Chanterelle saatiin tyypillisen punaisen värin vuoksi. He eivät ole ihme, että niitä pidetään yhtenä herkullisimmista sienistä. Siksi monet rakastajat pyrkivät vain valmistamaan nämä metsä lahjat tuoreilla ja varastolla talvella. Tätä varten on olemassa monia reseptejä ja menetelmiä, helpoin ja suosituin, joista jäädyttäminen on.

Meidän artikkelissamme kuvia ja videota, kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka jäädyttää Chanterelles erilaisissa - keitetyt, juusto, paistettu.

Kuinka valita Chanterelles jäädyttämiseen

Joten, koko raaka kettujen jäädyttämiseksi on tärkeää valita nuori, tiheä, vahva yksilöitä hattu, jota ei ole vielä suoristettu loppuun. Lisää vanhoja suuria sieniä tulisi lykätä - he tarvitsevat erityistä lämpökäsittelyä ennen kuin lähetät pakastimeen, muuten tuote sulatuksen jälkeen korjataan.

Kun ostat näitä metsälahjoja, valituksen ja lajittelun kriteerit ovat samankaltaisia.

Lisichekin valmistelu

Hatut on puhdistettava suuresta roskaa, jalkojen alaosat maapallon jälkiä - katkaistu. Sitten sienet lähettävät pesun viileän veden virran alla, huolellisesti laukauslevyjen välissä. Kun olet asettanut puhtaalla pyyhkeellä ennen kuivausta.

Sinun ei tarvitse liota näitä sieniä, koska ne saavat nopeasti lisää kosteutta ja tämän tuotteen ruokien maku voi pahentaa.

Usein kysymys syntyy, onko sinun kypsennettävä ennen Chanterellein jäädyttämistä? Käsittely siten usein se vie hieman ylivoimaisia \u200b\u200bsieniä, joissa on suuri hattu, ja nuoret hedelmälaitokset korjataan, ohittamalla tätä vaihetta. Kuinka paljon ja miten tämä tuote kokki, harkitse entisestään.

Raaka Lyurschekin jäädyttäminen

Pesty ja huonontuneet sienet on hajotettava yhdeksi kerrokseksi leivontaan tai laudalle ja asetettava sitten pakastimeen useita tunteja. Heti kun hedelmäkappaleet tulevat kiinteiksi, ne voidaan kuolla polyeteenipakkauksiksi tai erikoisastioiksi, joissa on peitot.

Neuvoston: Freeze Chanterelles mieluiten mahdollisimman pian kokoelman jälkeen, kun ne pilaavat hyvin nopeasti.

Ennen työkappaleen tekemistä on parempi hajottaa välittömästi koko määrän osiin. Emme allekirjoita kutakin pakettia, mikä osoittaa jäätymispäivän. Tämän jälkeen pakatut Chanterelles lähetetään pakastimeen varastointiin.

Kanterellien jäädyttäminen liemessä

Keitetyt Chanterelles - lautasen runsaasti proteiinia. Lisäksi se sisältää vähän kaloria. Talvella, tällaisesta työkappaleesta voit nopeasti kokata keittoa.

Ainesosat

Osat: - + 8

• tuoreet kevät 400 g
• vesi 1,5 L.
• laakerinlehti 1-2 kpl.
• musta hernepippuri 2-3 kpl.
• suolaa maun mukaan

Osaksi

Kalorit: 25 kcal

Proteiinit: 2 g

Rasvat: 1,4 G.

Hiilihydraatit: 1,4 G.

20 minuuttia.Video Resepti Tulosta

Ensin sinun täytyy pestä sienet hyvin. Kuivaa ne valinnaisesti, riittää nesteen tyhjenemiseen. Chanterelles ei tarvitse huolellista puhdistusta.

Mielivaltaiset roskat hedelmäkappaleet suurilla viipaleilla. Pienet tapaukset eivät leikkaa.

Keitä 15 minuuttia, irrotetaan vaahto.

Viileä. Puhumme halutun koon säiliöihin ja pakastimme.

Fried Lisichekin jäädyttäminen

Tällaiset sienet tulevat erinomaiseksi työkappaleeksi talvelle - vain kiehua perunat ja suolaista pöydälle.




Aika valmistelemaan: 30 minuuttia

Osakkeiden lukumäärä: 4

Energian arvo

• calorie - 65 kcal;
• proteiinit - 2,1 g;
• rasvat - 4,4 g;
• hiilihydraatit - 3,3 g

Ainesosat

• chanterelles - 350 g;
• suuri Bulb - 1 PC;
• porkkana keskiarvo - 1 kpl.;
• kermainen öljy - 20 g;
• suola ja mausteet - maku.

Step-by-step cooking

1. Foxers Huuhtele ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipulit ja porkkanat puhdistavat ja jauhaa kätevä tapa.
3. Paista vihanneksia paistinpannussa kermaista öljyä vaalean kultaisen kuoren.
4. Lisää sieniä, suolaa ja pepperm.
5. Paista ennen nesteen haihduttamista noin 20 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti.
6. Seoksen täydellisen jäähdytyksen jälkeen pakataan sen osan pakkauksilta tai säiliöiltä, \u200b\u200blähetä pakastimeen.

Jäädyttäminen keitetty Lisichek

Sienet puhdistetaan metsän sauardsista ja pestään. Säästä tilaa varastoidaan ja tahdosta ne voidaan silputa millään tavalla, joka on kätevä.

Suuressa kattilassa Chanterelles kaadetaan vedellä, anna sen kiehua. Keitä, poista vaahtoa, 15-20 minuuttia. Voit tyydyttää. Sitten sienet sijoitetaan siiviltään ja huuhdellaan hyvin. JET: n on oltava käynnissä ja viileä.

Jäähdyttämisen jälkeen tuote käsitellään säiliöissä, pakkauksissa tai muissa miellyttävissä säiliöissä.

Kuinka sulattaa sieniä

Raaka ketut eivät yleensä vaadi sulatusta ennen ruoanlaittojen ruoanlaitto. Kun keitto keitto, tämä puolivalmistettu tuote voidaan lisätä kiehuvaan liemeen suoraan pakastimesta. Jos he tarvitsevat paista, tuote lasketaan useita minuutteja kiehuvaan veteen.

Työkappaleen tapauksessa keitetty tai paistettu muoto vaaditaan asteittainen sulatus.

Otamme pakkauksen Chanterelles pakastimesta ja laittaa jääkaapin pohjapaikan. Heti kun sienet ovat hieman teipattuja, siirrämme ne huoneenlämpötilan olosuhteisiin kokonaan sulatukseen.

Kuinka paljon voidaan tallentaa pakastimeen

Tällaisia \u200b\u200bsieniä ei voi varastoida hyvin kauan jopa jäädytettynä. Optimaalinen aika on kolmesta viiteen kuukaudesta. Seuraavaksi he melkein menettävät makua, ne voivat alkaa edistyä ja jopa aiheuttaa myrkytystä.

Tärkeä: On mahdotonta sallia sienituotteen toistuva jäädyttäminen.

Pakkasten salaisuudet niin, että Chanterelles ei välitä

Minimoida sienisten ruokien karvas maun ulkonäön todennäköisyys, ei ole parasta kerätä Chanterelles kuivassa ja liian kuumalla säällä, havupuiden metsissä sekä lähellä valtatietä, rautateitä, Ratasionia. Ostetun tuotteen tapauksessa on välttämätöntä kiehua sitä uskollisuuteen.

Varovaisuus: Varmista, että keräät syötävät sienet - niiden väri on kirkas keltainen. Myrkylliset väärät Chanterelles - Oranssi.

Jos sulatuksen jälkeen huomasit, että Chanterelles on ylpeitä, sinun on ryhdyttävä toimiin. Ennen kuin astioiden valmistaminen niistä on riittävän rikas vain juoksevalle jet-rasva-sienille. Sitten kokki, vaihda vettä useita kertoja. Voit myös poistaa katkeruutta lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita tai etikkaa ruoanlaittoon.

Nyt tiedät kaikki tapoja pakastaa kirkkaita, ruokahalua ja hyödyllisiä chanterelejä talvella kotona. Kun olet viettänyt melko vähän aikaa metsien lahjojen keräämisen tai ostamisen jälkeen, voit silti nauttia rikkaasta sieni makuista heiltä. Onnistuneet aihiot!

