Sienikeitto voidaan valmistaa monentyyppisistä sienistä, mutta erityisen maukas ja aromikas se tulee valkoisista sienistä. Ehkä on vaikea kuvitella "kesäisempää" ensiruokaa kuin vastapoimituista sienistä valmistettua keittoa. Mutta jopa talvella tällainen keitto voidaan valmistaa, herkkusienet tai kuivatut sienet sopivat siihen täydellisesti.

Sienikeitto - ruoanvalmistus

Keiton valmistamiseksi sinun on lajiteltava sienet, huuhdeltava huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ja kuorittava. Isot on muodikasta leikata paloiksi, pienet laitetaan liemeen kokonaisuutena. Liemen valmistuksen jälkeen on muodikasta ottaa sienet kiinni uralusikalla ja paistaa ja lähettää sitten takaisin keittoon. Dieettiruokien ystävät voivat tehdä ilman paistamista. Jos aiot laittaa kuivattuja sieniä keittoon, liota niitä ensin kylmässä vedessä 3-4 tuntia ja vasta sitten kypsennä.

Sienikeitto - ruokien valmistus

Sienikeiton keittämiseen tarvitset sopivan kokoisen kattilan ja paistinpannun itse sienten tai vihannesten (porkkanat, sipulit) paistamiseen.

Resepti 1: Sieniherkkusienikeitto

Tämän keiton keittäminen vaatii vähän aikaa ja vaivaa, ja ruokalajista tulee maukas, aromaattinen ja herkullinen. Paras lisäys siihen ovat kasviöljyssä paistetut valkoleipäkrutonkeja, kourallinen hienonnettuja tuoreita yrttejä ja pari ruokalusikallista smetanaa, jotka antavat keitolle erityisen hellyyttä ja miellyttävän kermaisen maun.

Ainesosat

500 g tuoreita herkkusieniä
2 keskikokoista sipulia
1 keskikokoinen porkkana
3 keskikokoista perunaa tai 150-200 g vermicelliä (parempi "hämähäkinseitti")
suolaa maun mukaan)
vihreitä (maun mukaan)
smetana (maun mukaan)

Keittomenetelmä

Valmista sieniliemi. Pese tätä varten sienet huolellisesti, leikkaa ne neljään osaan. Laita kattilaan, kaada 2,5-3,0 litraa vettä, laita keskilämmölle. Heti kun liemi alkaa kiehua, poista muodostunut vaahto lusikalla ja vähennä lämpöä. Keitä noin 1 tunti, kuori ajoittain vaahto pois, mausta suolalla. Tällä hetkellä kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne hienoksi ja paista kasvis- tai oliiviöljyssä 3-5 minuuttia. Poista sitten sienet liemestä, jäähdytä hieman ja leikkaa hienoksi. Lisää ne porkkanoiden ja sipulien joukkoon ja paista vielä vähän. Jos aiot keittää keittoa perunoilla, sinun on kuorittava se, leikattava se kuutioiksi ja laitettava kiehuvaan liemeen, ja kun se on melkein valmis, lisää sienet ja vihannekset sinne. Jos keitto valmistetaan nuudeleilla, laita ensin sienet ja vihannekset, keittoa haudutetaan 5-7 minuuttia ja sitten laitetaan nuudelit. Seuraavaksi keittoa keitetään vielä 2 minuuttia, minkä jälkeen pannu poistetaan liedeltä. Ennen tarjoilua astiaa tulee infusoida vähintään puoli tuntia, on parempi lisätä smetanaa ja yrttejä ei pannulle, vaan lautaselle.

Resepti 2: porcini-sienikeitto kotitekoisilla nuudeleilla

Tämän ruuan kohokohta on, että melkein kaikki ainekset voidaan korjata tai valmistaa itse. Tämä antaa sille erityisen, aidosti kotitekoisen maun, eikä porcini-sienten herkullisesta aromista tarvitse puhuakaan. No, jos onnistut saamaan oikean maalaissmetan, niin varmista, että tämän sienikeiton pannu syödään yhdeltä istumalta!

Ainesosat

500 g porcini-sieniä
2 sipulia
2 keskikokoista porkkanaa
2,5-3 kupillista jauhoja
50 ml kasviöljyä
vettä
suolaa maun mukaan)
vihreitä (maun mukaan)
smetana (maun mukaan)

Keittomenetelmä

Valmista nuudelitaikina: kaada puolet jauhoista laudalle, muotoile keskelle pieni syvennys. Kaada siihen erilliseen astiaan sekoitettu öljy ja 100 ml huoneenlämpöistä keitettyä vettä. Lisää suolaa kevyesti ja vaivaa taikina nestemäistä smetanaa muistuttavan paksuiseksi. Lisää sitten vähitellen loput jauhot, kunnes taikina on tarpeeksi jäykkää. Rullaa se kaulimella ohueksi kerrokseksi ja leikkaa suikaleiksi. Laita nuudelilauta lämpimään paikkaan muutamaksi tunniksi kuivumaan.

