Ortodoksisuus ei sulje pois kosher-ruokia

Monet ihmiset ihmettelevät, voivatko ortodoksiset kristityt syödä kosher-ruokaa? Jos käännymme kristillisen uskonnon kaanoniin, ortodoksiassa ei ole ruokakieltoja. Rajoitukset on asetettu erityisille nöyryyden ja henkisen uudistumisen jaksoille. Rozhdestvensky, Veliky, Petrov, taivaaseenastumispaasto sekä kaikki keskiviikkona ja perjantaina - lihan ja maitotuotteiden täydellisen pidättymisen aika. Tämä tarkoittaa, että mikään ei estä ortodoksista turistia kokeilemasta kosher-ruokia Israelissa.

Monet ovat kuulleet termin "kosher". Mitä tämä termi tarkoittaa? Milloin sitä käytetään? Mikä on tämän käsitteen alkuperä? Artikkeli tarjoaa vastauksia näihin kysymyksiin.

"Kosher" tarkoittaa hepreaksi "sopii". Siksi käsitteen alla " kosher ruokaa"Tänään pitäisi ymmärtää elämän ja terveyden ylläpitäminen ruoan avulla, joka ei samalla vahingoita ihmistä.

Juutalaisuus - maailman vanhin monoteistinen uskonto - edellyttää uskonnollisten ohjeiden, normien ja sääntöjen noudattamista - kosher, jotka eivät koske vain vaatteita, kosmetiikka vaan myös tuotteisiin. Tämän periaatteen mukaan juutalaisten tulee valmistaa ruokaa kosher-lakien mukaisesti ja tiukasti tiettyyn aikaan.

Lain päätarkoitus on, että kosher on rationaalinen ja terveellinen ruokavalio, luo harmoniaa ihmiskehon kehityksessä.

Kosher ruokaa

Mooseksen ohjeissa, jotka heijastuu kirjoitettuun viiden kirjan lakiin "Toora", todetaan, että ei-kosher-ruoalla on huono vaikutus yksilön terveyteen, hänen uskonnollinen tasonsa laskee ja herkkyys heikkenee, joten hän ei kykene henkiseen havainnointiin.

Tämä laki sanoo, että saalistajan lihaa syönyt henkilö pystyy osoittamaan aggressiota ja eksymään harhaan. Siksi vain kasvinsyöjäeläinten fileet katsotaan puhtaaksi ruoaksi. Lihansyöjien liha on luokiteltu tref-tuotteeksi eli kielletty.

Kosher-ruoan ja -tuotteiden ominaisuudet

Kosher-ruoka tarkoittaa puhtaan ruoan käyttöä. Juutalaisten ohjeiden mukaan kaikki kasvityypit ovat syötäviä tuotteita. Kaikki kalat, siipikarja tai eläimet eivät kuitenkaan ole kosher-ruokaa.

Tietyssä järjestyksessä teurastettujen lintujen, eläinten tai kalan veri on ehdottomasti jätettävä ruokavaliosta kalaa lukuun ottamatta. Edellytys eläimiä lopetettaessa käytetään terävää veistä: jotta eläin ei kärsisi, teurastus on suoritettava nopeasti.

Ennen kypsennys- tai paistamisprosessin aloittamista liha käy läpi liotusvaiheet vedessä, säilytetään sitten erityisessä suolavedessä ja lopuksi huuhdellaan hyvin.

Leikkausprosessin ja kosher-ehtojen ja -kriteerien noudattamisen varmistamisen suorittaa erityinen pätevä asiantuntija - shohet, jolla on tietty lupa eläimen teurastukseen. Lisäksi juutalaista sikaa pidetään epäpuhtaana eläimenä, joten sianlihasta ei koskaan tule kosheria.

Siten Tooran opetus opettaa henkilölle kurinalaisuutta ja rajoituksia, edistää antipatiaa verenvuodatusta ja julmuutta kohtaan.

