Paista suluguni aamulla. Lupaan, että olet kylläinen ja onnellinen jopa marraskuun päivänä. Loppujen lopuksi juustoa tarvitsee vain koskettaa pannuun, se peittyy herkullisella punastumalla ja alkaa puhaltaa kuplia. Paistettu suluguni on koostumuksensa herkästi kimmoisaa ja sitä voi syödä vaikka aamiaiseksi jonkinlaisen kastikkeen kera.

Nuoret marinoidut juustot sopivat paistamiseen. Ne ovat taipuisampia kuin kiinteät sveitsiläiset reiät ja sitkeämpiä kuin murea mozzarella. Nämä juustot on helppo tunnistaa - ne narisevat hampaissasi kuin käyttämättömät nahkasaappaat. Markkinoilla ja kaupoissa myydään paksuja suolavesisuluguni-levyjä, luultavasti rikot sen käsilläsi - se irtoaa ohuina paperikerroksina.

Suluguni on Georgiasta, Samegrelon alueelta, jossa Kolkhiksen valtakunta aikoinaan sijaitsi. Neuvostoliiton aikana sen resepti kirjattiin GOST: n mukaisesti ja sitä alettiin valmistaa liittotasavaltojen tehtaissa. Suluguni on muuttunut brändiksi, ja nyt sitä säilytetään sekä supermarkettien että pikkukauppojen valikoimassa. Osta gost-reseptin mukaan valmistettu ja valmista se aamiaiseksi.

Oikea suluguni ei leviä pannulle. Häntä ei tarvitse edes pyörittää jauhoissa ja korppujauhoissa - hän, kuten urheilija, pitää aina muotonsa. Georgiassa sulugunit paistetaan tulella, kohotettuna kuin kyhmy juuri leikatun oksan tai vartaassa. Tämä juusto jopa savustetaan, levitetään korkealle liekin yläpuolelle, ja sitten siitä tulee herkku. Ystäväni välittivät sen pääkaupunkiin oppaiden kautta, ja itse toin samanlaisen Abhasiasta useammin kuin kerran.

Voit paistaa myös muita korkean sulamispisteen juustoja. Tästä perheestä suosittu hallumi on hieman kovempi kuin sen Georgian veli. Kreikassa, Egyptissä ja kaikkialla Levantin maailmassa he rakastavat grillausta ja pannua. Salaatit valmistetaan halloumista, johon usein lisätään minttua vanhanaikaisesti. Ennen jääkaappien aikakautta tuoretta minttua käytettiin juuston säilytykseen, jotta se ei pilaannu. Leikkaa juusto noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ota pois kaapista.

Juuston kanssa keittiössä liikkumista ei pidä järjestää normaalin ruoanlaiton tapaan, vaan päinvastaisessa järjestyksessä. Valmista ensin kastikkeet, kata pöytä, pese lapset, keitä kahvi ja vasta sitten pääruoaksi. Suluguni paistetaan heti ja jäähtyy yhtä nopeasti, varsinkin marraskuun aamuna.

Paista suluguni hajuttomassa kasviöljyssä. On erittäin tärkeää käyttää hyvää tarttumatonta pannua, jotta ruskistunut kuori jää juustoviipaleille eikä tartu pohjaan. Pidä ohut lasta valmis kääntämään sulugunit (minä käytän silikonia). Missä vaiheessa palat pitää laittaa toiselle puolelle, katso video.

Suluguniin sopii mikä tahansa kastike. Jos sinulla ei ole kiire, jauha saksanpähkinät ja vähän korianteria tehosekoittimessa. Lisään niihin puoli kupillista granaattiomenamehua, ja kastike värjäytyy uusilla väreillä, kuin kimppu syysastereita. Melkein kaikki kastikkeet on helppo valmistaa itse avulla tai keittiökoneella. Laitan "start"-painikkeen päälle ja teen muita asioita keittiössä, ja prosessori käsittelee pähkinöitä ja yrttejä.

