Persikat ovat herkullisia, terveellisiä hedelmiä, joista voi nauttia ympäri vuoden. Kesällä ne voidaan syödä tuoreina, ja talveksi ne voidaan säilöä. Hankinta on hyvin yksinkertaista. Herkullisten herkkujen valmistamiseen on monia reseptejä. ilman sterilointia on paras työkappale. Yksityiskohdat sen valmistelusta esitetään artikkelissa.

Persikka hyödyt

Persikkaa pidetään arvokkaana hedelmänä ihmisten terveydelle. Se sisältää runsaasti B-, C-, T-, K-, PP-vitamiineja sekä kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania, fosforia. Pektiinien ja eteeristen öljyjen pitoisuus on vahvistettu. Jopa siemenillä ja lehdillä on positiivisia ominaisuuksia. Luusta käytetään manteliöljyn saamiseksi, jota käytetään kosmetologiassa. Lehtiä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon tarkoitettujen keitteiden valmistukseen.

Tämän hedelmän tuoksuva ja maukas hedelmäliha imeytyy täydellisesti kehoon. Persikat voidaan syödä tuoreina tai tehdä niistä herkullisia jälkiruokia. Joten persikkakompotti talveksi ilman sterilointia on erinomainen juoma, joka sisältää monia vitamiineja. Se palauttaa mahalaukun eritystoiminnan, antaa sinun sulattaa ruokaa kunnolla ja normalisoi ruokahalua. Juoma on hyödyllinen munuaissairauksien, sydänsairauksien, reuman ja kihdin hoidossa.

Koulutus

Ennen kuin saat persikkakompotin talveksi ilman sterilointia, sinun on valmistettava tarvittavat komponentit. Huuhtele hedelmät huolellisesti lämpimällä vedellä. Niiden tulee olla aromaattisia, kypsiä ja kiinteitä. Vaurioituneita hedelmiä ei saa käyttää.

Kiehauta sitten vesi pienessä kattilassa ja keitä. Jokainen hedelmä tulee kastaa veteen ja pitää siellä minuutin ajan. Kiehuvan veden jälkeen hedelmät on jäähdytettävä kylmässä vedessä ja sitten kuori on poistettava niistä. Tällaisen valmistuksen avulla voit saada herkullisen persikkakompotin talveksi ilman sterilointia.

Mistä se koostuu?

Jotta saat 1 tölkin kompottia, tarvitset seuraavat:

1. Jos kapasiteetti on 3 litraa, tarvitset 5-6 hedelmää, 2 litraa - 4 kappaletta ja 1 litralle ota 3-4 persikkaa. 0,7 purkit on täytetty kahdella hedelmällä.
2. Siirappi, jota käytetään hedelmien kaatamiseen.

Tuloksena saatu persikkakompotti talveksi ilman sterilointia väkevöidään, joten haluttaessa se laimennetaan vedellä. Valmis juoma sisältää arvokkaita hedelmävitamiineja.

Miten pitäisi kokata?

Jotta juoman hyödylliset ominaisuudet säilyisivät, sitä on säilytettävä enintään 1 vuosi. Tämä johtuu siitä, että läsnä olevat luut vapauttavat ajan myötä haitallisia aineita. Valmistus suoritetaan seuraavien sääntöjen mukaisesti:

1. Purkit ja kannet on pestävä.
2. Jalostetut hedelmät on laitettava purkkiin.
3. Hedelmät kaadetaan siirapilla, joka sisältää vettä (1 l) ja sokeria (400 g).
4. Tölkit on suljettava kannella ja käännettävä.

Tämä päättää juoman valmistuksen. Koska tällaista kompottia ei voida säilyttää pitkään, sinun tulee käyttää kivetöntä reseptiä. Tässä muodossa se on hyödyllisempää.

