Paistaminen on yksi eniten yksinkertaisia ​​tapoja sienten keittäminen. Kun olet oppinut sen, voit valmistaa hämmästyttävän herkullisia ruokia kaikista metsän lahjoista. ruoanlaittoreseptejä paistettuja sieniä uskomattoman monta. Jokaisen emännän tulisi ottaa huomioon jotkut niistä.

Kuinka paistaa sieniä

Ensinnäkin prosessien järjestys riippuu siitä, mihin luokkaan tuote kuuluu. Jotkut sienet täytyy keittää ensin, toiset voidaan kypsentää heti. Kaada kiehuvaa vettä päälle useita kertoja ja paista heti sen annetaan:

• valkoinen;
• osteri sienet;
• tatti;
• herkkusieni;
• tatti;
• sienet;
• hunaja helttasieni;
• sateenvarjot;
• kantarellit.

Muista selvittää, kuinka paistat oikein valitun lajikkeen sienet. Voita tulee keittää neljäsosa tuntia ennen kypsennystä. Tämä koskee sekä lehtikuusia että tavallisia lajikkeita. Russulaa voi paistaa, kun niitä on keitetty vähintään viisi minuuttia. Kaikki ehdollisesti syötäviksi katsotut sienet saa keittää pannulla vain keitettynä. Näitä ovat tavalliset ja kartiomaiset morelit, viherpeipput, siat ja rivit.

Ennen kypsennystä tai suoraan paistamista sienet tulee lajitella ja pestä. Pilaantuneet heitetään pois, paikat, joissa on pieniä vaurioita, leikataan huolellisesti pois. Sienten tyypistä riippuen ne liotetaan ja puhdistetaan tavalla tai toisella. On toivottavaa, että sienet paistetaan maustamattomissa kasviksissa tai voissa, ihrassa. Palon tulee olla keskitasoa. Voit valuttaa esiin erottuvan mehun tai odottaa, kunnes se haihtuu itsestään. Suolaa aivan lopussa.

Paistettu sieni Reseptit

Yleiset periaatteet esikoulutus pääainesosa, jonka jo tiedät. Seuraavaksi kannattaa puhua siitä, mihin ruokiin, mausteisiin ja kastikkeisiin sienet yhdistetään. Persilja, tilli ja basilika, sipuli, valkosipuli sopivat heille täydellisesti. Voit lisätä smetanaa, perunoita, säilötyt vihannekset. Jotkut lihalajit ovat erinomaisia, esimerkiksi kana, sianliha. Taikinassa tai leivitykseen keitetyt sienet ovat erittäin maukkaita. Muista muutama hyviä reseptejä.

Öljykoneet

Nämä sienet ovat erittäin suosittuja. Paistetut voipähkinät ovat rapeita, näyttää siltä, ​​että ne ovat joustavia suussa. Sopii hyvin kerman kanssa. Voita tulee keittää vähän aikaa ennen kypsennystä. Ne tulee paistaa korkealla lämmöllä ilman kantta, jotta ne eivät muutu tahmeaksi muruksi. Muista kuinka keittää voita pannussa.

Ainekset:

• öljyinen - 600 g;
• suola - 1,5 tl;
• sipuli - 1 iso pää;
• kasviöljy- 100 ml;
• porkkana - 1 keskikokoinen;
• smetana - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista perhoset, pese ne hyvin. Keitä suolavedessä neljännestuntia kiehumishetkestä.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Heitä voi siivilä ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Älä lopeta häiritsemistä.
3. Puhdista vihannekset. Hienonna sipuli, raasta porkkana. Sekoita öljyjen kanssa. Paista vielä 5 minuuttia. Suola.
4. Mausta astia smetalla, sekoita ja sammuta minuutin kuluttua.

Herkkusieni

mukaisesti valmistettu ruokalaji seuraava resepti, se osoittautuu erittäin pikantiksi koostumukseen sisältyvien mausteiden vuoksi. Paistettuja herkkusieniä voidaan lisätä lihaan, keitettyihin perunoihin. On syytä huomata, että sienet ovat helpoin keittää. Niitä ei tarvitse keittää, liottaa ja edes puhdistaa ennen keittämistä, ei välttämättä. On suositeltavaa valita pienet herkkusienet, jotta ne ovat hyvin kyllästyneitä mausteilla.

Ainekset:

• pienet herkkusienet - 750 g;
• suola;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• balsamiviinietikka- 1,5 tl;
• jauhettu rosmariini - 3 tl;
• persilja - 150 g;
• punainen paprika - palo.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sienet huolellisesti. Leikkaa kukin kahteen osaan.
2. Paista sieniä rosmariinin ja valkosipulin kanssa kasviöljyssä kymmenen minuuttia. Sekoita jatkuvasti.
3. Siirrä sienet syvään kulhoon. Kaada etikka, lisää hienonnettu pippuri ja persilja, suola. Sekoita hyvin ja tarjoile.

Valkoiset sienet

Erittäin maukas ruokalaji, jonka jopa aloittelija osaa valmistaa. Smetanassa paistetut porcini-sienet ovat herkkiä, pehmeitä, herkullisen näköisiä, näet mitä voit katsomalla kuvaa, jossa ne näkyvät. Ennen ruoanlaittoa niitä on keitetty 10 minuuttia tai liotettava suolavedessä puoli tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta he kaikki voivat lähteä. haitallisia aineita ja katkeruutta.

