Ainesosat

Mausteisten suolakurkkujen valmistaminen talveksi (1 litran purkki):
kurkut - kuinka paljon purkkiin menee;
valkosipuli - 2 kynttä;
tilli - sateenvarjo;
persilja (valinnainen);
selleri (valinnainen);
maustepippuri - 3 kpl .;
neilikka - 1 kpl;
laakerinlehti - 1 kpl;
rakeinen sinappi (valinnainen) - 1 rkl. l.;
Marinadille:
vesi - 400 ml;
sokeri - 3 rkl. l.;
suola - 1,5 tl;
etikka 9% - 100 ml.

Kypsennysvaiheet

Leikkaa kurkkujen "peput" pois ja laita ne mausteisiin purkkeihin. Voit lisätä muita vihanneksia (tomaatteja, squashia, squashia jne.) Lajikkeena tai täyttää tyhjän tilan.

Kaada kuuma suolavesi purkkeihin välittömästi. Peitämme ne kansilla, mutta emme rullaa niitä edelleen sterilointia varten. Steriloimme haluamallasi tavalla uunissa tai vesipannussa tai muulla tavalla.

Sitten kääritään ja kääritään marinoitujen kurkkujen purkit, kunnes ne jäähtyvät. Viikon kuluttua voit ottaa näytteen. Loistava resepti mausteisten ystäville! Talvella nämä kurkut monipuolistavat täydellisesti valikkoa.

Reseptit kurkkuille talveksi ovat hyvin erilaisia. Kurkut voidaan säilyttää kokonaisina ja hienonnettuina salaateissa ja jopa tehdä kurkkuhilloa. Mutta melkein jokaista kurkkujen käärittämisen reseptiä voidaan kuvata joko kurkkujen (hapantaikinan) peittausreseptinä tai suolakurkkuresepteinä.

Kurkkujen säilöntä ilman etikkaa kutsutaan peittaukseksi tai hapantaikinaksi. Kuinka suolata kurkut? Muista ennen kurkkujen peittaamista, että kurkkujen peittaaminen vie aikaa - kurkkujen peittaus tapahtuu 3-10 päivän kuluessa. Kurkkujen kylmä peittaus - kurkkujen liottaminen jäähdytetyllä suolavedellä. Ja nopeaa suolaamista varten kurkkujen suolakurkku esilämmitetään. Kurkkujen suolaaminen vodkan avulla voit säilyttää värin. Kurkkujen kuiva suolaus on erittäin mielenkiintoista - tässä tapauksessa suolalla peitetyt kurkut erittävät mehua, vettä ei käytetä. Kurkkujen peittauksen klassinen versio on kurkkujen peittaus tynnyrissä, parempi kuin tammi. Tynnyrikurkien resepti on yksinkertainen, mutta juuri puinen tynnyri antaa kurkkuille erityisen maun - suolakurkkua ei voi sekoittaa mihinkään! Suolakurkkua säilytetään usein viileässä ja kuivassa paikassa ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä. Mutta on myös mahdollista säilyttää kurkut - suolaamisen jälkeen ne asetetaan purkkeihin, kaadetaan kuumalla suolavedellä ja rullataan. Kurkkujen suolaaminen sinapilla antaa mielenkiintoisen maun ja takaa, että kurkkuvalmisteet eivät "räjähdä".

Kurkkujen peittaus - kurkkujen curling lisäämällä etikkaa. Kuinka kurkkua kurkkua? Kurkkujen marinadi kiehuu, sitten siihen kaadetaan aiemmin purkkeihin asetetut kurkut ja steriloidaan. Voit myös suolakurkkua sitruunahapolla.

Marinoidut rapeat kurkut, herkulliset marinoidut kurkut sinapilla ovat korvaamattomia talven juhlapöydässä. Talvinen kurkkusalaatti tulee myös emännän pelastamaan. Kurkkusalaattien säilykkeet, kurkkujen peittaus talveksi, kurkkujen peittaus purkkeihin, kurkkujen säilykkeet - kaikkien näiden aihioiden reseptit ovat erilaisia ​​ja antavat meille mahdollisuuden monipuolistaa ruokalistaa.

