Taikina on ranskalaista alkuperää ja käännetään (neste). Yksinkertaisesti sanottuna tämä on taikina, siihen rullataan erilaisia ​​ruokia ennen paistamista. Yksinkertaisin vaihtoehto on jauhojen ja munien seos. Kaikki muistavat, että jo koulupäivinä meille annettiin paistettua kalaa, joka oli vain taikinaa.

Jos taikina on valmistettu oikeaa tekniikkaa käyttäen, sen pitäisi olla viskoosia. Jokainen tekee sen itselleen, joten se voi olla sekä makeaa että suolaista. Kalan paistamiseen suolainen on parasta. Kalaa ei aina paisteta pannulla, joskus käytetään syvää rasvaa.

On pidettävä mielessä, että paistamisprosessi on erilainen, ja taikina on valmistettava tiettyä menetelmää varten. Paistinpannulle sopii harvinainen, mutta syvälle rasvalle on parempi tehdä siitä paksumpi. Älä unohda ottaa tätä huomioon ruoanlaitossa, koska suurin osa resepteistä on kirjoitettu pannulla paistamiseen.

Taikinaa tarvitaan, jotta paistettu tuote ei joudu suoraan kosketuksiin öljyn kanssa, muuten se palaa. Taikinan kanssa kaloissamme on rapea kuori.

Jos sinulla ei ole tarpeeksi kalaa, taikina on sopiva, koska se tekee jokaisesta palasta tilavamman. Jos odotat vieraita, kannattaa paistaa tällä tavalla.

Taikinan valmistelu

1. Vatkaa munat.
2. Lisää jauhoja, kunnes paakut katoavat.
3. Lisäämme muita komponentteja.

Kalan valmistus

1. Ensin puhdistetaan ja sitten huuhdellaan.
2. Jaamme baareihin.
3. Suola kaikki kalapalat hyvin, vaikka myös suolaamme taikinan. Voit lisätä mausteita makusi mukaan.

Pari hetkeä paistettaessa:

1. Kuumenna ensin paistinpannu ja vasta sitten kalat, taikina leviää lämpimässä paistinpannussa.
2. Pehmeän kuoren saamiseksi voit peittää paistinpannun kannella.

Kerron sinulle suosituimmat taikinareseptit.

HUOMIO : sinun täytyy tehdä taikinaa niin paljon kuin sinulla on kalaa. Esimerkkejä annetaan 1 kg: n kalan painolle. Ihanteellinen suhde olisi:

Nämä luvut ovat mielivaltaisia, kalat voivat olla erilaisia ​​ja munat erikokoisia, mutta kerroin sinulle jotain keskimääräistä.

Nyt jaan kanssasi suosikkireseptisi!

Yksinkertaisin taikina

1. jauhot 3-4 rkl
2. munat 2 kpl.
3. suola 0,5 tl

Vaihtoehto yrteillä

1. jauhoja 2 rkl
2. munat 4-5 kpl.
3. vihreät 100-150 g.
4. suola 0,5 tl

Jos teet tämän, tunnet taikinan kaiken arkuuden. Tämän reseptin mukaan kala pysyy mehukkaana paistamisen jälkeen. Jauhoja ei tarvita uunissa valmistettaessa.

Olut taikina

1. munat 3-4 kpl.
2. jauhot 150-200 g.
3. puoli ripaus suolaa.
4. olut 200 ml.

kypsennysprosessi:

• ensinnäkin erotamme keltuaiset proteiineilla eri astioihin.
• lisää jauhot keltuaisiin ja kaada olutta.
• Vatkaa valkuaiset ja lisää ne sitten valkuaisvaahtoon. Sekoitamme kaiken. Tällainen taikina antaa vahvan aromin mille tahansa tuotteelle. Äskettäin minun piti paistaa naudanlihaa siinä, tulos oli hämmästyttävä - se osoittautui erittäin herkäksi ja tuoksuvaksi.

Viinitaikina

1. muna 1 kpl.
2. valkoviini 50 ml.
3. jauhot 2-3 rkl.
4. punaista paprikaa veitsen reunalla.
5. suolaa maun mukaan.

Älä osta hapanta viiniä - taikina on mautonta.

Juusto taikina

1. munat 3-4 kpl.
2. raastettua juustoa 150-200 g.
3. Jauhot 2-3 rkl.
4. Suolaa maun mukaan.

Paistettu kala peittyy kokonaan juustolla. Se on mielettömän herkullista.

Väri

1. jauhoja 200 g.
2. maito 100-150 ml.
3. munat 3 kpl.
4. sahrami on veitsen reuna.
5. suolaa maun mukaan.

Tämän reseptin avulla voit tehdä paljon taikinaa, sen väri on kirkkaan oranssi. Sahrami antaa sille tällaisen sävyn.

Sipuli

1. 1-2 keskikokoista sipulia.
2. jauhot 3,5 rkl
3. munat 2-3 kpl.
4. tilliä paistettuna 2 tl
5. majoneesi 2 rkl
6. pippuria ja suolaa maun mukaan.

Ensin jaamme sipulin useisiin osiin, laitamme sen yhdessä muiden aineiden kanssa tehosekoittimessa ja vatkataan. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, pilko sipuli raastimella ja sekoita muut ainekset huolellisesti.

Peruna taikina

1. perunat 3 kpl.
2. munat 2 kpl.
3. majoneesia 2-3 rkl
4. jauhot 2-3 rkl.
5. suolaa maun mukaan.

