Nykyään punaista kalaa pidetään hieno herkku ja tarjoillaan pääasiassa juhlapyhinä. Älä kuitenkaan unohda, että se sisältää paljon välttämättömiä aminohappoja, puhumattakaan muista hyödyllisistä orgaanisista ja epäorgaanisista aineista. Monet lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittelevat punaista kalaa syövän ja nivelsairauksien ehkäisemiseksi, sydän- ja verisuonitautien vahvistamiseksi hermosto, aineenvaihdunnan normalisointi. Lisäksi on olemassa teorioita, joiden mukaan tuotteen säännöllinen kulutus voi parantaa muistia, keskittymiskykyä, välttää masennusta ja kroonista väsymystä. Jos olet myös päättänyt varmistaa nämä asiat hämmästyttäviä ominaisuuksia tai haluat vain miellyttää itseäsi ja rakkaitasi herkullinen ruokalaji, punainen kala foliossa uunissa on paras ratkaisu. Paljastamme kaikki valmistuksen salaisuudet.

Lohi sienillä

Jopa useimmat oletetaan täydentävän pääainesosan makua muilla tuotteilla ja aromaattiset mausteet... Ei ollut poikkeus ja uunissa foliossa. Yksi kehittyneimmistä tavoista valmistaa se, joka erottuu samalla yksinkertaisuudestaan ​​ja edullisuudestaan, olettaa seuraavien komponenttien läsnäolon:

Valmistetut lohipihvit pestään juoksevalla vedellä ja kuivataan talouspaperilla. Samppanjat pestään ja puhdistetaan, asetetaan kuivumaan talouspaperille tai lautasliinalle ja leikataan sitten ohuiksi pitkittäisiksi viipaleiksi. Juustoa hierotaan päälle hieno raastin ohuet pitkät raidat. Laita smetana kuppiin tai pieneen kulhoon, sekoita se suolan ja mausteiden kanssa. Vihreän oksat pestään ja hienonnetaan. levitä foliolle, voidellaan pienellä määrällä kasviöljy... Liha on peitetty smetana kastike, ripottele vihreillä ja aseta sienipaloja päälle. Jää vain ripotella niitä raastetulla juustolla ja kääriä folio.

Jos haluat paistaa punaisena tasaisesti foliossa, sinun on säilytettävä noin 180 asteen lämpötila 40-45 minuutin ajan. Aseta astia esilämmitettyyn uuniin. Hieman ennen täysi valmius voit avata hieman kalvon päälle niin, että juuston pinnalle muodostuu rapea kuori. Ennen tarjoilua pihvit siirretään lautasille ja ripotellaan lisäksi yrteillä.

Vahvistettu valkoviini on perinteinen juoma.

Mediterano

Tämä on alkuperäisen Välimeren nimi, tärkein salaisuus joka - sisään oikea yhdistelmä tuoksuvia yrttejä... Sen valmisteluun tarvitset kulinaarisia taitoja ja mikä tärkeintä, kärsivällisyyttä ja tarkkaavaisuutta, mutta tulos on vaivan arvoinen. Ensimmäinen vaihe on valmistaa seuraavat ainesosat:

Tuoksuvat yrtit lajitellaan ja huuhdellaan, lehdet erotetaan oksista, neulat poistetaan rosmariinista. Yrtit murskataan ja siirretään pieneen syvään kulhoon, hienonnettuna pienet palaset sipulia ja valkosipulia, raastettua raastimella tai valkosipulipuristimella. Aurinkokuivatut tomaatit leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lisää vihreisiin, tee sama tulinen pippuri mutta se on leikattava vielä pienemmäksi. Kaada oliiviöljy tuloksena olevaan seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti - se osoittautuu mausteiseksi ja mausteinen kastike, johon voit halutessasi lisätä hieman suolaa ja jauhettua mustapippuria. Pihvit pestään juoksevalla vedellä, puhdistetaan pienet luut kuivataan paperipyyhkeillä. Puoli sitruunaa kaadetaan kiehuvaan veteen, minkä jälkeen se leikataan ohuiksi renkaiksi.