Voit myös valmistaa makean kastikkeen kuivatuista viikunoista ja tuoreista happamista omenoista. Lisää siihen hieman inkivääriä ja kaikki heräävät varmasti nenän kutinasta. Tai tarjoile grillattua juustoa hyvän hillon kera. Se harmonisoituu ihanasti happamien puolukoiden ja mustaherukoiden kanssa. Pidän myös sulugunin ja nestemäisen lehmushunajan yhdistelmästä. Hyvää ruokahalua!

Paistettu suluguni

Aika:

Ainesosat(4 annokselle, 2 viipaletta per henkilö):

suluguni - 400 g

hajuton kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Leikkaa suluguni noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

2. Kuumenna kasviöljy tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä. Paista juustoa 45 sekunnista minuuttiin kummaltakin puolelta. Tarjoile kuumana kastikkeen tai puolukkahillon kanssa.

Granaattiomena- ja pähkinäkastike

Aika:

Ainesosat(3/4 kupillista ulostulo):

saksanpähkinät - 1/2 kuppia

korianteri - 1 nippu

granaattiomenamehu - 1/2 kuppia (voidaan korvata ruokalusikallisella narsharab-kastiketta)

vastajauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen

suola - 1 hyppysellinen

Valmistautuminen

1. Hienonna pähkinät ja yrtit kevyesti veitsellä ja laita monitoimikoneeseen tai penkkiblenderiin. Lisää granaattiomenamehu, suola, pippuri ja hienonna. Lisää mehua tai vettä tarvittaessa (jos käytät narsharabia, laimenna puoli kupillista vettä). Tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.

Viikuna ja hapan omenakastike

Aika:

Ainekset:

kuivatut viikunat - 1/3 kuppia

hapan omena - 1 kpl

paprika - 1/2 tl

raastettu tuore inkivääri - 1/2 tl

hunaja (valinnainen) - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Leikkaa viikunat neljään osaan ja peitä lasillisella kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

2. Leikkaa omena kuutioiksi ja laita se yleiskoneeseen. Lähetä viikunat ja muut ainekset sinne. Paista 3-5 minuuttia lisäämällä vesi, jossa viikunat liotettiin. Kastikkeen koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Lisää tarvittaessa hieman keitettyä vettä. Kastike säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää.

Tänään opimme valmistamaan kevyen, mutta samalla tyydyttävän alkupalan, joka sopii sekä illalliseksi että loman lisäannokseksi. Puhumme juustoruoasta, tai pikemminkin sulugunien paistamisesta pannulla korppujauhojen kanssa ja ilman, paljastamme kaikki salaisuudet, jotta saat paistamisen jälkeen mehukkaita juustopaloja, joissa on rapea kuori.

Alta löydät useita todistettuja yksinkertaisia ​​reseptejä, joita eri maiden ja kaupunkien kotiäidit ovat käyttäneet ilolla vuosikymmeniä.

Suluguni korppujauhoissa: klassinen resepti

Ainesosat

• Suluguni savustettu- 400 g + -
• korppujauhoja- 100 g + -
• - 1-2 kpl. + -
• -maku + -
• -maku + -
• -paistamiseen + -

Paistettujen sulugunien keittäminen korppujauhojen kanssa

Aluksi paista suluguni pannulla perusreseptin mukaan - korppujauhoissa. Voit kuitenkin paistaa savustettua sulugunia ilman jauhoja ja leivitystä! Mutta tällainen juusto on erittäin harvinainen ja pääasiassa vain alkuperäisessä kotimaassaan - Georgiassa tai Ossetiassa.