Kypsennysprosessi

• Hieromme perunat.
• Sekoitamme kaikki ainekset perunoita lukuun ottamatta.
• Kasta kala ensin taikinaan ja sitten perunoihin.
• Aloitamme paistoprosessin.

Valmistin myös pari reseptiä "pörröisen" taikinan tekemiseen.

Kalan majoneesin kanssa

1. majoneesia 2-3 rkl
2. muna 2 kpl.
3. jauhot 4-5 rkl
4. sitruunamehua 4-5 tippaa.
5. suolaa maun mukaan.

Kalaa kivennäisvedellä

1. erittäin hiilihapotettu vesi 150 ml.
2. jauhoja 1,5 kuppia.
3. munat 2-3 kpl.
4. suola.
5. sooda 0,25 tl

• Kaada ensin vesi pullosta ja laita pakastimeen jääksi.
• Kaada puolet annosta kivennäisvettä ja vatkaa munat sen kanssa.
• Nyt voit yhdistää jauhot ruokasoodan ja suolan kanssa.
• Taikina on valmis, nyt alamme paistaa kalaa.

Öljyn lämpötila on erittäin korkea, joten se aiheuttaa roiskeita, kun se on vuorovaikutuksessa jääveden kanssa paistamisen aikana. Siksi on parempi käyttää tällaista taikinaa syvärasvaiseen ruoanlaittoon. Jos haluat tehdä vieraillesi vaikutuksen jollain epätavallisella tavalla, lisää taikinaan seesaminsiemeniä, se antaa erityisen aromin!

Kala taikina on ihanteellinen ratkaisu, kun haluat illalliselle jotain maukasta, mutta olet kyllästynyt seisomaan liedellä pitkään. Jokainen emäntä on jo väsynyt töissä, ja tässä on pääruoka ruoanlaittoon ja jopa viipyä lisukkeen kanssa. Taikina on hengenpelastaja, ja sen ansiosta kala on ravitsevampaa, lihavampaa eikä vaadi ylimääräisiä hiilihydraattiruokia. Tämä tietysti yksilöllisten toiveiden mukaan.

On hyödyllisempää kuin kala löytää tuote, joka sopii mikroelementtien koostumukseltaan. Proteiinin, vitamiinien lisäksi se sisältää arvokkaimmat omega-3-rasvahapot. Jos valitset, mikä kala on hyödyllisempi, ehdottomasti se, joka löytyy merestä.

Kalaa kutsutaan myös "naisten ruokalistan" tuotteeksi. Sen lisäksi, että se on hyödyllinen, se on myös vähäkalorinen tuote. Se imeytyy nopeammin kuin liha ja kana.

Uskomattoman monien kalafileiden valmistusohjeiden joukossa yksi yksinkertaisimmista ja omaperäisimmistä on paistaa se ilmavassa rapeassa taikinassa. Tai leipoa.

Yleisin taikina on ohut taikina, joka perustuu muniin, jauhoihin ja veteen. Jos haluat vaihtaa astian maun, ulkonäön ja täytteen mukaan, vaihda taikina. Käsityöläiset tekevät sen kefirin, kivennäisveden ja jopa oluen perusteella. Tietenkin kannattaa valita leipä erikseen eri kalalajeille. Sitten saavutat jopa hääjuhlan arvoisen lautasen.

Kuinka valmistaa kalaa taikinaan

Kun sekoitat ainekset, tuo jauhoseos tasaiseksi. Jos taikina jää nestemäiseksi tai muodostuu paakkuja, massa yksinkertaisesti valuu esivalmistetuista muoveista. Päinvastainen vaihtoehto - liiallinen tiheys myös pilaantuu: taikinassa oleva kala ei ole ilmava, vaan liian tiheä, kuten keitettäessä nyyttejä.

Ennen kuin liotat fileepalan taikinaan, ripottele se jauhoilla tai pyörittele korppujauhoissa. Sitten taikina ympäröi massan tasaisesti.

Kuumenna öljy pannulla etukäteen. Joten taikina ei leviä, vaan ruskistuu ja turpoaa välittömästi.

Poista ylimääräinen rasva tavallisilla paperilautasliinoilla. Kala osoittautuu paistetuksi, mutta ei lainkaan rasvaiseksi.

Valmista kala taikinassa paistamiseen

Helpoin tapa on työskennellä jo leikatun kalanruhon kanssa. Osta jäädytetty - kuivaa se vain kunnolla, pyyhi pyyhkeellä ja anna veden valua.

Leikkasimme koko ruhon perinteisellä tavalla. Emme tarvitse päätä, häntää, eviä, nahkaa ja harjaa. Ja saamme massan toimimaan.

Leikkaa osiin. Jaa mielestäsi ruokahalua.

Taikina sopii hyvin kaikkiin kalaresepteihin.

Pangasius -filee

Aikaa tähän ruokaan on enintään 15 minuuttia. Sulata filee, jaa suikaleiksi, suola. Tämä kala ei vaadi paljon: yksinkertaisin taikina, jossa on 1 muna, jauhot ja mausteet. Sekoita ruoka ja voi kulhossa, paista kunnes rapeita kuplia taikinaan. Älä unohda lisätä muutama tippa sitruunamehua.