Kun nuudelit ovat valmiita, voit aloittaa sieniliemen valmistamisen. Sienet on lajiteltava, kuorittava ja huuhdeltava huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä. Laita ne sitten kattilaan, jossa on 2,5-3 litraa vettä, ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 tunti kuorimalla säännöllisesti vaahtoa pois ja mausta suolalla. Sen jälkeen nuudelit tulee laittaa liemeen, keitä keskilämmöllä 10-12 minuuttia. Tällä hetkellä paista pannulla kasviöljyssä hienonnettu sipuli ja siirrä se liemeen. Anna keiton kiehua vielä 2-3 minuuttia, ota pois liedeltä, anna hautua noin puoli tuntia. Tarjoile smetanaa, leipäkrutonkeja ja hienonnettuja tuoreita yrttejä keiton kanssa.

Resepti 3: Sienisosekeitto

Tällä keitolla on herkkä koostumus, joka varmasti miellyttää lapsia. Sitä varten voit käyttää herkkusieniä, porcini-sieniä tai tattia. On parempi, jos sienet ovat keskikokoisia, ne antavat rikkaamman aromin.

Ainesosat

300 g sieniä
50 ml kermaa
50 g voita
1 pöytä. lusikallinen jauhoja
1 valkosipulinkynsi

suolaa, pippuria (maun mukaan)

vihreitä (maun mukaan)

Keittomenetelmä

Huuhtele sienet huolellisesti kylmän veden alla, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 40-45 minuuttia. Poista reikäkauhalla ja paista voissa lisäämällä jauhot ja hienonnettu valkosipuli. Kun sienet ovat vaaleanruskeita, kaada pannulle noin 2 dl sieniliemestä, kiehauta, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jäähdytä sitten keittoa hieman, kaada se tehosekoittimeen, jauha sen kanssa kaikki ainekset soseiseksi, kaada joukkoon kerma ja tarjoile ruoka pöydälle koristelemalla hienonnetuilla yrteillä.

Resepti 4. Kermainen sienikeitto

Ainesosat

herkkusienet - 300 g;

porkkanat ja sipulit - 1 kpl;

vihreät - pieni nippu;

pippuri - ripaus;

kasviöljy;

perunat - 3 kpl .;

100 ml kermaa;

sulatejuustot - kaksi kpl.

Keittomenetelmä

Kiehauta vesi kattilassa. Pilko kuoritut perunat pieniksi paloiksi ja kasta kiehuvaan veteen. Keitä kymmenen minuuttia. Kun perunat kypsyvät, kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Pilko sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Pese sienet, laita kertakäyttöpyyhkeelle ja taputtele kuivaksi, leikkaa viipaleiksi. Kaada öljy esilämmitettyyn kattilaan ja laita siihen sienet ja vihannekset. Paista miedolla lämmöllä satunnaisesti sekoittaen viisi minuuttia. Keitä paistettua keittoa vielä 10 minuuttia. Leikkaa sulatejuusto paloiksi. Hienonna pestyt vihreät hienoksi. Kaada kerma kattilaan ja lisää rahka. Lisää suolaa ja pippuria. Heti kun keitto kiehuu, nosta se liedelle ja lisää yrtit. Anna keiton hautua peitettynä 10 minuuttia.

Resepti 5. Laihakeitto sienillä ja papuilla

Ainesosat

lasillinen valkoisia papuja;

kolme litraa vettä;

300 g herkkusieniä;

jauhettu mustapippuri ja suola;

sipuli ja porkkana;

persilja ja tilli (yrtit);

kourallinen riisiä;

sienten mauste;

vähärasvaista öljyä.

Keittomenetelmä

Lajittelemme ja huuhtelemme pavut. Laita kattilaan, kaada litra vettä ja jätä viideksi tunniksi tai yön yli. Sitten lähetämme sen liedelle ja kiehautamme. Keitä miedolla lämmöllä kannella peitettynä noin tunnin ajan. Pesemme sienet, laitamme ne erilliseen kattilaan ja täytämme kahdella litralla vettä. Keitä vielä viisi minuuttia kiehumishetkestä lähtien. Kuori, huuhtele ja viipaloi perunat. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Leikkaa kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Poista sienet pannulta reikälusikalla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pesemme riisin hyvin. Laita perunat, puolet hienonnetusta sipulista ja porkkanasta, riisi kiehuvaan sieniliemeen. Peitä kannella ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Hauduta loput kasvikset kuumennetussa öljyssä pehmeiksi välillä sekoittaen. Laita sienet paistinpannulle ja paista niitä kasvisten kanssa hetki. Lisää paistaminen keittoon. Suolaa, pippuria, mausta suosikkimausteillasi. Laita keitetyt pavut kattilaan ja keitä vielä seitsemän minuuttia. Laita keittoon hienonnettuja vihreitä. Vaadimme, keittoa noin 15 minuuttia ja palvella.

Resepti 6. Herkkusieni-parsakaalikeitto

Ainesosat

litra kasvislientä;

pöytäsuola ja jauhettu pippuri;

herkkusienet - 200 g;

30 g voita;

polttimo;

200 g parsakaalia;

perunat - 2 kpl .;

persilja (vihreät).

Keittomenetelmä

Keitä kasvisliemi kattilassa. Huuhtele ja pura parsakaali. Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna kuorittu ja pesty sipuli hienoksi. Sulata voi pannulla ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Pese sienet, kuivaa kevyesti ja leikkaa viipaleiksi. Siirrä perunat ja sienet kiehuvaan liemeen ja keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Lisää parsakaali ja paista, suolaa ja keitä vielä viisi minuuttia. Kaada kuuma keitto annoksina ja ripottele päälle persiljaa.

