Useimmat perheet valmistavat joka päivä liharuokia ruokapöydälle erilaisten keittojen, gulasien jne. Muodossa. Lomapäivinä haluat kuitenkin antaa rakkaillesi ja sukulaisillesi jotain, joka ei jätä välinpitämättömäksi ketään perheenjäsentä. Siksi tarjoamme sinulle herkullisen ja tyydyttävän ranskalaisen lihan valmistamista. Valokuva, resepti ja tarvittavat ainesosat tälle ruokalajille on esitetty alla.

Luettelo tuotteista

Tarvitsemme:

• tuoretta sianlihaa, jossa on pieniä rasvakerroksia - 520 grammaa;
• kova juusto - 160 grammaa;
• pieni sipuli - 3 kpl;
• keskirasvainen majoneesi - 110 grammaa;
• ruokasuola - pieni lusikka;
• jauhettu mustapippuri - valinnainen;
• tuoreet herkkusienet - 5 keskikokoista kappaletta;
• kasviöljy - 65 millilitraa.

Kuinka valmistaa ranskaksi: sianlihan käsittely

Tällaisen herkullisen ja rakastetun ruoan saamiseksi on parasta ostaa tuoretta sianlihaa. Tämä valinta johtuu siitä, että tämä tuote on pehmein, hellä ja mehukas. Joten liha on pestävä, leikattava kuitujen poikki pieniksi pihveiksi, joiden paksuus on enintään kaksi senttimetriä. Sen jälkeen sianliha on päällystettävä hyvin mustapippurilla ja sitten käsitellyt pihvit on asetettava emalikulhoon ja jätettävä sivuun muiden ainesosien valmistuksen ajaksi.

uunissa ranskaksi: sienien käsittely

Huuhtele viisi tuoretta sientä lämpimässä vedessä, poista niistä kaikki tarpeettomat osat ja leikkaa sitten ohuiksi levyiksi jalkoja pitkin. Sen jälkeen sienet on laitettava pannulle, lisättävä niihin kasviöljyä, mustapippuria ja suolaa, paista, kunnes kultainen kuori ilmestyy ja jäähtyy ilmassa.

ranskaksi: vihannesten käsittely

Kolme pientä sipulia on huuhdeltava vedellä, kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi. Seuraavaksi sinun täytyy laittaa käsitelty vihannes paistettuihin sieniin, maustaa ne majoneesilla ja sekoittaa hyvin.

Kuinka valmistaa lihaa uunissa ranskaksi: astian muotoilu

Valmiit sianlihapihvit tulee laittaa leivinpaperille, mieluiten kevyesti öljyllä voideltuun. Sen jälkeen jokainen lihapala on peitettävä sienillä, sipulilla ja majoneesilla, ja ripottele päälle runsaasti raastettua juustoa.

Ruoanlaitto oikein: ranskalaista lihaa uunissa

Arkki ja muodostettu astia on asetettava esilämmitettyyn uuniin noin 50 minuutiksi. Tänä aikana sianliha muuttuu täysin pehmeäksi ja imee hyvin sipulien, sienien, majoneesin ja juuston aromit.

Oikea esitys pöydälle

Ranskalaista lihaa tulee tarjoilla kuumana tai lämpimänä juhlaillalliselle. On myös huomattava, että sienikorkilla kypsennetty massa on parhaiten asetettu tasaisille levyille, jotka on koristettava etukäteen vihreillä salaatinlehdillä, oliiveilla, oliiveilla, sitruunaviipaleilla ja muilla ainesosilla hienonnettujen vihannesten ja oksien muodossa yrteistä.

Kauppiaatyylinen liha sienillä on uskomattoman maukasta sianlihaa, joka on paistettu tomaateilla, sieniä juusto-majoneesikorkin alla. Tietenkin on parempi syödä tällaista lihaa kuumana tai lämpimänä, koska jopa seuraavana päivänä lämmitetty se osoittautuu ole niin mehukas eikä niin pehmeä.

Useimmiten keitän tällaista lihaa juhlapyhinä, koska voit leipoa turvallisesti koko leivinlevyn ilman huolta siitä, että jotain jää seuraavana päivänä - vieraat "pyyhkäisevät pois" pöydästä. Lihaa voidaan tarjoilla perunamuusin kanssa tai vain keitettyjen nuorten perunoiden kera, maustettuna voin ja tuoreen tillin kanssa. Mitä muuta tässä astiassa on houkuttelevaa - voit leipoa paljon "leikkeleitä" kerralla olematta keittiössä lähellä liesiä pitkään.

