviöljyä;
• muutama oksa timjamia tai muita yrttejä;
• suolaa, jauhettua pippuria.

Kalat puhdistetaan, pestään ja erotetaan luista. Paprikat, sipulit ja tomaatit leikataan kuutioiksi, valkosipuli murskataan puristimella. Öljy kaadetaan esilämmitettyyn pannuun, paprikat paistetaan siinä sipulien kanssa. Kun sipulit ovat kirkkaita, lisää tomaatit, hienonnettu timjami ja valkosipuli. Hauduta vihanneksia 10 minuuttia, lisää sitten suola, jauhettu pippuri, vihreät herneet ja pavut, kun neste on valutettu pois. Hauduta, kunnes herneet ovat kypsiä. Laita puolet kasvisseoksesta uunivuoan pohjalle, leikkaa filee paloiksi, suola ja laita kasvisten päälle, kaada loput kastikkeesta kalan päälle. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen ja kala paistetaan 15 minuuttia.

Kalafilee smetanalla

Jotta turska ei kuivuisi, se paistetaan jogurtin tai smetanan kanssa. Tämä on herkkä ruokalaji, jota maistaessaan perhe sanoo: "Kuinka herkullista!" Turskafileen resepti hapankermalla ansaitsee tällaiset arvostelut.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• yhden kalan filee;
• 250-300 g koti- tai kauppasmetanaa;
• 1 vihreä omena;
• 2 kpl. porkkanat;
• violetti sipuli pää;
• sitruuna;
• 2 ruokalusikallista puhdistettua öljyä
• suolaa, pippuria ja basilikaa maun mukaan.

Turska pestään, kuivataan lautasliinalla ja leikataan osiin. Kuoritut porkkanat leikataan viipaleiksi, kuori kuoritaan omenoista ja leikataan viipaleiksi.

Leivinvuoka päällystetään öljyllä, omenat levitetään pohjalle, niiden päälle - porkkana ympyröitä ja ripottele basilikaa. Laita fileepalat päälle, suola, pippuri, lisää suosikkimauste. Turska kaadetaan smetalla, jonka päälle asetetaan sipulirenkaat ja paistetaan kuumassa uunissa 20-25 minuuttia. Tarjottaessa valmis turskan filee kaadetaan vastapuristetulla sitruunamehulla.

Steam cod

Höyrytetty kala on erinomainen ruokavalioruoka, joka sopii sekä aikuisille että lapsille. Ainesosat sisältävät:

• 300 g kalafilettä;
• sipulit (1 pää);
• 50 ml vastapuristettua sitruunan tai limen mehua;
• 1 iso lusikallinen kasviöljyä;
• mausteet kalalle;
• suola.

Ehdotetun reseptin mukaan turskafileet leikataan useiksi paloiksi, suolataan, kaadetaan sitruunamehulla ja maustetaan mausteilla. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja heitä siihen 2 laakerinlehteä ja muutama herne kuumaa pippuria. Jokainen kalapala voidellaan öljyllä ja asetetaan höyrytelineelle. Ripottele pinnalle sipulirenkaita. Peitä höyrystin kannella. Kala on valmis puolessa tunnissa. Valmis ruokalaji koristellaan yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Folipihvi

Yksinkertainen resepti turskan fileiden valmistamiseksi foliossa vetoaa moniin. Epätavallisen mehukkaan ja aromaattisen annoksen saamiseksi tarvitset:

• 600 g pakastettua kalaa;
• 1 sitruuna ja puoli ruokalusikallista sitruunankuorta
• 2 valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen jauhettua inkivääriä;
• fenkoli ja korianteri veitsen kärjessä;
• muutama mintunlehti;
• voita (50 g).

Turska puhdistetaan, pestään ja liha erotetaan luista ja leikataan sitten paloiksi. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi fileet on pyyhittävä lautasliinalla. Kalvo leikataan jokaisen turskapalan kokoiseksi, fileet asetetaan arkin keskelle. Palat voidellaan hienonnetulla valkosipulilla, ripottele päälle mausteiden ja sitruunankuoren seoksella, laitetaan mintunlehti ja päälle pieni pala voita ja sitruunaviipale. Sitten folio kääritään. Kalaa tulee marinoida 30 minuuttia, minkä jälkeen se asetetaan uunipellille ja paistetaan uunissa 20 minuuttia. Tarjoa minkä tahansa lisukkeen kanssa yrttien oksalla koristeltu.