Resepti 7. Kermainen sienikeitto helmiohralla

Ainesosat

herkkusienet - 400 g;

150 ml kermaa;

sipuli - 1 pää;

laakerinlehti, jauhettu pippuri ja suola;

kaksi perunaa;

porkkana;

1500 ml kanalientä;

valkosipuli - kaksi neilikkaa;

voita - 30 g;

tuoretta persiljaa.

Keittomenetelmä

Lajittele ohra, huuhtele ja liota yön yli. Huuhtele viljat aamulla, peitä liedellä, laita kokonainen sipuli ja kypsennä korkealla lämmöllä. Kiehumisen jälkeen kierrä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia.Kuori porkkanat ja perunat, huuhtele ja pilko: perunat - pieniksi paloiksi, porkkanat pieniksi lastuiksi. Siirrä vihannekset keittoon ja keitä viisi minuuttia. Huuhtele sienet, leikkaa ne viipaleiksi ja paista voissa kypsiksi. Mausta pippurilla ja suolalla. Siirrä sienet keittoon ja hauduta viisi minuuttia, kunnes ne kiehuvat. Lisää ohut joukko kermaa, lisää laakerinlehti ja suola, pidä tulella kiehuvaksi ja ota pois liedeltä. Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipulipuristimen läpi jauhettu valkosipuli. Sekoita ja tarjoile.

Resepti 8. Sienikeitto linsseillä

Ainesosat

kaksi litraa kasvislientä;

joukko vihreitä;

400 g sieniä;

oliiviöljy;

50 g punaisia ​​linssejä;

porkkana;

peruna;

puolet sipulista;

yksi kesäkurpitsa.

Keittomenetelmä

Kuorimme ja pesemme porkkanat ja sipulit. Pilko vihannekset pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kattilassa. Puhdistamme sienet, pesemme ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi. Laitoimme ne kattilaan vihannesten kanssa. Kaada lajitellut ja pestyt linssit tähän ja paista kaikki yhdessä. Kaada joukkoon lämmitetty liemi. Kuori perunat ja kesäkurpitsa, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Laita se kiehuvaan liemeen. Keitä vielä vartin verran. Huuhtele vihreät, kuori valkosipuli ja hienonna se hienoksi terävällä veitsellä. Lisää kaikki keittoon, peitä ja jätä hetki.

Resepti 10. Porcini-sienikeitto tattarilla

Ainesosat

200 g porcini-sieniä;

100 g tattaria;

jauhettu pippuri ja suola;

450 g perunaa;

tilli ja persilja - nippu;

suuri sipuli;

voita - pieni pala.

Keittomenetelmä

Puhdistamme ja pesemme sienet, pilkomme ne karkeaksi. Laita se kattilaan, täytä se 2,5 litralla vettä, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä 20 minuuttia. Kuori ja kuutioi perunat. Lajittelemme ja pesemme tattari. Laita tattari ja perunat kattilaan ja keitä neljännestuntia. Hiero kuoritut porkkanat oljilla. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista kasvikset voissa pehmeiksi. Siirrä paistaminen keittoon ja keitä pari minuuttia. Suola, lisää pilkotut kasvikset ja ota pois liedeltä.

1. Sienikeittoon voi laittaa laakerinlehteä, mutta se on tehtävä aivan kypsennyksen lopussa (10 minuutissa), ja kun keitto on valmis, laakerinlehti on poistettava välittömästi.

2. Kuivatut sienet keittoon tarvitsevat noin 2-2,5 kertaa vähemmän kuin tuoreet.

3. Tatavista ja varsinkin tatakista liemi osoittautuu melko tummaksi, joten on parempi tehdä keittoa sulatejuustoa lisäten. Juusto asetetaan kypsennyksen lopussa, leikataan valmiiksi kuutioiksi.

Hämmästyttävä tuoksu, ravintoarvo, edut ja kirkas maku - kaikki tämä koskee sienikeittoja. Koska ne ovat erittäin rikkaita ja maistuvat hyvältä. Ja kuinka keittää ne oikein, voit selvittää tästä artikkelista, jossa annamme 7 reseptiä.
Artikkelin sisältö:

Sienikeitto - keitto, jossa ruuan pääkomponentti on tietysti sienet. Sienikeittoja on monissa kansallisissa keittiöissä. Niitä on keitetty muinaisista ajoista lähtien kaikissa maissa, joissa sienet kasvavat, joten on vaikea nimetä tämän ensimmäisen ruoan tarkkaa keksimispäivää. Sienikeitto valmistetaan tuoreista, pakastetuista tai kuivista sienistä. Useimmiten he käyttävät herkkusieniä tai osterisieniä, joita myydään nykyään ympäri vuoden. Myös metsäsienet ovat suosittuja.

Sienikeitto on jaettu useisiin tyyppeihin: klassiset, kermakeitot ja sosekeitot. Ensimmäiset kypsennetään tavallisella tavalla, toinen - ensin tuotteet paistetaan, sitten pilkotaan tehosekoittimella ja sekoitetaan sieniliemen kerman ja voin kanssa. Ja sosekeitot valmistetaan samalla tekniikalla kuin kermakeitot, vain ilman kermaa ja voita.

Kuinka keittää sienikeittoa

Herkullisen keiton keittämiseksi sinun tulee tietää, että kaikki keittojen sienet ilmenevät eri tavoin. Ravinteikkaimpia, rikkaimpia ja aromaattisimpia ovat possusienistä tai camelinasta tehdyt keitot, vähemmän ravitsevia ja runsaita maitosienistä, tatteja ja tatteja, syyssienistä, sienistä tai siniruusulasta valmistetut keitot ovat vielä vähemmän kirkkaampia. Ja vähiten ravitsevia keittoja, jotka on valmistettu osterisienistä, voiöljystä ja vihreästä russulasta.

