Porcini-sienet ovat herkullisimpia, ravitsevimpia ja aromaattisimpia. Boletus voi korvata lihan kylläisyydestä ja antaa vertaansa vailla olevan tuoksun mille tahansa ruoalle. Sienikeittoa voi valmistaa kuivatuista, tuoreista tai pakastetuista tatikista.

Jotta sienet eivät sulaisi keitossa, voit navigoida näin - jos tatti on painunut pannun pohjalle, voit ottaa ne pois tai lisätä niihin muita komponentteja.

Sieniliemi osoittautuu rikkaaksi. Jos haluat saavuttaa tiheämmän koostumuksen, sinun tulee lisätä paistettuja jauhoja.

Tätä jaloa ruokaa ei ole tapana maustaa mausteilla, jotta se ei häiritse porcini-sienten makua, mutta se on tervetullut koristelemaan sitä tarjottaessa yrteillä ja krutoneilla.

Klassinen porcini-sienikeitto

Jos pidät kirkkaasta liemestä, niin perinteinen sienikeittoresepti on täydellinen. Tällainen keitto valmistetaan tuoreista porcini-sienistä, mutta haluttaessa ne voidaan korvata marinoiduilla.

Ainekset:

• 200 gr. porcini sienet;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 3 perunaa;
• suola;
• kulkea;
• vihreitä sipuleita.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tuoreet sienet ja kasta ne kiehuvaan veteen. Keitä noin puoli tuntia kuorimalla jatkuvasti liemi.
2. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi. Paista vihannekset kullanruskeiksi.
3. Leikkaa perunat kuutioiksi.
4. Kun sienet ovat kypsiä, poista ne reilusikalla ja paista kevyesti auringonkukkaöljyssä.
5. Kasta perunat kiehuvaan liemeen, anna kypsyä 10 minuuttia.
6. Lisää kasvispaistetta sieniliemen joukkoon. Suola.
7. Laita sienet keittoon. Anna kiehua 3 minuuttia. Sammuta liesi, peitä kannella ja anna hautua 20 minuuttia.
8. Tarjoile yrttien ja mustapippurin kera.

Kermainen porcini-sienikeitto

Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaissa ranskalaisissa ravintoloissa. Sinulla on mahdollisuus tuntea olosi todelliseksi aristokraatiksi ja maistella herkkää ja herkullista kermaista tattikeittoa.

Ainekset:

• 200 gr. porcini sienet;
• 1 sipuli;
• 150 ml kermaa;
• puoli lasillista jauhoja;
• purjo;
• oliiviöljy;
• valkosipuli;
• paahtoleipä.

Valmistautuminen:

1. Keitä sienet. Valuta sienilemi erilliseen astiaan.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi, paista.
3. Paista sienet pannulla kerman ja jauhojen kanssa.
4. Paista krutonit erikseen oliiviöljyssä lisäämällä puristettu valkosipuli.
5. Yhdistä sienet ja sipulit yhdeksi massaksi. Lisää tehosekoittimella sosekoostumus, lisäämällä jatkuvasti sienilientä.
6. Tarjoa keitto purjorenkailla ja krutonkeilla koristeltuna.

Porcini-sieni sosekeitto

Sosekeitto on vielä paksumpaa. Voit myös lisätä siihen kermaista makua sekoittamalla sieniä kermassa tai lisäämällä niitä muussauksen aikana.

Ainekset:

• 150 g tatti;
• 1 sipuli;
• 2-3 perunaa;
• mustapippuri;
• suola;
• smetana;
• vihreät - tilli, vihreä sipuli.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tatti, keitä suolalla maustetussa vedessä. Älä hävitä liemi.
2. Keitä perunat erikseen.
3. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota.
4. Vatkaa sienet, perunat ja sipulit tehosekoittimella ja lisää hieman sieniliemestä.
5. Hienonna vihreät hienoksi, ripottele päälle. Tarjoile smetanan kera.

Keitto papuilla ja porcini-sienillä

Pavut tekevät keitosta paksumman ja täyteläisemmän. Sen valkoinen lajike yhdistetään parhaiten porcini-sienten kanssa.