Ainekset:

• valkoiset sienet - 750 g;
• jauhettu paprika - 2 ripaus;
• smetana - 300 ml;
• korianteri - pari ripaus;
• sipulit - 3 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista ja pese sienet. Keitä niitä 10 minuuttia. tai liota suolavedessä puoli tuntia.
2. Hienonna sipuli. Leikkaa sienet.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sipuli läpikuultavaksi sekoittaen. Älä peitä kannella.
4. Lisää porcini-sienet, keitä neljännes tuntia. Suola pippuri.
5. Kaada joukkoon smetana, sekoita astia. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä alle puoli tuntia.

Maito sienet

Keskustelu siitä, onko turvallista keittää tämäntyyppisiä sieniä pannulla, jatkuu tähän päivään asti. Älä pelkää, se on vaaratonta, vain ennen maitosienten paistamista ne on valmistettava kunnolla. Sitten ne lakkaavat olemasta katkeria. Paistettujen sienien resepti sisältää perunoiden käytön, koska nämä tuotteet yhdistetään täydellisesti toisiinsa. Tämä ruokalaji on täydellinen perhepäivällinen.

Ainekset:

• maitosienet - 0,75 kg;
• suola;
• sipuli - 300 grammaa;
• tilli - nippu;
• perunat - 1 kg;
• kasviöljy - 300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pese sienet, lajittele. Kaada kylmä vesi, suolaa, liota vähintään kolme tuntia.
2. Lisää sieniä on kypsennettävä. Liota niitä lämpimässä suolavedessä. Laita tuleen. Keitä 20 minuuttia kiehumishetkestä.
3. Puhdista vihannekset. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja perunat suikaleiksi.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sieniä siinä 10 minuuttia. Lisää sitten sipulit ja perunat, sekoita. Paista kunnes kaikki astian ainekset ovat kullanruskeita.
5. Tee tuli minimaaliseksi, suolaa, pippuria, murskaa hienonnetulla tillillä. Paista kannen alla kunnes täysin valmis perunat.

Kuinka paistaa pakastettuja sieniä

Tämän tekeminen on erittäin helppoa. Jos poimit sienet itse, keitä ne ennen pakastamista. klo matalat lämpötilat tuotetta voidaan säilyttää erittäin pitkään menettämättä sitä hyödyllisiä ominaisuuksia. Ennen pakastesienien paistamista niitä ei tarvitse edes sulattaa, ne voidaan kypsentää heti. Jos sinulla on jääkaapissasi tätä tuotetta, muista mitä tehdä sen kanssa.

Ainekset:

• jäädytetyt sienet - 0,8 kg;
• kasviöljy - 5-6 rkl. l.;
• perunat - 1 kg;
• pippuri, suola;
• sipulit - 2 kpl;
• tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Laita sienet päälle ja hauduta miedolla lämmöllä hieman yli viisi minuuttia. Ne on peitettävä.
2. Tee tulesta keskitasoa. Hauduta sieniä saman verran, mutta ilman kantta.
3. Lisää hienonnettu sipuli pannulle.
4. Perunat on leikattava nauhoiksi. Laita se pannulle viisi minuuttia sipulin jälkeen. Paista puolituntia keskilämmöllä.
5. Suola, pippuri, sekoita hienonnetun tillin kanssa. Keitä vielä pari minuuttia ja poista sitten lämmöltä.

tatti

Tämä on yksi herkullisimmista metsäsieniä. Kypsä tatti keitetään ennen paistamista ja nuoret keitetään heti. Jälkimmäiset ovat tiheämpiä ja rapeampia, ihanteellisesti yhdistettynä mureisiin paistettuihin tai haudutettuihin perunoihin. Tarjoile niitä mielellään smetana- tai kermakastikkeen kera.Paistetut tatakatsienet ovat monen rakastama ruokalaji.

Ainekset:

• tatti - 0,75 kg;
• pippuri, suola;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• sipulit - 2 isoa.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista, pese tatti, poista jaloista olevat osat. Keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
2. Leikkaa tatti paloiksi.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa. Ripottele siihen hienonnettua valkosipulia. Paista kullanruskeaksi ja poista sitten.
4. Laita tatti pannulle. Paista niitä sekoittaen, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta se pannulle. Sekoita. Ota astia pois lämmöltä, kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi.

Kuinka paistaa kuivattuja sieniä

Tämä tuote on myös erittäin helppo valmistaa. Ennen paistamista kuivattuja sieniä Ne liotetaan vedessä pari tuntia. Tänä aikana ne turpoavat, pehmenevät ja lisääntyvät. Pian tutustut reseptiin, joka ehdottaa niiden keittämistä taikinassa. Tämä ruokalaji on erittäin herkullinen. Voidaan tarjoilla perunoiden, pastan, murojen kanssa.

Ainekset:

• kuivatut sienet - 0,2 kg;
• suola pippuri;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• korppujauhoja- 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sienet kylmällä vedellä juuri niiden tason yläpuolelle, jätä pari tuntia. Siivilöi ne sitten ja taputtele kuivaksi.
2. Vatkaa muna hyvin, suola ja pippuri. Kaada korppujauhot sopivalle lautaselle.
3. Kuumenna kasviöljy hyvin paistinpannussa.
4. Kasta kukin sieni ensin munaan ja sitten korppujauhoseokseen, levitä pannulle.
5. Paista ilman kantta puoli tuntia kääntäen eri puolilta. Tee tulesta keskitasoa.

Russula

Erittäin herkullisia sieniä vähiten kaloreita sisältävällä. Ennen russulan paistamista niitä on pidettävä suolavedessä tunnin ajan. Ne pestään, puhdistetaan, nyljetään jaloista ja hattuja. Kun paistat russulaa, lisää niihin pari tippaa sitruunamehua. Tämä antaa niille poikkeuksellisen maun. Paistettu russula ne näyttävät upeilta, joten voit tarjoilla niitä jopa juhlapöytään. Jos et usko minua, katso valokuvaa heidän kuvallaan.