Sienikeitot valmistetaan keittämisen aikana saadusta liemestä. Ne voivat sisältää erilaisia ​​​​ainesosia: perunaa, porkkanaa, sipulia, selleriä, nuudeleita, puuroa - tattaria, ohraa tai kaurapuuroa. Keitot valmistetaan myös papuista, kurpitsasta, luumuista, munakoisosta, kesäkurpitsasta, kiinankaalista ja merilevästä. Herkullisia sienikeittoja katkarapuilla tai pinaatilla.

Ruoanlaitossa sienikeittoja pidetään gourmet-gourmet-ruokina, kun taas ne ovat pikaruokia, jotka valmistuvat 30 minuutissa. Kuitenkin, jotta se olisi erinomainen, sinun tulee hallita kaikki ruoanlaiton hienoudet ja salaisuudet.

Aromaattisen sienikeiton valmistuksen salaisuudet

• Tuoreet sienet laitetaan keittoon raakana tai öljyssä paistettuna. Paistoprosessi paljastaa kaikki sienien aromin ainutlaatuiset nuotit.
• Kuivatut sienet liotetaan kiehuvassa vedessä 1 tunnin ajan ja mieluiten yön yli, tämä auttaa paljastamaan niiden maun. Tässä tapauksessa nestettä, jossa sienet liotettiin, ei kaadeta pois, vaan suodatetaan ja lisätään pannulle keiton runsauden lisäämiseksi.
• Pakastetut sienet kastetaan kiehuvaan veteen ilman sulatusta ja keitetään.
• 3 litraan vettä käytetään 1 lasillinen kuivia sieniä, niin keitto on rikas.
• Tuoreiden sienien määrän tulee olla sama kuin käytettyjen vihannesten.
• Marinoitujen ja suolattujen sienien yhdistelmä tuo keittoon hienostuneen maun.
• Liemikuutio voidaan korvata kuivatuilla sienillä, jauhetaan jauheeksi, niin keitto on tyydyttävämpi ja tiheämpi.
• Sienikeitot yhdistetään erinomaisesti moniin mausteisiin, kuten mustapippuriin, basilikaan, kuminaan, valkosipuliin, rosmariiniin, timjamian jne. Tällaisesta lajikkeesta huolimatta mausteiden kanssa kannattaa kuitenkin olla erittäin varovainen, muuten ne voivat pilata ja tukkia luonnollisen sienen tuoksu ja maku.
• 2 ruokalusikallista auttaa keiton sakeuttamiseen ja tiheyden antamiseen. pannulla paistettua jauhoa tai mannasuurimoa. Tuotteet laimennetaan ensin 200 ml:lla lientä ja lisätään sitten bulkkiin.
• Ranskalaiset kokit väittävät, että sienikeitto avautuu täysin vasta 3 minuutin voimakkaan keittämisen jälkeen keittämisen ja 20 minuutin infuusion lopussa.
• Klassinen tarjoilu sienikeittoa - krutonkeja, yrttejä ja smetanaa. Smetana ja valkosipulikastike asetetaan erikseen.

Joten tiedät kaikki hienovaraisuudet, katsotaanpa nyt tarkemmin herkullisen sienikeiton keittämistä.

Pakastesienistä valmistettu sienikeitto

Pakastesieniä voi käyttää supermarketista löytyvien sienien, kuten porcini- tai haapasienten kanssa. Ne ovat kaikki hyödyllisiä ja arvokkaita kasviproteiinin lähteitä, ja liemi on aromaattista ja tyydyttävää. Ja jos haluat keittää keiton, jonka kaloripitoisuus on korkeampi, keitä se lihaliemellä. Ruokavaliovaihtoehtona keitetään vedessä.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 45 kcal.
• Annokset - 2
• Kypsennysaika - 35 minuuttia

Ainekset:

• Jäädytetyt sienet - 300 g
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Perunat - 1 kpl.
• Purjo - 1 kpl.
• Voi - 20 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• Juomavesi - 1,5 l

Pakastesienikeiton valmistus:

1. Kaada sienet vedellä ja keitä 15 minuuttia.

Viipaloi perunat ja anna tarjoilla sienten kanssa.

Paista hienonnetut porkkanat ja purjo öljyssä ja lisää ne keittoon.

Keitä kannen alla, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa.

Herkkusieni keitto

Tuoksuvat herkulliset herkkusienet valloittavat vaativimpienkin herkkusujen sydämet! Mikään ei ole helpompaa kuin keittää niiden kanssa herkullista keittoa, koska ne ovat helppoja ja nopeita valmistaa, ja mikä tärkeintä, ne ovat turvallisia terveydelle metsään verrattuna.

Ainekset herkkusienikeittoon:

• Sipuli - 2 kpl.
• Herkkusienet - 20-25 kpl.
• Voita - paistamiseen
• Perunat - 2 kpl.
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Pasta - 2 kourallista
• Porkkanat - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sienet, peitä juomavedellä ja keitä 1 tunti.
2. Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit öljyssä pehmeiksi.
3. Lisää tunnin kuluttua sienien joukkoon hienonnetut perunat, kasvispaista ja pasta.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä.