Ainekset:

• 1 tölkki purkitettuja papuja;
• 150 g porcini sienet;
• 2 perunaa;
• voita;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• persilja.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sienet paloiksi, keitä 30 minuuttia. Kuori vaahto pois jatkuvasti.
2. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kuutioiksi. Paista ne voissa.
3. Poista sienet liemestä, paista ne voissa.
4. Kun sienet paistuvat, kasta kuutioidut perunat sieniliemessä. Anna keiton kiehua 10 minuuttia.
5. Lisää porkkana ja sipuli kiehuvaksi.
6. Laita pavut keittoon ja sitten sienet. Suola.
7. Anna keiton kiehua 5 minuuttia, peitä ja anna hautua 20 minuuttia.
8. Ripottele päälle reilusti hienonnettua persiljaa.

Juusto- ja sienikeitto

Juusto tekee keitosta pehmeän, antaa erityisen maun ja vahvistaa metsäsienten aromia. Tämä keitto on suositeltavaa tarjoilla krutonkien ja persiljan oksan kanssa.

Ainekset:

• 2 sulatejuustoa;
• 200 gr. porcini sienet;
• 2 perunaa;
• polttimo;
• 50 gr. kova juusto;
• mustapippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

1. Keitä sienet vedessä puolikypsiksi.
2. Lisää kuutioidut perunat.
3. Kun liemi kiehuu uudelleen, lisää sulatejuusto. Jotta ne sulavat nopeammin, on parempi leikata ne viipaleiksi. Sekoita keittoa jatkuvasti ja varmista, että juusto on täysin sulanut.
4. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi.
5. Lisää sipuli keittoon. Mausta pienellä suolalla.
6. Anna valmistetun keiton hautua 15-20 minuuttia.
7. Ripottele juustoraasteella ja mustapippurilla ennen tarjoilua.

Porcini-sienistä voit valmistaa klassisen läpinäkyvän keiton tai tehdä sosekeiton. Kerma ja juusto lisäävät makua. Jos haluat vähentää annoksesi kaloripitoisuutta, lisää keittoon paistamattomia vihanneksia ja sieniä.

Sienikauden keskellä Herra itse käski keittää sienikeittoa vahvoista ja aromaattisista porcini-sienistä! Herkulliseen jaloruokiin on monia reseptejä, jokaisella kotiäidillä on oma, merkkituote. Minulla on niitä useita, mielialani mukaan valmistan eri tavoin. Ruokalaji osoittautuu runsaaksi, vaikka se ei aina sisällä lihaa, myös sienet ovat proteiinia.

Vahva tatti on ihailtavaa, valkuaisruoat ovat perinteisiä Venäjän ja muiden maiden keittiössä. Keitto on kaikki vuodenajan ruokalaji, se valmistetaan tuoreista, kuivatuista ja pakasteista sienistä. Lihansyöjät voivat valmistaa ruuan naudan- ja porsaan luuliemessä, kanan kanssa.

Kuinka keittää sienikeittoa porcini-sienillä - salaisuuksia

Sienen erikoisuus on, että se on lämpökäsitelty, se ei menetä muotoaan ja väriään. Jalo sieni antaa runsaan läpinäkyvän liemen, toisin kuin muut vastineet, valkoisia ei tarvitse keittää etukäteen, jolloin haitalliset aineet poistetaan.

Rikas rihmasto on lähes mahdotonta pilata, varsinkin jos omistat useita ruoanlaittosalaisuuksia:

• Ota paljon sieniä, älä kadu sitä, klassisessa reseptissä hallitsee valkoinen, ja muut komponentit vain lisäävät rikkautta.
• Pilko sienet karkeaksi, ne näyttävät kauniilta lautasella ja miellyttää silmää.
• Boletus kiehuu noin 35-40 minuuttia, kypsennys kestää kauemmin - vain pilaa se, sienen ainutlaatuinen maku katoaa ja aromi häviää.
• Kuivat valkuaiset murretaan ensin paloiksi (melko suuriksi, muuten ne häviävät keittoon), liotetaan, sitten keitetään 20 minuuttia, ei enää.
• Valkosipuli ja valkoviini lisäävät liemeen kuorta. Ne lisätään porkkanoiden ja sipulien paahtamisen yhteydessä.
• Ohra on perinteinen kastike sienikeittoihin, mutta myös vermicelli sopii hyvin.

Klassinen tattisienikeiton resepti

Jos haluat ymmärtää porcini-sienen todellisen maun, keitä klassinen keitto lisäämättä siihen muita ainesosia.