Valmista kaksi suurta arkki kalvoa, mieluiten puoliksi taitettuna. Ripottele hieman kastiketta jokaisen keskelle, aseta muutama sitruunanrengas, ripottele uudelleen ja aseta lohikappaleet niiden päälle. Pihvit on voideltu tomaattisose ja ripottele päälle valkopippuria. Kirsikkatomaatit pestään, kuivataan paperipyyhkeitä leikataan renkaiksi. Ota oliivit purkista ja leikkaa renkaiksi. Kaksi viipaleita sitruunaa asetetaan pihveille, voidellaan runsaasti kastikkeella ja oliivit ja tomaatit asetetaan päälle.

Tuloksena oleva midterano kääritään tiiviisti folioon, minkä jälkeen tehdään pieni reikä veitsellä höyryn poistamiseksi. Se sijaitsee punaisena uunissa, esilämmitetty 200 asteeseen, kypsyy vähintään puoli tuntia. Paistamisen jälkeen liha tulee kääriä kuumaan folioon vielä 10-15 minuuttia. Voit tarjoilla lautasille pöydälle, mutta käytäntö tarjoilla suoraan kalvossa on paljon yleisempi - sinun tarvitsee vain avata hieman reunoja ylhäältä.

Punainen kala on tunnustettu herkku. Monet kalalajikkeet piiloutuvat yleisen nimen "punainen" alle. Ne on jaettu kolmeen luokkaan. Nämä ovat sampi, lohi ja vaaleanpunainen lohi. Helpoimmin saatavilla ja yleisimpiä ovat lohi, taimen, lohi, chum -lohi, sampi.

12887 painettu versio Jaa:

Kaikki punaiset kalat ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita. Ne ovat myös erittäin rasvaisia. Mutta sinun ei pitäisi pelätä niiden rasvapitoisuutta. Näin on juuri silloin, kun siitä on hyötyä. Juuri tämä rasva sisältää hyödyllisiä ihmisille omega -happoja... Ja ne puolestaan ​​estävät ulkonäön ateroskleroosi, alentaa veren kolesterolitasoja, vahvistaa immuniteettia ja jopa estää kehitystä. Säännöllinen käyttö tällaisen kalan ateriat suojaavat maksaasi ja säätelevät verenpaine... Ja myös täydentää kehoa tarvittavilla ravintoaineilla.

On olemassa monia tapoja valmistaa tämä herkku. Sitä käytetään panemaan kuninkaallista korva, paistettu, leipoa ja he tekevät jopa leikkeleitä. Yksi kaikista yksinkertaisia ​​tapoja sen valmistus on uunissa paistaminen. Näin hän säilyttää maksiminsa hyödyllisiä ominaisuuksia ja siitä tulee mehukas ja maukas.

Vaikka uskotaan, että punaista kalaa on vaikea pilata, yritä kuitenkin noudattaa perussääntöjä ruoanlaitossa:

1. Tämä kala itsessään on erittäin rikas ja kirkas maku, joten valmistettaessa vältä käyttöä suuri numero mauste.
2. Kun valitset mausteita, valitse basilika, timjami, valkosipuli, tilli ja pippuri.
3. Käytä uunissa paistettaessa foliota, jonka ansiosta ruokalaji on mehukkaampi, koska se paistetaan oma mehu.
4. Älä pakasta kalaa uudelleen ja yritä olla käyttämättä mikroaaltouunia sulatuksen aikana.

Resepti

Resepti tämän herkun valmistamiseksi uunissa on hyvin yksinkertainen ja nopea. Se on täydellinen silloin, kun vieraat yllättävät sinut tai kun olet väsynyt ja perheesi haluaa syödä.

Tarvitset:

• punainen kala
• yksi sitruuna
• kasviöljy
• hienonnettu pippuri
• pippuria
• basilika.

Huuhtele kala, leikkaa osiin.

Hiero suolalla ja ripottele päälle kevyesti jauhettua pippuria ja basilikaa. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta ja sekoita kahden ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Voitele annokset hyvin tällä kastikkeella.

Vuoraa leivinpaperi foliolla, aseta nämä palat, laita 5-6 pippuria, peitä kalvolla ja lähetä esilämmitettyyn uuniin.