Verkkosivustomme resepteistä opit yksityiskohtaisia ​​vastauksia kysymyksiin: kurkkujen rullaaminen, kurkkujen suolaaminen purkkeissa, kurkkujen suolaaminen oikein, purkkikurkkisalaatin valmistaminen, kurkkujen rullaaminen tomaattikastikkeessa. Ja myös kuinka tehdä rapeita purkkikurkkeja, kuinka rullata marinoituja kurkkuja talveksi, kuinka valmistaa marinoituja rapeita kurkkuja ja suolakurkkuja talveksi ja jopa kuinka sulkea kurkkusäilykkeet ketsupilla ja purkitetut kurkut sinapilla. Loppujen lopuksi meillä on satoja erilaisia ​​reseptejä kurkun aihioille, reseptejä kurkkusäilykkeille, mukaan lukien resepti hapan kurkkuille, resepti suolakurkkuille, resepti herkullisille suolakurkkuille, tynnyrikurkille, resepti hapankaaleille ...

Mitä useammin keräämme kurkkuja pensaasta, sitä parempi. Zelentsy kasvaa nopeasti, antaa hyvän sadon ja ilahduttaa perhettä herkullisilla hedelmillä. Ensimmäiset kurkut ovat erityisen maukkaita kotona keitettäessä. Mausteiseen tai mausteiseen marinadiin käärittynä ne pysyvät tuoreina, mehukkaina ja rapeina. Valitsimme parhaat lajikkeet, yksinkertaiset ja nopeat reseptit, joita jopa aloittelevat emännät voivat tehdä.

Kurkkujen peittaus: 3 hyvää lajiketta

Mitä tarvitaan, jotta marinoidusta kurkusta tulee rapea, mehukas ja aromaattinen? Aivan oikein - erityiset lajikkeet suolaamiseen. Näillä kurkkuilla on erityinen "paita". Zelentsy eivät ole sileitä salaatteja, vaan näppylöitä, kuoppia. Peittaamiseen poimia vihreät mahdollisimman usein, jotta ne eivät kasva ja mahtuvat helposti purkkiin.

Seuraavat suositut peittauslajikkeet sopivat täydellisesti aihioihini:

1. Rohkeus,
2. Lukhovitski,
3. Emerald korvakorut.

Rohkeutta

Varhain kypsyvä hybridi Courage F1. Se kypsyy puolitoista kuukautta. Sillä on universaali tarkoitus, se paljastaa maunsa tuoreissa salaateissa ja sopii suolaamiseen.

Tämä on naaraspuolinen kukkiva partenokarpinen, ja sitä on suositeltavaa kasvattaa kalvokasvihuoneissa. Voit istuttaa enintään 3 kasveja per 1 m². Sato on hyvä - jopa 8 kg per kasvi. Pensaat voimakkaat, muodostavat jopa 5 munasarjaa solmuissa.

Kurkut sopivat täydellisesti säilykkeisiin:

• Voimakas vihreä ja valkoiset raidat
• Jopa 15 cm pitkä ja 120-130 g painava - mitä tarvitset talvipurkkeihin,
• Paita on paksu, valkoisen piikkinen.
• Maussa ei ole katkeruutta.

Lisäetuna on, että se on suhteellisen vastustuskykyinen kurkun tärkeimmille sairauksille.

Kuva: kurkkusiemenet Rohkeutta Gavrishilta

Lukhovitsky

Hybridi Lukhovitsky F1 varhaisessa kypsyydessä ei ole huonompi kuin Rohkeus. Tuottaa sadon 45-50 päivässä itämisestä.

Se on naaraspuolisen kukinnan tyyppinen partenokarpinen hybridi. Voidaan kasvattaa kasvihuoneissa ja ulkona sekä tilapäisten kalvosuojien alla. Ruoanlaitossa tarkoitus on universaali - jos se sopii aihioihin, se ei menetä makuaan salaateissa.

Lajikkeen suolaominaisuudet korkeudessa:

• 10–13 cm pitkät ja 100–120 g painavat kurkut liukuvat helposti purkkeihin.
• Zelentsy ovat tummia, tiheitä.
• Tuberkulat ovat pieniä, usein esiintyviä ja selkeitä.
• Maku ilman katkeruutta

Lukhovitskin kurkut ovat hyvin varastoituja ja helposti kuljetettavia, niiden ulkonäkö on myyntikelpoinen ja houkutteleva. Hybridi tuottaa varhaisen ja ystävällisen sadon, vähintään 6 kg per kasvi. Lehden akseliin muodostuu 2–4 munasarjaa tai jopa enemmän.

Hybridiarvo: korkea vastustuskyky todelliselle ja hometta, juurimätä.

Kasvan taimien kautta, jotta saan sadon aikaisin. Kylvät huhtikuun lopussa, istutan sen maahan, kun 3-4 todellista lehteä kasvaa. Voit mennä kasvihuoneeseen toukokuun puolivälistä. Muutan sänkyihin kesäkuun alussa ja peitän spunbondilla, kunnes taimet kovettuvat ja pakkasen uhka ohittaa.
Samaan aikaan voit kylvää sen suoraan maahan saadaksesi koko kesän venytetyn sadon ja tuoreita kevyesti suolattuja kurkkuja joka kesäviikonloppu.
Suositeltu istutusmalli: 50-50 cm.