Valmistautuminen

Jokaisen kotiäidin on helppo valmistaa persikkakompottia talveksi. Artikkelissamme tarjoamamme parhaat kompottireseptit antavat sinulle maukkaan ja terveellisen juoman.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• hedelmät - 1 kg;
• sokeri - 400 g;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Jos haluat saada kompotin, joka arvostelujen perusteella säilyy yli vuoden, hedelmät on kuorittava. Vaalennetut hedelmät tulee leikata kahteen osaan ja laittaa purkkiin.

Sitten sinun on valmistettava siirappi. Tätä varten sokeri lisätään kiehuvaan veteen. Heidän täytyy kaataa persikkapurkkeja ja jättää puoleksi tunniksi. Sitten siirappi kaadetaan kattilaan lisäämällä sitruunahappoa ja kaikki kiehuu. Pankit on suljettava kansilla.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa ruokaa nopeasti.

Nykyaikaisten teknologioiden käyttö

Talossa olevaa monitoimikeitintä pidetään suurena apulaisena, joka helpottaa omistajien työtä. Tämän laitteen avulla kokeneiden kotiäitien mukaan on mahdollista valmistaa nopea persikkakompotti talveksi ilman sterilointia.

Tarkemmat ohjeet:

1. Hedelmät tulee pestä, poistaa kivet ja kuori.
2. Sitten ne asetetaan monitoimiastiaan.
3. Niihin lisätään sokeria (1 lasi) ja vettä, jonka tason tulee olla äärimmäisellä merkillä.
4. Sinun on kytkettävä päälle "Muhennos"- tai "Simmer"-ohjelma ja kypsennettävä persikoita noin 1 tunti.
5. Sitten sinun on kytkettävä "Lämmitys" -tila päälle ja valmistettava kannelliset purkit.

Tämän reseptin avulla saat herkullisen juoman monitoimikeittimessä. Tällainen valmistelu on jokaisen kotiäidin vallassa.

Persikkakompotti on tuoksuva ja erittäin maukas juoma, jonka voi valmistaa myös taitamattomin kokki. Voit juoda sellaisen kompottin tai voit tarjota sellaisen juoman hienona jälkiruokana.

Herkullisen kompotin valmistamiseksi tarvitset puoli kiloa makeita kypsiä persikoita, litran vettä ja sokeria. Hiekan määrä määräytyy maun mukaan. Sokeripitoisista juomista vähän tykätyt voivat ottaa puoli lasia, ja herkkusuunnittelijoiden suositellaan nostamaan normia laittamalla esimerkiksi kolme neljäsosaa lasillista sokeria.

Kompotin keittämiseen sinun on valittava vain terveet hedelmät, joissa ei ole jälkiä iskuista ja muista tahroista. Pese persikat, leikkaa ne kahteen osaan koloon ja poista niistä siemenet. Pitäisikö persikat kuoria? Yleensä tätä ei suositella, koska iho itse lähtee kypsennyksen aikana.

Alamme valmistaa persikkakompottia. Laita hedelmät emalipannuun, lisää sokeri ja kaada veteen. Odotamme kompotin kiehumista, ja sitten vähennämme lämpöä voimakkaasti niin, että neste vain vähän "kuhuilee". Keitä kompottia tässä tilassa noin viisi minuuttia, poista se sitten liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Tänä aikana persikkakompotti imeytyy ja saa tyypillisen aromin ja maun. Tässä jälkiruoassa ei vain neste ole maukasta, vaan myös itse hedelmät, jotka säilyttävät muotonsa, mutta muuttuvat hieman pehmeämmiksi kuin tuoreet.

Tietenkin nykyään ei ole ongelma ostaa persikoita talvella, mutta niiden hinta on melko korkea. Siksi monet kotiäidit haluavat tehdä valmisteluja sulkemalla kompotin

Tämäntyyppisten säilykkeiden valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa, mutta se vaatii tiettyjen sääntöjen noudattamista.

Ensinnäkin työkappaleeseen menevien persikoiden on oltava samankokoisia, oikeanmuotoisia ja sileä pinta ilman vikoja. Toiseksi, hedelmät eivät saa olla pehmeitä ja ylikypsiä, sellaisista raaka-aineista herkullinen kompotti ei toimi.