Chanterelles ennen ruoanlaittoa tulisi pestä ja puhdistaa, ruoanlaitto minuutteja emaloituneissa astioissa, joissa on suuri määrä suolattua vettä, poistamalla vaahdon.
Vaihtoehtoisesti esilata telakka 1-1,5 tuntia chanterelles maitoa säästämään Chanterelles mahdollisesta sinappista.
Multicooker, Cook Chanterelles "leivonta" -tilassa 30 minuuttia.
Ennen kuumaa Chanterelle kokki ei tarvitse.

Kuinka kokata Chanterelles

Tarvitset - Chanterelles, vesi, suola

1. Ennen ruoanlaitto Chanterelle on välttämätöntä puhdistaa hyvin roskaa ja huuhtele huolellisesti useita kertoja siivilän läpi.
2. Liota ne kylmään veteen tai maidon puolitoista, jotta sienet tulevat lempeiksi.
3. Laita sieniä kattilaan.
4. Kaada Chanterelles kylmällä vedellä, tilavuus on kaksi kertaa niin paljon kuin sienten tilavuus (1 kuppi 2 lasillista vettä).
5. Huuri vähän; Suolaa ei ole tarpeen lisätä, jos sienien kiehumisen jälkeen on tarkoitus käyttää muissa astioissa, että valmistusprosessin aikana tarvitaan ratkaisu.
6. Ruoanlaitto 20 minuuttia keskilämmöllä.
7. Vaahto, joka ilmestyy ruoan aikana, on poistettava säännöllisesti.
8. Kun Chanterelles hitsattiin, yhdistävät vettä siivilän läpi.
9. Kuivattujen kettujen tyyny, on parempi rullaa ne kolme tuntia. Sitten kokki hieman suolaisessa vedessä enintään 20 minuuttia.

Kuinka keittää keitto Chanterelles

Keittotuotteet Chanterelles
Chanterelles - Polkulo
Peruna - 300 grammaa
Porkkana - 1 kpl
Sipulit - 2 päätä
Jauhot - 1 rkl
Kerma - 100 millilitraa
Parsley - muutamia oksia
Bay Leaf - 2 arkkia
Suola ja pippuri - maistaa

Keitto Resepti Chanterelles
Pre-pesty ja hienonnettu Chanterelles lämpimänä vedessä, kun kiehuvaa, vaihda vettä, - ja kokata minuuttia. Perunat Puhdas, leikattu viipaleiksi, lisää kattilaan kiehuvaa vettä. Ohut semiringit leikataan sipulit, harrastus porkkanat suurella rata - ja paista pienellä tulessa, jossa on 1 rkl jauhoa ja kermaa pari minuuttia, lisää sitten keitto. Lisää suolaa, pippuria ja kokata muuta minuuttia. Ripottele vihreitä, peitä keitto kannella ja vaatia muutamia minuutteja. Tarjoile keittoa kiinnikkeillä hapan kerma ja ilo!

Kolukas resepti hapan kerma

Tuotteet ruoanlaitto kiinnittimet hapan kerma Chanterellesin kuoret, alempi (valo) osa vihreän keulan sädeestä, hapan kerma rasvapitoisuuteen 30% - 3 ruokalusikallista, suolaa ja pippuria - maistaa.

Mushroom Resepti kettuille hapan kerma Pese Chanterelles, kuiva, suuret Chanterelles - leikkaus. Sipulit hienosti leikkaavat, paista kasviöljyä, lisää sieniä, sekoita, suolaa. Paista ennen veden haihduttamista ja sienien ruddy-värejä (- minuutteja). Lisää sitten hapan kerma, sekoita, haudutettu matalalle kuumuudelle kannen alla minuutteina. Sinun sienet ovat Chanterelles hapan kerma valmis! .

Salaatti keitetyt chanterit

Tuotteet
Cheek Chanterelles - 200 grammaa
Kanafilee keitetty - 250 grammaa
Sipuli - 1 pää (80 grammaa)
Oliiviöljy - 2-3 ruokalusikallista (voidaan korvata vihanneshajuilla)
Marinoituja kurkuja - 2-3 keskikappaleita
Vihreät koristeluun (voit ottaa tilliä tai persiljaa) - muutama oksaa
Hapan kerma - 40-50 grammaa

Salaatti resepti keitetyillä chantereilla ja kurkuilla
1. Leikkaa kettuja raidoilla.
2. kuutiot noin 1 cm leikkaa kananfileetä.
3. Puhdista ja hienoa purkaa keulan pää.
4. Leikkaa suolakurkkua.
3. Lisää öljy ja sekoita hyvin.
4. Laita tuotteet salaatti kulhoon.
5. Välittömästi ennen pöydälle tarjoilua täytä hapan kerma ja koristele vihreät.
Se ei ole suositeltavaa täyttää hapan kermaa etukäteen.

Fumofacts

- Chanterelles on erittäin helppo käsitellä ennen ruoanlaittoa - riittää vain pesemään vedellä, koska Chanterelles koska chinomanes sisältö on "immunity" hyönteisistä ja matoista.

Chanterelle-kausi - kesäkuun puolivälistä lokakuuhun. Kausi on elokuun puolivälissä. Chanterelles kasvaa pääasiassa sekaisin- tai koivumetsissä. Myös he rakastavat hiekkarantoa, avointa selvitystä tai metsän reunoja. Aina nämä sienet kasvavat paaluilla, joten ne ovat mukavia kerätä. Lähes koskaan tapahtunut mätä ja mato.

Kanterellit ovat erittäin käteviä kuljettamaan kauhat ja korit, koska sienet eivät käytännössä ole väärässä painossa.

Kerääessään on tärkeää olla sekoittamatta kettuja vääriä - myrkyllisiä - sieniä. Sinun pitäisi tietää, että väärä - on pienempi hattu, kirkas väri ja ontto jalka. - Jos on olemassa monia sieniä, voit jäädyttää ne. Ja niin, että sienet eivät välitä, samoin kuin he käyttävät vähemmän tilaa, on suositeltavaa jäädyttää keitetyt sienet. Jos tässä tapauksessa sienet korjataan, ruoanlaittoon on lisättävä hieman ruskea sokeri.

Chanterelles on alhainen kalori ja ne sisältävät vain 19 kcal / 100 grammaa. Samaan aikaan Chanterelles pidetään raskasruokana, joten sieniä syödä rajoituksia.

Fast-Frozen Chanterellesin keskihinta - 300 ruplaa / 1 kiloa (Moskovassa kesäkuussa 2017). Kun valitset Chanterelle, etusija olisi annettava metsän sienille - ne ovat enemmän hyötyä ja ne ovat rapeampia. Keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetut sertifikaatiot ovat vähemmän kirkkaita makuominaisuuksia ja sisältävät vähemmän hyödyllisiä aineita.

Chanterelles: Ryhmä B-vitamiinit (elintarvikkeiden energian tuotanto), beetakaroteeni (Imune-järjestelmän suojaus), D-vitamiini (kasvu, luut ja hampaat), PP (redox-prosessit).

Miten meren rannalle

Tuotteet Marincency
Chanterelles - 1 kilogramma
Vesi - Flatakana
Taulukko etikka 9% - Fijack
Suola - yksi ja puoli ruokalusikallista
Sokeri - puoli ruokalusikallista
Lavrushka - 2 arkkia
Mustapippurit - 5 arvostelua
Nutmeg - veitsen kärki
Carnation - 1 Kukinta pankissa

Miten meren rannalle
Chanterelle mennä läpi, irrota juuret, puhdas, pese ja leikkaa. Kaada vettä kattilaan, laita tulipalo, laita sieniä. Ruoanlaitto 20 minuuttia kiehumisen jälkeen, irrotetaan säännöllisesti vaahto. Lisää sieniin etikka, suola, sokeri, pippuri, laurel, muskottipähkinä, kokki vielä 5 minuuttia. Poista sienet pankkiin, kaada marinadi ja investoida jokaiseen listoon neilikkaan. Sulje tölkit kansilla, käännä ja odota jäähdytys. Säilytä purkit, joissa on suolattuja Chanterelles jääkaapissa 1 vuoden ajan.

Miten suolaiset ketut

Juotostekniikka
Chanterelles - 1,5 kiloa
Valkosipuli - 3 päätä
Bay Leaf - 2 arkkia
Carnation - 6 kukintoa
Dill - muutaman oksaa
Salt - 5 ruokalusikallista
Auringonkukkaöljy - 3 ruokalusikallista
Mustapippurit - 10 arvostelua

Kuinka kokata suolattu Chanterelles
Fssel Clean ja siististi huuhtelu. Kaada vettä pannulle, kaada 1 rkl suolaa, kiehauta ja laita Chanterelles. Lisää yrttejä ja mausteita, kokata 15 minuuttia. Kirkas ja ohut valkosipuli. Sienet ja suolakalusteet siirtyvät lantioon, suolaa, laittaa valkosipulia. Laita ura päälle ja anna viileään paikkaan 12 tuntia. Sitten hajota rannalla sijaitsevat Chanterelles ja sulje. Täysin varovaisia \u200b\u200bChanterelles on kuukaudessa.