Kuva: Lukhovitsky, siemenet Gavrishista

Emerald korvakorut

Ollakseni rehellinen, valitsin nämä kurkut nimen mukaan. Kuka nainen kieltäytyisi smaragdikorvakorusta?

Hybridi F1-smaragdikorvakorut sopivat ehkä parhaiten täyshedelmien peittaukseen. Kurkut kypsyvät nopeasti, munasarjat kimpussa, ihanteellisia suolakurkkujen ja kurkkujen poimintaan. Lapset rakastavat murskata tällaisia ​​vauvoja. Alkuruoka on hyvä milloin tahansa vuoden aikana.

Kuvaus

• Varhainen kypsyminen, jo 42 päivää itämisen jälkeen, näet ensimmäiset hedelmät.
• Parthencocarpic -hybridi naaraskukinnasta
• Munasarjojen kukkakimppu, suuri määrä munasarjoja pää- ja sivuversoilla (8-10 per solmu)
• Sopii kasvihuoneisiin, avoimeen maahan ja tilapäisiin peitekalvoihin
• Kasvi on voimakas, keskihaarainen

• Pituus vain 10 cm
• Halkaisija 3 cm
• Paino 100 g

Zelentsit ovat lieriömäisiä, tummia, usein keskikokoisia tuberkuloita, valkoisia.

Lajikkeen arvo:

1. Ystävällinen hedelmä ja korkea saanto yli 11 kg

2. Kestää erilaisia ​​kurkkuhaavoja:

• todellinen hometta,
• oliivipiste,
• suhteellisen kestävä hometta vastaan,
• juurimätä,
• bakterioosi.

Teen samoja taimia kuin Lukhovitsky -kurkkuja: kylvän ja istutan vakiomallin mukaisesti.

Kuva: Emerald -korvakorut, Gavrishin siemenet

Rapeita kurkkuja paprikoilla talveksi

Makea paprika antaa suolakurkkuille ainutlaatuisen aromin ja maun. Resepti on yksinkertainen ja nopea, mutta tulos ilahduttaa jokaista gourmetia. Reseptiä voidaan kutsua klassiseksi, koska mausteyhdistelmä - ei liian kuuma, suolainen tai makea - miellyttää kaikkia maistajia.

Herkullisten rapeiden kurkkujen valmistamiseksi tarvitsemme:

• Kurkut 1 kg
• Paprika 3 kpl.
• Tillin sateenvarjot 3 kpl.
• Valkosipuli 3 neilikkaa
• Vesi 1,5 l
• Suola 3 tl
• Sokeri 3 rkl
• Pöytäetikka 9% 6 tl
• Pippuria
• laakerinlehti

Litraa kohti kuluu noin 1 pippuri ja 4 kurkkua.

Kuinka kokata rapeita kurkkuja talveksi:

1. Valmista kurkut: liota kylmässä vedessä 1 tunti ja poista sitten kärjet.
2. Valmista paprika: kuori ja pilko karkeaksi.
3. Steriloi purkit ja laita niihin vihanneksia ja mausteita: ensin pippuri, laakerinlehti päälle, pippuria, tillin sateenvarjo ja valkosipulinkynsi, sitten kurkut.
4. Kiehauta vesi, kaada kiehuvaa vettä vihannespurkin päälle, jätä 1 minuutiksi. ja tyhjennä vesi. Toista toimenpide vielä kerran.
5. Valmista marinadi: laita 1,5 litraa vettä tulelle, lisää suola ja sokeri, odota kiehumista ja kaada etikka.
6. Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle ja kierrä purkit.

Rapeita kurkkuja talveksi pippurilla (Video)

Mausteisia kurkkuja talveksi

Siitä tulee alkuperäinen mausteinen alkuruoka. Ota oikeaan aikaan purkki ja tarjoile se pöydälle. Kurkut ovat jo täysin valmiita - leikattuja, mausteiseen marinadiin kastettuja ja yhdellä aromillaan herättävät ruokahalua.