Kompotin pakkaamiseen kotona on parempi valita persikkalajikkeita, joissa kivi on helppo erottaa. Mitä tulee ihoon, sen poistamisen tarpeesta ollaan erilaisia ​​mielipiteitä. Läpinäkyvimmän ja kauniimman näköisen persikkakompottin saa kuitenkin, jos kuori poistetaan.

Hedelmien kuorimiseen on kaksi tapaa. Voit yksinkertaisesti kuoria sen pois veitsellä, mutta tässä tapauksessa kompotin ulkonäkö kärsii, koska persikoiden pinta on epätasainen ja leikattu. Kuoren poistaminen on paljon helpompaa, jos kaada ensin kiehuvaa vettä hedelmien päälle. Tämän hoidon jälkeen iho poistuu erittäin helposti, jopa sormin.

Ja jos päätetään olla poistamatta kuorta, jokainen persikka on pyyhittävä villakankaalla olemassa olevan nukan poistamiseksi.

Valmistetut persikan puolikkaat (kivettömiä) laitetaan puhtaasti pestyihin purkkeihin. Jotta mahdollisimman monta hedelmää pääsisi säiliöön, ne on asetettava kupera puoli ylöspäin. Sitten purkit täytetään kuumalla, mutta ei kiehuvalla siirapilla lisäämättä noin kahta senttimetriä kaulan reunaan.

Sokerisiirappi tämän kompotin valmistukseen valmistetaan pitoisuudella 35-40%, eli 600-670 grammaa sokeria tarvitaan litraa vettä kohti. Jos tätä suhdetta noudatetaan, saamme 1300-1400 grammaa siirappia. Tämä määrä riittää täyttämään noin viiden litran persikoilla täytetyt purkit.

Jotta työkappaleemme säilyisi pitkään, siirapissa olevia hedelmäpurkkeja on lähetettävä steriloitavaksi. Siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu, litran tölkkejä tulee pitää kiehuvassa vedessä 20 minuuttia. Sitten ne poistetaan yksitellen sterilointilaitteesta, kääritään heti rullalle ja asetetaan ylösalaisin. Persikkakompottia ei tarvitse kääriä peittoon, anna purkkien jäähtyä ilmassa.

Kaikkien sääntöjen mukaan säilytetty persikkakompotti säilyy huoneenlämmössä vuoden.

Kuinka tehdä kompottia

persikkakompottia talveksi

6 l

1 tunti

80 kcal

5 /5 (1 )

Monien ihmisten mukaan persikoista siitä tulee yksi herkullisimmista hillokkeista. Tästä voidaan kiistellä, koska jokaisella on erilainen maku, mutta tässä lausunnossa on totuutta. Lisäksi persikoiden ulkonäkö ja herkkä maku vie meidät kuumaan kesään, kun ikkunan ulkopuolella riehuu lumimyrsky.
Ostaminen persikat kompottia varten, valitse kovia hedelmiä, jopa hieman vihertäviä. Liian pehmeät hedelmät hiipivät, ja hillokkeen sijaan saat perunamuusia. Valitse persikat ilman virheitä. Jos kohtaat edelleen useita näistä hedelmistä, leikkaa vaurioituneet alueet pois. Luonnollisesti tällaista kompottia ei pitäisi tarjota vieraille.

No sanoja riittää. Aloitetaan kompottien keittäminen.

Persikkakompotti talveksi ilman sterilointia

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• lautanen;
• panoroida;
• kulho;
• kauha;

• 2 kolmen litran tölkkiä;
• saumauskone;
• 2 purkkien kantta;
• sieni;
• pyyhe.

Ainesosat

Persikkakompotti talveksi - yksinkertainen vaiheittainen resepti

1. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita ja odota, kunnes se kiehuu. Pesemme persikat puhtaalla sienellä juoksevan veden alla.
   
