Tässä materiaalissa kerromme sinulle, mitä voit valmistaa kantarelleista ja tarjota yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä ruokia näistä sienistä.

Sinulle tyyliluokan klassikot ovat kantarellit, perunat, sienet hapankermalla sekä herkullisia hellä keitto kanttarelleista.

Kuinka valmistaa herkullisesti kantarellisieniä hapankermalla pannulla?

Ainekset:

• kanttarellit - 1 kg;
• smetanaa - 230 g;
• sipuli - 130 g;
• tillioksat - 3-4 kpl .;
• kasviöljy ilman aromia - 45 ml;

Valmistautuminen

Kantarellien pesemisen helpottamiseksi liotetaan niitä etukäteen kahden tunnin ajan viileässä vedessä. Huuhtele tuote ajan myötä juoksevan veden alla, pese kaikki epäpuhtaudet ja leikkaa tarpeettomat alueet.

Kaadetaan nyt puhdistettua vettä sopivaan kattilaan, lisätään siihen suolaa asettamalla ruokalusikallinen kivisuolaa litraan ja kiehumisen jälkeen siihen sieniä. Jätämme pienet näytteet ehjiksi ja leikkaamme suuret useisiin osiin. Kun ne ovat valmiita, ne uppoavat pohjaan, tämän jälkeen tyhjennämme ne siivilään, annamme niiden valua ja laitamme ne puhdistettuun, kuumennettuun paistinpannuun tai kattilaan. kasviöljy... Paistamme kantarellit noin seitsemän minuuttia, minkä jälkeen lisätään kuorittu ja keskikokoinen sipuli ja annamme ainesosien kiehua pehmeiksi. Lisää tässä vaiheessa smetana ja hienonnettu tilli, lisää suolaan maljaa ja pippuria, sekoita, peitä kannella ja hauduta muutama minuutti.

Kuinka valmistaa kantarellisienikeittoa oikein?

Ainekset:

• kanttarellit - 0,5 kg;
• suodatettu vesi - 2,4 litraa;
• perunat - 430 g;
• porkkanat - 110 g;
• sipuli - 110 g;
• valkosipulipiikki - 1 kpl;
• kerma, jonka rasvapitoisuus on 20% - 155 ml;
• - 45 g;
• kasviöljy ilman aromia - 20 ml;
• tillioksat - 3-4 kpl .;
• kivisuola ja juuri jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Aluksi valmistamme kanttarellit ottaen huomioon yllä olevat suositukset, minkä jälkeen leikkaamme ne tarvittaessa useaan osaan. Puhdistamme perunat, leikkaamme ne kuutioiksi ja lähetämme ne kattilaan, jossa on jo kiehuvaa vettä kypsentämään.

Tällöin paista pannulla voin ja puhdistetun kasviöljyn seoksessa hienonnetut sipulit ja porkkanat, laita sitten vihannekset keittoon ja paista kantarellit samassa öljyssä. Anna ensin kosteuden haihtua ja sitten sienet ruskeat. Kun perunat ovat valmiita, lähetämme vihannesten ja sienien paistaminen keittoon, kaadetaan kerma ja kuumennetaan kiehuvaksi. Ruskista paistetussa pannussa hienonnettua valkosipulia melko vähän ja laita se kiehuvaan keittoon. Lisää astiaan maun mukaan suolaa, pippuria, mausta hienonnetulla tillillä ja anna sen kiehua vielä kymmenen minuuttia kannen alla.

Kuinka keittää paistettuja kantarelleja perunoiden kanssa?

Ainekset:

• kanttarellit - 320 g;
• - 710 g;
• sipuli - 13 g;
• valkosipulihampaat - 2 kpl .;
• sitruuna - 35 g;
• kasviöljy ilman aromia - 80 ml;
• kivisuola ja juuri jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Aluksi liotetaan kantarellit veteen, minkä jälkeen pestään ne perusteellisesti ja keitetään suolaisessa vedessä 20 minuuttia. Tällä hetkellä valmistamme perunat kuorimalla ne ja pilkkomalla ne kuutioiksi ja pilkkomalla myös kuoritut sipuli- ja valkosipulihampaat.