Jos haluat valmistaa kuumia kurkkuja talveksi, tarvitset:

• Kurkut 0,5 kg
• Sokeri 1 rkl
• Suola 1 tl
• Pöytäetikka 9% 2 rkl
• Mustapippurit
• Sinappi 1 tl
• Raastettua valkosipulia 1 tl

Kuinka valmistaa kuumia kurkkuja talveksi:

1. Valmista kurkut: pese huolellisesti, poista kärjet, leikkaa hedelmät viipaleiksi.

2. Valmista kuuma kastike: sekoita sokeri, suola, pippurit, sinappi, raastettu valkosipuli, lisää etikka.

3. Aseta viipaloidut kurkut kastikkeeseen, sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 2-3 tuntia.

4. Steriloi purkit, laita niihin kuumalla kastikkeella kyllästetyt kurkut ja rullaa.

Mausteiset kurkut talveksi (video)

Kurkut talveksi sipulilla

Marinoitu sipuli sopii erityisen hyvin rapean kurkun kanssa. Hän antaa kurkulle tuskin havaittavaa katkeruutta, kyllästää marinadin mausteisella aromilla, mutta itse paranee vain yhteistyössä mausteiden kanssa. Talvella tällainen alkuruoka "katoaa" pöydältä puolen minuutin kuluessa.

Valmistellaksesi reseptin marinoituja kurkkuja sipulilla tarvitset:

• Kurkut 0,5 kg
• Sipuli 1 iso tai 2 pieni
• Auringonkukkaöljy 1 rkl
• Vesi 0,5 l
• Suola 1 tl
• Sokeri 1 tl
• Pöytäetikka 9% 1 rkl
• Pippuria
• laakerinlehti

Kuinka valmistaa suolakurkkua sipulilla:

1. Valmista vihannekset: kuori, huuhtele huolellisesti ja leikkaa kurkut suuriksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaisiksi.
2. Valmista marinadi: laita vesi tulelle ja kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti ja kiehauta. Kaada sitten etikka ja poista lämmöltä.
3. Steriloi ja täytä purkit: laita sipulit purkkien pohjalle, kurkut ja sipulit päälle, peitä kasviöljyllä.
4. Kaada marinadi vihannesten päälle ja rullaa.

Kurkut talveksi sipulilla (video)

Kurkkua tomaattimarinaadissa

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti. Ei parhaat kurkut, ja jopa leikattu, ovat sopivia täällä. Ne marinoituvat hyvin tomaattimehussa, eikä niiden puutteita ole havaittavissa. Ota paksu tomaatti, se on hyvä, jos oma ruoka. Rahan säästämiseksi voit käyttää laimennettua tomaattipyrettä, mutta maku on erilainen.

Ainesosat

• Kurkut
• Tomaattimehu 2 kuppia
• Suola ja sokeri marinadia varten 1 rkl
• Pöytäetikka 9% 2 tl

Kuinka kokkaan:

Kurkut, poistan kärjet, leikkaan "rumuuden" pois, jos sellaista on. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaan ne poikki.

Laitoin sen purkkiin tiukasti ja täytän kiehuvalla vedellä. Jätän sen 40 minuutiksi ja tyhjennän veden.

Teen marinadi: Kaadan tomaattimehun kattilaan, lisään suolaa ja sokeria. Kun kiehuu, lisään etikkaa ja poistan lämmöltä.

Kaada kurkut purkkiin, jossa on kuumaa marinadia, korkki ne kannella ja - lämmössä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kylmät kurkut

Erinomainen resepti maasäilytykseen. Kiehuvaa vettä ei tarvita, kaada kurkut suoraan kylmällä (tietysti puhtaalla) vedellä. Voit syödä kevyesti suolattua parin päivän kuluttua tai odottaa voimakkaampaa suolaamista korkkimalla purkit ja piilottamalla ne kellariin.

Ainekset:

• Kurkut 1/2 kg
• Suola 1,5 rkl
• Chilipippuria 10 g
• Tillin sateenvarjo, piparjuurilehti maun mukaan

Kuinka kokkaan

1. Kurkut, leikkaa päät pois molemmista päistä, laita ne tiiviisti purkkiin.
2. Nukahdan suolalla, laitan päälle tilliä ja piparjuurta.
3. Täytän sen kylmällä vedellä (laskeutunut keitetty tai lähdevesi).