Kuhafilee

Tämän tyyppisten kalojen ihailijoita on enemmän kuin tarpeeksi. Kuhaliha on tiheää, kohtalaisen rasvaa, mutta samalla pehmeää. Ja kokata oikein - mmm, nuolet sormiasi. Keitto valmistetaan hausta, kotletit paistetaan, paistetaan, grillataan ja tietysti keitetään jauhoseoksessa.

Usko minua, et tarvitse hienostuneita taikinareseptejä. Kuhapalat paistetaan täydellisesti leivänmurussa. Kasta kukin jauhoihin, sitten munaseokseen, rullaa murusiksi ja leivinpaperille. Mehukkaat rapeat sauvat yllättää sinut miellyttävästi.

Pollock

Kuka ei ole kokeillut? Yksi kaikkein ravitsevimmista ja edullisimmista kalalajeista. Kuivan massan osalta kaikki eivät pidä pollockista. Se tekee kuitenkin erinomaisia ​​leikkeleitä, lihapullia, vuokoja, piirakoita. Se sopii myös paistamiseen taikinassa tiheän fileensä ansiosta.

Sulata pollock kaatamalla kylmää vettä. Joten sen massa säilyttää kiinteytensä.

Se haudutetaan usein vihannesten kanssa, sitten saadaan täydellinen ruokalaji, joka ei vaadi lisuketta.

Taikina ja öljy tekevät pollock -massasta mehukkaan. Siksi kotiäidit rakastavat paistaa sitä taikinaan niin paljon.

Kuinka tehdä kalan taikina

Taikinan keksivät ranskalaiset kulinaariset esteet. Yksinkertainen muunnelma on sekoitus munaa ja jauhoja. Vatkaa munat, kourallinen jauhoja, riko paakut. Ja loppu on sinun harkintasi mukaan. Voit lisätä suolaa, pippuria, kuivia yrttejä, maitoa, kefiriä, vettä niin paljon kuin haluat.

Ennen paistamista taikinaan kastetaan erilaisia ​​tuotteita - sipulirenkaita, lihaa, vihanneksia. Kalan osalta modernit kokit yrittävät monipuolistaa reseptiä. Koska filee on herkkä, maku on erilainen, se on käsiteltävä erittäin herkästi, sitten taikina valitaan eri lisäaineilla.

On vain yksi sääntö - taikinasta tulee lopulta viskoosia. Paksumpi - syvälle rasvalle, hieman ohuempi - paista kala taikinassa pannulla. Hiivaa lisätään joskus happamuuden ja loiston lisäämiseksi.

Taikina lisää visuaalisesti astian kokoa, joten pienestäkin kalasta saa täyden lautasen rapeita paloja.

Klassinen taikinan resepti

• 4 munaa
• 125 grammaa jauhoja
• Taide. l. kasviöljy
• Puoli lasillista vettä

On tärkeää erottaa munan valkoinen ja keltainen osa. Jauha ensin keltuainen suolalla, vedellä ja öljyllä.

Seuraavaksi tulee jauhot, sekoita pienissä erissä munaseoksessa.

Vatkaa valkuaiset erikseen pehmeiksi. Ne lisäävät taikinaan loistoa. Jäljellä on yhdistää kaikki ja aloittaa paistaminen taikinassa.

Kuinka tehdä kalan taikina majoneesilla

Kokeneiden kotiäitien mukaan tämä on yksi menestyneimmistä taikinaresepteistä. Se voidaan keittää ilman munia. Ja maku sopii hyvin sekä lihan että kalan kanssa.

• 130 grammaa majoneesia
• Lasi jauhoja
• 2 munaa
• Puoli lasillista vettä
• Mausteet ja suola

Käännämme munat vispilällä yhdeksi massaksi. Täydennämme annoksella majoneesia, lisäämme mausteita. Tässä on sekoitettava voimakkaasti, samalla kaatamalla jauhot ja kaatamalla veteen. Taikina majoneesin kanssa näyttää 20% smetanalta. Se paistaa hyvin nopeasti. Siksi pidä jokaista kalapalaa öljyssä enintään pari minuuttia.

Peruna taikina

• 4 perunaa
• 2 munaa

Tämä on yksinkertaisin keittotapa. Perunat valmistetaan kuin pannukakkuja. Jauha, suola, jauhaa munien kanssa. Sinun ei tarvitse liioitella sitä jauhoilla. Kaada hieman seokseen, jotta taikina pysyy yhdessä. Taikina osoittautuu tavallista paksummaksi, joten rullaamme kalafileet pitämällä niitä sivuilla ja laitamme ne paistinpannuun, joka on täynnä lämpöä.

Kala maito taikina

• Puoli kiloa mitä tahansa kalaa
• Timjami, basilika, salvia - harkintasi mukaan
• 3 munaa
• Jauhot (lasi)
• Maito (lasi)

Purista kalan päälle hieman sitruunaa. Marinoimme mausteissa.

Aikaa tuhlaamatta sekoitamme taikinaa käsillä olevista tuotteista. Yhdistämme kahdenlaisia ​​nesteitä munankeltuaisiin, lisäämme vähitellen jauhoja.

Sekoita pieninä annoksina sekoittimella vaahdoksi sekoitetut proteiinit. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Kastamme jokaisen palan, paistamme kalat taikinaan ja tarjoamme yrttien, paprikan, sienien ja tuoreiden tomaattien kanssa.