1. Riko muna lautaselle ja vatkaa haarukalla. Lisää mausteet joukkoon ja sekoita uudelleen.
2. Leikkaamme sulugunit 1 cm paksuisiksi tankoiksi (2x4), jolloin palat ovat helpompia paistaa, mutta samalla ne pysyvät sisältä mehukkaita ja pehmeitä.
3. Seuraavaksi tulee ruoanlaiton tärkein osa - leivaaminen. Kasta juustoviipale kananmunaan ja pyöritä se sitten joka puolelta korppujauhoissa. Tasaisen kerroksen tekeminen ei onnistu ensimmäisellä kerralla, joten kastelemme sitä uudelleen ja uudelleen ripottelemalla korppujauhoja.
4. Laita leivioidut palat erilliselle lautaselle.

Yleensä jokainen viipale leivitetään kolme kertaa, jotta keksejä voi peittää tasaisesti koko pinta.

1. Kuumenna puhdistettua auringonkukka- tai maissiöljyä syvässä paistinpannussa kaatamalla niin, että palaset ovat vähintään kolmanneksella upotettuina.

Älä kuumenna voita liikaa, jotta leivitys ei pala ensimmäisten sekuntien aikana. Muuten sisällä oleva juusto jää märkäksi.

1. Paista sulugunit pannulla molemmilta puolilta, noin minuutti kumpaakin. Laita valmis juusto lautasliinalle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy, ja siirrä sitten juustopalat lautaselle.

Emme missään tapauksessa jätä paistettua sulugunia kuumalle pannulle, muuten juusto valuu.

Tarjoilemme hienostunutta grillattua juustoa tuoreiden vihannesten (kurkut, tomaatit, salaatti) tai kastikkeen (mitä tahansa) kera. Älä unohda täydentää reseptiä aromaattisilla mausteilla haluamallasi tavalla.

Joten voit esimerkiksi lisätä munaan 1-2 tl. adjika tai sama määrä tomaattipyreetä. Muskottipähkinä, basilika, rosmariini ovat hyviä valintoja.

Paistettua sulugunia mausteilla jauhoissa

Niille, jotka pitävät pehmeämmästä jauholeivityksestä, seuraava reseptimme on hyödyllinen.

Ainesosat

• Suluguni - 300 g
• Paprika - ½ tl
• Vehnäjauho - 2-3 rkl. (ei diaa)
• Paprikasekoitus - ½ tl.

Kuinka paistaa suluguni pannulla jauhoissa

1. Leikkaa juusto viipaleiksi yllä kuvatulla tavalla.
2. Kaada 2-3 ruokalusikallista litteälle lautaselle. jauhoja ilman liukumäkeä. Lisää siihen paprika- ja paprikasekoitus, sekoita kaikki.
3. Kasta suluguni jauhoihin (sen hieno koostumus tekee leivyksestä erityisen mureaa) ja laita paistinpannulle. Pidämme 40 sekuntia kummaltakin puolelta ja tarjoamme heti.

Jotta kuoresta tulee rapea, älä missään tapauksessa peitä juustoa kannella ja paista suluguni pannulla korkealla lämmöllä.

Valmisjuusto on hyvä itsenäisenä annoksena tai minkä tahansa kasvisruoan lisäkkeenä.

Suluguni paistinpannussa ilman leivitystä "Runoilijan unelma"

Kaikki, jotka seuraavat kuviota ja eivät halua käyttää liikaa kaloreita, suosittelemme, että tutustut seuraavaan reseptiin. Ja vaikka tällainen ruokalaji kuulostaa hyvin epätavalliselta, tällaisen juuston valmistaminen on kuitenkin yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Tärkeintä tässä asiassa on kätevyys ja oikea öljyn lämpötila.

Ainesosat

• Suluguni-juusto - 300-400 g
• Oliiviöljy - paistamiseen
• Mausteet (mikä tahansa) - maun mukaan

Kuinka keittää mausteista juustoa pannulla ilman leivitystä

1. Leikkaa suluguni yllä kuvatulla tavalla ja laitoimme sen sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, laita siihen kokonaiset rosmariinin ja timjamin oksat, jos niitä on, - tämä tekee öljystä tuoksuvamman. Jos oksia ei ole, voit lisätä sen sijaan mausteita ja basilikaa.
3. Laita nyt juustopatukat esilämmitetylle paistinpannulle. Pidämme niitä muutaman sekunnin ajan molemmilta puolilta ja käännämme ne ympäri.