Ainekset:

• russula - 1 kg;
• vihreät - nippu;
• sipulit - 2 kpl;
• suola pippuri;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• smetana - 350 ml;
• kasviöljy;
• laakerinlehti- 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori russula, pese, leikkaa karkeaksi.
2. Hienonna sipuli, hienonna vihreät. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Laita sitten russulat, ripottele ne sitruunamehua. Paista neljäsosa tuntia.
4. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja smetana. Sekoita russula. Keitä miedolla lämmöllä kannella peitettynä neljäsosa tuntia.
5. Ennen kuin sammutat, sekoita valkosipuliin ja tuoreisiin hienonnettuihin yrtteihin.

osteri sieniä

Erittäin herkullinen tuote. Osterisienet ovat yksi yleisimmistä myymälöistä löytyvistä sienityypeistä. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa. Ennen osterisienien paistamista niitä ei tarvitse liottaa tai kuoria. Ne ovat pehmeitä, ja niissä on hieman rypistystä. Palvella paistettuja osterisieniä voit mennä minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jos katsot kuvaa näistä sienistä, ymmärrät, että ne näyttävät upeilta, joten niitä voi jopa esiintyä lomamenu.

Ainekset:

• osterisienet - 750 g;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• smetana - 300 ml;
• suola - 0,5 tl;
• meirami - pari ripaus;
• sipuli - 1 iso pää;
• jauhettu mustapippuri - kolme ripaus;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• muskottipähkinä- 0,5 tl;
• porkkanat - 1 iso.

Keittomenetelmä:

1. Pese ja kuivaa osterisienet. Leikkaa ne samankokoisiksi paloiksi.
2. Puhdista vihannekset. Hienonna sipuli, raasta porkkana. Murskaa valkosipuli.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Paista sipuli siinä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää porkkanat. Keitä keskilämmöllä, kunnes kasvikset pehmenevät.
4. Laita osterisienet ja valkosipuli pannulle, sekoita. Keitä neljäsosa tuntia.
5. Suolaa, pippuria, lisää muskottipähkinä ja meirami. Kaada joukkoon smetana, sekoita, peitä. Ota osterisienet pois liedeltä viiden minuutin kuluttua.

Katso muut reseptit.

Video

Mistä kokata tuoreita sieniä. Kuinka valmistaa oikein ja maukasta ruokaa tuoreita sieniä.
Rajattoman isänmaamme laajat ja hedelmälliset metsät ovat aina olleet kuuluisia kaikenlaisten marjojen ja sienten runsaudesta. Alkamisen kanssa kesäpäivät monet meistä poimivat koreja ja menevät metsään keräämään näitä luonnonlahjoja voidakseen jatkaa tuoreena nauttimista tuoksuvia marjoja, sekä tehdä kaikki tarvittavat valmistelut talvea varten. Koska on niin mukavaa kylmää talvi-ilta hanki purkki herkullinen hillo teetä varten!
Kesän loppupuolella tulee sienikausi. Haapasienet, botatit, hunajasienet, kantarellit, maitosienet - millaisia ​​sieniä et löydä tällä hetkellä, ja ne ovat kaikki herkullisia omalla tavallaan. Useimmiten sienet suolataan, marinoidaan tai kuivataan talveksi. Suolattuja sieniä syödään keitetyt perunat tai haudutettua kaalia, ja keitto keitetään kuivista. Mutta mikään ei voi verrata juuri valmistettuja sieniä, jotka seisoivat metsäaukiolla pari tuntia sitten. Sienen maku, roiskuu ympäri taloa ruoanlaiton aikana, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Heidän lisäksi mauttomuus Sienillä on myös kiistattomia etuja kehollemme. Ne sisältävät erittäin suuren määrän kasviproteiinia, minkä vuoksi sieniruoat voivat hyvin korvata lihan. Tämä tulee erityisen tärkeäksi aikana Ortodoksiset viestit tai kasvisruokavalioon. Lisäksi sienet sisältävät runsaasti A- ja C-vitamiinia, B-vitamiineja sekä foolihappoa, kuitua ja kivennäisaineita.
On syytä muistaa, että sieniä ei suositella käytettäväksi suurissa määrissä ihmiset, joilla on ruoansulatusongelmia, sekä pienet lapset. Kun poimit sieniä, varo, etteivät ne ole mätä tai matoisia. Juuri poimittuja sieniä on tarpeen puhdistaa ja huuhdella välittömästi perusteellisesti, ja vasta sen jälkeen jatka niiden valmistelua.
Tuoreet sienet voidaan keittää suuri määrä kaikenlaisia ​​ruokia. Pataruoat vihannesten kanssa, julienne, sienikeitto, kaviaari, lämpimiä salaatteja ja monet monet muut. Hyvin usein sieniä käytetään piirakoiden, pizzan ja pannukakkujen täytteenä. Mutta useimmat suosittu ruokalaji Paistettuja perunoita sienien kanssa on aina ollut ja on edelleen. Valitettavasti jokainen kotiäiti ei valmista tätä yleistä ruokaa haluamallaan tavalla. Kerromme sinulle kuinka sienet paistaa oikein, jotta niistä tulee todella maukkaita. Paahtamisen jälkeen voit käyttää sieniä salaateissa, kevyissä välipaloissa tai lämpimissä ruoissa.