Nyt laitamme valkosipulin pannuun kuumennetulla kasviöljyllä, annamme sen paistua vähän ja antaa aromin, otamme sen sitten ura-lusikalla ja heitämme sen pois. Tuoksuvassa valkosipuliöljy laita perunat, sitten sipulit ja sienet ja paista häiritsemättä kahdeksan minuuttia. Sekoita sitten pannun sisältö ja paista sama määrä korkealla lämmöllä. Sen jälkeen ripottele ruoka sitruunamehulla, lisää suolaa, pippuria, sekoita, peitä kansi ja paista kohtuullisella lämmöllä sekoittaen toisinaan.

Kauniit punaiset sienet, joita löytyy monista metsistä, ovat hyödyllisten aineiden varasto, ja niiden maku ja aromi eivät jätä välinpitämättömiä edes nirsoihin gourmetiin. Metsäkauneudesta voi kuitenkin tulla menestyksekkäästi minkä tahansa astian komponentti herkullinen vaihtoehto - oikein paahdettu.

Kuinka paistaa kantarelleja

Tämän lajin sienet ovat tunnettuja aromiominaisuuksistaan \u200b\u200bja hyödyllisiä ominaisuuksia... Kantarellisienien keittämiseen on monia vaihtoehtoja. Ne voidaan keittää, lisätä keittoon, muodostaa täytetuotteen perusteella. Paistamista pidetään kuitenkin parhaana keittotapana, koska se paljastaa täysin sienien ominaisuudet. Voit paistaa porkkanan, sipulin, lihan, perunoiden, majoneesin tai smetanan kera. Jokaisella reseptillä paistettujen kantarellien valmistamisesta on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Paistinpannussa

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kantarelle-sienien paistamisesta, koska tämä käsittelymenetelmä on aromaattinen ja maukas. Useimpien reseptien mukaan tuote on asetettava esilämmitettyyn pannuun, johon on lisätty esivalmistettua öljyä. Asiantuntijat uskovat kuitenkin, että sienet ovat maukkaampia ja mehukkaampia, jos laitat ne kuumalle, kuivalle pinnalle ja lisäät rasvaa jonkin ajan kuluttua. Tämä menetelmä antaa paistetuille kantarelleille miellyttävän kultaisen värin ja oikean paistin.

Jäädytetyt kantarellit

Tällaisia \u200b\u200bsieniä ei voida varastoida pitkään huonelämpötilasiksi kotiäidit pakotetaan keittämään ne välittömästi tai lähettämään varastoitaviksi pakastimeen. eivät menetä makua. Tällaisten sienien paistaminen edellyttää alustavaa sulatusta. Aseta ainekset syvään astiaan ja jätä huoneenlämpötilaan. Se ei vie paljon aikaa. Tyhjennä sulatusvesi. Kun sienet ovat hiukan kuivia, aloita niiden valmistaminen. Muista, että niitä ei voida pakastaa uudelleen.

Paistettua kantarelliresepti

On monia tapoja tehdä näistä sienistä herkullisia ja ravitsevia. Resepti paistettuja kantarelleja voidaan vaihdella muiden ainesosien kanssa. Kotiäitien joukossa munia, juustoa, sipulia, smetanaa, perunaa ja lihaa sisältävät vaihtoehdot ovat suosittuja. Muut ainesosat lisäävät kylläisyyttä, mahdollistavat astian käyttämisen itsenäisenä ruokana, lisäyksenä lisukkeisiin tai piirakoiden täytteeksi. Jokainen kulinaariasiantuntija voi valita mielenkiintoisen, yksinkertainen tekniikka ruoanlaitto.

Hapan kermalla

• Valmistusaika: 45 min.
• Annoksia per kontti: 2-3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 107 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi / illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.

Edes aloittelevalle kotiäidille ei ole vaikeaa valmistaa paistettuja kantarelleja smetanassa. Käynyt maitotuote astian koostumuksessa antaa sille arkuutta. Jos keittiössäsi ei ole hapankermaa, voit keittää tuotteen kermalla tai maidolla. Tähän ruokalajiin voit lisätä tattaripuuroa tai riisirouhe, keitetyt tai paistetut perunat.