2. Teemme jokaiseen persikkaan kaksi viiltoa hedelmää pitkin ja erottelemme sen kivestä.
   
3. Pese pullot huolellisesti ja anna kuivua.
   
4. Pyyhi kannet kostealla liinalla. Laita persikkaviipaleet tasaisesti jokaiseen purkkiin.
   
5. Halutessasi voit lisätä sitruunaviipaleita.
   
6. Kaada jokaiseen purkkiin hieman sokerisiirappia lämmittämään purkit.
   
7. Täytä sitten pullot siirapilla kokonaan.
   
8. Peitä kansilla ja kiristä saumakoneella.
   
9. Käännämme tölkit ympäri ja peitämme ne pyyhkeellä ja päälle huovalla tai paksulla kankaalla.
   

Videoresepti persikkakompotille talveksi ilman sterilointia

Video näyttää selvästi koko persikkakompotin valmistusprosessin ilman sterilointia.

PESIKASKOMPOTTI talveksi. Helpoin resepti! Ei sterilointia ja vaivaa

Persikkakompotti talveksi ilman ongelmia. Erittäin helppo valmistaa. Tämä on kaikkien hillokkeiden kuningas))
Sokeri 500g/5l. vettä

Sävellys "Ecstasy X" kuuluu esiintyjälle Audionautix. Lisenssi: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Artisti: http://audionautix.com/

https://youtu.be/xMscYMChebw

2017-08-10T15: 56: 23.000Z

Tutustu muihin talven kompottien resepteihin ilman sterilointia. Suosittelen myös herkullisen mansikkahillokkeen valmistamista.

Persikkakompotti talveksi

• Kokkausaika: 1 tunti.
• Annokset: 2 litran tölkit.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• lautanen,
• panoroida,
• 2 litran purkit kierrekorkilla,
• kulho,
• skimmeri,
• kauha,

Ainesosat

Askel askeleelta resepti persikkakompotille talveksi

1. Laitoimme kattilan vettä tuleen.
   
2. Minun persikat.
   
3. Laitoimme ne kiehuvaan veteen minuutiksi.
   
4. Sitten otamme persikat kylmään veteen. Kuorimme ne.
   
5. Teemme pyöreän viillon ja vedämme luun ulos.
   
6. Laitamme kattilan, jossa on 1 litra vettä, tulelle, lisää sokeri ja sekoita.
   
7. Laita persikkaviipaleet kiehuvaan veteen.
   
8. Veden pitäisi taas kiehua hyvin. Vasta sitten siirrämme persikat purkkeihin.
9. Kaada kiehuva siirappi purkkeihin reunoja myöten. Sulje kannet tiiviisti.
   
10. Käännä purkit ympäri, anna niiden jäähtyä kokonaan.
    

Videoresepti persikkakompotille talveksi

Katso videoresepti yhdestä yksinkertaisimmista ja herkullisimmista persikkahilloksista.

Hullujen hämmästyttävä ominaisuus - kesällä ne nauttivat mausta ja sammuttavat janonsa, ja talvella ne ovat lisävitamiinilähde ja muistutus lämpimistä päivistä. Juuri tätä voidaan sanoa talveksi keitetyistä persikkakompoteista. Talvella mehukkaat, etelän hedelmät meripihkasiirappissa tuovat mieleen kesän auringosta ja ilahduttavat virkistävällä maulla.

Kompotti on yhdestä tai useammasta marjalautasesta valmistettu jälkiruokavitamiinijuoma. Sokerin lisäämisen myötä kompotista tulee korkeakalorinen juoma, mikä on otettava huomioon ihmisten, jotka ovat alttiita ylipainolle.

Ainesosia vaihtamalla voit tehdä kompotista makean, hapan, hapan, katkeruudella, mutta tärkeintä on, että siinä on säilytettävä kaikki keholle hyödyllisin, ei tuhota vitamiineja keittoprosessin aikana. .

• marjojen ja hedelmien on oltava erittäin tuoreita;
• juoman vesi puhdistetaan;
• ota enintään 3 osaa vettä yhtä hedelmää kohden.