Lukuaika - 7 min.

Sienetin kausi kestää vain muutaman kuukauden vuodessa, minkä vuoksi jokainen metsätuotteen rakastaja yrittää valmistella häntä vielä kauan ennen talvea. Suosituin tapa säilyttää sieniä kotona on kuuman tai kylmän tien säilyttäminen, mutta harvat ihmiset tietävät, että se muuttaa huomattavasti makunsa johdonmukaisuutta ja usein jopa ulkonäköä. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti yksinkertainen menetelmä jäädytyksen avulla sekä olosuhteet sienen pitkän aikavälin säilyttämiseksi pakastimessa.

Onko mahdollista jäädyttää Chanterelles?

Nykyään useimmat omistajat pyrkivät jäädyttämään tuotteita talvella, ja tässä on useita syitä. Ensinnäkin tämä menettely ei merkitse tiukkaa vaatimusten noudattamista merenkulun reseptin kanssa sekä yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Monia kuitenkin kysytään täysin järkevästä kysymyksestä siitä, kuinka syvä jäädytys vaikuttaa Chanterellesin makuun.

Käytäntönäyttelyssä pakastin on paras paikka säilyttää mikä tahansa tuote, sillä alhaiset lämpötilat ovat parhaiten auttaneet ylläpitämään kaikkia hyödyllisiä ja ravinteita tuoreissa elintarvikkeissa, eikä ole poikkeus. Korkeiden lämpötilojen ja kotitalouksien säilöntäaineiden (suola, etikka) vaikutuksen mukaan A-vitamiinin, C, K, ryhmä V-vitamiinin luonnollinen hajoamisprosessi.

Tiesitkö?Keskiajalla Ranskassa Chanterelles olivat perinteisiä ruokia sulhanen. Uskottiin, että he lisäävät libidoa sekä mies kykyä kuvitella jälkeläisiä.

Lisäksi sillä on myös kielteinen vaikutus proteiineihin, arvokkaisiin rasvoihin sekä aromaattisiin aineisiin. Siksi sienien pakkas ei ole mahdollista, vaan myös kunkin Chanterellein asianmukaisen valmistuksen avulla voit säilyttää tuotteen hyödyn ja maun.

Valmistelu jäädyttämiseen

Riippumatta siitä, minkä tyyppiset sienet voivat jäädyttää ennen menettelyä, ne on valmisteltava asianmukaisesti. Tämä auttaa tulevaisuudessa paitsi yksinkertaistamaan tuotteen valmistelua, vaan myös välttämään epämiellyttävä katkeruutta ja muita, ei ominaisia \u200b\u200bsieniä, makuja.

Ensinnäkin, Chanterelles on oltava hyviä ja pakkauksia, Parasta kaikki, pienet tai keskiset hedelmäkappaleet sopivat työkappaleeseen. Ylikuormitukset ovat parempia välttäen, koska alhaiset lämpötilat voivat vaikuttaa negatiivisesti massan elastisuuteen.

Seuraavaksi jokainen sieni on puhdistettava lian ja metsäpuun jäämistä. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä YMP: lle, jossa valtava määrä hiekkaa ja muita pieniä epäpuhtauksia kerääntyy. Sen jälkeen on välttämätöntä poistaa jalan alaosa jäännöksellä myseeliä, samoin kuin leikata riipuspinta ja jälkiä hyönteisen voiton.

Tärkeä!Kanterellit ovat pilaantuneet välittömästi, joten ne on sijoitettava pakastimeen viimeistään 24 tunnin kuluttua keräämisen jälkeen.

Reseptin lopussa sienet on pestävä juoksevan veden alla. Tätä varten vain kylmä neste sopii, koska kuuma vesi voi vahingoittaa jalkojen ja korkkien johdonmukaisuutta. Samanaikaisesti sieniä ei suositella, ne kykenevät kerääntyvät kosteutta, mikä varmasti johtaa massan elastisuuden vähenemiseen sulatuksen jälkeen. Kettujen pesu on välttämättä pyyhi kuivaksi paperipyyhkeillä, muuten ne peittävät jääkuoren.

Jäähdytysmenetelmät

Ruoanlaitossa on useita, voimakkaasti erilaisia \u200b\u200btapoja saada jäädyttämällä kotona. Useimmiten pakastimessa ja puhdistettua sieniä, kuitenkin joissakin tapauksissa sitä käytetään tämän esisetelmään ja jopa paistettuun tuotteeseen. Seuraavaksi niiden tärkeimmät ominaisuudet otetaan huomioon.

Raaka

Tämä on helpoin ja tehokkain menetelmä Chanterellien säilyttämiseksi. Tällöin pienimmät hedelmäkappaleet valitaan, vain ne kestävät parhaiten pitkän aikavälin jäähdytystä menettämättä lihan ja massan elastisuutta.

Tätä varten sinun on suoritettava seuraavat peräkkäiset vaiheet:

1. Levitä valmistetut sienet yhteen kerrokseen leikkauslevylle tai lokeroon. Tee se niin, että hedelmäkappaleet eivät tule kosketuksiin toistensa kanssa.
2. Aseta leikkuulauta pakastimessa 10-12 tuntia. Tämä tila on pakollinen, koska se välttää sienet kiinni yhdeksi massaksi.
3. Poista Chanterelles pakastimesta ja pakkaa pieniä polyeteenipaketteja tai muovisia ruoka-astioita.

Boeky

Keitettyjen sienien jäähdytys sopii niihin tapauksiin, kun suurin osa Chanterelles korissa on suuria tapauksia. Alustava lämpötilan käsittely mahdollistaa merkittävästi vähentää epämiellyttävää katkeruutta, joka on jokaisen suuren sienen ominaispiirre. Siksi suositellaan suuria kopioita.

Tätä varten valmistetut sienet on murskattava kätevään kokoon, minkä jälkeen se sijoitetaan kiehuvaan veteen. Niitä tarvitaan keskilämmössä 15-20 minuuttia. Tämä aika riittää tuotteen huolellisesti, mutta säilyttää sen eheys, joustavuus ja koostumus.

Chanterellesin valmistuksen lopussa sinun on vuotanut siivilön ja sitten jäähtyä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Lisäksi jäädyttäminen suoritetaan edellä kuvatun tekniikan mukaisesti, jota käytetään tuoreen hedelmäkehon jäähdyttämiseen.

Paistettu

Viime vuosina sienistä valmistetut jäätelön aihiot ovat olleet voimakkaasti suosittuja. Ne ovat hyvin pelastettuja ja voit myös lisätä lähes kaiken reseptin. Lisäksi tällainen menetelmä on ihanteellinen niille tapauksille, kun Chanterelles ei kalibroida.

Tärkeä!Jokainen säiliö on toimitettava pienellä etikoilla kirjanmerkkipäivästä. Tämä auttaa hallitsemaan varastoinnin kestoa.

Tätä varten tarvitset:

1. Jauhaa sieniä mielivaltainen muoto mihin tahansa sopivaan kokoon.
2. Jokaiselle kilogrammalle tuotteelle jauhaa 150-200 g vastausta.
3. Kaada pieni määrä auringonkukkaöljyä kuivalla pannulla (riippuen kontakerojen tilavuudesta) ja lämmittää sitä kiehuvaksi.
4. Aseta sienet ja sipulit pannulla, sitten paistetaan ne loppuun asti valmius.
5. Jäähdytä sipulien sieniseos, jonka jälkeen se on osa pakata se polyetyleenipakkauksiin tai muovisten ruoka-astioihin.

Yksi suosituimmista kysymyksistä, jotka tapahtuvat tällaisen työkappaleen aikana - kuinka paljon tarvitset paistaa sieniä halutun johdonmukaisuuden ja tuoksun saavuttamiseksi? Paremman kodin tuotteen saamiseksi paahto on suoritettava, kunnes kosteus poistuu paistinpannusta ja sitten noin 5-7 minuuttia.

Säännöt ja säilytysaika pakastimessa

Vapaasti ylläpitää tuoksua ja kaikki käyttökelpoiset kiinteistöt pakastimen raakaa Chanterelles kykenevät yli vuoden kuluttua työkappaleesta. Keitettyjä tai paistettuja sieniä varten nämä määräajat pienenevät 3-4 kuukautta. Chanterellien ponnistelujen laajentaminen säiliöt niiden varastointiin on esistettävä saippualla. Tämä poistaa bakteerit, jotka ovat tärkein syy sienien vaurioitumiseen. Muussa tapauksessa niiden varastointi ei vaadi erityistä tietämystä ja taitoja.