Ainekset:

• sipuli - 1 pää;
• mauste;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• sienet - 0,5 kg;
• smetanaa - 150 g;
• vihreät.

Keittotapa:

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt suuret kanttarellit kahtia ja jätä pienet ehjiksi.
2. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, paista se oliiviöljyllä tai auringonkukkaöljy, kunnes saadaan kultainen sävy.
3. Lisää kantarelleja vihanneksiin, sekoita. Sinun on paistettava komponentit, kunnes vesi haihtuu. Sienien tulisi muuttua hieman punertaviksi.
4. Seuraava askelkuinka valmistaa ruokalaji lisää hapankermaa. Aseta se paistinpannulle lusikalla, sekoita, peitä astiat kannella. Hauduta tuotetta 10 minuuttia.

Sipulilla

• Valmistusaika: 30 min.
• Kaloripitoisuus: 63 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi / illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Metsästä tullessa on erittäin miellyttävää valmistaa paistettuja kantarelleja sipulilla. Niistä tulee hämmästyttävän tuoksuvia ja maukas lisäys mihin tahansa ruokalajiin. Tällä tavalla valmistettuja sieniä voidaan käyttää välipalana. Sipulien lisääminen auttaa tekemään makuominaisuudet tuote on pikanttista, voit lisätä makua suosikkimausteidesi avulla. Astian yksinkertaisuus ja maku ilahduttavat vieraita ja kotitalouksia.

Ainekset:

• jousi - 1 pää;
• suola;
• kanttarellit - 250 g;
• jauhettua mustapippuria;
• voi - 40 g.

Keittotapa:

1. Sienet on puhdistettava roskista, pestävä ja leikattava useiksi paloiksi.
2. Sipuli on pestävä, kuorittava ja hienonnettava pieniksi kuutioiksi.
3. Sulata voita paistinpannussa, paista siinä sipuliviipaleita. Sekoita koko prosessin ajan. Odota, kunnes kultainen väri ilmestyy.
4. Laita sienet valmistettuun sipuliin. Liekin voimaa tulisi lisätä, koska kantarellit vapauttavat mehun ja kaikki neste on haihdutettava.
5. Kun vesi on haihtunut, suolaa ja pippuria astia, sekoita ja tuo sienet kullanruskeaksi.

Perunoiden kanssa pannulla

• Valmistusaika: 35 min.
• Annoksia per pakkaus: 3-4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 87 kcal.
• Tarkoitus: illalliseksi / lounaaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Resepti, jossa on kuva sienien keittämisestä, on jaettu kahteen vaiheeseen. Ainesosat on paistettava erikseen. Parempi käyttää kahta pannua. Ensimmäisessä paista sienet, perunat toisessa. Tämän seurauksena saat herkullista ja pika-ateriajoka sopii runsas lounas tai illallinen.

Ainekset:

• jousi - 1 pää;
• kanttarellit - 300 g;
• perunat - 0,5 kg;
• suola.

Keittotapa:

1. Laita valmistetut sienet paistinpannuun kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea ja kaikki neste on kadonnut.
2. Lisää hienonnettu sipuli, paista kunnes se on pehmeä.
3. Laita perunat erilliseen paistinpannuun, joka tulisi leikata kuutioiksi, suolaa komponentti maun mukaan.
4. Yhdistä astian molemmat osat, sekoita. Jos haluat, voit tehdä tuotteen juustolla. Hiero sitä vielä kuuman perunasieniseoksen päälle.

Talvelle

• Valmistusaika: 1 tunti
• Annoksia per kontti: 4-5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 155 kcal.
• Tarkoitus: päivälliselle, lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Paistettujen kantarellien resepti talvella houkuttelee niitä, jotka rakastavat kerätä ja syödä niitä. Tällaista alkupalaa voidaan tallentaa pitkään ilahduttamaan itseäsi suosikkisieniesi maulla kylmänä vuodenaikana. Kantarellien keittäminen on yksinkertaista. Sinun ei tarvitse paljon ainesosia ja erityistä marinadia niiden säilyttämiseksi. Voit käyttää säilöttyjä sieniä osana muita ruokia tai erikseen.