Tulen tulee olla vahva, jotta ulkona oleva juusto ehtii heti "tarttua" eikä lähde leviämään pannulle.

Laita valmiit sulugunit lautaselle ja tarjoile kuumana, kuumana.

Nyt tiedät kuinka paistaa suluguni pannulla korppujauhoissa, jauhoissa ja jopa ilman niitä. Kuten näette, tämän yksinkertaisen ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa. On vain tärkeää laskea tarkasti öljyn lämpötila ja juuston viipymäaika kattilassa. Muuten kaikki on hyvin, hyvin yksinkertaista!

Valmista, kokeile, hemmottele läheisiäsi ja nauti itse herkullisesta kotiruoasta. Hyvää ruokahalua!

Paista suluguni aamulla. Lupaan, että olet kylläinen ja onnellinen jopa marraskuun päivänä. Loppujen lopuksi juustoa tarvitsee vain koskettaa pannuun, se peittyy herkullisella punastumalla ja alkaa puhaltaa kuplia. Paistettu suluguni on koostumuksensa herkästi kimmoisaa ja sitä voi syödä vaikka aamiaiseksi jonkinlaisen kastikkeen kera.

Nuoret marinoidut juustot sopivat paistamiseen. Ne ovat taipuisampia kuin kiinteät sveitsiläiset reiät ja sitkeämpiä kuin murea mozzarella. Nämä juustot on helppo tunnistaa - ne narisevat hampaissasi kuin käyttämättömät nahkasaappaat. Markkinoilla ja kaupoissa myydään paksuja suolavesisuluguni-levyjä, luultavasti rikot sen käsilläsi - se irtoaa ohuina paperikerroksina.

Suluguni on Georgiasta, Samegrelon alueelta, jossa Kolkhiksen valtakunta aikoinaan sijaitsi. Neuvostoliiton aikana sen resepti kirjattiin GOST: n mukaisesti ja sitä alettiin valmistaa liittotasavaltojen tehtaissa. Suluguni on muuttunut brändiksi, ja nyt sitä säilytetään sekä supermarkettien että pikkukauppojen valikoimassa. Osta gost-reseptin mukaan valmistettu ja valmista se aamiaiseksi.

Oikea suluguni ei leviä pannulle. Häntä ei tarvitse edes pyörittää jauhoissa ja korppujauhoissa - hän, kuten urheilija, pitää aina muotonsa. Georgiassa sulugunit paistetaan tulella, kohotettuna kuin kyhmy juuri leikatun oksan tai vartaassa. Tämä juusto jopa savustetaan, levitetään korkealle liekin yläpuolelle, ja sitten siitä tulee herkku. Ystäväni välittivät sen pääkaupunkiin oppaiden kautta, ja itse toin samanlaisen Abhasiasta useammin kuin kerran.

Voit paistaa myös muita korkean sulamispisteen juustoja. Tästä perheestä suosittu hallumi on hieman kovempi kuin sen Georgian veli. Kreikassa, Egyptissä ja kaikkialla Levantin maailmassa he rakastavat grillausta ja pannua. Salaatit valmistetaan halloumista, johon usein lisätään minttua vanhanaikaisesti. Ennen jääkaappien aikakautta tuoretta minttua käytettiin juuston säilytykseen, jotta se ei pilaannu. Leikkaa juusto noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja ota pois kaapista.

Juuston kanssa keittiössä liikkumista ei pidä järjestää normaalin ruoanlaiton tapaan, vaan päinvastaisessa järjestyksessä. Valmista ensin kastikkeet, kata pöytä, pese lapset, keitä kahvi ja vasta sitten pääruoaksi. Suluguni paistetaan heti ja jäähtyy yhtä nopeasti, varsinkin marraskuun aamuna.

