Kesällä ja syksyllä sekoitetuista metsistä löytyy kantarellisieniä: kirkkaan keltaisia ​​kaarevia korkkeja, kokonaisia ​​perheitä niityillä, hummocksissa, rotkojen ja kukkuloiden rinteillä.

Sienet ovat erittäin kauniita ja lisäksi erittäin maukkaita. Voit valmistaa niistä paljon ruokia, tänään tarjoamme reseptin paistettujen kantarellien valmistamiseen. Tulevaisuudessa paistettuja kanttarellia voidaan lisätä perunoihin tai patoihin, tarjoilla pastan tai riisin kanssa, yksinkertaisesti syödä itsenäisenä ruokana ja jopa jäädyttää tulevaa käyttöä varten.

Huomio! Lapsille tulee pistää sieniä varovasti, pieninä annoksina ja mieluiten 6-7 vuoden iässä.

Ruoanlaitto vaatii:

- kantarellisienet;
- sipuli (sienien määrän ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan);
- pari ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä (ilman sitä);
- voita;
- smetanaa (haluttaessa);
- suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa paistettuja kantarellia?

1. Valmista sienet paistamiseen: huuhtele hyvin vedellä (voit jättää sen veteen 30–40 minuutiksi), puhdista kantarellien jalat sienirihman jäännöksistä, poista kaikki roskat. Huuhtele uudelleen hyvin vedellä.

2. Leikkaa suuret kanttarellit useaan osaan, jätä pienet. Sinun ei tarvitse enää puhdistaa mitään - kantarellien korkissa ei ole kalvoja, lautaset ovat puhtaita.

3. Aseta kantarellit kuivaan paistinpannuun. Aluksi sienet käynnistävät mehua ja haudutetaan riittävässä määrässä nestettä.

4. Sipulien keittäminen: kuori, hienonna.

5. Sekoita kanttarellisieniä säännöllisesti. Kun ylimääräinen kosteus haihtuu, voit lisätä puhdistettua öljyä (auringonkukka, oliivi) tai voita heti.

6. Lisää sipuli sieniin. Me paistamme. Paistettaessa kanttarellien väri muuttuu voimakkaammaksi, lähes lähelle oranssia, sienien aromi voimistuu.

7. Jokainen kotiäiti määrittää sienien paistamisen ajan itsenäisesti: joku rakastaa haudutettua, joku rapeaa kuorta. Paista kuitenkin kosteuden haihtumisen jälkeen vähintään 20 minuuttia.

8. Lisää halutessasi smetanaa kananmuniin sipulilla. Sitten tulee hapankermassa paistettuja kantarellia. Herkullista sekä hänen kanssaan että ilman häntä.

9. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paistetut kanttarellisienet ovat valmiita. Hyvää ruokahalua!

Syksyllä sienenkerääjät ovat todellisia onnekkaita. Vain tällä hetkellä metsästä löydät runsaasti sieniä, jotka maultaan ja tuoksultaan ovat paljon parempia kuin kaupassa olevat. Metsän kuningas on luonnollisesti valkoinen sieni, mutta on myös mahdotonta kulkea kantarellien ohi. Nämä punahiuksiset sienet ovat yhtä kunniallisella paikalla ruokapöydässä ja innokkaan emännän roskakorissa. Paistetut kantarellit ovat monien kokkien suosikki ruokalaji. Miksi kotiäidit ja kulinaariset ammattilaiset rakastavat tätä sienien valmistusmenetelmää?

Paistettujen kantarellien edut ja haitat

Kantarellit ovat rakenteeltaan tiheitä sieniä, ja jos ne on keitetty oikein, ne säilyttävät rapean maun valmiissa astiassa. Siksi useimmat kokit suosivat paahtoprosessia. Peittaessa tai kiehuessaan kantarellit muuttuvat liian pehmeiksi ja menettävät monia hyödyllisiä ominaisuuksiaan, koska ne altistuvat pitkälle lämpökäsittelylle. Paistamalla voit valmistaa sieniä muutamassa sekunnissa ja säilyttää siten suurimman osan niiden sisältämistä vitamiineista ja mikroelementeistä. Lisäksi juuri paistetussa muodossa kantarellit paljastavat ainutlaatuisen maun ja aromin.