Ainekset:

• sipulipää - 2 kpl .;
• kanttarellit - 500 g;
• kasviöljy - paistamiseen;
• voita maun mukaan.

Keittotapa:

1. Valmistetut sienet tulisi laittaa vesipannuun, kiehua ja keittää kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Paista keitetyt ainesosat pannulla kasviöljyllä niin, että ne ruskistuvat kaikilta puolilta.
3. SISÄÄN erilliset astiat paista hienonnetut sipulit kullanruskeaksi.
4. Sekoita paistetut ainesosat, sulata voi. Lisää suolaa ja mustapippuria astiaan.
5. Seuraava vaihe, miten kypsennetään paistettuna, on laittaa ruoka säilytysastiaan. Kaada pieni osa öljystä steriloidun astian sisään, aseta sienet ja sipulit. Jatka sitten kerrosten vuorottelua.
6. Peitä saatu työkappale, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Hapan kermassa sipulilla

• Valmistusaika: 25 min.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 85 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi / illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Ravitsemuksellisesti sienet kilpailevat lihan kanssa, yhdessä sipulien ja smetanan kanssa se on myös herkkä ja syvä samanaikaisesti. mausteinen maku... Tätä vuorovaikutusta käytetään monissa ruokalajeissa ja sitä pidetään klassisena. Kokeile paistettua sipulia ja smetanaa. Tuote voidaan kuluttaa yksinään tai lisätä siihen lisukkeen kanssa.

Ainekset:

• smetanaa - 4 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria;
• kuivattu tilli - 1 rkl. l.
• sienet - 300 g;
• voi - 1 rkl. l.
• sipulit - 0,2 kg;
• suola.

Keittotapa:

1. Ota sipulit, kuori. Sitten vihannekset on leikattava puolirenkaiksi, laitettava paistinpannuun, joka on esilämmitetty vihanneksilla ja voilla. Saute sipulia 10 minuuttia sekoittaen usein.
2. Keitä sieniä 20 minuuttia, tyhjennä vesi. Laita valmistetut kantarellit paistinpannuun sipulipalojen kanssa, käännä lämpö korkealle ja paista noin 3 minuuttia. sekoittaen.
3. Laita tilli, suola, pippuri ja smetana lusikalla (voit keittää majoneesilla), peitä, anna kiehua muutaman minuutin ajan.

Lihan kanssa

• Valmistusaika: 1,5 tuntia
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 125 kcal.
• Tarkoitus: lounas, päivällinen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Paistettuja kantarelleja lihalla - loistava vaihtoehto rempseä, herkullinen lounas tai illallinen. Näiden tuotteiden ja vihannesten yhdistelmä on mehukas ja aromaattinen. On suositeltavaa käyttää perunamuusia lisukkeena - se lisää herkkyyttä ja pehmeyttä astiaan. Kermakastike auttaa lisäämään mehua. Kastikkeella koristelu houkuttelee aikuisia, lapsia ja vieraita.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl .;
• liha (kana, sianliha, naudanliha) - 0,6 kg;
• suola;
• tilli;
• kasviöljy - paistamiseen;
• smetanaa - 200 g;
• sienet - 500 g;
• mustapippuri;
• sipuli - 2 päätä.

Keittotapa:

1. Paista paloiksi leikattu liha, kunnes muodostuu kuori. Lisää puoli lasillista vettä, suolaa, pippuria. Hauduta peitettynä 60 minuuttia matalalla lämmöllä.
2. Leikkaa sipulipää suuriksi kuutioiksi, paista kunnes se on läpinäkyvä.
3. Raasta porkkanat, leikkaa suuret sienet paloiksi. Aseta ainekset sipulille, keitä, kunnes kaikki neste tulee ulos, lisää hapan kerma, joka on aiemmin laimennettu puolella lasillisella vettä.
4. Kaada seos lihan päälle, hauduta yhdessä noin 15 minuuttia.