1. sianliha 500 gr
2. sieniä 100 gr
3. juusto 250 g
4. tomaatit 1-2 kpl
5. majoneesi
6. suola
7. mustapippuri

Sieniä voi käyttää mitä haluat. Käytin herkkusieniä.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja vatkaa se pois laadukkaasti. Jotta lihaa ei lyöttäessä "rikkoutuisi" ja vasara ei tukkeutuisi lihapalasilla, mikä on silloin erittäin vaikeaa pestä, suosittelen, että peität lihan muovikalvolla, kun voitat sen, ja voitat sen suoraan kalvon läpi. . Jos kalvoa ei ole, se on mahdollista tavallisella pakkauksella.

Levitämme lihaa leivinpaperille, joka on voideltu etukäteen kasviöljyllä. Keskimäärin 5-6 kappaletta pitäisi mahtua. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja kaikenlaisia ​​mausteita, joista pidät.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja levitä ne lihan päälle niin, että ne peittyvät mahdollisimman paljon.

Seuraavaksi siirrytään juustoon. Hieromme sen karkealle raastimelle ja ripottele liha tomaateilla käyttämällä kolmannesta saadusta raastetusta juustosta.

Laita hienonnetut sienet juuston päälle. On parempi olla jäädyttämätön, koska ne antavat paljon vettä, mikä laimentaa lihan luonnollista mehua. Samppanjoilla astia näyttää kauniilta ja siistiltä.

Kaada varovasti, ilman liikaa innostusta, majoneesia jokaiseen astian osaan. Muuten, jos sinulla on tavallinen majoneesi pehmeässä pakkauksessa (kuten putki), on helpompaa leikata kulma ja puristaa sen läpi. Saat ohuen, hallitun suihkun.

Suolaa uudelleen ja levitä loput juustot tasaisesti päälle.

Laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20-25 minuutiksi.

valmis! Ripottele hieman tilliä. Ole hyvä ja mene pöytään! Annoin itselleni mahdollisuuden tarjoilla lautasen yhdessä uuniperunoiden kanssa kermassa ja kirsikkatomaatteja. Hyvää ruokahalua!

On epätodennäköistä, että ainakin yksi emäntä kieltää, että kerran hän oli kiinnostunut siitä, miten tehdä juusto "korkki" lihalle uunille. Itse asiassa hämmästyttävän kuoren valmistuksen salaisuus huolestuttaa monia kokkeja. Mutta kaikki eivät pysty luomaan sitä pätevästi. Tutustutaan siis perus temppuihin ja mahdollisuuksiin tehdä pörröinen, suussa sulava ja loputtoman maukas "hattu" juustosta paahtokaapissa paistettuun lihaan. Kuten käytäntö osoittaa, tämä ei ole niin vaikeaa!

Salaisuus on oikeassa reseptissä

Jotta uunissa kypsennetylle lihalle saataisiin tuoksuva rapea kuori eikä tahmea ja kova kalvo, kannattaa harkita joitain tällaisen "hatun" tekemisen salaisuuksia.

Ensinnäkin sinun on tiedettävä oikea resepti juustotakin valmistamiseksi. Suoraan sanottuna ei riitä, että vain raastetaan juusto ja ripotellaan se lautaselle. On optimaalista valmistaa eräänlainen munakasseos. Paras tapa tehdä tämä on seuraava:

1. Raasta juusto kulhoon.

1. Erillisessä kulhossa raakaa kananmunaa lyödään ja tuloksena oleva koostumus kaadetaan lastuihin.

1. Siihen on myös lisättävä hieman smetanaa.

Huomautus! 200 g raastettua juustoa varten on suositeltavaa käyttää yhtä melko suurta kananmunaa ja 3 isoa ruokalusikallista smetanaa.

1. Tuloksena oleva seos on voideltava runsaasti ja lähetettävä uuniin paistettavaksi. Tässä tapauksessa tuloksena oleva kuori on maukas, hellä ja pehmeä. Näin se pysyy kylmänäkin.

On myös toinen vaihtoehto tehdä pörröinen juusto "korkki" lihalle uunissa paistamista varten. Ennen sitä tarvitsemme juuston lisäksi 2 kananmunaa ja 5 rkl majoneesia. Juusto on perinteisesti raastettava ja ripoteltava lautaselle. Munat on voitettava huolellisesti majoneesilla. Tätä varten on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta, jotta massa muuttuu tasaiseksi. Tuloksena oleva seos on kaadettava lastujen päälle. Sitten "korkki" nousee paistamisen aikana ja muuttuu epätavallisen ilmavaksi.