Kala juustotaikina

• Kalan massa - 400 grammaa
• Majoneesi - 2 rkl
• Jauhot - 2 rkl
• Juusto - 100 grammaa
• 1 muna
• Kasviöljy

Taikina vaivataan yhdistämällä kaikki ainekset, myös juustoraaste. Päällystämme päätuotteen valmistetut osat taikinaan ja kypsennämme. Mutta tässä on tärkeää, että juusto ei pala. Siksi paista palat hieman ja ota pois liedeltä.

Rehevä taikina kivennäisvedellä

Kivennäisvesi tekee ihmeitä taikinan kanssa ja tekee siitä epätavallisen ilmavan.

• Polttimo
• Nippu persiljaa
• Lasillinen kivennäisvettä
• Jauhot - 5 rkl
• Suola pippuri

Tuomme proteiinit erikseen valkoiseen vaahtoon. Sekoita loput ainekset yhteen kulhoon. Jauhaa keltuainen kivennäisvedellä ja jauhoilla. Täydennämme makua yrteillä ja mausteilla. Proteiini kiinnittyy viimeiseksi taikinaan. Taikina on valmis.

Sipulitaikina kalan paistamiseen

Taikina valmistetaan samalla tavalla kuin kaikissa muissa resepteissä. Ainoa uutuus on, että lisäämme majoneesipohjaiseen kermavaahtoon raastettua sipulia. Keskikokoinen sipuli sopii tähän. Sipulit kyllästää mereneläviä syvällä maulla, jota gourmetit arvostavat.

Olut taikina kaloille

• Jauhot - 150 grammaa
• Munanvalkoinen - 2 kpl
• Lasillinen olutta
• Suola pippuri

Kuinka kokata? Käytämme rehevän taikinan pääsalaisuutta - käsittelemme proteiineja erikseen keltuaisista. Sekoita keltuaiset jauhoihin, lisää proteiinivaahto osittain. Kypsennämme varovasti, jotta oluttaikinamme pohja jää vaahdoksi.

Taikina kalan paistamiseen yrteillä

• 5 munaa
• Jauhot - 2 rkl
• Vihreät - 100 grammaa

Monet ihmiset haluavat leipoa kalaa tällä taikinalla, joten voit tehdä ilman jauhoja kokonaan.

Keiton kuvaus:

Kuten tavallista: valkoiset - erikseen, keltuaiset - erikseen. Kaada jauhot, hienonnetut mausteoksat keltuaisen massaan, suola. Laita loput valkoisesta vaahdosta lopuksi massaan.

Kasta kala, laita leivinpaperille ja paista vähintään 180 asteen lämpötilassa. Älä unohda, että kala valmistetaan nopeasti. Älä kuivaa liikaa.

Joten saimme selville, että taikinassa oleva kala on täysin itsenäinen ruokalaji. Haluttaessa se voidaan kuitenkin laimentaa vihannesten värillä, mausteiden ja yrttien maulla, lisää kuori sitruunamehulla. Sen lisäksi, että ruokalaji on herkullista, se näyttää myös erittäin herkulliselta.

Taikinan tulee olla maukasta, rapeaa ja antaa astialle erityisen viehätyksen. Voit paistaa mitä tahansa - kalaa, lihaa, vihanneksia, banaaneja jne. Mitä sinun on ymmärrettävä, jotta voit valmistaa oikean taikina taikinan, joka ei pilaa astiaa, mutta päinvastoin tekee siitä uskomattoman maukkaan ja mielenkiintoisen? Tänään meillä on kalaa taikinaksi illalliselle, saamme selville taikinan reseptin ja sen valmistusohjeet. Katso myös vaiheittainen resepti kalan kypsentämiseksi taikina taikinassa majoneesilla ja video sen valmistamisesta kivennäisvedellä ja oluella. Tämä on herkullista!

Arvostettu kulinaariasiantuntijamme Lazerson sanoo: taikina on ilmaa. Tämä on ensimmäinen periaate niille, jotka haluavat tietää sen valmistelun säännöt.

Vaihtoehto 1 Lazersonin mukaan

• 2 keltuaista, 2 oravaa
• Lasi jauhoja
• Vettä

1. Teemme taikinan keltuaisilla, kaatamalla, vatkaamalla sisällön vispilällä.
2. Vatkaa valkuaiset erikseen, lisää hieman suolaa paremmin vatkaamiseksi. Vatkaa hyvin kunnes tiheät huiput.
3. Sekoita kaksi komponenttia ennen kuuminta. Lisäksi käsilläsi, ei sekoittimella, joka tappaa taikinan ilman.
4. Kasta sitten suolatut kalapaloja taikinaan ja kasta ne kuumaan öljyyn. Kalan taikina turpoaa välittömästi, muuttuu pörröiseksi, ilmavaksi ja rapeaksi.

Keitä ja tarjoile illalliseksi.

Vaihtoehto 2, leivinjauhe

• 3 rkl jauhoja
• Tärkkelyslusikka
• Leivinjauhepakkaus

1. Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa, lisää suola, lisää vesi nestemäiseksi seokseksi.
2. Kuumenna syvä rasva ja lisää taikinaan leivinjauhepakkaus juuri ennen paistamista, mikä tekee siitä ilmavan. Sekoita haarukalla voimakkaasti. Leivinjauhe juuri silmiemme edessä alkaa toimia ja kohottaa taikinaa aktiivisesti.
3. Tämä taikina on täydellinen vihanneksille, jotka voidaan paistaa kalan kanssa, tehdä kastike marinoitua kurkkua, tilliä ja majoneesia, ja saat erinomaisen illallisen. Itse asiassa molemmat taikinat sopivat kalaan, kanaan ja muihin tuotteisiin. Molemmat ovat ilmavia, rapeita ja herkullisia.