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Talvelle tarkoitetut kurkut korjataan eri reseptien mukaan: joku haluaa saada paljon mausteita ja mausteita, joku pitää makeasta ja hapan mausta, makeat kurkut ovat erittäin suosittuja. Mutta haluan tarjota sinulle mausteisia suolakurkkuja. Talven resepti on yksinkertainen, joten voit helposti valmistaa pari purkkia.
Ne sopivat erittäin hyvin miesten seuraan vahvojen juomien kanssa, sillä leivonnaiset ja salaatit ovat myös hienoja. Rapea, vahva, rikas mausteinen-mausteinen maku, marinoitu kurkku on maukas lisä keitettyihin ja paistettuihin perunoihin, tattariin, hirssipuuroon, ja paaston aikana ne auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa.
Talven sadonkorjuuta varten on suositeltavaa valita pienet kurkut, joissa on näppylöitä, tasan, jotta purkit on kätevää täyttää. Tämän reseptin mausteista ja yrteistä käytetään kuumaa paprikaa (tämä tekee marinadista mausteisen), valkosipulia, mustapippuria, sinapinsiemeniä, piparjuurilehtiä ja kuivaa tilliä. Periaatteessa tämä riittää runsaan marinadin valmistamiseen, mutta voit laajentaa ainesosaluetteloa lisäämällä mustaherukanlehtiä, persiljaoksia ja sellerinlehtiä.

Kuinka valmistaa mausteisia suolakurkkuja talveksi

Ainekset:

- kurkut - 650-700 gr;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - kolmasosa ruokalusikallista;
- etikka 9% - 1 rkl. lusikka;
- sateenvarjot kuivaa tai tuoretta tilliä - 2 kpl;
- mustapippuria - 5-6 kpl;
- sinapinsiemenet - hyppysellinen;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- kuuma chilipippuri - 3 rengasta;
- piparjuurilehdet - 3-4 kpl;
- vettä marinadille - kuinka paljon purkkiin menee.

Ainesosien suhteet ja määrät ilmoitetaan litraa kohti.

Kuinka valmistaa valokuvasta askel askeleelta

Ennen peittausta tai peittausta on suositeltavaa kaataa kurkut kylmällä vedellä usean tunnin ajan. On tarpeen tehdä tämä tai ei vihannesten tilan perusteella: jos ne ovat vahvoja, tiheitä, niitä ei tarvitse pitää vedessä. Jos kärjet on jo kiinnitetty tai kurkut on ostettu yksi tai kaksi päivää sitten, pese ne ja jätä ne 5-6 tunniksi kylmään veteen. Katkaise sitten päät molemmilta puolilta ja leikkaa 1-2 cm: n päässä toisistaan.




Valmista kaikki tarvittavat mausteet ja mausteet. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan pituussuunnassa. Pese piparjuurilehdet, leikkaa paloiksi niin, että on kätevää laittaa purkkeihin. Leikkaa muutama rengas pippurikuoresta, älä kuori siemeniä.




Pese purkit ja kannet kuumalla vedellä soodalla, käännä vesi lasiksi. Laita pohjaan sateenvarjot kuivaa tai tuoretta tilliä, pari valkosipulinkynttä, pippurirengas, piparjuurilehti.










Pino kurkut tiiviisti ja aseta ne pystysuoraan. Laita valkosipulilevyt kurkkujen väliin, voit lisätä sateenvarjon tilliä tai piparjuurta ja kuumaa paprikaa.




Täytä jäljellä oleva tila pienillä kurkkuilla ja pinota ne mahdollisimman paljon. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä kurkkuun. Laita kansi päälle, anna höyryä 20-25 minuuttia, kunnes se jäähtyy.






Valuta vesi kattilaan, lisää hieman kattilasta tai kaada kiehuvaa vettä toisesta kattilasta. Kiehauta uudelleen ja kaada kurkkujen päälle. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Valuta kurkut kattilaan, lisää suola ja sokeri ja laita korkealle lämmölle. Kun marinadi kiehuu, kaada ruokalusikallinen 9% etikkaa kurkkuun.




Kaada etikan jälkeen kiehuva marinadi, kiristä kansi heti (mieluiten kirjoituskoneen alla).




Käännä tölkit ylösalaisin. Peitä matolla tai peitolla ja jätä vähintään 24 tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt.




Voit säilyttää mausteisia marinoituja kurkkuja ruokakomeroissa, ja avoimet purkit on säilytettävä jääkaapissa. Onnistuneita valmisteluja talvea varten!






Kirjailija Elena Litvinenko (Sangina)
Voit myös kokata nopeasti

Mausteinen kurkkusalaatti talveksi on erinomainen alkuruoka, joka stimuloi ruokahalua, niitä tarjoillaan vahvojen alkoholijuomien kanssa, niitä käytetään lisukkeina. Ne voivat olla välipala, jota voidaan täydentää leivällä. Ne ovat maultaan erilaisia.

Tällaisten salaattien valmistaminen on melko yksinkertaista, ruoanlaitto on saatavilla jopa emännälle ilman kulinaarista kokemusta. Lisäksi ne ovat erittäin pieniä budjetteja.