Varastoitu Chanterelles erillisessä paikassa, keskimääräinen lämpötila -20 ...- 25 ° C. Samanaikaisesti koko varastointijakson ajan lämpötilajärjestelmän teräviä vaihteluja olisi vältettävä. Tästä syystä sulatuksena sulatus on saatava vain kerran, koska uudelleenjäähdytys johtaa niiden esteettiseen valitettavaan.

Chanterelles sopii ihanteellisesti sekä talven kausiluonteiseen että jäädyttämiseen, kun taas keitetyt, paistettuja ja raaka-hedelmiä. Monipuolisimmat ovat menetelmiä, jotka tarjoavat esilämpökäsittelyä, koska millä tahansa sienet voidaan valmistaa tällä tavalla. Raaka-aineen jäädyttäminen sopii pienille nuorille Chanterellille, niiden kankaat pitkittyneen jäädytyksen aikana ovat parempia elastisuutta ja muita, tärkeitä jatkovalmisteluja varten.

Kuinka jäädyttää Chanterelles? Joskus jäädyttämisen jälkeen murto näkyy kettu. Kuinka jäädyttää Chanterelles jääkaapissa - hyödyllisiä vinkkejä.

Aloittelijan sienet eivät aina tiedä, miten jäädyttää Chanterelles. Tästä syystä lausunto, että nämä sienet jäädyttämisen jälkeen ovat tylsää. Tuoreita Chanterelles voidaan säilyttää enintään päivässä. Jos on monia sieniä, ne on nopeasti kierrätettävä.

Sienet voidaan ruiskuttaa, mutta Chanterellien hyödylliset ominaisuudet menetetään suolan vaikutuksista. Helpoin tapa säästää jäädytys ja varastointi jääkaapissa pakastimessa.

Ennen kuin jäädyttää Chanterelles

Ennen jäädyttämistä millään tavoin sienet on valmistettava tarkkailemalla yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä.

• On mahdotonta tallentaa tuoreita sieniä pitkään lämpöön - joka tunti Chanterellesin laatu heikkenee.
• Sienet on lajitettava ja lajitella. Pakottaa valita nuoret sienet.
• Valitut Chanterelles on puhdistettava roskaa. Mielestäni se ei ole tarpeettomia huuhdella niitä juoksevassa vedessä. Se on mahdotonta Chanterelles Frost liota edessä. Pese sieniä laittaa siivilön. Kun veden varret, sienet levittävät ohut kerros paperipyyhkeelle kuivausta varten.

Tapoja jäädyttää Chanterelles pitkäaikaiseen varastointiin

Suosituimmat pakkastimet ovat vain kaksi.

Ensimmäinen tapa. Pestymisen sienet on asetettu säiliöihin tai pakkauksissa ja sijoitetaan jäätymiskammioon. Mutta tällä menetelmällä jäädyttämisestä ja pitkäaikaisesta varastoinnista, joskus heillä on katkeruutta, joka pilaa säilötyt sienet.

Toisella tavalla. Tällöin sienten menetelmä ei imeydy, vaan menettää joitakin hyödyllisiä ominaisuuksia. Sienet kaadetaan vedellä ja kiehauta. Voit lisätä suolaa kiehuvaan veteen. On suositeltavaa kiehua enintään kaksikymmentä minuuttia. Kiehumisen jälkeen sienet pestään juoksevilla vedellä ja asetetaan paperi-napiineihin yhdellä kerroksella kuivauskerroksessa. Kuivauksen jälkeen aseta ohut kerros kuormalalle ja sijoitettu pakastimeen. Seuraavaksi pakastetut Chanterelles puretaan paketteja ja varastoidaan jäädytyskammioon varastointiin.

Tervehdys, rakkaat ystävät! Sienetin kausi alkaa hyvin pian, ja on aika puhua mielenkiintoisista ja herkullisista aihioista sienistä talvella, erityisesti Chanterelles. Jos haluat nauttia herkullisista Chantereista ympäri vuoden, niin he ovat yksinkertaisesti velvollisia osaamaan, kuinka jäädyttää Chanterelles talvella kotona.

Tässä artikkelissa kerron teille paitsi miten jäädyttää Chanterelles talvella, joten se ei ole korjattu, mutta silti leikata salaisuudet, kuinka vapaasti jäädyttää Chanterelles niin, että sienet ovat pehmeitä ja mehukkaita valmiissa astioissa.

Spectarest You "järkyttynyt" - vain niin jäädyttää sieniä Chanterelles ei toimi. Meidän on työskenneltävä vähän, mutta sen seurauksena saat herkullisia Chanterelles, täysin käyttövalmiiksi.

Tällaiset jäädytetyt Chanterelles sopivat erinomaisesti täyteeksi puhaltaa leivonnaisia \u200b\u200bja paistettuja perunoita. Sinun tarvitsee vain sulattaa Chanterelles huoneenlämpötilassa ja lisää astiaan. Joten, jäädyttää Chanterelles talvella - Step-by-step resepti valokuvilla palveluksessasi!

Ainekset:

• 1 kg. Lisichek
• 3 litraa vettä
• 1 rkl. Voi (tai 25 ml. Vihannes)
• 1 Lukovitsi
• suola ja mausteet

Lisäksi:

• laatikot pakkaspeitteet
• tai tyhjiöpaketit jäädyttämiseen

Kuinka jäädyttää Chanterelles talvella kotona:

Frost, pienet Chanterelles ovat ihanteellisia, kuten kynsiä - valmiissa astioissa, jotka ovat pehmeitä, mehukkaita eikä kuituisia. Jos lasit Big Chanterelles, käytä vain vain pakasteita ja käytä jalkoja sieni pate, tai sieni-kaviaaria.

Chanterelles Huuhtele suuressa määrin kylmää virtaavaa vettä päästä eroon oksista, kuivista lehdistä ja maanpartikkeleista. Tarvittaessa sinun on huuhdeltava useita kertoja.

Lisäksi alentamme sieniä Chanterellesin sieniä kiehuvaan veteen yhdessä lampun kanssa, leikataan puoleen. Jatkuvasti sekoittamalla sieniä luistimella, kestävät Chanterelles kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan. Isoäiti sanoo, että Chanterelles (erityisesti ostettu) voi olla "vääriä" myrkyllisiä Chanterelles, joka voidaan paljastaa lampun kanssa - jos ruoanlaittoon on lampun, se tarkoittaa, että puolueessa oli myrkyllisiä sieniä.

Me fold sieniä Chanterelles Colander ja odottaa, kun he jäähtyvät hieman.

Lisäksi tahtona voit jakaa kettuja veitsellä. Kaikki riippuu siitä, mistä aiot käyttää jäädytettyjä Chanterelles. Jos pizza, piirakat tai nyytit täyte, on parempi murskata sitten valmiiden tuotteen avulla. Ja jos aiot kokata tai hautua, niin voit jättää sieniä sellaisenaan.

Kerma voi pannulla. Jos aiot käyttää jäädytettyjä Chanterelles ruoanlaittoon laiha-astioille, vaihda sitten kermainen öljy vihanneksi. On kiitoksena öljyä, jäädytettyjä Chanterelles sulkeutumisen jälkeen valmiissa astioissa pysyy pehmeänä ja mehukas.

Paista Chanterelles öljyssä 5-7 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen terää.

Lisäämme suolaa ja mustapippuria makuun, poista tulesta ja anna minun jäähtyä täysin viileänä.

Monet hiljaisen metsästyksen tuntemattomat yrittävät pelastaa kerätyt Chanterelles. Tietäen tärkeimmät tallennusmenetelmät ja useita suosittuja reseptejä, voit valita, miten kussakin tapauksessa on parasta säästää sienien hyödyllisiä ominaisuuksia pitkään.

Varastointi keräilyn jälkeen

Chanterellesin sienet ansaitsevat melko hyvin Venäjän keittiön suosiota ja kotimaisista sienistä johtuen korkealaatuisesta, arvokasta ja ravitsemuksellisesta koostumuksesta sekä erinomaisista aromiarvoista. Nämä herkulliset ja hyödylliset sienet kasvavat ovat aina massiivisesti kasvavia, näyttävät useita aaltoja kesän alusta syksyyn. Suurin osa Chanterellesin hedelmäkappaleista muodostuu heinäkuusta syyskuun viimeiseen vuosikymmeneen.