Ota:

• Valkoinen.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Perunat - 3-4 kpl.
• Herneet, valkosipuli - kynsi, auringonkukkaöljy, suola, smetana lautasella.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Valmista boletus kypsennyksen aikana - kuori, pese ja paloittele karkeaksi.
2. Taita veteen, anna kiehua ja keitä 40 minuuttia, muista poistaa vaahto. Lisää halutessasi heti laakerinlehtiä ja pippuria. En koskaan laita lavrushkaa - en pidä siitä.
3. Hienonna sipuli ja hiero porkkanat ja paista ne yksitellen. Valkosipuli paistetaan yhdessä sipulin kanssa, jos päätät lisätä sen.
4. Kun valkuaiset ovat valmiita, laita keitetyt perunat kattilaan. Lisää paistaminen vähän ennen perunoiden kypsymistä. Suolaa keitto kypsennyksen lopussa sekä lisää paistettua sipulia ja porkkanaa.

Klassinen sienikeitto kuivatuilla porcini-sienillä

Kypsennys vie hyvin vähän aikaa, ja maku vastaa odotuksiasi. Tein ennen ruokaa ilman valkosipulia, mutta viime aikoina olen lisännyt sitä, enkä ole katunut sitä ollenkaan - siinä on tietty kuori ja erityinen viehätys.

Tarvitset:

• Valkoinen, kuivattu.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kanaliemi tai korvaa kasvisliemellä - 750 ml.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Öljy - 3 rkl. lusikat.
• Suola, persilja, pippuri ja smetana - ota maun mukaan.
• Perunat lisätään astiaan halutessasi.

Valmistautuminen:

1. Halkaise ensin kuivatut sienet paloiksi ja liota useita (mieluiten yön yli) tunteja - niiden pitäisi tulla pehmeiksi.
2. Paista pannulla (pienessä kattilassa) hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Niistä tulee tulla läpinäkyviä.
3. Lisää sienet sipuliin ja valkosipuliin, keitä yhdessä miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus on alle kaksinkertainen.
4. Siirrä kattilaan ja kaada liemi joukkoon. Joskus keitän sienikeittoa kanan kanssa, mutta sitten otan sen liemestä keitettynä pois ja leikkaan paloiksi.
5. Älä unohda lisätä suolaa ja mustapippuria. Kiehumisen jälkeen laita pienin lämpö päälle ja anna hautua noin viisitoista minuuttia. Tarjoile lautasella smetanan ja persiljan kanssa.

Valkoinen ohrakeitto resepti

Ohra ja lihaliemi tuovat keittoon täyteläisyyttä, tätä reseptiä pidetään myös klassisena keittovaihtoehtona.

Tarvitset:

• Sienet.
• Lihaliemi.
• Ohrahelmi - 60 gr.
• Sipuli.
• Porkkana.
• Perunat - 3 kpl.
• Laakerinlehteä, pippuria, valkosipulia, smetanaa ja yrttejä lautasella, suolaa.

Valmistautuminen:

1. Liota ohra etukäteen - vilja kypsyy nopeammin.
2. Keitä sienet (40 minuuttia) lisäämällä porkkanat ja kokonaiset sipulit, leikattu ympyröiksi. Poista sipuli sieniliemen keittämisen jälkeen ja hävitä.
3. Lisää ohra, keitä noin 20 minuuttia, lisää perunat ja keitä pehmeiksi.
4. Lisää pippuri, laakerinlehti, suola, hauduta ja ota pois liedeltä. Sinulla on aikaa ja kärsivällisyyttä - anna astian hautua vähän. Tarjoile yrttien ja kerman kera.

Keitto jäädytetyillä porcini-nuudeleilla

Halutessasi kypsennä ruokalaji lisäämällä lihaa, ehto ei ole tiukka, sienet ovat myös täysipainoinen proteiini ja keitto osoittautuu joka tapauksessa tyydyttäväksi.

• Sienet, tuoreet, pakastetut tai kuivatut.
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli ja porkkana - 1 kpl.
• Vermicelli on kourallinen.
• Suola.

Valmistautuminen:

1. On erittäin kätevää valmistaa jäädytetyistä sienistä - heitä ne veteen, anna kiehua ja kypsennä 40 minuuttia.
2. Paista hienonnettu sipuli, lisää siihen raastettu porkkana.
3. Lisää perunat sieniliemen joukkoon, anna kiehua 10 minuuttia, lisää nuudelit.
4. Kun perunat ja nuudelit ovat valmiita, lisää paistinpannu, suola ja pippuri, lisää halutessasi laakerinlehteä.