Mausteisiin salaatteihin tarkoitetut kurkut, jotka on korjattu talveksi, leikataan parhaiten mahdollisimman ohuiksi - joten ne ovat kylläisempiä marinadilla ja ruokalaji on maukkaampi.

Valikoima sisältää salaattien pääasettelut. Niitä voidaan helposti monipuolistaa täydentämällä muita vihanneksia - kaalia, munakoisoa, kurpitsaa, kauden vihanneksia.

Annetuissa resepteissä työkappaleiden sterilointiaika on 15 minuuttia. Tämä on aika, jonka aikana puolen litran purkit steriloidaan. Jos purkit ovat suurempia, sterilointiaika pitenee.

Kuinka tehdä mausteinen kurkkusalaatti talveksi - 15 lajiketta

Tämän reseptin mukaan valmistettu salaatti muistuttaa kesää tuoreella aromillaan.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg.
• Valkosipuli - 1 pää
• Rusetti - 4 kpl.
• Sokeri - 2 rkl
• Suola - 2 rkl
• Sinappi - 2 rkl
• Etikka - 4 rkl
• Jauhettu mustapippuri - veitsen päässä
• Tilli - 10 gr.

Valmistautuminen:

Kuori kurkut. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko sipuli. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Hienonna tilli hienoksi.

Sekoita ainekset. Jätä päivä mehun purkamiseen.

Ennen salaatin asettamista purkit valmistetaan - ne pestään lämpimällä soodaliuoksella 1 litraa kohti. vesi lusikka ruokalusikallinen sooda. Poltettu kiehuvalla vedellä ja steriloitu 100 ° C uunissa. Metalliset kannet valmistetaan samalla tavalla.

Järjestä valmis salaatti purkkeihin.

Steriloi kiehuvaan veteen, rullaa, kääri lämpimästi, anna jäähtyä lämpimässä paikassa ylösalaisin.

Salaatti on melko mausteinen, mikä muistuttaa monia kesän helteistä.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Katkera chilipippuri - 1 kpl.
• Bulgarian pippuri - 1 kpl.
• Sokeri - 1/3 lusikkaa jälkiruoka
• Suola - 1 jälkiruoka lusikka
• Auringonkukkaöljy - 4 jälkiruokalusikkaa
• Etikka - 4 rkl
• Sipulit - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Kuori kurkut. Leikkaa ympyröiksi. Pilko sipuli renkaiksi, paprika viipaleiksi, pilko chili ja valkosipuli.

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään, aseta purkkeihin.

Steriloi kiehuvaan veteen 15 minuuttia. Sulje sitten.

Herkullinen salaatti, joka monipuolistaa täydellisesti kotivalikon.

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg.
• Pilkottu valkosipuli - 3 rkl
• Sokeri - 1 lasi
• Suola - 3 rkl
• Sinappijauhe - 2 rkl
• Etikka - 1 lasi
• Auringonkukkaöljy - 1 lasi
• Jauhettu mustapippuri - 2 rkl
• Jauhettu punainen paprika - 1 rkl
• Sipulit - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Kuori kurkut. Leikkaa palkeiksi pituussuunnassa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pilko valkosipuli.

Sekoita kaikki salaatin ainekset, anna seistä neljä tuntia.

Järjestä salaatti purkkeihin, kaada mehu päälle ja steriloi 15 minuuttia.

Sitten rullaa.

Tällaista salaattia ei voi vain tarjota alkuruoaksi, vaan myös käyttää suolakurkkua.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 4 rkl
• Etikka - 4 rkl
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Sipulit - ½ kg.

Valmistautuminen:

Kuori kurkut. Leikkaa ympyröiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.

Laita valmiit vihannekset kulhoon, sekoita loput ainekset ja anna hautua kolme tuntia.

Järjestä salaatti purkkeihin, kaada syntynyt mehu ja steriloi keittämällä 15 minuuttia. Kääri sitten rullalle, anna jäähtyä käärittynä ja laita varastoon.

Tätä salaattia voidaan käyttää sekä alkuruoana että lihan lisukkeena.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg.
• Kesäkurpitsa - 2 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 1 rkl
• Etikka - 200 ml.
• Vesi - 3 lasia
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Tomaattipyree - 200 ml.
• Jauhettu mustapippuri - rkl
• Sipulit - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ympyröiksi, sekoita suolaan ja laita sivuun kahdeksi tunniksi.

Leikkaa sipuli neljään osaan, kesäkurpitsa - kuutioiksi, valkosipuli - pilko, porkkana - raasta.