Kuitenkin parasta sadonkorjuuta pidetään kesäkuukausina: heinäkuu ja elokuussa, kun nämä sienet ovat korkein mahdollinen ravitsemuksellinen arvo ja voimakas sienen tuoksu. Chanterellien hedelmäkappaleet sisältävät Chiticannoosi-ainetta, joka kykenee vauhdittamaan ja tuhoamaan nopeasti tuholaisia, joten nämä sienet eivät ole koskaan matoja ja pysyvät tuoreina pitkään, joista monet sienet ovat rakastettuja.

Chanterelles liittyvät kevyisiin lajeihin, joten heidän kokoelmansa toteutetaan metsän gradesin varrella teillä ja pyynnöillä sekä Palpalissa. Tämän lamellar-sienen hedelmäkappaleet ovat melko hauraita, joten kokoelma olisi suoritettava erittäin siististi, paju laatikoissa tai koreissa. Sienet on käsiteltävä välittömästi keräämisen jälkeen.

Viileissä tiloissa kerätyn Chanterellesin varastointijakso on vain päivä. Jopa jääkaapissa ei ole suositeltavaa säilyttää hedelmäkappaleita useita päiviä.Tämä vaikuttaa negatiivisesti hedelmäkappaleiden laatu- ja makuominaisuuksiin. Aluksi on välttämätöntä huolellisesti ja huolellisesti selvittää kerätyt sienet, muista poistaa kaikki rypistyvät ja vanhat hedelmäkappaleet sekä metsän roskakoriin. Pese sienien tulisi olla erittäin varovainen, mikä johtuu hedelmän rungon lisääntyneestä haihtuvuudesta ja haurausta.

Kuinka jäädyttää Chanterelles (video)

Paistettujen sienien varastointi

Hyvä tapa tyhjiä Chanterelles talvikaudella tallentaa ne paistettuun muotoon. Kullakin kilogrammassa hedelmiä puhdistetaan ja pestään kylmässä vedessä on hieman leikattava pyyhelle ja leikataan pieniksi paloiksi. Edullisesti ennen kuin paistaa sieniä kiehuvaksi. Kaada kasviöljyä hyvin kuumennettuun paistinpannuun päälle, aseta keitetty sienet, lisää noin 40 g erilaista suolaa ja kolme laakerilevyä.

Paista sieniä keskilämmöllä ½ tuntia ennen kaikkea kosteutta haihdutettiin. Täytä tiiviisti puhtaat, esiasennetut, kuivapuristimen sienet ja kaada öljy, joka on jäljellä pannulla. Pankit ovat hermeettisesti tukkeutuneet kansilla, kääntyvät ja piilottavat lämpimällä kudoksella ennen jäähdyttämistä. Tällainen tyhjä on täysin varastoitu jääkaapissa vähintään kuusi kuukautta. Paistettuja chantereja, joissa on avoin aihio, tulisi käyttää neljä päivää.

Haluttaessa paahdetut sienet voidaan jäädyttää jakelemalla pieniä säiliöitä tai muovisäiliöitä, jotka käyttävät edelleen tällaista helppoa työkappaletta erinomaisena lisänä keitojen, sieni tankkauksen tai keittämisen jälkeen.

Kuinka säilyttää keitetty Chanterelles

Valmistakaa tällainen herkullinen ja hyödyllinen biaksi talvella on erittäin helppoa:

• puhdista hedelmäkappaleet epäpuhtauksista, vanhoista tai säilötyistä alueista ja vihannesten jätteistä;
• useita kertoja huuhtele huolellisesti hedelmäkappaleet juoksevan veden alla, kunnes pöly- ja maaperän hiukkaset poistetaan kokonaan;
• nukahtaa puhtaat sienet kiehuvaan veteen ja maku korkean lämpöön enintään viisi - seitsemän minuuttia;
• yhdistää vettä ja viileitä sieniä;
• hajottaa jäähdytettyjä sieniä kuivissa ja puhtaalla muovisäiliöillä tai pienillä polyeteenipaketeilla;
• decoy paketit tai säiliöt sienet pakastimessa.

Jäädytettyjen paistinkuvien säilyvyys on noin kolme kuukautta. Tietenkin tällainen tuote voidaan varastoida ja paljon kauemmin, mutta jokainen varastointi kuukausi vaikuttaa kielteisesti makuominaisuuksiin ja laadullisiin indikaattoreihin. On erittäin tärkeää, että se ei ole tehnyt keitettyjä Chanterelles uudelleen jäätymällä, koska useat jäädytys tekee hedelmäelementeistä, jotka eivät sovellu myöhempää käyttöä ravitsemuksellisissa tarkoituksissa.

Teknologian kuivaus

Aluksi kerätyt sienet on tarkistettava ja valita voimakkaimmat, nuoret, jotka sopivat kuivaukseen. Manuaalisen puhdistuksen jälkeen sieniä ei suositella pesemästä, koska tässä tapauksessa kuivausprosessi viivästyy ja kuivattujen tuotteiden varastointi on huonompi.

Yksi suosituimmista ja yleisimmistä on luonnollinen kuivaus sienet auringossa. Tällöin sienien hedelmäkappaleet pitäisi olla niitettävä siististi kierrellä ja hengailla sitten hyvin valaistuneilla aurinkoisissa säteillä ja puhalluspaikalla. Tällaisen luonnollisen kuivauksen prosessi miehittää yli kymmenen päivää.

Puhdistetaan metsästä ja epäpuhtauksista, uritetut sienet leikataan pieniksi paloiksi ja hajoavat leivinpapereeseen tai verkkoon, joka on sijoitettava 45-50: een esikuumenneelle uuniin. Sen jälkeen, kun sienet ovat hieman tanssia, on välttämätöntä ottaa vähän taukoa, eikä ole välttämätöntä oppia Chanterellesin kanssa hollantilaisella uunilla.

Oikein kuivatut sienet säilyttävät kokonaan kaikki niiden ravitsemukselliset ominaisuudet, vaan myös tyypillinen sieni tuoksu. Säilytä kuivattujen kettujen pitäisi olla sideharsoja, jotka sinun on asennettava hyvin ilmastoidussa, kuivassa ja puhtaassa huoneessa. Vakiolämpötila-järjestelmässä kuivasiivojen varastointiin tulisi olla noin 12 ° C. On erittäin tärkeää tarkistaa säännöllisesti kuivia sieniä estääkseen niiden muovauksen. Tarvittaessa suoritetaan myös uunin sienien jaksollisen kuivaus.

Kuivatut sienet ennen käyttöä on liotettava pari tuntia vesihuoneen lämpötilassa. Vesi liotuksen jälkeen voidaan käyttää, kun valmistetaan ensimmäisiä ruokia tai sienikastiketta. Sitä harjoitetaan liota kuivia kettuja maidossa, mikä parantaa keitetyn astian makua. Haluttaessa kuivatut sienet voidaan kierrättää sieniä jauheena, jonka varastointi talvella on useita etuja:

• pienen volyymin avulla voit säästää erittäin tehokkaasti varastointipaikkaa;
• astioiden valmistus ottaa vähimmäismäärän ja ei vaadi sienien esikuumuutta;
• mushroom-jauheet kuuluvat täydellisempien sienten ruoan luokkaan, kuten nopeimmin ja helposti pilkottuina.

Kuivattuja sieniä on mahdollista murskata molemmat manuaalisessa laastilla ja kahvinhihdulla tai pippurilla. Sieni kuiva jauhe sopii parhaiten puhtailla lasisäiliöillä, joilla on ilmatiiviisti sulkeminen. Siivousta jauheen keskimääräinen säilyvyys ilman makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia on noin kaksi vuotta.

Juotos- ja säilytysominaisuudet

Suolamatkat sienet ovat monien kansallisten ruokien ruokia ja niitä käytetään hyvässä kylmässä välipaloina. Salkuttamiseen käytetään yleensä kuumaa menetelmää, jolloin voit saada paitsi erittäin maukkaita, mutta myös hyödyllisiä sieni sadonkorjuuta:

• on suositeltavaa käyttää pieniä ja tiheitä hedelmälaitteita, jotka voivat säilyttää muodonsa ja ulkonäön lämpökäsittelyn prosessissa;
• valitut sienet tulisi huolellisesti, mutta puhdistaa huolellisesti roskaa ja huuhtele useita kertoja viileässä vedessä;
• nukahtaa valmistetut hedelmälaitteet kiehuvaan veteen ja palvelevat neljäsosaa tunti, minkä jälkeen vesi tyhjennys ja huuhtele kylmällä vesien sienillä;
• jaa Chanterelles-kerrokset emaloituneissa pannuissa, puhuvat suolakerrokset 50 g: n laskennasta kilogrammalta;
• ylhäältä laittaa kansi ja sorto.

