Sienten keittäminen ei vie paljon aikaa. Tästä huolimatta mainittua tuotetta käyttävät ruoat ovat erittäin maukkaita, tuoksuvia ja tyydyttäviä. Tänään esittelemme huomiosi useita vaihtoehtoja, kuinka voit tehdä sieni-gulassia itse, sekä leipoa niitä, suolakurkkua ja suolakurkkua.

Päätuotteen hankinta

Ehdollisesti syötävien sienien valmistus vaatii erityistä huolellisuutta. Loppujen lopuksi, jos lämpökäsittelet tällaista tuotetta väärin, voit saada myrkytyksen melko nopeasti. Siksi sieniä kannattaa ostaa vain niitä, joilla on keitetty kaikenlaisia ​​ruokia useammin kuin kerran. Lisäksi turvallisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa koota tämä tuote itse. Loppujen lopuksi on melko vaikea määrittää, missä markkinoilla myytävät sienet kasvoivat. Jos ne on kerätty ekologisesti vaarallisella alueella, jopa syötävä tuote voi aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle.

Valkoinen sieni: tuoksuva gulassi

Ei ihme, että porcini-sientä kutsutaan kaikkien sienien kuninkaaksi. Loppujen lopuksi hänellä on vertaansa vailla oleva tuoksu ja maistaa. Tällaisesta tuotteesta voit valmistaa mitä tahansa ruokaa. Mutta gulassi on erityisen herkullista. Sitä varten tarvitsemme:

• auringonkukansiemenöljy - 65-70 ml;
• makeat sipulit - 2 kpl;
• paksu smetana - 100 g;
• vesi - 2 lasia;
• tomaattikastike - iso lusikka;
• tuoreet vihreät - vähän;
• valkoiset sienet - noin 700 g.

Ruoanvalmistus

Kuinka keittää porcini-sientä? Tällaisen tuotteen kypsentäminen liedellä voi kestää noin 30-38 minuuttia. Mutta ennen lämpökäsittelyn aloittamista pääainesosa tulee pestä, leikata kaikki tarpeettomat elementit pois ja leikata sitten pieniksi kuutioiksi. Sinun on myös kuorittava sipulit ja leikattava ne puolirenkaiksi. Vihreiden osalta se on hienonnettava erittäin hienoksi.

Lämpökäsittely

Kuinka keittää sieniä liedellä? Tätä varten laita kattila tuleen, kaada siihen öljyä ja laita päätuote sipulien kanssa. Seuraavaksi ainesosia on paistettava hieman. Kun sienet ovat muuttaneet väriä, ne on kaadettava huolellisesti juomavesi ja lisää myös suolaa ja mahdollisia aromaattisia mausteita. Kun tuotteita on pidetty liedellä noin ¼ tuntia, ne tulee lisätä tomaattikastike Ja paksua smetanaa. Kuumenna ainekset kiehuvaksi, ne täytyy kiehua alla suljettu kansi noin 8-10 minuuttia. Lisää lopuksi tuoreet yrtit gulassiin ja sekoita hyvin.

Oikein esitelty ruokapöytään

Nyt tiedät paistinpannulla yhdessä tuoksuva kastike. On huomattava, että valmis gulassi on tarjottava pöytään yhdessä perunamuusia, keitettyä riisiä tai spagettia sisältävän lisukkeen kanssa. Yhdessä paistettujen sienien kanssa tällaisista ruoista ei tule vain maukkaita ja tuoksuvia, vaan myös melko tyydyttäviä.

Kuinka keittää sieniä uunissa?

Kuten edellä mainittiin, tällaista tuotetta ei voida vain keittää, paistaa tai marinoida, vaan myös paistaa uunissa. Nykyään niitä on aika vähän erilaisia ​​ruokia sienten kanssa, joihin liittyy uunin käyttö lämpökäsittely. Yksi suosituimmista on julienne. Kerromme sinulle, kuinka valmistaa tällainen ruokalaji juuri nyt. Tätä varten tarvitsemme:

• auringonkukansiemenöljy - 45-60 ml;
• makeat sipulit - 3 kpl;
• smetana majoneesi - noin 150 g;
• kananrintaa - 400 g;
• kova juusto - noin 250 g;
• juomavesi - lihan keittämiseen;
• voita - 30-45 g;
• suola ja aromaattiset mausteet - käytä mielesi ja maun mukaan;
• tuoreet sienet - noin 700 g

Ainesosien valmistus

Paistetut sienet ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia ruokia, joista kukaan perheenjäsenistäsi ei voi kieltäytyä, varsinkin jos tällainen tuote yhdistetään siipikarjanlihaan ja kovaan juustoon.

Joten ennen juliennen keittämistä sinun tulee keittää kananrintaa suolavedessä etukäteen, jäähdyttää ne kokonaan, erottaa liha luista ja ihosta ja leikata sitten pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi sinun on pestävä tuoreita herkkusieniä ja leikkaa ne viipaleiksi. Mitä tulee sipuliin, se on leikattava kuutioiksi. Kannattaa myös hieroa kovaa juustoa isolla raastimella.

Prosessi, jossa osa ainesosista paahtaa

Sienten kypsennys uunissa ei myöskään vie paljon aikaa. Loppujen lopuksi tällainen tuote on aiemmin paistettu pannulla. Kaada tätä varten öljy kattilaan, lämmitä sitä hieman ja lisää sitten herkkusienet ja sipuli. Kun neste on täysin haihtunut, ainesosia on paistettava hieman, esimaustettava suolalla ja aromaattisilla mausteilla. Edelleen valmiita sieniä tulee jäähtyä kokonaan.

Lämpökäsittely

Voit valmistaa juliennea itse käyttämällä sekä suuria astioita että erillisiä kermakulhoja, jotka on suunniteltu erityisesti tätä ruokaa varten. Ne on voideltava voilla ja sitten vuorotellen levittää kerros paistettuja sieniä sipulia ja kananrintaa. Seuraavaksi kaikki ainesosat on kaadettava majoneesilla ja ripottele reilusti juustoraasteella.

Kun julienne on muodostunut, se on asetettava esilämmitettyyn uuniin ja säilytettävä siinä noin 22 minuuttia.

Oikea tarjoilu

Kuten näette, sienten keittäminen uunissa on yksinkertaista ja helppoa nopea tapa valmista herkullinen ja tyydyttävä lounas. Kun julienne on peitetty ruokahalua juustokorkki, se tulee ottaa pois ja tarjoilla heti pöytään. On suositeltavaa tehdä tämä samoissa kulhoissa, joissa ruokalaji valmistettiin.

Herkullisten täytettyjen herkkusienien keittäminen

Täytetyt sienet voidaan tarjoilla pöytään ei vain kuumana lounaana, vaan myös kylmä alkupala. Joka tapauksessa sellainen ruoanlaiton mestariteos siitä tulee erittäin täyttävää ja maukasta. Sitä varten tarvitsemme:

• auringonkukansiemenöljy - leivinpellin voitelemiseen;
• makeat sipulit - 1 kpl;
• paksu smetana - noin 50 g;
• kananrintaa - 100 g;
• kova juusto - noin 180 g;
• tuoreet vihreät - valinnainen;
• suola ja aromaattiset mausteet - käytä mielesi ja maun mukaan;
• tuoreet suuret sienet - noin 9-12 kpl.

Ainesosien käsittely

Siten täytettyjä herkkusieniä varten ne tulee pestä ja sitten hattu irrottaa jaloista. Viimeistä komponenttia ei saa heittää pois. Sinun on myös otettava lihava osa kananrintoja ja jauha ne tehosekoittimessa sipulin pään ja sienen koipien kanssa. Valmis täyte on suositeltavaa maustaa suolalla, mausteilla ja hienonnetuilla yrteillä ja sekoittaa sitten suurella lusikalla.

Välipalan muodostuminen

Ennen sienien asettamista uunipellille ja lähettämistä uuniin, valmiit hatut tulee peittää kasviöljyllä. Seuraavaksi jokaiseen syvennykseen sinun on asetettava esikeitetty jauheliha. Ylhäältä se on voideltava smetalla ja laittaa ohut siivu kovaa juustoa.

Leivontaprosessi ja tarjoilu

Valmiit puolivalmiit tuotteet on asetettava esilämmitettyyn uuniin ja säilytettävä siellä noin 32-33 minuuttia. Tänä aikana täytettyjen sienten tulee olla täysin kypsiä. Ne on poistettava varovasti ja asetettava tasaiselle levylle. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai erikseen kylmänä alkupalana.

Paistetut sienet perunoiden kanssa

Sienet ruukuissa voidaan tehdä käyttämällä erilaisia ​​tuotteita. Päätimme ottaa tuoreita kantarelleja ja uusia perunoita. On huomattava, että tämä epätavallinen ruokalaji täydellinen juhlapöytään.

Tarvitsemme siis:

• auringonkukansiemenöljy - iso lusikka jokaiseen ruukkuun;
• makeat sipulit - 2 kpl;
• keskikokoiset perunan mukulat - noin 5 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• tuoreet kantarellit - noin 600 g;
• tuoreet vihreät - valinnainen;
• suola ja aromaattiset mausteet - käytä mielesi ja maun mukaan;
• juomavesi - ½ kuppia per kattila.

Ruoanvalmistus

Ennen kuin laitat kaikki ainekset kattilaan, ne tulee käsitellä:

1. Kantarellit on pestävä, leikattava pieniksi paloiksi ja tarvittaessa paistettava kasviöljy(ei saa olla paistettua).
2. Sipulit tulee kuoria ja pilkkoa renkaiksi.
3. Perunan mukulat ja porkkanat on kuorittava ja leikattava sitten ympyröiksi.
4. Tuoreet yrtit tulee hienontaa erittäin hienoksi.