Toinen versio taikinasta majoneesilla sipulilla, erittäin mielenkiintoinen

Muussa taikinassa voit paistaa sipulirenkaita, tämä on myös erinomainen välipala erityisesti miehille oluen kanssa.

Kala taikina majoneesilla, askel askeleelta valokuvan kanssa

Tänään valmistamme kalaa tässä upeassa taikinassa. Kyllä, se ei osoittautu ilmavaksi, se on tiheämpi, mutta siinä oleva kala on yksinkertaisesti herkullinen, mehukas ja hellä. Aloitetaan?

Ainekset:

• Makrilli
• 2 munaa
• 2 rkl majoneesia
• Puoli lasillista jauhoja
• Suola pippuri
• Valinnaiset italialaiset yrtit

Ensin teemme taikinan, sen täytyy seistä vähän, kun leikataan kala fileiksi. Sekoita munat majoneesiin, vatkaa kevyesti, lisää jauhot, suola, pippuri, sekoita ja jätä.

Neuvoja:Älä lisää kaikkia jauhoja kerralla, koska munat ovat erikokoisia, ehkä kaikki jauhot eivät mene pois.

Huuhdellaan kala, kuivataan.

Poistetaan pää ja sisäosat, jaetaan se kahteen osaan harjannetta pitkin, poistetaan kaikki luut, filee on valmis.
Leikkaa se paloiksi, lisää suolaa ja pippuria (älä unohda, että taikina sisältää myös suolaa ja pippuria).

Siinä kaikki, nyt lämmitämme öljyä, kastamme kalapaloja taikinaan ja laitamme ne pannulle.
Tähän mennessä voit keittää perunamuusia tai riisiä ¸ tehdä salaattia vihanneksista ja kutsua perheenjäseniä pöytään.

On aina ilo hemmotella rakkaitasi herkullisella ja terveellisellä ruoalla, joka on valmistettu kokonaan kuorittomista kalafileistä. Ja jotta tuotteet säilyttäisivät sakeutensa kypsennyksen aikana, älä kuivaa tai päinvastoin eivät hajoa paistamisen aikana, sinun on käytettävä taikinaa.

Sana tulee ranskan kielestä, jossa se tarkoittaa vain "nestettä". Sanalla sanoen tämä on nestemäinen taikina, johon sinun täytyy upottaa tiettyjä tuotteita ennen paistamista suuressa määrässä kasviöljyä. Taikinan kanssa muodostuu tuoksuva kultainen kuori, ja tuote pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

Alla on muutamia erilaisia ​​reseptejä taikinan tekemiseen. Jopa hyvin nuori kokki, arvioituaan taikinan valmistukseen luetellut ainesosat, pystyy ymmärtämään ilman lisäselityksiä, miten kalan taikina valmistetaan.

Kala taikina majoneesilla - askel askeleelta valokuva resepti

Kuinka monta erilaista mahdollisuutta kulinaariset asiantuntijat ovat antaneet meille valmistaa herkullisia ja terveellisiä ruokia merien, jokien ja valtamerien lahjoista. Tuoksuva kalakeitto, mehukkaat leivonnaiset, ilmavat piirakat hämmästyttävällä täytteellä, sämpylät ja tietysti taikinassa paistettu punainen kala.

Halutun tuloksen saamiseksi emme tee virheitä tämän uskomattoman maukkaan ruoan valmistuksessa, jota varten noudatamme yksinkertaisesti vaiheittaisen reseptin suosituksia.

Kokkausaika: 1 tunti 0 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Lohiperheen kalat:500 g (mitä tahansa kuoppaa voidaan käyttää);
• Seulotut jauhot: 1 rkl. l. dian kanssa
• Majoneesi: 1 rkl. l.
• Sokeri: hyppysellinen
• Suola, pippuri: maun mukaan
• Maito ja vesi: 150 g (yhtä suurina osuuksina)
• Auringonkukkaöljy:
• Munat: 2
• Sitruunamehu: 1 rkl. l.

Kypsennysohjeet

Kuinka tehdä erittäin yksinkertainen ja herkullinen taikina

Taikinakalaa on niin helppo valmistaa, että jopa aloitteleva kotiäiti voi hallita sen, äidit voivat opettaa teini -ikäisiä lapsia kokkaamaan tällaisen ruuan. Se sopii sekä nopeaan aamiaiseen että juhla -annokseksi pöydälle. Ja mielenkiintoista on, että hyvin pienellä taikinamäärällä yksi keskikokoinen kala voi ruokkia perheen kokonaan. Monet kotiäidit, jotka joutuvat joskus säästämään rahaa, käyttävät tätä menetelmää mielellään. On aina parempi aloittaa oppiminen yksinkertaisimmalla reseptillä.

Tuotteet (300 gr. Kalafileet):

• Tuore kananmuna - 2 kpl.
• Korkealaatuinen vehnäjauho - 3 rkl. l.
• Suola on lusikan päässä.