Kuinka leipoa oikein

Ei vain oikeat ainesosat ovat tärkeitä juustotakin valmistamisessa. On myös tarpeen paistaa ruokalaji kunnolla. Valmistettua seosta ei tarvitse levittää lihalle välittömästi. Tee tämä noin 10 minuuttia ennen kuin herkku on valmis. Sitten astian yläosa ei ole liian kova eikä pala. "Hatusta" tulee pörröinen, hellä ja pehmeä.

On epätodennäköistä, että ainakin yksi emäntä kieltää, että kerran hän oli kiinnostunut siitä, miten tehdä juusto "korkki" lihalle uunille. Itse asiassa hämmästyttävän kuoren valmistuksen salaisuus huolestuttaa monia kokkeja. Mutta kaikki eivät pysty luomaan sitä pätevästi. Tutustutaan siis perus temppuihin ja mahdollisuuksiin tehdä pörröinen, suussa sulava ja loputtoman maukas "hattu" juustosta paahtokaapissa paistettuun lihaan. Kuten käytäntö osoittaa, tämä ei ole niin vaikeaa!

Salaisuus on oikeassa reseptissä

Jotta uunissa kypsennetylle lihalle saataisiin tuoksuva rapea kuori eikä tahmea ja kova kalvo, kannattaa harkita joitain tällaisen "hatun" tekemisen salaisuuksia.

Ensinnäkin sinun on tiedettävä oikea resepti juustotakin valmistamiseksi. Suoraan sanottuna ei riitä, että vain raastetaan juusto ja ripotellaan se lautaselle. On optimaalista valmistaa eräänlainen munakasseos. Paras tapa tehdä tämä on seuraava:

1. Raasta juusto kulhoon.

1. Erillisessä kulhossa raakaa kananmunaa lyödään ja tuloksena oleva koostumus kaadetaan lastuihin.

1. Siihen on myös lisättävä hieman smetanaa.

Huomautus! 200 g raastettua juustoa varten on suositeltavaa käyttää yhtä melko suurta kananmunaa ja 3 isoa ruokalusikallista smetanaa.

1. Tuloksena oleva seos on voideltava runsaasti ja lähetettävä uuniin paistettavaksi. Tässä tapauksessa tuloksena oleva kuori on maukas, hellä ja pehmeä. Näin se pysyy kylmänäkin.

On myös toinen vaihtoehto tehdä pörröinen juusto "korkki" lihalle uunissa paistamista varten. Ennen sitä tarvitsemme juuston lisäksi 2 kananmunaa ja 5 rkl majoneesia. Juusto on perinteisesti raastettava ja ripoteltava lautaselle. Munat on voitettava huolellisesti majoneesilla. Tätä varten on suositeltavaa käyttää tehosekoitinta tai sekoitinta, jotta massa muuttuu tasaiseksi. Tuloksena oleva seos on kaadettava lastujen päälle. Sitten "korkki" nousee paistamisen aikana ja muuttuu epätavallisen ilmavaksi.

Kuinka leipoa oikein

Ei vain oikeat ainesosat ovat tärkeitä juustotakin valmistamisessa. On myös tarpeen paistaa ruokalaji kunnolla. Valmistettua seosta ei tarvitse levittää lihalle välittömästi. Tee tämä noin 10 minuuttia ennen kuin herkku on valmis. Sitten astian yläosa ei ole liian kova eikä pala. "Hatusta" tulee pörröinen, hellä ja pehmeä.

Majoneesi on välttämätön kumppani moniin tottuneisiin ruokiin. Ilman sitä ei ole Olivieria, silliä turkin alla ja täytettyjä munia. Mutta monet ihmiset käyttävät majoneesia paitsi salaattien ja voileipien kylmänä kastikkeena. Hän voi osallistua ruoanlaittoon ja lämpimiin aterioihin. Ne, jotka kokkasivat Neuvostoliiton lopulla ja 1990 -luvulla, pitivät sitä erityisen mielellään.

Kerran majoneesi oli poikkeuksellisen kylmä kastike, koska se sisälsi raakankeltuaisia, jotka käpristyvät lämpötilan vaikutuksesta, ja kaikki emulsiokastikkeen herkkä sakeus lentää tartaraan. Mutta missä se vanhanaikainen kastike nyt on? Majoneesia ei valmisteta tuoreista keltuaisista (ellei se ole kotitekoista majoneesia), nyt kastike valmistetaan kananmunasta. Joten mikään ei rullaa siihen: voit lisätä majoneesia turvallisesti kuumiin astioihin, lämmittää sen uunissa, leipoa lihaa sen alla.