Paista suluguni hajuttomassa kasviöljyssä. On erittäin tärkeää käyttää hyvää tarttumatonta pannua, jotta ruskistunut kuori jää juustoviipaleille eikä tartu pohjaan. Pidä ohut lasta valmis kääntämään sulugunit (minä käytän silikonia). Missä vaiheessa palat pitää laittaa toiselle puolelle, katso video.

Suluguniin sopii mikä tahansa kastike. Jos sinulla ei ole kiire, jauha saksanpähkinät ja vähän korianteria tehosekoittimessa. Lisään niihin puoli kupillista granaattiomenamehua, ja kastike värjäytyy uusilla väreillä, kuin kimppu syysastereita. Melkein kaikki kastikkeet on helppo valmistaa itse avulla tai keittiökoneella. Laitan "start"-painikkeen päälle ja teen muita asioita keittiössä, ja prosessori käsittelee pähkinöitä ja yrttejä.

Voit myös valmistaa makean kastikkeen kuivatuista viikunoista ja tuoreista happamista omenoista. Lisää siihen hieman inkivääriä ja kaikki heräävät varmasti nenän kutinasta. Tai tarjoile grillattua juustoa hyvän hillon kera. Se harmonisoituu ihanasti happamien puolukoiden ja mustaherukoiden kanssa. Pidän myös sulugunin ja nestemäisen lehmushunajan yhdistelmästä. Hyvää ruokahalua!

Paistettu suluguni

Aika:

Ainesosat(4 annokselle, 2 viipaletta per henkilö):

suluguni - 400 g

hajuton kasviöljy - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Leikkaa suluguni noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

2. Kuumenna kasviöljy tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä. Paista juustoa 45 sekunnista minuuttiin kummaltakin puolelta. Tarjoile kuumana kastikkeen tai puolukkahillon kanssa.

Granaattiomena- ja pähkinäkastike

Aika:

Ainesosat(3/4 kupillista ulostulo):

saksanpähkinät - 1/2 kuppia

korianteri - 1 nippu

granaattiomenamehu - 1/2 kuppia (voidaan korvata ruokalusikallisella narsharab-kastiketta)

vastajauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen

suola - 1 hyppysellinen

Valmistautuminen

1. Hienonna pähkinät ja yrtit kevyesti veitsellä ja laita monitoimikoneeseen tai penkkiblenderiin. Lisää granaattiomenamehu, suola, pippuri ja hienonna. Lisää mehua tai vettä tarvittaessa (jos käytät narsharabia, laimenna puoli kupillista vettä). Tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää.

Viikuna ja hapan omenakastike

Aika:

Ainekset:

kuivatut viikunat - 1/3 kuppia

hapan omena - 1 kpl

paprika - 1/2 tl

raastettu tuore inkivääri - 1/2 tl

hunaja (valinnainen) - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Leikkaa viikunat neljään osaan ja peitä lasillisella kiehuvaa vettä. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.

2. Leikkaa omena kuutioiksi ja laita se yleiskoneeseen. Lähetä viikunat ja muut ainekset sinne. Paista 3-5 minuuttia lisäämällä vesi, jossa viikunat liotettiin. Kastikkeen koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Lisää tarvittaessa hieman keitettyä vettä. Kastike säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää.

Juuston ystäville tarjolla on kevyt, mutta samalla runsas välipala, jota voi käyttää aamiaiseksi, illalliseksi tai tarjoilla juhlapöytään. Sinun tarvitsee vain hallita joitain reseptejä ja tekniikoita ja paistaa suluguni rohkeasti. Ja aperitiiviksi viiniksi tai olueksi alkuperäiseen annokseen, ja ravintolatunnelma on taattu!

Valmistautuminen

Suluguni on samanlainen kuin mozzarella, mutta kovempaa ja suolaisempaa. On parempi suosia savustettua juustoa. Paistettu juustoruoka maistuu paremmalta kuumana. Tuote sopii hyvin sekä tulisten että kermaisten kastikkeiden kanssa.