Astian muodostusprosessi

Tällaisen illallisen valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa 4-6 saviruukkua, pestä ne huolellisesti, kuivata ja kaada jokaiseen suuri lusikallinen kasviöljyä. Seuraavaksi jokaisessa astiassa sinun on asetettava kerroksiin seuraavat ainesosat: hienonnetut kantarellit, sipulirenkaat, porkkana- ja perunarenkaat. Sen jälkeen komponentit on ripotella suolalla, tuoreilla yrteillä ja mausteilla. Lisää lopuksi puoli lasillista tavallista vettä jokaiseen kattilaan.

Kypsennys uunissa

Astian muodostamisen jälkeen se on suljettava kannella ja lähetettävä uuniin. Kypsennä sieniä vihannesten kanssa 205 asteen lämpötilassa, mielellään noin 55-65 minuuttia. Tänä aikana kaikkien ainesosien tulee olla täysin pehmeitä.

Kuinka palvella illalliseksi?

Keittämisen jälkeen tuoksuva ruokalaji se on poistettava varovasti uunista. Edelleen Saviruukut on asetettava lautasille ja esitettävä vieraille suoraan suljettuna. Sellaisten lisäksi runsas lounas voit tarjoilla smetanaa, majoneesia tai ketsuppia.

Herkullinen ensimmäinen ruokalaji sienillä

Keitto sienillä ei ole vain erittäin maukasta ja tuoksuvaa, vaan myös melko tyydyttävää. Tällaisen ruuan valmistamiseksi on parasta käyttää kuivattuja sateenvarjoja. Tällaiset sienet voidaan kerätä yksinään, pestä hyvin, pilkkoa pieniksi viipaleiksi ja kuivata huonelämpötila. Kypsennysprosessin aikana sienet turpoavat antaen liemelle kaiken aromin ja maun.

Joten varten itse ruoanlaitto sienikeittoa saatamme tarvita:

• auringonkukansiemenöljy - 3 suurta lusikkaa;
• pieni makea sipuli - 1 kpl;
• perunan mukulat - 2 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• kuivatut sateenvarjot - 4-5 suurta lusikkaa;
• tuoreet vihreät - valinnainen;
• suola ja aromaattiset mausteet - käytä mielesi ja maun mukaan;
• pasta"Hämähäkinverkko" - pari suurta lusikkaa;
• juomavesi - noin 2,5 litraa.

Komponenttien käsittely

Tehdä sienikeitto kotona, sinun on pestävä ja puhdistettava kaikki nimetyt vihannekset. Seuraavaksi sinun on leikattava perunat ja sipulit kuutioiksi. Mitä tulee porkkanoihin, se on parempi raastaa se. Myös tuoreita yrttejä kannattaa pilkkoa.

Paahtamisen ainekset

Kuivattujen sienien keitto osoittautuu herkullisimmaksi ja tuoksuvimmaksi, jos siihen lisätään lisäksi kasvispaistia. Valmista se kaadamalla öljyä pannulle ja lisäämällä sitten sipuli ja porkkanat. Paista näitä ainesosia mieluiten täysin läpinäkyviksi.

Keittäminen liedellä

Vihannesten paistamisen jälkeen voit siirtyä suoraan ensimmäisen ruokalajin valmistukseen. Tätä varten kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Laita seuraavaksi perunat ja suola astioihin. Kymmenen minuutin kuluttua sinun on lisättävä vihanneksiin kuivattuja sieniä ja aromaattisia mausteita. Kun ainesosia on keitetty saman ajan, lisää niihin "Hämähäkinverkko" -tyyppistä pastaa. Jälkeen tuoksuva liemi kiehuu uudelleen, sinun on asetettava siihen ruskistetut vihannekset ja sekoitettava kaikki komponentit huolellisesti. Kun ainesosia on pidetty liedellä noin kolme minuuttia, ne tulee sulkea, ottaa pois liedeltä ja jättää sivuun ¼ tunniksi.

Tuo sienikeitto pöytään

Kuivatuista sateenvarjoista valmistettu valmis keitto tulee kaataa lautasille ja tarjoilla vieraille. Jotta tällainen ruokalaji olisi tuoksuvampi ja maukkaampi, on suositeltavaa lisätä siihen smetanaa ja tuoreita yrttejä. Käyttää sienikeitto mieluiten tumman tai vaalean leivän kanssa.

Sienten peittaus kotona

Marinoidut sienet toimivat ihanteellisena välipalana mihin tahansa pöytään. Loppujen lopuksi tällainen valmiste osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi. On huomattava, että nykyään on olemassa useita peittausmenetelmiä erilaisia ​​sieniä. Esittelemme vain klassisen version.

On huomattava, että melkein kaikki talven sienireseptit (marinoidut) sisältävät samat komponentit, nimittäin:

• kaikki tuoreet sienet - noin 1 kg;
• etikka 9% - noin 2/3 kuppia;
• juomavesi - noin 3 lasia;
• merisuola - iso lusikka;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• auringonkukkaöljy - 2 suurta lusikkaa jokaista purkkia kohden;
• jauhettu kaneli - jälkiruokalusikka;
• sokerihiekka - jälkiruokalusikka;
• tuoksuva neilikka - 5 kpl;
• laakerinlehti- useita kpl.

Ainesosien valmistus

Sienten keittäminen talveksi tapahtuu useissa vaiheissa. Ensin sinun on pestävä pääkomponentti ja laitettava se sitten kattilaan, kiehuva ja kypsennettävä puoli tuntia. Sienten suolaamista ei suositella. Seuraavaksi ainesosa tulee laittaa siivilä ja poistaa nesteestä niin paljon kuin mahdollista.

Marinadin valmistus

Kun olet lukenut reseptin huolellisesti ja muistanut, sinun tulee aloittaa prosessi. Ensin sinun täytyy kaataa juomavesi pannulle ja lisätä sitten siihen merisuolaa, pöytäetikka, maustepippuri, kidesokeri, tuoksuva neilikka, jauhettua kanelia ja laakerinlehteä. Kuumenna astian sisältö kiehuvaksi ja laita sienet siihen. On suositeltavaa kypsentää kaikkia aineksia yhdessä noin 5-7 minuuttia.

Viimeinen taso

Kun sienet kypsyvät liedellä, voit steriloida purkit. On toivottavaa suorittaa tämä prosessi liedellä. Vaikka voit käyttää mikroaaltouunia, kaksinkertaista kattilaa ja jopa hidasta liesiä.

Kun sienet asettuvat pohjalle, ne tulee laittaa steriloituihin purkkeihin ja kaada heti tuoksuvalla liemellä. Kaada seuraavaksi 1-2 isoa ruokalusikallista kasviöljyä jokaiseen täytettyyn astiaan. Lopuksi kaikki purkit on rullattava ja käännettävä. Jotta sienet marinoituisivat hyvin ja imevät itseensä mausteiden ja mausteiden aromit, on suositeltavaa säilyttää niitä viileässä huoneessa vähintään 1,5 kuukautta.

Kuinka tarjoilla marinoituja sieniä?

Määritetyn ajan kuluttua voit avata yhden purkin testausta varten. Marinoidut sienet tulee laittaa siivilään ja huuhdella kylmä vesi. Lisää seuraavaksi sipulin puolirenkaat ja pari ruokalusikallista kasviöljyä niihin. Ainesosien sekoituksen jälkeen ne voidaan turvallisesti tarjoilla pöytään herkullisena välipalana.

Suolasienet kotona

Mitä talvisienireseptejä tiedät? Jos et tiedä kuinka valmistaa tällaisia ​​aihioita, kerromme sinulle niistä juuri nyt.

On huomattava, että sienten suolaus eroaa peittausprosessista siinä, että sen resepti ei sisällä sellaista mausteinen ainesosa kuten pöytäetikka. mutta tämä työkappale määrätään erilaisten kuivattujen yrttien ja suolan pakollisesta käytöstä.

Joten aihion valmistelemiseksi talveksi tarvitsemme:

• kaikki keitetyt sienet - noin 1 kg;
• kuivatut tillin varret kukinnoilla - muutama kappale;
• sipulit - käytä harkinnan mukaan;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• karkea suola - noin 45-65 g;
• vihreät piparjuuren lehdet - valinnainen.

Keittoprosessi

On huomattava, että myös ne sienet, jotka ovat ehdollisesti syötäviä tai sisältävät katkeruutta (esimerkiksi viulu-, pippurisienet, valui, russula tai hämähäkinseitit), voidaan suolata esitetyllä menetelmällä. Mutta ennen kuin aloitat tällaisen työkappaleen valmistuksen, sinun tulee ehdottomasti keittää pääkomponentti. Tätä varten sienet pestään hyvin ja laitetaan sitten kattilaan, kaadetaan vedellä, suolataan ja keitetään keskilämmöllä puoli tuntia. Sen jälkeen liemi valutetaan ja valmis tuote laita siivilään ja huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä. Seuraavaksi sienet tulisi poistaa nesteestä niin paljon kuin mahdollista ja jättää ne siivilään ¼ tunniksi.

Kun pääkomponentti on valmistettu, se on asetettava emaliastiaan ja sitten suolaa ja lisättävä hienonnettu valkosipuli. Ainesosien sekoittamisen jälkeen on suositeltavaa jättää ne sivuun muutamaksi minuutiksi. Tällä hetkellä purkit ja kannet tulee steriloida, ja sitten kuhunkin niistä on asetettava tillin kukinnot, sipulirenkaat ja vihreät piparjuuren lehdet. Seuraavaksi sinun on asetettava sienet samoihin astioihin tiukasti ja kaadattava ne välittömästi kiehuvalla vedellä. Lopuksi kaikki purkit on käärittävä rullalle ja jätettävä jäähtymään kokonaan.