Valuta kurkkuille varattu mehu.

Sekoita kattilassa veden kanssa mausteet, suola, etikka, sokeri ja tomaattisose. Lisää valmiit vihannekset ja keitä kiehuvaksi.

Laita salaatti purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.

Rullaa ylös.

Mausteinen kurkkusalaatti talveksi "Anoppin kieli" ilman sterilointia

Tämä salaattityyppi sai alkuperäisen nimensä mausteisuudestaan.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg.
• Pippuri - 2 kpl.
• Paprika - 4 kpl.
• Tomaatit - 1 ½ kg.
• Valkosipuli - 100 gr.
• Suola - 2 rkl
• Kasviöljy - 1 lasi
• Etikka 6% - ½ kuppi
• Sokeri - 100 gr.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ympyröiksi, hienonna loput ainekset.

Sekoita ja keitä 30 minuuttia. keittämisen jälkeen.

Lisää etikkaa 5 minuutin ajan. ennen kypsennyksen päättymistä.

Järjestä valmis salaatti purkkeihin, rullaa, kääri ja laita kääntämällä se lämpimään paikkaan.

Kun valmistat mausteisia salaatteja talveksi, voit käyttää sitruunahappoa etikan sijasta. Jos haluat korvata 70% etikkaöljystä 2 rkl vettä, laimenna yksi ruokalusikallinen kuivaa sitruunahappoa. Jos haluat korvata 6% etikan, laimenna teelusikallinen sitruunahappoa 22 rkl vettä, 9% etikkaa - tl sitruunahappoa 14 rkl vettä.

Tämä salaatti sopii erinomaisesti vahvan alkoholin alkupalaksi. Sitä voidaan käyttää myös lisäaineena muihin salaatteihin.

Ainekset:

• Kurkut - 1/2 kg.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Tilli - ½ nippu
• Persilja - ½ nippu
• Suola - 1 tl
• Etikka - 4 rkl
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl
• Kuuma pippuri "kevyt" - 1 palko
• Sipulit - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ympyröiksi, leikkaa sipuli renkaiksi, pilko valkosipuli viipaleiksi, vihreät, "kevyt" pilko erittäin hienoksi.

Sekoita kurkut, sipulit, yrtit, valkosipuli, mausta suolalla ja etikalla.

Laita pippuria purkkien pohjalle, kaada öljyä ja laita salaatti.

Steriloi kiehuvaan veteen 15 minuuttia.

Kääri, kääri ja säilytä päivässä.

Salaatti miellyttää niitä, jotka pitävät sellerin aromista.

Ainekset:

• Kurkut - 12 kpl.
• Sinapinsiemenet - 2 rkl
• Sokeri - 200 gr.
• Suola - 3 rkl
• Sellerin siemenet - 1 tl
• Omenaviinietikka - 600 ml.
• Chilihiutaleet - 1 tl
• Sipulit - 3 kpl.

Valmistautuminen:

Pilko kurkut, hienonna sipuli.

Sekoita ainekset (etikka ½) kattilassa ja laita hyvin matalalle lämmölle puoleksi tunniksi.

Tyhjennä syntynyt neste ja tummenna uudelleen 5 minuutin ajan.

Täytä purkit salaatilla ja steriloi 10 minuuttia.

Tämä on suolainen ja samalla tyydyttävä välipala, ja vapautunutta mehua voidaan käyttää kastikkeena.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg.
• Sokeri - 100 gr.
• Humala -suneli - 2 tl
• Suola - 1 rkl
• Korianteri - 1 tl
• Etikka - 100 ml.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Kuuma pippuri - 3 palkoa
• Tomaatit - 0,7 kg.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ympyröiksi, hienonna valkosipuli, sekoita tomaatit pippuriin.

Keitä tomaattiseosta 15 minuuttia. Siirrä sivuun liedeltä, lisää etikka ja mausteet.

Laita kurkut ja valkosipuli kattilaan, kaada tomaattiseoksen päälle ja keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia.

Laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Tämä salaatti korvaa täydellisesti marinoituja kurkkuja. Se voidaan tarjoilla sekä alkupalana että kuumien pääruokien lisänä.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg.
• Sokeri - 100 gr.
• Suola - 4 rkl
• Etikka 9% - 4 rkl
• Auringonkukkaöljy - 100 ml.
• Jauhettu punainen paprika - ruokalusikallinen
• Sipulit - 0,5 kg.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ohuiksi ympyröiksi, sipulit puolirenkaiksi. Laita kattilaan, lisää suola, sokeri, öljy, pippuri, etikka, sekoita. Anna vaikuttaa kolme tuntia. Ravista 15 minuutin välein.