Chanterelles talvella: resepti (video)

Musseja koskeva suolaprosessi on noin kuukausi, jonka jälkeen valmistettu työkappale on säilytettävä jääkaapissa.

Ei vähemmän suosittuja kotieläimiä säilyke kettuja. Tämä menetelmä mahdollistaa täydellisesti pitkään ylläpitämään kaikkia sienien edullisia ominaisuuksia. Lasi-tölkkejä käytetään säilyttämiseen, ja koko prosessi suoritetaan useissa vaiheissa, mukaan lukien ruoanlaitto ja täytetään sienien sienet, jotka ovat sieniä, jotka perustuvat litraan veteen, kolme ruokalusikallista suolaa, ½ \u200b\u200bkupillista sokeria ja lasillisen etikan lasin.

Radiaaliset ja steriloidut pankit, joissa on sieni sadonkorjuu, on säilytettävä viileässä ja kuivassa huoneessa enintään vuodessa.

Työskentely sienien kanssa aloitteleville isännälle näyttää erittäin vaikealta, varsinkin jos puhumme tuoresta tuotteesta. Kysymyksiä syntyy pakastimessa varastoinnin kesto ja lämpökäsittely - joko sen poissaolo. Onko mahdollista jäädyttää Chanterelles talvella, jotta he eivät välitä ja tallenna kaikkia hyödyllisiä ominaisuuksia?

Miten jäädyttää sieniä talvella

Jos ajattelet Chanterellesin työkappaletta, sinun on aloitettava tutkimalla yleisiä sääntöjä sienien jäädyttämiseen. Ammattilaiset neuvovat ottamaan huomioon, että:

• Raakatuotteen säilyttämiseksi sitä käsitellään mahdollisimman nopeasti eikä viikoittaisen varastoinnin jälkeen. On parasta kerätä ja aloittaa välittömästi sienten kanssa. Joten työkappale on maulla ja turvallisempi.
• Kaikki sienet on huuhdeltava ennen minkäänlaista käsittelyä. Liota tunti ja puoli, huuhtele, tutkia valita pilaantunut, vaurioitunut. Rikkoutunut ennen pakkasen on parempi paista tai kiehua, ja kiinteä aine voidaan jättää RAW.
• Sienien pesemisen jälkeen on tarpeen kuivua hyvin, jotta kosteus, jota he imevät itsensä, eivät kääntyneet myöhemmin jäähän.
• Tuotetta ei ole tarpeen pumpata pitkään - kaada ja välittömästi puhdas.
• Kuivaus on pitkä, voi ottaa pois 4-5 tuntia, mutta on mahdotonta laiminlyödä sitä.
• Pitkän aikavälin varastointi ennen jäädyttämistä tuote voidaan suolata.
• Suuret sienet on leikattava paksuiksi levyiksi.

Jos et tiedä, miten jäädyttää Chanterelles talvella, käytä tätä ohjetta:

1. Ota, poista roskat, täytä kylmä vesi pari minuuttia.
2. Huuhtele, puhdistaa ahkerasti hattu takana. Poista siiviläinen.
3. Kuivauksen jälkeen jakaa tuote 2 sienen eheysryhmään.
4. Suuret, vaurioituneet sienet hajoavat tasaisella alustalla, kiristetty kalvolla, joka on poistettu pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua ne viittaavat ne pakettiin.
5. Loars tai menetetty houkutteleva ulkonäkö tapahtuu keitetään tai paista, viileä ja muovisäiliöitä.

Onko mahdollista jäädyttää tuoretta Chanterelles

Tämä sieni rakastaa erittäin paljon siitä, että siinä harvoin matoja ja kuivauksen jälkeen ja hionta, hän voi säästää helinttisosia. Useimmat hostesses tekevät karitsan työkappaleita: Marinoida tai suolattu, koska he eivät ymmärrä, miten jäädyttää sieniä talvella ja onko se mahdollista tehdä se kiehumatta niitä ennen. Ammattilaiset vakuuttavat, että tuore tuote ei ole vaarallinen, jos muistat tärkeitä kohtia:

• Chanterelles on toivottavaa jalostettavaksi 18 tunnin kuluessa. Parasta kerätä heidät aamulla ja kokata se on jo iltapäivällä, koska tuoreiden sienien säilyvyysaika on vain päivä; Samaan aikaan ne ovat tulossa vähemmän ja vähemmän turvallisia joka tunti.
• Jos tauko vaaditaan keräämisen ja työn aloittamisen jälkeen, kaada sieniä pannulle ja aseta jääkaappi. Ei missään tapauksessa pidä niitä lämpimänä.

Keitetyt Chanterelles talvella

Luotettavin tapa valmistaa tuote jäädyttää ennen kiehumisen jälkeen. Joten se ei muuta makua varastointiprosessissa. Useimmat isännät tällainen algoritmi tykkää seuraavista säästöistä: sienet pysyvät vain sulatus, paistaminen tai sammuttaminen muutaman minuutin ajan, ja voit syödä. Ohjeet tällaiset neuvot:

• Voit booze Chanterelles talvella työkappaleeseen mihin tahansa reseptiin, paitsi niille, jotka luovat liemiä: sinun on säilytettävä maku ja aromi sienen sisällä, eikä anna vettä.
• Jos Chanterelles talvella mennä keittoon, voit jäädyttää ne nesteellä, lahdella suljetussa säiliössä.

Kuinka paljon sinun täytyy kokata sieniä

Ammattilaisten mukaan Chanterellesin oleskeluaika kuumassa vedessä ei saa ylittää 20 minuuttia, jos aiot jäädyttää ne. Ottaen huomioon työkappaleen sulatus ja ylimääräinen lämpökäsittely, koko kypsennysaika kasvaa, joten sienet voivat tullut mauton tai "kumi" johdonmukaisuudesta. Kuinka jäädyttää Chanterelles talvella, heitä pelottavat:

• Klassinen menetelmä - Lyhyt lämpökäsittely: Pidä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Pre-sienet tekevät niin, että ne valmistautuvat nopeammin.
• Liementtejä ja säästöjä varten tuote keitetään suurella teholla pidempään - 10-12 minuuttia, veden ottaminen.
• Keittämisen jälkeen muista päästä eroon kosteudesta, jos sienet eivät mene keittoon.

Paistettuja kettuja jäädytetty

Tämä on paras tapa saada lopputuote kerrallaan. Jotkut hostesses tekevät klassisen puoliksi valmiiksi tuotteen suosikki reseptille, ammattilaisia \u200b\u200bkehotetaan turvautumaan vakiojärjestelmään:

1. Kanterellit pestään pyyhkeellä, kuivataan noin tunnin ajan.
2. Paistinpannu öljyllä on lämmitetty, paahdettuja viipaleita, kunnes kosteutta lähtee. Tämän vaiheen likimääräinen kesto on 15-20 minuuttia.
3. Paahdetut Chanterelles tallennetaan ja poistetaan sitten paketeilla / säiliöillä.

Kuinka paljon voin säilyttää pakasteissa pakastimessa

Kauden kesto, jonka aikana Chanterelles on turvallinen terveydelle riippuu niiden jäädyttämisestä (raaka, paistettu, haudutettu) ja säilytysolosuhteet:

• Tuoreiden kettujen enimmäismaailma pakastimessa - vuosi.
• Keitettyä tuotetta voidaan säilyttää 3 kuukautta.
• Paistetut sienet jäähäsivät vain kuukauden ajan (talvella, ne eivät asu).

Näiden jaksojen laajentaminen laskee tuotteen ravintoarvoa, vaikka joka väittää, että kun lämpötila säilyy alle -20 astetta, sienet saavat rajoittamattoman elämän. Useimmat omistajat pitävät ne seuraavaan kesään saakka. Huomaa kuitenkin, että:

• Sulatus tehdään jääkaapin alemman hyllyn kautta, vaikka haluat kiehua tai paistaa tuotteen.
• Tiistetty muutos lämpötilaolosuhteissa ei ole sallittua, samoin kuin tulevaisuuden kettuihin perustuvien astioiden valmistaminen - ne on syötävä samana päivänä.
• Billets on toivottavaa tehdä osa: on helpompi käyttää niitä sen jälkeen.