Tällä tavalla suolatut sienet voidaan kuluttaa vasta muutaman viikon kuluttua. On huomioitava, että samalla tavalla on mahdollista korjata talveksi ja tattia, ja tattia ja vauhtipyöriä ja tammea ja perhosia. Liemi, jossa nämä ainekset keitettiin, ei kuitenkaan saa kaataa pois. Se on kaadettava pulloon ja laitettava jääkaappiin. Keiton valmistuksen aikana tätä lientä voidaan käyttää turvallisesti tuoksuvana pohjana.

Tarjoile herkullisia alkupaloja pöytään

Nyt tiedät kuinka sieniä korjataan talveksi. Palvella suolaista välipalaa pöytään pitäisi olla täsmälleen sama kuin peitattu. Se on pestävä kylmässä vedessä ja maustettava sitten tuoreilla yrteillä, sipulilla ja kasviöljyllä. On huomattava, että suolatut sienet ovat vähemmän mausteisia kuin marinoidut.

Ehkä missään muussa maassa maailmassa ihmiset eivät pidä sienistä niin paljon kuin Venäjällä. Loppukesällä ja syksyllä innokkaat sienestäjät lähtevät metsän lahjojen "hiljaiseen metsästykseen". Mikä tahansa sieniruoka, jopa yksinkertaisin, osoittautuu melkein herkkuksi. Sieniruoat voivat olla hyvin erilaisia: näitä ovat sienikeitot, gulassi ja paistit, juliennit, vuoat, nyytit ja nyytit, pannukakut, piirakat, pizza - kaikkea ei voi luetella.

Sieniruokien valmistuksessa, kuten missä tahansa liiketoiminnassa, on joitain erityispiirteitä, temppuja ja sääntöjä.

Tuoreet sienet on suositeltavaa käyttää 1-2 päivän sisällä, ei enempää.

Juuri poimitut sienet tulee pestä perusteellisesti, leikata pois vahingoittuneet ja matoiset paikat ja leikata paloiksi. Sitten sienet huuhdellaan viileällä vedellä ja heitetään siivilään. Sen jälkeen sienet kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä ja ne alkavat keittää ruokaa.

. Jotta sieniruoat eivät menettäisi makuaan ja aromiaan, niitä ei saa keittää liian korkealla tai liian matalalla tulella. Jos keität sieniä, sinun on asetettava lämmityslämpötila niin, että liemi kiehuu hieman.

Aromin säilyttämiseksi sieniruokiin ei saa laittaa liikaa suolaa ja kirkkaita mausteita.

Parhaat mausteet maustamiseen sieniruokia Sipulia, persiljaa, valkosipulia ja tilliä pidetään perinteisesti.

Jos reseptissä on etikkaa, on parasta ottaa jonkinlainen hapan mehu (sitruuna, omena jne.).

Sienistä voidaan valmistaa alkupaloja, ensi- ja kakkosruokia sekä kastikkeita, jotka korostavat lihan makua tai kalaruokia. Olemme valinneet sinulle useita reseptejä tuoreita sieniä, koska sienikausi on aivan nurkan takana!

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
100 g juustoa
100 g smetanaa
50 g voita,
suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Lajittele sienet, huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja laita sienet voilla pannulle ja paista kullanruskeiksi. Laita valmiit sienet liukumäiseen tarjoiluvadille, kaada päälle smetana, ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä.

Ainekset:
400 g tuoreita sieniä,
400 g valkokaalia,
3-4 perunaa
2-3 lamppua
1-2 valkosipulinkynttä,
kasviöljy, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Lajittele sienet, pese ja leikkaa viipaleiksi. Laita pannulle kasviöljyä, lisää hienonnettu kaali, hienonnetut perunat, hienonnettu sipuli, suola, lisää vähän vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä kypsiksi. Laita lautaselle, ripottele päälle murskattu valkosipuli.

Ainekset:
200 g osterisieniä
1 sipuli
1 porkkana
1 persiljajuuri
1 litra vettä tai kanalientä
1 rkl voita,
50-70 g nuudeleita (mieluiten kotitekoisia),
suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Keitä sipulit, porkkanat ja persiljajuuri, leikkaa ympyröiksi liemessä tai vedessä. Kun kasvikset ovat melkein valmiita, lisää pieniksi paloiksi leikatut sienet ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Keitä nuudelit erikseen. Laita jokaiselle lautaselle annos nuudeleita, kaada liemi sienillä ja vihanneksilla, suola ja ripottele yrteillä.

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä tai herkkusieniä
1-2 lamppua
4 rkl voita,
2 rkl jauhot,
1 litra kanalientä
3 keltuaista,
1 pino kerma,
persilja ja selleri, suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Hienonna sipuli ja kuullota voissa läpinäkyväksi, lisää pestyt ja hienonnetut sienet ja paista 5-10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää jauhot lämmöltä poistamatta, sekoita huolellisesti ja paista vähän välillä sekoittaen. Kaada liemi joukkoon, sekoita, jotta ei muodostu kokkareita, ja keitä 40-50 minuuttia miedolla lämmöllä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita vihreet nippuun sidottuna. Siivilöi liemi, hävitä vihreät, hienonna sienet tehosekoittimella. Yhdistä sienet liemeen. munankeltuaiset vatkaa kerman kanssa ja kaada ohuena nauhana keittoon jatkuvasti sekoittaen. Suola, lämmitä keitto vesihauteessa 70 ° C:seen, ei korkeampaan, muuten keltuaiset käpristyvät.

Ainekset:
500 g herkkusieniä,
2 rkl voita,
1 rkl jauhot,
1 litra lientä
1 pino kerma,
2 keitettyä munaa
1 rkl pilkotut vihreät,
suola.

Ruoanlaitto:
Huuhtele tuoreet herkkusienet ja laita lihamyllyn läpi sipulien kanssa, laita tuloksena oleva massa pannulle voin kanssa ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Laita vihreät, kaada kerma ja poista lämmöltä. Tarjoile hienonnetulla kananmunalla ripottuna.

Ainekset:
300 g tuoreita herkkusieniä,
300 g kaalia
1 sipuli
3 rkl murskattu vihreitä sipuleita,
1 rkl murskattu persilja,
½ sitruunaa
4 rkl smetana tai majoneesi

Ruoanlaitto:
Huuhtele sienet, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja ripottele sieniviipaleille. Kaali ja sipuli leikkaa erittäin ohuiksi nauhoiksi, suola, pippuri, sekoita. Yhdistä sienten kanssa ja vihreitä sipuleita, mausta smetalla tai majoneesilla ja ripottele päälle persiljaa.

Ainekset:
800 g tuoreita sieniä (sammalsienet, maitosienet, sienet),
1,5 litraa vettä,
100 g jauhoja
550 g voita,
2 pinoa smetana
50 g keksejä,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kasta valmistetut sienet suolalla maustettuun veteen ja kiehauta. Huuhtele ne siivilä, pyöritä jauhoissa ja paista öljyssä. Kaada joukkoon smetana, ripottele päälle korppujauhoja ja laita kuumaan uuniin 5-20 minuutiksi.

Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä,
100-150 g jauhoja,
50 g voita,
1-2 lamppua
2-3 pinoa. lihaliemi,
1 pino smetana
2 laakerinlehteä,
3 mustapippuria,
3-4 kardemumman siementä
1-2 rkl persilja
suolaa, punaista jauhettu pippuri-maku.

Ruoanlaitto:
Kuori tuoreet sienet, huuhtele, kuivaa, pyörittele jauhoissa ja laita syvään kannelliseen paistinpannuun. Hauduta keskilämmöllä, kunnes sienet vapauttavat mehunsa. Valuta mehu ja lisää sieniin voi, erikseen ruskistettu sipuli, persilja, suola, paprika, kardemumma, laakerinlehti ja mustapippuri. Kaada joukkoon liemi ja smetana, sekoita ja keitä, kunnes kastike sakenee. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Ainekset:
800 g tuoreita sieniä,
1,5 pino. kerma,
50 g voita,
4 munaa,
2 polttimoa
1 kuiva valkoinen pulla
6 suolattua kilohailia,
suolaa, jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmistetut sienet polta, kuivaa ja hienonna. Paista sipuli kuivalla paistinpannulla tai uunissa. Kuori ja hienonna suolatut kilohailit. Raasta kuiva pulla. Yhdistä kaikki ainekset, vaivaa jauheliha, muotoile kotletteja ja paista ne voissa.

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
2 polttimoa
2 tomaattia
1 makea vihreä paprika
30 g savustettua rintaa,
1 tl jauhettua paprikaa,
1 tl timjami
100 g smetanaa
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Paista hienonnettu rintakehä, lisää voissa kuullotettu sipuli, hienonnetut sienet ja Paprika, leikkaa nauhoiksi. Sammuta 2 minuuttia. Sillä välin polta tomaatit, kuori ja poista siemenet. Lisää tomaatit sienten joukkoon, laita loput ainekset ja keitä 15 minuuttia. Tarjoile persiljalla ripottuna.

Ainekset:
1kg taas
100 g juustoa
3 perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
1 makea paprika
100 g majoneesia tai smetanaa,
suolaa, yrttejä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa perunat ympyröiksi. Leikkaa tomaatit, sipuli, valkosipuli ja paprika kuutioiksi. Raasta juusto päälle karkea raastin. Paista sienet kasviöljyssä. Yhdistä kaikki tuotteet ja laita ne uunipellille. Pippuri ja suola, kaada smetana ja ripottele juustoa. Laita kuumaan uuniin 15-20 minuutiksi.

Ainekset:
300 g tuoreita sieniä,
1 sipuli
1 porkkana
3 pinoa. riisi,
1 pino smetana
suola pippuri.