Persikoiden valinta ja valmistus

Persikoita valittaessa on hylättävä mätä, homeinen ja rikkinäinen iho. Persikoiden kuorissa on villiä, niiden väliin kerääntyy paljon pölyhiukkasia, joten ne on pestävä huolellisesti juoksevan veden alla.

Ja paras tapa on liottaa hedelmiä puoli tuntia heikossa soodaliuoksessa. Sen jälkeen huuhtele ne, ja villit huuhtoutuvat pois juoksevan veden alla.

Jotkut kotiäidit uskovat, että jos siemeniä ei poisteta kivihedelmistä, kompotti tulee käyttökelvottomaksi vuodessa, joten on parempi poistaa kivi talveksi sadonkorjuuta varten. Laita pestyt hedelmät puhtaalle liinalle tai paperille kuivumaan, ja voit aloittaa purkituksen.

Persikkakompottireseptejä kotona

Kompotti suljetaan lasipurkkeihin ilman halkeamia, naarmuja tai halkeamia. Ne pestään soodaliuoksella, huuhdellaan ja steriloidaan. Kannet, joilla tölkit rullataan, tulee keittää.

Helppo tapa talveen

Valmistetut hedelmät lajitellaan koon mukaan. Suuret hedelmät suljetaan 3 litran purkkeihin, pienemmät hedelmät 1 litran purkkeihin.

Kuinka tiheät persikat asetetaan säiliöön, riippuu emännän mieltymyksistä. Ja siirappi valmistetaan standardinormien mukaisesti: 130 grammaa sokeria liuotetaan 1 litraan vettä. Jos tarvitaan makeampaa siirappia, sokerin määrää lisätään.

Ilman sterilointia

Yleisin ja luotettavin tapa purkitella. Jos hedelmä on liian suuri, se on leikattava. Täytä purkki hedelmillä kahdella kolmasosalla.

Valmista siirappi:

• puhdistettu vesi - 2,5-3 litraa;
• rakeistettu sokeri - 400 grammaa.

Keitä sokerisiirappi, kaada persikoiden päälle, rullaa kansi. Käännä purkki ympäri, peitä peitolla.

Siemenetön

Laita persikan puolikkaat ilman ydintä lasiastiaan. Blanšista 10-12 minuuttia. Tämän ajan kuluttua vesi tyhjennetään tölkeistä.

Valmista sokeriliuos sekoittamalla sokeri ja vesi suhteessa 130/1000. Keitä se ja kaada persikat takaisin purkin kaulaan. Kierrä kansi nopeasti takaisin, jätä se ylösalaisin vuorokaudeksi, kunnes se jäähtyy.

Luun kanssa

Ne näyttävät erittäin mukavilta, ja kiven läsnäolo antaa hieman supistavaa. Kokonaiset samankokoiset persikat kaadetaan steriloituun astiaan, kaksi kolmasosaa tilavuudesta. Koko on tärkeä, jotta hedelmät lämpenevät tasaisesti valkaisun aikana. Kiehauta puhdasta vettä, kaada hedelmien päälle, peitä kansilla. Persikoiden tulee lämmetä vähintään 20 minuuttia.

Tärkeä! Tämäntyyppinen kompotti on käytettävä vuoden sisällä, tämän ajanjakson jälkeen luista vapautuu syaanihappoa.

Sitruunahapon kanssa

Paras suoja räjähtäviä korkkeja vastaan ​​on lisätä sitruunahappoa siirappiin. Persikat ja astia valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta siirappia keitettäessä siihen lisätään sitruunamehua tai happoa. Täytä astia persikoilla, kaada kiehuvaa siirappia, sulje välittömästi.

Jotta siirappi voidaan valmistaa oikein, sinun on:

• 1 litra vettä;
• 130 grammaa rakeista sokeria;
• 5 grammaa sitruunaa.

Sekoita kaikki ainekset, kiehauta. Sitruunahappo on hyvä säilöntäaine, kun taas maku tulee selvemmäksi ja miellyttävän happameksi.