Tekniikka:

1. Ota pieni, syvä astia, riko munat siihen, vatkaa ne perusteellisesti lusikalla tasaiseksi. Suola. Jatka vatkaamista.
2. Kaada 1 rkl premium -jauhoja munaseokseen ja jatka hankaamista.
3. Jätä taikina 10 minuutiksi, jotta gluteeni turpoaa jauhoissa. Tänä aikana voit valmistaa kalaa - pestä, leikata.
4. On suositeltavaa kostuttaa kala paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Tämä takaa taikinan hyvän tarttumisen tuotteeseen; paistoprosessin aikana se ei "syö pois", vaan muodostaa herkullisen kuoren jokaisen kappaleen ympärille.
5. Paista runsaassa öljyssä, käännä silloin tällöin. Laita kala lautaselle ja tarjoile!

Olut taikina kalan paistamiseen

On hyvä, että joskus miehet eivät tiedä, mitä nestemäistä vaimoa tarjoili tuoksuva, rapea taikina. Näyttää siltä, ​​että monet ihmiskunnan vahvan puoliskon edustajista loukkaantuisivat kuullessaan, että hänen vaimonsa käytti olutta. Onneksi tarvitset sitä hyvin vähän, mutta tulos ja maku yllättää jopa emännän.

Tuotteet:

• Kananmunat - 3 kpl.
• Olut - 1 rkl
• Vehnäjauho (korkein laatu) - 200 gr.
• Suolaa maun mukaan.

Tekniikka:

1. Tämän taikinan keittäminen vie hieman enemmän aikaa, ja tekniikka itsessään on monimutkaisempi, mutta ruokalaji on sen arvoista.
2. Erota ensimmäisessä vaiheessa valkuaiset varovasti keltuaisista ja aseta ne eri riittävän syviin astioihin.
3. Jauhaa keltuaiset lusikalla, kaada olutta ohuena virrana jatkuvasti sekoittaen, kunnes muodostuu homogeeninen sakeus.
4. Lisää sitten jauhot pikkuhiljaa muna-olut-seokseen myös jatkuvasti sekoittaen.
5. Proteiinien tulisi tällä hetkellä olla jääkaapissa, ne vatkaavat paremmin jäähtyessään. Ota jääkaapista, suola, vatkaa sekoittimella, kunnes saat vahvan vaahdon.
6. Lusikoi tämä vaahto taikinaksi, joka koostuu keltuaisista, oluesta ja jauhoista.
7. Kasta kalanpalat valmiiseen taikinaan ja kastele lämmitettyyn kasviöljyyn.

Oluesta valmistettu taikina on erittäin herkkä, sillä on erittäin miellyttävä tuoksu ja kaunis kultainen väri!

Maidon resepti

He sanovat, että kala ja maito eivät ole ystäviä, eli ne eivät sekoitu hyvin. Mutta todelliset kokit tietävät, että tämä ei ole täysin totta, niitä löytyy edelleen joistakin resepteistä, kun taas tulokset miellyttävät sekä kokkeja että maistajia. Yksi taikinan resepteistä perustuu juuri maitoon, joka on sen nestemäinen pohja.

Tuotteet:

• Kananmunat - 2-3 kpl. (riippuen kalafileiden määrästä).
• Jauhot - 150 gr. (vastaa noin 1 lasia).
• Maito - ½ rkl.
• Suolaa, mausteita ja kuivattuja yrttejä.

Tekniikka:

Tämän reseptin taikinan salaisuus on, että maito tekee taikinasta ohuempaa. Tämän vuoksi kuori osoittautuu melko ohut, mutta se täyttää tehtävänsä - se säilyttää kalafileen mehukkuuden.

1. Kypsennystekniikka on melko yksinkertainen, sekoita munat maidon kanssa, jauha tasaiseksi.
2. Sekoita jauhot toisessa astiassa suolan, mausteiden ja kuivattujen yrttien kanssa. Voit ottaa kuivattuja - tilliä, persiljaa, korianteria, hienonnettuna. Jotkut reseptit tarjoavat samat vihreät, mutta tuoreet. Sitten se on pestävä, kuivattava, leikattava ja poistettava paksut varret.
3. Sekoita lopuksi taikinan nestemäinen osa kuivaan osaan, jauhaa niin, ettei siinä ole paakkuja.

Tällaisessa taikinassa paistettu kala säilyttää mehunsa ja näyttää erittäin ruokahaluiselta. Vihreät lisää ruokaan miellyttävän tuoksun!

Kivennäisvedellä

Toinen resepti taikinaan ehdottaa kivennäisveden ottamista nestemäiseksi pohjaksi, ja tähän on lisättävä vähän soodaa. Paistettuna taikinasta tulee hyvin pörröistä, valmiit kalapalot muistuttavat piirakoita.

Tuotteet:

• Kananmunat - 2 kpl.
• Premium -jauhot (vehnä) - 1-1,5 rkl.
• Kivennäisvesi (mieluiten erittäin hiilihapotettu) - 2/3 rkl.
• Soda - ¼ tl.
• Ripaus suolaa.

Tekniikka:

1. Esijäähdytä kivennäisvesi huolellisesti, voit laittaa sen pakastimeen, mutta varmista, että se ei jääty kokonaan.
2. Jauhaa munat kivennäisvedellä (ota puolet normista), lisää suola, sooda ja lisää jauhot. (Taikina on aluksi hyvin paksu.)
3. Lisää sitten vähitellen toinen osa kivennäisvettä sekoittaen tasaiseksi ja vaadittuun tiheyteen.

Koko perhe varmasti sanoo "kiitos" kultaisista, hellävaraisista kalapiirakoista!