Harkitse paistettuja kantarelleja maukkaiksi ja mehukkaiksi seuraavien sääntöjen mukaisesti:

• Tämän tyyppiset sienet sopivat hyvin mausteisiin. Kun valitset mausteita, valitse timjami, tilli, persilja, rosmariini, sahrami, valkosipuli ja sipuli.
• parempi kuivalla pinnalla, lisää sitten vähän kasviöljy.
• Paras tapa kantarellien varastointi - pakastaminen.
• Ainesosaa ei tarvitse keittää ennen paistamista (ellei reseptissä toisin mainita).
• Suuri yhdistelmä saat täydentämällä pääainesosa lihalla, äyriäisillä, kalalla tai vihanneksilla.
• Kermakastike lisää kypsennyksen lopussa.
• voidaan käyttää täytteenä leivontaan.

Video

Kantarellit korjataan syksyn puolivälistä alkukevääseen. Koko tämän ajanjakson aikana meillä on mahdollisuus nauttia niiden aromista ja mausta. On huomattava, että kanttarellit sisältävät paljon vitamiineja ja mineraaleja. Mutta niin, että kaikki nämä hyödyllistä materiaalia kehomme omaksuttamat sienet tulisi valmistaa kunnolla.

Kantarellit hajoavat huonosti, joten ne murskataan ja jalostetaan vasta sitten. Sieniä voidaan paistaa, suolata, peitata ja hauduttaa. Kaikissa tapauksissa ne ovat maukkaita ja aromaattisia. Joten artikkelissamme kerromme sinulle, mitä tehdä kantarellisienillä.

Marinoituja kantarelleja. Resepti

Kantarellien kypsentämiseksi sinun tulee ostaa seuraavat tuotteet:

• kanttarellit - 3 kg;
• sokeri - 125 g;
• etikka 9% - 250 ml;
• vesi - 500 ml;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• suola - 60 g;
• lavrushka, mustapippuria, neilikka.

Ruoanlaitto reseptin mukaan

Onneksi kantarellilla on ainutlaatuinen kyky: niissä ei ole matoja. Siksi ennen käsittelyä ne on yksinkertaisesti puhdistettava maaperästä, lehdistä ja huuhdeltava perusteellisesti veden alla.

Joten leikkaamme suuret sienet useisiin osiin ja jätämme pienet sellaisiksi kuin ne ovat. Laita vesipannu liesi ja kiehauta. Lisää sienet ja keitä noin 30 minuuttia keskilämmöllä. Älä unohda poistaa vaahtoa.

Sitten tyhjennämme veden ja laitamme kantarellit siivilään ja huuhdotaan. Kaada vesi takaisin kattilaan ja lisää kaikki marinadin ainekset. Kun vesi kiehuu, lisää sienet, sekoita ja anna kypsyä 10 minuuttia.

Sillä välin steriloidaan purkit. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouuni... Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja aseta aika 2 minuutiksi. Sen jälkeen otamme lasiastiat ulos ja asetamme ne puhtaalle pyyhkeelle ylösalaisin niin, että vesi on lasia.

Siirrämme valmiit kantarellit purkkeihin ja täytämme marinadilla. Me rullaamme ylös. Steriloimme purkit 10 minuutissa. Käännä se sitten ympäri ja kääri se lämpimällä peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Siinä se, marinoidut kantarellisienemme ovat valmiita. Nauti ateriastasi!

Kuinka suolata kantarellisieniä? Kuuma tapa

Kysymykseen mitä tehdä kantarellisienillä, vastaamme: "Suolaa kuumalla tavalla." Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• kanttarellit - 1 kg;
• suola - 4 tl;
• lavrushka - 8 lehteä;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• neilikka, mustapippuria, jauhettua pippuria.

Alamme ruoanlaitto

Puhdistamme sienet huolellisesti ja pesemme ne vedessä. Laita vesipannu liesi ja kiehauta. Lisää meidän metsälahjoja ja kaikki muut ainesosat paitsi valkosipuli. Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä kuorimalla syntynyt vaahto.