200 asteen lämpötilassa kala paistetaan 15 minuuttia. Avaa sitten ylempi kerros foliolla, jotta astia muuttuu ruskeaksi. Ja odota vielä viisi -kymmenen minuuttia. Kun kala on ruskistunut, voit ottaa sen pois ja tarjoilla.

Kalanliha sisältää runsaasti proteiineja, jotka ovat helposti sulavia ihmiskehon sekä omega-3 rasvahapot jotka ohentavat verta, poistavat toksiineja ja edistävät normalisointia verenpaine... Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sekä valkoisen että punaisen kalan syömistä vähintään kolme kertaa viikossa.

Uunissa kypsentävä punainen kala on oma säännöt ja salaisuudet... Tulevan ruokalajin parhaan maun saavuttamiseksi kala on sulatettava kunnolla, perattu ja kerrostettava - leikattava paloiksi kulinaarista jatkokäsittelyä varten.

Jos olet ostanut kokonaista kalaa, sulata se kylmä vesi lisäämällä pieni määrä suolaa puolitoista -neljä tuntia. Tällaiset toimenpiteet säilyttävät lihaskudoksen rakenteen, mikä tarkoittaa, että kypsentämisen jälkeen liha pysyy mehukkaana eikä hajoa yksittäisiksi kuiduiksi. Kalafileiden sulatus on parasta tehdä muovikelmun alla.

Jotta kalaruokasta tulee mehukas ja aromaattinen, liha on suolattava ja jätettävä kylmään hetkeksi. Mausteiden käyttö on sallittua, mutta vain pienimmissä määrissä - kalalla on oma ainutlaatuinen maku... On parasta käyttää oliiviöljyä, mustapippuria, timjamia, basilikaa, tilliä, selleriä tai salviaa. Inkivääri ja valkosipuli sopivat paistetulle lohelle, mutta valkoviini tai basilika taimenelle.

Leikkaa kala keittoa varten poikittain ja vain suurina palasina ja paistamiseen - vinosti ja 45 asteen kulmassa.

Jos kala on kypsennetty kokonaisena, se on puhdistettava kunnolla luista. Laita valmis astia lautaselle ja käännä sitten kalan vatsa ylöspäin. Laajenna vatsaonteloa kädelläsi tai veitselläsi - selkäranka erottuu itsestään.

Klassinen resepti paistetulle punaiselle kalalle

Ainekset:
- 3 kalapihvi(on parasta käyttää lohta tai taimenta);
- 200 ml 15% kermaa;
- oliiviöljy;
- suola, musta hienonnettu pippuri;
- sitruuna, yrtit;
- Parmesanjuustoa astian koristeluun

Kuinka valmistaa uunissa paistettua punaista kalaa:

Ensimmäinen vaihe on huuhdella kala hyvin ja poistaa suomut. Kuoritut ja pihveiksi leikatut kalat on suolattava, pippuroitava ja haluttaessa maustettava (voit käyttää yrttiseosta, esim. Provencelaiset yrtit"). Anna palat tässä muodossa marinoitua 40-60 minuuttia.

Astioiden paistamiseen on parasta käyttää matalia, voideltuja leivinlevyjä oliiviöljy... Marinoitu kala kulhossa tarjoillaan parhaiten kerman kanssa. Se on paistettava uunissa 200 ° C: ssa 40 minuuttia.

Ennen tarjoilua valmisateria voi koristella sitruunaviipaleilla ja yrteillä. Gourmetit voivat ripotella kalaa raastettuja juustoja kovat lajikkeet... On suositeltavaa tarjoilla punaista kalaa tartar -kastikkeen kanssa.

Valmista punaista kalaa hunajapalsamimarinaadissa!

Kalastaa on hyvin hyödyllinen tuote sisältävät tärkeitä hivenaineita ihmiskeholle. Usein suositellaan sen lisäämistä ruokavalioon. dieettiruokaa... Paistettu punainen kala kalvossa osoittautuu lisäksi erityisen maukkaaksi. Se voidaan leipoa erikseen tai kääriä folioon yhdessä perunoiden, vihannesten, riisin tai minkä tahansa muun suositun lisukkeen kanssa.