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikeitto

Helpoin tapa valmistaa sienet tulevaa käyttöä varten on kuivata ne. Lisäksi kuivatuissa sienissä kaikki hyödylliset aineet, hivenaineet säilyvät, ja mikä tärkeintä, tuoksu paljastuu rikkaammaksi ja keho sulaa ne helpommin. Tällaisia ​​sieniä säilytetään kuivassa huoneessa lasipurkissa, pahvilaatikossa tai paperipussissa.

Ainekset:

• Kuivatut sienet - 70 g
• Perunat - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Porkkanat - 1 kpl.
• Juomavesi - 1,5 l
• Voita - paistamiseen

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaada sienten päälle 200 ml kiehuvaa vettä ja anna hautua puoli tuntia. Sen jälkeen, kun ne turpoavat, hienonna ne ja laita keittokattilaan kiehumaan. Kaada vesi, jossa ne liotettiin.
2. 20 minuutin kuluttua lähetä hienonnetut perunat sieniin.
3. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettu sipuli porkkanoilla, jotka on esipaistettu voissa.
4. Suola, pippuri ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita, ja anna hautua hetki.

Sienikeitto juustolla

Paksu ja runsas keitto sienillä ja juustolla on erityisen ajankohtainen ensimmäisten pakkasten saapuessa. Siitä voi tulla suosituin ruokalaji läpi talven.

Ainekset:

• Herkkusienet - 500 g
• Juusto - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Perunat - 3 mukulaa
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Porkkanat - 1 kpl.
• Voi - 40 g

Sienikeiton keittäminen juustolla:

1. Viipaloi perunat ja keitä.
2. Hienonna herkkusienet, raasta porkkanat, hienonna sipuli. Paista ruokaa öljyssä 3-4 minuuttia ja lähetä perunoiden joukkoon.
3. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Raasta juusto ja lisää keittoon, kun kaikki ainekset ovat valmiita. Kuumenna pieni lämpö ja sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut.
5. Vaahdota astiaa 10-15 minuuttia.

Herkullinen ravitseva ja herkullinen sienikeitto sulatetulla juustolla lämmittää täydellisesti viileänä syysiltana. Win-win-yhdistelmä sieniä, joilla on kermainen kosketus, ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset:

• Osterisienet - 500 g
• Porkkanat - 1 kpl.
• sulatejuusto - 200 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola pippurilla - maun mukaan
• Voita - paistamiseen
• Valkosipuli - 1 kynsi

Valmistautuminen:

1. Kuullota voissa raastettuja porkkanoita, hienonnettuja sieniä ja sipulia kullanruskeiksi.
2. Kasta paistinpannu kattilaan, kaada 1,5 litraa suodatettua vettä ja keitä 4-6 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Raasta sulatettu juusto, laita keittoon, keitä ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kypsennyksen lopussa mausta keitto puristimen läpi puristetulla valkosipulilla.
5. Jätä keitto 10 minuutiksi.

Sienikeitto on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista ruoista, joita voit valmistaa joka päivä. Se keitetään liha- tai kasvisliemessä sekä vedessä, lisäämällä erilaisia ​​ainesosia. Tuoreista ja aromaattisista sienistä valmistettu sienikeitto on erityisen ajankohtainen syksyllä, jolloin koittaa porsiini-, maitosien-, camelina- ja voisienten kausi.

Tätä sienikeiton reseptiä pidetään klassikkona ja monissa perheissä se on yksi perinteisistä ruoista. Sen valmistamiseksi sinun ei tarvitse erikseen etsiä ainesosia, koska kaikki tarvittavat vihannekset ovat yleensä jo jääkaapissa.

Ainekset:

• tuoreet sienet - 100-150 grammaa;
• porkkanat - 1 kpl keskikokoisia;
• perunat - 2-3 isoa palaa;
• sipuli - 1 kpl;
• vesi - noin 3 litraa;
• voi - 15-20 grammaa;
• kasviöljy - 25 ml;
• suolaa ja mausteita.

Ensin sinun on huuhdeltava hyvin vedellä ja kuorittava tuoreet sienet, laitettava ne siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Sitten voit leikata ne isoiksi paloiksi. Kun sienet on laitettu kattilaan, sinun on täytettävä ne kolme litraa vettä ja suolaa maun mukaan. Keitä niitä noin 20 minuuttia, kunnes kaikki palat vajoavat vuoan pohjalle.

Tällä hetkellä voit valmistaa paistamista: raasta tuoreet porkkanat ja hienonna sipulit. Vihannekset on sekoitettava ja asetettava pannulle ruskistumaan kullanruskeiksi. Tärkeintä ei ole unohtaa lisätä vähän kasviöljyä, muuten ruoka palaa.

Pannun sisältö on lisättävä sieniin ja jatkettava keiton keittämistä. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi, tarvitset perunoita. Se on leikattava kuutioiksi tai nauhoiksi ja laitettava myös kattilaan. Kun se on täysin kypsä (muuttuu pehmeäksi ja murenevaksi), voit sammuttaa tulen.

Tuore sienikeitto on erittäin helppo valmistaa, varsinkin jos käytät tätä reseptiä. Voit lisätä mausteita ja yrttejä mielesi mukaan ja lisätä voipalan kattilaan. Jos resepti tehdään oikein, siitä tulee herkullista.