Luettelo kosher-ruoista ja -ruoista

Kosher ruokaa on jaettu kolmeen luokkaan: liha ("basar"), meijeri ("freebies") ja neutraali ("parve"). Kosher-ravitsemuksen perusperiaate on maitotuotteiden täydellinen erottaminen liharuoista. Erityisesti kosher-aseman kunnioittamisen varmistamiseksi, erityisruokalat ja Keittiölaitteet ja astiat. Kashrut vaatii joidenkin ruokailuvälineiden upottamista mikvaan ennen kuin käytät niitä ensimmäistä kertaa.

Tällaisten tuotteiden valmistusprosessi näiden periaatteiden mukaisesti sisältää ruoan valmistamisen erityisesti määrätyissä paikoissa.

Neutraalin luokan tuotteita voi syödä samanaikaisesti jonkin näistä luokista. Tämä lajike sisältää ne hedelmät ja vihannekset, jotka eivät ole olleet kosketuksissa ei-kosher-ruokien kanssa tai eivät ole matoja.

Lista puhtaat tuotteet aika iso. Tämä pasta ja palkokasvit, tuoreet, säilötyt tai pakastetut hedelmät ja vihannekset, vähärasvaiset, maapähkinät ja oliiviöljy, tietyntyyppiset alkoholit ja virvoitusjuomat, valitut tee- ja suklaamerkit.

Tätä luetteloa voidaan jatkaa, mutta joka tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota tavaroiden pakkaukseen: siinä on ehdottomasti kosher-merkki. Mikäli kyltti puuttuu, on neuvoteltava rabbin kanssa.

Kuinka valmistaa kosher-aterioita? Sopivia ovat ne, joiden valmistuksessa käytettiin tiettyjä ruokia... Siksi ruokaa, jonka rabbi on testannut tai joka on valmistettu israelilaisessa keittiössä tai juutalaisessa ravintolassa, ei välttämättä pidetä kosherina. Ei lainkaan. Kosher-ruoan voi valmistaa erittäin helposti itse, ottaen huomioon kaikki keittiön jääkaapissasi olevat kosherin merkit. Kuitenkin pää- ja pääominaisuus- Tämä on tietysti niiden valmistuksen puhtaus.

Kerromme alla elintarvikkeisiin soveltuvien tuotteiden ominaisuuksista.

Kosher-liha

Juutalaiseen keittiöön kuuluu ruohoruokittujen artiodaktyylimärehtijöiden käyttö. Mahalaukun lihas- ja rauhasosastojen ansiosta ne sulattavat ruoan perusteellisesti. Nämä ovat lehmiä ja lampaita ja vuohia ja hirviä sekä gaselleja. Lisäksi tämä sisältää eläimet, joilla ei ole kavioiden leikkausta: kanit, kamelit ja hyraksit. "Toorasta" löydät täydellinen luettelo kosher-eläimiä.

Tooran kashrutin mukaan kosher-liha on kanaa, hanhetta, ankkoja ja kalkkunaa. Poikkeuksia on kuitenkin edelleen: lihansyöjien lämminveristen munasarjaeläinten liha.

Kosher-maitotuotteet

Onko kosher maitotuote? Mitä se tarkoittaa? Sopiva tuote on maito, joka on saatu puhtaista eläimistä. Vain tässä tapauksessa tuote on hyväksyttävä kulutukseen. Muuten sitä ei voi käyttää ruokaan.

Kosher-ruoalla on useita erityisiä tapoja ja perinteitä. Kosherin periaate sanoo, että maidon tai muiden maitotuotteiden nauttimisen jälkeen sinun tulee huuhdella suu ja maistaa kiinteää, neutraalia ruokaa, joka ei tartu kitalaessa.

Tapaa pitää taukoja aterioiden välillä pidetään hyvin yleisenä. eri luokkiin kosher ruokaa. Lihan syömiseen tarvitaan 30-60 minuutin tauko. Ruokailun jälkeen kovat lajikkeet juustoa ja "basar" ja "freebies" käytön välillä on odotettava 6 tuntia. Maitoa voi syödä kalan kanssa, mutta eri ruoista.

Kala, jota pidetään kosherina

Häntä ei tarvitse tappaa erityisellä tavalla... Tässä on kuitenkin myös poikkeuksia: kosher-kaloilla on oltava ulkosarvet ja raajat. Näitä ovat turska, kampela, tonnikala, hauki, taimen, lohi, silli, pallas, kolja. Et voi syödä äyriäisiä, niveljalkaisia ​​ja pehmeärunkoisia. Hyönteiset, käärmeet ja madot eivät myöskään kuulu puhdas laji Tuotteet.