Miksi Prickly Chanterelles jäädyttämisen jälkeen

Tuotteen makumallin muutos talvella - ilmiö on harvinaista, mutta sieniä tällaista ongelmaa ei suljeta pois. Ammattilaisten mukaan syy on tekniikan rikkominen. Tietäen, kuinka jäädyttää Chanterelles talvella, jotta he eivät muuta makua, säästät tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä on ohje:

• Älä liota sieniä ennen käsittelyä - vain huuhtele ja kuivaa.
• Käytä nuoria, tiheitä tapauksia.
• Hieman uskalla: lahdella, jossa on kylmä vesi, kiehua, tyydyttää. Keitä on pidettävä neljännes tunnin kuluttua, minkä jälkeen se kuivataan ja pakata ne säiliöitä tai paketteja.
• Älä pidä työkappaletta yli 3 kuukautta - maun päättyminen alkaa.

Video: Kuinka jäädyttää sieniä

Jokainen sieni tuntee Chanterellesin arvon. Nämä sienet ovat lähes koskaan matoja, niillä on miellyttävä maku ja siinä on valtava määrä vitamiineja ja mineraaleja. Jotta voit nauttia niistä paitsi kaudella, emäntä tekee Billetsista Chanterelles talvella käyttäen yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, kuten säilyttämistä, kuivausta ja jäädyttämistä.

Hanterellien edut henkilölle

Chanits ovat kuuluisia heidän lempeän pähkinän makuun. Proteiinin ja B-vitamiinin läsnäolo näissä sienissä tekee niistä erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne sisältävät tarvittavan beta-karoteenin näkyviin, hän antaa keltaisen värin chantereille. Korkea kuparisuolat ja sinkki tekee niistä erittäin tärkeitä kehon täydelliseen työhön.

Miten ketut kasvavat

Chanterelles, kuten suojelu, kuivaus ja jäädyttäminen jättävät hyvän osan hyödyllisistä aineista Chanterellesissa. Siksi ne hyödyttävät elintä koko talvella.

Säilytys: valmisteluprosessi

Jotta työkappale onnistuu, on tarpeen kerätä sieniä oikeissa olosuhteissa. Ei voi kerätä Chanterelles pitkän lämmön jälkeen. Kosteuden lisääntymisen aikana pitkän kuivuuden jälkeen sienet absorboivat haitallisia aineita ilmasta: lisää näin tuotemyrkytyksen riskiä. Älä myöskään ota vaurioituneita ja vanhoja sieniä, joilla on ilmeisiä merkkejä mädäntymisestä.

Kerää vain hyviä sieniä: ilman vaurioita ja matoja

Talvella on tarpeen korjata Chanterelles keräyspäivänä: on mahdotonta tallentaa metsän sieniä (kuten eräitä marjoja) pitkään raaka-aine - riski ruokamyrkytys kasvaa.
Ennen kuin kudonta Chanterelles talvella on välttämätöntä järjestää useita valmistelutoimia:

1. Thrick Chanterelles, opiskelu huolellisesti: sieniä ei pitäisi vaurioitua tai ampunut.
2. Puhdista roskat, leikkaamalla sienipartikkelia, joka pysyi keräilyn jälkeen.
3. Huuhtele sieniä juoksevassa vedessä. Tarvitsetko sen useita kertoja.
4. Keitä puhdistettuja Chanterelles: heittää sieniä kiehuvaan veteen, 10 minuutin keittoveden jälkeen tyhjentää ja kiehua kiehuvaa vettä.
5. Keitä vielä 20-25 minuuttia ja pudota sitten colander.

Säilytys: menetelmät ja reseptit

Valmistelevan työn jälkeen voit aloittaa Chanterellesin työkappale talvella. Säilykkeet Chanterelles sekä menetelmällä, jolla suolataan, marinoinnit ja paistingot. Tämän seurauksena sinulla on herkullisia ja monipuolisia ruokia.

Lisichekin ratkaiseminen

Suolatut sienet ovat talvella paras välipala. Soita Chanterelles voi olla kylmä ja kuuma. Reseptit ovat tarpeeksi yksinkertaisia.

Kylmät kylmät kävelijät

Kylmä tapa: Tämä edellyttää 1,5 kg tuoreita sieniä, kasviöljyä, tilliä, valkosipulia (3 päätä) ja suolaa.

• heittää tilli kiehuvaa vettä ja taita se steriileihin säiliöihin (pankkiin tai pannuihin);
• valmistetut ja kylmät sienet, laittaa kerrokset, joiden väliin valkosipulit, levyt ja suola;
• viimeisellä (ylemmällä) kerroksella asetettu valkosipuli ja tilli;
• päivän aikana säiliöt ovat jääkaapin ikeessä;
• sitten kunkin säiliössä täytä lämmin kasviöljy niin, että se on kokonaan sienet;
• sulje kannet ja poista viileä paikka;
• työkappale on tehty. Tarjoile pöydälle keula paistettuja tai keitettyjä perunoita.

Canning Foxes kuuma

Kuuma muoti. Tätä varten menetelmä tarvitsee 1 kg Chanterelles, 8 kuivattua väriä maustetuista kalvoista, 8 arkkia Laurel, 4 h. Suolat, 6 valkosipulin ja tuoksuva pippuria.

• valmistettu Chanterelles jättää kiehuvaan veteen ja lisää 1 tl. Suolat ja kaikki mausteet;
• keitä sieniä keskipitkällä palolla 5-7 minuuttia, sitten taita emaloituihin astioihin, ripottele suolaa, valkosipulia ja kaada suolaliuosta;
• laita kullattuun viileässä paikassa;
• seuraavana päivänä ruokalaji on käyttövalmis;
• voit nauttia ruokalajista koko talvelle, se on porattava 10-15 minuuttia, hajoavat steriloidut pankit ja rulla.

Mariny Lisichek

Pikkutiedostoista reseptejä erotetaan etikan läsnäolosta suolaliuoksessa, mutta tästä sienistä ei tule vähemmän maukkaita. Esimerkiksi kuvaamme yksinkertaisimmat reseptit.

Marinointi ei ole yhtä suosittu tapa säilyttää Chanterelles

Chanterels marinoitua sipulilla ja valkosipulilla:

• chanterelles (1 kg);
• etikka (200 ml);
• valkosipuli (4 hampaat);
• sipuli (2 päätä);
• bay Leaf (4-5 kpl);
• pippuri tuoksuva (7-9 kpl);
• sokeri (2 tuntia l);
• suola (3 h. L.)

Marinadille on välttämätöntä sekoittaa etikkaa ja 500 ml vettä, lisätä mausteita ja kiehua 5-7 minuuttia. Keula ja valkosipulin hampaat leikataan 4 osaan. Valmistelevat sienet levittävät steriilit pankit, kaada marinadi. Odota 5-10 minuuttia, tyhjennä marinadi takaisin pannulle ja keitä se 2 minuuttia. Kaada sienet uudelleen purkkeihin uudelleen, sulje kannet ja uponnut. Tyhmä jäähdytetään huoneenlämpötilassa käänteisessä muodossa.

Billets pankkeihin

Tärkeä! Joten kun Chanterellesin tyhjä pidettiin koko talven, pidä se viileässä paikassa (kellari tai jääkaappi).

Marinoitua Chanterelles Lemon:

• chanterelles (1 kg);
• etikka 9% (200 ml);
• kasviöljy (3-4 art. L);
• sitruuna (2 kpl);
• mausteinen neilikka (3-4 kpl);
• vesi (3 1);
• lAVAR LEAF (3-4 kpl);
• musta ja tuoksuva paprika (4-5 kpl);
• suola.

Täytä valmistetut kiehuvat veden sienet, lisää suolaa ja mehua kahden sitruunan. Laittaa tulipalo ja kiehauta. Keitä alhainen lämpö 10-15 minuuttia, sekoittaen koko ajan ja puhdistavat vaahdon. Tyhjennä vesi ja valmistaa marinadi: 200 ml: ssa vettä lisää etikkaa ja kaikki mausteet, kaada öljy ja kiehua 5 minuuttia, kanta.

Sitruunamehu antaa sieniä mausteisesti

Täytä sienet marinaatilla ja räätälöidä alhaisella kuumalla 15-20 minuutin ajan. Levitä steriiliin pankkeihin ja upotettu. Tällainen tyhjä pidetään pitkään ja sillä on epätavallinen mausteinen hapan maku.

Tärkeä! Vain sieni-korkit osallistuvat merenpohjaan. Tallenna jalat, voit paista erikseen.

Paistettujen sienien säilyttäminen

Chanterelles on yksi harvoista sienistä, jotka voidaan korjata paistettuna. Voit rullaa ja yksinkertaisesti palotuotteita, tässä tärkeintä on noudattaa suhteessa ja steriilisyyttä. Paistettujen Chanterellien korjuu talvella merkitsee erittäin yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä.