Mutta monet ruokavalion kannattajat pitävät tätä ruoanlaitto -prosessia ei -toivottavana, koska paistetut ruoat ovat itse haitallisia ja voivat aiheuttaa epämukavuutta ruoansulatuskanavassa. He neuvovat kuitenkin turvautumaan resepteihin, joissa käytetään sienihaudutusta.

Kantarellien valmistaminen paistamiseen

Ennen kuin valmistat mitään kanttarelliruokia, ne on valmistettava. Tietenkin markkinoilta tai kaupasta ostettuja sieniä myydään jo osittain kuorittuina ja pestyinä, mutta sinun on selvitettävä se omalla sadolla. Mitä tähän tarvitaan:

• jos olet kerännyt sieniä kuivalla säällä ja niissä on hyvin vähän likaa, katkaise vain jalan reuna ja koputa sieni varovasti veitsen kahvalla, jolloin se ei pääse hiekasta ja kuivasta liasta, ja huuhtele sitten viileällä juoksevalla vedellä vesi;
• on usein suositeltavaa jättää sienet lämpimään veteen lian poistamiseksi. Mutta sinun ei pitäisi tehdä tätä kantarellien kanssa, ellei sienet ole kovin likaisia. Tosiasia on, että kun kantarellit ovat jonkin aikaa vedessä, ne imevät sen kuin sieni ja muuttuvat siten liian pehmeiksi, ja kypsennysprosessin aikana ne voivat muuttua puuroiksi ja menettää sen ainutlaatuisen rypistyksen;
• Kun otetaan huomioon, että kalvosienet imevät yleensä bakteereja ja haitallisia mikro -organismeja metsään, ne on keitettävä myrkytyksen välttämiseksi. Kanaalit ovat tässä suhteessa "puhtaampia", eikä sitä tarvitse tehdä, mutta jos on huolta, on parempi suorittaa valkaisu. Tätä varten sienet upotetaan kiehuvaan suolattuun veteen enintään minuutin ajaksi;
• käsittelyjen jälkeen sienien on päästävä eroon ylimääräisestä kosteudesta: aluksi niiden annetaan valua siivilässä ja kuivataan sitten paperi- tai vohvelipyyhkeellä;
• kuivattuja sieniä ei leikata kovin hienoksi, koska niiden ominaisuus on hyvin paistettu; jos kantarellit ovat hyvin pieniä, niitä ei tarvitse leikata ollenkaan.

Joten sienet ovat valmiita ruoanlaittoon, on vielä selvitettävä oikea ruokien valinta.

Mitä kantarellit paistavat

Sienen paistaminen on herkkä prosessi, se vaatii taitavia käsiä ja oikeat välineet. Valitsemalla väärän pannun olet vaarassa polttaa astian ja pilata koko joukon sieniä. Ja kantarellit sopivimmalla hetkellä voivat tarttua pohjaan, ja niiden irrottaminen on mahdotonta. Siksi ruokien valintaan on suhtauduttava perusteellisesti.

Jos se on paistinpannu tai pannu, niiden tulee olla mahdollisimman paksuja tai ainakin kolminkertaisia. Käytä mieluiten wok- tai valurauta -astiaa, jossa astia on paistettu, ei keitetty. Lisäksi prosessi on nopeampi. Mutta jos sitä ei ole, voit tulla toimeen massiivisilla teflonpinnoitetuilla astioilla.

Jotta sienet olisivat vähemmän haitallisia, kokeile keittää ne hitaassa liesissä. Tietenkin rapean kuoren saaminen siihen ei todennäköisesti onnistu, mutta on täysin mahdollista tehdä ruokalaji terveellisemmäksi.

Kuinka paistaa kantarellit oikein, paljonko kello on?

Kantarelleja, kuten herkkusieniä, pidetään maultaan monipuolisina sieninä, ja siksi ne sopivat hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa. Mutta ensin ne on paistettava kunnolla.