Juutalaiset eivät syö kalaa lihatuotteet, mutta ne voidaan asettaa yhteen pöydälle.

Kosher "parve"

Kuten aiemmin todettiin, jopa jalostamattomat hedelmät ja vihannekset kuuluvat parve-luokkaan. Ainoa ehto kosherin noudattamiselle tässä tapauksessa on hyönteisten puuttuminen näissä tuotteissa. Siksi hedelmät ja vihannekset, jotka ovat herkkiä hyönteisten ja muiden hyönteisten pilaantumiselle, tarkistetaan ja käsitellään perusteellisesti.

Siipikarjanmunat kuuluvat myös neutraaliin luokkaan. Suurin osa ruuista on kuitenkin sallittuja ruuaksi. siipikarja joiden päät ovat eriarvoisia, nimittäin kana, hanhi, kalkkuna, fasaani ja viiriäinen ovat myös sallittuja. Juutalaiset pitävät lihansyöjien munia tai raatoa syövien munia epäpuhtaina. Ruoat, joissa on verisiä täpliä, eivät ole kosheria. Siksi ne tarkistetaan ennen käyttöä.

Tämän tyyppiset puhtaat tuotteet eivät edes vaadi erityistä merkkiä ja niitä voidaan sekoittaa muiden kanssa missä tahansa yhdistelmässä. Kuitenkin, jos ne sekoitettiin maito- tai lihalajien kanssa, ne eivät enää kuulu "parve"-luokkaan.

Mistä sellaisia ​​tuotteita löytyy

Kosher-tuotteet on merkitty erityisellä merkillä, joka takaa tällaisen ravitsemuksen periaatteiden noudattamisen, niiden hyödyllisyyden, ympäristöystävällisyyden ja korkealaatuinen... Joidenkin tällaisten ruokien valmistusvaikeuksien vuoksi juutalaisille soveltuvien tavaroiden hinta poikkeaa merkittävästi torilta tai supermarketista saatavien elintarvikkeiden hinnoista.

Missä kosher-ruokaa pidetään useimmiten perinteisenä? Ensisijaisesti sopivia tuotteita löytyy Israelista, mutta viime aikoina jopa muiden maiden väestö pitää sitä erittäin tärkeänä asianmukainen ravitsemus Siksi tällaisia ​​​​tuotteita löytyy melkein kaikkialta. Ja tuotteen tuotantoprosessia kontrolloivan rabbin kosher-merkin läsnäolo auttaa varmistamaan sen laadun.

Kylä on jo usean kuukauden ajan julkaissut säännöllisten otsikoiden ja kuumia aiheita käsittelevien materiaalien lisäksi temaattisia artikkeleita. Viikko, viikko "", viikko ja jopa "". Samanaikaisesti haluan esitellä säännölliset teemaviikot "" -osiossa. Niin tapahtui - eikä siihen ole erityistä syytä, se vain selvisi - että ensimmäinen on "Kosher Moskova". Aloitan pienellä kolumnilla siitä, miksi kosher-ruokien tai kosher-ravintoloiden syöminen voi kiinnostaa ketään, ei vain uskonnollisia laihduttajia.

Kosher on merkki ruoan laadusta, mutta ei keittiön tyyppi

On tärkeää ymmärtää, että kosher-ruoka ei ole laji kansallisruokaa... Kosher-ruoka on mitä tahansa ruokaa, joka on valmistettu tiukkojen juutalaisten lakien mukaan. Joten, sekä italialaisia ​​että georgialaisia ​​ruokia, ja thai-ruoka... Ne eivät vain sisällä sianlihaa, merimatelijoita, tietyntyyppisiä kaloja, lintuja ja jopa vihanneksia, ne eivät sisällä samanaikaisesti eläinten lihaa ja maitoa, kaikkien tuotteiden laatu on mashgiahin sertifioima, ja on monia muita. pieniä mutta tärkeitä yksityiskohtia.