Kuinka paistaa tuoreita sieniä

Kuten edellä mainittiin, ennen sienien paistamista ne on valmisteltava kunnolla. Jotkut kotiäidit lähettävät puhdistetut ja pestyt sienet välittömästi pannulle, kun taas toiset esiliottavat ne kylmä vesi tai keittää. Ensimmäinen menetelmä sopii voin, tattien tai porcini-sienille. Mutta kantarellit, volnushki, maitosienet ja russula on ensin keitettävä, koska nämä sienet voivat olla myrkyllisiä. Perinteisesti valmistetut sienet leikataan pieniksi paloiksi tai lautasiksi ja lähetetään kuumalle paistinpannulle lisäämällä kasviöljy. Paista sieniä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Useimmiten sienet paistetaan lisäämällä sipulia tai smetanaa. Sienet voidaan myös paistaa taikinassa tai leivityksissä, joita käytetään useimmiten vatkattuna munana ja jauhoina. Siitä tulee erittäin maukas ja alkuperäinen välipala.

Mitä keittää sienistä ja kuinka paistaa ne oikein

Kuinka paistaa tuoreita sieniä. Auttavia vihjeitä kokeneita kokkeja.
1. Paistamiseen sopivimpia pidetään sieniä, tatteja, tatakoita, sieniä ja sieniä. Lisäksi on parasta käyttää vain hattuja ja jättää jalat suolaamista tai keittoa varten.
2. On parasta laittaa sienet ensin kuivalle paistinpannulle. Kun ylimääräinen neste on haihtunut, voit lisätä sulatettua rasvaa tai kasviöljyä ja laittaa sienet valmiiksi.
3. Smetana ja suola lisätään yleensä paistamisen lopussa, muuten sienet eivät ole paistettuja, vaan keitettyjä.
Seuraavaksi jaamme kanssasi eniten mielenkiintoisia reseptejä ruokia tuoreista sienistä, joiden valmistuksessa käytetään usein esipaistettuja sieniä.
Mitä valmistaa tuoreista sienistä - parhaat ruoanlaittoreseptit

Resepti numero 1. sienivuoka

Erittäin tyydyttävä ja herkullinen vuoka sienistä ja perunoista tulee upea koristelu ei vain jokapäiväiseen, vaan myös juhlapöytään.
Sienivuokan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 500 grammaa.
2. Peruna - 5 keskikokoista mukulaa.
3. Juusto - 150 grammaa.
4. Maito - 350 ml.
5. Kananmunat - 3 kpl.
6. Kasviöljy paistamiseen.
7. Sipuli- 2 päätä.
8. Valkosipuli - 3 neilikkaa.
9. Suola, musta jauhettu pippuri, mausteita ja mausteita maun mukaan.
Sienivuokan valmistus:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan ja huuhdellaan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista kullanruskeiksi. Sitten lähetämme sienet pannulle, sekoita, suola ja paista kaikkea yhdessä, kunnes neste on täysin haihtunut.
2. Pese perunat perusteellisesti, laita ne kattilaan, kaada kylmää vettä päälle ja keitä kypsiksi. Tämän jälkeen valuta vesi pois, jäähdytä perunat, kuori ja leikkaa ympyröiksi. Voitele uunivuoka voita, laita hienonnetut perunat pohjalle, suola, ripottele mausteilla. Levitä paistetut sienet tasaiseksi kerrokseksi perunoiden päälle.
3. Riko munat syvään kulhoon, lisää maito, suola, mausteet ja mausteet. Vatkaa hyvin vispilällä tai vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Hiero juusto päälle karkea raastin. Kaada muotin sisältö muna-maitosoksella. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen viideksitoista minuutiksi. Sitten otamme sen pois, ripottelemme päälle juustoraastetta ja laitamme takaisin uuniin viideksi minuutiksi.
Valmis vuoka anna jäähtyä hieman, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoile pöytään koristelemalla hienonnetuilla tuoreilla yrteillä.
sienivuoka valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 2. Makea piirakka sienillä

Tarjoamme sinulle herkullisen reseptin. sienipiirakka joka vain sulaa suussa. Tämä kakku on erityisen maukas syödä lämpimänä kupillisen kylmää maitoa kera.
Valmistaa bulkkikakku Sienien kanssa tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Voi - 200 grammaa.
2. Hapankerma, jossa on korkea rasvaprosentti - 250 grammaa.
3. Vehnäjauho- 3 lasia.
4. Tuoreet sienet - 800 grammaa.
5. Kananmunat - 4 kpl.
6. Sipulit - 2 keskikokoista päätä.
7. Leivinjauhe taikinaa varten - 2 tl.
8. Suola - ripaus.
9. Juusto - 200 grammaa.
10. Kasviöljy paistamiseen.
Näin valmistat herkullisen sienipiirakan:
1. Voi on esipuhdistettu pakastin pitääksesi sen jäässä. Joten hiero voi syvässä kulhossa karkealla raastimella, siivilöi hieman yli kaksi kupillista jauhoja leivinjauheen kanssa taikinaa varten, sekoita käsin niin, että saat öljymurun. Lisää sitten smetana, suola ja loput jauhot, vaivaa pehmeä taikina joka ei tartu käsiin. Muodostamme saadusta taikinasta pallon, kääri se sisään elintarvikemuovi ja laita jääkaappiin kolmeksikymmeneksi minuutiksi.
2. Kun taikina lepää, valmistamme täytteen piirakkaamme. Tuoreet sienet puhdistetaan, pestään juoksevan veden alla, kuivataan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Puhdistamme sipulin kuoresta, huuhtelemme ja leikkaamme puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Lisää ensin hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet, suola ja mausteet, sekoita ja paista kaikki yhdessä, kunnes neste on kokonaan haihtunut, unohtamatta välillä sekoittaa.
3. Riko erilliseen kulhoon kananmunat, vatkaa niitä kevyesti haarukalla tai vispilällä. Hieromme juustoa karkealle raastimelle. Lähetämme paistettuja sieniä ja raastettua juustoa kulhoon munien kanssa, lisää suolaa, mustapippuria ja sekoita.
4. Vuoraamme uunivuoan pergamenttipaperia tai voitele voilla. Otamme taikinan jääkaapista ja jaamme sen kahteen epätasaiseen osaan. Laitamme suurimman osan muotoon ja alamme jakaa sitä käsillämme pohjaa ja sivuja pitkin niin, että reunat roikkuvat hieman. Pistele taikina haarukalla ja levitä sienen täyte. Kaulimme taikinan toisen osan, peitämme sillä täytteen, purista reunat tiukasti. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen, 30-40 minuutiksi.
Valmis piirakka jäähdytä hieman, poista sitten varovasti muotista, leikkaa ja tarjoile.
Voipiirakka valmis sienien kanssa! Hyvää ruokahalua!