Tätä varten on parempi suosia oliivi-, vihannes- tai voita. Jälkimmäinen antaa sienille herkän maun. Jotkut kokit neuvovat paistamaan sieniä sulatetussa sianrasvassa, mutta tämä menetelmä on pikemminkin amatööri, koska eläinrasvalla on erityinen haju, joka voi helposti hukuttaa sieni -aromin.

Kuinka kauan kestää kantarellien paistaminen? Raa'at ovat valmiita noin puolessa tunnissa, esilämmitetyt paistetaan 15-20 minuuttia, valkaisu-20-25 minuuttia. Kuitenkin kypsennysaika riippuu maustasi, joku rakastaa hieman alikypsää, joku - erittäin pehmeää. Hyvä kriteeri valmiudelle on sienien erittämä mehu: kun kantarellit ovat valmiita, siitä tulee täysin läpinäkyvää.

Sienet asetetaan erilaisiin ruokiin, jotka ovat jo täysin paistettuja. Jos niitä on paljon valmistetulle astialle, sillä ei ole väliä, sinun tarvitsee vain siirtää ne erityiseen astiaan ja jäädyttää seuraavaan kertaan.

Kantarellit eri ruokalajeissa

Paistettuja sieniä laitetaan haudutetuille perunoille, joita käytetään täytteenä piirakoissa, nyytteissä, zrazissa, kaalirullissa tai liharullissa, pilaf, risotto ja julienne valmistetaan niistä. Mutta ne ovat poikkeuksellisen maukkaita yksinään. Itse paistettuja kantareleja voidaan täydentää suosikkikastikkeella ja mausteilla.

Crunchin ystävät arvostavat taikinassa kypsennettyjä sieniä. Ne paistetaan suuressa määrässä kuumaa kasviöljyä, kastetaan taikinaan ja rapeaseen leivontaan. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää kantarellikorkkeja.

Kaada kastike sieniin epätavallista ruokaa varten. Vain tämä tulisi tehdä, kun sienet ovat täysin paistettuja, muuten ruokalaji osoittautuu keitetyksi. Kastike voi olla mitä tahansa. Kermaisen koostumuksen ystäville lisää raskasta kermaa tai smetanaa. Ne, jotka etsivät epätavallista makua, käyttävät kuumaa kastiketta, viiniä ja sitruunamehua. Mutta jos haluat tuntea sienen todellisen maun ja aromin, älä ylikuormita sieniä ylimääräisillä kastikkeilla ja erityisesti erilaisilla mausteilla.

Paistetut kantarellit voidaan helposti marinoida ja varastoida talveksi. Tätä varten sieniin lisätään paistamisen aikana etikkaa ja sokeria, ja keittämisen jälkeen ne siirretään steriloiduille astioille.

Kuten näette, kantarellien paistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, joten jos on mahdollisuus, muista miellyttää perhettäsi näillä maukkailla, terveellisillä ja epätavallisen tuoksuvilla sienillä!

Ainekset:

• Kantarellit tuoreina
• Sipuli
• Puhdistettu auringonkukkaöljy
• Ghee voita

Paista kantarelleja pannulla sipulien kanssa

Kantarellit ovat monipuolisia sieniä. Ne voidaan keittää, hauduttaa, säilykkeitä, suolattua, kuivattua, paistettua.

Paistettuja kanttarelleja pidetään oikeutetusti herkullisimpina, varsinkin jos ne on paistettu reseptin mukaan sipulilla. Paista herkullisesti kanttareita pannulla lisäämällä kasviöljyyn vain voita tai vielä parempaa gheeä. Saat lisää makuja astiaan.

Kulinaariasiantuntijat paistavat usein kanttarellia. Ne ovat herkullisia yksinään ja kuulostavat hyvältä salaateissa ja muissa ruuissa. Ennen paistamista kanttarellien ei tarvitse keittää ollenkaan, ne ovat myös herkullisia ilman kiehumista. Mutta jos keität ne ensin, siitä tulee myös epätavallisen maukasta, itse sienet osoittautuvat hieman herkemmiksi. Kypsennä kanttarellia 10 minuuttia ennen paistamista ja paista sitten vielä 15 minuuttia. On parasta paistaa kantarellit keskilämmöllä ilman kantta. Tarjoile paistettuja kanttarellia vasta keitettyjen perunoiden kanssa, herkullisia smetanan kanssa.