Tämä kappale ei vastaa kysymykseen, miksi kosherin syöminen on siistiä, se on yleistä kehitystä varten. Siksi juuri siellä, varmuuden vuoksi, kerron teille, että sana "mashgiach" tulee heprean sanasta "ashgakh" - "valvonta, tarkkailu". Mashgiah valvoo kosheria ravintolan keittiössä: hän tarkastaa ruokaa ja astioita, kytkee liesi päälle ja pois päältä. Hänen täytyy olla juutalainen, jolla on erityiskoulutus. Jokaisessa kosher-ravintolassa on oltava mashgiah, vain hänellä on oikeus sytyttää tuli. Moskovassa ei ole niin monta Mashgiakhia, ja he työskentelevät usein useassa paikassa kerralla.

Kosherin tiedetään olevan laadukkaampaa

Koska kosher-tuotteiden valmistukseen ja niiden raaka-aineiden valintaan kiinnitetään erityistä huomiota, ne ovat aina laadukkaita. Ei alennuksia inhimillisestä tekijästä, huolimattomuudesta tai työntekijöiden nopeudesta. Kashrut-säännöt ovat perinteitä, jotka muodostavat selviytymisjärjestelmän. Vaikka useimmat ei-kosher-tuottajat tavoittelevat nykyään voittoa ja ummistavat silmät laadulta, hemmottelua ei yksinkertaisesti voi olla. Säännöt eivät muutu, eivät sopeudu tilanteeseen eivätkä taipu markkinoiden ja talouden vaatimuksiin.

Vihannekset on kosherin sääntöjen mukaan tarkastettava huolellisesti ja pestävä perusteellisesti, koska ne voivat sisältää toukkia ja aikuisia hyönteisiä. Mashgiah tarkistaa jokaisen vihanneksen homeen, mädän ja hyönteisten toukkien varalta, ja hänen tehtäviinsä kuuluu jauhojen seulominen ja viljan lajittelu. Kosherin lait eivät tunne kompromisseja, pienintäkään epäjohdonmukaisuutta - eikä tuotetta enää pidetä kosherina. Tarkastettuna 40 tai jopa 100 prosenttia eläimistä voi mennä naimisiin. Samanaikaisesti hylätty liha ja eläimet voivat täyttää täysin GOST:n, TO:n ja muiden yleisesti hyväksyttyjen standardien vaatimukset.

On tärkeää sanoa teurastuksesta erikseen. Jos ei ole epäilystäkään siitä, että tämä liha on korkealaatuista, niin mielipide "kosher-eläinteurasmenetelmä on inhimillisempää kuin teollinen" herättää suuria kysymyksiä kaikkialla maailmassa. Kosher teurastetaan pehmeällä liikkeellä erittäin terävällä veitsellä leikkaamalla läpi suurimman osan henkitorvesta ja suurimmasta osasta ruokatorvea. Tosiasia on, että pätevä veistäjä voi tehdä tämän erittäin nopeasti ja siten, että eläimellä ei ole aikaa reagoida ja tuntea kipua. Mutta ensinnäkin kaikilla ei ole samaa pätevyyttä, ja toiseksi joskus prosessi epäonnistuu. Eläin liikuttaa päätään väärään aikaan, veistäjä pudottaa veitsen - mitä tahansa, silloin yksi liike ei tapa, ja eläintä on teurastettava pidempään ja kivuliaammin. Tällainen eläin on naimisissa ja pääsääntöisesti vuokrataan ei-kosher-myymälälle. Lisäksi eläimen tainnuttaminen kashrutilla on kiellettyä. Täällä esiintyvät eläinoikeusaktivistit. Nykyaikainen ei-kosher-tekniikka pneumaattisella pistoolilla tainnuttaa teollisuusympäristössä on epäilemättä inhimillisempää tavallisten ihmisten ja viranomaisten silmissä. Tämän seurauksena jotkut maat kieltävät nyt myös kosher-teurastuksen, muuten myös halal. Eläinten oikeuksien sanotaan olevan tärkeämpää kuin uskonto. Mutta tämä on eettinen kysymys, ei lihan laatukysymys.