Resepti numero 3. sienikaviaari

Tuoreista sienistä saatua ihanaa kaviaaria voidaan tarjoilla sellaisenaan kylmä alkupala tai käyttää piirakan täytteenä, tai voit syödä sen kanssa keitetty riisi tai tattari. Tällaisen kaviaarin valmistamiseksi on parasta käyttää kantarelleja, aaltoja tai russulaa.
Sienikaviaarin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
1. Tuoreet sienet - 2 kg.
2. Sipulit - 5 isoa päätä.
3. pöytäetikka- 10 ruokalusikallista.
4. Tomaattipasta - 10 ruokalusikallista.
5. Porkkanat - 3 kpl.
6. Sokeri - 6 ruokalusikallista.
7. Suolaa, jauhettua rikkipippuria maun mukaan.
8. Kasviöljy paistamiseen.
Kuinka keittää sienikaviaaria:
1. Puhdista tuoreet sienet, huuhtele hyvin juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. SISÄÄN iso kattila kaada vesi, laita tuleen ja kiehauta. Lähetämme hienonnetut sienet kiehuvaan veteen, vähennämme lämpöä ja keitämme kannen alla kaksikymmentä minuuttia. Poista sitten sienet pannulta reikalusikalla. Voit siivilöidä liemen ja keittää herkullisen sienikeiton.
2. Kuori sipuli kuoresta, huuhtele ja hienonna. Kuori porkkanat, huuhtele huolellisesti ja hiero karkealle raastimelle. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää sitten raastettu porkkana, sekoita ja paista kaikkea yhdessä vielä viisi minuuttia. Nyt lähetämme sienet pannulle, sekoita ja keitä keskilämmöllä viisitoista minuuttia.
3. Siirrämme pannun sisällön tehosekoittimen kulhoon, jauhamme, kunnes saadaan homogeeninen massa. Siirrämme tämän sienimassan kattilaan, lisäämme etikkaa, suolaa, Kidesokeri, mausteet ja tomaattisose. Voit myös halutessasi lisätä hieman kasviöljyä, jos haluat kaviaarin olevan rasvaisempaa. Sekoita kaikki ja laita pannu päälle hidas tuli, hauduta kaviaaria 30 minuuttia, laita sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kaviaari tulee säilyttää jääkaapissa.
Sienikaviaari on valmis! Hyvää ruokahalua!

Mitä tehdä sienistä, sanoi Ekaterina Novoselova

Heti alkukesästä aina syksyn kylmiin metsämme muuttuvat houkuttelevaksi magneetiksi lukuisille sienestäjälle. Lapsuudesta tuttua ylpeyden tunnetta on mukava kokea uudestaan ​​ja uudestaan, etsiä lehtien alta isoa tattia tai törmätä nurmikkoon tatakoiden kanssa ja palata kotiin täynnä vahvoja sieniä. Totta, tähän satu päättyy ja ankara arki alkaa - nyt sienet on puhdistettava ja sitten kypsennettävä. Ja vaikka kokenut sienestäjä erottaa välittömästi kymmeniä metsäsienilajikkeita, meillä ei ole niin paljon sieniruokia.

Tähän kokoelmaan olen kerännyt kymmenen parhaat reseptit sieniruokia, jotka pitävät henkilökohtaisen topin huippulinjat läpi sienikauden. Jotkut näistä ruoista voidaan kuitenkin kypsentää ympäri vuoden- kuivatut tai pakastetut sienet sopivat joillekin mainiosti, toiset voidaan valmistaa vähemmän vaativista herkkusienistä. Toivon, että tämä reseptiluettelo on sinulle hyödyllinen ja ajankohtainen, ja kuulisin mielelläni mielipiteesi tai tarinasi suosikkisieniruoastasi.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että nämä paistetut osterisienet sipulien ja porkkanoiden kanssa ovat saaneet inspiraationsa kiinalaisesta keittiöstä:, vihreä sipuli, nopea paistaminen. Mutta itse asiassa tämä resepti on puhdasta improvisaatiota. Sieniä, kuten osterisieniä, on saatavilla ympäri vuoden, mutta niiden oma maku ei ole kovin ilmeikäs, mikä tarkoittaa, että valmis ruokalaji On tärkeää löytää tasapaino osterisienten maun ja koostumuksen ja muiden välillä rikas maku muita ainesosia. Ja tässä apu tulee. kiinalainen keittiö- ei perinteisiä reseptejä, vaan pikemminkin sen tyypillisiä käsittelymenetelmiä, joiden ansiosta saat erittäin kunnon vähärasvaisen - tai halutessasi kasvisruoan.

Vaikka kuivattuja ja pakastesieniä voi aina ostaa, se on kesä paras aika syömään kantarelleja ja muita luonnonvaraisia ​​sieniä. Ja sienien kanssa haudutettu sianliha muuttuu eniten todellinen mestariteos kotiruoanlaitto. Pehmeää lihaa sienillä kermakastike- Juuri tällaista ruokaa, kodikasta, tyydyttävää ja kotimaista herkullista. Jotta sianlihasta sienillä olisi erityisen mureaa ja tuoksuvaa, voit hautua sen kattiloissa - ja sitten voit rentoutua ja keittää ajasta välittämättä, kunnes liha alkaa sulaa suussasi.