Sieninuudelikeitto perunoiden kanssa

Herkkä porcini-sienikeitto, joka voidaan valmistaa lounaaksi. Se varmasti miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Resepti voidaan valmistaa ainakin joka päivä, koska se on kevyt ja taloudellinen.

Ainekset:

• tuoreet porcini-sienet - 180-200 grammaa;
• porkkanat - 1 kpl keskikokoisia;
• sipuli - 1 kpl;
• puhdas vesi tai kanaliemi - 1 litra;
• voi - 1 rkl;
• perunat - 2 isoa palaa;
• nuudelit - 50-70 grammaa;
• persiljaa tai tilliä ja suolaa.

Sienet on pestävä hyvin ja leikattava pieniksi paloiksi. Silppua myös sipulit, perunat ja porkkanat ja kypsennä ne kattilassa liemen tai veden kanssa. Kun ainekset ovat melkein valmiita, lisää kaikki sienet ja keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Keitä nuudelit erikseen ja laita ne kattilaan, kun sisältö on valmis. Jotta porcini-sienikeitto ei tule mietoa, sinun on lisättävä suolaa maun mukaan ja persiljaa. Ennen tarjoilua sinun on laitettava smetana tai pala voita jokaiseen lautaseen.

Sienikeitto tomaateilla

Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan keiton, jolla on melko epätavallinen, hapan maku. Ilmoitettuja mittasuhteita on noudatettava tiukasti, jotta ruokalaji tulee ulos sellaisena kuin sen pitäisi.

Ainekset:

• metsäsienet - 200-250 grammaa;
• sipulit - 1 pieni pala;
• tomaatit - 2 kpl;
• suolakurkku;
• puolikas omena;
• lusikallinen margariinia tai rasvaa;
• smetana tai kerma - 1-2 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra;
• suolaa, tilliä, vihreää sipulia.

Ennen kuin aloitat keiton keittämisen, sinun on leikattava sienet keskikokoisiksi paloiksi ja paistettava margariinissa tai rasvassa. Lisää sinne jauhot ja hienonnettu sipuli ja ruskista sitten sisältö pannulla. Sen jälkeen sinun on laitettava kaikki kattilaan ja lisättävä noin litra puhdasta vettä tai kanalientä. Sinun on kypsennettävä noin 15 minuuttia, ja muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista laita kattilaan hienonnetut tomaatit, raastettu omena ja marinoitu kurkku.

Tässä vaiheessa tuore sienikeitto on valmis ja sen voi jo tarjoilla. Jotta resepti olisi herkullisempi, on suositeltavaa lisätä smetanaa ja yrttejä sekä suolaa.

Herkullinen porcini-sienikeitto

Porcini-sienet tekevät kaikista keitoista maukkaita ja aromaattisia. Tämä resepti ei ole poikkeus - koko perhe rakastaa sitä varmasti, koska ruokalaji näyttää kaiken lisäksi kauniilta ja on terveellistä.

Ainekset:

• porcini-sienet - 250-300 grammaa;
• sipulit - 1 iso pala;
• perunat - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• jauhot - 1 rkl;
• kerma tai paksu smetana - 200 ml;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• vihreitä, laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa.

Ensinnäkin sienet on puhdistettava hiekasta tai maasta. Sitten ne on huuhdeltava perusteellisesti ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Keitä niitä kylmässä suolatussa vedessä noin 40 minuuttia kuorimalla vaahtoa välillä pois. Tänä aikana voit kuoria ja leikata perunat ja lisätä ne kattilaan. Sinun tulisi laittaa mausteita (pippuria ja laakerinlehteä), mutta sinun ei tarvitse vain liioitella sitä.

Sen jälkeen sinun täytyy pilkkoa sipulit ja raastaa esikuoritut porkkanat. Ne on sekoitettava ja paistettava oliiviöljyssä kullanruskeiksi ja lisättävä sitten keittoon.

Sen jälkeen sinun on kaada smetana tai kerma pannulle. Suosittelemme, että lisäät niihin ensin pari ruokalusikallista kuumaa lientä, jotta smetana ei käpristy.

Jauhoja tulee paistaa pannulla, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi. On parasta kypsentää miedolla lämmöllä. Sen jälkeen se on kaadettava kattilaan sekoittaen kuumaa massaa hyvin.

Murskaa lopuksi valkosipuli ja hienonna yrtit hienoksi. Nämä ainekset on lisättävä muutama minuutti ennen kypsennystä, koska niitä ei tarvitse kypsentää. Jos noudatat tiukasti reseptiä, voit valmistaa tuoksuvan ja maukkaan keiton. Tarjoile smetanan ja krutonkien kanssa.

Herkkusienikeitto riisin kanssa

Tämä resepti sopii sekä alkuruoaksi lounaalla että illallisella. Riisin ansiosta siitä tulee ravitsevampaa, ja yksi lautanen riittää täyttämään.

Ainekset:

• herkkusienet - 400-500 grammaa;
• sipuli - 1 kpl;
• perunat - 2-3 kpl;
• kanaliemi tai vesi - 2 litraa;
• porkkana - 1 kpl;
• riisi - 150 grammaa;
• kerma - 3-4 ruokalusikallista;
• kasviöljy;
• sitruuna - 2 ympyrää;
• yrttejä, suolaa ja pippuria, valkosipulia.