Kuinka suolata kanttarellia edelleen? Otamme sienet uralla lusikalla ja laitamme ne kattilaan, ripottele suolalla ja valmiiksi hienonnetulla valkosipulilla. Kaada seos pienellä määrällä marinadia, jossa kantarellit keitettiin. Laitamme sortoa. Kun sienet ovat viileitä, aseta ne jääkaappiin. Päivän jälkeen voit kokeilla sieniä.

Toivomme, että olemme vastanneet kantarelleja koskevaan kysymykseen. Nauttia!

Paistettuja inkivääriä sieniä ja perunoita

Sienet kypsyvät melko nopeasti ja maku on unohtumaton. Joten mitä ainesosia tarvitsemme ruoan valmistamiseen? Se:

• kanttarellit - 500 g;
• perunat (mieluiten nuoret) - 800-900 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sitruuna - neljännes;
• keskikokoiset sipulit - 2 kpl .;
• suola;
• mustapippuri.

Ruoanlaitto reseptin mukaan

Sienien kypsentämiseksi kuori ne ja huuhtele huolellisesti. Liota sitten vedessä 15-20 minuuttia. Siihen asti, keitetään vesi.

Laitamme sienet ja kypsennämme niitä 20 minuuttia matalalla lämmöllä unohtamatta jatkuvasti poistaa syntynyttä vaahtoa roskilla.

Kun kanttarellit kiehuvat, aloitetaan muiden ainesosien käsittely. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Teemme saman valkosipulin kanssa.

Laita paistinpannu liesi ja kaada kasviöljyä. Sitten levitämme valkosipulia, paista sitä muutaman minuutin ajan ja poista se pannusta uralla. Levitämme perunoita, kantarelleja, sipulia ja paistamme 8 minuuttia. Sitten suolaa, pippuria, mausta, ripottele sitruunamehua, sekoita, peitä, vähennä lämpöä ja anna kiehua keittämiseen.

Siinä se, kanttarellimme ovat valmiita. Sienet ja perunat menevät hyvin, kokeile sitä. Nauti ateriastasi!

Kantarellien kylmä suolaus

Tätä korjuumenetelmää käytetään myös melko paljon. Reseptin tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• kanttarellit - 3 kg;
• keskikokoiset sipulit - 8 kpl .;
• valkosipuli - 5-6 päätä;
• tilli sateenvarjot;
• suola;
• auringonkukkaöljy.

Alamme ruoanlaitto

Mitä tässä tapauksessa tehdä kantarellisienillä? Puhdistetaan ensin sienet ja huuhdellaan sitten. Seuraavaksi laitamme metsälahjamme kattilaan, kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään muutamaksi minuutiksi. Laita ne sitten siivilään. Suuret kanttarellit leikattu useisiin osiin. Pilko sipuli puolirenkaina.

Steriloimme purkit ja levitämme kantarellit kerroksittain. Ripottele jokainen uusi kerros runsaasti suolaa ja sipulia. Aseta hienonnettu valkosipuli jälkimmäisen päälle. Pese tillisateenvarjot kiehuvalla vedellä ja lisää kuhunkin purkkiin. Laitamme sorron kaikkiin astioihin ja laitamme ne jääkaappiin.

Kaada joka päivä myöhemmin jokaiseen lämmitettyyn purkkiin niin, että se peittää kanttarellit kokonaan. Tämä on välttämätöntä, jotta työkappaleemme ei heikkene. Kääritään säiliöt kannella ja laitetaan ne kylmään paikkaan.

Johtopäätös

Mitä tehdä kantarellisienillä, olemme päättäneet. Tärkeintä on puhdistaa ja käsitellä ne oikein ennen näiden "sahrami-maitokorkkien" kypsentämistä. Sitten kantaroista voit uuttaa suurin hyöty ja maku. Nauttia!