Jos paistat puoli kiloa juustoa, sinun tulee valmistaa lisäksi pino oliiviöljyä ja iso lusikallinen voita. Pala kovaa voita tulee sulattaa kuumalla paistinpannulla tai käyttää gheetä, lisätä annos oliiviöljyä, jotta voi ei pala.

Neuvo: On suositeltavaa käyttää oliiviöljyä kategoriassa "Pomas", jossa suluguni ei pala.

Ennen paistamista juusto leikataan sentin paksuisiksi kuutioiksi. Paista tankojen molemmilta puolilta.

Jauhoissa

Paistaaksesi 300 grammaa juustoa, sinun on otettava pussista puoli teelusikallista paprikaa, 2 tai 3 ruokalusikallista jauhoja, puoli teelusikallista pippuriseosta.

Leikkaa suluguni viipaleiksi, kasta se jauhoseokseen ja mausteseokseen, levitä pannulle, esilämmitetty ja öljytty öljyllä. Sinun täytyy paistaa noin 40 sekuntia. Toisaalta ja toisaalta saman verran. Tuotteen poistamisen jälkeen se tarjoillaan välittömästi itsenäisesti. Yhdessä voit syödä vihanneksia, erityisesti tomaatteja, erilaisia ​​yrttejä sekä keitettyjä kananmunia.

Vinkki: Jotta suluguni ei leviä pannulla, sitä paistetaan 30 tai 40 sekuntia. molemmin puolin voimakkaan tulipalon sattuessa ilman kantta.

Yksinkertainen ja ruokavaliollinen suluguni-resepti ilman leivitystä on nimeltään "runoilijan unelma". Tarvitsemasi ainesosista: 300 tai 400 grammaa sulugunia, vähän oliiviöljyä, mausteita ja mausteisia yrttejä.

Voi kaadetaan paistinpannulle, lämmitetään, siihen on hyvä heittää rosmariinin ja timjamin oksia (kokonaisina), mikä antaa öljylle ainutlaatuisen aromin. Jos tuoreita yrttejä ei ole saatavilla, kaadetaan mausteet ja basilika.

Sitten asetetaan juustopatukat. Paista molemmilta puolilta muutama sekunti. Sinun ei tarvitse leipoa liikaa. Jos huomaat lievää ruskistumista, käännä pala toiselle puolelle. Suluguni voidaan laittaa pöydälle suoraan paistinpannulle, kuluttaa kuumana, hieman sulaneena, kovettamattomana.

Suluguni sopii hyvin kastikkeen kanssa, johon sekoitetaan ghee korianteria ja pari jauhettua valkosipulinkynttä.

Leivitetty

Ennen paistamista juusto leivitetään. Kananmuna vatkataan, ripottelee mausteilla, kaikki sekoitetaan. Leikataan 2 x 4 cm:n paloja, paksuus ei saa olla suurempi kuin yksi, jotta tuote paistuu helposti ja sisäpuoli on mehukas ja pehmeä.

Patukat kastetaan munaan ja sitten kekseihin, kaadetaan erilliseen kulhoon. Tasaisen kerroksen saavuttamiseksi toimenpide toistetaan vielä kerran ja jälleen vain 3 identtistä leivontavaihetta.

Sinun on paistettava tuote puhdistetussa auringonkukka- tai maissiöljyssä, kolmasosan palasista tulee hukkua siihen. Älä myöskään saa ylikuumentaa öljyä, jotta roiske ei polta, eivätkä tuotteet jää kosteiksi sisältä.

Leivitettyjen sulugunien paistaminen vie noin minuutin per puoli. Valmiit tuotteet asetetaan lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Laita lautaselle, laita pöydälle kurkkujen, tomaattien ja salaatin kanssa. Voidaan lorauttaa päälle millä tahansa haluamallasi kastikkeella. On parempi olla jättämättä tuotetta paistinpannulle, jotta se ei tippu.