Aprikoosin kanssa

Persikoiden ja aprikoosien yhdistelmä tekee kompotista aurinkoisen, meripihkan, mikä on erityisen arvokasta talvella. Voit keittää sen ilman siemeniä tai voit keittää sen siemenillä. Toisessa tapauksessa säilöntä ei voi säilyä yli vuoden.

Aprikoosit valitaan keskikypsiksi, niiden on oltava kiinteitä. Ne pestään, annetaan kuivua. Täytä astia hedelmillä yhtä suuressa suhteessa. Kaada vahvaan kiehuvaan veteen, anna seistä 10-15 minuuttia.

Siirappia varten tarvitset 1 litraa vettä:

• sokeri - 130-150 grammaa;
• sitruunat - 5 grammaa.

Sekoita kaikki ainekset, kiehauta, kaada kuumennettujen hedelmien päälle, rullaa heti kansi. Purkit käännetään ympäri ja annetaan jäähtyä peiton alle käärittynä.

Viikunapersikoista

Litteän muodon avulla voit täyttää purkin paljon hedelmiä ja saada herkullisen hillokkeen. Ne valmistetaan kuten tavalliset persikat:

• valitse ehjä, tiheä, epäkypsä;
• pese huolellisesti;
• levitetty liinalle kuivumaan.

Litteät persikat 3 litran purkkiin mahtuvat 1,5-2 kiloa. Maukkaan kompotin saamiseksi säilöntä tulee tehdä ilman sterilointia. Tätä varten hedelmät kaadetaan kuumalla siirapilla, suljetaan ja annetaan jäähtyä peiton alla.

Nektariineista

Nektariinit muistuttavat persikoita, mutta ne ovat kaljuja, ilman nukkaa iholla. He valitsevat vahvat hedelmät, ilman vaurioita, pesevät. Täytä lasiastia hedelmillä, kaada päälle kiehuvaa vettä. 15 minuutin kuluttua vesi valutetaan, sille valmistetaan siirappi nopeudella: 1 litra vettä, 130 grammaa sokeria, 5 grammaa sitruunaa. Kaada kiehuvaan siirappiin, rullaa kansi.

Luumun kanssa

Luumujen lisääminen muuttaa juoman väriä, hedelmät vaihtavat makuja tehden niistä poikkeuksellisia. Persikat muuttuvat miellyttävän vaaleanpunaisiksi ja luumut saavat sen tuoksun.

Luumu ei saa olla ylikypsä, kiinteä. Täytä purkki hedelmillä, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia. Valuta vesi emaloituun kulhoon ja keitä siirappi siinä. Luumut sisältävät enemmän happoa, joten siirappiin lisätään enemmän sokeria - 1 litraan vettä tarvitaan 150 grammaa sokeria ja 5 grammaa sitruunaa. Lämpimät hedelmät kaadetaan kuumalla siirapilla, suljetaan, säiliö käännetään ja peitetään huovalla päiväksi.

Omenoiden kanssa

Omenat valitaan kovista, happamista lajikkeista, mieluiten vihreistä. Tämä ei vain täydennä kompotin makua, vaan näyttää myös erittäin kauniilta ulkopuolelta.

Persikat valmistetaan tavalliseen tapaan ja omenat:

• pese, anna kuivua;
• leikkaa puoliksi tai viipaleiksi;
• poista ydin.

Sitruunankuori rikastuttaa tällaisen kompotin makua. Tätä varten.

Vaihe 1: valmistele tölkit ja kannet.