Ruoanlaitto:
Kuullota sipulit, porkkanat ja sienet erikseen. Yhdistä paistetut ruoat pannulla, kaada smetana (tai maito), kiehauta, lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja kuumenna valmiiksi miedolla lämmöllä. hitsaus sauma murenevaa riisiä, sekoita se voin kanssa ja laita uunivuokaan, jossa on reikä keskellä, tiivistäen niin, että riisi säilyttää muotonsa. Käännä päälle litteä astia. Jos tällaista muotoa ei ole, laita riisi yksinkertaisesti astiaan lasin ympärille, tiivistä ja poista lasi varovasti. Kaada sienet reikään kastikkeen kanssa ja tarjoile yrteillä koristeltuina.

Ainekset:
pannukakkuja varten:
1,5 pino. jauhot,
2 munaa,
1 tl Sahara,
1 pino maito,
1 pino vesi,
2-3 rkl kasviöljy,
suola.
Täyte:
500 g tuoreita sieniä,
5 munaa
1 rkl vehreys,
suola pippuri.
Kastike:
1 rkl voita,
1 rkl jauhot,
1 pino maito,
2 rkl tomaattisose.

Ruoanlaitto:
Paista ohuita pannukakkuja. Keitä valmistetut sienet, hienonna ja yhdistä hienonnettujen sienien kanssa keitetyt kananmunat. Jauha jauhot ja voi kattilassa homogeeniseksi massaksi, kaada maito, suola, laita tomaattisose ja keitä sekoittaen kunnes paksunee. Laita sienet kananmunien kanssa kastikkeeseen, kiehauta, suola, pippuri, lisää yrttejä ja jäähdytä. Laita jokaista pannukakkua kohti 1 rkl. täytteet, kääri kirjekuoreen ja paista sulassa voissa.

Ainekset:
1 kg tuoreita sieniä
4 rkl voita,
½ pino kuivaa valkoviiniä
2 pinoa smetana
100-150 g kovaa juustoa,
suola, musta ja punainen pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pilko valmistetut sienet hienoksi ja paista niitä öljyssä 5 minuuttia. Kaada joukkoon viini, hauduta 2 minuuttia korkealla lämmöllä ja vähennä sitten tulia. Kaada joukkoon smetana, lisää juustoraaste, suola, pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.

Kasvispata sienien kanssa

Ainekset:
500 g tuoreita sieniä,
3-4 perunaa
2 porkkanaa
500 g kukkakaalia,
2 rkl vihreät herneet,
2 rkl tomaattisose,
1 prosessoitua juustoa,
1 pino maito,
500 ml lientä.

Ruoanlaitto:
Keitä perunat, porkkanat ja kukkakaali jaettu kukinnoiksi. Lisää kypsennyksen lopussa vihreä herne ja tomaattipyre. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä. Sillä välin leikkaa sienet ja paista voissa, lisää sipulirenkaat, hauduta ja kaada joukkoon maito. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää sulatettu juusto. Heitä valmistetut vihannekset siivilään, yhdistä sieniin, suolaan ja pippuriin. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Ainekset:
500 g herkkusieniä,
300 g valkoisia sieniä,
1-2 lamppua
30 ml kasviöljyä,
20 ml sitruunamehua
1-2 valkosipulinkynttä,
suola pippuri.

Ruoanlaitto:
Hienonna kuoritut sienet karkeasti ja laita kasviöljyllä esilämmitettyyn pannuun. Laita keskilämmölle ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut. Paista erikseen hienonnettu sipuli läpikuultavaksi. Laita sienet ja sipuli tehosekoittimeen, lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Ainekset:
5-7 herkkusientä,
2 munaa,
2 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Hienonna sienet karkeasti ja paista kasviöljyssä. Kaada päälle vatkatut munat, mausta suolalla ja pippurilla ja peitä. Munakokkelia voi ripotella juustoraasteella.

Ainekset:
1 kg sieniä
500 g sipulia
200-300 g juustoa,
suolaa, pippuria, valkosipulia - maun mukaan.

Kastike:
1 pino smetana
4 isoa sipulia,
1-2 porkkanaa
2 rkl jauhot,
1,5 pino. vesi,
3 rkl voita,
3 rkl kasviöljy,
4-5 valkosipulinkynttä,
suola pippuri.
Testiä varten:
1 pino vesi,
2 rkl kasviöljy,
ripaus suolaa,
jauhot.

Ruoanlaitto:
Valmista taikina nyytiä varten. Jätä tunti lämpimään paikkaan. Hienonna sienet hienoksi ja keitä ilman öljyä, kunnes neste haihtuu. Kuullota sipulia erikseen kasviöljyssä, sekoita sienten, suolan, pippurin kanssa ja hauduta 10 minuuttia. Jäähdytä, lisää valkosipuli ja juustoraaste. tee nyytit ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kastiketta varten puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista voin ja kasviöljyjen seoksessa, lisää raastettua porkkanaa ja hauduta 5-7 minuuttia. Lisää jauhot, sekoita, kaada smetana, sitten vesi, suola, kiehauta. Lisää murskattu valkosipuli ennen tarjoilua.

Tämä ei tietenkään ole kaikkia sieniruokia. Täällä ei ole tuttuja välipaloja, esim. täytetyt hatut herkkusieniä tai tomaatteja sienillä, hyytelöityjä sieniä tai sieniä ruukuissa - mutta sivustomme sivuilta löydät aina nämä reseptit. Olemme keränneet yksinkertaisia ​​reseptejä, jota voidaan käyttää paitsi sienikauden aikana myös ympäri vuoden käyttämällä herkkusieniä, osterisieniä tai pakastesieniä.

Hyvää ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

PARHAAT JA SUPER HERKULLISESTI ASKELTA VALMISTETUT SIENIRESEPIT

Tämä sivustomme osio sisältää reseptejä ja ruoanlaittomenetelmiä, jotka perustuvat "kasvislihaan" - sieniin. Tämä tuote nauttii arvostusta gourmettien keskuudessa Ranskan kuninkaallisten dynastioiden ajoista lähtien. Ruoat, joiden reseptit on tarjolla alla, rakastuvat sinuun kerta kaikkiaan. Sienet ovat makukriteeriensä mukaan todella samanlaisia ​​kuin liha, mutta ne ovat sitä huonompia kalorien suhteen. Tämä laatu on erittäin arvokas ihmisille, jotka haluavat pitää itsensä ulkomuoto, eli muoto. On kuitenkin muistettava, että sienet itsessään ovat melko raskasta ruokaa vatsalle, joten älä liioittele niiden käyttöä.

Perheesi arvostavat hienon romantiikan makua ranskalaisia ​​ruokia joka on erittäin helppo valmistaa, ei vaadi suurta määrää tuotteita. Julienne kokkasi kanssa kanan jalat ja sienet, ei vain maukkaita, vaan myös tyydyttäviä.

Sienigulassi on hyvin mureaa ja mehukasta makusi mukaan. Upea ruoka, joka on nopea ja helppo valmistaa. Sopii erityisen hyvin perunamuusin tai riisin kanssa. Koska gulassiin on lisätty kasviksia, se imeytyy helposti elimistöön.

Epätavallinen sienikaviaari sienistä on hyvin yksinkertainen ja ei ollenkaan vaikea ruokalaji valmistaa. Ryzhikillä on oma miellyttävä makusävy, jota ei voida sekoittaa mihinkään. Kaviaaria voidaan käyttää itsenäisenä annoksena ja lisukkeena.

Sienikausi on jo käsillä, mutta et vieläkään tiedä, mitä niin ihanasta tuotteesta voi valmistaa? Tämä resepti on varmasti avuksesi tässä tapauksessa. Jokaisella ihmisellä on useita syitä, miksi hänen pitäisi kokata sienenpoimija.

Sienistä voi valmistaa paljon herkullisia ruokia, mutta valitettavasti monien maut ovat melko samanlaisia. Ja ruoassa jokaisen ihmisen luonnollinen halu on nauttia unohtumattomasta mausta. Mitä tehdä tällaisessa tilanteessa?

Luuletko maistavasi paistettuja sieniä Onko se mahdollista vain "hiljaisen metsästyksen" aikana - kesällä ja syksyllä? Ja talvella jää vain muistaa tämän ruuan maku ja niellä sylki?

Sienet ovat erittäin herkullisia tuotteita, jotka voidaan keittää, paistaa, suolata, kuivata tai marinoida - ne ovat yhtä maukkaita. Mutta nigella kuuluu niihin sieniin, joiden maku paljastuu parhaiten marinoidussa tai suolatussa muodossa.

Ravintoarvo

Kerää vain vahingoittumattomina ja tunnetut lajit sieniä

Sienten ravintoarvoa ei voi yliarvioida, koska niillä on myönteinen vaikutus terveyteen:

• vahvistaa sydäntä ja verisuonia, hajottaa ja poistaa "pahaa" kolesterolia;
• hematopoieettinen kyky;
• palauttaa kynnet, hiukset ja parantaa ihon tilaa;
• lisää immuunijärjestelmää;
• normalisoi aineenvaihduntaa;
• vaikuttaa positiivisesti aivolisäkkeen toimintaan hormonien tuotannossa;
• hidastaa ikääntymisprosessia;

Heikkoudet ja piilotetut uhat

Joissakin olosuhteissa sienet voivat olla haitallisia ihmiskehon. Kolme tärkeintä syytä tähän:

• heikkolaatuinen tuote (käytetään pilaantuneita tai myrkyllisiä sieniä);
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• varastointi- ja käsittelysääntöjen laiminlyönti;

Seuraukset vaihtelevat lievästä ruoansulatushäiriöstä ja suolistosta vakavaan myrkytykseen. Myös kuolemantapauksia on tiedossa. Sinun tulee kiinnittää huomiota sellaisiin vivahteisiin kuin:

• liiallinen kitiini tietyissä sienityypeissä aiheuttaa vaikeuksia ihmisten ruoansulatuksessa;
• sieniruokien toistuva käyttö ylikuormittaa maha-suolikanavaa, koska mahanesteen eritys hidastuu;
• allergiset oireet ansaitsevat erillisen keskustelun. Sienet ovat kuuluisia korkeasta kyvystään imeä myrkkyjä. Jos sato korjataan rautateiden, valtateiden tai tehtaan lähellä, ongelmat ovat taattuja;

Ja toinen myrkyllinen tekijä muodostuu sienissä väärän varastoinnin vuoksi.