Smetana resepti

Toinen yksinkertainen taikinan resepti muistuttaa tavallisten pannukakkujen taikinaa, koska vaivaamiseen käytetään samoja tuotteita. Vettä käytetään nestemäisenä pohjana, ja smetana lisää loistoa lopputuotteisiin.

Tuotteet:

• Kananmunat - 2-3 kpl.
• Smetana - 3-4 rkl. l.
• Jauhot - 5-6 rkl. l.
• Vesi - ½ rkl.
• Suolaa maun mukaan.

Tekniikka:

Jos taikinan tekemiseen ei ole tarpeeksi aikaa, voit voittaa munat heti kermaviilillä ja vedellä, lisätä suolaa, lisätä jauhoja ja vaivaa paksun taikinan, kuten pannukakkuja.

1. Jos emännällä on aikaa, voit mennä monimutkaisempaan suuntaan. Erota valkuaiset keltuaisista, ensimmäiset siirretään kylmään paikkaan.
2. Vaivaa taikina keltuaisista, kermasta, suolasta, vedestä ja jauhoista.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sekoittimella saadaksesi vahvan vaahdon, joka on sekoitettava taikinaan.
4. Nyt voit aloittaa kalan paistamisen, kastaa jokaisen puren taikinaan ja laittaa sen hyvin lämmitettyyn öljyyn.

On suositeltavaa laittaa jo paistetun kalan palat paperilautasliinille, jotta ne imevät ylimääräisen rasvan. Valmiit kalat voidaan ripotella hienonnetulla tillillä persiljan kanssa!

Laiha vaihtoehto

Kalaa pidetään vähärasvaisena ruokana, mikä auttaa monipuolistamaan valikkoa paasto- tai paastopäivillä. Taikinan tulisi kuitenkin olla myös vähärasvaista, eli ilman munia, smetanaa ja muita käymistuotteita.

Tuotteet:

• Vehnäjauhot, mieluiten korkealaatuisimmat - 1 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Jäävesi - ½ rkl.
• Ripaus suolaa.

Tekniikka:

1. Ilmoitetuista ainesosista sinun täytyy vaivata taikina; sakeuden mukaan sen pitäisi muistuttaa paksua smetanaa.
2. Kasta kalapaloja tähän taikinaan ja lähetä ne sitten paistinpannulle lämmitettyyn öljyyn.

Jopa paaston aikana voit syödä maukasta ja terveellistä!

Mielettömän herkullinen, pörröinen, rapea taikina, johon on lisätty vodkaa

Jokainen kotiäiti haluaa, että taikina on sekä pörröistä että rapeaa. Kokeneet kokit tietävät yhden salaisuuden - sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen vodkaa kalan taikinaan.

Tuotteet:

• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 4-5 rkl. l.
• Jäävesi - 100 ml.
• Vodka - 2-3 rkl. l.
• Ripaus suolaa.

Tekniikka:

1. Taikinan valmistus on yksinkertainen ja luova prosessi. Vaahdota ensin muna, lisää sen jälkeen suolaamisen jälkeen hieman vettä, sekoita.
2. Kaada jauhot, tee ensin erittäin paksu taikina. Lisää nyt taikinaan vesi ja vaivaa.
3. Kaada lopuksi vodka, jolloin taikinasta tulee ruokahalua herättävä ja erittäin rapea kuori paistamisen aikana.

Kuinka kaunis kala taikinassa näyttää juhlapöydällä!

Kalan syöminen, kuten hedelmät tai vihannekset, on olennainen edellytys terveelliselle ruokavaliolle. Sen käytön ei pitäisi olla epämiellyttävä välttämättömyys, vaan sen pitäisi tuoda nautintoa lautasen hyvästä mausta.

On kuitenkin ihmisiä, jotka eivät todellakaan pidä sen mausta ja tuoksusta.

Tämän tilanteen korjaamiseksi voit ripotella fileen sitruunamehulla, upottaa sen marinadiin hetkeksi tai valmistaa herkullisen taikinan munalla, majoneesilla tai oluella.

Käyttämällä muutamia kulinaarisia temppuja voidaan saavuttaa erittäin mielenkiintoisia vaikutuksia antamalla tuoretta fileetä tai kampelaa uudelle maulle.

Niille, jotka rakastavat paistettua kalaa, on mielenkiintoinen vaihtoehto kokeilla sen rapeaa taikinaa. Kuinka tehdä taikina taikina ja tyydyttää makutarpeemme niin, että siitä tulee rapea ja maukas? Tämän saavuttaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain täytettävä muutama yksinkertainen ehto.

Paistamme oikein

Luultavasti jokainen kotiäiti kohtasi riittämättömiä keittiövälineitä, joiden ruoanlaitto muuttui kärsimykseksi. Paistinpannulla on erittäin tärkeä rooli maukkaiden ja terveellisten ruokien valmistuksessa, joilla on ruokahalu. Jäätelöfileet itse asiassa käyttäytyvät usein oudosti paistettaessa.

Murtuvat palat, roiskuva rasva ja palat, jotka tarttuvat pannun pohjaan - tällaisen epämiellyttävän kokemuksen jälkeen et halua aloittaa paistamista uudelleen, ja monet aloittelevat kotiäidit pelkäävät valmistaa tätä maukasta ja terveellistä ruokaa. On kuitenkin käynyt ilmi, että on useita tapoja saada herkullinen herkku rapeassa taikinassa.

On erittäin tärkeää noudattaa useita ruoanlaitto -ohjeita.