Muuten, jos aiot paistaa jäädytettyjä kantarellia, sulata ne ensin ja paista 10-15 minuuttia.

Kuinka paistaa kantarellit askel askeleelta valokuvan kanssa:

Vaihe 1

Sienien paistamiseen tarvitset ghee - 15 grammaa, 2 rkl auringonkukkaöljyä, suolaa (1 tl), 1-2 sipulia (koosta riippuen) ja tuoreita kantarellia - 300 grammaa. Sinun on myös otettava kattila, paistinpannu, siivilä ja veitsi.

Vaihe 3

Leikkaa suuret kanttarellit useiksi paloiksi. Kiehauta vesi ja laita kantarellit kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 5

Kuori sipuli ja leikkaa nauhoiksi. Paista auringonkukan ja gheen seoksessa pehmeäksi.

Paistetut kantarellit ovat hyvin yleinen ruokalaji, koska tämä on yksi rakastetuimmista sienityypeistä. Tämä johtuu useista tekijöistä. Joten esimerkiksi tärkeä asia on, että niiden kaloripitoisuus on alhainen. Yleisön suosion suhteen tämäntyyppinen sieni on toiseksi vain valkoinen. Ulkonäöltään tällä sienellä on miellyttävä punertava sävy. Kanareista voidaan valmistaa monenlaisia ​​ruokia.

Kantarellisienet kasvavat sammalissa, ruohon keskellä ja pudonneiden lehtien alla.

Kuinka paistaa nämä sienet?

Tätä ainesosaa voidaan käyttää päivittäisissä resepteissä ja joulupöydän resepteissä. Ne erottuvat myös erittäin alhaisesta kaloripitoisuudesta, minkä ansiosta ne voidaan liittää ruokavalion ryhmään. Mutta paistetut kantarellit ovat maukkaimpia. Tarkastellaan useita tapoja valmistaa niitä.

Takaisin sisällysluetteloon

Suosituin ruokalaji

Ennen kypsentämistä kantarellit keitetään vedessä noin 15 minuuttia.

Yleisin keittomenetelmä on ehkä sipulilla paistetut kantarellit. Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitsemme kilogramman tuoreita metsäsieniä, kaksi pientä sipulia, suolaa ja mausteita maun mukaan. Ensinnäkin pääkomponentit on puhdistettava metsän ruohosta, sammalta ja kaikenlaisista pienistä metsäjätteistä. Tätä varten laita sienet kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Tällä yksinkertaisella menetelmällä kaikki tarpeettomat asiat tulevat esiin ja voit helposti noutaa roskat käsilläsi. Keitä sitten sieniä vedessä noin 15 minuuttia.

Kun sienet kiehuvat, kuori ja pilko sipuli. Kaada kasviöljy pannulle ja kuumenna se. Lisää hienonnettu sipuli ja paista sitä hieman, mutta vasta kypsänä. Sen on oltava rapea eikä katkera. Aseta sipuli sivuun. Kaada keitetyt sienet siivilään, anna veden valua. Kun vesi on valunut, ne on kuivattava. Tässä on huomattava, että paistettaessa sienet vapauttavat paljon kosteutta, joten ne on yksinkertaisesti tarpeen kuivata, muuten et saa paistettuja kantarelia, vaan haudutettua omassa mehussasi. Jos sienet ovat pieniä, voit jättää ne tässä muodossa, mutta jos kohtaat suuria, ne on leikattava.

Kaada pannulle hieman auringonkukkaöljyä ja kuumenna se miedolla lämmöllä. Heti kun öljy on lämmennyt, laita sienet pannulle, lisää hieman suolaa. Sinun täytyy paistaa kantarellit miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Heti kun sienien kosteus haihtuu ja kanttarellimme saavat punaisen sävyn, lisää kevyesti paistettua sipulia. Kypsennä astiaa miedolla lämmöllä vielä noin 5-7 minuuttia. Tässä ovat sienet valmiina. Jos haluat lisätä ruokaan hieman mausteisuutta, käytä valmistuksessa mustapippuria tai maustepippuria.