Herkullinen keitto juustolla ja tatakalla

Ota:

• Boletus - 400 gr.
• Sipuli.
• Perunat - 4 kpl.
• Sulatejuusto - 3 kpl.
• Vesi - 2,5 litraa.
• Auringonkukkaöljy, suola.

1. Paista hienonnettu sipuli, lisää siihen hienonnetut valkuaiset ja keitä 40 minuuttia, ei enempää.
2. Kiehauta vesi, lisää pilkotut perunat satakielillä, kun ne ovat kypsiä, lisää sienet, sipulit ja nuhjuinen tuorejuusto. Juusto on helpompi raastaa, jos pakastat sitä hieman pakastimessa.
3. Mausta keitto suolalla, anna kiehua ja ota pois liedeltä.

Tuore porcini-sieni sosekeitto

Kermakeittoon on monia reseptejä, valitsin toteutuksessa yksinkertaisimman kerman kanssa. Gourmet lisää kukkakaalia aineksiin - kokeile, en ole vielä tehnyt.

Ota:

• Valkoinen - 400 gr.
• Sipulit - 2 kpl.
• Voi - 50 gr.
• Kanaliemi - 2 kuppia
• Kerma, rasvainen - lasi.
• Pippuria, suolaa, yrttejä.

1. Sulata puolet voista pannulla ja kuullota hienonnettu sipuli.
2. Hienonna tatti, lisää sipuliin ja paista vähän yhdessä.
3. Laita sienet ja sipulit keitettyyn liemeen, keitä neljännestuntia ja siirrä tehosekoittimeen.
4. Soseuta ja palaa kattilaan.
5. Kaada joukkoon kerma, lisää mausteet ja anna kiehua.
6. Kypsennä satunnaisesti sekoittaen viisi minuuttia ja aloita sitten maistelemaan uskomattoman nautinnon saavuttamiseksi.

Resepti keiton valmistamiseksi sienillä hitaassa keittimessä

Ota:

• Boletus - 500 gr.
• Perunat - 4 kpl.
• Porkkana.
• Vesi - 1,5-2 litraa.
• Auringonkukkaöljy paistamiseen.
• Suolaa, yrttejä, pippuria.

1. Asetamme "Leivonta"-tilan ja paistamme hienonnetut sipulit, lisäämme sitten raastetut porkkanat ja jatkamme paistamista 10 minuuttia.
2. Laita pestyt ja hienonnetut boletus kulhoon, paista vartin verran.
3. Lisää suikaleiksi leikatut perunat ja kaada joukkoon vesi.
4. Sulje kansi, vaihda tilaksi Muhennos, jatka keiton keittämistä puolitoista tuntia. Vaihtoehtoisesti, puoli tuntia ennen ruoanlaittoa, laita nuhjuinen sulatettu neljäkymmentä.

Porcini-sienikeittoon on paljon reseptejä, liitän videoreseptin ja herkullisimmat ruoat olkoon pöydälläsi! Rakkaudella ... Galina Nekrasova.

Sienikausi on tullut, eli on aika valmistaa metsälahjoista herkullinen keitto!

Ainoa hetki! Jotta keitosta tulisi mestariteos, pelkkä sienen maku ei riitä. Lisäksi reseptissäni en esikypsennä sieniä. Valkoiset sienet, niitä ovat valkoiset sienet! Ne eivät muutu mustiksi tai sinisiksi käsiteltäessä. Niitä ei tarvitse keittää tai valuttaa ollenkaan. Mutta jos ei vain valmistautumiseen.

Liemi on välttämätön tulevassa keitossa. Tai kanaa, niin keitto on kevyt, miedon makuinen. Ja jos haluat aitoa metsämakua, kokeile tehdä porcini-sienikeittoa naudan kielen liemellä. Tässä on todellinen brutaali metsäherkku! Ja keiton väri on voimakkaampi.

Tuoreista porcini-sienistä tehdyn keiton reseptiä varten tarvitsemme:

• 600 g tattia
  4 keskikokoista perunaa
  2 sipulia
  1 iso porkkana
  Kana (naudanliha) liemi 1,5 l
  1 kuppi kermaa 12 % rasvaa
  Tuoretta persiljaa ja tilliä
  Suolaa, mustapippuria
  Voita 50 g
  Kasviöljy 20 ml
  Ranskalainen sinappi

Paista siis kattilassa voissa hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää kasvikset ja raastettu porkkana, paista kannen alla 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten hienonnetut sienet. Sieniä ei tarvitse leikata pieniksi paloiksi, koska ne kutistuvat paistamisen aikana.