Kantarellit ovat ihanteellisia sieniä aloittelijoille. Välittömästi ostamisen tai keräämisen jälkeen he voivat odottaa tuntia jääkaapissa jopa 3 päivää ilman mitään seurauksia: he eivät kastu, eivät hapaudu eivätkä menetä muotoaan. Kantarellit eivät myöskään ole matoja, eikä niitä tarvitse puhdistaa, ts. alustava käsittely minimaalinen. Vain ihana, ei tuote! Ja kuinka herkullisia ne näyttävät lautaselta! Mitä tahansa keität heidän kanssaan, astiassa ne tulevat aina ruokahaluttavan siistiksi, kirkkaiksi ja epätavallisen tuoksuviksi. Olen sitä mieltä (kuten monet kokit), että sienet tulisi keittää ennen jatkokypsentämistä (ellei reseptissä toisin mainita). Tätä ei tehdä vain kypsennysajan lyhentämiseksi, vaan myös joka tapauksessa, niin sanotusti turvallisuussyistä - kiehuminen lievittää kaikkia infektioita. Yleensä tänään valikossa: kantarellisienet. Kuinka kokata, kuinka paljon kokata, onko sinun tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa - puhumme tästä kaikesta nyt.

Ainekset:

• kanttarellit,
• vesi sienien keittämiseen,
• suolaa nopeudella 1 tl. 1,5 litraan vettä,
• hyppysellinen sitruunahappo.

En tarkoituksella ilmoittanut niiden määrää ainesosissa, koska voit keittää kaikki sienet kerralla. Tärkeintä on, että keittoastia on riittävän suuri.

Säännöt herkullisten kantarellien keitosta

1. Valmista kantarellit ruoanlaittoon.

Ei ole väliä kuinka sait kantarellit (ostettu supermarketista, markkinoilta tai kerätty metsään omin käsin), ensinnäkin puhdistamme sienet lehdistä, oksista ja muista kuivista roskista, leikataan pois jalat. Tämä itse asiassa viimeistelee puhdistusprosessin.

Kantarelleja ei tarvitse liottaa ennen kypsentämistä, vaan huuhtele sienet huolellisesti juoksevalla vedellä. Vaikka jotkut kulinaariset asiantuntijat pitävät silti mieluummin kanttarelleja kylmä vesi 1-1,5 tuntia, kun otetaan huomioon, että ne osoittautuvat pehmeämmiksi tällä tavalla. Pesuprosessin aikana suurimmat näytteet voidaan (mutta ei välttämättä) leikata palasiksi.

2. Keitä sieniä.

Laitetaan vesipannu liedelle, lisätään siihen suolaa, heitetään kirjaimellisesti ripaus sitruunahappoa (jotta kanttarellit säilyttävät kirkkaan, ruokahalun värin) ja annamme sen kiehua. Sen jälkeen upota pestyt sienet kiehuvaan veteen. Keittämällä kantarellit (kuten kaikki sienet) kiehuvat huomattavasti, joten vettä voidaan kaataa niin, että se piilottaa sienet noin senttimetrillä.

Keitä sieniä maksimilämmössä 20 minuuttia. Jätä kansi hieman auki kypsennyksen aikana, jotta vesi ei pääse kiehumisen aikana ja tahraa liesi.

Kun kiehuu, muista poistaa vaahto. Jos aiot tarjoilla keitetyt sienet heti, kypsennyksen aikana voit lisätä mausteita ja yrttejä veteen maun mukaan.

Jos unohdit huomata kypsennysajan, sienien valmiusaste voidaan määrittää katsomalla kattilaan: valmiit sienet uppoaa kokonaan pohjaan. Sitten laitamme ne siivilään, huuhdellaan kylmällä juoksevalla vedellä ja annetaan sen valua.

3. Mitä seuraavaksi tehdä kanttarellien kanssa.

Nyt keitetyt kanttarellit voidaan tarjoilla välittömästi (voin, yrttien, smetanan kanssa), paistettu perunoiden kanssa tai paistettu, laitettu keittoon, purkitettu tai pakastettu tulevaa käyttöä varten. Pakastamiseksi järjestä sienet muoviastioihin tai sellofaanipusseihin laskemalla sienien lukumäärä siten, että jokainen astia sisältää niitä annosta kohti. Tärkeää: Ennen jäätymistä yritä poistaa sienet nesteestä mahdollisimman paljon.