Kuinka valmistaa herkullisia ja terveellisiä punaisia ​​kaloja uunissa? Suosittelemme, että teet tämän vain 39 minuutissa käyttäen hyvin yksinkertaista reseptiä.

Ainekset:

punainen kala - 600 grammaa;
sipulit - 1 kpl;
mausteet kalalle (italialaisia ​​yrttejä käytetään usein);
sekoitus paprikaa;
suolaa maun mukaan;
sitruuna - 1 kpl;
vihreät (valintasi mukaan).

Valmistautuminen:

leikkaa kala osiin;

suola, raasta mausteella, pippuri;

jätä valmis kala astiaan 15-20 minuutiksi;

laita sitruuna ohuiksi viipaleiksi leivinpaperille;

leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja taita sitruunan päälle toinen kerros;

aseta kalapalat tuloksena oleville kerroksille;

kääri kalvo ilmatiiviisti - tämä on välttämätöntä, jotta mehu ei vuoda kypsennyksen aikana;

laita kala leivinpaperille uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen. 20-30 minuuttia - ja kala on valmis.

Kuinka valmistaa punaista kalaa uunissa. Vaiheittainen resepti valokuvalla foliossa paistetusta lohesta:

Jäljellä on poistaa valmis astia uunista ja avata folio. Kun kala on asetettu levyille, se on kaadettava jäljellä olevalla kalvomehulla ja koristettava mahdollisilla vihreillä. Persilja tai tilli sopivat tähän parhaiten. Jotkut lisää mustapippuria. Peruna tai riisi ovat loistavia lisukkeita.

Kuinka valmistaa kalaa uunissa

Ainekset:

• kaksi kalaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• smetana;
• mausteet (mustapippuria, laakerinlehti ja korianteria) ja suolaa maun mukaan.

Salaisuus siitä, kuinka voit valmistaa kalaa herkullisesti, on kalvossa, joka ei salli mehun valumista ulos.

Valmistautuminen:

sipuli leikataan parhaiten renkaiksi ja laitetaan foliolle, joka on öljytty kasviöljyllä;

hiero kala suolalla ja voitele majoneesilla tai smetalla. Katso maku;

laita kala puolirenkaisiin leikatun sipulin päälle ja ripottele mausteilla;

leikkaa porkkanat suikaleiksi tai ohuiksi ympyröiksi ja laita ne kalan päälle;

voit ripotella kalaa sitruunamehulla;

lisää hieman vettä, jos kala on vähärasvaista;

kääri kala huolellisesti ja tiiviisti folioon, jättäen vapaata tilaa.

Tämä estää kalan tai vihannesten tarttumisen kalvoon. Kalvon tiiviys on välttämätöntä, jotta syntyvä mehu ei valua kypsennyksen aikana;
laita kala folioon käärittynä 30-40 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin 180-200 asteeseen.
Nyt tiedät kuinka kypsentää kala oikein uunissa. Se voidaan tarjoilla suosikkisi lisukkeen kanssa. Nämä voivat olla vihanneksia, riisiä tai perunoita. Muista ripotella folioon jäänyt mehu kalan päälle ennen tarjoilua.

MITEN OIKEA ON KYPSENNETTYÄ KALAA FOILISSA

Jos haluat leipoa mehukasta, maukasta ja hellä kala, sinun on tiedettävä yksinkertainen resepti kalan kypsentämiseksi foliossa mausteilla, yrteillä ja vihanneksilla. Kalvossa paistettua kalaa ei voi pilata tai ylikuivata - joka tapauksessa tämä on melko vaikeaa. Tällä tavalla se kypsennetään paitsi uunissa myös hiileillä. Tämä tulee ajankohtaiseksi kesällä. Hiilellä tai uunissa paistettu kala ilahduttaa vieraita aina etenkin piknikillä.