Tänä viikonloppuna pääsimme metsään etsimään sieniä ja saimme muun muassa muutaman jämäkän sienen. Tässä en epäröinyt hetkeäkään, mitä niistä keitän: tietysti pastaa, sillä porcini-sienten kanssa se on yksi maailman herkullisimmista asioista. Usein sisään sienikastike pastaan ​​lisätään kermaa - esim. keitin tagliatelle-pastaa kantarellien kanssa tällä tavalla - mutta tuoreilla porcini-sienillä tämä on turhaa, koska ne ovat jaloja, erottuva maku hieno sinänsä. Korostamme sitä vain hieman maustamalla alussa valkosipulilla ja lisäämällä hieman persiljaa aivan lopussa.

Kukkakaalirisotto - ei "alkaen", vaan "alkaen". Upea keksintö, todellinen löytö niille, jotka haluavat syödä vähemmän nopeat hiilihydraatit, mutta ei ole valmis luopumaan herkullisista asioista, kuten sienirisotosta. Hieman rapeita kukkakaalin kukintoja - täydellinen korvaaminen valmista riisiä. Kukkakaalissa on kuitenkin myös haittapuoli, joka on odotetusti jatkoa sen eduille: toisin kuin riisi, se ei sisällä tärkkelystä, joka "oikeassa" risotossa muodostaa painottoman kermaisen kotelon, joka ympäröi jokaisen riisinjyvän. Mutta en julkaise tätä reseptiä, jos en keksinyt tapaa korjata se.

Samalla kun kaikki valittavat, että metsissämme ei juuri ole sieniä helteen takia, mietin tuskallisesti, mihin käyttää eilen ostettuja kantarelleja, joita ei kukaan muu kuin minä (se vain sattui) syö. Olen jo keittänyt paistettuja perunoita sienillä, pizzaa kantarellien kanssa, Serbian bryndza, punasipuli ja rucola - myös, nyt on vuorossa munakokkelia sienien kanssa. Tässä resepti sunnuntain munakokkelia, jolloin ei tarvitse kiirehtiä minnekään ja ylimääräistä 10 minuuttia liedellä ei koeta kohtuuttomana luksusta - mutta pienellä yksinkertaistuksella tätä munakokkelia voi keittää arkisin tai jopa kenttäolosuhteissa. Sieniä olisi.

Sienet kermaisessa kastikkeessa juustoraasteella ripottuna ja paistettu kookospannussa kunnes kultaisen ruskea- Sitä sieni julienne on, äläkä anna sen hämätä ranskalainen nimi: ruokalaji on 100% venäläinen. Jos kaikkialla maailmassa sanaa "julienne" kutsutaan leikkaamiseksi ohut olki, sitten meillä on tämä kuuma välipala, yksinkertainen, tyydyttävä (en pidä tästä määritelmästä, mutta et voi heittää sanoja pois laulusta) ja erittäin maukasta. Herkullisin on tietysti julienne metsäsienistä, ja sienikauden aikana julienne - mahtava keino monipuolistaa standardi setti sienikeitoista ja paistista perunoiden kanssa. Loppuvuodesta herkkusieni tulee apuun: juliennessa tämä tavallisen näköinen sieni on yleensä täysin muuttunut ja toimii melko arvokkaasti.

Tämä sieni-nuudelikeitto on hämmästyttävä. venäläinen ruokalaji, yksinkertainen ja kotitekoinen. Tietysti keiton keittäminen tuoreista sienistä on pakollista, sillä loppuvuoden keittoa joutuu keittämään kuivattuja sieniä, mutta se ei ole ollenkaan sitä. Tässä nuudelit eivät näytä vain täyteaineena, vaan myös tuoreiden luonnonsienien upean maun ja aromin johdossa, ja ne yhdistetään ihanteellisesti itse sieniin, ei vain maun, vaan myös koostumuksen suhteen. Selkeä ja mutkaton keitto, jonka keittoon ehtii vielä tänä kesänä.

Sieniruoat: helppoja, nopeita ja herkullisia?

Jokainen kotiäiti melkein joka päivä miettii, mitä valmistaa aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi? Loppujen lopuksi ei ole helppoa tyydyttää nälkää, vaan myös miellyttää kotitalouttasi tuoreella ja herkullista ruokaa. Ja tällä hetkellä he muistavat sienet yksinkertaisina, edullisina, tuoksuvina ja erittäin maukas ainesosa. Sieniruokilla on aina hämmästyttävä maku ja ne näyttävät erittäin herkullisilta.

Yksinkertaiset ateriat sienet voivat olla ihania vaihtoehto klassinen illallinen. Niiden valmistelu vaatii vähintään aikaa ja vaivaa, mikä ei voi muuta kuin ilahduttaa erityisesti niitä naisia, jotka työskentelevät myöhään iltaan. Kaunis esitys Ja hämmästyttävä maku varmasti miellyttää koko perhettä.

Sieniruoat kuuluvat paaston aikana ruokalistalle. Siten se on mahdollista vaihtaa kokonaan lihatuotteet koska sienet ovat maultaan hyvin samanlaisia. Proteiinin lähteenä ne pystyvät tyydyttämään täysin ihmisen halun syödä lihapalaa. Tuoreet sienet sisältävät 3 % proteiinia ja kuivatut 20 % palana keitetty naudanliha.