Perunat on kuorittava ja leikattava suuriksi kuutioiksi. Sen jälkeen sitä on keitettävä noin 15 minuuttia 2 litrassa vettä tai liemeä, joka on ensin suolattava. Sillä välin sinun on kuorittava sipulit ja porkkanat ja pilkottava ne hienoksi. Vihannekset tulee sekoittaa ja paistaa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Tämä kestää yleensä noin 3 minuuttia.

Herkkusienet tulee pestä, kuoria ja leikata viipaleiksi tai viipaleiksi. Lisää sienet kasvisten joukkoon pannulla ja paista niitä noin 5 minuuttia. Ne voidaan maustaa suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Tämä melkein lopettaa reseptin. Laita sienet kattilaan keiton kanssa, lisää raastettu valkosipuli (1 kynsi) ja keitä 5 minuuttia. Sen jälkeen sinun on kaada kerma ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Lopussa sinun on laitettava vihreitä (vihreitä sipuleita, persiljaa, tilliä) ja lisättävä 2 ympyrää sitruunaa. Kun keitto kiehuu, voit sammuttaa sen ja tarjoilla astian.

Valikoima sienikeittoa

Tämä tuoreista ja aromaattisista sienistä valmistettu sienikeitto on parasta valmistaa syksyllä, kun metsästä korjataan tatteja, hiiriä ja tatteja. Ruoan maun tehostamiseksi on suositeltavaa keittää useita erilaisia ​​sieniä kerralla.

Ainekset:

• erilaisia ​​metsäsieniä - 500 grammaa;
• sipulit - 1 iso pala;
• perunat - 300 grammaa;
• suola.

Jos sienet tuotiin juuri metsästä, ne on puhdistettava perusteellisesti: poista lehdet ja ruohonterät korkista, poista maa ja hiekka jalkojen tyvestä, hävitä matoiset. Sienet on huuhdeltava hyvin ja leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi keittoa varten. Sitten ne on laitettava kattilaan vedellä ja asetettava keskilämmölle kiehuvaksi. Jos vaahtoa ilmestyy, poista se ja vähennä lämpöä. Sienten kypsennys kestää noin 20 minuuttia - näin kauan kestää, että ne ovat täysin käyttövalmiita. Ne on suolattava.

Jotta et tuhlaa aikaa sienten kiehumisen aikana, voit kuoria perunat ja leikata ne suuriksi kuutioiksi sekä pilkkoa sipulit pieniksi paloiksi. Laita nämä ainekset liemeen ja odota 10-20 minuuttia. Aika riippuu siitä, kuinka nopeasti perunat kypsyvät. Jos hän on nuori, niin jopa 5-7 minuuttia riittää.

Halutessasi voit lisätä keittoon palan voita, jotta ruokalaji maistuu herkemmäksi ja liemi on saanut kullankeltaisen värin. Keittoon voi laittaa myös yrttejä, mausteita, laakerinlehtiä ja pippuria maun mukaan.

Neuvonta: on suositeltavaa ottaa eri lajikkeiden sieniä. Kantarellit, possusienet, hunajaheltatarkot, tatvit ja tatvit ovat täydellisiä. Voit joko noutaa ne itse metsästä tai ostaa kaupasta. Voit myös lisätä kuivattuja sieniä tuomaan ruokaan makua.

Sienikeitto valmistetaan useassa vaiheessa, varsinkin jos aiot valmistaa sienesosekeittoa. Sienikeiton reseptillä pyritään varmistamaan, että tällaisella keitolla on miellyttävä, erottuva maku, jota ei voi sekoittaa muihin. Kerromme sinulle kuinka tehdä sienikeittoa, ja tästä alkuperäisestä ensimmäisestä ruoasta tulee varmasti käyntikorttisi.

Kuinka keittää sienikeittoa? - kysymys, joka huolestuttaa monia. Voit keittää laihaa sienikeittoa, voit keittää sienikeittoa kanaliemellä tai sienikeittoa lihaliemellä ja lisäksi sienikeittoa sulatetulla juustolla tai sienikeittoa kermalla. Joten se on makuasia ja kaloripitoisuuden valintasi. Sienten lisäksi tällaiseen keittoon lisätään erilaisia ​​​​aineosia, esimerkiksi he valmistavat sienikeittoa lihalla, sienikeittoa kanan kanssa, sienikeittoa nuudeleilla, sienikeittoa nuudeleilla, sienikeittoa ohralla. Jos puhumme sienityypeistä, on sanottava, että voit kokata herkkusieni keitto, kantarelli-sienikeitto, porcini-sienikeitto, osteri-sienikeitto, tattisienikeitto, sieni-sienikeitto.

Jotta tiedät kuinka tehdä sienikeittoa, sinun tulee ensinnäkin valita, mistä sienistä se valmistetaan, koska ne valmistavat sienikeittoa tuoreista sienistä, sienikeittoa kuivatuista sienistä ja jopa sienikeittoa pakastesienistä, esimerkiksi sieniä keittoa pakastetuista herkkusienistä... Aloitetaan sienikeiton valmistamisesta kuivista sienistä. Kuivista sienistä valmistettu sienikeitto voi miellyttää sinua ympäri vuoden, jos vain varaat kuivattuja sieniä. Kuivat sienet tulee liottaa vedessä useita tunteja ja vasta sitten keittää.