Ensin valmistellaan inventaario. Me otamme 2 kolmen litran tölkkiä 2 metallikantta säilytystä varten ja huuhtele ne perusteellisesti juoksevan veden alla lisäämällä pesuainetta, jotta se ei jätä tahroja tölkkien seinille ja valmistettu kompotti ei muutu saippuaiseksi. Tässä haluan huomauttaa, että jos olet kiihkeä kemian vastustaja, voit käyttää soodaa. Puhtaat tölkit on steriloitava. Tätä varten aseta vedenkeitin puoliksi täytettynä liedelle, joka on päällä, vahvalle tasolle ja kiehauta. Poista kansi teekannusta ja aseta purkki kaula alaspäin tähän reikään. Kolmen litran purkki, kuten kaikki muutkin purkit, pitää erittäin hyvin tasapainon kattilassa, joten sinun ei tarvitse huolehtia ja olla varma, ettei se putoa. Siten steriloimme jokaisen sisällä olevan purkin 10-15 minuuttia, riippuen siitä, kuinka aneliit häntä. Laitamme puhtaat kannet säilytystä varten kattilaan, keräämme siihen vettä niin, että se peittää kannet kokonaan, ja laitamme sen liedelle, joka on kytketty voimakkaalle tasolle, kun vesi kiehuu, steriloimme ne 15 minuuttia. Laitamme valmistetun steriilipurkin pöydälle kaula alaspäin pöydälle, joka on aiemmin aseteltu puhtaalla vohvelipyyhkeellä ja steriloi toinen purkki samalla tavalla. Sammuta liesi kattilan alla ja jätä kannet kiehuvaan veteen. Huuhtelemme loput säilönnässä käytettävät välineet kuumalla vedellä, joka jäi kattilaan tölkkien steriloinnin jälkeen.

Vaihe 2: valmista persikat.

Persikat voidaan valmistaa eri tavoin. Olen vanhojen perinteiden seuraaja ja pyöritän persikat tavalliseen hyytelöityyn tapaan kokonaisina siemenien kanssa. Tällainen kompotti osoittautuu kylläisemmäksi, persikan hedelmät ovat joustavia, kiinteitä eivätkä hajoa käsissä, kun otat ne purkista. Persikka hedelmä on erittäin helppo valmistaa. Aluksi laita kattila tavallisella juoksevalla vedellä korkealle käynnistetylle liedelle ja kiehauta. Likimääräinen vesimäärä 3-4 litraa.
Kun vesi kiehuu, huuhtele pesuallas juoksevan veden alla 3 kiloa persikat, laita ne puhtaaseen kulhoon ja täytä kiehuvalla vedellä. Siten poltamme hedelmät ja pääsemme eroon persikan siemenen sisältämän manteliöljyn ja amygdaliinin katkerasta jälkimausta. Jätä persikat kiehuvaan veteen 30-40 minuutiksi.

Vaihe 3: Kaada persikat ensimmäistä kertaa.

Kun persikat ovat asettuneet veteen, laitamme ne steriloituihin purkkeihin niin, että ne täyttävät sen puoliksi, jokaiseen purkkiin tulee puolitoista kiloa hedelmiä. Laita liedelle, päälle, voimakkaalle tasolle, syvä kattila puhtaalla tislatulla vedellä ja kiehauta. Tietysti voit käyttää tavallista juoksevaa vettä, mutta sen keittämisen jälkeen pohjalle jää aina raskasmetallien sedimentti, jota et ehdottomasti halua käyttää, varsinkin jos valmistat tätä kompottia lapsille. Kun vesi kattilassa on kiehunut, ota pannu varovasti puhtaalla vohvelipyyhkeellä ja kaada kiehuva vesi persikkapurkkeihin niin, että purkki täyttyy vedellä kaulan reunaan asti. Peitämme purkit steriloiduilla kansilla ja annamme persikoiden hautua kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia ut. Tänä aikana persikka muuttaa väriä ja jäljelle jäänyt ilma tulee ulos hedelmästä.

Vaihe 4: persikoiden toinen kaato ja säilöntä.