Kosher-ruoat valmistetaan omille ihmisilleen. Eli he eivät katu mitään

Kosher-ruokaa Moskovassa tuottavat juutalaiset. Eli itselleen. Ajattele hetki, kuinka vahva juutalainen yhteisö on Moskovassa, New Yorkissa tai Pariisissa - missä tahansa. Kosher-ruoat ja tuotteet valmistetaan aina hyvin.

Hyvä esimerkki Moskovassa on challahin valinta. Challah on juhlava juutalainen leipä, joka on samanlainen kuin briossi, useimmiten punottu punoksella. Hala maistuu paitsi juutalaisille, ei turhaan, että tämä leipä oli erittäin suosittu Neuvostoliitossa, sille oli erillinen GOST, ja reseptissä käytettiin margariinia. Useammin sitä kuitenkin kutsuttiin tuolloin röyhkeästi "punos". Joten suurena challahin ystävänä ostan sen aina kaupassa tai leipomossa. Ja se maistuu paremmalta kuin kosher-supermarketissa perjantaisin ja lauantaisin pieninä erinä myytävä Pinhas, joka ei ole kaupungissa. Vain täällä sataprosenttisesti älä säästä tuotteita ja noudata kaikkea tekniikkaa. Leipä on pehmeää, kuohkeaa ja erittäin täyteläistä. Juuri toissapäivänä lähetin challahin "Daily Breadista" roskiin (leipomossa vakuutettiin, että se on tuoreinta) ja sitä ennen - "Bulkasta". He sanovat, että GUMissa on toivoa delistä, menen sinne toissapäivänä ja kirjoitan täydellisen arvostelun perjantaihin mennessä.

Kätevä laktoosi-intoleranssista kärsiville

Ravintolamenujen viereen ei koskaan kirjoiteta ruokien nimiä. yksityiskohtainen koostumus, tarjoilijat eivät myöskään aina tunne häntä. Selvitysprosessi vie aikaa, jota joskus ei yksinkertaisesti ole, ja virhe missä tahansa vaiheessa on vielä kalliimpaa. Kosher-liharavintola on tässä mielessä paratiisi laktoosi-intoleranssista kärsivälle. Yhdessä keittiössä kosherin lakien mukaan ei voi tehdä ruokaa maidosta ja lihasta. Siksi kosher-ravintolat on jaettu tiukasti meijeri- ja liharavintoloihin. Lihassa voit siis olla sataprosenttisen varma: missään ruoassa ei ole mitään maitotuotteita.

Kätevä niille, jotka syövät halalia

Kashrutia verrataan usein halaliin (islamin säännöt). Muslimit, kuten juutalaiset, eivät syö sianlihaa ja noudattavat samoja sääntöjä karjan teurastuksessa. Kaikki on kosher - halal, mutta ei päinvastoin.

Synagogissa syöminen on halvempaa

Sekulaarin kosher-ravintolan pitäminen on erittäin kallista. Ei ihme, koska avattu useita vuosia sitten lähes samanaikaisesti, kosher Noodles ja Ginzin "Zucker" suljettiin nopeasti. Mutta synagogaravintoloilla on usein tukia, koska ne ovat omiaan. Tämä auttaa pitämään kustannukset kurissa. Ja synagogien ja juutalaisten keskusten kahviloiden annoskoot ovat vertailukelpoisia vain kiinalaisten ja Korealaiset ravintolat... Edut ovat siis selvät.

Lentokoneessa saa syödä

Kukapa ei olisi tilannut kosher-ruokaa lentokoneeseen ainakin kerran elämässään? Varsinkin jos puhumme venäläisistä lentoyhtiöistä, joissa tavallinen ruokalista ei ole kenenkään halun kohde.

Jos tilasit kosher-ruokaa lippua ostaessasi, saat taatusti ainakin hieman kiinnostavampaa ruokaa kuin kuuluisa "Chicken-o-Fish": hummus, hedelmähyytelö, kasvispata"Kuin mummon" ja rikas mini-challah. Toinen tärkeä seikka on, että lentoemännät tuovat aina erityiset lounaslaatikot, joissa on kosher-ruokaa ennen muita matkustajia.