Tärkeä kohta: sinun on jätettävä muutama pala kokonaisia ​​siistejä sieniä koristeluun. Ne on leikattava pituussuunnassa. Paista kannen alla noin 20 minuuttia, lisää sitten kerma, mustapippuri, suola. Keitä sillä välin kuutioidut perunat kanaliemessä. Kaada kattilan sisältö perunoiden kera liemeen.

Nyt valmistaudumme koriste: Paista pitkittäin leikatut sienet voissa molemmin puolin kullanruskeiksi.
Kaada aromaattinen keitto kulhoihin, lisää hienonnettu persilja ja tilli, laita päälle paistetut sienet. Suolaisemman maun saamiseksi voit maustaa keittoa lusikallisella ranskalaista sinappia.

Ei turhaan sanota, että tatti on kaikkien sienten kuningas. Sitä ei voi vain keittää, paistaa, hauduttaa, marinoida, vaan myös kuivata. Lisäksi nippu säilyttää alkuperäisen arominsa ja täyteläisen tuoksunsa jopa vuoden kuluttua. Tietysti kunnollinen säilytystila. Tänään kokkaamme alkaen Ruoanlaittoon voit ottaa nauhan kuivattua tattia tai avata purkin kotitekoisilla valmisteilla. Mutta jos keität keittoa syksyllä, kauden huipulla, ihanteellinen vaihtoehto olisi valmistaa 300-500 g tuoreita porcini-sieniä, jotka on äskettäin kerätty ekologisesti puhtaalta alueelta. Tosiasia on, että kaikki muut terveydelle haitalliset aineet kerätään sienimäiseen korkkiin.

Syksyiset porcini-sienet

Ensin sinun on puhdistettava hedelmäkappaleet. Jos tatteja on kerätty hiekkaiselta alueelta ja ne ovat kosketettaessa vahvoja, riittää, että ne raaputetaan, poistetaan kiinnittyneet ruohonterät, poistetaan lika jaloista. Jos löydät niitä savesta ja sateessa, laita sienet ensin kulhoon ja peitä vedellä ja kahdella keittolusikalla suolaa. Tämä pakottaa mahdolliset madot jättämään piilopaikan. Puolen tunnin kuluttua pesemme ja puhdistamme sienet.

Kun valmistelutyöt on tehty, voit aloittaa sienikeiton valmistamisen porcini-sienistä. Leikkasimme tatit (puoli kiloa) paloiksi, karkeasti, koska kypsennyksen aikana niiden tilavuus pienenee kaksi tai kolme kertaa. Laitoimme ne isoon kattilaan, täytämme ne kolmella litralla kylmää vettä ja laitamme ne tuleen. Keittämisen jälkeen jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia tai neljäkymmentä minuuttia. Tänä aikana onnistumme kuorimaan, pesemään ja leikkaamaan 3-4 keskikokoista perunaa pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi. Hienonna myös kaksi sipulia. Joissakin resepteissä käytetään myös pieniksi suikaleiksi leikattuja tai nuhjuisia porkkanoita, mutta sen puuttuessa voit pärjätä ilman sitä. Laita sipulia kasviöljyyn, kunnes se muuttuu hieman kullankeltaiseksi. Sitten lisäämme siihen porkkanat paistinpannulla.

Neljänkymmenen minuutin kuluttua heitämme perunat pannulle, keitä vielä neljäsosa tuntia. Lisää sen jälkeen sipuli ja porkkana paistamiseen. Sienikeitolla porcini-sienistä on se erikoisuus, että se ei tarvitse mausteita. Tuore boletus tuo ruokaan täyteläisen aromin. Joten jätä kaikki curryt, oregano ja rakuuna muihin liemiin. Heitä sienikeittoon vain laakerinlehti ja ripaus mustapippuria. Kun perunat ovat täysin valmiita, lisää hienonnettu tuore tilli, keitä vielä viisi minuuttia, ota pois liedeltä ja anna hautua kannen alla puoli tuntia. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä smetanan kanssa.