Mitä tahansa kalaa voidaan paistaa kalvossa - meressä ja joessa, kokonaisena tai palasina. On tärkeää tietää vain joitakin salaisuuksia.

rasvaista kalaa on marinoitava soijakastike tai sitruunalla ja mausteilla. Italialaisia ​​yrttejä suositellaan mausteiksi;

merikalaa voidaan paistaa ilman sulatusta. paras vaihtoehto tietysti aina on tuoretta kalaa;

erinomainen lisuke kalvolla paistetulle kalalle on sen kanssa paistettuja vihanneksia;

kalvo ei saa puristaa kalaa ja sen kanssa paistettua ruokaa. Kalat tulee kääriä folioon hyvin tiiviisti, jotta kypsennyksen aikana muodostunut mehu ei pääse vuotamaan ulos;

Naisia ​​kiinnostavaa:

Punaisen kalan keittäminen on helppoa. Tämä lajike itsessään on erityinen maku... Mutta voit lisätä piknikin ja lisävarjon astiaan. Tarjoamme useita reseptejä tilataksesi kalvossa. Käytämme apuvälineenä tavallinen uuni, vaikka nykyään valmistajat tarjoavat erikoislaitteita jossa on mahdollisuus

Punainen kala foliossa uunissa. Paistaminen perunoiden kanssa

Se on mahdollista perunoiden kanssa. Saat pääruoan ja lisukkeen samanaikaisesti. Käytä tätä:

• pala (pihvi) lohta, taimenta tai lohta, joka painaa noin 300 grammaa;
• kalan mauste (et voi lisätä);
• suola;
• muutama keskikokoinen peruna (mauste)
• sitruuna;
• persilja, tilli.

Punaisen kalan kypsentäminen foliossa

Tämän ruoan valmistaminen vie noin tunnin. Valmista ensin kalvoarkki. Kuori perunat ja leikkaa 1 cm paksuisiksi kerroksiksi. Aseta ensimmäinen kerros foliolle. Mausta suolalla, ripottele päälle. Laita pala punaista kalaa perunatyynylle, lisää suolaa, lisää haluttaessa. Kiinnitä folion reunat. Tee yläpelliin pari pientä reikää, jotta höyry pääsee poistumaan. Jos otit useita pihvejä, suorita samanlaiset manipulaatiot kullekin niistä. Aseta valmistetut folio -kirjekuoret uunipellille, paista noin 25 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua uunissa on herkullinen punainen kala kalvossa. Sinun ei tarvitse poistaa kalaa foliosta, vaan laita avoin kirjekuori tarjoilulautaselle.

Punainen kala foliossa sipulin ja sitruunan kanssa

Astiat sipulilla erottuvat aina niiden erityisestä mehusta ja aromista. Tarvitset:

• puoli sitruunaa;
• lohi (jos haluat, voit ottaa toisen kalalajin) - 500 grammaa;
• sipulin pää;
• suolaa ja pippuria;
• muutama lusikka smetanaa;
• nippu tuoretta tilliä;
• valkosipulinkynsi.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli ja sitruuna ohuiksi renkaiksi. Huuhtele ja kuivaa lohenpalat. Hiero suolalla. Katkaise folio ja aseta leivinpaperille. Aseta kala arkille. Pippuria hieman. Levitä kerros sipulia. Peitä sitruunarenkailla. Kääri folio ja kiinnitä reunat. Punaisen kalan kalvossa uunissa tulisi olla noin puoli tuntia. Valmista tänä aikana lohikastike. Pilko nippu tilliä hienoksi. Sekoita se pienessä astiassa smetanan kanssa. Pilko valkosipuli, lisää massaan. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita kaikki ja laita kylmään. Kun kala on kypsennetty, avaa folion reunat, aseta pala lohta lautaselle. Täytä astia kermakastikkeella.

Helppo tapa leipoa punaista kalaa

Nopea, maukas ja yksinkertainen - nämä ovat periaatteet seuraava resepti... Tarvitset useita kalafileet ja mausteita. Laita lohenpalat (taimen, lohi) folioon, mausta ne suolalla, inkiväärillä, rakuunilla ja sitruunamehua... Suljemme folion ja laitamme uuniin 20 minuutiksi. Sillä välin valmistamme kalojen lisuketta. Riisi ja kasvissalaatti... Otamme valmiin astian uunista, tarjoamme sen pöydälle.