Kun persikan hedelmät ovat asettuneet kiehuvaan veteen, ne ovat täysin valmiita jatkokäsittelyyn. Poistamme steriloidut kannet purkeista puhtain käsin ja laitamme ne vesipannuun, jossa ne steriloitiin. Nyt on kaksi vaihtoehtoa, voit pelata varman päälle ja keittää kansia uudelleen 5-7 minuuttia tai jättää ne kattilaan keitetyn veden kanssa, joka tapauksessa ne ovat puhtaita ja steriloituja. Tyhjennä vesi tölkeistä syvään kattilaan, jossa se keitettiin, lisää siihen 800 grammaa sokeria ja laita se liesille kytkettynä voimakkaalle tasolle. Veden tulee kiehua sisällä 15 minuuttia, tänä aikana sokeri liukenee kokonaan. Lisää sitten sitruunahappoa maun mukaan riippuen ostamastasi persikasta. Jos se on erittäin hapan, on parempi olla innokas sitruunahapon kanssa, jos persikka on erittäin makea, se on joka tapauksessa happamoitettava, jotta se ei muutu happamaksi ja mauttomaksi säilytyksen jälkeen. Kun olet lisännyt sitruunahappoa siirappiin, keitä se vielä 2-3 minuuttia... Hapanimelä siirappi sokerista, vedestä ja sitruunahaposta on valmis. Poistamme siirapin kattilan liedeltä ja kaada se varovasti purkkeihin niin, että se kaadetaan yläosaan asti astian kaulaan asti. Jos siirappia ei ollut tarpeeksi, eikä se ylety kaulaan, se ei ole pelottavaa, tämä tapahtuu, koska vesi haihtuu kiehumisen aikana. Kaikki voidaan korjata, ota vedenkeitin, kaada pieni määrä vettä. Jotta se kiehuu nopeasti, ja kaada puuttuva neste purkkeihin. Mutta tämä tapahtuu hyvin harvoin, koska sokeri liukenee ja lisää tarvittavan massan veteen. Peitä siirappi- ja persikkapurkit steriloiduilla kansilla ja rullaa ne välittömästi säilytysavaimella. Suoritamme kaikki toimenpiteet puhtailla, pestyillä käsillä. Valmiilla kompottilla varustettujen purkkien tulee jäähtyä, mutta ne tulisi tehdä lämpimässä paikassa. Käännä varovasti kuivalla ja puhtaalla vohvelipyyhkeellä kompottipurkit ympäri, tukemalla pohjaa kädellä ylösalaisin kannen puolelta ja aseta ne levitetylle villapeitolle. Peitä purkit peiton toisella päällä niin, ettei niihin jää rakoja. Siten kompottipurkit jäähtyvät hitaasti ilman lämpötilan muutoksia.

Vaihe 5: Tarjoa persikkahillo.

Persikkakompotti tarjoillaan lasissa tai karahvissa, kylmänä aikuisille ja lämpimänä lapsille. Säilykepersikat voidaan tarjoilla sellaisenaan kermavaahdon, jäätelön kanssa tai hedelmäsalaattiin lisäten. Tällaista persikkaa voidaan käyttää myös kakkujen, leivonnaisten ja piirakoiden koristeluun. Toivottavasti pidit persikkakompotista. Hyvää ruokahalua!

- - Persikat tämän tyyppiseen hillokseen voidaan valmistaa toisella tavalla, vaahdota hedelmät, leikkaa ne puoliksi veitsellä ja ota kuoppa pois, kuori persikat puoliskoista, persikka valmistetaan. Mutta on syytä muistaa, että hienonnetusta persikasta tulee erittäin pehmeää kaatamisen aikana ja kompotin pohjalle muodostuu sedimentti villin muodossa.

- - Säilytyspurkit voidaan steriloida autoklaavissa 15 minuuttia. Tai kaada isoon kattilaan juoksevaa vettä niin, että se on kaksi sormea ​​korkeammalla kuin tölkit, ja keitä tölkkejä siinä 15 minuuttia.

- - Persikkahilloketta voi tiivistää litrapurkkeihin. Laita puhtaat, valkaistut persikat valmiisiin purkkeihin aivan yläosaan ja tee kaksi täytettä samalla tavalla kuin kolmen litran purkkeihin. Maistamisen aikana tällainen kompotti tulee laimentaa puhtaalla, tislatulla keitetyllä vedellä maun mukaan. Tai tiivistettyä hilloketta voidaan käyttää hedelmäkastikkeiden valmistukseen.