Takaisin sisällysluetteloon

Kuinka valmistaa paistettuja kantareleja kermalla?

Kerman lisäämisen jälkeen astia haudutetaan miedolla lämmöllä.

Sinulla on aina oltava käsilläsi tavallisimmat ensi silmäyksellä tuotteet, joiden avulla voit herättää herkullisimmat reseptit. Joten seuraava resepti, yhtä suosittu, on paistettuja kanttarellia kermalla. Ruoanlaittoon tarvitsemme yhden kilon kanttarellia, kaksi pientä sipulia, yhden valkosipulinkynttä, 200 ml kermaa. Aloitamme tehdä kaiken, kuten klassisessa ruoanlaittoreseptissä. Pese ja keitä sienet suolatussa vedessä 15 minuuttia. Kaada pannulle hieman auringonkukkaöljyä ja laita sienet, paista niitä noin 5-10 minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää hienonnetut vihannekset sieniin. Keitä kaikki yhdessä vielä noin viisi minuuttia. Kaada sitten kerma astian päälle ja hauduta miedolla lämmöllä. Kun lähes kaikki neste on haihtunut, sinulla on paistettuja kantarellia, joilla on herkkä kermainen maku. Voit tarjoilla valmiin ruoan minkä tahansa lisukkeen, kuten perunan tai riisin, kanssa. Haluan huomata, että tämä ruokalaji on yhtä maukas, jos valmistuksessa käytetään voita kasviöljyn sijasta. Tämä antaa sienillesi vielä paremman aromin ja herkän maun.

Eurooppalaisessa keittiössä käytetään reseptejä tomaattien kanssa. Paista tätä varten hienonnetut sienet kasviöljyssä 10-15 minuuttia, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista koko seosta vielä 15 minuuttia. Lisää sitten yksi lusikallinen tomaattimurskaa ja hauduta noin 15-20 minuuttia.

Takaisin sisällysluetteloon

Peruna on sopivin lisuke

Ennen kuin tarjoat paistettuja perunoita kantarellien kanssa, lisää hienonnettu persilja.

Seuraava resepti on paistettuja kanttarelleja perunoiden kanssa. Tätä ruokaa pidetään perinteisesti venäläisenä. Huuhtele kantarellit ja keitä pienessä kattilassa vedellä. Jos sienet ovat suuria, leikkaa ne. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi.

Kaada kasviöljy pannulle ja lisää perunat. Paista sitä molemmin puolin kullanruskeaksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kaada kasviöljy paistinpannuun, laita sienet sinne, ne on paistettava 5-10 minuuttia. Voit myös paistaa ne voissa.

Lisää sipuli ja valkosipuli kananmuniin ja kuullota kaikki yhdessä noin 10 minuuttia. Kun sienet on paistettu, yhdistä ne perunoiden kanssa. Ruokalaji on valmis syötäväksi. Lisää hienonnettu persilja ennen tarjoilua.

Toinen yleinen resepti on paistetut ranskalaiset kantarellit. Pese sienet, keitä suolavedessä. Laitamme keitetyt sienet siivilään ja kuivataan sitten paperipyyhkeellä.

Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kaada kasviöljy paistinpannuun ja kuumenna se tai hukuta voi. Paista sipuli puoliksi kypsäksi ja lisää sienet. Paista kaikki yhdessä noin 12 minuuttia miedolla lämmöllä.

Sipulit on leikattava ohuiksi puolirenkaiksi ja paistettava auringonkukkaöljyssä.

Lisää sienet paistamisen jälkeen pannulle smetanaa. Jos se osoittautuu paksuksi, voit lisätä hieman keitettyä vettä. Peitä pannu kannella ja hauduta vielä 10-20 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti sellaisten lisukkeiden kanssa kuin pasta ja tattaripuuro.