Talvi liemi

Ruoanlaitto eroaa klassisesta reseptistä vasta valmisteluprosessin alussa. Irrota botat langasta ja liota niitä haaleassa vedessä kolme tuntia. Tänä aikana sienet turpoavat ja antavat osan aromistaan ​​nesteelle. Siksi älä valuta infuusiota, vaan ota sienet kiinni uralusikalla ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Taita juustokangas 4-5 kerrokseen. Siivilöi infuusio huolellisesti. Laimenna se kylmällä vedellä niin, että nesteen kokonaistilavuus on kolme litraa. No, silloin ei ole vaikeaa keittää porcini-sienikeittoa. Noudata yllä olevaa reseptiä ja herkullinen ja aromaattinen ensimmäinen ruokalaji on valmis tunnissa.

Yksityiskohdat

Täytä kotisi ihanalla tuoksulla ja valmista rakkaillesi uskomattoman herkullinen tattikeitto. Nämä ihanat sienet ovat erittäin terveellisiä, ja lisäksi niistä valmistetut ruoat ovat melko kaloripitoisia, koska tatti sisältää paljon enemmän kaloreita kuin liha.

Ruokalaji valmistetaan melko yksinkertaisesti, ja jokainen moderni kotiäiti voi selviytyä herkullisen keiton valmistamisesta ilman tarpeetonta vaivaa.

Voit tehdä tällaisen keiton sekä tuoreista että kuivatuista sienistä. Sienikeittoon olemme valinneet useita alkuperäisiä reseptejä, joita käyttämällä tarjoilet herkullisen ja aromaattisen keiton pöytään.

Sienikeitto kuivatulla tatakilla

Vaaditut ainesosat:

• kuivattu boletus - 250 g;
• perunat - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• persiljajuuri - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• pieni pasta - 1 lasi;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Huuhtele kuivattu boletus huolellisesti ja laita se kattilaan, täytä se kahdella litralla puhdistettua vettä. Laitamme tuleen ja keitä kolmekymmentä minuuttia.

Tänä aikana kuori perunat ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Persiljajuuri ja yrtit, myös huuhtele ja hienonna hyvin. Lisää valmiit ainekset kattilaan.

Lisää nyt suolaa mielesi mukaan ja lisää aiemmin veitsellä hienonnettu valkosipuli. Sulata sitten voi, sekoita se jauhojen kanssa ja kaada joukkoon pari ruokalusikallista puhdistettua vettä.

Täytämme keiton kastikkeella ja lopuksi lisäämme pastan joukkoon. Anna kiehua viisi minuuttia ja nosta valmis sienikeitto lämmöltä. Anna astian istua ja tarjoile.

Boletus sieni sosekeitto

Vaaditut ainesosat:

• tatti - 300 g;
• voita - 50 g;
• kerma - 50 ml;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• vihreät - 1 nippu;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi:

Huuhtele ensin tatti huolellisesti ja leikkaa se sitten kuutioiksi. Laitamme sen kattilaan ja täytä se puhdistetulla vedellä. Keitä sieniä neljäkymmentä minuuttia. Sulata voi pannulla ja lisää keitetyt sienet poimimalla ne pannulta reilusikalla.

Paista hieman ja lisää hienonnettu valkosipuli ja jauhot. Sekoita ja keitä ainekset kullanruskeiksi miedolla lämmöllä. Kaada sitten sieniliemi, noin kaksi lasillista. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä.

Anna valmiin keiton jäähtyä hieman ja kaada sitten tehosekoittimeen. Saa massa homogeeniseksi, kaada kerma ja sekoita. Kaada valmis herkullinen keitto annoslautasille, koristele tuoreiden yrttien lehdillä ja tarjoile.

Ural-tyylinen boletus-sienikeitto

Vaaditut ainesosat:

• tatti - 1 kg;
• sipulit - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• smetana - maun mukaan;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

Aluksi lajittelemme tatakaat, minkä jälkeen huuhtelemme sen perusteellisesti. Kuori sitten sipuli perunoiden kanssa, hienonna sipuli, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Lähetämme valmistetut sienet kattilaan, täytä se puhdistetulla vedellä ja keitä neljäkymmentä minuuttia, suolaa mielesi mukaan. Lisää sitten perunat keittoon ja keitä vielä kaksikymmentä minuuttia.

Lisää kypsennyksen lopussa joukkoon hienonnettu sipuli ja sekoita. Anna valmiin keiton kiehua ja kaada vasta sitten annoskulhoihin. Tarjoile boletuskeitto smetanan ja jauhetun mustapippurin kera.

Hyvä ruokahalu.