Tältä näyttävät syötävät ja ei-syötävät sienet.

• Kerää metsässä vain tuttuja, tunnettuja sienityyppejä;
• Pilaantuneet sienet saa lakaisemaan syrjään, oli kyseessä sitten oma sadonkorjuu tai raaka-aineiden ostaminen torilta (heitä matoiset, homeiset, pehmenneet sienet kadumatta);
• Ei kokemusta ruoanlaitosta - parempi ostaa luotettavista liikkeistä valmistuneet tuotteet alkaen kuuluisia tuotemerkkejä Ruokateollisuus;
• Sienipohjaisia ​​lämpimiä ruokia suositellaan syötäväksi välittömästi. Yli 12 tuntia jääkaapissa pitäminen lisää ruokamyrkytysriskiä;
• Sieniä tulee käyttää varoen raskaana olevien naisten, lasten ja aikuisten kanssa tulehdukselliset sairaudet nivelet, munuaiset ja maksa, vatsa;

Mitkä sienet sopivat mihinkin ruokiin

Valkoinen

Sitä kutsutaan oikeutetusti "sienien kuninkaaksi". Suurimmalla osalla maan alueilla valkoisia pidetään melkein ainoana huomion arvoisina. Valkoinen sopii melkein missä tahansa muodossa. Se kuivataan, paistetaan, marinoidaan, lisätään keittoihin raakana ja kuivatussa muodossa, murskataan jauheeksi erilaisten kastikkeiden valmistamiseksi.

Valkoisia sieniä kutsutaan oikeutetusti "kuninkaiksi"

Tauti, tatti, sienet

Tautisienet ovat yleisimpiä paistettuina ja marinoituina. Ei ole järkevää kuivata niitä - ne muuttuvat mustiksi, menettävät rakenteen tiheyden. Murskattuna niitä käytetään kastikkeissa ja kastikkeissa, lihapohjaisissa keitoissa, haudutettujen vihannesten joukossa.

Tautisienet ovat yleisimpiä paistettuina ja marinoituina.

Kantarellit

Huomattava kirkkaan kellertävän oranssi väri. Niillä on herkkä pähkinäinen maku (etenkin nuorilla). Rakenne on tiivis ja tiivis, hieman "kumia". Kantarellien peittaus on erittäin suosittua. Lisäksi smetanalla tai majoneesilla paistettuja kantarelleja tarjoillaan liharuoan sijasta lisukkeiden - perunoiden, riisin, tattari - kanssa. Kantarellet lisätään muhennos; kastikkeet, keitot ja paistit valmistetaan niillä. Mutta ei ole tapana kuivata niitä.

Älä sekoita mihinkään

Hunajasieniä ja voita

Niitä syödään kuivattuna, keitettynä, purkitettuna (peittaus, suolaus ovat yhtä suosittuja). Nuoret sienet ovat paljon pehmeämpiä kuin aikuiset, niillä on siisti, tasainen muoto. Siksi niitä käytetään usein koristelemaan ruokia juhlapöydällä ja osana läpinäkyviä hyytelöityjä välipaloja.

Keitetyt kokonaiset sienet säilyttävät siistin ja houkuttelevan ulkonäön.

rinta

Sieniä on kaksi "linjaa" - valkoinen ja musta. Ne eroavat toisistaan ​​maun suhteen. Maitosienten gastronominen viehätys ilmenee maksimaalisesti vain suolaisessa muodossa. Marinoituja sieniä syödään smetanan, sipulin, piparjuuren ja valkosipulin kanssa; murskataan piirakkatäytteeksi, lisätään harvemmin keittoon. On suositeltavaa liottaa ennen suolaamista.

Sieniä on kaksi "linjaa" - valkoinen ja musta. Ne eroavat toisistaan ​​maun suhteen.

Herkkusieni

Niiden suosio kasvoi aikana, jolloin venäläiset kiehtoivat ranskalaisen keittiön monimutkaisuutta. Massan erityinen aromi ja arkuus ovat herkkusienen tärkeimmät valttikortit (hyödyllisyydestä puhumattakaan). Käyttökohteet: leivonta, makea peittaus, kastikkeeseen pilkkominen, hauduttaminen, piirakoiden täyttäminen ja liharullat. Peittaus mieluiten mausteisen makean sävyn kanssa, mutta herkkusienien peittaus ei ole sallittua. Kuivuminen johtuu myös liian haurasta massasta - siitä ei jää käytännössä mitään kuivauksen aikana.

Niiden suosio nousi aikana, jolloin venäläiset kiehtoivat ranskalaisen keittiön monimutkaisuutta.

Osterisienet

Nykyään osterisieniä ei niinkään uuteta luonnolliset ruokakomerot kuinka monta on keinotekoisesti kasvatettu. Suosio johtuu korkeasta ravintoainepitoisuudesta (sientä pidetään ruokavaliona, se pystyy poistamaan myrkkyjä kehosta). Makuominaisuudet ovat myös mielenkiintoisia: jotain ruisleivän kaltaista, siinä on hieman aniksen sävyä. Kulinaarinen kirjo on melko laaja. Salaatit, piirakat, keitot. Monet ihmiset rakastavat osterisieniä paistettu ja jopa jauhettujen nyytien ainesosana.

Nykyään osterisieniä ei niinkään uuteta luonnollisista ruokakomeroista, vaan niitä kasvatetaan keinotekoisesti.

Morelit

Ne ilmestyvät hetkeksi keväällä ja katoavat pian. Arvostettu niiden tehokkuudesta torjua silmäsairauksia, mukaan lukien kaihi. Nämä sienet paistetaan öljyssä, joskus lisäämällä smetanaa. On myös mahdollista kuivata, mutta vähintään 3 kuukautta, keittojen liottamiseksi, hauduttamiseksi ja keittämiseksi. Valmistele välttämättä liotuksen ja keittämisen jälkeen vaihdettavissa vesissä.

Ehkä yksi epätavallisimman näköisistä sienistä

Alustava valmistelu

Jos sienistä tulee karvas-pistävä haju, ne on liotettava puhdas vesi 1-1,5 päivää (maidot suolakurkille, hiutaleet, valkuaiset). Ilman lämpötila ei ole korkeampi kuin 16 °C; veden vaihto 2-3 kertaa päivässä. On erittäin helppoa varmistaa, että ne ovat riittävästi kastuneet. Jos aiemmin käsissä oleva hattu katkesi painettaessa, nyt se taipuu.

Kuinka kokata. Yleiset säännöt

Keittäjän kyvyttömällä toiminnalla sienet voivat muuttua terveydelle vaaralliseksi tuotteeksi. Ja tämä on miellyttävien gastronomisten ansioiden sijaan. Vaatimustenmukaisuus perussäännöt suojautua negatiivisilta seurauksilta.

• Ihanteellinen vaihtoehto, jos sienet löytävät aikaa samana päivänä: lajiteltu, käsitelty, kypsennetty, syöty;
• Usein sieniä ei ole mahdollista kypsentää heti puhdistuksen jälkeen. Ratkaisu auttaa sitruunahappo tai suolaa (pitoisuus 1-2 %) perustuen keitetty vesi. Upota improvisoituun suolaveteen/marinadiin tuotteet, jotka valmistat myöhemmin. Huuhtele vähän ennen kypsennystä poistaaksesi etikan/suolan hajun;
• Puolivalmis menetelmä: käsitellyt ja pestyt sienet leikataan, keitetään 8-10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Laita puhtaaksi lasipurkit"kannen alle", lisää 1/4 tl säilöntä. ja 0,5 tl. 9 % etikkaa jokaista litraa kohden. Päälle kasviöljyä; Aihiot säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan, käytetään keittoihin, paistamiseen, haudutukseen. On suositeltavaa heittää pois syömättä jäänyt ruoka;
• Käyttää alumiiniset keittiövälineet ei-toivottua. Metallia kutsutaan "kevyeksi" syystä. Se luovuttaa nopeasti molekyyleistään kuumennettaessa. Tästä syystä ruoka tällaisissa kattiloissa ja pannuissa hapettuu nopeasti;
• Ole tarkkana valmiiden sieniruokien säilyvyyden kanssa! Miinus 1-4 °C:ssa koko päivä on varattu varmistamaan, että astia on luettu turvallisesti jatkolämmitykseen ja syömiseen. Jos lämpötilat ovat positiivisia, on parempi olla ottamatta riskejä ja rajoittaa itsesi 12 tuntiin;
• Jotta sienilemi ei tummu, keitä keittoa valkoisista, boletus- tai hunajasienistä;
• Samantyyppiset sienet on suositeltavaa kypsentää yhdessä. Poikkeuksena ovat esimerkiksi paistaminen ja marinoitu vati: haapasienet sekä tati- ja sammalsienillä. Älä sekoita valkoista sieniin, kantarelleja sieniin, morelleja tattien kanssa ja niin edelleen;
• Harkitse joidenkin sienten ominaisuuksia. Joten herkkusienet ovat liian mureita ja pilaantuvat ulkona 6-7 tunnin sisällä. Morelit luokitellaan "ehdollisesti syötäviksi". Et voi valmistaa niistä, jos tuotteita ei liota useita tunteja ja keitä 2-4 vedessä, koska morssit sisältävät suurimman mahdollisen määrän myrkkyjä;
• Piirakoiden ja sämpylöiden täytteeksi lähetetyt suolaiset sienet on liotettava, jotta ylimääräinen suola tulee ulos tuotteesta.