Kuvat: Elena Tsibizova

Melkein kaikki tietävät "kosher-ruoan" käsitteen. Mikä tämä termi on? Mitä se tarkoittaa? Kosher-tuotteiden käsite tuli meille Israelista. Siellä on tiukka joukko tiettyjä lakeja ja sääntöjä uskoville juutalaisille - halakha. Tämä normilista kattaa sekä perheen että uskonnollisen ja sosiaalisen elämän perusteet. Halakhassa on käsite "kashrut". Se tarkoittaa jonkin asian soveltuvuutta ja sallittavuutta uskovien elämään.

Juutalaiset noudattavat tiukasti kashrutin lakeja valitessaan tuotteita ruoanlaittoon. monipuolisia ruokia... He sanelevat uskonnolliset säännöt ja kuinka ruokaa säilytetään. Toisin sanoen kosher-ruoan laadun valvonta on melko tiukkaa. Sitä toteuttaa sataseitsemänkymmentä Israelin järjestöä, joilla jokaisella on oma sinetti. Siinä tapauksessa, että ruoka täyttää kosherin vaatimukset, kaikki maistelevat sen tietävät. Tuote merkitään yhdellä näistä sinetistä.

Mitä se sisältää? Elintarvikkeita, joita on kulutettava halakhan lakien mukaan, ovat:

- "Basar" (lihatuotteet);

- "ilmaisruoka" (maitotuotteet);

- "parve" (neutraalit tuotteet).

Mitä kosher basar -ruoka tarkoittaa? Tämä on eläimen lihaa. Lisäksi termille "basar" vain kasvinsyöjät, joilla on sorkat, sopivat termille "basar", jonka elinympäristö on maa. Siten kosher-eläimiä ovat lehmät ja lampaat, gasellit ja vuohet, kirahvit ja hirvet. Siat, kanit ja kamelit eivät sisälly tähän luetteloon. Lihan on oltava veretöntä ollakseen kosher. Uskonnolliset lait ovat tässä suhteessa erittäin tiukat. Uskotaan, että ruoan syöminen veren kanssa (vaikka se olisi munassa hyytymän muodossa) herättää ihmisessä julmuuden.

Siipikarjasta kosher-listalle kuuluivat vain kalkkunat ja ankat, kanat ja hanhet sekä kyyhkyset. Uskonnollisten lakien mukaan ihmisravinnoksi sallituissa munissa on oltava toinen terävä pää ja toinen pyöreä. Kaloilla, joita pidetään kosherina, on kaksi ominaisuutta. Hänellä täytyy olla evät ja suomukset. Hyönteisten, matojen ja käärmeiden syöminen halakhalla on kielletty.

Meijerituotteet, jotka ovat kosher-ruokia, mitä se on? "Ilmaisten" lista sisältää vain puhtaiksi pidetyt ruoat. Toisin sanoen maitotuotteet tulisi hankkia vain kosher-eläimistä.

Neutraaleja ruokia, jotka sopivat termille kosher-ruoka, mitä se on? "Parve" on madottomia hedelmiä ja vihanneksia. Lisäksi neutraaleja ruokia saa syödä uskonnollisten lakien mukaan vain, jos ne eivät ole olleet kosketuksissa ei-kosher-ruoan kanssa. Esimerkiksi porsaanrasvalla voidellun tomaatin herkutteleminen on kiellettyä.

Kosher-tuotteet ovat hyvin yleisiä Israelin markkinoilla. Tämä suuntaus on kuitenkin alkanut muuttua tasaisesti viime vuosina. Kosher-ruokaa on jo ilmestynyt Moskovaan. Eikä tässä ole kyse pääkaupungissa asuvien juutalaisten määrän kasvusta. Yhä useammat ihmiset pitävät oikeanlaista ja terveellistä ravintoa tärkeänä.

Kymmeniä Moskovan ravintolaa tarjoavat ruokia, jotka on valmistettu kosher-tuotteista. Lisäksi tällaisten laitosten määrä kasvaa tasaisesti joka vuosi. Izmailovossa voit maistaa juutalaisten uskonnollisten kanonien mukaan valmistettua ruokaa Eshel-ravintolassa. Tsvetnoy-bulevardilla voit vierailla Tel Avivin ravintolassa, ja Sadovo-Triumfalnajalla Shokoladnitsa-kahvila tarjoaa laajan valikoiman kosher-maitotuotteita.