Majoneesin etuna liharuokissa on, että kastike pehmentää kovia kuituja paistettaessa, koska se sisältää etikkaa ja happoa. Haittapuoli on kastikkeen erittäin korkea kaloripitoisuus (noin 700 kcal / 100 g). Muista, että majoneesi on melko raskas tuote. 100 grammaa sitä mahtuu kolmeen ruokalusikalliseen, jos se kaadetaan runsaalla kädellä. Käytimme enemmän majoneesia, rasvaa se paksummin, joten laske se. Jos lisäät tähän kasviöljyssä paistettua sipulia ja raastettua juustoa, jota rakastamme lisätä majoneesilla paistettuihin ruokiin, saat ylivoimaisen kaloripitoisuuden ja paljon rasvaa.

Ja vielä yksi neuvo. Usein kotiäidit paistavat lihaa, tomaatteja, perunoita yhdessä muodossa ja saman majoneesin alla. Kaikilla näillä elintarvikkeilla on erilaiset kypsennysajat: kun perunat kypsyvät, liha muuttuu jo pohjaksi. Joten on parasta leipoa ne erikseen.

Kuva: Shutterstock.com

Usein tähän ruokaan käytetään ohuesti lyötyä sianlihaa. Mutta klassinen ranskalainen liha on vasikanlihaa. Lisäksi, toisin kuin Neuvostoliiton aikoina, meillä ei ole erityisiä ongelmia kunnollisen lihan ostamisessa. Itse asiassa pulamme vuoksi äitimme häiritsivät perinteistä reseptiä.

• 500 g vasikanlihaa
• 2-3 tomaattia
• 3-4 sipulia
• 300 g juustoa
• Suolaa ja pippuria

Vaihe 1. Leikkaa vasikanliha 1 cm paksuiksi paloiksi ja lyö pois.

Vaihe 2. Suola ja pippuri. Paista kuivalla pannulla.

Vaihe 3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä pehmeäksi.

Vaihe 4. Laita liha uunivuokaan, sipuli päälle, sitten hienonnettu tomaatti ja majoneesi.

Vaihe 5. Raasta juusto ja ripottele runsaasti lihaa ja sipulia. Paista 200 asteessa puoli tuntia.

Kuva: Shutterstock.com

• 700 g kananrumpuja ja reidet
• 200 g majoneesia
• Suolaa ja mustapippuria
• Kasviöljy paistamiseen
• 2 hammasta. valkosipuli

Vaihe 1. Pese kana, kuivaa paperipyyhkeellä, mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 2. Pilko valkosipuli hienoksi, sekoita se majoneesiin.

Vaihe 3. Voitele kana majoneesilla. Laita kattilaan, paina lautanen päälle ja aseta kuorma (majoneesi muuttaa jonkin verran kananlihan rakennetta ja tekee siitä pehmeän ja mehukkaan).

Vaihe 4. Marinoi 2 tuntia.

Vaihe 5. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Laita kananpalat sen päälle.

Vaihe 6. Paista kana kullanruskeaksi. Vähennä sitten lämpöä keskitasolle ja paista kanaa pehmeäksi.

Kuva: Shutterstock.com

• 1 kg simpukoita kuorina
• 4 hammasta. valkosipuli
• 30 g persiljaa
• 1 lasillinen majoneesia

Vaihe 1. Pilko valkosipuli ja yrtit hienoksi. Sekoita majoneesin kanssa.

Vaihe 2. Laita simpukat uunipellille.

Vaihe 3. Laita majoneesiseos simpukankuorten sisään.

Vaihe 4. Paista 15 minuuttia grillitilassa tai 220 asteen lämpötilassa.

Kuva: Shutterstock.com

• 500 g sianlihaa
• 1 marinoitua kurkkua
• Vihreät
• 4 rkl. l. majoneesi
• 4 rkl. l. juustoraaste

Vaihe 1. Leikkaa liha 1 cm paksuiksi paloiksi, vatkaa, suola ja pippuri.

Vaihe 2. Paista liha kuivassa paistinpannussa.

Vaihe 3. Pilko valkosipuli hienoksi, leikkaa kurkku hyvin pieniksi kuutioiksi, pilko yrtit, sekoita kaikki majoneesiin.

Vaihe 4. Aseta liha kasviöljyllä voideltuun leivinastiaan, laita päälle majoneesi-kurkkuseos.