Vinkki: Voit lisätä reseptiin maukkaan kastikkeen. Sekoita esimerkiksi adjikaa ja tomaattipyrettä (1 tai 2 tl kumpaakin) munan kanssa, täydennä koostumus muskottipähkinällä, basilikalla ja rosmariinilla.

Leivitetty

Suluguni osoittautuu erittäin herkulliseksi, jos valmistaa sille oluttaikinan. Ainesosista he ottavat: vehnäjauhoja (250 grammaa), 300 grammaa sulugunia, pari munaa, tummaa olutta (200 millilitraa), joitain mausteita ja kasviöljyä.

Suluguni leikataan keskikokoisiksi paloiksi tai tankoiksi. Kiveksiä ravistetaan vispilällä. Suolaa ei sallita ruoanlaitossa. Pippuroi munaseos ja kaada sekaan olut, sekoita ja lisää jauhot kerralla.

Kun paistinpannu voilla lämpenee, palat on upotettava taikinaan. Paista kunnolla kuumassa rasvassa, kunnes taikina on kullanruskeaa. Valmis tuote levitetään paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn imemiseksi.

Vinkki: Jauhojen sijaan he käyttävät joskus jauhettua kaurapuuroa, lesettä tai hienonnettua maissirouhetta.

Pitaleivässä

Georgian keittiö on täynnä kekseliäitä reseptejä. Esimerkiksi pita-arkista leikataan pieni pala, josta kirjekuori kääritään. Se on täytetty juustolla, leikattu paloiksi tai tankoiksi. Lavashia sulugunilla tulee paistaa paistinpannussa ilman öljyä, kunnes tulee kullanruskea kuori, samalla kun tuli on keskitasolla. Niistä saa herkullisen ja helposti valmistettavan välipalan.

Voit leikata pitaleivän neljään osaan. Juustosta valmistetaan 20 gramman paloja. Vihreän oksat murenevat hienoksi. Kääri ainekset pitaleivän palaseen. Paista saatuja neliöitä 5 minuuttia, käännä pari kertaa.

Toinen resepti on hieman monimutkaisempi. Puoleen kilogramman juustoa varten tarvitset: ohuita lavash-levyjä (3 - 5), 3 tai 4 tomaattia, korianteria, tilliä ja persiljaa nippuina.

Juusto leikataan pieniksi kuutioiksi, ja niihin sekoitetaan murskatut vihreiden oksat. Tomaateista poistetaan kuori. Jaa ne renkaiksi ja lisää hieman suolaa. Jokainen leipä on jaettu 2 osaan. Astu hieman taaksepäin reunasta, aseta 2 tai 3 tomaattiympyrää lehdelle, ripottele niihin ripaus yrttejä ja juustopaloja. Käärittynä on shawarman vaikutelma. Pannun tulee olla kuiva ja kuuma. Tuotteet pinotaan niin, että sauma on alareunassa. Paista molemmilta puolilta noin pari minuuttia.

Juustolla

Juustoleivittäminen tekee sulugunista kaksinkertaisesti vertaansa vailla olevan herkkun. Aterian paistamiseen tarvitset tuotteita: valkokrutonkeja (täysi kuppi), raastettua parmesaania (30 grammaa), sulugunia (600 grammaa), pari munaa, puoli kupillista jauhoja, vähän jauhettua paprikaa, mustapippuria ja voita.

Paloiksi tai tankoiksi leikattu suluguni kastetaan vuorotellen jauhoihin, munaan, parmesaanin, krutonkien ja mausteiden seokseen. Paista tuotetta kuumennetussa öljyssä molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.

Georgian juustonvalmistajat uskovat (eikä meillä ole mitään syytä olla uskomatta heitä), että suluguni on planeetan vanhin fermentoitu maitotuote. Ilmaisessa käännöksessä venäjäksi sen nimi tarkoittaa "seerumin koostumuksessa". Ja tämä tarkoittaa, että tämä juusto on suolavettä, puolikypsää, ei enää raejuustoa, mutta silti ei kovaa tyyppiä. Sulugunin kaloripitoisuus antaa meille mahdollisuuden kutsua sitä ruokavaliotuotteeksi: hiilihydraatteja - 0, proteiineja ja rasvoja noin 20%, ja kokonaisravintoarvo - 290 kcal. Se on hellävarainen, suolainen ja sopii täydellisesti erilaisiin ruokiin, olipa kyseessä salaatit, liha- ja kalaruoat.