Voit myös valmistaa helposti juhlallisia yksinkertaisia ​​ja herkullisia sieniruokia, joiden reseptit kuvilla löydät kulinaaristen verkkosivujemme tästä osiosta. Täältä löydät myös herkullisia reseptejä sieniruokia joka varmasti hämmästyttää vieraasi. alkuperäiset salaatit, juliennea, marinoituja sieniä, grillissä, uunissa ja hitaassa liesissä ... ja muita variaatioita sieniruokien teemasta esitellään sivuston sivuilla.

Luonnonsienistä valmistettuja ruokia valmistettaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota niiden käsittelyyn ja aitouteen. Tätä varten on olemassa yksinkertainen testi kelvollisuuden tarkistamiseksi - sienet on keitetty yhdessä sipulin kanssa. Sienet ovat täysin turvallisia terveydelle, niitä voidaan syödä myös raakana.

Sivustomme sivuilla on erilaisia ​​reseptejä alkuperäinen maku. Kypsennä ruokia sienistä useammin, jotta keho saa tarvittavat hivenaineet ja ravintoaineet.

06.03.2019

Keitto Tom Yum

Ainekset: katkarapu, sieni, liemi, kerma, inkivääri, sitruuna, pippuri, suola, sokeri, valkosipuli, chili, sipuli, kastike, öljy, lime, tomaatti

Jos haluat kokeilla epätavallista hapan ja mausteista thai keitto Esitän huomionne yksinkertainen resepti keitto Tom Yam katkarapujen ja kookoskerman kanssa.

Ainekset:

- 250 grammaa katkarapuja;
- 230 grammaa herkkusieniä;
- 300 ml. kanaliemi;
- 250 ml. kookoskerma;
- 2,5 cm inkiväärijuurta;
- 1 sitruuna;
- 4 chiliä;
- suola;
- sokeri;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 50 grammaa sipulia;
- 15 ml. kalakastike;
- Seesamiöljy;
- paprika;
- merisuola;
- lime;
- Kirsikkatomaatit;
- vihreä sipuli.

04.01.2019

Marinoituja porcini-sieniä talveksi

Ainekset: Valkoinen sieni, vesi, suola, sokeri, etikka, laakeripuu, pippuri, neilikka

Jos haluat sulkea porcini-sienet talveksi, mutta et tiedä kuinka tehdä se oikein, mestarikurssimme tulee apuun. Siinä kerrotaan, kuinka upeita marinoituja porcini-sieniä keitetään.
Ainekset:
- 500-800 g valkoisia sieniä;
- 0,5 litraa vettä;
- 0,5 rkl suola;
- 0,5 rkl Sahara;
- 1,5 ruokalusikallista etikka 9%;
- 4 kpl laakerinlehteä;
- 3 palaa mustapippuria;
- 3 kpl maustepippuri herneet;
- 2 neilikkaa.

02.01.2019

Pate sienistä talveksi

Ainekset: sienet, porkkanat, sipulit, öljy, suola, sokeri, etikka, pippuri

Erinomainen valmistautuminen talveen - pate sienistä. Tämä on runsas ja mielenkiintoinen, maukas ja suussa sulava säilöntä, josta ehdottomasti kaikki pitävät!

Ainekset:
- 1 kg hunajasieniä;
- 350 g porkkanaa;
- 350 g sipulia;
- 100 ml kasviöljyä;
- 25 grammaa suolaa;
- sokeri;
- Omenaviinietikka;
- mustapippuri.

10.11.2018

Suolatut sienet kuumalla tavalla

Ainekset: sienet, suola, tilli, piparjuurilehti, rakuuna, persilja, herukanlehti, laakeripuu

Kuumalla tavalla suolatut sienet ovat erittäin helppoja kypsentää. Käytät mahdollisimman vähän aikaa herkullisten sienien keräämiseen.

Ainekset:

- 1 kg. hunaja helttasieni,
- 35 grammaa suolaa,
- 1 tilli sateenvarjo,
- 1 arkki piparjuurta,
- 2 rakuunan oksaa,
- 5 grammaa kuivattua persiljaa,
- 2 herukan lehteä,
- 4 laakerinlehteä.

10.11.2018

Herkullisimmat marinoidut sienet

Ainekset: sienet, suola, sokeri, etikka, pippuri, laakeripuu

Marinoidut sienet talveksi ovat suosikkivalmisteeni. Sienten keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, vietät aikaa enintään tunnin. Talvella laitat herkullisimmat sienet pöytään.

Ainekset:

- 500 grammaa sieniä,
- 1 rkl suola,
- 2 tl Sahara,
- 1 rkl etikka,
- 6 hernettä maustepippuria,
- 2 laakerinlehteä.

10.11.2018

Sienikaviaari sienistä porkkanoilla

Ainekset: sienet, porkkanat, sipulit, valkosipuli, öljy, laakeripuu, pippuri, suola

Sienistä kerään sadon joka vuosi sienikaviaari. Valmistus ei ole vain herkullinen, vaan se on upea. Tärkeintä on, että sen valmistaminen talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Ainekset:

- 350 grammaa sieniä,
- 50 grammaa porkkanaa,
- 50 grammaa sipulia,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 3 ruokalusikallista kasviöljy,
- 2 laakerinlehteä,
- 3 hernettä maustepippuria,
- suola
- mustapippuri.

27.09.2018

Hapankermalla ja sipulilla paistettuja kantarelleja

Ainekset: kantarelli, sipuli, smetana, öljy, suola, tilli, persilja

Ainekset:

- 350 grammaa kantarelleja;
- 100 grammaa sipulia;
- 110 grammaa smetanaa;
- 30 grammaa voita;
- suola;
- persilja;
- Tilliä.