Juusto-sienikeitolla on ainutlaatuinen tuoksu, sienikeitto juustolla valmistetaan usein sosekeiton muodossa. On myös hyödyllistä oppia tekemään sienipyreekeittoa. Tätä varten sienet haudutetaan ensin voissa jauhojen kanssa, lisätään kermaa, maitoa ja jauhetaan sitten tehosekoittimessa ja kaadetaan liemellä. Siten voit valmistaa sienikeittoa herkkusienistä, sienikermakeittoa kermalla. Jos päätät keittää sienikermakeiton herkkusienistä, keittää muutama pieni sieni kokonaiseksi, leikkaa ne ohuiksi poikki ja laita lautaselle, saat paitsi herkullisen sienikermakeiton, myös kauniin. Herkkusienikeiton reseptiä voidaan pitää yhtenä suosituimmista yleisesti ottaen, koska herkkusienet ovat yksi edullisimmista sienistä. Vastaavalla reseptillä valmistetaan sienikermakeittoa, sienikermakeittoa, sienikermakeittoa kermalla tai jotain muuta paksua sienikeittoa. Löydät verkkosivustoltamme reseptin valokuvalla kaikista sienikeiton valmistustoimenpiteistä.

Keittoja on monenlaisia, ja jokainen kotiäiti tuntee niitä ainakin kymmenkunta. Mutta oletetaan, että et ole kulinaarinen asiantuntija, etkä ole elämässäsi keittänyt mitään paitsi munia ja teetä. Jos sinulta tai olet edistynyt lapsi, joka haluaa antaa äidille miellyttävän yllätyksen maaliskuun 8. päivänä, tai on sattunut jokin elämäntilanne, kun tarvitsee vain vyöttää itsesi esiliinalla ja seisoa kiukaan ääressä - mistä aloitat? Pääsääntöisesti helpoimmasta ja edullisimmasta. Metsien lahjat - olivatpa ne tuoreita, kuivattuja tai purkkeissa - ovat jokaisessa kodissa. Mutta kuinka keittää sienikeittoa ja mistä aloittaa?

Se riippuu siitä, mitkä pääainekset ovat käden ulottuvilla. Tuoreet on kuorittava, pestävä, leikattava suuret palot. Liota suolattuja vedessä useita tunteja ja valuta tämä vesi tunnin välein. Kuivatut liotetaan pidempään (mieluiten yön yli). Metsistä saadut pakastetut lahjat sulatetaan. Joten ennen kuin keitämme sienikeittoa, katsotaan, mitä muuta syötävää talossa on. Olisi kiva saada kolme tai neljä perunaa, 2 sipulia, juuria liemeen (porkkanaa, persiljaa, selleriä), vähintään valkosipulinkynsi. No, suolaa, pippuria, laakerinlehtiä löytyy joka kodista.

Nyt aloitetaan ruoanlaitto. Ruoanlaitto Ota 3-4 litran kattila, täytä se kolme neljäsosaa vedellä ja laita tuleen. Kun se kiehuu, laitamme joukkoon "goblinlihamme", suolaa, pippuria ja keitämme 15 minuuttia marinoituja ja suolattuja lajikkeita, 20 - kuivattuja, puoli tuntia - tuoreita. Hienonna persilja ja selleri sekä kolme porkkanaa raastimella hienoksi kattilassa kuplittaessa. Kuullota pannulla (eli saamme sipulin öljyssä kullanruskeaksi), lisää juuret. Puhdistamme perunat ja leikkaamme ne kuutioiksi. Laitamme sen liemeen, 7-10 minuutin kuluttua lisäämme siihen ruskistetut vihannekset. Suola, lisää mausteet. Perunat tietävät valmiuden: jos ne ovat pehmeitä, voit ottaa kattilan pois liedeltä.

Jos olet hallinnut sienikeiton perusreseptin, voit uskaltaa tehdä erilaisia ​​muunnelmia. Etkö löytänyt perunoita kotoa? Sitten voit korvata sen viljalla (esimerkiksi tattarilla) tai pastalla. Jos kulinaariset taitosi ovat omaksuneet taikinan vaivaamisen itse, yritä löytää perunoiden korvike nyytien tai nyytien muodossa: kaada lautaselle lasillinen jauhoja, puoli teelusikallista suolaa, lisää vähitellen neljäsosa lasillista vettä. ja kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Muotoile taikinasta ohut sormenpaksuinen "makkara" ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi. Anna niiden vaikuttaa puoli tuntia kuivua. Ne tulee laittaa liemeen, kun se on melkein valmis - 7 minuuttia ennen lämmöltä ottamista.

Halutessasi voit tehdä rikkaamman vaihtoehdon - sienikeiton lihalla. Sitten sinulla on sekä ensimmäinen että toinen kurssi. Kypsennä sienet ja liha erikseen (poista vaahto toisesta pannusta: jos jätät sen, liemi muuttuu sameaksi). Otamme valmiit ainekset pois nesteestä ja käytämme niitä "toiseksi". Ja "ensimmäisenä" sekoita sienien kanssa ja mausta ne juurilla, perunoilla ja kypsennä.

Pienet hunajasienet ovat vaikeita puhdistaa, mutta niiden maku on sellainen, että niitä kannattaa näpertää. Sienikeitto hunajahelteillä näyttää hyvältä jauhokastikkeen kanssa: sinun tarvitsee vain paistaa jauhot kuivalla pannulla hieman kellertäväksi, laimentaa vedellä (aina kylmällä) ja lisätä haudutukseen. Tarjoa tällainen ruokalaji smetanan kanssa, grillaamalla tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.