Kantarellit ovat herkullisia ja ravitsevia sieniä, on helppo valmistaa niitä, ja on ilo syödä. Heillä on erittäin herkullinen aromi, vaikka niillä on vähän kaloreita, mutta niiden ravintoarvo erittäin korkea. Alla puhe tulee olemaan Noin, miten kokkareita valmistetaan.

Ennen kuin valmistat kanttarelleja, sinun on tiedettävä, että ne ovat lähes 80% vettä, joten ne kutistuvat hyvin kypsennyksen aikana. Arvioida vaadittu määrä sienet tämä seikka mielessä.

"\u003e On monia tapoja kantarellien keittäminenmutta eniten suosittuja ruokia - paistettuja kantarelleja, muhennoksia ja kantarellikeittoa. Niitä ei ole purkitettu talveksi, mutta ne on valmistettu tuoreina: ne ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia.

"\u003e Kantarellit eivät tarvitse liotusta, ja ne on helppo puhdistaa. hämmästyttäviä sieniä voit vain ottaa, pestä ja paistaa. Ne paistetaan melko nopeasti, 30 minuutin kuluessa.

"\u003e Ennen kantarellien keittäminen, yleensä,"\u003e haihduta jonkin aikaa kuivassa paistinpannussa ja karkottaa ylimääräinen neste niistä. Kantarellit voidaan hauduttaa tässä nesteessä, mutta silti maukkaampia kantarellit keitetyt voita uskomattoman herkkä maku.

Ja alla on joitain yksinkertaisia \u200b\u200bja herkullisia reseptejä.

Hapan kermassa paistettuja kantarelleja

Tätä ruokalajia rakastetaan sen mausta, aromista, kylläisyydestä ja valmistamisen helppoudesta. Paista kanttarellit voissa (tietysti voita) ja lisää 10 minuuttia ennen kypsentämistä muutama rkl hapankermaa (jos kermavaahtoa ei ole, voit käyttää kermaa). Alkuruoka osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja tyydyttäväksi. Voidaan tarjoilla sekä itsenäisesti että perunamuusi, paistettu tai keitetyt perunat, keitetty riisi, tattari tai paistettua kaalia... Paistamisen aikana voit lisätä laavalehteä, valkosipulia, maustepippuri ja yrtit: persilja, basilika, tilli.

Kantarellikeitto

Perusmenetelmä kantarellikeiton valmistamiseksi: ensin paista kantarellit sipulilla ja porkkanoilla, heitä sitten veteen ja aseta perunat viimeiseksi. Tämä on perusta, mutta voit kerätä siitä rakentajana erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja keitto kantarellien kanssa. Voit luoda oman ainutlaatuinen resepti keitto, jos:

• sen sijaan pelkkä vesi ota kana tai lihaliemi;
• veden tai liemen sijasta ota maitoa tai kermaa kermainen keitto);
• paista sieniä sipulien ja porkkanoiden kanssa hapankermassa;
• lisää suosikki mausteet ja yrtit;
• lisää vihannekset: parsakaali, kaali, paprika, vihreät pavut (tulee ruokavalioon kasviskeitto);
• paista sipulit ja porkkanat erikseen kantarelleista ja pilko sitten sipulit, porkkanat ja keitetyt perunat tehosekoittimessa - saat sose-keiton;
• lisää muutama raastettu juustojuustoa liemeen - se osoittautuu juustokeitto (2-3 juustoa - kevyt juustoinen keitto, 5-6 juustoa - paksua juustokermakeittoa).

Paistettuja kantarelleja talveksi

Kun syöt tuoksuvia paistettuja kantarelleja, alat tahattomasti miettiä miten kokki kantarelleja talvella. on pieni salaisuus... Paista sienet perusteellisesti öljyssä (tällä kertaa kasviöljy), voit jopa ilman suolaa, laittaa annosastioihin tai muovipussit ja lähetä pakastin päällä syväjäädyttää... Kun haluat maistella herkullisia paistettuja kantarelleja, sulata sienet (on parempi tehdä tämä ei mikroaaltouunissa, mutta huoneenlämmössä) ja paista voissa 15 minuuttia- 20 minuuttia.

Nauti ateriastasi!