• On parempi valmistaa ruokalaji tuoreesta kalasta, mutta jos sinun on ostettava jäädytetty, pakastettu filee on sulatettava vähän, mutta ei kokonaan, muuten se hajoaa pannulla;
• Kun filee on päältä mureaa, voit ripotella sen suolalla ja puristaa vesi pois massasta. Ripottele sitten palat mustalla tai valkopippurilla, kastele taikinaan ja paista hyvin lämmitetyssä rasvassa;
• Jos et halua, että fileet tarttuvat pannun pohjaan, sinun on käytettävä melko paljon rasvaa;
• Lisäksi, jos haluat rapean purenta, muista kääntää se ympäri vain, kun kuori on hyvin tehty;
• Sinun täytyy paistaa tämä tuote ilman kantta huolimatta siitä, että rasva roiskuu ympäri;
• Paistinpannu on välttämätön. Sitä ei saa naarmuttaa tai kolhota. Paista fileet hyvin keraamisessa tai teflonpannussa. Se ei vaadi rasvaa, ja tarttumattoman pinnoitteen ansiosta voit pitää taikinan palasessa eikä pannun pohjalla;
• Öljyn tulee olla hyvin lämmitetty, palasien asettamisen jälkeen voit vähentää lämpöä pannun alla;
• Ennen paistamista palat on kuivattava lautasliinalla, jotta rasva ei roisku;
• Voit lisätä herkän maun kalaan liottamalla sen maitoon ennen leivontaa.

Näiden yksinkertaisten ehtojen täyttämiseksi voit kypsentää kalaa herkässä taikinassa, erittäin maukasta, mehukasta ja punertavaa, rapean kuoren kanssa.

Mikä on paras kala paistamiseen?

Jos ostat jäädytettyjä fileitä, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että se ei ole "lasitettu". mutta vain jäässä. Tuotteiden lasitus suoritetaan ylimääräisen jääkerroksen muodossa kemiallisilla lisäaineilla, esimerkiksi maitohapolla tai natriumkloridilla. Lasit on suunniteltu pidentämään säilyvyyttä. Tässä tapauksessa maksamme kuitenkin vedestä tuotteen sijasta, ja voi käydä ilmi, että tuote on jo suolainen.

Taikinaresepti kalalle taikinaan ja ruoanlaitto -säännöt

• 1 kg fileetä (turska; kampela ja muut lajit);
• 1 sitruuna tai sitruunahappo;
• suola;
• kasviöljy;
• 100 g leivänmuruja;
• 50-70 g vehnäjauhoa;
• 2 munaa;
• 0,5 litraa maitoa.

Yksinkertainen paistosresepti:

1. Huuhtele fileet, leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi;
2. Laita ne maitoon ja liota 20 minuuttia;
3. Poista fileet maidosta, lorauta sitruunamehua tai sitruunahappoa ja jätä viileään paikkaan 15 minuutiksi ja sitten suolaan;
4. Taikinan resepti kalan paistamiseen: riko munat haarukalla, lisää maito ja sekoita, lisää jauhoja paksun seoksen aikaansaamiseksi;
5. Kasta palat tuloksena olevaan seokseen ja laita kuuma pannu. Jotta kuori olisi rapea, paista suuressa määrässä kuumaa kasviöljyä;
6. Paista fileet molemmin puolin kullanruskeiksi miedolla lämmöllä tai uunissa (noin 10-15 minuuttia);
7. Laita valmistetut annokset astiaan, voit koristella yrteillä.

Herkullisia taikina -vaihtoehtoja

• Paistettu kala olut taikinassa. Tämä on loistava idea päivittäiselle lounaalle. Upota fileet taikinaan ennen paistamista. Olutkakutaikina koostuu lasista jauhoja, puoli lasillista olutta ja 1 muna. Sinun pitäisi myös lisätä suolaa, pippuria ja leivinjauhetta. Kun olet kastanut palat valmistettuun taikinaan, laita ne heti paistinpannuun, jossa on lämmitetty rasva;
• Filee pannukakkutaikinassa. Toinen tapa valmistaa kalaa on paistaa pannukakutaikina. Tarvitset vain tehdä pannukakutaikinan ja paistaa sen kanssa asianmukaisesti maustetun fileen;
• Yksinkertainen resepti taikinaan majoneesilla kaloille. Tämän vaihtoehdon valmistamiseksi lisää pari ruokalusikallista majoneesia munien ja jauhojen seokseen, sakeuta seos jauhoilla haluttuun sakeuteen;
• Resepti kalan keittämiseen juustotaikina. Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, ja siitä voi tulla juuston ystävien suosikki. Taikina valmistetaan siten, että raastettu parmesanjuusto raakamunalla luo melko vahvan taikinarakenteen. Kun seos on valmis, kasta palat siihen ja paista kuumassa öljyssä.

Kala on välttämättömien omega-3-rasvahappojen lähde terveydellemme. Voit valmistaa sen eri tavoilla, mutta useammin me rakastamme sitä vain paistettuna. Se ei ole terveellisin tapa edetä, mutta kuinka et voi kokeilla herkullisia ja punertavia paistettuja puremia? Valitettavasti kalan paistaminen vaatii hieman enemmän taitoa kuin lihan paistaminen.

Ei riitä, että sulatat fileet ja asetat ne kuumalle pannulle. Mutta tietäen kulinaariset yksityiskohdat voit helposti valmistaa tämän herkullisen aterian.