Mausteet, jotka sopivat hyvin sienien kanssa:

• tuoreet yrtit - tilli, vihreä sipuli, timjami, rosmariini, oregano, valkosipuli;
• kuivatut yrtit ovat samat, paitsi vihreä sipuli ja valkosipuli;
• muskottipähkinä (erityisen hyvä smetana- ja sienimuunnelmissa);
• persiljan lehti ja juuri;
• valkosipuli;
• sipuli;
• Laakerinlehti;
• tähtianis;
• korianteri (korianterin siemenet, mutta ei vihreitä);
• kumina;
• mustapippurit;
• valkoinen, vihreä ja punainen paprika;
• kaneli;
• maustepippuri;
• piparjuuren lehdet ja juuret;
• Sinapinsiemenet;
• Neilikka.

Sienten kypsennysmenetelmät. Suosittuja reseptejä

Sienten ja liemien keittäminen niiden pohjalta

Herkkiä lajikkeita keitetään enintään 25 minuuttia

Perussäännöt:

• kiehumishetkestä lähtien herkkiä sieniä keitä enintään 20-25 minuuttia, muuten ne leviävät. Tämä koskee valkoista, herkkusieniä, tattia. Hunajasieniä ja kantarelleja kypsennetään pidempään, 40–45 minuuttia (elastinen rakenne sallii);
• varten lihakeitot keitä tuote etukäteen, valuta vesi;
• suuret sienet kypsyvät pidempään kuin pienet;
• lisää sienet keittoseokseen määritetyn ajan, kunnes ne ovat kypsiä;
• muista poistaa vaahto;
• laita tuore sipuli liemeen ja tarkkaile sen väriä. Jos vesi muuttuu siniseksi, se tarkoittaa, että kattilassa on myrkyllinen näyte.

Tuoretta herkkusienilientä

1. Sienet (12-15 kpl keskikokoisia), huuhtele, kuori, kuivaa hieman;
2. Kaada 1,75 litraa vettä kattilaan, laita lämmölle. Keitä keitettäessä pieneksi silputut herkkusienet, hienonnettu persiljajuuri ja yksi 150–180 g painava peruna;
3. Mausta liemi makeilla herneillä;
4. Paista erikseen porkkanat sipulien kanssa kasviöljyssä, kunnes näkyviin tulee punertava sävy. Ota isompi sipuli, jotta liemi tuoksuu. Porkkanat - kooltaan lähellä perunoita;
5. Lisää suolaa maun mukaan;
6. Kypsennä 20 minuuttia kohtalaisella lämmöllä;
7. Sammuta, lisää laakerinlehti ja oksa oreganoa;
8. Tarjoile lusikallisen smetanaa tai majoneesia ja valkosipulikrutonkeja.

Kuivattujen sienien liemi

Ainekset:

• 2 valkosipulinkynttä
• ripaus suolaa,
• porkkanat ja sipulit 75–90 g,
• mausteita maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. 3/4 kuivatuista sienistä tarvitaan 1,5 litraa vettä;
2. Liota sieniä, kunnes ne ovat hieman turvonneet;
3. Kaada sienet kiehuvaan veteen ja laske lämpö keskilämmölle. Sienillä on taipumus antaa runsaasti vaahtoa kypsennyksen aikana. Peitä pannu kannella, jätä pieni rako (muuten sienivaahto nousee ja kiehuu liedelle);
4. Suola. Kypsennä vähintään puoli tuntia, optimaalisesti - 50 minuuttia tai jopa tunti;
5. Sekoita erikseen 1 tl. jauhoja ilman liukumäkeä kylmä vesi jotta ei muodostu kokkareita. Kaada neste liemeen ohuena nauhana tasaisesti sekoittaen;
6. Kuullota sipulit, porkkanat ja tomaatit pannulla (se voidaan korvata tomaattipastalla määrässä 1 dess. L.);
7. Pura kastike sieniliemeen 10-15 minuuttia ennen valmista;
8. Lisää samalla karkeaksi pilkottua pippuria ja korianteria;
9. Mausta liemi murskatulla valkosipulilla, pari kynttä riittää;
10. Ennen kuin lähetät pöytään, ripottele astiaan hienonnetulla tuoretta tilliä, tarjoile marinoitujen kurkkujen, sitruunaviipaleen ja ruisleipä voin kanssa.

Paistaminen ja hauduttaminen

Paistetut herkkusienet sopivat hyvin kasvisten kanssa

Yleisiä vinkkejä:

• Sienet paistetaan, kun vesi on keitetty ja valutettu pois;
• Keitettyjen sienien keskimääräinen paistamisaika on 20-30 minuuttia, haudutus täytteissä ja kastikkeissa plus 10-15 minuuttia;
• Paistamiseen käytetään sekä kasvi- että eläinrasvoja (ihraa, voita);
• Haudutuksen avulla voit monipuolistaa ruokalistaa mausteisilla lisäaineilla (valkoviini, kaninlihakeite) sekä vihanneksilla.

Kantarellit smetana

1. Kuumenna 85–100 ml kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä paksuseinäisessä pannussa;
2. Laita 250-300 g esikeitettyjä kantarelleja, kun olet valuttanut niistä kaiken veden. Niiden tulisi mahtua yhteen kerrokseen, optimaalinen säiliön halkaisija on 24–26 cm;
3. Ruskista kevyesti korkealla lämmöllä sekoittaen voimakkaasti, jotta ruoka ei pala;
4. Vähennä lämpöä ja vatkaa sitten voimakkaasti 150 ml smetanaa ja sama määrä vettä;
5. Lisää samalla hienonnettu sipuli;
6. Suola;
7. Peitä kannella;
8. Viimeistele niin, että koko kypsennysaika kestää puoli tuntia;
9. Tarjoile hienonnetulla persiljalla ja paprikalla ripottuna.

Vihannesten kanssa haudutettua tattia

1. Laita keitetyt sienet kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä ilman iso määrä vesi (100 ml per 300 g tattia);
2. Sammutusaika 15 minuuttia;
3. Kaada 1 paketti pakastevihanneksia kaupasta. Kotianalogi - noin 650 g kasvissekoitus (vihreä papu, juuriselleri, paprika, tomaatit, porkkanat, sipulit). Voit lisätä maissia;
4. Suolaa maun mukaan;
5. Sen jälkeen vapautuu pieni määrä vettä. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 20 minuuttia;
6. Sammuta lämpö ja ripottele heti valmisateria hienonnettuja tillin ja oreganon oksia, kuminan siemeniä ja jauhettua valkopippuria;
7. Peitä ja kääri lämpimällä pyyhkeellä, kunnes se on täysin jäähtynyt.

paistaminen

Leivontaan sopivat osterisienet, herkkusienet, tataat

1. Ota noin 400-450 g keitettyjä ja hyvin puristettuja sieniä, niiden ei pitäisi olla kovin pieniä. Sienet, osterisienet, joissa on leikattu jalka, nuorten valkoisten tai tattien korkit sopivat;
2. Aseta sienet rasvalla voideltuun uunipellille;
3. Sekoita erikseen 100-120 g majoneesia ja 180-200 g juustoraaste keskikovuus (lisää tähän 1 tl adjikaa, suolaa maun mukaan);
4. Kuumenna uuni 150 asteeseen ja laita vuoka paistamaan. Nosta lämpötila 200°C:een 15 minuutin kuluttua. 30-40 minuutin kuluttua kulinaarinen mestariteos on valmis.

Grillattuja sieniä

Grillatut sienet ovat loistava idea nuotiolla ruoanlaittoon

1. Ota muutama valittu valkoinen tai keskikokoinen sieni;
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä etukäteen, purista siivilä, kunnes vesi valuu kokonaan;
3. Pujota 1 vartaan 2-3 sientä lähekkäin;
4. Grillaa kunnes ensimmäinen kultainen kuori ilmestyy;
5. Kääri sen jälkeen murskatun valkosipulin, murskattujen korianterinsiementen ja maustepippurin seokseen (vähän sokeria lisää maustetta);
6. Tiheä kultainen kuori kertoo ruuan valmiudesta;
7. Poista minikebabit, kaada päälle sitruunamehua ja laita se pöydälle.

Sienten suolaus ja peittaus

Lisää marinaadiin kirsikan lehtiä mausteeksi

Maitosienten suolaaminen kylmällä tavalla

1. 5 kg liotettuja ja pestyjä (mutta ei keitettyjä) sieniä varten tarvitaan 250 g karkeaa suolaa;
2. Raaka-aineet asetetaan kerroksittain astiaan, jossa on leveä pohja - pienoiskylpy tai emaloitu pannu, muista nostaa hattua. Ripottele jokainen kerros suolalla;
3. Yläosassa sinun on painettava sienet alas raskaalla esineellä. Kansi tulee olemaan sorron rooli pienempi kivillä tai 3 litran vesipurkilla;
4. Tuotteen suojaamiseksi käymiseltä säiliön pohja ja sivut peitetään piparjuuren lehdillä;
5. Maustaaksesi lisää pippuria, marjoja ja herukan tai kirsikan lehtiä;
6. Pannu poistetaan pariksi kuukaudeksi kylmään paikkaan - kellariin tai kellariin, jossa ilman lämpötila ei ylitä 15ºС.