Yksinkertainen resepti kalalle taikinassa

Toisella ruokalajilla turskafileet paistetaan usein reseptin mukaan taikinassa pannulla. Tämä kala tarjoillaan perunoiden, keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa. Ruoka valmistetaan tuoreesta pakasteturskasta. Se puhdistetaan sisälmistä ja kuorista, pestään ja fileoidaan, leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja laitetaan kulhoon. Mausta turska suolalla ja jauhetulla pippurilla ja anna hautua 10 minuuttia. Kun kala marinoituu, valmista taikina. Riko 1 raaka muna jauhoiksi (2 ruokalusikallista), lisää 50 ml maitoa ja sekoita hyvin, kunnes kokkareet liukenevat. Sinun pitäisi saada taikina kuin pannukakku.

Jokainen fileen pala upotetaan taikinaan ja paistetaan pannulla öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita valmis turska lautasliinalle jäljellä olevan öljyn poistamiseksi. Kalat tarjoillaan hienonnetuilla yrteillä ripotellen.

Kala juustotaikinassa

Tässä reseptissä turskafileet taikinassa paistetaan uunissa. Tällä tavalla valmistettu kala osoittautuu mehukkaaksi, ja siinä on rapea juustokuori. Ruokaa varten tarvitset:

• kalafilee - 1 kg;
• Parmesan-juusto - 200 g;
• puhdistettu öljy - pari ruokalusikallista;
• munat - 4 kpl;
• mausteet kalalle - 1 tl;
• tuoreita yrttejä, suolaa.

Valmistus: Filepalat pestään ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Vatkaa munat kulhossa suolalla vaahdoksi, kunnes muodostuu vaahtoa, ja lisää sitten niihin karkealla raastimella raastettua parmesaania, mausteita ja hienonnettuja yrttejä. Mitä enemmän vehreyttä on, sitä mehukkaampi kala on. Voitele uunivuoka öljyllä, täytä se puolikkaalla juustotäytteestä ja asettele fileepalat varovasti niin, että ne asettuvat tiiviisti yhteen. Kaada loput taikinasta kalojen päälle. Sen tulee peittää turska kokonaan. Muoto laitetaan hyvin lämmitettyyn uuniin ja paistetaan, kunnes muodostuu kuori. Tarjoa fileepalat kasvissalaatin tai -soseen kanssa.

Turska marinoitua vihannesten kanssa

Tämän reseptin mukaan turskafileet paistetaan uunissa porkkanoiden, sipulien, tomaattien ja majoneesin marinaadissa. Kalaa kypsennetään hetken keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa. Valmistaaksesi aterian 4-henkiselle perheelle tarvitset:

• 0,5 kg kalafileitä;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 2-3 isoa sipulia;
• 1-2 tomaattia;
• majoneesi;
• kasviöljy;
• ripaus suolaa;
• jauhettu pippuri.

Filee leikataan paloiksi, suolataan, ripotetaan pippurilla ja paistetaan hieman pannulla. Porkkanat hierotaan karkealla raastimella ja paistetaan kasviöljyssä. Sipulit myös kuoritaan, kuutioidaan ja lisätään porkkanoihin. Voitele uunivuoan pohja, laita puolet paistetusta fileestä, sen päälle - puolet paistetusta porkkanasta sipulilla, sitten taas kerros kalaa ja kerros vihanneksia. Jokainen kasvikerros voidellaan majoneesilla. Viimeisenä ovat viipaleiksi leikatut tomaatit. Muoto lähetetään uuniin ja paistetaan puoli tuntia.

Turskaruoat Venäjällä eivät ole yhtä suosittuja kuin Norjassa, Ranskassa ja Espanjassa. Historiallisesti venäläisessä keittiössä käytetään enemmän makean veden säiliöissä elävää kalaa. Kun valitset reseptiä turskan fileen keittämiseen, sinun on otettava huomioon, että se sisältää vähemmän kosteutta kuin jokikalat, joten sinun ei pitäisi altistaa sitä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Voit päästä eroon epämiellyttävästä hajusta kostuttamalla turskaa sitruunamehulla tai käärimällä sen pariksi tunniksi etikkaan kastettuun lautasliinaan.

Turskan kanssa työskentelyn jälkeen veitsi, lauta, johon se leikattiin, ja astiat on pestävä välittömästi vedellä, laitettava veitselle kasviöljyä ja pyyhittävä vanulapulla, ja astiat on pyyhittävä kuivalla sinappilla ja huuhdeltava. suolaisessa vedessä.