Tämä sopii hyvin myös voileipille. Mutta jotta voisimme tuntea olosi kuin aurinkoisessa Georgiassa, tehdään suluguni lavashissa. Tätä varten tarvitsemme 2 ohutta leipää (perustuu 250 g juustoa), pienen nippu vihreää persiljaa ja korianteria, pari nuorta sipulia ja 80 g voita. Ennen kypsennystä laitoimme sekä sulugunit että voin pakastimeen. Sitten nousemme sieltä ja nopeasti-nopeasti kolme karkealla raastimella. Sekoita hienonnetut vihreät syntyneen massan kanssa. Levitä se toiselle pitaleivän puolikkaalle, peitä toisella ja paina sitä tiukasti kädellä, siirrä sitten esilämmitettyyn pannuun pienellä määrällä kasviöljyä. Painele puisella lastalla pohjalle ruskistamaan taikina. Se sopii hyvin nuoren viinin ja oluen kanssa.

Ja paistettu suluguni on todella win-win-vaihtoehto "kasviskyljyksen" valmistukseen. Lisäksi se on myös erittäin edullinen ruokalaji. Hänelle hän tarvitsee (paitsi puoli juustoa) yhden munan, kaksi ruokalusikallista jauhoja (tai korppujauhoja), kasviksia ja voita paistamiseen. Nämä ovat perustuotteita. Muunnelmina (ja kulinaarisen luovuuden ilmentämiseksi) voit ottaa oreganoa, punapippuria, kuivaa tai vain mausteseosta nimeltä "Georgian Mauste".

Paistetun sulugunin keittäminen edellyttää taitoa, toimia nopeasti ja tarkasti, ja mikä tärkeintä - tietää milloin lopettaa. Kuten luultavasti jo arvasitkin, meidän on upotettava kruunutuote munataikinaan ja laitettava se pannulle. Mutta ne, jotka ovat kerran syöneet pizzaa, tietävät, mitä ruoanlaitto tekee juuston kanssa. Oikein! Se sulaa ja virtaa. Jotta tuote ei "karkaa" kuorestamme, sinun on tiedettävä pieni salaisuus: leikkaa se osiin - 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja lähetä se pakastimeen.

Nyt mennään taikinaan. Ravista munaa haarukalla. Lisäämme siihen adjikaa, yrttejä, sanalla sanoen kaikkea, mitä kulinaarinen intuitiosi kertoo. Mutta ei suolaa! Muista, että tämän tyyppiset fermentoidut maitotuotteet ovat jo melko suolaisia. Kaada jauhot tai keksit erilliseen kulhoon. Otamme juuston pakastimesta, upota se ensin munamassaan, sitten jauhoihin. Teemme tämän kaksi tai jopa kolme kertaa. Tehtävämme on saada aikaan tiivis kuori, jotta paistettu suluguni ei valu ulos eikä tartu pannuun.

Kuinka keittää se? Asiantuntijat suosittelevat paistamista voin ja kasviöljyjen seoksessa. Lämpökäsittelyssä on tärkeää tietää toimenpide. Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma, taikina ei "tartu", juusto lämpenee vähitellen ja leviää pannukakkuun. Jos öljy on liian kalsinoitua, sadetus palaa välittömästi pois. Paistettu suluguni kypsennetään keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea molemmilta puolilta. Tarjoile kuumana, yrteillä ripottuna, eri kastikkeiden kera (esim. tzatziki, mutta kelpaa myös pelkkä smetana). Suluguni sopii hyvin katkeran vermutin tai kuivan valkoviinin kanssa.