Marinoitu voikala

Marinoidut voipähkinät voidaan syödä kolmen viikon kuluttua

1. Marinadiin tarvitset 3-4 neilikan oksaa, 10 maustepippurihernettä, 5 keskikokoista laakerinlehteä, 15 ml etikkaesanssi, 50 g suolaa, pari rkl. l. Kidesokeri, 1 litra vettä;
2. Ota ilmoitettuja määriä varten 5 kg valittua voita, keitettynä etukäteen (katso sienien valmistussäännöt yllä);
3. Keitä marinadin ainekset niin, että suola ja sokeri ovat täysin liuenneet;
4. Laita voipähkinät pastöroitujen purkkien pohjalle. Älä pakkaa liian tiukasti tai kuuma marinadi ei tunkeudu kaikkiin paikkoihin;
5. 5 minuutin kuluttua valuta marinadi takaisin, kiehauta uudelleen ja toista kaataminen ja valuttaminen vielä pari kertaa;
6. Aseta lopullisessa täytössä täytetyt purkit leveän kattilan pohjalle, steriloi kiehuvassa vedessä 20-25 minuuttia;
7. Kaada 2 rkl. l. auringonkukkaöljy, rullaa nopeasti ja varovasti;
8. Peitä lämpimällä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Säilytä viileässä kellarissa. Voit syödä 2,5-3 viikon kuluttua.

Sieniruokien tarjoilu pöytään - kuvagalleria

Rosetteja siruista - alkuperäinen ja maukas koriste sieniruoalle
Sienikaviaari on loistava täyte uuniperunoihin
Juustotynnyreistä sienillä tulee arvoinen koristelu lomapöytä

Varastointi

Jotta sienet säilyttäisivät suurimman osan niistä hyödyllisiä ominaisuuksia käsittelyn jälkeen on välttämätöntä pystyä säästämään ne. Seuraavat ovat suosituimmat säilytystavat sienten säilyttämiseen.

Kuivaus

Kuivatessaan sienet luovuttavat kosteutta ja kuivassa jäännöksessä - konsentroitua hyödyllistä materiaalia. Esimerkiksi kuivatuissa porcini-sienissä proteiiniyhdisteiden määrä saavuttaa 75%. Kuivattujen tuotteiden varastointi ei aiheuta suuria ongelmia, jos noudatat muutamia sääntöjä.

Siimaan pujotetut sienet ripustetaan kuivumaan tuuletettuihin paikkoihin.

1. Kuivaamista varten sienet leikataan viipaleiksi tai muoviksi. Kuutioiden muoto ei ole toivottava, koska ilman on vaikeampi tunkeutua sisään ja on olemassa hajoamisvaara.
2. Erityisen "kauniit" sienet leikataan profiilissa säilyttäen samalla sienen muoto leikkauksessa.
3. Jotta ilma puhaltaisi paremmin tuotteen yli kaikilta puolilta, on suositeltavaa pujottaa sienet tiheään langaan tai ohueen siimaan ja ripustaa ne sitten hyvin tuuletettuihin paikkoihin.
4. Sieniä ei saa altistaa suoralle auringonvalolle (muuten tulee mustia, eikä sienellä ole aikaa kuivua).
5. Menetelmä ilman ripustusta. Viipaloidut sienet asetetaan puhtaalle paperille yhtenä kerroksena mahdollisimman vapaasti ilman tunkeutumista.
6. Pienet sienet ja nuoret sienet (niitä kutsutaan valkosieniksi) kuivataan kokonaisina.
7. Kuivaus uunissa säästää aikaa, mutta vaatii seurantaa. Lämpötila ei ylitä 40–43ºС. Uunin kannen tulee olla auki. Ajoittain sieniä tulee sekoittaa varovasti.
8. Valmius määräytyy koskettamalla: sienten ei pitäisi murentua, mutta niiden joustavuus on jo minimaalinen - nyt ne voidaan laittaa pusseihin, puisiin astioihin tai kangaspusseihin.
9. Säilytä enintään 2-3 vuotta ja vain kuivissa paikoissa, joissa kosteus ei aiheuta homeen muodostumista työkappaleihisi.

Jäätymistä

Pakastetut sienet säilyvät paremmin kuin kuivatut. Pakastin on kuitenkin silloin tällöin purettava. Toistuvassa sulatuksessa tuote menettää laatunsa. Pääsääntöisesti kodin (kodin) jääkaapeissa jäätymislämpötila on alhainen, joten yritä syödä kaikki kerätyt sienet yhden kauden aikana. Käytössä ensi vuonna kerätä tuoretta satoa.

Pakastetut sienet tulee käyttää yhden kauden aikana

• Tuoreet sienet, joita ei keitetä vedessä, lajitellaan huolellisesti ja puhdistetaan roskista. Hienonnettu isoja paloja tai lähetetään jäädytettäväksi kokonaisuudessaan;
• Tarvittaessa ota pois, sulata hieman, keitä. Käytä sitten astian reseptin mukaisesti;
• Myös keitetyt sienet pakastetaan. Laita ne vahvoihin, reikiintymättömiin polyeteenipusseihin. Hermeettisesti pakattu, taitettu tiiviisti lajikkeiden (lajien) mukaan - erikseen valkoinen, herkkusienet, sienet, kantarellit ja niin edelleen;
• Sieniä on kätevää jäädyttää erikokoisilla briketteillä. Jos haluat keittää keittoa tai paistia, pieni patukka poistetaan ja lähetetään ruoanlaittoon. Päätimme paistaa koko pannulla - käytetään isompaa patukkaa;
• Varmista, että sienet eivät ime vieraita hajuja, jotka johtuvat muiden tuotteiden läheisyydestä. Käytä erittäin tiheitä materiaaleja.

Video: kuinka jäädyttää sieniä

Säilytettyjen sienien säilytys

Sieniruokien faneista tulee kerta kaikkiaan. Oppimalla valmistamaan tämän ainutlaatuisen tuotteen oikein, voit monipuolistaa perheen pöytä ja tarjota kotitalouksille terveellistä luonnonruokaa. Jo ennen hankintatyön alkamista laske, kuinka monta sientä riittää perheelle, ottaen huomioon kutsuvieraat. Varaa riittävästi, äläkä säilytä ylijäämää suositellun ajan jälkeen.

Sienten hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea yliarvioida. Omalla tavallaan ravintoarvo ne eivät ole huonompia kuin liha, joten sieniruokien valmistus on suosituinta niiden keskuudessa, jotka paastoavat tai jostain muusta syystä eivät syö lihaa ja liharuokia. Tässä osiossa esitellyt sieniruokien reseptit ovat niin monipuolisia, että jokainen voi valita itselleen jotain erityistä, jotain omaa. Tämän monimuotoisuuden sanelee ensinnäkin itse lajien suuri määrä. syötäviä sieniä, ja koska jokainen pitää tietystä tyypistä, suosittelemme valmistamaan ruokia herkkusienistä, osterisienistä, porcini-sienistä, kantarellista, hunajasienistä ja valitsemaan rakastetuimmat sienet.
Niille, jotka ihmettelevät mitä laittaa ruokaa juhlapöytä, on mielenkiintoista tarkastella sienillä varustettuja ruokia valokuvalla - näin herkkusi ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Lisäksi voit arvioida kuivattujen, pakastettujen, marinoitujen, paistettujen, keitettyjen, tuoreiden sienien ulkonäköä jo ennen kuin kokeilet sen ruoanlaittoa - vain katsomalla valokuvaa.
On vaikea luetella kaikkea, mitä sienistä voidaan valmistaa. Nämä ovat maku- ja ravintoominaisuuksiltaan erinomaisia ​​ensiruokia ja kaikenlaisia ​​lisukkeita sekä sienien lisäämistä lihaan, perunoihin ja muihin vihanneksiin. Jos et osaa keittää sieniä, olet tullut oikeaan paikkaan! Täältä voit valita sieniruokia itsellesi. vaihtelevassa määrin monimutkaisuus: yksinkertaisista todellisiin kulinaarisiin mestariteoksiin.
Koska herkkusienet ovat edelleen yleisimmät supermarketeissamme, yritämme kiinnittää näihin sieniin mahdollisimman paljon huomiota sivuston sivuilla. Tarkasteltuasi ehdotettuja reseptejä tiedät aina kuinka keittää herkkusieniä siten, että valmis ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi, olipa kyseessä sitten keitto, salaatti tai herkkusienipääruoka.

06.03.2019

Keitto Tom Yum

Ainekset: katkarapu, sieni, liemi, kerma, inkivääri, sitruuna, pippuri, suola, sokeri, valkosipuli, chili, sipuli, kastike, öljy, lime, tomaatti

Jos haluat kokeilla epätavallista hapan ja mausteista thai keitto Esitän huomionne yksinkertainen resepti keitto Tom Yam katkarapujen ja kookoskerman kanssa.

Ainekset:

- 250 grammaa katkarapuja;
- 230 grammaa herkkusieniä;
- 300 ml. kanaliemi;
- 250 ml. kookoskerma;
- 2,5 cm inkiväärijuurta;
- 1 sitruuna;
- 4 chiliä;
- suola;
- sokeri;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 50 grammaa sipulia;
- 15 ml. kalakastike;
- Seesamiöljy;
- paprika;
- merisuola;
- lime;
- Kirsikkatomaatit;
- vihreä sipuli.

04.01.2019

Marinoituja porcini-sieniä talveksi

Ainekset: valkoinen sieni, vesi, suola, sokeri, etikka, laakeripuu, pippuri, neilikka

Jos haluat sulkea porcini-sienet talveksi, mutta et tiedä kuinka tehdä se oikein, mestarikurssimme tulee apuun. Siinä kerrotaan, kuinka upeita marinoituja porcini-sieniä keitetään.
Ainekset:
- 500-800 g valkoisia sieniä;
- 0,5 litraa vettä;
- 0,5 rkl suola;
- 0,5 rkl Sahara;
- 1,5 ruokalusikallista etikka 9%;
- 4 kpl laakerinlehteä;
- 3 palaa mustapippuria;
- 3 kpl maustepippuriherneitä;
- 2 neilikkaa.