Jokaisen hurskaan juutalaisen tulee tuntea kosherin lait ja noudattaa niitä kiistatta. Nämä säännöt koskevat monia toiminta-aloja, mutta ensisijaisesti ne koskevat ruokaa. Ruoat, joita pidetään kosherina, ovat ennen kaikkea hyviä keholle. Sen on oltava luonnollista ja täytettävä tiukat kriteerit. Tehtailla ja ravintoloilla, jotka tarjoavat kosher-tuotteita asiakkaille Venäjällä, tulee olla asianmukainen sertifikaatti.

Mikä on kashrut

Kashrut on käännetty hepreasta "sopivaksi". Tämä on joukko sallittuja ja kiellettyjä säädöksiä, jotka koskevat paitsi ruokaa, myös muita näkökohtia. Kashrut-lakien tarkoituksena on juurruttaa itsekuria ja hillittymiskykyä sekä juutalaista alkuperää olevien uskovien henkistä yhteenkuuluvuutta. Niitä säätelee juutalaisten pyhä kirja Toora, joka kieltää julmuuden, väkivallan ja verenvuodatuksen. Sääntöjen noudattamista valvoo tarkasti rabbi.

Kosherin lakien kautta syöminen kohoaa eläimestä tietoiselle tasolle. millainen hän on? Ensinnäkin se on terveellistä, terveellistä, luomuruokaa. Sen mukaan sillä on positiivinen vaikutus sekä ihmisen fyysiseen että henkiseen terveyteen. On olemassa erityisiä luetteloita hyväksytyistä elintarvikkeista ja niiden valmistajista. Jos haluat ostaa tai juoda, kiinnitä huomiota erikoiskylttiin tai tarkista myyjältä vastaavan todistuksen saatavuus.

Rabbinate jakaa kaikki kosherit kolmeen pääryhmään seuraavasti:

• basar - lihatuotteet;
• ilmaislahjat - maitotuotteet;
• parve - neutraali ruoka (kala, vihannekset jne.).

Eläintuotteet - liha, maito, munat

Mikä on kosher-eläintuote? Tätä pidetään sellaisten eläinten lihana, jotka ovat samanaikaisesti märehtijöitä, artiodaktileja ja kasvinsyöjiä. Esimerkiksi lampaat, lehmät, vuohet, hirvi jne. Jäniksen, hyraxin ja sikojen syöminen on ehdottomasti kielletty. Lintujen joukossa petoeläimiä pidetään ei-kosherina. Tämä on pöllö, pelikaani, kotka, strutsi, haikara. Voit valmistaa ruokaa vain kotilintuista - kanoja, hanhia, ankkoja, kalkkunoita, viiriäisiä, kyyhkysiä.

Jotta tuote olisi käyttökelpoinen, eläin on teurastettava kosherin erityislakien mukaisesti. Koska Toora ei saa syödä verta, lihan käsittelyyn on annettu ohjeita. Lisäksi ruho sisään pakollinen tarkastettu minkä tahansa taudin varalta.

Lihan lisäksi on muitakin eläinperäisiä tuotteita. Esimerkiksi munat. Ne kuuluvat parve-luokkaan. Vain kosher-linnut saavat munivat syötäviä munia. Niiden kuoren toisen pään tulee olla pyöristetty ja toisen terävämpi. Jos munan sisällä on yhtäkkiä veritulppa, et voi syödä sitä.

Kosher-eläinten maitoa voidaan syödä. Yksi rajoitus kuitenkin on. Kashrutin lait kieltävät lihan ja maitotuotteiden jakamisen. Aterioiden välillä tulee olla vähintään 30 minuuttia paikkakunnasta riippuen. Maitoa voidaan yhdistää muihin luokkiin kuuluviin tuotteisiin - vihanneksiin, hedelmiin, kalaan jne.