Laita peitatut vihannekset purkkeihin, kaada mehu päälle ja steriloi 15 minuuttia.

Kääri ja laita säilytettäväksi päivässä.

Salaatti osoittautuu mausteiseksi, ja siinä on ilmeisiä valkosipulin muistiinpanoja sekä sinapin pistävyyttä.

Ainekset:

• Pilkottu valkosipuli - 2 rkl
• Sokeri - 1 lasi
• Bulgarian punainen paprika - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl
• Sinappi jyvät - 2 rkl
• Etikka 9% - 1 lasi
• Auringonkukkaöljy - 1 lasi
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Jauhettu punainen paprika - 1 tl
• Tilli - 2 rkl
• Kurkut - 4 kg.

Valmistautuminen:

Kuori kurkut. Leikkaa ½ cm paksuisiksi ympyröiksi.

Pilko valkosipuli ja tilli.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vaikuttaa kolme tuntia.

Järjestä purkkeihin, kaada vapautettu marinadi ja steriloi 15 minuuttia. Sitten rullaa.

Jätä lämpimäksi päiväksi ja laita sitten säilytykseen.

Herkullinen ruokalaji yhtä mausteinen kuin korealainen porkkana.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Sipulit - 2 kpl.
• Sokeri - 2 rkl
• Suola - ruokalusikallinen
• Valmis mauste koreaksi - 1 rkl
• Kuuma pippuri - mieltymyksen mukaan
• Etikka 9% - 50 ml.
• Porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

Leikkaa kurkut ympyröiksi. Porkkanat - raitana. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli.

Sekoita kasvikset kulhossa, lisää suola, mausteet, öljy, etikka ja sekoita hyvin.

Anna vaikuttaa neljä tuntia.

Laita salaatti purkkeihin ja steriloi.

Mausteinen ja maukas muunnelma kuuluisasta bulgarialaisesta ruoasta.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kg.
• Tomaatit - 0,5 kg.
• Bulgarian pippuri - 0,3 kg.
• Valkosipuli - 15 gr.
• Porkkanat - 80 gr.
• Kuuma chilipippuri - 10 gr.
• Suolaa 5 gr.
• Sokeri - 60 gr.
• Kasviöljy - 60 ml.
• Etikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

Leikkaa porkkanat suikaleiksi, paprikat kuutioiksi. Paista kasviöljyssä syvässä pannussa, lisää hieman vettä ja hauduta.

Soseuta tomaatit. Kuuma pippuri - pilko. Purista valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa kurkut neljään osaan.

Kaada tomaattisose kattilaan, lisää kaikki ainekset. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua puoli tuntia.

Täytä steriloidut purkit valmiilla salaatilla ja rullaa.

Salaatti on erittäin mausteinen. Jos voimakasta pistävyyttä ei tarvita, voit vähentää pippurin määrää.

Ainekset:

• Kurkut - 3 kg.
• Valkosipuli - 1 pää
• Sokeri - 800 gr.
• Etikka 9% - 250 ml.
• Jauhettu kuuma pippuri - 15 gr.
• Suola - 120 gr.
• Auringonkukkaöljy - 70 ml.

Valmistautuminen:

Pilko kurkut, ripottele suolaa ja aseta sivuun mehun poistamiseksi.

Valuta mehu ja valmista marinadi - lisää siihen sokeri, suola, öljy ja pippuri, kiehauta ja kaada etikka.

Laita kurkut purkkeihin, päälle - ohuesti hienonnettu valkosipuli ja kaada kuuma marinadi.

Steriloi 15 min.

Herkullinen ja yksinkertainen kurkkusalaatti talveksi, makeita tomaatteja ja paprikaa.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg.
• Tomaatit - 2 kg.
• Bulgarian pippuri - 1 kg
• Sipulit - 1 kg.
• Tilli - nippu
• Maustepippuri - 10 herneitä
• Mustapippuri - 10 herneitä
• Suola - 4 rkl
• Sokeri - 4 rkl
• Kasviöljy - 200 gr.

Valmistautuminen:

Pilko vihannekset. Leikkaa puolet tomaateista, hienonna toinen valkosipulilla. Leikkaa tilli pieniksi paloiksi.

Yhdistä vihannekset, lisää suola, sokeri, mausteet, öljy, sekoita ja jätä neljäkymmentä minuuttia mehun puristamiseen.

Laita salaatti tulelle, anna sen kiehua 15 minuuttia, kaada etikka, anna kiehua hieman ja laita purkkeihin.