Voit myös tarjoilla aamiaista paistettujen kantarellien kanssa. Tätä varten sinun on kypsennettävä ne munilla. Tarvitsemme viisisataa grammaa kanttarellia, yhden keskipitkän sipulin, neljä kananmunaa, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuori ja keitä sienet kahdessa litrassa vettä. Kuivaa ne sitten pyyhkeellä. Leikkaa sipuli renkaiksi ja paista. Lisää sienet sipuliin ja paista noin 10 minuuttia. Sinun täytyy paistaa sieniä, kunnes kosteus haihtuu niistä. Vatkaa seuraavaksi munat pannulle paistettujen sienien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Peitä pannu ja vähennä lämpöä. Kun munat on tehty, ravitseva ja terveellinen aamiainen on valmis.

Paistetut kantarellit sopivat hyvin tietyntyyppisten vihannesten, kuten munakoison, kanssa.

Munakoisot sopivat täydellisesti paistettujen kantarellien keittämiseen.

Tarvitsemme kilogramman tuoretta kantarellia, yhden sipulin, kaksi pientä munakoisoa, yhden keskikokoisen porkkanan ja suolan.

Pese munakoisot, leikkaa paloiksi ja peitä ne karkealla suolalla tunnin ajan. Tämä tehdään katkeran maun poistamiseksi.

Pese sienet, puhdista ne roskista ja keitä 15 minuuttia. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kuori ja hiero porkkanat karkealle raastimelle.

Kaada kasviöljy pannulle, lisää sipulit ja porkkanat. Paista niitä puoliksi kypsiksi. Lisää sitten sienet, paista kaikkea miedolla lämmöllä noin 7-10 minuuttia. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, lisää munakoisot. Paista syntynyttä seosta 8-12 minuuttia. Voidaan tarjoilla pöydässä.

Voit myös valmistaa paistettuja kanttarellia lihan kanssa. Tämä vaatii kilogramman kanttarellia, yhden keskipitkän sipulin, yhden kilogramman sianlihaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Keitä sienet, päästä eroon kosteudesta kuivaamalla ne pyyhkeellä. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja laita paistinpannuun kasviöljyllä. Paista liha puoliksi kypsäksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää lihaan. Paistamme vielä 10 minuuttia. Sitten nukahdamme sienet. Tuomme lihan ja sienet valmiiksi. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla jopa juhlapöydällä.

Näitä ainesosia käytetään usein lämpimän salaatin reseptissä. Ruoanlaittoon tarvitset 500 grammaa kanttarellia, kaksi keskikokoista perunamukulaa, yhden salaattisipulin, sata grammaa kovaa juustoa, salaattia, oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa ja suolaa maun mukaan. Paista kantarellit klassisella tavalla. Keitä perunat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa salaattisipulit puolirenkaiksi. Raasta juusto karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset ja mausta salaatti 2 rkl oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Koristele salaatilla ennen tarjoilua.

Kuten näemme, paistettuja kanttarellia voidaan valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen, olipa se aamiainen, lounas tai juhlaillallinen. Jokainen voi itse valita haluamansa keittotavan. Voit näyttää kulinaarisen kekseliäisyyden ihmeitä ja keksiä oman reseptin paistetuille kantarellille, koska kuten tiedät, sienet sopivat hyvin monien elintarvikeryhmien kanssa. Jos haluat valmistaa kantarelia ruokavalion ravitsemukseksi, niitä ei pitäisi paistaa auringonkukkaöljyssä vaan oliiviöljyssä. Tässä tapauksessa sinun on käytettävä hyvin vähän, yksi tai kaksi ruokalusikallista. Paistettujen kantarellien valmistuksessa kaikki riippuu maustasi ja mielikuvituksestasi.

Kantarellit ovat halutuimpia sieniä. Monet ihmiset pitävät heistä. Loppujen lopuksi tällaiset metsän lahjat ovat monipuolisia. Ne soveltuvat kaikenlaisiin lämpökäsittelyihin. Ne voidaan keittää, kuivata ja valkaista. Herkullisin ruokalaji on paistetut kantarellit. Jokainen kokenut kotiäiti tietää tällaisen välipalan reseptit. Todellakin, harvoin kukaan kieltäytyy tällaisesta herkusta. Sitä valmistellaan erittäin nopeasti. Lisäksi sienillä on herkkä maku. On syytä huomata, että ne sopivat hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa. Joten miten kokata kantarellit (sienet)? Reseptiä, jossa paistetut kantarellit ovat pääkomponentti, tarkastellaan alla.