Vaihe 5. Paista 180 asteessa 30 minuuttia. Ripottele lihalle raastettua juustoa 5 minuuttia ennen paistamisen päättymistä.

Kuva: Shutterstock.com

• 700 g uusia perunoita
• 200 g pieniä kanttarellia
• Kasviöljy paistamiseen
• 1 sipuli
• 5 rkl. l. majoneesi
• Suolaa ja mustapippuria
• Raastettua kovaa juustoa (valinnainen)

Vaihe 1. Pese perunat harjalla, leikkaa epäsäännölliset silmät ja leikkaa puoliksi.

Vaihe 2. Voitele perunat kasviöljyllä, mausta suolalla ja paista uunissa 40 minuuttia (perunoiden pitäisi jäädä hieman sitkeiksi, al dente)

Vaihe 3. Kun perunat paistavat, pilko sipuli hyvin hienoksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Vaihe 4. Huuhtele kantarellit, kuivaa ja paista yhdessä sipulien kanssa. Melkein valmis.

Vaihe 5. Sekoita kantarellit majoneesiin, pippuriin ja laita paistettujen perunan puolikkaiden päälle.

Vaihe 6. Ripottele majoneesi-sienikastike raastetulle juustolle (voit tehdä ilman sitä).

Vaihe 7. Tuo perunat valmiiksi 10 minuutiksi 200-220 asteen uunissa.

Samppanjalakit perunamajoneesilla

Kuva: Shutterstock.com

• 500 g kokonaisia ​​sieniä
• 300 g perunaa
• 100 g majoneesia
• 1 sipuli
• Kasviöljy

Vaihe 1. Kuori perunat, leikkaa ne 4 osaan ja keitä ne kiehuvassa vedessä.

Vaihe 2. Poista jalat herkkusienistä, pilko ne hienoksi.

Vaihe 3. Pilko sipuli, paista se kasviöljyssä. Kun sipuli on kullanruskea, lisää sienen jalat. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 4. Valuta valmiit perunat, kaada päälle ja lisää siihen kaksi kolmasosaa majoneesista. Sekoita soseeksi. Maustaa.

Vaihe 5. Lisää soseeseen paistetut herkkusienet ja sipulit.

Vaihe 6. Täytä sienikorkit tuloksena olevalla massalla. Levitä päälle majoneesia.

Kuva: Shutterstock.com

• 1 vaaleanpunainen lohi
• ½ sitruuna
• Mustapippuri
• Raastettu kova juusto
• 100 g majoneesia

Vaihe 1. Kuori vaaleanpunainen lohi, poista fileet luista, jätä iho.

Vaihe 2. Poista sitruunan kuori ja purista mehu.

Vaihe 3. Sekoita kuori ja mehu majoneesiin, hienonnettuun tilliin ja juustoon.

Vaihe 4. Aseta puolet fileestä, iho puoli alaspäin, folion päälle. Voitele kolmannella tuloksena olevalla seoksella.

Vaihe 5. Poista fileet fileen toiselta puoliskolta, aseta kala ensimmäiselle puoliskolle ulompi puoli alaspäin. Voitele loput majoneesi-sitruunakastikkeella.

Vaihe 6. Sulje kalvon reunat kalan päälle ja sulje se tiiviisti, mutta niin, että kalvo ei kosketa majoneesiin.

Vaihe 7. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Kuva: Shutterstock.com

• 1 iso kesäkurpitsa
• 500 g naudanlihaa
• 2 lihaista tomaattia
• 2-3 oksaa vihreää basilikaa
• 1 sipuli
• 2 hammasta. valkosipuli
• 2 rkl. l. majoneesi

Vaihe 1. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa 2 cm paksuiksi ympyröiksi ja poista siemenet. Hiero hieman suolaa.

Vaihe 2. Vie naudanliha lihamyllyn läpi sipulin kanssa.

Vaihe 3. Pilko tomaatti hienoksi ja hauduta pannulla, kun se antaa mehua, lisää jauheliha ja paista kaikki. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 4. Pilko paistamisen lopussa basilika jauhelihaksi.

Vaihe 5. Voitele uunivuoka korkeilla puolilla kasviöljyllä. Laita kesäkurpitsa siihen.

Vaihe 6. Pakkaa jauheliha ja tomaatit kesäkurpitsan siemenreikiin.

Vaihe 7. Laita jokaiseen kesäkurpitsaan majoneesia. Paista kunnes kesäkurpitsa on pehmeä (vähintään 45 minuuttia 180 asteessa).