02.01.2019

Pate sienistä talveksi

Ainekset: sienet, porkkanat, sipulit, öljy, suola, sokeri, etikka, pippuri

Erinomainen valmistautuminen talveen - pate sienistä. Tämä on runsas ja mielenkiintoinen, maukas ja suussa sulava säilöntä, josta ehdottomasti kaikki pitävät!

Ainekset:
- 1 kg hunajasieniä;
- 350 g porkkanaa;
- 350 g sipulia;
- 100 ml kasviöljyä;
- 25 grammaa suolaa;
- sokeri;
- Omenaviinietikka;
- mustapippuri.

02.01.2019

Burgundin naudanliha

Ainekset: naudanliha, sipuli, porkkana, tomaatti, viini, liemi, herkkusieni, timjami, laakeri, korianteri, rosmariini, valkosipuli, pippuri, jauhot, öljy, suola

Jos haluat yllättää perheesi ja vieraasi uskomattoman herkullisella liharuoka, niin suosittelemme keittämään naudan burgundia klassinen esitys: vihannesten, mausteiden, punaviinin ja liemen kanssa.

Ainekset:

- 1 kg naudanlihaa (lapa ilman luuta);
- 250 g sipulia;
- 120 g porkkanaa;
- 200 g tomaatteja;
- 0,5 litraa kuivaa punaviiniä;
- 0,5 litraa lihalientä;
- 400 g herkkusieniä;
- 3 oksaa timjamia;
- 4 kpl laakerinlehteä;
- 1,5 tl korianteri;
- 1 rosmariinin oksa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 chiliä;
- Vehnäjauho, oliiviöljy, suola pippuri.

10.11.2018

Suolatut sienet kuumalla tavalla

Ainekset: sienet, suola, tilli, piparjuurilehti, rakuuna, persilja, herukanlehti, laakeripuu

Kuumalla tavalla suolatut sienet ovat erittäin helppoja kypsentää. Käytät mahdollisimman vähän aikaa herkullisten sienien keräämiseen.

Ainekset:

- 1 kg. hunaja helttasieni,
- 35 grammaa suolaa,
- 1 tilli sateenvarjo,
- 1 arkki piparjuurta,
- 2 rakuunan oksaa,
- 5 grammaa kuivattua persiljaa,
- 2 herukan lehteä,
- 4 laakerinlehteä.

10.11.2018

Herkullisimmat marinoidut sienet

Ainekset: sienet, suola, sokeri, etikka, pippuri, laakeripuu

Marinoidut sienet talveksi ovat suosikkivalmisteeni. Sienten keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa, vietät aikaa enintään tunnin. Talvella laitat herkullisimmat sienet pöytään.

Ainekset:

- 500 grammaa sieniä,
- 1 rkl suola,
- 2 tl Sahara,
- 1 rkl etikka,
- 6 hernettä maustepippuria,
- 2 laakerinlehteä.

10.11.2018

Sienikaviaari sienistä porkkanoilla

Ainekset: sienet, porkkanat, sipulit, valkosipuli, öljy, laakeripuu, pippuri, suola

Sienistä kerään sadon joka vuosi sienikaviaari. Valmistus ei ole vain herkullinen, vaan se on upea. Tärkeintä on, että sen valmistaminen talveksi on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.

Ainekset:

- 350 grammaa sieniä,
- 50 grammaa porkkanaa,
- 50 grammaa sipulia,
- 2 valkosipulinkynttä,
- 3 ruokalusikallista kasviöljy,
- 2 laakerinlehteä,
- 3 hernettä maustepippuria,
- suola
- mustapippuri.

27.09.2018

Hapankermalla ja sipulilla paistettuja kantarelleja

Ainekset: kantarelli, sipuli, smetana, voita, suola, tilli, persilja

Ainekset:

- 350 grammaa kantarelleja;
- 100 grammaa sipulia;
- 110 grammaa smetanaa;
- 30 grammaa voita;
- suola;
- persilja;
- Tilliä.

26.08.2018

Sienikeitto pakastesienillä

Ainekset: tatakalle, perunat, sipulit, porkkanat, voita, kaksoset, laakerit, pippuri, suola, valkosipuli, yrtit, smetana

Pakastetuista sienistä voi valmistaa herkullista sienikeittoa. Kuinka tehdä tämä yksinkertaisesti ja nopeasti, olen kuvaillut sinulle yksityiskohtaisesti tässä reseptissä.

Ainekset:

- 300 grammaa tatakaivoja,
- 2 perunaa,
- 60 grammaa sipulia,
- 1 porkkana,
- 1 rkl kasviöljy,
- puoli tl kumina,
- 1 laakerinlehti,
- 3 maustepippuria,
- suola,
- 5 grammaa kuumaa pippuria,
- 2 valkosipulinkynttä,
- vihreys,
- smetana.

05.08.2018

Marinoidut porcini-sienet

Ainekset: sieni, kataja, neilikka, rakuuna, timjami, valkosipuli, yrtit, suola, sokeri, etikka, vesi

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää herkullisia marinoituja porcini-sieniä. Resepti on erittäin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 600 grammaa valkoisia sieniä,
- puoli tl kataja,
- 4 neilikkaa,
- oksa kuivaa rakuunaa,
- 2 oksaa timjamia,
- 3-4 valkosipulinkynttä,
- 3 oksaa persiljaa,
- 2 oksaa tilliä,
- 2 ruokalusikallista suola,
- 1 rkl Sahara,
- 80 ml. etikka,
- 800 ml. vettä.

23.07.2018

Spagettia sienillä kermaisessa kastikkeessa

Ainekset: sipuli, sieni, broilerin filee, voita, spagettia, kermaa, suolaa, maustetta, yrttejä

Lounaaksi tai illalliseksi suosittelen valmistamaan erittäin maukas ruokalaji- spagettia sienillä kermakastike. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös juhlapöydälle.

Ainekset:

- 1 sipuli;
- 200 grammaa sieniä;
- 500 grammaa kanafilettä;
- kasviöljy;
- 250 grammaa spagettia;
- 200 grammaa kermaa;
- suola;
- mausteet ja mausteet;
- nippu vihreitä.

27.06.2018

Paistettuja perunoita sienillä ja lihalla

Ainekset: peruna, sianliha, sieni, sipuli, öljy, suola, mauste

Helpoin tapa on paistaa perunat. Jopa lapsi voi tehdä tämän. Mutta tänään keitetään paistettuja perunoita sienien ja lihan kera. Ruoka on erittäin maukasta ja täyttävää.

Ainekset:

- 650 grammaa perunoita,
- 350 grammaa sianlihaa,
- 250 grammaa herkkusieniä,
- 1 sipuli,
- kasviöljy,
- suola,
- 1 rkl voita,
- mausteet perunoihin.

17.06.2018

Spagetti carbonara kermalla, pekonilla ja sienillä

Ainekset: spagetti, pekoni, sieni, sipuli, kerma, muna, parmesaani, voi, suola, pippuri, valkosipuli, yrtit

Carbonara-spagettireseptejä on paljon, tänään valmistamme tämän ruoan kermalla, pekonilla ja sienillä.

Ainekset:

- 150 grammaa spagettia;
- 60 grammaa pekonia;
- 160 grammaa herkkusieniä;
- puolikas sipuli;
- 130 ml. kerma;
- 2 kanankeltuaista;
- 20 grammaa parmesaania;
- 1 rkl voita;
- suola;
- mustapippuri;
- 1 rkl oliiviöljy;
- valkosipulin kynsi;
- vihreys.

16.06.2018

Salaatti "Rustic"

Ainekset: sieni, sipuli, peruna, kurkku, broilerin filee, suola, pippuri, öljy, majoneesi, tilli

Maalaismainen salaatti voidaan valmistaa sekä jokaiseen päivään että juhlapöytään. Resepti on hyvin yksinkertainen.

Ainekset:

- 250 grammaa herkkusieniä;
- 1 sipuli;
- 6-7 kappaletta nuoria perunoita;
- 4-6 kurkkukurkkua;
- 150 grammaa kanafilettä;
- suola;
- pippuri;
- 1 rkl majoneesi;
- 40 ml. kasviöljyt;
- 3-5 grammaa tilliä.

30.05.2018

Paistetut munat sienillä ja tomaateilla

Ainekset: muna, sieni, öljy, tomaatti, suola, pippuri, yrtit, sipuli

Ainekset:

- 3 munaa,
- 3-4 herkkusientä,
- 20 grammaa voita,
- 1 tomaatti,
- suola,
- paprikasekoitus,
- persiljaa,
- nippu vihreää sipulia.

25.04.2018

Shish kebab herkkusienistä uunissa

Ainekset: sieni, kinkku, sipuli, majoneesi, sinappi, kastike, sitruuna, ruoho, suola, pippuri

Jos haluat hemmotella itseäsi jollain herkullisella, niin sienivartaat sopivat tähän täydellisesti! Voit valmistaa sen suoraan uunissa, kerromme mielellämme kuinka.

Ainekset:
- 10-15 herkkusientä;
- 6-8 viipaletta kinkkua;
- 1 pieni sipulin pää;
- 2 ruokalusikallista majoneesi;
- 1,5 tl Sinapinsiemenet;
- 40 ml soijakastiketta;
- 0,5 sitruunaa;
- 1 hyppysellinen italialaisia ​​yrttejä;
- suolaa maun mukaan;
-pippuria maun mukaan.