Ainesosat

Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. 500 grammaa sieniä.
2. Sipulin pää.
3. Kolme ruokalusikallista kasviöljyä.
4. Pippuria ja suolaa.

Kuinka kokata

Paistetut kantarellit, joiden resepti on hyvin yksinkertainen, on helppo valmistaa. Aluksi sienet on lajiteltava huolellisesti, liotettava veteen 30 minuuttia, jolloin niistä poistetaan hiekkaa, maata ja neuloja. Sen jälkeen sienet on huuhdeltava useilla vesillä. Tuote on asetettava kattilaan ja kaadettava kylmää vettä, kunnes se on täysin kypsennetty. Jos sieniä on vähän, niiden kypsentäminen kestää noin 10 minuuttia. Keitetyt kantarellit tulee heittää siivilään. Tämä poistaa ylimääräisen nesteen.

Jotta paistetut kantarellit, joiden resepti on annettu yllä, ovat maukkaita, on parempi paistaa ne kasviöljyssä. Sipulin pää on kuorittava ja hienonnettava etukäteen. Kaada kasviöljyä pannulle ja laita hienonnettu vihannes. Kun sipuli muuttuu melkein kullanruskeaksi, sinun on asetettava keitetyt sienet pannulle. Lisää tähän pippuria ja suolaa. Sinun täytyy paistaa sieniä vielä 7 minuuttia.Ruoka tulee ripotella yrteillä ennen tarjoilua. Siinä kaikki. Voit tarjoilla valmiita maukkaita kantarellia (sieniä).

Resepti: Paistetut kantarellit kotitekoisen smetanan kanssa

Tämän ruuan valmistaminen vie vähän aikaa. Jos mahdollista, on parempi kerätä sienet itse, vaeltaen syksyisen metsän läpi korin kanssa. Jos tähän ei ole aikaa, ne voidaan ostaa kaupasta. Mutta smetanan tulee olla erittäin hyvälaatuista. Parempi tietysti käyttää kotitehtäviäsi. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Sienet.
2. Perunat ovat nuoria.
3. Sipuli.
4. Smetanaa.
5. Kasviöljy.
6. Suolaa ja pippuria.
7. Persilja ja tilli.

Kypsennysprosessi

Mikä voisi olla parempaa kuin paistetut kantarellit smetanaa. Tämän ruokalajin resepti ei vaadi erityisiä taitoja ja kustannuksia. Ensinnäkin sienet on pestävä, mieluiten juoksevan veden alla, ja sitten hienonnettava, mutta ei kovin hienoksi.

Nuoret perunat on huuhdeltava hyvin. Tarvittaessa mukulat voidaan kuoria. Laita perunat hieman suolattuun veteen ja keitä kypsiksi. Sen jälkeen kannattaa tyhjentää vesi ja jättää vain kuppi nestettä.

Sipulit on kuorittava ja hienonnettava. Kasvis tulee paistaa kasviöljyssä syvässä paistinpannussa. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, siihen on lisättävä kantarellia. Sinun ei tarvitse keittää sieniä ennen paistamista.

Kun astian neste on haihtunut, ruokaa on tarpeen valuttaa edelleen 15 minuutin ajan. Nyt kaikki on suolattava maun mukaan.

Paistetut kantarellit, joiden resepti jopa kokematon kotiäiti voi hallita, on sekoitettava smetanan kanssa. Astiaa on valutettava noin 10 minuutin ajan, ja kantarellit on sekoitettava säännöllisesti. Valmiit sienet tulee yhdistää keitettyihin perunoihin.

Paistetuissa kananmunissa, joissa on smetanaa, jonka reseptiä voidaan käyttää päivittäin, voit tarvittaessa lisätä liemiä perunoista sekä hienonnettua persiljaa ja tilliä. Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin ja tarjoiltava.

Kanttelit ovat terveitä sieniä, jotka sisältävät suuren määrän antioksidantteja. Lisäksi tämä tuote on erittäin ravitseva ja herkullinen.