Kala ja äyriäiset

Kosher-kalatuote, mikä se on? Kashrutin mukaan ei-petokala, jolla on evät ja helposti irrotettavat suomut, on sallittu. Näiden ominaisuuksien mukaan ankerias, sammi, hai ja monni eivät ole kosheria. Lohen punakaviaaria voi syödä, mutta mustaa sampi ei. Erilaisia ​​mereneläviä- mustekalat, raput, osterit, hummerit, katkaravut - ei ole suomuja ja eviä, joten ne ovat kiellettyjä ravinnoksi.

Vaikka kala on neutraali elintarvikeluokka, sitä ei saa sekoittaa lihaan aterioita valmistettaessa tai saman aterian yhteydessä. Maitotuotteet ja kala voidaan syödä yhdellä aterialla, mutta aina eri ruoista.

Ötökät

Toora kieltää hyönteisten, sammakkoeläinten ja matelijoiden syömisen. Vain tiettyjä heinäsirkkalajeja saa keittää. Vihannesten ja hedelmien kanssa kannattaa olla varovainen, sillä ne voivat sisältää matoja tai niiden toukkia. Jauhot ja viljat tulee lajitella ja kylvää niin, että ruokaan ei pääse hyönteisiä, jotka voivat alkaa pussista ja pilata kosher-tuotteet. Luvattomien ruoka-aineiden luettelo ei sisällä hyönteisten (mehiläisten) tuottamaa hunajaa. Sitä voidaan syödä, koska se on juutalaisten mukaan käsiteltyä kukkamehua. Näin ollen tämä on tuote kasviperäinen... Lisäksi hunaja on erittäin hyödyllinen, mikä ei ole ollenkaan ristiriidassa kosherin lakien kanssa.

Vihannekset ja hedelmät

Vihannekset, hedelmät ja yrtit luokitellaan parveiksi. Mikä on kosher-yrttituote? Epäilemättä sitä on kasvatettava Israelissa. Jos tuote tulee toisesta maasta, mutta on luonnollisessa muodossaan, voit myös syödä sen. Käsittelemättömät hedelmät ja vihannekset eivät tarvitse sertifikaattia. Ne voidaan sekoittaa lihan ja maidon kanssa.

Kasviruoat eivät saa olla matoisia tai joutua kosketuksiin ei-kosher-ruokien kanssa. Tällaisissa tapauksissa niistä tulee ruokakelvottomia.

Juomat

Kosher-juomien joukossa ovat rypäleistä tehdyt juomat. Valmistusprosessi oikea tuote erittäin monimutkainen. Sen on välttämättä noudatettava tiettyjä kosher-lakeja. Mitä kosher-tuote tarkoittaa viinin suhteen? Perussääntö on, että vain juutalainen pääsee sinne. Jos eri kansallisuutta ja uskontoa oleva henkilö koskettaa juomaa, hän menettää kosherin.

Rypäleet varten oikeaa viiniä on kerättävä vain tiettynä aikana ja erityisessä paikassa. Viinitarhan tulee olla yli neljä vuotta vanha ja levätä seitsemän vuoden välein. Ennen viinin valmistuksen aloittamista on suoritettava pakollinen seremonia. Kaikki laitteet steriloidaan jatkuvasti tehtaalla. Vieraiden ei pitäisi tulla tänne. Tuotanto on suljettu lauantaina.

Koska kaikkien kosher-lakien noudattamisessa on vaikeuksia, monet viininvalmistajat haluavat tehdä tavallinen juoma... Samasta syystä todellinen kosher-tuote (mikä on - lue yllä) on erittäin kallis, sen hinta on paljon korkeampi kuin hyvät italialaiset tai ranskalaiset viinit.

leipää

Leipä kuuluu parve-luokkaan. Kosher-lakien mukaan jauhokosher-tuote (mikä on sallittu ruoka, kirjoitetaan artikkelissa yllä) on sellainen, jonka leipoo harras juutalainen. Prosessia katsovan henkilön on erotettava jokaisesta leivästä pieni pala taikina ja polta se. Jos puhumme suurtuotannosta, niin tässä juutalaisten tulisi ainakin valvoa leivän paistamista ja kytkeä uunit päälle. Älä unohda, että kaikkien taikinan valmistuksessa käytettyjen ainesten on oltava kosher-tuotteita.