26.08.2018

Sienikeitto pakastesienillä

Ainekset: tatakalle, perunat, sipulit, porkkanat, voita, kaksoset, laakerit, pippuri, suola, valkosipuli, yrtit, smetana

Pakastetuista sienistä voi valmistaa herkullista sienikeittoa. Kuinka tehdä tämä yksinkertaisesti ja nopeasti, olen kuvaillut sinulle yksityiskohtaisesti tässä reseptissä.

Ainekset:

- 300 grammaa tatakaivoja,
- 2 perunaa,
- 60 grammaa sipulia,
- 1 porkkana,
- 1 rkl kasviöljy,
- puoli tl kumina,
- 1 laakerinlehti,
- 3 maustepippuria,
- suola,
- 5 grammaa kuumaa pippuria,
- 2 valkosipulinkynttä,
- vihreys,
- smetana.

05.08.2018

Marinoidut porcini-sienet

Ainekset: sieni, kataja, neilikka, rakuuna, timjami, valkosipuli, yrtit, suola, sokeri, etikka, vesi

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää herkullisia marinoituja porcini-sieniä. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 600 grammaa valkoisia sieniä,
- puoli tl kataja,
- 4 neilikkaa,
- oksa kuivaa rakuunaa,
- 2 oksaa timjamia,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- 3 oksaa persiljaa,
- 2 oksaa tilliä,
- 2 ruokalusikallista suola,
- 1 rkl Sahara,
- 80 ml. etikka,
- 800 ml. vettä.

23.07.2018

Spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa

Ainekset: sipuli, sieni, broilerin filee, voita, spagettia, kermaa, suolaa, maustetta, yrttejä

Lounaaksi tai illalliseksi suosittelen valmistamaan erittäin maukasta ruokaa - spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa. Tämä ruokalaji voidaan myös valmistaa juhlapöytä.

Ainekset:

- 1 sipuli;
- 200 grammaa sieniä;
- 500 grammaa kanafilettä;
- kasviöljy;
- 250 grammaa spagettia;
- 200 grammaa kermaa;
- suola;
- mausteet ja mausteet;
- nippu vihreitä.

14.07.2018

Paistettuja kantarelleja smetanassa pannulla

Ainekset: kantarelli, kasviöljy, smetana, kiehuva vesi, suola, jauhettu mustapippuri, yrtit

Ainekset:
- kantarellit - 200 gr;
- kasviöljy;
- smetana - 2 ruokalusikallista;
- kiehuvaa vettä - 2 ruokalusikallista;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- vihreitä tarjoiluun.

27.06.2018

Paistettuja perunoita sienillä ja lihalla

Ainekset: peruna, sianliha, sieni, sipuli, öljy, suola, mauste

Helpoin tapa on paistaa perunat. Jopa lapsi voi tehdä tämän. Mutta tänään valmistaudumme paistetut perunat sienien ja lihan kanssa. Ruoka on erittäin maukasta ja täyttävää.

Ainekset:

- 650 grammaa perunoita,
- 350 grammaa sianlihaa,
- 250 grammaa herkkusieniä,
- 1 sipuli,
- kasviöljy,
- suola,
- 1 rkl voita,
- mausteet perunoihin.

17.06.2018

Spagetti carbonara kermalla, pekonilla ja sienillä

Ainekset: spagetti, pekoni, sieni, sipuli, kerma, muna, parmesaani, öljy, suola, pippuri, valkosipuli, yrtit

Carbonara-spagettireseptejä on paljon, tänään valmistamme tämän ruoan kermalla, pekonilla ja sienillä.

Ainekset:

- 150 grammaa spagettia;
- 60 grammaa pekonia;
- 160 grammaa herkkusieniä;
- puolikas sipuli;
- 130 ml. kerma;
- 2 kanankeltuaista;
- 20 grammaa parmesaania;
- 1 rkl voita;
- suola;
- mustapippuri;
- 1 rkl oliiviöljy;
- valkosipulin kynsi;
- vihreys.

16.06.2018

Salaatti "Rustic"

Ainekset: sieni, sipuli, peruna, kurkku, broilerin filee, suola, pippuri, öljy, majoneesi, tilli

Maalaismainen salaatti voidaan valmistaa sekä jokaiseen päivään että juhlapöytään. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainekset:

- 250 grammaa herkkusieniä;
- 1 sipuli;
- 6-7 kappaletta nuoria perunoita;
- 4-6 kurkkukurkkua;
- 150 grammaa kanafilettä;
- suola;
- pippuri;
- 1 rkl majoneesi;
- 40 ml. kasviöljyt;
- 3-5 grammaa tilliä.

30.05.2018

Paistetut munat sienillä ja tomaateilla

Ainekset: muna, sieni, öljy, tomaatti, suola, pippuri, yrtit, sipuli

Ainekset:

- 3 munaa,
- 3-4 herkkusientä,
- 20 grammaa voita,
- 1 tomaatti,
- suola,
- paprikasekoitus,
- persiljaa,
- nippu vihreää sipulia.

25.04.2018

Shish kebab herkkusienistä uunissa

Ainekset: sieni, kinkku, sipuli, majoneesi, sinappi, kastike, sitruuna, ruoho, suola, pippuri

Jos haluat hemmotella itseäsi jollain herkullisella, niin sienivartaat sopivat tähän täydellisesti! Voit valmistaa sen suoraan uunissa, kerromme mielellämme kuinka.

Ainekset:
- 10-15 herkkusientä;
- 6-8 viipaletta kinkkua;
- 1 pieni sipulin pää;
- 2 ruokalusikallista majoneesi;
- 1,5 tl Sinapinsiemenet;
- 40 ml soijakastiketta;
- 0,5 sitruunaa;
- 1 hyppysellinen italialaisia ​​yrttejä;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria maun mukaan.