Kantarellit öljyssä

Näillä sienillä on punertava väri, joka varautuu positiivisesti kylmällä kaudella. Onko mahdollista valmistaa paistettuja kantarellia talveksi? Näiden sienien resepteihin kuuluu yleensä peittaus tai jäädyttäminen. Mutta voit rullata paistettuja kantareleja öljyssä. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Sienet.
2. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Ghee voita.

Keittäminen vaihe vaiheelta

Kukkaronet tulee liottaa kylmässä vedessä, mieluiten useita tunteja. Sen jälkeen sienet on pestävä perusteellisesti lian ja lihakaupan poistamiseksi. Valmistetut kantarellit on leikattava paloiksi ja siirrettävä syvään kattilaan. Keitä sieniä noin 10 minuuttia.Kun vesi on kiehunut, tule on vähennettävä ja vaahto poistettava.

Heitä valmiit kantarellit siivilään ja huuhtele. Laita suuri paistinpannu tulelle ja kuumenna öljy siinä. On parasta käyttää kermaista. Jos se on keitetty vihanneksissa, astialla on vähemmän voimakas maku.

Laita kantarellit lämmitettyyn öljyyn. On tarpeen paistaa sieniä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia ja tarvittaessa kantarellit kääntää. Tässä vaiheessa astian tulisi olla pippuria ja suolaa. Paistetut kanttarellit talveksi, reseptit, jotka ovat suosittuja venäläisessä keittiössä, ovat melkein valmiita. Lopuksi sinun on avattava kansi, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Sienien kypsymisen aikana kannattaa valmistaa purkit ja kannet. Ne on steriloitava. Paistetut sienet on laitettava valmiisiin astioihin ja tiivistettävä tiiviisti. Päälle kanttarellit öljyllä paistinpannulta. Sen pitäisi peittää sienet noin sentillä. Pankit on koottava huolellisesti. Paistetut kantarellit ovat valmiita. Reseptiä voidaan hieman muokata ja käyttää kasviöljyn ruoanlaittoon. Lopuksi tällainen ruokalaji kaadetaan keitetyllä rasvalla.

Paistetut jäädytetyt kantarellit

Kantarellit voidaan paistaa jopa pakastettuna. Tässä tapauksessa sienet ovat erittäin maukkaita. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. Sipuli.
2. Vihreät, kasviöljy.
3. Sienet.

Kuinka paistaa jäädytettyjä kantarellia

Ensinnäkin sienet on huuhdeltava huolellisesti. Aseta pannu tulelle ja kaada siihen vähän kasviöljyä. Kun se lämpenee, kaada pestyt sienet astiaan ja hauduta niitä, kunnes neste haihtuu.

Kaada sen jälkeen astiaan lisää kasviöljyä, lisää suolaa. Sipuli on kuorittava ja leikattava puolirenkaiksi. Vihreät on parempi hienontaa hienoksi. Valmiit aineet tulee lisätä pannulle sieniin. Sinun täytyy vielä paistaa muutama minuutti.

Sen jälkeen sinun on poistettava pannu lämmöltä. Valmiiden sienien on jäähdytettävä kokonaan. Paistetut kantarellit on pakattava pakkauspusseihin ja asetettava pakastimeen jäädyttämistä varten.

Talvella riittää, että laitat sienet esilämmitettyyn pannuun. Tällaiset sienet valmistetaan hyvin nopeasti. Tässä muodossa tuote voidaan laittaa pataan tai keittoon.

Lopuksi

Nykyään jokainen kotiäiti yrittää valmistautua talveen tekemällä kaikenlaisia ​​saumoja. Ei vain vihanneksia, marjoja ja hedelmiä, vaan myös sieniä. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että voit valmistaa erittäin maukkaan kanttarellivalmisteen ilman peittaamista. Kaikki ovat tottuneet näkemään rapeita sieniä. Mutta smetanaan paistetut kantarellit ovat erittäin maukkaita. Tyhjät reseptit ovat erilaisia. On myös niitä, joissa kantarellit on paistettava ennen rullaamista tai jäädyttämistä. Talvella riittää avata purkki tällaisia ​​sieniä ja tehdä niistä perunoita. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.