Paahdetut Chanterelles - Täysin valmiina säilykkeitä

Paistetut pyörät öljyllä talvella:

• chanterelles (1 kg);
• sipulit (2-3 kpl);
• kasviöljy (leuka- ja sienipulloja);
• voi kermainen (250-300 g);
• suola, mausteet (maku).

Valmistetut sienet paistetaan paistinpannussa kasviöljyllä. Sipulit täytyy paistaa erikseen kultaiseen varjoon. Seuraavaksi sekoita sipulit sieniä ja lisää mausteita ja suolaa makuun. Steriilin pankin alareunassa kaada hieman sulatettua voita. Sitten aseta kerrokset sipulit ja sienet. Viimeisen kerroksen tulisi olla suuri määrä voita, joka täyttää tyhjyyden ja peittää sienet. Pankit rullaavat ja jäähdytetään. Tallennettu billetin jääkaapissa.

Mikä tärkeintä, kun säilytetään paistettuja sieniä - Pidä steriiliys

Chanterellesin jäätyminen talvella

Chanterellien jäätyminen ei muuta makuasä: sekä tuoretta voidaan laittaa keittoon tai paista. Sienien jäädyttämiseksi ne on huuhdeltava, puhdas ja kuiva. Suuret korkit leikataan puoliksi.

Pakastetut Chanterelles säilyttävät täysin tuoreiden sienien maku ja aromi

Jäädyttäminen on sallittua raaka-muotoon, mutta parempi ennen menettelyä keitetään sieniä enintään 5 minuuttia, jotta he eivät menetä tuoksua. Jokainen sieni on parasta jäädyttää erikseen asettamalla ne arkkiin yhteen kerrokseen, sitten hajoavat pakastimessa pakkauksissa ja varastossa.

Tärkeä! Sienien jäädyttäminen on kielletty. Selvittävän Chanterelles-osa niin, että uutettua aihiota käytettiin välittömästi.

Kuivaus Chanterelles talvella

Chanterelles on täysin sietämätön kuivaus. Tämä talven aihiot tykkäävät monista sienistä siitä, että Chanterelles pysyy samana tuoksuvaksi ja niiden ravitsemuksellinen arvo säilyy.

Valmistelu kuivumisvaiheisiin sekä jäädyttämiseen. Kuivat sienet kuivauskammiossa tai tavallisessa uunissa lämpötilassa enintään 60-65 ° C. Aseta yhdessä kerroksessa kuivata tuotteen kokonaan.

Mushrooms valmistetaan kuivaukseen

Kun sieni kuivataan oikein, se taipuu, mutta se ei murtaa eikä murskata. Säilytä kuivaus pusseissa tai suljetuissa purkkeissa. Ennen kuin käytät kuivien sieniä, sinun täytyy kierrättää ne liemessä tai vedessä.

Talvella sijaitsevien Chanterellien aihiot antavat sinulle mahdollisuuden nauttia suosikki sienesi makuista koko talvella, ja joskus jopa ensi kaudella.

Ohjeet Chanterelles Suolamaa talvelle: Video

Kuinka valmistaa Chanterelles talvella: Kuva

Liser Lisurizes joutuvat etsimään tapoja säilyttää suosikki sienet offseason. Tietenkin yksinkertaisin vaihtoehto tekisi tilauksen, mutta suojelu ei säilytä suosikkiruokan alkuperäistä makua. Harvoin, mutta käytä jäätymistä Chanterelles. Tänään kerron teille, kuinka jäädyttää Chanterelles talvella niin, että he ovat maukkaita ja miellyttäviä maistelemaan sulatuksen jälkeen.

Kuinka jäädyttää kiinnitin talvella tuoretta, ilman ruoanlaittoa

Onko mahdollista jäädyttää kettuja raa'alla? Tietenkin, jos tiedät joitakin vivahteita.

Jäädyttämiseen tarvitsemme:

• RAW CHANTERELLES;
• Vesi;
• Paperipyyhkeitä;
• Pakkaukset, joissa on tyhjiöpuristimet.

Tärkeä! Sinun täytyy jäädyttää sieniä sinä päivänä, kun ne kerättiin niin, etteivät kuitenkaan mustia.

1. Joten ensimmäinen asia on siirtää kaikki käytettävissä olevat sienet, heittää suuntaan flabbyn ja hidas.
2. Sitten sinun täytyy pestä jokainen sieni juoksevan veden alla, ohittaa huolellisesti perusteelliset paikat korkkiin.
3. Kun kaikki tapaukset ovat täydellisesti pestyjä, aseta ne paperipyyhkeille ja anna tarpeeksi aikaa kuivaukseen. On mahdollista nauraa jopa kettuja ylhäältä. Tarpeeton kosteus voi pilata ulkonäkö jäädyttämisessä.
4. Kun kaikki sienet tulevat mahdollisimman kuiviksi, voit aloittaa niiden asettamisen paketteihin. Paras vaihtoehto on erikoispakkausten käyttö jäädyttämiseen ylhäältä. Sitten saada tuote pakastimesta on helpompaa.

Palvelemaan ilman katkeruutta, tulisi käyttää vain tuoreita ja nuoria sieniä.

Keitetyt sienet pakastimessa

Kuinka jäädyttää Chanterelles niin, että se ei ole korjattu? Se tapahtuu myös, että tuoreet Chanterelles sulatuksen jälkeen on vielä katkera maku. Tässä tapauksessa on parempi vastata.

Ainekset:

• Sienet;
• Vesi;
• Suola;
• Paperipyyhkeitä.

On tarpeen huuhtele sieniä juoksevan veden alla ja heittää roskat takaisin ja vuotaa ne siivilää. Ylimääräisen lasin nesteen jälkeen on välttämätöntä laittaa Chanterelles emaloituun kattilaan kylmällä vedellä, vuoto makuun ja kiehua yli 20 minuuttia.

Takosilmiä kastellaan juoksevan veden alla ja asettavat paperipyyhkeet antamaan mahdollisuuden mennä veteen. Kuivat sienet on asetettu lokeroon tai suurelle leikkuulaitteelle ja sijoitetaan pakastimeen.

Kun metsän sienet on jo jäädytetty ja nollaus, voit lisätä ne pakastussäiliöihin. Tämän menetelmän avulla voit tallentaa sienituotteita melko pitkään, mutta hyödylliset aineet ovat hieman kadonneet lämpökäsittelyn vuoksi.

Chanterelles jäädytettiin omassa mehussaan

Tarvitsemme:

• Chanterelles;
• Vesi;
• Suola;
• Paperi lautasliinat.

Kuten aiemmin resepteissä, sienet olisi pestävä ja nojaa siivilää, minkä jälkeen sijoittamalla kylmä vesi, kokki 20 minuuttia.

Sitten jäähdytämme kettuja liemessä. Sen jälkeen, kun sienet ja liemi ovat huoneenlämpötilassa, sinun täytyy kaataa sieniä yhdessä nesteen kanssa termoreille ruokaa varten. Tällaisia \u200b\u200bjäädytettyjä chanterelles voidaan käyttää välittömästi pakastimesta määrittelemättä niitä ennen. Pääsääntöisesti niitä käytetään ensimmäisten astioiden valmistamiseksi.

Jäädytetyt Chanterelles ovat ihania: Mitä tehdä?

1. Bitter maku menee pois runsaasti huuhteluun virtaavalla vedellä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää mausteita ja mausteita tappamaan epämiellyttävän maun.
2. On suositeltavaa olla pitämään sieniä yli 3 kuukautta, muuten katkerat muistiinpanot näkyvät liian pitkän jäädytyksen vuoksi.
3. On tarpeen valita huolellisesti sienien sadon keräämiseksi, koska kuusen puita ja muita havupuita, katkeran hartsien pitoisuus on liian korkea, epämiellyttävästi vaikuttanut Chanterelles makuun.
4. Sienien kerääminen metsään, sinun on oltava erittäin tarkkaavaisia, jotta se ei häiritse myrkyllisiä näytteitä.

Kun tutustut, miten voit jäädyttää Chanterelles talvella, voit valita sopivimman vaihtoehdon itsellesi. Tärkeintä kiinnittää perussääntöjä sienten viljelyn keräämiseksi ja puhdistamiseksi ja myös otettava huomioon kaikki pienet yksityiskohdat: säilyvyysaika, huolellinen pesu metsän jälkeen, erityisesti hattujen syvällisissä paikoissa .